Acasă Proprietăți utile ale fructelor Istoria originii vinaigretei. Vinaigreta. Mâncare rusească, dar numele este străin. De ce

Proprietăți utile ale fructelor

Istoria originii vinaigretei. Vinaigreta. Mâncare rusească, dar numele este străin. De ce

vinegreta vinegreta

(din franceză vinaigre - oțet; vinaigre - ceva stropit cu oțet). Un preparat rece din legume, servit ca aperitiv și adoptat în bucătăria rusească. De la mijlocul secolului al XIX-lea. așa că au început să cheme în Rusia salate din legume fierte aromate cu oțet. În a doua jumătate a secolului al XIX-lea. S-a format în sfârșit compoziția vinaigretelor rusești, care, totuși, variază încă destul de des.

Vinaigreta include: sfeclă, morcovi, cartofi - fierți și la rece, murături și varză murată, ceapă și (sau) verdeață - toate în volume aproximativ egale, doar ceapa este puțin mai mult decât alte legume, iar morcovii sunt puțin mai puțini.

Această vinegretă de legume include și dressing - un amestec de oțet slab, trei procente, ulei vegetal, sare și piper negru. Vinaigreta ruseasca clasica include in mod obligatoriu un ou fiert tare tocat, o cantitate mica de hering tocat marunt (inmuiat in prealabil in lapte). Dar în acest caz, varza murată nu se pune în vinegretă, iar volumul de cartofi și ceapă crește. Deoarece nu există o proporție absolut exactă de produse în vinaigrete, compilarea acestora este întotdeauna o artă. Principalul lucru nu este să faceți vinaigreta nici prea picantă, nici insipidă fără gust, ci să găsiți „mijlocul de aur”. Fierbeți legumele pentru vinegretă trebuie să fie întotdeauna în coajă, astfel încât să fie mai gustoase, nu fierte; chiar mai bine - folosiți nu legume fierte, ci coapte. Dressingul trebuie preparat separat, gustat și abia apoi turnat în masa de legume, asigurându-vă că întregul dressing este absorbit în legume fără reziduuri și nu plutește pe fundul farfurii. Vinaigretele trebuie amestecate intotdeauna in vase sau boluri confortabile, spatioase, adanci emailate sau de portelan, dar nu in tigai metalice. Păstrați vinaigretele după gătire, chiar și în frigider, nu ar trebui să fie: își pierd rapid gustul. Acestea trebuie utilizate imediat după preparare.

(Dicționar culinar al lui V.V. Pokhlebkin, 2002)

* * *

Din vinaigre francez - oțet; vinegreta - stropita cu otet. Un aperitiv rece făcut dintr-un amestec de legume fierte stropite cu ulei și oțet.

Vinaigretă de legume. Cartofi fierti, sfecla si morcovi taiati in felii subtiri; tăiați și castraveții. Toacă verdeața sau ceapa. Sortați și stoarceți varza murată, iar dacă este prea acidă, atunci clătiți. Se condimentează legumele cu ulei vegetal, oțet, sare, piper, muștar și se amestecă. Vinaigreta poate fi asezonată cu sos de maioneză cu adaos de sos Krasnodar sau sos pentru salată. Vara, poti pune rosii proaspete, salata verde in vinegreta si inlocuiesti varza murata cu varza murata. Servește vinegreta într-un bol de salată sau pe o farfurie, ornează cu frunze de salată verde, rondele de ceapă sau ceapă verde.

Morcovi - 20 g, sfeclă - 30 g, cartofi - 35 g, castraveți - 25 g, varză murată - 25 g, ceapă verde - 25 g, salată verde - 15 g, oțet - 3% - 15 g, ulei vegetal - 10 g sau sos de salată sau maioneză - 25 g, sos Krasnodar - 5 g, muștar, piper.

* * *

O varietate de salate cu adaos obligatoriu de sfeclă. Pansamentul pentru vinegrete este, de regulă, ulei vegetal.

(Dicționar culinar. Zdanovich L.I. 2001)

* * *

o varietate de salate cu adaos obligatoriu de sfeclă

* * *

(Sursa: United Dictionary of Culinary Terms)

Vinaigreta

o varietate de salate cu adaos obligatoriu de sfeclă.

(Sursa: Dicționar culinar compilat de EdwART, 2008.)

Vinaigreta

Vinaigrette - din franceza „vinaigrette”, care înseamnă „oțet”. Tradus literal, cuvântul „vinaigretă” înseamnă „salata de oțet”.

În Rusia, aceasta a fost inițial numită okroshka fără kvas, dar cu adaos de oțet. Ulterior, acest cuvânt a început să desemneze un fel de mâncare rece din legume tocate mărunt, carne sau pește cu sos picant, cu alte cuvinte, ceva ca o salată, mereu cu sfeclă (fiartă).

Este curios că acest cuvânt rusificat, atunci când este tradus înapoi în franceză, înseamnă deja \"salata rusească\". Sensul modern al cuvântului „vinaigretă” - un amestec de produse diferite - a condus la un alt sens. Înseamnă, de asemenea, un amestec de diferite obiecte sau concepte, tot felul de lucruri.

Dicţionar de termeni culinari. 2012 .

Sinonime:

Vedeți ce este „vinaigretă” în alte dicționare:

Vinaigreta (vinegreta franceză) este răspândită în Europa, precum și în Rusia pre-revoluționară, un sos de salată pe bază de oțet, ulei de măsline și ... Wikipedia

vinegreta- a, m. vinegretă f. 1. Vinigretă. În Rusia, aceasta a fost inițial numită okroshka fără kvas, dar cu adaos de oțet. G. I. Molchanov Sl. // Molokhovets 1914 54. Mâncare rece sub formă de amestec de legume tocate mărunt (care include neapărat sfeclă, ... ... Dicționar istoric al galicismelor limbii ruse

VINIGRETEA- (în franceză „oțet” înseamnă oțet) aperitiv rece. Vinaigreta poate fi de legume, carne sau pește. Vinaigretă de legume. Separat se fierb cartofii, sfecla, morcovii, de preferinta fara coaja. Apoi se racesc legumele, se curata de coaja, se taie in mici ...... Enciclopedia concisă a gospodăriei

- (vinegretă franceză, din oțet de vinaigre). 1) un preparat rece din carne sau peste, amestecat cu cartofi, sfecla, diverse verdeturi si asezonat cu un sos de otet, ulei, mustar, zahar etc. 2) în general, un amestec de obiecte eterogene. Dictionar de straine... Dicționar de cuvinte străine ale limbii ruse

Cm … Dicţionar de sinonime

VINAGRETĂ, vinegretă, soț. (din franceză vinegrette din vinaigrete). O mâncare rece preparată cu sau fără oțet dintr-un amestec de legume, ouă, carne și pește tăiate în bucăți. || trans. Un amestec de obiecte diferite, un amestec, tot felul de lucruri ... ... Dicționar explicativ al lui Ushakov

VINAIGRET, a, soț. O mancare rece din legume tocate marunt, carne sau peste, oua cu sos, unt. V. în capul cuiva (trad.: informație eterogene, gânduri amestecate; colocvial). | adj. vinegretă, oh, oh. Dicționar explicativ al lui Ozhegov. S.I.…… Dicționar explicativ al lui Ozhegov

Franz. okroshka, dar fără kvas, dar cu condimente de oțet, muștar etc., rece, un amestec de diverse lucruri. Dicţionarul explicativ al lui Dahl. IN SI. Dal. 1863 1866... Dicţionarul explicativ al lui Dahl

vinegreta- Cadavrul dezmembrat al unui om sau al unui mamifer mare. Vinaigreta se poate obține, de regulă, doar prin aruncarea în aer a corpului victimei. Rachetă, grenadă, dinamită - nu contează. Singurul lucru important este că după explozie sau măcelărire, doar ...... Dicționar de vocabular modern, jargon și argou

- (din franceză vinaigre oțet; vinaigre este ceea ce se stropește cu oțet). Un preparat rece din legume, servit ca aperitiv și adoptat în bucătăria rusească. De la mijlocul secolului al XIX-lea. așa că au început să cheme în Rusia salate din legume fierte aromate cu oțet. In secunda … Marea Enciclopedie a Artelor Culinare

Înainte de el, nu existau salate în bucătăria tradițională rusă.

De unde vine cuvântul „vinaigretă”?

Dar „vinaigreta” nu este deloc rusă, ci franceză – „vinaigrette”, unde „vin” este vin, iar „aigre” este acru, împreună „vinaigre” este sos de oțet, care nu seamănă deloc cu salata modernă. În general, cuvântul original francez însemna prepararea diverselor sosuri pe bază de oțet și ulei vegetal. În restaurantele franceze, puteți găsi o astfel de salată, doar sub denumirea de „salad russe”, care francezii au sensul de confuzie, hash. Iată o astfel de schimbare de concepte și și mai interesant este că vinegreta în sine, originea cuvântului și compoziția - totul s-a întâmplat din Scandinavia.

Legenda vinegretei

Și în Rusia, referirile la vinegretă au apărut în secolul al XIX-lea. Potrivit legendei, în timpul domniei lui Alexandru I, bucătarul francez Antoine Karem a lucrat în bucătăria regelui. Văzând cum bucătarii ruși fac o salată ciudată amestecând pur și simplu toate ingredientele și apoi turnând oțet peste tot, a întrebat surprins „Vinaigre?” (în franceză „oțet”), iar ei au răspuns: „Vinagret! Vinaigreta!”. Așa că în meniul regal a apărut un nou fel de mâncare, iar apoi a trecut în rândul oamenilor și a devenit un aperitiv, fără de care nici măcar o sărbătoare nu s-ar descurca. Rețeta de salată a devenit de atunci mult mai simplă, dar mai există secrete pentru gătit. De exemplu, dacă doriți ca toate ingredientele să aibă culoarea lor naturală, atunci trebuie să frământați sfecla în ulei separat, iar dacă doriți ca toate ingredientele să devină roz din sucul de sfeclă, atunci trebuie să frământați totul împreună.

Cea mai populară rețetă de salată rusească

Vinaigreta, probabil cea mai mare din Rusia și URSS, și a fost considerată primordial. Probabil că oamenii pur și simplu nu știau că vinegreta - originea salatei și metoda de preparare - au fost odată împrumutate în alte țări. În Uniunea Sovietică, această salată era un fel de mâncare de Anul Nou, alături de Olivier, dar rețetele de gătit erau foarte diferite.

Cea mai cunoscuta reteta pentru aceasta gustare este cartofii fierti, sfecla, morcovii, ceapa tocata si muraturi, toate in cantitati egale. Anterior, aceeași compoziție, doar fără sfeclă, era folosită pentru okroshka. De asemenea, unele gospodine adaugă în salată varză murată, hering înmuiat în lapte, mazăre verde conservată. un publicist culinar cunoscut anterior, ar putea să nu știe, de asemenea, ce este o vinegretă, originea cuvântului și de unde vine salata. Deci, el a vorbit despre faptul că un ou fiert ar trebui să fie prezent în salata originală rusească. De remarcat faptul că această salată este un preparat perisabil, datorită murăturilor și dressingului din ulei și oțet. Utilizarea după o zi poate provoca indigestie.

Vinaigretă sau Salmagundi?

Interesant este că o carte de bucate engleză din 1845 a găsit și o salată asemănătoare vinegretei numită „Salata suedeză de hering”. Pe lângă toate ingredientele vinegretei rusești, acolo a fost adăugat și un măr ras. Cel mai interesant lucru este că, dacă vinegreta în sine a venit din Scandinavia, originea cuvântului a venit de la numele francez, atunci aceeași salată, se pare, a venit în Anglia din Suedia.

Și în Franța, de exemplu, o salată asemănătoare cu a noastră a apărut în secolul al XVII-lea. Și nu oricine a început să-l gătească, ci pirații și vânătorii. Foloseau orice carne (broasca testoasa, rata sau porumbel), apoi o marinau in otet sau vin, adaugau condimente, puteau adauga si peste, apoi totul se transforma intr-un amestec, se adauga verdeturi si legume, o astfel de salata se numea "Salmagundi". .

Astfel, vinegreta in sine, originea cuvantului si faptul ca este asezonata cu otet, isi are originea in Franta si Scandinavia, insa salata poate fi numita de fapt globala. Totul ține de simplitatea componentelor și de disponibilitatea acestora în aproape toate țările europene.

Vinaigreta(derivat din cuvântul francez vinaigre, care înseamnă oțet) este o salată rusească de legume fierte (sfeclă, cartofi) cu adaos de castraveți murați cu oțet. Versiunile moderne de vinegretă includ o varietate de produse și justifică pe deplin sensul figurat al cuvântului „mizerie” (de exemplu, vinegretă în cap).

Poveste

Cea mai plauzibilă versiune a originii numelui felului de mâncare poate fi numită „franceză”. Din punct de vedere al etimologiei, este evident că denumirea de „vinaigretă” este asociată cu cuvântul francez vinaigre, adică oțet, care a fost adăugat în salată. Un bucătar francez, invitat să lucreze la curtea lui Alexandru I, a urmărit procesul de preparare a unei vinegrete cu adaos de oțet și a exclamat: „Ah, vinegretă!” Cuvântul a prins rădăcini și acum puțini oameni îl vor bănui de origine franceză.

Între timp, în Europa însăși, felul de mâncare îndrăgit de compatrioții noștri se numește „salata rusească”.

O altă versiune este asociată cu numele Ecaterinei a II-a. După ce a încercat, ea a exclamat: „Fie, nu este cald!”...

Reteta clasica

Pentru 4 portii de vinegreta veti avea nevoie de:

cartofi - 4 de dimensiune medie;
morcovi - 4 bucăți;
sfeclă - 1 bucată;
castraveți murați - 2-3 buc.;
ceapa - 1 bucata;
Sarat la gust;
dressing pentru salate - de la 0,5 la 1 cană.

Ingrediente suplimentare pe gustul tău: 100 de grame de varză murată, 1 cană de fasole fiartă.

Gătitul

Metoda 1

Se fierbe legumele, se toacă, se amestecă, se adaugă ulei vegetal. Tăiați sfecla separat, adăugați în legume, amestecați cu alte produse.

Particularitatea acestei metode este că legumele își păstrează culoarea și gustul. Astfel, vinegreta este o combinație rafinată de gusturi individuale ale diferitelor produse.

Metoda 2

Se fierb produsele, se taie, se amestecă, se condimentează cu ulei vegetal. Vinaigreta este omogenă – atât ca gust, cât și ca culoare.

În acest caz, vinegreta clasică se dovedește a fi omogenă, dens de culoare roșie și se creează un gust propriu al felului de mâncare.

Optional, puteti inlocui mazarea cu fasole fiarta, adaugati si varza murata.

Sosuri de vinaigretă

sos de vinaigretă cu muștar

2 gălbenușuri se macină 1 lingură. lingură de muștar, se adaugă puțin zahăr și sare, se adaugă treptat o jumătate de pahar de ulei vegetal, frecând amestecul. După ce ați combinat uleiul cu muștar și gălbenușuri, adăugați un sfert de cană de oțet și piper măcinat după gust.

Pentru 1/4 cana smantana - 1/4 cana otet, 1 lingurita zahar pudra, sare si piper dupa gust; sau 1/2 cană smântână - 1-1,5 linguri. linguri de otet, zahar dupa gust. Amesteca smantana cu sare, piper, otet si zahar.

Sos de pasta de rosii

Se amestecă 2 linguri de pastă de tomate cu 2 linguri de ulei vegetal, se adaugă și se amestecă, de asemenea, 1 lingură de muștar preparat, adăugând 2 linguri de apă fiartă. Sare, zahar, piper macinat dupa gust.

Suc de lămâie și dressing de ouă

Pasează 3 gălbenușuri de ou fierte pe o farfurie cu o furculiță, se adaugă sare (3/4 linguriță), piper (1/4 linguriță), se toarnă încet 3/4 cană ulei (de exemplu, măsline, porumb etc.). Freca. În timp ce amestecați, adăugați un sfert de cană de suc de lămâie. Bate pana devine cremos. Puteți folosi fie suc de lămâie, fie oțet 3%. În loc de 3 gălbenușuri, puteți folosi 3 ouă (tocate mărunt).

Vinaigretă cu mazăre

Ingrediente

Cartofi - 5 cartofi de marime medie
Sfeclă - 5 rădăcinoase de mărime medie
Morcovi - 2 de talie medie
Castraveți murați - 2 morcovi medii
Conserve de mazăre - 1 conserve
Maioneză sau ulei vegetal

Gătitul

Legumele se spala, se fierb, se racesc, se curata de coaja. Tăiați legumele în cuburi. Adăugați mazărea (scurgeți).

Adăugați sare, fără a uita că deja sunt murături în salată. Asezonați cu maioneză sau ulei vegetal.

Vinaigretă cu fasole albă și hering

Ingrediente

Fasole albă - 100 de grame
Sfecla - 2 mici
Morcov - 1 mare
Cartofi - 1 buc.
Măr verde - 1 buc.
Castravete proaspăt - 2 buc.
File de hering - 1 buc.
Ceapa rosie - 1 mica sau jumatate mare
Ulei de măsline - 3 linguri
Oțet de vin roșu - 2 lingurițe
Muștar - 2 lingurițe
Piper alb sau negru (după gustul tău)

Gătitul

Tăiați heringul (fileul) în fâșii subțiri. Tăiați legumele, ceapa, castraveții, mărul în cuburi (mici).

Adăugați fasole fiartă, hering, turnați dressing deasupra și amestecați vinegreta.

Vinaigretă cu pește și alge marine

Ingrediente

Alge marine (congelate sau uscate) - 100 de grame
Pește afumat la cald - 100 de grame
Castraveți murați - 1 buc.
Varză albă - 200 de grame
Roșii proaspete - 1 buc.
Morcov - 1 buc.
Sfeclă - 1 buc.
frunze de salata verde
mazăre verde conservată
Merișoare congelate - 50 de grame
Verdeturi (patrunjel, coriandru)
Piper negru
Zahăr
Ghimbir macinat uscat
Ulei vegetal - 50 ml
Sos de soia - 1 lingura. l.
Otet (80%)

Gătitul

Dacă utilizați alge marine uscate, atunci trebuie mai întâi să fie înmuiate timp de 2-3 ore, apoi să fiarbă timp de 3-5 minute. Dacă varza este înghețată, atunci trebuie să o lăsați să se dezghețe și să fiarbă timp de 3-5 minute. Aruncați varza fiartă într-o strecurătoare, apoi clătiți.

Adăugați sare în varză (la 1 kg - 1 lingură de sare), 1 lingură de zahăr și aceeași cantitate de acid acetic 80%. După o astfel de prelucrare, varza poate fi păstrată în frigider pentru o lungă perioadă de timp, folosind-o în scopul propus.

Se toacă mărunt varza albă, se freacă puțin cu sare. Se fierbe înainte sfecla și morcovii, tăiați în cuburi.

Pentru vinegretă, puteți folosi orice pește afumat la cald (de exemplu, hering). Combină legumele, adaugă peste ele (decojite din oase și piele și rupte - de regulă, se sfărâmă ușor). Tăiați castraveții în inele. Tăiați roșiile în rondele (dacă sunt mici) sau jumătate (dacă sunt mari). Se amestecă cu alte ingrediente, se adaugă mazăre verde, ghimbir, piper, sos de soia.

Se amestecă ingredientele, se condimentează cu ulei vegetal. Presărați merișoare sau lingonberries deasupra, adăugați verdeață pentru aromă. Serviți pe frunze de salată.

Legături

Vinaigretă fără cartofi cu dressing parfumat, portal culinar Povarenok.ru

„Compania a fost cea mai plăcută și cea mai diversă, ceva ca o vinaigretă bună”, scria Thaddeus Bulgarin în secolul al XIX-lea, fondatorul romanului de aventuri în Rusia, de altfel. I s-a făcut ecou „socialistul” Alexandra Smirnova-Rosset, dar a numit vinaigreta „răută”. În secolul XXI, am vrut să ajung la fundul acestor metamorfoze. Și, în același timp, în sfârșit, află de ce în întreaga lume vinegreta este considerată o salată rusească, iar în Rusia - franceză.

Este în general acceptat că Marie-Antoine Karem, un specialist culinar francez în bucătăria rusă, a inventat-o. Dar este? Ei povestesc cum acest colecționar neobosit de rețete dintr-una dintre bucătăriile rusești a văzut că bucătarul turna ceva peste un aperitiv cu sfeclă. Mirosind un miros familiar, francezul a întrebat: „Vinegra?”. (adică oțet?) Și a primit un răspuns afirmativ. Și bucătarul, poate în batjocură de un străin curios, a început să cheme felul de mâncare din sfeclă, castraveți și vinegretă de carne. Se pare că există motive să credem că vinegreta este încă un preparat rusesc. Dar ei pun carnea in vinegreta?!

Să revenim la Smirnova-Rosset. Ea îl numește „rău” când vorbește despre un anume Conte Sologub (cumva mi-am amintit imediat de „Vai de înțelepciunea lui Griboyedov”), care iubește o societate „de clasa a doua”, în care „lampile curg, răspândesc mere și pepeni, cad pe semințe, iar in spate pentru cina, peste in aspic si o vinegreta rautabila. Și apoi Alexandra Osipovna explică: o vinegretă ticăloasă este „rămășițele de carne de vită rece, de vițel înăuntru, iar la exterior sunt murături, sfeclă în rânduri, rezultă o mică piramidă”.

Iată rețeta de la Ekaterina Avdeeva, compilatoarea „Manualului gospodinei cu experiență rusă...”: „Din resturile oricărui friptură, puteți face o vinegretă adăugând castraveți proaspeți sau murați, cartofi fierți, sfeclă fiertă, fiert tare. ouă, ciuperci opărite sau ciuperci de lapte. Se toarnă apoi peste vinegreta cu următorul sos: în funcție de cantitatea de vinegretă, o lingură de ulei de Provence, două linguri de oțet, un gălbenuș fiert tare, puțină sare, o linguriță de muștar, frecați totul bine și turnați peste vinegreta.

Și cea cu care suntem obișnuiți: cartofii, castraveții, morcovii, sfecla (mazărea verde și varza murată nu sunt menționate în rețetele vechi), în secolul dinainte erau numite slabe.

„2 linguri de muștar franțuzesc, 5 linguri de ulei de Provence (măsline), o lingură din cel mai tare oțet, o linguriță de sare, 2 lingurițe de zahăr. Doborâți totul bine, astfel încât să fie gros, ca jeleul. In acest sos se pun 3 mere acri crude, tocate marunt. Se amestecă și se toarnă peste vinegreta cu acest amestec.

Vinaigreta este o salată familiară tuturor. De mulți ani, a rămas unul dintre mâncărurile populare de zi cu zi, fiind în același timp o gustare ușoară și sănătoasă, deoarece toate ingredientele din această salată sunt legume. Există mai multe rețete pentru a face vinaigretă, care în esență nu sunt diferite. Vinaigreta este un preparat excelent pentru cei care aderă la o dietă.

Istoria vinegretei

Se crede că această salată a apărut în timpul domniei lui Alexandru I, iar înainte de aceasta, fiecare ingredient era de preferat să fie consumat separat. Salata și-a primit numele după ce un bucătar francez care lucra la curte a văzut un bucătar rus adăugând oțet în salată și a întrebat: „Vinegra?”, ceea ce însemna „oțet”. Bucătarul rus a decis că francezul a anunțat numele felului de mâncare și a dat din cap: „Viaigret, vinegrette”.

În zilele noastre, acest fel de mâncare este rar întâlnit pe masa festivă. Cumva m-am obișnuit, sau așa ceva. Mulți preferă să cumpere gata făcute în magazine. Dar degeaba, pentru că această salată este o sursă de vitamine și beneficii pentru organismul tău, așa că ar trebui să încerci să o gătești cât mai des. În plus, acesta este unul dintre felurile de mâncare destul de bugetare.

Compoziția vinegretei

Ca atare, nu există o rețetă general acceptată pentru vinegretă. Cineva adaugă acolo carne, hering, iar cineva preferă să adauge doar legume. Unii oameni adaugă mazăre verde la vinegretă. În orice caz, vinegreta trebuie să conțină sfeclă fiartă, cartofi, morcovi. Într-o vinegretă rusească clasică, la aceste ingrediente se adaugă și ceapă, murături, varză murată și un ou fiert tocat. Dressingul este făcut din ulei vegetal, 3% oțet, piper negru măcinat și sare.

Uneori se adaugă în vinegretă puțin hering tocat mărunt și pre-înmuiat în lapte, dar în acest caz nu se pune deloc varză murată și, dimpotrivă, se adaugă mai mulți cartofi și ceapă.

Conținutul de calorii și proprietățile utile ale vinegretei

Vinaigretei poate fi atribuită pe bună dreptate, deoarece include aproape numai legume. În plus, ca dressing se folosește un amestec pe bază de ulei vegetal și nu maioneză, ceea ce este deja un mare plus. Este imposibil să vorbim despre conținutul exact de calorii al vinegretei, deoarece nu există proporții exacte necesare pentru unul sau altul ingredient. Toate sunt adăugate la gustul bucătarului, în plus, unele ingrediente se pot schimba, ceea ce afectează și conținutul de calorii. În medie, 100 de grame din acest fel de mâncare conțin aproximativ 130 de kcal, ceea ce este foarte, foarte puțin. În plus, acest fel de mâncare contribuie la normalizarea tractului gastrointestinal, ajută la curățarea organismului.

Ingredientele incluse în compoziția sa conțin multe vitamine, minerale și alte substanțe utile, care se pierd semnificativ în timpul tratamentului termic. Pentru ca legumele să rețină cât mai multe vitamine, este mai bine să le aburiți sau să le coaceți la cuptor. Vinaigreta este o sursă de fibre vegetale și fibre alimentare. Cu toate acestea, nutriționiștii recomandă limitarea utilizării vinegretei pentru persoanele cu diabet și supraponderali, deoarece componentele sale principale (sfeclă, morcovi și cartofi) conțin o mulțime de carbohidrați care sunt absorbiți rapid în sânge, crescând astfel nivelul de insulină și provocând diabetul zaharat. Prezența varzei murate într-o salată poate provoca disconfort și durere la persoanele cu (colită, gastrită, duodenită, ulcer peptic).

Pentru ca vinegreta sa devina mai utila din punct de vedere al nutritiei, cartofii sunt sfatuiti sa inlocuiasca cartofii cu fasole fiarta, mazarea conservata cu cea congelata fierta in apa cu sare. Puteți adăuga portocale, mere, lămâi, portocale, ierburi. Sărarea vinegretei nu este recomandată atunci când adăugați varză murată și murături.

secrete de gătit

Dacă vrei ca vinegreta ta să aibă o nuanță uniformă de roz, amestecă toate ingredientele, asezonează cu suc sau bulion de sfeclă roșie și abia apoi cu ulei. Dacă vă place un amestec de ingrediente multicolore, atunci fiecare ingredient trebuie asezonat cu ulei în recipiente separate și abia apoi amestecat.
Pentru a face legumele mai gustoase, trebuie să fie fierte în coajă și chiar mai bine - coapte.
Dressingul trebuie preparat separat si adaugat treptat, avand grija ca se adauga doar cat absorb legumele.
Este mai bine să nu amestecați ingredientele în recipiente metalice.

În sfârșit, o rețetă video pentru o salată populară:

Spune-le prietenilor tai! Distribuie acest articol prietenilor tăi de pe rețeaua ta de socializare preferată folosind butoanele sociale. Mulțumesc!

Telegramă