Pentru a pregăti corect aluatul, este necesar să țineți cont de toate proporțiile și vâscozitatea aluatului. Pentru a determina densitatea aluatului, trebuie să luați o lingură și să o scufundați în amestecul pregătit. Dacă în același timp lingura nu strălucește prin stratul de aluat și întreaga masă curge uniform pe suprafața sa, atunci amestecul este gata și acum puteți începe să prăjiți produsul principal.
Pentru a pregăti vasul, trebuie să scufundăm bucățile uscate de pește în aluat, după care le punem într-o tigaie bine încălzită cu o cantitate suficient de mare de ulei de floarea soarelui. În același timp, ar trebui să existe un mic spațiu liber între piesele așezate, astfel încât acestea să nu se lipească între ele.
Ingrediente:
- Apă rece - 150 ml
- făină - 5 linguri. l
- ceapa - 1 buc.
- ou de pui - 1 buc.
- sare și piper negru măcinat - după gust.
Metoda de gatire:
Pentru început, pregătim toate produsele necesare. Curățați ceapa și frecați-o pe răzătoarea fină într-un castron adânc. Se toarna acolo faina cernuta, putina sare si piper dupa gust si se bate intr-un ou.
Apoi amestecați bine toată masa. Se adauga apoi putin cate putin apa rece si se aduce amestecul la o stare omogena.
Aluatul trebuie să iasă fără cocoloașe, să nu fie gros și să nu fie destul de lichid.
O rețetă simplă de aluat de pește cu maioneză
Aluatul conform acestei rețete este foarte fraged, moale și aerisit, care este potrivit pentru gătirea oricărui pește, dar este cel mai potrivit pentru peștele ușor uscat.
Ingrediente:
- Ouă - 3 buc
- făină - 0,5 căni
- maioneză - 3 linguri. l
- brânză tare - 70 gr
- apă - dacă este necesar
- sare și condimente - opțional.
Metoda de gatire:
1. Bagați ouăle într-un bol și adăugați maioneza, bateți-le bine cu un mixer sau bateți până se omogenizează.
2. Frecați brânza tare pe răzătoarea fină și combinați cu amestecul de ou-maioneză.
4. Dacă doriți, adăugați sare, condimente și, dacă este necesar, adăugați apă pentru a face o masă asemănătoare cu smântâna cumpărată din magazin.
Cum se face aluatul cu ou și făină
Ingrediente:
- Făină - 180 gr
- ouă - 2 buc
- maioneză - 130 gr
- apă rece - 100 ml
- sare și piper - după gust.
Metoda de gatire:
1. Introduceți două ouă într-un castron adânc. În același timp, folosind un mixer sau un tel, aduceți la o stare omogenă, după care ar trebui să apară o spumă ușoară pe masa de ouă.
2. Acum se adauga putin piper macinat si sare dupa gust, se adauga maioneza si se bat din nou bine. Dacă utilizați un mixer, atunci acest lucru trebuie făcut la viteză minimă, astfel încât aluatul să nu mai facă spumă.
3. Fără a înceta să amestecați baza de maioneză a întregii mase, introduceți în ea apă rece într-un flux subțire, apoi adăugați făină câte o lingură. Monitorizăm cu atenție densitatea și spargem temeinic toate bulgări. După ce am ajuns la consistența dorită, încetăm să mai adăugăm făină.
Aluat pentru pește gătit pe bere
Ingrediente:
- Făină - 100 gr
- bere - 300 ml
- ouă de pui - 2 buc
- sare -1 linguriță
Metoda de gatire:
Cerneți făina într-o ceașcă adâncă, adăugați gălbenușul de ou, berea, sarea și amestecați până se omogenizează. Bate albușurile separat până la vârfuri albe.
Apoi combinam aluatul cu proteinele batute si amestecam bine pana se omogenizeaza.
Iată o rețetă de aluat de bere atât de rapidă și ușoară, care este grozavă pentru prăjit.
Aluat acasă cu lapte
Aluatul cu adaos de lapte conferă peștelui un gust delicat, în contrast cu crusta crocantă.
Ingrediente:
- Făină - 150 gr
- ou de pui - 1 buc.
- lapte - 2 linguri. l
- condimente și ierburi uscate - după gust.
Metoda de gatire:
1. Introducem un ou într-un castron, turnăm acolo câteva linguri de lapte de vacă, adăugăm condimente și sare după gust.
3. Dacă doriți, adăugați ierburi uscate și amestecați din nou până la omogenizare.
Reteta pentru aluat aer pe apa minerala (video)
Aluatul este fraged și aerisit, potrivit pentru pește, carne și legume. Singura, dar după cum cred, nu puțin importantă notă este că uleiul poate stropi foarte mult atunci când gătiți alimente, motiv pentru care este mai bine să prăjiți într-o cratiță adâncă și îngustă. Apa spumoasă ar trebui să fie suficient de rece, aproape până la gheață. Cineva depune un ou, dar eu nu voi face.
Bucura-te de masa ta!!!
- o jumătate de pahar de apă minerală răcită cu gaz (este mai bine să păstrați vasul la congelator pentru cel puțin 1-2 ore);
- o jumătate de pahar de făină;
- 1 ou;
- sare, condimente în funcție de preferințele de gust.
- Timp de pregatire: 01:00
- Timp de pregătire: 00:20
- Porții: 1
- Complexitate: ușoară
Gătit
- Aluatul cu apă minerală se prepară treptat. Este necesar să se obțină consistența aluatului puțin mai groasă decât la coacerea clătitelor.
- Mai întâi, oul se amestecă cu sare și condimente, a căror adăugare este opțională, dar dacă aveți preferințe de gust deosebite, puteți adăuga chimen, busuioc sau chiar usturoi tocat.
- În ou se toarnă o jumătate de porție de apă minerală, iar făina se amestecă treptat. La amestecare, toate ingredientele sunt bine amestecate cu un tel.
- După ce ați obținut o consistență omogenă, puteți turna apa minerală rămasă.
- Inca o data se amesteca bine si se adauga faina pana la consistenta aluatului. Făina poate necesita mai puțin decât cantitatea declarată sau, dimpotrivă, mai mult. Totul depinde de oul ales pentru prepararea aluatului.
- Amestecând totul bine, puteți începe să prăjiți peștele. Înmuiați peștele în aluat, apoi puneți-l pe o tigaie preîncălzită.
Aluatul pentru pește este un aluat special de consistență lichidă, care se folosește la prăjirea fileului de produs. Există un număr mare de rețete pentru a face aluat. Gazdele tinere folosesc atât produse obișnuite de gătit, precum laptele sau maioneza, cât și ingrediente care nu se potrivesc deloc în alimente sănătoase, precum berea sau votca.
Dar rețeta de aluat cu apă minerală a câștigat cea mai mare distribuție. O condiție importantă a procesului de gătit prezentat este utilizarea apei minerale răcite cu gaz. Acest ingredient oferă peștelui gătit acel gust crocant, dar în același timp blând.
Un aluat cu apă minerală spumoasă garantează un aluat moale și pește, un preparat bine făcut și o crustă crocantă de portocale. Aerul aluatului vă va surprinde plăcut.
Peștele poate fi consumat atât cald, cât și rece. Dacă doriți, puteți pregăti o garnitură, dar astfel de acțiuni nu sunt necesare, deoarece peștele aluat este destul de hrănitor și gustos chiar și atunci când este folosit individual.
Să gătești somon roz este o plăcere! Orice ai face cu el: fiert, afumat, sarat sau copt la cuptor - oricum va fi foarte gustos. Și, apropo, am uitat încă o variantă - somon roz prăjit într-o tigaie. Cel mai simplu mod, desigur, în acest caz, este să-l premarinezi pentru scurt timp în condimente și să prăjiți pe ambele părți într-o tigaie de grătar. Și vă puteți complica puțin sarcina și puteți găti aluat pe apă minerală.
Apoi somonul roz se dovedește a fi foarte fraged și apetisant, într-o crustă aurie, delicios până la imposibil! Orice pește roșu, inclusiv somonul roz, este potrivit pentru această rețetă.
Ingrediente:
- 2 fripturi de somon roz (cu o greutate de aproximativ 150 g fiecare);
- 0,5 căni de apă minerală cu gaz;
- ¾ - 1 cană de făină;
- 1 ou;
- Sarat la gust;
- piper negru proaspăt măcinat după gust;
- 1-1,5 linguri de ulei vegetal pentru prajit.
Din cantitatea indicată de produse (apă minerală, făină și ouă), veți obține suficient aluat pentru două fripturi mari.
Gătit:
Începem procesul prin pregătirea peștelui. Clătiți somonul cu apă rece, uscați-l cu prosoape de hârtie. Tăiați (dacă există) aripioare. Presărați bucățile de somon roz cu sare și piper și frecați-le ușor în pulpa peștelui. Se lasa deoparte 10-15 minute, se lasa pestele la marinat.
Gătit aluat. Spargeți oul în bolul mixerului, bateți.
Adăugați apă minerală, bateți din nou.
Se pune sare, piper și aproximativ jumătate din făină. Se amestecă cu un mixer.
Apoi, încetul cu încetul, amestecând tot timpul cu un mixer, adăugați restul de făină. Aluatul ar trebui să se dovedească a fi aproximativ aceeași densitate ca la clătite. Când adăugați făină, aveți grijă să nu exagerați. Se toarnă puțin, câte 1-2 linguri fiecare, se amestecă - și se vede dacă aluatul este suficient de gros. Datorită faptului că calitatea făinii variază foarte mult, este nevoie de mai mult sau mai puțin. Prin urmare, este imposibil să specificați cantitatea exactă de făină.
Somonul roz a fost deja marinat până la această oră. Înmuiați fripturile în aluat pe ambele părți. Ne asigurăm că suprafața peștelui este complet acoperită cu aluat.
Turnați ulei vegetal în tigaie și încălziți-l bine (dacă puneți peștele în ulei insuficient de fierbinte, se va lipi de tigaie). Întindeți peștele. În acest caz, focul ar trebui să fie ușor sub medie.
De îndată ce somonul roz din aluat s-a rumenit pe o parte, întoarceți-l și gătiți din nou până când aluatul devine auriu.
Multe gospodine pregătesc tot felul de feluri de mâncare în aluat. Adesea, diferite tipuri de pește sunt făcute în acest fel. Articolul va discuta despre cum să faci un aluat pe apă minerală pentru diverse delicatese de pește.
Cum să gătească?
Astăzi, există mai multe moduri de a pregăti aluatul pe apă minerală. Luați în considerare cel mai popular.
Reteta clasica
Pentru a pregăti un astfel de aluat, trebuie să turnați apă minerală rece într-o farfurie curată. După aceea, acolo se sparge un ou proaspăt și se adaugă puțină sare.
Toate aceste ingrediente se amestecă bine cu un tel sau o lingură până când se obține o masă spumoasă. Apoi adăugați făină la amestecul rezultat. Faceți acest lucru treptat în porții mici, în timp ce amestecați totul în mod constant.
Masa se bate din nou bine cu un tel. Înmuiați fiecare bucată de pește în amestec. După aceea, peștele poate fi trimis la gătit într-o tigaie încălzită.
Cu ceapa verde
Pentru a face un astfel de aluat pentru pește, trebuie să spargeți un ou de găină într-o farfurie adâncă, după care se toarnă apă minerală rece acolo. Ingredientele se agită bine cu o furculiță sau un tel.
Apoi pune puțină sare pe farfurie. Încă se amestecă bine din nou. După aceea, făina se toarnă treptat în farfurie. Cu ajutorul unui tel, produsele sunt agitate pana la o stare de masa omogena, groasa, care sa nu contina cocoloase.
La final, se adaugă puțină apă minerală în viitorul aluat. Amestecul trebuie să fie cât mai omogen posibil. La final, la restul ingredientelor se adauga ceapa verde tocata (puteti adauga dupa gust si marar sau patrunjel tocat). Fiecare bucată de pește este scufundată în masa rezultată, după care este trimisă la prăjit într-o tigaie preîncălzită.
Cu condimente iute
Pentru a face un astfel de aluat pentru preparate din pește, mai întâi trebuie să spargeți un ou de pui într-o ceașcă curată. După aceea, acolo se toarnă apă minerală și se adaugă o cantitate mică de sare. Toate produsele sunt amestecate între ele.
La final, la amestecul rezultat se adaugă curry, ardei roșu.
În loc de curry, puteți folosi turmeric.
Mai târziu, în aluat se pun puțină făină și amidon de cartofi. Toate acestea se bat bine cu un tel până la o masă omogenă, fără cocoloașe.
Fără ouă adăugate
Aluatul cu apă minerală pentru fileul de pește se poate face fără ouă. Pentru a face acest lucru, mai întâi cerneți făina printr-o sită de metal și adăugați sare. Apoi se adaugă treptat apă minerală răcită, în porții mici. Nu uitați să amestecați în mod constant masa.
Toate ingredientele se bat bine cu o furculiță sau un tel. Amestecul nu trebuie să fie foarte lichid. Bucățile de file de pește se rulează în aluatul rezultat și se trimit într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal fierbinte. Vasul este gătit până când pe aluat apare o crustă aurie.
Amintiți-vă că, dacă doriți să vă faceți aluatul de pește cât mai pufos posibil, atunci ar trebui să adăugați puțină drojdie în masă. În loc de drojdie, puteți folosi și bicarbonat de sodiu.
Nu uitați că este recomandat să amestecați produsele atunci când pregătiți aluatul cu un mixer sau blender. Dacă nu există, amestecul se bate cu un tel. Masa trebuie să fie cât mai omogenă posibil, fără cheaguri și bulgări.
Atunci când pregătiți aluatul cu apă minerală, multe gospodine sfătuiesc să adăugați diverse ierburi și condimente. La urma urmei, pot da felului de mâncare o aromă plăcută și o picanterie deosebită.
După prepararea amestecului, se recomandă să-l lași timp de o oră să se fierbe la temperatura camerei. Acest lucru trebuie făcut astfel încât glutenul conținut în făină să-și piardă complet elasticitatea. În acest caz, aluatul nu se va usca în timpul preparării fileului de pește.
Nu uitați că trebuie să folosiți produse reci pentru a pregăti aluatul. Dar trebuie să prăjiți fileul de pește în el numai în ulei încins într-o tigaie.
Pentru a preveni ca aluatul să se stivuească de pe fileul de pește în timpul prăjirii, acesta trebuie mai întâi pregătit. Pentru a face acest lucru, fiecare piesă este mai întâi așezată pe o placă de tăiat. Pe ea se presară cu o cantitate mică de făină. Dacă nu există făină, atunci se poate folosi amidon. Și numai după aceea peștele este scufundat în aluat.
Dacă folosești cel mai suculent file de pește, atunci trebuie să faci un aluat mai gros. La urma urmei, va face o crustă densă care nu va permite sucul să curgă afară. Dacă folosiți un file de pește mai puțin suculent pentru gătit, atunci în acest caz puteți face un aluat lichid care va sări peste uleiul fierbinte.
Dacă doriți să verificați consistența aluatului de pește, atunci ar trebui să înmuiați pur și simplu o lingură în el. Dacă aluatul își acoperă uniform suprafața, atunci aceasta înseamnă că masa a fost amestecată cu conținutul dorit de făină cernută. Dacă amestecul are goluri semnificative, atunci în acest caz trebuie adăugată mai multă făină.
Pentru informații despre cum să faci un aluat cu aer pe apă minerală, vezi videoclipul de mai jos.
