Aluat cu mere: rețete ușoare și rapide. Rețetă pas cu pas pentru prepararea pufurilor de foietaj cu mere

Mă bucur că s-au uitat la blogul meu))

Produsele coapte cu mere sunt una dintre cele mai de succes: gustoase, aromate și ieftine. Nu-mi amintesc nici o rețetă cu mere care să nu funcționeze.

Rezultatul poate să nu fie foarte plăcut, de exemplu, pentru mine personal, faimos, dar se dovedește totuși delicios.

Și alegerea rețetelor este imensă și, s-ar părea, aceleași mere, dar rezultatul este complet diferit, dar invariabil aromat și apetisant.

Astăzi este o rețetă pentru pufuri de foietaj cu mere cu fotografie. Este din seria „graba” deoarece pufuletele sunt făcute din foietaj gata cumpărat. Bineînțeles, puteți face singuri foietaj, dar nu se face atât de repede, iar cel care se vinde acum în magazine este foarte decent și gustos.

Pentru mine, un astfel de aluat este un fel de baghetă magică - chiar dacă tocmai îl decongelați, îl tăiați în fâșii mici și îl stropiți cu zahăr și îl trimiteți la cuptor, în 15 minute vom obține produse de patiserie delicioase pentru ceai. În general, dintr-un astfel de aluat, puteți face o mulțime de diverse dulciuri. Am chiar și câteva cărți de bucate cu rețete de foietaj, produse de patiserie dulci și sărate.

Dar rețeta de astăzi pentru pufuri nu provine din aceste cărți, ci din vastele spații de internet, după părerea mea, cu say7. Introducerea s-a dovedit a fi mai lungă decât rețeta în sine)) Să gătim.

Puffs cu mere din foietaj gata preparat, rețetă cu fotografie

Avem nevoie

• Aluat - 1 pachet (pentru 450-500 de grame)
• Mere - 500 de grame (mi-a luat mai puțin)
• Miere - 1-2 linguri (înlocuite fără durere cu zahăr)
• Zahăr pudră
• Unt - 1 lingură.
• Stafide și / sau scorțișoară - opțional („am dorit” stafide)

Cum să gătească

Umplere. Tăiați merele în cuburi mici, prăjiți-le în ulei până se înmoaie.

Decongelați aluatul, lăsați-l, tăiați în dreptunghiuri identice. Puneți umplutura pe o jumătate, acoperiți cu cealaltă jumătate, apăsați marginile. Așezați pe o foaie de copt și coaceți până se rumenesc ușor. Presară cu zahăr pudră dacă se dorește.

Puffs cu mere din aluat de drojdie de puf gata preparat, o rețetă pas cu pas cu o fotografie

Nu există un sens special în această rețetă pas cu pas, este foarte simplă, dar eu însumi ador rețetele detaliate și, probabil, câteva lucruri utile vor fi în continuare utile. De exemplu, despre aluat.

Aluatul este fără drojdie și fără drojdie. Deoarece am gătit pufuri două zile la rând)) am încercat ambele și am comparat imediat.

Mi-a plăcut mai mult cu drojdie. Drojdia, este mai grea și mai bogată, și merge mai bine cu umpluturile ușoare, cum ar fi în această rețetă, dar fără drojdie, în opinia mea, ar fi mai bine cu umpluturi mai saturate, „grase”.

Aluat bun dovedit „Bunica Anya”, dar de data asta l-am cumpărat.

De asemenea, s-a dovedit a fi minunat fără echivoc.

Scoatem aluatul din congelator cu 15-20 de minute înainte de gătit, separăm straturile, le așezăm pe o suprafață ușor prăfuită cu făină.

Când devin relativ moi, rulați unul câte unul.

Dacă gătiți pufuri fără umplere, atunci nici nu trebuie să le lansați - doar tăiați și coaceți.

Tăiați în dreptunghiuri egale.

Și am uitat să scriu despre umplutură)) ... Este indicat să o pregătiți din timp, astfel încât să se răcească.

Am luat aproximativ jumătate de kilogram de mere conform rețetei, dar mi s-a părut mult, poate că trebuia să pun mai mult umplutură ...

Curățăm din semințe și le tăiem cubulețe mici.

Topeste untul intr-o tigaie, asta nu era in reteta, dar mi s-a parut mai gustos cu unt. Pune merele într-o tigaie, adaugă puțină apă, stafide spălate și miere. Nici miere nu a fost, de data aceasta am înlocuit-o cu zahăr, a ieșit delicios.

Se fierbe timp de 5-7 minute. Răcește-l. (Nu am avut fotografii pas cu pas pentru că mi-a rămas umplutura de la prima dată, iar prima dată nu am făcut poze, nu știam dacă va ieși delicios))).

Puneți umplutura de mere pe dreptunghiul de foietaj, acoperiți cu al doilea dreptunghi și ciupiți marginile.

Pentru frumusețe și mai multă „aderență” mergem de-a lungul marginilor cu o furculiță.

Preîncălziți cuptorul în prealabil.

Ungeți foaia de copt, ca de obicei, cu unt, întindeți pufulele.

Gătesc 15-20 de minute, la o temperatură de aproximativ 180 de grade, dar eu m-am ghidat mai mult după culoarea lor. Ar trebui să aibă această culoare aurie deschisă.

Nu m-am săturat să cânt o odă la foietajele gata preparate, care sunt întotdeauna disponibile în supermarketurile noastre. Deși nu mă deranjează să fac singur alt aluat, cumpăr foietaj în magazin - întotdeauna rezultă produse de patiserie delicioase și nu este nevoie de atât de mult timp pentru a-l pregăti, ceea ce veți fi de acord că este foarte valoros.

În următoarea vizită a nepotului său pentru a ne vizita, el a întrebat din prag: "Lena, ai copt ceva?" I-am răspuns că nu încă, nu am avut timp. El a spus: „Să facem pufuri de măr și scorțișoară”. - Mă vei ajuta? Am întrebat. Marat a fost de acord cu bucurie, nu m-am deranjat la fel, pentru că aveam toate ingredientele pentru pufuri cu mere din aluat de drojdie de puf.

Întotdeauna am foietaj în congelator în cazul unor astfel de ordine de urgență. De data aceasta a fost drojdie, am vrut să o coc și deja seara a migrat de la congelator la frigider, care se va dezgheța în mod natural, dar din moment ce am decis să facem pufuri, înseamnă că vor fi pufuri. Nici merele nu lipsesc, recolta de vară din acest an a fost bună, cred că vor fi destule până la primăvară.

Am scos aluatul din frigider, era deja moale, l-am scos din pachet pentru ca plăcile de aluat să nu se lipească între ele în timp ce pregăteam merele. Când totul era gata, am început să facem pufuri.

Ingrediente:

• aluat foietaj - 500 gr.
• mere - 4 buc.
• zahăr - 1 lingură. l.
• scorțișoară - 1/4 linguriță
• ou pentru ungere

Cum se fac pufuri de mere din aluat de drojdie pufă:

Pentru Marat a fost un test - am spus că ar trebui să se răcorească și va fi doar după cină. Și dacă înainte a spus că nu-i este foame și nu vrea să ia masa, atunci pofta de mâncare i-a tăiat imediat. În acel moment, Lera, nepoata noastră cea mare, venise acasă de la școală, ea, spre deosebire de nepotul ei, studiază sâmbăta, se pare că încă le este milă de elevii de clasa întâi. Și după cină, ei și noi, împreună cu ei, ne-am bucurat de pufuri delicioase cu mere și scorțișoară.

P.S. Cu toții ne place cu adevărat scorțișoara cu mere, dar dacă dintr-o dată nu-ți place scorțișoara, poți sări peste ea. Apropo, foietajele fără drojdie sunt potrivite și pentru aceste pufuri. Uite, am folosit doar asta acolo.

Merele sunt bune în diferite produse de patiserie, dar clasicul genului, după părerea mea, este Charlotte, a cărei rețetă o puteți vedea.

Poftă bună!

Elena Kasatova. Ne vedem lângă șemineu.

Pufulețele cu mere sunt o delicatesă care se află pe primul loc în lista preferatelor nu numai pentru mulți copii, ci și pentru adulți. Cineva a încercat astfel de produse de patiserie pentru prima dată datorită bunicii sau mamei lor, dar mulți studenți vă vor spune că tocmai în timpul vieții lor studențești s-au „agățat” de ea. Un fel de mâncare gustoasă și satisfăcătoare, pentru ceai fierbinte - de ce mai are nevoie un student pentru a se reîmprospăta? Poate o bucată de carne de pui, supă bogată și o mulțime de cotlete de porc!

Dar totuși, să ne întoarcem la pufuri și să înțelegem că există mai multe moduri de a pregăti acest fel de mâncare minunat. În primul rând, merită clarificat faptul că baza oricărei coaceri este aluatul, care poate fi preparat atât în ​​mod independent, cât și puteți cumpăra un produs gata făcut în magazin. Deoarece pufuletele sunt foarte populare, există multe rețete pentru prepararea lor. Dacă vorbim despre aluat, atunci cel mai adesea pufuletele sunt preparate din foietaj obișnuit sau foietaj. În funcție de opțiunea aleasă, veți ajunge cu o delicatesă complet diferită (în gust).

Astăzi aduc în atenția cititorilor versiunea mea dovedită a acestui fel de mâncare populară, conform căreia pufurile vor fi preparate din aluat de drojdie de puf. De data aceasta nu am încercat să fiu inteligent și să gătesc singur aluatul, ci doar l-am cumpărat în magazin. Îi sfătuiesc pe toți să facă același lucru - acest lucru va economisi nu numai timp, ci și bani, deoarece aluatul de casă, dacă te uiți la prețul ingredientelor, ajunge să fie mai scump decât aluatul cumpărat din magazin.

După ce dilema cu aluatul este rezolvată, vă puteți gândi deja la forma pufurilor. Dacă aveți dorința de a vă arăta imaginația, atunci puteți da produselor de patiserie orice formă, dar m-am oprit la versiunea clasică.

Ultima alegere va fi despre umplutură. Pe baza numelui, toată lumea a înțeles deja că de data asta am folosit mere, dar a fost doar capriciul meu. Merele pot fi înlocuite cu fructele, fructele de pădure sau brânza de vaci preferate.

Înainte de servire, pufulele de mere trebuie stropite cu zahăr pudră și, în timp ce sunt calde, începeți să le gustați. În ceea ce mă privește, pur și simplu nu există un desert mai bun pentru ceai sau cacao.

Ingrediente:

• 500 g puf și drojdie depozitați aluatul
• 8 mere
• 3 linguri Sahara
• Acid citric după gust
• 6 linguri apă
• Zahăr pudră pentru servire
• 1 ou
• 1 lingură apă

Gătit un fel de mâncare pas cu pas cu o fotografie:

Poftă bună!

Pufulețele cu mere sunt produse de patiserie atât de ușor de gătit, dacă folosiți aluat cumpărat din magazin, încât chiar și o persoană cu experiență culinară zero poate stăpâni rețeta. Ingredientele necesare rețetei sunt foarte ieftine, astfel încât o astfel de delicatesă poate fi preparată cel puțin în fiecare zi, alternând umplutura neobosit. În sfârșit, ca întotdeauna, vreau să vă dau câteva sfaturi pentru ca pufurile de mere să se dovedească parfumate, luxuriante și să vă încânte toată gospodăria cu gustul lor:

• Dacă sunteți o persoană ocupată, faceți provizii de aluat cumpărat din magazin, depozitați-l în congelator și folosiți-l după cum este necesar. Deci, pentru orice dorință spontană de a gusta delicios, veți avea la îndemână ingredientele necesare;
• Conform acestei rețete, puteți prepara pufuri cu orice umplutură (fructe de padure sau fructe); merele sunt doar una dintre multele opțiuni;
• Nu uitați să ungeți pufuletele cu gălbenuș bătut cu apă înainte de a le trimite la cuptor. Deci vor dobândi un aspect mai roșcat și, prin urmare, apetisant;
• Înainte de servire, puteți presăra pufulele cu zahăr pudră sau puteți face benzi de glazură de ciocolată pe ele.

Dragi prieteni! Astăzi avem produse de patiserie rapide în meniu - pufuri de mere.

Pufulele sunt plăcinte de foietaj cu umplutură. În cazul nostru, umplutura se face din mere proaspete. Pentru pufuri, sunt potrivite atât aluatul fără drojdie, cât și cel fără drojdie, atâta timp cât este puf. Puteți să-l gătiți singur sau să cumpărați aluat congelat gata în magazin.

Aluatul este un produs destul de antic. A fost pregătit pentru prima dată în Franța în 1645 de Claudius Gele, student al uneia dintre patiserii. Pentru tatăl său bolnav, Claudius a decis să coacă pâine dietetică cu unt. Am frământat aluatul, dar am uitat să adaug unt. A trebuit să învelesc pur și simplu untul în aluatul finit și să-l rostogolesc, apoi să fac același lucru de câteva ori. Spre surprinderea brutarului și a studentului, pâinea dintr-un astfel de aluat s-a dovedit a fi imensă și stratificată. Mai târziu, această invenție i-a adus lui Claudius Gele și patiseriei pariziene un succes considerabil. Și rețeta de foietaj s-a răspândit în toată lumea.

Deci, foietajul este un „sandviș” complex, cu alternarea straturilor subțiri de aluat și grăsimi (animale sau vegetale). Pentru a crește numărul de straturi, aluatul este pliat și întins de multe ori. Acest lucru se face cu atenție pentru a preveni o grabă. În plus, trebuie să rămână rece, așa că după fiecare strat aluatul este răcit. Aceasta este tehnologia de gătit. Iar foile de înaltă calitate are uneori până la 300 de straturi.

Acest aluat poate fi drojdie, azim sau sifon. Principalele sale componente sunt făina și grăsimile (unt, margarină în ulei vegetal). În epoca noastră, în afară de foietaj (dulce și nu dulce), chifle, prăjituri, plăcinte, covrigi, tartule, samsa, cornuri și alte produse culinare sunt coapte din foietaj. Și sunt extrem de populare atât pentru copii, cât și pentru adulți. Dar, datorită conținutului ridicat de grăsimi, acestea nu sunt recomandate celor care își urmăresc silueta.

Pufulele de fructe sunt cele mai populare printre concetățenii noștri, mai ales în sezonul fructelor și fructelor de pădure. Acestea sunt preparate rapid și simplu (mă refer la gătit din aluat gata făcut din magazin), puteți proiecta produse în diferite moduri. Astfel, din aceleași ingrediente pot fi obținute diferite produse de cofetărie (noi). Delicios și apetisant!

Pentru gospodinele novice, sfaturile noastre culinare pot fi utile:

1. Înainte de a face pufurile, aluatul cumpărat trebuie dezghețat, altfel va fi imposibil să lucrați cu el, se va rupe.
2. Depozitați aluatul semifabricat congelat trebuie dezghețat pe masă, în ambalajul original. Nu îl puteți dezgheța în cuptorul cu microunde sau într-un recipient cu apă, astfel de dezghețare distrugând toate proprietățile foii de pat.
3. Umplutura de mere este pregătită în diferite moduri. Dar, în orice caz, scoateți semințele și tăiați miezul. Dacă pielea mărului este prea groasă, este mai bine să o tăiați. Apoi puteți tăia felii sau cuburi și pur și simplu presărați cu zahăr. Sau călește felii de mere în unt cu miere, obținând felii caramelizate. Apoi folosiți-le pentru umplutură.

Și începem procesul creativ - pregătim pufuri cu mere din aluat fără drojdie de puf.

Ingrediente:

• Aluat gata preparat - 500 de grame;
• Ou - 1 buc. (pentru lubrifiere);
• Mere proaspete (orice) - 2 buc .;
• Zahar dupa gust;
• Scortisoara - dupa gust;
• Făină de grâu - pentru praf;
• Zahăr pudră - pentru servire.

Am dezghețat foietajul finit. Merele au fost spălate, decojite din semințe și folii pentru cutii de semințe, trecute printr-o răzătoare cu găuri mari. În opinia noastră, acest lucru se dovedește a fi mai rapid decât tăierea cu un cuțit în bucăți mici. Chiar și pielea rămâne pe răzătoare, nu este nevoie să pierdeți timpul tăind-o. Iar pentru femeile moderne, acest lucru este foarte important!

Aluatul dezghețat a fost întins pe masă cu un sucitor. Masa a fost stropită mai întâi cu făină. Geanta noastră avea două pătrate de foietaj. Le-am împărțit pe fiecare în 4 părți. Dimensiunile pătratelor în centimetri nu contează, este posibil să aveți dimensiuni complet diferite, deci nu le oferim.

Apoi, s-au făcut tăieturi paralele pe jumătate din pătratul rezultat cu un cuțit (vezi foto). Și pe cealaltă jumătate au întins mere zdrobite, cam două linguri fiecare. Mere presărate cu zahăr și scorțișoară. Scortisoara nu numai ca da o aroma unica produselor de patiserie, ci este buna pentru sanatatea noastra. Citiți articolul nostru despre acest lucru "

Plăcintele pot fi cu umpluturi diferite, inclusiv fructe, și pot fi făcute și din aluaturi diferite. Datorită caracteristicilor climatice ale țării, a tuturor fructelor, plăcintele erau de cele mai multe ori umplute cu mere.

Este demn de remarcat faptul că plăcintele de foietaj cu umplutură de fructe au câștigat recunoașterea unui specialist culinar japonez - Tayashi (secolul al XIX-lea). A fost atât de impresionat de gust, încât, întorcându-se în Japonia, a început să coacă plăcinte și chifle de foietaj, pe care le-a numit „plăcinte”, făcându-le o stare bună. Este demn de remarcat faptul că bucătarul-șef a schimbat ușor rețeta - a inclus și produse tradiționale japoneze.

Ulterior, orice patiserie dulce din Japonia a devenit cunoscută sub numele de „Tayashi”. Cu toate acestea, această patiserie se bazează pe ideile bucătăriei rusești - plăcinte.

Produsele coapte cu mere sunt răspândite în țară datorită abundenței livezilor de mere. Acest lucru se datorează în primul rând climatului țării - alți pomi fructiferi rareori au prins rădăcini și au dat recolte slabe. O excepție de la această regulă este regiunile sudice, unde caisele, piersicile și alți pomi fructiferi sunt cultivate pe scară largă.

Ingrediente

Pentru a pregăti plăcinte de foietaj (gata preparate), veți avea nevoie de următoarele produse:

1. Direct aluatul. Pentru 20 de plăcinte, vor merge 500 de grame de aluat.
2. Ouă. Necesar pentru acoperirea plăcintelor. Pentru 20 de plăcinte - 1 ou.
3. Apple este umplutura principală. Pentru 20 de plăcinte, luați 600-700 de grame de mere (după ce ați decojit și tăiat miezul, vor rămâne aproximativ 500 de grame de produs).
4. Zahăr. Se adaugă după dorință, cantitatea de zahăr este determinată de preferința personală. Este posibil să nu fie adăugat deloc.

Cele mai delicioase plăcinte de foietaj cu mere

În acest moment, rețetele pentru prepararea plăcintelor de foietaj cu mere sunt destul de diferite - fiecare gospodină are propria sa rețetă unică.

Prin urmare, mai jos se vor da instrucțiuni pas cu pas pentru prepararea plăcintelor conform celei mai simple rețete:

1. Umplutura este în curs de pregătire. Pentru a face acest lucru, spălați merele, apoi tăiați miezul cu semințe. De asemenea, se recomandă decojirea lor (dar acest lucru nu este necesar).
2. Apoi, merele sunt tăiate în cuburi mici sau tinder pe o răzătoare (puteți derula într-o mașină de tocat carne) - o metodă de tocat la alegerea gazdei. După aceea, li se adaugă zahăr (după gust) și se amestecă. Unii oameni înlocuiesc mierea cu zahărul.
3. Aluatul foietaj este dezghețat (îl puteți pune pe dezghețare naturală cu câteva ore înainte de gătit sau la cuptorul cu microunde timp de 5-10 minute). Nu are sens să gătești singur aluatul - la un cost va fi comparabil cu cumpărarea unui gata preparat.
4. Apoi, aluatul este tăiat în pătrate de aproximativ 7x7 cm. Forma semifabricatelor determină forma plăcintei (o puteți tăia în cercuri, diamante etc.).
5. Umplutura este așezată pe spații libere. Pentru fiecare piesă de prelucrat, veți avea nevoie de câteva lingurițe (aproximativ 2-3 lingurițe), după care piesele sunt pliate într-un triunghi. Este important să închideți cu atenție marginile în timpul procesului de sculptare, astfel încât sucul să nu se scurgă.
6. Apoi, hârtia de copt este așezată pe o foaie de copt, iar pe ea se așează plăcinte gata preparate, acoperite cu un ou. Foaia de copt este plasată într-un cuptor care a fost preîncălzit. Temperatura de coacere - 180 de grade. Timpul de coacere este de aproximativ o jumătate de oră.

Chifle de foietaj cu mere

Chifle se pot face în mod similar. Diferența dintre ele și plăcinte este nesemnificativă - mai puțină umplutură de mere și mai mult zahăr se pun în chifle.

Puteți adăuga scorțișoară. De asemenea, se coc la cuptor timp de 30 de minute.

Deci, foietajul a câștigat popularitate și datorită ușurinței sale de preparare. Astăzi, acesta este unul dintre cele mai populare tipuri de aluat, deoarece este vândut în aproape toate magazinele alimentare - pentru că este ușor de făcut. Prin urmare, a devenit mai convenabil ca gospodinele să cumpere aluat gata pregătit și nu să-l gătească - la preț, costul aluatului finit și costul ingredientelor sale (pentru gătit) sunt aproape aceleași.

Foietaj cu mere: rețetă pas cu pas cu fotografie