Mansur Moidinov, un bucătar în vârstă de 23 de ani, pregătește „aceeași faimoasă shawarma” în fiecare zi la Middle Market de trei ani. La început, Mansur a lucrat într-unul dintre restaurantele de elită din Nizhny Novgorod, dar salariu mărimea de 20 de mii de ruble nu i se potrivea tânărului bucătar. Apoi s-a hotărât să „pună mâna” la prepararea acestui preparat aparent simplu arab.
Mansur i-a dezvăluit corespondentului nostru vălul pregătirii secrete a „aceiași shawarma pe Mijloc”.
Gătesc shawarma pentru locuitorii din Nizhny Novgorod în mai multe locații Catering. lucrez pentru punct de vânzareîn Piața Sennaya, în weekend - lângă Piața Mijloc. Chiar acum, după sărbători, „gătesc” vizavi de Piața Mytny, - spune Mansur în rusă ruptă.
Rețeta este simplă
Tânărul bucătar crede că pentru a găti shawarma nu este nevoie să ai un fler culinar deosebit.
Colegii mi-au spus că acum șapte ani au pus mai multe diferite feluri carne. Dar chiar și atunci, locuitorii Nijni Novgorod s-au îndrăgostit în special de shawarma cu pui, porc și miel. Rețeta pentru acest fel de mâncare arabă este simplă. Timp de câteva ore, carnea este învechită într-un amestec de condimente arabe, apoi se taie în farfurii subțiri, care apoi sunt presate împreună și așezate pe o frigărui verticală. După ce carnea este așezată, trebuie prăjită câteva ore, spune Mansur Moidinov. - Marginea aceea de carne care se prăjește până maro auriu mai întâi, tăiate, tăiate mărunt în bucăți cutite ascutite si pune in pita proaspata. Apropo, uneori, în loc de carne, unii clienți cer să pună cârnați în pita. Pre-pita se unge cu un sos special sau ketchup, peste ea se suprapune putina varza proaspata tocata marunt si morcovi. Uneori se adaugă brânză. Apropo, vara, pentru a reîmprospăta shawarma, în loc de varză și morcovi, am pus o salată de roșii și castraveți. Apoi, shawarma trebuie încălzită pentru câteva secunde pe o sobă specială, asemănătoare cu un fier de călcat electric pentru vafe. În niciun caz nu trebuie să încălziți shawarma în cuptorul cu microunde. Acest lucru strică gustul. Când într-unul dintre punctele în care nu aveam fier de călcat electric pentru vafe, am încălzit shawarma într-o tigaie. Așadar, două minute și jumătate și shawarma este gata!
„Zest” în sos
Clienții vin adesea la mine și spun că shawarma Nizhny Novgorod este una dintre cele mai delicioase din Rusia. Uneori chiar întreabă care este secretul „acest yummy”. În opinia mea, principalul lucru este să faci corect sosul, spune Chef Mansur. - Un adevărat sos shawarma este făcut din smântână groasă, chefir și maioneză de casă. Acestea trebuie luate în proporții egale și amestecate cu ras sau trecute printr-o presă de usturoi, piper negru și roșu măcinat, coriandru și ierburi uscate (mărar, pătrunjel, busuioc). În plus, este important ca toate ingredientele din care se prepară shawarma să fie proaspete.
Potrivit lui Mansur, proprietarul unităților de catering cumpără din piață carne de porc și miel pentru acest fel de mâncare Nijni Novgorod. Cumpără pui la una dintre fermele de păsări din regiunea Nijni Novgorod.
Dar, poate, una dintre cele mai valoroase componente în prepararea shawarmei „la Nijni Novgorod” sunt mâinile „de aur” ale bucătarului.
Rețetă de sos shawarma de la Chef Mansur
1 pahar de smantana;
1/4 cana ceapa verde tocata marunt;
2 catei de usturoi;
un praf de curry;
1 castravete murat;
lingura de ceai ulei vegetal.
Cum să gătești shawarma acasă? Cum să-l faci la fel de gustos ca tarabele. În fiecare oraș există un loc - o tarabă, unde există întotdeauna o linie pentru shawarma ta suculentă preferată.
În atenția dumneavoastră, câteva rețete de shawarma de casă:
Ce este shawarma? În unele locuri se numește shawarma, kara shish kebab; doner; kebab, pizza turceasca, shawarma, gyros si Dumnezeu stie cum!
Un fel de mâncare din Orientul Mijlociu din pita sau pita umplut cu carne la grătar, tăiat în bucăți sau tocat, cu adaos de salate din legume proaspete, sosuri, condimente.
Ei mănâncă acest fel de mâncare cu mâinile lor, fără furculițe, linguri și cuțite pentru tine! Pentru a fi complet sincer, acesta este fast-food de origine orientală.
Cu siguranță, oameni orientali se fac shawarma din miel, pui, curcan, uneori carne de vitel, dar noi rusii o facem usor si o folosim cu carne de porc!
Desigur, nu este întotdeauna posibil să gătiți carnea acasă, așa că există multe rețete care vă permit să faceți fără acest grătar în sine și să gătiți acest delicios la fel de repede și fără bibelouri.
Shawarma de casă - reguli generale de gătit
Carnea pentru shawarma nu se ia slabă, trebuie să fie prezentă grăsime în cantitate mică, altfel va fi uscată. Întregul proces de gătit nu durează mai mult de jumătate de oră, ceea ce vă permite să gătiți mai departe în grabă destul de a prânz complet sau primiți oaspeți neaștepți.
Pe lângă carne, puteți pune totul la îndemână în shawarma, ghidat de propriile gusturi și preferințe - varză proaspătă și roșii, ceapă și castraveți, orice frunze de salată sau ciuperci, principalul lucru este că toate acestea ar trebui să fie bine aromate cu condimente. si sos.
Smântâna și maioneza, ketchup-ul și muștarul sunt adesea folosite în sos. Nu stricați shawarma și gata făcute, de exemplu, smântână sau usturoi. Puteți adăuga brânză și verdeață tocată mărunt - pătrunjel, mărar, coriandru și busuioc.
Învelesc umplutura în pâine pita, acest lucru nu este deloc dificil. Tortul este așezat pe masă, uns cu sos, marginile nu trebuie să fie unse.
Umplutura este așezată într-un tobogan lung mai aproape de o margine și unsă cu sos deasupra. Mai întâi, o margine scurtă este înfășurată în jurul umpluturii, apoi marginile laterale și apoi rulată într-o rolă.
Ei bine, acum să lăsăm discuția și să trecem la treabă împreună!
Vom face aceasta varianta din file de pui si maioneza cu conținut scăzut grăsimi - se va dovedi destul de dietetic!
- trei lavash;
- o jumătate de kilogram de file de pui fiert - se fierbe și se răcește în prealabil;
- o bucată mică de cap de varză proaspătă;
- trei căței de usturoi;
- castraveți proaspeți;
- roșie densă medie;
- o jumătate de lingură de ulei vegetal;
- o lingură de ketchup;
- 3 masă l maioneză.
Gatit:
Pasul 1. Tocați mărunt usturoiul și amestecați-l cu ketchup și maioneză, lăsați-l deoparte - lăsați-l să se infuzeze.
Pasul 2. Tăiați fileu de pui nu paie lungi, prăjiți-l într-o tigaie încălzită cu adaos de ulei vegetal pentru doar câteva minute, doar ca să fie auriu.
Pasul 3. Tăiem roșia, castravetele și varza fâșii subțiri, după ce feliem varza, o strângem puțin cu mâinile pentru a-și pierde elasticitatea.
Pasul 4. Pune pe masă pâine pita, unge cu sos, întinde pui și legume într-o diapozitivă lungă, unge și înfășoară. Poți mânca!
Poftă bună!
Shawarma cu carne de porc este un fel de mâncare consistent și solid, dar gătitul este mai dificil și necesită mai mult timp. Fierbeți carnea în prealabil sau marinați peste noapte într-un amestec sos de soia cu putin ulei vegetal si o lingurita de amestec de ardei condiment.
- 3 pâine pita subțire;
- verdeata tocata dupa gust;
- o sută de grame de varză proaspătă, tăiată în fâșii subțiri;
- doua rosii galbene, sunt mai dulci, dar daca nu, atunci vor fi cele rosii;
- două sute de grame de muschi de porc, ideal - entrecot;
- un bec;
- doi căței de usturoi;
- 2 linguri de smantana si maioneza.
Gatit:
- Carne marinată tăiată în felii subțiri peste fibre.
- Încinge o tigaie cu o lingură de ulei vegetal.
- Stoarceți un cățel de usturoi și lăsați-l să se prăjească literalmente jumătate de minut. Se pune carnea și se prăjește până la o culoare aurie frumoasă. Sare putin.
- Se amestecă smântâna, maioneza și un al doilea cățel de usturoi zdrobit.
- Varza se amestecă cu ceapa, se taie în jumătăți subțiri, se adaugă puțină sare și se pasează.
- Tăiați roșiile în fâșii mari.
- Răspândește lavash pe masă. Se unge cu sos, se pun carnea, rosiile, varza cu ceapa intr-un tobogan lung, se unge si se infasoara din nou deasupra.
- Se poate pune la microunde și se poate servi cald.
Poftă bună!
Shawarma cu cârnați este un fel de mâncare pentru o gustare bruscă când nu există timp să gătiți ceva mai solid și mai gustos.
- trei sute de grame de cârnați fierți de bună calitate;
- trei lavash;
- o sută de grame de orice brânză;
- castraveți proaspeți;
- două ouă fierte;
- maioneza si smantana pentru o lingura cu blatul mare.
Gatit:
- Tăiați cârnații fâșii lungi și mari, dacă doriți, puteți prăji ușor.
- Brânză - se da pe răzătoare grosieră, se taie castraveții fâșii.
- Se amestecă sosul - smântână și maioneza, ouăle, ras pe răzătoarea fină, se piperează ușor și se adaugă ceapa verde tocată mărunt.
- Ungeți pâine pita și ungeți cu sos. Intindem carnatii, castravetele si branza, sosul ramas deasupra si invelim.
Dacă îl încălziți la cuptorul cu microunde sau îl prăjiți într-o tigaie uscată, va fi absolut minunat!
Vă vor plăcea și aceste rețete:
- Cele mai bune retete de chiftelute cu sos
Această rețetă va dura mai mult, dar credeți-mă, merită! O opțiune grozavă pentru o cină de duminică cu familia... sau o poți pune într-un recipient termic și poți lua ceai cu termos pentru o plimbare lungă pe vreme rece.
- lavaș armenesc;
- doi piept de pui;
- morcovi în coreeană 150 de grame;
- varză proaspătă 100 de grame;
- două roșii;
- doi castraveți murați;
- 100 de grame de brânză tare;
- putin ulei vegetal si o bucata de unt;
- sos - două linguri de maioneză, ketchup și smântână, 2 căței de usturoi și o grămadă de ierburi după gust, piper - se toacă într-un robot de bucătărie.
Gatit:
- Tăiați pieptul de pui în farfurii de centimetri și bateți, sare, piper, lăsați-l să se întindă aproximativ 15 minute și tăiați fâșii. Se prajesc in ulei vegetal pana se rumenesc.
- Se toacă paiele, castraveții, roșiile și varza, se schimbă și se pasează ușor.
- Răziți brânza pe o răzătoare grosieră.
- Formați shawarma - ungeți pâinea pita cu sos și umpleți-le cu straturi de umplutură. Nu uitați să turnați sosul deasupra umpluturii.
- Se pune pe o tava de copt, se unge cu topit unt si se coace in cuptorul bine incalzit timp de zece minute.
Poftă bună!
Si pe langa carnea tocata, vom pune si asta preparat gourmet cartofi, ciuperci - ciuperci stridii sau ciuperci porcini și brânză afumată.
- Lavash armenesc trei piese;
- 3 cartofi medii;
- bec mare;
- carne tocata de porc sau vita un sfert de kilogram;
- 100 de grame de brânză afumată;
- 200 de grame de ciuperci;
- usturoi câțiva căței;
- 1 linguriță muștar;
- maioneză 3 linguri;
- ulei vegetal;
- sare, piper si condimente dupa gust.
Gatit:
- Se prăjește într-o tigaie separat - ciuperci, carne tocată și cartofi, tăiați fâșii. Nu uitați de sare și piper.
- Ceapa o taiem in jumatati de rondele subtiri, trei branza pe razatoarea.
- Se prepara sosul - se amesteca maioneza cu usturoiul si mustarul tocat marunt.
- Ungeți pâinea pita cu sos și întindeți umplutura în straturi. Acoperiți cu mai mult sos și înveliți.
- Se prăjește într-o tigaie pe ambele părți.
Poftă bună!
Ei bine, este foarte simplu și rapid!
- șase cârnați;
- trei lavash;
- câteva roșii;
- castraveți proaspeți;
- frunze de salata verde;
- 100 de grame de brânză;
- Amesteca trei linguri de maioneza si sos de ketchup.
Gatit:
- Prăjiți cârnații într-o tigaie - ușor!
- Tăiați castraveții și roșiile fâșii, rade brânza sau o poți pune într-un baton.
- Ungeți sos pita cu sos, puneți câțiva cârnați, brânză și roșii cu castraveți, adăugați mai mult sos deasupra și înveliți. Se încălzește în cuptorul cu microunde.
Poftă bună!
Know-how-ul meu personal, pentru cei mai leneși!.. Principalul lucru este să nu fii prea leneș să mergi la magazinul de unde poți cumpăra următoarele produse:
- piept de pui afumat;
- un pachet de pâine pita;
- un recipient mic cu ceapa murata si la fel cu varza;
- Sos Caesar.
Gatit:
- Extindeți pâinea pita, ungeți cu Caesar, puneți câteva felii groase de centimetri piept de pui, varza, ceapa, mai adaugati Caesar, inveliti si e timpul sa mancati.
- Și încă îl poți încălzi în cuptorul cu microunde pentru un minut - dacă nu prea leneș!
Poftă bună!
Un videoclip interesant despre cum în Anapa însorită, un angajat al unei cafenele locale a gătit shawarma sub Mortal Kombat:
Bine de știut pentru fiecare gazdă:
- Cum se face aluat de pizza subțire și moale
Ei bine, totul este simplu aici - doar cei care nu au făcut asta niciodată au dificultăți!
Cine a rostogolit o shawarma, o va face de cate ori vrea fara nici o tensiune.
Mijlocul pâinii pita se unge cu sos, cam jumătate din diametru.
Umplutura este așezată pe cercul uns de la margine. În straturi și o fâșie lungă, se adaugă mai mult sos deasupra umpluturii.
Marginea scurtă este înfășurată peste umplutură.
Apoi marginile laterale sunt înfășurate.
Ultimul pas este să rulați shawarma într-o rolă.
Sosuri shawarma de casă adevărate - 6 cele mai bune sosuri shawarma de casă
Sosurile dau suculenta shawarmei si acel gust foarte oriental, daca sunt gatite corect. Te poți descurca cu o combinație de maioneză, ketchup și smântână... sau poți face un sos adevărat și poți transforma un simplu preparat fast-food într-o masă gourmet minunată!
Stoarce patru catei de usturoi intr-un castron. Se adauga sucul de la o jumatate de lime verde, o lingura de zahar, o lingurita de mustar preparat, o jumatate de lingurita de sare, aceeasi cantitate de piper negru si boia de ardei, putin sofran, busuioc macinat uscat.
Frecați-l corespunzător. Adăugați un pahar de lapte copt fermentat și un pahar de smântână groasă de casă.
Bateți într-un mixer până se omogenizează și păstrați la rece câteva ore.
Gătitul se face cel mai bine într-un robot de bucătărie cu un accesoriu de lamă.
Tăiați în praf doi castraveți medii murați și trei căței de usturoi. Se adauga o jumatate de lingurita de curry si cateva crengute de marar, niste coriandru si chimen. Tăiați din nou.
Se toarnă o jumătate de pahar de ayran sau lapte copt fermentat, se pune o jumătate de pahar de smântână groasă și o jumătate de pahar de maioneză. Bateți până se omogenizează, insistați câteva ore la frigider.
Se toacă foarte fin o grămadă de pui ceapa verde, castraveți murați și trei căței de usturoi și frământați bine. Sare si piper dupa gust.
Acest sos se mai numește și alb.
Tăiați un castravete proaspăt în praf într-un robot de bucătărie cu trei căței de usturoi.
Adăugați un pahar de smântână groasă de casă, sare și adăugați ienibahar.
Bateți ușor și puneți la frigider. Sare mai bine cu sare de mare.
Treci printr-o mașină de tocat carne o legătură mică de busuioc cu pătrunjel, două mari roșii coapte, ardei gras decojit, doua cepe.
Adăugați condimente „amestec de ardei” jumătate de lingură, jumătate de pahar pasta de tomate, 3-4 linguri ulei de masline si se fierbe la foc mic timp de 10-15 minute. Sarat la gust.
Fabricat cu iaurt.
Se amestecă și se bat într-un mixer o jumătate de pahar de iaurt, cinci măsline, o linguriță de muștar și condimente după gust.
Sarați puțin și adăugați câteva lingurițe de suc de lămâie.
Și acum rețetele video:
Toată lumea poate găti shawarma acasă, chiar și un adolescent poate, după ce a citit acest articol, să-și mulțumească părinții cu o cină delicioasă și satisfăcătoare.
Nu-ți fie teamă să experimentezi și să adaugi ceva al tău în farfurie și poate că acest supliment va deveni al tău. secret de familieși mândria, va da neobișnuit unui preparat cunoscut.
Salut! Dacă cauți ceva special, reteta delicioasa gătind shawarma acasă, atunci articolul nostru este pentru tine.
Multe delicioase și mese sanatoaseîn Rusia, venit din Est şi ţările arabe iar una dintre multele rețete este shawarma. Cu siguranță mulți au aflat despre existența acestui uimitor fel de mâncare delicioasă, cu apariția masivă pe străzile orașului tău a chioșcurilor și cafenelelor care vând shawarma gata preparată.
Așa-numita „shawarma” este foarte populară datorită faptului că poate fi o gustare rapidă și satisfăcătoare. Și cel mai convenabil este că nu este necesar să-l cumpărați în tarabe și chioșcuri, dar îl puteți găti acasă, cu puțin timp și bani. Mai ales când legumele sunt de sezon!
Shawarma este un fel de mâncare rapid și fierbinte. umplutura de carneși legume învelite în pâine pita. Este considerat un fel de mâncare de tip fast-food, dar preparând shawarma acasă, vă puteți asigura că se dovedește nu numai satisfăcătoare și gustoasă, ci și sănătoasă.
Shawarma există sub mai multe forme, iar shawarma de casă este, de asemenea, preparată rapid și nu necesită mult timp. În plus, umplutura poate fi schimbată la discreția dvs. De obicei, shawarma este preparată din miel, pui, vițel sau altele Țările musulmane din carne de porc. Carnea se prajeste vertical pe gratar si pe masura ce se prajeste se taie si se foloseste la umplutura. Pe lângă carne, se folosesc legume (și uneori pește și fructe), castraveți (proaspeți, sărați sau murați), roșii, morcovi (fie în coreeană, fie doar proaspeți), cartofi, varză, ceapă și toate acestea sunt asezonate cu diferite sosuri.
Ingrediente:
- varză - 150 gr;
- morcovi - 1 buc;
- carne (vită) 300-400 gr;
- ceapa - 1 buc;
- patrunjel - 50 gr;
- nu prea multă maioneză și ketchup;
- sare, piper - dupa gust;
- ulei vegetal - 3-4 linguri;
Ingrediente pentru sos:
- smântână - 150 gr;
- usturoi 1-2 catei;
- mărar, pătrunjel - 30 gr fiecare;
- sare și piper - după gust;
Lavash poate fi copt singur. Tot acasă cost minim timp. Și dacă vă grăbiți, este mai ușor, desigur, să cumpărați gata făcute în magazin. Principalul lucru este să vezi că nu este ars și nu este rupt. Deoarece atunci când îl împachetați, există șansa ca sosul să se scurgă prin crăpături sau pâine pita uscată excesiv.
Ingrediente Lavash:
- făină - 1 cană:
- ou - 1 buc;
- nu mult lapte sau apă;
Shawarma gătită acasă
1. Turnați făina într-un bol, adăugați sare. Iar la mijloc se face o gaura si se toarna oul, se amesteca faina cu oul si se toarna treptat laptele sau apa si se amesteca. Framantam aluatul intr-o cana, apoi il punem pe masa si continuam sa framantati. Cand aluatul este gata, se lasa sa se odihneasca 20-25 de minute si se acopera cu un prosop
2. Aluat gataîmpărțiți în mai multe cercuri și rulați fiecare bucată în 2 mm. Coaceți într-o tigaie uscată, fără ulei, timp de 1-2 minute pe fiecare parte.
3. Pentru umplutură, tăiați carnea felii și prăjiți-o într-o tigaie în ulei vegetal.
4. Tăiați mărunt ceapa în jumătate, tăiați castraveții fâșii subțiri, dați morcovii pe răzătoare pentru morcovi coreeni și tăiați varza în fâșii subțiri.
5. Prepararea sosului. Amestecați smântâna cu usturoiul și mărarul tocate, sare și piper după gust.
6. Așezați pita coaptă pe masă și întindeți-o cu sos, puneți umplutura deasupra sosului și stropiți cu pătrunjel. Și adăugați puțină maioneză și ketchup. Înfășurați shawarma ca în fotografie
Poftă bună!
Reteta 1. Prepararea shawarmei cu pui (o reteta clasica simpla)
Ingrediente:
- file de pui (piept) - 300 gr;
- varză proaspătă - 1/6 cap;
- castraveți murați 2-3 buc;
- unt cu smantana;
Gatit:
- Tăiați fileul de pui în bucăți mici și prăjiți în unt.
2. Tăiați varza fâșii, strângeți-o cu mâinile și sare.
3. Curățați castraveții murați și tăiați fâșii.
4. Întindem pâinea pita pe masă și începem să așezăm umplutura, mai întâi punem un strat de varză, apoi punem un strat de carne.
Deasupra se toarna smantana si se pune un strat de castraveti murati pe smantana.
5. Învelăm shawarma, răsturnând capetele pâinii pita înăuntru.
6. Puneti shawarma invelita intr-o tigaie si incalziti-o, presati shawarma pe rand sa devina putin plat, faceti asta pe ambele parti.
Poftă bună!
Rețetă 2. Cum să gătești shawarma (shawarma) acasă cu cârnați
Shaurma, shavern, shavarma - de îndată ce nu numesc acest fel de mâncare. S-ar părea că cea mai comună combinație de pâine pita, carne și legume, dar cât de delicioasă!
Această shawarma este gătită în lavash armean subțire, pe care îl puteți cumpăra din magazin și îl puteți găti cu ușurință cu propriile mâini. De regulă, se gătește cu carne, dar carnea poate fi înlocuită și cu cârnați fierți sau afumati.
Ingrediente:
- pâine pita subțire - 1 buc;
- două brânzeturi procesate;
- 100 gr nasturel;
- 100 gr cârnați fierți sau afumati;
- roșii proaspete;
- 100 gr ketchup;
- castraveți proaspeți;
- păstaie ardei gras;
- 100 gr maioneză;
Gatit:
Întindeți o foaie de pâine pita pe masă. Combinați ketchup-ul cu maioneza și ungeți pâinea pita.
Clătiți frunzele de salată verde, ștergeți cu un prosop de hârtie și puneți în centrul pâinii pita.
Clătiți roșia și castravetele și tăiați în bucăți mici sub formă de paie și puneți un strat pe frunzele de salată.
Scoatem trepiedul și semințele din ardeiul gras, tăiați fâșii subțiri, puneți un strat de roșii și castraveți.
Tăiați cârnații fâșii și puneți un strat pe ardei.
Răziți brânza pe răzătoarea grosieră și puneți un strat pe cârnați.
Înveliți pâinea pita, puneți-o într-o tigaie și prăjiți pe ambele părți până se rumenesc.
Rețeta 3. Cum să gătești shawarma acasă în pâine pita cu carne de porc
Ingrediente pentru sos:
- câțiva căței de usturoi;
- verdeturi mărar și pătrunjel;
- maioneză;
Gatit:
Se stoarce usturoiul intr-o cana, se adauga verdeata tocata marunt, se toarna totul cu maioneza si se amesteca.
Ingrediente:
- lavash - 1 buc;
- carne de porc - 300 gr;
- Varza chinezeasca;
- castraveți proaspeți;
- roșii proaspete;
- brânză;
- maioneză;
- câțiva căței de usturoi;
- verdeturi mărar și pătrunjel;
- ulei vegetal;
Gatit:
1. Tăiați carnea de porc în bucăți mici și prăjiți într-o tigaie fără ulei vegetal, prăjiți 5-7 minute, amestecând continuu. Astfel, puteți simula efectul prăjirii verticale a cărnii. Amestecați carnea prăjită cu sosul preparat.
Nu adăugați condimente în carne, tot ce va fi necesar în sos.
2. În timp ce carnea este saturată, se toacă varza chinezeasca paie, trei branzeturi si castraveti pe razatoare, taiati o rosie.
4. Înfășurați shawarma și prăjiți într-o tigaie încinsă fără ulei pe ambele părți. Nu prăjiți, doar reîncălziți!
Poftă bună.
Rețeta 4. Gătit shawarma fără pui (rețetă pas cu pas cu fotografie)
Ingrediente pentru sos:
- usturoi;
- maioneză - 6 linguri;
- ketchup - 6 linguri;
Amestecați ketchup și maioneza, puneți usturoiul tocat mărunt în amestecul de ketchup și maioneza.
Ingrediente pentru umplutura Shawarma:
- pâine pita - 2 buc;
- brânză tare sau suluguni - 200 gr;
- varză albă proaspătă - 100 gr;
- morcovi coreeni - 100 gr;
- ceapa - 1 buc;
- roșii proaspete;
- castraveți proaspeți;
- ketchup;
- pătrunjel și mărar;
Gatit:
1. Întindeți o foaie de pâine pita pe masă și întindeți-o cu ketchup.
2. Brânza se da pe răzătoare grosieră sau se taie cubulețe.
3. Turnați peste sos nu mult.
4. Tăiați varza fâșii, sărați și clătiți cu mâinile (pentru a da zeamă), puneți un strat deasupra brânzei.
5. Pune un strat de morcovi în stil coreean pe un strat de varză.
6. Tăiați castravetele nu prea fin, puneți un strat pe morcovi. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și puneți castraveții.
7. Tăiați roșia în bucăți mici.
8. Înfășurați shawarma și prăjiți-o într-o tigaie uscată, astfel încât brânza să se topească. Și toată shawarma delicioasă este gata de mâncare.
Poftă bună!
Rețeta 5. O rețetă simplă de shawarma de rață (în loc de pui)
Ingrediente:
- carne de rață (fiartă) - 200 gr;
- Șampignon - 200 gr;
- smântână - 2 linguri;
- unt - 50 gr;
- verdeață - 4 ramuri;
- castravete proaspăt sau sărat - 1 buc;
- morcovi coreeni - 50 gr;
- maioneză - 2 linguri;
- ketchup - 2 linguri;
- pâine pita - 2 buc;
- ulei vegetal pentru prăjit;
Gatit:
1. Fierbem in prealabil carnea de rata in apa cu sare, cu foi de dafin.
2. Clătiți ciupercile champignon și tăiați fâșii subțiri, puneți sare pe tigaie și acoperiți cu un capac, când ciupercile dau zeamă, scoateți capacul și prăjiți până s-a evaporat tot lichidul, adăugați smântâna și verdeața tocată. Se fierbe timp de două minute.
3. Tăiați castravetele în felii și puneți lângă morcovii coreeni terminați.
4. Luăm o parte, turnăm maioneză, ketchup și distribuim pe toată suprafața pâinii pita. Punem umplutura pe pita: carne de rata prajita, ciuperci, morcov coreean, castraveți.
5. Înfășurați shawarma și puneți-o într-o farfurie pe o frunză de salată.
Poftă bună!
Sosuri shawarma adevarate ca la tarabe (5 sosuri)
Pe acest moment, există o cantitate mare sosuri și fiecare bucătar are propria sa rețetă specială de sos. Cineva adaugă sosului propriul ingredient special pentru picantenia gustului - pătrunjel, mărar sau busuioc și multe alte ierburi.
Reteta clasica de sos shawarma
Ingrediente:
- smântână - 100 gr;
- chefir - 100 gr;
- maioneză - 100 gr;
- usturoi - 1 catel;
- piper negru - un praf;
- ardei roșu (după gust);
- sare;
Gatit:
- Se amestecă smântâna, chefirul și maioneza, se amestecă bine. Și adăugați usturoi zdrobit, sare și piper după gust.
- Lăsați sosul la fiert timp de 15 minute.
- După propriul gust, adăugați verdeață (pătrunjel și mărar) în sos.
Sos de reteta clasica merge foarte bine cu orice fel de shawarma.
Reteta 1. Sos fara maioneza (usturoi picant)
Ingrediente:
- chefir - 1 pahar;
- gălbenușuri de ou - 4 buc;
- muștar - 2 lingurițe;
- usturoi - 1 cap;
- ulei vegetal - 1/2 cană;
- sare - 1 linguriță;
- piper negru - 1/2 linguriță;
- ardei roșu - pe vârful unui cuțit;
- patrunjel - 1-2 ramuri;
Gatit:
- Bateți gălbenușurile cu muștar și chefir, adăugați sare, piper și amestecați totul bine.
- Continuând să bată, adăugați ulei vegetal într-un jet subțire. Se adauga usturoiul tocat marunt sau zdrobit.
- Lăsați sosul la frigider timp de 60 de minute. Înainte de utilizare, adăugați mărar tocat mărunt.
Acest sos este servit cu shawarma de pui sau vita.
Sos 2. Cu maioneza (clasic + hamei suneli)
Ingrediente:
- lapte copt fermentat;
- smântână;
- maioneză;
- lămâie;
- usturoi;
- hamei - suneli;
- piper negru;
- zahăr;
- sare;
Gatit:
- Amestecați cele trei ingrediente principale ale sosului, turnați ryazhenka într-o farfurie adâncă, puneți smântână și maioneza în ryazhenka. Amesteca totul bine.
- Se pune 1 lingura de sare si aceeasi cantitate de zahar.
- Stoarceți 1/4 lămâie în sos.
- Stoarceți 8-10 căței de usturoi și puneți în sos, amestecați totul bine.
- Adăugați 1/2 lingură de condiment khmeli-suneli și aceeași cantitate de piper negru.
Condimentul Khmeli-suneli este foarte potrivit pentru carne și pește, este folosit în bucătăria georgiană.
Sos 3. Sos de smantana
Ingrediente: 
- smântână proaspătă - 100 gr;
- maioneză - 2 linguri;
- usturoi - 3 catei;
- busuioc - 1 linguriță;
- sare si piper dupa gust;
Gatit:
- Se toarnă smântâna într-un castron adânc, se amestecă cu maioneza și se stoarce usturoiul.
- Sare si piper si adauga busuiocul si verdeata tocata marunt.
Sos 4. Usturoi-iaurt
Ingrediente:
- 1 cana iaurt neindulcit
- 1/2 cap de usturoi;
- 5 linguri ulei de masline;
Gatit:
Se curata usturoiul si se zdrobeste, se bat cu blenderul cu iaurt, apoi se adauga untul si se bat din nou.Sare si ierburi dupa gust.
Sos 5. Sos shawarma de rosii rosii
Ingrediente:
- suc de roșii- 1 pahar;
- pasta de tomate - 3 linguri;
- ceapa - 1 buc;
- ardei gras - 1 buc;
- roșii proaspete - 1 buc;
- ulei de măsline - 2 linguri;
- usturoi 3-4 catei;
- busuioc, coriandru;
- suc de lamaie - 1 lingura;
- piper negru - 1/2 linguriță;
- coriandru - 1/2 linguriță;
- sare după propriul gust;
Gatit:
- Curățați ceapa, îndepărtați semințele și tulpina din ardeiul gras. Se opărește roșia cu apă clocotită și se îndepărtează coaja. Adăugați pasta de roșii, tăiați legumele cu un blender în groal.
- Adăugați legumele tocate în sucul de roșii. Stoarce usturoiul si adauga condimente, ierburi tocate marunt, sare si ulei de masline.
Acest sos poate fi folosit atât pentru shawarma, cât și pentru carne.
Cum să împachetezi corect shawarma. Învață să te rostogolești repede!
Vizionați de la 1 minut și 50 de secunde...
O altă opțiune de împachetare este cea mai rapidă! (Încercați să repetați...)
Secretele shawarmei delicioase
Unul dintre secretele unei shawarme delicioase este folosirea mai multor tipuri de carne, precum puiul, porcul și mielul, care trebuie să fie maturate într-un amestec de condimente arabe înainte de prăjire, potrivit unui bucătar oriental.
Dacă carnea este uscată, umeziți-o cu suc de portocale în timpul gătitului sau adăugați puțin ulei sau grăsime de coadă în tigaie în timpul prăjirii. carnea dobandeste gust delicat si aroma picanta.
Pentru sos, măcinați verdeața împreună cu usturoiul și condimentele, apoi amestecați aceste ingrediente cu baza. Sosul va fi delicios și aromat. Dacă doriți ca sosul să nu fie palid, adăugați boia de ardei strălucitoare, curry și ierburi. Va iesi un dressing foarte gustos si festiv!
Nu încălzi niciodată shawarma cuptor cu microunde deoarece pâinea pita din ea va deveni moale și își va pierde din cap și gust. Shawarma gata poate fi unsă în plus cu sos pentru suculent și picant.
În ritmul modern al vieții, cei mai mulți dintre noi preferăm să economisim timp la gătit și, prin urmare, preferăm fast-food sau chiar fast-food. Una dintre acestea retete rapide este shawarma, pentru că este nevoie de puțin timp pentru ao pregăti și chiar și cel mai nepretențios specialist culinar o poate face. Cu toate acestea, chiar și pentru a crea un astfel de răsfăț, este nevoie de un mic truc pentru a face felul de mâncare special, mai important, mai gustos și mai suculent. Ce-i asta? Desigur, sos shawarma!
Pentru a găti carnea în pâine pita, au fost create și continuă să fie create multe condimente magnifice, fără de care felul de mâncare se va dovedi a fi pur și simplu plictisitor și neapetisant. Pe baza de maioneza, pasta de rosii sau chefir, dulce, picant sau fraged - alege si creeaza-ti propria ta shawarma picanta speciala, originala si inimitabila, pe care toata familia o va iubi cu siguranta!
Sos de usturoi pe bază de chefir și smântână
Acest sos shawarma este perfect pentru cei cărora le plac mâncarea mai condimentată și, de asemenea, preferă sosurile albe celor cu roșii. Ideal pentru shawarma „de vară” – sosul pe bază de chefir este mai ușor, mai fraged și împrospătează puțin carnea fierbinte. DAR gătit rapid salvează cantitate semnificativă timp.
Noi vom avea nevoie:
- Chefir - 5 linguri;
- Usturoi - 8 catei;
- Un amestec de ardei mărunțiți - 2 vârfuri;
- maioneza - 5 linguri;
- Smântână - 5 linguri;
- Ierburi uscate (busuioc, mărar, pătrunjel) - 3 vârfuri;
- condiment curry - ½ linguriță;
- coriandru - ½ linguriță
Gatit:
- Curatam usturoiul, apoi il macinam cu razatoarea, blenderul sau presa;
- Combinam smantana cu maioneza, adaugam chefir, precum si condimente, usturoi si ierburi. Sare, adauga piper;
- Se amestecă totul, apoi se lasă la fiert timp de 30 de minute la frigider. Sosul Shawarma este gata.
Sos alb pentru shawarma
Altă opțiune reteta usoara sos alb pentru shawarma fara adaos de rosii si maioneza. Un accent deosebit îi este dat de castravetele proaspăt și verdeata delicata. Ideal pentru rețete dietetice.
Noi vom avea nevoie:
- Iaurt natural cu conținut scăzut de grăsimi - 200 ml;
- Castravete proaspăt - 1 mediu;
- Mărar - 50 de grame;
- Usturoi - 4 catei;
- Un amestec de ardei mărunțiți - 3 vârfuri;
- Sare - după gustul tău.
Gatit:
- Spălați bine un castravete proaspăt, îndepărtați pielea cu felii subțiri și trei pulpe pe răzătoarea de mărime medie;
- Curatam usturoiul, apoi il macinam in orice fel (pe razatoarea, cu cutitul, in blender, printr-o presa). Dacă doriți, puteți crește cantitatea acestuia în rețetă dacă doriți să faceți sosul mai picant;
- Se spala bine mararul, se lasa sa se usuce, apoi se taie mai marunt;
- Ne colectăm sosul pentru shawarma: adăugăm castraveți ras la iaurt natural, adăugăm verdeață, apoi adăugăm usturoi și asezonăm cu piper măcinat și sare. Batem totul împreună. Puteți servi imediat, dar este mai bine să-l lăsați să se infuzeze puțin, acest lucru va schimba ușor gustul dressing-ului.
Sfat: opțional iaurt naturalîn rețetă, îl puteți înlocui cu smântână, dar apoi sosul nu va fi considerat dietetic.
Sos pe baza de lamaie, iaurt si cartofi
O astfel de rețetă ți se poate părea neconvențională sau pretențioasă, dar, cu toate acestea, aceasta este aceeași opțiune de dressing shawarma care este folosită în țările din Est, unde, de fapt, acest fel de mâncare a fost creat. Spre deosebire de sosurile de roșii și maioneză cu care suntem obișnuiți, acest sos se face pe bază de cartofi fierțiși lămâie suculentă cu adaos de iaurt grecesc fraged (poate fi înlocuit cu natural cu conținut scăzut de grăsimi).
Noi vom avea nevoie:
- iaurt grecesc - 140 ml;
- Cartof - 1 tubercul;
- Ulei vegetal rafinat - 120 ml;
- lămâie proaspătă - 1 buc.;
- Usturoi - 1 cap;
- Sare - după gustul tău.
Gatit:
- Să începem prin a pregăti ingredientele. Spălați bine usturoiul, curățați-l de coajă. Se macină apoi în orice fel (pe răzătoare, presare sau în blender);
- Spălați lămâia, apoi stoarceți sucul;
- Cartofii mei, apoi fierbeți până se înmoaie;
- Într-un vas puțin adânc, combinați jumătate din uleiul vegetal cu usturoiul și zeama de lămâie, adăugați-l pe acesta din urmă la discreția dvs.;
- Bateți amestecul la viteză medie a unui blender sau mixer până la albire, apoi turnați uleiul rămas, bateți din nou;
- Acum a venit randul iaurtului – adauga-l in amestec, iar apoi bate totul pana apare o consistenta groasa, obtii ceva de genul maioneza;
- Separat, macinați cartofii fierți în piure, adăugați câteva linguri la sos la sfârșit. Se sare și se mai bate puțin;
- Incercam sosul gata preparat pentru shawarma. Dacă se dovedește prea acru sau picant, mai adăugați puțin piure de cartofi reglând astfel gustul;
- Dupa ce se lasa la frigider cel putin jumatate de ora, apoi se poate servi.
Sfat: poti diversifica sosul clasic cu marar, busuioc, patrunjel sau orice condimente
Sos de curry Shawarma
Această rețetă de sos este ideală pentru orice tip de shawarma, dar se potrivește cel mai bine cu carnea de pui.
Noi vom avea nevoie:
- Smântână - 2 linguri;
- Usturoi - 3 catei;
- Ryazhenka - 2 linguri;
- maioneza - 2 linguri;
- curry - 0,5 linguriță;
- Oțet 6% - 1 lingură.
Gatit:
- Curatam usturoiul, il macinam in piure cu un blender. Dacă este posibil să faceți acest lucru, atunci îl puteți măcina pur și simplu pe răzătoare;
- Colectăm sosul nostru shawarma: amestecăm smântâna cu laptele copt fermentat și maioneza, adăugăm masa de usturoi, condimentăm cu sare, condimente pentru curry și piper. Gata! Puteți servi acest dressing shawarma imediat.
Sos de rosii turcesc pentru shawarma
Un alt clasic sos de rosii la carnea in lavash, iubita mai ales in Turcia. După cum probabil ați observat deja, mâncărurile picante sunt ținute la mare cinste acolo, așa că vom folosi ingrediente „fierbinți” pentru a pregăti un astfel de dressing.
Noi vom avea nevoie:
- Ceapa - 2 capete;
- ardei dulce bulgaresc - 1 buc.;
- piper negru măcinat - ½ linguriță;
- Pudră de ardei roșu - ½ linguriță;
- Pastă de tomate - 3 linguri;
- coriandru măcinat - 1 linguriță;
- Ulei de măsline - 2 linguri;
- Verdețuri proaspete (coriandre și mărar) - câte 0,5 legături;
- Sare - după gustul tău.
Gatit:
- Ceapa se spala bine, se curata de coaja, apoi se taie felii mari, pe care le trimitem in vasul blenderului;
- Spălați bine ardeiul gras, tăiați-l în jumătate, îndepărtați toate semințele, miezul și, de asemenea, tulpina. Tăiem pulpa în sferturi, pe care o adăugăm la blender la ceapă;
- Clătiți bine coriandru cu apă de la robinet și lăsați să se usuce. După aceea, tăiem toate frunzele, le adăugăm la legume într-un blender;
- La fel facem și cu mărar;
- Adauga pasta de rosii, coriandru, ulei de masline si ardei macinati la restul ingredientelor, piseaza totul bine cu un blender, apoi sare si gusta. Dacă totul se potrivește - se toarnă într-un bol pentru a infuza. Daca nu, mai adauga putina sare. Gata!
Shawarma este unul dintre cele mai populare elemente ale fast-food-ului, care poate fi găsit pe aproape orice stradă a orașului, așa că mulți oameni sunt familiarizați cu felul de mâncare din prima mână. Rețeta de creare a shawarmei de casă este destul de simplă, așa că mulți adepți ai acestei delicatese orientale preferă să o gătească singuri în speranța de a-și reproduce gustul preferat.
De regulă, gustul unui fel de mâncare depinde în mare măsură de ce ingrediente sunt folosite și de cât de bine este pregătit sosul. Odată cu prepararea acestuia din urmă apar multe dificultăți, deoarece producătorii de shawarma vândute la tarabe păstrează rețetele pentru sosurile folosite în cea mai strictă încredere.
Astăzi, există multe puncte de vânzare de shawarma, prin urmare, pentru a supraviețui într-un mediu atât de competitiv, producătorii trebuie să experimenteze cu felul lor de mâncare pentru a atrage clienți obișnuiți.
În acest sens, la shawarma se adaugă o mare varietate de ingrediente și sosuri. Apropo de acestea din urmă, sosul se bazează cel mai adesea pe usturoi, ierburi, maioneză sau smântână, iar cele mai populare sunt rețetele, despre care vom discuta mai târziu.
Sos Shawarma ca la taraba
Potrivit numeroaselor recenzii, cu ajutorul acestei rețete este posibil să recreați sosul palatabilitatea, care sunt aproape de shawarma vândut. Pentru a obține acest sos trebuie să folosiți:
Ingrediente
- smântână - 50 g;
- maioneză - 50 g (este mai bine să acordați preferință unui produs cu un conținut mediu de grăsimi);
- chefir - 50 g;
- usturoi - 6 catei;
- castraveți murați de mărime medie - 1 buc.;
- piper negru măcinat, curry și coriandru după gust;
- patrunjel, coriandru, marar si ceapa verde.
Gătitul
- Înainte de a tăia toate verdețurile, se recomandă să o clătiți bine sub jet de apă și să o puneți pe un prosop sau șervețele de hârtie pentru uscare naturală.
- Pentru tocarea castraveților murați și usturoiului, este mai bine să folosiți o presă specială de usturoi. După aceea, toate componentele zdrobite trebuie amestecate împreună cu sare, condimente, maioneză, chefir și smântână în proporțiile indicate.
- Tandemul de usturoi cu castraveți murați este cheia creării sos picant, care vă va ajuta să gătiți shawarma suculentă cu gust unic. Bucătari cu experiență se recomanda infuzarea sosului cu minim 1 ora imediat inainte de a-l folosi, ceea ce va asigura un gust mai bogat.
sos shawarma simplu
Pentru a crea un sos tradițional de usturoi pentru shawarma de casă, puteți folosi o altă rețetă simplă și directă. Nu va dura mai mult de cinci minute pentru a pregăti sosul, iar ingredientele necesare sunt prezente în bucătăria aproape oricărei gazde.
Ingrediente
- smântână - 200 g;
- usturoi - 3 catei;
- castraveți murați de mărime medie - 1 buc.;
- verdeata dupa gust;
- un praf de sare si piper negru macinat.
Gătitul
- Castravetele trebuie tocat cu o răzătoare obișnuită, după care masa va fi amestecată cu smântână, sare, piper și usturoi tocat.
- Toate componentele trebuie amestecate bine. In aceste scopuri se recomanda folosirea unui tel pentru a obtine o masa cu consistenta omogena, care poate fi completata doar cu ierburi tocate.
Sos shawarma delicioasa reteta
O altă rețetă de sos este folosită de mulți producători de shawarma care vând acest produs de la tarabe stradale. În acest caz, trebuie să utilizați:
Ingrediente
- ouă de pui - 2 buc.;
- usturoi - 10 catei;
- putina sare;
- piper roșu și negru măcinat;
- verdeaţă;
- ulei de măsline - 50 g.
Gătitul
- Toate componentele trebuie puse într-un blender și amestecate până când se obține o pastă cu o consistență omogenă.
- În ceea ce privește uleiul de măsline, această componentă se adaugă numai după baterea tuturor ingredientelor într-un blender.
- Sosul trebuie păstrat numai la frigider, iar imediat înainte de utilizare la prepararea shawarmei, se recomandă insistent să-l amestecați în cantități egale cu chefir.
Sos shawarma cu aroma de rosii
Preferințele tuturor oamenilor sunt foarte diferite, așa că nu îi place tuturor iubitorilor de shawarma usturoi Sos realizate din produse lactate. În unele locuri, se obișnuiește să se pregătească un sos cu aromă de roșii, ingredientele principale pentru care sunt.
