Problema trecerii triburilor antice de oameni de la culegere și vânătoare la agricultură tulbură mintea oamenilor de știință de mult timp. Este pur și simplu de neînțeles de ce, în locurile în care fructele abundau pentru hrană și unde oamenii se satura din această hrană, au început dintr-o dată să ducă o viață așezată și muncă grea pe câmp. Mâncarea lor, au început să producă literalmente în sudoarea feței lor! Pentru ce? De ce, când culegerea și vânătoarea asigurau suficientă hrană pentru oameni, au trecut ei la agricultură?
La urma urmei, trebuie să arăți câmpul, să semănați semințele, să le creșteți mai mult de o lună, apoi să recoltați, să treierați boabele, să le depozitați .... Și asta nu este tot! Dar procesarea cerealelor? Cât efort suplimentar este necesar pentru a arat câmpul, a-l semăna, a recolta și abia apoi a găti mâncarea. Costuri uriașe cu forța de muncă! Dar seceta? Dar eșecurile de recoltă? Totul era riscant... 
Vânătoarea și culesul au oferit unei persoane un impuls și o plăcere suplimentară, în timp ce munca monotonă în domeniu, cu un rezultat pe termen lung, nu i-a putut oferi acele emoții pozitive suplimentare care au fost fixate în arhetipul său din generație în generație.
Legat de un singur loc, o persoană și-a pierdut nu numai plăcerea. Adesea munca sa grea nu era răsplătită cu o recoltă de grăsime și trebuia să moară de foame, deoarece resursele de la culegerea suplimentară și vânătoarea într-un singur loc au fost reduse intens.
De ce aveau nevoie? Nu cred că au fost atât de proști încât să se gândească la o astfel de viață de dragul „dezvoltării civilizației”, la care nici măcar nu s-au gândit!
Cunoscuta expresie „omul este leneș din fire” are de fapt o fundație profundă. Omul, ca orice alt sistem viu, se străduiește pentru rezultatul dorit, încercând să cheltuiască cât mai puțină energie. Prin urmare, de dragul de a se asigura cu hrană, pur și simplu nu are sens ca el să renunțe la vânătoare și culegere și să treacă la munca obositoare a fermierului. 
Interesantă este și geografia originii agriculturii. Toate focarele sunt situate în zonele muntoase tropicale și subtropicale, similare în condițiile climatice - mediteraneeană. Himalaya, India, China, Africa și America de Sud. Și pur și simplu NU a lipsit hrana aici!
De unde au luat oamenii semințe? Conform cercetărilor geneticianului nostru Nikolai Vavilov, există grâu „sălbatic”, soiuri de grâu tare și moale. Dar se dovedește că grâul „sălbatic” nu este progenitorul soiurilor de grâu cunoscute nouă. În plus, fiecare tip de grâu are propria sa zonă de origine. (sau distribuție?). Vavilov, ca genetician, a dovedit practic prin cercetările sale că toate tipurile de grâu sunt atât de departe unele de altele cu cromozomii lor, încât nu sunt susceptibile de nicio selecție.
Din care rezultă că soiurile tari și moi de grâu au apărut pe Pământ nu ca urmare a renașterii (selectării) grâului „sălbatic”, ci au căzut oarecum miraculos imediat în mâinile fermierilor.
Aceleași ghicitori sunt și cu orzul. Cu aspectul neobișnuit al orzului în agricultura timpurie, orzul „sălbatic” este complet absent pe Pământ.
Legendele antice răspund fără ambiguitate la aceste întrebări. Strămoșii noștri erau absolut siguri că toate acestea s-au întâmplat din inițiativa și sub controlul Zeilor!
Astfel, aceste legende afirmă clar că:
Dumnezeul Quetzalcoatl a adus porumb în Mexic, grâul în Egipt a fost adus de Dumnezeu Osiris, sumerienii au fost învățați de Enki și Enlil, chinezii de „geniile cerești”, tibetanii de „domnii înțelepciunii”.
Și nicăieri! Nicăieri, în legende, oamenii nu scriu că ei înșiși sunt cei care, empiric, și-au dat seama.
Din toate rezultă că omul nu avea nimic de-a face cu această trecere la agricultură, dar avea nevoie de cineva mai puternic, pe care oamenii îl numeau Zei. I-au văzut și, cel mai important, au fost nevoiți să se supună voinței lor.
De ce aveau zeii nevoie de el? Există o versiune pentru a încuraja progresul. La urma urmei, un stil de viață sedentar necesită locuințe, instrumente de producție, stimulează dezvoltarea relațiilor sociale și așa mai departe.
Dar există o altă opțiune. Textele sumeriene spun că zeii l-au creat pe om pentru a-i încredința munca lor. Iată-i pe cei de pe!
Continuare în articole - Ce au dat zeii?, Aterizare extraterestră, Sânge albastru, Similaritate de limbaj,
Nu există informații sigure despre originea grâului. Majoritatea dovezilor sunt de acord că grâul în grâne cultivat acum a fost obținut dintr-un fel de cereale sălbatice care au crescut în țările aride din Asia Mică. Boabele cultivate sunt în general considerate a fi strămoșul diferitelor soiuri de grâu care există astăzi, deoarece seamănă foarte mult cu soiurile de grâu sălbatic găsite în regiunile muntoase din Siria și Palestina. În aceste regiuni se mai găsesc plante grosiere, cum ar fi cornul și grâul cu două boabe și multe cereale sălbatice.
Pentru o înțelegere corectă a terminologiei, considerăm că este necesară aderarea la denumirile de grâuri decojite propuse de prof. K. A. Flyakeberger și aprobat de Acad. N. I. Vavilov și celebrul genetician sovietic Yu. A. Filipchenko. Einkorn Tr. monococcum (Einkorn - în germană, ortografie mică - în engleză, engrain - în franceză, spelta minor - în italiană; în georgiană este cunoscut sub denumirea de „asli”) - unul dintre cele mai vechi grâuri filmoase din regiunile muntoase din Asia Mică, Balcani, Transcaucazia și Europa de Sud. De fapt, spelta este numită în țara noastră un cu două boabe (Triticum dicoccum), iar acest cuvânt străvechi rusesc este cunoscut și în mai multe alte republici (cu excepția RSFSR). Acest grâu este folosit ca materie primă pentru cereale. În ceea ce privește grâul spelta decorticat, acesta nu este și nu a fost cultivat pe teritoriul URSS.
Prin urmare, Percival consideră că grâul din care se produce acum făina de pâine a apărut prin hibridizarea din grâu de tipul cerealelor cu două boabe și sălbatice. Metz și Jasny au descris mai multe tipuri de grâu care sunt mai puțin comune decât grâul de pâine obișnuit și specii precum grâul polonez, pitic și dur.
Nu există un consens în rândul oamenilor de știință cu privire la locul și timpul de origine a grâului, precum și despre locul unde a fost cultivat pentru prima dată, dar un lucru este ferm stabilit că, cu multe secole înainte de apariția documentelor istorice, diferite tipuri de grâu au jucat un rol important. rol în alimentația populației din Marea Mediterană. Potrivit lui Weaver și Takahashi, de ceva timp orzul a fost cultivat pe o scară mai mare decât grâul și se pare că era considerat mai potrivit pentru consumul uman. Cu toate acestea, următoarea cea mai mare producție din regiunile mediteraneene a fost grâul și, de fapt, a jucat un rol atât de important în agricultura Imperiului Roman, încât acesta din urmă este adesea denumit imperiul „grâului”. Marea migrație a popoarelor din nord a făcut ca grâul să fie înlocuit pentru o perioadă de timp în Marea Mediterană cu secară. În Evul Mediu, secara ca cultură alimentară în Europa era mai importantă decât diferitele tipuri de grâu întâlnite la acea vreme. Ponderea grâului în cantitatea totală de cereale utilizată pentru nevoile alimentare a fost semnificativ mai mare decât ponderea sa în volumul total al producției de cereale. Acest lucru a fost facilitat de faptul că orzul și secara au fost folosite în scopuri furajere, dar grâul a fost alimentat cu greu animalelor în cantități semnificative. Grâul era la acea vreme și cultura principală în comerțul intern și internațional, iar alte culturi de cereale erau aproape complet excluse din această cifră de afaceri.
De-a lungul timpului, grâul a început să fie privit drept cea mai bună cultură de cereale și într-o asemenea măsură încât disponibilitatea grâului pentru hrănirea populației a devenit, parcă, un indicator al unui grad înalt de civilizație. Calitatea grâului pentru prepararea pâinii s-a îmbunătățit, iar pâinea într-o formă sau alta a devenit un produs de bază foarte important în lumea occidentală. După cum spune Boals, grâul a căpătat o semnificație simbolică, ca semn al prosperității economice și al stabilității politice. Popoarele care aveau suficiente stocuri de grâu au fost considerate timp de multe secole a fi bine aprovizionate cu hrană.
Dacă găsiți o eroare, evidențiați o bucată de text și faceți clic Ctrl+Enter.
O plantă erbacee anuală din familia Cerealelor, în țara noastră a câștigat o popularitate imensă. Cultura de cereale este grâul, regina câmpurilor, din făina din care se coace pâinea, se fac paste și cofetarie.
Planta crește până la 150 cm, în funcție de varietate și de condițiile de creștere. Are o tulpină de paie cu internoduri goale, frunze lungi și liniare și un sistem radicular fibros.
În inflorescența grâului, spicul, care are o lungime de până la 15 centimetri, dezvoltă până la 50 de boabe. Nicio cultură agricolă de cereale nu are atât de multe specii și soiuri ca grâul.
Ele sunt determinate de forma tulpinii, urechea, dimensiunea cozelor. Soiurile sunt moi și dure, au fie un perete subțire, fie gros la tulpină. Boabele au, de asemenea, multe forme diferite. Sunt scurte și lungi, netede și nervurate, unele sunt tari și casante, altele sunt moi și făinoase.
Grâul este una dintre primele cereale domesticite. Chiar și în cele mai vechi timpuri, oamenii strângeau boabe de grâu sălbatic, unul dintre dezavantajele cărora era că, atunci când erau coapte, boabele se prăbușeau imediat la pământ, așa că oamenii erau nevoiți să le culeagă necoapte. Selecția primelor soiuri de grâu sa bazat pe rezistența spicului și rezistența la adăpostire.
În mileniul al IX-lea î.Hr., primul grâu cultivat a fost crescut în regiunea Mării Egee. Mai târziu, a apărut în India, China, Africa, în secolul al XVIII-lea în America, după care a cucerit treptat Europa și Rusia. Astăzi, grâul este omniprezent.
Compoziția și beneficiile boabelor de grâu
Compoziția cerealelor include proteine, grăsimi, carbohidrați. Majoritatea carbohidraților, până la 70 g la 100 g. produs, amidon până la 70 g, grăsime - 2,5 g, fibre alimentare - 10 g, dizaharide - 3 g.
Boabele de grâu conțin proteine - până la 14 g la 100 g. Când se umflă, proteinele absorb până la 300% din apă, raportat la greutatea uscată, și formează o masă vâscoasă, elastică - gluten. Proprietățile speciale ale glutenului fac posibilă coacerea pâinii poroase, a pastelor de înaltă calitate și a produselor de cofetărie din făină de grâu.
Când amidonul se umflă, dă o pastă vâscoasă; sub influența enzimelor, poate fi zaharat. Zahărul, care face parte din grâu, susține procesul de fermentație.
Substanțe minerale au fost găsite în cojile de grâu - până la 4,5%, fibre - 18 - 20%, hemiceluloză - 42 - 45%, substanțe azotate - 4-4,8%, zahăr, grăsimi. Stratul de aleuronă al endospermului de grâu este bogat în vitaminele solubile în apă B1, B12, B6, E, PP, Ca, Fe, P, H.
Germenii de grâu sunt deosebit de bogati în vitamine; nu întâmplător nutriționiștii recomandă includerea zilnică a grâului încolțit în alimentație. Pentru 39%, embrionul este format din proteine, care includ albumine, globuline, nucleoproteine, zaharoză, grăsimi, fibre, minerale.
Dar valoarea specială a embrionului constă în conținutul ridicat de vitamina E - 158 mg/kg, grupa B, macro și microelemente.
Uleiul de grâu conține acizi linoleic și oleic, care au o structură instabilă și rapid rânced, lecitină, steroli, carotenoizi și vitamina E.
Studiile științifice ale grâului au arătat că bobul integral de grâu are cea mai mare valoare pentru sănătatea umană, deoarece toate substanțele utile și necesare biologic active se găsesc în germeni, cojile boabelor și stratul de aleuronă, care se află imediat sub coajă.
Dar partea centrală a endospermului, cea mai făinoasă, constă în principal din substanțe amidonoase: glutenină și gliadină și, ca atare, nu reprezintă valoare biologică. Prin urmare, făina integrală este mai utilă.
Aplicarea grâului
Grâul este utilizat pe scară largă în agricultură, pentru hrănirea animalelor și păsărilor de curte din rasele de elită, este principala cultură de cereale din care se coace pâinea în Rusia.
Făina de grâu de cea mai bună calitate este folosită în principal pentru prepararea produselor de cofetărie, deserturi și dulciuri. Pentru fabricarea pastelor se folosește grâul dur.
Din boabe de grâu sunt făcute mai multe tipuri de cereale: gris, bulgur, cușcuș, poți vorbi despre aceste cereale.
Cerealele instant sunt făcute din făină de grâu special prelucrată, cerealele pentru micul dejun bogate în proteine sunt făcute din gluten.
Boabele de grâu sunt principala materie primă în industria băuturilor alcoolice, din care se prepară berea, alcoolul și vodca.
Glutamatul monosodic, care îmbunătățește gustul alimentelor, era anterior obținut din proteine de grâu, acum mai des această substanță se obține pe cale chimică.
Utilizarea grâului în vindecarea populară, tratamentul grâului
Grâul de cereale a fost folosit de multă vreme pentru tratarea diferitelor boli.
Un tonic simplu este considerat popular un decoct din boabe de grâu. Decoctul saturează organismul cu vitamine și microelemente importante pentru sănătate, atunci când la decoct se adaugă miere, acestea obișnuiau să facă față tusei și bolilor respiratorii.
O rețetă veche este, de asemenea, cunoscută pentru a ajuta la scăparea de diaree și indigestie. În acest scop, ei beau un decoct de pesmet de grâu.
Recent, boabele de grâu germinate au primit o atenție deosebită. La mugurii de grâu, cantitatea totală de vitamine crește de aproape 5 ori, iar valoarea biologică a bobului minune crește cu aceeași cantitate. ?
Pentru tratamentul distrofiei musculare progresive se folosește un extract gros din germeni de grâu - fecholin, acesta este un preparat medical care conține vitamine din grupele B, E, F, colină.
Se aplica inainte de masa, cate 1 lingura de 3 ori pe zi, cure. După un curs de 10 zile, faceți o pauză de 5 zile. Acest medicament are contraindicații.
Articolele de blog folosesc imagini din surse deschise de pe Internet. Dacă vezi brusc fotografia autorului tău, raportează-o editorului blogului prin intermediul formularului. Fotografia va fi eliminată sau va fi plasat un link către resursa dvs. Mulțumesc pentru înțelegere!
Grâul este o cultură de cereale bine-cunoscută, răspândită pe scară largă în întreaga lume. Are mii de soiuri, care sunt clasificate în grupuri. Există două categorii mari - soiuri moi și tari de grâu. Descrierea, caracteristicile cultivării și producției și alte informații despre cerealele tari pot fi găsite în acest articol.
Semne externe
Cultura se remarcă prin dimensiunea sa - are un vârf spinos mare și dens, soiurile fără baltă sunt rare. Tulpina speciilor tari este mai groasă decât cea a celor moi. Copertinele sunt dispuse paralel cu tija cu vârf. Frunzele fără păr sunt de culoare verde strălucitor. Spiculetele plantei sunt multicolore. Boabele sunt mari, vitroase și nervurate, strânse din lateral, cel mai adesea sunt gălbui sau maro.
Uneori se pune întrebarea cărei categorii de plante aparține grâul - monocotiledone sau dicotiledone. Dacă luăm în considerare structura semințelor, putem observa că prima variantă va fi corectă - grâul dur este o cultură monocotiledonată, ca majoritatea cerealelor.
Soiuri
Alocați grâu de primăvară și de iarnă. Primul grup a devenit mai răspândit în Rusia, deoarece culturile de iarnă nu au rezistență ridicată la îngheț, deși înghețurile ușoare nu îi dăunează. Soiurile de primăvară cresc bine în zonele cu un climat cald și uscat. Grâul de iarnă se cultivă acolo unde iernile sunt blânde și nu prea reci. Ambele soiuri de cereale sunt rezistente la bolile fungice.
Momentul de colectare a ambelor specii coincide și cade la sfârșitul lunii august și începutul lunii septembrie.
Cultivare
Datorită cerințelor pentru respectarea obligatorie a rotației culturilor la scară națională, există unele dificultăți în cultivarea soiurilor dure. Se seamănă numai prin rotație, deoarece nu pot produce o cultură stabilă în același câmp timp de doi ani la rând, la o astfel de plantare, calitatea boabelor se deteriorează. În timpul pauzei, este necesar să se asigure păstrarea umidității în sol, pentru aceasta câmpul este curățat preliminar de buruieni - mecanic sau folosind erbicide și, de asemenea, provoacă reținerea zăpezii iarna.
Cele mai bune zone pentru cultivarea grâului din țară sunt nordul Kazahstanului, câmpurile Altai sunt potrivite în acest scop, regiunea Saratov are o climă potrivită, partea de est a regiunii Orenburg are indicatori buni.
Tehnologia de cultivare poate diferi semnificativ și se poate modifica în funcție de condițiile climatice, cantitatea de precipitații are o influență deosebită. Cultura de primăvară este cea mai sensibilă la acest lucru, pentru care o absență îndelungată a ploii, chiar și cu puțină umiditate în sol, poate păstra în mod semnificativ cultura.
În ciuda faptului că soiurile de durum sunt mai promițătoare în ceea ce privește indicatorii lor și predomină complet în industria pastelor, doar 30% din terenul alocat culturilor în ansamblu este folosit pentru cultivarea acestui grâu. Acest lucru se explică prin rentabilitatea scăzută la scară națională. Cu toate acestea, pentru ferme, indicatorii de profitabilitate vor fi mai mari.
Soiuri comune
Merită să acordați atenție celor mai comune soiuri de grâu.
- „Beloturka”. Este cultivat în principal pe Volga. În cadrul acestui soi se disting încă trei soiuri separate, care, la rândul lor, sunt împărțite în subcategorii după număr. Se disting prin urechi roșii, dense la atingere, spinoase și fără păr. Granulele "Beloturka" sunt albe, forma urechii este tetraedrică. Grâul crește pe pământuri virgine, pe pârghii.
- „Turcul roșu” Acesta este grâul de primăvară. Boabele sale sunt vitroase, conțin o cantitate mare de substanțe azotate. Este considerat o varietate valoroasă.
- "Kubanka" crește în Caucazul de Nord. După semnele externe, diferă printr-un vârf mai alungit și alungit, cu o structură liberă. Culoarea este de obicei galbenă sau roșu deschis. Boabele acestei culturi sunt de o nuanță galben deschis, destul de lungi. Acest soi se coace mai târziu decât alții, datorită căruia este mai predispus să se topească în timpul creșterii, ceea ce, la rândul său, afectează negativ randamentul.
- „Cernokoloska” diferă printr-un sistem de rădăcină dezvoltat și destul de puternic, care pătrunde adânc în pământ în căutarea umidității. Crește mai lent decât alte culturi, ceea ce poate afecta recoltele din cauza buruienilor care împiedică dezvoltarea plantei. Ca aspect și caracteristici generale, boabele seamănă cu Garnovka.
- "Garnovka" de culoare gălbuie, cu mustăți negre. De asemenea, pot fi găsite și urechi alungite roșu deschis sau maro, uneori cu o floare albastră. Boabele sunt dense, alungite, cu structură vitroasă. Acest soi este folosit pentru producerea de paste și produse conexe. Acest soi este cultivat în partea de sud-est a țării.
- "Bezenchukskaya" are urechi de dimensiuni medii de forma prismatica, distantate uniform, se remarca prin solzii oval-lanceolati. Bobul este alungit, cu șanț. Părțile acestui soi sunt de două ori mai lungi decât urechile. Sunt foarte toleranți la secetă. Soiul este la mijlocul sezonului, dă o cantitate mare de recoltă.
- Melanopus 26. Acest soi, obținut prin reproducere, este cel mai des folosit pentru producerea de paste. Bobul este oval și de formă vitroasă. Acest soi are un caracter nepretențios, este rezistent la secetă, dă o recoltă stabilă bună, la mijlocul sezonului. Crește fără complicații chiar și în zonele în care se observă frecvent vânturi uscate, de exemplu, în stepele Caspice. Este foarte rezistent la vărsare și adăpostire.
- „Saratovskaya 59” are o țeapă albă și copertine cu aceeași nuanță, cu o structură aspră. Paiul este scurtat și destul de puternic, ceea ce îl face rezistent la adăpostire. Dimensiunea boabelor este destul de mare, alungită, albă. Urechile se caracterizează printr-un conținut ridicat de cereale, ceea ce face posibilă obținerea unei recolte bogate în viitor.
Utilizare
Incluziunile de amidon de grâu sunt mici, ceea ce vă permite să gătiți făină fină. Se distinge printr-o cantitate mare de gluten continuta de boabe, care este apreciata in special la fabricarea pastelor. Una dintre caracteristicile importante este absența insensibilității pentru o lungă perioadă de timp. Produsele sunt de calitate superioară, nu fierb în timpul gătitului, sunt considerate mai puțin calorice și conțin o cantitate mare de substanțe utile în comparație cu alte produse pentru prepararea cărora s-a folosit grâu moale.
Pastele și vermicelli nu sunt singurele lucruri făcute din cereale tari. Produse precum grisul, semifabricatele din carne, paharele de vafe sunt, de asemenea, realizate din grâu.
Beneficiu și rău
Grâul are o compoziție bogată și conține proteine, carbohidrați complecși, vitamine A, C, E și un complex mineral. Pentru a maximiza beneficiile utilizării produsului, trebuie să alegeți varietatea potrivită. Grâul moale se caracterizează prin prezența carbohidraților cu indice glicemic ridicat, ceea ce înseamnă că după consumul de alimente, nivelul zahărului din sânge crește brusc, iar abuzul de astfel de produse duce la apariția grăsimii corporale. Soiurile de durum sunt mult mai sanatoase deoarece au un indice glicemic mai scazut, in plus, contin fibre si nu prezinta risc de ingrasare chiar si in cazul folosirii frecvente. Acest grâu are, de asemenea, proprietăți pozitive precum:
- crește nivelul de serotonină, care ajută la combaterea stresului și la menținerea unei bune dispoziții;
- ajută la refacerea rezervelor de glicogen, necesare pentru menținerea sănătății;
- vitaminele și complexul mineral întărește bine țesutul osos;
- asigură prevenirea bolilor oncologice și încetinește procesul de îmbătrânire;
- fibrele alimentare conținute în produse ajută la curățarea intestinelor de toxinele nocive și la îmbunătățirea funcționării tractului digestiv.
Deși soiurile de grâu moale conțin și substanțe utile, este mai bine să nu te lași dus de produse pentru care s-a folosit făină din aceste cereale.
Dar grâul dur poate fi inclus în siguranță în dietă, fără teama de a câștiga kilograme în plus. Vedeți următorul videoclip pentru o prezentare generală a soiurilor de grâu.
Poveste
Grâu- un bob foarte vechi, este consumat de aproximativ 12.000 de ani. Se crede că locul de naștere al grâului este partea de sud-vest a Asiei, așa-numita „Semiluna Fertilă”. Cele mai vechi descoperiri arheologice de grâu au fost găsite în Siria, Iordania, Turcia, Armenia și Irak. Acolo creștea grâu sălbatic și datează din 9000 î.Hr.
Grâu a provocat o schimbare uriașă în viața oamenilor. În anul 6700 î.Hr., oamenii făceau făină măcinând boabele cu pietre. Ei și-au dat seama că poți să-ți crești singur hrana și nu să o cauți. Oamenii au început să cultive grâu și nu mai aveau nevoie să rătăcească în căutarea hranei. Au început să se formeze așezări permanente, deoarece grâul a furnizat în mod constant oamenilor hrană. Curând oamenii au început să crească mai mult decât aveau nevoie, iar comerțul între diferite culturi a început să se dezvolte.
Până în anul 4000 î.Hr., cultura grâului se răspândise în Asia până în Europa și Africa de Nord.
În anul 3000 î.Hr., egiptenii au început pentru prima dată să facă pâini pufoase folosind drojdie. Egiptenii au fost primii care au folosit un cuptor pentru a coace pâinea. Pentru a oferi hrană după viață, egiptenii au pus stocuri mari de grâu în morminte.
Grâul a jucat un rol foarte important și a avut o semnificație religioasă și a făcut, de asemenea, parte din ritualurile sacre din multe culturi. Grecii, romanii, sumerienii, în mitologia finlandeză, existau zei și zeițe ale grâului. Până acum, în unele părți ale Chinei, grâul este considerat un bob sacru.
În anul 200 î.Hr., romanii au început să folosească animale pentru a măcina cerealele. În același timp, romanii au început să folosească sita pentru cernerea făinii, cuptoarele pentru coacerea pâinii s-au îmbunătățit și au apărut două soiuri: cuptorul pentru stup și cuptorul cu cavitate.
În 168 î.Hr., a fost înființată Breasla Romană a Brutarilor. Importanța pâinii în viața de zi cu zi ia făcut pe brutari cetățeni liberi, în timp ce alți artizani erau sclavi.
Este interesant de urmărit istoria omului și îmbunătățirea gândirii tehnologice pe exemplul prelucrării grâului. Deci, în epoca de piatră, oamenii frecau boabele de grâu cu pietre. Apoi au început să folosească pietre-pietre de moară speciale. În anul 200 î.Hr., romanii au început să folosească animale pentru a măcina și a măcina grâul. În anul 85 î.Hr. au apărut morile de apă. În 1180-1190 au apărut morile de vânt în Siria, Franța și Anglia.
Pe măsură ce ne-am mutat în teritoriile de nord ale Europei, grâul a trebuit să se adapteze la temperaturi scăzute. Nu exista încă Rus Kievan, dar pe pământul nostru exista deja o cultură culturală a grâului.
În Rusia, utilizarea tradițională a grâului a dus la fabricarea făinii, pâinii, terciului de cereale și jeleului. Apropo, drojdia nu a fost niciodată folosită pentru a face pâine. Pentru coacerea pâinii s-a folosit un aluat special, care se făcea pe bază de boabe germinate. Și pe o foaie de copt, în loc de ulei vegetal, s-a turnat tărâțe sau făină.
Abia în secolul al XV-lea, grâul a ajuns în America când Columb a descoperit noi pământuri. Deoarece orezul este un produs de bază pentru Asia, grâul este un produs de bază pentru multe regiuni ale lumii. Se estimează că aproximativ o treime din populația lumii depinde de grâu.
În 1850 - 1900, pentru a satisface nevoile unei populații în creștere, au început să se gândească la făină cu o durată lungă de valabilitate. Pentru aceasta, făina a început să fie făcută fără coaja exterioară a boabelor și fără germenii acestuia. Așadar, făina a pierdut cele mai utile componente ale boabelor.
Nume
Există o opinie că grâul în limbile slave provine de la cuvintele „pashanitsa”, „pashenitsa”, care înseamnă o spic semănat pe teren arabil. Într-adevăr, în limbile slave cuvântul grâu sună foarte asemănător: în croată - pšenica, în cehă - pšenice, în poloneză - pszenicy, în ucraineană - grâu, în bulgară - grâu.
O altă părere este că cuvântul „grâu” a fost format din cuvântul „mei”, deși acestea sunt cereale diferite. Dar cuvântul „mei” a fost format din slava comună „pkhati” - „zdrobire”.
Utilizare
Timp de câteva milenii, grâul a servit ca sursă de hrană pentru omenire. Grâul stă la baza multor produse. Pâinea a fost un aliment important pentru oameni de multe secole. Din boabele de grau se obtin cu usurinta si rapid muguri, un produs perfect.
Paiele de grâu sunt folosite pentru așternutul animalelor de companie, tulpinile verzi pot fi folosite ca hrană pentru animale. Paiele au și alte utilizări și sunt un material creativ excelent pentru meșteri. Din paie de grâu și alte cereale sunt făcute suveniruri, pălării, ustensile de uz casnic, bijuterii și chiar diverse compoziții.
Glutenul derivat din grâu este folosit în industria farmaceutică pentru a produce capsule. Glutenul este folosit și la fabricarea hârtiei.
Germeni de grau este o sursa concentrata de vitamina E, asa ca extractele de ulei de germeni de grau sunt folosite in creme si alte produse cosmetice.
Beneficiu
Valoarea și beneficiile nutriționale ale grâului depind în întregime de forma în care îl consumați. Beneficiul va fi minim dacă consumați grâu procesat, cum ar fi produsele din făină albă. Din astfel de produse se îndepărtează aproximativ 40% din compoziția cerealelor, rămânând 60%. Dar, din păcate, acele 40% care sunt îndepărtate conțin cele mai valoroase: germeni de cereale și tărâțe. În timpul preparării făinii albe, majoritatea vitaminelor B1, B2, B3, E, acid folic, calciu, fosfor, zinc, fier și fibre se pierd.
Dacă alegeți produse din boabe de grâu integral, atunci valoarea nutritivă a unor astfel de produse crește semnificativ. Iar dacă folosești boabe de grâu încolțite, atunci obții un produs perfect și beneficii maxime. La urma urmei, conținutul tuturor vitaminelor, mineralelor și altor substanțe utile crește semnificativ în timpul germinării.
Studii recente au legat consumul de boabe de grâu procesate și produse din grâu de creșterea în greutate, precum și de un risc crescut de apariție a sindromului metabolic, care, la rândul său, este un precursor al bolilor cardiovasculare și al diabetului. Sindromul metabolic se caracterizează prin obezitate, niveluri scăzute de colesterol „bun” și hipertensiune arterială. În timp ce cerealele integrale de grâu protejează împotriva bolilor menționate mai sus, mugurii nu numai că protejează împotriva bolilor, ci și întăresc organismul în ansamblu.
Germenii de grau contin o cantitate mare de vitamine B, vitamina E, C, magneziu, calciu, potasiu, fosfor, zinc, fier, aminoacizi.
Germenii de grau contine o cantitate mare de fibre. Fibrele favorizează trecerea bună a alimentelor prin sistemul digestiv al corpului nostru și, de asemenea, ajută la curățarea și eliminarea toxinelor și bacteriilor rele din organism care altfel se acumulează în stomac și intestine.
Germenii de grau contine lignani - substante de origine vegetala. Lignanii din flora prietenoasă a intestinului nostru sunt transformați și devin protectorii organismului împotriva cancerului de sân și a altor tipuri de cancer, precum și împotriva bolilor cardiovasculare.
Germeni de grau este un tonic si tonic eficient care imbunatateste starea generala. În timpul încolțirii sunt activate enzime valoroase care, atunci când sunt consumate, acționează ca catalizatori care îndeplinesc funcții importante în organism: ajutarea proceselor metabolice, neutralizarea toxinelor, purificarea sângelui, furnizarea de energie pentru numeroase funcții și procese din organism.
Răsadurile de grâu conțin o mulțime de vitamina E valoroasă. Până în a treia zi de germinare, cantitatea de vitamina E crește cu 300%. Vitamina E este importantă pentru sănătatea pielii, a părului, a rinichilor, a mușchiului inimii și a sistemului nervos. Germeni mici sunt considerați o modalitate bună de a reduce riscul de avort spontan.
Protejează-ți inima cu un mic dejun cu germeni
Unul dintre principalele motive pentru a vizita medicul la bătrânețe este problemele cardiace. Statisticile uscate spun că, după spitalizarea cu disfuncție a inimii, mai mult de o treime dintre pacienți mor într-un an.
S-a demonstrat că consumul de germeni reduce riscul de hipertensiune arterială și infarct miocardic, așa că prescripția este simplă: un bol de germeni la micul dejun. Merită să ai grijă de inima ta. În plus, mugurii sunt ușor de preparat și surprinzător de gustoși.
Un studiu a fost realizat la Harvard cu privire la efectul consumului de cereale integrale asupra sănătății inimii. Studiul a implicat 21.376 de persoane care au fost urmărite timp de 20 de ani. După ajustarea pentru factorii de confuzie (vârsta, consumul de alcool, fumatul, consumul de legume, consumul de vitamine, exercițiile fizice, istoricul cardiac), s-a constatat că persoanele care pur și simplu consumau cereale integrale în fiecare dimineață aveau un risc cu 29% mai mic de boli de inimă. Iar mugurii sunt cei mai benefici.
Răsadurile de grâu sunt cunoscute de multe popoare încă din cele mai vechi timpuri. În vremea noastră, proprietățile lor sunt cunoscute din nou. La nivelul actual, s-a stabilit că acestea curăță organismul de toxine și toxine, normalizează metabolismul, întăresc imunitatea și sunt o sursă puternică de vitamine și minerale. Datorită naturii lor vii, mugurii contribuie în mod activ la întinerirea, purificarea sistemului circulator și restabilirea sistemului nervos. Pe fața unui efect de vindecare colosal și îmbunătățirea sănătății oamenilor de toate vârstele.
Mănâncă mai mulți muguri și fii sănătos!
Botanică
Grâu (numele latin Triticum) - aparține genului de ierburi. De regulă, este o plantă anuală din familia iarbă sau bluegrass. Tulpina grâului este un pai, de la 40 la 130 cm înălțime.Culoarea paiului la copt poate fi alb, crem, galben auriu, la unele soiuri de grâu poate fi violet. Inflorescența grâului este un vârf complex. Fructul este un bob. Boabele sunt de formă ovală, alungită sau sferică. Culoarea boabelor este mai des albă, chihlimbar sau brun-roșcat.
Grâul se împarte în iarnă și primăvară, în funcție de momentul plantării bobului. În funcție de textura bobului, grâul vine în soiuri tari și moi.
Grâul are un număr mare de specii și soiuri. Deoarece grâul este cultivat aproape peste tot, fiecare regiune are soiurile sale speciale. O singură clasificare nu există încă.
Fapte interesante despre grâu
