Reteta peste cu legume cu merluciu. Merluciu fiert. Procesul de gătit

Daca merluciul este congelat, trebuie dezghetat. Spălați peștele sub jet de apă rece, tăiați aripioarele și tăiați în porții.

Curățați și spălați ceapa și morcovii. Tăiați ceapa cubulețe, radeți morcovii. Prăjiți legumele în ulei vegetal timp de 5 minute, amestecând din când în când.

Apoi adăugați ardei decojiți și tocați la ceapă și morcovi.

Adaugă apoi roșia tăiată cubulețe mici, mai întâi trebuie să scoți coaja de pe roșie. Gatiti legumele timp de 7-10 minute foc mare, amestecând din când în când. Sarați și piperați legumele, dacă roșiile sunt acre, adăugați puțin zahăr.

Pune legumele prajite intr-o tigaie pe bucatele de merluciu. Adăuga frunza de dafinși boabe de piper negru.

Toarna in apa fierbinte si dam cratita la foc, dam la fiert si calim la foc mic sub capac 10-15 minute.

Merluciu înăbușit cu legume după această rețetă este suculent și foarte gustos.

Cel mai bine este să serviți astfel de pește și legume cu orez fiert sau piure de cartofi.

Poftă bună!

Merluciu este una dintre cele mai ieftine soiuri de pește, iar multe gospodine din magazin o ocolesc. Chestia este că la dezghețare fileul de merluciu arată inestetic și aproape nimănui îi va plăcea gustul. Întreaga carcasă riscă să fie cumpărată doar de gospodine cu experiență, care nu se tem să petreacă timpul sculptând-o. Acest produs este de obicei supus la înghețare șoc, în care structura sa nu este perturbată, acest lucru vă permite să economisiți suculitatea peștelui și a acestuia. caracteristici benefice. valoarea nutritivă şi palatabilitatea este aproape la fel de bun ca codul, sarcina este doar să-l gătești corect. Merluciu înăbușit cu legume este doar felul de mâncare care va plăcea tuturor din gospodărie și va fi foarte ieftin. O astfel de cină va aduce beneficii sănătății și portofelului familiei.

Caracteristici de gătit

Știți deja un secret al unei tocane delicioase de merluciu: cumpărați carcase răcite prin congelare șoc, și nu fileuri care au fost congelate și dezghețate nimeni nu știe de câte ori. Există și alte subtilități care vă permit să tocăniți acest pește cu legume, astfel încât gustul lui să vă depășească așteptările.

Când cumpărați pește, acordați atenție datei de expirare și ambalajului acestuia. Cu cât este mai proaspătă, cu atât mai bine. Dacă produsul este pe cale să expire, este mai bine să vă abțineți de la cumpărare, chiar dacă magazinul oferă o reducere fantastică.
Dezghețarea necorespunzătoare și peștele înghețat corespunzător vor deveni uscat și fără gust. Pentru a preveni acest lucru, lăsați carcasa de merluciu să se dezghețe în frigider și apoi să stea puțin temperatura camerei. Dacă este posibil să se evite diferențele de temperatură, structura produsului nu va fi afectată semnificativ, acesta va rămâne suculent și fraged.
Dacă nu aveți abilitățile de a tăia pește, atunci fileul de merluciu, atunci când este separat de oase, este puțin probabil să fie întreg și uniform. Nu există probleme în acest sens: atunci când tocăniți legume, acestea vor masca micile defecte, iar aceste erori nu vor afecta deloc gustul felului de mâncare. retete traditionale sugerează tocănirea unui merluciu cu legume în felii, în acest caz, chiar și o gazdă fără experiență nu va avea dificultăți.
Mâncarea va deveni mai gustoasă dacă merlucul este marinat înainte de gătit. De obicei folosit pentru asta suc de lămâie, mai rar Otet de mere. Uneori pur și simplu freacă bucățile de carcasă sau file cu condimente și ierburi parfumate. Peștele se marina rapid, de obicei 20-30 de minute sunt suficiente.
Merluciu înăbușit cu legume se va dovedi mai gustos dacă este prăjit în prealabil, însă, dacă se renunță la acest procedeu, preparatul va fi dietetic și mai sănătos.

Principiile generale ale gătitului de merluciu înăbușit cu legume sunt identice, așa că este suficient să cunoașteți câteva rețete pentru a face acest preparat din orice set de legume. Dar există opțiuni atât de populare încât au devenit clasice. La început, ar trebui să li se acorde preferință.

Reteta clasica de merluciu inabusit cu legume

merluciu (carcase) - 1 kg;
roșii - 0,5 kg;
ceapa - 0,35 kg;
morcovi - 0,35 kg;
zahăr - 10 g;
lămâie - 1 buc.;
sare, piper - dupa gust;
frunză de dafin - 2 buc.;
cuișoare - 4 buc.;
maghiran uscat - 10 g;
patrunjel uscat - 20 g;
ienibahar - 4 buc.;
făină, ulei vegetal - după cum este necesar.

Metoda de gatire:

Dezghețați carcasele de merluciu. Clătiți-le și uscați-le cu prosoape de hârtie. Curățați, îndepărtați aripioarele și coada. Tăiați în bucăți de aproximativ 2-3 cm grosime, lăsați partea de coadă mai lungă.
Stoarceți sucul de la lămâie și frecați bucățile de merluciu cu ea. Lăsați timp de 20 de minute.
Cerneți făina (un pahar va fi suficient), amestecați-o cu sare, piper, maghiran uscat și pătrunjel.
Încinge uleiul într-o tigaie.
Pâine bucăți de merluciu în făină cu condimente, se pun într-o tigaie, se rumenesc ușor la foc mediu.
Spălați roșiile, faceți o incizie în formă de cruce pe ele. Se scufundă timp de 2-3 minute în apă clocotită. Când pielea începe să se desprindă, scoateți roșiile din apa clocotită și transferați pentru scurt timp în apă rece pentru a se răci rapid. Clar. Tăiați în 4 părți, tăiați sigiliul în zona tulpinii. Se amestecă pulpa cu un blender până se face piure.
Ceapa, curatata de coaja, taiata cubulete mici.
Curata morcovii, dai pe razatoare, folosind partea cu gauri mari.
Se încălzește într-o tigaie curată. noua portie ulei, pune ceapa in el si prajeste pana devine translucida.
Adăugați morcovii și continuați să prăjiți timp de 5 minute.
Se amestecă piureul de roșii cu puțină sare și piper, se toarnă în tigaie.
Adăugați cuișoare, ienibahar și frunza de dafin. Se fierbe legumele timp de 10 minute.
Împărțiți masa de legume în jumătate.
Pune jumătate din legume pe fundul unui cazan sau al unei tigaie cu fund gros.
Puneți deasupra bucăți de merluciu prăjite.
Acoperiți peștele cu legumele rămase.
Se toarnă 50 ml de apă.
Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 25 de minute.

Merluciu înăbușit cu legume reteta clasica, se dovedește fraged și suculent, pulpa sa se desparte ușor de oase. Acest fel de mâncare poate fi servit fierbinte sau ca aperitiv rece. În acest din urmă caz, este așezat pe farfurii și curățat timp de o oră la frigider. O garnitură pentru acest fel de mâncare nu este necesară, dar nu este interzisă completarea cu orez sau cartofi.
Dacă pregătiți un fel de mâncare pentru copii sau pentru masa festiva, este mai bine să tăiați mai întâi merlucul în file, apoi să îl tăiați în bucăți și să îl gătiți în același mod cum este descris în rețetă.
Varianta dietetică a felului de mâncare va fi, de asemenea, delicioasă. Refuzați să prăjiți peștele și legumele, iar conținutul de calorii al preparatului va scădea semnificativ, beneficiile acestuia vor crește.

Reteta clasica poate fi simplificata prin inlocuirea rosiilor cu pasta de rosii. Pentru cantitatea indicată de ingrediente, veți avea nevoie de două linguri de pastă, care trebuie diluate într-o jumătate de pahar cu apă. Această opțiune este, de asemenea, considerată tradițională.

Merluciu înăbușit cu ceapă, morcovi și ardei gras

merluciu proaspăt congelat (carcase) - 1 kg;
ceapa - 0,2 kg;
morcovi - 0,5 kg;
roșii - 0,6 kg;
ardei gras - 0,25 kg;
ulei vegetal - 100 ml;
smântână - 50 ml;
sare, piper, coriandru - dupa gust;
lămâie - 1 buc.

Metoda de gatire:

Merluciu, dezghețat, spălat și uscat. Tăiați în fileuri. Tăiați fileul în bucăți de mărime medie de aproximativ 2 cm grosime.Bucățile care sunt mai aproape de coadă pot fi făcute mai mari.
Marinați în suc de lămâie timp de 20 de minute.
Curata morcovii. Se macină pe răzătoarea destinată gătitului Salate coreene. Dacă nu aveți un astfel de dispozitiv, atunci radeți grosier legumele pe o răzătoare obișnuită sau tocați dungi subțiri cu un cuțit sau un curățător de legume (este din urmă variantă de preferat).
Spălați ardeiul. Tăiați tulpina, îndepărtați semințele și membranele. Tăiați pulpa ardeiului în fâșii subțiri.
Eliberați bulbii de coajă. Tăiați o ceapă mică în jumătate și puneți deoparte. Tăiați ceapa rămasă în inele subțiri.
Se toarnă apă clocotită peste roșii și se curăță. Tăiați sigiliul de lângă tulpină. Tăiați în felii.
Amestecați legumele.
Se toarnă jumătate în oală ulei vegetal, întindeți jumătate din legume.
Puneți fileul de merluciu peste legume, acoperiți cu legumele rămase. Se sare, se piperează fiecare strat, se stropește cu coriandru măcinat.
Pune ceaunul pe foc liniștit și fierbe legumele cu pește timp de 20 de minute.
Adăugați uleiul rămas, puneți ceapa deasupra. Se toarnă o jumătate de pahar cu apă. Se fierbe acoperit încă 20 de minute.
Scoateți ceapa, adăugați smântână și amestecați totul ușor.
Mai ține pe foc încă 5 minute, după care vasul poate fi așezat pe farfurii și servit.

Merluciu înăbușit cu legume se asortează cel mai bine cu garnituri de orez sau cartofi. Il poti servi si cu paste, hrisca, terci de mei sfaramicios fiert in apa. Dacă doriți, puteți face fără garnitură. Preparatul este mai gustos când este fierbinte, dar este acceptabilă și varianta de a-l folosi ca gustare rece.

Merluciu înăbușit cu legume este un preparat gustos și ușor de gătit. Este ieftin, dar are un mare valoare nutritionala. Poate fi servit atât cald cât și rece.

1. Tăiați aripioarele și coada de pe carcasa peștelui și tăiați capul. Peștele se clătește sub jet de apă, se usucă cu un prosop de hârtie și se taie în bucăți porționate de aproximativ 5 cm grosime.

2. Încinge o tigaie cu ulei vegetal rafinat și trimite peștele la prăjit la foc iute. Vă atrag atenția că orice pește se prăjește exclusiv pe o suprafață bine încălzită, altfel se poate lipi de fund. Se condimentează peștele cu sare și piper negru și se prăjește pe ambele părți până devine auriu și pe jumătate fiert.

3. Puneți bucățile de merluciu prăjite într-o tigaie de tocană. Este de dorit ca acesta să fie cu pereți groși și un fund, atunci peștele va fi mai bine înăbușit, pentru că. oală perioadă lungă de timp se mentine cald.

4. Se toarnă în tigaie pasta de tomate si smantana, se pun foi de dafin, boabe de piper, condimente pentru peste, sare si piper negru.

5. Se toarnă în tigaie bând apă, amestecați pentru a dizolva condimentele și puneți-l pe aragaz. Fierbeți dressingul aproximativ 3 minute și adăugați usturoiul curățat și tocat.

6. După ce a fiert sosul aproximativ 5 minute.

7. Se toarnă merluciul cu dressingul pregătit, se acoperă tigaia cu un capac și se trimite la aragaz să fiarbă la foc mic după ce a fiert aproximativ 50 de minute. Peștele gata în roșii poate fi servit cu orice garnitură și salata de legume. În plus, un astfel de pește poate fi consumat atât cald, cât și rece.