Dacă intenționați să gătiți puiul la cuptor, vă recomandăm să îl marinați mai întâi. Ce condimente și condimente să folosiți pentru marinată, precum și proces detaliat murarea - toate acestea în articolul nostru.
Orice bucătar, dacă este de acord să vă spună rețeta lui de gătit pui copt la cuptor, vă va sfătui cu siguranță să îl marinați mai întâi. Marinarea conferă cărnii un gust suculent și bogat și, de asemenea, o face mai moale. Putem spune că se topește literalmente în gură.
Secretele de pui la marinat
Pentru a vă mulțumi familia și prietenii cu un pui delicios și apetisant copt la cuptor, observați urmând reguli murătura ei.
⦁ Prima întrebare care se pune este cât timp să marinați carnea. Totul depinde dacă murați întreaga carcasă sau părțile sale individuale. Dacă intenționați să coaceți un pui întreg, lăsați-l la marinat peste noapte la frigider. Dacă este vorba despre aripi sau piept, atunci 60 de minute vor fi suficiente pentru murat. Pulpa si toba se lasa in sos mai mult timp: 3-4 ore.
⦁ În nici un caz nu folosiți maioneză sau sos de maioneză la prepararea marinatei. Cu siguranță acest produs este disponibil în fiecare casă, dar combinând-o cu carnea de pui, strici complet gustul preparatului gătit. Din cauza conținut grozavîn sos de acid acetic, face puiul mai dur și mai uscat, dându-i un gust amar.
⦁ După ce ați uns carnea cu sos, puneți-o la frigider. Numai pieptul sau aripioarele pot fi marinate fără refrigerare, dar nu mai mult de două ore.
⦁ O rețetă populară pentru a face marinadă pentru pui este să adăugați diferite condimente și condimente în uleiul vegetal, să frecați carnea cu el și să o lăsați la frigider pentru câteva ore. Nu numai floarea soarelui, ci și uleiurile de măsline și de porumb sunt potrivite pentru murătură.
⦁ Nu necesită sare! Dacă te uiți la orice rețetă de pui marinat, sarea este unul dintre ingrediente. Numai în marinată nu este necesar să o adăugați în niciun caz. Cert este că sarea face carnea mai puțin suculentă și mai puțin fragedă. Trebuie să sare puiul imediat înainte de a-l trimite la cuptor.
Ce condimente merg bine cu puiul
Negru și roșu piper picant. Dacă totul este clar cu primul, deoarece este un condiment obligatoriu pentru fiecare fel de mâncare fierbinte, atunci cu ardei iute este foarte picant și, prin urmare, folosiți-l în doze rezonabile și, în principal, pentru a găti bucătăria națională mexicană.
Ierburile condimentate vor da puiului copt un gust delicios. Busuiocul și maghiranul, precum și menta și rozmarinul sunt combinate în mod ideal cu carnea de pui. Puteți folosi doar una dintre ierburi pentru a pregăti marinada sau mai multe deodată. Gustul și aroma lor sunt bine subliniate de rădăcina de ghimbir.
Cel mai bun condiment pentru pui este curry. Este un amestec de condimente: turmeric, piper negru și roșu, cardamom, coriandru, usturoi, sare, ghimbir și altele.
Dacă conform rețetei se propune să coaceți pui cu brânză și ciuperci, atunci asigurați-vă că adăugați nucșoară la marinată. Subliniază deosebit de strălucitor gustul ingredientelor lactate incluse în preparat.
Turmericul este un condiment popular în India În ultima vreme din ce în ce mai folosit la noi. Ea nu are un pronunțat gust bogat, dă însă cărnii o crustă aurie apetisantă.
Cinci tipuri de marinată pentru pui
Descriem cele mai comune și retete populare murarea carne de pui. Suntem siguri că vă va plăcea cu siguranță unul dintre ele.
⦁ Miere de soia. Din nume este clar că componentele principale vor fi sos de soia, care va necesita o lingura si doua linguri de miere lichida. Se amestecă bine și se mai adaugă două linguri din oricare ulei vegetal. Se toarnă puțin în marinada de piper negru măcinat, busuioc uscat și se amestecă din nou. Turnați acest sos peste carne și lăsați la marinat. Datorită mierii, pasărea va obține o crustă coptă frumoasă și va avea un gust oarecum dulce.
⦁ Marinadă picant în stil asiatic. Conform acestei rețete, avem nevoie de o lingură ulei de masline, o lingurita de sare, doua lingurite de zahar si zeama de lamaie, aproximativ 10-15 ml. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă cinci căței de usturoi, trecuți printr-o presă, o bucată mică de ghimbir tocat, două linguri de sos de soia și un praf mic de piper negru. Această marinadă va oferi puiului un gust rafinat, dar picant.
⦁ Vin-muștar. Avem nevoie de o lingură oțet de mere si aceeasi cantitate de mustar, precum si 200 ml vin sec. Marinada poate fi sărată și piperată după gust. Datorită acestui sos, puiul este foarte moale și parfumat.
⦁ Lămâie picant. Cea mai ușoară rețetă de marinată vreodată. Va fi nevoie de o lamaie de marime medie, din care stoarcem sucul si o lingura de ulei de masline. Sare si piper, iar pentru a da carnei de pui un gust picant, adauga un praf de rozmarin uscat.
Chefir. Vor fi nevoie de 400-500 ml de chefir fără grăsimi, 3-4 căței de usturoi, două linguri de suc de lămâie. Pentru picant se adauga Tabasco, o jumatate de lingurita de piper negru. Sarați puiul înainte de a-l introduce la cuptor. Gustul preparatului preparat va va surprinde si va uimi.
Orice gospodină nu va putea contrazice afirmația că pentru coacerea în cuptor, carnea de pui trebuie marinată cu grijă. Doar câteva ore de impregnare cu condimente și sare pot face felul de mâncare incredibil de gustos, parfumat și literalmente care se topește în gură. Puteți marina puiul pentru cuptor în mai multe moduri, de exemplu, păstrându-l în interior sos de muştar cu miere, vin sau chiar chefir. Condimentele originale sub formă de turmeric, ierburi provensale, ghimbir și un amestec de ardei vor face ca gustul delicatesului finit să fie cu adevărat divin.
Poate fi folosit atât pentru a găti o carcasă întreagă, cât și pentru a prăji coapsele sau picioarele la cuptor. În orice caz, vei obține carne suculentă și fragedă, care va fi apreciată de rude și prieteni.
Toate sfaturile de mai jos au fost adunate de la bucătari celebri care știu multe despre pui. Încercați să le urmați și să simțiți diferența de gust!
Toate trucurile și sfaturile de mai sus au fost identificate de-a lungul multor ani de practică. Dacă doriți să veniți cu propria rețetă pentru marinarea cărnii de pui, atunci nu vă fie teamă să căutați soluții noi.
Dificultăți în alegerea sau cum să găsiți condimentele perfecte?
Este imposibil să faci un fel de mâncare grozav fără condimentele potrivite. La prepararea puiului, pentru care nu toate ierburile și condimentele sunt potrivite, trebuie luate în considerare aromele și gustul fiecărui adaos. Foarte des, gospodinele fac o alegere în favoarea diferite feluri piper. Și nu e de mirare! Într-adevăr, pe lângă disponibilitate, aceste condimente sunt potrivite pentru aproape orice delicatesă. Dacă preferați mâncărurile picante cu gust savuros, atunci piperul negru poate fi înlocuit cu ardei iute roșu. Pentru fanii unei arome pronunțate, piperul alb este ideal.
Ierburile uscate pot adăuga, de asemenea, coaja unui fel de mâncare familiar, cu toate acestea, trebuie să le selectați și să le combinați cât mai atent posibil. De exemplu, același amestec de busuioc, maghiran și rozmarin va completa perfect coriandru sau ghimbir. Cu toate acestea, ultimul ingredient trebuie adăugat cu moderație, deoarece felul de mâncare riscă să dobândească un miros puternic și deosebit al acestui condiment.
Majoritatea bucătărilor, când coac carcase sau pulpe de pui (în special pe grătar), nu pot refuza condimentul roșu oriental - curry. Această componentă nu numai că va da o aromă delicioasă delicatesei finite, dar și va nuanța ușor carnea, făcând-o și mai apetisantă.
Când coaceți, va fi util să folosiți turmeric, care este popular în India. Acest condiment va completa preparatul cu note picante, iar pielea va capata o frumoasa nuanta aurie, din care pofta de mancare va izbucni. Dacă intenționați să folosiți ciuperci în farfurie sau sos de smântână, apoi extinde gustul nu va ajuta un numar mare de ras nucşoară. Adevărat, cu acest condiment capricios trebuie să fii cât mai atent posibil, deoarece o cantitate excesivă din el poate îneca complet aroma cărnii.
Vă invităm să vă familiarizați cu mai multe moduri de a pregăti marinada de pui, datorită cărora carnea va deveni fragedă, suculentă, aromată și incredibil de apetisantă.
Rețeta numărul 1. Miere și sos de soia
Pentru bucătarii începători, această combinație de ingrediente este surprinzătoare și neîncrezătoare. Dar în zadar! Într-adevăr, în combinație cu sosul de soia acru-sarat, va completa gustul felului de mâncare, iar puiul în sine va căpăta o nuanță aurie plăcută. Pentru gătit veți avea nevoie de:
Primele trei componente se amestecă într-o ceașcă separată, apoi se adaugă condimente, totul este adus la o stare de masă omogenă. Este necesar să procesați carcasa cu soluția rezultată și să turnați garnitura și carnea cu restul înainte de coacere.
Rețeta numărul 2. Salutări călduroase din Asia
Dacă nu vă puteți refuza plăcerea de a gusta picant și picant fel de mâncare din carne, apoi ingredientul principal poate fi marinat într-un amestec asiatic picant. Pregătirea este destul de simplă.
Pentru aceasta vei avea nevoie de:
- ulei de măsline - 1 lingură. l.;
- sare - 1 lingura. l.;
- zahăr - 2 linguri. l.;
- suc de lămâie - dintr-o jumătate de fruct;
- usturoi - 5-6 catei;
- sos de soia - 2 linguri. l.;
- piper negru măcinat - ½ linguriță;
- suc de lamaie - optional;
- rădăcină de ghimbir (proaspătă) - de mărimea unui deget.
Uleiul, sarea, zahărul și zeama de lămâie se amestecă într-o cană, usturoiul, trecut sub presiune, se adaugă la ele. DIN radacina de ghimbir se decojește, se toacă mărunt sau se freacă pe răzătoare, se trimite la marinată și se amestecă totul bine. La masa rezultată se adaugă piper negru și sucul unui lime. amestec gata procesați cu atenție carcasa pe întreaga zonă și trimiteți-o la cuptor.
În absența limei sau a intoleranței la acest fruct, puteți folosi a doua jumătate de lămâie. Calități gustative marinată și masa este gata fără a fi vătămată.
Rețeta numărul 3. Vin și muștar
Va deveni uimitor de gustos dacă îl țineți într-un amestec de vin-muștar.
Pentru marinată veți avea nevoie de:
- vin alb - 1 pahar;
- muștar - 1 lingură. l.;
- oțet de mere - 1 lingură. l.;
- sare - 1 linguriță;
- ulei de măsline - 1 lingură. l.;
- piper negru măcinat - ½ linguriță.
Se amestecă toate componentele într-un recipient separat și se toarnă carcasa cu compoziția rezultată. Dacă doriți ca gustul să fie mai profund, atunci resturile de marinată pot fi turnate într-o tavă de copt unde va fi copt vasul. Muștarul va da delicatesei o aromă ascuțită și particulară, iar vinul și oțetul vor face carnea fragedă și suculentă.
Există și alte moduri de a pregăti marinada pentru pui - de la mai simplu la original și neobișnuit. Încercați-le pe toate și simțiți diferența de gust!
Pui întreg la cuptor: preparare
Primul lucru de făcut este să examinați cu atenție puiul pentru a detecta imediat dacă pene rămân brusc pe el. De obicei sunt pe aripi și picioare. Scoateți-le și apoi măcinați pasărea peste un arzător cu gaz, astfel încât să nu rămână puf fin.
Scoateți toate măruntaiele de pe pui și pielea de pe gât. Fundul de pui este, de asemenea, cel mai bine tăiat, la fel ca și grăsimea din jurul acestuia. Este important să faceți acest lucru, deoarece poate da păsării nu cel mai plăcut miros și gust.
Marinada pentru pui la cuptor - frumusețea marinatelor
Adesea, puiul este copt doar frecându-l cu ierburi, piper, sare sau condimente speciale pentru el. Marinadele sunt de obicei folosite fie de bucătari avansați, fie de către ocazie speciala. Această metodă de gătit, cu abordarea corectă, garantează carne suculentă și fragedă la final, așa că ar trebui să marinați puiul înainte de coacere de fiecare dată! Alternând diferite marinate, de fiecare dată poți pune pe masă un preparat nou cu gust original. Mai jos sunt ingredientele necesare pentru mai multe tipuri de marinată.
- 2 lingurite de zahar;
- 1 lingurita de sare;
- suc de o jumătate de lămâie;
- suc de un lime;
- 1 lingurita de sare;
- suc de o lămâie;
- 1 lingura ulei de masline;
- 1/2 lingurita piper negru macinat.
- 1 lingura de mustar;
- 1 pahar de vin alb sec;
- 1 lingurita de sare;
- 1 lingura ulei de masline;
- 1/2 lingurita piper negru macinat.
- trei până la patru căței de usturoi;
- suc de o jumătate de lămâie;
- 2 lingurite de sare;
- 1 lingurita piper negru macinat.
pui la marinat
Marinați puiul pentru cel puțin o oră, iar maxim - o zi. Dacă aveți puțin timp să marinați, lăsați puiul să stea pe masă cu temperatura camerei. Daca ai de gand sa-l murezi pentru o perioada indelungata, pune-l la frigider. Cu o cantitate mică de marinată, uneori este mai bine să întoarceți puiul. Se umple bine si cu catei de usturoi.
Umplutura de pui
Uscați pasărea cu prosoape de hârtie înainte de a o umple. Este mai bine să nu adăugați pâine, cușcuș sau orez ca umplutură, deoarece datorită faptului că absorb sucurile, carnea nu este foarte suculentă. Puteti pune in pui o portocala, mar, morcov, para, telina sau lamaie, precum si crengute de patrunjel, frunza de dafin, cimbru sau rozmarin. Citricele sunt grozave excesul de grăsime din pui și dați-i o aromă proaspătă (vezi Cum să umpleți puiul cu lămâie). Este puțin probabil ca fructele și legumele să fie gustoase, așa că pot fi aruncate imediat, dar vor elibera abur în timpul coacerii, astfel încât carnea de pui va ieși foarte suculentă. Repet inca o data: legumele umplute in interiorul puiului NU se mananca.
Există o rețetă minunată de ficat de pui umplut (aici este rețeta).
Pui întreg la cuptor și marinată de pui la cuptor
Perna de legume pentru pui
Pe o tavă de copt pot fi așezate diferite legume:
Arată grozav și îl puteți (și ar trebui) să îl serviți direct pe masă garnitură de legume. Spre deosebire de legumele umplute cu pui, aceste legume sunt comestibile și foarte gustoase.
Friptură de pui
Puiul întreg se coace cel mai bine la cuptor la 205°C. Pentru o pasăre tipică care cântărește aproximativ 1,5 kg, va dura aproximativ 70-80 de minute în cuptor. În unele cazuri, acest timp poate fi puțin mai mult decât este necesar, așa că verificați ca pasărea să nu se ardă. In a doua jumatate a acestui timp se toarna peste puiul cu sucul adunat de pe fundul vasului, acest lucru va ajuta la obtinerea unei cruste uniforme aurie.
După ce scoateți pasărea din cuptor, nu o tăiați imediat, ci acoperiți-o mai întâi și lăsați-o să stea zece minute. Apropo, cel mai fraged pui se va dovedi dacă îl coaceți într-un vas de sticlă puțin mai mare decât pasărea în sine. Așa că va fi copt ca „în suc propriu”.
Coacerea unei garnituri cu pui
Va fi foarte convenabil să coaceți puiul imediat cu o garnitură pentru el, cum ar fi legume, fructe și rădăcinoase. Se potrivește bine acest caz dovlecei, cartofi, morcovi, ceapa, napi, pere, mere si catei de usturoi. Dovlecelul cu ceapă, morcovii cu napi și cartofi, precum și merele și perele cu cartofi dulci vor fi combinate cel mai bine. Alegeți în funcție de gustul și preferințele membrilor gospodăriei.
Tăiați legumele și fructele în bucăți de mărime medie, stropiți-le cu piper, ierburi uscate și sare, stropiți cu ulei de măsline, amestecați și aranjați într-un vas. Așezați puiul direct pe legume sau între ele. Când turnați sucul peste pui, amestecați din când în când garnitura. Când vasul este gata, vei avea o cină completă pentru întreaga familie.
Minunat pui portocaliu într-o marinadă dulce
Puiul se unge mai întâi cu sare și piper, apoi se umple cu usturoi, pretăiat în bucăți (se începe pe toată suprafața puiului).
Frecați coaja de portocală pe interiorul puiului.
Pentru umplutură, strugurii fără semințe (300 de grame) se amestecă cu 75 g de unt și se umple puiul cu umplutură. Pentru a preveni scurgerea umpluturii din pui, ciupiți cu scobitori.
În ultimul rând, ungeți carcasa de pui unt si baga la cuptor.
La cuptor, puiul trebuie prăjit timp de 1 oră la o temperatură de 200 de grade.
În timp ce puiul este prăjit, pregătiți marinada dulce:
- stoarce sucul din 1/2 grapefruit
- a doua jumătate de grapefruit tăiat felii
- stoarceți sucul de la 1 portocală
- a doua portocală tăiată în felii
- tăiați strugurii rămași în jumătate
Acum amestecam totul, adaugam miere si punem pe foc sa se topeasca totul bine si sa se amestece. Acest sos dulce de caramel trebuie udat periodic (de 3-4 ori).
Aromă fantastică, pui delicios.
vkusneedoma.ru
Marinade și coacerea puiului întreg.
Toate gospodinele au în meniul lor zilnic de acasă mâncăruri pe care le gătesc din când în când când nu vor să vină cu ceva original. Una dintre aceste feluri de mâncare a fost întregul pui copt la cuptor pentru noi toți. Aceasta este o opțiune câștigătoare pentru toate, deoarece puțini oameni nu le place aroma și gustul uimitor de pui, deși nu există nimic exotic în această pasăre. Atat adultii cat si copiii vor fi incantati de puiul gatit de mama. Mai trebuie să încercați, pentru că carnea de pasăre ar trebui să fie suculentă și roșie, și nu uscată și crudă la oase.
1 lingura ulei de masline;
2 lingurite de zahar;
1 lingurita de sare;
5-7 catei de usturoi, care trebuie trecuti prin presa;
suc de o jumătate de lămâie;
2 linguri de sos de soia;
o bucată de aproximativ 4 cm de rădăcină de ghimbir proaspăt;
suc de un lime;
1/2 lingurita piper negru macinat.
1 lingurita de sare;
1/2 lingurita rozmarin uscat;
suc de o lămâie;
1 lingura ulei de masline;
1/2 lingurita piper negru macinat.
1 lingura de cidru de mere sau otet de vin;
1 lingura de mustar;
1 pahar de vin alb sec;
1 lingurita de sare;
1 lingura ulei de masline;
1/2 lingurita piper negru macinat.
trei până la patru căței de usturoi;
2 căni de chefir fără grăsimi;
suc de o jumătate de lămâie;
jumătate de ceapă de mărime medie;
1/2 lingurita de cimbru uscat;
2 lingurite de sare;
1 lingura sos iute(„Tabasco”, de exemplu);
pro-receptiki.ru
Pui fraged marinat la cuptor: o rețetă de gătit pas cu pas cu o fotografie
Cea mai accesibilă și mai ușor de gătit carne este puiul. De asemenea, este bun pentru că lasă un spațiu uriaș pentru imaginația și creativitatea culinară. ȘI libertate deosebită observat atunci când o persoană este programată pentru cina pui marinat la cuptor. Umpluturile pentru păsări pot fi făcute din aproape orice componentă. Și fiecare opțiune garantează absolut un rezultat de succes - un decor de masă suculent, parfumat și extrem de gustos. 
Orice gospodină, chiar și fără să cunoască rețeta exactă, va construi o marinadă pentru pui cu maioneză. Cu toate acestea, doar ungerea unei păsări cu ea nu este foarte interesant, deși până la urmă nu va înșela așteptările nimănui. Prin urmare, sugerăm tuturor bucătăreților să încerce această compoziție: împingeți un cap de usturoi de mărime medie printr-o presă, stoarceți lămâia în usturoi, turnați un pahar de maioneză cu conținut scăzut de grăsimi și o lingură de muștar nu picant, ci picant. Marinada este sărată, piperată și aromată cu foi de dafin zdrobite. Carcasa se toarnă (unge) cu ea și se ascunde pentru noapte la răcoare. A doua zi vei avea un pui marinat grozav - la cuptor sau la gratar. Umplutura poate fi folosită și dacă doriți să gătiți delicios „piese de schimb” pentru păsări. La cuptor, o carcasă de un kilogram și jumătate va ajunge la starea în 50 de minute la o temperatură relativ scăzută de 180 de grade. 
Marinada de pui cu miere este foarte populară printre bucătari. În plus, puteți combina ingredientul principal cu o varietate de altele suplimentare. Singurul obstacol în calea creativității poate fi alergia la produsele apicole de la cineva care va participa la sărbătoare. O marinadă delicioasă pentru pui se va dovedi dacă combinați miere, pastă de roșii și maioneză într-un raport de 1: 1: 2. Dintre condimente, este nevoie de piper cu sare și puțin usturoi, restul - după gustul bucătarului. Carcasa se freacă cu grijă cu un amestec și se lasă la frigider timp de o oră. Foarte gustos și convenabil dacă nu mai ai mult timp. Pasărea se coace aproximativ o oră, până când, atunci când este înțepată, începe să iasă în evidență un suc limpede, mai degrabă decât roz. 
O altă opțiune de salvare pentru cei care sunt amenințați de sosirea bruscă a oaspeților (sau la serviciu au fost reținuți mai mult decât se aștepta, iar familia călcă în picioare prin bucătărie cu animație nesănătoasă). Dacă carcasa ta nu este prea mare, atunci marinada propusă cu muștar pentru pui o va „înmoaie” în jumătate de oră. Pentru el se frecă pe răzătoare o ceapă, un măr și trei căței de usturoi, se adaugă două linguri pline de muștar, aceeași cantitate pasta de tomate si ulei vegetal, sare, boia si piper. Marinada se diluează cu o jumătate de pahar de apă, se toarnă într-un recipient cu pui, iar pasărea este presată cu o încărcătură. Puiul marinat în acest fel va rămâne la cuptor aproximativ o oră. În procesul de coacere, nu trebuie să uităm să-l udați - cu suc eliberat sau apă cu sare. 
Iubitorii de contraste sunt marinate foarte potrivite pentru pui cu miere si mustar. Se combină în cantități egale și se suplimentează cu un volum puțin mai mare de ulei vegetal (de preferință de măsline sau amestecat cu acesta). Cei care apreciază ierburile picante pot adăuga cimbru și rozmarin la marinată - ele pun în mod miraculos gustul puiului. Înainte de murare, carcasa este frecată mai întâi cu piper alb și sare și abia apoi - cu amestecul creat. Nu este nevoie să puneți pasărea în frigider; în principiu, ea va fi pregătită pentru alte influențe culinare în patruzeci de minute, dar dacă este de dorit să obțină mai multe fel de mâncare parfumată, lasati puiul in marinata sa stea mai mult. La cuptor, ca și în rețeta anterioară, va trebui uneori udată cu apă - marinada nu este suficientă pentru a preveni uscarea carcasei. 
Oponenții gătitului plictisitor și susținători experimente culinare poti incerca o marinada pentru frigerea puiului pe baza de vin alb. Veți avea nevoie de o sticlă întreagă din ea, dar într-o afacere atât de responsabilă este mai bine să nu economisiți. În vin se pun ghimbir și usturoi ras (cantitatea lor depinde de atitudinea dumneavoastră față de această componentă; va trebui să încercați marinada și, cel mai important, să nu vă lăsați dus), piper proaspăt măcinat și câteva linguri de ulei de măsline. . Într-un astfel de amestec de dimensiuni medii, carcasa ar trebui să stea timp de patru ore. În acest timp, trebuie răsturnat de cel puțin trei ori pentru decaparea uniformă. Cand consideri ca carcasa a zacut suficient in compozitie, se imbraca cu acelasi ulei si se coace (se toarna periodic cu suc) putin peste o ora. 
Propus de latino-americani, deosebit de popular în Cuba. Potrivit nu numai pentru o carcasă întreagă, ci și pentru oricare dintre părțile sale, orice altă carne și chiar și pentru fructe de mare. Una dintre opțiunile de rețetă pentru prepararea puiului într-o marinată de portocale. Pentru turnare, ceapa se toaca marunt; în acest sens, sosul este destul de democratic: puteți toca ceapa, puteți - eșalotă, ceapa, de asemenea, nu va fi în armonie. Se toarnă în felii de ceapă:
În această compoziție, carcasa este învechită timp de o zi. Dacă arătați răbdare, atunci după coacerea puiului în marinată în cuptor va căpăta un aspect glazurat și va fi pur și simplu parfumat de moarte. Cu toate acestea, va dobândi un aspect demn chiar și după două ore de decapare. Dar un miros atât de uimitor în acest timp nu poate fi obținut. 
O opțiune foarte interesantă a fost inventată în însorita Grecia - și asta în ciuda faptului că această marinadă delicioasă pentru pui nu conține componente deosebit de complexe. Singurul lucru la care merită serios să fii atent este căutarea iaurtului natural, fără aditivi. Veți avea nevoie de un pahar din el - această cantitate este suficientă pentru o carcasă de două kilograme. Va trebui să îndepărtați coaja (foarte subțire!) de la lămâie, să îndepărtați stratul alb și să stoarceți sucul, asigurându-vă că boabele nu se sufocă - adaugă un plus de amărăciune. Tescovină de lămâie este aruncată și orice altceva este combinat cu iaurt. Se toarnă acolo o jumătate de lingură mare de oregano uscat, piper negru (după gust), pătrunjel tocat mărunt (o grămadă mică) și patru căței de usturoi. Compoziția este bine amestecată, puiul (sau bucățile lui) se unge cu el și se trimite la frigider - cel puțin o oră, dar nu mai mult de o zi.
În cea mai mare parte, pasărea este marinată înainte de a o introduce în cuptor. Cu toate acestea, în cazul folosirii mierii și sosului de soia, acest lucru nu este necesar: puiul se obține la fel de bine într-o tocană primitivă. Puteți, din nou, să luați nu o carcasă întreagă, ci părțile preferate din ea. Dacă aveți o pasăre întreagă, atunci înainte de marinare ar trebui să fie deja tocat puiul. Marinada: sos de soia, miere, usturoi, ierburile preferate și ceapa obișnuită. Este mai bine să-l tăiați în inele: dacă vă decideți să tocăniți pasărea mai târziu, aceasta va adăuga o aromă suplimentară sosului. Trei linguri de miere lichidă naturală se toarnă în 0,5 căni de sos și se frământă până se dizolvă complet. O grămadă de verdeață este, de asemenea, mărunțită fin acolo și se presează câțiva căței de usturoi. Bucățile de pui se pun în marinată și se lasă la frigider pentru cel puțin două ore. Dacă vă place foarte mult aroma de soia - atunci noaptea. Nu stați mai mult - carnea va avea un postgust prea ascuțit. Acțiuni suplimentare - după bunul plac: puteți coace în cuptor, turnând marinada periodic, puteți prăji și tocană, folosind marinada ca bază pentru sos.
Dintre rețetele pe care le-am împărtășit în acest articol, a fost deja menționată o variantă a marinadei (cubaneze), care include și sucul de portocale. Cu toate acestea, sosul a sugerat coacerea ulterioară. Și acum vă vom spune cum să vă pregătiți tocană de puiîntr-o marinadă de portocale, iar umplutura se renunță fără adaosuri „străine”. Calculul componentelor: patru portocale medii și o linguriță de boia de ardei la kilogram de pui (alte condimente sunt la latitudinea dvs., dar acesta este necesar). Pasărea se sare și se piperează; se scoate coaja de pe trei citrice și se stoarce sucul. Se amestecă cu boia și trei linguri de ulei vegetal; puiul este acoperit cu acest amestec și pus sub încărcare la frigider pentru o jumătate de zi. Este indicat să întoarceți ocazional carnea marinată. Apoi puiul este transferat pe ceva cu pereți groși, de exemplu, la o rățușă, turnat cu marinată și fiert la focul cel mai mic timp de aproximativ o jumătate de oră. Înainte de pregătire, se toarnă condimentele preselectate și se stoarce sucul de portocală stângă. Mănâncă cu plăcere!
www.syl.ru
Modalități de a marina puiul pentru coacere la cuptor
Există atât de multe moduri de a marina puiul pentru prăjire la cuptor. Fiecare gazdă are propriile ei secrete aici, dar întotdeauna vrei să faci experimente culinare și să încerci ceva nou. La urma urmei, puiul în cuptor în sine este un fel de mâncare simplu, dar foarte gustos și solid. Poate fi pregătit pentru o cină în familie sau pentru o masă festivă mare.
Practica arată că de cele mai multe ori întregul pui este copt de sărbători. La urma urmei, este simplu și convenabil, festiv și frumos. Trebuie avut în vedere întotdeauna că cel mai bine este să gătiți carcasele întregi reci, mai degrabă decât congelate. Cu această abordare, gazda poate fi sigură că va reuși cu siguranță în preparat.
Important! Marinada buna- acesta este cel mai important lucru care determină gustul final al puiului finit. Acestea afectează cât de suculentă și gustoasă va fi carnea. Deci, deja în etapa de pregătire a marinatei, ar trebui să alegeți rețeta potrivită și să urmați recomandările clare. Se recomanda sa marinati puiul la frigider pentru cel putin cateva ore, sau mai bine, sa lasati fusteala acolo pentru o zi.
Se întâmplă adesea ca carcasa să fie atât de mare încât marinada să nu o acopere complet. Într-o astfel de situație, va fi necesar să întoarceți periodic puiul, astfel încât să fie înmuiat corespunzător din toate părțile. Când marinata este selectată și puiul este pregătit, trebuie să alegeți o metodă de prăjire. Astăzi, pentru aceasta, puteți folosi nu numai o foaie de copt, ci și folie, mâneci speciale.
Modalități de a marina pui întreg pentru prăjire la cuptor
- Un cf. găină;
- Patru catei de usturoi;
- 2 linguri măsline uleiuri;
- 1 lingura săruri;
- Boia și piper măcinat la alegere;
Puiul trebuie spălat și uscat folosind prosoape de hârtie. Marinada se prepara pe baza de usturoi trecut printr-o presa. Se amestecă cu sare și alte condimente, apoi se toarnă totul cu ulei de măsline și se amestecă. Răzuiți interiorul carcasei cu o parte din marinadă, folosiți restul pentru partea superioară a carcasei. Puiul trebuie marinat într-o astfel de marinadă timp de cel puțin o oră. Puteți face și supă de piept de pui.
Apoi o poți pune pe o foaie de copt cu ulei vegetal și o poți da la cuptor pentru o oră și jumătate. Pregătiți vasul înainte maro auriu va fi la o temperatură standard de 180 de grade. Conform acestei retete, carnea va iesi frageda, se va desprinde usor de oase.
De obicei, nu contează deloc ce metodă, cum să marinați puiul pentru coacere în cuptor, este aleasă, îl puteți găti în folie, o mânecă sau în orice alt mod convenabil. Ca parte din aceasta marinada Există coaja de lămâie, care conferă preparatului un condiment.
- Găină;
- o lămâie;
- coaja unei lămâi;
- Cimbru și piper negru, sare.
Într-o lămâie, faceți până la 8 înțepături adânci cu un cuțit subțire. Acolo este necesar ca sucul din fructe să înceapă să curgă, dar fructul în sine rămâne intact. Clătiți puiul și uscați-l pe un prosop de hârtie. Se amestecă coaja de lămâie rasă pe răzătoarea fină, se adaugă cimbru, sare și piper. Frecați puiul uscat cu acest amestec pe toate părțile, inclusiv pe interior.
Acum pune o lămâie întreagă în abdomen. Nu puteți coase gaura, dar pentru o suculenta maximă este recomandat să faceți acest lucru. Coaceți un astfel de pui timp de o oră la 200 de grade. Este important în timpul procesului de gătire să udați puiul cu suc de lămâie, care va ieși în evidență când tratament termic produs. Gătiți până când crusta păsării devine o nuanță aurie plăcută. Ca gustare, morcovii coreeni sunt ideali: o reteta acasa.
Sfat! Dacă vrei ca notele de citrice la gust să nu fie foarte evidente, dar nu poți folosi coaja de lămâie pentru a freca carcasa. Într-o astfel de situație, va fi suficient să puneți o lămâie incizată în interiorul carcasei în sine.
Aceasta este modalitatea perfectă de a marina puiul pentru prăjire în cuptor în mânecă. Pentru a implementa rețeta, aveți nevoie de o carcasă de pui, trei linguri de smântână (puteți lua maioneză), ulei de măsline, sare și condimente la discreția dvs.
Puiul va trebui frecat în interior și în exterior cu acele condimente uscate care sunt selectate, precum și cu sare. Apoi ungeți pasărea cu smântână sau maioneză pe toate părțile. Puneți toată carcasa pregătită într-o pungă de copt. Faceți câteva înțepături în pungă, astfel încât aerul să iasă liber și punga să nu spargă în timpul procesului de gătire. Acum gătiți vasul timp de aproximativ o oră la cuptor la 200 de grade. Rupeți complet punga cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, astfel încât carcasa să devină roșie și frumoasă.
Pentru implementarea acestei rețete se iau doi căței de usturoi, 4 linguri de smântână sau maioneză, o lingură mică de boia de ardei și pudră de curry, precum și sare și piper obișnuit. Treceți jumătate din usturoi printr-o presă, amestecați cu sare și piper. Frecați puiul cu acest amestec.
Tăiați usturoiul rămas în felii subțiri și folosiți-l pentru a umple carcasa cu el. Acest lucru se face simplu: cuțit ascuțit faceți o gaură și puneți acolo o bucată de usturoi. Acum amestecați boia și curry cu smântână, frecați puiul pe toate părțile cu acest amestec. Pentru ca sosul care va fi deasupra carcasei să nu se ardă exact, este necesar să folosiți folie pentru a găti carcasa în cuptor.
Înfășurați puiul în jurul lui, puneți-l pe o foaie de copt uscată și gătiți aproximativ o oră la 200 de grade. Apoi scoateți folia și lăsați puiul la cuptor încă 20 de minute pentru ca carcasa să se rumenească.
Această marinadă, în principiu, este potrivită pentru utilizare la cuptor. Dar aș dori să iau în considerare separat opțiunea de a găti un pui întreg într-un aragaz lent. Necesită usturoi, rast. ulei, sare si piper.
Va fi necesar să săriți usturoiul printr-o presă, să măcinați cu condimente, sare și să amestecați cu ulei de măsline. Acum, carcasa, care a fost deja pregătită într-un mod adecvat pentru gătit, va trebui frecată cu acest amestec pe toate părțile. Nu uita să freci și interiorul puiului. Pune puiul preparat în vasul multicooker și gătește în programul „Coacere”. Doar când a trecut jumătate din timpul alocat, întoarceți pasărea într-un alt butoi.
Ce caracteristici ale gătirii unui pui întreg la cuptor trebuie reținute:
- Dacă carcasa cf. dimensiune, ceea ce înseamnă 1,2 -1,6 kg, apoi este suficient să-l gătiți la o temperatură de 200 de grade timp de 80 de minute. Pentru a verifica starea de pregătire, trebuie să faceți o puncție în zona coapsei: ar trebui să curgă sucul ușor transparent. Nu merită să verificați carcasa în zona sternului, deoarece sânul este gătit mai repede decât alte părți ale carcasei.
- Pentru ca puiul să fie cât mai suculent, se recomandă monitorizarea suplimentară a acestuia în timpul procesului de gătire. Va fi necesar să-l udați cu suc, care se acumulează în procesul de gătire pe o foaie de copt. Trebuie să udați începând din a doua parte a timpului de coacere. Acest lucru va avea ca rezultat o crustă aurie uimitoare.
- Dacă coaceți o carcasă într-o formă care este doar puțin mai mare decât ea ca dimensiune, atunci carnea se va dovedi a fi cât mai fragedă. Acest efect poate fi atins, deoarece carcasa este, parcă, gătită în suc propriu.
- Când coaceți o carcasă cu o garnitură, puteți pune legume atât pe puiul în sine, cât și în jurul sau sub el. Garnitura atunci când udați carcasa cu suc ar trebui, de asemenea, amestecată suplimentar. Cum se servește o garnitură castraveți sărați in pachet: reteta rapida in 5 minute.
- Când coaceți în folie, trebuie să verificați dacă pasărea este înfășurată strâns. Puneți carcasa pe o foaie de copt cu cusăturile în sus. Este extrem de important ca sucurile sa nu curga din folie: ele sunt responsabile de suculenta carnii in final.
Ca acestea variante interesante cum sa marinati puiul pentru coacere la cuptor, va oferim spre vanzare. Este posibil să fi stăpânit deja unele metode de decapare, atunci este timpul pentru propriile experimente culinare. Pofta buna si fie ca toate planurile tale sa ti se implineasca.
ezka.ru
Gospodinele cu experiență au dezvoltat de mult timp multe rețete care fac ușor să înveți cum să marinați puiul pentru cuptor. Marinada este cheia gătitului fel de mâncare delicioasă. El este cel care stă la baza gustului. Carnea ar trebui să fie nu numai foarte suculentă, ci și aromată, moale. Deja începând de la preparare, trebuie să monitorizați cu strictețe proporțiile condimentelor folosite și ingredientele principale.
Pui marinat include un număr anumite caracteristici. Lor trebuie luate în considerare:
De fapt, marinarea puiului este foarte ușor dacă țineți cont de aceste reguli generale. Sucul de pui face carnea moale și frageda. Când se coace în folie, carcasa trebuie să fie etanș înfășurată. Puiul se pune cu cusăturile în sus, astfel încât compoziția aromată să nu se scurgă în timpul procesului de gătire. Atunci felul de mâncare va fi cu siguranță foarte apetisant!
Condimente potrivite
Condimentele folosite se joacă rol important când gătiți păsări de curte. Ingredientele care vă plac trebuie folosite cu moderație pentru a nu întrerupe aroma delicată de pui. Merita considerat cele mai comune condimente care sunt adesea folosite bucătari experimentați la prepararea păsărilor de curte:
Toate aceste condimente sunt rareori folosite împreună. Prea multe arome și arome diferite vor înrăutăți gustul felului de mâncare în sine, făcându-l de neînțeles, în timp ce din cauza abundenței de condimente, carnea poate deveni mai tare.
Retete de muraturi de pasari
Cele mai obișnuite opțiuni pentru marinarea delicioasă a puiului sunt folosirea unei mâneci de brutar, a foliei alimentare sau a unei forme speciale. Și marinada aleasă nu afectează aceste metode de gătit.
Marinada de lămâie delicioasă
Acest amestec necesită două lămâi, cimbru, piper măcinat și sare. Și, desigur, veți avea nevoie de carcasa de pui în sine. Procesul de gătire este foarte simplu: mai întâi se scoate coaja de la o lămâie, iar în cealaltă se fac găuri adânci cu un cuțit, astfel încât sucul să iasă din fructe. Carcasa se spală, se usucă pe prosoape de hârtie.
Se rade coaja de lamaie, se amesteca cu cimbru, piper si sare. Puiul se unge cu amestecul rezultat din exterior iar din interior se pune in burta o lamaie tocata. Este recomandabil să coaseți carcasa după aceasta, astfel încât toată sucul de lămâie să nu se scurgă în timpul coacerii.
Gătite la temperatura recomandată în cuptor. Pe parcursul întregului timp de gătire, nu trebuie să vă uitați în manșonul de copt sau în folie. Dacă este copt într-o formă de sticlă, atunci carcasa este pulverizată suc de lămâie de mai sus. Puiul ar trebui să capete o nuanță aurie distinctă.
Conform acestei rețete, felul de mâncare are o aromă caracteristică de citrice, dar dacă un astfel de efect este nedorit, atunci este suficient să puneți doar o jumătate de lămâie în interiorul carcasei și să nu frecați coaja deasupra.
Pe baza de sos de soia
Bucate bucataria japoneza multora le place, așa că puiul este adesea gătit marinata cu sos de soia. Este ușor de pregătit, pentru aceasta veți avea nevoie de următorul set de produse:
- 100 ml miere lichidă;
- 50 ml sos de soia;
- busuioc, coriandru, piper negru;
- ulei vegetal sau de porumb.
Sosul este turnat într-un recipient adânc, mierea este încălzită și trimisă acolo. Apoi adăugați puțin ulei natural si adauga condimente uscate dupa gust. Carcasa se prepară în modul obișnuit: se spală, se usucă pe un prosop de hârtie și se freacă cu marinada rezultată. Dacă intenționați să gătiți în formă, atunci trebuie să faceți marinada de două ori mai mult și să o turnați deasupra crustei când gătiți.
Opțiune de smântână
Aici smantana este baza, iar fiecare gospodină ia condimente la discreția ei. De asemenea, se prepară din produsele disponibile:
- 100 ml smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
- 40 ml ulei de porumb sau de masline;
- condimente, sare.
Amesteca smantana cu untul, condimentele si sarea pana se omogenizeaza. Frecați carcasa pregătită cu amestecul rezultat, puneți-o într-o pungă de copt și faceți mai multe găuri cu un ac. Coaceți timp de o oră și jumătate, din când în când răsturnând carcasa într-o pungă pentru o coacere uniformă.
După ce ați oprit cuptorul, nu scoateți imediat vasul, este mai bine să îl lăsați să se infuzeze timp de aproximativ cincisprezece minute. Se servește de obicei cu o garnitură cartofi fierțiși ierburi proaspete.
Marinada picant de usturoi
Va atrage toți iubitorii de aromate și feluri de mâncare neobișnuite. Preparat din următorul set de produse:
- un cap de usturoi;
- 120 ml maioneza sau smantana;
- 3 g curry, boia;
- piper, sare.
Usturoiul este curățat de coajă, jumătate este zdrobită într-un mod convenabil, de exemplu, printr-o presă de usturoi, amestecată cu condimente uscate. Carcasa pregătită se freacă cu compoziția și se curăță timp de o oră la frigider.
Cățeii de usturoi rămași sunt tăiați în felii subțiri și plasați în interiorul carcasei, după care se înfășoară în folie și se așează cu cusătura în sus pe o foaie de copt. Coaceți timp de o oră la 200 de grade. Apoi o lasă în cuptorul oprit încă o jumătate de oră.
Este foarte ușor să prepari o marinadă delicioasă dacă ai cunoștințe în materie de tehnologie. Puteți oricând să experimentați cu condimente dacă doriți. Baza poate fi, de asemenea, diferită. Variantele cu usturoi, sos de soia, smântână și lămâie vor completa perfect nu numai puiul, ci și orice altă pasăre.
Puiul copt la cuptor este o opțiune câștigătoare pentru orice masă, atât festivă, cât și de zi cu zi. Puiul întreg copt arată deosebit de impresionant. Dar dacă preferați părți individuale ale puiului, de exemplu, pulpe, le puteți folosi numai.
Pentru un gust luminos și original, o marinată este obligatorie. Datorită lui, puiul va deveni suculent, parfumat și foarte apetisant!
Înainte de a începe procesul de preparare a marinadei, luați în considerare câteva reguli simple:
Pentru ca puiul să se marineze bine, nu fi prea leneș să alocați mai mult timp pentru asta, mai ales dacă folosiți o carcasă întreagă. În acest caz, cel mai bine este să lăsați carnea în marinată peste noapte. Pentru aripioare și fileuri, două-trei ore sunt suficiente.
La temperatura camerei, carnea se marinează mai repede, această metodă este potrivită pentru prepararea rapidă a păsărilor de curte.
În timp ce carnea se „odihnește” în marinadă, este indicat să o răsturnați periodic, astfel încât puiul să se marineze uniform.
Se gătește carnea obișnuită, crudă, decât carnea pre-marinată. Luați în considerare acest fapt când trimiteți carnea la cuptor, nu uscați prea mult puiul!
Și acum oferim trei opțiuni pentru o marinadă delicioasă pentru pui la cuptor
Una dintre cele mai comune modalități este marinada cu miere și soia. Rețeta este rapid și ușor de preparat. Puiul iese pur și simplu minunat - cu o crustă roșie și cu un gust dulce-acru. Pentru 1 kg de pui, veți avea nevoie de 3 linguri de miere (de preferință lichidă), 150 de grame de sos de soia, suc de la o lămâie mică, 3 căței de usturoi. Puteți adăuga puțin piper negru după gust sau orice alte condimente care vă plac, cum ar fi curry. Pui cu sare nu este necesar, sos de soia, și atât de sărat. Combinați mierea și sosul de soia, adăugați sucul de lămâie și usturoiul tocat, amestecați totul. Rade puiul cu condimente, de exemplu, piper măcinat și scufundă-l în marinadă pentru cel puțin 2 ore, și de preferință noaptea. O astfel de carne se coace destul de repede. Puteți găti atât la cuptor, cât și la grătar. Folosiți atât puiul întreg, cât și părțile individuale, cum ar fi aripioare.
Următoarea marinadă pentru pui la cuptor va da vasei un foarte gust delicat, perfect pentru fileu de pui, care adesea pare uscat pentru mulți. Puteți coace carne marinată chiar în același sos, obțineți două într-unul - atât marinată, cât și sos delicios pentru pui. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de chefir, usturoi sau ceapă, piper și sare. Frecați fileul de pui tocat sau orice alte părți din pui cu sare și piper. Ceapă sau tocați mărunt usturoiul, adăugați la pui și turnați totul cu chefir. Kefirul ar trebui să acopere toată carnea. Marinați cel puțin o oră. Timpul de preparare depinde de cantitatea de carne.
Versiunea clasică a marinatei este berea. Se fierb, se fierb, se coace în bere, fac aluat și marinat pe baza ei. În cazul nostru, vom folosi următoarele ingrediente - 1 pahar de bere, 2 linguri de ulei vegetal, 2 linguri de muștar Dijon, boia dulce măcinată, piper negru măcinat și sare. Ungeți puiul cu piper și boia. Amestecam berea, uleiul, mustarul si turnam carnea cu acest amestec. Puteți adăuga niște usturoi tocat după gust. Trimitem puiul la frigider, de preferat noaptea. Sărați carnea chiar înainte de coacere.
Asigurați-vă că încercați să gătiți marinada pentru pui la cuptor. Odată cu el, gustul felului tău de mâncare va deveni rafinat și neobișnuit.
