Multe soiuri. Este ușor dificil să le distingem unele de altele din cauza asemănării structurii. Există mai multe specii care sunt numite colectiv „păstrăv”. Soiurile de apă dulce sunt împărțite în subspecii: lac, râu și pârâu. Ele diferă ca mărime unul de celălalt. Indivizii de lac sunt mai mari decât cei de râu. Pastravul de mare difera de pastravul de apa dulce prin culoarea carnii.

Acest pește a apărut pentru prima dată pe mesele Pomorilor de Nord. Aceste popoare nu s-au întrebat cum să gătească păstrăvul mai gustos, l-au mâncat crud. Datorită prețurilor ridicate la somon, pescuitul a fost o sursă profitabilă de venit de mulți ani. Prețurile s-au menținut din cauza creșterii lente a păstrăvului. Un individ de doi ani cântărește doar 1,5-2 kg.

De la apariția primelor ferme de somoni, volumul de pește disponibil pentru vânzare a crescut. Astăzi, majoritatea populației din multe țări își poate permite să achiziționeze acest produs delicios.

In ce esti bogat?

Popularitatea păstrăvului depinde direct de el valoare nutritionala. Peștele este bogat în conținut ridicat de fosfor. Conține acizi grași Omega-3 rari. Întrucât acest individ se găsește exclusiv în corpuri de apă curată, consumul este inofensiv și sigur. Păstrăvul are cele mai înalte calități gustative. Este destul de dificil să strici produsul în timpul procesului de gătire. Singura întrebare care apare este: cum să gătești păstrăvul mai gustos?

Oamenii cărora le pasă de sănătatea lor știu: ce mai putin produs este supus unui tratament termic, cu cât mai multe vitamine și microelemente utile intră în corp. Peștii din familia Somonului sunt universal potriviti în acest sens. Este folosit pe scară largă de amatori alimentatie sanatoasa. Peștele crud poate satura la maximum corpul cu taurină, un aminoacid care reglează tensiune arteriala. Puțini oameni știu că poți găti păstrăv delicios (există o fotografie cu el în articol) fără a-l expune tratament termic. Vom vorbi mai departe despre asta.

Carpaccio de păstrăv de mare

Puneți peștele la congelator cu o jumătate de oră înainte. Tăiați păstrăvul ușor congelat în felii subțiri. Acoperiți fundul vasului de servire cu un strat suprapus. Sare si piper usor. Se amestecă sucul de lămâie cu ulei de măsline într-un raport de 1:2. Se toarnă sosul peste stratul de pește. Răziți orice brânză tare (parmezan sau echivalent rusesc) pe o răzătoare fină. Stoarceți 1 cățel de usturoi în brânză. Se presara amestecul de branza peste stratul de carne. Deasupra puneți un strat de roșii tăiate felii subțiri. Următorul strat este mărunțit varza chinezeasca sau frunze de salată verde, pe care trebuie doar să le rupeți în bucăți medii cu mâinile. Stratul final, si in acelasi timp decorul vasului, sunt masline taiate felii. Stropiți ușor vasul finit cu sos. Pune la frigider pentru 15 minute. Și îl poți servi la masă.

Ceviche clasic

Cum să gătești păstrăvul mai gustos? Acum să ne uităm la unul reteta populara. Ceviche este felul de mâncare național mexican. Mai întâi se prepară marinada. Sucul de la o lamaie se amesteca cu ierburi tocate (patrunjel si marar). O grămadă mică va fi suficientă.

Adaugati o pastaie de ardei iute tocat. Apoi tăiați fileul de păstrăv de mare (300 g) în cuburi de mărime medie. Se toarnă marinada peste pește. Lăsați să stea o jumătate de oră. Pregătirea va fi indicată de culoarea cărnii. Va deveni cu două nuanțe mai deschis. Tăiați 1 ceapă (de preferință mov), 1 avocado și 1 mango în cuburi, mai mici decât bucățile de pește. Se amestecă și se adaugă la păstrăv. Sare usor, piper, asezoneaza cu ulei vegetal (orice aromat: dovleac, rapita, susan sau masline). Serviți pe un platou, fie îngrămădit, fie modelat folosind un inel de servire.

Supă de păstrăv de râu

Tăiați ceapa și morcovii în cuburi. Tăiați cartofii fâșii mici. Pentru patru porții, luați 3 cepe medii, 1 morcov mare și 6 cartofi de mărime medie. Prăjiți ceapa în unt până se rumenește frumos. Apoi adăugați morcovi. Se prăjește până când acesta din urmă este saturat cu ulei și devine moale. Pune cartofii în apă clocotită (2,5 litri). Apoi - legume prăjite, iar deasupra - două capete mari de păstrăv de râu. Verificați-le cu atenție pentru absența branhiilor. Întrucât păstrăvii se găsesc numai în apă curată, branhiile nu vor strica gustul preparatului, dar pot adăuga un gust ușor erbaceu. Gatiti la foc mediu pana cartofii sunt gata. Oprește-l și lasă pe aragazul încins încă o jumătate de oră. La servire se stropesc cu ierburi proaspete (ceapa si marar).

Supă finlandeză cu smântână

Acum vă vom spune cum să gătiți delicios păstrăvul de râu. Pentru acest fel de mâncare este indicat să folosiți fripturi porționate mici. Trebuie doar să îndepărtați pielea de pe ele. Tăiați o ceapă mică în jumătăți de inele subțiri. Se prăjește în unt, se adaugă 1 morcov mediu, ras, în tigaie. Pune cartofii tăiați cubulețe în apă clocotită (1,5 litri). După 10 minute, coborâți peștele și legumele prăjite în apă. După 15 minute, turnați un jet subțire de smântână (150 ml) în supa care fierbe. Se amestecă cu mare grijă, se așteaptă să fiarbă și se oprește. Acoperiți cu un capac și lăsați la fiert timp de 10 minute. Se toarnă în boluri de servire și se presară mărar tocat mărunt.

Mâncărurile gătite la cuptor se remarcă printr-o crustă apetisantă, aspect impresionant și ușurință în preparare. Cum să gătești delicios păstrăvul la cuptor? Acum vă vom spune. Astfel de feluri de mâncare sunt potrivite pentru ocazii festive și speciale.

Julienne de pește roșu

Tăiați fileul de păstrăv în fâșii mici. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Răziți brânza tare. În funcție de preferințe, prăjiți ceapa în unt sau ulei vegetal până când este transparentă. Sare si piper. Se pune pestele in tigaie si se amesteca cu ceapa prajita, se presara cu faina (1 lingura fara blat). Se toarnă apoi smântână (100 ml). Se fierbe pana se ingroasa, amestecand. Întindeți sosul cu peștele în bolurile de cocotte, umplându-le 2/3. Apoi completați cu brânză. Coaceți la cuptor până când brânza se topește și deasupra se formează o crustă moale aurie. Un preparat din cele mai bune restaurante franceze servit cu pâine albă.

Folia este un instrument convenabil care ajută la coacerea alimentelor în cuptor fără a folosi ulei. Carnea, legumele sau peștele copt în el sunt înmuiate în sucul lor. Și datorită etanșeității ambalajului, nu are loc evaporarea componentelor gustoase și sănătoase. Puteți găti delicios păstrăv în folie fără a utiliza ingrediente și abilități complexe.

Pastrav la cuptor in stil provensal

Este mai bine să coaceți peștele întreg. Folosim o carcasă de păstrăv fără cap și coadă. Pune o bucată de folie pe o tavă de copt. Luăm dimensiunea ținând cont că este suficient să acoperim peștele și să creăm cusături în două sau trei straturi. Nu uitați că în timpul coacerii se vor forma aburi, pentru care lăsam o mică rezervă. Întindem peștele. Sare si piper.

Tăiați lămâia în inele subțiri și puneți deasupra un strat liber. Puneți crenguțe de cimbru sau rozmarin pe părțile laterale sau în interiorul carcasei. Înfășurăm piesa, apăsând strâns marginile cusăturilor. Se lasa la macerat 15 minute.Se da tava la cuptorul preincalzit pentru 20 de minute. Desfaceți peștele numai după ce s-a răcit complet. În caz contrar, puteți fi ars de abur. Puteți pregăti orice legume ca garnitură. Sau serviți păstrăvul ca fel de mâncare independent, tăiat în porții.

Când nu există cuptor, faceți fel de mâncare de sărbătoare din pește se poate altfel. Cum să gătești delicios păstrăv într-o tigaie pentru o cină romantică?

Friptura de pastrav in blana de nuca

Nuci se prajesc usor intr-o tigaie. Dacă este posibil, adăugați migdale și fistic. Răciți amestecul. Se macină într-un blender la viteză mică. Pentru a obține fracțiuni mici, nu făină. Sarați friptura, stropiți cu piper, stropiți cu zeamă de lămâie.

Răziți 50 g de brânză tare în amestecul de nuci pe răzătoarea fină. Separat, bate un albus de ou intr-o spuma puternica. Scufundam o bucata de peste in ea si o intoarcem de cateva ori. Transferați în amestecul de nuci-brânză. Rotiți, apăsând ușor. Se pune pe o tigaie incalzita. Într-o tigaie antiaderentă, acest fel de mâncare poate fi gătit fără a folosi ulei. Se prăjește la foc mediu timp de 3-5 minute. Vinul alb de masă se va potrivi perfect cu acest preparat.

Pastrav curcubeu umplut cu legume

Pe rafturile supermarketurilor poți găsi uneori destul vedere rară somon - păstrăv curcubeu. Se deosebește de specimenul de râu prin prezența unei dungi roșii de-a lungul lateralului carcasei. Cum să gătești păstrăvul curcubeu delicios? Acum vă vom spune.

Prăjiți ceapa cu șampile tocate într-o cantitate mică de unt. Separat, tăiați roșul în cuburi ardei gras si rosii cherry. Puneți carcasa de pește într-o tavă de copt cu coama în jos. Formăm o barcă. Pentru a preveni destrămarea structurii, fixăm marginile cu frigarui de lemn. Straturi de șampioane prăjite, ardei și roșii. Sare, piper si unge fiecare dintre ele cu maioneza. Acoperiți tava cu un capac sau o foaie de folie. Coacem in cuptorul preincalzit la 220 de grade timp de 15 minute. Lăsați vasul la rece timp de 15-20 de minute. Poate fi servit.

Selecția peștelui

Există multe moduri de a găti păstrăvul mai gustos. Succesul va depinde întotdeauna de alegerea corectă a produsului inițial.

Cum să alegi peștele roșu potrivit?

1. Acordați atenție mirosului. Păstrăvul proaspăt sau somonul nu miros practic nimic.
2. Dacă peștele are cap, uită-te la ochi. Ar trebui să fie transparente, fără peliculă sau mucus.
3. Branhiile unei carcase proaspete sunt roșu aprins. În peștele proaspăt congelat sunt roz.
4. Ar trebui să existe vene albe pe tăietură.
5. Când apăsați pe partea cărnoasă, adâncitura este restabilită rapid.

Păstrăvul la cuptor este un preparat fraged și aromat care se potrivește bine în orice sărbătoare festivă. Cum să gătești păstrăvul în cuptor? Consultați rețetele noastre. Apoi decideți cum doriți să arate păstrăvul. La urma urmei, acest pește poate fi preparat în diferite moduri: păstrăv în folie la cuptor, păstrăv cu cartofi la cuptor, păstrăv cu legume la cuptor, păstrăv în smântână la cuptor. Trebuie avut în vedere că carnea de păstrăv poate fi Culori diferite. Carnea albă se găsește în păstrăvul de râu și de lac, roșu în marmorat, curcubeu și alte specii care trăiesc în spațioase și ape repezi. Păstrăvul curcubeu în cuptor se dovedește fraged și picant, păstrăvul de râu în cuptor seamănă mai mult cu alte tipuri de pește dietetic.

Păstrăvul are carne fragedă, dietetică, slabă, care are o structură frumoasă și este apetisantă aspect. Acest lucru vă permite să-l gătiți în formă feliată - friptura de păstrăv la cuptor se dovedește foarte atractivă. Cu toate acestea, păstrăvul întreg la cuptor reține mai mult suc și substanțe valoroase. Pastravul foarte gustos la cuptor se obtine daca bucatile de carne sunt invelite in folie impreuna cu condimente si ierburi. Pastravul copt in folie in cuptor este acum aproape un fel de mancare cheie pentru multe gospodine. Sau friptura de pastrav in folie la cuptor, pastreaza suculenta si aromele acestui peste minunat, spre deosebire de gatirea lui deschisa. Puteți găti păstrăvul în cuptor în diferite moduri. Există o rețetă pentru acest fel de mâncare pentru fiecare gust. Veți găsi multe fotografii în rețete mâncăruri gătite"pastrav in cuptor" Fotografia vă va ajuta să navigați prin varietatea de opțiuni. Așadar, păstrăv la cuptor - o rețetă cu fotografii pentru atenția ta pe site-ul nostru!

Încercați și experimentați în bucătărie cu acest pește minunat. Poate vei deschide unele reteta noua gătind păstrăv, atunci vom fi bucuroși să-l publicăm pe site-ul nostru. Veți primi un păstrăv complet nou în folie la cuptor; vrem să punem rețeta la dispoziția altor bucătari. Sau, friptură de păstrăv la cuptor - cu siguranță ne va interesa rețeta acestui fel de mâncare. Vă reamintim: am gătit păstrăvul în folie la cuptor, nu uitați să faceți o fotografie. Sau, aveți un păstrăv grozav copt în cuptor, fotografia ar trebui să devină cu siguranță proprietatea tuturor celor interesați de preparate din pește.

Vă dorim ca preparatul dvs. de semnătură să fie păstrăv copt la cuptor, rețeta la care ați venit îndelung și cu scrupulozitate. Împărtășește cu alte gospodine. Lăsați-i să gătească păstrăv la cuptor, conform rețetei dvs., atuul lor în gătit de sărbători. Răsfățați-vă pe voi și pe cei dragi cu un fel de mâncare atât de magnific precum „păstrăvul copt la cuptor”. Obțineți rețeta cu fotografii ale acestui fel de mâncare pe site-ul nostru sau, mai bine, folosiți-o pe a dvs. Probabil că le aveți deja. Acum te poți considera un specialist în păstrăv, acum poți învăța singur o gospodină începătoare, de exemplu, cum să gătești păstrăv în folie în cuptor. Mult succes in bucatarie si in viata!

Câteva sfaturi pentru pregătirea și gătitul păstrăvului:

Dezghețați peștele în frigider peste noapte pe raftul de jos;

După dezghețarea completă, trebuie spălat apă receși dezlipește solzii;

Peștele trebuie uscat cu un prosop de hârtie;

Păstrăvul poate fi supus oricărui tip de tratament termic, ciorbă de pește copt, prăjit, fiert etc., este potrivit și pentru alimentația dietetică;

Vinurile albe, uleiul de măsline, condimentele-ierburi, usturoiul, lămâia, ciupercile merg bine cu păstrăvul;

Păstrăvul se gătește repede, așa că nu-l lăsa nesupravegheat în cuptor.

Păstrăvul este un pește minunat care poate fi folosit pentru a pregăti multe feluri de mâncare minunate. Cea mai mare cantitate Produsul își păstrează proprietățile benefice în timpul coacerii în cuptor. Este vorba despre retete de pastrav pentru cuptor despre care vrem sa vorbim in articolul nostru.

Proprietăți utile ale produsului

Popularitatea peștelui se datorează nu numai gustului său excelent, ci și prezenței a numeroase substanțe utile cuprinse în ea. De exemplu, peștele are un conținut ridicat de vitamine E și D. Produsul este și el celebru acizi grași mai cunoscut sub numele de omega-3. Peștele conține, de asemenea, zinc, magneziu și seleniu. Pastravul este o optiune excelenta pentru buna si dieta saraca in calorii. Cea mai de succes opțiune pentru gătitul păstrăvului este la cuptor. Există multe rețete pentru astfel de feluri de mâncare. În articolul nostru vrem să vă prezentăm doar câteva dintre ele.

Rețetele de păstrăv pentru cuptor - cu fotografii - vă vor ajuta să înțelegeți nuanțele gătitului. Toate sunt destul de simple și nu necesită abilități speciale.

Dacă ați cumpărat pește proaspăt, încercați să-l gătiți imediat. Păstrăvul congelat trebuie dezghețat înainte de gătit. Curățăm și spălăm peștele. Îl puteți coace întreg sau puteți îndepărta capul și coada. Acest lucru nu afectează în niciun fel gustul peștelui.

Cum să gătești păstrăvul în cuptor? Rețetele prezentate în articol vă vor ajuta să vă dați seama. În general, bucătarii recomandă coacerea peștelui întreg dacă greutatea acestuia nu depășește 1,5 kilograme. Dacă păstrăvul este mai mare, atunci poate fi gătit tăindu-l în porții - fripturi. Pentru a obține un fel de mâncare gustos și suculent, trebuie neapărat să marinați peștele. Puteți folosi vin alb, chefir, suc de lămâie, condimente și ceapă ca marinadă.

Carcasa curățată și spălată trebuie turnată cu marinată și lăsată timp de cinci până la șase ore. Pastravul copt in folie iese foarte gustos. Rețeta unui astfel de fel de mâncare va fi utilă oricărei gospodine. Mai mult, ușurința preparării nu afectează deloc gustul. Peștele în folie este copt în suc propriu și, prin urmare, se dovedește fraged și suculent.

Pastravul poate fi umplut cu legume, felii de lamaie si ierburi. Coacerea păstrăvului la cuptor, rețetele pentru care, apropo, sunt destul de simple, este mai bine când temperaturi mari, dar nu pentru mult timp. De regulă, procesul de gătit nu durează mai mult de douăzeci de minute. Totul depinde de mărimea carcasei și de temperatură.

La fel de ingrediente suplimentare Pentru a prepara păstrăvul, folosiți usturoi, lămâie, ierburi proaspete, ghimbir, rozmarin, ceapă, mărar, tarhon și cimbru. Dacă adăugați aceste ingrediente înainte de a coace păstrăvul la cuptor conform rețetei, veți obține un foarte gustos și preparat aromat. Dar uleiul nu este folosit de obicei pentru astfel de pește, deoarece el însuși este destul de gras. Pastravul este foarte bun in combinatie cu orez, rosii, vinete si ardei gras.

Pește cu ierburi și lămâie

Reteta clasica Gătitul păstrăvului la cuptor se bazează pe utilizarea ierburilor și lămâii, care dau preparatului un gust și o aromă deosebite.

Ingrediente:

• carcasa de pastrav,
• rozmarin,
• mărar,
• ulei vegetal,
• piper măcinat,
• sare,
• lămâie.

Vom coace tot păstrăvul la cuptor. Rețeta (fotografia de mai jos vă va permite să apreciați frumusețea unui astfel de preparat) oferită mai jos, sperăm să vă placă.

Pentru a pregăti, avem nevoie de o formă care trebuie acoperită cu folie. Ungeți suprafața cu ulei. Puneți feliile de lămâie tăiate pe fundul formei. Carcasa de păstrăv trebuie eviscerată și spălată. Se unge cu piper si sare in interior si exterior. Puneți o lămâie și o crenguță de rozmarin și ierburi în interiorul burticii. Transferați peștele în tigaie și acoperiți lejer cu folie. Dacă intenționați să coaceți mai multe carcase, atunci pentru fiecare trebuie să vă faceți propriul plic de folie.

Gatiti pastravul pregatit nu mai mult de zece minute. Apoi deschideți folia și coaceți carcasa pentru aceeași perioadă de timp. Servește păstrăvul fierbinte, adăugând verdeață.

Pește în sos cremos

Următoarea rețetă de păstrăv copt la cuptor (fotografie a preparatului este prezentată mai jos) vă va permite să gătiți fel de mâncare gustoasă cu un gust delicat cremos.

Ingrediente:

• smântână (230 g),
• file de păstrăv (220 g),
• usturoi,
• unt (60 g),
• muștar (linguriță),
• lămâie,
• piper negru,
• verdeaţă.

Aprindem cuptorul din timp pentru ca acesta sa se incalzeasca bine. Frecați peștele cu sare și piper și puneți-l într-o tavă de copt. Pune deasupra ceapa tocata. Intr-o farfurie adanca se amesteca smantana, untul (topit), usturoiul tocat, piperul, mustarul si sarea. Se toarnă amestecul rezultat peste pește. Apoi, puneți forma la cuptor. Gatiti pestele timp de 10-15 minute. La servire, păstrăvul este acoperit cu suc de lămâie și decorat cu ierburi.

Cum să gătești păstrăvul în cuptor? Chiar și gurmanzilor le va plăcea rețeta de pește cu brânză.

Ingrediente:

• păstrăv (750 g),
• brânză (140 g),
• doua rosii,
• lămâie,
• condimente de peste,
• sare,
• smântână (230 ml).

Nu este nimic mai ușor decât să gătești fripturi de păstrăv la cuptor. Rețeta (vezi fotografia preparatului de mai jos) vă va ajuta să înțelegeți nuanțele.

În primul rând, păstrăvul trebuie tăiat în fripturi porționate, a căror grosime nu trebuie să depășească doi centimetri. Apoi, stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie și amestecați-l cu brânză rasă și smântână. Acoperim fundul formei cu folie, pe care o ungem cu ulei. Întindeți cănile de roșii, apoi fripturile de pește. Asezonați păstrăvul cu piper și sare. Stropiți blatul peștelui cu brânză rasă și condimente. Pune forma la cuptor pentru 15-20 de minute. După cum puteți vedea, gătirea fripturii de păstrăv la cuptor (rețeta este dată în articol) nu este dificilă.

Cum să gătești păstrăvul curcubeu în cuptor? Rețete recomandate bucătari experimentați, întotdeauna bazat pe utilizare diverse marinate. Ele ajută la crearea preparatului aromat și gustos. În plus, peștele devine și mai fraged. Marinatele în general pot face minuni chiar și cu cele mai fără speranță produse. Dar cand despre care vorbim despre păstrăv, aceasta este întotdeauna o garanție a unui fel de mâncare incredibil de gustos.

Ingrediente:

• o jumătate de litru de chefir,
• păstrăv,
• smântână (două linguri),
• condimente,
• sare,
• usturoi.

Să începem să gătim cu marinada. Turnați chefirul într-un recipient adânc și amestecați-l cu pulpa de usturoi, ceapa tocată, condimentele și sare. Ungeți păstrăvul pe toate părțile cu amestecul rezultat. Apoi, puneți-l într-un bol, acoperiți-l cu un capac și puneți-l la frigider pentru câteva ore. Chiar dacă peștele stă în marinată toată noaptea, nu se va înrăutăți. Prin urmare, îl puteți marina seara dacă aveți de gând să îl coaceți dimineața.

Rețetele de păstrăv curcubeu pentru cuptor (fotografiile unor feluri de mâncare făcute din acest pește pot fi găsite în recenzie) nu limitează bucătarii în modul de coacere a peștelui: într-o matriță sau în folie. Dar este totuși de preferat să folosiți această ultimă opțiune. Atunci ești garantat că vei primi cel mai delicat fel de mâncare suculent. Puneți peștele în folie și puneți-l la cuptor. După douăzeci de minute îl poți pune deja pe masă. Dacă ați calculat puțin timpul greșit și oaspeții nu au sosit încă, atunci nu puteți deschide folia și așteptați sosirea lor. Ambalajul reține căldura pentru o lungă perioadă de timp.

La începutul articolului, am menționat varietatea de opțiuni pentru gătirea păstrăvului la cuptor. Rețetele și fotografiile preparatelor prezentate de noi ne permit să demonstrăm doar un mic grad al spectrului opțiuni posibile. Dacă doriți să gătiți nu numai pește, ci și să adăugați o garnitură la acesta, atunci îl puteți coace imediat cu legume. Acest fel de mâncare complet este pregătit rapid și nu vă va lua mult timp. Dar, ca rezultat, vei primi un produs nutritiv și dietetic. Nu este un secret că legumele și peștele la cuptor sunt baza alimentație adecvată. Fripturile de păstrăv, gătite la cuptor (rețetă mai jos), își păstrează aproape tot caracteristici beneficeși nu acumulați grăsime în exces, ca atunci când le gătiți într-o tigaie.

Ingrediente:

• doi păstrăvi,
• champignon (10 buc.),
• ardei gras,
• roșie,
• ulei vegetal,
• usturoi,
• ardei iute,
• lămâie,
• sare.

Peștele roșu este unul dintre acele produse care sunt bune în orice preparat. Este greu să strici un astfel de pește cu ceva. Și totuși, o selecție de fotografii și rețete pentru păstrăv pentru cuptor nu va dăuna nici unei gospodine.

Pentru a găti pește cu o garnitură, trebuie mai întâi să pregătiți legumele și ciupercile. Prăjiți ceapa tocată în ulei vegetal, apoi adăugați feliile de ciuperci. La sfârșitul gătitului, adăugați ardeiul gras și roșiile tocate. Legumele trebuie sărate și piperate. Apoi, fierbeți amestecul la foc mic până când este fiert.

Ca sos, puteți folosi un amestec de suc de lămâie cu ulei vegetal și pulpă de usturoi. Pentru a coace peștele avem nevoie de folie. Lubrifiați suprafața sa interioară sos de usturoi. Umplem pastravul cu un amestec de ciuperci si legume. Apoi, înfășurați cu grijă folia și fixați marginile. Puteți găti fripturi de păstrăv în folie la cuptor în același mod. Rețeta nu limitează gospodinele în opțiuni. În acest caz, fiecare friptură trebuie pusă într-un plic de folie separat, iar deasupra amestecul de legume și ciuperci. Bucățile porționate pot fi servite pe farfurii individuale, oferindu-le oaspeților.

Dacă coaceți peștele întreg, atunci trebuie să-l tăiați chiar înainte de servire, fără a-i încălca integritatea.

Pește și chipsuri

Dacă vrei să gătești păstrăv în folie la cuptor, rețetele și fotografiile pe care le oferim în articol te vor ajuta să alegi varianta potrivită. Desigur, peștele în sine este incredibil de gustos. Dar de foarte multe ori gospodinele doresc să primească o cină sau un prânz complet și nu este întotdeauna posibil să petreceți timp pregătind o garnitură. În acest caz, ar trebui să gătiți păstrăv cu cartofi copți.

Ingrediente:

• păstrăv (350 g),
• smântână (120 g),
• suc de lămâie,
• patru cartofi,
• ulei vegetal,
• sare,
• condimente,
• piper.

Deoarece vom coace pește și cartofi, mai întâi trebuie să fie fierți în uniforme. După răcire, tăiați-l în cercuri. Curățați ceapa și tăiați-o rondele.

Porniți cuptorul în avans pentru a-l încălzi. Acoperiți foaia de copt cu o foaie de folie și ungeți-i suprafața cu maioneză sau smântână. Puneți un strat de ceapă și apoi cartofi. Piperăm și sărăm produsele. Puneți deasupra fripturile de pește. Apoi, rulați folia, fixând marginile. Coaceți vasul timp de 30-45 de minute. Pastravul delicios cu cartofi este gata. Când serviți, puteți adăuga verdeață.

Pește cu orez

Deoarece peștele se armonizează perfect cu orezul și legumele, puteți pregăti un complet fel de mâncare copioasă pe baza lor.

Ingrediente:

• păstrăv (380 g),
• dovlecel (230 g),
• sare,
• morcov,
• piper măcinat,
• orez (270 g),
• smântână (230 g),
• verdeaţă.

Fiecare gospodină vrea să pregătească un fel de mâncare delicios care va deveni prânz complet sau cina, și fără a petrece mult timp cu asta. Rețeta pe care o oferim, în opinia noastră, este doar o astfel de opțiune.

Se pune apa pe foc si se aduce la fiert. Între timp, spălați orezul în apă curentă. Apoi, transferați-l într-o tavă de copt. Deasupra se toarnă apă clocotită, astfel încât să fie complet acoperită cu lichid. Adăugați puțină sare. Curățați ceapa, tocați-o și puneți-o deasupra orezului. Deasupra puneți felii de morcovi și dovlecel.

Curatam pastravul, il spalam si il taiem in bucati mici. Asezati pestele peste legume. Pentru pregătire ulterioară vom avea nevoie de sos. O vom prepara din smantana si ierburi. Se spala mararul si patrunjelul si se toaca marunt. Apoi adăugați verdeața în cremă și amestecați totul. Se piperează și se sare amestecul. Se toarnă sosul rezultat peste pește și legume. Coaceți vasul timp de 40-45 de minute. Drept urmare, obținem pește foarte suculent cu legume și orez pufos.

Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, trebuie să aveți un vas de copt încăpător și suficient de adânc. Puteți folosi, desigur, folie, dar în acest caz straturile de produse se pot amesteca. În forma sa, felul de mâncare arată uimitor atunci când este servit.

Pastrav cu nuci si lamaie

Păstrăvul este un pește gustos care se potrivește bine cu o varietate de alimente. Una dintre cele mai reușite opțiuni este combinația de pește cu lămâie și alte citrice. Aproape toate rețetele se bazează pe utilizare suc de lămâie. Dar chiar dacă lămâile nu sunt enumerate în rețetă, le puteți adăuga în siguranță singur. Acest lucru nu va înrăutăți mâncarea. Dimpotrivă, cu siguranță vei fi mulțumit de noile arome.

Vă sugerăm să pregătiți păstrăvul cu nuci și lămâie.

Ingrediente:

• trei lămâi,
• păstrăv (1,2 kg),
• piper măcinat,
• pătrunjel,
• tarhon proaspăt,
• sare,
• un sfert de cană de tarhon.

Pentru a pregăti felul de mâncare avem nevoie de file de păstrăv. Acoperiți o foaie de copt cu folie și ungeți ușor suprafața cu ulei. Puneți fileul de pește cu pielea în jos. Se presara generos cu piper si sare deasupra.

Se încălzește untul într-o cratiță și se așteaptă până se topește complet. Apoi, turnați amestecul pregătit peste pește. Deasupra puteti stropi pastravul cu tarhon si patrunjel. Așezați strâns felii de lămâie pe fiecare file. Ar trebui să fie destul de mulți. Apoi, puneți foaia de copt în cuptor. Coaceți peștele până la zece minute.

Între timp, reîncălziți uleiul rămas într-o cratiță. Adăugați acolo nuci tocate. Amesteca totul. Serviți peștele finit pe masă, adăugând felii proaspete de lămâie și acoperind cu unt și nuci.

Pastrav delicios

Păstrăvul întreg copt este un preparat spectaculos care poate fi un decor masa festiva. Peștele se potrivește bine cu orice legume.

Ingrediente:

• păstrăv,
• lămâie,
• morcov,
• piper.

Dacă aveți la dispoziție un pește suficient de mare, îl puteți coace întreg. Pentru a face acest lucru, îl curățăm și îl spălăm. Facem tăieturi la suprafață. Sarați și piperați carcasa. Asezati pestele pe o tava unsa cu unt si asezati felii de lamaie, morcovi si ceapa in fantele. Peste pastrav se presara zeama de lamaie, se inveleste in folie si se da vasul la cuptor.

Există o a doua opțiune pentru prepararea acestui fel de mâncare. Tăiați peștele în porții. Tăiați morcovii, ceapa și lămâile în cercuri. Acoperiți o tavă de copt cu folie și ungeți suprafața cu ulei. Așezați bucăți de pește, alternându-le cu felii de legume. Peste păstrăv se toarnă mult suc de lămâie. Rulați folia și lăsați-o la marinat timp de 15 minute.

Nuanțe de pregătire

Lucrul bun despre păstrăv este că gustul său nobil se potrivește bine cu o mare varietate de alimente. De exemplu, ciupercile și legumele vor adăuga și mai multă tandrețe preparatului, iar cartofii, orezul și pastele vor face masa mai satisfăcătoare. Smântâna și smântâna fac și peștele mai fraged și adaugă suculent. Dar cu ajutorul condimentelor și citricelor, păstrăvul capătă o aromă subtilă, unică.

Desigur, cel mai delicios fel de mâncare poate fi preparat doar din păstrăv proaspăt. Când cumpărați un pește, trebuie să acordați atenție stării sale. Branhiile trebuie să fie viu colorate, iar pielea trebuie să fie elastică și nedeteriorată. Peste proaspat ar trebui să aibă o aromă destul de plăcută.

Dacă achiziționați păstrăv deja congelat, trebuie să știți cum să-l dezghețați corect. Sub nicio formă nu trebuie scufundată carcasa în apă caldă sau fierbinte, indiferent cât de mult te grăbiți. Acest lucru va strica gustul peștelui. Mai întâi, punem carcasa pe raftul de jos al frigiderului timp de câteva ore, apoi lăsăm să se dezghețe la temperatura camerei.

Abia după dezghețarea completă curățăm și spălăm peștele.

Gustul păstrăvului este bine completat de vin alb, ulei de măsline, usturoi, portocale, lămâi și ciuperci. Peștele poate fi aromat cu ierburi provensale. Dar ca garnitură puteți folosi legume care sunt coapte cu păstrăv.

Experții culinari recomandă coacerea peștilor mici întregi și tăierea celor mai mari în fripturi. Folia și manșonul de copt sunt ideale pentru gătit. În primul rând, cu ajutorul lor cuptorul și foaia de copt rămân curate, iar în al doilea rând, peștele se gătește mult mai repede, rămânând în același timp incredibil de suculent și de gustos. În plus, astfel de accesorii culinare ajută la păstrarea proprietăților benefice ale păstrăvului în timpul gătitului. Ele ușurează mult gătitul.

Sperăm că fotografiile și rețetele de păstrăv pentru cuptor (în folie și alte opțiuni) prezentate în recenzie vă vor fi cu siguranță utile.

Păstrăvul aparține familiei de pești somon. Există multe tipuri de păstrăv. Cel mai comun este păstrăvul de apă dulce, care se găsește în pâraie și râuri de munte. Este adesea numit nobil și trăiește numai în ape curate. De aceea, carnea sa este fragedă și gustoasă și prietenoasă cu mediul, spre deosebire de alți pești.
Păstrăvul este foarte bogat în vitamine și este una dintre cele mai bune surse de proteine ​​de înaltă calitate. Este foarte hrănitor și este absorbit de organism mai repede decât orice produs din carne, prin urmare este utilizat pe scară largă în nutriție alimentară, este folosit pe scară largă și în gătit și este o delicatesă.

Frigarui de pastrav

Marinați fileul în chefir timp de o jumătate de oră, presărați puțină lămâie înainte de cuptor, puneți pe frigărui și lăsați 15-20 de minute. într-un cuptor încins. Faceți un bulion din tot felul de oase și aripioare. Se caleste faina in unt, se dilueaza cu acest bulion, se adauga un ou fiert tare tocat marunt, putina smantana si ierburi. Scoateți de pe aragaz și adăugați puțină lămâie.

Reteta de sarat somon (pastrav)

În primul rând, recomandări privind mărimea peștilor. Trebuie să cumpărați somon (păstrăv) cu o greutate de la 4 la 6 kilograme. De ce exact asta - pentru că cel mic, de la 1 kg la 3 kg, nu a crescut încă, iar carnea de pe el nu a crescut încă suficient și este foarte puțin, iar de la 4 kg la 6 kg este cea mai optimă valoare în în ceea ce privește carnea, conținutul de grăsimi și are gust delicat. Somonul peste 7 kg - 8 kg are carne mai grosolană și are multă grăsime (dar asta nu este pentru toată lumea).
Mod de preparare: (la tăierea peștelui, folosiți un cuțit mare și ascuțit precum Victorinox sau un cuțit de satar sub formă de secure plată).
Carcasa de pește trebuie dezghețată complet la temperatura camerei (în niciun caz prin alte mijloace). Curățați și spălați bine peștele pentru a evita orice sânge. Tăiați capul și coada peștelui (fac o supă de pește minunată).
Tăiați carcasa în bucăți mari de aproximativ 3-4 cm grosime.
Apoi eliberăm fiecare bucată de piele și oase (pielea de somon este puternică și puteți face față cu ușurință acestei sarcini cu o mișcare tangenţială a cuţitului). Apoi tăiem aceste bucăți mari în altele mai mici, de 4x5 cm, de 2 cm grosime, poate fi mai subțire, dar atunci la sărați trebuie să țineți cont de acest lucru pentru a nu sărați în exces (dacă săriți în exces, somonul carnea va deveni tare). Puneți bucăți mici într-un recipient mare (castron sau cratiță din oțel inoxidabil). Acum că ați tăiat tot peștele, începem procesul de sărare.

Sarea trebuie să fie cea mai grosieră (nr. 1). (Nu adăugați sare fină!!! Suprasare!). Trebuie să sare, astfel încât fiecare bucată să fie uniform acoperită cu sare pe ambele părți, dar nu prea groasă. De asemenea, puteți presăra ușor piper negru de la o moară (dacă nu aveți o moară, atunci piper măcinat) și adăugați puțin ardei iute roșu măcinat, acesta dă peștelui un gust picant (bărbaților le place ușor picant). CU ardei iute Aveți grijă, puteți strica peștele, iar dacă copiii mănâncă pește, este mai bine să evitați ardeiul. Nu adăugați sare imediat o cantitate mare sare, mai bine lasati pestele putin sarat, apoi, pe masura ce sare, poate fi sarat.
Dupa ce ati incheiat procesul de sare, acoperiti recipientul cu pestele si lasati-l la sare la temperatura camerei.
Somonul tău va fi gata de îndată ce cristalele de sare se vor dizolva (aproximativ 40 de minute până la 2 ore). Gustați de sare (dacă este necesar, adăugați sare după gust, dar nu exagerați!). Apoi transferați peștele în recipiente cu capace și puneți-le la frigider. După aceasta, somonul poate fi deja consumat, dar este mai bine dacă stă peste noapte la frigider. Poftă bună!
Voi adăuga pe cont propriu că îmi place când sarea din pește aproape că nu se simte, apoi, după părerea mea, gustul peștelui este mai bine simțit. Și gustul este că îți poți vinde pur și simplu patria.

Pastrav cu mere

Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Merele cu decor (eu am avut șapte) și tăiate rondele. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie și se prăjește păstrăvul. Într-o altă tigaie se topește untul și se rumenește ceapa. Adăugați mere. Se prajesc si se adauga putin ardei iute rosu (eu am folosit macinat), ghimbir (eu am folosit macinat), 2 lingurite. miere, 2 linguri. suc de lamaie si portocale, se reduce putin. Sare si piper. Puneți păstrăvul în sos și fierbeți puțin.

Pastrav copt cu nuci de pin si stafide

Am incercat o reteta noua, rezultatul a depasit toate asteptarile! Ei bine, pur și simplu nu există cuvinte pentru cât de delicios este. În general, îl recomand cu siguranță tuturor iubitorilor de pește.
Reţetă:

• 1 păstrăv mediu de 1,5 kg, eviscerat, dar cu capul (rețeta originală presupune 4 pești mici),
• 1 ceapa,
• 2 catei de usturoi,
• 8 măsline (sâmburi îndepărtați)
• 1 lingura. lingura de capere,
• 50 g nuci de pin,
• 2 linguri. linguri de stafide negre,
• 4 linguri. linguri de ulei de măsline,
• 2 crengute de rozmarin,
• 1/2 lingurita curry,
• coaja rasa fin de la 1 lamaie,
• suc de o jumătate de lămâie,
• 1 pâine de ieri,
• 10-15 boabe de piper negru,
• un praf generos de sare de mare.

Preîncălziți cuptorul la 180°C.
Se încălzesc 2 linguri. linguri de ulei de măsline și prăjiți ceapa și usturoiul tocate mărunt. Apoi adăugați măsline, capere, nuci de pin, stafide, frunze de rozmarin și curry. Se prăjește câteva minute, apoi se ia de pe foc.
Tăiați crusta de pâine și măcinați pulpa în firimituri (eu am făcut asta în blender). Adăugați 2-3 linguri în tigaie. linguri firimituri de pâine, se adauga coaja de lamaie si se incinge din nou la foc mic.
Măcinați piper negru și sare de mare într-un mojar și frecați amestecul pe ambele părți ale peștelui. Umpleți peștele cu umplutura, puneți într-un vas adânc ignifug, stropiți cu umplutura rămasă.
Stropiți cu suc de lămâie și 2 linguri. linguri de ulei de măsline, se coace timp de 25 de minute, acoperind vasul cu un capac. Apoi scoateți capacul și coaceți încă 5 minute.
Acest pește are un gust divin!

Pastrav la cuptor

Frecati pastravul cu un amestec de ulei de masline, zeama de lamaie, sare si piper dupa gust, puneti felii de lamaie inauntru, coaceti 35-40 de minute, asezati pe un platou fara coaja. Totul este stropit cu mărar proaspăt.

Pentru 4 fripturi proaspete de păstrăv (~300 g fiecare):

• sare,
• piper alb,
• lămâie,
• frunza de dafin,
• 1 legatura de patrunjel,
• cateva frunze de melisa
• 375 g smantana.

1. Asezonați ambele părți ale păstrăvului cu sare și piper. Puneți peștele în fundul unui vas rezistent la cuptor.
2. Tocați mărunt pătrunjelul și melisa. Amesteca verdeata cu crema.
3. Se toarnă smântână peste păstrăv și se adaugă frunza de dafin.
4. Coacem la cuptor pentru 20-25 de minute la 180C, turnand smantana si ierburile.

Peștele și sosul pot fi servite separat.

Pastrav la gratar

Totul aici este simplu, dar teribil de gustos. Marinada: suc de o jumătate de lămâie, piper proaspăt măcinat, sare de mare. Păstrați peștele în marinată timp de 20 de minute, apoi sub grătar timp de 5-7 minute pe fiecare parte.

Legume la grătar cu păstrăv marinat

• 1 ardei iute,
• 1 dimensiune rădăcină de ghimbir deget mare,
• 1 lingurita chimen,
• 1 lingurita coriandru,
• 1 lingurita masline. uleiuri,
• un praf de sare de mare.

Scoateți semințele din ardei și tăiați-l mărunt. Rade ghimbirul. Se amestecă chili, ghimbir, ulei, chimen, coriandru și sare. Ungeți peștele cu marinată și puneți-l la frigider pentru cel puțin o oră.

Pastrav copt in sare

Minunat pește! Foarte moale!

• 1 pastrav mare eviscerat/somon/somon (2-2,5 kg) (am gatit jumatate de peste mare),
• 3 kg sare grunjoasă,
• 2 fenicul (sau seminte de fenicul)
• 2 lămâi,
• boabe de piper negru.

Preîncălziți cuptorul la 220°C.
Se toarnă 1 kg de sare pe o tavă mare de copt. Tăiați feniculul și lămâia în felii mari și măcinați boabele de piper într-un mojar. Ungeți interiorul somonului cu piper și sare, umpleți cu fenicul (sau semințe de fenicul) și lămâie și puneți pe o tavă de copt cu sare. Presărați sarea rămasă peste pește și coaceți la cuptor pentru aproximativ o oră.

Salată de somon (păstrăv) la grătar cu măsline și portocale

O salata foarte gustoasa, usoara si satioasa in acelasi timp. Combinație ucigașă pește delicat, frunze crocante si citrice.

• 300 g file de somon (somon, pastrav),
• o grămadă de salată crocantă (eu am folosit frisse),
• 1 portocala,
• 1 lamaie,
• 2 linguri. l. ulei de masline,
• 1 lingura oțet balsamic,
• 10 bucăți de măsline,
• o mână de capere
• câteva frunze de mentă (opțional)
• 1 lingura boabe de piper roz (opțional)
• sare,
• piper negru proaspăt măcinat.

Prăjiți somonul la cuptor sub grătar/pe o tigaie grill (eu am gătit pe grătar cu cărbune).
Răziți portocala și coaja de lămâie pe răzătoarea fină. Pune frunzele de salata verde intr-un bol, adauga portocala si coaja de lamaie.
Curățați portocala și tăiați-le în bucăți peste un castron de salată, astfel încât sucul să picure pe frunze (ar trebui să obțineți aproximativ 2 linguri de suc). Adaugati in salata bucatele de portocale tocate, adaugati maslinele, caperele, zeama de la jumatate de lamaie, otetul balsamic, uleiul de masline, piper roz, piper, sare si amestecati totul.
Așezați salata pe un vas mare și plat, puneți pestele deasupra, rupându-l în bucăți mici. Rupeți menta cu mâinile și presărați salata.

Pastrav la cuptor cu legume

Somon sau păstrăv cu legume (pentru a-l pregăti, fac un recipient deschis destul de adânc din folie).
Luați o bucată de file de pește și faceți un sos de legume pentru el:
Tocați mărunt roșia, ardeiul gras, măslinele, pătrunjelul, adăugați puțină smântână, și puțină brânză tare și brânză albastră tocate mărunt. Amestecă toate acestea și pune-le deasupra peștelui.
Timp de 15-20 de minute. la maxim.

Pastrav cu bacon, ceapa si stafide

Nu vă alarmați de combinația ciudată de ingrediente - roșu oţet, stafide și pește. Se dovedește foarte, foarte gustos. Reteta de la revista culinara Acum 3 ani, am schimbat puțin proporțiile; rețeta originală cerea de 2 ori mai mult oțet și stafide. Combinația de slănină, ceapă și stafide nu copleșește, ci mai degrabă subliniază gustul peștelui. Am mai gatit peste cu fructe uscate, dar niciodata cu otet de vin rosu, a iesit grozav, recomand sa-l incercati! Mai mult, se dovedește foarte cină rapidă, ceea ce este important pentru mine, deoarece întotdeauna gătesc cina după muncă.

• 200 g bacon, taiat fasii subtiri
• 2 linguri. ceapa rosie tocata,
• 1/2 lingura. stafide,
• 1/2 cană oțet de vin roșu
• 2 lingurite Sahara,
• 1/2 linguriță. sare,
• 4 păstrăvi întregi, 280-300 g fiecare, curățați, tăiați osul central, coada poate fi lăsată, este mai ușor să cumpărați file (8 bucăți),
• 1/4 lingurita. piper negru.

Se prăjește slănină într-o tigaie la foc mediu până se rumenește, aproximativ 5-7 minute. Transferați baconul pe șervețele de hârtie. Scoateți jumătate din grăsime din tigaie, apoi adăugați ceapa și fierbeți timp de 6-10 minute. Se adauga apoi baconul, stafidele, otetul, zaharul, sarea, se mareste focul si se lasa sosul sa fiarba 1-2 minute. Luați sosul de pe foc și acoperiți cu un capac.
Încălziți grătarul (eu am funcția de grătar la cuptor, dar cred că puteți doar coace peștele în cuptor după aceea). Puneți peștele pe o tavă de copt acoperită cu folie, ungeți fiecare file cu ulei vegetal. ulei, stropiți cu piper negru și restul de 1/4 linguriță. sare.
Coacem pestele 3-5 minute (fileurile sunt subtiri, pestele se gateste foarte repede), pana se fierbe. Apoi puneți peste file amestecul de slănină, ceapă și stafide, turnați sosul peste ele și serviți.

Pastrav cu fructe

• somon (pastrav),
• banana 1 buc.,
• kiwi 1 buc.,
• ceapa 2 buc.,
• portocaliu 1/2 buc.,
• crema 22%,
• sare,
• ulei de măsline 2 linguri. l.

Prăjiți ceapa în ulei, sărați peștele, tăiați banana și kiwi-ul în cercuri, adăugați kiwi-ul în ceapă, puneți peștele, puneți bananele pe el, turnați smântâna și fierbeți min.15. Tăiați o jumătate de portocală în semicercuri sau cercuri și puneți-o pe pește. Se fierbe încă un minut. 5-7. Adevărata gem!

Păstrăv în stil filipinez

Folosind această rețetă, puteți găti biban de mare, păstrăv, macrou sau milkfish (aka milkfish, acest pește se mai numește și hanos sau bangus).
Pentru 2-3 portii:

• 1 peste (500 g),
• 1 rosie
• 1 ceapa,
• 2 catei de usturoi,
• piper,
• sare.

Spălați peștele, îndepărtați solzii, tăiați capul și îndepărtați cu grijă măruntaiele pentru a nu deteriora burta. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a face o tăietură longitudinală pe spate, eliberați creasta și îndepărtați-o cu grijă, clătiți carcasa apă rece, uscați-l cu un șervețel. Asezonați carcasa descoperită cu sare și piper. Se adauga un amestec de rosii si ceapa tocate marunt, usturoi tocat. Îndoiți carcasa și rulați-o strâns în folie. Se coace la 200 de grade timp de 20 de minute.
Acest peste este delicios atat cald cat si rece. Se toarnă bine cu un amestec de sos de soia și suc de lămâie.

Caserolă de cartofi cu păstrăv

Pe fundul formei, uns cu unt, se aseaza piureul de cartofi, fileul de pastrav, prajit in prealabil intr-o tigaie, apoi se calesc ceapa si morcovii. Totul se toarna cu sos de lapte (se prajeste usor in unt, se adauga faina, se adauga lapte si se fierbe pana se ingroasa, se asezoneaza cu sare si nucşoară), se da la cuptor pentru 15 minute, se poate adauga branza rasa, dar eu nu am avut.

Pastrav la cuptor

Luați somon, fripturi de păstrăv, care vă place mai mult, sare, stropiți cu zeamă de lămâie, tăiați ceapa în rondele, luați folie, stropiți câteva rondele de ceapă, puneți deasupra fripturii, piper, apoi din nou rondele de ceapă și înfășurați totul bine cu folie. . Deci mai multe portii. Se da la cuptor pentru 25-30 de minute. Ei bine, 200-250 de grade. Atat de gustos, ergonomic, frumos.... Il poti servi direct in folie si apoi il desfaci singur - asta este atmosfera. Sau îl puteți scoate, turnați peste sucul rezultat și decorați cu ierburi.

Somon (pastrav, somon) in crema cu nuci de pin

• 800 g file de somon,
• 250 ml smântână 33%,
• 70 g nuci de pin,
• o mână de piper roz,
• piper alb proaspăt măcinat,
• sare,
• suc de o jumătate de lămâie.

Tăiați fileul de somon (sau orice alt pește roșu care vă place) bucăți, adăugați sare și piper și stropiți cu zeamă de lămâie. Se lasa la marinat 1 ora. Peștele se pune într-o tigaie termorezistentă, se presară cu nuci de pin prăjite în prealabil într-o tigaie uscată, se toarnă smântână și se dă la cuptorul preîncălzit la 190 de grade pentru 15-20 de minute. Se presară cu piper roz.

Pastrav in aluat de bere

Pește (de preferință alb și mai suculent: halibut (numai bun), păstrăv de râu), bere 300 g, făină, ou.
Se sare si se stropeste pestele cu condimente si se lasa o jumatate de ora la macerat (eu adaug zeama de lamaie si o lingura de ulei de masline). Oul se bate cu bere, se adauga faina, totul se bate pana la starea de smantana foarte groasa. Pește - în aluat și într-o tigaie.

Pastrav in sos de smantana

Vasul este potrivit chiar și pentru copii. Este recomandabil să luați pește mai gras, cum ar fi somonul și păstrăvul roșu de mare. Poți avea și somon roz, dar trebuie să ții cont că somonul roz va fi mai uscat și ai nevoie de mai mult sos. Taiati pestele bucatele, adaugati sare, adaugati zeama de lamaie si lasati 10 minute.Radeti morcovii si tocam ceapa. Ceapa, morcovii si pestele - intr-o cratita cu o cantitate mica de apa si ulei de unt (sau vegetal) (cum va place, cu adevarat). Se fierbe până când peștele își schimbă culoarea, apoi se adaugă un amestec de smântână și apă (1:1) și se mai fierbe la foc mic. Cu cinci minute înainte de sfârșit, adăugați o felie de lămâie, dafin și ienibahar. CU piure de cartofi merge cu bubuitură! Dacă cuiva nu îi place peștele fiert, îl puteți prăji mai întâi; am adaptat rețeta pentru un copil sub 5 ani.

Tocană de păstrăv

Prăjiți rapid păstrăvul, adăugați amestecul congelat, inclusiv mazăre și porumb, piper, creveți, smântână, fierbeți puțin, serviți cu orez.
Ei bine, delicios, delicios.

Pastrav copt in folie

1 kg de pește - complet curățat și eviscerat (carcasă), fac tăieturi superficiale pe ambele părți, câte trei pe fiecare, dacă carcasa are cel puțin 0,5 kg.
Adăugați sare, piper, așezați pe folie (foaia să fie suficient de mare pentru a se acoperi, mai întâi ungeți foaia ușor cu ulei de măsline. Pe ambele părți, ungeți cu sos din 0,5 lămâie storsă, 1 linguriță de muștar, 4 căței de usturoi, presați. o presa de usturoi, 3 linguri de ulei de masline.Dupa aceasta il acoper strans cu folie si il dau la cuptor preincalzit la 180-190 grade max 25-30 minute.Incercati nu veti regreta . Nu-l gătiți prea mult ca să nu fie fiert.La peștele copt, coloana vertebrală se desparte de corp împreună cu oase, dar într-unul supraexpus pur și simplu se destramă.

Păstrăv într-un vapor

Și gătesc somon sau păstrăv de mare la baie, doar sare și stropesc cu zeamă de lămâie, stropesc mărar și 15-20 de minute la băutură... Iese foarte gustos.

Pastrav in seminte de dovleac

Foarte rapid, util și reteta delicioasa. Semințele de dovleac se potrivesc bine cu peștele, felul de mâncare arată bine pe masă, îl puteți găti singur ca o cină rapidă după muncă sau pentru oaspeți neaștepți, deoarece va dura maxim 10 minute pentru a fi pregătit.

• 4 file de somon (păstrăv sau orice alt pește similar),
• 1/3 lingura. semințe de dovleac,
• 1 ou,
• 2 linguri. l. patrunjel, tocat marunt,
• sare,
• piper,
• rast. ulei pentru prajit.

Bateți ușor oul. Sarați și piperați fileul de pește. Se toacă semințele cu un cuțit și se amestecă cu pătrunjelul. Ungeți peștele (doar partea fără piele) cu ou, puneți deasupra un amestec de semințe de dovleac și pătrunjel, apăsați cu mâna. Se încălzește uleiul într-o tigaie, se pune fileul în uleiul încălzit cu partea cu semințe, se prăjește 2 minute, se răstoarnă și se prăjește încă 2-3 minute. Gata, cina este gata.

Pastrav marinat

• File de păstrăv crud 150-200 gr. (cuburi).
• 1-2 cepe (tăiate rondele).
• Suc de 1 lămâie.
• Sare si piper dupa gust.

Puneti totul intr-o cratita, acoperiti cu un capac si agitati 5-10 minute. Și poți mânca.

Pastrav copt cu fasole verde

• Pește roșu (este mai gustos, desigur, dacă este păstrăv sau somon - este mai fraged),
• verde Fasole verde,
• lămâi,
• sos de soia,
• zahăr,
• ulei de masline.

Verdețurile congelate se toarnă în manșonul de copt, deja legat pe o parte. fasole negre, adăpate sos de soia. Peștele se taie fripturi sau file - după preferință, se stropește cu puțin ulei de măsline și se pune într-un strat uniform deasupra fasolei. Lămâia cu coajă se taie în felii subțiri. Fiecare cerc este stropit cu zahăr și așezat într-un strat deasupra peștelui (partea cu zahăr în sus). Manșonul este închis, iar totul se coace la cuptor la 200 de grade. aproximativ 45 de minute.

Reteta de pastrav din viata de student

Puteți lua: somon roz sau somon chum, sau păstrăv 1,5 kg. Tăiați cu interior de-a lungul coloanei vertebrale și scoateți-l și oasele de pe abdomen. Prăjiți ceapa și morcovii - aceasta este pentru umplutură. Sarați și piperați peștele după gust și ungeți-l cu maioneză, puneți ceapa și morcovii în el și coaseți-l. La cuptor la 200 pentru aproximativ o oră. Se prajesc nucile si stafidele in ulei si se decoreaza pestele cu ele. Și, de asemenea, lămâie în felii subțiri.

Pastrav de rau in bacon

Pregătiți carcasele de păstrăv (curățați, intestine, spălate). Sare, piper, stropiți ușor cu suc de lămâie. Puneți câteva crenguțe de mărar în burtă. Înfășurați carcasele în slănină. Puneți o foaie de folie într-o tavă de copt (ca să nu vă faceți griji cu privire la spălarea vaselor mai târziu), adăugați peștele și coaceți timp de 12-15 minute.

Pastrav la cuptor cu pesto, piure de cartofi si broccoli

Noi vom avea nevoie:

• Două porții medii de păstrăv (250-300 g fiecare)

Pentru pesto:

• Un buchet mic de busuioc.
• Aproximativ 100 gr. parmezan
• 1 catel de usturoi.
• 100 gr. nuci de pin (sau nuci de pin, sau jumătate și jumătate migdale).
• 50 gr. ulei de masline.
• Sare.

1. Hai să facem pesto. Frunze de busuioc, parmezan în bucăți mici, usturoi și pune totul într-un blender împreună cu ulei de măsline. Adăugați puțină sare și nuci. Tăiați totul într-un blender timp de cel mult un minut.
2. Peștele curățat se pune într-o tavă de copt, se îmbracă gros cu pesto și se pune puțin sos în burtă.
3. Dacă se dorește, peștele poate fi stropit cu lămâie (eu nu am stropit). Și pentru a obține un gust mai bogat, puteți lăsa peștele să se marineze ceva timp.
4. Adăugați puțină apă pe fundul cratiței pentru a preveni uscarea peștelui. Acoperim tava cu folie si dam la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 15 minute. Apoi scoateți folia și lăsați peștele să stea aproximativ cinci minute la cuptor pentru a forma o crustă.

Pentru o garnitură am pregătit un preparat din aceeași carte.

Piure de cartofi și broccoli

Doi cartofi medii + 300 gr. brocoli. Sare.
Puneti cartofii curatati in apa clocotita cu sare; cand sunt aproape gata, adaugati broccoli. Trebuie doar să gătească aproximativ cinci minute.
Faceți un piure gros din legume fierte cu adaos de bulion de legume.
Se condimentează cu ulei de măsline.

Pastrav la abur cu vinegreta de rosii

O altă rețetă din colecția de cărți cu cele mai bune rețete din ziarul TheNewYorkTimes. Această rețetă a fost publicată pe 26 iulie 1989 de Pierre Franey. Se dovedește foarte gustos - proaspăt, gust strălucitor Sosul completează perfect peștele blând. Rezultatul este un fel de mâncare sănătos și sărac în calorii, iar aceasta este una dintre opțiuni atunci când utilitatea preparatului nu strica gustul. Acum voi pescui mai des la aburi.

• 1 lingura. l. Mustar Dijon,
• 3 linguri. l. otet de orez,
• 1/3 lingura. (sau 1/4 cană) măsline. uleiuri,
• 1/2 lingura. roșii tăiate mărunt fără coajă și semințe,
• 2 linguri. l. tocat mărunt cepe verzi,
• 2 linguri. l. ghimbir ras,
• 2 linguri. l. coriandru (sau patrunjel),
• 1 lingura. l. sos de soia,
• un praf de ardei iute.

• 4 file de pește (biban de mare, păstrăv sau oricare altul la alegere)
• 4 crengute de cimbru proaspat.

Se amestecă muștarul și oțetul, se adaugă uleiul și se amestecă. Adăugați restul ingredientelor pentru sos și amestecați. Se adauga apoi sare si piper dupa gust.

Ungeți fileul de pește cu sare și piper, puneți deasupra o crenguță de cimbru și fierbeți la băutură. Nu am un aburi, așa că am avut acest dispozitiv:

Aceasta este o formă pentru coacerea cărnii; am așezat înăuntru un grătar, pe care de obicei racesc produse de copt, iar pe grătar pun fileuri de pește. Am turnat apa fierbinte in forma si am acoperit strans forma cu pestele cu folie. Puneti cratita pe gaz si aduceti apa la fiert, reduceti focul la mediu si gatiti pestele 4-8 minute, in functie de grosimea fileului. Fileul din fotografie a fost gata în 4 minute.
Asezati pestele pe farfurii, turnati peste sos si serviti.

Pastrav in cuptorul cu microunde

Stropim friptura de pastrav cu sare si piper (puteti folosi si alte condimente), uneori pun ceapa deasupra, dar de obicei fara ceapa, turnam smantana deasupra si o dam la microunde la 100 la suta. timp de 6 minute.
Gata! Delicios! (Dar este puțin gras, deci este mai bine să-l mănânci cu orez).

Păstrăv copt în mânecă

Peștele este eviscerat, frecat în interior și în exterior cu un amestec de sare, piper și suc de lămâie stors din 2 cercuri de lămâie. Puneți lămâia feliată în cercuri în burtă, astfel încât jumătățile să iasă, puneți totul într-o mânecă și coaceți la cuptor. Sau coaceți în folie, apoi descoperiți și lăsați peștele să se rumenească. Se dovedește grozav!

Pastrav prajit

Se prăjește într-o tigaie:

1. Prăjesc pe ambele părți. Inainte de asta aplic sare si condimente. Gata.
2. La fel ca in primul caz, abia la final adaug sos de stridii (mi-as da suflet pentru acest preparat).
3. Tatălui îi place să fie pane sau înfăinat.
4. În aer liber. Pe gratar (in loc de kebab). Marinat rapid. Tăiați peștele, adăugați sare și condimente și, până ajungeți la locul unde este prăjit, este deja marinat. Uneori chiar l-au marinat pe loc.

Păstrăv într-un vapor

Fripturi de păstrăv, sare, rondele de ceapă deasupra, condimente de pește, întindeți deasupra puțină maioneză, 15 minute și gata.

Pastrav in folie cu rosii

Bucăți porționate: sare, piper, o bucată de roșie și o bucată de plastic de brânză deasupra. Invelesc fiecare bucata (cam de marimea palmei mele) in folie si la cuptor pentru 5-10 minute. După gătit, stropiți cu suc de lămâie.

Salată de păstrăv crud

Filetează păstrăvul. Este foarte ușor - oasele ei sunt mari. Apoi taiati cubulete, indiferent de dimensiunea doriti. Se pune intr-o cratita, se adauga zeama de la o lamaie, piper si se adauga ceapa, eu am taiat-o rondele. Acoperiți cu un capac și agitați în tigaie timp de 7-10 minute.

Pastrav la cuptor

Taiam pestele bucatele, marinam 30 de minute in zeama de lamaie, sare si piper. L-am pus pe o tava de copt si deasupra am pus o bucata de unt. 20 de minute și gata.

Pastrav umplut

Și fac asta. „Deschid” păstrăvul de-a lungul crestei, scot interiorul, îl umplu cu carne tocată pregătită în prealabil și îl dau la cuptor. Și arată festiv, nu e păcat să-l pui pe masă și, bineînțeles, este delicios!!!
Carnea tocată poate fi de orice fel, în funcție de preferințele familiei. Am incercat sa o fac cu cartofi, si cu orez, si cu legume, dar cel mai mult imi place cu fructe de mare - creveti, caracatite, calamar... Doar carnea tocata trebuie pusa deja pregatita, deoarece pestele se gateste. Mai repede. Și Poftă Bună!

Fac păstrăv în mânecă, umplu burta cu carne tocată: orez fiert cu șampioane fierbinți, morcovi și ceapă, apoi se coase, adaug sare și-l îndes în mânecă, orezul este înmuiat în grăsime de păstrăv, are un gust uimitor.

Pastrav in friteuza cu aer

De când mi-am luat friteuza cu aer, în ea gătesc doar păstrăv. Pestele eviscerat l-am taiat in fripturi de 1,5-2 cm, il sare, il puteti stropi cu lamaie imediat, sau dupa fiert, si pe gratar 10 minute. O mai găteam și eu într-o tigaie, încălzită, timp de 3 minute. prajit pe fiecare parte. Principalul lucru este să nu-l gătiți prea mult, atunci va fi foarte suculent în interior.

Pastrav sarat cu portocale

Sareaza pastravul asa: tai pastravul eviscerat in fripturi de 1,5-2 cm grosime, il frec cu sare pe ambele parti (aproximativ 1 lingurita rasa pe o parte) si il asez intr-un castron, asezand fiecare strat cu rondele de portocale proaspete. . Acestea. un strat de portocale pe jos, apoi un pește, portocale deasupra, din nou un pește, și așa mai departe până sus. Stratul superior trebuie să fie portocaliu. Este indicat să-l așezi strâns, astfel încât capacul abia să se închidă, sau poți pune un fel de greutate deasupra. Și la frigider pentru o zi. Gustul este extraordinar și nu există miros sau gust de portocale. Chiar și cei mai sceptici sceptici au recunoscut că nu au mâncat niciodată păstrăv mai gustos.

Pastrav copt in blana de morcov

Se condimentează păstrăvul (bucățile porționate) cu sare și piper, se așează pe o tavă de copt, se pune deasupra bucățile de pește morcovi rasi mărunt și se unge ușor capacul de morcov cu maioneză. Apoi puneți-l într-o cameră preîncălzită la 180 de grade. cuptor pentru 25 de minute.

Este foarte ușor de preparat. Se sare si se pipereaza pestele (eu am folosit fripturi), se pune intr-o forma, se toarna crema mai groasa, cam jumatate din “inaltimea” pestelui, se poate pune deasupra o cana de lamaie. Se da la cuptor pentru 20-30 de minute. Toate.

Pastrav la cuptor cu crema

Somonul sau păstrăvul poate fi gătit la cuptor, pre-asezonat cu sare și piper, în general, marinat. Și faceți un sos din smântână. Intr-o craticioara se incinge smantana, piperul, sarea, ierburile aromatice si la sfarsit se adauga caviarul rosu - amesteca totul!! Asezati pestele pe o farfurie si turnati peste el acest sos!!! Foarte, foarte gustos!!

Uneori fac asta: peștele poate fi marinat sau nu, în funcție de gust, principalul lucru este următorul:

1. Fac cutii de folie porționate cu o bucată de somon/farel în ea,
2. creveți curățați deasupra, pe laterale, oriunde cad, câte doriți, îmi place să fie mulți,
3. smântână + ou, se toarnă pește,
4. deasupra cu brânză rasă, poate puțină verdeață,
5. în cuptor.

Pastrav umplut copt la cuptor

Cumpărați somon roz sau somon chum (puteți, desigur, păstrăv - în funcție de disponibilitatea banilor). Cel mai dificil este să scoți semințele din el, am o poză acasă cu 3 etape, voi încerca să explic cum se face acest lucru.
Mai întâi, curățați solzii, apoi tăiați de-a lungul burtei, intestinului, apoi folosiți un cuțit ascuțit și subțire pentru a desprinde oasele de-a lungul crestei și a separa peștele de oase. Rezultatul ar trebui să fie un pește fără oase, desfășurat, parcă.
Se face umplutura - se fierbe orezul, se adauga ciupercile prajite cu ceapa (eu folosesc albe uscate) si castravetele murati. Se sare, se piperează și se amestecă totul cu smântână.
Faceți o pernă - prăjiți morcovii tăiați cu ceapă pentru ulei de floarea soarelui, sare piper.
Acum începeți asamblarea.
Luați o foaie de folie, așezați pe ea un strat de aproximativ 2 cm de morcovi, întindeți deasupra smântână.
Luați peștele și umpleți-l cu umplutură, coaseți marginile peștelui cu ață. Sărați peștele înăuntru și adăugați condimente.
Apoi puneți felii subțiri de lămâie (măslinele sunt bune) peste morcovi și puneți pestele deasupra. Ungeți partea superioară a peștelui cu smântână. Înfășurați totul în folie și puneți-l pe o foaie la cuptor.
Coaceți totul timp de 1 oră undeva la cuptor. Sucul de pește se scurge pe foaia de copt, așa că uneori arde și începe să fumeze - trebuie să-l înfășurați cu grijă în folie.
Apoi o scoți și pui totul pe o farfurie. Bun și cald și rece. L-am gătit pentru prieteni de ziua mea - totul a fost mâncat în aproximativ 15 minute :)

Pastrav in sos crema de branza

2 fripturi somon bun(somon, pastrav) taiate in bucati mici pentru a nu pierde zeama, frageda si gust. Aproximativ 70 g brânză moale se rade si se topeste intr-o tigaie la foc mic, cand s-a topit se adauga 100 g branza dor albastra sau orice alta branza albastra moale, rupta in bucatele, se toarna aproximativ 200 ml smantana, se incinge pana se topeste cascavalul, dar crema face. nu fierbe. Puneți bucățile de somon, acoperiți cu un capac, aduceți la fiert și opriți aragazul (dacă tigaia are fundul gros și poate ține căldura, dacă nu, puteți lăsa focul la mic). Gata in 7 minute. Cu paste, adică, cu paste, este pur și simplu magic. Se prepară înainte ca pastele să fie gătite, mai ales dacă aveți obiceiul de a păstra brânza rasă pentru utilizare ulterioară.

Fripturi de păstrăv sau somon la cuptor

Frec fripturi de păstrăv sau somon (cumpăr peștele și îl tai singur, așa e mai ieftin) cu sare și piper, le așez pe o foaie, iar deasupra pun rondele subțiri de lămâie. Învelesc și foaia în folie și o dau la cuptor. Om nom nom.
Dacă ați pregătit pește în congelator, atunci oaspeții neinvitați nu se tem, atâta timp cât se spală pe mâini, cina dvs. festivă este deja gata!

Ambasadorul Pastravului Regal

Pentru 1 kg. pește (somon, păstrăv) ia 2 linguri. l. sare - NU IOZAT, NU 0 MASINAT, adica MASINAT GROS, 1 lingura. l. Sahara. Spălați peștele, uscați-l, faceți o incizie de-a lungul crestei. Frecați un amestec de sare și zahăr în interiorul abdomenului și spatele și exteriorul, împotriva creșterii solzilor. Se inveleste intr-un prosop, se pune intr-un recipient, se intoarce dintr-o parte in alta de doua ori pe zi, astfel incat sa fie sarat cu sucul lui. Îl poți mânca într-o zi, dar este mai bine după două zile, deoarece peștele tău nu a fost prins ieri în Murmansk.

Pastrav aburit cu rozmarin si ceai

Luați 4 fileuri de biban sau păstrăv și asezonați cu suc de lămâie, sare și piper. Se prepară 570 ml ceai de bergamotă (earl grey - nu dintr-o pungă) și se aduce la fierbere. Pune niște frunze varza chinezeascaîntr-un cuptor cu aburi și pune peste ele peștele și 3 crenguțe de rozmarin. Se fierbe la abur timp de 15-20 de minute până când peștele este fiert.

Pastrav cu cartofi la abur

Am pus cartofi tocati pe randul de jos, iar pe randul de sus o bucata de somon sau pastrav. Acoperiți cu ceapă și stropiți cu lămâie. L-am setat pentru 15 minute. Sucul de la somon se scurge pe cartofi.

Păstrăv la abur

• 1 păstrăv preparat (1,2 kg);
• suc de 1 lămâie;
• 1 pahar de oțet de vin;
• 6 crengute de ierburi tocate grosier;
• piper negru;
• sare.

Clătiți cu atenție și rapid păstrăvul pregătit. Ungeți interiorul cu suc de lămâie, sare și piper măcinat. Puneți peștele la frigider să stea timp de 30 de minute. Leagă păstrăvul într-un inel. Se toarnă apă, oțet de vin într-o cratiță, se adaugă ierburi picante și se fierbe. Puneți peștele pe un suport pentru aburi și puneți pe tigaie. Se fierbe la abur timp de aproximativ 25 de minute. La servire se aseaza pe un vas incalzit, dezlegand mai intai pestele. Garnitură cartofi fierți, turnat cu unt.

Pastrav la abur cu rosii

• 800 g file de păstrăv (sau somon roz),
• 2 rosii fara coaja si seminte, taiate bucatele;
• 2 linguri. linguri de maioneză;
• 2 linguri. linguri de ketchup;
• 1 lingura. lingura de iaurt;
• 1/2 lingurita de vodca;
• 1 legătură de mărar;
• 1/2 lămâie, tăiată în cercuri;
• sare.

Pune deoparte 2 crenguțe de mărar pentru decor și așează restul ierburilor pe fundul suportului pentru aburi. Deasupra puneți fileul de pește și adăugați sare. Puneți grătarul pentru aburi pe o tigaie cu apă clocotită și gătiți peștele aproximativ 15 minute, acoperind cu folie. Pentru sos, puneți maioneza, iaurtul, ketchup-ul într-un bol și amestecați bine. Adăugați bucățile de roșii, turnați vodca și amestecați din nou. La servire se aseaza pestele pe un vas incalzit, se toarna peste sos, se orneaza cu felii de lamaie si marar.

Fripturi de păstrăv la grătar

Gătesc pește sub grătar. Somon sau păstrăv. Marin fripturile de peste intr-un amestec de zeama de lamaie, ulei de masline si sare. Puteți adăuga ierburile preferate. Marinam de la 30 de minute la câteva ore, în funcție de ceea ce se întâmplă. Și apoi pe grătar. Delicios

Păstrăv într-o oală

Gătesc pește în oale (pentru 1 oală):

• la fundul a 1 lingura. l. ulei vegetal,
• 150 gr. file de pește (păstrăvul este foarte gustos),
• ardei gras rosu tocat,
• apoi o roșie.

Toate straturile sunt sărate și piperate, presărate cu pătrunjel și rondele de măsline.
Nu este nevoie să adăugați apă, deoarece... legumele dau mult suc.
Oalele durează aproximativ o jumătate de oră pentru a se prepara la cuptor.
Când este gata, turnați amestecul: fie smântână + brânză albastră rasă, fie smântână + rasă branza tare+ sare (toate 50 g).

Puneți ceapa prăjită, morcovii, bucățile de pește și cartofii în vase unse cu unsoare. Pentru ca vasul să fie mai dietetic și să nu se ardă, acopăr strâns totul în interiorul oalei cu folie și cu un capac deasupra.

Primul păstrăv:

Supă de păstrăv

Eu fac supa din cap si coada de pastrav, somon sau somon roz. Se poate face si din file, dar il mancam oricum. Arunc în tigaie capul, bucățile de cartofi, o ceapă și un morcov întreg. Turnam apa pe aragaz si cand da in clocot adaug sare, fierbem pana sunt gata cartofii, daca adaugati bucatele de peste ii adaug cand cartofii sunt aproape gata. Inainte de a scoate de pe aragaz, piper si adauga patrunjel si marar proaspat. Copilului îi place, la fel și tatălui... Durează aproximativ 30 de minute să se pregătească, 40 max...

Supă de păstrăv cu două file

Ukha nu este o supă, ci un mijloc de delectare... Din cartea lui A. Genis „Bucătăria rusă în exil”.
Se fierbe bine pește de râuÎnainte de a fierbe, strecoară bulionul (aruncă fleacul în sine sau dă-l pisicii). Se pune bulionul la foc mic, adaugand ceapa neprajita (ceapa intreaga), telina, patrunjel, frunza de dafin, boabe de piper si sare.
După 20-30 de minute, se adaugă morcovi, cartofi, tarhon și busuioc (proaspăt sau uscat) tăiate fâșii. După alte 5-7 minute, adăugați bucățile file de peste. Aici este mai bine să luați pește nobil - păstrăv, cod, sterlet, pește alb sau știucă, în cel mai rău caz. Fileul este gătit câteva minute.
Separat, se fierbe șofranul într-o cană cu bulion fierbinte, se strecoară și se toarnă într-o tigaie îndepărtată de pe foc, acest lucru dă urechii o culoare aurie și o aromă. Se aruncă o bucată de unt în tigaie, se lasă bulionul la fiert 3-4 minute și se servește, stropită cu mărar și ceapă verde.

Supă de păstrăv

Tai capul si coada pastravului, cumpar o conserva de ton, niste cartofi si o burta de rosii sau somon. Are cel mai bun gust cu ei.

04.03.2012
Selecția a fost întocmită de Ullya,
Novosibirsk

LINK-URI CONFERENTE

Păstrăvul este destul de scump, dar se justifică prin beneficiile sale neîndoielnice și excelent calități gustative. Păstrăvul copt întreg în cuptor arată deosebit de apetisant și festiv. În plus, pregătirea acestui fel de mâncare este atât de ușoară încât chiar și un bucătar începător poate face față acestei sarcini.

Caracteristici de gătit

Nu este ușor să strici păstrăvul întreg atunci când îl coaceți în cuptor, dar este totuși posibil dacă nu cunoașteți câteva reguli importante.

• Păstrăvul trebuie dezghețat lent; acest lucru se poate face numai în condiții naturale. Cel mai bine este să îl lăsați mai întâi la frigider câteva ore, apoi să îl scoateți și să îl lăsați să se dezghețe complet la temperatura camerei. Nu puteți dezgheța peștele în apă sau în cuptorul cu microunde, deoarece în primul caz, la copt, se dovedește uscat, în al doilea caz, se slăbește.
• Înainte de coacere, este suficient să spălați și să uscați carcasa tăiată, ștergând-o șervețele de hârtie. Dacă ai păstrăv dezbrăcat, va trebui să-l cureți și să-l eviscerezi, să tai aripioarele, să tai capul și coada. După aceasta, se spală bine și se usucă.
• Dacă marinați păstrăvul înainte de a-l găti, acesta va deveni și mai fraged și mai aromat.
• Pastravul va fi mai suculent daca este copt in folie cu adaos de unt sau smantana. Cu toate acestea, dacă doriți să fie acoperită cu o crustă maro aurie, ar trebui să desfaceți folia cu 10 minute înainte de sfârșitul coacerii.
• Păstrăvul întreg durează mai mult să se gătească decât fileurile sau fripturile, dar este încă destul de rapid. De obicei, 30-35 de minute sunt suficiente, în funcție de dimensiunea carcasei. În orice caz, nu este nevoie să ții acest pește la cuptor mai mult de 40 de minute, altfel există riscul foarte mare de a-l usca. Acesta este cel mai adesea motivul pentru care păstrăvul întreg copt se dovedește a fi puțin uscat.

Unele dintre subtilitățile coacerii unui păstrăv întreg în cuptor pot depinde de rețeta specifică.

Pastrav copt la cuptor cu lamaie si patrunjel

• păstrăv (carcasă) – 1,5 kg;
• lămâie – 1 buc.;
• ulei de măsline – 40 ml;
• patrunjel - 50 g;
• sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

• Se spală carcasa și se usucă cu un prosop de bucătărie.
• Frecați amestecul de sare și piper negru măcinat în interior și în exterior.
• Amestecă o lingură de ulei cu sucul stors dintr-o jumătate de lămâie prespălată. Întindeți amestecul pe toate părțile peștelui. Lasă-l să stea în el timp de 15 minute.
• Îndoiți o foaie de folie în jumătate și puneți-o pe o tavă de copt. Se unge cu uleiul rămas.
• Spălați pătrunjelul și puneți crenguțele, fără a le tăia, în interiorul carcasei.
• Puneți carcasa de păstrăv pe o foaie de copt. Faceți tăieturi deasupra.
• Tăiați o jumătate de lămâie în jumătăți de cercuri, introduceți-le în fantele de pe carcasă.
• Acoperiți partea de sus cu o altă foaie de folie, asigurând marginile pentru a preveni scurgerea sucului.
• Porniți cuptorul și, când se încălzește la 200 de grade, puneți tava de copt cu peștele în ea.
• După 25 de minute, scoateți tava, îndepărtați stratul superior de folie și puneți tava înapoi la cuptor. Coaceți încă 10 minute.

Înainte de servire, păstrăvul preparat după această rețetă este cel mai bine ornat cu ierburi proaspete și felii de lămâie.

Pastrav copt intreg in smantana

• păstrăv (carcasă) – 1,5 kg;
• ceapa - 100 g;
• unt - 40 g;
• ulei de măsline - 20 ml;
• lămâie – 1 buc.;
• smântână – 50 ml;
• condimente pentru pește cu sare - după gust;
• măsline fără sâmburi – 3-4 buc.

Metoda de gatire:

• Frecați carcasa de păstrăv pregătită cu condimente de pește.
• Se spală lămâia, se taie felii subțiri. Pune jumătate din cercuri în interiorul peștelui.
• Tăiați untul în bucăți subțiri și puneți-l și în burtă.
• Faceți mai multe tăieturi încrucișate pe carcasă și puneți-o pe o foaie de folie pliată în jumătate și unsă cu ulei de măsline.
• Tăiați ceapa curățată în rondele subțiri sau jumătate.
• Ungeți peștele cu smântână și puneți pe el rondele de ceapă.
• Înveliți în folie, puneți pe o foaie de copt și puneți la cuptorul preîncălzit la 200 de grade.
• După 25 de minute, scoateți peștele, desfaceți folia și mutați rondelele de ceapă din centru mai aproape de margini. Peștele se pune înapoi la cuptor și se mai coace încă 10 minute.

Inainte de servire asezam feliile de lamaie ramase deasupra pestelui si jumatatile de masline peste ele.

Pastrav intreg copt cu legume si branza

• păstrăv – 1 kg;
• lămâie – 1 buc.;
• ceapa - 100 g;
• ghimbir ras – 10 g;
• usturoi – 1 catel;
• roșii - 150 g;
• sos de soia – 20 ml;
• verdeață (după gust) – 50 g;
• ulei de măsline – 40 ml;
• smântână sau maioneză – 50 ml;
• brânză - 100 g;
• sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

• Spălați lămâia, uscați-o, radeți coaja de pe jumătate din ea, stoarceți zeama de lămâie din jumătate de lămâie într-un bol separat.
• Amesteca sucul de lamaie cu piper, sos de soia si o lingura de ulei de masline. Frecați carcasa de păstrăv pregătită cu acest amestec și lăsați-o la marinat timp de 20 de minute.
• Tocați mărunt usturoiul, dați ghimbirul pe răzătoare, tocați ierburile. Amestecă toate acestea cu coaja de lămâie.
• Ungeți tava cu uleiul rămas. Presărați pește în interior și în exterior amestec picant si pune-l in matrita.
• Taiati rosiile felii subtiri si asezati-le pe peste.
• Tăiați ceapa în jumătate de rondele și stropiți vasul cu ea.
• Ungeți cu smântână sau maioneză.
• Se da la cuptorul preincalzit la 220 de grade si se coace 20 de minute.
• Se presară brânză rasă și se continuă coacerea încă 10 minute.

Acest fel de mâncare nu are nevoie de decor - arată delicios singur.

Pastravul intreg copt la cuptor este preparat gourmet demn de o sărbătoare festivă. În același timp, pregătirea acestuia nu este atât de dificilă.