Castraveții sărați și murați sunt foarte populari în bucătăria rusă. Sunt bune atat in timpul saptamanii, cat si de sarbatori, ca aperitiv pentru felul principal, pentru alcool, sau ca ingredient pentru o salata, felul intai sau al doilea. Fiecare gazdă are a ei reteta unica castraveți crocanți și ingrediente neobișnuite care conferă castraveților un gust picant și original. Muștarul este adesea folosit ca o astfel de componentă. Poate fi sub formă de pulbere sau boabe. De asemenea, puteți pregăti castraveți cu muștar pentru iarnă, folosind rețetele noastre propuse pentru murarea castraveților la cald sau la rece, fără oțet și fără sterilizare.
Castraveti cu mustar pentru iarna fara sterilizare la rece, o reteta cu fotografii pas cu pas
Castraveții delicioși cu muștar pentru iarnă fără sterilizare la rece se prepară rapid și ușor. Această rețetă de gătit este relevantă în special pentru cei care au o pivniță sau alte facilități pentru păstrarea castraveților la temperatura corespunzătoare. Castraveții cu muștar pentru iarnă fără sterilizare la rece se păstrează sub un capac de plastic.
Componente pentru recoltarea castraveților cu muștar pentru iarnă fără sterilizare la rece
- castraveți;
- frunze de hrean, frunze de cireș și coacăze negre;
- umbrele de marar;
- pene de usturoi;
- saramură (1 pahar de sare la 1,5 litri de apă);
- pudră de muştar.
Gătitul castraveților cu muștar pentru iarnă fără sterilizare la rece
- Pregătiți castraveții și alte ingrediente pentru murat.
- Castraveții se pun în borcane împreună cu frunze și alte condimente.
- Se toarnă cu saramură rece, se lasă două zile la temperatura camerei.
- După ce a trecut timpul stabilit, scurgeți lichidul din borcanele de castraveți, turnați în ele apă rece curată.
- Turnați o lingură de pudră de muștar uscat într-un borcan de 1 litru.
- Închidem capacul de plastic și trimitem castraveții crocanți într-un loc răcoros pentru depozitare.
Castraveți murați cu muștar pentru iarnă fără oțet, rețetă cu fotografie în borcane de 3 litri
Cu o recoltă bogată, gospodinele nu au timp să strângă toți castraveții, așa că sunt multe legume prea crescute. Astfel de castraveți pot fi murați pentru iarnă cu muștar și fără oțet. Ca urmare a unei astfel de sărări, devenim crocante, cu aromă unică, luminoase la culoare murături. La murăturile cu muștar se adaugă frunze și condimente pentru iarna fără oțet, care le îmbunătățesc gustul și aroma.
Ingrediente pentru recoltarea muraturilor cu mustar pentru iarna fara otet la borcan de 3 litri
- castraveți proaspeți medii și mari - 1,5 kg;
- usturoi - 3 catei;
- pudră de muștar - 2 linguri;
- sare - 3 linguri;
- frunze de stejar, coacăze, cireșe, hrean - la discreția dumneavoastră.
Reteta de castraveti murati cu mustar pentru iarna fara otet
- Legumele spălate sunt bine ambalate într-un recipient și umplute cu apă curată.
- În timp ce castraveții sunt saturati cu apă, se prepară borcane, se spală bine și se sterilizează.
- Castraveții sunt clătiți din nou, vârfurile sunt tăiate de ei.
- Usturoiul și ierburile se pun în borcane goale, deasupra se pun castraveții.
- Se toarnă sare în borcane și se toarnă apă clocotită.
- Borcanele de castraveți sunt lăsate la fermentat câteva zile. Pelicula formata la suprafata se indeparteaza cu o lingura curata.
- La sfârșitul fermentației, saramura este turnată într-un recipient și adusă la fierbere. Spuma care se formează în timpul fierberii este îndepărtată.
- Se toarnă pulbere de muștar în borcane cu castraveți și se toarnă saramură clocotită.
- Cutiile rulate sunt răsturnate pentru a se răci, apoi trimise într-un loc răcoros.
Castraveți murați cu muștar pentru iarnă în borcane, o rețetă cu fotografii și videoclipuri
Multe gospodine pregătesc castraveți murați pentru iarnă în borcane, dar nu orice gospodină cu semințe de muștar sau pudră. Încercați să adăugați semințe de muștar în saramură și vedeți diferența. Castraveții murați cu muștar pentru iarnă în borcane sunt neobișnuit de parfumați, crocanți, frumoși și foarte gustoși.
Ingrediente pentru borcane de 6 litri de castraveti murati cu mustar pentru iarna
- Castraveții nu sunt mari.
- 3 litri de apă
- 350 ml. otet 9%
- 3 linguri pline sare
- 12 linguri Sahara
- 3 buc. frunze de hrean
- 3-4 buc. Luke
- 12 catei de usturoi
- 6 lingurite semințe de muștar
Gătirea castraveților murați pentru iarnă cu muștar în borcane
- Spălăm bine malurile.
- Se toarnă 1 linguriță pe fundul borcanelor. semințe de muștar.
- Împachetați strâns castraveții împreună cu cățeii de usturoi. ceapăși frunze de hrean.
- Preparam marinada din trei litri de apa, zahar, sare si otet. Trebuie să fie fiert și răcit.
- Se toarnă borcanele cu marinată răcită și se pun într-o cratiță cu apă sau la cuptor pe o foaie adâncă de copt cu apă pentru a se steriliza.
- După ce fierbe marinada, când bulele încep să crească de pe fundul borcanelor, trebuie să așteptați 15 minute până se răcesc ușor.
- Rulam borcanele cu capace sterilizate folosind o cheie de cusut.
Castraveți picante cu muștar pentru iarnă, o rețetă cu fotografii și videoclipuri
Dacă vrei să-ți impresionezi oaspeții gol neobișnuit, gatiti castraveti picanti cu mustar pentru iarna. Se pot consuma la doua zile dupa sarare, sau se pot pune la loc racoros pt depozitare pe termen lung. Castraveți picante iarna propriul suc cu muștar va merge cu o bubuitură.
Ingrediente pentru gătit castraveți condimentați cu muștar pentru iarnă pentru 2 l
- Castraveți - cât de mult va intra;
- Muștar uscat și sare - câte 2 linguri;
- Usturoi - 8 catei.
Secvența de a găti castraveți condimentați cu muștar pentru iarnă
- Un castravete sau jumătate din acesta se freacă pe fund pe o răzătoare grosieră, dacă fructele sunt mari.
- LA pozitie verticala castraveții întregi se stivuiesc, apoi se dau pe răzătoare din nou - și așa mai departe până la sfârșit, stratul superior este ras.
- Deasupra se toarnă sare și muștar, se adaugă usturoi.
- În timpul nopții, borcanele de castraveți stau într-un loc cald, dimineața trebuie să fie agitate bine și trimise la frigider.
- Puteți mânca castraveți în suc propriu după două zile sau îi puteți pune la rece pentru depozitare.
Castraveti murati si murati cu mustar in litru, doi- si borcane de trei litri, preparate după rețetele prezentate aici, sunt neobișnuit de crocante și de gustoase. Alege oricare dintre rețetele tale preferate: fără sterilizare, proces la rece, fără oțet sau murături picante în suc propriu. Urmați rețetele sau improvizați cu ingredientele după propriul gust și discreție. Crunch fericit!
Dacă încercați să adăugați muștar gata preparat sub formă de sos la marinată pentru recoltare, aceasta va fi o greșeală. Gustul acestuia, desigur, nu se va deteriora, dar efectul așteptat nu va fi. Pentru a face castraveții să fie plăcut crocanți, trebuie să folosiți pudră de muștar sau semințe. Pe lângă muștarul în sine, la castraveți se adaugă o varietate de condimente și condimente, inclusiv: mărar uscat sau în umbrele, o varietate de boabe de piper și pulbere, cireș, coacăz, stejar, frunze de hrean, pătrunjel, coriandru, cățel, usturoi.
Cele cinci ingrediente cele mai frecvent utilizate în rețetele de muștar cu castraveți pentru iarnă sunt:
Există rețete speciale de castraveți cu muștar, care includ produse nu tocmai clasice și tradiționale. De exemplu, ketchup semințe de dovleac, floarea soarelui, susan, miere, vodca. Toate, desigur, afectează gustul final. Într-o asemenea abundență de opțiuni de gătit, cel mai dificil lucru este să nu te pierzi. Cel mai bine este să vă concentrați pe propriile preferințe.
Pe lângă crunchul îmbunătățit, muștarul ar trebui să adauge luminozitate pielii de castravete. Alea par mai apetisante. În prezența oțetului de muștar, în cele mai multe cazuri, nu este necesar. Dar zahărul este adăugat ca conservant împreună cu uleiul vegetal (în același scop). Cu toate acestea, multe gospodine încă mai adaugă oțet la marinate pentru fiabilitate.
Cele mai rapide cinci rețete pentru recoltarea castraveților cu muștar pentru iarnă:
Proporțiile sunt următoarele: de obicei o linguriță de pulbere este suficientă pentru un borcan de litru. Iubitorii de picante pot crește la 1,5 linguriță. Castraveții pot fi luați întregi de aceeași dimensiune (pentru frumusețe și sărare mai bună), pot fi tăiați în cercuri, bețișoare, sferturi. De asemenea, adăugați ceapa și alte legume dacă doriți. Și nu vă temeți de culoarea tulbure a saramurii sau a marinatei - ar trebui să fie așa.
Apropo, în unele cazuri, se folosește și muștar diluat sub formă de sos. Mai ales bine merge cel in care sunt si cereale.
Castraveți cu muștar pentru iarnă uimesc prin simplitatea și gustul lor picant. Mii de gospodine le pregătesc pentru iarnă, vă sfătuim să vă alăturați lor și pe placul gospodăriei cu acest preparat.
Reteta de castraveti cu mustar pentru iarna
Pregătiți următoarele alimente:Zahăr, sare grunjoasă gătit - 10 linguri. l.
- castraveți verzi - 6,1 kg
- un cap de usturoi - câteva lucruri
- otet de masa
- crengute de patrunjel cu marar
- frunze de hrean
- semințe întregi de muștar - 6,1 lingurițe
Aruncați câteva crenguțe de mărar pe fund, adăugați deasupra câțiva căței de usturoi. Turnați apă clocotită peste recipientul umplut, puneți capacul deasupra fără să-l rulați. Lăsați literalmente un sfert de oră, apoi scurgeți conținutul folosind un capac cu găuri. Repetați operația încă o dată. Separat pentru fiecare recipient, faceți o marinadă. Scurgeți apa din borcan într-un castron mare, turnați o lingură mare de zahăr și sare de masă. Adăugați 1 linguriță. zahăr și 1/25 linguriță. muştar. Umpleți recipientele până la vârf cu soluția de fierbere pregătită. Înșurubați capacele prefinisate. Pune rulourile pregătite pe capace, înfășoară cu o pătură și perne, se lasă să stea aproximativ 20 de ore. Conservarea trebuie să fie răcită. Abia atunci poate fi scos pentru depozitare pe termen lung.
Castraveți cu muștar pentru iarnă în borcane
Pregătiți următoarele componente:Un pahar cu oțet de masă
- un pahar cu ulei de floarea soarelui si zahar granulat
- castraveți verzi - 4,15 kg
- sare grunjoasă - jumătate de pahar
- o lingură mare de piper măcinat
Cum se face:
Înmuiați în prealabil castraveții, tăiați în 4 părți pe lungime, puneți într-o cratiță mare. Se toarnă sare aici, se adaugă muștar uscat, acid acetic, condimente. Se amestecă ingredientele, se lasă timp de 6 ore. Aranjați legumele în borcane de conserve. Sterilizați timp de 40 de minute înainte de a coase.
Castraveți murați cu muștar pentru iarnă
Ingrediente:Castraveți verzi proaspeți - 4 kg
- pudră de muştar uscat - ? kg
- frunze de stejar - 40 buc.
- câteva legături de mărar
- piper dupa gust
- radacina de hrean
- un cap de usturoi proaspat
Pregătiți legumele în mod standard. Pliați în recipiente împreună cu verdeața, sare de bucătărie și frunze de stejar. Separat pentru fiecare borcan de litru face o murătură. Răciți-l, turnați-l în borcane, insistați câteva zile. Lăsați cusăturile la temperatura camerei pentru a accelera procesul de gătire. Scurgeți umplutura de saramură, fierbeți din nou. Se toarnă din nou, se rulează.
Bucurați-vă și.
Castraveți murați cu muștar pentru iarnă
Ingrediente:Crengute de marar - 4 buc.
- tarhon, telina, patrunjel - cate 4 crengute
- mărar cu semințe - patru lucruri
- castraveți verzi - 4,1 kg
- muștar uscat - 150 g
- sare grunjoasă de masă - 260 g
- 4 litri de apa
- catei de usturoi - 6 bucati
Dacă este posibil, alegeți fructe de aceeași mărime. Intindeti verdeata uniform, puneti in recipiente cu legume. Așezați în straturi. Pregătiți mai întâi saramura. Se prepară din muștar, apă și sare de bucătărie. Conținutul se toarnă cu turnare la rece, se stropește cu condimente, ierburi și se infuzează timp de aproximativ trei zile. Scurgeți saramura, fierbeți și turnați imediat în recipient, sterilizați timp de o jumătate de oră.
Salata de castraveti pentru iarna cu mustar
Ingrediente:Castraveți verzi - 3,2 kg
- seminte de mustar macinate
- sare geamă de bucătărie
- zahăr granulat - un pahar
- ceapa - 290 g
- sare grunjoasă - 4,2 linguri. linguri
- 3 litri de apa
- acid acetic - o jumătate de pahar
- condimente măcinate - după gust
- o grămadă de mărar - 2 buc.
- frunza de dafin - câteva lucruri
Pregătiți fructele de castraveți, puneți-le într-o cratiță mare, turnați-le aici suma corectă apa, adauga toate ingredientele. Mărar cu ceapă pre-tocat. Se fierbe soluția împreună cu castraveții, se fierbe 15 minute la foc minim. Scoateți legumele, aranjați într-un recipient pregătit în prealabil conform tuturor regulilor. Se toarnă peste marinada, care s-a depus într-o cratiță separată. Deșurubați borcanele înșurubate pe capace, înfășurați-le cu o pătură caldă.
Castraveți pentru iarnă cu semințe de muștar
Castraveți verzi - 5,2 kg
- o lingura de mustar macinat
- câteva păstăi de ardei iute
- hrean - 30 g
- mărar cu semințe - 290 g
- cap de usturoi
- apa - 2,6 litri
- sare grunjoasă - 265 g
Subtilități ale pregătirii:
Pregătiți fructele de castraveți conform tuturor regulilor, puneți-le în recipiente cu adaos de condimente și verdeață. Ardeii iute tocați se pun întotdeauna pe primul loc. Umplutura cu marinată se prepară conform reteta clasica, după răcire. După trei zile, scurgeți lichidul, fierbeți. Umpleți sticlele de legume cu saramură clocotită, înșurubați cheia cu cusături.
Castraveți pentru iarnă crocanți cu muștar
Ingrediente:
Muștar - 90 g
- castraveți proaspeți - 5,2 kg
- apa - 4,3 litri
- acid acetic - 0,62 litri
- zahăr granulat - 90 g
- inflorescențe de mărar - 20 g
- busuioc uscat - o lingura
- crengute de busuioc proaspat - 5 buc.
- radacina de hrean
- sare de masă - 95 g
Subtilități ale pregătirii:
Pregătiți verdețuri cu castraveți după toate regulile, împachetați-le în recipiente, puneți aici semințe de muștar, rădăcină de hrean cu busuioc uscat. Separat, faceți o marinadă, care ar trebui să includă acid acetic, sare de bucătărie, apă, zahăr. În primul rând, adăugați zahăr și sare în apa clocotită. După dizolvare, adăugați acid acetic și apoi scoateți-l de pe aragaz. Cu o soluție fierbinte (încă fierbinte), se toarnă recipientele cu legume, se pun în apă clocotită, se sterilizează timp de zece minute și apoi se rulează.
Murat castraveți cu muștar pentru iarnă
Vei avea nevoie:
Vodka - 3,2 linguri
- buchet de marar verde
- mustar macinat - o lingura mare
- 12 mazăre de ienibahar
- catel de usturoi - 6 bucati
- castraveți verzi - 3,5 kg
- verdeață de hrean - câteva foi
- ardei dulce - 3 buc.
- frunze de cireș frunze de coacăz- 12 buc.
- ardei amar
- zahăr granulat - 145 g
- litru de apă
- acid acetic - 30 g
Cum să gătească:
Pregătiți legumele din timp. Clătiți ardeiul dulce, curățați semințele, tăiați în bucăți mici. Tăiați usturoiul în bucăți mari. Pune ingredientele într-un borcan de castraveți conform tuturor regulilor: ar trebui să fie verdeață în partea de jos, apoi fructe și iar verdeață. Așezați ardei dulce și amar peste verdețul.
Aduceți apa la fiert, turnați în borcane, acoperiți cu capace, lăsați timp de 20 de minute. Scurgeți lichidul, adăugați zahăr. Distribuiți uniform volumul dat. Înainte de a turna marinada, turnați muștar în recipient, adăugați vodcă. Înșurubați recipientele, izolați timp de o zi.
Reteta de castraveti cu mustar pentru iarna - foto:
Reteta cu frunze de stejar
Componente necesare:
Pereche de ciorchini de marar
- castraveți - 5,2 kg
- catel de usturoi - 5 bucati
- ardei capia
- frunze de stejar - 50 buc.
- ardei dulce - câteva bucăți
Pentru saramură:
Câteva linguri de sare
- litru de apă
- muștar uscat - 0,6 linguri. linguri
Subtilități ale pregătirii:
Spălați castraveții, umpleți cu apă timp de 6 ore. Scoateți din apă, spălați. Pune usturoiul, ierburile aromatice, ardeii amari si dulci, usturoiul in recipiente, aranjam legumele, acoperim din nou cu ierburi. Se fierbe niște apă, se adaugă sare de bucătărie, semințele de muștar, se fierb, se lasă să se răcească, se strecoară, se lasă trei zile la temperatura normala camere. Apoi se scurge saramura, se fierbe, se toarna din nou castravetii, se boucheaza si se infileteaza.
Castraveti cu mustar pentru iarna fara sterilizare
Componente necesare:
Crengute de patrunjel - cateva crengute
- fructe de castravete - 2 kg
- mărar - 3 bucăți
- țelină, tarhon - câteva ramuri
- ardei dulce
- usturoi - 3 buc.
- boabe de piper negru - 10 buc.
Pentru a pregăti saramura:
Muștar uscat - 80 g
- sare gema de bucatarie - 130 g
- câțiva litri de apă
Subtilități ale pregătirii:
Sortați castraveții fermi, proaspeți, de dimensiuni egale. Clătiți, uscați. Tapetați partea de jos cu un strat de condimente, așezați legumele deasupra, adăugați condimentele la urmă. Faceți o saramură: fierbeți puțină apă, adăugați muștar cu sare și condimente. Se toarnă legumele cu saramură rece, se lasă să fermenteze. După câteva zile, scurgeți saramura, umpleți-o din nou și înșurubați-o bine cu o cheie de cusut.
Reteta cu cornisini
Ingrediente:
Cornișuri - 2 kg
- zahăr granulat - câteva lingurițe
- sare de masă - 3 lingurițe
- hrean
- frunza de dafin
- usturoi
- acid acetic
- seminte galbene de mustar
- boabe de piper
Subtilități ale pregătirii:
Cornișii fac cel mai mult preparate delicioase. Dacă aveți doar fructe coapte, înmuiați-le mai întâi. După înmuiere, clătiți, ambalați în recipiente calcinate. Completați cu acid acetic, lăsând un spațiu de aproximativ 2 degete. Sare, adăugați lavrushka, piper, pudră de muștar. În același timp, adăugați usturoiul. Este mai bine să-l zdrobiți cu un cuțit, astfel încât să-și dea aroma.
Fierbeți puțină apă într-un castron mare. Umpleți borcanele până la vârf. Aproximativ până la umeri ar trebui să existe spațiu liber. Dacă omiteți acest moment, atunci în timpul procesării sterile, saramura va începe să fiarbă din recipiente. Cea mai bună opțiune- bol emailat. Tapetați fundul cu o cârpă groasă și puneți borcanele deasupra. Adăugați apă pe umeri. După fierbere, se păstrează semifabricatele încă un sfert de oră. Scoateți cu grijă recipientele cu legume, ștergeți. Acoperiți cu capace, înșurubați, dați la frigider pentru o zi.
În Rusia, murăturile sunt iubite de aproape fiecare familie. Castraveții murați sunt gustarea principală a unei cine de familie sau la masa de sarbatori. Se potrivesc bine cu diverse garnituri, adesea folosite ca ingredient intr-o salata sau servite cu primele feluri. Pentru a face castraveții gustoși, crocanți și moderat sărați, se adaugă muștar.
Castraveți cu muștar uscat pentru iarnă fără sterilizare
Muștarul este principalul condiment la recoltarea castraveților murați pentru iarnă. Aperitivul, datorită acestui fapt, capătă o aromă plăcută picant. Puteți găti cu muștar uscat fără sterilizare.
Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de: castraveți (mici, aproximativ de aceeași dimensiune) - 2 kg, verdeață (mai ales umbrele de mărar) - câteva bucăți, muștar - 1 lingură (posibil cu un deal mic) lingură, 6 cuișoare de pui usturoi, sare - 250 g, coacăze sau frunze de cireș- 3 buc., chili iute(piper) - 1 buc.
Pregătirea pas cu pas:
- Castraveții trebuie spălați bine, tăiați capetele și înmuiați în apă rece timp de aproximativ două sau trei ore.
- Umpleți o oală emailată cu apă, apoi adăugați sare și fierbeți lichidul aproximativ 5 sau 10 minute.
- Acum trebuie să umpleți borcane de sticlă curate cu jumătate din verdeața gătită, ardei iute și usturoi. În borcane pregătite, este necesar să așezați strâns castraveții înmuiați în apă, să turnați toate acestea cu verdeața rămasă.
- Castraveții cu muștar uscat în borcane se toarnă cu saramură fierbinte, care a fost fiert timp de câteva minute.
- Băncile trebuie să fie închise. Când sărarea s-a răcit, trebuie mutată într-un loc răcoros. Perioada de valabilitate a unei astfel de gustari este de aproximativ șase luni.
Castraveți sterilizați cu muștar
Pentru piesa de prelucrat aceasta metoda murăturile pot dura 2 ore sau mai mult, dar rezultatul final va fi cu siguranță pe plac. Rețeta de castraveți cu muștar uscat pentru iarnă se prepară folosind următoarele componente: un cățel de usturoi - 3 buc., Castraveți proaspeți - 4 kg, hrean - 1 frunză, Verdețuri - 3 crenguțe, semințe de muștar - 1 lingură. l., frunze de dafin - 4 buc., zahăr - 4 linguri. linguri, coacăze sau frunze de cireș - 2 buc., oțet - 1/3 linguriță. l., cuișoare - câteva bucăți, ienibahar - 5 mazăre, ardei roșu - după gust.
Proces de fabricație:
- Castraveții verzi proaspeți (cu sau fără coșuri) trebuie mai întâi înmuiați în apă rece timp de aproximativ 5 sau 6 ore.
- Fierbe apa separat si las-o sa se raceasca. În paralel, trebuie să pregătiți borcane pentru învârtiri (sterilizare). Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de o tigaie largă și o grilă. Vasele de sticlă sunt așezate pe grilă, cu gâtul în jos, unde trebuie să reziste timp de 30 de minute peste abur.
- În borcane se pun: căței de usturoi, frunze de dafin și cireș, boabe de piper, ierburi, ardei roșu, cuișoare, hrean.
- Apoi, trebuie să tamponați bine castraveții proaspeți care au fost înmuiați în prealabil.
- Racit apa fiarta sare si adauga 4,5 linguri de zahar, 100 gr. oţet,
- Ultimul pas este inchiderea borcanelor cu capace tratate si ascunderea fie in frigider, fie in pivnita/pivnita. Murăturile vor fi gata de mâncat la o lună după centrifugare.
Salată de castraveți cu muștar uscat
Castraveții proaspeți pot fi murați nu întregi, ci făcuți din ei salata delicioasa cu muștar pentru iarnă. Nu este deloc dificil să prepari un astfel de fel de mâncare. Următoarele produse sunt necesare pentru marinată: castraveți - 4 kg, acid acetic, zahăr - 1 lingură. lingură, sare fină - 2 linguri. l., ulei de floarea soarelui - 1 lingura. l., usturoi tânăr (tocat) - 2 linguri. l., mărar, muștar - 2 linguri. l.
Descrierea detaliată a decaparii:
- Castraveții verzi trebuie spălați bine și tăiați în „pyataks” (grosimea este de aproximativ 1,5 cm.)
- Pune castraveții deoparte într-un vas emailat separat, astfel încât să stea timp de aproximativ 3 ore.
- Tăiați mărarul și amestecați cu usturoiul pre-tocat.
- Combinați toate condimentele împreună ulei de floarea soarelui si otet.
- Aranjați legumele în borcane și închideți cu capace speciale pentru sare.
- Recipientele se pun intr-o oala cu apa clocotita pentru sterilizare obligatorie, unde se fierb aproximativ 15 minute.
- Etapa finală - malurile trebuie răsturnate și învelite cu material cald.
Castraveți cu muștar uscat în borcane
Rețeta pentru acest murat este de asemenea simplă. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente: castraveți mici cu coșuri - 4 kg, muștar uscat și vodcă - 1 lingură. lingură, mărar, 2 căței de usturoi, frunze de hrean, foi de dafin - după gust, ienibahar și ardei iute, sare - 250 g, zahăr granulat - 150 g, oțet - 200 ml, frunze de cireș - 1 crenguță.
Pregătirea pas cu pas:
- Toate legumele trebuie spălate bine.
- Tăiați ardeii în mai multe bucăți, după ce în prealabil curățați semințele. Apoi toacă usturoiul și toacă verdeața.
- Vasele de sticlă trebuie spălate bine cu adaos de sifon, apoi verdeață, usturoi și mirodenii trebuie puse acolo. Castraveții sunt strâns ambalate, turnați de mai multe ori unul altuia apa fierbinte. După prima dată, acestea trebuie acoperite cu un capac.
- Înainte ca lichidul rezultat să fie scurs într-un recipient separat (mai târziu va fi necesar pentru saramură), zahărul și sarea trebuie dizolvate în el.
- Apoi, în fiecare borcan se adaugă muștar, vodcă și se toarnă cu saramură.
- După aceea, trebuie să strângeți borcanele cu capace pre-sterilizate. Acum recipientele pot fi întoarse cu susul în jos și împachetate.
reteta de castraveti cu ierburi
Componente necesare: castraveți proaspeți - 3 kg, muștar uscat - 6 linguri. l., condimente, câțiva căței de usturoi, sare fină - 250 g., ierburi picante.
Gătit:
- Mai întâi, înmuiați legumele timp de 6 ore.
- Acum puteți pregăti recipiente pentru murături: spălați-le, uscați-le și umpleți fiecare dintre ele cu condimente, ierburi, puneți castraveți în același loc și turnați toate acestea cu saramură.
- Băncile trebuie lăsate să se infuzeze la temperatura camerei timp de câteva zile. Apoi se toarnă acolo câteva linguri de muştar uscat şi se mai lasă încă 6 ore, iar blank-urile vor fi gata de utilizare.
- Dacă sunt necesare murături pentru iarnă, atunci turnați umplutura într-o cratiță, fierbeți aproximativ 10 minute, turnați înapoi în borcane și închideți cu capace. Apoi trebuie să întoarceți recipientele și să le înfășurați cu un prosop cald.
Castraveți cu frunze de stejar
Pentru această rețetă, veți avea nevoie de produse simple: legume verzi - 4 kg, muștar uscat ½ linguriță. linguri, frunze de stejar - 40 bucăți, ierburi, sare, căței de usturoi - 1 bucată, frunză de hrean.
Conservare pas cu pas:
- Legumele sunt strâns ambalate în borcane cu toate mirodeniile, frunzele de stejar și ierburile. Saramura se prepară într-un bol separat cu muștar și sare.
- Soluția trebuie să se răcească și apoi să se toarne în toate recipientele pregătite cu castraveți. În continuare, băncile trebuie lăsate la infuzat timp de 2 zile.
- După ce saramura este scursă din conserve într-o tigaie separată și adusă la fierbere.
- Ultima etapă - borcanele se umplu din nou cu bulion și se rulează cu capace speciale.
Reteta de castraveti originali
Sunt necesare următoarele ingrediente: legume verzi - 4 kg, mărar și pătrunjel, țelină - 4 crenguțe, tarhon - 4 crenguțe, muștar uscat - 150 g, rop cu seminte - 3 buc., usturoi - 6 catei, sare - 250 g.
Procedura detaliată pentru această conservare:
- Castraveții înmuiați în prealabil sunt stivuiți în borcane împreună cu verdeața în straturi (mai întâi trebuie împărțiți în mod egal).
- În același timp, trebuie să pregătiți saramura. În apă se adaugă sare și muștar, se pun pe foc, se aduce la fierbere, după care se răcește.
- Toate recipientele pentru sărare sunt umplute cu saramură rece, adăugând acolo condimentele rămase și fermentându-le timp de 2 sau 3 zile.
- În a patra zi, procesul se repetă: saramura se scurge, se aduce la fierbere, se toarnă din nou în borcane și se rulează.
- Pentru ca legumele să rămână tari, trebuie neapărat să adăugați frunze de stejar și cireș la rotiri.
- La murarea castraveților, principalele produse sunt: muștarul, sarea, zahărul, usturoiul și oțetul. Alte condimente și condimente pot fi puse după bunul plac.
- Pentru a determina cantitatea suficientă de sare în marinată, puteți pune acolo un ou crud. Dacă rămâne în partea de jos, înseamnă că concentrația de sare este scăzută, plutește - este suficientă sare.
- Pentru a preveni formarea mucegaiului deasupra borcanului, puteți adăuga rădăcini de hrean.
Castraveții murați sau conservați cu muștar pentru iarnă este un fel de mâncare popular de iarnă, care este iubit de aproape fiecare familie. Procesul de preparare a acestuia este cunoscut de fiecare gospodină și se transmite din generație în generație.
Uneori, rețetele sunt completate și îmbogățite cu ingrediente noi. valoare deosebită prezentați rețete dovedite, conform cărora chiar și un începător poate face față sarcinii.
Castraveți cu muștar pentru iarnă - principii generale de preparare
Pentru gatit conserva de castraveți acestea trebuie mai întâi înmuiate în apă curată din abundență timp de 4-12 ore, în funcție de starea produsului. Se recomandă schimbarea apei de 2-3 ori. Într-un borcan pregătit curat și sterilizat, verdețurile sunt așezate în partea de jos: pătrunjel, usturoi, mărar și frunze de hrean. Castraveții înmuiați sunt strâns ambalați într-un borcan până la vârf. În unele rețete, acestea trebuie tăiate pe lungime în mai multe părți. Deasupra sunt așezate ramuri de mărar cu semințe și turnate cu marinată.
Marinada este cea care dă gust unic produs. Se prepară separat într-o cratiță, apoi se toarnă într-un borcan. Pentru a pregăti marinada, aveți nevoie apa pura, zahar, sare, mustar, otet si ingrediente individuale pentru fiecare reteta. Apa este adusă la fierbere, componentele sunt turnate și castraveții într-un borcan sunt turnați cu o soluție de fierbere gata preparată.
În unele rețete, borcanele cu castraveți și marinată stau câteva zile, în altele se rulează și se sterilizează imediat, după care se încălzesc să se răcească.
Castraveți cu muștar pentru iarnă - pregătirea alimentelor și a mâncărurilor
Pentru castraveți, de obicei este necesar să se pregătească un numar mare de verdeață, hrean și usturoi. Pătrunjelul și mararul se spală bine cu apă curentă și se usucă. Uneori trebuie tăiate. Frunzele și rădăcinile de hrean sunt spălate și, de asemenea, tăiate. Se curăță usturoiul, dacă cățeii sunt mari, se împart în jumătate. Castraveții sunt înmuiați.
Mâncărurile pentru conservare trebuie selectate și pregătite în prealabil. Pentru a face acest lucru, alegeți bănci de 1-3 litri. Se spală bine cu sifon și se sterilizează cu capace. Sticla nu trebuie deteriorată, altfel borcanul se poate sparge și toată munca și produsele se vor pierde.
Cratita pentru prepararea marinatei se ia emailata sau din otel. Mărimea sa depinde de numărul de castraveți pregătiți cu muștar pentru iarnă.
Reteta 1: Castraveti cu mustar intregi
Aceasta este o rețetă simplă care va dura 2-3 ore pentru a se prepara, dacă nu țineți cont de prepararea castraveților. Produsul finit este crocant, are un gust picant, potrivit pentru utilizare în formă pură sau ca parte savuroasă a unei salate.
Componente:
Semințe de muștar întregi - 6 lingurițe;
Castraveți verzi - 6 kg;
sare grosieră - 10 linguri. l.;
Nisip de zahăr - 10 linguri;
Cap de usturoi - 2 buc.;
Verdeturi - frunze de hrean, crengute de marar si patrunjel;
Bănci cu un volum de 1 litru;
Gătit:
Să trecem mai întâi peste principiile de bază. După ce a trecut așezarea mărarului de deasupra, se adaugă în el 2-3 căței de usturoi, în funcție de mărime. borcan plin umpleți cu apă clocotită și, fără să rulați, închideți capacul. Se lasa 15 minute la infuzat, dupa care apa se scurge cu grija, se poate folosi un capac special din nailon cu gauri. Operația se repetă încă o dată.
Marinada se prepară separat pentru fiecare borcan. Pentru a face acest lucru, decantați apa dintr-un borcan într-o cratiță, adăugați zahăr și sare, câte 1 lingură fiecare. si se fierbe. Într-un borcan se toarnă o jumătate de linguriță de semințe de muștar și o linguriță de oțet. De sus, totul se toarnă cu o soluție preparată la fierbere. Borcanul se rulează cu capace pre-preparate și sterilizate.
Toate recipientele sunt așezate pe capace, învelite în pături și perne calde și lăsate timp de 20-30 de ore, astfel încât conservarea să se răcească și să poată fi mutată într-un loc mai răcoros.
Rețeta 2: Castraveți cu muștar uscat
Aceasta reteta contine ulei vegetal, care conferă castraveților cu muștar pentru tandrețea iernii, un gust ușor uleios. Procesul de fabricație durează mai mult, dar rezultatele depășesc toate așteptările.
Componente:
Muștar praf uscat - 2 linguri;
Castraveți verzi - 4 kg;
Nisip de zahăr - 1 pahar;
Oțet - 1 cană;
Ulei de floarea soarelui - 1 pahar;
piper măcinat 1 lingură;
sare grunjoasă - ½ cană;
Banci cu un volum de ½l;
Gătit:
După înmuiere, castraveții sunt tăiați pe lungime în 4 părți și așezați într-o cratiță mare. Tot acolo se toarnă sare, ulei vegetal, zahăr, piper, oțet și muștar uscat. Toate ingredientele se amestecă și se lasă la infuzat timp de 6 ore.
După ce a trecut timpul, castraveții sunt așezați în borcane și turnați cu marinada rezultată. Înainte de rulare, borcanele sunt sterilizate timp de 40 de minute.
Reteta 3: Castraveti din frunze de stejar
Această rețetă conține frunze de stejar. Adăugarea acestuia la murături și conservare păstrează textura fermă a castraveților cu muștar pentru iarnă și îi face crocante.
Componente:
muștar uscat - 0,5 linguri;
Castraveți verzi - 4 kg;
frunze de stejar - 40 buc.;
Verdeturi de marar - 2 ciorchini;
sare grunjoasă - 2 linguri;
Usturoi - 1 cap;
Rădăcină de hrean - 1 buc.;
Piper pus după gust;
Gătit:
Primele etape de pregătire sunt reguli generale. Castraveții sunt așezați într-un borcan cu condimente, frunze de stejar și ierburi. Saramura se prepara separat din 1 litru de apa, mustar si sare. Soluția rezultată se răcește la o temperatură de 20-23 de grade și se toarnă în borcane, care se lasă la infuzat timp de 2-3 zile. Recipientele sunt lăsate în interior, la temperatura camerei, pentru ca procesul de fermentație să aibă loc mai intens. După aceea, saramura trebuie scursă și adusă din nou la fiert. Băncile sunt umplute și rulate din nou.
Reteta 4: Castraveti originali
Castraveții cu muștar pentru iarnă după această rețetă sunt deosebit de parfumați. Acest lucru se întâmplă datorită adăugării de țelină și tarhon la procesul de gătit. Astfel de castraveți pot fi folosiți atât independent, cât și în salate.
Componente:
Muștar uscat - 160 g;
Castraveți verzi - 4 kg;
Mărar cu semințe - 4 buc.;
Verde de mărar - 6 ramuri;
verdeață de pătrunjel - 4 crenguțe;
Verdeață de țelină - 4 crenguțe;
Tarhon verde - 4 crengute;
Usturoi - 6 catei;
apă - 4 litri;
sare grunjoasă - 260 g;
Gătit:
Castraveții sunt selectați cât mai uniformi posibil. Împreună cu verdețurile, care sunt distribuite în mod egal, sunt așezate în straturi în borcane. Mai întâi trebuie să pregătiți o saramură din apă, sare și muștar și să o răciți. Borcanele cu ierburi, condimente și castraveți se toarnă cu saramură rece și se fermentează timp de 3 zile. Aceeași saramură se scurge, se aduce la fierbere și se toarnă din nou în borcane, se sterilizează timp de 30 de minute și se rulează.
Reteta 5: Castraveti conservati cu ceapa
Aceasta este o rețetă veche și dovedită. Castraveții sunt fermi și parfumați, merg grozav ca separat aperitiv rece sau combinate cu alte ingrediente din salate. Foarte gustoasa este si ceapa, care se pastreaza cu castraveti.
Componente:
muştar măcinat - 300 g;
Castraveți verzi - 3 kg;
ceapa - 300 g;
Nisip de zahăr - 1 pahar;
sare grunjoasă - 4 linguri;
Verdeturi de marar - 2 ciorchini;
frunza de dafin- 2 buc.;
Se adauga piper negru macinat dupa gust;
Apa - 3l;
Oțet - ½ cană
Gătit:
Această rețetă nu este pregătită plan obișnuit. Castraveții pregătiți sunt așezați într-o cratiță mare, cantitatea necesară de apă este turnată acolo și toate ingredientele sunt turnate. Ceapa și mararul trebuie mai întâi tocate mărunt. Soluția, împreună cu castraveții, se fierbe timp de 15 minute la foc minim.
În plus, castraveții sunt scoși și așezați în borcane pregătite, presterilizate. Deasupra cu marinada clocotita, care a ramas in tigaie, pana deasupra. Borcanele rulate se răstoarnă pe capace și se înfășoară într-o pătură caldă timp de o zi.
Reteta 6: Castraveti picante cu mustar pentru iarna
Pentru iubitorii de aperitive reci picante și de castraveți condiționați din conserve, această rețetă a fost dezvoltată. Mulțumită ardei iute, care se păstrează împreună cu restul ingredientelor, gustul este plăcut picant.
Componente:
Muștar măcinat - 1 lingură. l.;
Castraveți verzi - 5 kg;
Mărar cu semințe - 300 g;
Hrean - 30 g;
Pastai de ardei iute - 2 buc.;
Usturoi - 1 cap;
Apa - 2,5 l;
sare grunjoasă - 250 g;
Gătit:
Primele etape de pregătire sunt efectuate conform regulilor generale. Castraveții spălați și pregătiți sunt așezați în borcane împreună cu ierburi și condimente. Ardeiul iute se pune pe fundul fiecărui borcan. Marinada se prepară după o rețetă standard, se răcește și se toarnă în fiecare borcan. După 3 zile, lichidul se scurge din conserve, se aduce la fierbere. Sticlele de castraveți se umplu cu saramură clocotită și se rulează.
Reteta 7: Castraveti cu mustar pentru iarna cu busuioc
Pentru iubitorii de busuioc, acești castraveți vor fi pe gustul tău. Delicioase, crocante, cu o aromă plăcută, pot fi servite ca preparat separat. Gătitul nu este dificil, iar rezultatul va depăși toate așteptările.
Componente:
muștar - 100 g;
Castraveți verzi - 5 kg;
Apa 4,5 l;
Oțet - 0,6 l;
sare grunjoasă - 100 g;
Nisip de zahăr - 100 g;
Rădăcină de hrean - 1 buc.;
Inflorescență de mărar - 20 g;
Busuioc uscat - 1 lingura. l.;
Busuioc proaspăt - 5 ramuri;
Gătit:
Castraveții și verdețurile se prepară după regulile generale, se spală și se pun într-un borcan. Acolo se mai pune rădăcină de hrean, busuioc uscat și muștar.
Separat, este necesar să se pregătească o marinadă, care să includă: apă, sare, oțet, zahăr. Mai întâi se toarnă sare și zahăr în apă clocotită, după ce se dizolvă, se toarnă oțet și se scoate imediat marinata de pe aragaz.
Borcanele cu castraveți se toarnă cu o soluție fierbinte gata preparată, se pun în apă clocotită și se sterilizează timp de 10-15 minute, după care se rulează.
Reteta 8: Castraveti conservati cu vodca
Componente:
Muștar măcinat - 1 lingură. l.;
Castraveți verzi - 3,5 kg;
Vodka - 3 linguri. l.;
Verdețuri de mărar - 1 buchet;
Ienibahar - 12 mazăre;
verdeață de hrean - 2 foi;
Usturoi - 6 catei;
Ardei dulce - 3 buc.;
Ardei iute - 1 buc.;
Frunza de dafin - 2 buc.;
frunze de coacăz - 12 bucăți;
frunze de cireș - 12 buc.;
Nisip de zahăr - 150 g;
sare grunjoasă - 200 g;
apă - 3 l;
Oțet - 150 ml;
Gătit:
Castraveții sunt fierți schema standard. Ardeii dulci se spala, se curata de seminte si se taie bucatele. De asemenea, tocați grosier ierburile și usturoiul. Ingredientele se pun într-un borcan împreună cu castraveții conform regulilor generale: verdeața trebuie să fie în partea de jos și în partea de sus a borcanului. Gorki și ardei gras așezat pe fund pe verdeață.
Se fierbe apa, se toarna in borcane si se acopera cu capace. Lasă-l să se infuzeze timp de 20 de minute. Scurgeți apa, aduceți din nou la fiert și repetați procesul. Saramura se prepară pentru fiecare borcan separat. Pentru a face acest lucru, turnați apă din recipientul cu castraveți în tigaie, adăugați zahăr și sare, distribuind uniform întregul volum specificat în toate borcanele. Înainte de a turna marinada clocotită, în sticle se toarnă muștar și vodcă. Băncile sunt rulate, izolate pentru o zi.
Castraveți cu muștar pentru iarnă - subtilități și sfaturi utile
- Frunzele de stejar și cireș conțin taninuri, așa că sunt adesea adăugate în conserve pentru a menține ferm produsul.
- Pentru definiție corectă concentrația de sare în marinată, bunicile noastre au folosit crud ou. Cu o concentrație scăzută de sare, oul va sta pe fundul recipientului, dar dacă există suficientă sare, va pluti la suprafață.
- La conservarea castraveților, ingredientele esențiale sunt sarea, zahărul, oțetul și muștarul. Condimentele rămase și produsele suplimentare pot fi puse după bunul plac, experimentând gusturile anual.
- Dacă bucăți de rădăcini de hrean sunt puse nu numai pe fund, ci și înăuntru partea de sus conserve, acest lucru va preveni formarea mucegaiului.
