Dulceața de pepene verde este foarte fragedă și nebună desert delicios cu care vă puteți mulțumi oricând gospodăria - trebuie doar să vă aprovizionați cu câțiva pepeni și alte ingrediente care sunt incluse în acest preparat dulce.
Pentru cei care nu sunt încă familiarizați, aș vrea să spun că se poate găti atât din pulpă în sine, cât și din coajă - în ambele cazuri puteți obține o adevărată delicatesă. Așadar, să ne uităm la pepene verde și la dulceața din coajă.
Dulceata de pepene verde
- pulpa de pepene verde - 2 kg;
- zahăr granulat - 8 pahare;
- 4 pahare cu apă;
- suc de lamaie proaspat stors - din doua fructe;
- vanilina pentru o aroma placuta.
Pentru a face dulceață, trebuie să faceți procesarea inițială a pepenelor. Acest lucru nu este dificil, ci mai degrabă plictisitor, deoarece presupune obținerea pulpei pure de pepene verde prin separarea acesteia de semințe și coajă. Și, dacă tăierea crustelor nu este dificilă, atunci pentru a obține oase, va trebui să munciți din greu și să petreceți mult timp.
Cu toate acestea, când ați făcut totul, trebuie să tăiați pulpa de pepene verde pregătită în bucăți mici, iar după aceea, umplându-le cu cantitatea de apă alocată în lista de ingrediente, începeți să gătiți la foc iute. De îndată ce observați procesul de fierbere, așteptați încă aproximativ 5 minute și scoateți masa din aragaz. Bucățile de pepene verde trebuie îndepărtate din siropul format în timpul procesului de gătire și introduse apa cu gheata(și anume gheață). După aceea, procesul de preparare a desertului va trebui să fie suspendat pentru o perioadă scurtă de timp - timp de aproximativ 8 ore.
După ce a trecut timpul alocat, scoateți pepenele verde din apa rece și turnați peste siropul fierbinte pe care l-ați primit în timpul gătitului. În timpul după-amiezii, lăsați masa să se infuzeze și să se înmoaie cu sucuri. După aceea, sucul se scurge din nou și se adaugă două pahare de zahăr și vanilină. În această compoziție, siropul trebuie fiert pentru o perioadă, apoi pepene verde este așezat în el. Acum sarcina ta este să gătești masa până devine transparentă.
Scoateți gemul de pe aragaz, răciți și vă puteți bucura de gustul ei divin!
Dulceața de pepene verde este cea mai fără deșeuri de producție (cu excepția cazului în care, bineînțeles, se iau în considerare oasele aruncate), deoarece chiar și din coji de boabe puteți găti un desert la fel de delicios - dulceața de coajă de pepene verde.
Dulceata de coaja de pepene verde
Pentru gătit veți avea nevoie de:
- coji de pepene verde - 2 kg;
- zahăr granulat - 3 kg;
- apă - 1 litru;
- suc de lamaie (este mai bine sa alegi individual, dupa gust)
Dulceata de coaja de pepene verde este relativ usor de preparat, dar in acelasi timp foarte lunga.
Mai întâi trebuie să pregătiți ingredientul principal - coji de pepene verde. Pentru a face acest lucru, ele sunt procesate - este necesar să tăiați pielea verde - nu va fi necesar. Bucățile rămase trebuie tăiate în felii medii și, dafinul trebuie fiert la foc mare timp de cinci minute. După acest timp, crustele se scot de pe aragaz și se sprijină pe spate pe o sită. Acestea trebuie să fie răcite și numai după aceea continuă să gătești dulceața.
Se toarnă apa fierbinte, in care s-au fiert cruste, zaharul si, punand-o pe foc sa fiarba, se incepe sa se amestece – deci pana se dizolva zaharul si se formeaza siropul. Abia apoi adăugați lămâi.
Puneți cojile de pepene verde care s-au răcit până atunci în sirop și continuați să fierbeți în această compoziție timp de o jumătate de oră. După acest timp, masa este scoasă din aragaz și infuzată timp de câteva ore. Practica arată că acest lucru durează aproximativ trei ore. După aceea, va trebui din nou să fierbeți masa cu coji de pepene verde timp de douăzeci de minute și, după ce ați luat-o de pe foc, insistați două ore. Dacă este necesar, va trebui să gătiți din nou, dar numai la foc mic. În cele din urmă, ar trebui să obțineți un astfel de rezultat încât crustele să devină complet albe.
Când răciți masa scoasă de pe aragaz - dulceața este gata!
Pe lângă aceste două deserturi, puteți găti și alte feluri de mâncare cu pepene verde, dar aceasta este o cu totul altă poveste...
Dacă vrei să gătești, atunci aceasta este cea mai ușoară rețetă cu fotografii pas cu pas vei avea nevoie. Acum aproximativ un an, am scris deja cum poți găti simplu cu adaos de lămâie. Această rețetă este foarte asemănătoare cu cea anterioară, doar că are unele diferențe. Perioadă lungă de timp Am înmuiat cojile de pepene verde în soluție de sifon înainte de a găti dulceața, dar de data aceasta am încercat să gătesc dulceața, sărind peste acest pas. Drept urmare, dulceața nu a ieșit mai rău decât cu sifon. Dulceata de coji de pepene verde a iesit un galben frumos culoarea chihlimbarului, sirop de cristal și cuburi transparente de coajă de pepene verde cer doar să fie servite.
Cu privire la ingrediente suplimentare. Pepenele verde, la fel ca dovlecelul sau pepenele galben, are un gust specific care nu le place tuturor. Puteți masca acest gust cu mulți aditivi. Cel mai simplu sunt citricele, în special lămâia sau lime. În loc de lămâie sau lime, puteți adăuga portocale, vanilină. Condimentele precum cuișoarele și scorțișoara fac dulceața de coajă de pepene verde să fie savuroasă și picantă.
Multe gospodine cred că a face acasă dulceață de coajă de pepene verde este prea supărătoare și, prin urmare, abandonează imediat această idee. De fapt, lucrurile sunt departe de a fi așa. Și astăzi vreau să vă ofer dulceata de coaja de pepene verde - cea mai usoara reteta cu fotografii pas cu pas. Gătitul din coji de pepene verde cu lămâie va avea loc în trei seturi de cincisprezece minute.
Puteți fierbe dulceața în timpul pregătirii oricăror alte feluri de mâncare. Și totuși, recomand cu căldură pentru gătit dulceata delicioasa foloseste doar coaja proaspata de pepene verde, nu pe cele care au fost colectate zile intregi in frigider. Faptul este că dulceața făcută din astfel de coji de pepene verde poate fermenta rapid și se acru.
Pentru a face această rețetă simplă de coajă de pepene verde, aveți nevoie doar de câteva ingrediente care sunt în fiecare casă.
Ingrediente:
- Coji de pepene verde - 800 gr.,
- Zahăr - 2 căni
- apă fierbinte - 0,5 căni,
- Lămâie - 1 buc.
Dulceata de coaja de pepene verde - cea mai usoara reteta
Așa că, după o masă cu pepene, mai avem coji. Tăiați resturile pulpei lor roșii, după aceea cuțit ascuțit tăiați pielea tare. Acest lucru trebuie făcut cu mare atenție pentru a nu fi rănit, cel mai bine este să-i ceri ajutor soțului tău.
Cojile de pepene verde pregătite pentru gătit dulceața de pepene sunt gata. Acum pot fi zdrobiți. Trebuie să le tăiem în cuburi. Cel mai simplu mod este să tăiați fiecare crustă pe lungime în fâșii. După aceea, pliați fâșiile de pepene verde într-un mănunchi și tăiați-le pe 1 cm. Ca rezultat, veți obține cuburi de coajă de pepene verde de aceeași dimensiune.
Transferați-le într-un bol. Se presară cu zahăr.
Se amestecă. Adăugați o jumătate de cană de apă clocotită. Se amestecă din nou. Datorită apei clocotite, zahărul se va dizolva mai repede, iar cojile de pepene verde vor elibera rapid sucul.
Cojile de pepene verde trebuie să stea în sirop de zahăr cel puțin 5 ore și cel mai bine este să le lăsați în sirop peste noapte.
La fel ca dulceața de dovlecei cu lămâie, asta dulceata de pepene verde va găti de trei ori pentru o perioadă scurtă de timp, sau mai degrabă 15 minute după fierbere. Punem cratita cu dulceata pe foc lent. De îndată ce dulceața de coajă de pepene verde fierbe după o rețetă simplă, gătiți-o încă 15 minute, amestecând constant.
După acest timp, scoateți tigaia de pe foc. Lăsați dulceața să se răcească complet. Repetăm următoarea gătire a gemului de coji de pepene verde în câteva ore. Această tehnologie va permite siropului de zahăr să pătrundă în pulpa de pepene verde, să o umple, iar în gătirea ulterioară se va fixa complet și se va transforma pielea obișnuită în marmelade delicioase.
Așadar, după a doua gătit, adăugați lămâie. Trebuie spălat. Tăiați în patru părți, îndepărtați oasele, apoi treceți printr-o mașină de tocat carne.
Adăugați lămâia în dulceața de pepene verde în timp ce fierbe. Fierbeți și dulceața simplă de pepene verde timp de aproximativ 15 minute.
Ca si alte tipuri de dulceata, inchidem dulceata de pepene verde dupa o reteta simpla pentru iarna in borcane sterile curate. Fierbem capacele de tabla timp de un minut in apa clocotita, borcanele pot fi sterilizate in baie de apa, precum si capacele in apa clocotita, in cuptorul cu microunde sau in cuptor.
Turnați această dulceață ușoară de coajă de pepene galben fierbinte imediat după gătit. Cel mai convenabil este să-l turnați în borcane cu o oală, mai întâi ridicând cuburi de pepeni, apoi turnați-le cu sirop. Închideți borcanele cu capace, apoi întoarceți-le cu susul în jos. Se acopera si se lasa la racit. Gemul gata preparat nu trebuie scos la rece, deoarece este bine depozitat într-un apartament.
Dulceata de coaja de pepene verde poate fi gustata la cateva zile dupa recoltare. Pe lângă faptul că poate fi mâncat cu chifle, cheesecake, clătite, cheesecake, o pâine și alte produse de patiserie împreună cu ceai sau cafea, cuburile de pepene verde vor fi la îndemână atunci când coaceți plăcinte, plăcinte, rulouri ca umplutură. iti doresc pofta buna. M-as bucura daca asta reteta simpla de dulceata de coaja de pepene verde O să-ti placă. De asemenea, puteți suda
Se mănâncă pulpa suculentă și parfumată a pepenelor, dar coaja rămâne. Nu te grăbi să le arunci! Ceea ce pare necomestibil poate fi transformat într-un răsfăț interesant, precum coji de pepene verde confiate, a căror rețetă este deja pe link, sau dulceață delicioasă de pepene verde. În bucătăria rusă, preparatele din legume, fructe și fructe de pădure pentru iarnă sunt populare. Deci, de ce să nu faci dulceață de pepene? Pulpa boabei gigantice este prea subțire, așa că nu este potrivită pentru a face dulceață, dar crustele se vor descurca bine. De ce este mai bună dulceața de coajă decât fructele confiate? Spre deosebire de ei, la dulceață se adaugă zeama și zeama de lămâie, care îmbogățește gustul, iar aceasta se dovedește plăcut dulce și deloc stânjenitoare, foarte gustoasă și, în plus, sănătoasă! Cojile de pepene verde conțin multe oligoelemente, iar lămâia este o sursă binecunoscută de vitamina C. În timp ce fierbe, puteți adăuga câteva crenguțe de cuișoare sau câteva frunze de mentă pepenelui pentru aromă. O astfel de delicatesă va fi foarte utilă pentru ceai într-o zi rece de toamnă și iarnă. Preparatul de pepene verde poate fi servit cu clătite, clătite, cheesecake. Și cât de frumos strălucește dulceața într-o vază! Este chihlimbar, aproape transparent, iar aroma amintește de zilele calde de vară. Asigurați-vă că încercați să faceți gem de coajă de pepene verde: rețeta este foarte simplă, în ciuda faptului că este nevoie de câteva zile pentru a se prepara. De cele mai multe ori crustele trebuie să se înmoaie în sirop și trebuie să dedici doar 5-15 minute pe zi gemului.
Pentru a face dulceata veti avea nevoie de:
- 1 kg de coji de pepene verde;
- 1 kg de zahăr;
- 500 ml apă filtrată;
- 1 lamaie pentru aproximativ 200 g.
Randament: se obțin 2 cutii de 0,5 litri.
Reteta pas cu pas pentru dulceata de coaja de pepene verde
1. Curățăm pulpa și coaja verde de coji de pepene. Spalam crustele sub jet de apa si le punem intr-un vas.
2. Tăiați partea albă a crustei în dreptunghiuri de 1-2 cm lățime.Dimensiunea feliilor, ca și forma, poate fi arbitrară. Am un cuțit creț, dar unul obișnuit va fi bine. Puteti taia crustele in fasii sau cuburi, dupa bunul plac. Dar pentru ca dulceața să fiarbă uniform, feliile trebuie tăiate în același mod,
3. Puneți cojile tăiate într-un lighean (tavă) și acoperiți cu zahăr. Acum adăugați apă. Ar trebui să acopere puțin bucățile. Agitam recipientul dintr-o parte in alta, astfel incat pepenele se amesteca cu zaharul sau distribuim zaharul uniform cu o lingura de lemn sau de silicon pentru dulceata. Punem tigaia sau ligheanul cu cruste pe foc. Dacă pregătim dulceață într-un lighean, dăm focul puternic, astfel încât flacăra să ajungă pe părțile laterale ale recipientului, este și foarte convenabil să folosim un separator. Daca folosim o cratita pentru dulceata, facem focul mediu pentru ca zaharul sa nu se arda pe peretii vasului.
4. Între timp crustele se încălzesc, frecăm toată coaja de lămâie. Fibrele albe dau amărăciune, deci nu le macinăm, luăm coaja doar de sus.
5. Frecarea lămâii mi-a luat 2 minute, dulceața nu avusese încă timp să fiarbă. Adăugați coaja de coajă de pepene verde și amestecați. Dacă doriți, puteți adăuga coaja chiar la sfârșitul preparării gemului, în pasul 8. Lămâia completează foarte bine aroma coajelor de pepene verde, adăugând o ușoară acritură și aromă de citrice, făcând dulceața mai bogată și mai puțin stânjenitoare. Dacă adăugați coaja la începutul gătitului, cojile de pepene verde vor fi saturate cu o aromă delicioasă de citrice nu numai în exterior, ci și în interior. În plus, coaja rasă va deveni transparentă și evazivă în produsul finit.
6. Aduceți la fierbere, apoi puneți la foc mediu-mare și așteptați 5 minute. Scoatem gemul de pepene verde de pe foc (o mut pe alt arzator sa se raceasca mai repede). De obicei, pentru ca dulceața să devină transparentă și chihlimbar, ingredientul principal este mai întâi turnat cu sirop fierbinte. Ar putea fi așa. Dar, din moment ce crustele sunt tari, pot fi fierte imediat, cojile nu vor fierbe moi și nu își vor pierde forma. Se lasa sa se raceasca complet, dar nu mai mult de o zi. Privind în viitor, voi spune că trebuie să gătiți dulceața în 3-4 doze până devine transparentă și chihlimbar. Cea mai convenabilă opțiune este să începeți să gătiți sutra, apoi să o fierbeți seara, apoi sutra a doua zi - și o puteți rula. Iar dacă se dorește, îl poți fierbe din nou, în funcție de cât de bine sunt înmuiate crustele. Intervalele dintre gătit trebuie să fie de la 6 la 12 ore. Dar deja după prima dată, crustele încep să-și schimbe culoarea în aurie și treptat vor deveni transparente pe măsură ce se înmoaie cu sirop. Nu uitați să amestecați dulceața. Din cauza zahărului, se poate arde cu ușurință.
7. Gatiti pentru a doua oara dupa cateva ore. Aduceți gemul odihnit la fiert și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute, luați de pe foc. Lăsați din nou să se răcească complet, este mai bine să o lăsați peste noapte.
8. Se fierbe pentru a treia oară. După a treia gătit, a devenit auriu și transparent, ceea ce înseamnă că dulceața poate fi rulată în borcane. Dar daca siropul ti se pare foarte lichid, sau coaja de pepene nu este suficient de transparente, mai poti mai fierbe 1 data, maxim 2. Daca exagerezi, dulceata poate deveni zaharoasa. Inainte de a pune dulceata la fiert ultima data Sterilizam borcanele si capacele.
9. Turnați dulceața fierbinte în borcane sterilizate fierbinți. Umpleți recipientele până la vârf. Este mai bine să luați borcane de volum mic - 0,5 litri fiecare.
10. Rulați cu un capac steril. Dacă vrem să mâncăm dulceață înainte de debutul iernii, nu putem rula borcanele cu capace, ci le putem acoperi cu pergament.
11. Și stadiu final gătit. Întoarcem borcanele cu dulceață cu capacul în jos, după o zi mutam rulourile în dulap.
12. Dulceata parfumata de coji de pepene verde este gata! Pe măsură ce siropul se răcește, se va îngroșa.
Și iată crustele aurii transparente de pepene verde. Bucura-te de masa ta!
Dulceata de coaja de pepene verde este o delicatesa neobisnuita pe care familia ta o va adora. Alege cel mai mult cea mai buna reteta din selecția noastră!
Nu este nimic mai ușor, în timp ce mănânci cea mai mare și mai suculentă „bobă” din august, puneți crustele într-un recipient separat și apoi puneți-le în prepararea desertului. Se prepară dulceață într-un mod simplu- într-un lighean emailat pe o sobă. O nuanță deschisă de portocaliu va oferi desertului un gust și o aromă de neuitat.
Nu folosesc acid citric în rețetă. Pentru a face dulceata din coji de pepene verde si portocale avem nevoie de o portocala coapta cu coaja elastica, coaja de pepene verde si zahar granulat.
- Coji de pepene verde - 1,5 kg
- zahăr - 1 kg
- Portocaliu - 1 buc.
Deci, reteta. Partea tare cu dungi a cojilor de pepene verde este tăiată cu un cuțit. Ramanem cu un strat intre pulpa si crusta in sine. În mod ideal, cu cât coaja de pepene este mai groasă, cu atât dulceața este mai groasă. Totul este tăiat în cuburi mari sau bețișoare.
Cuburile sunt umplute cu zahăr. Pe aragaz se pune un lighean cu cruste de zahar. Conținutul se aduce la fierbere amestecând ușor.
A doua zi, dulceata se aduce din nou la fiert si se lasa deoparte acum 12 ore. Cojile de pepene ar trebui să devină oarecum translucide. Aduc crustele la starea dorită în patru treceri, dar important este să nu fiarbă, ci doar să dau la fiert, îndepărtând spuma dacă este necesar.
Când vă place rezultatul transformării într-o coajă strânsă de pepene, frecați coaja de portocală direct în lighean și stoarceți puțin suc de portocale. Aduceți gemul de coajă de pepene verde cu portocală la fiert și fierbeți timp de 5 minute.
Totul este gata! Dulceata transparenta de coaja de pepene verde cu o tenta portocalie te va cuceri inca de la prima lingura.
Dați oaspeților un gust din dulceață, dar nu spuneți compoziția. Îmi dau capul la tăietura că puțini oameni pot ghici ce este acolo în compoziția acestui desert neobișnuit.
Dacă ne rostogolești dulceața în borcane sterile, atunci o petrecere plăcută de ceai pepene-citrice serile de iarna tu și oaspeții tăi vor fi furnizați.
Reteta 2: Dulceata de menta pepene verde (fotografii pas cu pas)
În dulceața de pepene verde, crustele seamănă cu fructele confiate, se dovedesc a fi chihlimbar transparent și au o aromă ușoară de citrice. La această dulceață se poate adăuga mentă. diverse condimente, miere, precum si coaja de portocale sau de lamaie. Astfel de aditivi nu vor face decât să îmbunătățească gustul gemului și să-i confere ceva picant și originalitate.
- Pepene verde 1 buc.
- Zahăr 2 pahar
- Menta dupa gust
- Condimente după gust
Pepenele verde tăiat în 4 părți.
Tăiați fiecare parte în felii semicirculare de 2 cm grosime.
Scoateți pulpa de pe felii.
Tăiați partea verde a coajei.
Tăiați cojile albe în bețișoare subțiri.
Transferați bețișoarele într-un castron adânc. Se presară cu zahăr. Adăugați frunze de mentă și condimente. Se lasa 2-3 ore.
După fierbere, reduceți focul. Amestecând, gătiți până se îngroașă timp de 40 de minute.
Scoateți de pe foc. Se lasa in oala sa se raceasca temperatura camerei. Sterilizați borcanele. se fierb capacele. Împărțiți dulceața în borcane. Rulați cu o mașină de cusut. A se păstra într-un loc răcoros. Bucura-te de masa ta!
Reteta 3: dulceata de pepene verde facuta in casa
Pentru 2-2,5 kg de cruste ai nevoie de:
- 2 kg zahar
- 3 pahare cu apa
- 1,5-2 lămâi mari
- 0,5 pachete de zahăr vanilat,
- 1 lingurita (fara mazare) acid citric,
- cardamom pe vârful unui cuțit.
Pentru a păstra mai bine cojile de pepene înainte de a face dulceață, este mai bine să tăiați pulpa de pepene cu un cuțit și abia apoi să o mâncați - și să nu o roadeți, așa cum se face de obicei. Acest „blank” poate sta în frigider câteva zile.
Ne luăm crustele și le curățăm. Este necesar să curățați totul curat - atât partea verde, cât și partea roșie. Lăsați doar „pulpa” albă. Ar trebui tăiat – unii esteți care au acasă cuțite ondulate o taie în valuri și în zig-zag. Ei bine, am ușurat-o fărâmițând crusta în triunghiuri mici. Dimensiune: centimetru cu centimetru sau unu și jumătate pe unu și jumătate.
Se fierb 1,5 litri de apă, se coboară acolo toate crustele pregătite, se lasă să fiarbă (nu trebuie să fiarbă intens) aproximativ 5 minute.
După aceea, aruncați crustele într-o strecurătoare. Deoarece sunt multe, nu vor încăpea într-o strecurătoare odată - fie trebuie să luați două feluri de mâncare, fie să aruncați crustele în două etape. Lăsați apa să se scurgă bine... și nu vă faceți griji că cojile au acel miros de „ierburi” încă. Gătitul, precum și condimentele, își vor face treaba și foarte curând dulceața de pepene verde va mirosi delicios ... și chiar puțin „extraterestru”.
Se prepară siropul din 3 căni de apă și 2 kg de zahăr. S-ar putea să credeți că este prea mult. Dar cojile nu sunt caise sau mere, așa că au nevoie de multă „înmuiere”. Lăsați siropul să fiarbă 8 minute pentru ca tot zahărul să se dizolve și opriți aragazul.
După aceea, turnați cojile de pepene verde în siropul care tocmai a fiert și lăsați-le în el peste noapte.
Gătire: după 10-12 ore, crustele trebuie fierte timp de 5 minute. Dacă există spumă, îndepărtați-o (dar nu am avut-o). Lăsați siropul să se răcească din nou (puteți lăsa până seara), fierbeți din nou dulceața timp de 5 minute - și din nou „uitați” de el până dimineața.
Ultimul pas: Adăugați în oală coaja de lamaie(fină), suc de lămâie, cardamom, vanilină și acid citric(aici acționează ca un conservant și, de asemenea, „corectează” în mod semnificativ gustul neutru al gemului).
Fierbeți dulceața de coajă de pepene verde timp de 20 de minute - la sfârșit bucățile vor deveni „sticloase”. Între timp, borcanele cu capac sunt deja sterilizate.
ruleaza dulceata cat este fierbinte, intoarce borcanele, lasa-le sa se raceasca sub prosoape groase... Totul este gata! Și apropo, puneți mai mult sirop în borcane - apoi aproape totul se va încadra în bucăți, iar dulceața va deveni mai groasă.
Reteta 4, simpla: dulceata de coaja de pepene verde cu scortisoara
- Coaja de pepene verde 1 kg
- Zahăr 1 kilogram 500 grame
- Apă pură 1 litru 500 mililitri
- Suc de lamaie concentrat 1 lingura sau dupa gust
- Scorțișoară 1 baton
- Bicarbonat de sodiu 1 lingurita
Cântărește 1 kilogram de coji curate de pepene verde pe un cântar de bucătărie. După ce luăm un cuțit pentru tăierea fructelor și tăiem un strat subțire de coajă verde din fiecare coajă.
Le punem alternativ pe o placă de tăiat și, cu ajutorul unui cuțit de relief, tăiem crustele în cuburi sau felii de la 1,5 până la 2 centimetri grosime. Apoi ia un castron adânc, toarnă 1 litru în el apă curatăși adăugați 1 linguriță de bicarbonat de sodiu.
Se amestecă cu o lingură până se omogenizează, se pun bucăți de coajă de pepene verde în apă cu sodă și se țin în el timp de 2 ore. Acest proces este necesar pentru ca feliile să-și păstreze forma în timpul gătirii gemului.
După ce a trecut timpul necesar, aruncăm crustele într-o strecurătoare și le clătim bine sub un jet de apă rece din resturile de sifon. Dupa ce le lasam intr-o strecuratoare 10 - 15 minute, scapam de lichidul in exces.
În timp ce cojile de pepene se usucă, gătim sirop de zahăr, turnăm 500 de mililitri de apă curată într-o cratiță adâncă de 4 litri și turnăm în ea 1 kilogram 500 de grame de zahăr granulat. Îl punem pe aragaz, aprins nivel mijlociu.
După fierbere, zahărul este complet dizolvat, adăugați 1 lingură în tigaie suc de lămâie si se fierbe siropul 5 - 8 minute.
Apoi, folosind un prosop de bucătărie, scoateți tigaia de pe aragaz, puneți cu grijă bucăți de coji de pepene verde în ea, amestecați cu o lingură de bucătărie din lemn, acoperiți recipientul cu coajă cu un capac și puneți-l într-un loc răcoros timp de 12 ore. este mai bine să faci asta de seara până seara.
În dimineața zilei următoare, aprindeți aragazul la un nivel mediu, puneți pe ea o tigaie cu sirop și coji de pepene verde. Aduceți masa parfumată la fierbere, amestecând-o constant cu o spatulă de bucătărie din lemn. După fierbere, fierbeți gemul timp de 5 - 8 minute, îndepărtând simultan spuma rezultată de pe suprafața ei cu o lingură cu fantă.
Din nou, scoateți tigaia de pe aragaz și uitați de dulceață până seara. După 12 ore, repetați procedura de fierbere și lăsați dulceața la infuzat încă 12 ore sau toată noaptea.
În a treia zi, porniți aragazul la un nivel mediu, puneți o oală de dulceață peste el și gătiți-o, amestecând din când în când până când cojile de pepene verde sunt transparente timp de 20-25 de minute. Cu aproximativ 10 minute înainte de pregătirea completă, puneți 1 băț de scorțișoară în tigaie, dacă doriți, nu îl puteți adăuga dacă nu tolerați aroma acestui condiment.
După 20 - 25 de minute, ajutându-ne cu un polonic, întindem gemul fierbinte pe cel sterilizat. borcane de litri, acoperiți recipientele cu capace cu șurub fierbinte și închideți-le ermetic cu un prosop de bucătărie.
După ce întoarcem conservele cu susul în jos, verificăm fiecare prezența aerului, dacă este cazul, sigilați recipientele mai etanș și puneți-le pe podea cu capacele în jos. Învelim borcanele cu dulceață cu o pătură de lână, astfel încât să nu existe goluri și le răcim fără schimbări bruște de temperatură timp de 1 până la 2 zile.
După ce le trimitem într-un loc mai confortabil, răcoros, bine aerisit, cum ar fi o cămară sau o pivniță.
Reteta 5: Dulceata simpla de coaja de pepene verde (cu fotografie)
- coaja de pepene verde - 1 kg.,
- zahăr (alb) - 700 g.
Înainte de a tăia un pepene verde pentru desert, asigurați-vă că îl spălați cu săpun și apoi în apă curentă. Faptul este că această boabă mare merge foarte mult de la pepene galben la masa ta, ceea ce înseamnă că pot exista milioane de bacterii pe piele, așa că pepenele verde, ca orice alt fruct sau legume, trebuie spălat înainte de utilizare, pentru că vom ia-l în mâini în timp ce mănânci.
În timpul felierii, tăiem pulpa de pepene verde și o prezentăm frumos și punem deoparte garniturile de crustă pentru dulceață.
Scoateți coaja de pe crustă, lăsând doar pulpa verde deschis. Apoi îl tăiem cu un cuțit în cuburi de orice dimensiune.
Punem feliile într-un castron și acoperim cu zahăr.
Amestecăm masa și o lăsăm aproximativ 6-8 ore: crustele vor da zeamă în acest timp, iar zahărul se va dizolva în ea.
Acum gătim de fapt dulceața foc mic aproximativ 2 ore. Dacă pe suprafața ei apare o spumă de proteină coagulată, atunci trebuie să o îndepărtăm, deoarece contribuie la acidificarea gemului finit.
Cât timp dulceața este încă fierbinte, umpleți-o cu borcane curate procesate și închideți capacele. Imediat ce se racesc, pune-le fie la frigider (daca este o portie mica, destinata consumului rapid), fie la subsol.
Reteta 6, pas cu pas: dulceata de pepene verde cu lamaie
- Coji de pepene verde - 1 kg
- zahăr - 1,5 kg
- Lămâi - 2 buc.
- Apă - 500 ml
Curățați coaja de pepene verde de pe coaja de sus cu un curățător de cartofi.
Tăiați coaja decojită în bucăți de 2-3 cm.
Se toarnă crustele cu apă fierbinte și se fierbe 5-10 minute, apoi se pun pe sită și se răcesc.
Se toarnă zahărul peste apă și, amestecând, se aduce la fierbere. Până când zahărul este complet dizolvat.
Se pun bucatile de pepene verde in sirop si se fierb 20-30 de minute, apoi se iau de pe foc si se lasa in sirop 2-3 ore.
Repetă apoi această operațiune, apoi ia de pe foc și lasă bucățile de pepene verde în sirop 2-3 ore.
Scoatem coaja de la lămâi pe răzătoare. Apoi se curăță lămâile și se toacă mărunt.
Punem coaja si feliile de lamaie in dulceata noastra. Amestecam.
Puneți gemul la foc mic și gătiți dulceața de pepene verde până se fierbe - crustele trebuie să devină transparente.
Dulceata de pepene este gata.
Reteta 7: Dulceata delicioasa de pepene verde cu portocala
După ce ați citit această rețetă, pur și simplu nu aveți dreptul să aruncați coaja de pepene verde. Este timpul să faceți curaj și să faceți în sfârșit o faptă culinară nobilă - gătiți dulceața din crustă. În noua încarnare a cojii de pepene, nu vei recunoaște: fierte în sirop, vor semăna cu fructele confiate - chihlimbar-transparente, elastice și foarte gustoase!
- pepene verde (coaja) 1,3 kg
- zahăr 1,3 kg
- apa 1 l
- sifon 2 linguri
- lamaie 1 buc.
- portocaliu 1 buc.
- vanilina 1,5 g
Tăiați pulpa - nu veți avea nevoie de ea.
Scoateți coaja. Puteți lăsa un strat subțire roz, apoi crustele arată mai frumos și este imediat clar că dulceața este din pepene verde și nu din dovlecel.
Tăiați coaja decojită în felii de 1,5 cm.
Se toarnă apa calda cu sifon. Înmuiați 5 ore. Apoi clătiți cu apă curentă. Bicarbonatul de sodiu va lumina partea verde a crustei și va da gemului finit o transparență chihlimbar.
Razi fin coaja de lamaie (doar partea galbena dintr-un fruct intreg) si portocala. Stoarceți sucul din fructele în sine.
Pregătiți siropul. Zahăr se toarnă un litru de apă.
Se pune pe foc, se aduce la fierbere. Gatiti pana se obtine siropul de zahar.
Aruncați cojile de pepene verde în sirop.
Gatiti la foc mic timp de 20 de minute.
Se toarnă suc de citrice proaspăt stors.
Adăugați vanilia și coaja. Luați de pe foc după câteva minute. Lasă peste noapte.
A doua zi, aduceți din nou la fiert și fierbeți timp de 20 de minute. Scoateți din nou de pe foc. Tot în a treia zi. Drept urmare, se dovedește că dulceața „doarme” două nopți într-o tigaie emailată. Are nevoie de mai multe preparate pentru a obține o consistență mai groasă.
Crustele în sine pot fi separate de sirop, puse pe pergament, uscate puțin, apoi stropite cu zahăr pudră și servite ca fructele confiate.
Acum, desigur, e prea târziu, nu poți găsi pepeni, dar rețeta pentru anul urmator veni la îndemână. Nu l-am incercat inca, foarte interesant. Apoi puteți face fructe confiate din el. Și tot din coji de pepene galben se fac și dulceață.
Dulceața de pepene verde poate fi gătită atat din pulpa cat si din coaja. Dacă nu puteți mânca pepenele verde din anumite motive și este păcat să-l aruncați, atunci vă puteți gândi să faceți dulceață. In plus, este foarte gustoasa! Poți face același lucru și cu cojile de pepene verde, pe care de obicei le aruncăm. Dar în zadar! Dacă este făcută corect, atunci fiecare bucată de crustă va fi transparentă-aurie, cu o mică margine roșie (dacă este lăsată, nu tăiată) într-un sirop auriu persistent. Delicios.
Denumirea „Dulceata de coji de pepene verde” este condiționată, deoarece cojile verzi în sine nu sunt potrivite pentru gem. .
Sunt mai multe retete, sunt putin diferite una de cealalta, voi da aici altele diferite.
Opțiunea 1
Tăiați coaja verde exterioară de pe coaja de pepene verde. Clătiți bine cojile decojite. Tăiați pulpa albă în cuburi mici sau fâșii (puteți tăia cuțit creț). Înțepăți fiecare cub de pepene verde cu o furculiță.
Dizolvați bicarbonatul de sodiu în 1 cană de apă fierbinte. Puneți cojile într-o cratiță, turnați apă cu sifon dizolvat și adăugați încă 5 pahare de apă. Se amestecă crustele și se lasă în apă cu sodă aproximativ 4 ore.
Scurgeți apa și clătiți foarte bine crustele soluție de sifon. Pentru a face acest lucru, turnați crustele spălate apă curată si lasam sa stea aproximativ 30 de minute. Scurgeți apa, clătiți crustele din nou și turnați din nou apă timp de 30 de minute. Scurgeți apa din nou.
bucătar sirop de zahăr. Turnați jumătate din cantitatea de zahăr (600 g) într-o cratiță mare curată. Turnați 3 căni de apă într-o cratiță și amestecați. Aduceți siropul la fierbere la foc mediu. Pune cubulețele de pepene verde spălat în sirop. Gatiti la foc mediu, amestecand din cand in cand, timp de aproximativ 20 de minute.
Se ia cratita de pe foc si se lasa dulceata sa stea 8-12 ore. Dupa 8-12 ore se pune oala cu dulceata pe foc si se toarna zaharul ramas (600 g).
Se amestecă dulceața cu zahărul și se aduce la fierbere. Din momentul fierberii se fierbe aproximativ 20-30 de minute. Se ia cratita de pe foc si se mai lasa 8-12 ore. A doua zi, puneți din nou dulceața pe foc, aduceți la fiert și gătiți din nou aproximativ 20-30 de minute.
Dacă doriți, tăiați coaja subțire de la 1 portocală și 1 lămâie se poate adăuga la gem la ultima gătire. De asemenea, puteți pune jumătate de păstăi de vanilie (semințele de vanilie pot fi folosite într-un alt fel de mâncare) sau zahăr vanilat.
Uneori se adaugă sucul de la 1 lămâie după gust (uneori le place această opțiune).
Luați gemul de pe foc și lăsați să stea încă 12 ore. Aranjați dulceața rece în borcane sterilizate (în prealabil îndepărtați cojile de portocală și lămâie și pastaia de vanilie din dulceață, dacă sunt adăugate). Siropul trebuie să acopere complet cuburile de pepene verde. Închideți borcanele cu capace sterilizate și puneți-le într-un loc întunecat și răcoros pentru depozitare.
Opțiunea 2
Pentru dulceață, se recomandă selectarea pepenilor cu coajă groasă. Se spală, se separă de pulpă, se taie în felii, se taie coaja verde exterioară. Crustele se spală, se taie cubulețe și se scufundă în apă fierbinte timp de 5-6 minute, la care se adaugă acid citric (aproximativ 2 g la litru). După aceea, cojile sunt din nou scufundate timp de cinci minute apă rece. În etapa următoare, crustele sunt turnate sirop de zahăr, aduceți la fierbere și gătiți până se limpezește.
După ce fructele confiate sunt infuzate în sirop, acestea sunt din nou aduse la fierbere și din nou incubate timp de 6-8 ore. Apoi adăugați siropul rămas și acidul citric și fierbeți din nou timp de 5 - 10 minute. După ce dulceața se depune pentru a treia oară, se fierbe în sfârșit și se adaugă vanilina la sfârșitul fierberii.
Opțiunea 3
Cojile de pepene verde sunt decojite de pe stratul exterior verde și spălate bine. Apoi se taie în cuburi mici, se pun într-o tigaie, se toarnă apă rece, se pune pe foc, se aduce la fierbere si se fierbe 10 minute. După aceea, crustele sunt turnate într-o strecurătoare.
Apoi, pregătiți siropul: într-o cratiță se toarnă zahăr, se adaugă apă, se pune pe foc și se pune siropul la fiert. Apoi i se adauga coji de pepene verde, care erau intr-o strecuratoare, totul se amesteca si se lasa la racit si sa stea aproximativ 10 ore.
După aceea, dulceața se pune pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe 20 de minute la foc mic. Se răcește din nou și se pune în picioare. Apoi repetați din nou aceeași operațiune. Și numai după aceea, dulceața este fiartă și așezată în borcane sterilizate și rulată.
Dulceata de pulpa de pepene verde
Pulpa de pepene verde este tăiată în bucăți și separată de sâmburi. Bucățile se pun într-o cratiță, se toarnă cu apă și se pun la fiert până se înmoaie. Se scurge apa, iar in pepeni verzi se toarna 400 g zahar si se pune coaja de lamaie.
Acum pregătim siropul. Pentru 1 pahar de apă 400 g zahăr. Siropul se fierbe. Apoi se toarnă în felii de pepene verde. Toate acestea se fierb până se îngroașă.
Fructe confiate din pepene verde și dulceață de pepene
Prima etapă de preparare este exact aceeași ca atunci când faceți dulceață din coji de pepene verde. Curățăm crustele, clătim, gătim până se înmoaie. Apoi gatim siropul, aruncam crusta in el si lasam sa stea 8-10 ore. Apoi de două-trei ori repetăm operația de gătit și de a sta în picioare. După aceea, cojile de pepene verde vor avea un aspect sticlos.
Scurge siropul, lasand doar coaja de pepene fiert. Le întindem pe hârtie cerată, uscată timp de 8 ore la temperatura camerei. După aceea, încălzim crustele în cuptor, apoi aruncăm imediat zahărul, amestecăm și întindem din nou să se usuce. Ca urmare, piesele vor fi acoperite uniform cu o crustă de zahăr. După ceva timp, fructele confiate vor fi în sfârșit gata.
Și o versiune simplă:
Acoperim forma cu hartie de copt. Scoatem bucăți de coji de pepene verde din dulceață, rulăm fiecare bucată în zahăr pudră și o punem într-o formă, deasupra hârtiei. Se da la cuptorul preincalzit la foc mic. Se usucă timp de 20-25 de minute. Atenție la fructele confiate, acestea se pot arde fără supraveghere.
Bomboane din coji de pepene verde
Se curăță tăiat fâșii subțiri(fara pielea verde desigur). Se acopera cu zahar si se lasa 4 ore. Crustele vor da zeamă, se vor scurge acest sirop și se vor fierbe 10 minute. El trebuie să fiarbă. Umple-le cu cruste si lasa peste noapte. A doua zi se scurge din nou siropul si se fierbe. O oră mai târziu și așa de 4 ori. Crustele vor deveni transparente. Pentru ultima dată, puneți crustele împreună cu siropul pe foc și fierbeți până se înmoaie.
Pune cojile la uscător timp de 20 de minute, sau la cuptorul preîncălzit timp de 10 minute. Rulați bomboane în zahăr pudră. Puneți în borcane. A se pastra la loc racoros, dar nu la frigider. Le puteți adăuga în terci, după ce le tăiați. La fel se poate face și din pulpa de dovleac și dovlecel.
