- Locația este totul pentru noi!
- Întrebare teren
- Ce franciză să alegi
- Cod OKVED
- Personal
- Furnizori
- Ce sistem de impozitare să alegeți pentru înregistrarea unei afaceri atunci când deschideți un snack bar
- Idei de afaceri similare:
Când vorbim despre food truck, ne referim în primul rând la chioșcuri mobile, cărucioare și auto-buffet. În cea mai mare parte, „mobilitatea” este cea care atrage mulți începători în această afacere. Nu a funcționat într-un singur loc - prostii, snack barul pe roți se mută într-o nouă locație de vânzare cu amănuntul fără prea multe dificultăți. Investițiile mici în afaceri, un început relativ „facil”, saturația scăzută a pieței și o selecție mare de soluții de franciză fac din fast food-ul stradal pe roți o afacere foarte atractivă...
Bucătărie pe roți de unde să încep
Înainte de a planifica amplasarea unui punct și de a întocmi un meniu, trebuie să treceți prin punctele de vânzare concurente și să priviți gama de produse ale acestora. De regulă, nu este foarte larg, dar include diverse alimente delicioase și produse de patiserie. Puteți oferi vizitatorilor:
- Shawarma
- Hot dog;
- Pizza
- Samsa
Hot-dog-urile și shawarma sunt întotdeauna la cerere. Va fi bine dacă puteți oferi o gamă largă de băuturi calde și reci. De asemenea, puteți deschide un snack bar, de exemplu, în format de clătită sau bucătărie națională. Dacă decideți să lucrați ca franciză, vi se va oferi deja un set de preparate gata preparate.
Concepte de bază de fast-food pe roți
Ce tipuri de restaurante există și care este cel mai bine să deschideți? Snack-urile pot fi destul de variate ca format. Există restaurante de tip mixt care vând o gamă largă de fast-food: plăcinte, gogoși, clătite, hot dog etc. Sau un snack bar se poate baza pe un singur produs: clătite, plăcintă, gogoși, găluște, ceai, pui la grătar și shawarma.
Tipul de produse vândute depinde foarte mult de locația localului. De exemplu, în zonele rezidențiale ale orașului, este mai indicat să deschideți restaurante cu pui la grătar sau găluște pentru cei care nu au timp să gătească acasă. Dar pe străzile și gările centrale acest tip de produs nu va fi solicitat, deoarece nu este posibil să consumați pui sau găluște din mers. Plăcinte, shawarma, clătite și hot dog - aceasta este ceea ce este cel mai bine vândut „pietonilor”. În același timp, în zonele rezidențiale, plăcintele nu sunt atât de bune, deoarece majoritatea oamenilor preferă să mănânce alimente hrănitoare acasă.
Locația este totul pentru noi!
Multe în această afacere depind de locația punctului de vânzare. Sortimentul, designul restaurantului și personalul politicos nu vor juca același rol ca locația potrivită. Se întâmplă ca un snack bar dintr-un loc să câștige de mai multe ori mai mult decât un punct similar aflat la 50 de metri distanță.
Dacă intenționați să deschideți un punct de vânzare cu amănuntul 24 de ore pe zi, atunci problema alegerii unei locații devine și mai importantă. Pentru un astfel de punct este necesar să existe un flux continuu de vizitatori în orice moment. Cea mai bună opțiune în acest caz este să localizați snack barul lângă autostradă. În acest caz, principalii clienți pe timp de noapte vor fi taximetriștii și tinerii.
Întrebare teren
Ar trebui să începeți o „afacere cu gustări” nu prin achiziționarea de echipamente, ci prin acordul asupra locației punctului. Doar pentru că cafeneaua ta are roți nu înseamnă că poate parca în același loc cu mașinile obișnuite și poate vinde în mod liber fast-food. O astfel de acțiune va atrage cu siguranță atenția autorităților de reglementare, a administrației raionale și a ofițerilor de poliție. Pentru o astfel de încălcare poate fi aplicată o amendă administrativă.
Pentru a evita o astfel de persecuție și pentru a obține un punct de sprijin într-un singur loc, ar trebui să contactați proprietarul terenului cu o cerere de închiriere a unui loc comercial sau să obțineți permisiunea corespunzătoare. Dacă terenul aparține autorităților municipale, atunci în ceea ce privește problemele de închiriere ar trebui să contactați comitetul de administrare a proprietății orașului (municipal). De regulă, acest departament este cel care se ocupă de încheierea contractelor de închiriere. În plus, departamentul de comerț al administrației vă poate prezenta o diagramă de aspect pentru unitățile de vânzare cu amănuntul nestaționare, adică acele locuri în care este posibil să amplasați astfel de facilități fără „întârzieri administrative”. 
Câți bani sunt necesari pentru a deschide un camion de alimentare?
Avantajul unei astfel de afaceri sunt costurile de pornire relativ mici, spre deosebire de deschiderea unui punct de vânzare de catering staționar. O cantină sau o remorcă echipată ca snack bar va costa un antreprenor nu mai mult de 20.000 USD. Versiunea acceptată va costa și mai puțin - de la 10.000 USD. În plus, unele costuri pot merge către crearea unei identități corporative pentru restaurant, costuri organizaționale (înregistrarea afacerii, aprobări și permise) și achiziționarea primului lot de produse.
Ce franciză să alegi
Deschiderea unei afaceri în franciză va ajuta la reducerea riscurilor unui început prost. În unele cazuri, aceasta se poate dovedi a fi o soluție puțin mai costisitoare, dar un om de afaceri, care se deschide sub aripa unei rețele binecunoscute, primește o mulțime de avantaje. În primul rând, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la designul punctului de vânzare, al echipamentului, al tehnologiei și al gamei de bunuri vândute - totul este oferit de franciză.
În al doilea rând, compania de franciză vă va instrui personalul în mod absolut gratuit, vă va oferi recomandări cu privire la modul de creștere a veniturilor meseiului și vă va sprijini afacerea în viitor. În al treilea rând, prin deschiderea sub un brand cunoscut, începeți să vindeți un produs cunoscut care nu trebuie promovat în continuare - consumatorul știe deja ce cumpără. Prin urmare, există o garanție aproape completă că punctul tău va fi profitabil, tot ce rămâne este să nu greșești cu locația. Singurul dezavantaj al lucrului cu o rețea de franciză poate fi descris cu această frază: dacă folosiți marca altcuiva, fiți atât de amabili încât să respectați regulile acesteia!
Cod OKVED
După achiziționarea unui bufet auto, trebuie să vă înregistrați activitatea de afaceri (antreprenor individual sau SRL) la serviciul fiscal local. La completarea cererii, trebuie să indicați codul OKVED 55.30: „activități ale restaurantelor și cafenelelor”, care include și activitățile restaurantelor.
Ca sistem de taxare pentru un snack bar, regimul special ales cel mai des este UTII, care sună ca „imputare” în limbajul de afaceri. Acesta este cel mai profitabil tip de impozitare pentru o anumită afacere, iar valoarea impozitului depinde în mare măsură de suprafața ocupată de instalație (și de obicei este mică) și de coeficientul de atenuare k2 stabilit de autoritățile regionale. Bufetul auto în sine, întrucât este un vehicul, trebuie înregistrat la poliția rutieră.
Ce acte sunt necesare pentru o bucătărie auto?
După înregistrarea unei afaceri și instalarea unui snack bar, instalația va trebui să fie aprobată de autoritățile de reglementare, și anume Rospotrebnadzor și Pozhnadzor. Pentru a aproba funcționarea unui snack bar, Rospotrebnadzor trebuie să prevadă: un acord pentru dezinfecție, un acord pentru curățarea hainelor, un acord pentru examinarea sistemelor de ventilație, un acord pentru eliminarea gunoiului și a deșeurilor solide. În general, pentru informații generale, puteți studia SanPiN 2.3.6.1079-01 - „Cerințe sanitare pentru organizațiile de alimentație publică”.
Personal
Pentru a asigura buna funcționare a unui local, va fi necesară angajarea a cel puțin doi vânzători. Programul de lucru - de la 2 la 2. Este mai bine să plătiți salariile conform principiului salariului + procentul din venitul zilnic, dar nu mai puțin decât o sumă fixă (de exemplu, cel puțin 400 de ruble pe schimb). Astfel, motivația personalului crește semnificativ.
Imaginea lucrătorului ideal de snack bar: o femeie între 30 și 50 de ani cu experiență de minim 5 ani în catering sau retail. Găsirea unei astfel de persoane nu este ușoară, dar astfel de angajați sunt cei care fac ca restaurantul să aibă un adevărat succes.
Furnizori
O problemă separată este căutarea furnizorilor de alimente pentru snack bar. De regulă, la ceva timp după deschidere, furnizorii se vor face cunoscuți. În funcție de tipul de fast-food, aceștia pot fi producători locali. Pentru restaurantele în format „pui la grătar”, furnizorii principali sunt fermele locale de păsări, pentru formatul „gustare și plăcintă” – brutării locale. În plus, puteți comanda semifabricate (de exemplu, foietaj, clătite) și puteți coace produsul finit direct la punctul de vânzare.
Cât poți câștiga la un snack bar?
Nu ar trebui să vă așteptați la multe venituri în primele luni de funcționare, deoarece scopul este doar să câștigați o clientelă obișnuită. De asemenea, nu este recomandat să se stabilească prețuri mari și să se angajeze în dumping. În mod ideal, prețurile ar trebui să fie puțin mai mari decât la următorul ghișeu cu bunica, dar mai mici decât la McDonald's.
Un punct de vânzare bine promovat cu servicii bune are venituri de până la 600-800 USD pe zi în primăvara și vara. În timpul iernii, veniturile scad oarecum, deoarece mâncarea „fast-food” pe vreme rece nu este întotdeauna convenabilă, așa că mulți oameni preferă să mănânce în unități staționare.
În ceea ce privește competiția, nu ar trebui să vă fie frică de ea. Oamenii de afaceri înțelepți argumentează astfel: „Nu trebuie să-ți fie frică de concurenți, trebuie să-i analizezi.” În general, fast-food-ul stradal are o caracteristică. Când un snack bar este situat în apropierea lanțurilor alimentare binecunoscute, de exemplu „Kroshka-Kartoshka” sau „Stardogs”, veniturile nu scad, ci, dimpotrivă, cresc. Aici intervine efectul de „zonă alimentară”, când consumatorul știe că într-un astfel de loc poți lua rapid o gustare. Și, prin urmare, toate restaurantele din astfel de locuri au un venit mare.
Plan pas cu pas pentru deschiderea unui restaurant
Înainte de a elabora un plan de afaceri, trebuie să înțelegeți caracteristicile unui camion de mâncare pe roți și cum diferă de restaurante și cafenele. În primul rând, decideți-vă politica de prețuri, deoarece va trebui să lucrați cu persoane cu venituri mici: studenți, școlari, angajați din sectorul public. În al doilea rând, nu vă zgâriți cu calitatea produselor - găsiți furnizori buni.Următorul pas este alegerea locației în care va fi amplasat unitatea și vehiculul dvs. După aceasta, trebuie să începeți să cumpărați echipament și să recrutați personal. Despre munca snack-bar-urilor pe roți.
Cafenelele mobile sunt un tip de afacere promițător. În ciuda abundenței de magazine mobile, acest segment de piață nu a fost încă ocupat și se va extinde doar de-a lungul anilor. Dacă țineți cont de toate complexitățile acestei probleme și găsiți propriile trucuri, succesul va fi garantat.
Piața cafenelelor mobile din Rusia se dezvoltă într-un ritm rapid. În prezent, consumatorul rus este deservit de peste 30.000 de cafenele pe roți. Și aceasta este o cifră foarte aproximativă.
Experții sunt de acord că această nișă de afaceri se va extinde constant. Acesta este un tip destul de interesant de activitate antreprenorială, iar în acest articol vom vorbi despre principalele sale nuanțe. După prăbușirea URSS, numeroase snack-baruri, găluște și case de clătite au dispărut cumva neobservate.
Acest lucru a eliberat o nișă mare pentru cafenelele mobile. O cafenea mobilă este, în primul rând, o remorcă dotată cu tot ce este necesar pentru gătit.
Anterior, astfel de camionete erau achiziționate în străinătate și costau destul de impresionant - până la 25.000 de dolari. Astăzi prețul pentru ei s-a redus de peste jumătate, iar pe piața rusă o astfel de dubă costă aproximativ 9.000 de dolari. În Rusia, mai multe companii sunt lider în producția de camionete pentru cafenelele mobile.
Este vorba, în primul rând, de celebra companie Tonar, care de mai bine de 10 ani produce diverse modele de remorci. Au început să numească orice remorcă „tonar”, indiferent de producător, adesea fără să se gândească că acesta este un nume propriu. Acest nume a început chiar să fie folosit în rezoluțiile conducerii diferitelor orașe și regiuni referitoare la acest tip de comerț.
Dar, din păcate, modelele Tonar nu sunt direct potrivite pentru deschiderea unei cafenele, deoarece necesită echipamente suplimentare destul de importante. Principalul lor avantaj este prețul lor scăzut - 3-4 mii de dolari.
O altă întreprindere care produce produse similare este MAZ-Kupava. Are reprezentanțe la Moscova și Sankt Petersburg. Mai multe modele de la acest producător pot fi folosite pentru comercializarea de produse la grătar și shawarma fără modificări suplimentare.
Costul unei astfel de remorci variază de la 5-6 mii de dolari. Un alt lider în producția acestor produse este compania Avtokholod. Produce peste 70 de modele de cafenele mobile bazate pe remorca MAZ-Kupava. Produsele de la Avtokholod vor costa 5-12 mii de dolari.
Compania rusă Delovaya Rus echipează orice remorci cu echipamente pentru o cafenea mobilă. În medie, costul unei cafenele mobile dotate cu tot ceea ce este necesar pentru funcționare este de aproximativ 10 mii de dolari. Cel mai simplu model, echipat doar pentru gătit pui la grătar și shawarma, costă aproximativ 5 mii.
Apropo, aceste cafenele sunt cele care se plătesc cel mai repede - produsele lor sunt relativ ieftine și sunt ușor achiziționate. Principalii cumpărători sunt clasa de mijloc inferioară, cea mai numeroasă din Rusia.
Potrivit experților, termenul de valabilitate al unei remorci în timpul utilizării intensive este de 5-6 ani. Acest lucru ar trebui să fie luat în considerare de oamenii de afaceri care nu intenționează să renunțe la această afacere în cinci ani. Alegerea alimentelor pe care o poate vinde o cafenea mobilă este nelimitată.
Remorca poate fi echipată cu ușurință cu echipamente pentru coacere, grătar, grătar, gătit clătite, cartofi și plăcinte. Antreprenorul va trebui să-și facă griji doar de fabricabilitatea produselor și a semifabricatelor. Deci, nu există restricții pentru produse.
Dar există o serie de dificultăți și nuanțe care trebuie luate în considerare. În primul rând, o cafenea mobilă este o afacere mare de oraș. Dacă populația orașului nu depășește 100-200 de mii, atunci deschiderea unui astfel de stabiliment este practic inutilă. În astfel de orașe, oamenii au o altă mentalitate - le este mai ușor și mai ieftin să plece acasă la prânz.
Poți conta pe un venit mai mult sau mai puțin decent doar la sărbători majore și în locuri aglomerate. Al doilea este baza de producție și disponibilitatea semifabricatelor. În cazul shawarmei și al puiului la grătar, totul este simplu - cumperi un semifabricat și îl gătești pe grătar.
Și produsele care sunt mai dificil de preparat - clătite, plăcinte sau cartofi cu umplutură - necesită deja prezența propriei baze de producție. În acest caz, costurile se vor plăti numai dacă aveți o rețea de cel puțin cinci cafenele.
Al treilea punct, cel mai presant, este atitudinea autorităților față de acest tip de afaceri. Conducerea aproape oricărui oraș tratează cafenelele mobile ca pe un rău inevitabil care trebuie îndurat până la vremuri mai bune, când apar locurile de alimentație publică staționară. Această atitudine față de cafenelele mobile este prezentă chiar și în capitală.
Și asta în ciuda faptului că autoritățile însele implică cafenelele în organizarea sărbătorilor majore - 9 mai, Ziua Orașului, Anul Nou etc. Din cauza lipsei de standarde de funcționare pentru cafenelele mobile, oficialii determină înșiși politicile cu privire la acest tip de afaceri.
Prin urmare, situația este complet diferită nu numai în diferite orașe, ci chiar și în districtele capitale. Pentru Moscova au fost elaborate aproximativ 30 de reglementări privind activitățile fast-food-urilor mobile, care în unele cazuri se contrazic.
Din acest motiv, scandalurile legate de magazinele mobile de alimentare izbucnesc adesea în capitală. De exemplu, în Districtul de Nord al capitalei, prefectul, invocând un anumit decret, a cerut ca remorcile să fie scoase noaptea. Dacă vânzătorii ar respecta, ar avea ca rezultat costuri suplimentare mari din partea lor. Toate Tonarele sunt conectate la rețeaua electrică. Ar trebui să fie oprite atunci când se mută.
Mâncarea din frigidere s-ar putea strica, iar proprietarii ar trebui să angajeze șoferi. În plus, remorcile tractate trebuie depozitate în altă parte. Din fericire, prefectul le-a arătat pur și simplu antreprenorilor „cine este șeful”. Potrivit experților, dezvoltarea lanțurilor de fast-food pe roți este cel mai îngreunată de lipsa unui cadru legislativ specific. Acest lucru este valabil mai ales pentru problema pământului.
La Moscova, de exemplu, proprietarii de cafenele mobile nu plătesc chirie, ci o taxă pentru utilizarea terenului pe baza declarației Moskomzem. Acest permis este valabil până la trei luni.
După ce expiră, pot să refuze cu ușurință fie să-l extindă, fie să mute punctul în altă parte. Din cauza acestei incertitudini, proprietarii economisesc pe investiții suplimentare în afacere. Este aproape imposibil să interesezi băncile în acest tip de afaceri, deoarece nu există garanții pe termen lung.
Și atitudinea autorităților federale este în general demnă de un capitol separat. De exemplu, în acest moment au fost adoptate standarde sanitare integral rusești. Pe baza cerințelor lor, cafenelele mobile trebuie să fie conectate la sistemele de canalizare ale orașului. Nu există excepții. În unele orașe din Rusia, acest tip de afaceri a fost deja interzis, invocând tocmai aceste standarde.
O bună abilitate de cross-country este cheia succesului
Până acum, această afacere a devenit cea mai răspândită doar la Moscova. În capitală există aproximativ 3.000 de cafenele mobile. Și încă nu se vorbește despre nicio competiție.
Rentabilitatea acestei afaceri este încă foarte mare. Prima investiție în această afacere nu depășește 15 mii de dolari (pentru a organiza un punct). Aceasta include costul achiziționării unei remorci, echiparea acesteia, achiziționarea de ustensile și semifabricate.
Perioada de rambursare pentru cafenea este de aproximativ 8 luni. Totul depinde de locația sa în oraș. Pe lângă Moscova, există orașe în care cafenelele mobile nu se descurcă aproape deloc mai rău. Acestea sunt Ekaterinburg, Soci, Nijni Novgorod, Krasnodar. Deși în aceste orașe veniturile populației sunt puțin mai mici decât în capitală, acest lucru este compensat de interesul uriaș pentru cafenelele mobile.
Deci, în unele regiuni, această afacere se dezvoltă destul de rapid. Potrivit unui reprezentant al Avtoholod, antreprenorii din aceste orașe revin constant pentru a cumpăra și echipa remorci noi.
Din punctul de vedere al profesioniștilor, fiecare punct mobil este caracterizat de doar doi indicatori - dimensiunea medie a cecului și traficul (numărul de clienți pe zi). Cafeneaua, situată într-o locație nu foarte bună, poate deservi până la 60 de clienți pe zi. Dimensiunea medie a cecului în acest caz poate fi de 25-30 de ruble.
Un punct situat într-o locație profitabilă deservește în medie 200-300 de clienți (cu o capacitate maximă de 500). În orice caz, costul mediu al unui cec nu depășește 150 de ruble; aceasta este limita solvabilității rușilor.
Sezonalitatea joacă un rol important în funcționarea magazinelor mobile de fast-food. De exemplu, lunile „moarte” sunt ianuarie și februarie. Și în zilele geroase, veniturile pot scădea la zero. O creștere bruscă a interesului pentru cafenelele mobile are loc de obicei între anotimpurile calde și reci - primăvara devreme și toamna târziu.
Un restaurant pe roți este un tip foarte neobișnuit de unitate de catering și o idee de afaceri profitabilă. De exemplu, în San Francisco există un autobuz vechi care transporta școlari. Proprietarii vehiculului sunt oameni foarte întreprinzători, au transformat un autobuz care își îndeplinise scopul în restaurant. Desigur, meniul său nu este foarte divers și are aproximativ șase articole. Cu toate acestea, o alegere atât de modestă nu afectează în niciun fel numărul de vizitatori. Există întotdeauna mai mult decât destui clienți în restaurant. Ruta autobuzului este concepută pentru a face opriri în locuri aglomerate.
La Moscova au făcut lucrurile puțin diferit - antreprenorii au creat un restaurant pe un tramvai. Designul acestui „așezare” este plăcut atât în exterior, cât și în interior. Cafeneaua casnică pe roți arată mult mai bine în comparație cu cea americană. Implementarea acestei idei de afaceri va costa, desigur, o sumă mare, dar credeți-mă, se va amortiza destul de repede. Cei mai mulți bani vor fi cheltuiți pentru achiziționarea și „ajustarea” vehiculului în sine.
Datorită mobilității și originalității, afacerea va aduce un profit semnificativ mai mare decât o unitate tipică de catering. Cel mai important lucru este să ieși în evidență și să creezi o stilizare captivantă. Restaurantul ar trebui să arate absolut extraordinar și să aibă un design colorat. De exemplu, puteți transforma un autobuz sau alt mijloc de transport într-un pește uriaș și puteți selecta un meniu potrivit pentru această soluție de design. Puteți organiza o cafenea pentru copii proiectând un vehicul special pentru ei, de exemplu, în stil de desene animate.
De asemenea, puteți obține un profit bun din închirierea unui astfel de vehicul. Clienții vor fi companii pentru evenimente corporate și persoane fizice, de exemplu, pentru o cină romantică. Clienții vor adora oportunitatea de a petrece timp într-un loc atractiv și de a lua o masă delicioasă, ci și de a face o plimbare prin oraș în același timp. O astfel de plimbare va fi cea mai atractivă seara, când străzile orașului se vor transforma în multe panouri publicitare strălucitoare, vitrine și lumini.
Un alt avantaj al operarii unui astfel de restaurant pe roti este ca nu ai nevoie de o echipa mare. Doar două persoane vor fi suficiente pentru a pregăti preparatele. Unul dintre ei îndeplinește îndatoririle de bucătar, al doilea este asistentul său. Dar totuși, persoana principală din echipă este șoferul.
Merită menționat dezavantajele unei astfel de instituții. De exemplu, este imposibil să deserviți un număr mare de clienți în același timp. Motivul este evident - „formatul” unității și suprafața sa mică. Dar acest lucru nu va reduce cifra de afaceri a clienților, deoarece vor exista mai multe fluxuri de vizitatori.
Dacă vorbim despre sortimentul de meniu, atunci acesta ar trebui să fie optim - nu prea mic, dar nici atât de variat ca într-un restaurant obișnuit. O bucătărie mare pur și simplu nu se potrivește într-un restaurant pe roți. Clienții percep astfel de restaurante în principal ca pe o unitate de divertisment. Un set de feluri de mâncare poate fi creat ca McDonald's. Automatizarea unui restaurant pe roți va ajuta la accelerarea serviciului pentru clienți.
Vara, multe cupluri preferă să organizeze nunți în aer liber. În astfel de circumstanțe, comanda de mâncare de la un restaurant nu este întotdeauna cea mai bună opțiune. Cafenelele pe roți pot oferi o gamă destul de largă de preparate. Mai mult, acestea pot fi nu numai gustări, ci și feluri de mâncare calde copioase, pregătite special pentru a le face convenabil să mănânce în aer liber.
Publicitatea pentru o cafenea pe roți nu va fi o problemă dificilă. Datorită naturii sale neobișnuite, va deveni cunoscut destul de repede. O modalitate bună de a atrage clienți ar fi un difuzor prin care puteți invita clienții la prânz sau la plimbare.
Mult succes in afacerea cu restaurante!
Un restaurant pe roți sau o cafenea mobilă este relativ nou pentru condițiile rusești. Unitățile de acest tip își ocupă treptat nișa specifică printre restaurante și cafenele și devin populare în rândul populației. Materialul propus detaliază toate nuanțele deschiderii unui astfel de restaurant.
Caracteristicile demarării unei afaceri
Un restaurant pe roți are propriile caracteristici specifice care trebuie luate în considerare atât la planificarea unei întreprinderi, cât și în procesul de activitate economică. Cu plasarea corectă a accentelor economice, poate aduce profituri bune și poate reprezenta o concurență serioasă pentru unitățile de alimentație publică staționară.
Printre principalele sarcini care apar la deschiderea unui restaurant pe roți pot fi identificate câteva puncte importante, care sunt tratate în detaliu mai jos.
Compoziția vizitatorilor
Deja în faza de proiectare a unei astfel de afaceri specifice precum un restaurant mobil, este necesar să înțelegem clar cine vor fi vizitatorii săi. În funcție de focalizarea pe anumite categorii de clienți, se construiește conceptul activității viitoare a snack barului mobil.
Când proiectați un restaurant, trebuie să luați în considerare cine vor fi vizitatorii acestuia. Dacă contați pe tineri, studenți și liceeni, atunci aveți nevoie, de exemplu, să oferiți prețuri accesibile, bucătărie modernă tinerească, cu o varietate de băuturi tonice revigorante. Este recomandabil să-l decorați în conformitate cu gusturile tinerilor - cu muzică la modă, programe de divertisment pentru tineret la televizor.
Dacă restaurantul se adresează turiștilor, așa cum preferă să facă în țările din vestul Europei, este necesar să aveți o bucătărie mai rafinată și mai bogată în calorii și, de asemenea, să vă asigurați un ghid care să vă povestească despre atracțiile pe care le trece cafeneaua pe roți. de.
Rute de călătorie
Cafenelele pe roți sunt unul dintre cei mai importanți factori în succesul acestui tip de afaceri. Prin urmare, modelele de călătorie în jurul unui oraș mare, în natură sau de-a lungul oricărui traseu turistic trebuie elaborate cu mare atenție.
Traseele turistice depind de temă, durată, perioada anului și alți factori. Este necesar să se țină cont de starea drumurilor și de posibilitatea de oprire. Este recomandabil să includeți un tur al obiectivelor istorice, călătoria prin peisaje naturale frumoase, o excursie într-un loc pitoresc pentru evenimente corporative și așa mai departe.
Bucătărie
O problemă la fel de importantă atunci când servim clienții în restaurante mobile sau cafenele pe roți este compoziția meniului.
Atunci când principalii vizitatori ai unei unități mobile sunt tineri, se recomandă excluderea băuturilor alcoolice tari din bucătărie. În meniul principal, este mai bine să vă concentrați pe preparatele care nu se varsă la agitare sau la întoarcere și care sunt ușor reîncălzite fără pierderea gustului. Produsele de patiserie calde, sandvișurile și diversele produse de cofetărie sunt cele mai potrivite pentru cateringul mobil.
În același timp, este necesar să ne asigurăm că meniul conține întotdeauna un fel de mâncare de semnătură care se servește doar în această unitate și ar fi cartea de vizită a restaurantului.
Un restaurant mobil funcționează cu mai mult succes dacă are propria bucătărie staționară suplimentară. Cel mai adesea, cafenelele mobile sunt un punct de vânzare suplimentar pentru restaurantele existente. Această opțiune vă permite să pregătiți feluri de mâncare care sunt cele mai potrivite pentru nevoile dumneavoastră specifice. În plus, într-o bucătărie staționară puteți pregăti rapid un număr mare de feluri de mâncare pentru o petrecere mare.
In lipsa unui local clasic cu bucatarie utilata, este recomandat sa ai un furnizor permanent care sa asigure restaurantului mobil mancare gustoasa in cantitatile cerute.
Pe lângă o rație specială de feluri de mâncare, este necesar să se țină cont de faptul că preparatele pentru un restaurant mobil trebuie să fie indestructibile. Cel mai bine este vesela de unică folosință. Este convenabil când are capace speciale care împiedică vărsarea.
Echipamente
Principalul lucru pentru un restaurant mobil este vehiculul pe care este instalat. Pentru a face acest lucru, trebuie să reconstruiți autobuzul. Există, desigur, o opțiune mai exotică, care este achiziționarea unei francize. De exemplu, celebra companie occidentală TheBus. Dar această opțiune se va dovedi a fi o capcană atunci când orice parte a autobuzului cu etaj de marcă se defectează sau franciza expiră și va fi imposibil să vinzi autobuzul.
Prin urmare, cea mai bună alegere ar fi reechiparea unui autobuz intern.
Pentru a face acest lucru, este necesar să instalați un aparat de aer condiționat cu un convertor de tensiune de 220 de volți în vehicul, precum și un frigider și o cafetieră. N-ar strica să acoperiți caroseria autobuzului cu un strat special de izolare fonică. În plus, nu vă puteți lipsi de un sistem audio de înaltă calitate, cu amplificatoare de sunet suficient de puternice și, desigur, de un televizor cu ecran lat. Nu uitați să instalați mese confortabile.
Personal
Echipa unui restaurant pe roți este formată de obicei din trei până la patru persoane. Include un administrator, un barman, un chelner și un șofer. Administratorul își poate îmbina atribuțiile cu munca de barman, iar administratorul ideal trebuie să aibă în același timp cunoștințele unui ghid turistic bun și aptitudinile unui toastmaster. La selectarea personalului, o atenție deosebită trebuie acordată candidaturii unui șofer care, pe lângă abilitățile profesionale, trebuie să aibă o cunoaștere excelentă a aspectului orașului și împrejurimilor sale.
Cheltuieli financiare
Componentele inseparabile ale laturii financiare a afacerii de restaurante mobile sunt:
- costuri inițiale;
- cheltuieli curente;
- venitul planificat.
Costurile inițiale includ costul autobuzului, costul echipamentelor și costul creării exterioarelor și interioarelor necesare. Costul aproximativ al unui restaurant mobil este de aproximativ 3 milioane de ruble, care include costul unui autobuz - 2,8 milioane de ruble, costul instalării echipamentelor - 120 de mii de ruble, designul interior al spațiilor - 100 de mii de ruble.
Cheltuielile de exploatare constau în costul combustibilului, întreținerea autobuzelor și echipamentelor și salariile personalului. Dacă luăm kilometrajul mediu zilnic al unui restaurant pe roți ca fiind de 100 km, consumul de benzină este de 30 de litri la 100 de km la un cost de 35 de ruble pe litru, atunci costul combustibilului pe lună va fi de aproximativ 31,5 mii de ruble.
Pe baza experienței interne a unei astfel de afaceri, costurile lunare de întreținere pentru un restaurant pe roți sunt de aproximativ 15 mii de ruble, iar costurile salariale sunt de 60 de mii de ruble.
Astfel, puteți lua suma totală a cheltuielilor lunare în valoare de 100-110 mii de ruble.
Cheltuielile de mai sus pentru crearea și desfășurarea unei afaceri de restaurant pe roți se vor amortiza în doi ani, dacă în această perioadă restaurantul generează cel puțin 125-150 de mii de ruble de venit net. Calculele arată că un astfel de profit este destul de realizabil. Pentru a face acest lucru, este necesar ca cafeneaua să deservească cel puțin 120 de vizitatori zilnic, iar factura medie cu un markup de 50% este de aproximativ 100 de ruble.
Restaurantul va ajunge la autosuficiență dacă se menține factura medie și numărul de vizitatori În ciuda exotismului său aparent, un restaurant mobil este o afacere complet profitabilă. Și ținând cont de faptul că această formă de antreprenoriat nu este încă foarte răspândită în Rusia, orice antreprenor are șansa de a ocupa o nișă liberă.
Dacă aveți propria experiență de a deschide un restaurant pe roți, puteți spune despre asta în comentariile acestui articol.
O cafenea mobilă pe roți este o afacere foarte interesantă și vă vom spune despre avantajele acesteia.
O cafenea mobilă este o afacere profitabilă, care s-a dovedit de multă vreme pe partea pozitivă în multe țări, dar în Rusia este dezvoltată la nivel de comerț din remorci, care, în esență, este comerțul mobil. Dar are unele diferențe semnificative.
Remorcă sau cafenea mobilă. Avantaje și dezavantaje. Primele dificultăți care pot apărea sunt problemele cu terenul pe care este planificată deschiderea unui punct de vânzare cu amănuntul. Un permis de tranzacționare mobil este eliberat pentru câteva luni. După această perioadă, nimeni nu este imun de faptul că nu le va fi reînnoit permisul sau punctul nu va fi mutat undeva. Când tranzacționați dintr-o mașină într-o cafenea mobilă, acest lucru nu îl va deranja prea mult pe antreprenor, deoarece mașina se va muta în mod independent într-un nou loc de comerț fără pierderi la transport, depozitare și alte dificultăți care apar la mutarea unui chioșc.De asemenea, recent au fost adoptate noi modificări la standardele sanitare. Acum este necesară o racordare obligatorie la sistemele de canalizare și alimentare cu apă ale orașului, care nu îi afectează în niciun caz pe antreprenorii care operează din mașini sau cafenele mobile. Când instalați un chioșc (remorcă), este necesar să vă conectați la o rețea electrică centralizată, mașina este o cafenea mobilă - nu necesită conectare la o sursă de alimentare de 220 V, deoarece are un generator pe benzină încorporat.
Preț.Costul mediu al unei remorci pentru organizarea unui outlet de fast-food este de aproximativ 15-20 de mii de dolari (cu grătar pentru găini etc.), la care va trebui să adăugați cel puțin încă 5 mii de dolari, pentru că... va trebui modernizată cu echipamentul lipsă și, în consecință, se vor adăuga plăți pentru racordarea rețelei electrice și la sistemele de canalizare și alimentare cu apă ale orașului (prețul este necunoscut). Dacă priza se mută, aceste plăți se repetă. Costul unei mașini de cafea mobilă bazată pe o mașină GAZ este de la 1370 de mii de ruble, în timp ce de la 600 de mii de ruble acesta este costul unei mașini pe care o puteți cumpăra pe credit sau în leasing. Mașina dumneavoastră va fi supusă unei deprecieri minime în timpul funcționării; în consecință, în câțiva ani, împreună cu mașinile din același an de fabricație, va fi mult mai atractivă dacă, de exemplu, doriți să o vindeți.
Rentabilitatea.Fiecare punct de vânzare cu amănuntul este caracterizat de doi indicatori - trafic și dimensiunea medie a cecului. Un punct de vânzare cu amănuntul bine amplasat poate deservi 200-300 (limită fizică - 500) clienți pe zi. Costul mediu al unei achiziții este de 100 de ruble. Calculul suplimentar este simplu. Cu un venit minim de 20.000 de ruble pe zi, pe lună, primiți:
Sursa de venit:
20.000 X 30 de zile. = 600.000 de ruble.
Minus cheltuieli:
80.000 de ruble - salariu: 2 vânzători și 2 șoferi, cu program de lucru 2/2;
3000 de ruble – impozit pe venitul imputat (medie pe lună);
15.000 de ruble - benzină, amortizarea mașinii;
15.000 de ruble - chiria terenului (dacă acest indicator este prezent);
Cheltuială totală: 113.000 de ruble
Sold: 600.000 – 113.000 = 487.000 ruble.
Ținând cont de faptul că markup-ul produselor dvs. va fi de cel puțin 50%, profitul net pe lună va fi în medie de 243.500 de ruble.
Pe baza calculelor de mai sus, rambursarea pentru o mașină cafenea mobilă va fi de la 5 luni.
Datorită mobilității și originalității sale, o mașină cafenea mobilă poate aduce mai mult profit decât o remorcă standard cu care suntem cu toții atât de obișnuiți. Principalul lucru este să ieși în evidență printr-un design original și luminos. Datorită naturii sale neobișnuite, cafeneaua mobilă a mașinii tale va deveni populară foarte repede. Acest lucru vă va permite să desfășurați comerț nu numai la locul ales, ci și să conduceți o mașină de cafenea mobilă până acasă, pentru un picnic, pentru o recreere corporativă în aer liber...
