Decorațiuni comestibile din creme și frișcă În ultima vreme semnificativ inferior ca popularitate masticului de cofetărie. Și acest lucru nu este surprinzător: chiar și o gazdă începătoare își poate crea propria ei capodopera unică din ea. Și în ciuda complexității aparente, masticul acasă se prepară destul de ușor. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să decideți asupra alegerii ingredientelor.
informatii generale
Înainte de a vă spune despre cum se face masticul acasă, vreau să vă spun despre ce este acest produs.
Masticul de cofetărie este un desert „auxiliar” destul de obișnuit, care este adesea folosit pentru a decora prăjiturile de casă, precum și pentru a realiza diverse decorațiuni comestibile (trandafiri, volane, petale, volane etc.).
Masticul acasă este preparat folosind ingrediente diferite. Cu toate acestea, baza sa este întotdeauna o componentă neschimbată precum zahărul pudră. În plus, următoarele produse pot fi incluse și ca aditivi:
- marţipan;
- marshmallow marshmallow;
- gelatină;
- orice amidon;
- albus de ou.
Este imposibil să nu spunem că, pentru a da aromă și culoare produsului, se adaugă adesea diverse arome și coloranți alimentari. Masticul, gatit in casa, se intareste extrem de repede. În acest sens, este mai bine să-l depozitați într-un recipient bine închis sau într-o pungă de plastic.
Mastic cu lapte: reteta
Acasă, un astfel de produs este făcut destul de simplu. De regulă, se adaugă întotdeauna lapte condensat nefiert, precum și coniac (opțional). De remarcat faptul că figurile turnate din mastic de lapte sunt foarte moi și gustoase.
Ce produse trebuie folosite pentru a face un mastic elastic? Rețeta acasă implică utilizarea următoarelor ingrediente:
- lapte praf - aproximativ 160 g;
- lapte condensat - aproximativ 200 g;
- zahăr pudră - aproximativ 160 g;
- suc de lamaie - 2 linguri de desert;
- coniac de calitate - o lingură de desert (opțional);
- orice colorant alimentar - utilizați la discreție.
Procesul de gatire
Masticul de lapte, făcut acasă, va servi ca un excelent material de cofetărie pentru decorarea unui tort. Pentru a-l pregăti, laptele praf și zahărul pudră se cern printr-o sită fină, apoi se toarnă pe masă într-o grămadă. După aceea, se face o mică gaură în ingredientele vrac și laptele condensat este turnat încet în el.
Produsele așezate sunt amestecate până când formează o masă omogenă și elastică. Dacă masticul se lipește de mâini, nu a fost încă adăugat la el. un numar mare de zahăr pudră. Dacă masa dulce a început să se prăbușească, se toarnă în ea puțin suc de lămâie proaspăt stors.
Pentru ca masticul să capete una sau alta culoare, i se adaugă colorant alimentar. Pentru a face acest lucru, câteva picături de vopsea de cofetărie sunt amestecate cu volumul necesar de masă dulce.
Masticul bine amestecat este cel mai bine utilizat imediat după preparare. Dar dacă ar trebui să decoreze un fel de mâncare dulce a doua zi, atunci este bine învelit în polietilenă și plasat într-un frigider.
Mastic cu zahăr acasă pas cu pas
Masticul din marshmallow este cel mai popular printre bucătari. Acest lucru se datorează în primul rând faptului că un astfel de produs este realizat destul de rapid și ușor.
Deci, cum se prepară masticul de zahăr acasă? Pentru a face acest lucru, trebuie să aveți următoarele componente în bucătărie:
- zahăr pudră - aproximativ 350 g;
- bezele albe - aproximativ 170 g;
- orice colorant alimentar - dacă este necesar;
- smântână uscată - aproximativ 80 g;
- suc de lămâie proaspăt stors - o lingură;
- vanilină - câteva ciupituri.
Metoda de gatit
Masticul de zahăr acasă este preparat relativ repede. Dacă trebuie să obțineți o masă colorată pentru a decora tortul, atunci vă recomandăm să cumpărați nu bezele albe, ci multicolore. În caz contrar, ar trebui să utilizați suplimentar coloranți alimentari speciali.
Deci, pentru a pregăti masticul de zahăr, bezele proaspete sunt zdrobite în bucăți medii, apoi așezate într-un bol adânc de sticlă și trimise la cuptorul cu microunde. La putere maximă, se încălzește timp de 35 de secunde. În acest timp, marshmallow-ul ar trebui să se topească complet.
În cazul în care nu aveți cuptor cu microunde, atunci topește produs dulce recomandată într-o baie de apă. Deși acest lucru vă va lua puțin mai mult timp.
După ce se încălzește marshmallow-ul, se scoate din cuptorul cu microunde și se frământă puternic cu o lingură. La ea se mai adaugă vanilină, smântână uscată, suc de lămâie proaspăt stors și zahăr pudră. Ultima componentă se presară până se formează o masă elastică care nu se va lipi de palme.
Trebuie remarcat faptul că tehnologia de preparare a masticului seamănă foarte mult cu tehnologia de frământare a aluatului tare obișnuit.
După acțiunile descrise, produsul poate fi utilizat în siguranță în scopul său.
Gătirea masticului cu gelatină
Cum se face pasta de gelatină? Gătitul acasă nu vă va lua prea mult timp. Dar pentru aceasta, ar trebui să pregătiți toate produsele necesare în avans:
- apă de băut - 55 ml;
- zahăr pudră - aproximativ 600 g;
- suc de lamaie - 2 linguri de desert;
- orice colorant alimentar - aplicați dacă este necesar.
Cum se face?
Pentru prepararea masticului, trebuie folosită numai gelatină instant. Se pune intr-un pahar si se toarna apă rece. În această formă, produsul este lăsat să se umfle timp de aproximativ o jumătate de oră. După aceea, se pune pe aragaz și se încălzește până se dizolvă (în niciun caz nu se aduce la fierbere).
În timp ce gelatina se răcește, începeți să pregătiți restul ingredientelor. Zahărul pudră se cerne printr-o sită și se toarnă pe masă. Dacă porțiunea de mastic este foarte mare, atunci este mai bine să o frământați într-un castron.
Astfel, se face o mică gaură în produsul vrac. În ea se toarnă gelatină răcită și se adaugă și suc de lămâie proaspăt stors. Toate ingredientele sunt bine amestecate manual. Dacă masticul este prea lipicios, adăugați zahăr pudră la el.
Dacă este necesar, masa rezultată este împărțită în mai multe porții și li se adaugă unul sau altul colorant alimentar. Dacă nu este planificată utilizarea masticului imediat după frământare, produsul este învelit într-o pungă de plastic și trimis la frigider.
Din darurile naturii
Masticul cu miere acasă nu este mai complicat decât variațiile care au fost prezentate mai sus. Mai mult, se dovedește mult mai elastică, parfumată și mai gustoasă. Mai ales de multe ori prăjiturile și produsele de patiserie făcute din prăjituri cu miere sunt decorate cu astfel de mastic.
Deci, pentru a face un decor cu miere pentru deserturile de casă, avem nevoie de:
- zahăr pudră - aproximativ 500 g;
- miere de tei lichidă - aproximativ 2 linguri mari;
- gelatină instant - 10 g;
- margarina de calitate - 2 linguri mari;
- apă de băut - 6 linguri mari.
Gătirea masticului cu miere
Ca și în rețeta anterioară, pentru a pregăti masticul, trebuie mai întâi pregătită gelatina. Pentru a face acest lucru, se toarnă într-un pahar și se umple cu apă. În această formă, se lasă deoparte 40-44 de minute.
După ce gelatina se umflă bine, se pune baie de apăși se încălzește încet. După ce a primit un lichid omogen, acesta este scos din aragaz și complet răcit. Între timp, începeți să procesați restul ingredientelor. Mierea de tei lichidă și margarina topită se amestecă într-o ceașcă mare. După aceea, li se adaugă gelatină dizolvată. De asemenea, la masa rezultată se adaugă încet zahăr pudră. În același timp, produsele interferează constant cu o spatulă de cofetărie sau o spatulă obișnuită din lemn.
Când masa dulce devine suficient de groasă, poate fi frământată nu într-un castron, ci pe masă. Pentru a face acest lucru, se recomandă ca masticul să se stropească suplimentar cu zahăr pudră.
După frământare, masticul cu miere trebuie să devină cât mai elastic posibil. Acest lucru este necesar pentru a putea fi rulat cu ușurință în straturile cerute de rețetă. Dacă masa este prea moale, atunci va fi imposibil să lucrați cu ea, deoarece se va rupe și se va întinde tot timpul.
Rezumând
În acest articol, ți-au fost prezentate atenției mai multe modalități despre cum să faci mastic acasă. De remarcat ca puteti folosi absolut oricare dintre retetele prezentate pentru a decora prajituri sau prajituri. Principalul lucru este să respectați cu strictețe toate cerințele descrise. Doar în acest caz vei obține un mastic omogen și elastic, care poate decora frumos orice desert.
Reguli generale de pregătire și utilizare a decorațiunilor de tort din mastic
1. Zahărul pudră pentru mastic trebuie măcinat foarte fin. Dacă în ea sunt prinse cristale de zahăr, atunci la rulare, stratul se va rupe. În funcție de tipul de bomboane, s-ar putea să aveți nevoie de mult mai mult zahăr pudră decât este indicat în rețetă, așa că trebuie să vă faceți aprovizionare cu el în avans. volume mari. Dacă în timpul frământării masticul rămâne lipicios pentru o lungă perioadă de timp, atunci trebuie să amestecați și să amestecați pulberea până când se obține consistența dorită.
2. Învelișul de mastic nu trebuie aplicat NICIODATĂ pe o bază umedă - pe prăjituri impregnate, pe smântână etc. Masticul se dizolvă rapid din umiditate. Prin urmare, între mastic și tort trebuie să existe un „strat tampon”. Poate fi marțipan sau un strat subțire crema de unt. Daca se foloseste o crema de ulei, atunci inainte de aplicarea masticului este necesar ca prajitura sa stea la frigider pana cand crema se intareste.
3. Pentru lipire părți diferite figuri din mastic sau pentru lipirea decorațiunilor pe un strat de mastic, locul de lipire trebuie să fie ușor umezit cu apă.
4. Când este expus la aer pentru o perioadă lungă de timp, masticul se usucă. Unele figurine, cum ar fi flori, cești, linguri, farfurii, mese și scaune, sunt cel mai bine făcute în avans și lăsate să se usuce bine.
5. Cifrele volumetrice, precum florile, trebuie atașate de tort cu puțin timp înainte de servire, altfel, dacă sunt atașate și prăjitura este pusă la frigider, încep să absoarbă umezeala din mediu inconjurator si cad.
6. Atentie! Dacă în cameră este multă umiditate, atunci tortul acoperit cu mastic, după ce a fost scos din frigider, poate deveni acoperit cu umezeală condensată. În acest caz, este de dorit să se servească imediat de la frigider la masă. Dacă mai aveți nevoie de timp înainte de servire, atunci umezeala din mastic poate fi șters ușor cu un șervețel. Sau puneți tortul sub un evantai.
7. Figurinele de marshmallow pot fi decorate deasupra colorant alimentar.
8. Dacă masticul s-a răcit și a început să se întindă prost, atunci poate fi ușor încălzit în cuptor cu microunde sau într-un cuptor încins. Va deveni din nou plastic.
9. Puteti pastra masticul nefolosit in frigider (1~2 saptamani) sau in congelator (1~2 luni), dupa ce l-ati invelit in folie de plastic.
10. Figurile de mastic uscate gata trebuie depozitate într-o cutie bine închisă, într-un loc uscat. Astfel de cifre sunt stocate timp de câteva luni.
Marshmallows sunt dulciuri anglo-americane. Nu au nimic de-a face cu marshmallow-ul nostru, deși numele „marshmallow” este adesea tradus în rusă ca „marshmallow”.
Marshmallow - dulciuri marshmallow (suflé).
Pasta de marshmallow este o plăcere să lucrezi.
Ia cu ușurință forma dorită și nu se lipește de mâini, se rulează bine și se pătă uniform.
Ca mastic, bezelele sunt perfecte!
Când cumpărați dulciuri, numele lor nu trebuie să fie „Marshmallows”. Este suficient ca numele să conțină o combinație de „..mallows..” sau „..mallow..”. De exemplu, „Chamallows”, „Frutmallows”, „Mallow-Mix”, „Mini Mallows”, „Banana Mallows”, etc. În Rusia, marshmallows sunt produse de compania Nestle - „Bon Pari, Tutti-frutti sufflé” și „Bon Pari sufflé”.
Două moduri de a face mastic marshmallow
Metoda 1
- marshmallows - 90-100g (un pachet de marshmallows)
- suc de lamaie sau apa - ~1 lingura. o lingură
- zahăr pudră - ~ 1-1,5 căni
Gatit:
Marshmallows nu se vând cel mai adesea într-o singură culoare.
Cel mai bine este să cumpărați bezele albe. Împărțiți marshmallow-urile după culoare - puneți jumătățile albe într-un vas, iar jumătățile roz într-un altul. În marshmallows de aceeași culoare, se adaugă o lingură de suc de lămâie sau apă și se încălzește la cuptorul cu microunde (10-20 secunde) sau pe baie de apă până își dublează volumul.
Dacă doriți să colorați masticul cu colorant alimentar, atunci este mai bine să îl adăugați după ce ați scos din cuptorul cu microunde bezelele umflate și topite. În acest moment, trebuie să adăugați colorantul și să amestecați bine cu o lingură.
Apoi, în porții, introduceți zahărul pudră cernut și amestecați masa cu o lingură sau o spatulă. Când devine greu să amesteci cu o lingură, pune masa pe o masă presărată cu zahăr pudră și continuă să frământați cu mâinile până când masticul nu se mai lipește de mâini.
Înveliți masticul rezultat în folie alimentară (filmul trebuie să se potrivească strâns pe toate părțile masticului, astfel încât aerul să nu intre în pungă) și puneți-l la frigider pentru aproximativ 30 de minute.
Scoateți masticul finit din frigider, puneți-l pe o masă presărată cu amidon și rulați-l subțire.
Din masticul finit, puteți pregăti diverse figuri, flori, frunze sau acoperiți tortul cu o foaie de mastic rulată subțire.
Metoda 2
- marshmallow - 100 g
- unt- 1 lingura
- zahăr pudră - 200-300 g (poate avea nevoie de mai multă sau mai puțină pudră)
- coloranti alimentari
Gatit:
Se pun marshmallows intr-o forma, se adauga ulei, se baga la microunde 15-20 de secunde.
Marshmallow ar trebui să crească în volum.
Adăugați 50-100 g zahăr pudră, amestecați.
Dacă veți face figuri colorate, împărțiți masa rezultată și adăugați colorant alimentar.
Adăugați zahăr pudră până obțineți o masă asemănătoare ca consistență cu plastilina.
Masca este gata. Poate fi întins, decupat diverse figuri.
Produsele finite sunt uscate în timpul zilei.
Produsele finite nu trebuie păstrate la frigider.
Daca mai ai mastic nefolosit, inveleste-l in folie alimentara si pune-l la frigider.
Dacă prăjitura este acoperită cu smântână, atunci se decorează cu produse de mastic înainte de servire.
Reteta de mastic de ciocolata care iese mereu!
Am încercat de multe ori să fac mastic obișnuit și tot felul de „lucruri” din el. Da, a funcționat, dar.....
Nu stiu, poate mainile mele nu sunt de acolo...dar chiar nu mi-a placut procesul in sine, pentru ca totul in jur este in zahar pudra, deocamdata se lipeste de maini, iar masticul finit și tot felul de trandafiri se întăresc ca o piatră și nu au gust.
Dar la urma urmei, vreau să creez tot felul de frumusețe, astfel încât să fie simplu, gustos și frumos !!
Și am găsit ceea ce căutam! Acum te sfatuiesc!
A face asta este o plăcere. Fără murdărie.
Este perfect sculptată și ia forma dorită și, în același timp, este și foarte gustoasă (a mâncat puțin în timp ce o făcea)
Acești trandafiri i-am făcut ieri - acum sunt în frigiderul meu și chiar și așa nu s-au întărit complet, adică nu au devenit piatră tare, iar dacă sunt adaptați pentru o prăjitură, vor fi consumați în cel mai bun mod posibil. .
Incearca si tu!!! Nu o sa regreti!!!
|
|||||
| Rețetă „Masticul de ciocolată și trandafiri din el (se dovedește întotdeauna)” | |||||
|
|||||
Pentru cei cărora nu le place rețeta de mastic marshmallow, le pot sfătui o rețetă foarte simplă de mastic cu lapte
Luam un pahar de zahar pudra, un pahar de lapte praf si o cutie de lapte condensat. Toate ingredientele sunt frământate într-o stare apropiată de plastilina moale. Ca cea mai simplă vopsea, poți folosi pudra de cacao, în funcție de cantitatea acesteia, poți obține o nuanță de ciocolată mai mult sau mai puțin bogată.
Vedeți producția unui trandafir de probă din mastic de lapte din Vivien
Am decis să încerc rețeta de mastic din revistă, mi-a plăcut, ca să zic așa, prin „utilitatea” sau siguranța componentelor pentru copii -) Fiul meu are o zi de naștere în curând, mi-aș dori ceva frumos, și din anumite motive M-am gândit la mastic, dar nu știam cum să-l gătesc. Internetul este plin de rețete de marshmallow, dar cumva nu îmi place să mă uit la el...
Mijlocul este gros, iar marginile sunt zdrențuite, ar putea fi corectat. Dar, mă grăbeam, voiam să văd cum e în practică -)))
Și în sfârșit, aruncați o privire...
Suficient număr mare gospodinele știu să coacă produse de patiserie și prăjituri delicioase. Adesea le au mult mai gustoase decât prăjiturile achiziționate, dar foarte adesea inferioare lor în frumusețea și originalitatea designului. Crema moale pe care o folosesc de obicei nu va permite decat sa acoperiti desertul, dar nu va va permite sa faceti nici un decor elaborat. O cremă cu o seringă vă permite să faceți o inscripție sau o nuntă, dar poate pluti de la căldură și nu este la fel de fiabilă ca una din mastic.
Când o femeie obișnuită vede prăjituri pe două niveluri cu flori, inimioare sau figurine de mastic, i se pare că o asemenea frumusețe nu se poate repeta niciodată acasă. Dar nu este. Pentru a crea ea însăși un astfel de miracol, are nevoie de mastic pentru tort acasă, reteta pas cu pas cu o fotografie pentru prima dată și puțină hotărâre.
- Masticul este o pastă comestibilă dulce și din plastic care este folosită pentru a decora produse de copt. Este foarte posibil să-l gătești acasă, la fel ca crema pentru tort, alegând rețeta potrivită.
- Pentru bucătarii începători, este mai bine să luați nu doar o rețetă, ci vrăjitor detaliat o clasă cu o fotografie și instrucțiuni despre cum să decorați un tort cu mastic, deoarece există încă anumite subtilități în această chestiune. Nu îți va lua un an să înveți cum să faci decorațiuni pentru tort așa cum vrei tu - un rezervor pentru ziua unui băiat, de exemplu, sau o păpușă pentru o fată.
Alegerea masticului depinde de scopul utilizării acestuia - pentru a acoperi tortul, pentru a face decorațiuni sub formă, de exemplu, de figurine de mastic.
- Unul dintre cele mai populare mastice de zahăr, pe care meșterele îl iau pentru a acoperi produse de patiserie. Rețeta sa este destul de simplă. Puteți face, de asemenea, ornamente simple și ondulate din el.
- Următorul tip de mastic este floral, care este potrivit pentru decorarea mai subtilă. Acest tip de mastic se întinde destul de ușor, ceea ce face posibilă acoperirea prăjiturii cu el.
- Dacă rețeta de prăjitură presupune decorațiuni mai complexe care necesită sculptare îndelungată, atunci se aleg de obicei pastele mexicane care, datorită conținutului mai scăzut de îngroșător, îi permit bucătarului să lucreze mai mult cu mastic.
Cand te hotarasti asupra designului tortului, alegi intre mastic alb si colorat. culoare alba este stilat, dar, de exemplu, într-o prăjitură pentru băiat nu este prea potrivit. Masticurile colorate vin în ajutor.
Rețeta este simplă: se prepara mastic alb, apoi se imparte in bucati si la fiecare dintre ele se adauga colorantul alimentar dorit. Rețineți că este mai bine să lăsați crema rezultată să fie puțin mai palidă decât v-ați dori decât dacă un exces de colorant face ca masa să se rupă și să devină inutilizabilă.
Masticul acasă, dacă este depozitat corespunzător în congelator, poate fi folosit nu timp de un an, desigur, ci de la două până la patru luni cu siguranță.
Să aruncăm o privire mai atentă asupra modului de a face mastic pentru o prăjitură, luând o rețetă specifică și acum câteva reguli generale.
Zahărul pudră, care este folosit pentru mastic, trebuie măcinat fin, altfel pasta se va rupe.
În timpul sculptării sau la rulare, pentru a acoperi tortul, acesta trebuie uneori pus la frigider. Acest lucru va proteja masticul de dezghețare și lipiciitate.
Pe baza prajiturii, ca sa nu fie uda in momentul in care lucram cu mastic, aplicam in prealabil crema de ulei si o dam la frigider. Crema trebuie să se întărească bine, altfel masticul se poate dizolva.
Figurile de mastic si alte mulaje se fac in prealabil, cu una-doua saptamani inainte, pentru ca trebuie sa aiba timp sa se usuce bine. Păstrați-le până la utilizare, după uscare, într-un recipient bine închis.
Ingrediente
Rețeta de mastic, cu rare excepții, include zahăr pudră. Înainte de a o folosi la gătit, pulberea trebuie cernută printr-o sită pentru a evita obținerea de cristale mari care vor face masa insuficient plastică. Vom vorbi deja despre alte ingrediente și despre proporțiile lor exacte, luând o rețetă specifică sau o clasă de master, iar acum vom numi inventarul necesar pentru lucru.
- Sucitor: plastic special pentru mastic, dacă nu, atunci obișnuit, din lemn.
- Covorașe de silicon pentru întinderea masei. În cazuri extreme, doar o suprafață plană a mesei.
- Cuțit, stive.
- Diverse accesorii pentru decorarea produselor de patiserie. Pot fi forme speciale din silicon sau simple linguri, principalul lucru este imaginația ta.
Reteta de mastic acasa
reteta de mastic cu gelatina
Rețeta este cea mai bună pentru sculptură. Nu va funcționa să acoperiți biscuitul cu el, deoarece masticul de gelatină se întărește rapid.
În zece grame de gelatină se adaugă 50 ml apă și se lasă treizeci de minute să se umfle.
În acest moment, cerne cinci sute de grame de zahăr pudră.
Se pune gelatina umflată pe foc și se aduce la fierbere. Apoi lăsați-l să se răcească puțin.
Adăugați jumătate din pulbere la gelatina încălzită, amestecați bine.
Întindem masa rezultată și o frământăm, adăugând a doua jumătate de pulbere, până când masticul nu se mai lipește de mâini.
Puneți masa rezultată în frigider pentru o vreme, apoi treceți la sculptură.
Miere
Dacă, conform ideii tale, trebuie să acoperiți tortul, să îl acoperiți cu mastic, atunci ar trebui să luați rețeta de pastă de miere. Se dovedește moale, plastic, detaliile de decor vor ieși bine din el. Această scurtă clasă de master este despre pregătirea ei.
La fel ca în rețeta anterioară, începem cu gelatină și apă, le amestecăm și dăm o jumătate de oră să se umfle. Luăm doar puțin în alte proporții: 15 g gelatină și 45 mg lichid.
Apoi adăugați 125 ml de miere în gelatină și puneți acest amestec într-o baie de apă și încălziți-l.
Se separă un pahar de 900 g de zahăr pudră, iar restul se adaugă în amestecul de miere-gelatină, deja luat de pe foc, și se amestecă bine.
Restul de pulbere este folosit pentru a adăuga cu amestecare temeinică a masei. Facem asta până când vedem că degetul lasă o depresiune atunci când este apăsat, iar masa rezultată nu se lipește de mâini.
Zahăr
Când vrei să faci frumos tort pentru ziua de naștere a unui copil care trebuie acoperit cu mastic de aceeași culoare și așezați deasupra decorațiuni potrivite pentru un băiat sau o fată, atunci o rețetă de pastă de zahăr va fi potrivită.
Masticul de zahăr vă permite să acoperiți tortul și să sculptați din el, este mult mai dens decât orice cremă. Majoritatea cursurilor de master pentru a face numere sau inimi îl folosesc.
După o jumătate de oră de înmuiat în 60 ml apă, puneți o linguriță de gelatină într-o baie de apă.
Se toarnă o linguriță de suc de lămâie, un praf de vanilină în gelatina scoasă de pe foc și se amestecă.
Se toarnă cinci sute de grame de zahăr pudră în amestecul rezultat în părți și se frământă până se obține un aluat elastic.
Dacă masa s-a dovedit a fi solidă, dar doriți să acoperiți tortul cu ea, atunci nu vă descurajați. Masticul va acoperi biscuitul deasupra cremei de unt, iar crema va inmuia pasta si aceasta va deveni moale.
Dacă masticul de zahăr dur rezultat este destinat modelării, atunci va trebui să îl frământați din nou, adăugând puțin suc de lămâie sau apă.
Lactate din lapte condensat
Această rețetă este potrivită pentru începători, deoarece aici este suficient să luați lapte praf, zahăr pudră și lapte condensat în proporții egale, unu la unu. Mulți copii iubesc crema de lapte condensat. Pentru un astfel de dinte de dulce, un băiat sau o fată, acest mastic delicios este de asemenea potrivit.
Mai întâi, amestecați laptele praf și zahărul pudră.
Turnați laptele condensat în acest amestec și amestecați totul bine. Puteți adăuga 1 linguriță de suc de lămâie. Se amestecă bine până se obține o masă de plastic.
Douăzeci de min. masticul ar trebui să fie în frig.
Acum putem începe să lucrăm cu mastic: acoperiți tortul sau sculptați decorațiuni. Apoi desertul pentru Anul Nou sau ziua de naștere va mulțumi pe toată lumea nu numai prin gust, ci și prin frumusețe.
Ciocolată
Aceasta reteta este una dintre cele mai usor de preparat si numarul de ingrediente.
Să luăm două sute de grame de ciocolată. De obicei iau ciocolată neagră sau cu lapte, unii folosesc ciocolată albă. Înmoaie-l într-o baie de apă sau la cuptorul cu microunde. Este important să nu supraîncălziți ciocolata pentru a nu se coagul.
Apoi adăugați șaptezeci de grame de miere în ciocolată și amestecați.
Se acopera pasta rezultata cu folie alimentara si se lasa o zi.
Dacă intenționați nu numai să acoperiți tortul cu această masă, ci și să sculptați decorațiuni din ea, amintiți-vă că ciocolata se topește repede, așa că puneți masticul la frigider din când în când.
Pe net găsești un master class unde la ciocolată și miere se adaugă marshmallows, zahăr pudră, coniac etc. Aceasta este o rețetă mai complexă, dar fiecare meșteșugărească alege după gustul ei și gusturile celor cărora le este destinat prăjitura de ziua ei, Anul Nou sau altă sărbătoare.
Din marshmallow
Deși vorbim despre mastic marshmallow, rețeta numește marshmallows din motive întemeiate. Pe Internet, puteți găsi mai mult de o clasă de master în care marshmallow-urile sunt folosite pentru a face mastic. În exterior, arată într-adevăr ca marshmallow-urile noastre tradiționale, dar de fapt, compoziția acestui marshmallow delicat, care a venit la noi din SUA, diferă de aceasta.
Nu are nici unul sos de mere, nici albus de ou, ca într-un marshmallow tradițional. Prin urmare, pentru a evita surprizele, este mai bine să te uiți la fotografie pentru a ști exact cum arată marshmallow-urile și să-l cumperi pentru gătit.
La două sute de grame de marshmallows, adăugați o linguriță de unt și puneți la cuptorul cu microunde pentru câteva secunde până se topesc.
Se amestecă și se adaugă treptat cinci sute de grame de zahăr pudră.
Aluatul dulce rezultat arată ca plastilina.
O clasă de master despre realizarea diferitelor decorațiuni vă va permite să învățați cum să faceți o varietate de decorațiuni din mastic - un om de zăpadă pentru noul an, trandafiri pentru o nuntă, inimi pentru Ziua Îndrăgostiților și cele mai multe diferite jucării pentru ziua de naștere a copiilor.
Mastic pentru tort: reteta video
O varietate de tehnici și materiale sunt folosite pentru a decora și decora prăjiturile. Una dintre cele mai comune este masticul. Din el sunt realizate diverse figurine, compoziții, inscripții. Ce este masticul? Dacă te confrunți pentru prima dată cu această definiție și ai văzut-o pe tort, atunci este greu să-ți imaginezi cum s-a făcut. Masticul este o masă comestibilă cu proprietăți astringente și adezive, folosită pentru realizarea decorurilor și decorarea produselor de panificație. Din acest articol veți învăța cum să o faceți pentru un tort cu propriile mâini acasă.
SFATURI PENTRU PREPARAREA MASTICULUI CU MÂINILE
Masticul culinar este un material plăcut care ajută la realizarea unei adevărate capodopere dintr-o prăjitură. Pregătirea sa acasă cu propriile mâini are mai multe secrete:
Zahărul pudră trebuie măcinat fin. Dacă apar cristale de zahăr, atunci masticul se va rupe la rulare.
Masticul este foarte sensibil la umiditate. Prin urmare, pentru ca acesta să nu strălucească, este necesar să protejați tortul. Ca bază este necesar să folosiți biscuiți uscați sau prăjituri cu unt. Produsul nu trebuie să fie prea saturat cu sirop sau lichior. Prajitura cu mastic trebuie depozitata in cutii sigilate sau pungi de plastic.
Dacă masticul s-a răcit, este dificil să se întindă, apoi se încălzește puțin în cuptorul cu microunde pentru a-l face plastic.
DE CE ARTICOLE AI NEVOIE
Pentru a face mastic pentru un tort cu propriile mâini acasă, trebuie să pregătiți felurile de mâncare. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de un recipient pentru amestecarea componentelor, care poate fi emailat, plastic, ceramică, sticlă. Pentru a încălzi masa într-un cuptor cu microunde sau cuptor, pregătiți o formă de porțelan sau sticlă rezistentă la temperaturi. În plus, veți avea nevoie de un sucitor, un cuptor cu microunde, un mixer, o suprafață de lucru curată.
REȚETE PAS CU PAS PENTRU PREGĂTIREA MASTICULUI DE CASĂ PENTRU DECORARE PRACTICĂ
Cum să faci mastic acasă? Compoziția poate fi foarte diferită, dar zahărul pudră rămâne același și componenta principală. Există multe metode pentru a pregăti acest material de prăjitură bricolaj acasă, dar cea mai simplă este pasta de marshmallow. Masa finită se păstrează la frigider, învelită strâns cu folie alimentară. Înainte de sculptare, se încălzește ușor în cuptorul cu microunde sau în cuptor. Figurile finite trebuie lăsate să se usuce.
MASTIC DE LAPTE
Mastic de lapte pentru tort este unul dintre cele mai faimoase, tipuri populare. Culoarea sa este ușor gălbuie. Masa de lapte acasă este ușor de produs, convenabil de utilizat. Potrivit pentru baza tortului, creând flori mici și alte figurine.
Componente necesare:
350 g formulă pentru sugari;
1 cutie de lapte condensat;
350 g zahăr pudră.
Producerea pas cu pas a masticului de lapte pentru un tort cu propriile mâini acasă:
Adăugați toate ingredientele în oală, amestecați.
Se framanta pana se omogenizeaza si elastic.
Formăm o minge, stropim cu pudră.
Înfășurați masticul cu folie de plastic, lăsați timp de 30 de minute.
MASTIC PE BAZĂ DE MARSHMALLOW
Cum să faci fondant de marshmallow? Pregătirea acestui tip de masă de plastic nu este dificilă. Numărul de componente menționat în rețetă este suficient pentru a acoperi produsul complet și a sculpta mai multe figuri. Marshmallows este mai bine să aleagă simplu.
Ingrediente necesare:
marshmallow - 200 g;
zahăr pudră - 500 g.
o bucată de unt - aproximativ 30 gr
O clasă de master pas cu pas bazată pe bezele pentru un tort cu propriile mâini acasă:
Puneți marshmallow-urile într-un bol care poate fi gătit cu microunde. Dacă nu există un astfel de dispozitiv, atunci încălziți-l într-o baie de apă. Adăugați o bucată de unt. Punem 30-40 de secunde sau mai mult pentru ca volumul bazei sa se dubleze.
Se cerne zahărul pudră în porții, se frământă masticul cu o lingură. Dacă doriți să faceți o culoare, adăugați imediat vopseaua.
Când amestecarea cu o lingură devine dificilă, stropiți masa cu pudră, frământați cu mâinile. Acest proces durează perioadă lungă de timp, deoarece nu ar trebui să existe bule de aer în masă.
Când masticul a încetat să se lipească, înfășurați-l cu folie alimentară, lăsați timp de o jumătate de oră. După aceea, trebuie să-l frământați, rulând-o cu un sucitor.
Puteți păstra masa în frigider timp de până la trei luni. Înainte de utilizare, trebuie încălzit în cuptorul cu microunde, frământat cu adaos de zahăr pudră.
RETETA DE MASTIC DE CIOCOLATA
Consistența masticului de ciocolată seamănă cu plastilina. Vă permite să realizați diferite figuri care vor avea un aspect plăcut culoarea maroși gust. Ciocolata pentru mastic, trebuie sa alegi lapte, alb, amar, in functie de rezultatul pe care vrei sa il obtii.
Ingrediente necesare:
apă - 3 lingurițe;
zahăr pudră - 200 g;
ciocolată - 100 g;
marshmallow - 150 g;
unt;
amidon de cartofi.
Rețetă pas cu pas pentru masa de ciocolată pentru un tort cu propriile mâini acasă:
Mutam marshmallows in interiorul recipientului, adaugam doua lingurite de apa. Amesteca ciocolata cu o lingurita de unt si lingurita. apă.
Încălzește marshmallow-ul în cuptorul cu microunde pentru a-i crește volumul. Topim ciocolata in acelasi loc si o frecam sa nu ramana bucatele.
Amestecați bezele cu zahăr pudră cernut, adăugați ciocolata. Frământați masa până la omogenizare. Bateți cu un mixer cu accesorii spiralate.
Se presară cu amidon și se frământă până la o masă elastică moale.
Învelim masticul cu o peliculă, lăsăm să se infuzeze o jumătate de oră.
RETETA DE PUDRA SI GELATINA MASTIC
Una dintre cele mai de succes modalități de a face mastic bricolaj pentru o prăjitură acasă este această rețetă. Masa se dovedește a fi albă, moale, ușor de întins într-un strat subțire, universal (potrivit pentru sculptarea florilor, figurinelor, acoperirii). Puteți depozita mastic la temperatura camerei, dar înainte de utilizare, trebuie încălzit la cuptorul cu microunde.
Componente necesare:
gelatină - 25 g;
apă rece - 1 pahar;
zahăr - 2 căni;
sirop inversat - 170 ml;
zahăr pudră - 1,2 kg;
amidon - 300 g;
sare - 0,25 linguriță
O rețetă pas cu pas pentru a face mastic pentru un tort cu propriile mâini acasă:
În primul rând, ne vom ocupa de siropul inversat. Inlocuieste melasa Sirop din esență de arțar, miere lichidă, glucoză de cofetărie. Pentru a o pregăti, puneți pe foc liniștit o cratiță cu 700 g zahăr și 300 ml apa fierbinte. Se aduce la fierbere cu amestecare constantă. Se toarnă 4 g acid citric, se amestecă, se acoperă cu un capac, se fierbe 30 de minute la foc mic. Scoateți capacul și lăsați siropul să se răcească timp de 15 minute. Adăugați 3 g de sifon, după care ar trebui să înceapă spumarea abundentă. Amestecați siropul cu o lingură de mai multe ori la intervale de 10-15 minute pentru a îndepărta spuma. Pune deoparte 170 ml de sirop pentru mastic, restul se păstrează la frigider.
Pentru mastic, turnați gelatina cu o jumătate de pahar de apă. Il pregatim asa cum este indicat pe ambalaj. După pregătire, filtrăm astfel încât să nu existe boabe.
Se amestecă apa rămasă, sarea, zahărul, siropul inversat. Punem foc mic, aducem la fiert cu amestecare constanta.
Când masa fierbe, reduceți focul, fierbeți timp de 8 minute, dar nu amestecați.
Porniți mixerul, turnați amestecul care fierbe în gelatină. Bate la viteza maxima.
Este necesar să se bată mult timp, astfel încât masa să crească de trei ori. Ar trebui să devină uniformă, luxuriantă, albă, strălucitoare și să se înfășoare în jurul corolelor.
Dupa ce schimbam duzele cu cele spiralate. Cerneți pudra, adăugați în câteva vizite. Continuăm să batem.
Când masa densă albă ca zăpada este gata. Închidem recipientul cu mastic cu folie alimentară, lăsăm o zi la temperatura camerei. După frământare pe o masă stropită cu amidon.
MASTIC DE MARȚIPAN
Masticul de martipan iese neted si elastic. Este folosit pentru a acoperi complet suprafața plăcintelor și a prăjiturilor. Mai puțin folosit pentru sculptarea florilor, fructelor și a altor figuri.
Ingrediente necesare:
zahăr - 1 cană;
migdale - 1 cană;
zahăr pudră;
pudră de cacao - 1 lingură. l.;
esență de migdale - 3 picături;
apă - 0,25 căni.
O rețetă pas cu pas pentru masa de marțipan pentru un tort cu propriile mâini acasă:
Migdalele, fără coajă, se scufundă în apă clocotită, se fierb câteva minute, se transferă într-o strecurătoare. Cand s-a scurs toata apa, se toarna migdalele pe tabla. Scoateți coaja, spălați sâmburii, prăjiți într-o tigaie uscată timp de 15 minute, amestecând constant. Măcinați nucile într-un blender până la un piure.
Zahărul se amestecă cu apă, se încălzește până când siropul se dizolvă și se îngroașă, astfel încât din el să se rostogolească o minge flexibilă și tare.
Amesteca siropul cu migdale. Se încălzește timp de 4 minute. Adaugă esență.
Stropiți placa cu pudră, întindeți masticul și frământați.
MASĂ ATRAGERĂ DE PROTEINE
Acest tip de mastic este considerat foarte comun. Judecând după recenzii, este folosit pentru a forma modele mici, folosit pentru un cornet sau cea mai mică duză. Din ce este formată masa de atragere a proteinelor? Caracteristica sa este adăugarea de proteine și suc de lămâie.
Componente necesare:
zahăr pudră - 200-220 g;
suc de lamaie - 1 lingura;
proteine - 1 buc.
Producerea pas cu pas a unei mase de extragere a proteinelor pentru un tort cu propriile mâini acasă:
Transferați proteina într-un recipient. Se bate putin cu zeama de lamaie.
Se amestecă treptat pudra cernută în loturi.
Masa ar trebui să se scurgă puțin din lamă, dar să nu fie lichidă.
FLOARE
Mastic de flori pentru un tort acasă este aspect unic masa, care păstrează perfect o formă dată, se întărește într-o perioadă scurtă de timp și se modelează ușor.
Componente necesare:
apă rece - 30 ml;
zahăr pudră - 250 g;
glucoză lichidă - 1 linguriță;
gelatină - 2 lingurițe
Pregătirea pas cu pas a masei de flori cu propriile mâini acasă:
Se toarnă apă într-un castron mic, se adaugă gelatină, se lasă 10 minute. Apoi se încălzește până se dizolvă într-o baie de apă.
Se amestecă glucoza în gelatină, se amestecă.
Se adauga treptat zaharul pudra cernut.
Întindem masticul gros la suprafață, stropit cu pulbere, frământăm până dispare lipiciitatea. Se inveleste in folie alimentara si se lasa sa se odihneasca o jumatate de ora.
CUM SA FACETI MASTICUL CORECT COLORAT SAU SLULULUCI
Mastic - foarte popular pentru decorarea prăjiturilor, sculptarea figurinelor, strâns. Este o masă de plastic albă. Pentru ca bijuteriile să fie originale, strălucitoare, materialul trebuie vopsit. Pentru aceasta se folosesc coloranti alimentari care pot fi lichizi, uscati si heliu.
Masticul de colorare poate apărea în mai multe moduri:
În timpul preparării masticului se adaugă colorant lichid sau heliu. Culoarea iese uniformă, pentru care nu este nevoie să frământați suplimentar materialul. Pentru a obține mastic multicolor, trebuie să adăugați mai multe culori.
Când masticul este gata, îl puteți colora astfel: înmuiați o scobitoare umedă în vopsea uscată, împingeți o minge de masă de plastic. Se amestecă bine până se obține o culoare uniformă.
Diluați colorantul uscat apa fiarta, alcool sau vodcă în raport de 1 lingură de lichid la vârful unui cuțit de pudră. Înmuiați o scobitoare în vopsea, străpungeți masticul în mai multe locuri, frământați.
Pentru a crea un efect de marmură, aplicați câteva picături de colorant, rulați într-un cârnați, înfășurați marginile spre mijloc, adăugați mai multă vopsea. Repetați acest model până când obțineți culoarea cu dungi dorite.
Ce se întâmplă dacă ai doar câteva culori și nu ai nuanța potrivită?
Atunci ar trebui să știți despre regulile de combinare:
verde deschis - galben și violet;
verde - albastru și galben;
kaki - verde, maro;
lavanda - liliac, albastru;
albastru - galben, portocaliu, verde;
violet - albastru, roșu;
căpșuni - roșu, roz;
menta - verde, albastru, alb;
sidef - se adaugă kandurin;
șampanie - alb, galben, maro;
roșu închis - puțin negru și roșu;
portocaliu - galben, roșu;
auriu - portocaliu, galben, roșu;
coral - galben, roz;
teracotă - maro, portocaliu;
maro - verde, roșu;
carnea - galbenă, roșie;
negru - roșu, albastru, maro în proporții 1:1:1.
gri - roșu, albastru, maro, alegeți singur proporțiile până obțineți nuanța dorită.
Dacă nu v-ați aprovizionat cu colorant alimentar, atunci ingredientele pe bază de plante vor veni în ajutor:
galben - suc de morcovi, pudră de turmeric, șofran, diluat în alcool, apă;
roz și roșu - merișor, sfeclă roșie, rodie, coacăze, suc de cireșe, vin roșu;
portocale - suc de portocale;
verde - suc de spanac, patrunjel, macriș, verde strălucitor;
violet - suc de struguri, mure, afine;
ciocolată - pudră de cacao;
negru - cărbune activ.
O altă întrebare frecventă atunci când lucrați cu mastic este cum să-l faceți strălucitor?
Când tortul este decorat cu această masă de plastic, este necesar să pregătiți o soluție de vodcă și miere într-un raport de 1: 1. Acoperiți masticul cu un amestec de vodcă-miere folosind o perie moale. După câteva minute, vodca va începe să se evapore, apoi decorul va căpăta o strălucire frumoasă, lucioasă.
„Super Chef” vă urează idei creative interesante și poftă bună!
O suprafață perfect plană a tortului, aproape ca florile vii comestibile și figurinele personajelor tale de desene animate preferate - toate acestea se pot face din aluat de zahăr (mastic). Lucrul cu acest material nu este mai dificil decât cu plastilină obișnuită și poate fi pregătit din cele mai simple și cele mai multe produse disponibile. Masticul pentru tort se face in diferite moduri: de la mestecat bezele sau lapte praf, pe miere, pe lapte condensat sau pe gelatina.
Mastic pentru prajitura marshmallow
Aceasta este cea mai populară și mai ușoară rețetă de mastic. Prepararea lui necesită un minim de ingrediente, iar apoi produsul finit poate fi folosit atât pentru acoperirea prăjiturii, cât și pentru realizarea florilor, cât și pentru sculptarea diferitelor figuri.
Deoarece bezele de mestecat sunt adesea deja colorate în culori diferite, masticul colorat poate fi preparat și fără coloranți, pur și simplu luând ca bază dulceața culorii dorite.
Lista ingredientelor folosite:
- 90 g bezele;
- 15 ml suc de lamaie sau lapte;
- 100 g zahăr pudră;
- 50 g amidon;
- 5 g unt.
Reteta de mastic pas cu pas:
- Se amestecă zahărul pudră și amidonul, se cerne amestecul rezultat printr-o sită fină. Dacă masticul va fi întins foarte subțire, de exemplu, pentru flori, atunci este mai bine să îl cerneți nu printr-o sită obișnuită, ci printr-o bucată de organza.
- Puneți marshmallows, untul și turnați lapte (suc de lămâie) într-un castron adânc. Apoi, aceste ingrediente trebuie topite. Acest lucru se poate face într-o baie de aburi sau în cuptorul cu microunde.
- Amestecați bezele topite până la omogenizare și, adăugând porțiuni mici din amestecul de zahăr-amidon, frământați masticul ca aluatul. Înfășurați o minge netedă de mastic cu folie alimentară, astfel încât să nu se termină, și lăsați-o să se întindă cel puțin o oră. După aceea, este complet gata de utilizare.
Păstrați masticul de marshmallow la frigider, fără acces la aer, învelindu-l strâns cu o folie. Înainte de utilizare, va trebui să o lăsați să se întindă câteva ore la temperatura camerei.
Gătitul cu albușuri
Baza oricărui mastic este zahărul pudră, dar este necesară o componentă suplimentară pentru a-l menține împreună. Albusurile fac acest lucru foarte bine.
Dar pentru ca masa să rămână plastică, trebuie adăugat sirop de glucoză, care poate fi înlocuit cu melasă, sirop invertit sau miere lichidă.
Proporții de ingrediente:
- 1 proteină;
- 1 ml sirop de glucoză;
- 450 g zahăr pudră.
Secvența de gătit:
- Bateți ușor proteina. Nu este necesar să obțineți spumă și vârfuri, va fi suficient doar să-i rupeți structura, făcându-l lichid.
- Se amestecă proteina cu siropul și se frământă aluatul de zahăr, adăugând porții mici de praf dulce.
- Mastic amestecat și bile, puneți-l punga de plasticși dați la frigider două ore.
- Apoi scoateți masticul și frământați din nou. Dacă se lipește de mâini, adăugați zahăr pudră. După aceea, masa este complet gata de utilizare.
Reteta pe baza de gelatina
Cea mai simplă rețetă de mastic cu gelatină include doar trei ingrediente: zahăr pudră, apă și gelatină. Dar dintr-o astfel de masă va fi prea dificil să modelezi ceva și nu este potrivit pentru împachetarea unui tort. Singura utilizare demnă a acestei mase este modelarea mânerelor de coș, a podurilor și a altor elemente simple care trebuie să fie rigide.
