Orezul este o cereală extrem de versatilă: îl poți servi la fel de dulce precum deserturile japoneze, cu care îl poți amesteca sosuri picante, sau aproape fără condimente. Poate fi atât fel principal, cât și garnitură pentru carne. De multe ori se întâmplă ca orezul gazdei să iasă prea vâscos, fiert și moale, oricât s-ar strădui ea. În acest articol, veți învăța mai multe metode despre cum să evitați o astfel de gătire a orezului, precum și secrete gătit adecvat această cereală.
Cum să gătești orez pufos
Dacă doriți să obțineți o garnitură bob la bob, atunci ar trebui să alegeți soiuri de orez cu bob lung și rotund. Un astfel de orez absoarbe prea multă apă, devenind treptat moale. Nu aveți nevoie de ingrediente speciale, totul este extrem de simplu:
- Luați un pahar de orez.
- Două pahare cu apă curată.
- Tigaia trebuie să fie cu pereți groși, ca un ceaun.
- Sare si condimente dupa gust.
Puneti apa la fiert, abia apoi incepeti sa clatiti orezul. Un astfel de algoritm se datorează faptului că contactul cerealelor cu apa ar trebui să aibă loc aproape înainte de a se găti, altfel orezul va avea timp să absoarbă excesul de apă, ceea ce va duce la fierbere.
Este necesar să clătiți cerealele de cel puțin 8-10 ori până când apa devine complet transparentă. Puteți folosi o strecurătoare pentru asta dacă găurile nu lasă boabele să treacă.
Imediat ce apa fierbe, sare. Adăugați alte condimente în vrac, dacă doriți. Trebuie să trimiteți orezul în tigaie strict în apă fierbinte, astfel încât procesul de gătire să înceapă imediat. Temperatura de gătit trebuie schimbată și anume:
- Imediat ce pui orezul in oala, focul trebuie sa fie mare pentru ca apa sa fiarba din nou cat mai repede.
- Reduceți căldura la minim când apa clocotește.
Acoperiți oala și lăsați-o să stea 15-20 de minute. Doar uita de ea. Când deschideți capacul. vei vedea orez fiert sfărâmicios. Lăsați încă 15 minute să stea sub un capac închis, cu focul stins, astfel încât umezeala rămasă să fie absorbită în cereale.
Cum să gătești orezul într-un aragaz lent
De obicei pentru gătit orez bunîntr-un aragaz lent, se ia o cantitate ceva mai mică de apă. Luați un pahar și jumătate de apă pentru un pahar de cereale. Asigurați-vă că clătiți bine orezul.
- Se toarnă apă în vasul multicooker.
- Se toarnă orezul spălat și stors.
- Adăugați condimente.
Vă rugăm să rețineți că cerealele trebuie distribuite uniform pe fundul vasului, altfel unele boabe nu vor fierbe bine.
Acum închideți capacul și setați programul la „Orez” sau „Pilaf”. Unele multicooker-uri diferă într-un set de opțiuni. Timpul de gătire va fi de 15 minute.
Dacă aveți funcția „Păstrați la cald”, atunci puneți orezul încă 20 de minute pentru a se relaxa capacul deschis multicookers. Deci, toată umezeala va intra în boabe, lăsându-le sfărâmicioase.
Nu uitați de minuțiozitatea spălării cerealelor, așa cum există făină de orez, format în procesul de frecare a boabelor într-un sac. Dacă acest praf nu este îndepărtat corespunzător, orezul va începe să se lipească primele etape gătit.
Dacă gătiți orez pentru mâncăruri precum sushi, mochi sau onigiri, atunci chiar conceptul orez corect stă cu capul în jos. Pentru bucataria japoneza Orezul trebuie să fie lipicios, dar nu prea fiert. Acest lucru este greu de realizat, așa că în mod ideal se folosește un oțet asiatic special, care poate fi găsit pe rafturile magazinelor din secțiunea de sushi. Adăugați câteva linguri din acest oțet când gătiți orez și obțineți o garnitură lipicioasă. Din el puteți sculpta onigiri și răsuci rulouri.
Când orezul este fiert pentru deserturi, extractul de vanilie și alte arome trebuie adăugate direct în apă în timpul procesului de gătire. Nu uitați că astfel de cereale în deserturi ar trebui să aibă doar o aromă ușoară.
Nu adăugați la orez:
- Lămâie.
- Unt.
- Oțet de masă obișnuit.
Toate acestea sunt mituri culinare care nu vor face decât să-ți strice garnitura. Boabele în vrac încep să apară odată cu experiența, atunci când accepți pentru tine timpul perfect prepararea și cantitatea exactă de apă.
Pentru a vă bucura de cereale pentru o perioadă lungă de timp, transferați-o din tigaie într-un recipient de lemn sau de plastic. Acest lucru îl va păstra crocant mai mult timp, chiar și atunci când este refrigerat.
Salutare tuturor, de foarte multe ori mă întâlnesc cu astfel de întrebări pe care oamenii le scriu în rețelele sociale, și care este rețeta de orez friabil delicios ca garnitură pentru carne?
Dragi cititori, vă voi spune acum o rețetă cu care puteți găti delicios, orez sfărâmicios, fără nici o problemă, un timp scurt. Îți promit, dacă încerci să o gătești în acest fel măcar o dată, nici măcar nu o vei încerca altfel.
Rețeta este atât de simplă încât avem nevoie de un minim de ingrediente, citim despre ele mai jos.
Ingrediente:
1. Orez - 1 cană
2. Ulei vegetal pentru prajit
3. Sare dupa gust
4. Piper dupa gust
Metoda de gatit:
1. In primul rand spalam orezul sub jet de apa rece. Este important să scapi de praful și murdăria care ar putea intra în ambalaj în timpul ambalării. De asemenea, trebuie să spălăm excesul de amidon, acest lucru îl va salva de excesul de lipiciune.
2. Încinge tigaia la temperatura optima, se toarnă ulei vegetal. Folosiți numai ulei cea mai buna calitate, altfel orezul poate intra în compoziția sa o grămadă de mirosuri inutile. Și asta, după cum știm, va strica gustul felului principal.
3. Prăjiți cantitatea indicată de orez într-o tigaie timp de 3-4 minute. Datorită acestei acțiuni, vom scăpa în sfârșit de excesul de amidon și vom repara proprietățile sfărâmicioase ale orezului finit.
5. Adăugați sare și piper după gust. Acoperiți cu un capac și gătiți la foc mic timp de 20-25 de minute. Aceasta este cantitatea standard de condimente, nu trebuie să adăugați nimic altceva, altfel veți obține un fel de mâncare diferit și nu orez friabil fiert.
6. Verificați dacă există apă în tigaie. Dacă există, așteptați până când fierbe complet. Facem testul fără a deschide capacul. Dacă nu aveți un capac de sticlă, va trebui să-l deschideți.
7. Orezul nostru este complet gata, a iesit sfaramicios si foarte gustos. Aceste proprietăți au fost obținute prin prăjirea în prealabil a boabelor, așa cum am menționat mai sus.
Pentru multe gospodine, secretul de a face sfărâmicioase și orez delicios rămâne nerezolvată. orez fiert face parte din multe feluri de mâncare, poate fi folosit ca garnitură pentru carne sau pește. Cum să-l gătești corect pentru a obține nu terci fiert, ci boabe de orez perfect aburite?
De ce nu poți găti corect orezul?
Vinovatul faptului că în locul unui fel de mâncare sfărâmicios se obține o tortilla întreagă este amidonul conținut de cereale. Cu cât este mai mult, cu atât este mai mare probabilitatea de a obține terci de șlam în loc de un prânz delicios.
Secrete culinare:
Pentru a face orezul sfărâmicios și gustos, ar trebui să folosiți sfaturile dovedite ale bucătarilor celebri.
1. Alegerea capacitatii. Crupele de orez nu trebuie gătite într-o tigaie emailată.
2. Raportul dintre lichid și orez ar trebui să fie de 1:1. Acest cea mai buna varianta: in timpul alocat de gatire, cerealele vor avea timp sa absoarba toata apa si nu sa fiarba.
3. Clătiți ingredientul de cel puțin 3 ori până când apa este limpede și curată.
4. Este strict interzis să interferați cu vasul în timpul gătirii.
Tipurile de orez sunt clasificate:
1. după tipul de bob: alungit, cu granulație medie și rotundă;
2. după metoda de prelucrare a cerealelor: lustruit, aburit și nelustruit;
3. după culoare.
Metode de preparare a orezului
Fiecare varietate de orez este bogată în importante corpul uman oligoelemente. Beneficiile sale pentru sănătate au fost dovedite chiar și de oamenii de știință.
Metoda unu: clasică
Să gătesc orez reteta clasica, necesar:
1. Clătiți cerealele cu apă curentă de cel puțin 3 ori pentru a spăla glutenul și amidonul;
2. Turnați orezul într-o cratiță și turnați apă clocotită într-un raport de 1:1;
3. Se adauga sare dupa gust si o lingurita de ulei vegetal;
4. Închideți capacul și fierbeți până se înmoaie.
Orezul delicios se potrivește cu orice masă. Acest produs dietetic, care poate fi folosit de toți cei care își urmăresc silueta.
Metoda a doua: pilaf într-o tigaie
Gătitul pilaf într-o tigaie nu durează mult. Rezultatul va fi fel de mâncare gustoasă, care poate fi servit chiar si la masa festiva.
O rețetă cu o fotografie vă va permite să repetați toate manipulările cu cea mai mare acuratețe. Și acum să vedem ce este inclus în acest pilaf și cum vom folosi ingredientele pentru gătit.
Ingrediente:
1. Orice carne - 500 de grame;
2. Orez rotund - 2 cesti;
3. Ceapa - 1 cap;
4. Morcov mediu - 1 bucată;
5. Apa - 3 pahare;
6. Usturoi - 1-2 catei;
7. Ulei vegetal - 3 linguri;
8. Condimente
Gatit:
1. Clătiți bine carnea, uscați-o cu un prosop și tăiați-o în cuburi de mărime medie.
2. Clătiți crupele de orez de 3-7 ori. Lăsați lichidul să se scurgă.
3. Ceapa si coaja. Ceapă se toacă mărunt, se toacă morcovul în fâșii (nu se recomandă să se radă).
4. Turnați ulei vegetal într-o tigaie mare cu capac. Adăugați carnea și prăjiți la foc mare până se rumenesc.
5. Atașați ceapa și prăjiți, descoperită, timp de 10-15 minute la foc mediu. Asezonați după gust.
6. Aduceți carnea și legumele la jumătate fierte, adăugați la ele orez. Distribuiți-l uniform pe bol.
7. Turnați apa pregătită într-un jet subțire. Adăugați căței de usturoi întregi.
8. Acoperiți semifabricatul cu un capac. Nu îl puteți deschide până la sfârșitul gătitului.
9. În primele 10 minute, gătiți pilaf la foc mare, apoi înăbușiți focul timp de 10 minute. Opriți aragazul și așteptați încă 10 minute până când orezul „ajunge”.
Este gata un preparat delicios din ingrediente simple. Este incredibil de gustos și de aromat.
Metoda trei: gătirea orezului pentru sushi
Nu este nimic dificil să faci sushi și chifle acasă. Principalul lucru este să alegeți orezul potrivit și să-l aduceți la pregătire. Să aflăm pas cu pas cum să o facem fără complicații.
1. Înainte de a începe să gătiți, ar trebui să măsurați corect suma corectă cereale. Un kilogram de orez face 15-17 portii. Acest număr trebuie luat în considerare.
2. Orezul pentru sushi trebuie spalat in multa apa. Pentru a face acest lucru, se toarnă într-un recipient, se toarnă apă rece, amestecați și măcinați manual. După apă murdară Scurgeți, îndepărtați orezul pop-up și repetați procedura. Apoi boabele decojite se aruncă într-o strecurătoare și se înmoaie timp de 15 minute în apă curată.
3. Pentru a găti crupe de orez pentru mâncare japoneză, luați o tigaie cu pereți groși, puneți ingredientul în ea, turnați apă, închideți capacul și puneți-o la foc mic.
4. Când apa fierbe, timp de 2 minute, măriți puterea de încălzire până la marcajul maxim. Opriți focul și acoperiți recipientul cu un prosop curat. Lăsați 15 minute și începeți să pregătiți dressingul obligatoriu pentru orez.
5. 120 ml otet de orez se amestecă cu 6 linguri de zahăr și 1,5 linguri de sare. Se diluează cu puțină apă și se aduce la fierbere. Se toarnă sosul peste orezul fiert și se combină ingredientele cu o lingură plată de lemn.
Metoda patru: un miracol de la un multicooker
Pentru cei care au un aragaz lent in casa, gatirea orezului nu va fi nici cea mai mica dificultate. Cu dispozitivul este inclusă o cană de măsurat specială, astfel încât gospodinele să aibă posibilitatea de a calcula cu exactitate numărul de componente.
1. Orezul este turnat în bolul dispozitivului cu o rată de 1 capacitate măsurată de cereale pentru 3 capacități măsurate de lichid. La ele se adaugă sare și, dacă este necesar, ulei vegetal.
2. Fiecare producător indică un mod specific în care este gătit orezul cel mai bun mod, indiferent de varietate. Componentele sunt închise cu un capac și gătite la temperatura specificată pentru timpul specificat.
3. Produsul gatit in multicooker nu isi pierde nutritional si proprietăți medicinale, iese sfărâmicios și apetisant, ca în fotografia din reviste culinare.
Asta e tot pentru mine, vă mulțumesc pentru atenție, așteptăm recomandările, sugestiile și urările voastre.
Gătitul orezului pentru unii, în special pentru începători, bucătari este un adevărat chin. Fie arde, deși crud, fie în loc de orez friabil se obține o masă vâscoasă lipicioasă... Mai ales pentru cei cărora gătitul orezului le provoacă stres, le vom dezvălui câteva secrete ale gătirii sale corecte. Apropo, observăm că orezul cu bob lung este friabil, dar pentru unele feluri de mâncare, orezul este mai fiert și mai lipicios. În astfel de cazuri, este mai bine să luați orez rotund.
Cel mai simplu mod de a obține orez pufos
Cel mai elementar mod este de a cumpăra orez în pungi speciale de plastic perforate. Este suficient să puneți o astfel de pungă în apă rece cu sare și să puneți tigaia pe aragaz, dând la foc mediu. După 15-20 de minute după ce apa fierbe, punga se scoate, se atârnă peste chiuvetă (ca apa să fie de sticlă) – iar orezul friabil este gata. Secretul pungilor de orez este că orezul de acolo nu este obișnuit, ci aburit înainte de lustruire cu abur fierbinte sub presiune. Într-un astfel de orez, se spune, material util si vitamine. În ceea ce privește vitaminele - poate, dar ceea ce este absolut sigur - un astfel de orez nu se lipește niciodată în timpul gătirii. Nu este necesar să cumpărați orez aburit în pungi de porție, dar practic nu există diferențe în prepararea lui: se ia de două ori pentru un pahar de orez mai multă apă, timpul de gătire rămâne același, iar orezul nu trebuie amestecat în timpul procesului de gătire.
Gătim orezul într-un aragaz lent, cuptor cu microunde și boiler
Multicookerele au fost inventate inițial ca dispozitive cu care este convenabil să gătiți orez. Deci, nu trebuie să vă faceți griji că orezul într-un aragaz lent nu va funcționa. Principalul lucru este să respectați corect proporțiile indicate în rețetă. Și sunt, în general, standard: pentru o măsură de orez, se iau una și jumătate până la două măsuri de apă, se adaugă sare, ulei și modul „orez” sau „pilaf” este activat. După 20-30 de minute, orezul tău va fi gata, despre care slow cooker te va anunța cu un scârțâit.
De asemenea, gătirea orezului într-un cazan dublu nu este dificilă. Cantitatea necesară de orez este spălată, iar în acest moment, apa este adusă la fierbere în cuptorul cu abur. Orezul spălat se pune la băutură și se fierbe timp de 30-40 de minute.
Cu privire la cuptor cu microunde, apoi economisiți timpul de gătire a orezului cu acesta nu va funcționa. Dar unii oameni iubesc atât de mult cuptorul cu microunde încât gătesc totul numai în ele. Deci, va trebui să luați un castron mare, să turnați orez în el, să adăugați apă (proporțiile sunt aproximativ după cum urmează: pentru 450 g de orez - 600 ml de apă). Acoperiți vasul cu un capac și puneți la cuptor. Porniți cuptorul cu microunde timp de 5 minute la putere maximă, apoi reduceți puterea la jumătate și gătiți orezul încă 15 minute. Apoi opriți aragazul, dar nu deschideți și lăsați orezul la dospit încă 10 minute.Nu este nevoie să amestecați orezul cu această metodă de gătit.
Orez la ceaun, la oala si la tigaie
Puteți găti orezul într-o oală obișnuită, într-un ceaun și chiar într-o tigaie. Înainte de gătit, orezul se spală în șapte ape (nu te linguși, orezul nu este produs în condiții sterile de laborator). Apoi orezul se toarnă cu apă cu sare și se fierbe sub capac până se fierbe aproximativ douăzeci de minute. Daca vrei orez pufos, umple-l cu apa rece. Dacă aveți nevoie de orez glutinos pentru sushi sau carne tocată, turnați apă clocotită peste el. Dacă orezul ar trebui să fie gătit într-o tigaie, este mai bine să luați o cratiță și să prăjiți puțin orezul în ulei înainte de gătit. Cunoscătorii spun că orezul la tigaie este cel mai delicios. Și iată secretul unui orez bun pentru pilaf. Înainte de a începe să gătiți pilaf, înmuiați orezul apă receși prăjiți carnea, ceapa și morcovii - în general, acționați conform rețetei. Cand totul este gata si ramane doar orez de adaugat in pilaf, se scurge apa, se toarna orezul in ceaun si se adauga apa deasupra astfel incat sa acopere orezul cu doua degete. Adică grosimea apei de deasupra orezului trebuie să fie de aproximativ 3-4 cm.Capacul trebuie închis numai când toată apa a fost absorbită în orez.
orez brun
Orezul brun este gătit la fel ca orezul alb, doar mai mult - aproximativ 45 de minute. Prin urmare, după ce orezul este spălat și acoperit cu apă, se acoperă cu un capac, se aduce la fierbere și se reduce căldura la minim. Capacul trebuie să fie închis pe toată durata de gătire. Nu vă fie teamă - orezul nu va arde la foc mic. Odată ce orezul este fiert, stingeți aragazul, dar nu atingeți capacul - lăsați orezul să stea încă 10 minute. După aceea orez brun complet gata. Orezul sălbatic se prepară cam în același mod și în aceeași cantitate, doar că poți lua mai multă apă: pentru o cană de orez - trei căni de apă.
Terciurile de lapte și supele cu orez se prepară, de asemenea, într-un mod elementar: fie orezul este fiert în apă până aproape gata, și abia apoi se adaugă lapte, sare, zahăr și unt, fie orezul este imediat turnat cu lapte și fiert în el. . Din moment ce orez în terci sau supa de lapte nu există cerințe speciale pentru friabilitate; este permis să se amestece în timpul gătirii.
În ciuda o cantitate mare rețete și manuale, singura modalitate de a învăța cum să gătești orez perfect este prin exercitii practice. Nu-ți fie teamă, experimentează și mai devreme sau mai târziu orezul tău va ieși grozav.
Cum să gătești orez friabil, astfel încât să pară aburit?
Cum să gătești orez friabil: instrucțiuni
Pentru a găti orez pufos, veți avea nevoie de:
- cratita cu pereti grosi cu o capacitate de aproximativ 2 litri
O tigaie cu pereți groși reține mai bine căldura, orezul practic nu arde în ea
Gătirea orezului friabil în pungi
- Mai mult
În primul rând, trebuie să alegeți tipul potrivit de orez. Ai nevoie de orez cu bob lung. Cunoscătorii recomandă soiuri de iasomie sau basmati. Puteți lua orez prefiert, ale cărui boabe sunt mai puțin casante când sunt gătite. Nu este recomandat să folosiți soiuri cu bob rotund, care au un conținut mai mare de carbohidrați și, cel mai important, sunt prea moi.
Măsurați cantitatea necesară de orez. Pentru a pregăti o garnitură pentru 4 porții, 1 cană va fi suficientă. Clătiți bine cerealele, schimbând apa de până la 10 ori. În mod ideal, clătiți orezul cu apă curată.
După ce ați spălat orezul, transferați-l într-o cratiță și turnați apa fierbinte. Orezul pufos nu trebuie gătit în apă rece, deoarece în timpul procesului de gătire va absorbi excesul de apă și va deveni foarte moale. Măsurați exact cantitatea de apă, astfel încât să nu fie nevoie să adăugați lichid când gătiți, acest lucru poate strica foarte mult vasul. Cantitatea de apă ar trebui să fie de 2 ori mai mare decât cantitatea de orez uscat. De exemplu, pentru 1 cană de orez, luați 2 căni de apă. Apoi sare apa dupa gust.
Pentru o porție standard pentru 4 persoane, va fi suficientă o linguriță incompletă de sare
Deci, o oală cu orez, umplută cu apă fierbinte, este pe aragaz. Da focul la maxim. Apa din oală trebuie să fiarbă repede. Gatiti orezul timp de 7 minute la foc mare. Apoi stinge focul la valoarea minima, inchideti ermetic cratita cu un capac si fierbeti orezul la foc mic timp de 15 minute. În același timp, nu amestecați orezul și ridicați capacul.
Când timpul de gătit s-a terminat, stingeți focul. Pune 1,5 linguri peste orezul fiert. ghee sau unt. După ce închideți capacul, lăsați orezul la infuzat timp de 20 de minute. În acest timp, va absorbi complet cantitatea mică de apă rămasă, în timp ce boabele vor fi acoperite cu unt topit, ceea ce va conferi orezului o aromă suplimentară și un gust mai blând.
Dupa 20 de minute, deschide cratita si vei vedea orez alb pufos, complet uscat, boabe cu boabe. Nu va fi de prisos să rețineți că nu este deloc recomandat să spălați un astfel de orez. Este complet gata de mâncat ca garnitură pentru felurile secundare. Dacă doriți să adăugați orez la o salată, lăsați-l să se răcească mai întâi.
Orez prajit intr-o tigaie
- Mai mult
Pentru a preveni lipirea orezului în timpul gătirii, urmați aceste reguli:
- turnați de 2 ori mai multă apă decât plănuiți să gătiți orez
- pune orezul doar in apa fierbinte sau clocotita
- înainte de a găti, clătiți-l sub jet de apă de mai multe ori până când apa este complet limpede
- nu adăugați condimente în apa de orez
- în timp ce orezul se gătește, acoperiți tigaia cu un capac transparent, astfel încât să puteți verifica procesul de gătire
- gătiți orezul la foc mic
- nu deschideți capacul oalei în timpul perioadei de gătire pentru a preveni scăparea aburului
- după fierbere, deschideți capacul și sareți, piperați orezul, adăugați ulei sau umpluturi
Cum să gătești orezul în cuptorul cu microunde
Orezul pufos poate fi gătit și la cuptorul cu microunde. În primul rând, clătiți bine orezul. Apoi, puneți-l într-un vas potrivit pentru cuptorul cu microunde și adăugați cantitatea potrivită de apă și sare. Închideți vasul cu un capac și puneți-l în cuptorul cu microunde. Gatiti la putere maxima aproximativ 17-18 minute. În acest timp, orezul trebuie amestecat de două ori. După fierbere, lăsați orezul să stea puțin (5-10 minute) sub capac, apoi amestecați. Orezul nu trebuie spălat, se va dovedi sfărâmicios, frumos și gustos.
Cum să gătești orez friabil într-o pungă
Pentru gospodinele începătoare, gătitul orezului friabil poate fi destul de dificil. Se pare că totul se face strict conform instrucțiunilor și se spală de mai multe ori și se adaugă apă în proporție potrivită, iar orezul nu este amestecat în timpul procesului de gătire și, ca urmare, se lipește împreună în terci. În acest caz, rețeta de gătire a orezului friabil într-o pungă poate fi la îndemână, deoarece acesta este cel mai simplu mod de a pregăti acest fel de mâncare. El nu cere atentie speciala. Principalul lucru este să adăugați suficientă apă și să nu uitați să țineți evidența timpului.
Orezul este un produs versatil pentru prepararea unei varietăți de feluri de mâncare. Aceasta este o componentă excelentă a pilafului, supliment utilîn salate sau deserturi, precum și o garnitură delicioasă.
Se folosește la prepararea sushi și se amestecă cu ciuperci. În plus, orez componentă indispensabilă dieta echilibrata.
Cu toate acestea, nu toată lumea reușește să gătească orezul sfărâmicios prima dată și chiar și astfel încât să-și păstreze proprietățile benefice.
Este nevoie de o anumită abilitate și cunoștințe de mici trucuri. Câteva reguli de mai jos vă vor ajuta să învățați cum să gătiți delicios orezul.
Alegeți soiul potrivit
Este foarte important să alegi varietate bună orez. Prin urmare, lăsați pe rafturi cerealele producătorilor dubioși.
Alegeți mărci de încredere. De exemplu, dacă vrei să gătești orez alb pufos, alege basmati cu bob lung. Este mai scump decât altele, dar nu se lipește în timpul gătitului și iese foarte gustos. Acest orez este perfect ca garnitură pentru carne sau pește.
Orezul cu bob rotund este ales pentru a face cereale, pilaf, sushi și budinci. Acest soi, dimpotrivă, se va lipi împreună în timpul gătirii. În cele din urmă, orezul cu bob mediu este adesea ales pentru supe.
Volumul de apă pentru gătitul orezului
Trebuie amintit că atunci când gătiți, volumul de orez crește de 2 ori, așa că trebuie să luați de 2 ori mai multă apă, adică 2 pahare de apă pentru 1 pahar de cereale. În caz contrar, apa va trebui scursă, iar aceasta se strică calități gustative orez. În loc de apă, puteți lua bulionul.
Care este cea mai bună oală în care să gătești orez?
O tigaie adâncă cu un capac strâns este considerată un ustensil ideal de gătit. Cu toate acestea, în absența acestora, puteți folosi tigaia.
Trebuie doar să alegeți o tigaie, astfel încât orezul să nu se ardă pe fund și să nu se lipească de pereți.
Cum să împiedici orezul să se lipească împreună?
Spălarea temeinică a orezului sub apă rece după ce orezul este gătit va ajuta la prevenirea lipirii.
Spălarea va elimina, de asemenea, excesul de amidon și va îmbunătăți palatabilitatea vasului finit.
Secretele gătirii orezului delicios
La începutul gătitului, trebuie să fierbeți apă (fierbe moale), adăugați condimente, sare și ierburi uscate (opțional). Pentru fiecare 150 g de orez se ia 1 lingura. sare. Daca vrei sa sudezi perfect orez alb, apoi puteți adăuga o picătură în apă acid citric sau otet de mere.
Adăugați orezul spălat într-o oală cu apă fiartă și amestecați bine. Închideți bine capacul și gătiți la foc mediu timp de 15-20 de minute (ar trebui să absoarbă toată apa).
Nu se recomandă amestecarea constantă a orezului sau deschiderea capacului în timpul perioadei de gătire.
După 20 de minute, stingeți focul și lăsați orezul să fiarbă încă 10 minute. După aceea, puteți încerca cerealele pentru „pregătire”.
Pufează orezul cu o furculiță și adaugă unt dacă se dorește.
Sfat: Dacă adăugați 1 linguriță de turmeric în apă, orezul se va dovedi a fi o nuanță galbenă frumoasă.
