Caviar de ciuperci pentru reteta de iarna cu ceapa si morcovi. Icre de ciuperci cu morcovi și ceapă - cele mai delicioase rețete de caviar de ciuperci pentru iarnă

Ciupercile proaspete, uscate și murate sunt cunoscute de orice gospodină. Și ce altceva gustos și neobișnuit poate fi preparat din ciuperci pentru a mulțumi rudele și a surprinde oaspeții cu o nouă rețetă?

Caviarul cu ciuperci este un fel de mâncare surprinzător de gustos și versatil: puteți face sandvișuri reci și calde cu el, îl puteți folosi ca umplutură pentru plăcinte și pizza, îl puteți adăuga în sosuri și supe pentru a le oferi. aromă unică. Caviarul cu ciuperci poate fi preparat pentru iarnă sau preparat pentru uz zilnic.

Ingrediente

Rețetă de caviar cu ciuperci asortate

Se spala ciupercile, se curata de coaja, se fierbe la foc mediu in apa cu sare timp de 20-25 de minute. Se scurge, se scufundă în apă rece și se răcește rapid, apoi se usucă și se toacă mărunt. Ceapa se toaca marunt, se amesteca cu ciupercile, sare si piper. Se pune intr-o tava emailata si se acopera cu o carpa curata. Puneți opresiunea deasupra și îndepărtați timp de 15 zile într-un loc întunecat și rece (pivniță, pivniță). După 15 zile, caviarul este gata de utilizare!

Reteta de caviar de ciuperci cu lamaie

Ingrediente

Se spala ciupercile (valui), se curata de coaja si se inmoaie cateva zile in apa rece cu sare. Apoi se spală și se taie. Tocăniți mai departe foc mic 1 oră. Tăiați ceapa în jumătăți de rondele și o căleți până se rumenește. Răsuciți ciupercile și ceapa de 2 ori într-o mașină de tocat carne. Se adauga sare, piper dupa gust, se toarna zeama de lamaie. Aranjați în borcane sterilizate, închideți cu capace din nailon. Păstrați într-un loc întunecat și răcoros, puteți la frigider.

Reteta de caviar de ciuperci cu condimente (preparat pentru iarna)

Cred că fiecare dintre noi ar dori să aibă o față de masă magică cu auto-asamblare. La urma urmei, uneori nu avem energie și timp pentru a găti mâncarea. Într-un astfel de moment, borcanele cu gustări și preparate vor fi întotdeauna la îndemână. Legume, fructe, fructe de pădure sau ciuperci - din ele puteți găti o grămadă de delicioase și mese sanatoase. Astăzi vom vorbi despre ciuperci, sau mai degrabă despre caviarul de ciuperci.

Știm cu toții că conțin multe proteine. Ciupercile sunt adesea numite „carne de pădure”. Singurul dar - nu este recomandat sa il dati copiilor mici, este un produs greu pentru digestie. Caviarul din ele se mănâncă ca fel de mâncare independentă, ungeți pâinea, coaceți plăcinte sau caserole.

Ce ciuperci pot fi folosite pentru a face caviar de ciuperci?

Pentru prepararea caviarului, puteți folosi ciuperci porcini, chanterelles, ciuperci cu miere, șampioane sau boletus. Și dacă amesteci mai multe tipuri, gustul unui astfel de aperitiv este foarte neobișnuit. Puteți găti cu ciuperci proaspete, sărate, uscate sau congelate.

Important - ciuperca trebuie să fie comestibilă.

Există o mulțime de moduri de a crea caviar. Astăzi voi împărtăși cele mai delicioase.

Caviar de ciuperci din ciuperci cu ceapa si morcovi

Această versiune de caviar este foarte condimentată și frumoasă. Vasul arată strălucitor și se va potrivi chiar și pe masa festiva. De obicei, caviarul fiert este ambalat în borcane și lăsat pentru iarnă. Și puteți mânca imediat acest fel de mâncare gustos și satisfăcător.

Puteți lua orice ciuperci - ciuperci, ciuperci albe și alte ciuperci comestibile.

Lista de cumparaturi:

• ceapa de nap - 250 g,
• morcov - 250 g,
• boabe de piper - 3-4 lucruri,
• câteva foi de dafin

Procedura de preparare a caviarului:

1. În prima etapă, îndepărtăm murdăria și resturile de pe ele. Clătiți bine sub jet de apă.

   

2. Într-o oală cu apă rece trimite-ne ciupercile. Adăugați boabe de piper și câteva foi de dafin. Gatiti 20-25 de minute in apa cu sare. Când ciupercile se scufundă în fund, sunt fierte.

   

3. Se toarnă apa din tigaie, se pun ciupercile pe o sită și se clătesc cu apă rece.
4. Să trecem la legume. Tăiați ceapa în cuburi. Treceți morcovii printr-o răzătoare mare. Măcinați usturoiul cu o presă sau răzătoare.
5. Turnați ulei într-un brazier adânc preîncălzit sau într-o tigaie și trimiteți legume la el. Reduceți focul la minimum. Gatim pana aproape gata (le vom praji mai tarziu).

   

6. Măcinați ciupercile și legumele folosind o mașină de tocat carne sau un blender electric.

   Este mai bine să folosiți cel mai mare grătar pentru o mașină de tocat carne.

   
   

7. Să adăugăm condimente. Oțetul dă felului de mâncare o anumită aciditate. Dacă nu vă place, nu puteți adăuga acest produs.
8. Prăjiți caviarul timp de aproximativ 30 de minute sub capac.
9. În cele din urmă, trimitem usturoiul în farfurie chiar înainte de a fi pregătiți. Când tot lichidul din caviar dispare, îl puteți opri.
   
10. Cât timp caviarul este fierbinte, îl ambalăm în borcane sterilizate. Acoperiți cu capace pregătite. Sterilizam borcanele de jumatate de litru cu caviar pentru aproximativ 30 de minute, iar borcanele de litru aproximativ o ora. Puteți face acest lucru într-o oală cu apă.

    
    

    sau la cuptor.

    

Apoi răsucim bine borcanele și le întoarcem cu susul în jos.

Caviar de ciuperci din ciuperci fierte pentru iarnă

O alta reteta de la ciuperci fierte- dar deja alte condimente si fara morcovi. Pentru aceasta reteta folosim doar ciuperci proaspete. Cel mai delicios caviar va veni din ciuperci și ciuperci de lapte. Acestea din urmă trebuie mai întâi înmuiate în apă rece pentru a nu avea gust amar.

Lista de cumparaturi:

• Aproximativ un kilogram de ciuperci;
• 200 de grame de ceapă;
• suc de un sfert de lămâie;
• 3-4 linguri de ulei vegetal sau de măsline;
• sare si piper negru dupa gust.

Procesul de creare a caviarului:

1. Îndepărtăm ciupercile rele (putrezite și putrede). Le sortăm de resturi și crenguțe. Clătiți bine sub un robinet de apă.
2. Se fierb ciupercile pure timp de 60 de minute. Folosind o strecurătoare sau o sită, scăpați de excesul de lichid.
3. Prăjiți ceapa tăiată cubulețe.
4. Ciupercile și ceapa se răsucesc de două ori printr-o mașină de tocat carne cu duză fină.
5. Sare si piper dupa gust.
6. Într-un castron adânc (cazan sau brazier), prăjiți masa rezultată timp de aproximativ 10 minute. La sfârșitul gătitului, stropiți cu suc de lămâie.
7. Ambalat în borcane curate. Sterilizam borcanele de jumatate de litru cu caviar pentru aproximativ 30 de minute, iar borcanele de litru aproximativ o ora.

Caviar din ciuperci congelate

Sau puteți pur și simplu să înghețați ciuperci fierte vara sau toamna și să gătiți din ele caviar delicios iarna.

Lista de cumparaturi:

• ciuperci asortate după gust - 1 kg,
• ceapa de nap - 250 g,
• morcov - 250 g,
• usturoi aproximativ - 4-6 căței,
• esență de oțet - 1/3 linguriță,
• ulei vegetal rafinat - 50-70 ml,
• sare grunjoasă - 1 lingură. l.,
• boabe de piper - 3-4 lucruri,
• câteva foi de dafin
• piper negru sau alb - după gustul dvs.

Procedura de preparare a caviarului:

1. Când gătim din ciuperci congelate, mai întâi trebuie să fie scoase din frigider. După decongelare, puneți într-o strecurătoare și clătiți.
2. Să trecem la legume. Tăiați ceapa în cuburi. Trei morcovi pe răzătoarea grosieră. Măcinați usturoiul cu o presă sau răzătoare.
3. Turnați ulei într-un brazier adânc preîncălzit sau într-o tigaie și trimiteți legume la el. Reduceți focul la minimum. Când legumele sunt moi, scoateți de pe aragaz.
4. Măcinați ciupercile și legumele cu o mașină de tocat carne electrică.
5. Trimitem întreaga masă la brazier sau tigaie.
6. Să adăugăm condimente. Oțetul dă felului de mâncare o anumită aciditate.
   

   Dacă nu vă place, nu puteți adăuga acest produs.

7. Ultimul pe care îl trimitem la fel de mâncare este usturoiul. Când tot lichidul din caviar dispare, îl puteți opri.
8. Cât timp caviarul este fierbinte, îl ambalăm în borcane sterilizate. Sau mănâncă imediat!

Caviar de ciuperci într-un aragaz lent

Majoritatea gospodinelor au un aragaz lent în bucătărie. Caviarul de ciuperci din el poate fi preparat conform oricăreia dintre rețetele din acest articol. Sau luați această rețetă ca bază. Toate detaliile din reteta video:

Caviar uscat de ciuperci - cea mai delicioasă rețetă

Pentru aceasta reteta va sfatuiesc sa luati ciuperci porcini. Doar pălăriile sunt de dorit, iar picioarele pot fi folosite pentru supă.

Lista de cumparaturi:

• ciuperci uscate - 200 g;
• câteva cepe mari;
• morcovi mari - 1;
• usturoi câțiva căței după gust;
• Sarat la gust;
• piper alb sau negru - 0,5 linguriță;
• oțet - 1 lingură. l.;
• zahăr granulat - 1 linguriță;
• ulei vegetal rafinat pentru prăjit;
• moale unt- 80-100 g.

Procesul de creare a caviarului:

1. Înmuiați ciupercile uscate în apă curată rece timp de câteva ore. În același timp, schimbăm apa de mai multe ori. Așa că scăpăm de slime de ciuperci.
2. În acest moment, ne vom ocupa de alte componente. Curățați și tăiați ceapa și usturoiul după bunul plac. Deoarece tot la fel, toate ingredientele vor merge la mașina de tocat carne.
3. Curățăm morcovii și frecăm pe răzătoare.
4. Schimbăm apa din ciuperci și trimitem tigaia la aragaz pentru 30-40 de minute. În procesul de gătit, îndepărtați spuma rezultată. Aruncați ciupercile fierte într-o strecurătoare.
5. Legumele sunt trimise într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal.
6. Cand legumele devin moi si aurii, adaugam ciupercile la ele.
7. După ce a fiert lichidul din tigaie, prăjiți ciupercile până se rumenesc.
8. Folosind un blender sau mașină de tocat carne, măcinați masa din tigaie.
9. Acum trebuie să ne asezonăm caviarul. Sare, zahăr, oțet, usturoi și piper. Amestecați și încercați dacă trebuie să adăugați ceva.
10. Se amestecă masa răcită cu unt moale. Vasul este gata.

Modalități de păstrare a caviarului de ciuperci:

Există două moduri de a păstra caviarul nostru finit:

• Depozitarea la congelator.
• Rulare în borcane și depozitare în subsol sau subsol.

Pentru congelarea caviarului, este mai bine să folosiți pungi speciale cu fermoar. Sunt complet umplute cu masă de ciuperci, excesul de aer este îndepărtat. Închideți pungile și păstrați-le la congelator. Caviarul poate fi păstrat aproximativ un an. Mâncăm imediat pachetul deschis, altfel pot apărea bacterii dăunătoare în el. Prin urmare, nu faceți pungi mari pentru congelator.

Când este depozitat în borcane, caviarul este ambalat și se toarnă o cantitate mică de ulei vegetal fierbinte. Băncile sunt acoperite cu capace de tablă. Un prosop de bumbac este pus într-o oală sau lighean mare și se toarnă apă fierbinte. Borcanele cu caviar sunt trimise la recipient. Acestea trebuie să fie complet acoperite cu apă. Cutii de litri sterilizați 40-50 minute, jumătate de litru 20-30 minute. Inchideti capacele si lasati sa se raceasca, dupa ce le inveliti intr-o patura de bumbac.

Pentru ca caviarul să iasă bine, trebuie să cunoașteți câteva reguli pentru prepararea lui:

Astea sunt toate secretele. Gătiți cu plăcere - iarna vă veți aminti vara!

Voi fi bucuros să repostez comentariile tale.

Ciupercile sunt renumite pentru nutriția lor și proprietăți utile, așa că gustările pe bază de ele sunt servite în fiecare familie. Multe gospodine preferă să recolteze spinuri pentru viitor prin conservare. Ca urmare a unor manipulări simple, gospodăriile se pot bucura preparat gourmetîn orice anotimp. Există multe rețete de caviar cu ciuperci, le vom lua în considerare în ordine.

Caracteristici ale gătirii caviarului din ciuperci

1. Puteți folosi orice varietate pentru a face acest fel de mâncare. ciuperci comestibile. Cu toate acestea, acest aspect nu exclude necesitatea pretratării și epurării materiilor prime. V fara esec sortați ciupercile, excludeți-le pe cele stricate, uscate și cu viermi.
2. Bucătarii cu experiență recomandă înmuierea acelor ciuperci care ridică îndoieli cu privire la prospețime și comestibilitate. Pentru a face acest lucru, pregătiți o soluție de 3 gr. acid citric(poate fi înlocuit cu 30 ml. suc de lămâie), 10 gr. sare și 1,2 litri. apă caldă de băut.
3. Cele mai bune opțiuni pentru a găti caviarul sunt următoarele tipuri ciuperci: hribi, hribi, agaric cu miere, ulei, chanterelles, champignon. Puteți găti un fel de mâncare nu numai din pălării, ci și din picioare.
4. Înainte de prepararea directă a caviarului, este necesar să fierbeți ciupercile în apă cu sare. Durată tratament termic este de 35-45 de minute. În continuare, materia primă este prăjită în ulei vegetal, unt sau de măsline.
5. Caviarul de ciuperci capătă o consistență omogenă, din acest motiv, toate ingredientele sunt zdrobite imediat înainte de centrifugare. Puteți folosi un robot de bucătărie, blender, mașină de tocat carne.
6. Dacă intenționați să răsuciți compoziția în borcane, sterilizați în prealabil recipientele și capacele. Dacă este posibil, utilizați capace de plastic și nu de metal. În acest caz, veți evita oxidarea pe gâtul recipientului.
7. Caviarul, sigilat cu capace din nailon, se păstrează exclusiv în frigider, pivniță sau pivniță. În același timp, se poate păstra un vas ambalat în borcane cu capace metalice sigilate temperatura camerei.

Caviar din ciuperci cu rosii

• pasta de tomate - 45 gr.
• ceapa - 800 gr.
• roșii - 850 gr.
• ciuperci - 0,95-1 kg.
• zahăr granulat - 15 gr.
• piper - 5 mazăre
• sare -7-8 gr.
• ulei vegetal - 175 ml.

1. Clătiți ciupercile sub robinet, mutați-le într-o strecurătoare sau sită, lăsați-le să se scurgă. Dacă este necesar, curățați ciupercile, fierbeți în apă cu sare timp de o jumătate de oră, răciți.
2. Spălați roșiile, faceți o incizie în formă de cruce pe ele, opărțiți fiecare fruct cu apă clocotită. Acum mutați legumele în apa cu gheata, așteptați să se desprindă coaja. Tăiați cubulețe, îndepărtați tulpinile.
3. Se toacă ceapa, se amestecă cu roșiile, se toacă într-un blender/mașină de tocat carne. Trimiteți conținutul la ciuperci, adăugați ulei, zahăr granulat, sare, pasta de tomate. Se pune ceaunul pe aragaz, se acoperă cu un capac, se fierbe timp de 1 oră.
4. Amesteca continutul continut pentru ca caviarul sa nu inceapa sa aiba un gust amar din cauza arderii. Sterilizați un recipient de sticlă, puneți mazărea pe fund. Ambalați caviar fierbinte în recipiente, plută.
5. Întoarceți borcanele cu susul în jos, înfășurați într-un prosop / pătură caldă. Lăsați ouăle pentru o zi la temperatura camerei, apoi mutați într-un loc pentru conservare pe termen lung.

• ceapa - 160 gr.
• ciuperci (oricare) - 800 gr.
• suc de lamaie - 15 ml.
• ulei de măsline - 90 ml.
• patrunjel proaspat - 40 gr.
• sare - 15 gr.
• ardei zdrobit (negru) - pe vârful unui cuțit

1. Aruncați ciupercile pe o sită, clătiți sub robinet, lăsați până se scurge lichidul. Curățați materia primă, tăiați în felii. Trimiteți ciupercile în apă cu sare, fierbeți timp de 45 de minute. Îndepărtați spuma periodic, răciți după gătire.
2. Se toarnă ulei într-o tigaie, se încălzește, se prăjește ceapa tocată până se rumenește. Se amestecă legumele prăjite cu ciuperci fierte, se adauga patrunjelul tocat, zeama de lamaie si uleiul ramas din tigaie.
3. Sarați și piperați caviarul, amestecați până se omogenizează (pe cât posibil). Sterilizați recipientele, uscați-le, ambalați conținutul. Sigilați, lăsați în bucătărie să se răcească, apoi dați la frigider.

Caviar de ciuperci cu usturoi

• usturoi - 5 dinți
• maioneză - 55 gr.
• unt - 60 gr.
• chanterelles sau ciuperci cu miere - 550 gr.
• sare - 15 gr.

1. Sortați ciupercile, cu excepția exemplarelor stricate. Spălați-le, uscați-le, tăiați-le felii de-a lungul fibrelor. Opțional, puteți separa picioarele de pălării, apoi le puteți rula în diferite maluri.
2. Treceți usturoiul printr-un concasor de presă, amestecați cu maioneză și sare. Topiți untul într-o tigaie, prăjiți ciupercile până își reduc în volum.
3. De îndată ce se întâmplă acest lucru, adăugați sos de usturoi-maioneză și amestecați. Fierbeți compoziția la putere mică încă 1 oră (sub capac), nu uitați să amestecați.
4. Cand caviarul ajunge la consistenta dorita, se raceste si se trece prin blender. Ambalare in recipiente uscate, presterilizate, pluta.
5. Pregătiți o cratiță adâncă, acoperiți fundul cu un prosop, puneți borcanele înăuntru. Umple-le până la umeri apa fierbinte, gătiți 35-50 de minute, adăugând constant lichid.
6. După data de expirare, rulați recipientul cu capace, întoarceți gâtul în jos, lăsați să se răcească. Treci la rece depozitare pe termen lung, începeți să utilizați după 5-7 zile.

• morcovi - 550 gr.
• ciuperci (canterelle sau champignon) - 2,4-2,6 kg.
• ceapa dulce - 550 gr.
• ulei vegetal - 280 ml.
• ardei iute (uscat) - 3 gr.
• soluție acetică (concentrație 9%) - 30 ml.
• sare - 35 gr.

1. Petrece pregătire preliminară ciuperci: sortați, curățați-le și clătiți-le. Faceți o soluție de apă și sare, trimiteți materiile prime la gătit. Durata tratamentului termic este de 35-45 de minute.
2. După timpul alocat, scoateți ciupercile cu o lingură cu fantă, lăsați-le să se răcească, apoi tocați-le în mod arbitrar. Se rade morcovii, se toaca ceapa foarte fin, se amesteca legumele cu ciupercile.
3. Se toarnă uleiul într-o tigaie adâncă, se încălzește, se prăjește compoziția până se obține o consistență moale. Sarați și piperați (opțional) vasul, lăsați amestecul la fiert timp de o oră.
4. Nu uitați să amestecați caviarul, altfel se va arde și începe să aibă un gust amar. Aproximativ un sfert de oră înainte de pregătire, adăugați soluția de oțet.
5. Se fierb borcanele si se lasa sa se usuce. Răspândiți caviarul în recipiente, rulați, întoarceți-l cu susul în jos. Înfășurați într-un prosop, lăsați să se răcească. Se lasa recipientul la frigider sau se lasa la temperatura camerei.

Caviar de ciuperci cu ardei gras

• ceapa - 475 gr.
• roșii - 500 gr.
• ciuperci - 1,4 kg.
• sare - 20 gr.
• ulei vegetal - 185 ml.
• morcovi - 450 gr.
• ardei gras - 475 gr.
• piper negru (tocat) - 4-6 gr.

1. Cu ajutor cuțit ascuțitîndepărtați stratul superior de morcovi, tăiați legumele în cuburi sau jumătate de inele. Procesați ardeiul gras, tăiați-l în bețișoare arbitrare. clar ceapă, tăiați componenta în 6 bucăți.
2. Clătiți roșiile sub robinet, faceți o tăietură în formă de cruce pe o parte. Înmuiați legumele în apă clocotită, așteptați 1-2 minute. Scoateți roșiile și puneți imediat în apă cu gheață. Scoateți coaja, tăiați zona necomestabilă, tăiați în cuburi.
3. Combinați legumele decojite într-o compoziție, trimiteți la un blender sau mașina de tocat carne, tocați până se formează terci. Spălați ciupercile, trimiteți-le la gătit în apă poplitee, înmuiați în soluție timp de 40 de minute. Apoi se răcește și se face piure.
4. Amestecați legumele cu ciupercile, adăugați piper, ulei și sare. Pregătiți un ceaun, fierbeți componentele în el timp de 1,5 ore. Amestecați periodic conținutul pentru a preveni arderea. Când caviarul este fiert, rulați-l imediat în borcane sterile.
5. Întoarceți recipientele cu susul în jos, lăsați 10-14 ore să se răcească. Transferați borcanele în pivniță sau frigider, începeți să utilizați după 10 zile. Poftă bună!

Luați în considerare rețete pentru gătit caviar de ciuperci cu adaos de roșii, suc de lămâie, ardei gras, oțet de masă, usturoi, maioneză. Adăugați condimente de Provence dacă doriți. ardei gras chili sau fasole fiartă.

Video: caviar de ciuperci pentru iarnă

Încă puțin și sezonul de vânătoare liniștită se va reîncepe ture complete. Cât de mult îmi place această perioadă a anului, când pădurea este plină de o varietate de ciuperci. Culegeți cântarele însorite, albi nobili, fluturi tineri alunecoși, roșcate râvnite sau hribii subțiri de mesteacăn și apoi gătiți orice îți dorește inima. Astăzi pregătim caviar de ciuperci nebun de delicios pentru iarnă!

Pentru rețeta de caviar cu ciuperci, aproape orice ciuperci de pădure sunt potrivite (de exemplu, ciupercile de lapte, fulgii sunt cel mai bine folosiți pentru sărare). Principalul lucru este că nu sunt viermi și nu sunt stricate. De data aceasta am hribii, ciupercile (aici puteti vedea reteta de caviar de ciuperci din ciuperci), hribii si ciupercile (ciuperci porcini). Ciupercile Aspen (mai țineți minte că se întunecă mult după gătire?) și mie îmi plac foarte mult, dar este încă prea devreme pentru ele.

Sincer vorbind, caviarul cu ciuperci este un fel de mâncare universal. Acesta este un aperitiv pentru pâine prăjită și sandvișuri și o umplutură pentru legume sau coacere acasă. În plus, caviarul de ciuperci poate fi folosit și ca semifabricat pentru supe piure și sosuri. Dar îmi place să mănânc doar cu o lingură, cu o lingură mare!

Ingrediente:

Gătit pas cu pas cu fotografii:

Primul pas este sortarea ciupercilor. Viermii și răsfățați (dacă mai dai peste așa ceva) sunt aruncați fără milă. Curățați bine nisipul, frunzele și solul. În general, fiecare vedere separată ciupercile sunt prelucrate în felul lor. De exemplu, chanterele sunt destul de curate, dar trebuie să îndepărtați toate peliculele de pe picioare și pălăriile din ulei.

Foarte bine, spalam ciupercile in mai multe ape si le punem intr-o cratita mare. Se umple cu apă rece, se pune pe foc și se fierbe aproximativ 30 de minute. După fierbere, nu uitați să îndepărtați spuma - există și o mulțime de resturi în ea.

Între timp, suntem angajați cu legume pentru caviar de ciuperci pentru iarnă. Curățați și tăiați morcovii și ceapa. Tăiați morcovul în bucăți mici sau frecați pe o răzătoare grosieră. Tăiem ceapa în bucăți arbitrare, dar nu foarte mari. Punem intr-o tigaie cu ulei vegetal incins (80 mililitri) si prajim la foc mediu pana la o culoare frumoasa rosie. Nu uitați să amestecați, altfel legumele se pot arde!

Îmi place cum miroase ceapa prăjită și morcovii și îmi place să le mănânc. Este acest aditiv care va da caviarului de ciuperci finit note aromate minunate și nu numai. gust bogat. Și, desigur, adăugați bogăție de culoare.

Acum trebuie să treceți legumele prăjite printr-o mașină de tocat carne într-un vas potrivit - cel mai bine este un ceaun sau o altă tigaie cu pereți groși. Va sfatuiesc sa le macinati mai intai, astfel incat uleiul care este continut in legumele prajite, apoi sa ia cu ele ciupercile fierte.

Le derulam dupa morcovi si ceapa. Astfel, mașina de tocat carne rămâne practic deloc grasă după ulei.

Adăugați sare și puțin piper negru măcinat. Nu sfătuiesc să mai adăugați condimente, pentru a nu distruge gustul și aroma ciupercilor. Se amestecă și se pune la foc mediu. Se fierbe acoperit, amestecând din când în când, timp de aproximativ 40 de minute. În acest timp, pregătiți borcane și capace. Îmi place să sterilizez borcanele cuptor cu microunde- le spală soluție de sifon, clătiți și turnați în fiecare câte 100 ml apă rece. Aburesc la cuptorul cu microunde la cea mai mare putere 5-7 minute fiecare. Eu doar pun capacele la fiert aproximativ 5 minute.

Icrele cu ciuperci parfumate și foarte gustoase sunt gata. În acest proces, nu uitați să gustați de sare și, dacă este necesar, adăugați sare.

Gătirea caviarului de ciuperci- aceasta este o modalitate minunată și convenabilă de a pregăti cadourile pădurii pentru iarnă. Caviarul poate fi folosit ca aperitiv pe sandvișuri, întinzându-l pe el pâine proaspătă sau crutoane (pâine prăjită); se adaugă în pizza, în carne înăbușită sau la cuptor; cu ea se coc plăcinte, se împachetează clătite, se prepară sosuri și multe, multe altele. Și toate aceste preparate, inclusiv cele similare, ies neobișnuit de gustoase, apetisante și parfumate!

În cele mai multe cazuri, caviarul de ciuperci iese foarte fraged, cu note subtile de miros de pădure. Reteta "Caviar de ciuperci". poate fi servit imediat sau așezat în borcane sterilizate, rulat și depozitat într-un loc răcoros pentru depozitare pe termen lung.

Cum poate gazda, care a mers cu o zi înainte la pădure sau la piață să culeagă ciuperci, să pregătească caviar din ele? În general, caviar de ciuperci din ciuperci gătiți din aproape toate soiurile: ciuperci cu miere, chanterelles, albe, hribi, unt, ciuperci de stridii și chiar din ciuperci cumpărate. Pentru ea se vor potrivi atât ciupercile proaspete sau congelate, cât și sărate și murate. Și pentru a obține un fel de mâncare picant, trebuie să experimentați cu ciuperci uscate. Deci haideți să gătim și să încercăm în curând!