Jeleu de coacăze roșii pentru iarnă - rețetele nu ar putea fi mai ușoare. Retete de jeleu de coacaze pentru iarna cu gelatina, in slow cooker, metoda rece

Coacăzul roșu este o boabă a tinereții, conține multă vitamina A (necesară pentru sistem imunitar, îmbunătățește vederea, starea pielii și a părului) și, datorită prezenței pectinelor, este un antioxidant activ. În plus, coacăzele roșii îmbunătățesc compoziția sângelui, întăresc sistemul cardiovascular și elimină colesterolul.
Coacăzele roșii au un conținut scăzut de calorii, dar sunt bogate în minerale într-o formă ușor digerabilă. Este utilizat activ în dietetică și cosmetologie.

Sucul de coacăze roșii are proprietăți antiinflamatorii, coleretice, laxative și hemostatice. Previne greața, îmbunătățește motilitatea intestinală.
Coacăzele roșii sunt contraindicate persoanelor care suferă de hepatită, ulcer și gastrită, precum și hemofilie și coagulare scăzută a sângelui.

Cum să faci jeleu de coacăze roșii - ce fructe de pădure sunt necesare

Pentru dulceata avem nevoie de coacaze rosii proaspete, de preferat cu fructe de padure mari dulci. Pentru coacăze acre vei avea nevoie de mai mult zahăr.

Prepararea jeleului clasic de coacăze roșii

Pentru a face jeleu aveți nevoie de:

• kilogram de coacăze roșii,
• kilogram de zahăr
• tigaie emailate/castron sau oțel inoxidabil,
• o sită sau o strecurătoare cu o plasă metalică fină,
• lingura de lemn.

Procesul de preparare a jeleului:

• sortăm boabele de coacăz, le rupem de ramuri, tulpini și le spălăm,
• puneți într-o cratiță/castron, adăugați puțină apă (aproximativ 0,5 cană - 1 cană pe kilogram de fructe de pădure),
• aduceți fructele de pădure la fiert și răciți ușor,
• se macină boabele fierte lingura de lemn printr-o sită/strecurătoare,
• adăugați zahăr la sucul rezultat,
• aduceți încet amestecul la fierbere, apoi fierbeți timp de 20-30 de minute la foc mic. În timpul procesului de gătire, amestecați constant jeleul și îndepărtați orice spumă care s-a format.
• turnați jeleul de coacăze roșii pregătit în borcane sterilizate,
• închideți capacele, opărite cu apă clocotită, întoarceți borcanele,
• se înfășoară într-un prosop și se lasă o zi la rece.

Prepararea jeleului de coacăze roșii cu super-vitamine

• Stoarceți sucul din coacăze roșii proaspete spălate. Pentru a face acest lucru, pliați o bucată de țesătură curată de nailon sau tifon în mai multe straturi, adăugați aproximativ 1-2 linguri de coacăze, răsuciți-le într-o pungă și stoarceți sucul într-o tigaie/castron email sau din oțel inoxidabil. Aruncăm tortul (o rezervăm pentru a face compoturi). Și repetăm ​​procedura până când am stors tot sucul din fructe de pădure.
• Adăugați zahăr în sucul rezultat și amestecați energic cu o lingură timp de aproximativ 10 minute.Veți observa cum sucul se va îngroșa chiar în fața ochilor.
• Puneți jeleul finit în borcane uscate, răcite și sterilizate. Trebuie păstrat în frigider sau pivniță.

Jeleul de coacăze trebuie savurat lingură cu lingură, spălat cu ceai cald și rece serile de iarna. Acest jeleu poate fi un sos pentru clătite, clătite și deserturi cu caș. Fă-ți plăcere familiei și prietenilor cu un desert frumos, gustos și sănătos.

Există rețete care sunt chiar și oarecum înspăimântătoare prin simplitatea lor. Unul dintre ele este jeleul, cel mai simplu pe care ți-l poți imagina. Acesta este jeleu de coacăze roșii fără gătit, pentru iarnă. Trebuie doar să faci suc din fructe de pădure, să-l amesteci cu zahăr și gata. Nu mă crezi? Pentru o mai mare autenticitate, am realizat un mic reportaj foto de la scenă, în care nu numai procesul este clar vizibil, ci și rezultatul: un jeleu ușor, „tremurător”, care își păstrează bine forma.

Ingrediente:

• 500 g coacaze rosii,
• 250 g zahăr

Metoda de preparare a jeleului de coacaze rosii

Primul lucru asupra căruia aș dori să vă atrag atenția este cantitatea de coacăze roșii. Puteți amesteca bine jeleul în porții mici. Nu urmăriți cantitatea. Procesul în sine este simplu și nu necesită multă muncă. Puteți încredința copiilor mici să preseze sucul din fructe de pădure printr-o sită. De macarÎn copilărie, bunica m-a așezat fără probleme pentru această activitate. Așa că am stăpânit această rețetă când aveam cinci ani. Și de atunci îl folosesc cu succes constant.

Deci, să luăm o jumătate de kilogram de fructe de pădure. Se pune într-o sită cu plasă fină. Le clătim sub jet de apă și le lăsăm să stea puțin până se scurge apa. Nu scoatem coacazele din ramuri. Acest lucru nu are sens. Când boabele s-au uscat puțin, punem sita noastră pe un castron mare. Ne înarmam cu o lingură și începem să stoarcem sucul. Acest lucru se face foarte usor, deoarece sucul este lichid, iar coaja de coacaze este subtire. Cinci minute și gata.

Adăugați zahăr în suc. Și amestecați până când zahărul este complet dizolvat. Acest lucru va dura încă cinci minute.

Dacă dintr-un motiv oarecare nu puteți amesteca zahărul, turnați siropul într-o cratiță și puneți-l pe aragaz, amestecând continuu. Cred că zahărul se va dizolva într-un minut. De fapt, aici se termină toată munca.

Mai rămâne doar să turnați siropul într-un borcan, să acoperiți cu capace și să puneți la loc cald. Nu-l pune niciodată la frigider! În caz contrar, jeleul nu se va întări.

Transformarea miraculoasă are loc datorită substanței gelificante naturale conținute de coacăze roșii, pectina. Va dura aproximativ o zi pentru ca siropul lichid să se transforme în jeleu. Foarte frumos, cu o aromă bogată de coacăze roșii și un gust strălucitor dulce-acru.

O pastrez la frigider pentru ca nu sterilizez borcanele si nici nu fierb jeleul. Și nu stă acolo mult timp - îl mănâncă suficient de repede. Se dovedește cu adevărat gustos. Sper sa va placa si voua.

Poftă bună!

1 kg coacaze rosii,
1 kg zahar,
cană mică cu apă

ÎN soiuri diferite coacăzele roșii au conținut diferit de pectină, așa că jeleul conform aceleiași rețete se poate dovedi a fi de grosimi diferite. Pentru o gelificare bună, sunt potrivite soiurile de coacăze cu un conținut de pectină de cel puțin 6-7%: Asya, Bayana, Valentinovka (10% pectine), Vika, Gazelle, Dana, Marmeladnitsa, Niva, Ogonyok (11%), Orlovskaya Zvezda ( 11%) , Orlovchanka (11%), Osipovskaya, Darul verii (11%), Trandafir (11%), Yuterborgskaya.

Sortam coacazele rosii si le spalam apă rece. Fierbeți un pahar de 200 ml într-o cratiță bând apă, se adauga acolo coacaze, se incinge la foc mic aproximativ 5 minute, amestecand continuu, pana sparg boabele si elibereaza zeama.

Frecam coacazele printr-o sita si aruncam prajitura. Acum avem nevoie de o tigaie largă, cu cât mai lată, cu atât mai bine.

Turnați sucul rezultat în această tigaie, adăugați zahăr și fierbeți la foc mediu aproximativ 15 minute din momentul în care fierbe. Nu acoperiți cu un capac, lăsați sucul să fiarbă încet și să se evapore excesul de lichid. Ar trebui să fiarbă abia, deoarece fierberea activă distruge substanțele gelificante. Scopul tău este să evaporezi cel puțin 1/3 din apă.

Turnați jeleul fierbinte în borcane sterilizate, rulați-l, întoarceți-l și înfășurați-l într-o pătură până se răcește complet.

1 kg de fructe de pădure dă 1 litru de jeleu. Chiar a doua zi după preparare, jeleul de coacăze se transformă în adevărat, gros, parcă cu gelatină. Și ce culoare strălucitoare! Și aroma! Daca in boabe este putina pectina, jeleul dupa aceasta reteta se poate ingrosa abia dupa 3-4 saptamani, asa ca nu intrati in panica daca mai aveti suc in borcan a doua zi.

Acesta este cel mai simplu mod de a face jeleu de coacăze. Dacă aveți un storcător, puteți mai întâi să stoarceți sucul din coacăze, apoi să adăugați zahăr la el (250 g zahăr la 200 g suc), să dați la fiert, dar nu să fierbeți și să rulați în borcane sterilizate.

Anul acesta am încercat să reduc timpul de gătire de la 30 de minute (așa cum a fost indicat inițial în rețetă) la 15 minute, rezultatul este absolut același - destul de gros și jeleu delicios, așa că am corectat ora din rețetă.

Acum să înțelegem procesul. Unele fructe de padure, inclusiv coacazele rosii si negre, contin substante (pectine) care formeaza geluri in prezenta zaharului si acidului. Există acid în fructe de pădure, adăugați zahăr, lăsați-l să stea - aici aveți jeleu, cu condiția să fie suficient zahăr. Dacă nu se gelifică, adăugați zahăr și lăsați din nou. Dar dacă fierbem sucul sau îl diluăm cu apă, reducem cantitatea de pectină. Adică, dacă sucul este diluat prea mult sau fiert, este posibil să nu se geleze. Dar există o cale de ieșire în ambele cazuri - trebuie să reduceți conținutul de apă din bulion. Cum? Se încălzește sucul într-o cratiță largă până când fierbe puțin și excesul de lichid se evaporă, se evaporă la jumătate și se lasă la loc răcoros să se geleze. În timpul procesului de gelificare, nu atingeți, deranjați sau mutați borcanul; lăsați legăturile să se formeze în liniște. Asta e tot, de fapt, acum vei aborda procesul de preparare a jeleului de coacăze roșii sau orice altul, în mod conștient.

Dacă nu merge, adăugați puțin zahăr și fierbeți sucul din nou de o dată și jumătate până la două ori și ar trebui să obțineți exact jeleu, testat în practică!

Coacăzele roșii sunt apreciate pentru conținutul lor substanțe utileși microelemente. Contine pectina, acid folic, complex de vitamine grupa B, fier. Vara, boabele sunt disponibile, dar nu veți putea îngheța cantități mari, dar iarna, când organismul este slăbit de deficiența de vitamine, nu le veți găsi. Cea mai bună opțiune- faceți jeleu de coacăze roșii cu propriile mele mâini. Este foarte gustos tratat sănătos pentru întreaga familie, care va sprijini sănătatea în perioada rece al anului. Conținutul de calorii al felului de mâncare nu vă va afecta silueta.

Fiecare gospodină are propriile secrete pentru conservarea jeleului de coacăze. Unele gătesc calde, altele reci. Folosesc borcane mici și le sigilează cu o cheie sau un capac euro. Iată câteva sfaturi pentru a face jeleu:

• Pentru a transforma fructele de pădure în piure, nu folosiți obiecte metalice, acest lucru crește probabilitatea de oxidare a masei de fructe.
• În loc de gelatină instant, folosește pectină naturală, care este mai sănătoasă decât pudra artificială.
• Utilizați pentru a obține o structură densă de jeleu. Acest ingredient va adăuga nutrienți suplimentari produsului finit.
• Boabele în sine sunt dulci. Unii bucătari nu adaugă zahăr, mulțumiți de glucoza de coacăz în sine. Alții preferă să îndulcească vasul pentru a reduce riscul de oxidare și alterare.
• Înainte de a începe conservarea, acordați atenție pregătire prealabilă Spălați bine recipientele și borcanele și sterilizați.
• Filtrați sucul gros din fructe de pădure prin pânză de brânză, asigurându-vă că butașii sau prăjitura nu intră în masa finită.

Cum să faci jeleu fără gătit

Începeți procesul de a face jeleu cu pregătire corespunzătoare. Boabele trebuie spălate bine, tăiați butașii, încercând să nu zdrobiți fructele.

1. Apoi uscați bine coacăzele, astfel încât să nu pătrundă apă rămasă în produsul final.
2. Pentru a obține un piure, folosiți un pistil de lemn, un blender sau un storcator de calitate. Nu zdrobiți boabele cu un obiect de fier și nu le răsuciți într-o mașină de tocat carne.
3. Apoi stoarceți cu grijă masa rezultată printr-un tifon gros sau o sită.
4. Sucul pentru prepararea jeleului este gata.
5. Adăugați zahăr la lichidul rezultat, amestecați până se dizolvă complet. Există o metodă cunoscută de încălzire parțială a sucului (folosind un cuptor cu microunde cu o setare nu mai mare de 40 de grade), aceasta crește viteza de dizolvare a zahărului granulat în lichid.
6. Turnați siropul finit în recipiente și închideți.
7. Dulceața rezultată va fi păstrată până în primăvară fără pierderi semnificative de gust și beneficii.

Cu gelatină

Dacă vrei să faci jeleu culoare frumoasa cu o consistență densă, folosiți gelatină. Substanța nu dăunează organismului în doze limitate. Gelatina va ajuta vasul să rămână în forma inițială mai mult timp (este folosit pentru a face marmeladă). Ingredientele necesare pentru prepararea jeleului:

• coacăze roșii (150 grame);
• gelatină (2 linguri);
• apă (600 ml);
• suc de lămâie(1 lingura);
• zahăr granulat după gust.

Reteta pas cu pas:

1. Înainte de a începe gătitul, înmuiați gelatina apa calda timp de 35 de minute.Luați aproximativ 1 pahar de apă la 1 lingură de substanță.
2. După ce gelatina s-a dizolvat complet, se adaugă zahărul, se aduce la fierbere și se lasă să se răcească puțin.
3. Se macină fructele de pădure prespălate și uscate printr-o sită și se strecoară bine.
4. Se amestecă sucul stors cu o soluție de gelatină caldă, la care se adaugă suc de lămâie.
5. Se amestecă masa rezultată până la omogenizare. Nu este nevoie să încălziți sau să fierbeți; temperatura apei cu gelatină este suficientă pentru a dizolva complet zahărul din jeleu.
6. Se toarnă produsul rezultat în recipient până se răcește complet.

Metoda rece prin storcator

Metoda de a face gem de jeleu în cinci minute folosind un storcator este mai rapidă și mai convenabilă. Componente necesare:

• apă fiartă 0,3 l;
• zmeura rosie 0,5 kg;
• zahăr 0,5.

Instrucțiuni pas cu pas rulouri de jeleu de cinci minute:

1. Scoateți butașii din coacăze, spălați bine sub jet de apă și uscați. Intrarea apei brute in vasul finit determină un proces de fermentare care îți va strica toate preparatele.
2. Se pune apa pe foc si se adauga treptat zahar (cantitatea se poate reduce daca fructele sunt dulci).
3. Treceți fructele de pădure pregătite printr-un storcator; prelucrarea mecanică este foarte rapidă. Sucul este pur și poate fi folosit fără filtrare suplimentară.
4. Se amestecă produsul rezultat cu sirop de zahăr, aducând la o consistență omogenă.
5. Sterilizați recipientul înainte de depozitare.
6. Turnați tratarea rezultată în borcane (rulați strâns).
7. Farfurie gata Se va păstra într-un loc răcoros până la 12 luni.

Fara gelatina

Jeleul făcut din două tipuri de coacăze arată impresionant și neobișnuit (ca în fotografia lucioasă revista culinara). Pentru picant, puteți lăsa fructele de pădure din ambele soiuri întregi sau doar una la alegere. Ingrediente pentru prepararea jeleului:

• coacaze rosii 1 kg;
• coacaze negre 0,5 kg;
• zahăr granulat 1,5 kg;
• alb vin sec 100 ml.

Reteta simpla pas cu pas:

1. Pregătiți coacăzele roșii, îndepărtați tulpinile, viricile și zonele deteriorate. Se macină printr-o sită sau se stoarce cu o mașină de tocat carne. Apoi, separați sucul printr-o pânză groasă (lasați două pumni de fructe de pădure întregi pentru decorare ulterioară).
2. Curățați bine coacăzele negre (urmând exemplul de coacăze roșii) și lăsați-le întregi.
3. Se amestecă sucul de coacăze roșii strecurat până când zahărul este complet dizolvat. Este mai bine să încălziți masa la 40 de grade, acest lucru vă va permite să obțineți rapid un sirop omogen.
4. Se adauga coacazele negre si coacazele rosii ramase, jumatate de pahar de vin. Alcoolul va permite zahărului dizolvat să pătrundă mai repede în fructele întregi, iar jeleul nu se va strica.
5. Se toarnă vasul după ce s-a răcit până temperatura camerei, întoarce borcanele periodic. Această proporție va da un efect frumos - fructele de pădure vor fi distribuite uniform pe întregul volum.

Jeleu dintr-un amestec de sucuri de coacăze roșii, zmeură și agrișe

Dacă aveți la dispoziție zmeură și agrișe, faceți sortiment delicios cu adaos de suc de coacaze rosii. Se amestecă ingredientele:

• agrișe - 0,5 kg;
• zmeura 1 kg;
• coacaze rosii 1 kg;
• apă 0,5 l;
• gelatină 120 grame;
• apa 0,5 l.

Pregătiți după următoarea schemă:

1. Cojiți și clătiți boabele sub jet de apă, îndepărtați toate rădăcinile și fructele putrezite, din cauza cărora jeleul riscă să se muceze.
2. Înmuiați gelatina în apă caldă fiartă timp de 30-40 de minute.
3. Procesați fructele de pădure separat în orice mod convenabil (mașină de tocat carne, sită, mojar și pistil), amestecați sucurile rezultate pe rând, amestecând cu zahăr.
4. Lăsați lichidul să stea timp de 15 minute, verificați calitatea și completitatea dizolvării nisipului. Dacă este necesar, repetați procedura.
5. Se amestecă gelatina dizolvată și sucul.
6. Desertul ca jeleu este gata, rămâne doar să-l turnăm în recipiente.

Din coacăze cu portocale

Jeleul de coacăze cu portocale este foarte util iarna, conservă suma maxima vitamine Componente:

• 5 kg coacăze roșii;
• 5 kg zahăr;
• 1 kg portocală.

Reteta pas cu pas:

1. Pregătiți fructele de pădure.
2. Se spală și se usucă portocalele, se taie butașii.
3. Treceți coacăzele printr-un storcator.
4. Măcinați citricele într-o mașină de tocat carne sau blender.
5. Se amestecă piureul și sucul rezultat, adăugând zahăr.
6. Se încălzește amestecul într-o tigaie emailată la 60 de grade, amestecând constant până când zahărul se dizolvă. Nu puteți găti masa, provoacă pierderi de vitamine.
7. Lăsați jeleul să se răcească și turnați într-un recipient steril. Puneți preparatele la frigider.

În loc de gelatină, comandați agar-agar, este mai sănătos și mai practic de utilizat. Ingrediente necesare:

• coacaze rosii 1 kg;
• apă 300 g;
• zahăr 300 g (pentru boabe dulci);
• vanilină 1 g;
• agar-agar 3 linguri.

Lista pas cu pas de acțiuni:

1. Apăsați și filtrați fructele de pădure prin 4 straturi de tifon.
2. Adăugați 1/5 din suc, vanilină, agar-agar în apă fierbinte; lăsați ingredientul să se umfle timp de o oră.
3. Adăugați zahăr în suc și amestecați.
4. Combinați ingredientele rezultate și amestecați bine.
5. Produsul finit este turnat în forme curate.

Dieta fara zahar cu fructoza

Jeleul de coacăze roșii cu conținut scăzut de calorii și fructoză îți va oferi posibilitatea de a-ți răsfăța corpul cu un răsfăț fără teama de centimetri în plus pe talie. Această rețetă este de neînlocuit pentru diabetici. Ingrediente pentru jeleu:

• coacăze 500 g;
• fructoză 150 g;
• gelatină - 30 g;
• vin sec (orice - alb sau roșu) 100 ml;
• apa fiarta 250 ml.

Cum se prepară jeleu alimentar de coacăze cu fructoză:

1. În primul rând, înmuiați gelatina timp de 40 de minute în apă caldă.
2. Pa timpul va treceînmuierea, curățați și clătiți bine boabele. Nu lăsați butași pe ei, care vor strica întregul lot.
3. Se amestecă fructoza cu vinul.
4. Zdrobiți coacăzele folosind un pistil de lemn într-un mojar.
5. Turnați gelatina în siropul lichid rezultat și adăugați fructoză.
6. Se amestecă totul bine și se lasă la infuzat 15-20 de minute, acoperind vasele cu un capac. Utilizați numai vase de gătit emailate sau ceramică.

Ce să faci dacă jeleul nu se întărește

De ce nu se îngroașă jeleul după ce ați așteptat câteva ore? Nu intrați în panică, acest preparat se întărește după 2-3 ore sau chiar o săptămână. Dar dacă apare „durerea”, există o cale de ieșire:

• Problema apare din gelatina de calitate scăzută sau o cantitate mică de pectină naturală. Turnați masa de fructe de pădure într-o cratiță și încălziți-o puțin, diluați separat o porție suplimentară de gelatină într-o cantitate mică de apă. Se toarnă în sucul încălzit, se amestecă bine și se toarnă în forme.
• Chiar și cea mai strictă aderență la punctele rețetei nu garantează rezultatul dorit, motivul pentru care acesta este anumite fructe. Citricele și agrișele conțin mult acid, care lichefiază masa gelatinoasă. Înainte de a pregăti vasul, turnați apă clocotită peste fructe, acest lucru va reduce aciditatea produsului final.
• Adăugați vin de înaltă calitate la jeleu; alcoolul ieftin, prin acțiunea compușilor benzenici, distruge structura gelatinei și a algelor agar-agar. Acest lucru vă va strica întreaga pregătire.
• Pentru a „salva” jeleul, faceți o porție suplimentară de suc de coacăze adăugând o porție crescută de agent de gelifiere. Combinați ambele părți și amestecați bine.

Video

Când tufele de coacăze de pe site-ul dvs. încep să fie acoperite cu fructe de pădure roșii, este foarte dificil la început să colectați recolta în borcane; totul intră cumva mai mult în gură. Și poți simți direct cum corpul tău este plin de vitamine. Dar ai nevoie de unele vitamine pentru perioada de iarna Salvați. Cum să faci acest lucru, astfel încât să fie gustos și sănătos, rapid și ușor? Cea mai bună opțiune este să pregătiți pentru iarnă un delicios jeleu de coacăze roșii.
Când vine frigul, acest preparat poate fi consumat ca desert independent și adăugat la alte gustoase și preparate originale.
Cea mai bună priveliște Coacăzul pentru prepararea jeleului este roșu. Este cea care conține cele mai multe substanțe gelificante în compoziția sa, datorită căreia se păstrează bine aproape până în primăvară; pectina naturală ajută la gătirea jeleului gros. Dacă doriți, puteți amesteca coacăze roșii și negre. Apropo, fructele de pădure roșii sunt ușor inferioare celor negre în ceea ce privește cantitatea de vitamine. Dar coacăzele roșii fac un jeleu frumos și transparent de culoare strălucitoare.

Gust Info Dulceata si marmelada

Ingrediente

• apă – 120 g;
• zahăr - 500 g;
• coacăze roșii – 600 g;
• optional frunze de cirese si coacaze.

Cum să faci jeleu de coacăze roșii pentru iarnă

Pentru a face jeleu de coacăze roșii, folosiți fructe de pădure coapte.


Mai întâi, curățați tulpinile de fructe de pădure. Apoi clătiți-le și puneți-le într-o cratiță. Tulpinile pot fi uscate și adăugate la ceai iarna pentru aromă.


Se toarnă apă purificată într-o cratiță și se pune la foc moderat.


Fierbeți coacăzele timp de 10 minute pe aragaz și mutați cratita pe masă.

Ștergeți toate fructele de pădure împreună cu lichidul într-un recipient curat și adânc. Puteți face o băutură de fructe din tort sau puteți găti un compot turnând apă clocotită într-o cratiță.


Turnați coacăzele din piure înapoi în cratiță și adăugați zahăr în ea.


Pentru a adăuga o aromă suplimentară, puteți adăuga câteva frunze de coacăze sau de cireș.


Fierbeți coacăzele roșii la foc mic timp de 20 de minute, îndepărtând periodic spuma cu o lingură de lemn.

Rețea teaser

Aruncați frunzele din jeleul finit și turnați-l în borcane mici, care trebuie mai întâi sterilizate.


Chiar a doua zi, preparatul frumos și strălucitor pentru iarnă se întărește și se dovedește a fi consistența dorită. Păstrați jeleul de coacăze roșii de casă în cămară.


Puteți servi acest jeleu cu clătite, clătite, înghețată sau doar cu ceai ca gustare.

Jeleu de coacăze roșii „Pyatiminutka”

Această rețetă este potrivită pentru gospodinele deosebit de ocupate, pentru care fiecare minut își merită greutatea în aur. Pentru 1 kg de coacăze, luați 1,3 kg de zahăr.


Se toarnă apă rece peste coacăze și se lasă să stea 3 până la 5 minute. Apoi clătiți, scurgeți apa și uscați boabele.
Adăugați zahăr, amestecați, apăsând ușor coacăzele cu o lingură pentru ca acestea să elibereze mai repede sucul. Lasă-l să stea în această stare timp de 10-15 minute.
Imediat ce observați că coacăzele au eliberat zeamă și zahărul începe să se topească, amestecați imediat și puneți vasul cu fructele de pădure pe aragaz.
Setați căldura la maxim și amestecați constant. După 3-4 minute, va începe rapid să se formeze spuma, iar jeleul în sine va începe să fiarbă. Fără a înceta să se amestece energic, se fierbe 5 minute din momentul fierberii și se ia de pe foc.
Frecați masa rezultată printr-o sită, apoi aduceți-o la fierbere la căldură și puneți imediat acest jeleu rapid în borcane.

Jeleu de coacăze roșii fără gătit

Transformați coacăzele spălate și uscate în piure. Acest lucru ar trebui făcut fără a folosi obiecte metalice; cel mai bine sunt un mortar și un pistil.
Stoarceți masa rezultată printr-o sită și veți obține suc natural de coacăze.
Acum adăugați zahăr și, amestecând continuu, până se dizolvă complet în sucul de coacăze. Pentru a accelera puțin acest proces, încălziți recipientul cu coacăze pe foc, dar numai până se încălzește; acest jeleu nu poate fi fiert sau gătit.


De îndată ce zahărul este complet dizolvat, puteți turna jeleul în borcane, etanșați cu capace de nailon și păstrați în pivniță sau frigider.
Pentru această metodă de preparare a jeleului vor fi necesare următoarele proporții de produse: pentru 1 litru de suc de coacăze 1,5 g zahăr granulat.

Dacă jeleul nu se întărește?

Dacă ați făcut totul corect, jeleul va începe să se întărească deja în procesul de transfer în borcane. Cu cât se răcește mai mult, cu atât devine mai mult jeleu. Dar daca vezi ca jeleul curge si nu se intareste, se toarna inapoi in recipient si se mai fierbe inca 3-5 minute.
Cum îți dai seama când jeleul este gata? Înclinați ușor laturi diferite recipientul în care gătiți coacăzele. Dacă siropul începe să zăbovească pe pereți sub forma unui strat roz, vâscos, atunci puteți pune deja jeleul în borcane.
Mai este unul mai lung, dar mai mult mod de încredere. Se toarnă puțin jeleu fierbinte într-un castron sau o cană și se lasă până se răcește complet; dacă nu se îngroașă, atunci trebuie să fiarbă și mai mult sau să se adauge aditivi de gelifiere.


Motivul pentru care masa de coacăze nu se îngroașă poate consta în evaporarea scăzută a lichidului sau nu cantitati mari Sahara. Adăugați puțin mai mult zahăr granulat și pentru a face lichidul să se evapore mai bine, utilizați un vas larg pentru gătit, mărind astfel zona de contact a masei de coacăze cu aerul. Cu cât vasul este mai îngust și mai înalt, cu atât mai mult ai nevoie pentru a găti jeleul.
Puteți folosi agenți de îngroșare, adăugați puțină gelatină sau gelatină. Dar cel mai bine este să folosiți agar-agar natural. Nu are absolut niciun miros sau gust specific străin, singurul dezavantaj este că nu poate fi găsit întotdeauna pe piața liberă.

Sfaturi de ajutor:

• Pentru a accelera procesul, nu puteți rupe imediat ramurile, ci puteți fierbe coacăzele împreună cu ele. Principalul lucru atunci, atunci când freci prin sită, este să împiedici crenguțele să intre în jeleu.
• Încercați întotdeauna să frecați coacăzele printr-o sită cât sunt încă fierbinți, astfel puteți stoarce cantitatea maximă de suc din fructe de pădure și jeleul nu va începe să se întărească.
• Folosind aceleasi retete puteti prepara jeleu de coacaze asortat. Baza unui astfel de sortiment ar trebui să fie coacăzele roșii și albe, deoarece acestea conțin cel mai mare număr agenţi de gelifiere. De exemplu, trebuie să luați 3 pahare din ele și să adăugați câte un pahar fiecare coacăz negru si zmeura. De asemenea, puteți face jeleu de coacăze în combinație cu agrișe; această boabă are și proprietăți excelente de gelifiere.
• Jeleul de coacaze poate fi folosit ca sos pt sufleu de caș, terci, găluște sau caserolă cu brânză de vaci.
• Pentru a strecura, folosiți cea mai fină sită pentru a vă asigura că jeleul este limpede. Dacă nu aveți o astfel de strecurătoare, puteți folosi în acest scop tifon multistrat sau colanti noi (nu prea scumpi) de 40 den. Cea mai bună opțiune va fi o bucată de tul de plasă de nailon vechi, cum ar fi „voal” sau „organza”. Tulleul trebuie pliat în jumătate, țesătura firelor este destul de densă, o astfel de țesătură nu se va întinde ca tifonul sau colanții, așa că puteți strecura jeleul dintr-o singură mișcare, fără nicio prăjitură rămasă.