Antioxidanții sunt elemente care opresc distrugerea celulelor din cauza moleculelor instabile de oxigen. Totul este distrus prin interacțiunea speciilor reactive de oxigen cu substanțele chimice. Antioxidanții leagă (se leagă cu) radicalii liberi pentru a crea echilibru.
O moleculă de radical liber are un număr nepereche de electroni și încearcă să ia ceea ce lipsește de la alții, astfel încât o moleculă din care a fost luat un electron devine un radical liber. Din cauza a ceea ce începe o reacție în lanț în celulă, aceasta moare - acest lucru se numește „stres oxidativ”. Radicalii liberi daunează celulelor, distrugând sănătatea, care este una dintre principalele cauze ale cancerului, îmbătrânirii, bolilor de inimă, demenței. Dar, datorită unei alimentații echilibrate, a unui stil de viață sănătos, „stresul oxidativ” poate fi ținut sub control.
Legumele și fructele, cerealele integrale, nucile, leguminoasele conțin așa-numiții fitonutrienți (fitochimici) - nutrienți care conțin vitamine, minerale și alte componente naturale ale plantelor. Acționează ca antioxidanți pentru a reduce efectele radicalilor liberi. Datorită fitonutrienților, legumele și fructele au un gust unic, culoare, aromă și rezistență la deteriorare.
Multe substanțe fitochimice găsite în antioxidanți beneficiază de bacterii benefice. Numai după ce bacteriile benefice le asimilează și formează compușii necesari care sunt absorbiți de intestine și răspândiți prin fluxul sanguin în toate țesuturile și organele.
Fitonutrienții și compușii formați din bacterii benefice susțin sănătatea organismului prin formarea apărării sale antioxidante.
Sistemul de apărare antioxidantă se bazează pe un sistem divers de fitonutrienți, enzime și alte elemente care interacționează între ele. Prin urmare, este nevoie de o dietă variată, organismul trebuie să primească o gamă completă de fitonutrienți pentru a proteja sănătatea.
Peste două mii de fitonutrienți au fost descoperiți de oamenii de știință până în prezent. În plante, aceste substanțe rezistă dăunătorilor, bolilor și protejează împotriva radiațiilor ultraviolete excesive.
Oamenii de știință au împărțit fitonutrienții în funcție de compoziția lor chimică, rezultând o clasificare destul de extinsă și confuză. Dar, există o clasificare de bază mai simplă a fitonutrienților.
Clasificarea fitonutrienților și beneficiile pentru sănătate
Acizi organici: citrice, cereale integrale, patrunjel, malt
Flavonoide, găsite în fructe, legume, pigmentări violet și roșii
Terpenoide, limonen (în citrice) tocotrienol, tocoferol, carotenoide
Organofosfați, găsiți în legumele crucifere, sulf în usturoi.
Deoarece fitonutrienții sunt foarte ușor de confundat în organizarea fitonutrienților, ei sunt cel mai adesea grupați în funcție de culoare.
Roșu, portocaliu - roșu
Toate legumele și fructele roșii și roșii portocalii conțin un pigment, un carotenoid antioxidant puternic: licopenul.
Licopenul: intinereste, contracareaza formarea de tumori canceroase (cancer la plamani, piele, stomac, pancreas, san) si activeaza organismul. Previne degenerarea cauzată de vârstă a maculei - retinei, protejează împotriva cataractei.
Incetineste formarea ridurilor prin activarea productiei de colagen si protejeaza pielea si intregul organism de radiatiile UV.
Promovează pierderea mai rapidă în greutate.
Licopenul din alimente
Grapefruit roz
Curmal (dar nu suficient în el)
varza rosie
ardei gras roșu
rosii
Licopenul este de câteva ori mai puternic decât beta-carotenul.
Magenta, rosu
Antocianidină, găsită în: afine, merișoare, mure, coajă de sâmburi de struguri (culoarea corespunzătoare), păducel, afine. Antocianidina este de peste cincizeci de ori mai puternică decât vitamina C și de două duzini de ori mai puternică decât vitamina E.
Galben sau portocaliu.
Bioflavonoidele citrice, contracarează radicalii liberi, cresc conținutul de vitamina C în interiorul celulelor, vindecă vasele de sânge și mențin nivelul necesar de colagen în organism.
Previne formarea de procese inflamatorii, alergii.
Bioflavonoidele citrice sunt esențiale pentru prevenirea hemoroizilor, hematoamelor, varicelor și venelor păianjen.
Galben verde
Plantele acestor flori sunt bogate în zeaxantină, luteină.
Luteina previne degenerarea maculară, principala cauză a orbirii, și protejează cristalinul de razele nocive ale soarelui, inhibând formarea cataractei.
Verde
Legumele crucifere, broccoli, conopida, varza, verdeturile cu frunze verzi, varza de mustar, varza de Bruxelles sunt bogate in fitonutrienti care ajuta organismul sa lupte impotriva cancerului.
În special bogați în fitonutrienți sunt germeni de broccoli (de cincizeci de ori mai mulți), care nu au mai mult de 3 zile.
Verde și alb
Fitonutrientul puternic quercetina conține: usturoi și ceapă, mere verzi.
Quercetina este un fitonutrient puternic antiinflamator, antineoplazic, antiviral.
Quercetina se găsește în ceaiul negru și vinul roșu.
Pentru tratamentul astmului bronșic, al manifestărilor alergice, este necesară quercetina.
Usturoiul este deosebit de util, compușii săi au proprietăți antitumorale, usturoiul previne formarea nitrozaminelor - substanțe cancerigene care se formează adesea în timpul procesului de digestie, mai ales la cei care iubesc cârnații sau alte produse din carne.
Produse pentru sănătatea pielii pentru a îmbunătăți sănătatea pielii și a tenului
OMS recomandă ca pentru a menține o sănătate optimă să consumăm cel puțin 400 g de legume și fructe pe zi. Ideal crud. Urmați aceste îndrumări? Potrivit statisticilor, 75% dintre oameni nu țin cont de sfaturile OMS.
Cum ar trebui să mănânce o persoană sănătoasă care vrea să-și mențină sănătatea? Niciun medic nu va răspunde la această întrebare cu acuratețe până când nu studiază analizele acestei persoane ipotetice, nu se familiarizează cu stilul său de viață și arborele genealogic.
Nu există reguli stricte pentru alimentație, așa că toți, într-o măsură sau alta, ne formăm dieta intuitiv.
S-ar părea că a îngrădi o grădină: a mânca corect este ceea ce strămoșii noștri au mâncat din timpuri imemoriale. Au trăit cumva fără iaurturi, foie gras și suplimente alimentare. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că strămoșii noștri au trăit pe o planetă puțin diferită.
Aveau condiții ecologice diferite, un ritm de viață diferit - și, trebuie remarcat, speranța medie de viață era semnificativ mai mică decât cea modernă. Trebuie să recunoaștem: evoluăm, iar acest lucru trebuie îndeplinit chiar și la nivel nutrițional.
Masiv și bun
Cercetările din ultimii ani arată că dieta umană s-a schimbat foarte mult. Producția de masă a produselor din carne a fost lansată în urmă cu doar 40 de ani. Au fost crescute noi rase de pui, care sunt crescute în interior, se îngrașă rapid - și din acel moment, produsele din carne au început să scadă în preț.
Dacă o persoană cu venituri medii la începutul secolului trecut se răsfăța cu mese calde o dată pe săptămână, acum carnea este disponibilă pentru cea mai mare parte a populației. În același timp, în ultimii 20 de ani, legumele și fructele au început să conțină cu 20% mai puțini nutrienți - tot datorită producției în masă.
Drept urmare, s-a format o imagine uimitoare: omul obișnuit (nu luăm locuitorii Africii Centrale) își poate permite să mănânce variat și cu plăcere, dar dieta sa este puternic „încărcată” cu produse din carne, în timp ce nu primește suficiente vitamine, minerale și provitamine din plante.
Important!
Fructele și legumele de sezon au cea mai mare concentrație de fitonutrienți. La latitudinile noastre, beneficiile sezoniere ale naturii sunt disponibile doar vara si toamna, in restul timpului puteti gati din fructe congelate sau conservate.
Mănâncă un fitonutrient! Oamenii de știință în nutriție au grupat nutrienții pe bază de plante sub termenul general de fitonutrienți. Care sunt aceste substante? Funcția lor principală este de a proteja plantele de influențele agresive ale mediului. Consumându-le, suntem capabili să ne „însușim” aceste forțe protectoare.
Cum se fac tabletele și capsulele de fitonutrienți? Aceștia iau legume, fructe și ierburi cultivate în zone ecologic curate, fără a utiliza îngrășăminte chimice, insecticide și alte substanțe nocive. Fibrele sunt îndepărtate din aceste plante; tot ce a mai ramas este uscat, amestecat, iar aici este fitonutrientul in forma sa pura.
100 g spanac sau o găleată de kiwi? Concentrația anumitor fitonutrienți în diferite alimente poate varia foarte mult. Să luăm luteina ca exemplu. Avem nevoie de acest fitonutrient pentru a întineri toate organele și sistemele (deoarece este un antioxidant puternic care neutralizează efectul dăunători ai radicalilor liberi), în special pentru menținerea organelor de vedere. Se găsește în legume și fructe verzi. Concentrația sa este cea mai mare în spanac. Deoarece o persoană are nevoie de 6 până la 10 mg de luteină pe zi, urmând recomandările oamenilor de știință, trebuie să mănânci 100 g de spanac zilnic. Sau 500 g de mazăre verde, unde concentrația de luteină este puțin mai mică. Sau o găleată de kiwi, unde există foarte puțină luteină. Desigur, nu toți suntem capabili de astfel de fapte nutriționale. Prin urmare, o persoană modernă se confruntă cu nevoia nu numai de a mânca corect, ci și de a sprijini organismul cu ajutorul suplimentelor alimentare care conțin fitonutrienți.
Important! Luând o dietă, multe doamne se refuză chiar și uleiurile vegetale. De fapt, motivul excesului de greutate constă, de regulă, nu în grăsimi, ci în carbohidrații rapizi. În timp ce grăsimile vegetale ajută la absorbția fitonutrienților. Uleiul de măsline este deosebit de benefic.
Conform recomandarii Organizatiei Mondiale a Sanatatii (OMS), pentru a ne mentine o sanatate normala, trebuie sa consumam minim 400 de grame de legume si fructe pe zi. În principal proaspăt și crud. Urmați aceste sfaturi? Potrivit statisticilor, 75% dintre oameni nu țin cont de această recomandare OMS.
Dieta umană sănătoasă
Care ar trebui să fie dieta unei persoane care dorește să-și mențină și să-și îmbunătățească sănătatea? Niciun medic nu va da un răspuns exact la această întrebare până când nu examinează analizele acestei persoane, nu se familiarizează cu stilul său de viață și arborele genealogic. Nu există atât de multe reguli imuabile pentru a face un meniu și toți, într-o măsură sau alta, ne dezvoltăm propria dietă și dieta instinctiv.
S-ar părea că a îngrădi o grădină: a mânca mâncare cu competență înseamnă a mânca ceea ce strămoșii noștri au mâncat de mult. S-au înțeles cumva fără iaurturi, mac-uri mari și suplimente alimentare. Dar trebuie luat în considerare faptul că generațiile anterioare au trăit puțin pe o altă planetă. Aveau condiții ecologice diferite, un ritm de existență diferit – și, trebuie remarcat, speranța medie de viață era mult mai mică decât cea de astăzi.
Trebuie să recunoaștem că evoluăm, iar asta se întâmplă chiar și la nivel nutrițional.
Cercetările din ultimii ani confirmă că meniul uman s-a schimbat foarte mult. Cu doar 40-50 de ani în urmă, a fost stabilită producția de masă de produse din carne. Au fost crescute cele mai noi rase de pui, care cresc în interior, se îngrașă rapid - și din acel moment, produsele din carne au început să scadă brusc în preț.
Dacă o persoană cu un venit mediu la începutul secolului trecut s-a răsfățat cu mese calde o dată pe săptămână, atunci în prezent carnea este disponibilă pentru aproape toată lumea. În același timp, în ultimii 20 de ani, legumele și fructele au început să conțină cu 20% mai puțini nutrienți – tot datorită producției „industriale”.
Ca urmare, s-a dezvoltat o situație uimitoare: omul obișnuit (nu luăm locuitorii Africii Centrale) își permite să mănânce variat și cu plăcere, dar meniul său este foarte „încărcat” cu produse din carne, în timp ce el face nu primesc suficiente vitamine, minerale și provitamine de la plante.
Ce sunt fitonutrienții și de ce sunt necesari
Oamenii de știință în nutriție au combinat substanțele pe bază de plante de care avem nevoie sub termenul general de fitonutrienți. Care sunt aceste substante? Scopul lor principal este de a proteja plantele de influențele ostile ale mediului. Folosindu-le, avem ocazia de a ne „însuși” aceste forțe de protecție. În prezent, se produc destul de multe suplimente alimentare, care se bazează pe fitonutrienți.
Cum sunt făcute aceste tablete și capsule? Ei iau legume, fructe și ierburi cultivate în locuri ecologic curate fără a folosi îngrășăminte chimice, insecticide și alte preparate dăunătoare (în orice caz, așa ar trebui să fie ideal;). Fibrele sunt îndepărtate din aceste plante; tot ce a mai ramas este uscat, amestecat si iata un fitonutrient in varianta purificata.
Oamenii care doresc să-și îmbunătățească sănătatea ar trebui să respecte legile ingenue: în primul rând, să se miște mai mult și, în al doilea rând, să mănânce cu înțelepciune, incluzând multe legume și fructe în propriul meniu și dacă utilizarea lor nu respectă recomandările OMS date în chiar La început, puteți compensa lipsa de fitonutrienți luând suplimente alimentare.
Din păcate, mulți oameni se confruntă cu o lipsă de fitonutrienți, deoarece suntem departe de a fi întotdeauna capabili să aderăm la o dietă completă, furnizată cu toate substanțele importante. Nu vom avea timp să trăim și să muncim dacă începem să ne selectăm cu atenție dieta în funcție de culori și să o folosim într-un program.
De unde obțineți fitonutrienți?
Populara dietă mediteraneană este cea mai potrivită cu sfaturile OMS. Folosește o cantitate mare de legume și fructe proaspete, fructe de mare proaspete, ulei de măsline. Dar, din păcate, este destul de problematic pentru locuitorii din interiorul Rusiei să adere la un astfel de meniu. Și în alte țări și regiuni, foarte puțini mănâncă așa. Cel mai adesea, în dieta locuitorilor din întreaga lume, există o lipsă de vitamine C, A, D, E. Și această deficiență, desigur, afectează starea de sănătate.
Conținutul anumitor fitonutrienți din diferite alimente poate varia semnificativ. Să luăm luteina ca exemplu. Avem nevoie de acest fitonutrient pentru a întineri toate organele și sistemele (deoarece este considerat un antioxidant puternic care neutralizează efectul dăunători ai radicalilor liberi), mai ales pentru a întări organele vederii. Se găsește în cantități mari în legumele și fructele verzi. Cel mai mult este în spanac. Deoarece o persoană are nevoie de 6 până la 10 mg de luteină pe zi, ghidată de sfaturile oamenilor de știință, trebuie să mănânci 100 de grame de spanac pe zi. Sau un kilogram de mazăre verde, unde concentrația de luteină este mult mai mică. Sau o găleată de kiwi, unde există foarte puțină luteină.
Desigur, nu toți suntem capabili de astfel de fapte nutriționale. Dar o persoană modernă poate întări organismul cu ajutorul medicamentelor și suplimentelor alimentare care conțin fitonutrienți. Cu toate acestea, dacă mănânci 400 de grame de legume și fructe proaspete în fiecare zi, conform recomandărilor OMS, și cât mai variate, atunci te poți descurca fără aceste pastile și tablete.
Fitonutrienții vopsesc plantele în diferite culori: de exemplu, licopenul se găsește în legume și fructe roșiatice, carotenul se găsește în cele gălbui și portocalii, antocianidinele dau fructelor o culoare albastru închis. Orice fitonutrient este necesar pentru vindecarea anumitor organe și sisteme. Pentru a ajuta organismul în întregime, avem nevoie de un set echilibrat de fitonutrienți, adică dieta noastră trebuie să fie în sensul literal al cuvântului curcubeu.
După cum probabil știți, în lumea de astăzi, este important să vă mențineți capacitatea de detoxifiere a corpului. Conform literaturii științifice și medicale, există toxine în toată lumea. Punct .
Gândiți-vă bine: toxinele sunt prezente în fiecare aspect al vieții noastre, de la aerul pe care îl respirăm până la alimentele pe care le consumăm, și chiar și gândurile care ne vin în minte pot fi toxice.
Oamenii de știință estimează că peste 80.000 de substanțe chimice sunt utilizate în prezent în Statele Unite, iar multe dintre ele le întâlnim zilnic.
Aceste toxine, de la metale grele la poluanți organici persistenti, pot fi foarte dăunătoare sănătății noastre. Studiile pe animale și pe oameni au legat toxinele de inflamație, stres oxidativ, boli neurodegenerative, disfuncții imunitare și musculo-scheletice, pentru a numi doar câteva dintre problemele pe care le provoacă toxinele.
Din păcate, toate aceste toxine periculoase nu pot fi evitate, deoarece au devenit parte din fiecare aspect al vieții noastre. Cu toate acestea, există o modalitate ușoară de a susține funcția naturală de detoxifiere a corpului - mănâncă mai multe alimente vegetale colorate!
Sunt șanse să fi auzit despre necesitatea de a mânca mai multe fructe și legume de la medici, părinți, nutriționiști și totul pentru un motiv întemeiat. Fructele și legumele colorate nu numai că arată grozav pe farfurie, dar conțin și compuși puternici cu beneficii incredibile pentru curățarea și vindecarea organismului. Acești compuși sunt numiți fitonutrienți.
Pe lângă faptul că dau culoarea alimentelor, ele susțin și procesele de sănătate și detoxifiere din fiecare organ al corpului.
Există sute de fitonutrienți și fiecare susține sănătatea în felul său. Este ușor să te pierzi în fluxul de informații despre atât de mulți fitonutrienți și caracteristicile acestora. In general, se poate spune ca avand in alimentatie o multime de fructe si legume de diferite culori iti ofera proprietatile benefice ale fitonutrientilor.
Cu toate acestea, puteți selecta fitonutrienți pentru a răspunde unor preocupări specifice. Pentru a începe cu lumea plină de culoare a fitonutrienților, mai jos veți găsi cinci clase de fitonutrienți care sunt cunoscuți pentru proprietățile lor de curățare deosebit de benefice.
Flavonoide
Acești compuși se găsesc într-o gamă întreagă de alimente, inclusiv coriandru, pătrunjel, ceapă, mere, portocale și afine. În ceea ce privește procesele de detoxifiere, flavonoidele se leagă de metalele grele din organism și ajută la eliminarea acestora din organism prin urinare. De asemenea, calmează inflamația cauzată de acumularea excesivă de toxine în organism.
Pentru a crește absorbția flavonoidelor, încercați să mâncați fructe și legume crude sau ușor aburite. Supraprocesarea alimentelor bogate în flavonoide reduce biodisponibilitatea acestor compuși pentru organism. Asigurați-vă că legumele nu își pierd culoarea vibrantă ca urmare a gătirii.
Galat de epigalacatechină (EGCG)
Acest fitonutrient are o listă de proprietăți detoxifiante aproape la fel de lungă ca și numele său! EGCG declanșează producția suplimentară a anumitor enzime și gene responsabile de detoxifierea organismului de poluanți organici persistenti, ajutând organele de detoxifiere să curețe în mod natural eficient organismul.
ECGC este, de asemenea, un puternic antioxidant și antiinflamator.
Cea mai bogată sursă de ECGC este ceaiul verde. Conținutul de fitonutrienți variază în funcție de marcă, dar ceaiul de înaltă calitate (cum ar fi ceaiul verde Teavana) conține 83 mg ECGC per linguriță. Pentru a beneficia la maximum de beneficiile flavonoidelor, înmuiați ceaiul în apă clocotită timp de cel puțin 5 minute.
Quercerină
Quercerina se găsește în multe surse, inclusiv citrice, mere, ceapă, pătrunjel, nuci, ceai și fructe de pădure întunecate (afine, mure și afine). Ca și celelalte flavonoide în cauză, este un puternic compus antiinflamator și antioxidant care se leagă de moleculele de metale grele pentru a fi eliminate cu ușurință din organism. La fel ca ECGC, stimulează producția de enzime responsabile de eliminarea poluanților organici persistenti.
Quercerina se găsește în principal în coaja fructelor și legumelor. Încercați să utilizați fructele împreună cu coaja ori de câte ori este posibil. Îndepărtați doar coaja exterioară de pe ceapă, nu curățați fructele organice (dar nu uitați să le spălați bine!), Și adăugați în mesele voastre coaja de citrice.
Curcumină
Curcumina, compusul activ găsit în turmeric, este unul dintre cele mai sănătoase condimente din jur. Este numit și „superstarul sănătății” pentru efectele sale vindecătoare.
Concentrându-se doar pe beneficiile de detoxifiere, curcumina este un antioxidant care se leagă de moleculele de metale grele din organism, luptă împotriva inflamației cauzate de toxine și crește producția de enzime responsabile de eliminarea contaminanților organici încăpățânați din organism.
Curcumina s-a dovedit, de asemenea, a fi anticancerigenă în studiile pe oameni.
Curcumina poate fi încorporată în dietă într-o multitudine de moduri. Faceți curry de legume folosind pudră de curry și lapte de nucă de cocos, presărați turmeric pe salate sau tocanite și adăugați-l în preparatele cu ouă dimineața.
Compuși organosulfurați
Acești compuși bogați în antioxidanți reduc inflamația, leagă și elimină metalele grele din organism și măresc producția de enzime care elimină poluarea organică încăpățânată. La fel ca curcumina, ele protejează organismul de compușii care cauzează cancer. Iar proprietatea lor cea mai unică este că protejează ficatul și sistemul reproducător de pătrunderea toxinelor.
Usturoiul este unul dintre cele mai bogate alimente în sulf. Usturoiul zdrobit sau zdrobit este cel mai bun mod de a activa compușii organosulfurați. Cu toate acestea, este important să lăsați usturoiul să stea timp de 10 minute după tăiere înainte de a-l mânca și, de asemenea, merită să rețineți că încălzirea poate dezactiva compușii organosulfurați.
Adăugarea acestor fitonutrienți în dieta ta este o modalitate excelentă de a susține și de a activa capacitatea naturală de detoxifiere a corpului tău.
Dacă te gândești cum să începi să introduci fitonutrienți în dieta ta, încearcă rețeta de curry.
Ingrediente
pentru cei care mananca carne:
- 100-200g piept de pui organic dezosat, fara piele, taiat cubulete
pentru vegetarieni si vegani:
- 1 cană năut fiert
pentru toți:
- 1 lingurita ulei de cocos
- 1 lingurita praf de curry
- niște piper negru măcinat
- ½ linguriță sare de mare
- 1 catel de usturoi, tocat marunt sau zdrobit
- 2 linguri ceapa rosie tocata marunt
- ¾ cană lapte de cocos neîndulcit
- 4 pumni de kale, rupeți în bucăți cu mâinile
- suc și coaja de ½ lămâie
- 1/2 ardei rosu, taiat fasii subtiri
- 1 lingurita ulei de masline extravirgin
Preparare:
1. Topiți uleiul de cocos într-o tigaie la foc mediu. Adăugați amestecul de condimente curry, piper, sare și amestecați bine câteva secunde înainte de a adăuga ceapa.
2. În timp ce continuați să amestecați, adăugați ceapa și amestecați până când ceapa este moale și transparentă. Adăugați laptele de cocos și amestecați bine înainte de a adăuga pui sau năut.
3. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți la foc mediu timp de 7-10 minute.
4. Între timp, fierbeți kale și ardeiul roșu într-o tigaie, păstrând culorile legumelor strălucitoare. Scoateți legumele de pe aragaz pe o farfurie. Adăugați suc de lămâie și ulei de măsline. Când puiul sau năutul sunt gata, puneți jumătate din cantitatea rezultată pe o farfurie cu legumele. Serviți imediat.
Mulțumesc pentru traducere către Ekaterina Andreeva
Flounder este un pește cu aspect plat care trăiește în apele mărilor Okhotsk, Barents, Negre și Mediterane. Ea trăiește exclusiv în apele mării și nu înoată niciodată în râuri singură.
Acesta este un tip de pește răpitor care nu poate fi confundat cu alte tipuri de pește: are corpul turtit, pe care sunt doi ochi deodată pe o parte. Aceste trăsături sunt caracteristice doar lipului și nu se repetă la niciun alt pește.
Conținut caloric
Acest tip de viață marina nu are doar un aspect neobișnuit, ci și un gust. Există o mulțime de informații interesante despre proprietățile sale utile în Wikipedia. Carnea de căptușe este folosită în multe feluri de mâncare, deoarece are un conținut scăzut de calorii și conține multe microelemente utile care sunt importante pentru organismul nostru.
În compoziția acestui pește, la fel ca multe alte vieți marine, există multe proteine si aminoacizi... În comparație cu carnea de animale și pește, practic nu există țesut conjunctiv în lipa, ceea ce are un efect benefic asupra vitezei de asimilare a alimentelor de către corpul uman.
continutul caloric care este mic, foarte important pentru digestie si sanatate. Utilitatea este suficient de mare, multe vitamine și minerale conținute în el sunt necesare pentru toți oamenii:- Vitaminele E, A, B;
- Tiamină, metionină, piridoxină, riboflavină;
- Acizi pantotenic și nicotinic;
- Acizi grasi omega-3;
- Fier, zinc, cupru, potasiu și altele;
- Cenușă, apă.
Conținutul de calorii este mic, doar nouăzeci de calorii. Dar acești indicatori relevante când este gătit corect, de exemplu, folosind metoda cu abur. Dacă prăjiți pește într-o tigaie cu ulei, cantitatea de calorii din produsul finit se dublează.
feluri
Acest pește poate trăi atât în apele dulci, cât și în apele mării. Există atât specii marine, cât și specii de râu în populația de lupă.
Dar, în ciuda faptului că poate trăi în orice corp de apă, pe depunerea icrelor ea înoată doar în mare.
În natură, există aproximativ patruzeci de specii de lipa, dintre care cele mai comune sunt:
Marin
Aceștia sunt pești mari care pot cântări până la șapte kilograme. Această specie trăiește numai în apele mării din partea europeană.
Râu
Trăiește nu numai în mările europene, dar, în rare ocazii, înoată în râuri proaspete. Se hrănește cu ceea ce se află la fund, datorită formei corpului său.Peștele are o culoare verde sau maro deschis a solzilor părții superioare a corpului și nuanțele de alb ale burtei. Această specie trăiește în principal în ocean, Pacific și Atlantic. Următoarele tipuri de pești trăiesc și în mări:
- Halibutul negru;
- gura mică europeană;
- Solea;
- Atlantic lung;
- halibut de Groenlanda;
- Cu burtă galbenă.
Lipa, care trăiește în mare sau în râu, diferă ca mărime și culoare. cântare... Dar poate avea și ochi de dimensiuni diferite și pot fi la distanțe diferite unul de celălalt.
Flounder arată ca cameleonîn calităţile sale şi se poate deghiza cu pricepere în caz de pericol. Dacă vede că este amenințată de vreun prădător, culoarea se poate schimba în nuanța dorită în câteva minute.
Rău de luptă
Fiecare pește poate avea un beneficiu sau un rău. În carnea de căptușeală util calitatea depășește alți factori. Dar cu toate acestea, există o serie de contraindicații, nu poate fi utilizat:
- Persoane care au intoleranță la alimente proteice;
- Cei cu tulburări patologice severe în funcționarea rinichilor și ficatului;
- Cei cu antecedente de hipertiroidism;
- Cu intoleranță acută la fructe de mare.
Beneficiile luptei
Proprietățile utile fac ca acest pește să fie interesant nu numai pentru gătit, ci și pentru cosmetic obiective.
Conține un număr mare de aminoacizi, drept urmare o calitate înaltă colagen, care mai târziu este folosit în cosmetologie pentru fabricarea diferitelor creme și măști.
Acest pește are un efect pozitiv asupra organismului:
- Potrivit pentru alimentația alimentară, deoarece în conținutul său predomină proteinele, care sunt absorbite de organism cât mai repede posibil;
- Un număr mare de compuși proteici activează procesul de regenerare celulară;
- Carnea de căptușă este considerată un afrodisiac de înaltă calitate și bună pentru bărbați;
- Acest pește conține o cantitate mare de seleniu, care este esențial pentru corpul uman. Această substanță este implicată în toate procesele semnificative, iar utilizarea constantă a lipei în alimente ajută la reumplerea acesteia la nivelul corespunzător;
- Îmbunătățește procesele de digestie, scade colesterolul și normalizează activitatea cardiacă.
Datorita valorii sale mari, aceasta viata marina este esentiala pentru alimentatia noastra. Cu utilizarea regulată a alimentelor, imunitatea este întărită și organismul este saturat util substanțe, acest lucru este foarte important.
Cum să alegi pește de calitate
Trebuie să curăț căptușeala înainte de a o găti
Mulți oameni vor găti acest pește pentru prima dată și se întreabă dacă este necesar să-l curățați cumva. Trebuie spus imediat că procesul este destul de n neobișnuit, deoarece carcasa de lipa este diferită de restul. Nu este nevoie să încercați să îndepărtați cântarul, deoarece pur și simplu este posibil să nu fie pe el.
Înainte de a găti, specialiștii culinari ar trebui cu siguranță să spele lipa și să o scape de piele. Acest lucru este destul de ușor, dar trebuie să aveți grijă, deoarece peștele este plat și are carne fragedă, nu trebuie deteriorat. Întregul proces de curățare trebuie împărțit în mai multe etape:
- În primul rând, peștele trebuie clătit cu apă caldă;
- Apoi tăiați cu grijă aripioarele;
- Prin incizia rezultată se îndepărtează pielea de pe întreaga suprafață a carcasei de luptă, în direcția de la coadă la cap.
Apare nevoia de a îndepărta pielea de pe pește pentru a-l scăpa de mirosul neplăcut. Dar dacă peștele este mic, vă puteți abate de la această regulă.
