Unii oameni sunt conduși către vegetarianism de convingerile ideologice, alții de credința că evitarea alimentelor de origine animală este bună pentru sănătate. Iar opinia celui de-al doilea grup nu poate fi numită neîntemeiată, deoarece multe studii privind beneficiile vegetarianismului pentru sănătate au demonstrat acest lucru.
Cu doar zece ani în urmă, doar câțiva au devenit vegetarieni. Adepții cărnii au fost sincer surprinși de cum ar putea trăi fără carne? Și OMS (Organizația Mondială a Sănătății) a echivalat vegetarianismul cu o tulburare mintală și l-a adăugat pe lista bolilor mintale (sub numărul F63.8). Apropo, OMS consideră că dragostea nu este altceva decât o tulburare psihică (în lista bolilor, dragostea are codul F63.9 - imediat după vegetarianism).
Dar în zilele noastre nu vei surprinde pe nimeni cu vegetarianismul. Vegetarianismul este un fenomen destul de comun.
Numeroase studii au demonstrat că în epoca noastră corpul uman este prea supraîncărcat cu proteine animale și grăsimi saturate. Aceasta la rândul său crește riscul de a dezvolta diverse boli. Prin urmare, nu este ciudat că mulți oameni încep treptat să renunțe la alimentele de origine animală, înlocuindu-le cu alimente vegetale.
Potrivit experților, vegetarianismul este un nume general care combină toate tipurile de nutriție fără ucidere. În mod logic, cuvântul „ne ucide” înseamnă a nu ucide nicio creatură vie. Aceasta include nu numai animale și păsări, ci și pești, tot felul de insecte și crustacee.
Există două tipuri de vegetarianism: vegetarianism ușorȘi Cuvegetarianism strict (veganism). Formal, tipul ușor de vegetarianism este împărțit în lactovegetarianismulȘi ovo-vegetarianism.
De fapt, există multe tipuri de vegetarianism. Dar ne vom uita la cele mai elementare dintre ele.
Lactovegetarianismul
Lactovegetarienii consumă orice produse lactate. Cuvântul „lacto” provine din latinescul „lapte”. Cu toate acestea, este interesant și necesar de știut că nu toate tipurile de brânză pot fi consumate de către lacto-vegetarienii. Există brânzeturi care conțin o enzimă animală numită cheag. Este extras din stomacul vițeilor tineri. Desigur, sunt uciși. O alternativă la astfel de brânzeturi pot fi brânzeturile cu drojdie bacteriană.
Ovo-vegetarianismul
Un tip mai puțin obișnuit de vegetarianism ușor este ovo-vegetarianismul. Ovo-vegetarianismul presupune consumul de ouă. ("ovo" - din latinescul "ou"). Și în acest caz vorbim doar despre ouă nefertilizate. Dacă oul este fertilizat, atunci a apărut deja în el o nouă viață, care nu poate fi ucisă. Puteți mânca doar ouă de la o fermă de păsări de curte - nu sunt fertilizate. Cât despre cele din sat, acestea pot fi deja fertilizate.
Există, de asemenea, un tip combinat de vegetarianism ușor. Acesta este ovolacto-vegetarianism. Ceea ce reprezintă este clar pentru toată lumea.
Veganism
Cel mai strict tip de vegetarianism se numește veganism. Pentru a proteja animalele, oamenii refuză complet din utilizarea lor. În acest caz, devin vegani.Cum este veganismul diferit de vegetarianism? Veganismul este o formă strictă de vegetarianism. Veganii exclud absolut toate tipurile de origine animală din dieta lor. Majoritatea nici măcar nu consumă miere, deoarece este un produs de exploatare. Nu poartă haine și tot felul de produse din piele și blană. Veganii folosesc doar acele produse cosmetice care nu folosesc ingrediente de origine animală și nu sunt testate pe animale în timpul procesului de fabricație.
Dieta cu alimente crude
În prezent, este popular un tip special de vegetarianism numit dietă cu alimente crude. Cei care consumă alimente crude mănâncă numai legume și fructe crude. Potrivit unor experți, astfel de alimente sunt cele mai benefice pentru organism. Este permisă uscarea la soare sau la cuptor la o temperatură care să nu depășească 42 de grade. Cert este că enzimele conținute de legume sunt distruse la temperaturi ridicate. Cultivatorii nu gătesc sau mănâncă terci, supe și, de asemenea, nu consumă sare, zahăr și condimente. Dieta raw foodists include legume proaspete, fructe, fructe de padure, ierburi, nuci, cereale, fructe uscate si tot felul de uleiuri presate la rece. De asemenea, germinează ei înșiși diverse semințe de cereale.
Fructarism
Nutriționiștii disting, de asemenea, un tip special de vegetarianism - fructarianismul. După cum sugerează și numele, aceasta este o dietă numai cu fructe. Cu toate acestea, după cum spun experții, este dificil să echilibrezi o astfel de dietă. Prin urmare, acest tip de vegetarianism este pus la îndoială.
Pollotarismul
În acest caz, un vegetarian poate mânca carne de pasăre. Acest tip de dietă presupune evitarea cărnii roșii de animale. Explicația pentru refuz este că atunci când sunt uciși, se eliberează adrenalină, care intră în sânge. Și animalele sunt conștiente de momentul morții lor. Dar adrenalina nu este prezentă în sângele păsării. Această carne are proprietăți dietetice.
Flexitarism
Aceștia sunt adepți ai unei diete predominant pe bază de plante. Flexitarienii tind să-și limiteze consumul de carne, dar nu renunță complet la el. Sunt adesea clasificați ca vegetarieni care mănâncă uneori carne (în anumite ocazii sau în anumite circumstanțe).
Desigur, nu toată lumea poate ajunge la un astfel de stil de viață. A fi sau a nu fi este alegerea noastră. Cu toate acestea, folosind orice tip de vegetarianism, îți vei scăpa corpul de toxine și deșeuri, îți vei curăța vasele de sânge și îți vei îmbunătăți sănătatea.
Vegetarianismul nu este un tip specific de dietă. Ar fi mai corect să spunem că acesta este denumirea generală a unui grup de clasificări.
Oamenii care din anumite motive sunt interesați de vegetarianism întâlnesc inevitabil, la prima vedere, concepte complexe care provoacă nedumerire și multe întrebări. Aceste concepte sunt doar nume de tipuri de alimente.
Principalele tipuri de vegetarianism:
- Lacto-vegetarianismul
- Ovo-vegetarianismul
- Lacto-ovo vegetarianism
- Veganism
- Dieta cu alimente crude
- Fructarism
- Mono-mancat
- Amestecat
- Nutriție lichidă
Etapele vegetarianismului mai detaliat:
1. Lacto-vegetarianismul
Un procent mare din toți vegetarienii de pe planetă aderă la acest tip. Lacto-vegetarienii exclud toate produsele de origine animală din dieta lor, cu excepția lactatelor. Produsele lactate în această etapă rămân ca principală sursă de proteine. Lacto-vegetarianismul, ca și ovo-vegetarianismul, sunt în prezent cele mai „protejate” tipuri de diete vegetariene. Oponenții nutriției vegetariene nu pot dovedi răul acestor clasificări, deoarece nu sunt excluse produsele lactate sau din ouă (în cazul ovo-vegetarismului), care conțin toate substanțele și vitaminele necesare pentru noi, de exemplu: B12, calciu, proteine, Omega 3...
2. Ovo-vegetarianismul
Un tip de vegetarianism care exclude toate produsele de origine animală, cu excepția ouălor. La fel ca și lacto-vegetarienii, ovo-vegetarienii cred în consumul de proteine animale și, în special, de proteine din ou.
Ovo-vegetarienii nu percep produsele cu ouă ca pe un produs de ucidere. Argumentul arzător al adepților de acest tip este lipsa de viață într-un ou cumpărat din magazin, adică că nu este fertilizat și nu are capacitatea de a simți durere, prin urmare nu poate fi hrană de sacrificare. Dar nu trebuie să uităm că industria ouălor și a lactatelor este în orice caz construită pe suferința ființelor vii. Oul nu este direct produsul crimei, ci se bazează pe exploatarea crudă a animalelor.
3. Lacto-ovo vegetarianism
Un tip de vegetarianism care nu exclude lactatele și produsele din ouă. Cel mai ușor în ceea ce privește tranziția și practică. Respectarea acestui tip de dietă este mult mai ușor decât oricare alta, deoarece îți poți echilibra dieta fără prea mult efort. Combină cele două tipuri anterioare. Cu toate acestea, vegetarianismul lacto-ovo este considerat cel mai lax.
Este important de menționat că ușurința de a trece la orice tip de vegetarianism nu indică superioritatea unuia față de celălalt. Doar că în această etapă un anumit tip de nutriție este cel mai aproape de corpul tău.
4. Veganism
Unul dintre cele mai stricte tipuri de nutriție. De multe ori oamenii nu înțeleg diferența dintre vegani și vegetarieni. Diferența este că conceptul de vegetarian în sine este imprecis și poate implica o dietă diferită, în timp ce veganii au anumite reguli alimentare. Veganismul este refuzul oricărui aliment de origine animală. Ele nu permit absolut nimic din cele de mai sus și, de asemenea, exclud destul de des produsele apicole.
În cazuri rare, o persoană trece brusc la veganism. Acesta este de obicei precedat de vegetarianism lacto- sau lacto-ovo. Veganismul este practicat cel mai adesea din motive etice. De obicei, veganii refuză nu numai alimente de origine animală (carne, pește, ouă), ci și produse de origine animală, cum ar fi pielea și blana. Acordați o atenție deosebită etichetelor și nu permiteți gelatină, cheag, albumină și alți aditivi.
Veganismul are și beneficii pentru sănătate. O dietă vegană echilibrată în mod corespunzător este recunoscută ca una dintre modalitățile de a trata oncologia, bolile cardiovasculare și multe altele.
5. Dieta cu alimente crude
Dieta cu alimente crude este, de asemenea, un capitol separat. Se mai numește și hrană vie. Dieta cu alimente crude este împărțită în mai multe subtipuri mai stricte decât cea principală. Dieta crud vegetariană exclude toate produsele de origine animală din dietă, iar alimentele nu sunt niciodată tratate termic. Uscarea fructelor și legumelor este permisă la o temperatură care nu depășește 40 de grade, deoarece se crede că la temperaturi mai ridicate mor multe microelemente, astfel încât alimentele nu mai pot fi considerate vii.
O dietă cu alimente crude nu este un tip slab de nutriție, așa cum mulți sunt obișnuiți să creadă. Există multe rețete delicioase de mâncare crudă. Puteți încolți cereale, mâncați nuci, fructe uscate, chiar și pregătiți supe, terci, smoothie-uri și, în general, există o abundență de fructe și legume pe rafturi, nu trebuie să gătiți nimic și deja este delicios.
O dietă cu alimente crude, precum veganismul, este folosită pentru a trata și a preveni multe boli. Acest tip de nutriție este considerat cel mai rațional pentru corpul uman.
5.1. Mâncarea de fructe, sau fructarianism
Dieta cu fructe este probabil cel mai dulce tip de dietă cu alimente crude. Fructenii (după cum ați putea ghici) mănâncă mai multe fructe decât alte fructe. În general, persoanele care urmează o dietă cu fructe mănâncă toate fructele și verdețurile din plante. Uneori nucile și semințele rămân în dietă, dar cel mai adesea nu sunt clasificate ca acest tip de alimente sau sunt consumate în forma lor verde, suculentă. Este destul de important să includeți fructe și legume în mesele dvs. cel puțin în stadiile incipiente. Fructele includ, de exemplu: castraveți, roșii, ardei dulci; dar rădăcinile plantelor și alte părți importante pentru viața lor nu sunt consumate ca hrană în această etapă.
Există o opinie, susținută de diverse studii, că fructarianismul este o dietă umană specifică speciei. Din punct de vedere anatomic, luând în considerare toate procesele care au loc în organism, o persoană poate fi considerată un frugivor.
Marva Vagarshakovna Ohanyan, biochimist, medic de mediu, susține pe deplin și oferă acest tip de nutriție pentru practică. Când studiezi cărțile lui Marva Vagarshakovna, devine clar care este avantajul fructelor proaspete față de alte produse vii.
5.2. Mono-mancat
Un tip de dietă cu alimente crude când o anumită cantitate dintr-un produs este consumată la o masă. De exemplu, câteva roșii sau banane la prânz, câteva pere sau prune la cină. Mono-mancatul este considerat benefic datorita celei mai eficiente digestibilitati a alimentelor intr-o singura masa. Monomâncătorii sunt încrezători că nu poate exista o combinație mai bună de micro și macroelemente și vitamine decât cele pe care natura le-a inclus deja în produs, așa că nu este nevoie să adăugați sau să amestecați nimic. Mai multe mese asigură organismului în totalitate elementele necesare, aproape fără a-l polua cu substanțe străine. Cheltuiala minimă de energie pentru digerarea alimentelor permite continuarea proceselor de autovindecare, ceea ce asigură o imunitate ridicată. Producătorii de alimente crud se îmbolnăvesc rar, iar procesul de boală în sine, dacă începe, decurge într-o formă ușoară, fără consecințe.
Există o cantitate mare de literatură educațională despre dieta cu alimente crude, care poate fi găsită și descărcată cu ușurință pe site.
Una dintre cărțile utile în studiul nutriției va fi cartea lui Pavel Sebastianovich „De ce vacile sunt prădători”. Într-un limbaj accesibil, autorul vorbește despre procesele care au loc în organism de-a lungul întregii căi de absorbție a alimentelor de către organism. Explică științific ce alimente ar trebui consumate și de ce și care ar trebui evitate. Cartea este lectura recomandata.
5.3. Dieta mixtă cu alimente crude
O dietă mixtă cu alimente crude, spre deosebire de o dietă mono-alimentară, dă frâu liber imaginației. Acest tip de nutriție vă permite să inventați noi preparate din alimente crude, desigur! Se folosesc toate legumele și fructele, fructele de pădure, nucile, mugurii, uleiurile, semințele. Persoanele care aderă la o dietă mixtă cu alimente crude surprind adesea prin abilitățile lor culinare. Borș crud, prăjituri, bomboane, cereale, înghețată... Internetul este plin de rețete pentru toate aceste bunătăți. Principalul lucru în această etapă este să combinați corect produsele.
Una dintre cele mai răspândite cărți despre o dietă competentă cu alimente crude este „Dieta 80/10/10” de Dr. Douglas Graham. În ea, el argumentează și descrie cel mai sănătos mod de a mânca.
5.4. Nutriție lichidă
Nutriția lichidă se practică cel mai adesea pe perioade scurte de timp, ca zile de post sau practici de curățare. În această perioadă, dieta include sucuri proaspăt stoarse, infuzii de plante, pulpe lichide de fructe sau legume și supe piure.
Marva Ohanyan oferă nutriție celulară pentru practică, care este în esență lichidă. Această tehnică se numește „Curățarea corpului conform sistemului Oganyan M.V.”. Informații interesante pot fi citite aici: Prin această practică, organismul este curățat foarte eficient de toxine. Multe boli cronice se retrag, chiar și astmul este un exemplu. O astfel de alimentație are un efect pozitiv asupra sănătății dacă este practicată cu înțelepciune, studiind materialul în prealabil. Dar trebuie să ținem cont de faptul că alimentația lichidă NU este luată ca tip principal de nutriție!
Ce tip de dietă vegetariană ar trebui să aleg?
Când alegeți tipul de mâncare, puneți-vă întrebarea clar și clar: „Pentru ce?”
Când îi vei răspunde, îți va fi mai ușor să înțelegi ce etapă este mai aproape de tine.
Toate tipuri de vegetarianism au propriile lor caracteristici. Fiecare dintre ele, cu o abordare rezonabilă, aduce mari beneficii în viață. Pentru oamenii practicanți, întrebarea este întotdeauna cea mai presantă, deoarece succesul practicii depinde în mare măsură de ea. Orice subiect trebuie abordat întotdeauna în mod conștient și inteligent.
Atunci când ne confruntăm cu o alegere, trebuie să formulăm clar pentru noi înșine motivele care ne-au determinat să facem aceste schimbări. Cineva vine la vegetarianism din disperare; sănătatea îi obligă să renunțe la tot și să mănânce corect în raport cu organismul. Alți oameni refuză produsele din carne din milă față de animale. Cineva decide să încerce doar de dragul experienței și rămâne pe cale. Yoghinii aderă la principiul Ahimsa.
Să evidențiem principalele motive pentru care oamenii aderă la vegetarianism:
- Stare de sănătate.
- Pierzând greutate.
- Vederi religioase.
- Principii etice.
- Ecologie.
- Lipsă de fonduri.
- Cunoașterea de sine.
- Ahimsa.
1. Starea de sănătate
Nu mai este un secret faptul că vegetarianismul în Rusia este considerat oficial o dietă sănătoasă. În alte țări, acest tip de nutriție este deja utilizat pe scară largă pentru tratament și prevenire.
2. Pierderea în greutate
Din greșeală sau nu, multe femei și fete ajung la vegetarianism printr-un factor extern. Există opinia că renunțând la produsele de origine animală, există o oportunitate excelentă de a pierde în greutate. De fapt, pierderea severă în greutate se poate întâmpla la fel de repede ca și creșterea rapidă în greutate. În orice caz, ambele indică doar o greșeală, o alimentație dezechilibrată. Cu abordarea corectă, corpul uman revine la starea sa tipică, greutatea este normalizată. Nu ar trebui să existe câștiguri sau scăderi mari. Ai grijă.
3. Vederi religioase
Multe religii interzic consumul de carne, iar unele interzic să mănânce doar un anumit tip. De exemplu, în Coran (Islam) există interzicerea cărnii de porc. De asemenea, evreii nu mănâncă carne de iepure, iepure, cal și alte câteva tipuri de carne. Budiștii și hindușii sunt vegetarieni. Fiecare religie are propriile sale reglementări cu privire la hrană, pe care oamenii le respectă cu strictețe.
4. Principii etice
Principiile etice se răspândesc printre oamenii moderni. O atitudine conștientă față de consumul de produse de piață determină refuzul unor persoane de la sacrificarea hranei, care a fost obținută în detrimentul vieții altei creaturi. Principiul etic afectează nu numai alimentele, ci și îmbrăcămintea, locuința (articole decorative) și multe altele. Astfel, compasiunea pentru ființele vii este și motivul vegetarianismului.
5. Ecologie
Te-ai întrebat vreodată cum afectează agricultura animalelor ecologia planetei noastre? Dezvoltarea sa creează un efect de seră. O mare cantitate de deșeuri este eliberată în mediu, inclusiv metan și CO2, care provoacă încălzirea atmosferei. Agricultura animală ne conduce încet, dar sigur, către încălzirea globală. Reducerea constantă a pădurilor de pe planetă este susținută de creșterea animalelor. Pădurile sunt defrișate pentru a crea noi pășuni, iar pășunile duc la rândul lor la degradarea terenurilor. Sunt cheltuite cantități uriașe de apă dulce pentru întreținerea și dezvoltarea industriei animale. Pentru a obține o anumită cantitate de produs din carne finit, sunt necesare de multe ori mai multă apă și substanțe nutritive decât pentru a obține aceeași cantitate de cereale. Studiați problema ecologiei. În aceste zile este foarte important și devine din ce în ce mai important în fiecare zi.
6. Lipsa fondurilor
Lipsa mijloacelor de trai este, de asemenea, un motiv pentru vegetarianism. Țările cu venituri materiale scăzute, unde mâncarea din carne este un „oaspete” rar pe masă, au devenit subiectul de studiu al dr. Colin Campbell în cartea „Studiul China”. În cercetările sale, K. Campbell demonstrează beneficiile pentru sănătate ale nutriției vegetariene și legătura dintre nutriție și bolile din țări întregi. Lucrarea sa, The China Study, a devenit în cele din urmă cunoscută sub numele de Great China Study.
7. Cunoașterea de sine
Pe calea dezvoltării spirituale, este deosebit de important să-ți controlezi pe deplin dieta. Alimentația poate fi atât un bun ajutor pe drum, cât și un mare obstacol. Pură, ușoară, cu alte cuvinte, sattvică sau fericită (una dintre cele trei guna ale naturii), nutriția va menține o conștiință clară, în timp ce alimentația pasională și ignorantă poate crea ceva foarte vâscos și fără speranță din conștiința noastră. Este foarte important să mănânci cu atenție.
8. Ahimsa
Aș evidenția Ahimsa ca un motiv separat, deși poate fi atribuit punctelor „cunoaștere de sine” și „principii etice” în același timp. Totuși, să considerăm că este ceva separat. Ahimsa înseamnă non-violență. Acesta este primul principiu al comportamentului, conform Yoga Sutrelor lui Patanjali, cea mai mare lucrare a yoga. Ahimsa este inclusă în preceptele yoga - Yamu. Yama și Niyama sunt considerate etici, ceva cu care este necesar să începem calea cunoașterii și ceva ce nu trebuie neglijat niciodată.
Himsa este tradus ca „nedreptate”, „cruzime”, dar prefixul „a” indică contrariul.
Prima regulă, prima poruncă pe calea dezvoltării spirituale. Trebuie urmat. Dar aceasta nu înseamnă doar renunțarea la violență; ahimsa înseamnă atitudinea conștientă, prietenoasă și atentă a unei persoane față de toate ființele vii. Vegetarianismul bazat pe principiile ahimsa va fi calea cea mai sensibilă.
Despre trecerea la un alt tip de mâncare
Merită să ne amintim că atunci când treceți la orice tip de alimentație diferit de cel actual, organismul va fi reconstruit. Se vor schimba multe în exterior, de exemplu: comportamentul unei persoane, percepția sa asupra lumii, volumul și greutatea; precum și modificări vor avea loc în interior - în microflora sistemului digestiv. Destul de des, restructurarea organismului este însoțită de curățare internă.
Organismul aruncă rapid toxinele acumulate mai devreme. Acest lucru poate fi exprimat prin exacerbarea bolilor cronice, greață, dureri de cap, răceli etc. Această etapă trece și, odată cu ea, uneori multe dificultăți de sănătate care ar fi putut însoți întreaga viață. Ca urmare, imunitatea crește. Desigur, pentru o tranziție mai ușoară, pentru a evita o situație stresantă pentru organism, este recomandat să alegeți tipul de alimentație care seamănă cel mai mult cu tipul actual. Astfel, dacă ești pasionat de mâncare de carne, începe cu lacto-ovo vegetarianism sau lacto-vegetarianism, iar după ceva timp (dacă crezi că este necesar) treci la veganism. Tranziția ar trebui să se facă treptat, dând corpului posibilitatea de a se adapta.
De asemenea, merită să studiați literatura despre tipul pe care îl alegeți pentru a evita un dezechilibru al vitaminelor din organism.
Nu este un secret pentru nimeni că vegetarianismul în sine face o mare agitație în rândul oamenilor, dar oamenii de știință au explicat de mult beneficiile acestui tip de dietă și, de asemenea, ne-au spus cum să echilibrăm corect dieta.
Vegetarianism este denumirea generală pentru toate tipurile de hrănire fără ucidere. Ce înseamnă „fără ucidere”? Să privim acest cuvânt pur logic: fără a ucide, fără a provoca moartea unei ființe vii. Ființele vii înseamnă nu numai animale și păsări, ci și pești, crustacee și insecte. Dacă întâlnești o persoană care mănâncă pește și se numește vegetarian, știi că această persoană nu este deloc vegetariană. El poate fi numit pescatarian. Pesce este un derivat al cuvântului italian pentru pește. Dar pescatarianismul nu are nicio legătură cu vegetarianismul.
Apropo, vegetarienii nu mănâncă nici caviar de pește. De ce? Da, toate din același motiv: pentru a obține caviar, peștii sunt uciși.
Formal, există două tipuri, sau mai degrabă două ramuri ale vegetarianismului ușor.
Prima ramură este lacto-vegetarianismul
presupune consumul de produse lactate. „Lacto” este un derivat al cuvântului latin pentru lapte.
A doua ramură este ovo-vegetarianismul („ovo” - din latinescul „ou”) implică folosirea ouălor. Desigur, doar cele nefertilizate! Dacă ovulul este fertilizat, atunci s-a născut deja o nouă ființă vie în el. A mânca un astfel de ou înseamnă a ucide.
Ouăle de la fermele de păsări care sunt vândute în magazine nu sunt fertilizate. Dar ouăle satului pot fi fertilizate dacă, de exemplu, găinile sunt ținute împreună cu un cocoș.
O altă problemă este că păsările din fermele de păsări sunt adesea ținute în condiții insuportabile, în timp ce păsările din mediul rural primesc îngrijire și nutriție corespunzătoare.
Există un tip unificat de vegetarianism ușor - vegetarianism ovo-lacto. Probabil nu e nevoie sa explic :)
O formă strictă de vegetarianism. Prin ce se deosebesc veganii de vegetarieni?
Din motive de protecție a ființelor vii, oamenii refuză complet să le exploateze. În consecință, devin vegani.
Veganism- un tip strict de vegetarianism. Veganii nu mănâncă deloc produse de origine animală. Sunt excluse laptele și ouăle. Mulți vegani nici măcar nu mănâncă miere, pentru că o consideră un produs al exploatării albinelor.
Veganii nu poartă piele sau blană și încearcă să folosească numai produse cosmetice etice.
Vegetarianismul ușor și veganismul ca tipuri de nutriție sănătoasă.
Dieta cu alimente crude- un tip de vegetarianism care presupune consumul exclusiv de alimente crude, neîncălzite. Acest tip de alimente este cel mai benefic. Este permisă uscarea la soare sau într-un deshidratator sau cuptor la o temperatură de cel mult 42 de grade C. Se crede că enzimele conținute în produse sunt distruse atunci când temperatura crește.
Crudificatorii nu gătesc terci și supe și nu folosesc zahăr. Multe dintre ele nu folosesc nici sare sau condimente.
Dieta cu alimente crude constă din legume proaspete, fructe, rădăcinoase, ierburi, cereale, nuci și semințe, fructe uscate, precum și uleiuri vegetale presate la rece.
Cultivatorii crudi înmuguresc în mod specific cereale și unele leguminoase pentru hrană. Vezi, de exemplu, . Același principiu poate fi folosit pentru a germina majoritatea cerealelor. Dar nu poți mânca fasole crudă, sunt otrăvitoare.
Fructarism - după cum sugerează și numele, aceasta este o dietă bazată exclusiv pe fructe. Echilibrul unei astfel de diete este foarte discutabil.
Informații utile despre alimentele vegetariene
Nu toate brânzeturile pot fi consumate de un lacto-vegetarian. Înainte de a cumpăra brânză, asigurați-vă că nu conține cheag, o enzimă de coagulare a laptelui de origine animală. Cheag se obține din stomacul vițeilor. Desigur, vițeii sunt uciși în acest caz.
Puteți mânca brânzeturi cu o enzimă de coagulare a laptelui de origine microbiană. Pur și simplu - pe un dospit bacterian. Puteți citi puțin mai multe despre asta în.
Carne... Trăim într-o perioadă în care acest cuvânt dezgustă pe mulți. Cu toate acestea, nu toți cei care au renunțat la carne sunt conduși exclusiv de considerente umanitare. Unii oameni sunt pur și simplu convinși că evitarea alimentelor de origine animală este bună pentru sănătate.
În multe privințe putem fi de acord cu reprezentanții. Multe studii despre beneficiile vegetarianismului pentru sănătate au demonstrat acest lucru. Și dacă acum vreo zece ani să spui că ești vegetarian suna ca un extraterestru, astazi nu va surprinde pe nimeni.
Să ne uităm la cele mai comune tipuri de vegetarianism, de la simplu la cel mai complex:
Flexitarism
Susținătorii acestui grup preferă o dietă pe bază de plante. Flexitarienii nu au scopul de a renunța complet la carne, așa că sunt clasificați drept cei care mănâncă uneori carne dacă situația sau ocazia o impune (în mod ciudat).
Oamenii care se consideră a fi în acest grup folosesc cu calm. Au impus o interdicție strictă asupra cărnii roșii de animale. Toate de ce? Pentru că atunci când ucideți un animal, care adesea înțelege că este ucis, se eliberează adrenalină. Apoi intră în sângele uman împreună cu carnea, ceea ce îi face pe oameni nervoși și cruzi. Dar adrenalina nu este prezentă în sângele păsării.
Lactovegetarienii consumă cu conștiința curată. Cuvântul „lacto” provine din latinescul „lapte”. Dar nu toate tipurile de brânză pot fi consumate de către lacto-vegetarienii. S-ar putea să fii șocat, dar multe brânzeturi conțin o enzimă animală numită cheag. Este extras din stomacul vițeilor tineri. Desigur, pentru aceasta animalul trebuie ucis. Prin urmare, ar trebui să citiți cu atenție compoziția brânzei. O alternativă la astfel de produse pot fi brânzeturile cu drojdie bacteriană.
Unul dintre tipurile ușoare de vegetarianism este ovo-vegetarianismul. Urmând acest stil de viață, oamenii au voie să consume ouă. („ovo” provine din latinescul „ou”). Dar există un „DAR” - vorbim doar despre ouă nefertilizate. Dacă oul este fertilizat, atunci a apărut deja în el o nouă viață, care nu poate fi ucisă. Prin urmare, acești oameni nu cumpără ouă de pe piețele pentru femei, ci doar de la fermele de păsări, pentru că acolo sunt nefertilizate.
Fructarism
Unii nutriționiști evidențiază în mod serios un tip atât de neobișnuit de vegetarianism precum fructarianismul. Este complet clar ce înseamnă asta - să mănânci doar unul. Cu toate acestea, echilibrarea unei astfel de dietă este destul de dificilă. Astfel, acest tip de vegetarianism este pus la îndoială.
Dieta cu alimente crude
Ați auzit deja multe despre asta. Crudiştii mănâncă într-adevăr doar legume şi fructe crude; uscarea lor la soare sau în cuptor la o temperatură care nu depăşeşte 42 de grade este permisă. Motivul pentru această alegere a oamenilor este că enzimele conținute de legume sunt distruse la temperaturi ridicate. De asemenea, raw foodistii nu gătesc sau mănâncă cereale, supe și nu consumă sare, zahăr sau condimente. Include legume proaspete, fructe, fructe de padure, ierburi, nuci, cereale, fructe uscate si tot felul de uleiuri presate la rece. De asemenea, germinează ei înșiși diverse semințe de cereale. Mulți experți sunt de acord că acest tip de nutriție este foarte benefic pentru organism.
Acesta este cazul când oamenii sunt motivați de considerații umane și morale. Scopul veganismului este de a proteja animalele și de a opri orice exploatare a creaturilor care trăiesc lângă noi pe planeta Pământ. Ei exclud absolut din alimentație toate alimentele de origine animală, chiar și mierea aparent nevinovată, deoarece este un produs al exploatării. Acești oameni nu poartă haine și tot felul de produse din piele și blană. Veganii folosesc doar acele produse cosmetice care nu folosesc ingrediente de origine animală și nu sunt testate pe animale în timpul procesului de fabricație.
Nu impunem nimănui nicio părere, pentru că, în orice caz, o persoană ar trebui să facă totul în mod voluntar, fără să urmeze orbește „tendințele modei” și să imite idolii. Există un factor important - indicațiile medicale.
Trebuie să vă amintiți că înainte de a renunța complet la carne sau de a alege o altă dietă vegetariană, trebuie să discutați cu un specialist. Acest lucru poate să nu fie întotdeauna benefic pentru toată lumea.
Vegetarianismul în înțelegerea sa clasică conservatoare este un model alimentar special care implică renunțarea la produsele din carne și consumul numai de alimente vegetale. Epoca modernă impune noi cerințe pentru această direcție: oamenii care refuză alimente de origine animală sunt, la rândul lor, împărțiți în mișcări sub-vegetariene separate. Vegetarianismul de astăzi nu este doar aderarea la o anumită dietă constantă, ci și un stil și un mod de viață unic.
Esența vegetarianismului
Vegetarienii moderni refuză să mănânce carne, fructe de mare, pește și păsări de curte de orice origine animală. De asemenea, unele mișcări nu includ ouă, produse lactate, miere și chiar ciuperci în dietă.
Pe lângă planul de dietă, adevărații vegetarieni care aderă la anumite canoane: încearcă să nu poarte haine fabricate din animale, exclude produsele indirect legate de componentele animale (de exemplu, gelatină și glicerina) și, de asemenea, nu folosesc niciun produs care a fost testat de frații noștri mai mici.
Istorie și geografie
Originile oficiale ale vegetarianismului datează din 1847, odată cu formarea societății internaționale corespunzătoare, al cărei centru era Marea Britanie - atunci acest nume a început să fie folosit pentru a desemna stilul de viață descris mai sus cu un model nutrițional special.
Desigur, anumite principii ale unei diete speciale au fost respectate de indivizi și chiar de subculturi încă din cele mai vechi timpuri - referințe împrăștiate la ele pot fi găsite chiar și în rândul sumerienilor. Diverse religii și școli indiene au profesat pe scară largă principiile vegetarianismului - jainii, hindușii și budiștii au avut un succes deosebit în acest efort. În Occident, anumite școli filozofice au aderat la principiile dietei - de exemplu, pitagoreicii.
În Rusia, primii susținători organizați ai vegetarianismului au apărut la sfârșitul secolului al XIX-lea - au deschis cantine în care erau prezente doar alimente vegetale, au înregistrat societăți și au publicat literatură relevantă în limba rusă.
Potrivit statisticilor moderne oficiale, aproximativ 15-20% din populația totală a planetei aderă la principiile de bază ale unei diete vegetariene într-un fel sau altul.
Geografia vegetarianismului este reprezentată de aproape toate țările planetei; procentul de adepți ai acestui model alimentar în raport cu populația generală fluctuează foarte mult. Aproximativ 15-25% sunt în India, Italia și Taiwan. 10 la sută în medie - Germania, Brazilia, Marea Britanie, Israel. Până la cinci procente susțin în mod deschis vegetarianismul în Statele Unite ale Americii, Noua Zeelandă, Franța, Spania și Australia. La noi în țară există aproximativ 4 la sută dintre vegetarieni, în timp ce până la jumătate din toți respondenții, deși nu aderă la principiile refuzului de a mânca carne, aprobă poziția celor care aleg o astfel de dietă.
Cel mai adesea, vegetarianismul este susținut de sexul frumos - sunt aproape de două ori mai mulți decât bărbații.
Vegetarianismul clasic este împărțit în 4 tipuri principale, care au și ramuri subculturale.
Veganism
Cel mai strict tip de plan de nutriție, excluzând orice tip de hrană pentru animale.
Lactovegetarianismul
Reprezentanții acestei mișcări mănâncă orice produse lactate și refuză alte alimente de origine animală.
Ovo-vegetarianismul
Este exclus consumul de carne, pește, fructe de mare și lapte, dar sunt permise ouăle și mâncărurile pe bază de acestea.
Ovolacto-vegetarianism
Cel mai blând plan de dietă, inclusiv produse lactate și ouă, dar excluzând carnea, peștele și fructele de mare de origine animală.
Pe lângă categoriile de mai sus, există și mișcări subculturale ale vegetarianismului. Astfel, fructiștii se concentrează pe fructele plantelor - fructe, fructe de pădure, nuci și semințe. Dieta zilnică a unui raw foodist include în principal alimente vegetale crude, care nu sunt supuse niciunei procesări. Pescatarianismul, polotarismul și flexitarismul permit consumul de carne de la animale terestre, păsări și, respectiv, ambele, dar extrem de rar.
Motivele
Persoanele care adoptă un stil de viață special și o dietă specială permanentă au propriile motivații pentru a face acest lucru. Cele mai faimoase și populare:
- Etic. O persoană care nu acceptă crima, exploatarea forțată a animalelor și are compasiune pentru frații săi mai mici refuză să le mănânce carnea;
- Religios. O serie de religii indică în mod direct nevoia de a abandona hrana animalelor sau de a încuraja în orice mod posibil trecerea la o astfel de dietă;
- Medical. După cum arată cercetările moderne, o dietă vegetariană poate contracara în mod eficient riscurile de a dezvolta o serie de boli cardiovasculare, boli gastrointestinale, tumori maligne și ateroscleroză;
- Ecologic. Anumite grupuri de oameni au o atitudine negativă față de procesul de creștere în masă a animalelor pentru hrană și consideră că acest proces are un impact negativ asupra mediului;
- Economic. După cum arată practica, o dietă vegetariană este semnificativ mai ieftină decât una clasică și economisește bugetul. Deși astăzi, o dietă vegetariană completă nu este mai ieftină decât dieta unei persoane obișnuite;
- Alte credințe. Unii oameni sunt convinși că numai alimentele vegetale sunt în primul rând naturale pentru oameni.
Dacă nu luăm în considerare aspectele etice, morale, de mediu ale vegetarianismului, care sunt încă opinia subiectivă a unui număr de oameni, atunci beneficiul dovedit al acestei diete este considerat a fi reducerea riscurilor de a dezvolta o serie de boli și afecțiuni patologice:
- Consumul mai puțin de sare, ceea ce duce la reducerea riscului de apariție a patologiilor cardiovasculare, normalizarea echilibrului hidric și a proceselor metabolice;
- Reducerea riscului de formare și dezvoltare a tumorilor canceroase, în principal la nivelul tractului gastrointestinal;
- Lupta eficientă împotriva cataractei;
- Normalizarea pielii;
- Un regim alimentar alternativ de înlocuire pentru diabetul de orice tip, optimizat pentru o restabilire stabilă a metabolismului normal al carbohidraților;
- A scăpa de excesul de greutate;
- Reducerea riscului de boli de rinichi și normalizarea circulației biliare;
- Creștere ușoară a speranței de viață.
Daunele vegetarianismului
O dietă vegetariană nu este potrivită pentru toată lumea; diverse boli cronice devin adesea un obstacol în calea introducerii ei. Când treceți la un regim alimentar alternativ, în acest caz starea actuală a pacientului se poate agrava semnificativ.
Dietele vegetariene nu sunt recomandate persoanelor în vârstă (în special celor cu anemie), precum și copiilor și adolescenților, ale căror corp se dezvoltă activ și necesită cantități mari de proteine animale - principalul „material de construcție” pentru oase și mușchi.
Dezavantajele evidente ale vegetarianismului includ:
- Lipsa de riboflavină și vitamina B12. Aceste vitamine B practic nu se găsesc în alimentele vegetale, ceea ce poate provoca dezvoltarea unor tulburări neurologice, probleme cu creșterea și reînnoirea componentelor/celulelor sanguine;
- Slăbiciune generală a corpului. O dietă vegetariană și, în special, o dietă vegană într-o formă strictă oferă mai puțină energie organismului decât o dietă echilibrată clasică, în urma căreia o persoană angajată în muncă fizică activă poate simți slăbiciune și stare de rău constantă;
- Deficiență severă de microelemente. Zinc, fier, calciu - toate aceste componente nu sunt primite de organism atunci când se consumă exclusiv alimente vegetale. În acest caz, singura soluție poate fi aportul regulat și constant de complexe de vitamine și minerale.
Vegetarianism și sport
Cu doar câteva decenii în urmă, vegetarianismul și sportul erau considerate complet incompatibile - toate planurile nutriționale clasice pentru persoanele care participau profesional la competiții active includeau diete bazate pe alimente de origine animală, bogate în aminoacizi speciali și proteine.
Cercetările moderne arată că poate fi găsit un potențial înlocuitor pentru carne și elemente esențiale de origine animală, chiar și pentru culturism și haltere care ar părea a fi incompatibile cu o dietă vegetariană. Cum pot fi combinate un plan de dietă special și sport?
- Meniu variat atent. Ar trebui să includă boabe de soia, fasole, linte, produse lactate, mazăre, alune etc.;
- Surse suplimentare de energie. În sport, nu numai proteinele și proteinele sunt importante, ci și energia. Poate fi asigurat de fructe uscate, smoothie-uri, nuci, anumite tipuri de cereale și băuturi energizante sintetice speciale;
- Concentrați-vă pe rezultate. Rezultate bune pot fi obținute chiar dacă o persoană este vegetariană. În sportul profesionist, sunt puțini oameni care aderă la o astfel de dietă, dar această tendință depinde mai mult de opiniile conservatoare cu privire la problema compatibilității și de lipsa dorinței de a căuta alternative.
Punctele de mai sus sunt relevante pentru vegetarienii moderati care includ ocazional produse lactate și ouă în dieta lor zilnică. Veganilor stricti le va fi foarte greu să-și îmbine preferințele și sporturile active.
Cât de sănătos este corpul unui vegetarian obișnuit? Acest lucru depinde de alegerea corectă a componentelor dietei, de o dietă variată de alimente vegetale, precum și de respectarea cerințelor obligatorii pentru aportul suplimentar de complexe vitamine-minerale, în special de vitamine B, zinc, fier și calciu.
În mod ideal, o dietă vegetariană este asociată cu o sănătate excelentă, un indice de masă corporală scăzut și un statut social și economic ridicat. Problemele de sănătate au acele categorii de persoane care forțează prea activ trecerea la alimente exclusiv vegetale, aderă la mono-diete fără varietatea necesară de alimentație, nu iau suplimentele necesare sau au un anumit număr de boli cronice în care vegetarianismul este direct. contraindicatie.
Bucătăria vegetariană clasică include:
- Mâncăruri cu leguminoase, gustări cu legume, pateuri, hummus;
- Salate, falafel, terci, ciuperci, produse vegetale, atât înăbușite, cât și coapte;
- Produse pe baza de legume proaspete, fructe, deserturi potrivite si multe altele, intr-un fel sau altul, fara proteine animale.
Trecerea la vegetarianism
Trecerea exclusiv la alimente vegetale trebuie să fie treptată, altfel va deveni un șoc grav pentru organism, iar pentru o perioadă lungă de timp o persoană va fi însoțită de simptome neplăcute cauzate de abandonarea dietei obișnuite.
Persoanele în vârstă predispuse la anemie, pacienții cu boli cronice ale ficatului, rinichilor, tractului gastro-intestinal, precum și copiii, femeile însărcinate și adolescenții nu ar trebui să devină vegetarieni. Principiile și abordările de bază includ următoarele puncte.
- Alegerea momentului potrivit. Este mai bine să treci la alimente pe bază de plante vara, când ai acces la o gamă completă de legume și fructe ieftine;
- Anulare treptată. În primul rând, elimină carnea de porc și vită din dieta ta, lăsând carnea de pasăre, lactatele și ouăle dacă este necesar. Dacă urmează să deveniți un vegan strict, perioada de adaptare la o respingere completă a produselor de origine animală nu trebuie să fie mai mică de 2-3 luni;
- Mancare delicioasa si variata. Gătiți delicios, cu cât mai multă varietate, nu treceți la mono-diete pentru a obține maxim de energie, proteine, grăsimi polinesaturate și nutrienți din diferite feluri de mâncare;
- Suplimente Asigurați-vă că luați în mod regulat complexe vitamine-minerale bogate în vitamine B, zinc, fier și calciu;
- Supraveghere medicală și atitudine corectă. Este recomandabil să treceți la o dietă vegetariană sub supravegherea unui nutriționist și endocrinolog cu experiență. Încearcă să menții mereu o bună dispoziție, să crezi în tine, să eviți stresul.
Opiniile medicilor despre vegetarianism
În general, lumea medicală modernă vede vegetarianismul în mod pozitiv. În țările occidentale, asociațiile locale de nutriție și diverse societăți medicale recomandă o schemă de dietă zilnică similară pentru normalizarea greutății și reducerea riscurilor apariției anumitor patologii, în mod natural, urmând toate recomandările.
Medicina conservatoare internă vede vegetarianismul în primul rând ca pe o dietă temporară specială pentru atingerea anumitor obiective ca pe un element al terapiei complexe pentru boli gastrointestinale, diabet și o serie de alte probleme medicale, în timp ce nu aprobă o tranziție pe tot parcursul vieții exclusiv la alimente vegetale cu completa sa. înlocuirea alimentației clasice echilibrate.
Cu toate acestea, astăzi nu există un consens cu privire la cât de benefic sau dăunător este vegetarianismul.
Video util
Mituri și adevăruri despre vegetarianism
