Cum se face berea de casă. Experiența unei gazde beate: cum am fabricat bere de casă

Berea este o băutură extrem de răspândită în întreaga lume, a fost inventată din nou Egiptul antic. În prezent, îl putem observa în baruri și magazine din număr mare si majoritatea diferite soiuri. Dar nu se poate decât să fie de acord că berea de casă, preparată de unul singur, este mult mai bună decât cea de fabrică. La urma urmei, știm sigur doar asta produse organice fara niciun conservant.

Mulți cred în mod eronat că tehnologia de fabricare a berii acasă necesită echipamente serioase, dar acest lucru nu este în întregime adevărat. Pentru a prepara bere acasă, este foarte posibil să folosiți ustensile obișnuite de bucătărie, de exemplu, o oală mare. În plus, toate ingredientele necesare pentru că rețeta este acum disponibilă în magazine și nu este deloc necesar să recoltați conuri de hamei în avans și să beți malț de grâu și orz.

Există diferite rețete gătit bere acasă, care abundă cu un număr considerabil de componente interesante, deoarece berea este o băutură foarte multifațetă. Dar dacă vorbim despre rețeta tradițională clasică, atunci aceasta include drojdie, hamei, malț și apă. Dacă faci totul bine, menținând pauzele necesare și respectând corect rețeta, atunci în final vei obține o băutură de casă cu spumă groasă și gust bogat. Fără pasteurizare sau filtrare ca berea de la magazin, doar ingrediente naturale– singura modalitate de a obține o bere spumoasă de casă, cu un gust pur original.

Prepararea berii acasă: de ce este nevoie pentru asta?

Arta de a face bere acasă nu este ușoară, așa că nu mulți oameni riscă să facă bere cu propriile mâini. Cei mai mulți dintre noi considerăm că este mai ușor să cumpărăm o sticlă de bere din magazin decât să ne încurcăm în propria bucătărie. Prin urmare, toate rețetele de bere acasă sunt concepute pentru fanii devotați ai acestei băuturi spumoase, care preferă un gust pur, fără impurități și conservanți.

Pentru a prepara bere tradițională, pe lângă apă, sunt necesare trei ingrediente: drojdie de bere, hamei și malț. Singurul „dar” este că nu este recomandat să experimentați cu drojdie, ci să cumpărați imediat cele mai bune într-un magazin special, deoarece calitatea lor depinde rezultat fericit prepararea berii. Teoretic, primele două ingrediente pot fi făcute acasă, dar acest lucru va dura mai mult timp, așa că este mai bine să le achiziționați în gata făcute.

O nuanță importantă: pentru a obține o bere ușoară, malțul trebuie uscat. natural, pentru a se întuneca, la nota principală se adaugă un soi special de caramel, nu mai mult de 10% din nota totală, se gătește la cuptor, se prăjește ușor.

Malţ - acestea sunt, de fapt, boabe de orz uscate germinate într-o coajă tare, care servește drept filtru natural în producția de bere.

Acest ingredient trebuie să fie culoare alba, dulceag, miros placut si nu se scufunda in apa. Înainte de utilizare, malțul trebuie măcinat într-o moară specială cu role, astfel încât să rămână o coajă intactă.

Hop toate soiurile sunt împărțite în două tipuri: aromat și amar, și se selectează în funcție de ceea ce vrei să obții mai mult în berea de casă, aromă sau amărăciune. Principalul lucru este ca hameiul sa fie de buna calitate, se joaca rol important asupra densității băuturii de casă. Înainte de a-l folosi, umflăturile trebuie examinate cu atenție, trebuie să fie roșiatice și gălbui la culoare.

Drojdie este foarte de dorit să luați cele de bere, dar dacă nu ați reușit să le obțineți, atunci cele obișnuite vor face. Principalul lucru este că sunt uscate și vii. Cat despre apa, cu siguranta trebuie sa fie curata si moale, apa purificata, filtrata sau apa dintr-un izvor este ideala. În cazuri extreme, puteți folosi apă fiartă. Dacă este rău, berea ta de casă nu va avea un gust bun și îți vei pierde timpul.

În mod ideal, este mai bine să cumpărați apă. Va ieși, desigur, puțin scump, dar gustul băuturii îmbătătoare se va dovedi a fi pur și simplu excelent. Și încă o nuanță importantă: zahărul. Trebuie luat la o rată de 8 grame pe litru de bere (pentru a se satura dioxid de carbon), unele rețete folosesc glucoză sau miere.

Echipament necesar pentru prepararea berii acasă

Toate echipamentele de care ai nevoie auto-fabricare bere acasă, o puteți găsi în orice bucătărie sau o puteți obține cu ușurință, nu este nevoie să achiziționați un aparat special scump sau o mini berărie. Asadar, veti avea nevoie de o oala mare (emailata este ideala) de 30 de litri, poate fi imbunatatita prin instalarea unui robinet de scurgere in partea de jos. In oala vei fierbe mustul, precum si un alt recipient pentru fermentarea berii.

Asigurați-vă că vă aprovizionați cu un termometru pentru a controla temperatura și o bucată mare de tifon de 4-5 metri lungime. În continuare, trebuie să pregătiți paharul și sticle de plastic, unde veți turna bere de casă, și un furtun îngust de silicon (cu ajutorul acestuia, băutura este îndepărtată cu grijă din sediment).

Este nevoie de un răcitor pentru a răci mustul. Poate fi făcut independent acasă dintr-un tub de cupru. Poți să faci fără un răcitor și să folosești o baie acasă sau un rezervor foarte mare cu apa cu gheata- pentru racirea mustului de bere. Unii încă se aprovizionează cu un hidrometru - un dispozitiv care determină conținutul de zahăr, densitatea viitoarei băuturi, dar acest lucru nu este deloc necesar.

Rețetă tradițională de bere acasă cu fotografie

Pentru a face bere de cereale în propria bucătărie, reteta clasica, rezistând la toate momentele și pauzele de temperatură, trebuie mai întâi să fii atent etapa pregătitoare: spălați și uscați bine toate echipamentele (cu excepția termometrului) și continuați procesul cu mâinile curate.

Totul trebuie să fie steril, altfel riști să infectezi mustul drojdie sălbatică sau alți microbi și în loc de bere, obțineți piure acru și nivelați toate eforturile. Se prepară apoi ingredientele: 32 de litri de apă, 5 kg de malț de orz, 45 de grame de hamei, 25 de grame de drojdie de bere și zahăr granulat (pe baza calculului dat mai sus).

1. Se toarnă 25 de litri de apă într-o cratiță, se încălzește la 80°C și se scufundă în ea malțul măcinat, turnat într-o pungă de tifon (este făcut dintr-o bucată lungă de tifon). Închideți tigaia cu un capac și faceți o pauză de o oră și jumătate la o temperatură de 65-72 °, pornind sau oprind focul. La această temperatură se zaharifică malțul, ca urmare, mustul devine dulce, în el apar zaharuri ușor fermentabile.
   
2. După o oră și jumătate, creșteți temperatura focului la 80 ° și mențineți această pauză încă cinci minute. Apoi scoateți punga de malț din tigaie și clătiți cu cei șapte litri de apă rămași, care apoi trebuie turnați în must. În acest fel, spălăm zaharurile rămase din malț.
   
3. În plus, conform rețetei, mustul trebuie adus la fierbere, îndepărtați spuma rezultată și adăugați primele 15 grame de hamei. O jumatate de ora mustul trebuie fiert intens, dupa care se mai adauga inca 15 grame de hamei. Se mai fierbe apoi încă 50 de minute, se adaugă ultima porție de 15 grame de hamei și se mai fierbe încă 10-15 minute. Va dura o oră și jumătate în total.
   
4. Acum, mustul trebuie racit foarte repede, pastrandu-se in 20-30 de minute. Cu cât faci asta mai devreme, cu atât este mai mic riscul de contaminare viitoare a berii cu drojdie sălbatică și bacterii dăunătoare. Transferați tigaia într-o baie plină cu apă cu gheață, apoi turnați prin pânză de brânză de trei ori într-un alt recipient.
   
5. Următorul pas este să diluezi drojdia de bere și să o adaugi la must, amestecând bine. Este foarte important să urmați instrucțiunile de pe ambalajul drojdiei. Apoi, recipientul este transferat pentru fermentare într-un loc întunecat, cu o temperatură de 18-22 °, pe el este instalat un sigiliu de apă, iar mustul este lăsat la fermentat timp de o săptămână sau zece zile.
6. Fermentația intensivă va începe în 6-12 ore și va dura două până la trei zile. În tot acest timp, dozatorul de apă va sufla în mod activ bule, dioxidul de carbon va scăpa, iar berea la sfârșitul fermentației va deveni mult mai ușoară. Pregătirea este determinată de absența bulelor în timpul zilei - asta înseamnă că procesul de fermentație s-a încheiat.
   
7. Acum, conform rețetei, urmează să se facă carbonizarea berii (umplerea băuturii cu dioxid de carbon) - pentru a îmbunătăți gustul, pentru a obține aspectul unei spume dense și groase. Nu vă lăsați intimidați de acest nume „îngrozitor”, procesul de carbonizare este destul de simplu. Trebuie să luați sticlele sterilizate pe care le-ați pregătit pentru păstrarea berii (este foarte de dorit ca acestea să fie din plastic închis la culoare sau sticlă) și turnați zahăr în ele (8 grame de zahăr la 1 litru de bere).
8. După aceea, băutura trebuie scursă cu grijă folosind un furtun îngust de silicon și umplută cu sticle, încercând să nu atingă sedimentul (în caz contrar, berea se va tulbura). Nu se toarnă chiar deasupra, ci se lasă câțiva centimetri, astfel încât berea să „respire” și să astupe strâns cu capace. Mai departe, fără nicio pauză, va începe procesul de fermentație secundară, care va furniza bere tânără cantitatea necesară de dioxid de carbon.

Pentru cea mai buna calitate trebuie să îndepărtați sticlele într-un loc întunecat, cu o temperatură de 20-23 ° și să lăsați în pace două până la trei săptămâni. Dupa ce a trecut prima saptamana sticlele trebuie agitate periodic, iar la sfarsitul perioadei, transferati-le in pivnita sau frigider.

A mea vacanță profesională Berarii intenționează să sărbătorească 8 iunie. Festivalurile berii au loc în toată lumea în aceste zile - în Cehia, în Ungaria. În Rusia, ziua berăritului cade în a doua sâmbătă a lunii iunie, adică pe 13. Există o idee de a sărbători această sărbătoare prin alăturarea gloriosului trib de bere.

La prima vedere, mai ales neluminată, berea este ușor de preparat. Căutăm o oală mare și chiar mai bine - una foarte mare, emailată și ne aprovizionăm cu hamei și malț. Hameiul, în principiu, poate fi înlocuit cu drojdie.

Malţ

Malțul nu poate fi înlocuit cu nimic, doar berea în absența ei nu va fi bere. Va fi fie hidromel, fie piure, fie kvas sau vin. Dar nu bere.

Malțul este grâu, secară, orz - din orice boabe. Pentru a obține malț, astfel de boabe trebuie să germineze, apoi sunt uscate, apoi sunt măcinate.

Dacă faceți acest lucru acasă, boabele sunt așezate pe o foaie de copt, turnate cu apă și lăsate calde și în repaus. Va dura doar 2-3 zile - și vor apărea muguri. Boabele încolțite se extrag din apă, se usucă și se obține făină grosieră. Acesta este malțul.

Poate fi achiziționat gata făcut. Pentru nevoile producătorilor moderni de bere, toate facilitățile sunt oferite, puteți cumpăra chiar și un set întreg - cu un anumit tip de malț, drojdie și hamei. Acest set include si retete pentru prepararea berii.

Hop

Pentru fabricarea berii se folosesc numai conuri de hamei, adică fructele acesteia. Gustul amar inerent berii provine din hamei. Iar spuma de bere, luxuriantă și puternică, este din hamei, iar hameiul participă și el la clarificarea berii.

Hameiul uscat poate fi cumpărat din piață, din magazin și chiar din farmacie. Este inclus in kiturile pentru a face bere fara greseala.

Atunci când alegeți hameiul, trebuie să vă uitați la culoarea acestuia: dacă este roșiatic, atunci hameiul este prea copt; o culoare cenușie indică faptul că hameiul nu a avut timp să se coacă; dar culoarea galben-verde indică faptul că ați găsit exact tipul de hamei de care aveți nevoie.

Veselă

Oala emailată pe care ați pregătit-o pentru prepararea hameiului nu trebuie să fie ciobită. Puteți prepara bere în recipiente din oțel inoxidabil, dar sticlăria este cea mai bună. Plasticul, nu, categoric nu se potrivește.

La început s-a spus că vasele ar trebui să fie foarte mari. Acest lucru este pentru a oferi camerei de bere să fermenteze la maximum.

Berea gata este turnată în sticle cu pereții întunecați. Mai ales la îndemână sunt sticlele vechi de șampanie, care încă au propriile dopuri de plastic. Astfel de dopuri permit aerului să treacă - puțin, dar acest lucru este suficient pentru a opri fermentația.

Fermentaţie

Berea este vie, iar viața ei continuă în fermentație continuă. Gustul și aroma berii se nasc în timpul procesului de fermentație, iar în acest moment se adaugă și grade. Opriți fermentația - berea va muri.

Și până în acest moment, procesul de fermentație trebuie menținut în anumite limite, cele mai favorabile. Condiția principală este temperatura în intervalul 18-20 C. Când se ridică la 25, procesul de fermentație devine prea intens, iar la 36 drojdia moare pur și simplu - odată cu berea.

Rețete de bere de casă

Bere bruna

Ingrediente

Amestec de cereale, ½ kg (secara, ovaz, orz, grau)

hamei uscat, 50 g

zahăr, 4 linguri

Cicoare, 30-40 g

Zest de la 1 lămâie

Apa, 10 l

1. Prăjiți boabele într-o tigaie uscată până când culoarea maro. Măcinați-l într-o râșniță de cafea.

2. Punem cereale cu cicoare in 1/3 din apa, fierbem.

3. Adaugati, fara a opri arzatorul, toata apa pusa, puneti coaja, zaharul si hameiul. Opriți încălzirea.

4. Nu ne atingem timp de câteva ore. Filtram infuzia cu tifon, turnam in sticle. Punem la loc racoros.

bere de mentă

Ingrediente

Pâine neagră, 1 crustă

Mentă, 1 buchet

zahăr, 3 linguri

Drojdie, 1 baton

Zahăr vanilat, 1 plic

Apa, 3 l

1. Se fierbe apa, se toarna menta si se lasa intr-o cratita 1 ora, inchizand-o cu un capac.

2. Se toarnă drojdia cu zahăr. Așteptăm să vină.

3. Filtram infuzia de menta, punem in ea drojdie cu zahar si o crusta de paine.

4. Punem amestecul nostru astfel incat sa fermenteze. Când apare spumă la suprafață, adăugați zahăr vanilat, amestecați și îmbuteliați. Depozitam.

bere cu miere

Pentru prepararea unei astfel de beri, un samovar în stare de funcționare, care este capabil să furnizeze în mod continuu apă caldă, este cel mai potrivit. Și nu doar fierbinte, ci fierbinte.

Ingrediente

Miere, 2 linguri

malț de secară, 3 linguri

Drojdie, 1 ½ batoane

zahăr, 1 lingură

hamei, 100 g

Apa clocotita, 10 l

1. Măcinați malțul, măcinați-l cu hamei. Puneți amestecul într-o pungă de in. Se toarnă o lingură de zahăr în drojdie pentru a ieși.

2. Luăm o cratiță mare și punem miere în ea. Construim un dispozitiv complex: punem un samovar pe masă și apa fierbinte din el ar trebui să se toarne în tigaie, trecând simultan printr-o pungă de hamei și malț. Mai mult, malțul trebuie amestecat tot timpul până când apa curge prin el.

3. După ce a lansat cantitatea necesară de apă în tigaie, amestecați conținutul acesteia, lăsați-o să se răcească. Apoi punem drojdie în ea.

4. Când toată drojdia se scufundă pe fundul cratiței, îmbuteliază berea și lasă-o să stea 3-4 zile.

Pâine bere

Ingrediente

Pâine de secară, 1,6 kg

Malț de secară, 300 g

hamei, 600 g

zahăr, 2 linguri

Sare, ¼ linguriță

Drojdie, 1 baton

1. Tăiem pâinea în straturi subțiri și o usucăm. Se dizolvă drojdia într-un pahar cu apă caldă.

2. Amestecați biscuiții de secară cu malțul, puneți într-o cratiță mare și puneți sare, zahăr (1 cană), piper, turnați drojdia diluată.

3. Opăriți hameiul cu apă clocotită, trimiteți-l în tigaie.

4. Turnați apă în tigaie, fără a opri amestecul, până se obține consistența de smântână. Acoperiți vasul cu un prosop, lăsați să fermenteze peste noapte.

5. Diluează 1 cană de zahăr rămasă nefolosită în 9 litri de apă. Se toarnă într-o cratiță și se amestecă. Acoperiți cu un capac în loc de prosop. Punem la loc caldut 2 zile.

6. Scurgeți lichidul pentru a se sedimenta. Se toarnă 1½ litru de apă clocotită în cea mai groasă rămasă de jos, se amestecă și se lasă să se răcească. Scurgeți din nou lichidul, atașați la primul lot. Se amestecă totul și se aduce la fierbere.

7. Aducând la fierbere, îndepărtați spuma. Așteptăm până se răcește și filtrăm. Turnați berea în sticle și în dop. Asezam intr-un loc rece si asteptam 2 saptamani.

Nu e de mirare că sunt considerați cei mai buni bucătari - bărbați! Nimeni nu se poate certa nici măcar cu asta. Gătiți borș, coaceți plăcinte, umpleți pește etc. - toate acestea sunt un fleac pentru un bărbat adevărat. Ce simți când îți faci propria bere? Poti tu? Și vei avea dreptate! Tehnologia a mers mult înainte. Puteți cumpăra toate ingredientele și echipamentele și vă puteți organiza propria bere acasă la domiciliu (scuze pentru taftologie). Ce ar putea fi mai tare decât să le oferi prietenilor tăi care urmăresc un meci de fotbal sau să transmită un meci de box o bere la draft?

Dacă pui întrebarea: „Care bere este mai bună?” - atunci răspunsul sună fără ambiguitate: „Bere de casă!” Orice rețetă este potrivită pentru a face această băutură. În orice caz, produsul se va dovedi a fi mult mai gustos decât omologii săi din magazin. Oamenii care iubesc berea proaspătă și de înaltă calitate sunt mai bine să o facă cu propriile mâini. Băutura este incredibil de aromată și plăcută la gust.

Secrete de bere

A face bere de casă nu este o sarcină atât de dificilă pe cât cred mulți oameni. Trebuie doar să vă aprovizionați la timp și să faceți totul așa cum este scris în rețetă. Cel mai adesea, gazdele produc bere de casă din hamei, crezând că este mai ușor de preparat. Dar nu este. Toate berile sunt preparate aproape în același mod.

Reguli de bază pentru gătit:

1. Apa pentru bere este mai bine să se folosească filtrată sau fiartă.
2. Drojdia poate fi uscată sau proaspătă, dar trebuie să fie drojdie de bere.
3. La prepararea berii, puteți folosi malț obținut prin germinarea boabelor de orz sau
4. Culoarea hameiului trebuie să fie galben-verde.
5. Fermentarea trebuie să aibă loc la o temperatură puțin sub temperatura camerei.
6. Ustensilele în care se va prepara berea trebuie să fie sterilizate.
7. În timpul gătitului, este de dorit să păstrați bucătăria curată.
8. Este mai bine să folosiți o oală înaltă pentru gătit.
9. În timpul ei este de dorit să pleci în pace.
10. Berea finită se păstrează cel mai bine într-un frigider sau în pivniță.

Bere de casă: o rețetă clasică

bere clasică gătit acasă Se dovedește foarte parfumat și gustos, în orice caz, mult mai bun decât cumpărat din magazin. Această băutură va fi o plăcere să tratezi rudele și prietenii. Cu siguranta vor aprecia berea, pentru care doar produse de calitate. Este potrivit și pentru relaxare singur. Băutura este relaxantă și liniștitoare.

Ingrediente:

• Două găleți cu apă rece.
• jumătate de găleată
• O lingurita de sare.
• Șase pahare mari de hamei.
• O cană de drojdie.
• O cană mică de melasă.

Metoda de gatit:

1. Turnați apă în butoi și adăugați malț. Amestecul trebuie lăsat peste noapte.
2. Dimineața, totul trebuie turnat într-un recipient și adăugați sare. Amestecul trebuie fiert la foc mic timp de aproximativ două ore.
3. După ce trebuie să adăugați hamei și să gătiți încă douăzeci de minute.
4. Amestecul rezultat trebuie trecut prin tifon și turnat într-un butoi.
5. De îndată ce totul se răcește, trebuie să adăugați drojdie și melasă în butoi. Totul trebuie amestecat și lăsat o zi.
6. După aceea, berea trebuie îmbuteliată și păstrată o zi.
7. Sticlele sunt apoi astupate și păstrate încă o zi.

Rețeta #2: Bere simplă de casă

Berea simplă este considerată a fi preparată în două zile. În caz contrar, se mai numește și precoce. Aceasta este o bere de casă foarte gustoasă și bogată. Rețeta pentru prepararea sa este simplă și destul de accesibilă. Berea poate fi servită pentru zgomotos și companie veselă. Gustul său ar trebui să mulțumească pe toată lumea, fără excepție.

Ingrediente:

• Un kilogram de malț de orz sau secară.
• 1 kg făină de secară.
• O sută de grame de hamei.
• Nouă litri de apă.
• Cincizeci de grame de drojdie.
• Patru sute de grame de miere.

Gatit:

1. Hameiul trebuie măcinat cu făină și amestecat cu malț.
2. Puneți întregul amestec într-o pungă de pânză curată.
3. După ce trebuie atârnat pe un suport. Trebuie să puneți o cratiță pe fund și să turnați apă clocotită deasupra. Mustul ar trebui să curgă într-un flux subțire.
4. În amestecul răcit rezultat, adăugați miere și drojdie. Totul ar trebui lăsat pentru o zi.
5. Dupa ce berea este imbuteliata, astupata si pusa la frigider pentru mai putin de doua zile.

Rețeta numărul 3: din malț

De data aceasta ne vom uita la rețete de bere de casă din malț. El este cel care dă berii saturație, plinătate de gust, culoare delicată și spumă persistentă. Aproape tuturor îi place berea, deoarece are un gust destul de delicat și plăcut. Este mai bine să-i tratezi pe cei dragi cu o astfel de băutură, ei vor aprecia munca producătorului de bere.

Ingrediente:

• 4,5 kg malț de secară.
• 7 kg de paine.
• 4,5 kg malț de grâu.
• Zece grame de drojdie.
• Patru kilograme de hamei uscat.
• Douăzeci de sticle de apă fiartă.
• Două linguri de sifon.

Metoda de gatit:

1. Într-un recipient mare trebuie să puneți pâine, malț, drojdie și hamei. Toate trebuie amestecate și lăsate într-un loc cald timp de cinci ore.
2. Apoi amestecul trebuie turnat cu apă, închis cu un capac și lăsat timp de o zi.
3. O zi mai târziu, totul trebuie scurs fără sedimente și decantat.
4. Adăugați sifon în amestec și lăsați-l încă o zi.
5. Totul este apoi îmbuteliat.

Rețeta numărul 4: din hamei

Acum să vedem cum să facem bere de casă din hamei. Oferă berii un gust plăcut, amar. De asemenea, luminează băutura și formează spumă. Berea amintește foarte mult de clasică, așa că se potrivește absolut tuturor după gust. Băutura este ușor amară și foarte spumoasă. Această bere va mulțumi pe toată lumea.

Ingrediente:

• Nouă litri de apă.
• Treizeci de grame de hamei.
• Patru pahare de zahăr.
• Cincizeci de grame de drojdie.
• Un kilogram de malț de secară.

Metoda de gatit:

1. Turnați apă în recipient, adăugați hamei în el. Totul trebuie gătit timp de o oră.
2. Amestecul rezultat trebuie răcit, strecurat și adăugați drojdie la el.
3. Totul ar trebui să cutreiere într-un loc cald timp de cel puțin trei zile.
4. După ce băutura trebuie filtrată, îmbuteliată și închisă.
5. Este de dorit să insistați totul într-o săptămână.

Rețeta #5: Bere cu mentă

Foarte des, gazdele își pun întrebarea: „Cum să prepari corect bere de casă cu mentă și va fi gustoasă?” Băutura se dovedește cu adevărat neobișnuită. Gustul lui este specific și pentru un amator. Doamnelor le va plăcea această bere. Se dovedește ușor și blând. O astfel de bere este preparată aproape în același mod ca și tipurile anterioare. Principalul lucru este să nu exagerați cu menta.

Ingrediente:

• Trei pumni mici de mentă.
• Trei litri de apă.
• 50 g drojdie.
• Trei pahare mici de zahăr.
• Un plic de zahăr vanilat.
• O crustă de pâine.

Metoda de gatit:

1. Menta trebuie turnată cu apă fiartă și închideți tigaia. Durează aproximativ o oră pentru a suporta totul.
2. După ce menta trebuie filtrată. Adăugați o crustă de pâine cu drojdie și zahăr la amestec.
3. Băutura trebuie lăsată într-un loc cald pentru fermentare.
4. După ce apare spuma, trebuie să adăugați zahăr vanilat.
5. Berea este îmbuteliată și sigilată etanș.

Rețeta #6: Bere de ienupăr

Această bere este preparată și acasă. Se bazează pe utilizarea ienupărului. Băutura este obținută cu un gust și un miros neobișnuit, dar multora le place foarte mult această bere. Forța sa ajunge la 5 grade. Pentru a primi oaspeți, prieteni, un astfel de răsfăț este perfect.

Ingrediente:

• 200 g boabe de ienupăr.
• Doi litri de apă.
• 50 de grame de miere.
• 25 de grame de drojdie.

Gatit:

1. Boabele proaspete trebuie fierte timp de treizeci de minute.
2. Apoi trebuie filtrate și răcite.
3. La amestecul rezultat se adaugă drojdia și mierea. Tot ce trebuie să amesteci și să lași în pace pe durata fermentației.
4. De îndată ce drojdia crește, ar trebui să amestecați totul din nou și să turnați în sticle de sticlă.
5. Sticlele trebuie astupate și lăsate timp de cinci zile într-un loc rece.

Rețeta numărul 7: din fructe uscate

Uneori, gazdele au dorința de a experimenta. De exemplu, puteți prepara bere din fructe uscate. Ei fac bere de casă cu cel mai neobișnuit gust și miros. Rețeta sa este destul de simplă.

Ingrediente:

• Douăzeci de sticle de apă.
• Opt kilograme de malț de secară.
• 2,5 kg de boabe de ienupăr.
• 300 g fructe de padure uscate (oricare).
• 100 g mere și pere uscate.

Metoda de gatit:

1. Malțul trebuie umplut cu apă, astfel încât să-l acopere complet. Se fierbe totul timp de cincisprezece minute și se ia de pe foc.
2. La amestec se adaugă fructe de pădure și fructe uscate.
3. Totul trebuie turnat într-un butoi și turnat la mijloc cu apă caldă.
4. Butoiul trebuie bătut cu ciocanul și lăsat timp de o zi.
5. În fiecare zi, în timpul procesului de fermentație, trebuie să adăugați puțină apă.
6. După ce băutura trebuie lăsată în pace. Berea va fi gata imediat ce nu mai face zgomot.

Iată cât de ușor este să faci bere acasă. Rețetele sunt toate accesibile și ușoare și nu există nicio îndoială cu privire la calitatea produsului folosit. Nu se vor depune prea mult efort, iar o seară calmă, relaxantă și confortabilă cu bere de casă este garantată.

În orice magazin puteți cumpăra bere de la o varietate de producători (atât întunecată, cât și deschisă). Dar ceea ce îi face pe unii fani să stăpânească tehnologia de preparare a acestei băuturi. Unii doresc să experimenteze noi arome, alții găsesc interes în procesul de preparare a berii acasă.

Contrar credinței populare, nu este o sarcină ușoară. Sunt multe rețete, dar nu toate te vor duce la succes. Este important să poți alege ingredientele potrivite, să inventariezi și să urmărești tehnologia întocmai. Orice greșeală poate duce la faptul că în loc de ceea ce îți dorești, primești piure sau altă băutură alcoolică.

Ce produse sa aleg?

Echipament pentru prepararea berii la domiciliu

Mâncărurile trebuie luate mai mari ca volum decât berea prevăzută. Există unul condiție importantă? Toate echipamentele trebuie să fie sterile. Pentru a face acest lucru, tratați articolele cu apă clocotită și uscați-le cu un prosop curat.

Înainte de a face bere acasă, asigurați-vă că vă spălați și uscați curat mâinile.

Tehnologie tradițională detaliată

Așadar, acasă aveți toate ingredientele și echipamentele necesare pregătite. Să începem un proces dificil, dar interesant.

Etapa 1. Masurarea maltului

Pentru început, trebuie să atingeți un anumit regim de temperatură. Puneți apă pe aragaz și încălziți-o la 61 până la 72°. În viitor, va trebui să mențineți o temperatură stabilă în această limită. Puterea berii și aroma ei vor depinde de asta.

Pentru a obține un grad mai mare de alcool, alegeți limita inferioară de temperatură. Daca lasi valoarea la 70?72°, atunci vei obtine bere nu foarte tare, dar aromata. Temperatura optima este considerat 65 °, la care viitoarea cetate va fi de 4 °.

Este mai bine să puneți mai întâi malțul într-o pungă de pânză (de preferință din in), și apoi în apă fierbinte.

Se fierbe amestecul timp de 1-1,5 ore. Apoi verificați prezența amidonului. Cum se face acasă? Luați o farfurie albă și turnați puțin malț în ea, apoi adăugați o picătură de iod. Dacă amestecul ajunge culoarea albastra Aceasta înseamnă că există amidon în malț. Și nu ar trebui să fie acolo. În acest caz, fierbe
continuati inca 15 minute.

Etapa 2. Filtrare

O strecurătoare obișnuită și tifon, care au fost descrise mai sus, sunt potrivite ca filtru. Treceți încet lichidul rezultat cu malț și stoarceți o pungă de in în filtru.

Pasul 3: Adăugați hamei

La 10 litri de must fierbinte se adaugă 10-15 g de hamei. Apoi lichidul trebuie fiert încă o oră.

Etapa 4. Răcirea mustului

Pur și simplu puteți lăsa vasele cu mustul să se răcească la temperatura camerei. Cu toate acestea, în acest moment, există o probabilitate mare de contaminare a viitoarei beri cu microorganisme străine. Cum să accelerezi procesul? Pentru aceasta, mustul se pune intr-o baie cu apă rece timp de 30 de minute. Asigurați-vă că temperatura nu scade sub temperatura camerei.

După răcirea mustului, repetați procedura de filtrare. Se toarnă lichidul în recipientul de fermentație.

Pasul 5: Adăugarea drojdiei

In 1 l apa calda se diluează 0,25 g drojdie. Așteptați 15 minute, apoi adăugați-le într-un recipient mare și amestecați cu mustul.

Etapa 6. În așteptare

Acum trebuie doar să puneți tigaia într-un loc întunecat acasă și să așteptați 1-1,5 săptămâni. O băutură vie are nevoie de timp pentru a fermenta. Prin urmare, se mai păstrează încă 1 săptămână la frigider.

Etapa 7. Îmbutelierea

Pregătiți niște sticle curate și adăugați puțin zahăr granulat pe fund. Utilizați furtunul de silicon pentru a turna berea din rezervorul de fermentație în sticle. Este important ca furtunul să nu atingă suprafețele și fundul tigaii. În caz contrar, sedimentele pot pătrunde în bere.

Mai întâi, berea este menținută la cald timp de câteva zile (astfel încât zahărul să sature berea cu dioxid de carbon) și apoi? in frig. După cum puteți vedea, tehnologia descrisă are o mulțime de nuanțe și necesită mult timp. Este posibil să faci totul mai ușor?

Astăzi poți găsi multe rețete care te vor ajuta să faci băutura ta preferată acasă într-un mod mai ușor.

Reteta foarte simpla

Pentru cei care nu sunt pregătiți să petreacă mult timp și efort acasă, dar vor să încerce bere de casă, le recomandăm următoarea rețetă.

• Apă? 5 l.
• Conuri de hamei? 16
• Zahăr? 250 g.
• Drojdie uscata? 10 ani.

Faceți bere în felul următor. Fierbeți conurile în apă timp de o oră și jumătate. Se dizolvă zahărul în apă și se adaugă la lichid. Se fierbe amestecul rezultat timp de 20 de minute. Apoi filtram berea, la rece temperatura camerei si adauga drojdia. Rămâne doar să îmbuteliez berea și să stea timp de 5 zile.

Reteta de bere bavareza

Această rețetă, dimpotrivă, este foarte complexă. Daca indepliniti corect toate conditiile, rezultatul va fi o bere unica ca gust si aroma.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Pâine cu cremă dulce-acrișoară? 4 lire sterline.
• Malț de secară? 2 lire sterline.
• Sare? 0,25 linguriță
• Drojdie? 15 ani.
• Piper? 10 boabe.
• Hop? 1,5 lbs.
• Zahăr? 1 lb.
• Apă.

Ei fac totul în această ordine. Pâinea trebuie tocată mărunt, piper? zdrobește și măcina, hamei? se opărește cu apă clocotită. Se dizolvă drojdia într-un pahar cu apă caldă. Pune toate ingredientele într-un cazan de fontă (zahărul se ia în cantitate de 0,5 lire). Se toarnă amestecul cu apă până se obține consistența de smântână groasă, se acoperă cu o cârpă groasă și se pune la loc cald timp de o zi.

A doua zi, adaugă zahărul rămas, diluat cu apă clocotită, în ceaun și apa fiarta(15 litri). Se acopera si se da la cuptorul preincalzit pentru 2 zile.

Scoateți ceaunul din cuptor, răciți amestecul. Scurge-l în vase ceramice, și turnați 3 litri de apă clocotită în ceaun. Se toarnă lichidul din cazan în amestecul scurs anterior.

Se amestecă totul bine, se toarnă într-un recipient mare (de exemplu, o tigaie emailată) și se aduce la fierbere. Îndepărtați spuma rezultată, filtrați lichidul rezultat și sticlă. Închideți-le ermetic cu dopuri și puneți-le la loc rece timp de 15 zile.

Există sute de mii, dacă nu milioane, de băutori amețitori de bere în toată lumea. Dar nu toată lumea este capabilă să producă bere acasă pentru ei și prietenii lor, ceea ce ar fi nu numai natural, ci și neobișnuit, cu adevărat gustos. Dar numai dintr-o astfel de băutură poți obține o adevărată plăcere! Dorim să vă împărtășim câteva dintre secretele care vă vor ajuta să preparați bere de casă de calitate excelentă. Îți va face plăcere și nu le va fi rușine să-și trateze prietenii. Este important să înțelegeți algoritmul, tehnologia care stă la baza preparării oricărei beri și să experimentați cu măcinarea de malț de diferite soiuri, folosind tipuri diferite hameiul și drojdia pot fi mai târziu.

Cum să prepari bere de casă cu ingrediente naturale

Pentru început, ne vom ocupa de compoziția oricărei băuturi spumoase naturale. Include:

Foarte popular astăzi este malțul de orz, care vă permite să preparați bere de casă cu o aromă bogată de malț. Hameiul, de regulă, se aplică granulat. Este pregătit în avans, ceea ce facilitează foarte mult sarcinile. Drojdia este un catalizator pentru fermentare și este, de asemenea, foarte ușor de cumpărat, de exemplu, într-un magazin de malț. Și acum luați în considerare proporțiile specifice și algoritmul acțiunilor.

Proporții pentru amestecarea ingredientelor

Este imposibil să faci bere acasă fără să te bazezi pe numere specifice. Prin urmare, vom avea în vedere prepararea berii din 35 de litri de apă (moale, după cum am menționat mai sus), pentru care vor fi suficiente 5 kilograme de malț. În ceea ce privește hameiul, proporțiile pot varia (totul depinde de preferințele gustative ale producătorului de bere), dar, de regulă, este vorba de aproximativ 50 de grame de hamei pelet la 5 kilograme de malț în calea inițială. bere acasă, după un an de zile „poftele” de bere cresc semnificativ. Pe baza acestor proporții, puteți prepara bere de casă într-un volum de aproximativ 25 de litri.

Algoritm de acțiune

Pentru a vă fi mai ușor, să descompunem schematic algoritmul de amestecare a ingredientelor și procesarea lor:

Fabricarea directă a berii

Adesea, două săptămâni sunt suficiente pentru ca zahărul să fermenteze complet în alcool. Berea poate fi apoi îmbuteliată. În același timp, pentru fiecare litru de bere trebuie adăugată câte o linguriță de dextroză (glucoză). Aceasta contribuie la carbonizarea (saturarea cu dioxid de carbon) a berii. Acesta este ceea ce face berea gazoasă. Timpul mediu de carbonizare poate fi de 7-10 zile. Puteți folosi și zahăr în loc de glucoză, dar gustul berii de casă poate avea de suferit.

De fapt, acum ai tot ce îți va permite să faci bere acasă, de care te vei bucura de două ori. Și nici măcar nu va fi firesc. Cel mai important lucru este că ați reușit să vă preparați propria bere de casă.

Și chiar dacă prima „clatită” se dovedește a fi o bucată, principalul lucru este dorința, iar magazinul nostru de malț vă va ajuta cu restul. Pentru orice întrebări suplimentare, ne puteți contacta oricând folosind informațiile din fila „Contacte”. Acum nu trebuie să vă gândiți cum să faceți bere, mai important - cu cine o veți împărtăși! Berea artizanală este o băutură pentru prieteni.

• Joi, 13 iulie 2017 15:15