Puneți la cuptor fără rețete de gătit. Cot de porc copt la cuptor în folie

Carnea de porc domestic devine adesea element suplimentar sau baza mâncărurilor de zi cu zi - din el se prepară cotlete, cotlet, bulion, carnea de porc este coaptă, fiartă și prăjită. Tija delicioasă, care face parte din șuncă, are o structură moale, suculentă. Membrilor gospodăriei le va plăcea în special cioțul de porc copt la cuptor - acest fel de mâncare va fi un decor minunat pentru o masă festivă sau de zi cu zi. Pentru a face carnea de porc gustoasă, trebuie să știți să o gătiți corect. Citiți mai jos câteva rețete de la descriere detaliata proces.

Cum să alegi cioțul de porc potrivit

Prima etapă de pregătire a unei coaje coapte începe atunci când o achiziționați. Partea corect selectată a șuncii reprezintă 50% din gustul viitorului fel de mâncare.

• Luați carnea din spatele pulpei de porc. Acordați atenție structurii la locul tăiat: este important să nu existe zone afectate de intemperii acolo.
• O modalitate simplă de a testa carnea de porc pentru calitate este să o apăsați ferm cu degetul. Dacă suprafața durează mult forma anterioară, nu cumpara.
• Acordați atenție culorii - nu trebuie să fie prea întunecată. Alege carne de porc doar cu grăsime albă.
• Unul dintre liniile directoare principale este mirosul ar trebui să fie plăcut și dulce.

Rețete de cioț de porc la cuptor

Scoateta de porc poate fi gătită căi diferite– folosind condimente speciale, împreună cu o garnitură sau preprocesarea cărnii. Carnea de porc se fierbe înainte de a fi gătită în cuptor, dar există o opțiune de a o face fără tratament termic in apa. Gătitul tulpinii într-o marinadă și cu condimente potrivite va face ciobul mai gustos.

Cum să coaceți coaja dezosată în folie

Tija clasica se coace in folie cu usturoi, sub o marinada de mustar-soia. Trebuie gătit cu os. Partea de os este îndepărtată chiar înainte de servire. Acest fel de mâncare apetisant va mulțumi cu siguranță pe toți cei care îl gustă.

Ingrediente:

• Un kilogram și jumătate de coajă.
• Cap mare de usturoi.
• O sută de grame de sos de soia (sau puțin mai puțin - după gust).
• O lingură de muștar (puteți adăuga mai mult dacă doriți).
• Condimente: oregano, piper, sare, busuioc.

Cum să gătească:

1. Clatiti bine înapoișunci, ștergeți cu un prosop. Luați un cuțit ascuțit și faceți tăieturi adânci la suprafață. Împărțiți usturoiul în căței, tăiați fiecare cățel în încă două părți, introduceți-le în găurile rezultate.
2. Pregătiți marinada: amestecați sos de soia, mustar, condimente.
3. Tratați coaja cu marinată și lăsați la frigider pentru o jumătate de zi sau șase ore (minimum). Înfășurați cu folie alimentară, astfel încât marinada să rămână la suprafață și să fie bine absorbită.
4. Setați cuptorul să se preîncălzească la 180 de grade. Tăiați suprafața tijei în cruce, ascundeți-o în folie și puneți-o într-un castron.
5. Dupa o ora si 20 de minute scoatem carnea aproape fiarta, indepartam folia sa se rumeneasca. Coaceți încă aproximativ zece minute.
6. Serviți tulpina cu cartofi sau fructe acrișoare la cuptor.

Scot de porc cu miere și usturoi în mânecă

Pentru a face carnea de porc gustoasă, suculentă și frumoasă, trebuie să o gătiți folosind o marinadă specială. Acesta va include miere, sos de soia, suc de lamaie si portocale. Usturoiul va adauga un gust placut picant, cu care produsul va fi copt.

Ingrediente:

• Un kilogram de ciocan de porc.
• Ceapa mare.
• Frunza de dafin.
• Piper, sare.
• Două linguri de miere.
• Două linguri de sos de soia.
• Cinci căței de usturoi.
• Lămâie.
• Portocale.

Cum să gătească:

1. Clătiți carnea și uscați-o cu un prosop de hârtie. Se imbraca cu marinata: un amestec de miere, sos de soia, suc de jumatate de lamaie si jumatate de portocala, condimente (sare, piper, altele dupa dorinta). Puneți deasupra căței de usturoi tăiați.
2. Acoperiți carnea de porc cu folie alimentară și lăsați-o la frigider să se marineze bine. Scuturandu-l periodic.
3. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Puneți carnea marinată într-un manșon alimentar, faceți mai multe înțepături pentru a permite aburului să iasă.
4. Coaceți până la două ore (verificați dacă carnea de porc este coaptă). Când gătirea este aproape de sfârșit, scoateți coaja, scoateți-o din mânecă, întoarceți-o și lăsați-o la cuptor timp de un sfert de oră până capătă o crustă frumoasă. Puteți turna peste el sucul eliberat.
5. Serviți cu garnitură dacă doriți.

Cum să coaceți delicios o coajă fără a o fierbe în bere

Se crede că top parteșuncă de porc coaptă la cuptor, un preparat tradițional ceh. Ca iubitori de bere, cehii nu s-au putut abține să nu gătească carne de porc cu ea. Pentru a o face gustoasă crusta aurie, pentru aceasta reteta vei avea nevoie de bere neagra.

Ingrediente:

• Un kilogram de tulpină (aveți voie să luați puțin mai mult sau puțin mai puțin +-100 de grame).
• Bec.
• Cap de usturoi.
• Bere neagră (sticlă de 500 ml).
• Ulei de floarea soarelui (sau alt vegetal).
• Chimen.
• Alte condimente.

Cum să faci ciocan copt în cuptor fără să gătești cu bere:

1. Pentru ca viitoarea crusta sa fie crocanta, lasa carnea peste noapte la frigider, fara a o acoperi cu nimic. Astfel se va usca mai bine. Înainte de a face acest lucru, nu uitați să clătiți bine coaja și să o uscați înainte de a se răci.
2. Dimineața, setați cuptorul să se preîncălzească la 180 de grade. Ungeți o tavă de copt cu părțile înalte cu ulei de floarea soarelui. Tăiați ceapa fâșii și puneți-o pe suprafața unui vas de copt. Puneți tulpina pre-uscata deasupra. Frecați-l cu sare, piper, adăugați chimen și căței de usturoi. Pentru a face tulpina mai suculentă, turnați puțină bere deasupra, dar în stadiul inițial berea va înlocui obișnuită ulei de floarea soarelui.
3. Prăjiți carnea de porc timp de o oră. Când timpul stabilit a trecut, turnați bere neagră pe tava de copt.
4. Degetul va fi copt în bere timp de cel puțin patru ore. În momentul în care devine crocant, fiți pregătit să-l ungeți la fiecare patruzeci de minute bautura alcoolica.
5. Pentru a determina cu exactitate gradul de pregătire a tulpinii, luați un termometru pentru carne. Temperatura din interior ar trebui să fie nouăzeci de grade sau puțin mai mult. Când se întâmplă acest lucru, dați focul în cuptor (până la 230 de grade) și coaceți aproximativ un sfert de oră, astfel încât carnea de porc să se rumenească bine.
6. Serviți cu garnitură și ierburi.

Coaceți coaja la cuptor cu cartofi

În mod tradițional, ciobul de porc se servește cu varză, fiartă sau legume. Pentru a face o garnitură în același timp cu carnea, folosiți următoarea rețetă. Coacul va fi servit cu cartofi suculenți delicioși.

Ingrediente:

• Un kilogram de deget.
• Un kilogram de cartofi.
• Trei catei de usturoi.
• Ulei de măsline (două linguri mari).
• Opt frunze de dafin.
• Sare de mare, piper.

Cum să gătească:

1. Fierbeți cartofii la jumătate într-o cratiță.
2. Zdrobiți cățeii de usturoi cu un cuțit.
3. Zdrobiți frunzele de dafin într-un mojar, adăugați usturoi zdrobit, sare și ulei pentru a face o pastă.
4. Faceți tăieturi cu un cuțit subțire și puneți acolo amestecul pregătit. Acoperiți coaja cu restul și lăsați la marinat o jumătate de oră.
5. Preîncălziți cuptorul la 250 de grade. Puneti gratarul in cuptor la o distanta medie de foc, puneti coaja deasupra. Asezati o tava de copt la nivelul inferior pentru a prinde sucurile din carne. Coaceți aproximativ zece minute.
6. Reduceți temperatura la 160 de grade, coaceți carnea de porc aproximativ o oră.
7. Stropiți cartofii pe jumătate fierți cu piper și sare, puneți-i pe o tavă de copt unde s-a scurs sucul din vârful șuncii, fierbeți totul împreună încă o jumătate de oră.
8. Serviți cu ierburi - pătrunjel, mărar, legume proaspete.

Video: gătirea cioțului de porc marinat la cuptor

Nu este întotdeauna ușor să gătiți carnea așa cum este descris. Pentru a face felul de mâncare mai gustos și de înaltă calitate, este posibil să aveți nevoie de acompaniament vizual - fotografii și videoclipuri. În videoclipul de antrenament vei vedea cum bucatar cu experienta pregătește coajă de casă, condimentând-o ingrediente suplimentare– ceapa, miere, usturoi, sare, piper, mustar. Carnea este fiartă în prealabil pentru a se găti mai repede la cuptor. Pe el se fac tăieturi pentru usturoi, apoi tulpina este tratată cu marinată de miere și muștar. Partea superioară a tijei este coaptă pe folie. Cum să gătească:

În multe bucătării de pe continentul eurasiatic, articulația de porc este un produs alimentar popular.

Locuitorii din Rusia, Germania, Cehia și Olanda, care preferă în mod tradițional mâncarea din carne, au rețete autentice pentru prepararea pulpei de porc în arhivele lor culinare vechi de secole.

Cel mai adesea, articulația este folosită împreună cu pielea (pielea), care conține o întreagă armată de vitamine și microelemente valoroase.

Mai jos sunt câteva modalități de a pregăti acest produs nutritiv, satisfăcător și bogat în calorii.

Reteta simpla cu poza

Condimentele și sarea se amestecă cu ulei.

Se fac mici tăieturi în pielea membrelor de carne de-a lungul întregului perimetru, în care se introduc boabe de piper.

Tija este acoperită în întregime cu amestecul de ulei și marinată la frigider timp de 12 ore.

După ce pulpa de porc a fost marinată, poate fi preparată în două moduri:

1. Se prăjește pe toate părțile într-un ceaun sau într-o tigaie foc bunîncât să capete o strălucire trandafirie. Se adauga apoi varza murata, se reduce focul si se fierbe 80 de minute sub capac;
2. Faceți buzunare în piciorul murat la locul tăiat și puneți morcovi sau rădăcini de țelină în ele. Se pune semifabricatul preparat intr-o tava de copt cu laterale (grasimea se va topi). Coaceți aproximativ 2 ore. Temperatura căldurii este de 190 de grade. Ar trebui să turnați lichid din foaia de copt peste carnea care sfârâie la fiecare 20-30 de minute.

În videoclipul de mai jos veți afla despre un alt mod de a găti cioț de porc cu varză murată.

Cot de porc copt în folie la cuptor

1 cale

Reţetă:

• 1 articulație de mărime medie;
• Cap mare de usturoi;
• 2 linguri ulei de floarea soarelui;
• Sare.

Tija se spală sub jet de apă și se usucă cu șervețele. Usturoiul decojit este trecut printr-o presă sau zdrobit într-un mojar. Gruelul finit se amestecă cu ulei și sare.

Carnea se îmbracă cu amestecul aromat și se înmoaie timp de aproximativ 3 ore. Cand carnea de porc este inmuiata, se inveleste in folie, se pune in forma ignifuga si se da la cuptor.

Prima expusă Temperatura maxima(în multe cuptoare acest indicator este de 250 de grade). La această temperatură, coaja se gătește timp de 45 de minute. După aceea, focul se reduce la 170 de grade și carnea se prăjește până se face pentru încă 1,5 ore.

La aceasta metoda la gătit, carnea de porc va fi aromată și suculentă, dar pielea nu va fi crocantă și îmbietoare. Prin urmare, pentru a obține o crustă crocantă frumoasă, menținând în același timp suculenta cărnii, puteți pregăti tulpina puțin diferit.

Metoda 2

Reţetă:

• Pulpa de porc nu foarte grasă;
• Cap de usturoi;
• Sare;
• 50 g fiecare de miere și muștar.

Tija preparata ca in reteta precedenta se inveleste in folie si se coace 1,5 ore la marcajul maxim. După timpul măsurat, piciorul trebuie eliberat de folie și uns cu sos, care se prepară amestecând muștar și miere.

Carnea de muștar-miere se trimite din nou la cuptor și se coace până când se formează o crustă maro aurie pe ea. Acest lucru durează de obicei 30-35 de minute.

Deci, urmăriți rețeta în videoclipul de mai sus:

3 căi

Reţetă:

• Articulaţie;
• Sare.

Pentru garnitura:

• Merele sunt verzi;
• Miez de nucă;
• O mână de stafide;
• Câteva linguri de miere.

In aceasta varianta nu se folosesc condimente iar pulpa are un gust de carne natural, nealterat, curat si suculent. În același timp, merele umplute ca garnitură îmbogățesc paleta de arome a cărnii de porc.

Tija marinata se inveleste in folie si se coace la fel ca in retetele anterioare. Când este timpul să scoatem folia, în tava de copt se pun merele umplute în felul următor.

Se curăță centrul merelor, iar în cavitatea rezultată se pun nuci, stafide și se toarnă o lingură de miere. Fructele se rastoarna cu umplutura in sus si se invelesc in folie.

Carnea se coace împreună cu mere aproximativ o jumătate de oră.

Alte retete interesante de ciolan de porc la cuptor

În bavarez

Coină de porc în bere, coaptă la cuptor, va mulțumi cu siguranță oaspeții sau gospodăria deoarece gust unic, pe care o dobândește în timpul procesului de gătit.

Reţetă:

• 2 cioburi cărnoase cu un strat mic de grăsime;
• 2 cepe albe;
• O sticlă de bere Potter;
• Sare;
• Catei de usturoi;
• Busuioc și frunze de pătrunjel;
• lingura de unt;
• Rozmarin;
• Frunza de dafin si chimen.

Condimentele și ierburile sunt turnate în fundul unei tigaie din fontă (dacă este posibil). Deasupra se pune o tulpină umplută cu usturoi și acoperită cu sare.

Ingredientele se toarna cu bere neagra, cratita se pune la foc mare pana da in clocot. Căldura trebuie redusă după ce conținutul tigaii a fiert.

Vasul se acoperă cu un capac și se fierbe în bere timp de 2 ore. Spuma formată în timpul procesului de gătire trebuie îndepărtată. Întoarceți carnea la jumătatea gătitului.

După fierbere, carnea este transferată într-o tigaie cu laturile destul de înalte, unsă cu ulei și trimisă la cuptor cu o cantitate mică de bulion de bere rămasă de la fiert timp de 30 de minute pentru a obține un aspect auriu-brun.

Carnea de porc preparată după rețeta bavareză este de obicei servită cu varză înăbușită ca garnitură.

În bere light cu ierburi aromatice

Reţetă:

• 1 deget mare;
• 2 sticle de bere (ușoare);
• Mai multe umbrele de cuișoare;
• 2 cepe;
• 2 cuburi de bulion de carne;
• 5 catei de usturoi;
• pahar cu apa;
• Câteva linguri dintr-un amestec uscat de ierburi provensale sau italiene;
• lingura de amidon;
• lingură de muștar;
• Sare;
• Puțin ulei de măsline.

Pentru început, pulpa de porc se prăjește pe toate părțile la ceaun. Cuburile de bulion se dizolvă în apa fierbinte si turnat in tigaie deasupra carnii impreuna cu berea. Ierburi, sare, ceapa tocată și jumătate de usturoi sunt de asemenea trimise acolo.

Carnea se toaca la foc mediu timp de 1,5 ore. După terminarea tocanei, din tigaie se toarnă o jumătate de pahar de bulion. Sosul va fi preparat pe baza lui ulterior.

Cățeii de usturoi se zdrobesc într-un blender, se combină cu ulei și sare. Tija este acoperită cu această pastă și introdusă într-un cuptor neîncins timp de 3 ore. Temperatura cuptorului - 130-140 de grade.

Sucul eliberat din carne trebuie turnat periodic peste el în timpul procesului de coacere, iar în bulionul destinat sosului trebuie adăugate câteva linguri. În timp ce pulpa se coace, pregătiți sosul.

În bulion răcit cu grăsime de porc amidonul se diluează, amestecul se aduce la fierbere într-o cratiță. Acest sos se toarnă peste carnea finită.

Cu varză murată în mânecă

Această rețetă are un avantaj față de altele: cuptorul rămâne perfect curat după gătirea cărnii de porc grasă. Maneca in care este gatita piciorul economiseste timpul gospodinei si ii protejeaza mainile.

Reţetă:

• articulație de mărime medie;
• Ardei iute asortati;
• Sare;
• 3 linguri de ulei vegetal;
• Varză;
• O mână de coji de ceapă;
• 3 linguri de maioneza;
• Mai multe cepe albe.

Se fierbe apa cu sare si coji de ceapă. Misto.

Puneți cioțul de porc într-o cratiță și acoperiți-l cu lichidul strecurat amestecat cu jumătate din amestecul de ardei. Pune recipientul într-un loc răcoros timp de 12 ore.

A doua zi, fierbeți tulpina aproximativ o oră în această marinadă, apoi scurgeți carnea de porc într-o strecurătoare. Astfel carnea scapă de lichidul rămas inutil.

Varza murată trebuie stoarsă și amestecată cu praf de piper și ulei.

Inelele de ceapă se pun mai întâi în mânecă. Pe ele se pune o tava acoperita cu sos de maioneza. Varza este pusă în jur.

Coacerea se face la temperatura medie (170 de grade) timp de aproximativ 90 de minute. Cu 20 de minute înainte de sfârșit, puteți crește temperatura și trebuie să tăiați mâneca. Acest lucru va permite crustei să se rumenească mai bine.

Desigur, puteți coace carne fără varză murată.

Vă sugerăm să coaceți un cioț de porc în mânecă la cuptor, conform acestei rețete:

Carne fără gătit cu cartofi

Reţetă:

• 2 tije mici;
• 2 linguri suc de lamaie;
• 100 ml sos de soia;
• Sare;
• Usturoi;
• 1 kg de tuberculi de cartofi de aceeași dimensiune;
• 3 pere tari si neindulcite;
• 2 linguri ulei de masline.

Tija trebuie mai întâi marinată în sos de soia. Acest lucru va dura 5-6 ore.

După din această perioadă, pulpa de porc se tape cu sare, se stropeste cu zeama de lamaie si se da la cuptor pentru 1,5 ore la temperatura scazuta (150 de grade). În continuare, tigaia este scoasă din cuptor.

Cartofii și perele se curăță de coajă, se ung cu sare și unt și se pun în jurul pulpei pe jumătate fierte. Cartofii sunt gătiți în tuberculi întregi, iar perele în sferturi.

Căldura cuptorului crește până la 200 de grade și carnea ajunge la această temperatură pentru încă 40 de minute Scoțul de porc copt la cuptor cu cartofi este gata!

Metoda cehă de gătire a cărnii

Reţetă:

• cioț de porc cu carne;
• Piper proaspăt măcinat;
• 1/2 lingura de nucsoara rasa;
• Radacina de ghimbir;
• Lavrushka;
• Coriandru;
• Puțină grăsime de porc;
• Usturoi;
• 2 mere verzi;
• Un litru de bere cehă;
• Pătrunjel;
• Un kilogram de sare grunjoasă.

Rețeta de cioț de porc coaptă la cuptor în stil ceh este foarte simplă. Mai întâi se prepară marinada. Pentru a face acest lucru, usturoiul este tăiat în farfurii, care sunt folosite pentru a umple articulația.

Berea se toarnă în tigaie, carnea este trimisă la odihnă timp de 12-15 ore. După ce viitorul „genunchi de mistreț” a fost saturat cu marinată, ar trebui să fie uscat cu șervețele și ușor acoperit cu grăsime.

Sarea este turnată uniform pe fundul formei adânci. Deasupra sare se pune un genunchi, matrita se acopera cu folie si se da la cuptor.

Ca să nu te gândești mult la ce să prepari pentru o garnitură, un articol excelent cu original retete pas cu pas. Distrează-te gătind o varietate de feluri de mâncare!

Să ne uităm la modalități de a găti puiul într-un aragaz lent. Mânca diferite variante gătirea întregii carcase și părțile ei.

E un oaspete în prag, dar în frigider este doar un pachet de chefir? Într-un astfel de caz, vă recomandăm să folosiți aluat de chefir pentru plăcintă. Și coaceți imediat niște produse de patiserie pentru ceai. Bucură-te de ceaiul tău!

În acest fel, coaja durează aproximativ 1,5 ore să se gătească. Temperatura cuptorului - 180 de grade. După coacere, folia este îndepărtată și carnea începe să se rumenească.

Culonatul de porc gătit pe un pat de sare se dovedește foarte fraged și suculent. Hreanul sau muștarul se servește ca sos pentru carnea de porc.

Rezultate culinare

La pregătirea tijei, trebuie respectate următoarele puncte:

1. Pielea de porc trebuie prăjită și tăiată bine;
2. Înainte de tratamentul termic, cel mai bine este să marinați pulpa de porc, acest lucru va scurta timpul de gătire;
3. Pentru a reproduce rețetele de mai sus, este mai bine să alegeți membrele posterioare, acestea sunt mai cărnoase. Iar benzile din față fac carne și jeleuri minunate, deoarece conțin mai multe fibre stringente care conțin substanțe gelificante.

În mod surprinzător, această parte a carcasei de porc aparține produselor din carne de gradul II.

Cu toate acestea, în ciuda unui astfel de fleac, milioane de oameni se bucură de o varietate de feluri de mâncare delicioase din articulații de porc.

Vă oferim o altă rețetă video. De asemenea, nu se face rapid, dar rezultatul vă va mulțumi.

Pentru bucătari, alegerea produselor, prepararea lor și ce condimente sunt folosite pentru preparat sunt de mare importanță. Dacă vrei să gătești ciocan delicios, aceste sfaturi te vor ajuta.

1. Alegeți piciorul din spate - este mai carne. Cântărește aproximativ 1-1,5 kg. Dar cel din față este mai osos și gras, aici raportul dintre carne și oase este față de cel din urmă. E mai bine de la ea.
2. Întotdeauna umpleți degetul. Usturoiul sau ghimbirul sunt grozave pentru asta. Tăiați usturoiul în felii și rulați în sare. Folosiți un cuțit subțire pentru a face o gaură în carnea de porc și puneți aici usturoiul sărat. Astfel carnea va fi saturată cu aroma de usturoi și sărată din interior. Faceți înțepături peste tot - mai aproape de os, de piele, în carne. Puteți face același lucru cu ghimbirul. Sau puteți.
3. Se fierbe mai întâi. Această parte a cărnii de porc este încă dură. Dacă îl puneți direct în cuptor fără pre-gătire, rezultatul vă poate dezamăgi. Puteți găti piciorul într-o cratiță, un boiler dublu, o oală lentă sau o oală sub presiune.
4. Adaugă arome. Cand fierbe, pe langa sare, adauga si alte ingrediente pentru aroma. Acesta poate fi un cap de ceapă, căței de usturoi, morcovi, ienibahar, măsline, ardei iute, boia de ardei sau pasta de tomate. Simțiți-vă liber să experimentați cu gust.
5. Adăugarea de luciu în cuptor. Acoperiți coaja cu un amestec de muștar și miere lichidă. Pentru a evita spălarea foii de copt, acoperiți-o cu folie. După aceasta, dați carnea la cuptor.

Asigurați-vă că urmăriți cum pregătește Lazerson articulația. Eu însumi învăț de la el și spion secretele culinare :)

Cât timp se gătește coaja depinde de dimensiunea acesteia. De obicei durează 3,5-4 ore într-o cratiță, 1 oră într-o oală sub presiune. Ar trebui să fie moale după gătire.

Gatiti in folie cu miere

Aroma bogată a acestui fel de mâncare va umple nu numai bucătăria, ci întregul apartament în câteva minute. Familia ta te va vizita din când în când cu întrebări: nu este încă gata?

Deoarece vei coace pulpa de porc în folie, nu trebuie să o fierbi. Pregătiți următoarele ingrediente:

• tija de kilogram;
• 2 linguri. linguri de sos de soia;
• 1 lingura. o lingură de muștar;
• 1 lingura. lingura de miere;
• 8 catei de usturoi.

Mai întâi, amestecați sosul cu miere și muștar. Curățați articulația și uscați-o cu un prosop de hârtie. Se unge bine cu usturoi tocat. Apoi puneți piciorul într-o pungă etanșă și adăugați marinată de muştar cu miere. Apoi agitați bine conținutul pungii, astfel încât amestecul aromat să fie distribuit uniform pe întreaga suprafață a piciorului. Puneți coaja într-o pungă la frigider peste noapte.

Apoi scoatem tija din punga si o invelim in folie. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și puneți piesa de prelucrat în el. Cu asta conditii de temperatura Tija ar trebui să fie gătită aproximativ o oră și jumătate.

Pentru a obține o crustă crocantă, desfaceți cu grijă folia. Coaceți piciorul aproximativ un sfert de oră.

Pulpă de porc în stil german în bere

Pentru a gusta această delicatesă, nu trebuie să mergeți la un restaurant scump. Acasa va iesi mult mai gustoasa decat de la un bucatar profesionist 😉 Acest preparat delicios se pregateste in doua etape: mai intai se fierbe pulpa si apoi se coace. Pentru gatit, recomand sa folositi o oala sub presiune sau o oala sub presiune.

Pregătiți următoarele produse:

• ciolan de porc;
• 500 ml bere (nu este important - folositi atat lumina cat si intunecata);
• Sarat la gust;
• 1,5-2 capete de usturoi;
• un pachet de condimente pentru carne de porc (de exemplu, „ierburi caucaziene”).

Răzuiți articulația, clătiți și ștergeți cu un prosop de hârtie. Amesteca usturoiul tocat cu sare si condimente. Acoperiți cu generozitate pielea piciorului cu această pastă aromată. Faceți mai multe tăieturi în coajă și umpleți-le cu restul amestecului picant.

După aceea, puneți coaja într-o oală sub presiune, turnați berea în ea și puneți vasul la foc maxim. Când auziți un bip care indică faptul că lichidul a fiert, reduceți căldura la minim. Gatiti aproximativ o ora.

Apoi mutam coaja intr-o tava de copt si o punem in cuptorul preincalzit la 220 de grade. Piciorul fiert este practic gata. Trebuie doar să-l coaceți timp de 20-30 de minute - ar trebui să dobândească o crustă maro aurie frumoasă. În timpul coacerii, ungeți pulpa cu bulionul de bere care rămâne în oala sub presiune.

Coaceți cu miere și muștar

Degetul gătit în sos de muștar cu miere se dovedește atât de aromat. Și ce crustă crocantă delicioasă are - doar gândul îți face gura apă :)

Pentru acest delicios veți avea nevoie de:

• ciolan de porc;
• o ceapă medie și un morcov fiecare;
• 2 buc. foi de dafin;
• 2 linguri. linguri de miere;
• 1 lingura. un pat de ulei vegetal;
• 2 linguri. linguri de muștar;
• 6 boabe de piper negru;
• 3 buc. garoafe;
• sare + condimente pentru carne de porc;
• apă.

Umpleți pulpa de porc bine spălată cu apă și aduceți lichidul la fierbere. Adăugați aici frunza de dafin, cuișoare, piper și sare. Curățați morcovii și ceapa și adăugați-le în tigaie (nu este nevoie să le tocați). Apoi, reduceți focul la mic și continuați să gătiți piciorul până se înmoaie.

Pentru marinată, amestecați miere cu muștar și condimente pentru carnea de porc. Scoateți coaja fiartă din bulion și puneți-o într-o tavă de copt tapetată cu folie. Acoperiți generos partea superioară a piciorului cu marinată. Lăsați coaja 10-15 minute să se înmoaie în sosul aromat.

Se pune apoi pulpa la cuptorul preincalzit la 180 de grade. Coaceți până când apare o crustă de caramel, aproximativ 40-50 de minute. În timpul coacerii, ungeți coaja de 3-4 ori cu zeama care s-a scurs în tavă. Puteți servi acest fel de mâncare delicioasă cu orice garnitură, de exemplu, varză înăbușită.

Suculent și gustos în mânecă cu cartofi

În această rețetă, pulpa de porc este coaptă în mânecă. Prin urmare, nu este nevoie să fierbeți în prealabil carnea. Un avantaj suplimentar al acestei opțiuni este că garnitura se prepară împreună cu carnea.

Vei avea nevoie:

• tulpină de porc de un kilogram și jumătate;
• 3 linguri. linguri de sare;
• 2 linguri. linguri de ulei de măsline;
• 7-8 cartofi;
• 2-3 linguri. linguri de boia;
• 3-4 catei de usturoi.

Curățați usturoiul, spălați-l și tăiați-l cu o mașină de tocat usturoi. Se amestecă cu 2 linguri. linguri de sare și 1-2 linguri. linguri de boia. Facem intepaturi in tija cu un cutit si il umplem cu acest amestec. Și distribuiți masa aromatică rămasă uniform pe suprafața piciorului.

Puneți coaja într-o pungă, legați-o strâns și puneți-o la frigider. Lăsați carnea de porc să stea cel puțin 3 ore. Cu toate acestea, va avea un gust mai bun dacă îl lăsați peste noapte.

Adăugați cartofi la mânecă la coadă și legați. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și scufundați „pachetul” în el. Gatiti la aceasta temperatura timp de 1,5 ore. Până atunci, atât carnea de porc, cât și cartofii vor fi gata. Dar nu vă grăbiți să străpungeți mâneca - aburul este prea fierbinte. Lăsați vasul să stea timp de 15 minute.

Ei bine, atunci pune masa. Cartofii gătiți în mânecă devin maro auriu. Și carnea este atât de suculentă și fragedă. Este indescriptibil de delicios - asigurați-vă că îl încercați.

Cum să gătești în cehă

Am făcut cunoştinţă cu acest fel de mâncare în lipsă, când prietenii vorbeau despre călătoria lor la Praga. Au vorbit atât de delicios despre carnea fragedă, crusta crocantă și aromă de nedescris. Și am stat acolo și aproape m-am înecat de salivă :) Mi-am promis că cu siguranță voi găti acest fel de mâncare în cehă. Crede-mă, s-a dovedit nespus de delicios.

Compoziția necesară a produselor:

• cioț de porc;
• 2 litri de bere neagra;
• ceapa de marime medie;
• 4-5 catei de usturoi;
• sare;
• apă;
• condimente – piper negru, cuișoare, chimen (după gust);
• 2-3 buc. foi de dafin

Răzuiți cu grijă piciorul, spălați-l și umpleți-l cu apă. Lichidul trebuie să acopere carnea de porc cu 2 cm. Pune recipientul pe aragaz la foc mare. Așteptați până când fierbe, îndepărtați spuma și reduceți focul la mic. Puneți ceapa curățată în tigaie. Apoi gătiți coaja timp de aproximativ o oră.

Apoi scoateți tulpina din bulion și faceți 8-10 tăieturi în ea. Trimiteți 1 jumătate de usturoi în fiecare gaură. Adăugați deasupra carne de porc și zdrobiți-o cu piper negru tocat și chimen.

Puneți coaja într-o tavă de copt și puneți-o într-un cuptor preîncălzit la 170 de grade pentru o oră. În timpul coacerii, turnați pulpa cu generozitate cu bere. Servește această delicatesă fierbinte.

Reteta bavareza

Această opțiune va mulțumi chiar și pe cei mai sofisticați gurmanzi. Nu mă crezi? Și tu gătești și gusti.

Compoziția necesară a produselor:

• 2 tije;
• 2 buc. foi de dafin;
• 2 catei de usturoi;
• 2 cepe;
• sare grunjoasă;
• 0,5 linguriță ardei iute roșu;
• câteva boabe de piper negru;
• un praf de „ierburi provensale”;
• un praf de chimen

Se macină Herbes de Provence și piper negru într-un mojar. Adăugați puțină sare aici și pisați totul bine. Apoi, adăugați frunza de dafin. ardei iuti, semințe de chimen - măcinați din nou totul bine într-un mojar. Zdrobiți usturoiul decojit cu partea netedă a unui cuțit și adăugați-l în mojar, pisând bine. Pansamentul aromat este gata.

Razuim tijele si le spalam. Facem mici tăieturi lângă oase și îmbrăcăm generos carnea cu dressing aromat. Acoperiți doar marginea cărnii, nu acoperiți pielea deasupra.

Tăiați ceapa în rondele groase și puneți-o pe o tavă de copt. Pe ea se va coace carnea. Apoi, așezați coajele și presărați sare grunjoasă deasupra.

Preîncălziți cuptorul la 220 de grade, puneți o foaie de copt și gătiți timp de 30 de minute. Apoi, reduceți temperatura la 190 de grade și continuați coacerea timp de aproximativ 60-75 de minute. Asigurați-vă că verificați dacă carnea este coaptă - pentru a face acest lucru, străpungeți-o cu o furculiță. Dacă iese suc limpede, atunci totul este gata.

Înainte de a pregăti singur o astfel de capodoperă, asigurați-vă că vă uitați video pas cu pas reţetă. În ea, Yulia Vysotskaya vă va împărtăși toate complexitățile și secretele gătirii picioarelor în stil bavarez.

Cum se coace fără folie

Dacă gătiți o pulpă de porc la cuptor, puteți face fără folie. Totuși, în acest caz, vă sfătuiesc să fierbeți mai întâi coaja. Pregătiți următoarea compoziție de produse:

• coadă;
• bec;
• 2-3 buc. foi de dafin;
• 4-5 catei de usturoi;
• 2 linguri. linguri de sos de soia;
• 2 linguri. linguri de miere;
• câteva mazăre de ienibahar;
• sare;
• apă.

Puneți piciorul spălat bine într-o cratiță mare. Umpleți-l cu apă, astfel încât lichidul să acopere piciorul cu câțiva cm. Aduceți lichidul la fierbere. Îndepărtați spuma de pe suprafață și reduceți căldura la minim.

Curățați ceapa, spălați-o și adăugați-o întreagă în bulion. Gatiti aproximativ o ora. Apoi punem in tigaie foaia de dafin, ienibaharul si sarea. După aceasta, continuați să gătiți aproximativ încă o jumătate de oră. Scoateți coaja din bulion și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei.

Facem marinada - amestecam sosul cu miere. Tăiați usturoiul în felii subțiri. Facem tăieturi în articulație și introducem aici căței de usturoi. Și apoi ungeți generos piciorul cu marinată.

Puneți coaja într-o tavă de copt. Și puneți-l la cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru un sfert de oră. După acest timp, priviți în cuptor - piciorul începe deja să se rumenească ușor. Întoarceți-l, ungeți cu sucurile care picură și continuați să coaceți încă 15 minute. Asta-i tot - tulpina aromată cu usturoi și miere este gata.

Sunt sigur că rețetele de astăzi te vor ajuta să câștigi faima ca expert în domeniul prăjirii coapselor. Distribuie linkul către articol cu ​​prietenii tăi. Cu siguranță - atât de multe lucruri delicioase vă așteaptă înainte. Atât am pentru azi: ne vedem!

cionc de porc - un fel de mâncare tradițional pentru bucataria europeana: este popular in Cehia, unde se serveste cu bere neagra, se prepara in Germania, unde carnea de porc este inlocuita cu mistret si bineinteles nu poate fi ignorata in Rusia. Felul de mâncare este pregătit foarte repede, necesită un minim de ingrediente și poate fi combinat cu aproape orice garnitură, ceea ce vă permite să îl faceți centrul unei mese festive sau de zi cu zi.

Rețetă de la Iulia Vysotskaya

Cel mai reteta clasica cioț de porc la cuptor, unde nu este nimic de prisos și pe care fiecare îl poate modifica după propriul gust, aceasta este o rețetă de la Yulia Vysotskaya. În plus, dacă urmați exact această schemă, felul de mâncare se gătește neobișnuit de repede și poate deveni alegerea perfectaîn cazul în care este necesar timp scurt aduna pe masă. Participarea dumneavoastră directă este estimată la 25-30 de minute, iar timpul total de gătit va fi de 2 ore.

Compus:

1. Scot de porc - 1 buc.
2. Ulei de măsline - 35 ml
3. Piper măcinat - ½ linguriță.
4. Sare - un praf
5. Căței de usturoi - 3 buc.
6. Cartofi noi - 6-8 buc.
7. Roșii cherry pentru decor - 3-4 buc.

Preparare:

• În stadiul de pornire, se prepară un amestec pentru frecarea cărnii: acestea sunt măcinate într-un mortar de lemn sau ceramică. frunza de dafinși sare, cățeii de usturoi trecuți prin presă sau zdrobiți se storc acolo, turnați deasupra ulei de masline. Toate componentele trebuie lăsate deoparte timp de 5-10 minute, astfel încât să-și dea reciproc gustul și mirosul.
• Scoateta de porc trebuie ținută în apă rece timp de 15-20 de minute, apoi transferată pe un prosop de hârtie, tăieturi superficiale făcute în cruce și umplută cu dressingul picant infuzat. Apoi, din aceste tăieturi, dressingul trebuie întins pe toată coaja, frecând cu grijă condimentele în carne. Se presara deasupra piper negru macinat.
• Într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade (cu convecție) sau la 250 de grade (fără convecție), nivel mediu se instalează un grătar acolo unde este așezată articulația de porc. Trebuie să puneți o foaie de copt sub grătar - grăsimea care se topește din piele se va scurge în ea. In 10 minute. temperatura trebuie coborâtă la 140 de grade (cu convecție) sau la 160 de grade (fără convecție) și continuă să coacem carnea încă 1 oră.
• In timp ce coaja se coace, se aduce apa la fiert intr-o cratita adanca, care trebuie sarata, iar in ea se pun cartofi spalati dar nu curatati. Se fierbe la putere putin peste medie, cu capacul inchis, pana se fierbe pe jumatate: dureaza aproximativ 20-25 de minute, dupa care cartofii se taie in sferturi si se indeparteaza coaja.
• Cartofii pregătiți sunt așezați pe o foaie de copt care a colectat grăsimea de pe coajă. Dacă doriți un vas mai puțin greu, puteți schimba foaia de copt cu una curată, adăugați puțină apă în ea și apoi puneți cartofii acolo. Împreună, cartofii și tulpinile se vor coace încă 25-30 de minute. la aceeasi temperatura.

Se recomandă servirea cioțului de porc conform rețetei Iuliei Vysotskaya pe un platou comun, cu roșii cherry tăiate în jumătate și ierburi. Dacă doriți, puteți împărți cartofii nu în sferturi, ci în farfurii medalioane groase (0,8-1 cm) și să le asezonați cu condimentele preferate.

Scot de porc copt la cuptor fără gătit: rețetă cu fotografie

Scotul de porc nu trebuie să fie gătit întreg și servit pe un platou comun: porționat bucăți mari nu arată mai rău și pot fi proiectate mult mai interesante. Tot ce rămâne este să vină cu o garnitură demnă pentru felul de mâncare rezultat.

Compus:

1. Culoare de porc - 2 buc.
2. Morcovi - 2-3 buc.
3. Usturoi - 2 buc.
4. Ceapa - 2 buc.
5. Sare - un praf
6. Ardei roșu măcinat - 1 linguriță.
7. Muștar - 2 linguri.

Preparare:

• Carnea este înmuiată în apă rece, mai ales dacă a fost înghețată: tulpina trebuie să fie moale și susceptibilă de a fi împărțită în porții. Lat cuțit ascuțit trebuie tăiat în felii de 1,5-2 cm pentru a forma un fel de „medalioane”, după care sunt așezate pe o grătar de plastic pentru a scurge apa.

• Usturoiul este tăiat în cercuri mici și subțiri, ceapa în jumătate de rondele. Morcovii se spala, se curata de coaja si se freaca prin razatoarea pentru a face o pasta. Trebuie să amestecați în el usturoiul și muștarul tocat.

• Carnea se freacă cu sare și piper, fiecare bucată mai aproape de os se umple cu amestecul obținut mai devreme din morcovi, usturoi și muștar. Părțile articulației de porc sunt așezate într-o formă de sticlă, jumătate de inele de ceapă sunt distribuite între ele și peste ele. Coaceți cioțul de porc la o temperatură de 150 de grade (cu convecție) sau 170 de grade (fără convecție) timp de 1 oră și 20 de minute, după care trebuie transferat pe un grătar și crește temperatura cuptorului la 190 de grade (cu convecție). Sau puteți seta modul grătar. Aducerea articulației de porc la pregătire va avea loc în 15-20 de minute.

Numărul de căței de usturoi poate fi variat la discreția dumneavoastră, la fel cum muștarul poate fi înlocuit cu sos de soia sau miere. Pentru cei cărora le place mai mult picant și mai puțin mâncare picantă ardeiul rosu este inlocuit cu turmeric si busuioc.

Coaceți coaja aromată și suculentă în folie

Dacă aveți suficient timp să marinați complet carnea, precum și să o fierbeți, puteți recurge la o rețetă mai complexă pentru a găti cioțul de porc la cuptor. Conform acestei scheme, carnea se dovedește a fi foarte fragedă și suculentă, iar dacă este nevoie de o crustă crocantă, este întotdeauna ușor de creat prin modul grătar.

Compus:

1. Scot de porc - 1 buc.
2. Sare - un praf
3. Nucșoară 1 ½ linguriță.
4. Miere - 3 linguri.
5. Sos de soia - 1 lingura.
6. Ceapa - 2 buc.
7. Rădăcină de țelină - 1 buc.

Preparare:

• Se toarnă sare într-o oală cu apă clocotită, se adaugă ceapa curățată, dar nu tocată și rădăcina de țelină întreagă. Legumele trebuie fierte timp de 10-12 minute înainte de a adăuga ciocanul de porc spălat. Puterea arzatorului este redusa la minim, tigaia este acoperita cu un capac, iar carnea este gatita timp de 80-90 de minute.
• Când tija ajunge într-o stare de semi-pregătire, este scoasă și transferată într-un bol adânc. Într-un recipient separat, amestecați rădăcina de ghimbir măcinată sau tocată, mierea lichidă, sosul de soia și nucşoară. Ungeți cioțul de porc cu acest amestec, după care se dă la frigider pentru 6-8 ore.
• Tija murată se înfășoară în folie și se pune pe o foaie de copt sau într-un recipient adânc, care se pune într-un cuptor preîncălzit la 170 de grade. Asigurați-vă că cusătura de pe folie este în partea de sus: după 50 de minute. Odată ce începe coacerea, folia va trebui să fie deschisă pentru a rumeni puțin carnea. Timpul total Coacerea unui cioț de porc în folie durează 70-80 de minute, dar asta depinde de puterea cuptorului tău.

Cele mai multe gospodine nu sunt dezgustătoare să-și umple vistieria culinară cu rețete de delicioase și preparate copioase, care sunt ieftine, ușor de pregătit, dar pot încă decora masa festiva. Acesta este un ciocan copt la cuptor. Acest fel de mâncare este perfect pentru prânzurile de familie și petrecerile de cină. Dacă îl gătiți corect, atunci aproape că nu există o persoană nemulțumită de gustul acestui fel de mâncare.

Caracteristici de gătit

Cunoașterea unei rețete nu este uneori suficientă pentru a găti cu adevărat fel de mâncare gustoasă. Și totul pentru că rezultatul depinde nu numai de raportul dintre ingrediente, de metoda și timpul de tratament termic. Mare importanță are selecția produselor și pregătirea acestora pentru prelucrare ulterioară, precum și alte lucruri care pot părea nesemnificative.

• Există ghidon față și spate. Cele din față sunt ideale pentru prepararea cărnii jeleate, dar cele din spate, care sunt mai mari și mai cărnoase, sunt mai potrivite pentru coacere.
• Carnea de porc, în special tulpina, trebuie spălată apa calda deoarece conține prea multă grăsime. În plus, articulația trebuie răzuită bine. Va fi mai ușor să curățați coada dacă o înmuiați în apă cu câteva ore înainte.
• Nici măcar coacerea pe termen lung nu va înmuia pielea coajei. Dacă vrei să devină mai moale, coaja trebuie fiartă înainte de coacere. Mai mult, acest lucru trebuie făcut timp de cel puțin două ore, altfel efectul așteptat s-ar putea să nu fie atins.
• Timpul de coacere pentru coajă depinde de mărimea sa, de temperatura din cuptor, precum și de cât timp a fost fiert înainte și dacă a fost fiert deloc. Din acest motiv, este mai bine să te concentrezi pe timpul specificat într-o anumită rețetă, ajustându-l în sus sau în jos în funcție de circumstanțele enumerate mai sus. Cu alte cuvinte, dacă tija ta este mai mare decât cea indicată în rețetă, ar trebui să crească și timpul de gătire.
• Dacă marinați coaja înainte de a o găti, aceasta se dovedește mai suculentă și mai gustoasă. În plus, calitățile organoleptice ale felului de mâncare finit depind în mare măsură de marinată.

Puteti coace tija in cuptor intr-o maneta sau folie sau direct intr-o tava de copt. Primele opțiuni sunt considerate mai reușite, deoarece în acest caz carnea nu se usucă și rămâne fragedă și suculentă.

Coabă în sos de muştar cu miere, coptă în folie

• articulație – 1,5 kg;
• miere – 70 g;
• muștar (sos) – 50 g;
• usturoi – 5 catei;
• sare - 10 g;
• hamei-suneli – 5 g.

Metoda de gatire:

• Spălați tulpina în apă caldă, puneți-o în apă rece timp de o oră și jumătate, astfel încât să se „înmuie” puțin, răzuiți pielea cu un cuțit, clătiți din nou carnea în apă caldă, uscați-o cu șervețele de hârtie.
• Faceți trei tăieturi circulare pe piele în jurul perimetrului. Acest lucru este necesar pentru ca pielea să nu strângă carnea la copt.
• Curățați usturoiul, tăiați fiecare cățel în 2-3 părți, umpleți coaja cu usturoi prin fantele din piele.
• Se încălzește mierea până se topește stare lichida. Se amestecă bine cu muștar. Adăugați condimente la acest amestec, adăugați sare și amestecați din nou.
• Ungeți coaja pe toate părțile cu sos de muștar cu miere.
• Înfășurați tulpina în folie și puneți-o într-un loc răcoros pentru câteva ore pentru a marina carnea.
• Puneți coaja în folie pe o tavă de copt. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Puneți o tavă de copt în ea. Se coace 2 ore.

Dacă articulația este mai mare (2 kg), timpul de coacere trebuie mărit la 3 ore. Puteti servi coaja copta intreaga. Dacă îl pregătiți pentru o cină în familie, tăiați-l în felii și serviți cu muștar și o garnitură de legume înăbușite. Carnea de porc preparată după această rețetă poate fi servită ca gustare rece, se răcește și se taie felii subțiri.

Knuckle copt în folie cu cartofi

• articulație – 1,5 kg;
• cartofi (de preferință tineri) – 1 kg;
• ceapă - 0,2 kg;
• frunză de dafin – 1 buc.;
• ulei vegetal– 40 ml;
• boabe de piper negru – 6 buc.;
• sare, condimente complexe pentru grătar - după gust.

Metoda de gatire:

• Pregătiți coapsele pentru coacere spălând și răzuind bine. Nu uitați să uscați.
• Amestecați condimentul de grătar cu ulei și frecați coaja cu acest amestec. În loc de unt, poți folosi maioneză sau smântână. Sunt necesare pentru a „sigila” condimentele pulpei de porc.
• Acoperiți coaja cu folie alimentară și puneți la frigider pentru 2-3 ore.
• Îndoiți folia în mai multe straturi și puneți articulația în centru.
• Spălați cartofii; dacă nu este prea tânăr, atunci decojește-l. Tăiați tuberculii mari în jumătate, lăsați-i întregi pe cei mici. Așezați cartofii în jurul tulpinii. Stropiți-l cu puțină sare și condimente.
• Curățați ceapa. Tăiați-o în inele. Dacă ceapa este mare, le puteți tăia în jumătăți sau chiar în sferturi de inele, dar inelele arată totuși mai bine.
• Așezați rondelele de ceapă pe cartofi, între tulpini și cartofi, între tuberculi.
• Adăugați boabele de piper și frunza de dafin.
• Împachetați cu grijă totul împreună în folie.
• Se aseaza pe o tava de copt si se da in cuptorul preincalzit la 180 de grade. Se coace 2 ore.

Coacul preparat după această rețetă se servește cel mai bine fierbinte, folosind ca garnitură cartofii și ceapa cu care a fost copt.

Knuckle copt într-o mânecă

• articulație – 1,5 kg;
• miere – 35 g;
• adjika – 20–30 g;
• sos de soia – 40 ml;
• portocaliu – 0,5 buc.;
• lămâie – 0,5 buc.;
• usturoi – 3 catei;
• sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

• Spălați articulația, răzuiți-o, uscați-o cu un prosop.
• Spălați fructele. Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie și o jumătate de portocală într-un castron. Adaugă aici sos de soia.
• Se topește mierea, se amestecă cu adjika și se adaugă la amestecul de sos de soia și suc de citrice.
• Adăugați condimente și sare după gust. Ar trebui să fii atent la sare și, dacă nu-ți plac prea mult lucrurile sărate, poți să faci fără ea. La urma urmei, atât sosul de soia, cât și adjika îl conțin în cantități suficiente.
• Acoperiți cu grijă coaja cu sos și lăsați la marinat sub folie timp de două ore.
• Curățați usturoiul și tăiați-l felii.
• Pune puțin din usturoi în manșonul de gătit, apoi pune tulpina în el și adaugă usturoiul rămas, așezându-l deasupra cărnii. Se toarnă în mânecă sosul în care s-a marinat coaja.
• Legați mâneca pe ambele părți și faceți mai multe găuri în ea cu o scobitoare.
• Puneți mâneca cu articulația cu găurile în sus într-o tavă de copt. Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade. Coaceți coaja timp de 2 ore, apoi tăiați mâneca și coaceți încă 15 minute.

Tija coaptă în mânecă după această rețetă poate fi consumată atât rece, cât și fierbinte. În acest din urmă caz, o garnitură de legume coapte sau înăbușite nu ar strica.

Knuckle copt într-o mânecă cu varză murată

• articulație – 1,5 kg;
• varză murată – 0,3 kg;
• cartofi – 0,3 kg;
• rădăcină de țelină – 100 g;
• morcovi - 0,2 kg;
• ceapă - 0,2 g;
• sos de soia – 50 ml;
• bere – 100 ml;
• miere – 35 g;
• ulei vegetal - 50 ml;
• sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

• Spălați articulația și puneți-o într-o cratiță.
• Curățați legumele. Tăiați rădăcina de țelină piese mari, tăiați un morcov și o ceapă în jumătate. Așezați-l pe articulație. Adăugați condimente după gust. Boabele de piper negru și foile de dafin funcționează bine.
• Umpleți coaja cu apă și puneți-o pe aragaz. Gatiti, adaugand apa periodic, timp de doua ore.
• Rade morcovii rămași.
• Tăiați ceapa care nu este folosită pentru gătitul cărnii în jumătate de rondele și prăjiți în ulei.
• Adăugați morcovii, prăjiți împreună timp de 5 minute.
• Fierbeți cartofii până sunt fierți pe jumătate, decojiți și tăiați în bucăți rotunde.
• Se spală și se stoarce varza. Se adaugă la ceapă și se fierbe timp de 10 minute.
• Așezați varza în partea de jos a mânecii. Pune cartofi pe el. Puneți articulația peste legume.
• Se amestecă sos de soia, bere, miere topită, condimente. Se toarnă amestecul peste tije.
• Legați mâneca, făcând mai multe găuri în ea pentru a permite aburului să iasă.
• Asezam forma pe maneca si dam la cuptor, preincalzit la 180 de grade.
• Coaceți timp de 40 de minute.

O coajă coaptă în mânecă cu varză murată și cartofi este un preparat complet care va atrage pe cei cărora le place ca pielea să fie moale.

Tija durează mult să se coace în cuptor, dar rezultatul merită așteptarea.