Cafea iubim mai ales și ne pregătim în moduri diferite. Pentru cafeaua neagră tare, boabele sunt măcinate în mod special și servite în căni mici împreună cu un pahar cu apă curată: cafeaua foarte dulce se numește glicos, dulceață medie - metrios, complet fără zahăr - sketos. Din el se face frappe de cafea șerbet de cafea rece, care potolește minunat setea la cea mai intensă căldură.
Ceai in Grecia nu se accepta sa se bea, este folosit ca medicament pentru raceli si alte afectiuni.
Vin... Grecii îl preferă tuturor celorlalte băuturi alcoolice. Grecia este o țară a vinificației. Aici, datorită climatului blând și cald, strugurii au fost cultivați din cele mai vechi timpuri. Prin urmare, gama de vinuri produse este foarte diversă.
Cel mai cunoscut vin sec este Retsina. Gustul său neobișnuit se datorează adăugării de puțină rășină de pin.
Dintre vinurile roșii, merită să încercați rapsani, care se prepară folosind trei soiuri de struguri simultan. Cele mai cunoscute vinuri fortificate sunt Muscat, de exemplu MOSCATO ALEXANDREIAS, Muscat Alexandrian, LEUKO, Alb, RODOI, TRANI.
În Grecia antică au fost cultivate 150 de soiuri de struguri, adaptate la diferite soluri și condiții climatice. Chiar și atunci, exista o mare varietate de vinuri grecești, variind de la alb ușor, dulci sau uscat la roz și roșu, demidulci și dulci. Fiecare oraș-polis își producea propriile vinuri. Grecii au preferat un vin gros, roșu închis. În vase mari (pithos), a fost pus în pivniță timp de șase luni - pentru fermentare. Apoi vinul era întărit cu stafide, care erau întotdeauna disponibile din abundență, sau miere. Vinurile Samos și Yudos au fost considerate cele mai bune. Peste 1,5 milioane de hectare de teren sunt ocupate de grindină. Anual se produc aproximativ 500 de milioane de litri de vin, dintre care jumătate din import. Vinurile din insulele Chios și Lesvos nu le-au fost mai prejos. Până astăzi, vinul de tartă din insula Santorini (Thira) și oraș, cultivat pe cenușă vulcanică, este deosebit de renumit.
Dintre vodcile grecești, ouzo și tsipouro sunt utilizate pe scară largă.
Insula Lesvos a devenit faimoasă pentru că a oferit lumii o altă băutură alcoolică caracteristică Greciei - ouzo. Apropo, strugurii sunt folosiți și pentru producerea acestuia.
Mulți cred cu nesăbuință că acest nume are o vodcă de struguri ca racul turcesc. Doar aceasta este o opinie gresita. Vodca de struguri, mai degrabă, poate fi numită o altă băutură alcoolică în Grecia - tsipouro. A fost condus de multă vreme de grădinarii locali care aveau podgorii, după cum se spune, pentru ei înșiși, pentru familie. Dar modificarea sa în cauză nu este atât o băutură alcoolică a Greciei, cât un element caracteristic al aromei locale, cum ar fi, să zicem, tequila pentru Mexic. În 1989, acest nume a fost înregistrat ca grecesc, așa că de atunci această băutură poate fi făcută doar în patria sa istorică. Dragostea grecilor pentru băutura de anason cu aroma de sirop de tuse, care devine albicioasă atunci când se adaugă apă, este atât de mare încât există chiar și un muzeu întreg pe insula Lesvos, deși, în dreptate, merită remarcat faptul că este produs și în cantități mari în orașele Tirnavos, Kalamata... Meritul în crearea muzeului aparține familiei Varvyanis, care produce această băutură alcoolică în Grecia de peste 170 de ani.
Grecii își păstrează cu grijă tradițiile, iar acest lucru se aplică nu numai rețetei alcoolului lor național, ci și ritualurilor care însoțesc producerea și consumul acestuia. De exemplu, în prima zi de vară, Festivalul Ouzo are loc invariabil în orașul Mytilene. Castelul situat aici devine epicentrul distracției. Aici au loc nu doar tot felul de spectacole, la care participă actori și cântăreți celebri din țară, ci și companiile care produc această băutură națională a Greciei vărsă publicului gratuit, permițându-le astfel să guste produsele lor.
Orice băutură alcoolică din Grecia, precum și deliciile alcoolice naționale ale oricăror alte țări, au o anumită legătură cu zona. Aici, de exemplu, istoria apariției progenitorului băuturii alcoolice de anason numită „tsipouro” este indisolubil legată de legendarul oraș Atena.
În general, unele date indică faptul că această băutură alcoolică a Greciei din turtă de struguri a fost inventată în secolul al XIV-lea de către călugării de la o mănăstire ortodoxă situată pe Muntele Athos. Ei spun că i-au tratat pe toți cei care au vizitat mănăstirea cu tsipur. Un secol mai târziu, această băutură alcoolică a Greciei a început să fie produsă în Atena. Există, de asemenea, dovezi documentare în acest sens - producția de alcool în acele vremuri era reglementată prin decrete speciale ale sultanilor. Un tsipouro a intrat într-una dintre aceste circulare. Acum este produs în majoritatea regiunilor Greciei, inclusiv în Tesalia, Creta (apropo, aici se adaugă uneori miere la tsipouro, în urma căreia se obține o băutură specifică „rakomelo”), Epir. În aceste regiuni, strălucirea lunii de struguri este numită și „tsikoudia”. Dar i s-a permis să-l schimbe liber în afara numelui său (zona în care locuiește moonshiner grec) abia în 1980. Apropo, în același timp, producția de flux de tsipouro a fost stabilită și la întreprinderile mari licențiate.
S-ar părea, de ce să facem o băutură, cu care atenienii s-au răsfățat încă din secolul al XV-lea, dacă există deja multe altele, mai moderne? Fiecare alege singur răspunsul. Unii greci pledează pentru păstrarea tradițiilor originale, alții prețuiesc diversitatea (nu degeaba zicala „Grecia are totul!”), Alții pur și simplu nu le place aroma de anason prezentă în ouzo. Destul de ciudat, sunt în regulă. Desigur, această băutură alcoolică grecească are un caracter foarte specific, care nu-i place tuturor, dar asta arată asemănarea ei cu orașul în care a fost creată. Atena este centrul cultural al Greciei, unde clădirile din cele mai vechi timpuri coexistă în liniște cu case construite după cea mai recentă arhitectură modernă. Vitrinele buticurilor la modă nouă, în combinație cu bazilicile bizantine păstrate ici și colo, dau naștere unei imagini unice a acestui frumos oraș, care a cunoscut multe suișuri și coborâșuri de-a lungul istoriei sale. Tsipuro - această băutură alcoolică națională a Greciei în ultimele trei decenii a devenit nu mai puțin semnificativă și solicitată decât fratele ei mai mic. Astăzi, producția de tsipouro rămâne un adevărat ritual. Acest eveniment de cult are loc în octombrie. Această băutură alcoolică națională a Greciei este condusă, însoțită de cântece și dansuri în jurul cazanelor de cupru. Când tsipurul este gata, dansurile rotunde sunt înlocuite cu sărbători și festivități zgomotoase.
Coniac foarte popular în afara Greciei METAXA.
Această băutură alcoolică a Greciei este un coniac diluat cu vin cu adaos de tinctură din anumite ierburi. Rețeta exactă este păstrată în cea mai strictă încredere de către greci. Esența acestui proces constă în obținerea vinului din struguri ușor stafide din trei soiuri tipice mediteraneene, distilarea lui ulterioară, precum și adăugarea la distilat rezultat vin dulce din soiul „Muscat”, apă distilată și tinctură dintr-un set misterios. de ierburi, a căror compoziție cunosc cei neinițiați 
nepermis. După învechire de cel puțin 3 ani, un astfel de amestec devine metaxa.
Apropo, această băutură alcoolică națională a Greciei a apărut relativ recent. Prima fabrică pentru producția sa a fost deschisă într-un oraș numit Kyphisia în 1882. Autorul rețetei a fost un anume Spyros Metaxa, în cinstea căruia această băutură alcoolică a Greciei și-a primit numele neobișnuit. La început, numai compatrioții inventatorului rețetei l-au folosit, dar au făcut-o cu o plăcere atât de nedisimulata, încât deja în 1892 a decis să încerce să exporte lotul. Trei ani mai târziu, acest spirit național al Greciei a primit primul său premiu în străinătate, câștigând o medalie de aur la Expoziția Internațională desfășurată la Birmingham, Germania. De atunci, nu și-a pierdut statutul de băutură rafinată pentru cunoscătorii de gust și aromă fină.
Grecii sunt foarte mândri de creația lor alcoolică. Pentru a sublinia încă o dată că această băutură alcoolică a Greciei este o comoară națională, un designer pe nume Janis Tseklenis a primit un brevet în 1963 pentru o sticlă cu o formă specială care seamănă cu o amforă. Într-un astfel de recipient se toarnă acum metaxa veche de 7 ani.
O altă băutură alcoolică din Grecia, care este un amestec de componente logice în acest context și neobișnuite, se numește "Paletă" ... Aceasta este o lichior tradițională din insula Chios, care se distinge printr-o putere impresionantă (aproximativ 30%) și prezența masticului în compoziție. Dacă o persoană rusă nu este prima care întâlnește băuturi tari, atunci ultima componentă nu excită cu adevărat apetitul.
De fapt, masticul este rășina uneia dintre subspeciile de fistic (mai degrabă este chiar un arbust) care cresc doar pe Chios. Au încercat să le crească în diferite locuri, dar tufișurile capricioase nu au vrut să prindă rădăcini nu numai în străinătate, ci și în alte regiuni ale Greciei. Potrivit geologilor, arborii de mastic cresc în Chios datorită combinației de soluri bogate în calcar cu impactul vulcanului Psarona. Doar aproximativ 300 - 400 de grame de rășină pot fi obținute dintr-un copac. În Grecia, este adesea folosit în gătit, adăugând alimente, dulciuri și chiar gumă de mestecat, precum și băuturi. Mirosul vâscos și picant al masticului vă va aminti de țările din est. Din cele mai vechi timpuri, rășina de cea mai înaltă calitate a fost trimisă în haremul sultanului de la Constantinopol. Sute de concubine ale sale au putut astfel să folosească ulei de mastic, făcându-le pielea aromată și mătăsoasă.
Masticha are o aromă moale de pin-fruct și un gust dulce, cu o notă proaspătă de castraveți. Această lichior este complet versatilă. Această băutură alcoolică a Greciei este băută cu plăcere de bărbați din pahare de coniac, completate cu un trabuc. Femeile adora cocktailurile de mastic sau combinația lor cu deserturi. Apropo, o astfel de băutură alcoolică în Grecia este adesea servită în timpul sărbătorilor de nuntă, când felul principal a fost deja mâncat.
"Ouzo" este o băutură națională tradițională grecească, cunoscută pe scară largă în întreaga lume. În esență, ouzo este un dublu distilat de vin de struguri (sau tescovină de struguri) distilat cu anason.
În Grecia, soiurile „ouzo” o cantitate mare... Diferă oarecum prin gust, iar rețetele sunt păstrate cu grijă de producători. Dar principalul lucru care îi unește pe toți este utilizarea semințelor de anason bine pregătite.
Puțini oameni știu asta în "Ouzo" pe lângă anason, se mai pot adăuga nucșoară, coriandru și anason stelat.
Trăsătură proeminentă: atunci când este amestecat cu apă (sau dacă este băut cu gheață), culoarea băuturii devine tulbure lăptoasă. Puterea băuturii este de la 40 la 50%.
Ca cadouri și suveniruri, producătorii greci produc sticle drăguțe, al căror design este impresionant în sine.
"Metaxa"
Este cea mai faimoasă băutură alcoolică tare din Grecia, care este un amestec unic de țuică și vin de nucșoară. Produs prin dubla distilare a strugurilor de coniac cultivați în trei regiuni grecești (Creta, Corint și Attica).
Băutura este învechită în butoaie de stejar de la 3 la 15 ani. Apoi „nectarul” de 60 de grade se amestecă cu un tip special de vin de muscat învechit cel puțin un an, precum și cu infuzie de plante. După toate acestea, „metaxa” este trimisă la „coctură” pentru încă 6 luni.
Băutură "Metaxu" atât în formă pură (băutura este puternică, dar aromată, ușor de băut), cât și ca parte a cocktail-urilor.
Varianta de export este „metaxa” în vârstă de 3, 5 și 7 ani. Există, de asemenea, soiuri rafinate care sunt vândute în sticle de porțelan, precum și „ediții” mai rare cu vârsta cuprinsă între 12 și 16 ani și chiar o „metaxa” de colecție de 50 de ani.
Fapte interesante... „Metaxa” este prima băutură alcoolică care a fost în spațiu. Este la fel de la modă în lume ca și dieta mediteraneană.
Vin
Este direct legat de vin istoria Greciei... Nu este o coincidență că unul dintre cele mai vechi obiecte de uz casnic din Eladele antice, găsite de arheologi, au fost amfore - ulcioare elegante pentru depozitarea vinului.
Chiar și grecii antici foloseau proprietățile vindecătoare ale acestei băuturi pentru a vindeca rănile, fizice și mentale. Cultul zeului vinului Dionysos a fost de o importanță capitală de multă vreme. Există nenumărate referiri la vin și libații tradiționale în mituri și legende. Grecia antică…
Cultura strugurilor este una dintre cele mai vechi tradițiile Grecieiși are o istorie bogată – mult mai bogată decât în țările vecine. Varietatea de vinuri grecești va ameți orice gurmand.
Nu contează dacă cumpărați un vin ieftin sau o colecție rafinată, dacă îl beți într-un restaurant stilat sau într-o simplă tavernă de pe malul mării: soiurile de vinuri și buchetul lor vor diferi, dar calitatea va rămâne mereu la cel mai înalt nivel.
vinuri grecești fiecare poate alege după gust, de la alb deschis, dulce sau uscat, până la roz și roșu, demidulce și dulce. Fiecare regiune a țării produce soiuri originale care diferă ca gust și au propriile fani.
Unul dintre tipurile interesante de vin grecesc este vinul tânăr Retsina, care are o aromă specifică rășinoasă.
3942
1
Piersici și portocale
mere si struguri...
Amintește-ți Atena
gradina parfumata.
Și aici visează la dragoste
vesel, curat, usor...
Aici până și alcoolul se transformă
în lapte zaharat.
Fără teamă de jenă,
Pot spune cu siguranță:
ai nevoie doar de un pahar de ouzo
adauga apa curata...
Pentru a afla mai multe despre ouzo, trebuie să mergeți în Grecia la începutul lunii iunie, sau mai degrabă în orașul Mytilene. Aici începe Festivalul Ouzo pe 1 iunie, unde toată lumea poate nu numai să guste gratuit celebra băutură grecească de la diferiți producători, ci și să asista la diferite spectacole muzicale cu participarea artiștilor și cântăreților greci celebri, să învețe o mulțime de lucruri interesante. despre băutura în sine și aduceți cu ei multe emoții pozitive și câteva sticle de băutură cu anason ca un cadou pentru familia și prietenii dvs.
Ouzo din insula Lesvos este una dintre cele mai cunoscute băuturi nu numai din Grecia, ci și din străinătate. Se numește adesea vodcă, deși este mai aproape de absint sau pastis franțuzesc, numit adesea Pernod, după unul dintre producători. Nu există informații sigure despre originea numelui băuturii, dar această versiune a prins rădăcini în rândul oamenilor. De ceva vreme, o companie a exportat băutura la Marsilia, iar pe cutiile lotului livrat scria „uso Massalia”, adică „pentru consum în Marsilia”. Din anumite motive, această frază a devenit sinonimă cu ouzo de calitate. Ulterior, cuvântul „Marsilia” a dispărut, iar cuvântul uso a rămas - ouzo, care a caracterizat această băutură. Această versiune este eliminată treptat, deoarece nu este științifică, ci este populară în natură. Adevărații băutori cred că o altă explicație este de încredere. Cuvântul însuși U? Zo provine din limba turcă uzum, care înseamnă „ciorchine de struguri” sau „tinctură de struguri”. Tot în Grecia, cuvântul „ouzo” se numește anason, care este un ingredient integral al acestei băuturi.
Cine a venit primul cu ideea de a face ouzo este necunoscut. Se crede că băutura a fost produsă într-o formă similară încă din cele mai vechi timpuri. Dar se stabilește cu precizie că era deja cunoscut în timpul domniei Imperiului Bizantin. În perioada otomană, ouzo a fost larg răspândit în zonele Turciei moderne, precum și în regiunile Orientului Mijlociu.
Denumirea „ouzo” a fost înregistrată ca greacă în 1989, iar băutura poate fi produsă și poartă acest nume doar în Grecia. Zonele cu o lungă tradiție de producție de ouzo sunt Lesvos, Tirnavos și Kalamata. Desigur, băutura este produsă și consumată în toată Grecia.
Producția de Ouzo, care acum este celebră, începe în secolul al XIX-lea, în același timp cu independența Greciei. Producția principală este concentrată pe insula Lesvos. În 1932, alambicurile de cupru au fost folosite pentru prima dată în producția de Ouzo. Această metodă de producție este considerată în prezent canon. Ouzo este un distilat dintr-un amestec de alcool etilic (alcool) și diverse ierburi aromatice, printre care anasonul este mereu prezent. Ouzo, spre deosebire de tsipouro, este doar puțin distilat din struguri. Prin lege, acest procent este de cel puțin 20%. Cu toate acestea, ouzo este produs cu un procent de distilare mai mare. Distilarea se realizează în distilatoare speciale (cazane), care sunt de preferință din cupru. După amestecarea părților constitutive, este rândul „fermentării” amestecului, de la o dată sau mai multe. Produsul final este de obicei de 40 până la 50 de grade.
O istorie mai detaliată a băuturii, tehnologia preparării acesteia, poate fi găsită în Muzeul Ouzo, care se află pe insula Lesvos. Lângă distilatorii privati moderni ai Distileriei Barbayanni se află Muzeul Ouzo al familiei Barbayanni. Acest muzeu expune primele unelte folosite pentru turnarea și aplicarea celebrei etichete albastre, precum și primul cazan, realizat la Constantinopol în 1858, în care au fost testate secretele și tehnicile vechi de secole care au devenit baza rețetelor familiei Barbaianni. Muzeul Ouzo rămâne fidel tradiției și păstrează un secret care continuă să ofere calitatea și gustul Ouzo Barbayanni. Muzeul Ouzo Barbayanni are o zonă de recepție și un magazin de cadouri. Se oferă degustare de ouzo.
Cum să bei ouzo
Grecii înșiși beau ouzo ca aperitiv, pentru poftă și la anumite ore: 11:00 -12:30 și 18:00-20:00. Este singura băutură care se bea bine în climă caldă. Alături de cafea, ouzo este o băutură pe care un grec de provincie pe îndelete o poate stea toată ziua. Ouzo este de obicei servit ca aperitiv și poate fi o componentă a numeroase cocktail-uri.
Ouzo se bea în trei moduri:
Ouzo nediluat - Marii fani spun că așa te poți simți și te poți bucura de gustul ouzo. Dar această metodă nu este recomandată celor necunoscuti.
Ouzo cu cuburi de gheață - Se crede că toate parfumurile de ouzo se „trezesc” din mediul răcoros, care creează gheață care se topește încet, iar acest lucru ajută la prelungirea plăcerii.
Ouzo diluat cu apă și cuburi de gheață este pentru începători. Culoarea ouzoului se schimbă, devenind plăcut lăptos. Gheața și apa doboară alcoolul și fac ca ouzoul să aibă un gust „catifelat”.
Ce să aplici la ouzo
Nu este acceptat consumul de ouzo neînsoțit de mâncare. Magazinele de specialitate au chiar și o modalitate de a servi gustări. Aici se servesc legume murate si sarate, peste si fructe de mare, preparate gatite in ulei cu mult sos, gustari cu orez sau paste, painea este obligatorie pentru a echilibra cumva nivelul de alcool din organism. Se crede că stropirea unei varietăți de ierburi proaspete peste gustări ajută la acest lucru. Grecii îl beau de obicei cu mezedes tradiționale - salate, fructe de mare, tocane și legume, produse de patiserie. Se serveste in pahare mici sau inguste si inalte, la care se adauga apa rece cu gheata. După adăugarea apei, băutura capătă o culoare alb tulbure caracteristică, datorită anasonului pe care îl conține.
Ouzo în gătit
Ouzo, ca multe băuturi, este utilizat pe scară largă în gătit, în special în acele feluri de mâncare în care se obișnuiește să se adauge anason, de exemplu, în diverse produse de cofetărie și în producția de pâine, pusă în supe și salate. Dacă vrei să faci un fel de mâncare ouzo, folosește rețeta Ouzo Pui și Legume. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de 2-3 piept de pui fără piele, 1 morcov, 1 dovlecel, aproximativ 200 ml smântână, 2 linguri. l. ulei de măsline și ouzo - aproximativ 2 linguri l. legumele trebuie curatate de coaja, ras sau taiate in fasii mici. Se toarnă ulei într-o tigaie cu laturile înalte, se încălzește. Tăiați puiul în pătrate, sare ușor, puneți într-o tigaie și prăjiți până se rumenește pe toate părțile. Se adauga apoi legumele si se mai fierbe 5 minute, se adauga smantana, ouzo si se fierbe aproximativ 30 de minute. Serviți cu pâine grecească moale și ierburi proaspete.
Poftă bună!
Consumul excesiv de alcool este dăunător sănătății!
Celebrul Uzo grecesc este o băutură alcoolică, care este un coniac, cu o tărie de 40 de grade cu extract de anason. Analogii Ouzo se găsesc și în alte țări mediteraneene, cunoscute mai frecvent ca „raki”. Aceasta nu este doar una dintre cele mai faimoase băuturi ale Eladei moderne, ci și una dintre cele mai îndrăgite de greci. Băutura tradițională grecească este populară mai ales vara, în ciuda puterii sale. Ouzo (Ούζο) este servit în toate tavernele și restaurantele din Grecia. Localnicii au chiar și o zicală „Ouzo este toată Grecia într-un pahar”. Pe baza de țuică grecească se prepară tot felul de cocktailuri (cu portocale, suc de roșii etc.), care poate fi încercat la petreceri și în cluburi de noapte. Se adaugă chiar și o linguriță chiar la sfârșitul gătitului, pentru a da băuturii note exotice de anason. Ouzo, ca și acesta, este produs numai în Grecia și este interzisă producția în alte țări de legislația UE.
Istoria ouzoului grecesc
Există mai multe versiuni ale originii cuvântului „ouzo”:
- Primul spune că numele băuturii tari grecești provine de la cuvântul turcesc üzüm, care înseamnă „tinctură de struguri” sau „ciorchine de struguri”.
- Al doilea - de la verbul în limba greacă veche „ozo”, care înseamnă „miros”
- Al treilea - din sintagma „USO di Massaglia”, care tradus din italiană înseamnă „pentru a fi folosit în Marsilia”. Această versiune are o istorie curioasă: Grecia a trimis cutii cu o astfel de inscripție la Marsilia, iar cuvântul „USO” a intrat în cele din urmă în numele băuturii.
Paradoxal, dar este a treia versiune care are suficiente detalii pentru a deveni principala. Se credea că cele mai bune produse pentru fabrica de textile erau trimise la export la Marsilia, iar inscripția „USO di Massaglia” era practic o garanție a calității. Potrivit legendei, un ofițer turc al unei nave staționate în orașul Tirnavos (Tesalia) a gustat tinctura familiei locale și a spus încântător: „Acesta este USO di Massaglia!” elita societății! Familia întreprinzătoare Katsaros a decis în 1856 să-și înregistreze băutura sub denumirea de „Distilarea ca USO Tirnavu”, menționând orașul lor și cuvântul asociat cu calitatea înaltă. Băutura a devenit populară și a început treptat să fie produsă în toată Grecia.
Interesant este că cuvântul „ouzo” este numit și în Grecia anason, care este un ingredient obligatoriu în băutură.
Denumirea băuturii a fost înregistrată de greci după independență, în 1989, iar acum întreaga lume cunoaște și iubește ouzo, exclusiv ca băutură grecească produsă folosind o tehnologie unică.
În Grecia există chiar și un muzeu de ouzo, unde sunt adunate exponate care povestesc despre istoria și metodele de producere a băuturii: sticle, unelte, fotografii vechi etc. Muzeul este condus de familia Varvayanni, căreia îi aparține. Muzeul este situat în sudul orașului Lesvos, în Mytilene, în Plomari.
Producția de ouzo
Mulți oameni cred că ouzo și tsipur sunt una și aceeași băutură. De fapt, acestea sunt două băuturi tari produse folosind tehnologii diferite. Compoziția ouzo conține: un distilat dintr-un amestec de alcool (20% distilarea strugurilor) și ierburi aromatice (anason, scorțișoară, cuișoare, anason stelat, fenicul, cardamom, rădăcină de ghimbir, scorțișoară, coriandru și nucșoară). Compoziția aromelor poate varia, dar anasonul este ingredientul invariabil.
Semințele și ierburile sunt infuzate cu alcool pur, apoi are loc procesul de distilare. Pentru aceasta se folosesc cazane de cupru (distilatoare). Partea de mijloc se ia și se distilează a doua oară. Produsul rezultat este apoi diluat cu apă la aproximativ 40%.
Din punct de vedere istoric, producția băuturii își are originea în Tirnavos, dar și Lesvos și Kalamata au o experiență de lungă durată în prepararea celebrei băuturi grecești. Producția băuturii este, de asemenea, diferită din punct de vedere geografic - în nordul Greciei preferă un ouzo amar și puternic fără zahăr, iar o rețetă cu zahăr este mai apropiată de cei din sud.
Cum să bei ouzo grecesc
Ouzo este o băutură servită în pahare mici și înguste. I se servește apă rece cu gheață. Se obișnuiește să bei o băutură tare cu înghițituri mici sau diluată cu apă. Băutura în sine este limpede, dar când se adaugă apă, în mod caracteristic devine tulbure din cauza uleiurilor de anason.
Ouzo este adesea folosit ca aperitiv, dar este posibil și servirea cu gustări. Cel mai adesea, meze, caracatiță la grătar și alte fructe de mare în combinație cu salata greacă preferată (greacă), servește ca aperitiv. Uneori servit cu legume murate și/sau vinete.
Prețul pentru ouzo variază de la 5 € la 20 €, în funcție de calitatea băuturii și de locul de cumpărare.
Potrivit legendei, zeii au băut acest alcool pentru a câștiga nemurirea. În Grecia, se face peste tot, este o parte integrantă a sărbătorii. Vorbim despre vodca ouzo, pe care grecii o consideră comoara lor națională și o oferă pentru a gusta fiecărui turist care și-a vizitat țara.
Vodcă Ouzo(Ouzo) este un amestec de distilat din tescovină de struguri și alcool etilic (de cereale) pur cu o tărie de 40-50 de grade, infuzat cu anason și alte ierburi aromatice: cuișoare, migdale, mușețel, spanac, coriandru, fenicul și altele, care după câteva luni de învechire distilat din nou. Băutura are un gust ușor echilibrat, cu note pronunțate de anason și ierburi, care amintesc de sambuca italiană.
Fiecare producător de ouzo are propria sa rețetă originală, tehnologie și set de ierburi. Legislația greacă obligă să respecte doar două reguli: cel puțin 20% din baza de alcool trebuie să fie alcool de vin (din prăjitură sau suc), anasonul este necesar în compoziție.
La fel cum votca ouzo obișnuită este transparentă Referință istorică. Băuturile precum ouzo (tincturi de plante din alcool vin) datează din epoca bizantină. Erau beți în tot Imperiul Otoman. În secolul al XIV-lea, aceste rețete erau populare chiar și în rândul călugărilor care locuiau pe Muntele Athos. Potrivit legendei, călugării au fost cei care au început să adauge anason în compoziție, care în Grecia este numit cuvântul „ouzo”.
În cele din urmă, tehnologia de producere a ouzo a fost formată în secolul al XIX-lea, după ce Grecia și-a câștigat independența. Centrele producției de vodcă cu anason au fost insula Lesvos, orașele Tirnavos și Kalamata. În 1989, denumirea „ouzo” a devenit greacă, putând fi folosită doar de producătorii aflați în țară.
Cum să bei vodcă ouzo
1. În forma sa pură.În Grecia această metodă se numește „Sketo”. Temperatura optimă de servire pentru ouzo este de 18-23 ° C. Vodca cu anason se toarnă în pahare de 50-100 ml și se bea cu înghițituri mici, captând nuanțele de gust. Băutura stimulează pofta de mâncare, de aceea este un aperitiv excelent.
Se obișnuiește ca grecii să mănânce ouzo cu fructe de mare și salate ușoare, dar se potrivește bine și cu preparate din carne, brânzeturi, fructe (struguri, citrice, mere), măsline, un desert dulce și cafea cu cremă tare.
Gustare tradițională de ouzo 2. Diluat cu apă. Mod tradițional de nuc în timpul unei sărbători. Pentru a reduce puterea, ouzo este diluat cu apă rece. În cele mai multe cazuri, se utilizează un raport de 1: 1. După adăugarea apei, băutura devine rapid tulbure și devine albă. Ouzo diluat are un gust mai moale și este mai ușor de băut.
Ouzo devine alb după ce adaugă apă Nu este obișnuit să amestecați ouzo cu alte băuturi, cum ar fi sucuri sau alcool.
3. Cu gheata. Pentru a întrerupe gustul pronunțat de anason, în paharul de ouzo se adaugă câteva cuburi de gheață. O alternativă este să turnați o băutură bine răcită. Incalzindu-se in gura, vodca cu anason isi schimba gustul.
Cocktailuri Ouzo
În Grecia, prepararea de cocktailuri cu vodcă de anason este considerată un sacrilegiu, dar în Europa, barmanii au creat câteva rețete bune.
1. „Iliada”
- lichior de amaretto - 60 ml;
- ouzo - 120 ml;
- căpșuni - 3 fructe de pădure;
- gheață - 100 de grame.
Mod de preparare: umpleți un pahar cu gheață, tăiați căpșunile într-un blender. Se toarnă Amaretto și ouzo într-un pahar, se adaugă pulpa de căpșuni, se amestecă bine.
2. „Buzo”
- bourbon (whisky american de porumb) - 60 ml;
- ouzo - 30 ml;
- vin roșu sec - 15 ml.
Mod de preparare: se racesc bine toate ingredientele si se toarna intr-un pahar inalt, ordinea nu conteaza.
3. „Tigrul grecesc”
- ouzo - 30 ml;
- suc de portocale - 120 ml.
Mod de preparare: adăugați ouzo și suc de portocale într-un pahar cu gheață, amestecați bine. În unele rețete de cocktail, sucul de portocale este înlocuit cu sucul de lămâie.
Reteta Ouzo
Analogul vodcii cu anason poate fi creat acasă. Băutura rezultată nu are nimic de-a face cu ouzo tradițional grecesc, dar gustul ei amintește oarecum de el.
- vodcă (alcool diluat la 45 de grade) - 1 litru;
- apă - 2 litri;
- anason - 100 de grame;
- anason stelat - 20 de grame;
- garoafa - 2 muguri;
- cardamom - 5 grame.
Tehnologie:
1. Adăugați anason, cuișoare, anason stelat și cardamom într-un borcan cu alcool. Închideți bine capacul și lăsați timp de 14 zile într-un loc întunecat la temperatura camerei.
2. Se strecoară alcoolul prin cârpă, se diluează cu apă și se toarnă într-un cub de distilare.
3. Pune mirodeniile într-un vas cu aburi sau atârnă-le pe pânză într-un alambic.
4. Depășirea în mod tradițional.
5. Înainte de utilizare, ouzoul de casă gata preparat trebuie păstrat timp de 2-3 zile într-un loc întunecat.
Acasă ouzo
