Mucegaiul este una dintre cele mai vechi organisme vii de pe Pământ. A apărut acum 200 de milioane de ani și a învățat să supraviețuiască în orice condiții: în radiații, gheață arctică și spațiu deschis. Ea salvează vieți și este capabilă să ucidă.
Mucegai inteligent
Amintiți-vă de vechiul experiment în care un șobolan trebuie să găsească calea potrivită într-un labirint pentru a obține mâncare. Deci, după cum a aflat omul de știință japonez Toshuki Nakagaki, mucegaiul face față la fel de bine acestei sarcini. În 2000, a efectuat un experiment prin plasarea unui mucegai „Physarum polycephalum” la intrarea în labirint, iar la ieșire o bucată de zahăr.
Mucegaiul a încolțit imediat în direcția zahărului, sporii ciupercii au umplut întreg spațiul din labirint, bifurcându-se la fiecare intersecție. De îndată ce oricare dintre procese a ajuns într-o fundătură, s-a întors înapoi și a căutat o cale în cealaltă direcție. Ciupercii microscopice i-a luat doar 4 ore pentru a umple toate căile labirintului și a găsi calea potrivită către zahăr.
Dar, ceea ce este cel mai interesant, atunci când o bucată de miceliu de ciuperci care trecuse deja prin labirint a fost ciupită și pusă înapoi la intrarea în labirint, punând zahăr la capăt, unul dintre muguri a ales fără greșeală calea cea mai scurtă către ieșire din labirint și zahăr, iar al doilea pur și simplu „a urcat” de-a lungul pereților labirintului și s-a târât de-a lungul tavanului. Astfel, mucegaiul simplu a dezvăluit nu numai rudimentele memoriei, ci și capacitatea de a rezolva probleme non-standard, ceea ce indică faptul că ciuperca are inteligență.
Mucegai periculos
Mucegaiul ne însoțește peste tot, trăiește în colonii uriașe în băi, apartamente, puțuri de ventilație și, cel mai neplăcut, în frigiderele noastre. Prin urmare, oamenii sunt obișnuiți să nu observe acest lucru. Și degeaba.
Pe lângă faptul că ciuperca microscopică este capabilă să distrugă clădiri întregi, este și otrăvitoare pentru corpul uman. În procesul de creștere, produce substanțe care afectează plămânii, intestinele și pielea. Sporii lor pătrund în tractul respirator și „se stabilesc” în interiorul nostru, deschizând calea bacteriilor și virușilor. Alergiile sunt aproape cea mai inofensivă consecință a trăirii cu mucegai ca vecin. Ciuperca microscopică poate distruge structura ADN-ului și poate duce la cancer.
Potrivit oamenilor de știință, mucegaiul și otrava ei practic nu sunt excretate din organism. Cel mai periculos, în acest caz, este mucegaiul galben din genul Aspergillus, care „începe” pe produse lactate, pește și nuci. Eliberează substanța periculoasă aflatoxină, care se acumulează în organism și după 10 ani poate provoca cancer la ficat.
Blestemul lui Tutankhamon
Mucegaiul este învinuit astăzi pentru cel puțin două morți misterioase în urma descoperirii de către arheologul Howard Carter a mormântului curat al regelui Tut. S-a dovedit că mucegaiul Aspergillus niger încă trăiește în țesuturile plămânilor mumiei, ceea ce poate deveni fatal pentru persoanele cu imunitate slăbită sau cu sistemul pulmonar afectat.
Prima victimă a „Tutankhamon” - organizatorul și sponsorul săpăturilor Lord Carnarvon, cu mult înainte de descoperirea mormântului, a avut un accident de mașină îngrozitor în care și-a afectat plămânul. A murit de pneumonie la ceva timp după ce a vizitat mormântul. În urma lui a murit un alt participant la săpătură - Arthur Mace, care, printr-un accident tragic, a fost grav bolnav înainte de începerea săpăturii. Sistemul său imunitar slăbit a devenit un teren ideal de reproducere pentru calitățile letale ale mucegaiului.
Mucegai invincibil
Una dintre principalele și cele mai periculoase proprietăți ale mucegaiului este ubicuitatea sa. Ciupercile microscopice sunt capabile să supraviețuiască, fără exagerare, în orice condiții. Se simt grozav printre gheața arctică, pe sarcofagul radioactiv al unității a 4-a de putere a centralei nucleare de la Cernobîl și chiar și în spațiul cosmic.
Deci, ca parte a experimentului Biorisk, care a avut ca scop studierea efectului condițiilor spațiului cosmic asupra organismelor vii, trei capsule cu spori de mucegai Penicillum, Aspergilus și Cladosporium au fost luate în spațiu deschis și atașate la carcasa stației orbitale. Rezultatele au fost pur și simplu uimitoare, sporii de mucegai nu numai că au supraviețuit după șase luni în spațiul cosmic, ci au și mutat, devenind mai agresivi și mai rezistenți.
Și acesta nu este încă un record. Cercetătorii au plasat mucegaiuri din genul Aspergilus Fumigatus într-o eprubetă care conținea un puternic medicament antifungic. O parte a coloniei a rezistat loviturii. Și asta în ciuda faptului că șansa de a supraviețui mucegaiului în aceste condiții a fost exact aceeași cu cea a unei persoane introduse în acid sulfuric concentrat.
Mucegai și antibiotice
Penicilina, primul antibiotic din lume care a salvat viețile a sute de mii de soldați în timpul celui de-al Doilea Război Mondial, a fost dezvoltată pentru prima dată de bacteriologul britanic Alexander Fleming în 1928 dintr-o tulpină a mucegaiului Penicillum notatum.
Ca și în cazul celor mai multe descoperiri ingenioase, acest lucru s-a întâmplat în întregime din întâmplare. Într-una dintre cutiile Petri cu bacterii stafilococi, ca urmare a depozitării necorespunzătoare, a început o mucegaiă gri-verde. Fleming a fost surprins să constate că coloniile de stafilococi de neomorât, care au luat atâtea vieți în timpul Primului Război Mondial, pur și simplu s-au dizolvat în jurul acestui mucegai. Leacul miraculos, din care toate rănile militarilor au fost vindecate literalmente sub ochii noștri, a fost modificat deja în timpul celui de-al Doilea Război Mondial. La înmânarea Premiului Nobel creatorilor panaceului - Fleming, Cheyne și Flory, s-a spus: „Penicilina a făcut mai mult de 25 de divizii pentru a câștiga războiul!”
Mucegai „nobil”.
Medicii recomandă insistent ca, dacă produsul începe să mucegăească, acesta trebuie aruncat. Pur și simplu îndepărtarea zonei afectate nu va duce nicăieri. Dacă este vorba de fructe moi, pâine sau dulceață, atunci miceliul s-a răspândit cel mai probabil la întregul produs.
Dar nu toate mucegaiurile de pe alimente sunt periculoase. Există și mucegai comestibil, cu ajutorul căruia omenirea face de câteva secole delicioase brânzeturi albastre și camembert.
La începutul secolului al XV-lea, regele francez Carol al VI-lea a acordat locuitorilor satului Roquefort monopolul asupra producției de brânză cu același nume în peșterile locale de calcar. Tehnologia nu s-a schimbat cu greu de atunci. Fiecare pâine de brânză făcută din lapte de oaie este străpunsă cu ace lungi, astfel încât sporii de mucegai să poată intra în ea. Și umiditatea ridicată stabilă și temperaturile scăzute asigură creșterea rapidă a ciupercilor.
Un alt produs popular realizat cu ajutorul mucegaiului este vinul francez Château d'Yquem. Pentru producerea sa, strugurii sunt loviți cu „putregaiul nobil” - ciuperca Bodritis Cinerea, din cauza căreia pielea boabei își pierde etanșeitatea, fructul în sine se micșorează, dar conținutul devine mai concentrat. Chateau d'Iquem, vinul preferat al aristocrației ruse a secolului al XIX-lea, este astăzi unul dintre cele mai scumpe vinuri din lume.
Mucegaiul este una dintre cele mai vechi organisme vii de pe Pământ. A apărut acum 200 de milioane de ani și a învățat să supraviețuiască în orice condiții: în radiații, gheață arctică și spațiu deschis. Ea salvează vieți și este capabilă să ucidă.
1
Mucegai inteligent
2
Amintiți-vă de vechiul experiment în care un șobolan trebuie să găsească calea potrivită într-un labirint pentru a obține mâncare. Deci, după cum a aflat omul de știință japonez Toshuki Nakagaki, mucegaiul face față la fel de bine acestei sarcini. În 2000, a efectuat un experiment prin plasarea unui mucegai „Physarum polycephalum” la intrarea în labirint, iar la ieșire o bucată de zahăr.
Mucegaiul a încolțit imediat în direcția zahărului, sporii ciupercii au umplut întreg spațiul din labirint, bifurcându-se la fiecare intersecție. De îndată ce oricare dintre procese a ajuns într-o fundătură, s-a întors înapoi și a căutat o cale în cealaltă direcție. Ciupercii microscopice i-a luat doar 4 ore pentru a umple toate căile labirintului și a găsi calea potrivită către zahăr.
Dar, ceea ce este cel mai interesant, atunci când o bucată de miceliu de ciuperci care trecuse deja prin labirint a fost ciupită și pusă înapoi la intrarea în labirint, punând zahăr la capăt, unul dintre muguri a ales fără greșeală calea cea mai scurtă către ieșire din labirint și zahăr, iar al doilea pur și simplu „a urcat” de-a lungul pereților labirintului și s-a târât de-a lungul tavanului. Astfel, mucegaiul simplu a dezvăluit nu numai rudimentele memoriei, ci și capacitatea de a rezolva probleme non-standard, ceea ce indică faptul că ciuperca are inteligență.
Mucegai periculos
3
Mucegaiul ne însoțește peste tot, trăiește în colonii uriașe în băi, apartamente, puțuri de ventilație și, cel mai neplăcut, în frigiderele noastre. Prin urmare, oamenii sunt obișnuiți să nu observe acest lucru. Și degeaba.
Pe lângă faptul că ciuperca microscopică este capabilă să distrugă clădiri întregi, este și otrăvitoare pentru corpul uman. În procesul de creștere, produce substanțe care afectează plămânii, intestinele și pielea. Sporii lor pătrund în tractul respirator și „se stabilesc” în interiorul nostru, deschizând calea bacteriilor și virușilor. Alergiile sunt aproape cea mai inofensivă consecință a trăirii cu mucegai ca vecin. Ciuperca microscopică poate distruge structura ADN-ului și poate duce la cancer.
Potrivit oamenilor de știință, mucegaiul și otrava ei practic nu sunt excretate din organism. Cel mai periculos, în acest caz, este mucegaiul galben din genul Aspergillus, care „începe” pe produse lactate, pește și nuci. Eliberează substanța periculoasă aflatoxină, care se acumulează în organism și după 10 ani poate provoca cancer la ficat.
Blestemul lui Tutankhamon
4
Mucegaiul este învinuit astăzi pentru cel puțin două morți misterioase în urma descoperirii de către arheologul Howard Carter a mormântului curat al regelui Tut. S-a dovedit că mucegaiul Aspergillus niger încă trăiește în țesuturile plămânilor mumiei, ceea ce poate deveni fatal pentru persoanele cu imunitate slăbită sau cu sistemul pulmonar afectat.
Prima victimă a lui „Tutankhamon” - organizatorul și sponsorul excavației Lord Carnarvon, cu mult înainte de descoperirea mormântului, a avut un teribil accident de mașină în care și-a afectat plămânul. A murit de pneumonie la ceva timp după ce a vizitat mormântul. În urma lui a murit un alt participant la săpătură - Arthur Mace, care, printr-un accident tragic, a fost grav bolnav înainte de începerea săpăturii. Sistemul său imunitar slăbit a devenit un teren ideal de reproducere pentru calitățile letale ale mucegaiului.
Mucegai invincibil
5
Una dintre principalele și cele mai periculoase proprietăți ale mucegaiului este ubicuitatea sa. Ciupercile microscopice sunt capabile să supraviețuiască, fără exagerare, în orice condiții. Se simt grozav printre gheața arctică, pe sarcofagul radioactiv al unității a 4-a de putere a centralei nucleare de la Cernobîl și chiar și în spațiul cosmic.
Deci, ca parte a experimentului Biorisk, care a avut ca scop studierea efectului condițiilor spațiului cosmic asupra organismelor vii, trei capsule cu spori de mucegai Penicillum, Aspergilus și Cladosporium au fost luate în spațiu deschis și atașate la carcasa stației orbitale. Rezultatele au fost pur și simplu uimitoare, sporii de mucegai nu numai că au supraviețuit după șase luni în spațiul cosmic, ci au și mutat, devenind mai agresivi și mai rezistenți.
Și acesta nu este încă un record. Cercetătorii au plasat mucegaiuri din genul Aspergilus Fumigatus într-o eprubetă care conținea un puternic medicament antifungic. O parte a coloniei a rezistat loviturii. Și asta în ciuda faptului că șansa de a supraviețui mucegaiului în aceste condiții a fost exact aceeași cu cea a unei persoane introduse în acid sulfuric concentrat.
Mucegai și antibiotice
6
Penicilina, primul antibiotic din lume care a salvat viețile a sute de mii de soldați în timpul celui de-al Doilea Război Mondial, a fost dezvoltată pentru prima dată de bacteriologul britanic Alexander Fleming în 1928 dintr-o tulpină a mucegaiului Penicillum notatum.
Ca și în cazul celor mai multe descoperiri ingenioase, acest lucru s-a întâmplat în întregime din întâmplare. Într-una dintre cutiile Petri cu bacterii stafilococi, ca urmare a depozitării necorespunzătoare, a început o mucegaiă gri-verde. Fleming a fost surprins să constate că coloniile de stafilococi de neomorât, care au luat atâtea vieți în timpul Primului Război Mondial, pur și simplu s-au dizolvat în jurul acestui mucegai. Leacul miraculos, din care toate rănile militarilor au fost vindecate literalmente sub ochii noștri, a fost modificat deja în timpul celui de-al Doilea Război Mondial. La înmânarea Premiului Nobel creatorilor panaceului - Fleming, Cheyne și Flory, s-a spus: „Penicilina a făcut mai mult de 25 de divizii pentru a câștiga războiul!”
Mucegai „nobil”.
7
Medicii recomandă insistent ca, dacă produsul începe să mucegăească, acesta trebuie aruncat. Pur și simplu îndepărtarea zonei afectate nu va duce nicăieri. Dacă este vorba de fructe moi, pâine sau dulceață, atunci miceliul s-a răspândit cel mai probabil la întregul produs.
Dar nu toate mucegaiurile de pe alimente sunt periculoase. Există și mucegai comestibil, cu ajutorul căruia omenirea face de câteva secole delicioase brânzeturi albastre și camembert.
La începutul secolului al XV-lea, regele francez Carol al VI-lea a acordat locuitorilor satului Roquefort monopolul asupra producției de brânză cu același nume în peșterile locale de calcar. Tehnologia nu s-a schimbat cu greu de atunci. Fiecare pâine de brânză făcută din lapte de oaie este străpunsă cu ace lungi, astfel încât sporii de mucegai să poată intra în ea. Și umiditatea ridicată stabilă și temperaturile scăzute asigură creșterea rapidă a ciupercilor.
Un alt produs popular realizat cu ajutorul mucegaiului este vinul francez Château d'Yquem. Pentru producerea sa, strugurii sunt loviți cu „putregaiul nobil” - ciuperca Bodritis Cinerea, din cauza căreia coaja boabei își pierde etanșeitatea, fructul în sine se micșorează, dar conținutul devine mai concentrat. Chateau d'Iquem, vinul preferat al aristocrației ruse a secolului al XIX-lea, este astăzi unul dintre cele mai scumpe vinuri din lume.
Omul folosește matrițe la fabricarea unei cantități uriașe de alimente, precum și în produse farmaceutice, în industria celulozei și hârtiei, în creșterea animalelor și în producția de plante. Ramura biochimică a economiei, care aduce statului o pondere mare din profit, cuprinde o rețea uriașă de instalații de fermentare, care se dezvoltă exclusiv prin utilizarea microorganismelor de mucegai în procesul lor tehnologic. 
Concepte relative de rău și beneficiu pentru oameni
Când discutăm despre subiectul cât de periculoasă este influența mucegaiului asupra corpului uman, ar trebui să ne amintim rolul său cel mai util în transformarea solului lipsit de viață în sol nutritiv pentru plante, despre capacitatea de a conserva materiile prime vegetale și lactate de la deteriorare pentru o lungă perioadă de timp. . În pădure, ea acționează ca un ordonator atunci când descompune copacii bătrâni afectați de gândaci, omizi și viermi, sau distruge cadavrele animalelor moarte.
În același scop, putregaiul afectează carnea sau fructele depozitate în frigider, în timp ce emite deșeuri toxice și la contact (inhalare de miros, atingere, mâncare umană), se poate transforma cu ușurință într-o ciupercă în corpul uman, semnele de care nu apar imediat, ci după o perioadă de timp. Mai mult, cu cât boala este dezvăluită mai târziu, cu atât este mai dificil să se recupereze după ea.
O persoană folosește matrițe atunci când...
În biochimia alimentară, mucegaiul este considerat un element important care reglează procesele ciclice de fermentare a produselor. În stadiul inițial, enzimele sale servesc ca mediu nutritiv care accelerează debutul fermentației. Mai târziu, când drojdia a scăzut conținutul de zahăr din aluat sau din must și procesul se încheie, ea însăși devine cel mai bun tratament pentru mucegai. Prin absorbția aminoacizilor sedimentului de drojdie, mucegaiul produce excremente urât mirositoare și toxice care distrug valoarea nutritivă a produsului.
Coacerea pâinii
Pâinea proaspătă și bine coaptă nu prezintă riscul de intoxicație cu mucegai. Cu toate acestea, orice tip de produse de panificație depozitate mai mult de o zi într-un recipient închis, neaerisit sau o pungă de plastic la temperatura camerei devine o sursă de distribuție a acestuia. Chiar dacă aspectul și gustul alterării produsului nu sunt detectate. 
Fabricarea brânzeturilor
Starea și calitatea bacteriilor lactice și a fermentului pentru smântână, chefir și brânză de vaci depind de câte și ce tip de ciuperci conțin. Prezența lor în lapte este considerată un indicator slab al stării sanitare în producție și este standardizată de GOST și TU. 
Cu toate acestea, în Europa s-a crescut un mucegai albastru nobil util pentru sănătatea umană, care este folosit la fabricarea soiurilor rafinate de brânză. Pe vremuri, era extrasă din pâinea îmbătrânită într-o peșteră timp de o săptămână și adăugată la masa de brânză, creând brânza - un medicament din mucegai, care conținea un antibiotic.
Vinificație
În vinificație, otrăvirea cu mucegai este aproape imposibilă. Vinul infectat cu ciuperci miroase urât, devine vâscos și dezgustător la gust. Excepția este „Jerez” - ca un tip special de vin care poate elimina ciuperca din organism. A fost primit de marinarii care traversau ecuatorul cu vin în cală. Și s-a dovedit că mucegaiul care s-a dezvoltat în el le-a salvat viața. 
Mucegaiul poate fi otrăvit?
Astăzi, știința a demonstrat că mucegaiul din corpul uman este nedorit sub orice formă. Cu toate acestea, este imposibil să se obțină o asemenea puritate. În forma acută, infecția este vizibilă imediat, de exemplu, atunci când mirosul este inhalat și apare o tuse sau vărsături.
În concluzie, să fim atenți la care este pericolul ca mucegaiul să intre în organism cu alimente proaspete în cantități mici? Acumulându-se în sânge în organele respiratorii, creierul, coloniile sale cresc în formațiuni mucoase, fără a prezenta mai întâi simptome de otrăvire. Și numai în timp, se descoperă boli pe care o persoană nu le asociază cu ciuperci. Prin urmare, te poți otrăvi și imperceptibil!
Când apare mucegaiul gri în casă, gazda începe de obicei să facă totul pentru a scăpa de ea: alimentele stricate sunt aruncate, pereții sunt tratați cu un compus special, dar toate măsurile, de regulă, dau doar un efect temporar. . Cert este că, după ce a apărut acum 200 de milioane de ani, mucegaiul a putut să se adapteze la orice condiții. Chiar dacă organismul însuși moare, sporii de mucegai vor persista cu siguranță chiar și cu radiații crescute, în spațiul deschis și gheața Arcticii și atunci când condițiile externe le permit să germineze.
Inteligență și ingeniozitate
La toți reprezentanții acestei specii, inclusiv la mucegaiul gri, oamenii de știință au reușit să detecteze o gândire destul de dezvoltată. Există un experiment vechi în care un șobolan este plasat într-un labirint, din care trebuie să-și găsească calea spre o bucată de zahăr. Mucegaiul face o treabă destul de bună în acest sens. O ciupercă microscopică durează doar 4 ore pentru a găsi un răsfăț. Lăstarii încep să se miște în direcții diferite, dacă unul dintre ei se blochează, se întoarce și caută un drum nou. Cu toate acestea, acesta nu este cel mai izbitor lucru.
Dacă ciupiți o bucată de miceliu de ciupercă și o puneți înapoi în același labirint, atunci noua matriță va găsi cu siguranță calea cea mai scurtă. Mai mult, într-unul dintre experimente, mucegaiul gri a demonstrat capacitatea de a gândi în afara cutiei. Ea a lansat o ramură de-a lungul cărării deja parcurse, iar a doua a urcat pe pereți și a încercat să găsească o portiță în tavan.
Pericol de mucegai
Mucegaiul cenușiu comun este un partener constant al oamenilor. Ea locuiește în zone umede: băi și toalete, camere cu hidroizolație și ventilație slabă. Cel mai rău lucru este când sporii de mucegai ajung în frigidere. Atunci orice aliment devine rapid inutil.
Ciuperca microscopică eliberează substanțe periculoase pentru corpul uman, care intră în interior cu alimente, respirație și chiar prin piele. Odată ajunși în organism, sporii de mucegai deschid calea bacteriilor și virușilor periculoși și duc la reacții alergice. Ciuperca microscopică poate chiar perturba structura ADN-ului, ducând la cancer.
Oamenii de știință cred că cel mai mare pericol pentru oameni este mucegaiul galben Aspergillus, care trăiește în produsele lactate, nuci și pește. În cursul vieții, această ciupercă secretă substanța periculoasă aflatoxină, care se acumulează în organism. Poate provoca cancer la ficat.
Blestemul vechilor faraoni
Când arheologii au descoperit mormântul lui Tutankhamon, neatins de tâlhari, toți membrii expediției au început să moară unul după altul. Oamenii au început să vorbească despre blestemul faraonilor. Într-un fel, așa a fost. În țesuturile mumiei, oamenii de știință au găsit mucegai viu aspegillus niger, care este mortal pentru persoanele cu leziuni ale sistemului respirator sau cu imunitate slăbită.
Prima victimă a „blestemului” a fost organizatorul săpăturilor Lord Carnarvon, al cărui plămân a fost deteriorat în urma unui accident rutier grav. A murit de pneumonie aproape imediat după ce a vizitat mormântul. Imunitatea slabă a lui Arthur Mace grav bolnav a fost, de asemenea, incapabil să facă față sporilor de mucegai care au pătruns în corp. Arheologul a murit și el la scurt timp după. A fost suficient pentru ca legenda blestemelor faraonilor să apară.
Adevărata nemurire
Mucegaiul este foarte periculos pentru oameni, dar cel mai neplăcut lucru este că practic nu poate fi distrus. În timpul experimentului Biorisk, care vizează studierea efectului condițiilor spațiului asupra organismelor vii, trei capsule cu diferite tipuri de mucegai au fost atașate de pielea exterioară a stației orbitale. După 6 luni, au fost aduse la stație, după un astfel de test, mucegaiurile au reușit nu doar să supraviețuiască, ci și să se mute, ceea ce a făcut-o mai agresivă și mai rezistentă la condițiile nefavorabile.
Dar oamenii de știință au obținut cele mai neplăcute date atunci când au plasat matrița Aspergilus Fumigatus într-un recipient umplut cu un medicament antifungic. Colonia nu numai că a supraviețuit, dar și-a dobândit imunitate la substanța otrăvitoare.
Mucegai medicinal
La începutul secolului trecut, oamenii de știință au devenit interesați de extraordinara vitalitate a mucegaiului. Drept urmare, bacteriologul britanic Alexander Fleming a reusit sa obtina o substanta cu un puternic efect antibacterian, care a fost numita penicilina, dupa mucegaiul care o produce, Penicillum notatum. Această descoperire a salvat multe vieți în timpul celui de-al Doilea Război Mondial și a ajutat, de asemenea, să facă față diferitelor boli infecțioase, care anterior au adus milioane de vieți.
Mucegai și gătit gourmet
Dacă mucegaiul obișnuit a început în produse, atunci medicii recomandă aruncarea acestuia, deoarece miceliul crește pe întregul volum al produsului, chiar și în cazurile în care zona afectată vizibilă este microscopic mică. Există însă o matriță folosită pentru a face brânzeturi delicioase: albastru și camembert.
Putregaiul nobil (spori de mucegai Bodritis Cinerea) este utilizat la producerea vinului de elită „Chateau d'Yquem”. După ce a fost deteriorat de o ciupercă, pielea fructelor de pădure este deteriorată, în urma căreia excesul de umiditate se evaporă și sucul devine mai concentrat. Vinul făcut în acest fel este unul dintre cele mai scumpe din lume.
Oamenii de știință cred că numai gândacii și șobolanii pot supraviețui după un război nuclear. Dar ei uită să adauge la această listă cel mai unic și mai misterios organism viu de pe planeta Pământ - mucegaiul. Ea este capabilă să supraviețuiască nu numai în condiții de radiație, ci și în gheața arctică și chiar în spațiul cosmic. Ucide și salvează simultan vieți umane.
Mucegaiurile nu trebuie tratate ca protozoare. Un experiment realizat în 2000 de omul de știință japonez Toshuki Nakagaki a dovedit că mucegaiul are memorie și este capabil să ia decizii non-standard, într-un cuvânt, este înzestrat cu inteligență.
O matriță „Physarum polycephalum” a fost așezată la intrarea în labirint, iar la ieșire îl aștepta o delicatesă - o bucată de zahăr. În 4 ore, mucegaiul a umplut toate pasajele și a găsit calea cea bună. În mod curios, mucegaiul a încolțit imediat în direcția corectă. La intersecții, s-a bifurcat și, de îndată ce unul dintre procese a ajuns într-o fundătură, s-a întors imediat înapoi.
Ce e mai curios, când o bucată de mucegai care trecuse prin tot labirintul a fost ciupită și din nou s-a oferit să treacă prin tot labirintul de la început până la sfârșit, a făcut-o fără greșeală, din memorie. Unul dintre ramuri a pornit imediat pe calea cea mai scurtă, iar celălalt, demonstrând o gândire non-standard, și-a continuat drumul de-a lungul tavanului.
Mucegaiul ne însoțește peste tot: aproape că nu există un colț în apartament în care să nu se uite. Chiar și în frigider, se simte grozav. Suntem atât de obișnuiți cu cartierul ei încât preferăm să nu observăm. Dar în zadar. Mucegaiul poate distruge clădiri întregi; nu costă nimic să ucizi o persoană.
În procesul de creștere, mucegaiurile produc substanțe toxice care se depun în plămâni, intestine și pe piele. Alergia este cea mai inofensivă reacție pe care o poate provoca mucegaiul. O ciupercă microscopică poate distruge chiar și o moleculă de ADN. Cel mai neplăcut lucru este că este aproape imposibil să faci mucegaiul să părăsească corpul.
A fost efectuat un studiu în care un mucegai din genul Aspergilus Fumigatus a fost plasat într-o eprubetă care conținea un agent antifungic puternic. Este ca și cum ai pune o persoană într-un butoi cu acid sulfuric. Deci, o parte a coloniei a supraviețuit și s-a simțit destul de bine. Dar ce să spun, s-au găsit mucegaiuri pe sarcofagul radioactiv al unității de putere a 4-a a centralei nucleare de la Cernobîl.
Într-un alt experiment, trei capsule care conțineau spori de mucegai Penicillum, Aspergilus și Cladosporium au fost atașate de pielea stației spațiale și au petrecut șase luni în spațiu deschis. Sunt morți? Nu! Au mutat și au devenit mai agresivi.
Așa că nu ignora avertismentele medicilor că un produs mucegăit nu trebuie consumat. Chiar dacă îndepărtați piesa mucegăită, nu va ajuta. Cel mai probabil, mucegaiul a răspândit deja miceliul adânc în produs.
Cel mai periculos mucegai de acest tip este mucegaiul galben din genul Aspergillus. Cel mai adesea, ea se stabilește pe pește, nuci și produse lactate. 10 ani de a mânca produse lactate stricate și de a fi diagnosticat cu cancer la ficat pot deveni o realitate înfricoșătoare.
Și totuși nu putem să nu dăm matriței cuvenite! În schimb, după ce a distrus mai mult de o viață umană, ea a salvat milioane de alte vieți și continuă să salveze până în prezent. Descoperirea penicilinei a fost o mare problemă. Datorită acestui antibiotic, au fost salvate mii de vieți de soldați răniți în al Doilea Război Mondial.
La fel ca majoritatea descoperirilor ingenioase, și asta s-a întâmplat întâmplător. Din cauza condițiilor insalubre, mucegaiul gri-verde s-a instalat în placa Petri cu bacterii stafilococi. Bacteriologul Alexander Fleming a observat că Staphylococcus aureus a murit în jurul mucegaiului speciei Penicillium notatum. Așa a fost inventată antibioticul penicilina.
La înmânarea Premiului Nobel creatorilor primului antibiotic - Fleming, Cheyne și Flory, s-a spus: „Penicilina a făcut mai mult de 25 de divizii pentru a câștiga războiul!”
După cum puteți vedea, nu toate mucegaiurile sunt capabile să ucidă. Există și mucegai comestibil. De secole, brânzeturile albastre și camembertul au fost considerate delicatese. Iar vinul francez „Chateau d’Yquem” este unul dintre cele mai scumpe vinuri din lume în prezent. Se face din struguri afectați de „putregaiul nobil”.
Majestatea Sa Mold! Câte secrete păstrează acest cel mai simplu organism viu?!
