COMPOZIȚIA CHIMĂ ȘI ANALIZA NUTRIȚIONALĂ

Valoarea nutritivă și compoziția chimică „Kefir 1% grăsime”.

Tabelul arată conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) la 100 de grame de parte comestibilă.

Nutrient	Cantitate	Normă**	% din normă în 100 g	% din normă în 100 kcal	100% normal
Conținut caloric	40 kcal	1684 kcal	2.4%	6%	4210 g
Veverițe	3 g	76 g	3.9%	9.8%	2533 g
Grasimi	1 g	56 g	1.8%	4.5%	5600 g
Carbohidrați	4 g	219 g	1.8%	4.5%	5475 g
Alcool (alcool etilic)	0,03 g	~
Acizi organici	0,9 g	~
Apă	90,4 g	2273 g	4%	10%	2514 g
Frasin	0,7 g	~
Vitamine
Vitamina B1, tiamina	0,04 mg	1,5 mg	2.7%	6.8%	3750 g
Vitamina B2, riboflavina	0,17 mg	1,8 mg	9.4%	23.5%	1059 g
Vitamina B4, colina	15,8 mg	500 mg	3.2%	8%	3165 g
Vitamina B5, pantotenic	0,2 mg	5 mg	4%	10%	2500 g
Vitamina B6, piridoxina	0,025 mg	2 mg	1.3%	3.3%	8000 g
Vitamina B9, acid folic	3 μg	400 mcg	0.8%	2%	13333 g
Vitamina B12, cobalamina	0,2 μg	3 μg	6.7%	16.8%	1500 g
Vitamina C, ascorbic	0,7 mg	90 mg	0.8%	2%	12857 g
Vitamina D, calciferol	0,012 μg	10 mcg	0.1%	0.3%	83333 g
Vitamina H, biotina	3,2 μg	50 mcg	6.4%	16%	1563 g
Vitamina PP, NE	0,9 mg	20 mg	4.5%	11.3%	2222 g
niacina	0,1 mg	~
Macronutrienți
potasiu, K	146 mg	2500 mg	5.8%	14.5%	1712 g
Calciu, Ca	120 mg	1000 mg	12%	30%	833 g
Magneziu, Mg	14 mg	400 mg	3.5%	8.8%	2857 g
Sodiu, Na	50 mg	1300 mg	3.8%	9.5%	2600 g
sulf, S	30 mg	1000 mg	3%	7.5%	3333 g
Fosfor, Ph	90 mg	800 mg	11.3%	28.3%	889 g
Clor, Cl	100 mg	2300 mg	4.3%	10.8%	2300 g
Oligoelemente
Aluminiu, Al	50 mcg	~
Fier, Fe	0,1 mg	18 mg	0.6%	1.5%	18000 g
Iod, I	9 μg	150 mcg	6%	15%	1667 g
Cobalt, Co	0,9 μg	10 mcg	9%	22.5%	1111 g
Mangan, Mn	0,005 mg	2 mg	0.3%	0.8%	40.000 g
Cupru, Cu	12 mcg	1000 mcg	1.2%	3%	8333 g
Molibden, Mo	5 mcg	70 mcg	7.1%	17.8%	1400 g
Tin, Sn	15 mcg	~
Seleniu, Se	1 μg	55 mcg	1.8%	4.5%	5500 g
Stronțiu, Sr	17 mcg	~
Fluor, F	20 mcg	4000 mcg	0.5%	1.3%	20.000 g
Chrome, Cr	2 μg	50 mcg	4%	10%	2500 g
Zinc, Zn	0,4 mg	12 mg	3.3%	8.3%	3000 g
Carbohidrați digerabili
Mono și dizaharide (zaharuri)	4 g	max 100 g
Steroli (steroli)
Colesterolul	3 mg	max 300 mg
Acizi grași saturați
Acizi Grași Saturați	0,7 g	max 18,7 g
Acizi grași mononesaturați	0,3 g	min 16,8 g	1.8%	4.5%
Acizi grași polinesaturați	0,048 g	de la 11,2 la 20,6 g	0.4%	1%
acizi grasi omega-3	0,01 g	de la 0,9 la 3,7 g	1.1%	2.8%
Acizi grași Omega-6	0,03 g	de la 4,7 la 16,8 g	0.6%	1.5%

Valoarea energetică Chefir 1% grăsime este de 40 kcal.

• Pahar 250 ml = 250 gr (100 kcal)
• Pahar 200 ml = 200 gr (80 kcal)
• O lingură („cu blat” cu excepția produselor lichide) = 18 g (7,2 kcal)
• Linguriță („top” cu excepția produselor lichide) = 5 g (2 kcal)

Sursa principală: Skurikhin I.M. și alte Compoziția chimică a produselor alimentare. ...

** Acest tabel arată normele medii de vitamine și minerale pentru un adult. Daca vrei sa cunosti normele tinand cont de sexul tau, varsta si alti factori, atunci foloseste aplicatia „Dieta mea sănătoasă”.

Calculator de produs

Valoarea nutritivă

Mărimea porției (g)

ECHILIBRUL NUTRIENTELOR

Majoritatea alimentelor nu pot conține întreaga gamă de vitamine și minerale. Prin urmare, este important să consumi o varietate de alimente pentru a satisface nevoile organismului de vitamine și minerale.

Analiza calorică a produsului

PARTEA BZHU ÎN CALORII

Raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați:

Cunoscând contribuția proteinelor, grăsimilor și carbohidraților la conținutul caloric, se poate înțelege modul în care un produs sau o dietă respectă normele unei diete sănătoase sau cerințele unei anumite diete. De exemplu, Ministerul Sănătății din SUA și Rusia recomandă ca 10-12% din calorii să provină din proteine, 30% din grăsimi și 58-60% din carbohidrați. Dieta Atkins recomandă un aport scăzut de carbohidrați, deși alte diete se concentrează pe aportul scăzut de grăsimi.

Bogat în vitamine și minerale precum: calciu - 12%, fosfor - 11,3%

De ce este util Kefir 1% grăsime

• Calciu este componenta principală a oaselor noastre, acționează ca un regulator al sistemului nervos, participă la contracția musculară. Deficitul de calciu duce la demineralizarea coloanei vertebrale, a oaselor pelvine și a extremităților inferioare, crește riscul de osteoporoză.
• Fosfor ia parte la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficiența duce la anorexie, anemie, rahitism.

Valoarea energetică sau conținutul de calorii este cantitatea de energie eliberată în corpul uman din alimente în timpul digestiei. Valoarea energetică a unui produs este măsurată în kilo-calorii (kcal) sau kilo-jouli (kJ) la 100 de grame. produs. Kilocaloriile folosite pentru a măsura valoarea energetică a alimentelor se mai numesc și calorie alimentară, astfel încât prefixul kilo este adesea omis atunci când se specifică caloriile în (kilo) calorii. Puteți vedea tabele energetice detaliate pentru produsele rusești.

Valoarea nutritivă- continutul de carbohidrati, grasimi si proteine ​​din produs.

Valoarea nutritivă a unui produs alimentar- un set de proprietăți ale unui produs alimentar, în prezența căruia sunt satisfăcute nevoile fiziologice ale unei persoane pentru substanțele și energie necesare.

Vitamine, substanțe organice necesare în cantități mici în alimentația atât a oamenilor, cât și a majorității vertebratelor. Vitaminele sunt de obicei sintetizate de plante, mai degrabă decât de animale. Necesarul uman zilnic de vitamine este de doar câteva miligrame sau micrograme. Spre deosebire de substanțele anorganice, vitaminele sunt distruse prin încălzire puternică. Multe vitamine sunt instabile și se „pierd” în timpul gătirii sau procesării alimentelor.

Chefirul a fost folosit pentru alimentație încă de pe vremea când omul a recunoscut pentru prima dată laptele. La început a fost folosit ca o băutură nutritivă delicioasă, iar mai târziu a devenit cunoscut despre efectele sale pozitive asupra organismului. Chefirul se obține prin fermentarea laptelui. În funcție de capacitatea grăsimii din lapte, chefirul este produs în două tipuri: gras și fără grăsimi. 1% chefir se referă la aspectul îndrăzneț. Utilizarea lui este recomandată ca produs dietetic. Culoarea chefirului trebuie să fie albă, fără nuanțe, mirosul trebuie să fie ușor acru, cu un gust pronunțat de lapte, fără amărăciune și postgust neplăcut. Din punct de vedere al densității, chefirul trebuie să fie omogen, fără cocoloașe. Chefirul se face din lapte pasteurizat folosind fermenti speciali. Kefirul este, de asemenea, folosit în proceduri cosmetice.

Utilizarea chefirului 1%

Kefirul, desigur, aparține acelor produse care trebuie să fie în alimentația absolută a oricărei persoane, indiferent de vârstă. Kefirul ajută la îmbunătățirea activității sistemului digestiv, chefirul de o zi este un laxativ excelent, dar la 2-3 zile de maturitate, chefirul capătă un efect de fixare. Kefirul ne îmbogățește corpul cu bacterii benefice, ajută la întinerirea organismului și la scăparea de toxine și toxine. Kefirul este renumit pentru proprietățile sale antibacteriene și antimicrobiene. Kefirul este o sursă excelentă de calciu, este folosit pentru a îmbunătăți starea și creșterea părului și a unghiilor.

Daune și contraindicații

Chefirul nu are practic contraindicații. Nu se recomandă utilizarea lui pentru unele boli ale stomacului și intestinelor. Este important ca atunci când cumpărați chefir, să fi achiziționat bunuri cu un termen de valabilitate neexpirat și de înaltă calitate.

Calorii, kcal:

Proteine, g:

Carbohidrați, g:

Un excelent produs de acid lactic, chefirul a apărut în procesul de evoluție umană, ca urmare a nevoii de conservare a alimentelor și a incapacității de a face acest lucru. Nu existau camere frigorifice și, prin urmare, omenirea a venit cu o varietate de moduri. De exemplu, aceasta este invenția unui astfel de produs din lapte fermentat precum chefirul. Dar s-a dovedit că chefirul nu numai că păstrează proteinele din lapte, ci este și un produs gustos și destul de sănătos.

Kefirul este una dintre cele mai comune băuturi din lapte fermentat, un produs care conține alcool. Kefirul este produs prin metoda fermentației alcoolice (drojdie), cauzată de adăugarea de ciuperci de chefir la cea încălzită. Kefirul 1% are o culoare albă, o consistență lichidă omogenă cu bule și un gust tradițional de chefir - moderat acru, ușor picant.

Conținutul caloric al kefirului 1%

Conținutul caloric al 1% chefir este, în medie, de 37-40 kcal la 100 de grame de produs, în funcție de metoda de preparare.

Compoziția de chefir real 1% ar trebui să conțină doar două ingrediente: normalizate în ceea ce privește conținutul de grăsime și fermentează pe ciuperci de chefir.

Kefirul 1% conține proteine ​​care sunt necesare ca material de construcție pentru celulele întregului organism (calorizator). Băutura are un raport ideal și, ceea ce face chefirul indispensabil copiilor și adolescenților, sportivilor și persoanelor în vârstă, deoarece întărește țesutul osos. Kefirul 1%, datorită prezenței culturii starter de kefir, are un efect benefic asupra activității tractului gastrointestinal, în plus, chefirul 1% din prima și a doua zi de producție are un efect laxativ ușor.

Daune ale chefirului 1%

Persoanele cu intestine slabe trebuie să folosească chefirul cu prudență, băutura poate provoca balonare și disconfort în stomac. Kefirul nu este recomandat pentru boala ulcerului peptic și aciditatea crescută a stomacului.

Cu un conținut minim de grăsimi de 1%, chefirul este un furnizor de proteine ​​complete, ceea ce este foarte important în timpul dietelor și zilelor de post. Prin urmare, multe metode de nutriție, de exemplu, folosesc chefir 1% în dieta lor. Tot în dietetică se folosește des o zi de post sau o săptămână de post cu chefir. Dar înainte de a încerca o astfel de dietă, consultați-vă medicul dacă aveți contraindicații.

Selectarea și păstrarea chefirului 1%

Când cumpărați chefir cu orice conținut de grăsime, trebuie să acordați atenție datei de fabricație. Este necesar să păstrați băutura în frigider, nu mai mult decât termenul de valabilitate, care, de regulă, nu depășește 10 zile.

Chefir 1% în gătit

Kefirul 1% este o bautura de sine statatoare excelenta, baza de sosuri sarate cu supe proaspete si sau reci de vara. Chefirul este folosit pentru fabricarea de produse de patiserie, clătite și clătite.

Pentru mai multe informații despre chefir, vezi clipul video „Kefir. Produs rusesc „emisiune TV” Viața este grozavă!”.

In special pentru
Copierea integrală sau parțială a acestui articol este interzisă.

© Sergey Chayko - stock.adobe.com

Kefirul este o băutură din lapte fermentat obținută din fermentarea laptelui de vacă integral sau degresat. Optimal pentru alimentația dietetică pentru a pierde în greutate și a îmbunătăți funcționarea tractului gastrointestinal este 1% chefir. Chefirul de casă și din comerț este folosit în scopuri medicinale pentru indigestie, boli de ficat și rinichi și pentru ameliorarea simptomelor gastritei și colitei. Este util să bei chefir dimineața pe stomacul gol și înainte de culcare, atât pentru pierderea în greutate, cât și pentru îmbunătățirea procesului digestiv.

În plus, chefirul este folosit ca shake proteic de către sportivii care doresc să câștige masă musculară, deoarece compoziția sa este bogată în proteine, care se absoarbe lent, saturează corpul cu energie și promovează recuperarea rapidă a forței cheltuite în timpul sportului.

Compoziția și conținutul caloric al chefirului cu conținut diferit de grăsimi

Cel mai util pentru sănătatea umană este chefirul cu un conținut scăzut de grăsimi, dar nu complet lipsit de grăsimi, și anume 1%. Compoziția chimică a băuturilor cu conținut diferit de grăsimi (1%, 2,5%, 3,2%) este similară în conținutul de nutrienți și bacterii benefice, dar diferă în ceea ce privește cantitatea de colesterol.

Conținutul caloric al chefirului la 100 g:

• 1% - 40 kcal;
• 2,5% - 53 kcal;
• 3,2% - 59 kcal;
• 0% (fără grăsimi) - 38 kcal;
• 2% - 50 kcal;
• de casă - 55 kcal;
• cu zahăr - 142 kcal;
• s - 115, 2 kcal;
• s - 95 kcal;
• clătite pe chefir - 194,8 kcal;
• prăjituri - 193,2 kcal;
• okroshka - 59,5 kcal;
• mană - 203,5 kcal.

1 pahar cu o capacitate de 200 ml de chefir de 1% grăsime conține 80 kcal, într-un pahar cu o capacitate de 250 ml - 100 kcal. În 1 linguriță - 2 kcal, într-o lingură - 8,2 kcal. În 1 litru de chefir - 400 kcal.

Valoarea nutrițională a băuturii la 100 de grame:

Raportul de chefir BZHU la 100 g:

• 1% – 1/0.3/1.3;
• 2,5% – 1/0.9/1.4;
• 3,5% – 1/1.1/.1.4.

Compoziția chimică a chefirului este prezentată sub forma unui tabel:

În plus, compoziția băuturii cu conținut de grăsime de 1%, 2,5% și 3,2% conține dizaharide într-o cantitate de 4 g la 100 g, care este aproximativ egală cu o linguriță de zahăr, prin urmare, nu este nevoie de îndulcitor suplimentar înainte utilizare. De asemenea, chefirul conține acizi grași poli- și mononesaturați, cum ar fi omega-6. Cantitatea de colesterol în chefir 1% este de 3 mg, în 2,5% - 8 mg, în 3,2% - 9 mg la 100 g.

Proprietăți utile și medicinale pentru organism

Chefirul cu conținut diferit de grăsime are proprietăți utile și vindecătoare pentru corpul feminin și masculin. Este util să bei băutura atât dimineața ca adaos la felul principal, de exemplu, hrișcă sau fulgi de ovăz, pentru o sațietate rapidă, cât și noaptea pentru a îmbunătăți digestia și somnul.

Utilizarea chefirului în fiecare zi pentru 1-2 pahare are un efect de vindecare asupra sănătății umane, și anume:

1. Se îmbunătățește activitatea tractului gastrointestinal. Datorită probioticelor incluse în băutură, puteți vindeca indigestia, puteți elimina constipația (datorită proprietăților laxative ale chefirului) și puteți restabili digestia normală după administrarea antibioticelor.
2. Simptomele bolilor precum colita ulcerativă, sindromul colonului iritabil și boala Crohn sunt reduse. În plus, băutura poate fi băută pentru a preveni ulcerul stomacal și duodenal.
3. Kefirul este un agent profilactic împotriva infecțiilor precum Helicobacter pylori, Escherichia coli, Salmonella.
4. Riscul de a dezvolta osteoporoză este redus, oasele sunt întărite.
5. Riscul apariției tumorilor maligne și a apariției celulelor canceroase este redus.
6. Simptomele alergiilor și astmului sunt reduse.
7. Intestinele și ficatul sunt curățate de toxine, toxine și, de asemenea, săruri.
8. Procesul de pierdere în greutate este accelerat.
9. Umflarea scade. Excesul de lichid este excretat din organism datorită proprietăților diuretice ale băuturii.
10. Se îmbunătățește activitatea sistemului cardiovascular. Tensiunea arterială se normalizează și nivelul colesterolului rău din sânge scade, ceea ce reduce probabilitatea de tromboză.

Kefirul poate fi băut de persoanele cu intoleranță la lactoză. Băutura este utilă sportivilor după efort fizic, deoarece ajută la restabilirea rapidă a forței, potoli foamea și umple corpul cu energie. În plus, proteina conținută în compoziție ajută la creșterea masei musculare.

Notă: după antrenamentul fizic epuizant, este necesar să se sature organismul nu numai cu proteine, ci și cu carbohidrați. Pentru aceasta, sportivii sunt sfătuiți să facă un shake proteic din chefir cu adaos de banane.

Femeile folosesc chefir în scopuri cosmetice. Este folosit pentru a face măști hrănitoare pentru față și rădăcinile părului. Băutura ameliorează roșeața pielii și ameliorează senzațiile dureroase ale arsurilor solare.

Chefirul cu conținut scăzut de grăsimi este la fel de sănătos ca o băutură cu 1% grăsime, dar conține mai puține calorii și nicio grăsime.

© Konstiantyn Zapylaie - stock.adobe.com

Beneficiile kefirului de casă

Cel mai adesea, chefirul de casă conține mai multe bacterii benefice, vitamine, precum și micro și macroelemente și acizi grași polinesaturați. Cu toate acestea, băutura din lapte fermentat de casă are o perioadă de valabilitate mai scurtă.

Beneficiile kefirului de casă pentru oameni sunt următoarele:

1. Băutura de o zi are proprietăți laxative, de aceea este recomandat să o bei pentru probleme cu scaunul, precum constipația. Îndepărtează toxinele și toxinele din organism.
2. O băutură de două zile este recomandată persoanelor cu boli precum gastrită, diabet zaharat, hipertensiune arterială, boli de rinichi și ficat, colită, boli de inimă, bronșită. Recomandat celor care au suferit un accident vascular cerebral și infarct miocardic.
3. Trei zile are proprietăți opuse chefirului de o zi. Întărește, așa că este recomandat să bei băutura pentru a trata indigestia.

De asemenea, un chefir de casă de o zi ajută la flatulență, balonare și greutate în stomac. Pentru a elimina disconfortul, se recomandă să beți băutura dimineața sau seara înainte de culcare.

Beneficii cu hrisca si scortisoara

Este util să mănânci hrișcă crudă înmuiată / preparată cu chefir pe stomacul gol, deoarece hrișca conține o cantitate mare de fibre alimentare, iar chefirul conține bifidobacterii. Mâncatul unui fel de mâncare accelerează procesul de curățare a intestinelor de toxine, după care îl umple cu floră utilă.

Chefirul cu adaos de scorțișoară ajută la pierderea în greutate și satisface rapid senzația de foame. Scorțișoara reduce pofta de mâncare și ajută la accelerarea metabolismului, în timp ce chefirul curăță intestinele, datorită căruia componentele scorțișoarei sunt mai bine absorbite în sânge.

Chefirul cu adaos de in și cereale ajută să vă simțiți plini mai repede, să curățați intestinele și să vă mențineți să vă simțiți plini pentru o perioadă mai lungă.

Chefir ca mijloc de pierdere în greutate

O etapă importantă în pierderea în greutate este curățarea organismului de excesul de lichide, toxine, săruri și toxine. Prezența subproduselor în organism afectează negativ bunăstarea unei persoane, provocând oboseală, dureri de cap și alergii. Utilizarea sistematică a chefirului cu 1% grăsime asigură un proces regulat și neîntrerupt de curățare a intestinelor de substanțele nocive.

Există multe diete mono și convenționale care folosesc chefir. Cu ajutorul lui, se recomandă aranjarea zilelor de post pentru a îmbunătăți digestia și a ameliora umflarea. În timpul zilei de post, aportul zilnic de chefir nu trebuie să depășească 2 litri. Se recomandă să luați cu un conținut mai mare de grăsimi, de exemplu, 2,5%, pentru a satisface senzația de foame și a menține plenitudinea pentru o perioadă mai îndelungată.

© sabdiz - stock.adobe.com

Pe lângă respectarea dietelor de slăbire, puteți include în dietă mesele folosind o băutură de 1% grăsime. Mănâncă hrișcă, fulgi de ovăz și fructe asezonate cu chefir la micul dejun.

Pentru pierderea în greutate, se recomandă să beți nu mai mult de 1 cană de chefir noaptea în loc de cină și fără a adăuga fructe sau alte produse. Băutura trebuie consumată încet și cu o lingură mică pentru a satura și a satisface senzația de foame. Datorită acestei metode de utilizare, chefirul este mai bine absorbit.

Daune pentru sănătate și contraindicații

Utilizarea chefirului de calitate scăzută sau a unei băuturi cu chefir expirat este plină de toxiinfecții alimentare.

© san_ta - stock.adobe.com

Rezultate

Kefirul este o băutură cu conținut scăzut de calorii, care conține bacterii benefice care au un efect benefic asupra intestinelor și a digestiei în general. Cu ajutorul chefirului, puteți pierde în greutate, puteți curăța organismul de toxine și toxine, puteți îmbunătăți sănătatea generală și puteți scăpa de umflare.

Băutura este utilă de băut dimineața pe stomacul gol și înainte de culcare. Poate fi folosit atât singur, cât și împreună cu alte ingrediente, de exemplu, hrișcă, semințe de in, fulgi de ovăz, scorțișoară etc. Chefirul este util de băut după sport pentru a satura corpul cu energie, a potoli foamea și a întări țesutul muscular.