Culturi starter uscate ce. Gătirea produselor din lapte fermentat acasă. Starter de iaurt Vivo

Starter de iaurt- Acesta este un produs special, care conține bacterii lactice speciale care sunt implicate în procesul de fermentație. Ele trebuie să conțină în mod necesar așa-numitul bacil bulgar, deoarece vă permite să procesați lactoza și zahărul în acid lactic, care are un efect pozitiv asupra stării intestinelor. Un astfel de ingredient este vândut atât în ​​magazin, cât și în farmacie. Prețul său este de obicei relativ scăzut.

Starterul de iaurt conține și multe bifidobacterii, care nu numai că îmbunătățesc starea intestinelor, ci și întăresc sistemul imunitar. Acesta este motivul pentru care iaurtul de casă este unul dintre cele mai sănătoase produse lactate din jur. Calitățile sale pozitive sunt următoarele:

• Iaurtul de casă este complet natural, deoarece nu îi vei adăuga diverși conservanți și aditivi nocivi;
• poti fi sigur ca consumi iaurt proaspat daca il faci singur;
• un produs de casă făcut cu aluat conține o cantitate mare de proteine, care este ușor absorbită de organism;
• daca esti intoleranta la lactoza, atunci cu siguranta iti va placea iaurtul de casa, deoarece acest produs din lapte fermentat contine o cantitate minima din aceasta substanta;
• cu ajutorul iaurtului, puteți face față constipației la adulți și copii, precum și să îmbunătățiți microflora intestinală.

Pentru a face iaurt cu adevărat gustos și sănătos, trebuie să alegeți cultura de start potrivită. Prin urmare, atunci când alegeți ingredientele pentru un fel de mâncare cu lapte fermentat, studiați cu atenție lista producătorilor de aluat, soiurile sale și, de asemenea, citiți recenziile consumatorilor. Vă vom spune despre soiurile de produs în articolul nostru pentru a vă facilita alegerea.

Soiuri

Există multe varietăți de culturi de iaurt, fiecare cu propriile avantaje și dezavantaje. Când îl alegeți pentru a face iaurt sau chefir cu propriile mâini, acordați atenție producătorului. Cel mai bine este să acordați preferință companiilor cunoscute, ale căror produse apar adesea pe rafturile magazinelor. Este mai bine să nu cumpărați aluat de la companii puțin cunoscute. Iată o listă cu mărcile de top care sunt populare în rândul gazdelor:

• „Vivo” („Vivo”);
• „Lactina” („Lactina”);
• „Narine”;
• "Lactoferm";
• Evitalia;
• Iaurtel.

Dacă nu este posibil să găsești un starter de iaurt în magazinele tale, îl poți comanda oricând în magazinul online. Asigurați-vă că acordați atenție datei de expirare!

Pe lângă producător, starterul de iaurt are și diferențe de consistență. Există culturi starter uscate și lichide. Drojdia uscată se mai numește și „vie”. Are un termen de valabilitate mai lung decât lichidul și oferă iaurtului aroma sa specială.

La rândul său, starterul lichid de iaurt este depozitat mult mai puțin și, de asemenea, oferă iaurtului finit o cu totul altă aromă. Cu toate acestea, dacă ai probleme de sănătate, iaurtul făcut cu aluat lichid te va ajuta să-ți întărești sistemul imunitar, la fel ca produsele cu aluat uscat.

Cum să faci acasă iaurt cu și fără aluat?

Puteți face iaurt acasă cu sau fără aluat. Acest produs gustos poate fi dat bebelușilor, copiilor, femeilor însărcinate și persoanelor cu imunitate scăzută. Puteți prepara iaurt folosind un aparat de iaurt și un multicooker. Vă vom spune cum să faceți acest lucru chiar acum.

Într-un aparat de iaurt

A face iaurt cu cultura de aluat într-un aparat de iaurt nu necesită mult timp și efort. Pentru a face acest lucru, pregătiți cantitatea necesară de lapte și cultura starter, citiți cu atenție instrucțiunile de pe pachetul de ingrediente și apoi puteți adăuga cultura starter la lichid amestecând bine ingredientele. Apoi amestecul rezultat trebuie turnat într-un aparat de iaurt și lăsat la infuzat timp de opt până la zece ore. După timpul necesar, iaurtul tău cu aluat va fi gata de mâncat.

Pentru a găti un produs într-un aparat de iaurt fără aluat, trebuie să găsiți un înlocuitor. Cel mai adesea, iaurturile „vii” sunt folosite ca cultură de pornire, de preferință foarte proaspete.

Într-un multicooker

Dacă nu aveți un aparat de iaurt, puteți face și iaurt cu aluat într-un cuptor lent. Pregătiți ingredientele necesare, și anume:

• 1 litru de lapte proaspăt;
• aluat uscat - un plic.

Se fierbe laptele și se răcește la treizeci de grade. Apoi adăugați cultura starter în lichid, amestecați și turnați amestecul în borcane sterilizate. Este necesar să turnați apă în vasul multicooker-ului și să coborâți conservele în el, astfel încât lichidul să ajungă la umerii cutiei, apoi porniți multicooker-ul în modul „Încălzire”. Lăsați borcanele cu iaurt în multicooker timp de șase până la opt ore, apoi scoateți-le și acoperiți-le la frigider. Acest lucru va opri procesul de fermentare și iaurtul tău va fi gros și gustos.

iaurt grecesc

Multe gazde consideră iaurtul grecesc foarte greu de făcut singuri. De fapt, acesta nu este cazul. Pentru a vă bucura de un produs atât de delicios, trebuie să luați un litru de lapte proaspăt sau UHT, să-l aduceți la fierbere și apoi să-l răciți la temperatura camerei. Apoi ar trebui să adăugați cultura inițială, să amestecați bine conținutul recipientului și să-l înfășurați în pături calde, acoperind-o în prealabil cu un capac. Lăsați amestecul la infuzat timp de cinci ore..

După timpul necesar, trebuie să strecurați amestecul prin pânză de brânză și să înfășurați cheagul rezultat. Lăsați pachetul în greutate timp de două ore pentru a permite lichidului să se scurgă de la sine, iar când timpul expiră, iaurtul grecesc este gata de mâncat.

Folosind un starter de iaurt, puteți pregăti întotdeauna produse delicioase din lapte fermentat, care nu numai că vă vor încânta pe dumneavoastră și familia dumneavoastră cu gustul lor, dar vă vor ajuta și la îmbunătățirea stării intestinelor și la întărirea sistemului imunitar. Savurați iaurturile gata făcute cu aluat!

Există o mulțime de publicații pe Internet despre cum se face aluat pentru pâine - secară sau grâu ... Și chiar articole despre cum să uscați aluatul și cum să restaurați | Și atunci prietenii mei s-au întors la mine | Ei vând ierburi medicinale, inclusiv condimente și drojdie pentru pâine | S-a dovedit că cumpărătorii au avut probleme la refacerea aluatului uscat pentru pâine (nu au înțeles ce și cum să facă) ... Ei bine, din moment ce coacem pâine acasă pentru al doilea an deja, pâine fără drojdie, doar pe aluat, am decis să-i ajutăm - descrieți în detaliu cum să reconstituiți drojdia uscată de pâine

Nu există o mare diferență în procesul de recuperare... Dar aluatul de grâu este mai capricios și mai lent... Uneori trebuie să fie hrănit mai mult și să aștepte să se trezească mai mult

Fie ca cititorii stricți să mă ierte, am scris pe imaginile care mi-au venit în minte, descriind procesul și însoțind cu fotografii detaliate | Tratăm cu adevărat drojdia ca pe un organism viu, de aceea folosim cuvintele „Trezește-te”, „Hrănește”...

Deci iată-ne!

Ingrediente

• aluat uscat de secară pentru pâine - 50 gr
• apă - la nevoie
• făină de secară - la nevoie

3. Așa că am hrănit cu dospit. Acum trebuie să i se dea timp să „ospățească”! Punem drojdia hrănită într-un loc cald. Și vedem cum se umflă, se ridică. În același timp, face spumă și apar bule în interior. Mirosul se transformă într-unul plăcut pâine. Acest lucru durează câteva ore. Aluatul „dispersat” va crește mai repede.

4. 

======================================================

Ingrediente

• aluat uscat de grâu pentru pâine - 50 gr
• apă - la nevoie
• făină de grâu - la nevoie

Descrierea se repetă aproape, dar există nuanțe!

1. Deci, luați 50 de grame de aluat uscat, adăugați aproximativ aceeași cantitate de apă potabilă curată | Apa trebuie sa fie calda (dar nu fierbinte!) Punem la loc caldut | Așteptăm ca drojdia să se dizolve și să devină lichidă | Acest lucru durează de obicei 2-3 ore.
2. Acum avem un dospit lichid...dar ne e foame. Ea trebuie să se „trezească și să se hrănească”! Adăugați din nou aproximativ aceeași cantitate de apă caldă (adică volumul se va dubla). Și acum adăugăm puțină făină (grâu pentru aluat de grâu, secară pentru aluat de secară). Amestecați constant cu telul (ca să nu fie cocoloașe) și, adăugând făină, aduceți-o la consistența de smântână groasă.
3. Așa că am hrănit cu dospit. Acum trebuie să i se acorde timp să „ospățească”! Punem drojdia hrănită într-un loc cald. Și vedem cum se umflă, se ridică. În același timp, face spumă și apar bule în interior. Mirosul se transformă într-unul plăcut pâine. Acest lucru durează câteva ore. Aluatul „dispersat” va crește mai repede.
   Atenţie! Aluatul de grâu este mai puțin viguros decât aluatul de secară. Acest lucru necesită mai mult timp. Dacă drojdia de grâu nu se dublează prima dată... doar hrăniți-l din nou. Și cu siguranță vă va „fie recunoscătoare”!
4. Drojdia a crescut, având aproximativ dublat volumul. Acum aveți propriul „starter” (cantitatea de cultură de starter dispersată umedă care poate fi hrănită, creșterea volumului). În continuare... ce vrei să faci - coace pâine, clătite, chifle...? Adică de câtă cultură starter aveți nevoie într-o rețetă?
5. Din nou, hrănim cultura starter (adică îi dublem volumul) și ajungem la cantitatea necesară. Punem „starterul” într-un recipient separat. Și folosim în rețetă cantitatea necesară de aluat obținută.

Poftă bună!

====================================================

DEZVOLTAREA TEHNOLOGIEI PENTRU OBȚINEREA FORMELOR USCATE DE PREPARATE PROBIOTICE

Vezi si:

În condițiile intensificării tot mai mari a impactului tehnogen al civilizației, în corpul uman apar perturbări microecologice semnificative, care au consecințe grave, atât pentru indivizi, cât și pentru societate în ansamblu. Soluția la această problemă merge spre consumul pe scară largă de aditivi biologic activi - nutritive. Prebiotice - au valoare nutritivă și sunt ingrediente alimentare în mod inerent naturale (vitamine și precursorii acestora), acizi grași polinesaturați, anumite minerale și oligoelemente (calciu, seleniu, zinc, iod, fluor), aminoacizi esențiali, unele mono- și dizaharide, fibre alimentare (celuloză, pectină, hemiceluloză etc.).

Alături de prebiotice, "alimente probiotice"- microorganisme vii sau produse fermentate de acestea, care au un efect benefic asupra sănătăţii umane, datorită normalizării ecosistemului său microbian.

Forma industrială a eliberării de prebiotice și probiotice sunt:

• produse farmaceutice;
• aditivi biologic activi (BAA);
• aluaturi.

În ultimii ani, bacteriile cu acid propionic (PCB) au atras multă atenție cercetătorilor, o trăsătură distinctivă a cărora este o sinteză largă a vitaminei B12 și proprietăți imunogene și antimutagene ridicate. În acest sens, este urgent să se creeze preparate - probiotice și prebiotice pe bază de PCB și simbioza acestuia cu diferite tipuri de bacterii lactice (LAB), pentru a identifica capacitatea acestora de a acumula biomasa bacteriilor și a vitaminei B12.

Aceste medicamente sunt promițătoare, producția lor este relevantă. Prin urmare, mai jos vă prezentăm un mic studiu asupra experienței acumulate în obținerea acestor medicamente.

Scopul proiectului este:

1. Dezvoltarea tehnologiei și condițiilor de cultivare a PCB cu acumularea cantității maxime de biomasă de bacterii și vitamina B12;

2. Dezvoltarea tehnologiei și a designului hardware pentru deshidratarea formei vii rezultate și producerea acesteia sub formă uscată prin uscare prin pulverizare.

Pentru atingerea scopului, au fost stabilite următoarele sarcini:

• optimizarea compoziției mediului nutritiv și a condițiilor de cultivare pentru acumularea de biomasă și vitamina B12 de către bacteriile probiotice;
• utilizarea diferitelor tipuri de simbioză de PCB cu ICD, pentru a identifica capacitatea acestora de a acumula biomasă și vitamina B12;
• să studieze caracteristicile organoleptice și fizico-chimice ale culturii starter lichide;
• să efectueze o analiză comparativă a produsului obținut prin diferite metode de deshidratare;
• să studieze condițiile de deshidratare a culturilor starter prin uscare prin pulverizare;
• selectați medii de protecție pentru culturile inițiale în condiții de uscare prin pulverizare;
• să ia în considerare influența condițiilor de introducere a mediilor de protecție asupra calității culturii de starter uscată rezultată;
• obtinerea de produse probiotice, in special laptele fermentat, pe baza culturilor starter obtinute si analizarea calitatii acestora.

Munca desfășurată se potrivește uneia dintre direcțiile de dezvoltare a științei și tehnologiei. Indicele zonei prioritare: 4 - Tehnologia sistemelor vii.Indicele tehnologic critic: 4.5 Sinteza chimică și biologică a produselor medicinale și alimentare.

În conformitate cu sarcinile stabilite, a fost întocmit un plan de lucru:

• căutarea mediului nutritiv optim, cu determinarea compoziției componentelor;
• stabilirea condițiilor pentru procesul de cultivare, pentru a maximiza acumularea de biomasă de bacterii și vitamina B12;
• studiul efectului aditivilor care intensifică dezvoltarea și acumularea vitaminei B12.

Avantajele preparatelor uscate trebuie luate în considerare:

• termen de valabilitate crescut;
• stabilitate crescută la depozitare;
• mai puțină sensibilitate la temperaturi extreme.

Spre dezavantaje preparate uscate se refera la:

• viabilitatea redusă a microorganismelor;
• utilizarea unor medii de protecție scumpe pentru deshidratare;
• utilizarea echipamentelor suplimentare pentru procesul de deshidratare.

USCARE LA RECE (despre ea la sfârșitul paginii). În industrie, distribuția predominantă pentru producția de culturi starter uscate și suplimente alimentare primiteliofilizatoare .Prin liofilizare, produsul este deshidratat în timpul înghețului său într-o atmosferă rarefiată. În acest caz, umezeala este îndepărtată din produsul congelat la temperaturi scăzute.

Această metodă de deshidratare are mai multe avantaje:

• uscarea preparatelor termolabile;
• formarea unei suprafețe dezvoltate a unui produs uscat;

si o serie de dezavantaje:

• costurile unei cantități semnificative de căldură;
• costul ridicat al obținerii unei unități de produs;
• posibila deteriorare a produsului în timpul decongelarii;
• echipamente scumpe de proces.

USCARE prin pulverizare. O metodă alternativă de deshidratare este uscare prin pulverizare efectuat într-un curent de agent de uscare fierbinte, ca urmare a dispersiei fine, se formează o suprafață de contact dezvoltată, care contribuie la prezența pe termen scurt a produsului în contact cu aerul fierbinte.Uscarea prin pulverizare nu este utilizată ca metodă de deshidratare a substanțelor care conțin microorganisme vii.

Avantajele uscării prin pulverizare:

• posibilitatea de uscare direct din soluție;
• suprafața de dispersie a picăturilor dezvoltată;
• schimb intens de căldură și masă;
• durată scurtă de uscare într-un flux turbitor de agent termic;
• temperatura maximă a particulelor din zona de temperatură înaltă nu depășește temperatura bulbului umed;
• posibilitatea uscarii produselor termolabile.

Dezavantajele uscării prin pulverizare:

• scăderea viabilității bacteriilor;
• consum specific ridicat de agent de uscare.

COMERCIALIZARE. Obiectivul principal al comercializării acestui proiect este crearea de culturi starter probiotice uscate și suplimente alimentare pe bază de PCB și simbioza acestuia cu MKB.

Principalele obiecte de comercializare sunt:

- complexe multivitaminice;
- supliment alimentar;
- culturi starter uscate imbogatite cu vitamina B12.

Aluatul și suplimentele alimentare au o serie de avantaje,care conditie Avantajele competitive ale acestei dezvoltări:

• materia primă este zerul, care este un produs secundar al producției din industria lactatelor cu un cost redus;
• baza mediului nutritiv este zerul care conține setul necesar de nutrienți, în acest sens, cantitatea de componente de creștere adăugate este minimizată;
• cultura starter conține un conținut ridicat de vitamina B12, precum și alte vitamine;
• cultura starter uscată conține un număr mare de microorganisme viabile.

Scopul practic planificat al culturilor starter probiotice îmbogățite cu vitamina B12 și suplimente alimentare include:

- producerea de produse lactate fermentate;
- producerea de bauturi functionale;
- aplicare în producția de produse de panificație;
- utilizarea ca medicamente cu aplicare directă;
- prepararea branzeturilor.

STUDIU. În prima etapă a lucrării a fost optimizată compoziția componentelor de creștere ale mediului nutritiv pentru cultivarea Propionibacterium freudenreichii.S-a stabilit că bacteriile cu acid propionic și bifidobacteriile aparțin grupului de microorganisme actinomicete. Deci, pentru evidențierea cantitativă a acestor bacterii, se folosesc medii identice, drept urmare, pentru acumularea biomasei bacteriilor de acid propionic, s-a luat un mediu de fond pe bază de ser cu adaos de componente de creștere din autolizat de drojdie și lapte hidrolizat cu optimizarea ulterioară.

Bacteriile cu acid propionic sunt producători activi de vitamina B12. Trebuie menționat că sinteza vitaminei depinde de condițiile de cultivare. Se stie ca pentru o mai buna sinteza a vitaminei B12 prezenta ionilor de Co 2+ in mediul nutritiv este esentiala. De asemenea, unele surse literare indică faptul că ionii de Co 2+ pot fi precursori ai vitaminei B12. Cu toate acestea, în mediile nutritive naturale, conținutul de cobalt este minim, așa că am adăugat și ioni de Co 2+ la mediul nutritiv de fond, care afectează randamentul de biomasă și sinteza vitaminei B12.

Figura 1 arată că mediul nutritiv de fond optim în această etapă pentru acumularea de biomasă Pr. freudenreichii este un mediu cu următoarea compoziție chimică: TC + 5% autolizat de drojdie + 5% lapte hidrolizat + CoCl2 (20 mg/l), deoarece permite bacteriilor să acumuleze o cantitate semnificativă de vitamina B12, în cantitate de 15,4 μg/ ml.

Determinarea cantității de vitamina B12 a fost efectuată prin metoda spectrofotometrică, iar biomasa prin metoda cântăririi. Deoarece temperatura este un factor important pentru cultivarea bacteriilor, prin urmare, în pasul următor, am luat în considerare efectul temperaturilor în intervalul de la 27 la 31 ° С asupra bacteriilor studiate Propionibacterium freudenreichii.

Figura 2 arată că cel mai bun regim de temperatură de cultivare pentru Propionibacterium freudenreichii este de 30 ° C, la care există o acumulare semnificativă de vitamina B12 - 22,911 μg/ml.

Regimurile de uscare au fost testate pe un mediu de control. Mediul de fond cu acumularea maximă de vitamina B12 și biomasă a fost luat drept martor.

Deshidratarea a fost efectuată prin uscare prin pulverizare. Datele obținute sunt prezentate în tabelul 1.

Tabelul 1 - Indicatori ai culturilor starter uscate și lichide

Indicatori	Tipuri de culturi inițiale
	Selectarea temperaturii
Vitamina B12, μg/ml	19,25	16,56	15,98	23,95
Determinarea cantității totale de probiotice, CFU/cm3	10 × 10 8	8 × 10 8	9 × 10 7	10 × 10 10

Analiza comparativă a arătat că cultura starter uscată este ușor inferioară față de starterul lichid în prezența vitaminei B12 și a existat o scădere ușoară a CFU / CM 3

PE O NOTĂ

USCARE CONGELĂ (LIOFILĂ).

În exemplul de mai sus, am folosit așa-numitul. uscare prin pulverizare. Dar trebuie remarcat faptul că, în practică, liofilizarea este utilizată pe scară largă. In acest fel se pastreaza perfect diverse produse alimentare: fructe, legume, lactate, carne, peste, supe si cereale, ciuperci, condimente. Produsele liofilizate au cele mai largi posibilități de utilizare, atât ca produse instant gata preparate, cât și ca semifabricate pentru prelucrarea industrială ulterioară (cofetărie, concentrat alimentar, carne și lactate, parfumerie și alte industrii).

Cu privire la sublimare uscare preparate bacteriene, apoi în medicină și biotehnologie sunt denumite mai des preparate (fermente, suplimente alimentare, bioconcentrate) liofilă uscare, adică liofilizat, deoarece în rezultat se obțin substanțe liofile (ușor solubile).

BAZA FIZICĂ A PROCESULUI

Procesul de liofilizare prin natura sa este deshidratarea materialului înghețat ca urmare a trecerii unei substanțe (gheață) de la starea solidă la starea gazoasă, ocolind faza lichidă. Termenul „uscarea prin congelare” este cel mai des folosit în literatura și practica casnică, cu toate acestea, nu este singurul. Acest proces este denumit și „uscare moleculară” pe baza naturii mișcării aburului în porii produsului și în camera de uscare. În medicină și biotehnologie, așa cum s-a menționat mai sus, se numește „uscarea prin congelare”. În industria alimentară străină, termenul de liofilizare este adesea folosit.

Bazele fizice ale procesului de liofilizare sunt ilustrate clar diagrama de echilibru de fază pentru apă în coordonate presiunea vaporilor - temperatură. Pe diagrama de stări, la intersecția curbelor limită, există un punct triplu în care apa poate exista simultan în toate cele trei faze: gheață - apă - abur. Dacă materialul înghețat este furnizat de căldură la o presiune sub presiunea punctului triplu al apei (4,58 mm Hg sau 611,73 Pa), va avea loc procesul de sublimare (sublimare).

DESPRE USCATOR

Uscarea în vid are loc într-un aparat închis ermetic și există puțin transfer de căldură prin convecție. Prin urmare, pentru a menține o viteză semnificativă de uscare în vid, căldura necesară pentru evaporarea lichidului este furnizată materialului care urmează să fie uscat prin conducție de la o suprafață încălzită (uscare prin contact) sau radiație de la ecrane încălzite (uscare cu infraroșu). Astfel, uscarea în vid prin metoda de furnizare a căldurii materialului este uscare prin contact sau uscare cu raze infraroșii în condiții de vid.

DE CE ÎNGHEȚI

Înghețarea asigură fixarea celor mai importante proprietăți ale produsului, iar sublimarea ulterioară a gheții creează o structură poroasă. În același timp, deshidratarea prin sublimare presupune moduri moi de tratament termic în vid și face posibilă obținerea unui conținut final de umiditate de câteva procente. Ca urmare, calitatea produselor liofilizate este foarte ridicată, ele se rehidratează cu ușurință înainte de utilizare ulterioară.

Cu toate acestea, în ciuda calității înalte a culturilor de starter uscate obținute și a creșterii duratei lor de valabilitate, ele încă pierd puțin în raport cu analogii lor obținuți (conservate) sub formă lichidă.De exemplu, aruncați o privire la figura 4 (figura este luată din descrierea invenției la brevetul Federației Ruse nr. 2309982), care arată modificarea numărului de celule ale bacteriilor acid propionic în lichid, înghețat și culturi starter liofilizate (indicele CFU / cm3 a scăzut de la 12 ordine de mărime la 10).

Fig. 1. Modificarea numărului de celule în timpul liofilizării

Producția de biomasă într-un mediu de producție

Procesul de obținere a concentratelor bacteriene uscate, lichide și congelate (culturi starter) se desfășoară în mai multe etape folosind echipamente adecvate: fermentatoare, separatoare, congelatoare și camere de uscare.

1. Cultivarea

Cultivarea (cultivarea) microorganismelor se realizează pe un fermentator (Fig. 2)

Orez. 2. Fermentator „Bior-01”, 100 l

Fermentatoare sau bioreactoarele, sunt camere în care microorganismele sunt crescute într-un mediu lichid sau solid. Procesul care are loc într-un fermentator se numește fermentație.

2. Separarea

Lichidul de cultură obținut în timpul fermentației este separat pe un separator (Fig. 3).

Orez. 3. Separator

Separare(lat. separatio - separare) sunt diferite procese de separare a volumelor amestecate de particule diferite, amestecuri, lichide de diferite densități, emulsii, materiale solide, suspensii, particule solide sau picături într-un gaz.

Fluid de cultură este lichidul în care se cultivă cultura de microorganisme. În lichidul de cultură, biomasa poate fi într-o formă eterogenă - celulele biomasei pot forma aglomerate.

În prima etapă de procesare a lichidului de cultură, masa producătorului este separată de faza lichidă - separare. Lichidul este, de asemenea, procesat în continuare dacă conține metaboliți care au valoare practică.

Tehnicile tehnologice folosite pentru separarea celulelor de mediu depind de natura producătorului. De exemplu, zaharomicetele (drojdia de panificație) au celule relativ mari și sunt capabile să plutească, prin urmare, după îngroșarea biomasei prin flotație, sunt separate pe filtre convenționale cu tambur de vid. Ulterior, biomasa îndepărtată din filtru este presată și se obține un produs cu un conținut ridicat de celule vii și activitate mare de coacere.

În practică, în producția de culturi bacteriene (probiotice) starter, biomasa este separată prin centrifugare. Sedimentarea particulelor în suspensie are loc sub acțiunea forței centrifuge. După separare se formează 2 fracții: biomasă (solidă) și lichid de cultură.

3. Pregătirea biomasei pentru uscare (congelare)

În continuare, biomasa este amestecată cu un mediu crioprotector (crioprotectanți). Crioprotectorii protejează microorganismele viabile de efectul negativ al tranziției de fază a apei în gheață în timpul înghețului.

Notă: Crioconservarea este una dintre cele mai fiabile metode de conservare pe termen lung a microorganismelor într-o formă activă. Odată cu o scădere generală a temperaturii sistemului (crioanabioză), activitatea enzimelor este suprimată, metabolismul, dezvoltarea, creșterea încetinește, sensibilitatea celulelor la lipsa nutrienților este slăbită. Inhibarea activității vitale în timpul înghețului organismelor vii este cauzată de transformarea parțială a apei în gheață.

Formarea gheții este asociată cu extracția apei din protoplasma celulelor, precum și cu o scădere a conținutului de apă liberă din sistem. Procesul de congelare afectează negativ componentele structurale ale celulelor, ceea ce poate duce la moartea acestora. Prin urmare, o cerință obligatorie în implementarea acestui proces este prezența unor substanțe crioprotectoare - crioprotectoare. Ele ajută la scăderea presiunii osmotice din interiorul celulelor și, prin urmare, previn ruperea membranelor celulare în timpul decongelarii și înghețului.

Produsele din lapte fermentat sunt recomandate celor care doresc să slăbească, să scape de problemele digestive și să întărească sistemul imunitar. Iaurtul își datorează proprietățile valoroase aluatului, care constă în cultura organismelor vii. Cu toate acestea, nu toate tipurile de alimente sunt la fel de benefice.

Cum se face iaurt cu aluat

Datorită capacității unice a culturilor de acid lactic de a absorbi lactoza și de a crea acid lactic, putem efectua procesul de fermentare a laptelui. Astfel, producția de iaurt se realizează prin adăugarea în lapte de culturi de lapte fermentat viu. Cele mai frecvente dintre ele sunt streptococul termofil și bacilul bulgar. Pentru a-și începe activitatea vitală, se creează o temperatură optimă - aproximativ 43-45 de grade (la un mod de peste 50 de grade, bacteriile benefice mor).

Laptele trebuie sa mentina temperatura specificata timp de 8-12 ore pentru a obtine un produs gustos si sanatos. În acest timp, bacteriile benefice fermentează zahărul din lapte. Poti face iaurt din aluat atat din lapte integral cat si din lapte pasteurizat, si trebuie sa folosesti apa extrem de curata, sterilizata sau cel putin fiarta rapid. Pentru a finaliza procesul de fermentare, a păstra microflora bacteriană și a obține o consistență optimă a iaurtului, produsul se răcește la 5 grade.

Starter de iaurt - beneficii și daune

Acest produs din lapte fermentat este popular nu numai pentru gustul său, ci și pentru proprietățile benefice pe care le are asupra organismului. Bacteriile incluse în compoziția sa ajută la normalizarea microflorei tractului gastrointestinal, accelerează metabolismul. Deoarece bacteriile din produsul lactat fermentat fermentează lactoza, iaurtul este mai ușor și mai bine de digerat decât laptele. Indicațiile pentru utilizarea sa sunt:

• boli ale sistemului digestiv;
• infecție cu o infecție, în urma căreia microflora intestinală este perturbată;
• sarcina, alăptarea;
• perioada de recuperare după intervenția chirurgicală amânată;
• tratament cu antibiotice, alte medicamente grave care pot perturba microflora tractului gastrointestinal.

Deoarece, ca și chefirul, bacteriile din iaurt fermentează lactoza, astfel de băuturi sunt mult mai ușor de digerat decât multe alte produse alimentare. Chiar si persoanele alergice la proteinele din lapte sau intolerante la lactoza consuma iaurturi naturale. Conțin o mulțime de minerale și vitamine care au un efect benefic asupra organismului uman: suprimă organismele cauzatoare de boli, întăresc sistemul imunitar și ajută la refacerea/creșterea oaselor.

Starterul de iaurt conține două componente principale care ajută organismul să lupte cu diferite boli, inclusiv cancerul. Prima substanță este lactobacterina, care suprimă flora patogenă din intestin. Al doilea este calciul, care protejează oasele de degradare și inhibă bacteriile dăunătoare care cauzează cancerul intestinal. Conform datelor cercetării, consumul zilnic al unei porții de lapte natural, proaspăt fermentat, ajută la întărirea serioasă a sistemului imunitar.

Beneficiile și daunele culturii starter de iaurt nu sunt egale - a doua este posibilă doar în cazuri excepționale. Starterul dăunător cu iaurt va fi:

• la expirarea termenului de valabilitate;
• la depozitarea culturii inițiale în condiții necorespunzătoare;
• atunci când adăugați conservanți, potențiatori de aromă și alte substanțe chimice.

Cultură starter uscată pentru iaurt

Pentru prepararea unui produs lactat fermentat se folosesc mai multe tipuri de culturi starter, inclusiv cele industriale uscate. Puteți cumpăra această bază de pornire de la o farmacie sau un magazin alimentar. Conținutul de starter este standard: include bacil bulgar și streptococ termofil. Gustul și conținutul de grăsime al iaurtului preparat din această substanță diferă de iaurtul gata preparat din magazin, având o structură mai vâscoasă. Starterul de iaurt uscat se folosește exclusiv conform instrucțiunilor, altfel produsul nu va aduce beneficii organismului.

Daca te hotarasti sa fermentezi iaurtul acasa, atunci daca urmaresti tehnologia de gatit, vei primi garantat un produs natural si sanatos. Cultura starter uscată de farmacie îmbunătățește procesul digestiv, întărește sistemul imunitar și are un efect pozitiv asupra întregului organism în ansamblu. Bacteriile din compoziția sa au suferit liofilizare (au fost uscate), dar după ce au intrat în lapte, ele prind viață și încep procesul de fermentație.

Avantajele tipurilor uscate de culturi starter sunt termenul de valabilitate lung, rezistența bacteriilor la influențele externe și bunul gust al băuturii finite. Perioada de valabilitate lungă a bacteriilor este posibilă datorită liofilizării lor, în timp ce produsul trebuie păstrat la frigider sau congelator. Metoda de depozitare pe care o alegeți va determina cât timp bacteriile benefice vor rămâne active și viabile. În congelator, cultura starter poate rămâne proaspătă până la un an și jumătate, la frigider până la o săptămână.

Starter cu iaurt viu

Acest probiotic natural previne creșterea bacteriilor putrefactive, ajută la curățarea intestinelor, îmbunătățește procesul digestiv și ajută la o digerare mai bună a alimentelor. Cel mai util este un produs lactat fermentat din lapte integral de vacă sau oaie pe bază de bețișoare bulgărești. În același timp, opțiunea ideală este o cultură de iaurt viu. O astfel de substanță este păstrată timp de cel mult 20 de zile, lucru care trebuie luat în considerare atunci când alegeți o cultură de pornire.

Datorită termenului de valabilitate scurt, culturile inițiale vii lichide nu sunt la fel de populare ca cele uscate. Cu toate acestea, astfel de alimente conțin cât mai multe bacterii benefice. Al doilea dezavantaj al unui astfel de produs este gustul, care este departe de a fi dorit: iaurtul iese adesea prea acru și are o consistență neplăcută. În același timp, este încă de preferat să gătești și să mănânci produse lactate fermentate din culturile starter vii, în special pentru persoanele bolnave.

Starter de iaurt acasă

Cu ajutorul produsului, puteți prepara cu ușurință iaurt natural, brânză de vaci, chefir, lapte copt fermentat. Puteți folosi atât un aparat de iaurt, cât și o tigaie obișnuită cu pereți groși în acest scop (este important ca vasele să nu fie subțiri, altfel laptele se va răci rapid, iar acest lucru va avea un efect negativ asupra activității bacteriilor benefice). Unele gospodine chiar folosesc un multicooker, alegând modul de funcționare potrivit pentru aparat. Starterul de iaurt de acasă trebuie să fie proaspăt. Dacă se dorește, la băutura finită pot fi adăugate fructe de pădure proaspete sau bucăți de fructe. Cum se face iaurt cu aluat?

Ingrediente:

• apă;
• lapte - 3 l;
• lactobacterină - 1 pachet.

Metoda de gatire:

1. Se încălzește laptele la 43-45 de grade.
2. Se toarnă puțină apă în fiola cu lactobacterină, se amestecă bine conținutul sticlei, apoi se toarnă în lapte (se toarnă cu grijă, amestecând conținutul vaselor cu un tel).
3. Se toarnă laptele într-un borcan, a cărui suprafață trebuie mai întâi tratată cu apă clocotită sau lăsată într-o cratiță. Închideți ermetic recipientul cu un capac și înfășurați-l cu un prosop cald.
4. Mutați vasele într-un loc cald timp de 12 ore, apoi mutați băutura la frigider. Iaurtul preparat de casă poate fi folosit pentru a face un mic dejun grozav, amestecându-l cu fructe proaspete și cereale.

Starter de iaurt - care este mai bun

Deoarece un produs cumpărat din magazin are puține proprietăți utile, este mai bine să pregătiți iaurt cu aluat, în timp ce puteți alege atât o cultură vie, cât și un produs uscat. Este greu de stabilit care este cel mai bun dressing pentru iaurt: pe piață există multe tipuri de produse de la diferiți producători, atât autohtoni, cât și importați. Cu toate acestea, înainte de a lua pachetul care vă place, trebuie să acordați atenție compoziției bacteriene a produsului. Care este cel mai bun starter pentru iaurt? Cea mai bună opțiune ar fi un produs cu cel mai divers conținut de bacterii.

Aluat Evitalia

Produsul este un microorganism viabil uscat de cinci tipuri diferite, inclusiv streptococi termofili, lactobacili, bacterii acidofile etc. În plus, cultura starter Evitalia conține vitamine din grupa B, A, C, E, acid folic, magneziu, calciu, antioxidanți naturali. . Medicii recomandă consumul produsului ca supliment alimentar la dieta principală pentru a normaliza sau a menține starea microflorei intestinale.

Evitalia - instrucțiuni de utilizare

Fiecare producător atașează produsului o descriere detaliată a procesului de preparare a unui produs lactat de casă. Instrucțiunile de utilizare a Evitalia sunt simple și practic nu diferă de utilizarea altor culturi de început similare cu aceasta. O băutură de casă poate fi dată chiar și unui copil mic ca aliment complementar (vârsta trebuie să fie peste șase luni). Cum să faci iaurt acasă cu aluat:

1. Se fierb 2 litri de lapte, care necesită un recipient cu fund gros.
2. Se raceste lichidul la 43 de grade, se indeparteaza pelicula formata la suprafata laptelui.
3. Turnați în aceeași cultură starter uscată (1 pachet), slăbiți bine lichidul cu un tel.
4. Acoperiți și înveliți vesela cu mai multe straturi de cârpă caldă (este mai bine să puneți tigaia într-un loc cald).
5. După 12 ore de fermentație, puteți gusta produsul. Păstrați-o gata făcută la frigider. Se recomanda consumarea iaurtului intr-un pahar de sutra pe stomacul gol, iar apoi cu 20 de minute inainte de masa.

Vivo aluat

Bacteriile pentru iaurt de acest brand includ lactobacili de toate tipurile, streptococi, acidophilus și bacil bulgar. Cu acest tandem, microorganismele produc o cantitate mare de acid lactic, care are un efect dăunător asupra bacteriilor patogene. Fermentul Vivo ajută la eliminarea tulburărilor de alimentație și la eliminarea consecințelor infecțiilor care pătrund în intestine. În plus, odată cu consumul constant al produsului, metabolismul se accelerează, datorită căruia greutatea unei persoane revine treptat la normal.

Vivo aluat - instrucțiuni

Puteți chiar să oferiți un produs lactat de casă bebelușilor începând cu vârsta de șase luni. Datorită conținutului de lactobacili benefici, iaurtul Vivo ajută la îmbunătățirea procesului digestiv și elimină eficient toxinele din intestine. Mai jos este o rețetă detaliată cu o fotografie a pregătirii băuturii. Instrucțiuni detaliate pentru cultura de pornire Vivo:

1. Se fierbe laptele (2-3 litri), apoi se răcește la 40 de grade. Când utilizați un produs UHT, fierberea nu este necesară, îl puteți încălzi doar la temperatura specificată.
2. Combinați separat ambalajul bazei de pornire cu o cantitate mică de lapte cald, apoi turnați amestecul rezultat într-un recipient comun.
3. Închideți vasele cu un capac, împachetați-le cu material multistrat și păstrați-le la loc cald timp de cel puțin 8-10 ore.
4. După timpul indicat, răciți produsul folosind frigiderul. În acest caz, puteți începe imediat să beți băutura. Păstrați-l la frigider nu mai mult de 3 zile.

Pret de start iaurt

Pe rafturile farmaciilor și magazinelor rusești au apărut recent bazele de început pentru produse lactate fermentate, dar au devenit deja un produs foarte popular, la cerere. Nutriționiștii recomandă insistent să le folosească persoanelor cu probleme gastrointestinale și celor cărora le pasă de sănătatea lor. De unde să găsești starter de iaurt? Pe lângă supermarketuri și farmacii, produsul poate fi cumpărat din magazinul online sau comandat de pe site-ul oficial al producătorului. În același timp, prețul culturilor starter de iaurt este democratic: baza pentru 3 litri de lapte este ieftină. Exemple:

• "Skvaska" pentru iaurt - 65 de ruble;
• Evitalia - 70 de ruble;
• Vivo - până la 80 de ruble;
• Mâncare bună - 80 de ruble;
• Laktoferm ECO SlimYogurt Iaurt - 75 de rub.

Video: Starter de iaurt de casă

Sunt foarte benefice pentru sănătatea noastră. O persoană care își monitorizează sănătatea încearcă să le folosească zilnic. Cu toate acestea, calitatea produselor moderne lasă adesea mult de dorit. Prin urmare, mulți preferă astăzi să le gătească singuri. Acest lucru necesită două ingrediente: lapte și aluat. Există multe oferte pe piață astăzi, dar nu toate sunt capabile să ofere o calitate bună a produsului final.

Astăzi ne interesează aluatul Vivo. Recenziile indică faptul că mulți părinți de astăzi au încredere doar în ea. Este un brand renumit care te invită să gătești acasă alimente delicioase, naturale și sănătoase. Perioada lor de valabilitate este foarte scurtă, doar 1-2 zile, dar aceasta garantează absența completă a conservanților și a altor substanțe chimice din compoziție.

Beneficii pentru organism

Desigur, spre deosebire de produsele din magazin, laptele acru de casă are un dezavantaj - este nevoie de timp pentru a găti. Acest lucru este mai mult decât compensat de faptul că aveți un produs adevărat viu. Se obțin rezultate deosebit de bune atunci când se utilizează cultura starter Vivo. Recenziile subliniază că este foarte simplu să le folosești, produsul final se coace rapid, iar gustul mulțumește întreaga familie.

Opinia oamenilor de știință

Numeroase studii confirmă, de asemenea, că chefirul sau iaurtul preparat astfel conțin acid lactic și bifidobacterii, care sunt foarte necesare organismului nostru. Comparați-vă: care este mai bine - iaurt cumpărat din magazin cu o perioadă de valabilitate de câteva luni, în care rămân doar gelatină, coloranți și conservanți, sau biomasă vie cu bacterii, care inhibă dezvoltarea microbilor patogeni, neutralizează toxinele și ne protejează intestinele?

Particularități

Astăzi, în farmacii și magazine, puteți găsi diverse aperitive care vă permit să pregătiți acasă un produs din lapte fermentat. Cum diferă aluatul Vivo de ele? Feedback-ul consumatorilor obișnuiți sugerează că ea era interesată în primul rând de ușurința în utilizare. Nu trebuie să efectuați un proces complex și să observați subtilitățile tehnologice. Doar 10-15 minute, iar pe masă este o băutură delicioasă cu microorganisme vii. Acesta este exact al doilea motiv pentru care consumatorii decid să gătească ei înșiși chefir acasă.

Vom analiza nutriționiștii puțin mai jos) - acestea sunt, în primul rând, bacterii vii, prietenoase cu oamenii, care sunt folosite pentru a fermenta laptele. Ajută perfect la întărirea sistemului imunitar, ajută bebelușii de până la 6 luni să se adapteze la primele alimente complementare. Este un produs ideal pentru creșterea și dezvoltarea copiilor, și este esențial pentru femeile însărcinate și care alăptează, vârstnici și sportivi. Dacă te hotărăști să slăbești, să iei antibiotice sau să restabiliți microflora intestinală, atunci acesta este cel mai fidel asistent al tău.

Sursa de vitamine si minerale

Produsele lactate fermentate sunt renumite pentru îmbogățirea organismului cu o cantitate mare de nutrienți. Din păcate, acest lucru nu are nimic de-a face cu produsele din magazin. Așadar, dacă vrei să fii sănătos, drojdia Vivo va deveni partenerul tău ideal pentru mulți ani. Dacă produsele lactate fermentate corecte sunt prezente în dieta dumneavoastră încă din copilărie, acest lucru va ajuta la menținerea sănătății, la prevenirea unui număr de boli și la furnizarea organismului cu o serie de nutrienți.

Ficatul nostru suferă în mod constant de toxine care sunt produse de microbii dăunători. Laptele acru de casă te va ajuta să le ții sub control cantitatea. La rândul său, acest lucru reduce semnificativ sarcina asupra rinichilor și ficatului și, prin urmare, vă prelungește viața.

Pentru toate organele și sistemele

Fermentul „Vivo” nu este doar un produs necesar pentru restabilirea microflorei intestinale normale. Ajutând eficient cu disbioza, produsele lactate fermentate de casă îmbunătățesc și metabolismul, reduc riscul bolilor infecțioase și SARS, elimină tulburările funcționale ale tractului gastrointestinal. Cu utilizarea regulată a alimentelor, problemele precum constipația, balonarea și diareea dispar aproape complet.

Abundență acasă

Dacă credeți că puteți găti doar chefir, atunci vă înșelați foarte mult. Producătorul ne oferă o gamă de culturi starter uscate din care să alegeți, cu care puteți obține lapte copt fermentat și smântână, brânză de vaci și iaurt. Adică vei avea nevoie de multă dorință și de lapte integral. În timpul verii, al doilea caz nu va fi. Adepții unui stil de viață sănătos pot folosi un produs fără grăsimi la discreția lor.

De asemenea, aș dori să menționez că culturile bacteriene Vivo au fost testate în mod repetat în diferite institute de microbiologie și virologie. Probele au fost examinate pentru compoziția bacteriilor din produsul uscat și din produsul finit, cu fermentare de o porție la litru sau trei litri de lapte. Cercetătorii au fost complet mulțumiți de rezultate. Culturile de starter uscate Vivo s-au dovedit a fi foarte bune, de înaltă calitate, iar numărul de microorganisme benefice din ele este mult mai mare decât în ​​produsele din magazin. Mai mult, chiar și la fermentarea unei porții de 3 litri, acestea s-au dovedit a fi de 100 de ori mai mari decât minimul necesar. În produsul finit, două culturi sunt ușor de recunoscut - acesta este streptococul termofil.

Cultură inițială pentru producția de chefir

Acest produs este un probiotic natural, dar ceea ce se vinde astăzi în magazine nu mai este nici măcar asemănarea lui. Prin urmare, tot mai mulți oameni trec la gătit acasă un produs sănătos acasă. Cultura de pornire a kefirului uscat este produsă prin uscare blândă și, prin urmare, toate microorganismele nu mor, ci trec într-o formă specială de animație suspendată. După ce intră într-un mediu cald, devin activi și încep să mănânce din greu. Ca urmare, are loc un proces de acrire a laptelui și de transformare a acestuia într-o băutură sănătoasă.

Cum se activează Vivo Starter? Instrucțiunea spune că aceasta este o simbioză unică a drojdiei, lacto- și bifidobacteriilor, care prin natura lor sunt create pentru a proteja tractul gastrointestinal de diferite boli. Pentru a pregăti chefir de casă, va trebui să pregătiți felurile de mâncare. Curatenia este o garantie ca vei avea o bautura de calitate la iesire. Acum depinde de lapte. Trebuie fiert și răcit la temperatura camerei (aproximativ +20 de grade). Rămâne să dizolvați cultura starter uscată a unui plic într-o cantitate mică de lichid și să o adăugați în lapte.

Sarcina ta este finalizată. Acum nu mai rămâne decât să închideți capacul și să-l puneți într-un loc cald timp de 4-6 ore. După aceea, recipientul este pus la frigider pentru răcire. Băutura este gata, vă puteți trata rudele.

Acidolac de casă

Culturile de inițiere de lapte fermentat Vivo vă permit să vă delectați cu o gamă de produse lactate fermentate care sunt îndrăgite de copii. sau „Narine” este un produs al sănătății și longevității. Microorganismele probiotice găsite în cultura starter sunt foarte benefice pentru sănătatea noastră. Ca urmare a utilizării regulate a acidolactului, puteți observa o îmbunătățire semnificativă a sănătății dumneavoastră. Printre proprietățile utile se numără:

• Acțiune antiinflamatoare.
• Capacitatea de a neutraliza toxinele din organism, efectele secundare ale medicamentelor.
• Stimularea proceselor de curățare a organismului.

Acasă, puteți face acidolact dintr-o cultură specială starter. Pentru un litru de lapte (fiert si racit la 37 de grade), adaugati 1 sticla de cultura starter. Se amestecă bine și se pune într-un termos pentru cel puțin 8 ore. Este foarte convenabil să faci noaptea. Apoi dimineata vei avea un mic dejun delicios si sanatos.

Culturile Vivo vii pot fi consumate și în formă concentrată. Pentru a face acest lucru, adăugați o lingură de apă fiartă în sticlă, amestecați și beți înainte de a mânca. Copiii pot lua una pe zi, iar adulții - 2-3 sticle pe zi.

Starter de iaurt Vivo

Acest produs delicat și luminos cu diverși aditivi de fructe este cel mai iubit de cei mai mici. Și nu fără motiv. Consumul regulat de iaurt stimulează sistemul imunitar și reduce semnificativ riscul de infecții intestinale. Iaurtul are o concentrație mare de aminoacizi, minerale și vitamine. Acest drojdie conține culturi vii care au o serie de proprietăți benefice.

Acum haideți să vedem cum puteți găti acest produs cel mai util acasă. Culturile inițiale vii ale Vivo vă permit să faceți acest lucru rapid și fără complicații inutile. Veți avea nevoie de un litru de lapte fiert. Pentru a accelera procesul, puteți lua pasteurizat și încălziți până la 25 de grade. Adăugați cultura starter la ea și amestecați până se dizolvă complet. Amestecul se lasă într-un loc cald. Timpul de coacere a iaurtului depinde direct de temperatura mediului ambiant. Dacă nu este mai mare de 30 de grade, atunci va trebui să așteptați 14-18 ore. Și ridicând temperatura la 45 de grade, puteți reduce timpul de gătire la 5 ore. La sfârșitul timpului, trebuie să puneți iaurtul la frigider pentru cel puțin 2 ore. Acum rămâne să adăugați musli sau fructe de pădure, orice dulceață.

Opțiuni diferite pentru masa ta

Vivo Yogurt Starter este o opțiune excelentă de zi cu zi pentru toți membrii familiei tale. Produsele diferă unele de altele în compoziție, astfel încât fiecare poate găsi ceea ce este potrivit pentru el. Cultura inițială cu lactuloză este foarte populară astăzi. Este un probiotic fortificat cu un prebiotic. Tocmai lactuloza acționează ca ea, care este neutră în sine, dar este un teren propice pentru creșterea bacteriilor benefice. Utilizarea regulată a acestui produs contribuie la creșterea acidității mediului intestinal, ceea ce înseamnă că microorganismele patogene vor fi distruse de la sine.

Iaurtul fit este o opțiune grozavă pentru persoanele active, compoziția este ideală pentru cei care vor să fie într-o formă bună, atletică. Cultura starter se bazează pe tulpini special selectate de microorganisme probiotice care pot activa și accelera procesele metabolice din organism.