Acasă Copaci și arbuști Yoga în fitness ceea ce este. Fără filozofie, doar activitate fizică - beneficiile și caracteristicile fitnessului yoga. Yoga de fitness pentru o siluetă subțire

Copaci și arbuști

Yoga în fitness ceea ce este. Fără filozofie, doar activitate fizică - beneficiile și caracteristicile fitnessului yoga. Yoga de fitness pentru o siluetă subțire

Ukha este unul dintre cele mai frecvente cursuri primare din lume. Și nu e de mirare! La urma urmei, dacă gătești supa de pește corect, te va încânta cu gustul său bogat unic. Deși procesul de gătit pentru această populară supă de pește este destul de simplu, există încă o mulțime de subtilități. Toată lumea știe de multă vreme că cea mai delicioasă supă de pește se obține în bună companie în natură. Și se gătește la foc într-o oală. Dar cum să gătești supă de pește acasă pentru a-i mulțumi pe cei dragi?

Urechea acasă

Ukha acasă se dovedește a fi mai rău decât gătit în natură, dacă țineți cont de câteva reguli. Pentru a găti supă de pește acasă, aveți nevoie de apă și pește bun. Pentru a pregăti un bulion bogat, luați oase de pește, creste, capete și cozi care vă vor rămâne după tăierea peștelui. Nu este necesar să îndepărtați solzii, deoarece conferă urechii un gust special. Când bulionul tău parfumat și bogat este gata, trebuie doar să pui puțină legume în ea, să lași să fiarbă supa, să o condimentezi - iar delicioasa supă de pește este gata!

Există multe rețete pentru supă de pește în lume. Dar, indiferent de rețetă, este foarte important să respectați următoarele reguli în prepararea supei de pește:

Utilizați numai apă curată și filtrată pentru gătit supa de pește, deoarece gustul apei afectează foarte mult gustul final al supei.
Experții recomandă fierberea supei de pește din cel puțin două tipuri de pește. Ukha clasic este preparat folosind patru tipuri de pește. Acest lucru se datorează faptului că diferite soiuri saturează urechea cu arome diferite. De exemplu, bibanul și volanul conferă bulionului un gust bogat, iar dacă adăugați burbot, supa se va dovedi delicată și dulce.
Principala regulă este să folosiți numai pește proaspăt, deși fructele de mare congelate sunt permise și dacă nu trebuie să le dezghețați mai întâi.
Ingredientul principal al supei de pește este peștele, deci ar trebui să existe cel puțin alte legume - doar cartofi și ceapă. Din condimente - tarhon, frunze de dafin, pătrunjel, mărar, ceapă verde și orice fel de piper.
Folosiți un volan, ide, pește alb, biban, biban de știucă sau orice alt pește preferat pentru a găti un bulion bun și puternic. Se toarnă cu apă rece, se aduce la fierbere, îndepărtând constant spuma, apoi se gătește la foc mic, fără capac, timp de 10-15 minute. Atunci bulionul dvs. va fi gustos și transparent. După ce bulionul este gata, puteți arunca peștele și adăugați proteina unui ou de pui proaspăt pentru a întârzia turbiditatea care a apărut în timpul procesului de gătit. Apoi, bulionul este filtrat. La acesta se adaugă bucăți de pește mare decojit și eviscerat, care va rămâne deja în supă.
Timpul de gătit pentru supa de pește variază în funcție de tipul de pește utilizat. Dacă gătești ciorbă de pește din pește de râu, atunci timpul de gătit este de 15 - 20 de minute, iar dacă din pește de mare, atunci 10 - 15 minute vor fi suficiente. Indicatorul de pregătire a supei de pește este separarea cărnii de pește de os. Dacă se desprinde ușor, supa este gata. Amintiți-vă că nu puteți digera supa de pește, altfel peștele își va pierde gustul și va deveni dur.

Rețetă de supă de pește de casă

Fiecare familie are propria rețetă de supă de pește de casă. Și fiecare gospodină știe să gătească supă de pește de casă pentru a-i mulțumi pe cei dragi. La rândul nostru, vă oferim două rețete excelente - clasica supă finlandeză de pește de păstrăv și tradiționala supă de pește rusă de știuci.

Ureche finlandeză

Pentru a găti supă de pește de păstrăv, avem nevoie de:

păstrăv - 0,5 kg
cartofi - 0,5 kg
ceapa - 3 buc. mărime medie
smântână sau lapte - 200 ml
condimente - sare, boabe de piper negru și măcinate, ierburi tocate

Metoda de gătit:

Curatam si spalam pastravul, apoi il taiem bucati mari.
Curățați și tocați cartofii și ceapa.
Punem legume și pește într-o cratiță.
Umpleți-le cu apă rece, astfel încât să acopere conținutul cu 3 - 4 cm. Adăugați piper negru și sare.
Gatiti la foc mediu pana se inmoaie - aproximativ 15 minute. La sfârșitul gătitului, adăugați smântână în supă, amestecați și aduceți-o la fierbere.
Scoateți-l de pe foc și lăsați urechea să stea timp de 10 minute.
Înainte de servire, decorați supa de pește cu ierburi tocate.

Supă de pește rusă

Pentru a prepara supă de pește acasă conform rețetei clasice rusești, vă recomandăm să folosiți biban de știucă datorită gustului său delicat și plăcut. Pentru supă avem nevoie de:

pește (biban de știucă) - 0,5 kg
cartofi - 5 bucăți
ceapa - 2 bucati de marime medie
morcovi - 1 bucată
roșie - 1 bucată
rădăcină de pătrunjel - 2 bucăți
ierburi, condimente - frunze de dafin, sare, boabe de piper negru și măcinate
unt - 50 g

Metoda de gătit:

Curatam pestii de solzi, ii dezgustam si il taiem in portii mari.
Gatiti bulionul de pe capetele, crestele, oasele si aripioarele ramase.
Când fierbe bulionul, adăugați rădăcină de pătrunjel, ceapă și morcovi tăiați și adăugați frunze de dafin.
Se strecoară bulionul și se adaugă cartofi tocați, ceapă și a doua rădăcină de pătrunjel. Gatiti timp de 10 - 15 minute.
Apoi puneți într-o cratiță fileul de biban de știucă, roșiile tocate și condimentele.
La sfârșitul gătitului, adăugați unt.
Serviți urechea, decorând cu ierburi tocate.

După cum puteți vedea, gătitul supei de pește acasă este la fel de ușor ca decojirea perelor.

Ureche pe foc

Probabil toată lumea va fi de acord că supa de pește este un fel de mâncare cu totul special! Este plin de un fel de spirit de vânătoare, ceea ce face ca urechea să fie și mai gustoasă. Gătirea supei de pește la foc nu este atât de dificilă. Iată câteva sfaturi pentru a vă ajuta în acest sens. În primul rând, toți peștii capturați trebuie sortați cu atenție. Pentru prepararea bulionului, cel mai mic pește va face, dar trebuie să fie foarte bine eviscerat și spălat. Curățarea este opțională. În al doilea rând, alegeți pești mari. Trebuie curățat, eviscerat și tăiat în bucăți mici. În al treilea rând, pregătiți bulion mic de pește. Înfășurați masa de pește în pânză de brânză și puneți-o într-o oală în apă clocotită. Acest lucru vă va păstra bulionul limpede. După ce bulionul este gata - aproximativ 30 de minute la foc mic, aruncați brânza cu pește. Apoi adăugați cea mai mare parte din peștele mare tocat la bulionul de pește rezultat și gătiți-l timp de aproximativ o oră. După aceea, scoate bucățile de pește fierte și mănâncă-le. Nu vom avea nevoie de ele în supa noastră.

Următorul pas este să adăugați peștele rămas, tăiat în bucăți cartofi, ceapă, morcovi, ierburi în bulion și gătiți până se înmoaie, aproximativ 40 - 50 de minute. Dacă urechea este îngroșată, atunci pur și simplu diluați-o cu apă. Există încă câteva secrete ale pescarilor adevărați! Înainte de a scoate oala din foc, pescarii toarnă întotdeauna un pahar de vodcă în supă și scufundă în ea un foc de foc aprins. Alcoolul înmoaie oasele de pește, iar cărbunii dau urechii mirosul unui foc și scot orice miros neplăcut. Vă dorim poftă bună!

De mult se știe că cea mai bună ureche este de la un cocoș. Și aceasta nu este o figură de stil: pe vremuri, toate supele se numeau supă de pește, indiferent din ce erau făcute. Dar astăzi numim supă de pește exclusiv. Tocmai supă, deoarece supa adevărată de pește nu se diluează cu cartofi, cereale și alte ingrediente, ci este un bulion de pește transparent, bogat, aromat. O adevărată supă de pește a fost servită fierbinte, cu plăcinte și un pahar de vodcă rece. Și era necesar să gătești o astfel de supă de pește conform tuturor regulilor.

Ureche rusească adevărată

Deci, supa de pește ar trebui să fie un bulion de pește bogat, puternic, foarte concentrat. Uhu nu este preparat din niciun pește, ci doar din cel care are o tandrețe specială, nu miroase a noroi și dă un bulion bun, bogat. Anterior, au preferat să gătească supă de pește din orice tip de pește - sturion, de exemplu, sau sterlet. Astăzi gusturile au devenit mai democratice, iar în cinstea urechii este dublu sau triplu, din platou de pește, ca să spunem așa.

Clasica ureche dublă sau triplă este gătită prin plasarea mai multor porții de pește. În primul rând, tot felul de pești mici sunt scufundați în apă clocotită: rufe, biban, șarpe, șolduri mici, biban de știucă - în general, pești nelichide. De obicei, pescarilor nici nu le pasă de curățarea acestor pești: îi coborâ în oală așa cum sunt - cu solzi și nu eviscerați. Dar, totuși, este recomandat cel puțin să înghesuiți peștele - nu știți niciodată ce se află în el. Și pentru a nu se încurca mai târziu cu filtrarea bulionului, peștele poate fi pus într-o pungă de tifon. Oasele și solzii peștelui fiert vor rămâne în acest sac și apoi îl puteți arunca pur și simplu.

După prima depunere de pește, urechea este gătită timp de aproximativ o oră. Apoi, dacă urechea este triplă, o nouă porție de pește este așezată, dar deja mai mare, curățată și eviscerată și întotdeauna fără branhii. După aceea, supa de pește se fierbe încă o oră, îndepărtează ceea ce a fost fiert și pentru a treia oară așează peștele, deja cel mai bun, mai curat și mai mare. Dacă urechea este dublă, după îndepărtarea pungii cu fleacuri necojite, se pun bucăți de pește în bulion, care este mai reprezentativ, și se adaugă sare, ceapă și condimente: piper și foi de dafin. Urechea dublă poate fi servită după a doua porție în 20 de minute. Ceapa, sarea și condimentele se adaugă la supa triplă de pește împreună cu a treia porție de pește și, de asemenea, nu fierb prea mult timp, altfel peștele va fierbe.

Micile trucuri

Este important să gătiți ciorba de pește la foc mic, astfel încât bulionul să nu mai fiarbă. Acest lucru va face urechea transparentă și nu va trebui să o ușurați. Deși este destul de ușor să deschizi urechea dacă este necesar. Vechile cărți de bucate vechi recomandă utilizarea caviarului presat pentru aceasta, nu albușului de ou, așa cum este la modă pe internet astăzi. Și aceasta se numește quickdraw. Caviarul în cantitate de 50 g este măcinat cu ceapă tocată mărunt într-un mortar, un pahar de apă rece și un pahar de supă de pește se adaugă la această masă, se agită bine și se toarnă într-o cratiță cu supă de pește în doi pași. După prima perfuzie, așteaptă să fiarbă urechea și abia apoi adaugă aparatul rămas. Acest lucru trebuie făcut cu aproximativ douăzeci de minute înainte ca supa de pește să fie gata. După ce urechea a fost îndepărtată de pe foc, se lasă să stea timp de 10-15 minute, astfel încât aparatul să se așeze pe fund. Bucăți de pește sunt scoase cu atenție, iar urechea este filtrată.

Serviți supa de pește într-o farfurie adâncă, în care pun și o bucată de pește și presară totul cu ierburi tocate mărunt. Nu turnați verdeață în tigaie cu urechea: astfel urechea se va deteriora foarte repede.

Plăcintele și plăcintele de tot felul sunt bune pentru ureche (cu excepția dulciurilor, desigur).

În cazul în care ukha este gătit pe foc, nu uitați să stingeți smut-ul care arde în el: semnificația acestei acțiuni este necunoscută, dar aceasta este o astfel de tradiție de pescuit care garantează ukha un gust special, incomparabil. Și puteți turna puțină vodcă în urechea fierbinte cu puțin timp înainte de pregătire. Se crede că acest lucru luminează bulionul și îmbunătățește aroma supei de pește.

Ingrediente:

pește (cap de somon) - 1 bucată;
biban de mare (fără cap) - 1 carcasă;
patrunjel - 1 buchet;
mărar - 1 buchet;
ceapa verde - 1 buchet;
ceapa (marime medie) - 2-3 bucati;
cartofi (mărime medie) - 5-6 bucăți;
roșii proaspete - 3 bucăți;
frunza de dafin - 3 - 4 bucăți;
condiment (mazăre) - după gust;
piper alb măcinat - după gust;

Cea mai delicioasă ureche. Rețetă pas cu pas

Se toarnă apă într-o cratiță mare (aproximativ jumătate din volumul său) și se aruncă peștele acolo.
Sfat: pentru a face supa de pește foarte gustoasă și bogată, vă recomand să o gătiți din capul de pește. Și capul de somon este, de asemenea, foarte cărnos și gustos, astfel încât supa de pește este excelentă.
Peștele trebuie mai întâi pregătit. Curățăm temeinic capul rămășițelor solzilor, clătim bine sub apă curentă și îndepărtăm branhiile. Dacă branhiile nu sunt îndepărtate, bulionul va deveni tulbure și amar. De asemenea, curățăm o mică carcasă de biban de mare (fără cap) de solzi, clătim bine (mai ales în interior) și tăiem în bucăți.
Puneți tulpini groase de ierburi (mărar și pătrunjel) într-o cratiță, acoperiți și lăsați să fiarbă.
Când peștele a fiert puțin, scoateți tigaia de pe foc și scoateți capul de pește și tulpinile de ierburi pe o farfurie separată. Nu lăsăm decât bulionul de pește parfumat cu bucăți de biban.
Curățați ceapa, tăiați-o destul de grosier (în 6 - 8 bucăți) și prăjiți într-o tigaie complet uscată până se rumenesc. (Simulăm prăjirea la foc).
Puneți oala cu bulion de pește pe foc și puneți cartofii curățați și tocați.
Apoi trimitem ceapa în tigaie.
De asemenea, prăjiți condimentele într-o tigaie uscată: frunze de dafin și mazăre de ienibahar (câteva mazăre). Când frunzele și mazărea ardeiului se întunecă, le trimitem în tigaie cu supa de pește.
Adaugă piper alb după bunul tău gust. Dar ardeiul negru măcinat mai obișnuit este, de asemenea, minunat.
Continuăm să gătim supa de pește de casă până când cartofii sunt fierți. Când cartofii devin moi, atunci putem presupune că urechea este aproape gata.
Acum prăjiți roșiile proaspete tocate grosier într-o tigaie uscată până se rumenesc. Roșiile trebuie aruncate la sfârșitul gătitului, astfel încât să-și păstreze forma și gustul strălucitor (asta îmi place cel mai mult la această rețetă de supă de pește). Dacă roșiile sunt prea fierte, vor fierbe și își vor pierde gustul și culoarea proaspătă.
Trimitem roșiile terminate în tigaie.
Acoperiți tigaia cu supă bogată de pește, roșii și cartofi cu un capac.
Opriți focul și lăsați la infuzat 10-15 minute.
Între timp, să pregătim verdele.
Tocam marunt ceapa verde, frunzele de patrunjel si mararul.
Nu aruncăm verdele tocat în tigaie, ci le punem într-o farfurie cu supa de pește în porții. Astfel, nu își va pierde culoarea strălucitoare și aroma magnifică.
Dacă aveți carne într-un cap de pește (ca în cazul meu), atunci o curățăm de oase și o punem în farfurii cu supă de pește.
Se toarnă supă delicioasă de pește cu cartofi și roșii în farfurii porționate, se presară cu ierburi mărunțite și se servește.

Se dovedește foarte gustos dacă supa de pește este servită fierbinte: cu pâine proaspătă sau lavash. Se dovedește bogat, parfumat și luminos. Bucăți de pește într-un bulion ușor cu legume, o notă subtilă de ceață - delicioasă. Asigurați-vă că gătiți în bucătărie supă de pește cu cartofi și roșii. Echipa site-ului „Foarte gustos” vă urează poftă bună.

Peștele este un produs foarte sănătos, care este pur și simplu necesar în dieta fiecărei persoane. Există o mulțime de soiuri de pește, precum și preparate din pește, unul dintre aceste feluri de mâncare sănătoase și foarte gustoase este ukha.

În antichitate, cuvântul „ureche” însemna în sine supă, un vas lichid. Din cele mai vechi timpuri, supa de pește a fost considerată un fel de mâncare națională a bucătăriei tradiționale rusești. Este foarte sănătos, aromat și este un fel de supă. Numărul de rețete pentru acest fel de mâncare este foarte mare. Fiecare rețetă are propria sa aromă și particularitatea preparării. Majoritatea bucătarilor adevărați cred că ar trebui să existe mai multe tipuri de pești într-o ureche reală. Acest lucru se datorează faptului că fiecare pește are propriul gust, propriile caracteristici, un pește dă sensibilitate, celălalt înțepător al gustului.

Fiecare rețetă de supă de pește are propriile subtilități și caracteristici, dar, în general, toate rețetele sunt comune. Turiștii gătesc supă de pește după propria rețetă, pescarii gătesc supă de pește, gospodinele gătesc conform cărții de bucate. Ukha este un fel de mâncare destul de vechi, iar majoritatea gospodinelor îl gătesc adesea acasă. Dar există un „dar”: pentru ca supa să aibă un gust unic excelent, nu este ușor să o gătești. Există multe secrete și vom împărtăși unele dintre ele.
Cunoscând complexitățile obținerii celei mai renumite supe de pește, o puteți găti cu ușurință atât acasă, cât și pe foc de tabără. În mod tradițional, este pregătit, desigur, în timpul pescuitului.

Varietatea peștelui este destul de bogată la noi, așa că apare prima întrebare: din ce pește să gătești supă de pește? În funcție de caracteristicile teritoriale și de bogăția fiecărei regiuni în anumite tipuri de pești, răspunsul la întrebarea despre preferințele peștilor este diferit pentru toată lumea. Cineva crede că cu cât platoul de pește este mai bogat, cu atât este mai gustoasă supa de pește, cineva crede că supa de pește este gustoasă doar din biban sau somon, cineva preferă să gătească supa de pește din capul unui pește mare.

Luați în considerare câteva dintre caracteristicile și varietățile supei de pește.

Rețete de supă de pește după tip

Biban de știucă, biban, volan - de regulă, din acest pește se prepară supă de pește alb. Uneori se adaugă o parte din burbot, somn, tench sau ide.

Crapul Crucian, crapul, crapul, rudul sunt pești care se pretează la supa de pește negru.

Supa de pește roșu este făcută din sturion, beluga, somon, sturion stelat. De asemenea, puteți nuanța urechea roșie cu șofran, iar numele său se va schimba în chihlimbar.

Dacă urechea se numește triplă, înseamnă că au fost folosite trei tipuri diferite de pești.

Soiuri de supă de pește prin metoda de gătit

Dacă există mai multe tipuri de pești în ureche, atunci această ureche se numește mixtă.

Protejat de ureche, principala sa diferență este prezența ouălor în ureche. Există două moduri de a prepara o astfel de supă de pește. În prima versiune, în timpul gătitului, peștele incomplet terminat este scos, rulat în făină cu un ou bătut, prăjit într-o tigaie și trimis înapoi la bulion până când este gătit complet. A doua opțiune de gătit: peștele, legumele și ierburile sunt fierte într-o oală de pământ, după care se adaugă un ou bătut, fără a se amesteca, și se lasă până se fierbe complet.

Ureche flacidă - făcută din pește uscat și ciuperci uscate.

Dacă creșteți cantitatea de morcovi în ureche, puteți obține o ureche dulce.

Există, de asemenea, iubitori de supă de pește raci, peștele este gătit împreună cu raci.

Umplerea supei de pește este o supă de pește care este preparată din pește care este încă în viață. Peștele viu, degerat, este turnat cu apă clocotită. Organele de pește pot da un gust specific unui fel de mâncare, deci această opțiune pentru gătitul supei de pește nu este pentru toată lumea.

Cum se gătește supa de pește în mod corespunzător?

Primul secret: alege peștele potrivit.

Alegeți doar pește proaspăt pentru supa de pește. Iată tipurile de pești care funcționează cel mai bine pentru această supă: biban, crap, biban de știucă, caras, crap, știucă. De la peștii marini, codul, bibanul, halibutul și nototenia sunt utile pentru bulionul de pește.

Pescarii experimentați recomandă: gătiți supă de pește din diferite tipuri de pește. În plus, pentru a menține bulionul bogat și gustos, puneți mai mulți pești în mai puțină apă.

Al doilea secret: un set de ingrediente.

Pentru o supă bună de pește, trebuie să folosiți un minim de ingrediente și condimente, altfel veți copleși gustul și aroma principală. De regulă, legumele trebuie tăiate grosier, cu excepția cepei: se așează întregi sau în două jumătăți.

Secretul trei: gătitul.

Fierbeți urechea fără capac la foc mic și asigurați-vă că îndepărtați spuma care a apărut în momentul fierberii - atunci veți avea un bulion curat și transparent, cu o aromă unică, dar fără miros caracteristic.

Timpul de gătit pentru pește este, de asemenea, important: peștele prea gătit își pierde toată valoarea și gustul. Pentru speciile de apă dulce - 7–20 minute (mai multe bucăți - gătiți mai mult); chiar mai puțin este suficient pentru soiurile marine, 7-12 minute; peștele mare siberian este gătit aproximativ o jumătate de oră.

În plus, puneți carcasele într-un bulion de legume ușor fiert și nu ușor în apă - se va păstra mai multă aromă.

Al patrulea secret: nu amestecați.

Al cincilea secret: sarea.

Cel mai bine este să săriți supa de pește într-o cratiță chiar înainte de a pune farfuriile pe masă, altfel vă puteți anula toate eforturile de gătit. Cea mai bună sare este sarea de mare.

Aici se termină secretele. Acum, după ce ați învățat complexitățile pregătirii sale, puteți găti cu ușurință o supă excelentă!

cum să gătești ureche pas cu pas rețetă foto

Ingrediente:

pește de râu 1-1,5 kg,
cartofi 5-6 tuberculi medii,
ceapa 1-2 capete,
morcovi - 1 mare sau 2 mici,
rădăcină de pătrunjel - opțional
meiul 2-3 linguri. linguri (opțional),
vodcă - 1 pahar de 50 ml (opțional),
frunze de dafin sau crengi uscate de mărar,
piper.

Proces de gătit:

Evacuarea peștelui proaspăt. În rețeta foto, pregătim supă de pește de crap.

Pentru prepararea supei se folosesc și gulii (caviar, ficat, vezică, grăsime).

Scoateți branhiile de pe cap.

Un bulion parfumat și bogat se obține atunci când peștii mici sunt folosiți la gătit. Peștele nostru este mare, îl tăiem în bucăți.

Să pregătim toate legumele. Să punem apă pe foc. Puneți morcovi tăiați și rădăcină de pătrunjel (dacă o folosim) în apă clocotită. Și puneți ceapa întreagă (sau tăiați-o în jumătăți). În plus față de pește, cartofii sunt adăugați la supa de pește și nu ar trebui să existe cartofi în versiunea de pescuit. Gatiti aproximativ 10 minute.

Dacă avem o ureche cu mei, umplem cerealele în aceeași etapă.

Coborâm frunza de dafin, bucățile de pește și piperul. Gatiti totul timp de aproximativ 10 minute.

Adăugați icre de pește. Acum puteți adăuga sare în supă, dar nu înainte. Se fierbe încă 5 minute din momentul fierberii.

Pentru a scăpa de mirosul caracteristic, turnați vodcă.

Când supa este gătită, scoateți frunza de dafin și ceapa.

Scoateți bucățile mari de pește din bulion.

Și adăugați-l.

Adăugați ceapa, mărarul sau pătrunjelul la sfârșit, când serviți.

A doua zi, bogata ureche clasică se întărește.

Și mulți oameni îl mănâncă ca jeleu de pește.

Poftă bună, tuturor!

Popularitatea acestui fel de mâncare străvechi a trecut de mult granițele statului rus, ocupându-se în primul rând în meniul restaurantelor de elită din lume. Puteți găsi recomandări despre cum să gătiți supa de pește în multe surse culinare. Cu toate acestea, numai adevărații stăpâni ai „afacerilor cu pește” cunosc tehnici unice care uimesc imaginația iubitorilor de mâncare antică,

Modul tradițional de a găti supa de pește necesită anumite tipuri de pește care sunt lipicioase și ușor dulci la gust.

Compoziția produselor:

morcov;
ceapa de nap - 2 buc .;
pește (pește alb, asp, ruf sau rud) - 500 g;
cartofi - 3 buc .;
patrunjel si radacina de telina;
boabe de piper (5 buc.),
sare, frunze de dafin, suc de lămâie, mărar;
vodcă - 25 ml.

Metoda de gătit:

A primi supa clasică de pește acasă necesită doar pește proaspăt din același soi. Spălați produsul, îndepărtați-l, puneți-l într-un recipient convenabil, umpleți-l cu 2 litri de apă. Nu scoatem cântarele. Dizolvându-se în bulion, oferă vasului un bulion gros și un gust special. Adăugați o băutură alcoolică, frunze de dafin, boabe de piper, ceapă cu coji.
Încălzim mâncarea la foc mic, îndepărtând spuma, gătim mâncarea timp de 15 minute. într-un recipient deschis.
Scoateți peștele din tigaie, filtrați și sareți bulionul. Intindem legumele curatate si legumele radacinoase, tocate in inele sau cuburi. Curățăm cartofii, așa cum au făcut-o în bucătăria rusă, și le punem întregi.
Se toarnă ½ lingură în bulionul care fierbe. l. zeama de lamaie, condimentati cu ienibahar, fierbeti mancarea pana se inmoaie.

Se toarnă bucăți de pește în farfurii, se presară cu ierburi tocate.

Supă de pește de somon

Ingredientele felului de mâncare:

creastă, aripioare, cap de somon - 500 g;
ceapă;
o jumătate de lămâie;
măsline fără sâmburi - 10 buc .;
tuberculi de cartofi - 3 buc .;
mărar, sare, boabe de piper, frunze de dafin, pătrunjel.

Tehnologie de gătit:

Separând cele mai grase părți de pești (cap, aripioare, creastă), obținem un bulion bogat. Punem mâncarea într-o cratiță cu apă, punem ceapa, frunza de dafin, boabele de piper.
Asigurăm produse de încălzire, fierbere timp de 30 de minute. fără acoperire. Metoda de gătit deschisă va face bulionul, după cum spun bucătarii, transparent, ca o lacrimă.
După o jumătate de oră, scoateți ceapa și părțile de pește din recipient, așezați legumele rădăcină tăiate cubulețe, măslinele tocate în inele. Sare mâncarea în funcție de preferințele tale.
Demontăm capul și spatele, restituim componentele din carne separate la ureche cu cartofi gata pregătiți. Se adaugă sucul de la jumătate de lămâie, verdeață tocată, după 3 minute. stinge focul.

Insistăm pe supa de pește din capul și spatele somonului timp de 15 minute, servim primul fel de mâncare în mod tradițional.

Supă de pește păstrăv consistentă

Produse necesare:

morcovi, ardei grași, ceapă de nap - 1 buc .;
arpagic - 2 buc .;
păstrăv - 400 g;
lămâie, lavrushka, mărar, sare.

Gătirea supei de pește:

Așezăm capetele de pește într-o cratiță, le umplem cu apă filtrată. Adăugați tulpina de mărar, frunza de dafin, amestecul de piper, fierbeți mâncarea la foc mic timp de 2 ore.
Strecurați bulionul, puneți-l din nou pe aragaz, întindeți legumele tăiate cubulețe, usturoiul tocat și bucățile de pește împărțite. Continuăm să încălzim până când produsul este gata, la sfârșitul procesului, sărăm, presărăm cu ierburi mărunțite.

Supa consistentă de pește de păstrăv nu este doar gustoasă, ci și un fel de mâncare sănătoasă.

Cum se gătește supă de pește biban

Ingrediente:

morcov;
pește proaspăt - 500 g;
un sfert de lămâie;
unt natural - 30 g.

Pregătire:

Separăm creasta și capul peștelui de carne, îl așezăm într-o cratiță cu apă, fierbem bulionul timp de două ore.
Se prăjește morcovul ras în ulei, se filtrează, se trimite sosul rezultat într-un recipient.
Împărțiți peștele în porții, fierbeți 15 minute într-o cantitate mică de bulion (1,5 l).

Puneți bucăți de păstrăv în farfurii, umpleți cu bulion. Serviți separat verdeață și pene de lămâie.

Supă finlandeză de pește cu smântână

Lista ingredientelor:

file de pește (somon roz, somon, somon chum) - 400 g;
morcovi, ceapă;
smântână (20% grăsime) - 200 g;
cartofi - 3 buc .;
unt - 30 g;
sare, mărar.

Gătit pas cu pas:

Ceapa se toacă subțire, se sotează în ulei timp de 5 minute, se așează morcovii tăiați în fâșii, amestecând constant legumele, se fierbe timp de câteva minute.
Se fierb cubuletele de cartof feliate pana la jumatate fierte. Adăugați fileul de pește împărțit în porții, condimentați bulionul cu sare și condimente, gătiți încă 10 minute.
Adăugăm pansament de legume la produse, turnăm în smântână proaspătă, amestecăm totul bine. Opriți focul după un nou clocot.

Insistăm supa de pește în finlandeză până la un sfert de oră, servim cu mărar tocat.