Dacă peștele este un oaspete frecvent la masa ta, nu renunța la această rețetă. Pregateste stiuca copta in sos de smantana cu ceapa, daca nu ai gatit inca un astfel de preparat. Aceasta este o rețetă de casă destul de simplă, dar demnă chiar și de o masă de sărbători. Bibanul poate fi copt întreg, dar făcând tăieturi în el sau îl puteți tăia imediat în bucăți porționați. Peștele se dovedește a fi suculent, cu un gust incomparabil. Întregul secret al suculentei peștelui constă în prepararea sosului. Nu vă abateți de la rețetă, deoarece proporțiile pentru prepararea sosului de smântână au fost elaborate de-a lungul timpului. Drept urmare, nu se mănâncă numai pește, ci chiar și întregul sos - se dovedește atât de gustos. Să ne uităm la toate etapele gătirii bibanului de știucă în sos de smântână cu o fotografie.
Ingrediente pentru prepararea de stiuca in sos de smantana
Gătiți pas cu pas cu o fotografie de șalău în sos de smântână
Se ornează cu ierburi proaspete și felii de lămâie înainte de servire. Pregătiți cartofi fierți pentru pește ca garnitură. Poftă bună!
Pasul 1: pregătiți peștele.
In primul rand spalam bine fileul de stiuca sub jet de apa si apoi, dupa ce scuturam putin excesul de lichid din peste, il punem pe o tabla de taiere. Ștergeți fileurile uscate pe ambele părți ale excesului de apă folosind prosoape de hârtie de bucătărie. Dacă peștele este destul de lung și mare, dacă se dorește, poate fi tăiat în porții mici folosind un cuțit. După aceea, sare și piperează peștele după gust.Pasul 2: prăjiți peștele.
Se toarnă o cantitate mică de făină într-o farfurie. Turnați o cantitate mică de ulei vegetal în tigaie și puneți recipientul la foc mediu. Când uleiul s-a încălzit bine, reduceți focul la un mediu scăzut și începeți să prăjiți peștele. Pentru a face acest lucru, rulați mai întâi bibanul în făină pe ambele părți, apoi puneți-l cu grijă într-o tigaie la mică distanță unul de celălalt. Prăjiți peștele până devine maro auriu.
Fileul poate fi verificat dacă este pregătit prin ridicarea marginilor cu o spatulă de lemn. Dacă o parte se rumenește deja, atunci peștele poate fi răsturnat pe cealaltă parte. Bibanul este foarte fraged, așa că se va găti repede. Puneți fileul finit cu o spatulă de lemn într-o farfurie liberă și continuați să prăjiți peștele până se termină. Imediat după aceea, opriți arzătorul și treceți la următoarea etapă de gătit.
Pasul 3: pregătiți brânza.
Folosind o răzătoare grosieră, rade brânza tare direct pe placa de tăiat și apoi transferă-o într-un castron adânc. Atenţie: orice fel de brânză tare la alegere este potrivită pentru gătirea bibanului. Optional, puteti alege branza olandeza, rusa sau Kostroma.
Pasul 4: pregătiți dressingul cu smântână pentru preparat.
Adăugați smântână într-un bol cu brânză rasă și, folosind o lingură, amestecați bine ingredientele până se formează o masă omogenă. Gata, benzinaria este gata!
Pasul 5: gatiti stiuca in smantana.
Ungeți foaia de copt cu o bucată de unt, fără a uita de părțile laterale ale recipientului. Pune apoi fileurile de salau prajit pe o tava de copt. Folosind o lingura, aplicati dressing cu smantana pe suprafata pestelui si presarati fiecare bucata de peste cu pesmet. Dam vasul la cuptorul preincalzit la temperatura 180°C si coace bibanul pentru 15 minute... In aceasta perioada, vasul va fi acoperit cu o crusta prajita si va atrage pe toata lumea prin aroma sa de neuitat.
Imediat după aceea, opriți cuptorul, scoateți foaia de copt cu ajutorul suporturilor de bucătărie și lăsați-o deoparte. timp de 10 minute, pentru ca peștele să se răcească puțin. Dupa timpul alocat, folosind o spatula de lemn, transferam stiuca in smantana intr-un vas de servire si ne repezim sa rasfatim musafirii.
Pasul 6: servim stiuca in smantana.
Salauca în smântână se dovedește a fi foarte fragedă și gustoasă. Optional, se decoreaza vasul cu o felie de lamaie si se presara patrunjel proaspat tocat marunt. Dar puteți servi un astfel de fel de mâncare la masă cu garnituri precum piure de cartofi, orez, cartofi jachete sau salate de legume proaspete.
Poftă bună!
Dacă pregătiți un fel de mâncare din fileuri de biban congelate, atunci asigurați-vă că îl scoateți din congelator în avans și îl lăsați deoparte pentru a se dezgheța la temperatura camerei. Sub nicio forma nu trebuie sa punem pestele in cuptorul cu microunde sau sa il dezghetam sub jet de apa fierbinte. În caz contrar, bibanul își va pierde gustul și aroma, iar felul de mâncare pur și simplu nu va funcționa.
Bibanul de stiuca in smantana poate fi preparat din bucatele de peste. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să luați un biban întreg, să-l curățați și să-l tăiați în bucăți porționate.
Pentru prăjirea peștelui, uleiul de măsline este un înlocuitor excelent pentru uleiul vegetal.
Pe lângă piperul negru măcinat pentru a găti bibanul în smântână, puteți folosi orice alt condiment de pește după bunul plac.
Am scris deja de mai multe ori că tatăl meu este pescar. Prin urmare, peștele este un oaspete frecvent în casa noastră. De indata ce nu l-am gatit...si mi s-a parut ca stiu toate retetele. De Crăciun, mi-am dat seama că nu cunosc toate metodele de gătit. S-a decis să sărbătorim Crăciunul în clubul nostru de biciclete, cu cei care nu au mai plecat de Anul Nou și cu vechi prieteni. Ceva și-a dorit cu adevărat un pește, iar prietenii, au avut doar un biban proaspăt mare. Reteta nu a fost inventata de mine, ci de prietena mea (familiile sunt prietene) Katya, si am ramas placut impresionata de gust. O să spun un lucru, chiar așa, acum voi găti bibanul. Incredibil de gustos, iar aceasta nu este o exagerare, ci un fapt. Așadar, iată rețeta de pește care a devenit preferată în 2011. Cred că se poate folosi orice pește, atâta timp cât sunt puține oase. Nu cred ca platica, de exemplu, este potrivita pentru aceasta reteta. Prea mult, e osos.
- Pește mare (salău) - 1 bucată
- Ceapa - 1 kg (ar trebui sa fie multa ceapa, acesta este secretul gustului acestei retete de peste)
- Smântână - 0,5 kg
- Maioneza (am o reteta de casa) - 100 gr.
- Condimente după gust (dar este mai bine să nu exagerați, gustul în sine este atât de minunat încât în afară de piper și sare, nu este nevoie de absolut nimic)
- Lămâie - 1 bucată
- Ulei de măsline (pentru ungerea vaselor de copt)
GĂTIT:
1. Pregătiți peștele pentru copt (coaja, intestinul, tăiați capul și coada cu aripioare, nu avem nevoie de toate acestea în acest vas), puneți-l pe o tavă de copt unsă cu ulei de măsline.
2. Prepararea sosului:
Tăiem multă ceapă în jumătate de rondele și le trimitem într-o cratiță.
Adăugați acolo smântână și maioneza. Amestecam.
Sosul nu trebuie sa fie prea gros si sa nu curga, am avut o smantana foarte groasa si am adaugat putina apa fiarta. Pentru a o face mai subțire. Trebuie să spun imediat, fără maioneză, VASA ESTE GREȘIT. Aceasta, o cantitate mică de maioneză, are un rol uriaș în sos.
3. Faceți tăieturi adânci pe pește și umpleți peștele cu suc de lămâie. Se piperează și se sare bine.
4. Umplem pestele nostru cu sos. Fără a uita să turnați în incizii și burtă. Udă bine peștele de sus.
O dam la cuptor. În primul rând, temperatura este de 200. Pe măsură ce fierbe, 180. Programul „Cuptorul bunicii” (adică un cuptor obișnuit). Nu vă spun timpul de gătire, vă puteți da seama după mirosul și aspectul peștelui. În timp ce gătiți, deschideți cuptorul de mai multe ori și turnați sosul peste peștele din tigaie.
În timpul gătitului, mirosurile sunt astfel încât stomacul are crampe și saliva involuntar. Multe arome. Atât de neașteptat pentru un preparat din pește, încât am rămas uimit. Peștele nostru este pregătit pentru o excursie la clubul de biciclete.
S-a decis să o ia în acest vas anume, după ce l-a așezat pe o tavă mare. Decorați cu ierburi.
Am mâncat cu gemete. Peștele a fost atât de delicios. Și o voi pune așa. Tovarășe, sunt răsfățat. Datorita faptului ca nu ma vei surprinde cu peste, iubesc doar sterletul si restul pestelui, in general il ignor. Dar nu în acest caz. Acum stiuca va fi un oaspete frecvent al mesei noastre !!!
Peștele era felul principal al mesei festive, pentru că de sărbători m-am săturat să mănânc în exces și îmi doream foarte mult ceva ușor și sănătos în același timp. Prin urmare, masa a fost făcută ușoară, fără o cantitate imensă de salate și gustări. O salată de limbă de vită pentru bărbații noștri, fructe și ierburi și, bineînțeles, CUMPĂRARE ÎN SOS DE Smântână. Vin alb și roșu sec la alegere. Stomacul a spus, mulțumesc pentru descărcare !!! Pai cat poti manca???? Oh, sarbatorile astea!!!
POFTĂ BUNĂ!!!
Bună seara dragi prieteni! M-a inspirat subiectul articolului de astăzi după o excursie în familie la râu. În această zi, am reușit să prindem mai multe carcase de șalău deodată - așa este norocul! Toți cei care l-au încercat măcar o dată știe cât de gustos și sănătos este acest pește, în special de șalău în smântână. Sunt foarte puține oase în el, doar creasta și partea de coastă - este o plăcere să mănânci!
Bibanul trăiește în apă curgătoare, așa că carnea sa practic nu degajă slime. Are un conținut scăzut de grăsimi, iar carcasele mici pot fi chiar numite dietetice - sunt ușor de digerat și conțin un minim de calorii. Singurul negativ este că solzii stau foarte strâns, așa că este greu să curățați carcasele.
Carnea suculenta si moale este mancata cu placere chiar si de fiul meu. Puteți sau cu o garnitură. Dacă vă place să gătiți într-un multicooker, există rețete pentru acest dispozitiv minunat - am descris una dintre ele în articol. Și dacă gătiți carcasa cu legume, veți obține un fel principal complet cu o garnitură. Una peste alta, păstrează 4 opțiuni interesante pentru fiecare gust!
Reteta de gatit file de stiuca copt la cuptor cu ceapa si sos de smantana
Această opțiune este atât de simplă încât rezultatul final nu poate fi nereușit. L-aș recomanda bucătarilor începători și tuturor celor care urmăresc cu atenție aportul caloric. O mâncare dietetică excelentă te va ajuta să slăbești fără a te limita în dietă. Puteți ajusta singuri conținutul de calorii alegând smântână cu diferite grade de conținut de grăsimi.
Lista de cumparaturi:
- 1-2 kg file de stiuca;
- 1 ceapă;
- 200 g smantana;
- o grămadă de verdeață - în egală măsură mărar și pătrunjel;
- 1-2 linguri ulei vegetal;
- sare si piper dupa gust.
Procesul de gatire:
1. Se toacă ceapa mărunt și se toacă ierburile.
2. Combinați ceapa, mararul, pătrunjelul și smântâna într-un castron separat. Sarați și piperați amestecul și amestecați - sosul este gata.
3. Tăiați fileul de pește în bucăți mici de aproximativ 4-5 cm.Se presară cu sare și piper măcinat.
4. Puneți bucățile de biban într-o tavă de copt. Acoperiți cu ulei vegetal și amestecați.
5. Întindeți sosul de smântână într-un strat subțire peste fileurile de pește.
6. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C și coaceți vasul de șalău. Procesul de coacere va dura aproximativ 40 de minute.
Serviți bibanul copt la cuptor cu o felie de lămâie proaspătă, ierburi și legume. Ne place să mâncăm un fel de mâncare cu - combinația este perfectă 🙂 Urmând aceeași rețetă, gătesc navaga, doar carcase mici.
Salauca in smantana, tocata cu ceapa in tigaie
Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, este mai bine să luați fileuri de pește. Să mănânci fără a te încorda și fără teamă de a te ciocni de un os. Bibanul, cu pulpa sa fragedă, dezosată, este doar opțiunea perfectă pentru această rețetă. Peștele este întotdeauna fraged și suculent 🙂
Lista ingredientelor:
- 1-21 carcase de biban;
- 1 pahar de smântână;
- 1 BUC. ceapa;
- faina pentru pane;
- sare si condimente dupa gust.
Cum se fierbe pestele in smantana:
1. Curățați carcasele de măruntaie, oase și solzi. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia fileurile pe o placă de tăiat.
Încercați să tăiați oblic pentru a face piesele să arate frumos.
2. Presărați fiecare bucată cu sare pe ambele părți și lăsați 15 minute să sărați pulpa.
3. Tăiați ceapa fâșii.
4. Se toarnă făina într-un castron de pâine.
5. Încinge bine tigaia cu ulei vegetal pe aragaz.
6. Se pane fiecare bucata de peste in faina si se pune in ulei incins. Se prăjește la foc mediu pe ambele părți până se rumenesc. Așezați pe o farfurie.
7. Adăugați puțin ulei vegetal în tigaie și prăjiți ceapa până devine maro deschis.
8. Se pune stiuca prajita intr-o tigaie cu ceapa si se toarna cu smantana. Se acopera si se fierbe 2-3 minute la foc mic.
Serviți peștele cu garnitura preferată - cartofi fierți. Felul de mâncare se va dovedi a fi și mai interesant și mai apetisant dacă adăugați câteva mirodenii la smântână. Piper negru, usturoi, pătrunjel, chimen, rozmarin, cimbru, busuioc și foi de dafin se potrivesc bine cu peștele. Sau le puteți trimite pe cele obișnuite.
Cum să gătești delicios biban cu smântână într-un cuptor lent?
Următoarea pe rând este rețeta de multi pe care am promis-o la început. Contine toata abundenta de condimente care vor face gustul neutru al pestelui sa fie de neuitat. Oala sub presiune versatilă îți va pregăti masa în doar 10 minute! Va dura puțin mai mult pentru a găti într-un multicooker obișnuit.
Pentru gătit, luați:
- 800 g file de stiuca;
- 300 g smantana;
- 2 catei de usturoi;
- 3-4 morcovi;
- 1 ceapă;
- 2 tulpini de telina;
- 2 foi de dafin;
- 0,7 lingurite fiecare busuioc, cimbru și coriandru;
- ulei de floarea soarelui;
- sare si piper negru dupa gust.
Descrierea retetei:
1. Spălați fileurile și tăiați-le în porții.
2. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră, se toacă mărunt țelina și ceapa.
3. Faceți sosul - combinați smântâna, coriandru, cimbru și busuioc. Se adauga sare si piper dupa gust, iar usturoiul presat printr-o presa.
4. Setați programul „Prăjire” și gătiți felii pe ambele părți în ulei de floarea soarelui fierbinte.
5. Transferați-le într-o farfurie separată și căliți ceapa, țelina și morcovii în același ulei. Spre sfârșitul procesului, adăugați sare și foi de dafin.
6. Puneți peștele pe un tampon de legume și acoperiți cu sos de smântână.
7. Coborâți capacul, închideți supapa și setați Stingere. Timpul minim pentru acest program în oala sub presiune este de 5 minute, dar peștele va avea timp să se gătească mai devreme. Prin urmare, la 3 minute după începerea programului, apăsați „Anulare” și scoateți vasul.
Dacă gătiți într-un multicooker obișnuit, bibanul prăjit va fi gata de gătit în 10-15 minute.
In timpul tocanei, pestele si legumele vor da zeama, asa ca pulpa va fi inmuiata si va fi foarte suculenta. Ideal ar fi sa servim pestele si cartofii in stil satesc. Eu sunt, iese moale pe dinăuntru și crocant la exterior 😉
Există un mic secret. Pentru a menține feliile uniforme și îngrijite, acestea trebuie tăiate într-un stadiu în care fileul în sine nu s-a dezghețat încă complet.
Daca vorbim de file de stiuca proaspat, atunci poate fi pus chiar si la congelator pentru cateva minute. Cu toate acestea, având un cuțit ascuțit, puteți omite acest moment. Tăiați fileul cu pielea în bucăți de 4-5 cm.
- Turnați ulei vegetal rafinat sau de măsline într-o tigaie și încălziți-l.
- În timp ce uleiul se încălzește, se toarnă făina pe o farfurie sau o farfurie plată, se adaugă sare și piper după gust. Rulați bucățile de pește pregătite în el și trimiteți-le în tigaie, după ce în prealabil a răsucit focul la un nivel mediu.
- Procesul de învelire în sine poate fi modificat și simplificat foarte mult. Pentru a face acest lucru, puteți pune câteva linguri de făină într-o pungă de plastic, adăugând sare și piper. Punem si bucatele de file intr-o punga. Dupa inchiderea pungii se agita de mai multe ori pentru ca toate bucatile sa fie bine tavalite in faina.
- Până acum, aceasta este doar o etapă preliminară, iar bibanul prăjit în smântână este încă înainte. Puneți bucățile noastre de file de pește într-o tigaie preîncălzită, astfel încât să nu se atingă.
- Prăjiți bibanul până când se formează o crustă delicioasă pe o parte. Apoi se întoarce și se prăjește pe cealaltă parte.
Selectam pestele finit din tigaie si il lasam in farfurie deocamdata. Este timpul să pregătim a doua componentă a preparatului nostru.
Gătitul sos de legume
Mai întâi trebuie să ne pregătim legumele. Curățați ceapa și usturoiul. Pune roșia în apă clocotită pentru câteva secunde și scoate pielea de pe ea. Eliberarea ardeiului gras de pe tulpină și semințe.
- Tăiați mărunt ceapa. De remarcat că există diverse rețete de șalău cu smântână, însă ceapa este o necesitate în oricare dintre ele.
- Ar trebui să fie multă ceapă, aproape același volum ca și peștele în sine. Daca pot sa spun asa, stiuca prajita in smantana ii place foarte mult ceapa.
- De asemenea, puteți refuza legumele dacă nu le puteți cumpăra, de exemplu, pe baza capacităților financiare.
- Se toacă mărunt ardeiul gras, se toacă mărunt usturoiul.
- Este recomandabil să gătiți legumele într-o tigaie separată, dar aceasta nu este o regulă obligatorie. Prăjiți ceapa și usturoiul într-o tigaie preîncălzită timp de 3-4 minute.
- Trimitem roșiile și ardeiul gras în tigaie și fierbem amestecul de legume încă cinci minute.
- Puteți și trebuie să îmbogățiți sosul nostru de legume cu măsline, tăind fiecare dintre ele în jumătate.
- Adăugați un pahar de smântână în tigaie și mai fierbeți câteva minute. Încă puțin și bibanul nostru în smântână într-o tigaie va fi aproape gata.
Acum puteți combina bibanul prăjit cu smântâna fiert și sosul de legume. Cuiva îi place să pună mai întâi peștele într-o tigaie și să toarne deasupra sosul, dar e în regulă dacă adaugi bibanul direct într-un amestec fierbinte de legume cu smântână. Salauca - am văzut mai sus rețetele de gătit în smântână - vă permite să implementați ambele abordări.
Dacă există doar un arc
Dacă, în afară de ceapă, nu există, atunci ar trebui să respectați o metodă puțin diferită, gătirea bibanului de știucă în smântână într-o tigaie. Puneți din nou bucățile de pește prăjite într-o tigaie preîncălzită. Pune peste ele ceapa inabusita si toarna smantana. În orice caz, vasul va fi gata în câteva minute.
Gătitul de biban în smântână sa dovedit a fi o sarcină ușoară. Drept urmare, obținem un preparat gustos și hrănitor care va fi apreciat de toți membrii gospodăriei.
Poftă bună!
Există și astfel de rețete pe site-ul nostru:
-
Avantajul gătirii într-un multicooker este incontestabil. Este suficient să pregătiți ingredientele necesare, să le puneți în acest aparat de bucătărie, să activați modul selectat și puteți face în siguranță alte treburi casnice ... -
Iată o rețetă excelentă - biban copt la cuptor cu smântână, una dintre cele mai simple și delicioase feluri de mâncare din gătit acasă... -
În absența unui cuptor cu aburi sau multicooker, mulți sunt interesați de cum să prăjiți un crap într-o tigaie. Datorită faptului că crapul în sine, peștele este suficient de gras pentru a prăji bucățile... -
Cum să prăjiți delicios crapul argintiu? Această întrebare este pusă de multe gospodine care nu vor să-și păcălească capul cu o rețetă complexă de gătit pește...
