Subprodusele de pui au un nivel ridicat valoare nutritionala cu un conținut caloric relativ scăzut. Incluzându-i în dieta zilnica – bună idee. Cu toate acestea, nu toate gospodinele se grăbesc să diversifice meniul cu aceste produse. În special, găină de pui ei consideră că este dur și fără gust, nedemn să apară pe masa lor. De fapt, totul depinde de metoda de preparare a organelor. Așadar, păstelele de pui în smântână se dovedesc aproape întotdeauna fragede și suculente, trebuie doar să știți și să țineți cont de câteva puncte importante.
Caracteristici de gătit
Dacă știi să gătești corect gătița de pui, acestea vor deveni baza mâncăruri delicioase. În caz contrar, este puțin probabil să fii încântat de ele. Sfaturile de la bucătari cu experiență vă vor ajuta să evitați eșecurile la prepararea gătițelor de pui.
- Gâncile proaspete sau răcite vor face felul de mâncare mai suculent. Cu toate acestea, organele congelate pot fi gătite delicios. Principalul lucru este să le dezghețați corect, astfel încât să piardă un minim de umiditate. Lăsând stomacurile să se dezghețe în frigider sau, în ultimă instanță, la temperatura camerei, nu riști să ajungi cu un vas uscat. Dar accelerați procesul prin scufundarea organelor apa calda sau încălzirea lor în cuptorul cu microunde este inacceptabilă.
- Înainte de a găti, stomacurile trebuie spălate bine, asigurându-vă că îndepărtați pelicula, grăsimea și, cel mai important, dungile de bilă, deoarece acestea vor face vasul amar. Pentru a spăla mai bine stomacul, le puteți înmuia în apă rece timp de o oră înainte de a face acest lucru.
- Dacă doriți ca ventriculele să fie moi, dar nu doriți să controlați în mod constant modul în care sunt fierte, puteți mai întâi să le fierbeți și abia apoi să le fierbeți în smântână. Acest lucru nu va afecta negativ gustul felului de mâncare finit.
- Dacă ventriculele nu au fost fierte în prealabil, trebuie să fie fierte cel puțin o oră și jumătate. După fierbere timp de o oră, timpul de fierbere poate fi redus la 30-40 de minute.
Regulile de mai sus sunt relevante atunci când se prepară în vreun fel șuvoiele de pui și nu depind de rețetă. În caz contrar, tehnologia se poate schimba.
O rețetă simplă de gusă de pui înăbușită în smântână
- stomac de pui – 1 kg;
- smântână – 0,4 l;
- morcovi – 0,3 kg;
- ceapa - 0,3 kg;
- ulei vegetal– 100 ml;
- pătrunjel proaspăt – 100 g;
- sare, piper negru măcinat - după gust.
Metoda de gatire:
- Clătiți bine masca de pui. Dacă este necesar, îndepărtați pelicula și grăsimea, deși magazinul vinde de obicei organe fără ele. Asigurați-vă că nu au rămas urme de bilă pe stomac.
- Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele, de preferință nu groase.
- Morcovii decojiti se macină pe răzătoarea cu găuri mari.
- Se toarnă ulei într-o tigaie adâncă și se încălzește.
- Puneți ceapa și morcovii în ulei și prăjiți-i timp de 5 minute.
- Adăugați mascalele la legume. Prăjiți totul împreună pentru încă 5 minute.
- Se sarează și se piperează stomacul, se toarnă apă cât să acopere abia stomacurile. Așteptați să fiarbă apa.
- Fierbeți masca la foc mic, mai întâi timp de 20 de minute cu capacul, apoi pentru aceeași perioadă de timp fără capac.
- Se toarnă smântână, se amestecă. Acoperiți cu un capac și continuați să fiarbă încă o jumătate de oră. Dacă este necesar, puteți adăuga puțină apă pentru a preveni arderea gâzlei.
Inainte de servire se presara masca de pui inabusita in smantana cu patrunjel, dupa ce se toaca cu un cutit. Serviți cartofi sau paste ca garnitură.
Stomace de pui in smantana, stil coreean
- stomac de pui – 1 kg;
- ceapa - 0,5 kg;
- smântână – 0,2 l;
- sos de soia– 50 ml;
- usturoi - 10 catei;
- ulei vegetal – 120 ml;
- supă de pui – 0,25 l;
- sare, piper rosu macinat - dupa gust.
Metoda de gatire:
- Clătiți ventriculele, umpleți cu apă și aduceți la fierbere. Gătiți timp de o oră, adăugând sare în apă cu 10 minute înainte de gătit.
- Scoateți ventriculele, răciți și tăiați în fâșii.
- Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți subțiri de rondele.
- Se incinge uleiul intr-un cazan sau o tigaie cu pereti grosi si se pune ceapa in el. Se caleste timp de 10 minute.
- Adauga masca si prajeste-le 5 minute impreuna cu ceapa.
- Se toarnă bulionul și se fierbe la foc mic timp de 20-30 de minute.
- Adăugați usturoiul zdrobit și smântâna, sosul de soia și piperul. Se amestecă.
- Acoperiți tigaia cu un capac și continuați să fierbeți încă 10-15 minute.
Gâzătoarele de pui înăbușite în smântână după această rețetă vor atrage cu siguranță iubitorii de mâncăruri picante.
Gâzătoare de pui în smântână cu cartofi și ciuperci
- stomac de pui – 0,7 kg;
- cartofi – 0,7 kg;
- ciupițe proaspete – 0,5 kg;
- ceapă - 0,2 kg;
- morcovi - 0,2 kg;
- smântână – 0,2 l;
- supa de pui - 1 l;
- frunza de dafin- 2 buc.;
- sare, condimente - după gust.
Metoda de gatire:
- Clătiți bine masca de pui și tăiați-le în bucăți mici.
- Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi de mărime medie.
- Se incinge uleiul intr-o tigaie si se aseaza in ea masca. Prăjiți-le timp de 10 minute, amestecând.
- Adăugați cartofii în șuvițe și prăjiți-i împreună, continuând să amestecați din când în când încă 10 minute.
- Transferați cartofii cu șuviță în tigaia în care urmează să fierbeți vasul. Spălați tigaia și uscați-o.
- Spălați ciupercile, uscați-le cu un șervețel și tăiați-le în felii subțiri.
- Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți subțiri de rondele.
- Măcinați morcovii decojiți pe o răzătoare grosieră.
- Se încălzește într-o tigaie curată noua portie ulei, puneți ciuperci și ceapă în el. Prăjiți-le, amestecând, până când aproape tot lichidul eliberat din ciuperci s-a evaporat.
- Adăugați morcovii și prăjiți cu ei timp de 5 minute.
- Transferați conținutul cratiței în tigaia cu cartofi și gătiță. Se amestecă.
- Adăugați sare, condimente, inclusiv foi de dafin și smântână. Se toarnă bulion sau doar apă fiartă. Se acopera cu un capac si se pune la foc mic.
- Se fierb masca cu cartofi si ciuperci in smantana si bulion timp de 40 de minute.
La servire, ar fi bine să stropiți acest preparat cu ierburi tocate. Stomacele din el sunt fragede și moi. Ciupercile și cartofii merg bine cu ele. Avantajul acestui fel de mâncare este că nu este nevoie să pregătiți o garnitură.
Stomac de pui copt în smântână în oale
- stomac de pui – 1 kg;
- smântână – 100 ml;
- unt - 40 g;
- ceapă - 0,2 kg;
- morcovi – 0,3 kg;
- ierburi proaspete – 100 g;
- sare, condimente - după gust;
- brânză (opțional) – 50 g.
Metoda de gatire:
- Se spală bine organele și se taie în bucăți mici.
- Se rade morcovii pe răzătoarea fină.
- Tăiați mărunt ceapa decojită.
- Amestecați ceapa și morcovii.
- Topiți untul într-o tigaie și prăjiți ușor ceapa și morcovii în el. Puneți-le în ghivece. Rețeta face 4 porții, așa că veți avea nevoie de 4 oale.
- Distribuiți ventriculele printre vase.
- Sare si pipereaza-le dupa gust.
- Pune o lingură mare de smântână în fiecare oală.
- Turnați apă în vase până când le acoperă complet conținutul.
- Pune vasele în cuptor și pornește-l.
- Odată ce temperatura în cuptor ajunge la 180 de grade, marcați ora.
- Mai tarziu timp specificat presara continutul vaselor cu ierburi tocate si cascaval daca te hotarasti sa-l folosesti. Brânza trebuie să fie răzuită fin înainte de a face acest lucru.
- Pune vasele la cuptor pentru încă 10 minute.
După ce vasul este gata, vasele trebuie lăsate să se răcească ușor, după care pot fi servite. Nu este obișnuit să serviți o garnitură cu acest fel de mâncare.
Găiță de pui coptă în smântână și prune uscate
- stomac de pui – 1 kg;
- prune fără sâmburi – 0,4 kg;
- iaurt – 100 ml;
- smântână – 150 ml;
- morcovi – 0,3 kg;
- ceapă - 0,2 kg;
- ulei vegetal - cât va fi nevoie;
- ardei dulce - 0,2 kg;
- sare, condimente - după gust;
- supă de pui - 0,25 l.
Metoda de gatire:
- Tăiați ventriculele spălate în bucăți destul de mari.
- Tăiați morcovii în felii subțiri.
- Curățați ceapa și tăiați-o în inele subțiri.
- Se incinge uleiul intr-o tigaie, se caleste ceapa in el timp de 5 minute, apoi se adauga masca si se prajesc impreuna cu ceapa, amestecand continuu, timp de 15 minute.
- Se fierb prunele la abur înmuiându-le în apă timp de 15 minute. Scurgeți apa și stoarceți prunele uscate.
- Se spală ardeiul, se taie tulpina. Scoateți semințele. Tăiați pulpa în fâșii subțiri.
- Ungeți o tavă adâncă de copt.
- Pune jumătate din prune uscate pe fundul cratiței. Așezați ventriculele cu ceapă pe ea, piper pe ele, apoi prunele rămase. Puneți morcovii pe stratul superior.
- Amesteca sare si condimente cu iaurt, smantana si bulion. Turnați acest sos peste conținutul vasului de copt.
- Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și puneți în ea forma cu stomacuri timp de 40 de minute.
Mâncarea se dovedește a fi atât de gustoasă și apetisantă, încât nu este păcat să-l servești nici măcar la masa de sărbători.
Stomacele de pui în smântână sunt moi și fragede. Mai mult, este foarte mancare sanatoasa, ceea ce are sens să fie inclus în dietă.
Găiță de puiîn smântână - acesta este un fel de mâncare excelent pentru iubitorii de băuturi de pui. În familia mea, șuvoiele de pui erau întotdeauna preparate exclusiv înăbușite cu ceapă, dar după ce am încercat această rețetă cu smântână, această rețetă anume a devenit tradițională pentru familia mea. Stomacele de pui sunt moi, gustoase și foarte aromate. Sucul care se eliberează la înăbușirea gâzelor se amestecă cu smântână și formează un sos foarte gustos.
Compus:
- Găiță de pui – 800 g
- Smântână – 200-250 g (orice conținut de grăsime)
- Ceapa - 1 buc.
- Făină - 1 lingură. linguriţă
- Sare - dupa gust (aproximativ 1 lingurita)
- Piper măcinat - după gust
- Ierburi uscate - dupa gust, la alegere (am adaugat patrunjel si marar)
Preparare:
Cea mai consumatoare de timp în prepararea acestui fel de mâncare este pregătirea ventriculelor pentru prăjire. Stomacele de pui trebuie spălate bine, curățate de peliculele rămase și tăiate în bucăți. Puteți tăia stomacurile după cum doriți. Cu toate acestea, după gustul meu, gâscale trebuie tăiate în bucăți medii, astfel încât să fie bine saturate cu sos și să nu arate ca terci în vasul finit.
Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici. Se incinge o cantitate mica de ulei de floarea soarelui intr-o tigaie si se adauga ceapa. Prăjiți ceapa până devine translucidă și rumenă timp de 10-15 minute la foc mic. Amestecați periodic ceapa pentru a preveni arderea.
Cand ceapa este gata, dam focul la maxim si punem mascale in tigaie. Se prăjesc masca până când schimbare usoara culorile, ar trebui să se lumineze puțin.
Apoi reduceți focul la mic, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți masca timp de 50 de minute. Din stomacuri se va elibera zeama, în care acestea vor fi înăbușite.
După 50 de minute, adăugați smântână, sare, piper și ierburi uscate în stomac. Înainte de a adăuga smântână în stomac, asigurați-vă că o amestecați cu ¾ de cană fierbinte apa fiarta pentru a nu se ondula în timpul gătirii.
Se amestecă totul bine, se acoperă cu un capac și se fierbe încă 5 minute. După 5 minute, sunt gata gâtelele de pui cu smântână. Serviți-le fierbinți cu orice garnitură la alegere; orezul sau pastele sunt grozave.
De asemenea, stomacurile de pui înăbușite în smântână pot fi folosite ca umplutură pentru clătite sau plăcinte. De exemplu, veți obține o plăcintă excelentă dacă aveți aluat de paine scurte Puneți zâmbetele de pui în smântână și apoi stropiți-le cu brânză. Dacă utilizați ventricule ca umplutură, adăugați 1 lingură. o lingură de făină înainte de a adăuga smântână pentru a face umplutura mai groasă. Experimentează și împărtășește-ți experiența.
Poftă bună!
Mai jos puteți urmări un videoclip amuzant:
Gâncile de pui sunt un produs gustos și ieftin.
Pe lângă toate acestea, se consideră și util.
Găița de pui poate fi inclusă cu ușurință în dieta ta pentru pierderea în greutate, deoarece Aceste organe au un conținut scăzut de calorii.
O mulțime de feluri de mâncare sunt preparate din mâncăruri de pui, dar cel mai adesea sunt fierte într-o varietate de sosuri. Gâzătoarea de pui devine suculentă dacă le înăbuși în smântână.
Dificultatea în pregătirea acestor găini de pui este aceea face stomacurile moi și fragede. Dar, cunoașterea principiilor pregătirii, trucurilor și a avea la îndemână retete interesante, această sarcină va fi rezolvată fără probleme și în câteva ore va apărea pe masa dumneavoastră un al doilea curs parfumat și fraged de ventricule.
Gâzătoare de pui în smântână - principii generale de preparare
Dezghețați masca de pui la temperatura camerei.
Înainte de a găti, clătiți stomacul pentru a îndepărta orice murdărie rămasă.
Nu uitați să curățați lângă ventriculi grăsime corporalăși film.
Îndepărtează petele de bilă din stomac.
Pentru a face ventriculele moi, fierbeți-le sau marinați-le mai întâi.
Înainte de a găti, păstrați ventriculele înăuntru apă rece doua ore.
Pentru a înmuia stomacul, trebuie să gătiți organele cel puțin o oră.
După gătire, ventriculele pregătite sunt prăjite sau înăbușite.
Gâzătoare de pui în smântână cu legume
Ingrediente:
Un kilogram de găină de pui;
45 g unt;
Patru linguri. l. smântână;
Ulei vegetal;
Doi morcovi;
Un arc;
Patru s. l. maioneză.
Metoda de gatire:
1. Fierbeți ventriculele curățate și spălate bine până se înmoaie, lăsați-le să se răcească și tăiați în bucăți după cum doriți.
2. Cureți morcovii cu ajutorul unui curățător de legume și dai pe răzătoare în fâșii.
3. Scoateți coaja de ceapă și tocați-o.
4. Prăjiți legumele în ulei vegetal încălzit până se înmoaie.
5. Adăugați masca la morcovi și ceapă. Fierbe totul împreună timp de cinci minute.
6. Se toarnă smântână în tigaie, se adaugă piper, maioneza și sare. Condimentează vasul untși fierbeți încă cinci minute.
7. Dupa ce a trecut timpul adaugati ierburi tocate, amestecati si scoateti cratita de pe aragaz.
8. Servește mascale înăbușite în smântână împreună cu felii de cartofi prăjiți.
Gâzătoare de pui în smântână într-un aragaz lent
Ingrediente:
590 g masca de pui;
lingura de pasta de rosii;
Trei linguri de smantana.
Metoda de gatire:
1. Clătiți ventriculele, îndepărtați peliculele și așezați-le pe fundul vasului multicooker.
2. Curățați și tocați la întâmplare ceapa. Presărați legumele deasupra gâzelor.
3. Se adauga sare, smantana, piper si pasta de tomate.
4. Amestecați întregul conținut al vasului și puneți-l în multicooker. Setați modul normal „Coacere” și gătiți masca timp de o oră.
5. După semnal, scoateți vasul și întindeți-l fel de mâncare gata pe farfurii.
6. Decorați gătița de pui cu pătrunjel și măsline.
Gâzătoare de pui în smântână, înăbușită cu cartofi și ciuperci
Ingrediente:
660 g stomac de pui;
380 g cartofi;
320 g ciuperci;
60 g smantana;
Lavrushka;
Metoda de gatire:
1. Înmuiați ciupercile în apă, apoi îndepărtați orice zone întunecate. Tăiați ingredientul în bucăți mari.
2. Curăță cartofii cu ajutorul unui curățător de legume. Apoi clătiți-l și tăiați-l în cuburi de doi centimetri.
3. Clătiți ventriculele, îndepărtați peliculele biliare, clătiți și tăiați în două părți.
4. Puneți șuvoiele de pui într-o cratiță, umpleți-le cu apă, adăugați o foaie de dafin și gătiți timp de două ore.
5. După timpul alocat, adăugați ciuperci și sare în ventricule. Gatiti 20 de minute.
6. Adăugați apoi cartofii în tigaia cu ciuperci și gume. Gatiti pana cartofii sunt gata.
7. Într-un castron, amestecați ouăle cu smântână și turnați acest amestec în tigaie. Se amestecă totul și se scoate vasul finit de pe aragaz.
8. Serviți vasul cu tortilla și verdeață.
Gâzlă de pui cu prune uscate în smântână, coaptă la cuptor
Ingrediente:
1,2 kg masca de pui;
490 g prune uscate;
iaurt cu conținut scăzut de grăsimi;
Doi morcovi;
O jumătate de pahar de smântână;
O lingură de ulei vegetal;
Bulion de pui.
Metoda de gatire:
1. Înmuiați prunele timp de trei ore în apă rece.
2. Umpleți stomacurile cu apă și curățați bine. Apoi clătiți-le și tocați-le grosier.
3. Curatati ceapa si taiati rondele sau jumatati de rondele.
4. Încinge ulei vegetal într-o tigaie și adaugă acolo ceapa. Se prăjește legumele până se rumenește, apoi se adaugă sare, șuț și piper. Prăjiți totul împreună timp de 15 minute.
5. Uscați prunele și puneți jumătate într-o tavă de copt. Deasupra prunelor se aseaza mascale prajite cu ceapa, apoi prunele ramase.
6. Așezați următorul strat de morcovi curățați și tăiați subțiri.
7. Amesteca iaurtul, smantana si supa de pui intr-un recipient. Turnați acest amestec în formă.
8. Puneti tava cu ventriculele si prunele uscate la cuptor, preincalzit la 200 de grade. Coaceți timp de 40 de minute.
9. Serviți acest fel de mâncare cu o salată de legume proaspete si o felie pâine albă.
Gâzătoare de pui în sos original de smântână
Ingrediente:
530 g ventricule de pui;
Ulei vegetal;
160 g smantana;
o ceapă;
Doi castraveți murați;
Morcov;
Centimetru de rădăcină de ghimbir;
Catel de usturoi;
Două linguri de hrean.
Metoda de gatire:
1. Setați ventriculele curățate și spălate la fiert în apă timp de 40 de minute. Lasa-le sa se raceasca si apoi toaca-le marunt.
2. Curata morcovii si ceapa si taiem bucatele.
3. Se incinge uleiul intr-o tigaie, se adauga ghimbirul tocat si usturoiul stors. Prăjiți puțin ingredientele și scoateți-le din ulei.
4. Puneți morcovii, șuvoiele și ceapa în aceeași tigaie și prăjiți-le timp de 10 minute.
5. Se toarnă smântână în tigaie, se adaugă cubulețe de castraveți, piper, hrean și sare. Fierbe totul împreună timp de 15 minute.
6. Servește mascalele cu sosul. Se adaugă mărar tocat și se ornează în farfurie.
Găiță de pui în smântână, coaptă în oale
Ingrediente:
900 g masca de pui;
Patru cepe;
Un borcan cu smantana;
Piper negru.
Metoda de gatire:
1. Curățățilele de pui de tot excesul și clătiți-le.
2. Curățați ceapa și împărțiți-le în felii.
3. Se macină gătița de pui și ceapa într-o mașină de tocat carne. Se condimentează amestecul rezultat cu sare și piper.
4. Adăugați smântână în ventriculele tocate, amestecați și distribuiți masa rezultată în vase.
5. Pune vasele la cuptor si coace vasul la 200 de grade timp de o ora.
6. Dacă doriți, adăugați fructe uscate, de exemplu, prune uscate, în ghivece.
7. Serviți vasul fierbinte împreună cu felii de pâine și legume prăjite.
Gâzătoare de pui în smântână, înăbușită în bulion de pui
Ingrediente:
750 g masca de pui;
Un pahar de smântână;
Două arcuri;
ienibahar;
lingura de sos de rosii;
Piper negru;
Doua pahare supa de pui;
Ulei vegetal;
frunza de dafin;
Morcov.
Metoda de gatire:
1. Curățați excesul de gătiță de pui și clătiți. Apoi umpleți-le cu apă, adăugați sare și fierbeți la foc mediu împreună cu o frunză de dafin timp de 50 de minute.
2. Curatati ceapa si taiati jumatati inele mari.
3. De asemenea, curățați morcovii și dați-i prin răzătoare.
4. Încinge o tigaie și toarnă ulei vegetal. Prăjiți morcovii și ceapa în acest ulei până devin ușor translucide.
5. Clătiți din nou stomacurile de pui finite și tăiați în trei părți.
6. Adăugați ventriculele tocate în tigaia cu legumele, umpleți totul cu bulion și fierbeți sub capacul închis timp de un sfert de oră.
7. După acest timp, adăugați smântână și sos de rosii, continuă să fiarbă.
8. Dupa alte 15-20 de minute, masca de pui vor fi gata. Adăugați acolo ardei și sare. Se amestecă și se servește.
9. Acest fel de mâncare va merge bine cu hrişcă sau orz perlat.
Gâzătoare de pui în smântână și brânză
Ingrediente:
1,1 kg de stomac de pui;
0,5 l de chefir;
160 g brânză;
Unt;
lingură de khmeli-suneli;
Ceapa cu bulbi;
Morcov.
Metoda de gatire:
1. Puneți ventriculele curățate și spălate într-o cratiță, adăugați apă și gătiți timp de o oră.
2. Tăiați ventriculele și puneți-le într-un recipient.
3. Curățați ceapa împreună cu morcovii. Tăiați primul în jumătate de inele sau inele și răzuiți morcovii cu o răzătoare.
4. Adăugați legume în recipientul de lângă ventricule. Se toarnă acolo sare, piper, hamei-suneli și umple totul cu smântână împreună cu chefir. Se amestecă totul și se lasă la marinat timp de o oră.
5. Luați o tavă de copt, puneți acolo șuvețele de pui împreună cu marinada, stropiți totul cu brânză rasă și turnați unt topit.
6. Gatiti in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru aproximativ 25 de minute.
7. Inainte de servire se presara vasul cu patrunjel tocat si se adauga ca garnitura piure de cartofi.
8. Dacă doriți, gătiți acest preparat în oale.
Găiță de pui în stil coreean cu smântână
Ingrediente:
530 g masca de pui;
Trei capete ceapa;
ardei roșu măcinat;
lingura de sos de soia;
Cinci linguri de smântână;
lingura de coriandru tocat;
Trei linguri de ulei de floarea soarelui;
Cinci căței de usturoi;
Cub de bulion de pui.
Metoda de gatire:
1. Îndepărtați pelicula interioară de pe ventricule, clătiți-le sub jet de apă și gătiți timp de 55 de minute.
2. Tăiați ventriculii finiți în benzi.
3. Curățați și tocați ceapa. Se caleste intr-un focar incalzit ulei de floarea soarelui. Adăugați ventriculele în aceeași tigaie.
4. Turnați bulionul de cuburi de pui peste organe și fierbeți timp de 10 minute.
5. Apoi adăugați în tigaie sosul de soia, usturoiul tocat mărunt, ardeiul roșu măcinat și amestecați. Fierbe ingredientele timp de cinci minute.
6. Inainte de servire, presara vasul cu coriandru tocat.
7. Serviți ca garnitură sparanghelul fiert. Grăștile coreene sunt, de asemenea, combinate cu tăiței.
Stomace de pui în smântână - trucuri și sfaturi utile
Când gătiți ventricule, adăugați aditivi în bulion pentru a spori gustul (frunză de dafin, ierburi, boabe de piper).
Gâncile proaspete fac felul de mâncare mult mai gustos.
Pentru a face stomacul de pui suculent, este mai bine să folosiți smântână plină de grăsimi.
Dacă doriți, adăugați muștar sau cimbru în sosul de smântână.
Pentru un gust picant, adaugă piper roșu sau usturoi în gâtele înăbușite.
Nu gătiți prea mult gătița de pui, acestea pot fi uscate.
În copilărie, când mama cumpăra pui de la piață, măruntaiele mergeau mereu la copii. Buricul era considerat cel mai delicios, desigur. Dar era singur și părea o adevărată delicatesă. Și astăzi, mergi la orice măcelărie - iată, buricul, un vis de copilărie. Ieftin și disponibil.
Gâzătoare de pui în smântână - rețetă
Mulți consideră organele ca fiind un aliment secundar, iar acest lucru este complet în zadar, deoarece din punct de vedere al valorii nutriționale nu sunt deloc inferioare cărnii, iar în ceea ce privește conținutul de vitamine și minerale îl depășesc adesea. Cineva va spune - este nevoie de mult timp pentru a repara. Da, buricul ar trebui să fie ținut pe foc mai mult timp decât, de exemplu, fileu de puiși acesta nu este un fel de mâncare o remediere rapidă. Dar aici se termină toate dificultățile. Stomacele de pui în smântână sunt simple, gustoase, extraordinare și, de asemenea, „ieftine și vesele”. Dar nici tu, nici cei dragi nu veți rămâne cu siguranță supărați după ce ați gustat acest preparat delicat.
Ingrediente:
- stomac de pui (buricul) - 500 g;
- ceapa - 2 buc.;
- morcovi - 1 buc.;
- smântână - 200 g;
- patrunjel - 1 legatura;
- ulei de prajit;
- sare, piper negru măcinat - după gust.
Pregătirea
În magazin, stomacurile de pui se vând deja curățate de pelicula verde-maro. Dar dacă ai ghinion, va trebui să o faci singur. Pentru a fi mai ușor, opăriți buricul cu apă clocotită și îndepărtați ușor folia, îndepărtați excesul de grăsime. Ne spalam bine stomacul. Dacă sunt mari, tăiați-le în jumătate.
Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți într-o tigaie adâncă până se rumenește. Adaugam morcovii rasi si mai tinem inca 2-3 minute.
In aceeasi tigaie se adauga masca de pui, se prajesc la foc mare aproximativ 5 minute.Sare si piper. Umpleți totul cu apă, astfel încât buricul să fie complet ascuns. Închideți capacul și fierbeți pt foc mic 20 de minute.
Deschideți tigaia, măriți focul și așteptați ca aproape toată apa să fiarbă. Acum adăugați smântână. Puteți pune și o mână de pădure ciuperci uscate– chanterele, albe. Gustul și aroma vor deveni mult mai bogate. De asemenea, vor funcționa și șampioanele proaspete, tăiate în felii.
Se amestecă totul, se închid și se fierbe din nou stomacul timp de jumătate de oră la foc mic. Adaugam patrunjel tocat marunt si scoatem tigaia de pe foc. Lăsați vasul finit să stea încă 15 minute, apoi buricul va deveni complet moale.
Tocană de pui în smântână
Stomacele de pui cu smantana dupa aceasta reteta sunt foarte fragede, cu usor gust cremos. Și întregul secret este să curățați și să fierbeți corespunzător buricul.
Ingrediente:
- stomac de pui - 1 kg;
- morcovi - 2 buc.;
- ceapa - 2 buc.;
- smântână - 2/3 cană;
- ulei de prajit;
- sare, piper, condimente - după gust.
Pregătirea
Puneți stomacurile pregătite (curățate și spălate) într-o tigaie adâncă sau într-o caserolă. Umpleți cu apă pentru a le acoperi complet. Adăugați sare, acoperiți cu un capac și lăsați să fiarbă. Acum reduceți focul și gătiți timp de o oră.
Sa incercam. Dacă burta de pui devine moale, scoateți-le; dacă devin prea tari, mai fierbeți-le. Tăiați buricul în fâșii. Vom avea nevoie de aproximativ 1/3 de cană de bulion pentru a pregăti masca, dar restul nu trebuie aruncat! Puteți găti un sos minunat de murături, orice terci sau sos folosind bulionul. Și dacă nu ai timp să te încurci acum, îngheță-l; bulionul va fi întotdeauna la îndemână prin casă.
Tăiați ceapa în jumătate de rondele, tăiați morcovii fâșii. Soteți legumele separat 
tigaie cu putin ulei, nu se prajeste.
Combinați masca tocate, ceapa și morcovii într-un castron de gâscă. Amestecați smântâna și bulionul (1/3 cană), adăugați puțin piper negru și condimentele preferate (curry este perfect). Puteți adăuga încă o jumătate de linguriță de făină - pentru cei cărora le place sosul gros. De asemenea, turnăm amestecul de smântână în tigaia de gâscă, iar buricul se fierbe la foc mic aproximativ 10 minute.Amestecăm continuu ca să nu se ardă sosul.
Stomacele de pui cu smantana se servesc calde. Orice garnitură se potrivește perfect cu acest fel de mâncare: varză fiertă, paste, orez, hrișcă sau piure de cartofi. Bucurați-vă!
Gospodinele pricepute acordă rar atenție stomacului de pui, dar degeaba! Aceste produse secundare fac mâncăruri gustoase și cu conținut scăzut de calorii. De exemplu, rețeta de astăzi pentru gătiță de pui în smântână înăbușită la ceaun. Mai mult, acest fel de mâncare va fi incredibil de prietenos cu bugetul. Vă rugăm să rețineți că, dacă pregătiți șuvițe de pui în smântână pentru dieta Dukan, atunci nu este indicat să folosiți bulion și smântână. Va trebui să înlocuiți smântâna cu iaurt cu conținut scăzut de grăsimi și să nu fierbeți în ea mult timp, ci pur și simplu să o încălziți la sfârșitul gătitului ca în.
Ingrediente pentru gătiță de pui gătită în sos de smântână:
- Stomace de pui - 500 g;
- Sare - 1/3 linguriță. l. (fara tobogan);
- Pătrunjel (se poate amesteca cu mărar) - 8 crenguțe;
- Amestecul de ardei - 5 mazăre;
- Frunza de dafin - 3 buc.;
- Ienibahar - 2 mazăre;
- Smântână - 3 linguri. l.;
- Ceapa - 2 capete (nu mari);
- Morcovi - 1 buc. (mărime medie).
- Ulei vegetal - 1 - 2 linguri. l.;
- Bulion de carne sau apă - 70 ml.
Cum să gătești gătiță de pui înăbușită în smântână:
1. Magazinul vinde de obicei organe organice deja procesate. Nu sunt reziduuri alimentare sau pelicule galbene pe ele, ca pe carne de casă. Dar dacă ați reușit să obțineți un astfel de număr de stomacuri de la puii domestici, atunci acestea trebuie curățate cu mare atenție, fiecare separat.
Se toarnă apă clocotită peste burta de pui curățată și spălată și se pune la fiert. Determinați singur cantitatea de apă clocotită. Apa trebuie să acopere carnea și să depășească nivelul acesteia cu cel puțin un centimetru.
Vom avea nevoie de sare, două foi de dafin și ienibahar pentru procesul de gătire. Puneți totul într-o cratiță. Doar cronometrați astfel încât să rămână un praf de sare pentru legume. Dacă există spumă, asigurați-vă că o îndepărtați.
Notă:
Grăștile de pui trebuie gătite timp de 1 oră. Și acest timp va depinde de originea și dimensiunea organelor în sine. După ce carnea s-a fiert timp de o oră, gustați. Dacă este încă tare, gătiți mai mult. 
2. Între timp, aveți mâinile libere, ceea ce înseamnă că puteți curăța și toca ceapa și morcovii. Nu există reguli pentru rețeta de pui în smântână, doar dacă îți dorești ca felul de mâncare finit să arate frumos, atunci trebuie să fie și tăietul. Adică, dacă tăiați ceapa în cuburi, apoi tăiați singur morcovii. Ei bine, dacă radi morcovii, atunci este foarte posibil să tăiați ceapa în fâșii scurte și mici. Apropo, aceeași regulă se aplică. 
3. Punem uleiul intr-un ceaun, il incingem putin peste foc si adaugam legumele. Se fierb legumele până devin moi. Pentru cel puțin cinci minute, nu prăjiți ca pentru umplutura de ficat de vită. 
4. Între timp, toacă verdeața și buricul fiert. Iarna se pot folosi ierburi uscate, si anume marar, busuioc, maghiran, patrunjel. Alegerea ta. 
5. Adăugați amestecul de sare, dafin și piper măcinat rămas în legume. 
Prăjiți ușor zâmbetele cu legume. 
6. Adăugați smântână, ierburi și apă în ceaun la 5 minute după stomacurile de pui. 
Vom fierbe masca de pui in smantana la ceaun inca 15 minute, acoperite. Sosul gata preparat din organe poate fi servit cu orice terci, cartofi sau ca un fel de mâncare independent separat.
