Cotlete de porc tocate. Cotlet de porc tocat suculent

O zi buna, pentru toți iubitorii de mâncare delicioasă! Toată lumea din familia noastră iubește cotleturile de porc și nimeni nu se teme de grăsime. Prin urmare, astăzi vă prezint trei rețete pas cu pas de cotlet din carne tocată de porc. Le puteți găti la cuptor sau într-o tigaie. Și, de asemenea, aburit într-un cazan dublu sau într-un aragaz lent - un astfel de fel de mâncare va fi semnificativ mai puțin caloric.

1. Îmi curăț și cartofii, ceapa și usturoiul. Spal carnea de porc, o usuc cu un servetel si o tai in bucati mici. Tăiați carnea în funcție de modul în care vă este convenabil să o măcinați - într-o mașină de tocat carne sau într-un blender.

2. Trec carnea prin mașina de tocat carne de două ori. Cartofi, ceapă și usturoi pentru o porție. La acest amestec adaug o jumătate de pahar de apă, sparg un ou, sare și piper. Puteți adăuga alte condimente preferate. Am frământat bine carnea tocată. Și am mai bătut-o puțin - plesnesc bulgărea de carne tocată pe fundul vasului. Acest lucru crește lipiciitatea cărnii tocate, astfel încât cotleturile să nu se destrame în timpul prăjirii.

3. Trec direct la prepararea cotleturilor. Cand formez cotlet, imi ud periodic mainile cu apa pentru ca carnea tocata sa nu se lipeasca de maini.

4. Voi folosi făină pentru a acoperi cotletele. Puteți folosi și pesmet în acest scop. Am dragat fiecare cotlet bine în făină pe toate părțile.

5. Puneti tigaia pe foc si turnati trei linguri de ulei vegetal. Când este suficient de fierbinte, așez cotleturile. Se prăjește pe ambele părți timp de 3-5 minute până când începe să apară sucul alb. Și scot imediat cotletele din tigaie.

Totul este gata! Invită-ți familia și oaspeții să încerce cotleturile delicioase.

Când trebuie să gătesc o mulțime de cotlet rapid, le fac pe o foaie de copt la cuptor. Acest lucru economisește semnificativ timpul de gătit. Și nu trebuie să stați la aragaz, iar grăsimea nu stropește din tigaie.

Și încă un punct important. La cuptor, cotletele nu se vor destrăma niciodată. Orice carne tocată iei și cum o gătești.

Cum să gătească:

1. Asigurați-vă că spălați carnea și uscați-o cu șervețele. Curățesc și spăl ceapa și usturoiul. Am tăiat vreo 150 de grame dintr-o pâine albă. Sunt trei felii. Am tăiat crustele și le-am umplut cu lapte.

2. Am asta reteta rapida, așa că nu voi măcina carnea într-o mașină de tocat carne, ci o voi măcina într-un blender. Arunc si ceapa curatata de coaja si usturoiul.

3. Amestecați pâinea înmuiată cu carnea tocată. Acolo sparg un ou, pun sare si piper. În această etapă, puteți adăuga orice condimente doriți.

Cred că nu este necesar să rulați cotleturile în făină sau pesmet. La urma urmei, le gătim la cuptor.

Formez cotlet din carnea tocata pregatita si le asez imediat pe o tava tapetata cu folie. Dacă se dorește, folia poate fi unsă cu ulei.

4. Pune foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 250 de grade. cuptor. Preparatul va dura aproximativ 45 de minute. În timpul coacerii, ung de câteva ori cu grăsimea care s-a separat de cotlet. Dacă nu doriți să ungeți de mai multe ori, atunci ungeți toate cotleturile cu maioneză o dată. Vor fi frumoase și roz.

Cotleturile suculente și moi sunt gata! Le-am pus dintr-o tava de copt pe o farfurie, le-am turnat peste zeama si le decorez cu ierburi. Atât de rapid și de delicios!

Cum să gătești cotlet de porc la abur - rețetă video după Dukan

Rețetă de pe canalul video GetYourself Fit. Astfel de cotlet de porc cu fulgi de ovaz se poate prepara la fierbere dubla sau in slow cooker. Chiar dacă nu vor fi prăjite, sunt totuși foarte gustoase și aromate. Și foarte scăzut de calorii.

Sper că toți cei care vor să slăbească au ghicit deja că nu conținutul de calorii al preparatelor contează, ci cantitatea de mâncare consumată. Asta e tot ce am. Mulțumesc tuturor celor care au gătit cu mine astăzi și poftă bună!

Dacă ți-au plăcut rețetele, apasă pe butoane retele socialeși salvați-le pe pagina dvs.

Cotlet de porc ocupă pe bună dreptate unul dintre cele mai bune locuri pe masa rusească. Acest lucru se datorează relativ ieftinității cărnii de porc, ușurinței în preparare și, cel mai important, gustului excelent cu o textură delicată.

Cotlet în Rusia: o scurtă excursie istorică

Carnea tocată este cunoscută în bucătăria rusă încă din secolul al XVIII-lea. În Franța (de unde, de fapt, a venit numele de „cotlet”) au pregătit acest fel de mâncare din carne pe os, alegând pentru asta partea de coastă.

În Rusia, cotletul a apărut la începutul secolului al XIX-lea. Inițial s-a luat carne de vițel, apoi carne de pui de la Torzhok).

În bucătăria rusă modernă, o cotlet de porc este preparată din carne tocată cu pâine albă înmuiată în lapte, ou și condimente. Amestecul se rulează și se prăjește în ulei până se înmoaie.

Cotlet pe os este un oaspete mai puțin frecvent la masă. Acesta este de obicei un fel de mâncare pentru masa de sărbători.

Cum să gătești cotlet de porc

• Mai întâi trebuie să alegeți carnea de porc potrivită. În primul rând, trebuie să fie proaspăt și nu dezghețat (și cu siguranță nu congelat), iar în al doilea rând, carnea de porc trebuie să fie din partea superioară a carcasei (unde mai putin muschi), și în al treilea rând, nu ar trebui să aibă miros străin (necaracteristic cărnii).
• Trebuie să tăiați venele dintr-o bucată de carne de porc și să tăiați peliculele - tot ceea ce ar putea interfera cu carnea tocată.
• Înainte de gătit, puteți înmui carnea de porc în vin alb (opțional) sau o puteți acoperi cu un amestec de condimente (opțional) și se răcește ușor. Acest lucru va face posibilă ca cotletele de porc să fie aromate.
• O rețetă cu o fotografie de preparare a cărnii tocate poate fi văzută în multe surse. Sunt cam la fel. Primul pas este toarcerea cărnii. Carnea tocată nu trebuie să fie prea mică. Dacă carnea de porc este slabă, adăugați puțină untură în bucățile de carne înainte de a găti carnea tocată.
• Se adauga ouale inmuiate in lapte si stoarse in carnea tocata. pâine albă, se amesteca cu ceapa tocata marunt si condimentele. Formați un tort plat, rulați firimituri de pâine, se prajesc in ulei.
• Unele rețete necesită combinarea cărnii tocate cu carnea congelată tocată înainte de prăjire. unt sau adăugând o bucată răcită în mijlocul cotletului.

Urmând pașii, cotletul de porc este suculent și fraged.

Ingrediente pentru cotlet de porc "stil rusesc" pentru patru portii mari

1. Carne de porc - 1 kg;
2. lapte - 1 pahar;
3. ou - 5 bucăți;
4. chifla de oraș;
5. ceapa - un cap de marime medie;
6. piper negru măcinat - 1 linguriță;
7. unt - 100 de grame;
8. ulei vegetal - un pahar;
9. sare (nu mai mult de o lingurita);
10. usturoi - 1 catel.

Procesul de preparare a cărnii pentru cotlet de porc „în stil rusesc”

• Inspectați bucata de porc, tăiată în bucăți și puneți-o într-un castron. Dacă tăiați o bucată mică (50 de grame) de untură, adăugați-o în bolul cu carnea de porc și amestecați. Pune la frigider pentru o oră și jumătate.
• Înmuiați rulada de oraș în lapte. După o jumătate de oră, stoarceți și zdrobiți în bucăți mici cu mâinile.
• Tăiați ceapa mărunt. Cu cât dimensiunea este mai mică, cu atât cotletul de porc va fi mai aromat. Rețeta de preparare a cepei poate fi diferită: ceapa poate fi călită în ulei, răcită și turnată în carne tocată gata preparată. Se crede că delicioasele cotlet de porc nu ar trebui să conțină bucăți de ceapă - ar trebui să aibă doar un indiciu.

• Scoateți bucățile de porc din frigider, amestecați cu ceapa și bucățile de pâine înmuiate. Se macină printr-un grătar mare într-o mașină de tocat carne.
• Amestecați ceapa preparată, sare și piper și puneți la frigider să se răcească.

Prepararea lezonului (sos pentru acoperirea cotleturilor)

• Separam galbenusurile de doua oua si punem albusurile la frigider.
• Combinați trei ouă și două gălbenușuri cu trei linguri de lapte, bateți cu un tel până se omogenizează (ca pentru o omletă).

Sosul este necesar pentru acoperirea prajiturii tocate inainte de a-l rula in pesmet.

Acest proces este necesar pentru a obține o crustă fermă (dar nu tare) pe cotlet, astfel încât în ​​timpul prăjirii să obțineți un cotlet de porc suculent, a cărui fotografie face posibilă observarea diferențelor față de cea uscată, subțire ca talpă.

Cotlet de gătit

• Luați albusurile separate de la frigider și bateți până la spumă tare.
• Se amestecă cu grijă cu carnea tocată răcită, amestecând ușor.
• Puneți o cratiță pe foc (este indicat să folosiți o tigaie adâncă din fontă), turnați ulei de floarea soarelui(jumatate de pahar), nivelul acestuia ar trebui sa ajunga la mijlocul cotletului. Adăugați un cățel mic de usturoi.
• Formați cotlet cu mâinile umede, puneți înăuntru o bucată (10-15 grame) de unt răcit. Trebuie să faceți câte cotlet pot încăpea în tigaie. De obicei sunt patru mari.
• Se scufundă în lezon, se rulează în pesmet. Dacă pesmetul nu acoperă complet cotletul, scufundați-l din nou în lezone și din nou în pesmet.
• Scoateți usturoiul din uleiul vegetal încălzit (aproape clocotit) și adăugați rapid chiflele. Se prăjește pe ambele părți până se rumenește.
• Scoateți prima porție de cotlet și puneți-l în orice fel de mâncare care poate fi încălzit la cuptor. Aceasta ar putea fi ceramică sau sticlă frumoasă pentru cuptor.
• Formați o a doua porție de cotlet; este indicat să îndepărtați toate resturile mici din prima porție din uleiul care fierbe (se strică aspect lotul următor), prăjiți cotleturile, transferați într-un vas pentru cuptor.
• Puneți cotleturile într-un cuptor preîncălzit; ar trebui să fie gata în zece minute.
• Opriți cuptorul, nu îndepărtați cotletele.

Serviți cotletele de porc în stil rusesc calde de la cuptor în același recipient în care au venit. Se presara patrunjel tocat marunt si pasat cu sare. Poate fi folosit ca garnitură cartofi fierți, piure de cartofi, orez sau salată de legume cu mai multe ingrediente.

Cel mai hrănitor, frumos, varianta gustoasa prânz de casă - cotlet de carne. Coapte, prăjite sau aburite, sunt întotdeauna la fel de delicioase. Profesioniștii le sfătuiesc pe gospodinele începătoare să învețe mai întâi cum să facă cotlet de porc și apoi să stăpânească alte tipuri de carne tocată.

Cum să gătești cotlet de porc delicioase

Indiferent de rețeta cu fotografie pe care o alegeți, baza acestui fel de mâncare este întotdeauna carnea tocată, așa că pregătirea cotleturilor de porc începe cu prelucrarea cărnii. O mașină de tocat carne sau un blender vă va ajuta să o măcinați - depinde de consistența dorită a produsului final. După aceea, se adaugă neapărat sare, condimente și o componentă de legare: în principal un ou, dar unele gospodine preferă cartofii rasi sau pâinea înmuiată. Stadiu final– tratament termic – necesită abordarea corectă:

• La prăjit, chiftelele sunt pane și au nevoie de mult ulei, altfel se vor lipi.
• Când gătiți la abur, puneți-le la distanță unul de celălalt.
• Dacă folosiți cuptorul, este mai bine să coaceți în folie sau într-o pungă, apoi să rumeniți pe grătar.
• Puteți găti și folosind un cuptor cu microunde, dar apoi cotleturile sunt umplute până la jumătate cu apă, iar puterea este setată la 70%.

Carne tocată de porc

Această bază este considerată un clasic; pentru majoritatea gospodinelor este un câștig pentru toate în ceea ce privește suculitatea cărnii. in orice caz conținut ridicat de grăsimiîl face nedorit pentru persoanele cu tulburări gastrointestinale, exces de greutate, probleme cardiace și vasculare. Dar conform calități gustative Carnea tocată pentru cotlet de porc este ideală, și chiar și fără a adăuga unt, smântână sau ouă, rămâne foarte fragedă. Niste sfaturi:

• Luați muschiul - este cea mai bună parte pentru chifteluțe, chifteluțe și produse similare, mai ales dacă se preconizează prăjirea.
• Ai luat o bucată uscată? Adăugați puțină untură direct în timp ce utilizați mașina de tocat carne.
• Cel mai bun condiment pentru această carne este piperul negru simplu și... un praf mic de zahăr. Introducerea acestuia din urmă asigură suculenta produsului finit. Puteți adăuga puțină țelină uscată (!).

Carne tocata de porc si vita

Baza combinată are mai puțin conținut de grăsime decât carnea de porc clasică, așa că este la mare căutare. În plus, acest lucru reduce costul preparatului, făcându-l mai accesibil consumatorilor. Carnea tocată pentru cotlet de porc și vită se prepară în același mod ca și cea tradițională: răsucită prin mașina de tocat carne sau zdrobită cu ajutorul blenderului, sărată mereu și completată cu ceapă rasă. Omoplatul de vita este perfect pentru acest fel de mancare, desi se poate lucra si cu muschiul.

Nuanțele menținerii suculentei fără creșterea conținutului de grăsimi de la profesioniști:

• Turnați câteva linguri de apă clocotită în timp ce frământați.
• Se rade ceapa cu cartofi cruzi mari, se macină cu ultima porție de carne printr-o mașină de tocat carne.
• Dacă adăugați pâine veche, înmuiați-o în ceai negru.
• Nu utilizați lapte sau albus de ou– fac carnea de vită mai dură în timpul tratamentului termic.

Reteta de cotlet de porc

Dacă ați făcut carne tocată, puteți presupune că 50% din succes a fost deja atins. Tot ce rămâne este de găsit reteta interesanta cotlet delicioase din carne de porc, care vă va plăcea datorită setului de componente complementare. Pot exista legume, fructe neîndulcite (mărul este deja un clasic al acestui fel de mâncare), fructe uscate și brânză. Rețetele cu fotografii oferite mai jos sunt cât se poate de variate, așa că cu siguranță vei găsi ceva pe gustul tău.

Din carne de vită și porc

• Timp: 1 oră.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 2432 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: de casă.

Cotleturile din carne tocată de porc și vită sunt superioare cotleturilor clasice de porc datorită conținutului redus de calorii și grăsimi. Nu sunt atât de dificile pentru tractul digestiv și provoacă mai puține daune siluetei. Pentru o mai bună absorbție, se recomandă să introduceți câte o felie de măr în fiecare bilă la formare. Reteta pas cu pas cotleturile de gătit vă vor ajuta să stăpâniți această știință simplă.

Ingrediente:

• carne tocată de porc și vită – 700 g;
• mere – 2 buc.;
• sare;
• catei de usturoi – 3 buc.;
• sare;
• albus de ou – 2 buc.

Metoda de gatire:

1. Se sare carnea rasucita, se adauga albusurile batute spuma si usturoiul tocat.
2. Împărțiți în 10 părți. Faceți pâine plate și puneți felii de mere în centrul fiecăreia.
3. Coaceți chiftelele, învelite în folie, timp de 45 de minute la 180 de grade.

Din carne de porc

• Timp: 1 oră.
• Numar de portii: 3 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 1837 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: de casă.
• Dificultate de preparare: medie.

Rețeta de cotlet suculenți de porc are propria ei întorsătură - alegerea cărnii. Foloseste o spatula sau muschiu, altfel rezultatul final va fi uscat. Profesioniștii sfătuiesc să evitați ouăle cu lapte: este mai bine să adăugați ceapă rasă și niște pâine veche acoperită în apă clocotită. În ceea ce privește condimentele, această rețetă pas cu pas de preparare a cotleturilor presupune doar un amestec de ardei.

Ingrediente:

• carne tocată de porc - 600 g;
• bec;
• pâine neagră – 100 g;
• amestec de ardei.

Metoda de gatire:

1. Peste feliile de pâine se toarnă apă clocotită.
2. Se condimentează amestecul de porc răsucit cu piper.
3. Adăugați ceapa rasă și pâinea moale.
4. Puneți cotleturile formate într-o tavă potrivită pentru cuptor și acoperiți cu folie. Gatiti 50 de minute la 190 de grade.

Cu branza

• Timp: 50 de minute.
• Numar de portii: 3 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 2210 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: de casă.
• Dificultate de preparare: medie.

Există 2 opțiuni pentru a pregăti aceste cotlet de porc tocat cu brânză - prăjiți sau coaceți. Ultima metodă vă va oferi un prânz fără dietă, dar un prânz ușor caloric (indicatorul pentru acesta este calculat mai sus), iar prima vă va oferi o crustă frumoasă. Pâinea recomandată este veche, dar va trebui să o înmuiați în lapte timp de 10-15 minute. Bryndza poate fi înlocuită cu orice brânză.

Ingrediente:

• carne tocată de porc – 550 g;
• pâine – 110 g;
• lapte - 4 linguri. l.;
• condimente, sare;
• brânză feta – 150 g;
• mărar.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă laptele peste pâine și se stoarce după câteva minute.
2. Se amestecă carnea tocată cu pesmetul moale, se adaugă condimente și sare.
3. Formați 8 prăjituri plate, punând în centrul fiecăruia cuburi de brânză cu mărar. Închideți și faceți cotlet rotunde.
4. Coaceți 40 de minute, învelind în folie.

Șnițel într-o tigaie

• Timp: 25 de minute.
• Numar de portii: 3 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 1667 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: germană.
• Dificultate de preparare: medie.

Strămoșul acestui inimos fel de mâncare din carne era o cotletă milaneză, pe care austriecii o refăceau în felul lor, luând carne de vițel. Astăzi, cum se gătește șnitelul de porc este cunoscut în întreaga lume: este aceeași cotlet, dar făcută din muschiu, care se pane și se prăjește într-o tigaie. Dacă înțelegi cum să prepari corect acest fel de mâncare, va avea o crustă crocantă de portocale.

Ingrediente:

• muschiu de porc – 650 g;
• ouă – 2 buc.;
• pesmet - 5 linguri. l.;
• ulei pentru prajit;
• condimente.

Metoda de gatire:

1. Răsuciți muschiul, adăugați sare și piper.
2. Bateți carnea tocată pe masă de 6-7 ori.
3. Împărțiți în 6 părți și faceți prăjituri groase.
4. Stropiți cu ouă bătute și stropiți cu pesmet.
5. Se prăjește până se rumenește pe ambele părți. Nu fierbeți, serviți imediat.

Pentru un cuplu

• Timp: 40 de minute.
• Numar de portii: 3 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 1831 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: de casă.
• Dificultate de preparare: medie.

Dacă sunteți în căutarea unei modalități de a face un prânz satisfăcător, dar nu prea greu, încercați să gătiți cotlet de porc la aburi. Carnea grasă va echilibra introducerea legumelor ras, iar absența prăjirii va reduce încărcătura pe tractul digestiv. Este recomandat să serviți aceste cotlet cu salată, dar fără sos de maioneză. Dacă doriți, puteți utiliza o versiune de porc-vită a bazei.

Ingrediente:

• carne tocată de porc - 600 g;
• morcov;
• rădăcină de țelină;
• ou mai sus pisică.;
• condimente

Metoda de gatire:

1. Se amestecă carnea tocată de porc cu legumele. Sezon.
2. Adăugați oul bătut și amestecați.
3. Formați cotlet și gătiți la băutură timp de jumătate de oră.

Într-un aragaz lent

• Timp: 50 de minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 3960 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: de casă.
• Dificultate de preparare: medie.

Cotleturile de porc într-un aragaz lent combină caracteristicile coapte și prăjite, așa că gospodinele se gândesc din ce în ce mai mult la cum să le facă în acest dispozitiv și nu pe aragazul obișnuit. Există o mulțime de avantaje: uleiul nu stropește, nu trebuie să monitorizați constant tigaia, după prăjire, cotleturile de porc se vor tocăni și se vor infuza, mai ales dacă gătiți cu sos. Sucul de roșii și smântâna sunt ideale.

Ingrediente:

• carne tocată - 800 g;
• untură – 150 g;
• catei de usturoi – 3 buc.;
• ouă – 2 buc.;
• ceapa – 2 buc.;
• ulei;
• smântână - 100 g;
• suc de roșii - 200 ml;
• făină - 3 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă carnea tocată cu untură, se adaugă ceapa rasă, usturoiul tocat și ouăle bătute. Faceți cotlet.
2. Se presară cu făină și se prăjește în aceeași setare pe ambele părți.
3. Se toarnă apă (300 ml), se adaugă smântână, suc de roșii. Gătiți în modul „Prăjire” timp de o jumătate de oră.

In cuptor

• Timp: 1 oră.
• Numar de portii: 3 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 1657 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: de casă.
• Dificultate de preparare: medie.

Unii bucătari sunt siguri că cotletele de porc tocate la cuptor sunt mai suculente decât într-o tigaie. Pentru a le face mai fragede și mai pufoase, se recomandă să amestecați baza de carne cu gris, care se folosește în loc de făină. Dacă nu vă este frică să creșteți conținutul de calorii, mai adăugați câteva linguri de smântână sau maioneză, dar făcute doar acasă.

Ingrediente:

• carne de porc - 550 g;
• gris - 2 linguri. l.;
• verdeaţă;
• smântână - 2 linguri. l.;
• sare, condimente.

Metoda de gatire:

1. Răsuciți carnea de porc și adăugați sare. Adăugați ierburi rupte, smântână, condimente.
2. Frământați, bateți, faceți cotlet. Se rulează în gris.
3. Înveliți în folie și coaceți timp de 50 de minute la 190 de grade. Rumeniți pe grătar.

Cu pâine

• Timp: 40 de minute.
• Numar de portii: 3 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 2259 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Cotletele de porc tocate de casă cu o pâine sunt aproape un clasic, care nici măcar nu necesită o rețetă cu fotografie. Se sare și se piperează carnea, se amestecă cu pesmetul înmuiat, pâinea și se prăjește. Se prepară fără ouă, iar pentru crustă puteți măcina fulgi de ovăz - aceasta este mai sănătoasă și oferă cotletelor un gust interesant. Conform rețetei tradiționale, se recomandă să le serviți cu cartofi.

Ingrediente:

• carne tocată de porc/vită – 550 g;
• ceapă cu bulb;
• verdeaţă;
• pâine – 150 g;
• lapte – o jumătate de pahar;
• sare piper;
• cereale.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă laptele peste pâine, se stoarce după 10-12 minute (după înmuiere). Se amestecă cu amestecul de carne.
2. Adăugați sare și piper, ierburile rupte și ceapa rasă.
3. Formați bile plate, rulați în pământ ovaz. Se prăjește într-o tigaie specială până devine crustă, se fierbe acoperit timp de 25 de minute.

Din carne de porc și pui

• Timp: 35 de minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 2943 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Dacă iei reteta de acasa pui Kiev și adăugați puțin carne de porc grasă, bucătarul primește o modificare consistentă a faimosului fel de mâncare rusesc, inventat în sfârşitul XIX-lea secole. Cotletele fragede, suculente, făcute din carne tocată de pui și porc, cu o bucată de unt înăuntru și un os care iese jucăuș, sunt un clasic la majoritatea restaurantelor. Se recomanda servirea pe crutoane.

Ingrediente:

• piept de pui– 400 g;
• carne de porc - 250 g;
• unt – 110 g;
• oase de pasare (optional);
• verdeaţă;
• făină - 4 linguri. l.;
• ouă – 3 buc.;
• biscuiti macinati;
• ulei pentru prajit.

Metoda de gatire:

1. Răsuciți carnea de porc cu fileu de pui. Adauga sare.
2. Faceți 8 prăjituri, puneți în centrul fiecăruia o bucată de unt și ierburi.
3. Modelați cotleturile într-o elipsă. Se toarnă aluatul cu făină de ou și se rulează prin pesmet. Introduceți osul de pui pe o parte.
4. Se prăjește până devine crustă.

Fără pâine

• Timp: 1 oră.
• Numar de portii: 2 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 1213 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: de casă.
• Dificultate de preparare: medie.

Cei care iubesc mesele foarte nutritive ar trebui să verifice această rețetă de cotlet de porc măcinat fără pâine. Este recomandat să folosiți orez rotund, care se gătește bine. Unele gospodine îl trec și printr-o mașină de tocat carne, astfel încât să nu simtă apoi boabele individuale. În scopul pregătirii cotleturilor după această rețetă, puteți lua tipuri diferite carne.

Ingrediente:

• carne tocată de porc - 200 g;
• orez - 3 linguri. l.;
• catei de usturoi – 3 buc.;
• nucșoară - 1/4 linguriță;
• sare, făină;
• unt – 15 g + pentru prăjit.

Metoda de gatire:

1. Aduceți 1,5 căni de apă la fiert, adăugați orezul spălat. Gatiti jumatate de ora, lasand sa fiarba usor cu capacul inchis.
2. Combinați amestecul de carne de porc cu usturoi, asezonați nucşoară. Se amestecă cu untul și orezul.
3. Faceți cotlet mici, pane cu făină. Se prăjește până devine crustă.

Video

Cine nu iubește cotlet delicioase cu o varietate de garnituri? Familia și prietenii îmi cer adesea să gătesc acest fel de mâncare. Și totul pentru că cotleturile devin suculente și fragede. Imediat ce le pregătesc, toată lumea vin la comandă!

Noi vom avea nevoie

• Alegem carne de porc mai grasă sau cumpărăm carne tocată gata făcută. Am luat șuncă de porc cu grăsime - 800 g,
• ceapa - 1 ceapa medie,
• usturoi - 3-4 căței,
• ou crud - 1-2 buc,
• sare si condimente. De obicei iau piper măcinat (sau un amestec de ardei), condimente pentru carne tocată și hamei suneli.

Pregătirea

Nu prea îmi place carnea tocată cumpărată din magazin; întotdeauna încerc să o fac singur (mulțumită mașinii de tocat carne electrică). Dar dacă nu aveți timp să vă deranjați, îl puteți cumpăra.

Toata carnea, ceapa si usturoiul o macin intr-o masina de tocat carne.

Am amestecat cu mainile si carnea tocata este gata.

După aceea, adaug diferite condimente (după gust), sare și ou. amestec din nou. Am lasat sa stea 5-7 minute.

Apoi încep să pun mici cotlet într-o tigaie fierbinte cu o cantitate mică de ulei vegetal. Pentru a face acest lucru, îmi ud mâinile în apă, formez bile mici, le apăs puțin și cotleturile sunt gata

Sfat. Copiii sunt grozavi pentru această „muncă” - le place să sculpteze și să zdrobească ușor aceste „bile”).

Multora le place sa o lipeasca mai intai, sa o pregateasca pe o tabla si apoi sa le puna pe toate intr-o tigaie. De obicei postez câte un lucru pe rând.

Deoarece cotleturile noastre sunt făcute din carne de porc, nu este nevoie să le prăjiți pentru o perioadă lungă de timp. Destul pe o tigaie fierbinte pentru 2-3 minute pe fiecare parte. Cu aceasta cantitate de carne obtin 2,5 tigai.

Am pus fiecare porție prăjită într-o cratiță. De îndată ce toate cotleturile sunt așezate, adaug 50-100 de grame de apă clocotită și pun la fiert pentru foc mic timp de 15-20 de minute, amestecand usor de 3-4 ori cu o spatula sau o lingura. Uneori adaug puțin împreună cu apă

Cotletele de porc tocate sunt o opțiune grozavă pentru prânz sau când sunt servite reci cu chiflă și salată verde, pentru o gustare la serviciu sau la școală.

Probabil că nu merită să serviți cotletele de porc tocate la cină: sunt destul de grase și bogate în calorii.

Carnea de porc tocată este fragedă și suculentă.

Copiilor le plac mâncărurile făcute din el; Este o idee bună să oferiți astfel de cotlet persoanelor care sunt în convalescență, deoarece își întăresc puterea.

Cotlet de porc - principii generale

Este mai bine să gătiți cotlet din carne de porc tocată, rulată singur. Totuși, va fi absolut proaspăt și vei ști exact ce ai pus în mașina de tocat carne. Este de preferat să folosiți un grătar mediu.

Se adaugă în mod tradițional la cotleturile de porc tocate. ceapă, dar dacă nu vă place, puteți folosi usturoi. De asemenea, se obișnuiește să se adauge o pâine înmuiată în lapte.

De multe ori se recomandă includerea cărnii de porc printre ingredientele pentru cotlet. legume crude: varză albă sau conopidă, dovlecel, cartofi, morcovi și așa mai departe. Există și alte „materiale secrete” care vor face gustul cotletelor tocate de porc mai expresiv și, în același timp, vor absorbi excesul de grăsime. Legumele și pâinea trebuie tocate împreună cu carnea de porc.

Este mai bine să puneți oul întreg în carnea tocată, dar numai gălbenușul, altfel cotleturile vor fi tari. Cu toate acestea, acest lucru nu este pentru toată lumea.

De asemenea, este o idee bună să adăugați verdeață la cotleturile de porc tocate. Se poate toca, sau se poate trece si printr-o masina de tocat carne.

Reteta 1. Cotlete de porc tocate cu patrunjel

Ceapa - 2 mari

Smântână - 3-4 linguri

Pesmet de grâu - o treime din pâine

Pătrunjel - un buchet mic

Sare, piper negru

Se spală carnea de porc și se taie bucăți. Curățați ceapa, usturoiul și cartofii.

Treceți carnea de porc printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa, cartofii, usturoiul și pesmetul. Bate oul intr-un castron cu smantana. Clătiți pătrunjelul mai întâi într-un castron, apoi cu apă curentă și tăiați mărunt. Combinați toate ingredientele, adăugați sare și piper și frământați bine.

Din carnea tocată rezultată se formează cotlet, se rulează prin pesmet și se prăjesc într-o tigaie pe ambele părți până se fierb (aproximativ 10 minute).

Rețeta 2. Cotlet tocați de porc „picante”.

Carne de porc slabă - 1 kilogram

Cartofi - 3 tuberculi mari

Usturoi - 5-6 catei

brânză de tip rusesc - 200 g

Sare, piper alb-negru proaspăt măcinat, oregano, rozmarin - după gust

Se spală carnea și se taie în bucăți. Curatam si usturoiul si cartofii si tocati-l daca este necesar. Treceți toate acestea printr-o mașină de tocat carne cu grilă medie sau fină în ordine aleatorie.

Adăugați 2 gălbenușuri și un albus la carnea tocată (al doilea poate fi folosit la prepararea unui alt fel de mâncare). Răziți mărunt brânza și adăugați-o acolo. Adăugați sare, piper, ierburi și amestecați totul bine.

Din carnea tocată rezultată se formează mici cotlet și se prăjesc într-o tigaie cu ulei pe ambele părți până se fierb.

Reteta 3. Cotlete de porc tocate cu legume

Această versiune de cotlet include relativ un numar mare de ingrediente vegetale nu de dragul economiei, ci pentru că oferă cotletelor un buchet unic de arome, elimină excesul de grăsime și sporesc valoarea pentru organismul uman. Chiar dacă credeți că cotleturile nu trebuie să includă altceva decât carne, chifle și ceapă, încercați: gustul este foarte original.

Carne de porc cu grăsime - jumătate de kilogram

Cartofi - 2 tuberculi mici

Morcov - 1 mic

Ardei dulce, de preferință roșu - 1 mare sau 2-3 mici

Conserve de porumb (opțional) - 3-4 linguri

Smântână 15% grăsime - 2 linguri

Pesmet, ulei vegetal - pentru prăjit

Sare, pudră de boia dulce - după gust

Se spala si se taie carnea de porc si ardeii. Curăță cartofii și morcovii și toacă și ei.

Măcinați carnea și legumele, cu excepția porumbului, printr-o mașină de tocat carne, carnea prin grătarul mijlociu și legumele prin grătarul mic. Adăugați sare și boia praf, două gălbenușuri și unul alb, smântână și porumb la carnea tocată rezultată. Se amestecă totul bine. Formați cotlet alungite.

Bateți albușul rămas. Înmuiați fiecare cotlet în proteine, apoi paine-l în pesmet și puneți-l pe o tigaie încinsă. Se prăjește la foc mic pe ambele părți până se fierbe.

Reteta 4. Cotlet tocat de porc „ciuperci”.

Chiflă de grâu (pesmet) - o treime din pâine

Usturoi - 2 catei

Ceapa - 1 ceapa medie sau mare (dupa gust).

Champignons (poate prefera ciuperci stridii) - 300 g

Morcovi - 1 legumă rădăcină mică

Lapte - 2/3 cană

Sare, piper, ierburi (cimbru, patrunjel, marar uscat)

Înmuiați pesmetul în lapte. Măcinați ceapa folosind un blender. Spălați șampioanele, curățați-le de coajă, tăiați-le în bucăți mici. Morcovii se curata de coaja si se rad foarte fin. Prăjiți ciuperci cu ceapă și morcovi ulei vegetal aproape până când este gata. Misto.

Clătiți carnea, tăiați-o și treceți printr-o mașină de tocat carne. Stoarceți pâinea și măcinați-o cu o mașină de tocat carne sau un blender. Combinați carnea de porc, pâinea, ciupercile cu legume și galbenusuri de ou. Adăugați sare, piper și ierburi uscate, frecându-le între degete. Daca carnea tocata este prea tare se adauga putin lapte in care a fost inmuiata painea.

Formați cotlet din masa rezultată și prăjiți-le într-o tigaie până sunt fierte.

Reteta 5. Cotlet de porc tocat cu morcovi

Carne de porc cu grăsime - 700 g

Morcov - 1 de dimensiune medie

Griș - jumătate de pahar

Ficat de porc sau vită (puteți lua și ficat de pasăre) - 200 g

Sare, piper negru, ierburi picante uscate, după gust

Ulei pentru prăjit cotlet

Taiati grasimea de pe bucata de carne si puneti-o deoparte. Curata morcovii. Tăiați legumele, ficatul și carnea în bucăți pentru o mașină de tocat carne și măcinați în el folosind o grătar grosier. Se bat ouăle și se toarnă în carne. Se toarnă în carnea tocată griş, sare, piper și ierburile, se amestecă cu mare grijă pentru ca grisul să nu se aglomereze și se lasă să stea o jumătate de oră.

Între timp, tăiați grăsimea în cuburi foarte mici și amestecați în carnea tocată.

Formați cotlet de mărime medie și prăjiți într-o tigaie cu ulei. Nu este necesar sa paine aceste cotlet, dar daca consideri ca este necesar, le poti paine si in gris sau pesmet.

Reteta 6. Cotlet de porc tocat “Sur”

Aceasta este o reteta de cotlet de porc tocat cu o surpriza; Copiilor le place mai ales acest fel de mâncare.

Carne de porc slabă - 700 g

Cartofi - 2 bucăți

Fulgi de ovăz mici - o jumătate de cană

Pastă de tomate - 2 linguri

Smântână - 2 linguri

Şuncă - bucată voluminoasă 100 - 150 g

Brânză tare - 100 - 150 g

Conserve de porumb - 4-5 linguri

Champignons - 4-5 ciuperci mici

Sare, piper, patrunjel uscat

Ulei vegetal pentru prajit

Preparați Hercules cu apă clocotită și lăsați până se răcește complet. Spălați cartofii, curățați și tăiați în bucăți mari.

Fierbeți ciupercile decojite într-o cantitate mică de apă. Fierbeți ouăle tari (2 bucăți). Tăiați brânza și șunca în bucăți groase. Răcit înăuntru apă rece tocați ouăle.

Treceți carnea de porc printr-o mașină de tocat carne împreună cu ovăz și cartofi. Sare, adauga piper si patrunjel. Bateți cele două ouă rămase cu pasta de roșii și smântână și turnați acolo.

Formați carnea tocată în prăjituri plate și înfășurați-le fie în șuncă, brânză, ciuperci, ouă tocate sau o linguriță (sau mai mult) de porumb. Pâine în pesmet, formând mici cotlet.

Se prăjesc cotletele în ulei până sunt complet fierte.

Rețeta 7. Cotlet tocați de porc „picante”.

Orice carne de porc - aproximativ un kilogram

Conopida - 200 g

Ardei dulce - 2 bucăți, de preferință roșu

Ardei iute - bucată mică

Ceapa - 1 ceapa medie

Usturoi - 5-6 catei

Conserve de ananas - 3-4 puci fara lichid

Brânză de cârnați - 200 g

Pesmet, sare, ulei pentru prajit

Pune branza de carnati la congelator inca de la inceput, altfel nu se marunti.

Se spala si se taie carnea, se curata conopida si ardeiul. Nu este nevoie să separați frunzele și „tulpinile” de varză - ar trebui să fie puse și în carnea tocată.

Treceți carnea de porc printr-o mașină de tocat carne împreună cu conopida, ardeiul dulci și iute, ceapa, usturoiul și bucățile de ananas.

Adăugați sare și ouă la masa rezultată și amestecați bine. Dacă ardeiul nu a fost roșu, este logic să adăugați o a doua lingură pasta de tomate sau puțin suc de morcov sau sfeclă pentru a da cotletelor o culoare roz.

Răziți brânza de cârnați pe cea mai mică răzătoare (puteți folosi o răzătoare specială pentru brânză), amestecați-o cu pesmet măcinat și rulați cotleturile în această pane. Puneți-le într-o tigaie fierbinte cu suficient ulei pentru a nu se lipi brânza.

Cotlet de porc tocat - trucuri și sfaturi utile

Desigur, este mai bine să cumpărați carne de porc în bucăți și să faceți singur carne tocată din ea. Printre altele, puteți regla cât de fin este tocată carnea după gustul dvs.

Puteți adăuga carne de vită, pui sau ficat la carnea de porc.

De asemenea, este mai bine să faci singur pesmet din pâine proaspătă bună.

Pentru a face carnea tocată mai moale și mai aerisită, trebuie să fie „eliminată”. Adică, aruncați de mai multe ori carnea tocată deja pregătită pe masă. Uneori, ele „elimină” și aluatul dens.

Este mai bine să serviți cotlet tocați de porc cu o salată de castraveți și frunze de salată verde, cu varza calita sau alte legume; Este o idee bună să serviți fructe murate sau varză murată cu aceste cotlet. Nu trebuie să completați acest fel de mâncare cu paste sau cartofi: conțin prea mult amidon.