Terci de mazăre cu ceapă și bacon
Dacă vrei să gătești terci de mazăre și nu vrei să petreci mult timp cu mazărea, te sfătuiesc să cumperi mazăre verde despicată (producător: Mistral). Aceste mazăre se gătesc bine și rapid, nu trebuie să fie pre-înmuiate ca mazărea obișnuită.
Terciul făcut din mazăre despicată de un verde strălucitor iese fraged, catifelat. Și dacă îl gătiți puțin mai mult decât era de așteptat, se transformă într-un piure de mazăre de lux. Este foarte gustos.
Terciul de mazăre poate fi servit ca fel de mâncare independentă- hrănitor și complet. Ea vă va diversifica meniul Postul Mare. Iar dacă nu ești în post, poți asezona terciul cu ceapă prăjită și slănină sau altă carne grasă cu legume. Gustul va fi și mai bun!
Proporții pentru terci de mazăre
Mazăre verde instant Mistral - excelentă pentru terci și piure
pentru 4 portii
- Mazăre verde despicată (Mistral) – 2 căni;
- Apă - 4 căni (dacă vrei să gătești piure de mazăre, va trebui să mai adaugi puțină apă la sfârșit);
- Sare - dupa gust - sare doar terciul finit!
- Ulei vegetal (vegetal).
Poate fi adăugat în terci de mazăre
Cea mai strălucitoare și corectă adăugare la leguminoase (mazăre, linte, fasole, fasole) este puțin acrișoară. Ar putea fi suc de lamaie(pulverizati usor fel de mâncare gata), roșii (înăbușite cu alte legume - serviți-le ca garnitură). Acrișul scoate în evidență și luminează gustul special, caracteristic, luxos, sfărâmicios al leguminoaselor, adăugând sens și rafinament preparatului. Aș spune chiar că lintea fără acru sunt în general neinteresante și fade... și lămâie sau suc de rosii, îi insuflă viață, transformându-l într-o capodopera culinară!
Și dacă vă place picant, atunci ardeiul iute va susține această linie de gust și... Va fi imposibil să te smulgi din terci de mazăre sau piure de linte. Luminos, fierbinte, cald și delicios!
Deci, aditivi aproximativi pentru piureul de mazăre sau terci:
- Pentru terci slab: suc de lamaie, ardei iute (bucati), ceapa prajita (inele subtiri sau jumatati de rondele) cu ardei dulci si rosii;
- Pentru mazăre cu carne: ceapa prajita (inele subtiri sau jumatati de rondele) cu bacon sau untura (crasoare). Terciul de mazăre înmuiat în grăsime de pui sau sucuri de miel este foarte gustos (se poate servi cu carne, turnând peste terci de suc de carne formate din prăjire sau tocănire).
În stânga - terci de mazăre cu slănină, în dreapta - slabă, cu bucăți de lămâie și chili
Când să sare mazărea
Prieteni, amintiți-vă pentru totdeauna: trebuie să sărați leguminoasele (mazăre, năut, fasole, linte, fasole) abia la sfârșit, când vasul este gata!
Dacă adăugați sare în apă la începutul gătitului, mazărea se va fierbe la nesfârșit. La fel ca alte leguminoase. Sarea încetinește gătirea mazărei.
Cum se reduce formarea de gaz
Iubești mazărea, dar ești îngrijorat de consecințe... clătește mazărea în apă rece (schimbând apa de mai multe ori). Substanțele care cresc formarea de gaze pleacă cu apă. Și terciul din astfel de mazăre spălată va fi mai ușor de digerat și asimilat.
Așa arată mazărea verde despicată când fierbe repede
Cum să gătești terci de mazăre - rețetă
- Spălați mazărea apa rece de mai multe ori. Puneți într-o cratiță. Umple apa rece. Se aduce la fierbere. Reduceți focul la mic și gătiți până se înmoaie (40 de minute, așa cum este indicat pe ambalaj), amestecând din când în când. Dacă doriți piure, gătiți mai mult, apoi mazărea se va topi complet. Dacă apa se evaporă înainte de timp, mai adăugați puțin.
- Asezonați mazărea finită cu sare și ulei (sau ceapă prăjită, sau ceapă și slănină). Puneți pe farfurii și stropiți cu lămâie dacă doriți.
Terci de mazăre Are un gust mai bun cald! Dar unora le place și rece.
mazare - planta erbacee din familia leguminoaselor. Fructele în formă de mazăre sunt aranjate pe rând în păstaie. O tulpină verde delicată, acoperită cu frunze, flori alb-roz sau alb-albăstrui, păstăi, se lipește cu procesele sale spiralate de orice suport și una de alta. Mazărea este consumată de la maturitatea lăptoasă până la maturarea completă.
Mazărea este cunoscută oamenilor încă din epoca de piatră. În timpul săpăturilor, semințele sale au fost găsite în Grecia anticăși Roma. În China a fost considerat un simbol al fertilităţii. Mazarea a fost consumata in Tibet inca din cele mai vechi timpuri. În țările europene a fost iubit de toate clasele de rezidenți. În Germania, cârnații de mazăre erau incluse în meniul soldaților.
Mazărea verde dulce a fost dezvoltată mai târziu în secolul al XVI-lea. În Olanda, apoi în Anglia, Franța, Germania. În Rusia este cunoscut încă din a doua jumătate a secolului al XVII-lea.
Acum este dificil să se determine în mod fiabil când și în ce mod a apărut și s-a răspândit acest produs pe pământul rusesc. Acest lucru s-a întâmplat în vremuri străvechi. Mazarea verde necoapta era o delicatesa pentru copii si adulti. Mazarea galbena coapta a fost uscata, depozitata pentru iarna si mancata. A fost măcinat în făină și adăugat la aluat fidea;
Compoziție și proprietăți benefice
Mazarea este bogata in vitamine si minerale esentiale. nutrient important - proteine vegetale. Este bine absorbit și digerat rapid.
Datorită prezenței vitaminei C, acid folic iar mazărea de fier este utilă pentru prevenirea anemiei și număr mare iodul îl face necesar pentru bolile tiroidiene.
Mazarea contine toate sarurile minerale benefice. Calciu, fosfor, magneziu, mai ales potasiu. Mazărea verde conține o cantitate mare de inozitol. El, ca și potasiul, este necesar pentru funcționarea normală a mușchiului inimii.
Valoarea nutritivă a mazării este determinată de prezența proteinelor și a carbohidraților, motiv pentru care mâncărurile preparate din acestea sunt încă îndrăgite de bucătari și mâncători.
De când a fost inventată conservele alimentare, cel mai popular produs a fost mazărea verde conservată. Se face din mazăre verde la maturitate lăptoasă. În acest moment, compoziția sa este cea mai utilă, iar gustul este cel mai bun. Aceste proprietăți nu dispar în timpul conservării. Mazăre verde din borcan gata de utilizare și supuneți-l suplimentar tratament termic nu este nevoie.
Mazărea verde conține vitamina A, un grup de vitamine B, vitamina C și K, care este necesară pentru buna funcționare a rinichilor. Mazărea verde conține, de asemenea, seleniu și zinc, precum și acid nucleic, care favorizează vindecarea țesuturilor. Și, desigur, fibre, ale căror proprietăți benefice le știe toată lumea. Se crede că mazărea verde ar trebui inclusă în meniul tău, deoarece este utilă pentru toată lumea.
Proprietăți nocive și contraindicații
Trebuie amintit că beneficiile alimentelor conservate depind de termenul de valabilitate, de aditivii din marinadă și de calitatea conservării. Când cumpărați mazăre într-un borcan, citiți cu atenție eticheta și conținutul.
Mazarea verde contine o multime de purine, dupa descompunerea lor, se formeaza acid uric, care este contraindicat celor cu rinichi bolnavi. Consumul excesiv de mazăre verde duce la flatulență. Ar trebui folosit cu prudență mazăre conservată persoanele care au boli de stomac și intestine. Uneori, mazărea conservată poate provoca alergii.
Până a existat conserve de mazăre pentru depozitare pe termen lung uscate și păstrate toată iarna. În Rusia, tocănițele de mazăre și terciurile erau gătite în cuptoarele rusești, unde fierbeau bine și erau gustoase.
Mazarea uscata a fost macinata in faina si adaugata in aluat. Au copt plăcinte umplute cu mazăre. Am gătit jeleu de mazăre. A făcut cârnați de mazăre cu untură și șuncă.
Mazărea verde era fiartă, asezonată cu sos și folosită ca garnitură pentru preparatele din carne.
Odată cu apariția conservelor, situația s-a schimbat, dar nu mult. În zilele noastre, supele, terciurile și jeleul de mazăre uscată sunt încă iubite. Ei fac chiar și cârnați de mazăre.
- salata Olivier;
— salate de pește cu orez și mazăre verde;
— caserole de cartofi cu mazăre verde;
- garnituri cu mazare;
- sosuri;
— ouă umplute cu mazăre;
- placinte si placinte umplute cu mazare verde si oua;
- supe si supe.
În orice caz, pregătind un fel de mâncare cu adaos de mazăre verde, trebuie să vă amintiți că în timpul tratamentului termic se pierde proprietăți benefice. Ar trebui să adăugați mazărea în supă când este gata, înainte de a o lua de pe foc.
Pentru a pregăti mazărea verde pentru iarnă, nu este necesar să o conservați, este mai rapid să o înghețați. Puteți găti cu mazăre congelată supe de legume, folosit pentru prepararea felurilor principale. Nu este nevoie să-l dezghețați; este mai bine să-l aruncați imediat în apă clocotită, astfel proprietățile sale benefice se vor păstra mai bine. Foarte gustoase supe de pui cu un set de legume congelate: mazăre, ardei dulce, conopidă, porumb și tot ce a crescut în cabana ta de vară.
Mazarea uscata, verde, conservata, congelata este un material de gatit pentru bucatar cantitate uriașă mâncăruri delicioase.
Vizualizări post: 2.660
Mazărea verde și galbenă și-a găsit o utilizare activă în gătitul modern. Ce diferență este între ei? La ce opțiune ai prefera să alegi când te gândești beneficiu maxim mâncare?
Mazăre verde și galbenă: descriere generală
Mazărea galbenă și verde sunt surse bune de fibre, deoarece ambele sunt leguminoase. Un pahar conține până la șaisprezece grame de fibre (cifra depășește 60% valoarea zilnică), cu 11 grame fiind insolubile, 5 grame fiind solubile. Pe baza acestui indicator, se poate observa: mazărea este recomandată persoanelor care suferă diabet zaharat, hipertensiune arterială, boli cardiace și ale tractului digestiv.
Compoziția conține o cantitate mare de triptofan (substanța vă permite să păstrați buna dispozitie) și acid folic, vitamina B1. Este important de reținut: un pahar de mazăre conține aproximativ 30% acid folic din valoarea zilnică, aproximativ 25% vitamina B1. În plus, compoziția seduce cu o cantitate crescută de molibden și magneziu (până la 40% din valoarea zilnică într-un pahar).
Proteina este prezentă în cantități suficiente, dar nu poate alcătui setul complet aminoacizi esentiali. Din acest motiv, culturile de cereale sunt recomandate ca supliment, pot fi adăugate în supă, un fel principal, și chiar servite separat sub formă de biscuiți uscati sau pâine cu cereale integrale.
Mazărea are un conținut mai scăzut de calorii în comparație cu alte leguminoase. În plus, valoare nutritivă nici nu are performante decente. Acest lucru se datorează conținutului mai scăzut de vitamine și microelemente.
În ciuda proprietăți generale, trebuie să studiați cu atenție poziția soiurilor verzi și galbene în gătitul modern.
Ce trebuie să știi despre mazărea verde?
Varietatea verde include piridoxina, care este necesară pentru descompunerea și sinteza aminoacizilor. O deficiență a componentei duce la dermatită și convulsii.
Compoziția conține o cantitate mare de seleniu, motiv pentru care mazărea este un agent anticancerigen. Există o oportunitate de a proteja corpul uman din aportul de metale radioactive. 
Proprietățile utile au permis găsirea produsului loc demnîn medicina populară.
- Un decoct de mazăre verde este recomandat ca diuretic eficient care ajută la dizolvarea pietrelor la rinichi.
- Făina de mazăre poate fi folosită ca cataplasmă. Sarcina principală este de a înmuia furunculele și carbunculele.
- Există o oportunitate de a reduce riscul de atac de cord, hipertensiune arterială și cancer.
- Consumul de mazăre verde poate încetini îmbătrânirea organismului și poate îmbunătăți imunitatea.
De asemenea, locul în gătit se dovedește a fi cu adevărat demn. Mazarea verde se consuma de obicei proaspata sau conservata. Produsul se adaugă în supe, carne și preparate din peste, o varietate de cereale, caserole, salate.
Merită luat în considerare soiul de mazăre galbenă?
Nutritionisti si medici cu experienta la în mod continuu vorbește despre beneficiile nepoliticosului fibre alimentare, proteine vegetale. Ambele substanțe sunt prezente în mazărea galbenă. Oamenii de știință canadieni au demonstrat că mazărea galbenă este cu adevărat benefică pentru persoanele cu boli cronice rinichi Până în prezent, a fost posibil să se demonstreze că produsul vă permite să vă normalizați tensiunea arterială, îmbunătățește starea rinichilor.
Printre alte caracteristici utile este o compoziție care include fibre, enzime, săruri de potasiu, calciu, fier, fosfor, vitaminele A, B, C, PP. 
Nu este surprinzător că și mazărea galbenă merită o atenție specială din partea oamenilor.
Cum să alegi mazărea bună proaspătă?
- Mazarea trebuie sa aiba o structura solida, aceeasi dimensiune si culoare uniforma.
- Este necesară o suprafață netedă.
- Suprafața trebuie să fie fără pete și alte daune.
- Amestecul de mazăre trebuie să fie curat, astfel încât particulele străine nu sunt permise.
- Semnele prezenței umidității sunt nedorite.
- Nu ar trebui să existe condens în ambalaj.
- Placa și murdăria de pe mazăre sunt nedorite.
Cum să alegi mazărea uscată bună?
- Prezența umidității nu este permisă.
- Mazărea trebuie să curgă liber.
- Este necesară aceeași culoare.
- Dimensiunea optimă este de la 3 la 4 milimetri în diametru.
- Compoziția poate conține amidon eliberat.
- Nu este permisă mai mult de 1% mazăre neagră în amestec.
Trebuie remarcat faptul că mazărea verde trebuie să fie verde strălucitor, deoarece îngălbenirea indică vârsta înaintată a produsului sau depozitarea necorespunzătoare.
Când nu ar trebui să cumpărați mazăre?
Anumiți parametri simbolizează incapacitatea de a cumpăra mazăre gustoasă și sănătoasă.
- Mazărea mare simbolizează faptul că mazărea aparține culturilor furajere.
- Daune dăunătorilor, prezență pete întunecate, semnele de deteriorare sunt principalii indicatori ai refuzului unei eventuale achiziții.
- Produsul încolțit nu poate fi achiziționat sau folosit pentru gătit. Germeni de mazăre încolțiți conțin substanțe care pot duce la disfuncții ale tractului gastrointestinal și otrăvire.
- Refuzul de a cumpăra poate fi cauzat de praf și particule străine mici.
Atunci când alegeți mazăre verde sau galbenă, trebuie să citiți cu atenție informațiile de pe ambalaj, să inspectați vizual produsul și apoi să luați o decizie de cumpărare.
