În serile reci de iarnă, suntem obișnuiți să ne încălzim cu băuturile noastre obișnuite - ceai, cafea, cacao. Dar iti propun sa prepari o bautura picanta formata din lapte, ceai negru si o cantitate imensa de condimente sanatoase. Vă voi spune nu doar rețeta de ceai masala, ci și ce beneficii are pentru organism.
Ceaiul Masala a venit la noi din India. Nu există o dată exactă pentru apariția acestei băuturi, dar în secolul al XX-lea a câștigat o popularitate imensă în întreaga lume. În trecutul îndepărtat, o astfel de băutură era dată sclavilor care lucrau la plantațiile de ceai pentru a crește rezistența.
Și abia atunci au început să-l vândă pe piețele locale. Astăzi, în India, ceaiul masala este considerat una dintre atracțiile țării. Și procesul de pregătire a acestuia arată ca o mică reprezentare.
Reteta de masala chai cu lapte
Ustensile de bucătărie: tigaie, cuțit, ceașcă, strecurătoare, linguriță.
- Utilizați ceai negru cu frunze mari pentru a face masala chai. Preparatul trebuie să fie fără arome suplimentare și cu un gust plăcut de ceai negru. Reglați cantitatea de infuzie după bunul plac.
- Dacă nu vă place niște condimente, înlocuiți-l. Foloseste doar acele condimente care iti plac, nu te teme sa experimentezi, doar in acest fel vei obtine bautura perfecta pentru tine.
Preparat de ceai Masala
reteta video
Și acest videoclip va fi de mare ajutor în prepararea unei băuturi sănătoase.
Reteta de masala chai cu miere
Timp de pregătire: 15 minute.
Porții: 2.
Ustensile de bucătărie: cratiță mică, lingură, ceașcă, strecurătoare, răzătoare.
Ingrediente
Preparat de ceai Masala
reteta video
Urmăriți această rețetă video și asigurați-vă că faceți acest ceai picant.
Reteta clasica de masala chai
Timp de pregătire: 15 minute.
Porții: 3-4.
Ustensile de bucătărie: lingura, mojar, pistil, cratita, spatula de lemn, cani, strecuratoare, lingura cu fanta.
Ingrediente
Preparat de ceai Masala
- Se toarnă 1 linguriță în mojar. cardamom verde, 1 linguriță. piper negru. Începem să pisăm condimentele cu un pistil.
- Turnați ardeiul zdrobit și cardamomul verde într-o cratiță. Acolo adaugam 1 lingura. garoafe, 5 buc. anason stelat. Anasonul stelat apăsați ușor cu mâinile. Apoi spargem 2 conuri de ardei pippali si il turnam in restul condimentelor. In urma ardeiului se toarna 2 buc. cardamom negru. Adăugați 2 linguri în oală. l. ceai negru, 5 g scorțișoară, 5 g ghimbir și 5 g nucșoară.
- Toate condimentele se toarnă 500 ml apă și 500 ml lapte.
- Adăugați 2 linguri. l. Trestie de zahăr. Puteți folosi zahăr alb obișnuit.
- Aprindem aragazul și începem să preparăm ceaiul, fără a uita să-l amestecăm cu o spatulă.
- Se aduce la fierbere și se ia imediat de pe foc. Acoperiți oala cu un capac și lăsați-o să fiarbă timp de 5 minute. Îndepărtați condimentele mari cu o lingură cu fantă.
- Filtrați ceaiul printr-o strecurătoare în cești și bucurați-vă de o băutură parfumată.
reteta video
În acest videoclip veți vedea rețeta de ceai indian și compoziția sa.
Nu rata ocazia de a-ți umple corpul cu energie și vitamine utile, folosește „rețeta de ceai de cătină”. Utilizați „Rețeta de ceai de ghimbir cu lămâie și miere” pentru a preveni răcelile.
Și dacă vrei să te simți ca un adevărat bere, atunci există „rețete de bere” pentru tine. Și nu uitați să gătiți „gustări pentru bere acasă”. După ce le-ați încercat, veți uita pentru totdeauna de chipsurile și biscuiții achiziționați.
Beneficiile ceaiului masala
Laptele și condimentele fac ceaiul atât de benefic pentru organism. Principalele condimente pentru masala chai sunt cuișoarele, ghimbirul, nucșoara, piperul negru și cardamomul. Combinația dintre toate aceste condimente are un efect tonic și revigorant asupra organismului. De asemenea, îmbunătățește digestia și accelerează metabolismul, îmbunătățește funcția inimii și a creierului.
- Ghimbirul crește imunitatea, are efecte antiinflamatorii și antimicrobiene în diferite afecțiuni respiratorii. Întărește vasele de sânge și scade nivelul de colesterol din organism. De asemenea, are un efect benefic asupra sistemului musculo-scheletic, întărește articulațiile și ameliorează inflamația.
- Cuișoarele sunt bogate în vitaminele B1, B2, PP, B6, E, K. Conține potasiu, sodiu, fosfor, magneziu, fier, precum și taninuri. Acest condiment are efecte antifungice, analgezice și de vindecare a rănilor.
- Cardamomul îmbunătățește metabolismul Ajută la ameliorarea greață și balonare. Are un efect benefic asupra sistemului nervos, ameliorează durerile de cap și îmbunătățește starea de spirit. De asemenea, este considerat un afrodisiac puternic.
- Nucsoara are o proprietate tonica, calmanta, antibacteriana. Se recomanda folosirea lui pentru indigestie, insomnie si raceli. În medicina populară, este folosit ca agent antitumoral. De asemenea, îmbunătățește activitatea creierului, îmbunătățește memoria și circulația sângelui.
- In India, în patria băuturii, masala chai se prepară chiar pe străzi, făcând foc. Se pune la foc deschis o cratiță, în care se toarnă apă și lapte și se introduc toate mirodeniile. Ceaiul Masala nu se teme să fierbe la o fierbere copioasă, ci se toarnă masala în căni de sus, răcind astfel băutura la o temperatură acceptabilă.
- utilizare masala chai nu numai ca băutură, ci și ca sos - scufundarea pâinii în masala dulce.
- Gust masala chai clasic de tărie medie, dar foarte tartă și picant. Dulceața îmbunătățește strălucirea gustului, iar laptele îi dă calorii și scoate în evidență în mod plăcut claritatea băuturii. Preparat cu lapte integral fără adaos de apă, masala chai poate opri pofta de mâncare pentru o lungă perioadă de timp. Dacă masala este servită pentru a potoli setea, se recomandă să adăugați mai puțin lapte și mai multă apă. Într-o zi fierbinte, masala chai se servește rece. Nu ar trebui să bei ceai până la fundul masalei, pentru că. există un reziduu de condimente în partea de jos.
- Mai multe condimente, care pot fi luate în considerare pentru adăugarea la masala chai: cardamom verde și negru, nucșoară, vanilie, ardei iute, rădăcină de lemn dulce, migdale. Pentru o strălucire deosebită a condimentelor, se recomandă măcinarea condimentelor mari într-un mojar sau cu o moară.
ceai indian masala foarte util pentru raceli: componenta lapte usureaza respiratia, ceaiul revigoreaza, iar condimentele incalzesc si imbunatatesc starea de spirit. Pentru a spori efectul anti-rece, adauga putin unt in ceai.
06.10.2017
Aici sunt adunate informatii interesante despre ce este ceaiul masala, datorita ce are proprietati medicinale si cum sa-l prepari corect pentru a te bucura din plin de compozitia sa benefica. Leacul pentru toate bolile, inimile zdrobite, proasta dispoziție și un gust de încălzire picant de neuitat - toate acestea sunt întruchipate într-o băutură indiană extraordinară, a cărei popularitate se răspândește în întreaga lume.
Ce este masala chai?
Masala Chai este o băutură de ceai revigorantă, dulce și condimentată, ușor picant și foarte aromată datorită numeroaselor condimente folosite la preparare. Foarte popular în India și în alte țări învecinate. Numele său se traduce prin „ceai cu condimente”. Cuvântul „Masala” se referă la diferite combinații de condimente utilizate pe scară largă în bucătăria indiană.
O ceașcă fierbinte de masala chai este o alternativă excelentă la cafea și modalitatea perfectă de a-ți începe ziua. O băutură indiană parfumată nu numai că va da putere, ci și va accelera metabolismul.
Cum arată masala chai - fotografie
Compoziția masala chai
Similar cu condimentul garam masala, rețetele de masala chai sunt transmise din generație în generație, pot varia în funcție de regiune și nu există o metodă unică de preparare. Cu toate acestea, toate variantele acestei băuturi conțin patru componente principale: condimente, lapte, frunze de ceai și zahăr.
Condimente
Condimentele care se pun în această băutură se numesc „calde”. Ele se combină armonios între ele și creează o compoziție incredibilă de gust bogat și picant și aromă condimentată, delicată.
Principalele condimente găsite în aproape fiecare versiune de masala chai sunt:
- Scorțișoară - bogat, picant. Batoanele întregi de scorțișoară sunt preferate în locul pudrelor.
- Cardamom verde - păstăile aromatice dulci adaugă o aromă picant care domină masala chai. 1-2 bucăți sunt suficiente pentru o porție.
- Cuișoare – conferă o aromă intens picant și un gust cald.
- Ghimbirul proaspăt este fierbinte, dar dulce.
- Piper negru - Adaugă o notă iute, condimentată.
Condimente suplimentare:
- Frunzele de dafin nu sunt doar pentru supă! În unele părți ale Indiei, este un ingredient necesar pentru masala chai. Frunzele proaspete au o aromă ușoară, în timp ce frunzele uscate sunt mai intense.
- Lemongrass - dă băuturii o notă proaspătă, citrice, care este deosebit de atractivă atunci când este asociată cu mult ghimbir.
- Șofran - are un gust amar, pus în cantități mici în amestecuri mai moi de masala chai. Colorează băutura într-o culoare galben strălucitor.
- Anason stelat (anason stelat) - poate fi folosit pentru a da ceaiului o aromă asemănătoare anasonului.
- Busuioc proaspăt – câteva frunze (2-3 la cană) vor transforma gustul băuturii tale.
Lapte
În mod obișnuit, masala chai se face prin amestecarea a ¼ până la ½ părți de lapte gras complet cu apă și încălzirea lichidului până la fierbere (sau chiar fierbere completă). Pentru cei care preferă să bea ceai fără lapte, acesta este pur și simplu înlocuit cu apă. Unora le place să folosească lapte de cocos, orez sau migdale.
Adevărații cunoscători ai acestei băuturi indiene nu recomandă utilizarea laptelui degresat, deoarece condimentele din acesta își dezvăluie mai rău aroma.
frunze de ceai
Folosiți orice ceai negru de bună calitate, plin de corp, disponibil pentru dvs.
Zahăr
Se adaugă zahăr simplu alb, brun, de palmier sau de cocos, sirop de arțar sau miere. Îndulcitorii îmbunătățesc aroma condimentelor și compensează gustul amar-picant, dar te poți descurca fără ei dacă preferi ceaiul neîndulcit.
Rețete Masala Chai
Această băutură se face destul de rapid și simplu, proporțiile pot fi variate după gust.
Reteta clasica de masala chai
Vei avea nevoie:
- 2 pahare de lapte;
- 2 pahare cu apa;
- 4 cuișoare întregi;
- 2 păstăi de cardamom verde zdrobite;
- 2 ardei tocati;
- 1 baton de scortisoara;
- 1 bucată de ghimbir de mărimea unui struguri, decojită și tocată
- 2 lingurite Sahara;
- 2 linguri. l. frunze de ceai negru.
Cum să gătească:
- Combinați laptele, apa și condimentele într-o cratiță medie. Se fierbe la foc mediu timp de 10 minute, amestecând din când în când.
- Adăugați zahăr și frunze de ceai. Se amestecă și apoi se fierbe timp de 5 minute.
- Se strecoară printr-o sită și se servește.
Această rețetă este baza, dar nu ezitați să experimentați cu amestecarea altor condimente în această băutură și să schimbați proporțiile pentru a se potrivi gusturilor și dispoziției dvs.!
Prepararea masala chai cu condimente măcinate
Vei avea nevoie:
- Garoafa - de la 6 la 8 muguri.
- Piper negru - de la 6 la 8 mazăre.
- Cardamom verde - 6 până la 8 păstăi.
- Batoane de scorțișoară - 2 până la 3 bucăți.
- Pudră uscată de ghimbir - ½ linguriță.
- Nucșoară măcinată - ¼ de linguriță.
- Lapte bogat în grăsimi - 1 cană
- Apa - 1 pahar.
- Ghimbir proaspăt - felie de 3 cm.
- frunze de ceai - 1 lingura.
- Zahăr - după gust.
- Mortar pentru condimente.
Cum să gătească:
- Pune toate condimentele într-un mojar.
- Se macină totul într-o pulbere grosieră.
- Adăugați apă și lapte într-o cratiță.
- Pune niște ghimbir proaspăt acolo.
- Se presară în frunze de ceai.
- Adăugați amestecul de condimente pregătit.
- Lăsați ceaiul să fiarbă 4-5 minute. Își va schimba culoarea într-un maro închis bogat.
- Se strecoară cu grijă ceaiul fierbinte într-o ceașcă printr-o strecurătoare.
- Îndulciți-vă băutura. Puteți adăuga miere în loc de zahăr.
- Bucurați-vă de Masala Chai indian cât timp este încă cald.
Cum se prepară masala chai din amestecul gata
De asemenea, puteți cumpăra masale de ceai gata preparate, care sunt amestecuri uscate sub formă de pudră sau granulate, cu diverse arome și combinații de condimente.
Pentru 1 portie:
- Se pune 1 lingura. amestec de ceai în ¾ de cană de apă clocotită.
- Se fierbe 4-5 minute și se strecoară.
- Se toarnă ¼ de cană de lapte fierbinte și se îndulcește cu miere sau zahăr după gust.
Au devenit, de asemenea, foarte populare „concentratele de ceai” lichide, care pur și simplu trebuie diluate cu lapte sau apă pentru a crea o băutură parfumată, caldă sau rece. Multe cafenele și restaurante le folosesc pentru comoditate, în loc să facă masala chai de la zero.
Sunt obisnuite si pliculetele de ceai, care contin un sortiment de condimente macinate care trebuie inmuiate intr-o cana cu apa fierbinte.
Rețetă simplificată de băutură indiană
Ingrediente:
- lapte integral - 1 cană;
- un amestec de frunze și ceai granulat - 1 lingură. l;
- cardamom măcinat - 0,5 linguriță;
- apă - 2 linguri;
- scorțișoară măcinată - ½ linguriță;
- anason stelat - 1 stea;
- ghimbir uscat - ½ linguriță;
- muguri de cuișoare - 2-3 buc.
Cum să gătească:
- Se toarnă apă într-o oală sau o cratiță mică, se toarnă mirodenii și se aduce la fierbere.
- Se fierbe 5-7 minute si se adauga amestecul de ceai.
- Se fierbe încă 5 minute.
- Se toarnă un pahar de lapte.
- Fierbeți ceaiul cu lapte la foc mic pentru încă 7-10 minute.
- Scoateți de pe aragaz și lăsați băutura să se infuzeze câteva minute.
- Strecurați masala chai printr-o strecurătoare.
- Adăugați zahăr sau miere dacă doriți.
Cum se prepară ceai masala - video
- Variați raportul dintre amestecul de ceai-masala, frunze de ceai, lapte și zahăr după gustul dvs.
- Adăugați câteva frunze de busuioc, iarbă de lămâie și alte ierburi uscate sub formă de pudră pentru o aromă și o aromă mai picante.
- Utilizați alte condimente, cum ar fi fenicul, frunza de dafin și anason stelat.
- Încercați să adăugați un praf de sare neagră în masala chai.
- Cuișoare, cardamom, ienibahar sau piper negru, scorțișoară, anason, fenicul - combinațiile depind de tine, dar ghimbirul proaspăt este o componentă indispensabilă a masala chai!
Cum să alegi și de unde să cumperi ceai masala bun
Cel mai bine este să cumpărați ceaiul malasa într-un magazin online specializat în produse ecologice (adică cultivate în locuri ecologice fără a utiliza pesticide). Iată o listă cu cele mai bune amestecuri indiene de masala chai care îndeplinesc standardele internaționale de control al calității și au obținut numeroase recenzii pozitive:
Ceai Tulsi Organic India, 18 plicuri >>>- ceai de origine 100% organica cu adaos de busuioc (tulsi), care ii confera un gust perfect plin de sanatate. Ceai negru Assam, cassia, ghimbir, cardamom, piper negru, cuișoare, nucșoară.
Ceai negru 100% organic cu condimente „500 Mile Chai” The Tao of Tea (114 g) >>>- un amestec din cel mai bun ceai negru cu ghimbir, cuișoare, cardamom și scorțișoară. Numele acestui masala chai se traduce prin „ceai pentru 500 de mile”, un proverb indian care a apărut atunci când șoferii s-au oprit noaptea târziu la tarabele mici de ceai de pe marginea drumului („dhabas”) și au cerut ceai puternic și dulce, care i-a ajutat să depășească distanțe lungi. (în glumă se numea ceai „pentru următoarele 500 de mile”).
Frontier Natural Products Masala Chai organic (453g) >>> contine scortisoara, fenicul, piper negru, ghimbir, cardamom, nucsoara, cuisoare, merge bine cu lapte si indulcitor.
Tazo Teas Ceai negru organic, 20 pliculete >>> cu un gust pronunțat și claritate datorită unui amestec bogat de ceai negru de calitate, scorțișoară, cardamom, piper negru și anason stelat.
Ceai Twinings Spice, 25 plicuri >>> contine ingrediente 100% naturale, perfect echilibrate datorita gustului dulce si condimentat de scortisoara, cardamom, cuisoare si ghimbir. Preparați o pliculețe de ceai cu apă proaspăt fiartă și lăsați timp de 4-6 minute, în funcție de tăria dorită. Cel mai bine este să bei dulce cu adaos de lapte sau smântână.
Ceai organic Premium Stash, 18 plicuri >>> Această versiune a băuturii indiene clasice îmbină ceaiuri organice negre și verde Assam cu scorțișoară organică, cuișoare, ghimbir și cardamom. Când este preparat, este un masala chai foarte parfumat, cu un gust dulce, puternic și profund și un postgust bogat, corpolent și lung. Acest ceai este plăcut atât în sine, cât și cu adaos de lapte și zahăr.
Zhena's Gypsy Tea Chai fără cafeină, fără cafeină, 22 pliculețe, are la bază ceai rooibos roșu din plante cu ghimbir, scorțișoară, cardamom, cuișoare, coajă de portocală, nucșoară și piper negru.Se fierbe apă, se umple punga și se insistă 3-5 minute. .
Ceai masala organic Choice Ceaiuri organice 16 pliculete >>>- Un amestec echilibrat de ceai negru Assam bogat cu condimente tradiționale din Asia de Sud-Est: cardamom, scorțișoară, ghimbir, cuișoare și piper negru. Toate ingredientele sunt cultivate fără utilizarea de substanțe nocive. Se toarnă un pahar cu apă clocotită peste pliculețul de ceai, se înmoaie timp de 5-6 minute și se bucură.
Cum se păstrează masala chai
Puteți păstra pudra de masala chai pregătită într-un recipient etanș într-un dulap întunecat timp de câteva săptămâni.
Beneficiile ceaiului masala
Iată 10 beneficii pentru sănătate care fac masala chai unic și sănătos:
- Are efect antiinflamator.
- Îndepărtează oboseala.
- Combate raceala si gripa.
- Îmbunătățește digestia.
- Reduce riscul de boli cardiovasculare.
- Îmbunătățește metabolismul.
- Previne diabetul.
- Ajută la PMS (sindrom premenstrual).
- Ridică starea de spirit.
- Promovează pierderea în greutate.
Când analizați care sunt beneficiile pentru sănătate ale masala chai, este important să examinați fiecare ingredient din compoziție. În timp ce lucrează împreună, componentele individuale au avantaje puternice pe cont propriu.
- Ghimbirul ajută la digestia, îmbunătățește circulația sângelui, întărește sistemul imunitar și reduce inflamația, ceea ce va fi benefic în special pentru persoanele care suferă de artrită. Are proprietăți antioxidante. Studiile au arătat că ghimbirul poate ajuta la combaterea celulelor canceroase.
- Cardamomul este bun pentru digestie și susține sistemul imunitar. În plus, ajută la detoxifierea organismului, la îmbunătățirea circulației și poate lupta împotriva problemelor respiratorii.
- Ceaiul negru este cunoscut pentru proprietățile sale puternice antioxidante. Taninurile prezente în el ajută la reglarea ritmului cardiac și a tensiunii arteriale prin dilatarea vaselor de sânge.
- Scorțișoara – are și proprietăți digestive excelente, poate echilibra nivelul zahărului din sânge. Are efecte antiinflamatorii, antibacteriene și antioxidante. Previne boala Alzheimer.
- Cuișoare - din nou, ajută la digestia, are proprietăți analgezice și antibacteriene, reglează cantitatea de zahăr din sânge. Ajută la reducerea cantității de colesterol „rău”.
- Piper negru - Noi cercetări au arătat că ne poate afecta metabolismul. De asemenea, oferă suport antibacterian și antioxidant și ajută la digestie.
Contraindicații (rău) ceai masala
Deși nu sunt cunoscute cazuri de efecte nocive ale masala chai asupra organismului, totuși nu vă lăsați prea duși de el dacă aveți un ulcer de stomac sau hiperaciditate. Conține condimente, care sunt aproape toate picante și este foarte rău pentru stomac.
Contraindicat în caz de intoleranță individuală la oricare dintre componentele ceaiului.
Deoarece masala chai este un amestec de diverse ierburi și condimente, este important să fiți atenți atunci când sunteți însărcinată sau alăptați. Unele condimente pot duce la dezechilibre hormonale și alte efecte secundare. Evitați ingrediente precum:
- mentă;
- salvie;
- cimbru;
- pătrunjel;
- consolă;
- lemn dulce (lemn dulce).
Pe lângă aroma uimitoare și efectul revigorant, această băutură indiană conține doar ingrediente naturale care vor aduce beneficii pentru sănătate. Acum că ați învățat ce este masala chai, ați studiat compoziția și toate detaliile despre proprietățile sale medicinale, asigurați-vă că încercați să-l faceți acasă.
Vă puteți crea propria rețetă de masala chai. Pentru a crea o rețetă de masala chai, trebuie să alegeți condimentele pe placul dvs. Există linii directoare generale pe care le vom lua în considerare. Masala chai are o aromă caldă condimentată. În India, ceaiul masala este consumat în orice moment al zilei.
Această băutură se bea nu numai în timpul meselor, ci este oferită pe scară largă în magazine pentru a atrage clienții în orice cafenea. Masala chai este foarte potrivit pentru băut în zilele reci de iarnă, sezonul de răceală și gripă.
Se recomandă să luați masala chai dimineața sau în prima jumătate a zilei cu o dispoziție letargică, somnolență, pentru a ridica tonusul general. Este bine să bei o ceașcă de ceai masala în loc de cafea. Veți simți un val de vivacitate și energie.
Nu există o singură rețetă pentru a face masala chai. Fiecare regiune sau familie are propria sa metoda preferată de preparare a ceaiului. Cu toate acestea, este necesar să urmați recomandările generale și să respectați proporțiile raportului dintre apă, lapte și, de asemenea, să nu exagerați cu condimente.
Cel mai bun raport dintre apă și lapte este de 2:1, dar puteți lua 3:1 sau 4:1, după gust. Cititorilor li se oferă două opțiuni pentru prepararea ceaiului. Încercați pe amândouă ceea ce vă place mai mult.
Metoda Masala Chai #1
În această rețetă se fierbe mai întâi apa, apoi se adaugă lapte. Să analizăm totul în detaliu. Acesta este cel mai bun masala chai, după părerea mea. Condimentele au timp să-și dezvăluie pe deplin gustul. Important! Înainte de a folosi condimente, acestea trebuie zdrobite cu mâinile, cu un cuțit sau cu o râșniță specială.
Dacă nu folosiți pulberi gata preparate, atunci păstăile de cardamom verde, cuișoarele trebuie zdrobite, rădăcina proaspătă de ghimbir tocată fin, nucșoară rasă și batoane de scorțișoară zdrobite.
Ingrediente
- Apă 3 căni
- Lapte 1 cană
- Garoafa 3-4 buc.
- Nucsoara 1-2 ciupituri
- Scorțișoară măcinată 2 vârfuri
- Cardamom 2 ciupituri sau 3 păstăi verzi
- Ghimbir proaspăt aproximativ 0,5 linguri. sau 2 vârfuri de pudră
- Ceai negru 1 lingura
- zahăr 2 linguri (gust)
Preparat Masala Chai
Separat se fierbe apa intr-o cratita sau o oala, se adauga toate condimentele, se lasa sa fiarba 2 minute, apoi se adauga frunze de ceai in apa cu condimente si se lasa 3-4 minute. Nu este recomandat să fierbeți frunzele de ceai. Deși unele rețete o fac.
Adăugați lapte și aduceți la fiert până se formează bule, dar nu fierbeți. La final se adauga zaharul. Strecurați masala chai înainte de servire. Puteți schimba raportul dintre apă și lapte, de exemplu, într-un raport de 2:1. E după gust. Pentru picant, puteți adăuga puțin piper negru sau lămâie.
Metoda Masala Chai #2
În această rețetă, mirodeniile sunt adăugate în lapte.
Ingrediente
- Apă 2 căni
- Lapte 1 cană
- Pastai de cardamom verde 5 buc.
- Anason stelat 1 stea
- Garoafa 3-4 buc.
- Piper lămâie sau ienibahar 2 vârfuri
- Ghimbir 0,5 linguri proaspăt sau 2 vârfuri de pudră
- praf de nucsoara
- un praf de scortisoara
- zahăr 2-3 lingurițe
Gătitul
Se toarnă un pahar de lapte într-o cratiță, se fierbe. Adăugați toate condimentele și zahărul în laptele fierbinte. Se crede că zahărul ajută la scoaterea în evidență a gustului condimentelor. Lăsați laptele să fiarbă un minut sau două. Apoi pune vasul cu lapte deoparte. Preparați ceai negru separat. Se dovedește o sudură destul de puternică.
Fierbeți apă într-un vas de hotel, aduceți la fierbere, puneți frunze de ceai și lăsați-o să fiarbă aproximativ cinci minute. Turnați lapte cu condimente în ceaiul preparat. Se strecoară printr-o sită și se servește.
Cum se prepară amestecul de condimente pentru masala chai
Puteți pregăti în prealabil un amestec de condimente pentru ceai. Pentru a face acest lucru, amestecați toate condimentele și adăugați un vârf de amestec la o ceașcă de ceai. Toate condimentele ar trebui să fie măcinate sau cumpărate gata măcinate sub formă de pulbere.
Compoziția masala chai
- Scorțișoară măcinată 1 praf
- Nucșoară măcinată 1 praf
- Cardamom măcinat 2 vârfuri
- Piper negru/lămâie 1 praf
- Cuișoare măcinate 2 ciupituri
- Ghimbir măcinat 1 linguriță
Păstrați amestecul de masala chai într-un borcan de sticlă într-un loc uscat și aplicați după cum este necesar. După ce ați luat mirodenii după gust, vă puteți crea propria rețetă pentru masala chai.
Toți turiștii care vin în India, Sri Lanka sau Nepal acordă atenție faptului că numai turiștii beau ceai tradițional în înțelegerea noastră. Masala chai a devenit o băutură preferată a acestei regiuni - băutura nu este doar parfumată și gustoasă, ci și sănătoasă. O puteți pregăti și când vă întoarceți acasă - în timpul iernilor lungi rusești, băutura vă va aminti de țările îndepărtate și calde.
Masala chai conține neapărat următoarele ingrediente: ceai negru (de obicei ieftin, puternic și cu gust puternic), condimente, lapte și zahăr.
Ceai. Dintre soiurile sale, preferați soiul Assam cu frunze mari. Ceaiul din frunze vrac de Ceylon este de asemenea potrivit. În funcție de tăria băuturii pe care doriți să o obțineți, ceaiul trebuie adus la fierbere la foc mic sau adăugat în apă clocotită și lăsat la infuzat.
Lapte. Proporțiile raportului dintre lapte și apă în masala chai pot fi de la 1:4 la 2:5. Adesea adăugați lapte la ceaiul deja preparat. Uneori, laptele este amestecat cu apă înainte de gătit, iar condimentele sunt fierte acolo și ceaiul este preparat. Laptele dezvăluie perfect gusturile și aromele condimentelor. Uneori se recomandă condimentele nu doar să fie turnate într-un amestec fierbinte de lapte-apă, ci să fie aduse la fierbere și gătite la foc mic.
Condimente. Aceasta este o parte importantă a rețetei de masala chai. Compoziția lor este cea care determină gustul băuturii. De obicei, pentru masala chai se iau cuișoare, cardamom, scorțișoară, ghimbir și piper proaspăt și măcinat (poate fi negru, roșu sau alb). Uneori se adaugă în doze foarte mici șofran, anason, nucșoară, ajwan, zira, coriandru și fenicul. Pentru o aromă și un gust mai bogat și mai strălucitor al băuturii, este mai bine să nu folosiți condimente măcinate gata preparate, ci să le măcinați pe cele proaspete chiar înainte de gătit.
Există trei rețete tradiționale:
Masala Chai: Rețeta #1: Puternic
Ingrediente:
2 căni de apă;
1 cană de lapte (mai mult dacă vrei un ceai mai gros, mai lăptos)
5/4 linguri de ceai negru;
zahăr după gust.
Condimente:
2 buc. cardamom;
2 boabe de piper negru;
1 anason stelat;
2 cuișoare întregi;
1/2 lingurita de seminte de fenicul;
1 lingurita ghimbir ras;
1/2 baton de cuisoare;
un praf de nucsoara rasa;
niște petale de trandafiri uscate.
Metoda de gatit
Se macină toate condimentele și se amestecă. Aduceți ceaiul, apa și laptele la fiert într-un recipient. Opriți focul și adăugați amestecul de condimente. Se lasa la infuzat 10-15 minute. Încordare. Băutura este gata. 
Masala Chai: Rețeta #2: Condimente nemăcinate
Cu această metodă de preparare a berii, următoarele condimente nemăcinate sunt colectate și plasate într-o pungă mică sau transformate într-un mănunchi de tifon sau pânză subțire. Apoi, această pungă este coborâtă pe o sfoară în lichidul pentru timpul preparării ceaiului și îndepărtată la sfârșit.
masala chai condimentat
Condimente:
4 batoane mici de scorțișoară;
1 lingurita seminte de cardamom;
10 garoafe;
1 lingurita pudra de vanilie.
Ingrediente:
5 căni de apă;
1/4 cană ceai negru;
3 căni de lapte;
1/4 cană miere.
Metoda de gatire:
Se toarnă apă într-o oală din oțel sau emailat, se ia o pungă de condimente și se coboară în apă cu o sfoară. Asigurați punga astfel încât să fie ușor de îndepărtat mai târziu. Aduceți apa la fiert și reduceți focul la foarte mic și fierbeți condimentele timp de aproximativ 10 minute. Un fierbere puternic poate face ca masala chai să devină râncedă. Opriți focul și adăugați ceaiul negru. Se lasă la fiert încă 2-3 minute. Apoi scoateți punga cu condimente. Adăugați lapte, miere, vanilie. Ceaiul este gata. 
Masala chai: rețeta numărul 3: Mix gata de condimente
În această rețetă se propune pregătirea în prealabil a unui amestec de condimente conform rețetei specificate. Este suficient pentru mai multe preparate.
Reteta cu amestec de condimente gata preparat
Condimente:
1/2 lingurita seminte de cardamom verde;
10 mazăre de piper negru;
1 lingurita de seminte de anason;
1/2 lingurita ghimbir macinat;
1/4 lingurita cuisoare macinate;
Ingrediente:
Pentru două căni de masala chai veți avea nevoie de:
1 cană de apă;
1/2 cană lapte;
2 lingurite de ceai negru;
1/2 lingurita amestec de condimente;
zahăr după gust.
Metoda de gatire:
Fierbeți apa și laptele împreună cu 1/2 linguriță de amestec de condimente pregătit. Odată ce apa fierbe, stinge focul. Adăugați ceaiul și continuați să fierbeți totul împreună pentru încă 2-3 minute. Strecurați amestecul pentru a îndepărta condimentele din băutură. Masala chai este gata.
Ceai fericit de băut!
Ți-a plăcut articolul? Imparte cu prietenii tai!
