Cu cartofi este un preparat care la prima vedere poate părea simplu și banal. Dar dacă apelezi la câteva secrete culinare, atunci poate căpăta un gust complet neobișnuit.
Ingrediente
Înainte de a vorbi despre unele dintre caracteristicile pregătirii unui fel de mâncare, cum ar fi ciupercile prăjite cu cartofi, trebuie clarificat ce este reteta traditionala. Deci, în primul rând, aveți nevoie de cartofi și, în al doilea rând, de ciuperci. Orice va face - chanterelles, albe, ciuperci, șampioane. Și nu contează ce vor fi - uscate, proaspete, murate sau congelate. Veți avea nevoie și de ulei vegetal. Unii gurmanzi, desigur, folosesc ulei de măsline, dar este în acest caz nu este potrivit - va întrerupe aroma ciupercilor. Mai mult ca ingredient suplimentar folosiți adesea ceapa. Apropo, merită remarcat numărul de produse. Totul depinde de dorința bucătarului. Mâncarea va fi mai parfumată dacă puneți mai multe ciuperci.
Reteta clasica
Ciuperci prăjite cu cartofi, gătitul este foarte simplu. Deci, în primul rând, legumele trebuie curățate. Apoi clătiți ciuperci proaspete apa si uscata. Apoi vor trebui tăiate în cuburi mici și în același mod - ceapa. Următorul pas este curățarea cartofilor. În ceea ce privește felierea, nu există un cadru clar - fiecare taie cartofii așa cum îi place. Puteți folosi cuburi, batoane, inele - în principiu, nu contează. Apropo, înainte de a începe să gătiți (direct la prăjire), ar trebui să clătiți atât ceapa, cât și cartofii. Acest lucru va face vasul mai sănătos. Ceapa spălată nu va fi amară, iar excesul de amidon va fi spălat din cartofi. Acum despre gătit. Tigaia trebuie să fie bine încălzită pe foc, apoi turnați ulei în ea. Nu trebuie să vă lăsați duși de cap, altfel ciupercile prăjite cu cartofi se vor dovedi prea grase. După ce tigaia este încinsă și uleiul este încins, va fi necesar să prăjiți ceapa - doar câteva minute, astfel încât să devină moale și să capete o crustă aurie ușoară. Apoi ciupercile adorm și, amestecând ocazional, se prăjesc aproximativ cinci minute. Se adauga apoi cartofii si se tine cratita pe foc aproximativ 20 de minute. În mijlocul gătitului, sare și piperează vasul. Rezultatul este cartofi parfumati si gustosi cu ciuperci (prajiti). O fotografie a unui astfel de fel de mâncare trezește pofta de mâncare, iar aroma pur și simplu te înnebunește - nu degeaba este populară.
Secretul parfumului rafinat
Fără ceea ce bucătăria nu poate exista? Fără condimente și condimente, acest lucru este cunoscut de oricine mai mult sau mai puțin bucătar cu experiență. Și să gătiți cartofi prăjiți cu ciuperci fără condimente este, de asemenea, greu de imaginat. Desigur, va funcționa fără condimente mancare buna dar condimentele îl fac destul de special. Dacă adăugați doar un vârf de ierburi italiene parfumate, puteți face cartofii obișnuiți mai rafinați. amestec de condimente măsline uscate, cimbru, nucşoară, verdeață, tarhon - aroma acestor aditivi se dezvăluie în farfurie. Adăugând hamei suneli, puteți obține și un gust rafinat rafinat. În ciuda faptului că acest condiment este folosit în principal în Bucătăria georgiană, in cartofi cu ciuperci, va fi si el potrivit. În general, puteți experimenta la nesfârșit cu condimente, principalul lucru în această chestiune este să nu exagerați. Dacă turnați prea mult curry sau ardei roșu, atunci va fi pur și simplu imposibil să mănânci un astfel de fel de mâncare. Trebuie să simți măsura.
Sosuri
După cum puteți vedea, dacă aduceți puțină imaginație în gătit, puteți găti ciuperci prajite absolut neobișnuite cu cartofi. Rețeta este destul de simplă, dar poate fi complicată. Gustul se va schimba în consecință. Va deveni incredibil gustare delicioasa, dacă asezonați cartofii și ciupercile în mijlocul gătitului pasta de tomate. Să nu crezi că va funcționa tocană. Deloc, va fi necesar doar să nu-l închideți cu un capac. Apoi, atât cartofii, cât și ciupercile vor căpăta o culoare bogată și o crustă crocantă. Și, desigur, gustul se va schimba. Nu uitați doar că roșia are un gust pronunțat. Prin urmare, nu este necesar în sensul literal al cuvântului să „umplem” tigaia. Unii oameni cărora le place sofisticat gust delicat, asezoneaza vasul cu smantana. Numai în acest caz, ar trebui să tocăniți ciuperci în el înainte de a adăuga cartofi - va fi mai bine.
Ingrediente suplimentare
Ardei, rosii, fileu de pui, brânză - la acest fel de mâncare se poate adăuga orice. Aș dori să-l fac mai satisfăcător - atunci va fi potrivit fileul de pui, care ar trebui să fie prăjit până când este complet fiert și adăugat la cartofi cu 5 minute înainte de momentul în care trebuie să scoateți tigaia de pe foc. Legumele vor face acest tratament vara, luminos, elegant și proaspăt. Dacă cu câteva minute înainte de pregătire se rad 200-300 de grame de brânză și se presară cartofi deasupra, apoi se acoperă cu un capac și se lasă să stea pe foc 2-3 minute, brânza se va topi și vei obține o caserolă. În general, puteți experimenta la nesfârșit acest fel de mâncare și puteți aduce ceva nou în rețete. Principalul lucru este că produsele sunt în armonie între ele.
Îmi amintesc când fiul meu a crescut și putea deja să gătească singur ceva, i-am poruncit adesea să gătească cartofi prăjiți cu ciuperci și ceapă. Aceste produse au fost întotdeauna în casa noastră. Copilul s-a străduit foarte mult, iar până m-am întors de la serviciu, era o tigaie uriașă cu cartofi prăjiți, ciuperci și ceapă. Acum pregătește acest fel de mâncare pentru familia lui, ei bine, și uneori îmi răsfăț familia cu el.
Cartofi prăjiți cu ciuperci și ceapă sunt un fel de mâncare foarte ușor de preparat, care lasă loc pentru experimentare. Puteți lua orice ciuperci: ciuperci stridii, ciuperci, albe, de pădure. Poate fi folosit atat pasteurizat cat si congelat. De exemplu, astăzi vă voi oferi versiunea mea a acestui fel de mâncare. Folosesc champignon dintr-un borcan, iar la un cartof obișnuit voi adăuga un cartof dulce - cartof dulce, în timpuri recente Mi-a plăcut foarte mult acest tip de cartofi.
Cartofii se spala, se curata de coaja si se taie in batoane subtiri. Am un cuțit special, am tăiat cartofi cu el, așteptam o familie cu copii în vizită, am vrut să le fac o surpriză.
Turnați tot uleiul vegetal în tigaie. Punem tigaia pe foc si lasam uleiul sa se incalzeasca, punem cartofii in ulei. Prăjiți cartofii ușor, până devin translucide - 10-12 minute.
Ceapa tăiată în sferturi. Dacă aveți ciuperci proaspete, tăiați-le felii. Mi-am tăiat ciupercile în jumătate.
Mutăm ceapa și ciupercile tocate pe cartofi și prăjim toate legumele încă 15 minute, amestecând din când în când.
Adăugați sare și piper în timp ce gătiți legumele. Este mai bine să sărați legumele când au eliberat deja sucul.
Gustați cartofii. Daca este deja moale, atunci adaugam marar proaspat tocat marunt si usturoiul trecut printr-o presa, adaugam doar cateva linguri de apa, acoperim tigaia cu un capac si fierbem cartofii sub capac inca 5 minute. După aceea, scoateți tigaia de pe foc.
Cartofii sunt crocanți pe fund și suculenți deasupra. Sațios, gustos și frumos!
Cartofi prăjiți cu ciuperci si ceapa este gata. Grăbește-te, cheamă toată familia la masă și fii primul care scoate bucățile prăjite de cartofi și ciuperci de pe fundul tigaii!
Bucura-te de masa ta!
Unul dintre mâncărurile mele preferate de vară-toamnă, fără de care pur și simplu nu îmi pot imagina anotimpul, sunt cartofii prăjiți cu ciuperci. Cel mai varianta delicioasa, bineînțeles, cu ciuperci de pădure proaspăt culese: agarice cu miere, chanterelles, porcini. Dar puteți găti cu șampioane și chiar cu ciuperci stridii. În sezonul de toamnă al culesului de ciuperci, cele mai bune sunt ciupercile de pădure, iar iarna cele congelate, uscate sau sărate. Adevărat, cele sărate vor trebui spălate puțin pentru a elimina excesul de sare și abia apoi se prăjesc.
Combinația de cartofi prăjiți cu ciuperci provoacă multora o încântare deosebită dintr-un motiv, acesta este un preparat fierbinte foarte gustos, o adevărată sărbătoare a stomacului. Și, în același timp, este foarte satisfăcător, ciupercile în sine nu sunt bogate în calorii, ci alimente grele, senzația de plenitudine durează foarte mult timp. Mâncați un prânz atât de uimitor undeva pe veranda de la țară și aveți putere pentru încă o jumătate de zi de activități în aer liber.
Iubitorii de ciuperci de foarte multe ori, ca mine, se dovedesc a fi și iubitori de cartofi. Pot să înțeleg. Și într-o drumeție, ai mâncat cartofi prăjiți cu ciuperci proaspăt culese în pădure, aceasta este o experiență uimitoare, o vei aminti toată viața.
Când gătim cartofi prăjiți acasă într-o tigaie, începem imediat să inventăm și să improvizăm, adăugăm condimente, ierburi, smântână sau smântână, tocană și prăjim într-un mod special. În general, dăm preparatului și mai multă strălucire de gust și aromă. fi surprins cât de mult combinatii delicioase poti veni cu cartofi prajiti si ciuperci, adaugandu-le la ele diferite legume, mâncare și chiar carne. Iată o sărbătoare pe masă, deci sărbătoare.
Să trecem acum la treabă, cât mai sunt în stare să scriu și să nu mă sufoc.
Cum să gătești cartofi prăjiți cu unt - o rețetă simplă
Străbunicii noștri și, cel mai probabil, strămoșii mai îndepărtați, toți gătesc cartofi prăjiți cu ciuperci. Luați în considerare că acest fel de mâncare a venit la noi împreună cu înțelepciunea generațiilor trecute. Și este frumos în asta, pentru că de atâta timp nu s-a schimbat prea mult. Cu excepția cazului în care tigăile adevărate din fontă sunt acum greu de găsit și, spun ei, fac cei mai delicioși cartofi prăjiți.
Ciupercile de unt sunt ciuperci de pădure foarte comune banda de mijloc. La noi, de exemplu, sunt atât de multe dintre ele care cresc lângă dacha, încât mulți pur și simplu încetează să le colecteze și caută ciuperci mai nobile. Dar cred că acest lucru este în zadar, pentru că dacă nu mănânci imediat, atunci orice ciupercă poate fi pregătită pentru iarnă. De exemplu, și prăjiți albușuri. Sau invers, deci să prăjim untul cu cartofi.
Vei avea nevoie:
- cartofi - 6-7 bucăți de mărime medie;
- boletus - 250-300 grame;
- ceapă- 2 cepe medii;
- sare, piper si ierburi proaspete dupa gust.
Gătit:
Clătiți bine nucile proaspete și îndepărtați pielea de pe capac. În unt, este alunecos și uleios, ceea ce nu este foarte de dorit la cartofi.
Cartofii se iau cel mai bine tineri, prajiti, este foarte gustos. Curata cartofii si pune-i in apa sa nu se inchida in timp ce ciupercile sunt prajite.
Tăiați ceapa cubulețe mici și prăjiți într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal.
Sarați puțin ceapa și piper, prăjiți împrumutul până devine transparent. Ar trebui să devină puțin moale.
În timp ce se prăjește ceapa, tăiați ciupercile în bucăți. Puteți alege dimensiunea după gustul dvs., cuiva îi place mai mare și cuiva îi place mic. Le prefer pe cele mai mari, deoarece ciupercile pierd mereu din dimensiune la prăjit, dar îmi doresc foarte mult bucata delicioasa ciupercă prinsă pe un dinte.
Adăugați ciupercile tocate la ceapa prăjită și prăjiți-le în continuare până când ciupercile sunt fierte. Amestecați mai des când prăjiți, pentru că ciupercile vor elibera mult suc și aveți nevoie ca ea să se evapore mai repede și să nu ne fierbeți ciupercile.
Acum a venit rândul cartofilor. Amintește-ți că în tot acest timp ea a trebuit să zacă în noi apă rece altfel se va închide la culoare și devine maro. Scurgeți apa și ștergeți ușor cartofii. Tăiați în felii și apoi în fâșii subțiri. Acest lucru va găti bine cartofii.
Până când adăugați cartofii, tigaia trebuie să fie foarte fierbinte. Pune cartofii direct la opărit ciupercile cu ceapă și amestecă. Continuați să prăjiți cartofii cu ciuperci, amestecând din când în când. Acest lucru se face cel mai bine atunci când partea inferioară a cartofului este rumenită.
Dacă tăiați cartofii subțiri, se vor găti mai repede. Aproape simultan cu momentul în care majoritatea va fi bine prăjit. Dacă bucățile de cartofi sunt mari, atunci când prăjirea este suficientă, reduceți focul la mic și acoperiți cu un capac, astfel încât să ajungă mijlocul bucăților de cartofi. Se prăjește sub capac timp de cinci minute.
Un preparat delicios - cartofi prajiti cu ciuperci - este gata, chemati urgent pe toti la masa si luati pranzul inainte sa se raceasca!
Cartofii prăjiți cu ciuperci sunt pregătiți în moduri diferite, în rețeta anterioară am prăjit ceapă și ciuperci, apoi le-am adăugat cartofi. De data aceasta, totul va fi diferit. În primul rând, șampioanele se gătesc mult mai repede decât cartofii și este mai bine să începeți să le prăjiți mai târziu, dar în același timp sunt și mai suculente, așa că ideal este să le prăjiți în diferite tigăi și apoi să le combinați împreună. Ei bine, „punctul culminant” al acestei rețete este sub formă de smântână. Va deveni foarte gustos, nu te poți îndoi.
Vei avea nevoie:
- 8-10 cartofi de marime medie;
- ciupițe proaspete - 0,5 kg;
- smântână - 150 gr;
- mărar proaspăt - câteva ramuri;
- sare, piper și condimente uscate după gust.
Gătit:
În primul rând, curăță cartofii spălați și tăiați în bețișoare. Cu cât sunt mai subțiri, cu atât se vor prăji mai repede, dar cei prea mici pot începe să se sfărâme, mai ales dacă cartofii sunt tineri și amidonați.
Puneți o tigaie mare, cu fundul greu, pe aragaz, încălziți-o la foc maxim și adăugați ulei vegetal. De îndată ce iese fum din ulei, puneți cartofii. Va începe imediat să se prăjească, dar nu vă grăbiți să amestecați, așteptați o crustă aurie.
În timp ce cartofii sunt prăjiți, începeți să tăiați ciupercile. Unora le place să spele și să curețe aceste ciuperci, dar te sfătuiesc să faci asta doar dacă și-au pierdut albul din cauza unei lungi așteptări a rândului lor în frigider. Dacă ciupercile sunt proaspete și albe, tăiați-le așa.
Tăiați ciupercile în bucăți mari, amintiți-vă, se vor micșora de la prăjire. Punem a doua tigaie pe foc si adaugam uleiul in acelasi mod. Puneți ciupercile în tigaia fierbinte și gătiți până se rumenesc. Sarați ciupercile în proces după gustul dvs.
În acest moment, cartofii vor ajunge cel puțin pe jumătate fierți. Sarați după gust, adăugați piper negru măcinat și, dacă doriți, condimente uscate pentru cartofi. De obicei, acestea sunt ierburi aromatice și legume care subliniază perfect gustul cartofilor. Amestecați și continuați să prăjiți.
Când șampioanele se înmoaie și se rumenesc puțin, se transferă într-o tigaie cu cartofi. Se amestecă și se prăjește împreună. De asemenea, este timpul să adăugați mărar proaspăt tocat mărunt. Pune apoi câteva linguri de smântână proaspătă delicioasă.
Gustați cartofii pentru a fi gata. Până în acest moment, ar trebui să fie deja roșie pe dinafară și moale pe dinăuntru, adică aproape gata. După aceea, amestecați cartofii, ciupercile și smântâna, acoperiți tigaia cu un capac și transpirați la foc mic literalmente 3-4 minute pentru a amesteca aromele.
Smântâna se va topi aproape complet și va fi absorbită, adăugând gust. Cartofi prajiti uimitor de deliciosi cu ciuperci champignon sunt gata. Dacă vă place foarte mult ceapa, le puteți adăuga la această rețetă, în timp ce o prăjiți cu ciuperci. Dar chiar și fără ceapă, gustul este grozav. E ca și cum te-ai întoarce în copilărie. Bucura-te de masa ta!
Cartofi prajiti cu ciuperci porcini si ceapa intr-o tigaie
Vorbind despre ciuperci și cartofi, nu se poate pierde din vedere albii nobili. Mai ales dacă acestea sunt ciuperci proaspete, proaspăt culese în pădure. De obicei, le gătim chiar la dacha și le mâncăm mai întâi. Foarte rar reușești să aduni destule albușuri pentru a te pregăti de iarnă. Înghețați, de exemplu. Apropo, cartofii prăjiți cu ciuperci congelate nu sunt mai răi decât cu cele proaspete, doar tehnologia de gătit se schimbă puțin. Știți că congelarea este una dintre metodele de conservare, care păstrează maximum de gust și nutrienți.
Dar să nu ne lăsăm prea mult distras de ciupercile congelate, pentru că noi folosim în această rețetă și pe cele proaspete.
Vei avea nevoie:
- cartofi, de preferință tineri - 4-5 buc (mari);
- ceapă - 1-2 bucăți;
- usturoi - 1 catel;
- sare si piper dupa gust;
- verdeturi de marar pentru servire.
Gătit:
În cazul ciupercilor de pădure, nu neapărat porcini, dar și a altora nobile, cel mai bine este să le fierbeți puțin înainte de prăjire. Literal 10 minute.
Prin urmare, ne vom ocupa mai întâi de ciuperci. Curățați pulpele ciupercilor de solzi negre și resturi de pământ. Clătiți-le bine cu apă curentă. Tăiați în bucăți mici, astfel încât să fie în armonie cu cartofii din vasul finit. Nu trebuie sa macinati prea mult, pentru ca oricum vor fierbe.
Apoi fierbeți apa într-o cratiță mare convenabilă și puneți ciupercile în cea care fierbe. Gatiti 10 minute la foc mediu, avand grija sa nu fuga, deoarece cel mai probabil vor spuma abundent.
După aceea, scurgeți ciupercile într-o strecurătoare și lăsați să se scurgă excesul de lichid nu a transformat prăjirea în tocană.
Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie. Ceapa și usturoiul se toacă mărunt și se prăjesc până se rumenesc. După aceea, adăugați ciupercile la ceapa cu usturoi și amestecând, prăjiți până se rumenesc ciupercile.
Într-o altă tigaie se încălzește și uleiul și când este fierbinte întindeți cartofii tăiați cubulețe. Se prăjește fără a amesteca prea des, astfel încât să aibă timp să se formeze o crustă roșie și crocantă. Acesta este cel mai important lucru în cartofii prăjiți.
Când cartofii sunt aproape gata (și nu va dura mai mult de 20 de minute în funcție de varietatea de cartofi și de dimensiunea bucăților), adăugați la cartofi. ciuperci prajite. Se mai amestecă și se prăjește puțin la foc mic. Lasă toate aromele și aromele să se amestece. Sare și piper în proces.
Servește cartofii prăjiți cu ciuperci porcini fierbinți cu mărar proaspăt. Pot găti preparate din carne sau kebab, cartofii vor fi o garnitură grozavă.
O altă varietate de ciuperci de pădure foarte gustoase sunt chanterelles. Una dintre cele mai delicioase și parfumate ciuperci pe care cu siguranță ar trebui să o încercați. Dacă nu creșteți lângă casa sau căsuțele dvs., găsiți pe piață colecționari fericiți care le vând. Va merita. Cantarele congelate se gasesc si in magazine, dar cele proaspete sunt mult mai bune.
Chanterele merg bine cu multe produse, nu degeaba se prepară totul, de la omletă la paste, dar le folosim pentru clasicii cartofi prăjiți cu ciuperci. Aceste ciuperci nu trebuie fierte mult timp înainte de prăjire, ceea ce accelerează procesul de gătire. Este suficient să le clătiți foarte bine înainte de a le găti într-un recipient cu apă pentru ca toate boabele de nisip, boabele și alte resturi naturale de la fantele din picioare să fie clătite.Este neplăcut când scrâșnește pe dinți.
Vei avea nevoie:
- chanterelles proaspete - aproximativ 600 de grame;
- cartofi - 5-6 bucăți;
- ceapa - 1 ceapa mare;
- sare, piper negru și mărar.
Gătit:
Înmuiați chanterele proaspete în apă rece timp de 10-15 minute, apoi clătiți sub robinet pentru a spăla toate resturile de pădure de pe solzi. Puneți ciupercile pe un grătar sau într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă.
Încinge o tigaie cu unt sau un amestec de legume și unt. Untul va da ciupercilor un gust deosebit.
Puneți ciupercile în tigaia fierbinte și prăjiți. La început, sucul va ieși în evidență și ciupercile vor fi înăbușite puțin, dar dacă amestecați des, lichidul se va evapora rapid și va începe prăjirea.
Tăiați mărunt ceapa. Puteți folosi cuburi sau puteți folosi jumătate de inele subțiri dacă vă plac bucățile mai mari de ceapă. Adaugati ceapa in tigaia cu cantarele in momentul in care lichidul a disparut si ciupercile au inceput sa se prajeasca. Căleți ceapa și cântarele împreună până se rumenesc. După aceea, scoateți tigaia de pe foc.
Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi sau fâșii groase. Se incinge o tigaie lata, de preferat din fonta, cu fund gros cu ulei vegetal. Se pun cartofii fierbinți și se prăjesc până se înroșesc. Se adauga apoi ciupercile si se mai fierbe cateva minute.
La final, cand cartofii sunt gata, adaugam mararul tocat marunt si acoperim cu un capac. Lăsați să stea cinci minute și puteți servi. Cartofi prajiti deliciosi si incredibil de aromati cu ciuperci sunt gata!
Cartofi prajiti cu ciuperci si o ceapa tanara - o reteta ca a bunicii. Video
Iată o rețetă din colecția mea personală. Aici, cartofii prajiti cu ciuperci sunt pregatiti dupa o reteta transmisa de multe generatii. Toată înțelepciunea anilor trecuți este concentrată în cel mai simplu, dar nebunește de delicios fel de mâncare. Pe lângă cum să gătiți cartofii înșiși, veți învăța și sfaturi zilnice despre gătitul corect și gustos. O experiență neprețuită din care să înveți. Apropo, în această rețetă se folosesc ciuperci uscate, care nu afectează gustul și calitatea unui preparat minunat. Privim și învățăm.
Sfat util! Toate rețetele enumerate în acest articol sunt potrivite și pentru gătit din ciuperci congelate. În funcție de tipul de ciuperci, alegeți-o pe cea potrivită. De exemplu, ciupercile care sunt atât de populare la noi sunt preparate fără pre-gătire și decongelare. Puneti-le imediat intr-o tigaie, unde se vor dezgheta si se vor gati. Principalul lucru este să prăjiți ciupercile separat, astfel încât apa eliberată din ele la topire să nu fiarbă cartofii.
Un alt fel de mâncare care se amintește din copilărie este cartofii parfumați cu ciuperci, prăjiți în untură. Un gust atât de special și un miros memorabil, iar bucățile de slănină prăjită erau aproape mai gustos decât ciupercile. Îmi amintesc chiar și acest cartof din familie avea variatii diferite Rețete. Bunicii îi plăcea să o prăjească bine până când crocantă și slănina trosnește, iar tatălui îi plăcea să o acopere la sfârșitul gătitului și să o lase să devină moale și sfărâmicioasă. Îmi plac ambele variante, dar vă sugerez să încercați și să vă alegeți preferatul.
O sa ai nevoie:
- cartofi de mărime medie - 5 bucăți;
- untură (sară clasică, cu fâșii de carne) - 200 gr;
- ciuperci proaspete sau congelate - 400-500 grame;
- ceapa - 1 ceapa mare;
- usturoi opțional;
- sare, piper negru măcinat după gust.
Gătit:
Cartofii prajiti cu ciuperci in untura sunt foarte fierti intr-un mod similar despre care am discutat mai devreme. O mică diferență o face doar grăsimea.
În primul rând, încălziți o tigaie cu fundul gros și puțin ulei vegetal. Nu trebuie să turnați mult.
Tăiați palo-ul în bucăți mari groase, în procesul de prăjire va scădea în dimensiune și se va topi. Dacă tăiați în felii subțiri, atunci până la sfârșitul gătitului riscați să obțineți crosante uscate microscopice. Dacă vă place gustul grăsimii în sine, faceți-o mai mare.
Pune baconul într-o tigaie încinsă și prăjește până se rumenește, vei vedea cum în acest proces grăsimea începe să se topească din ea și umple tigaia.
Acum următorul piatră de hotar dacă nu vrei să gătești moale cartofi înăbușiți cu prăjire ușoară, iar pentru a o face prăjită, apoi gătiți ciupercile separat. Ciupercile scot mult suc, care, atunci când sunt gătite împreună cu cartofii, vor începe să-l învăluie și să-l împiedice să se prăjească.
Daca prajiti ciupercile separat, acum este timpul sa puneti cartofii in tigaia cu untura. Se curăță și se taie în cuburi sau felii, nu prea subțiri. Se amestecă ușor cu untură și se prăjește doar când pe stratul de jos apare o crustă prăjită.
Într-o tigaie separată, se încălzește puțin ulei vegetal și se pune ceapa, tăiată în jumătate de rondele sau cuburi. Prăjiți-l până la un fard ușor, dar nu îl gătiți prea mult, va ajunge deja gata împreună cu ciupercile. Dacă adăugați usturoi, acum este momentul să-l puneți în tigaie.
Puneți ciupercile spălate și tocate în tigaie. Ciupercile mici precum ciupercile tinere nu pot fi tăiate, ci prăjite întregi. Se prăjește la foc mare până când tot lichidul rezultat este redat. Ciuperci cu sare cu ceapa. După aceea, lăsați ciupercile să se rumenească destul de mult și adăugați-le în tigaia cu cartofi.
Continuați să prăjiți cartofii cu ciuperci și bacon până când sunt complet fierți, amestecând din când în când. Dacă doriți să obțineți cartofi mai moi, atunci în ultimele cinci minute de gătit, acoperiți tigaia cu un capac.
Ei bine, asta e tot și gata, tăiați ierburi proaspete și chemați-i pe toți la masă. Bucura-te de masa ta!
Ciuperci stridii prajite cu cartofi si smantana - reteta video
Dacă chiar vrei să gătești cartofi prăjiți cu ciuperci, dar vai? acum nu este sezonul ciupercilor, ciuperci congelate sau proaspete, dar cele crescute te vor ajuta cale artificială. Mă refer la ciuperci și ciuperci stridii. V-am povestit deja despre rețeta folosind șampioane la începutul articolului, așa că acum să vedem cum să gătesc cartofi prăjiți cu ciuperci stridii. Și pentru gust, adăugați smântână, pentru că nu va fi o surpriză pentru nimeni să afle că ciupercile și smântâna se combină foarte bine.
Asta e tot pentru azi. Rămâneți pe fază pentru rețete noi secrete delicioase. Adunați ciuperci de plăcere și prăjiți-le cu cartofi.
Dacă aveți ocazia să organizați o „vânătoare liniștită” vara, i.e. mergeți sau mergeți în pădure, culege cele mai proaspete ciuperci de pădure - tu om fericit! În ciuda faptului că mai târziu, când veniți acasă, va trebui să le procesați - murați sau marinați, veți lăsa cu siguranță o anumită cantitate și, ignorând oboseala neplăcută, gătiți mâncare tradițională rusească - cartofi prăjiți cu ciuperci într-o tigaie. Toată lumea o iubește (poate cu rare excepții), indiferent de locul în care locuiește și statut social deoarece acest aliment se află în sângele nostru și dragostea pentru el este stocată la nivel genetic. Din fericire, acum nici locuitorii copleșiți ai mega-orașelor în orice moment al anului nu sunt lipsiți de această bucurie liniștită. Ciupercile sunt disponibile în magazine pe tot parcursul anuluiși în diferite formate: atât proaspete - ciuperci stridii și ciuperci, cât și congelate de toate dungile. Toate sunt potrivite pentru prăjit, rămâne doar să alegeți și să decideți cu care sunt mai bine să gătiți. Și prăjiți cartofi cu ciuperci, apropo, puteți căi diferite. Vom vorbi despre ele și despre cum să o facem corect astăzi.
Cartofi prajiti cu ciuperci in tigaie: reteta cu fotografie pas cu pas
Să începem cu varianta tradițională: cartofi, ciuperci, ceapă și unt și nimic altceva. În copilărie, un astfel de fel de mâncare era prăjit într-o tigaie de fontă și era aproape singurul caz din familia noastră când era pus pe masă chiar în ea. Fiecare și-a pus-o pe el și apoi... când fundul a fost expus, sau mai bine zis nu fundul, ci o crustă de cartofi prăjiți cu bucăți de ciuperci prăjite... mmm, ce grozav a fost să-l culegeți cu o furculita si ce delicioasa! Acum, desigur, nu este ca acum ... Tigăile au venit cu acoperiri de care nu se lipește, iar acest strat trebuie protejat. Ciupercile de pădure, pe care le-am colectat noi înșine mereu, sunt culese din ce în ce mai rar: fie secetă, fie incendii, fie ecologie. Așa că luăm șampioanele „de magazin” și prăjim.
Ingrediente:
- cartofi - 3-4 tuberculi (400-500g);
- ciuperci (șampioane proaspete) - 4-6 bucăți (150g);
- ceapa - 1 cap (100g);
- ulei vegetal - 50 ml;
- unt- 50 gr;
- sare - 1 linguriță fără tobogan.
Cum se prajesc cartofii cu ciuperci
- Spălați cartofii, curățați și clătiți din nou. Tăiați în cuburi sau paie mari. L-am pus intr-un castron. Umpleți cu apă și lăsați deoparte. Cartofii trebuie să stea în apă cel puțin o jumătate de oră. Dacă aveți mai mult timp înainte de a găti, așteptați mai mult. Ce va da? Din tuberculi va iesi excesul de amidon si apoi, in timpul prajirii, feliile isi vor pastra mai bine forma, pe feliile prajite se va forma o crusta frumoasa.
- Între timp, să mergem mai departe cu ciupercile. Clătim ciupercile. Dacă sunt foarte proaspete și tinere, nu le puteți curăța, ci doar tăiați în bucăți.
- Curatam ceapa de coaja si o taiem cubulete.
- Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie, se încălzește. Se pune ceapa si se prajeste pana devine translucida.
- Adăugați unt. Ciupercile o iubesc foarte mult, dar este mai bine să nu o prăjiți doar pe smântână. Un amestec de uleiuri este optim.
- Pe măsură ce se topește - așezați ciupercile.
- Amestecați, reduceți căldura la moderat, nu acoperiți cu un capac. Gatiti, amestecand ocazional, 20 de minute. In acest timp se vor inchide la culoare, mai intai vor da zeama, apoi se va evapora treptat, iar bucatile in sine vor scadea in dimensiune si vor deveni aurii. Atenţie! Dacă gătiți cu ciuperci proaspete de pădure, indiferent de ce: porcini, chanterelles, ciuperci de miere, ciuperci boletus etc., principiul de gătit este oarecum diferit și nu poate exista un sfat fără echivoc. Trebuie să cunoașteți caracteristicile fiecăruia specii separate. Cele congelate trebuie mai întâi dezghețate, pentru care trebuie aruncate într-o strecurătoare și apoi, de asemenea, strânse ușor cu mâinile. Este mai bine să le prăjiți mai mult, poate chiar adăugând mai întâi puțină apă în tigaie, să o fierbeți la foc mic, iar când se evaporă, adăugați ulei și prăjiți.
- Scurgem apa din cartofi, clătim sub jet de apă pentru a spăla tot amidonul care a ieșit. Apoi se întinde în porții pe prosoape de hârtie pentru a se usuca. Abia după aceea o transferăm în tigaie.
- Amestecați cu ciupercile, măriți din nou focul. Și acum secretul! Va funcționa la cartofi crusta buna dacă... uită de asta pentru o vreme. Ce înseamnă? Asta nu înseamnă că poți părăsi bucătăria și să faci alte lucruri. Aceasta înseamnă că nu trebuie să amestecați des. În orice caz, concentrându-ne pe situație, este mai bine să nu atingeți primele 10 minute. Cât timp să gătești? Pana se prajeste (gatim prajit!) Si pana devine moale. Sare la sfarsit cand cartofii sunt al dente - aproape gata. Gătim tot timpul fără capac!
Acesta este practic tot procesul! Fugi la masă!
Ciuperci prajite in smantana cu cartofi: o reteta pas cu pas cu fotografii
Dacă nu ți se pare opțiunea tradițională, sufletul cere o varietate, încearcă o mică variație pe tema ciupercilor și cartofilor când sunt gătiți prăjiți în smântână. Mai mult, vă recomand cu tărie să folosiți în acest fel de mâncare ierburi provensale uscate și, cel mai important, rozmarin. Apoi nostru primordial preparat rusesc va dobândi aroma Mediteranei.
Ce ne trebuie:
- cartofi - 500 g;
- ciuperci - 200 g;
- ceapa - 1 buc;
- ulei de floarea soarelui - 3-4 linguri;
- Sarat la gust;
- rozmarin - un praf;
- smântână 15% - 2 linguri.
Cum se prajesc cartofii cu ciuperci in smantana
Dacă doriți, puteți adăuga mărar tocat în momentul servirii.
Cartofi înăbușiți cu ciuperci - rețetă cu fotografie
Simplu încă fel de mâncare gustoasă. Dacă te hotărăști să gătești Mâncare de post Ei bine, rețeta de astăzi este potrivită pentru tine. Totuși, este bine și nu numai în postare. Puțini pot refuza cină delicioasă când cartofii parfumați cu adaos de ciuperci sunt parfumați pe masă. În procesul de tocănire, toate ingredientele se amestecă perfect între ele, schimbă gusturi și la final avem o masă completă pentru familie. Pentru cei care iubesc o masă gustoasă și satisfăcătoare, această rețetă va deveni întotdeauna o salvare. În primul rând, este întotdeauna delicios. În al doilea rând, este rapid pregătit, după vreo jumătate de oră va fi chiar posibil să invitați oaspeți și prieteni în vizită. Pentru rețeta de astăzi vom folosi șampioane, deși în principiu se potrivește orice fel. Ciupercile stridii, agaricul cu miere și hribii și cele albe vor fi gustoase. Doar puțini oameni găsesc ciuperci de pădure pe piață, dar șampioanele cu ciuperci stridii se vând în orice magazin. Spre deosebire de versiunile prăjite ale felului de mâncare, pot fi folosiți chiar și cartofi fierți moi. Ca rezultat, yushka groasă formată în timpul procesului de tocănire va fi cel mai bun sos pentru ciuperci.
Lista ingredientelor:
- cartofi - 600 de grame;
- ciuperci (champignons) - 300 de grame;
- ceapa - 1 buc.;
- morcov - 1 buc.;
- ulei vegetal - 40 de grame;
- sare, piper, alte condimente - după gust;
- apă - 400 de grame.
Cum să gătești cartofi înăbușiți cu ciuperci
Servi masa este gata la masă stropită neapărat cu ierburi proaspete.
Poate că a învăța un rus să prăjească cartofi este oarecum presupus: fiecare dintre noi îl are în sânge, iar pentru mine una dintre cele mai vii amintiri din copilărie sunt cartofii, pe care bunica mea i-a prăjit într-o tigaie grea de fontă, răzuind cel mai mult. delicios de jos mai ales pentru mine... Dar acest cartofi prajiti cu ciuperci - un lucru simplu, dar nu mai putin narcotic decat altul sau: e greu sa te opresti pana nu ai mancat totul. Luați ciuperci bune de pădure, și nu niște șampioane, altfel nu vor fi cartofi prăjiți cu ciuperci, ci o blasfemie completă.
Cartofi prajiti cu ciuperci
4 portii
6-8 cartofi pentru prăjit
2 cepe medii
400 g ciuperci sălbatice
câteva crengute de cimbru și oregano
buchet mare de patrunjel si marar
4 catei de usturoi
vegetal
grăsime sau unt
Ceapa se toaca marunt, se curata ciupercile si se toaca grosier. Într-o tigaie mare se topește o lingură sau două de grăsime de rață sau, dacă nu există grăsime, se încălzește ulei vegetal în jumătate cu unt. Se arunca ceapa si se caleste, amestecand, la foc mediu pana devine translucida, apoi se adauga ciupercile si se mareste putin focul. Ciupercile vor elibera multă umiditate, continuă să le prăjiți până se evaporă, apoi condimentați cu sare și piper negru. După trei-patru minute, se adaugă cimbru și oregano tocate mărunt - vor da ciupercilor o aromă minunată - se amestecă, se ia tigaia de pe foc și se pun ciupercile într-un vas separat.
Cartofii se curata de coaja si se taie cubulete cu sectiune transversala de aproximativ 1 cm.Eu prefer sa prajesc cartofii ulei vegetal- se toarna cat sa acopere generos fundul tigaii, se adauga cartofii in uleiul incins si se amesteca bine, se prajesc pana sunt fierti. Dacă acoperiți tigaia cu un capac, cartofii se vor găti mai repede, dar nu vor fi la fel de crocanți - în orice caz, nu uitați să amestecați din când în când. Adăugați ciupercile, amestecați-le cu cartofi, încălziți câteva minute, apoi adăugați usturoiul tocat, pătrunjelul și mărarul, amestecați și scoateți tigaia de pe foc. În general, este (rău) să folosiți ierburi vara, adăugându-le la toate felurile de mâncare cantitati mari- o idee foarte solidă și corectă.
Împărțiți cartofii prăjiți cu ciuperci în boluri și, dacă doriți, acoperiți fiecare porție cu o praf de smântână groasă. Serviți ca fel de mâncare independentă sau ca garnitură. Cu pâine neagră și kvas.
