Gustul pastelor depinde direct de sosul folosit. Italienii acordă multă atenție pregătirii sale, folosind cele mai bune produse, condimente și, bineînțeles, smântână proaspătă.
La urma urmei, ele sunt cel mai adesea baza pentru un sos delicios. Lasă pastele să strălucească cu cele mai bune arome!
Sos cremos de paste - principii generale de gătit
Toate sosurile de smântână necesită tratament termic. De obicei, sunt gătite în tigăi sau oale cu fund gros. Se adauga faina pentru grosime. Pentru a preveni prinderea în cocoloașe, produsul este mai întâi prăjit, crema se toarnă într-un flux subțire și asigurați-vă că amestecați cu o spatulă. De obicei, smântâna se adaugă după legume cu 5 minute înainte de terminarea gătirii sosului.
Ce mai adaugă ei:
Legume (ceapa, usturoi, rosii);
Brânzeturi de diferite tipuri;
Unt de legume;
Fructe de mare.
Un ingredient important într-un sos de smântână sunt condimentele. Pe lângă piper, puteți adăuga ierburi proaspete sau uscate. Amestecuri provensale sau italiene evidențiază în mod ideal gustul pastelor. Dar poti lua cateva ierburi separat: oregano, cimbru, maghiran, rozmarin, mate, busuioc. Dacă nu aveți nimic, mărarul și pătrunjelul sunt potrivite.
După gătire, sosul cremos trebuie lăsat să stea 5-10 minute pentru ca ultimele produse adăugate (ierburi, condimente, măsline) să aibă timp să dezvolte aroma. Dar nu se recomandă păstrarea pentru o perioadă lungă de timp și reîncălzirea sosurilor delicate.
Cel mai simplu sos cremos de paste
O reteta pentru un sos cremos de paste simplu, versatil, ieftin, dar foarte fraged si gustos. Gustul și aroma lui vor depinde direct de ierburile folosite aici este doar un amestec italian, dar îl puteți asambla după gustul dvs.
Ingrediente
260 ml crema;
30 g sl. uleiuri;
1 lingura făină;
sare și piper;
1 lingura ierburi
Pregătirea
1. Pune untul într-o tigaie mică și topește.
2. Adăugați o linguriță grămadă de făină. Prăji. Asigurați-vă că amestecați pentru a nu arde.
3. De îndată ce făina s-a rumenit puțin, se toarnă smântâna în jet subțire și se amestecă în continuare sosul. Nu ar trebui să existe bulgări în el.
4. Fără să așteptați să se încălzească crema, adăugați două praf de sare și aceeași cantitate de piper. Dacă trebuie să obțineți un gust mai ascuțit, creșteți cantitatea.
5. Sosul va incepe sa se ingroase, amestecati constant. Imediat ce masa devine ca un jeleu, se ia de pe foc. Pe măsură ce se răcește, consistența va deveni și mai groasă.
6. Turnați sosul din tigaie într-un recipient sau bol convenabil, adăugați imediat ierburi italiene sau orice alt amestec după gust.
7. Se amestecă repede, se acoperă, se lasă în această formă 20 de minute pentru ca ultimele condimente să-și dezvăluie aroma.
Sos cremos de paste parmezan
Sos tradițional italian cu smântână și parmezan, care este potrivit nu numai pentru paste. Se potrivește bine cu orez, ciuperci și paste obișnuite.
Ingrediente
90 g parmezan;
Un pahar de smântână;
50 de grame sl. uleiuri;
Ierburi uscate;
Sare si piper.
Pregătirea
1. Pune ulei într-o tigaie încălzită. Este bine dacă este de înaltă calitate cu o cantitate minimă de apă.
2. Se rade parmezanul. Poti folosi si alta branza pentru sos, dar trebuie sa se topeasca bine.
3. Se amestecă brânza și se încălzește până se topește toată. Nu este nevoie să faceți focul puternic.
4. Adăugați smântână, amestecați. Se încălzește până la fierbere, se micșorează focul. Sosul ar trebui să fiarbă la foc mic.
5. Adăugați sare și piper.
6. Adăugați un amestec de ierburi uscate și amestecați. Imediat ce au trecut patru minute de la fierbere, sosul poate fi scos de pe foc. Stropiți pastele cu dressing aromat.
Sos cremos de paste "Aromă de usturoi"
O reteta foarte aromata de sos de paste cu crema si usturoi. Se adauga si branza, dar trebuie sa fie moale de la baie.
Ingrediente
180 g smantana;
80 g sl. brânză;
2 lingurite ulei de măsline;
1 lingura ierburi;
Patru catei de usturoi;
Sare, faina.
Pregătirea
1. Curățați cățeii de usturoi. Două dintre ele trebuie zdrobite. Cele două rămase le zdrobim cu dosul unui cuțit pentru a face prăjituri plate.
2. Încinge uleiul de măsline, adaugă usturoi zdrobit în el, prăjește până se rumenește. Îl scoatem și îl aruncăm.
3. Acum adăugați usturoi tocat în uleiul aromat, prăjiți timp de un minut, adăugați 0,5 lingurițe. faina alba de grau, dupa cateva secunde se toarna crema.
4. Puteți adăuga imediat sare în sos. Pentru picant, adauga un praf de piper rosu macinat. Se lasa crema sa fiarba, se ia de pe foc.
5. Adăugați ierburi uscate, răciți amestecul cremos până se încălzește.
6. Acum framantam branza moale cu o lingura, adaugam treptat sosul cremos cu usturoi. Amestecați bine de fiecare dată pentru a evita cocoloașele.
7. De îndată ce masa cremoasă este terminată, trebuie să încercați sosul. Dacă este necesar, adăugați mai multă sare sau condimente.
Sos cremos de paste cu ciuperci
O variantă de sos de ciuperci care nu necesită adaosuri, deoarece conține ciuperci. Se toarnă peste spaghete fierte sau paste obișnuite și vasul este gata!
Ingrediente
0,2 kg champignon;
Un cap de ceapa;
Doi căței de usturoi;
230 ml crema;
1 lingura făină;
100 ml apă;
30 ml ulei.
Pregătirea
1. Spălați șampioanele, îndepărtați tulpinile lungi. Tăiați cu grijă capacele de ciuperci în felii cu un cuțit lung. Grosimea este de aproximativ trei milimetri.
2. Încinge uleiul. Folosim o tigaie lată. Este mai bine să luați ulei de măsline sau de unt. Adăugați șampioanele și prăjiți până aproape gata.
3. Tăiați ceapa. Adăugați-l la ciuperci. Prăjiți totul împreună. Este important să amestecați frecvent aici pentru ca ceapa să nu se ardă, altfel sosul va dezvolta o aromă neplăcută.
4. Se toaca usturoiul si se adauga la masa totala.
5. Amestecați smântâna cu făină și turnați-o în ciuperci. De îndată ce sosul începe să fiarbă, turnați o jumătate de pahar de apă fierbinte și amestecați.
6. Adăugați condimente, piper și sare, acoperiți tigaia. Setați focul la cel mai mic nivel, astfel încât sosul să fiarbă la foc mic. Gătiți-l încă vreo trei minute, astfel încât ciupercile să fie înmuiate în cremă.
Sos cremos de paste cu creveți și brânză
O altă opțiune pentru un sos cremos de paste care completează perfect pastele. Rețeta indică greutatea creveților decojiți. În mod similar, puteți folosi calmar tocat și alte fructe de mare.
Ingrediente
120 de grame de creveți;
Un pahar de smântână;
1 lingura. l. suc de lamaie;
3 linguri. l. uleiuri de măsline;
10 măsline;
1 lingura ierburi italiene;
1 catel de usturoi;
30 g parmezan.
Pregătirea
1. Încinge uleiul într-o tigaie obișnuită. Adaugati crevetii curatati. Nu uitați să îndepărtați vena intestinală din ele.
2. Prăjiți creveții pentru un minut, turnați zeamă de lămâie. Amestecați și așteptați să se evapore.
3. Adăugați un cățel de usturoi tocat și prăjiți câteva secunde.
4. Turnați smântâna sărată, amestecați și adăugați piper măcinat în sos, dacă doriți.
5. După ce s-a încălzit crema, puteți adăuga parmezan ras și ierburi uscate. Amestecați totul bine, așteptați să se topească complet, opriți aragazul.
6. Tăiați măslinele rondele, amestecați, întindeți sosul peste paste și serviți imediat.
Sos cremos de paste fara frisca
O rețetă pentru un sos momeală care vă va ajuta dacă nu aveți smântână. Se prepara cu lapte, este indicat sa se foloseasca un produs cu un continut de grasimi peste 3%.
Ingrediente
250 ml lapte;
10 g faina;
30 g sl. uleiuri;
50 g brânză;
2 catei de usturoi;
Pregătirea
1. Topiți untul și adăugați făină la el. Se prăjește până la bej, amestecând regulat.
2. Adăugați lapte într-un jet subțire. Gatiti jeleul, adaugati sare si piper.
3. Se rade brânza și se adaugă la sos. Încălzește-te pentru un minut.
4. Tocați usturoiul, adăugați-l în amestecul fierbinte, amestecați, lăsați sosul să fiarbă și luați de pe foc.
5. La final, adăugați ierburi uscate. Dacă se folosesc frunze proaspete, acestea trebuie tocate fin și adăugate la sosul ușor răcit.
Sos cremos de paste cu somon
O versiune de pește a unui sos cremos făcut cu somon. De fapt, orice file de pește roșu este potrivit pentru această rețetă, chiar și somonul roz plictisitor și uscat.
Ingrediente
200 g somon;
200 g smantana;
1 lingura ierburi;
4 linguri. l. ulei de măsline;
30 g parmezan;
sare, piper;
20 g faina;
1 lingura. l. suc de lamaie.
Pregătirea
1. Tăiați somonul în cuburi mici. Stropiți cu suc de lămâie și lăsați la marinat zece minute.
2. Pune tigaia pe aragaz, adaugand uleiul de reteta.
3. Presărați somonul cu făină și amestecați cu mâinile. Se pune intr-o tigaie. Se prăjește până se rumenește la foc moderat, dar nu se acoperă cu un capac. Deoarece bucățile sunt mici, peștele se va găti rapid.
4. Se toarnă smântâna. Se încălzește sosul până aproape de fierbere.
5. Adăugați diferite condimente, adăugați ierburi italiene.
6. La final se adauga parmezanul ras. Lăsați sosul să fiarbă și opriți-l imediat.
7. Se amestecă repede, se acoperă tigaia și se lasă să se infuzeze zece minute.
Sosurile cremoase au capacitatea de a deveni mai groase pe măsură ce se răcesc, deci nu este nevoie să le fierbeți timp îndelungat este suficient să obțineți consistența jeleului când sunt fierbinți.
Dacă a mai rămas sos, nu este nevoie să-l aruncați. Este perfect pentru shawarma, poate fi folosit ca sos de salata, uns straturi de lasagna, adauga la diverse sosuri si dressing-uri.
Dacă sosul este prea sărat, trebuie să diluați gustul. Cel mai simplu mod este să adaugi mai multă smântână sau brânză nedospită.
A ieșit sosul cu bulgări de făină? Totul este ușor de reparat! Masa poate fi strecurată, frecată printr-o sită sau pur și simplu amestecată cu un blender.
Sos cremos - o reteta pentru un sos clasic si delicios pentru paste, spaghete, pui, peste. Pentru a face clasicul sos de smantana dintr-o reteta simpla, gustos si fraged, cel mai bine este sa folositi unt proaspat. Patria sa este Franța, unde bucătarii au avut întotdeauna un gust foarte rafinat.
Condiția principală pentru un sos de calitate este absența cocoloașelor. Două feluri de mâncare complet identice pot fi foarte diferite unele de altele datorită sosului. Se potrivește de minune cu paste, legume, pește, carne și ciuperci.
Tehnologia de preparare a sosului de smântână este extrem de simplă: mai întâi, făina se prăjește într-o tigaie uscată sau în unt, apoi se adaugă smântână la acest amestec uscat. În acest articol vă vom spune câteva rețete interesante pentru prepararea sosului cremos.
Sos cremos reteta clasica
Desigur, merită să începeți cu clasicii. După ce v-ați pus mâna la prepararea acestui sos, îl puteți folosi ca bază. Și adăugând diverse ingrediente, de exemplu, brânză, măsline, ciuperci, capere, bulion de carne sau pește, ierburi, puteți obține sosuri cremoase, dar cu totul diferite ca gust.
Ingrediente:
- făină de grâu - 1 lingură;
- Crema - 200 ml;
- unt - 1 lingura;
- Sare - după gust.
Metoda de gatire:
- Prăjiți 1 lingură într-o tigaie uscată. făină;
- Apoi adăugați untul și amestecați bine;
- Se toarnă crema într-un jet subțire. Bateți energic conținutul tigaii;
- După ce am amestecat bine totul, se adaugă sare și piper și se fierbe 2 minute până se îngroașă;
- Sosul clasic de smantana este gata. Poftă bună!
Pentru prepararea sosului, se folosește de obicei făina de grâu și se prăjește într-o tigaie uscată până când devine maro deschis, principalul lucru, desigur, este să nu ratați momentul și să nu gătiți prea mult făina.
Cea mai frecventă problemă pe care o întâmpină bucătarii începători la prepararea sosului de smântână este formarea de cocoloașe în acesta. Va fi mult mai ușor să evitați formarea lor în sos dacă turnați smântână răcită în uleiul clocotit cu făină prăjită în jet subțire, în timp ce o bateți. Dacă tot nu puteți evita formarea cocoloașelor în sos, strecurați-l printr-o sită și aduceți din nou la fiert.
Sos cremos pentru spaghete, paste
Pastele sau spaghetele sunt, după cum știm cu toții, cel mai faimos și popular fel de mâncare italian. Se serveste la masa cu diverse condimente. Cel mai recomandat sos pentru spaghete a fost sosul de smantana.
Ingrediente:
- Crema - 250 ml;
- unt - 50 g;
- Usturoi - 1 catel;
- Pătrunjel - 3 linguri;
- Piper negru - după gust;
- Sare - după gust.
Metoda de gatire:
- Topiți untul într-o tigaie (la foc mic);
- Se adauga smantana si se fierbe 5 minute;
- Măcinați un cățel de usturoi;
- Tocați mărunt pătrunjelul;
- Adăugați usturoiul și pătrunjelul în cremă, amestecând;
- Adăugați sare în sos, aduceți la fierbere și scoateți imediat de pe aragaz. Ușor de preparat și neobișnuit de delicat, sosul va oferi spaghetelor sau pastele tale un gust original;
- Sosul cremos pentru spaghete (paste) este gata. Poftă bună!
Sosul pe baza de smantana creste valoarea nutritiva si continutul caloric al preparatelor, conferind fiecaruia dintre acestea, in functie de ingredientele incluse in produs, o aroma individuala. Crema naturală de origine animală are o consistență delicată și conferă produsului un gust plăcut, oarecum dulce, dar deloc stânjenitor. Adăugarea diverselor produse (brânză, ierburi, usturoi, piper, zahăr) face ca acest sos să fie usturoi, brânză, dulce-acru sau amar.
Sos cremos pentru peste
Sosurile pe bază de smântână pentru pește pot fi servite împreună cu vasul finit într-un sos separat sau folosite pentru tocănirea comună sau coacerea cu produsul de bază.
- Sosul alb de smantana pentru peste poate fi suplimentat cu ciuperci, legume, tot felul de ierburi, ceapa, usturoi;
- Smântâna poate fi folosită cu orice conținut de grăsime, ajustând în același timp grosimea finală a sosului prin adăugarea de făină sau amidon sau fierberea substanței la textura dorită;
- Aditivii care conțin acid ar fi indicați în special în sos: suc de lămâie sau lime, vin alb sec;
- Pentru picant și picant, sosul se condimentează cu ierburi adecvate, condimente, piper, fără a uita să adaugi sare după gust.
Ingrediente:
- Crema - 200 ml;
- unt - 100 g;
- făină de grâu - 2 lingurițe;
- Verdeață proaspătă - 100 g;
- lămâie medie - 1 buc.;
- Piper măcinat - 1 praf;
- Sare - după gust.
Metoda de gatire:
- Se spală, se usucă și se toacă mărunt verdeața. Un amestec de patrunjel si marar merge bine, puteti adauga o crenguta de rozmarin;
- Spălați lămâia și stoarceți sucul din jumătate din fructe. Asigurați-vă că îndepărtați oasele din el dacă intră în el. Daca se doreste, se rade putina coaja, nu mai mult de o jumatate de lingurita, si se amesteca coaja cu ierburi tocate;
- Prăjiți ușor făina într-o tigaie uscată;
- Într-o altă tigaie sau cratiță se topește untul, se amestecă cu el făina pregătită;
- Se toarnă smântâna în jet subțire, amestecând conținutul cratiței;
- După 2 minute, adăugați verdeața și amestecați. Se fierbe, amestecând, la foc mic timp de 5 minute;
- Adăugați suc de lămâie, sare, piper. Se amestecă și se ia de pe foc;
- Sosul cremos pentru peste este gata. Poftă bună!
Somon in sos de crema pentru masa de sarbatori
Calorii în sosul de smântână:
Conținutul caloric al sosului de smântână este de 468 kcal/100 de grame de produs. Deoarece este foarte uleios, nu ar trebui să abuzați de acest produs din cauza prejudiciului semnificativ adus siluetei dumneavoastră. Pentru persoanele care își urmăresc greutatea, nutriționiștii recomandă să nu includă mai mult de 1 lingură din sosul lor preferat în meniul lor zilnic.
Beneficiile sosului de smantana:
Principala valoare biologică a sosului de smântână constă tocmai în compoziția cremei, care conține fosfatide - substanțe asemănătoare ca structură cu grăsimile, care diferă, totuși, prin prezența unei baze azotate și a acidului fosforic. Aceste elemente asemănătoare grăsimilor au proprietăți antioxidante pronunțate, curățând organismul de deșeuri, toxine, colesterol și împiedicând apariția depunerilor pe pereții vaselor de sânge.
Sos cremos de paste
Cum să adaugi paste pentru a face un fel de mâncare gustos, suculent și picant? Există un singur răspuns - acesta este un sos delicat și aromat. Bucătarii numesc sosul de smântână cel mai popular și cel mai ușor de făcut. Suplimentând-o cu diverse ingrediente, precum ciuperci, roșii, brânză sau file de pui, poți servi zilnic la masă un fel de mâncare complet nou și original.
Ingrediente:
- Crema - 250 ml;
- unt - 50 g;
- Usturoi - 1 catel;
- făină de grâu (opțional) - 1 lingură;
- Pătrunjel - 3 linguri;
- Parmezan - un pahar și jumătate;
- Piper negru măcinat - după gust;
- Sare - după gust.
Metoda de gatire:
- Topiți untul la foc mic, adăugați smântâna și gătiți 5 minute, amestecând din când în când;
- Se adauga apoi branza rasa, usturoiul tocat si patrunjelul tocat;
- Amestecă rapid toate ingredientele până când sosul este omogen;
- Pentru a face sosul mai gros, puteți adăuga 1 lingură de făină dacă doriți;
- Se lasa sosul sa fiarba si apoi se ia de pe foc;
- Sosul cremos de paste este gata. Poftă bună!
- Sosul este oarecum bogat în calorii, iar dacă nu ești la dietă, te vei bucura enorm de mâncare. În general, toate ingredientele sunt gustoase și sănătoase.
Cum să gătești pastele cu ciuperci în sos cremos
Sosul cremos este cel mai bine servit imediat după preparare. Poți servi sosul cremos cu orice fel de mâncare. De obicei se folosește fierbinte. Va fi un plus excelent pentru orez, cartofi sau paste. Spaghetele sau pastele se potrivesc cel mai bine cu acest sos.
Vreau să-l adaug nu doar la preparatele gata preparate, ci și să-l mănânc așa, întins pe pâine proaspătă. Acest sos se dovedește destul de aromat și gustos. Dacă s-a răcit, îl puteți reîncălzi. Cel mai bine este să faceți acest lucru într-o baie de apă, dar îl puteți reîncălzi și într-o cratiță la foc mic sau la cuptorul cu microunde.
Sos cremos de pizza
Sosul cremos este rar folosit la crearea pizza tradițională italiană. Locuitorii din Italia preferă sosurile de roșii sau usturoi, care subliniază gustul pâinii fragede cu umplutură. Cu toate acestea, în America, Marea Britanie și Europa, un delicios sos de smântână albă completează adesea pizza cu legume, pește, carne sau cârnați.
Spre deosebire de sosul de pizza de roșii, sosul cremos are un gust blând și poate fi folosit nu numai în procesul de preparare a pizza, ci și pentru a crea multe alte feluri de mâncare - paste, lasagna, plăcinte, carne.
Ingrediente:
- Crema - 300 ml;
- Gălbenuș de ou crud - 2 buc.;
- făină - 100 g;
- unt - 1 lingura;
- zahăr - 1 linguriță;
- Sare - un praf.
Metoda de gatire:
- Bateți ușor gălbenușurile și puneți deoparte;
- Amestecați untul topit cu făina și smântâna puțin încălzită (amestecul trebuie să aibă consistența smântânii lichide), turnați totul într-un vas emailat și puneți într-o cratiță peste o baie de apă, unde apa fierbe foarte ușor. În acest caz, amestecul trebuie amestecat constant cu un tel, altfel făina se va lipi de pereții vasului;
- După 10 minute, gălbenușurile bătute se adaugă cu grijă în sos, după care vasul se scoate imediat din baia de apă;
- Bateți dressingul cremos timp de 2-3 minute;
- Sosul cremos de pizza este gata. Poftă bună!
- Sosul se răcește la temperatura camerei și se folosește la prepararea pizza.
Bucătarii știu cât de mult sos poate schimba gustul unui fel de mâncare. Toată lumea poate stăpâni tehnologia de a face sos cremos. Cu toate acestea, dacă nu știi cum să-l faci corect, pot apărea eșecuri la început, iar sosul nu va deveni un decor pentru masă.
Componenta principală a sosului de smântână este smântâna. Cel mai bine este să-l luați cu conținut mediu de grăsime, adică aproximativ 20-25%. Sosul de smantana este un condiment universal care va spori gustul oricarui fel de mancare. În același timp, chiar și o gospodină fără experiență se poate descurca cu pregătirea lui.
Ce poate da acelorași produse arome diferite, crește conținutul de calorii al unui fel de mâncare, îl face mai suculent, picant și chiar masca erorile? Da, acesta este, cel mai comun sos. Sau, mai degrabă, o fac din produse obișnuite, dar are un gust neobișnuit, deosebit. Baza sa este smântâna, care conferă sosului o consistență moale, ușoară și un gust delicat cremos.
Sos cremos cu ciuperci
Va propunem o reteta de sos cremos cu ciuperci delicios, aromat si usor de preparat. Combinația delicată de smântână, usturoi și ciuperci îi va surprinde chiar și pe cei mai pretențioși gurmanzi cu gustul său unic. Cu un sos de ciuperci de casă atât de neobișnuit de apetisant și uimitor de aromat, orice garnitură sau carne va deveni doar mai gustoasă. Sos gros, cu usturoi, simplu și delicios.
Ingrediente:
- Ciuperci (champignons sau dupa gust) - 200 g;
- unt - 70 g;
- Crema - 250 ml;
- Ceapa - 1 buc.;
- Usturoi - 5 catei;
- Piper măcinat - după gust;
- Sare - după gust.
Metoda de gatire:
- Pentru sosul cremos, puteți folosi orice ciuperci pe care le aveți la îndemână;
- Curățați 5 căței de usturoi, spălați bine și tăiați mărunt cu un cuțit sau o presă;
- Curățați o ceapă pentru sosul de ciuperci, spălați-o și tăiați-o în jumătate de rondele;
- Pune tigaia cu unt pe aragaz;
- Se adauga usturoiul tocat in uleiul incins si se prajeste pana devine auriu la foc mediu;
- Adaugam apoi ceapa taiata in jumatati rondele in tigaia cu usturoiul prajit, amestecam totul bine si continuam sa prajesti pana ce ceapa este moale;
- Curățați șampioanele și tăiați-le în bucăți mici sau felii subțiri;
- Adăugați ciupercile la ceapa prăjită și usturoiul în tigaie și continuați să prăjiți timp de 15 minute până când ciupercile sunt complet fierte;
- După acest timp, sare ciupercile în tigaie, piperează după gust și amestecă totul bine;
- Puneți crema pregătită în tigaia cu ciuperci, acoperiți tigaia cu un capac și reduceți focul la mic;
- Se fierbe sosul la foc mic timp de 3-5 minute si se scoate de pe aragaz;
- Sosul cremos cu ciuperci este gata. Poftă bună!
Prin introducerea anumitor ingrediente în compoziție, gustul acestuia poate fi variat, făcându-l brânz, usturoi, acru, picant. Acest sos este folosit pentru a asezona legumele, pastele, peștele și carnea. Este atât de delicios încât aproape nimeni nu va rata ocazia de a culege câteva linguri așa, fără nimic. La urma urmei, nu îl folosiți excesiv, sosul este bogat în calorii.
Cel mai delicios sos cremos cu ciuperci
Produsele sale de bază sunt doar trei ingrediente - unt, făină și smântână. Produsul - în interpretarea sa clasică - este recomandat să fie inclus în dieta persoanelor care suferă de boli ale tractului gastrointestinal: gastrită cu aciditate variată, ulcer peptic al stomacului și duodenului.
Acizii grași Omega-3 prezenți în cremă au un efect pozitiv asupra activității mentale umane, jucând un rol cheie în formarea structurii țesutului cerebral și transmiterea impulsurilor nervoase. Lipsa acizilor grași Omega-3 în țesutul creierului poate provoca insuficiență funcțională și retard mental.
La fel ca majoritatea altor alimente grase, sosul de smantana poate afecta negativ sanatatea persoanelor care sufera de obezitate, boli hepatice si ateroscleroza. Sosul cremos delicat are caracteristici uimitoare. Este capabil să ofere chiar și celei mai obișnuite feluri de mâncare picant, suculent și unicitate.
Spaghete cu sos cremos - reteta video
„Cremosy” oferă unui fel de mâncare aparent familiar și obișnuit, cum ar fi pastele, un sunet complet nou, consistență, gust și aromă delicate. Recent, a devenit din ce în ce mai popular și cel mai caracteristic fel de mâncare sunt pastele. Are un număr mare de variații în metodele de preparare și servire. Iar sosul joacă un rol important. El este cel care face fiecare fel de mâncare unic și special. Pastele italiene vor adăuga varietate meniului obișnuit sau vor deveni „salvatorul tău de viață” în cazul unor oaspeți neaștepți. Acest fel de mâncare este rapid și ușor de preparat. Chiar și începătorii culinari pot face față cu ușurință pregătirii sale.
Așadar, pregătiți sosul cremos de paste. Vom avea nevoie de două sute cincizeci de mililitri de smântână groasă, cincizeci de grame de unt, un cățel de usturoi, care trebuie tocat, o cană și jumătate de brânză Parmigiana rasă, trei linguri de pătrunjel tocat, condimente după gust. Se topește la foc mic, se adaugă smântână și se fierbe timp de cinci minute, amestecând din când în când. Apoi adăugați brânză, ierburi și usturoi. Se amestecă toate ingredientele foarte repede până se omogenizează. Daca vrei ca dressingul sa fie mai gros, adauga putina faina. Aduceți sosul nostru de paste cremoase la fierbere și luați de pe foc. Asezonați imediat pastele cu ele, lăsând puțin pentru servire. Felul de mâncare în sine este foarte bogat în calorii. Dar dacă nu ești la dietă, vei obține o plăcere incredibilă de la gustul acestui fel de mâncare!
O altă variantă a acestei rețete este pastele în. Facem totul la fel ca mai sus, dar adăugăm doar câteva roșii cherry la sfârșit. Lasam sa fiarba putin, amestecand din cand in cand dressingul ca sa nu se ingroase. Roșiile vor fi saturate cu aromă cremoasă de usturoi, iar sosului i se vor da aromă și note de picante.
Sosul cremos de paste se potrivește bine cu somonul, fructele de mare și legumele. Putem spune că acesta este un plus universal la felurile de mâncare familiare. De exemplu, fasolea verde obișnuită înăbușită în acest sos este servită ca garnitură pentru carne sau pește. Și adăugându-l la cartofi cu ciuperci și usturoi, vei obține un gust incredibil complet nou! Prin urmare, puteți experimenta și inventa în siguranță propriile preparate exclusive.
Puteți încerca să faceți sos de paste „cremos” într-o altă variantă. Se numește Carbonara. Luați trei sute de grame de slănină sau piept de pui, o sută de grame de parmezan, smântână groasă, șase gălbenușuri de ou, ulei vegetal (de preferință de măsline, după cum sugerează bucătăria clasică italiană), sare și piper negru măcinat după gust. Tăiați slănina sau pieptul în bucăți mici, de preferință fâșii. Răziți brânza și amestecați-o cu zece linguri de smântână încălzită. Se macină într-o masă omogenă. Trimitem și gălbenușurile bătute acolo. Puteți adăuga puțin vin alb încălzit. Acest lucru va spori aroma ingredientelor. Se prăjește baconul sau pieptul tocat în ulei de măsline cu usturoi și sare timp de aproximativ trei minute. Turnați sosul peste pastele finite și adăugați carnea deasupra. Asezonați cu piper. Poftă bună!
Sosul de brânză pentru paste este un sos incredibil de gustos și bogat pentru un fel de mâncare care îl face incredibil de apetisant. În același timp, pe lângă cunoscuta variantă tradițională, există și multe alte rețete care merită familiarizate separat.
Pentru a obține un sos cremos de brânză, nu trebuie să aveți abilități speciale de gătit, deoarece este foarte ușor de făcut.
Produse necesare:
- condimente după gust;
- 50 de grame de făină;
- 400 mililitri de lapte;
- 0,1 kg brânză;
- 60 de grame de unt.
Procesul de gatire:
- Încinge tigaia, pune făina pe ea și prăjește-o doar un minut. Apoi adăugați ulei, amestecați și gătiți până se rumenesc.
- Se toarnă laptele și se continuă gătitul, amestecând constant amestecul pentru ca făina să nu formeze cocoloase.
- De îndată ce dressingul începe să devină gros, asezonați-l cu condimente și adăugați brânză rasă fin. Așteptăm să se dizolve complet și scoatem sosul finit de pe aragaz.
Reteta cu smantana
Sosul de smântână și brânză nu iese mai rău decât cel făcut după rețeta clasică, dar nu este la fel de gras, deoarece se prepară fără ulei.
Ingredientele necesare:
- un borcan mic de smântână;
- orice condimente după gust;
- două linguri de făină;
- 150 de grame de brânză.
Procesul de gatire:
- Puneți un recipient potrivit pe aragaz, încălziți-l la foc mic și puneți în el smântână și făină.
- Amesteca totul bine si adauga cascaval ras fin.
- Amestecând constant amestecul, aduceți-l la o consistență omogenă, brânza ar trebui să se topească.
- Se presară amestecul cu condimentele alese, se încălzește încă un minut și se ia de pe foc.
Făcută cu smântână și brânză
De asemenea, puteți face o altă opțiune - din smântână și brânză. Rezultatul este un sos foarte bogat, cu un gust delicat.
Produse necesare:
- condimente pe gustul tău;
- 100 de grame de brânză;
- o linguriță și jumătate. făină;
- 250 mililitri de smântână.
Procesul de gatire:
- Se toarnă smântâna într-o cratiță mică și se pune la foc mic. Încălziți crema, dar nu o aduceți la fierbere.
- Se toarnă în ele brânza rasă în prealabil și amestecând constant sosul, așteptați până când brânza se dizolvă și amestecul devine omogen.
- Adăugați condimente după gust (de exemplu, puțin piper negru și sare) și adăugați și făină. Amestecați din nou amestecul și gătiți până când dressingul ajunge la grosimea dorită. Apoi scoateți și serviți cu paste.
Sos crema de branza pentru paste
Produse necesare:
- orice condimente pe gustul tău;
- 300 de grame de brânză topită (trei brânzeturi vor face);
- o lingură mare de piure de roșii sau ketchup.
Procesul de gatire:
- Pentru a pregăti acest sos, trebuie să organizați o baie de apă pentru a topi brânza procesată pe el. Desigur, puteți încerca să faceți acest lucru în cuptorul cu microunde sau doar într-o cratiță, dar prima opțiune este mai bună.
- De îndată ce brânza devine lichidă, adăugați condimente, amestecați amestecul și adăugați piure de roșii sau ketchup. Aduceți sosul până la omogenizare, gătiți încă câteva minute și îndepărtați. Dressingul este gata de servit.
Cu lapte adaugat
Ingrediente pentru dressing:
- un pahar de lapte;
- două linguri de făină;
- 20 de grame de unt;
- 50 de grame de brânză;
- condimente după dorință.
Procesul de gatire:
- Încinge tigaia, adaugă ulei în ea și așteaptă să devină lichidă. Acolo se adauga faina si se amesteca pana se formeaza o masa omogena.
- Imediat ce se întâmplă acest lucru, adăugați lapte și vedeți că sosul începe să devină mai gros.
- Adăugați condimentele selectate, gătiți timp de un minut și adăugați brânză rasă. Se amestecă, aducând treptat amestecul până când ultimul ingredient adăugat este complet dizolvat.
- După aceasta, dressingul poate fi îndepărtat și turnat în paste.
Rețetă simplă și rapidă
Pentru cei care se grăbesc sau nu vor să se bată, există o rețetă de sos simplă și rapidă.
Produse necesare:
- condimente pe gustul tău;
- 100 de grame de brânză;
- 60 de grame de smantana;
- 0,1 litri de smântână;
Procesul de gatire:
- Încinge smântâna, dar ca să nu fiarbă, se adaugă brânză rasă în prealabil și se amestecă amestecul până când brânza se topește complet.
- De îndată ce sosul devine o consistență omogenă, se condimentează cu condimentele alese, se adaugă smântână, se bate ușor și se ia de pe foc.
- Serviți dressingul peste paste cât sunt încă fierbinți.
Cum să o faci în mod american
Produse necesare:
- 30 de grame de făină;
- 0,2 kg brânză;
- 230 mililitri de lapte;
- trei linguri de unt;
- condimente pe gustul tău.
Procesul de gatire:
- Puneți cantitatea specificată de unt în orice recipient potrivit pentru încălzire și lăsați-l să se topească complet.
- Apoi adăugați făină și amestecați, astfel încât masa să iasă ca și cu cocoloașe.
- Separat, încălziți puțin laptele și turnați-l în amestecul de la pasul anterior, aveți grijă să amestecați ingredientele, altfel sosul nu va deveni atât de omogen pe cât ar trebui.
- Ține dressing-ul pe aragaz până când începe să se îngroașe. Apoi adăugați condimente (cum ar fi sare, piper și Nucsoara functioneaza foarte bine).
- Brânza se da prin răzătoare, de preferință pe răzătoare fină, ca să se topească mai repede. Adăugați-l în sos și mai amestecați puțin.
- Acoperiți pastele cu sosul. După aceasta, pot fi servite imediat sau coapte la cuptor sub o crustă de brânză.
Sos de brânză Bacon pentru paste
Ingrediente pentru dressing:
- 50 de grame de bacon;
- 250 de grame de brânză;
- alte condimente după dorință;
- lingura de faina;
- 0,2 litri de smântână.
Procesul de gatire:
- Transformăm baconul în cuburi mici și o punem într-o tigaie sau o cratiță pentru prăjit. Ar trebui să devină ușor maro.
- Adăugați făină, amestecați, apoi turnați smântâna.
- Asteptam pana se incalzeste crema, dar nu fierbe, si adaugam branza rasa in prealabil.
- Se fierbe sosul la foc mic pana cand branza se dizolva complet, se presara condimente dupa bunul plac si imediat ce masa ajunge la grosimea dorita, se scoate si se serveste cu paste.
Macaroanele cu sos cremos de branza sunt cu adevarat delicioase, dar in acelasi timp foarte simple. Dacă nu ați pregătit niciodată un fel de mâncare cu un astfel de aditiv, atunci începeți rapid implementarea uneia dintre rețetele propuse.
Sosurile sunt o invenție franceză, prima a apărut în Egiptul Antic în secolul al IV-lea î.Hr., iar pastele (o combinație de sos cu paste) sunt principalele
Primele paste italiene, a căror rețetă s-a păstrat, au fost paste fierte în apă cu lapte de migdale, asezonate cu sos dulce de rădăcină. Era desert.
Primele rețete de paste cu sosuri tradiționale au fost descrise în anul 1000 în cartea de bucate a italianului Martin Corno.
Există multe rețete de sosuri pentru paste în Italia. Cele mai faimoase in toata lumea: bolognese, carbonara, pesto, cu ciuperci, cremos.
Una dintre cele mai populare feluri de mâncare, pastele Alfredo, este preparată folosind cremă de paste.
Istoria originii sosului de smântână
Într-o zi s-a născut un fiu unui proprietar sărac. Bucuria lui nu cunoștea limite un lucru a umbrit acest eveniment: soția restauratorului a refuzat complet să mănânce, nu avea deloc poftă de mâncare.
Italianul a decis să gătească ceva foarte gustos pentru ca soția sa să nu poată refuza mâncarea. A pregătit cel mai delicat sos de paste: un amestec de unt și brânză rasă fin, luat din inima capului, din locul unde este cel mai fraged.
Sosul s-a dovedit a fi atât de gustos încât soția restauratorului nu a putut refuza pastele. Acest fel de mâncare a fost servit vizitatorilor restaurantului care au fost încântați de sosul delicios. De atunci, sosul Alfredo s-a răspândit în întreaga lume.
Rețeta a evoluat în timp. Bucătarii au început să adauge smântână, ciuperci, fructe de mare, pui etc. Există multe variante de sos cremos pentru paste cu smântână și brânză, dintre care unele sunt ușor de făcut acasă. Este indicat ca fiecare gospodină să știe cum să o facă.
Reteta clasica de sos de smantana
Gustul pastelor depinde de calitatea sosului. Smântâna, condimentele și roșiile sunt adesea folosite pentru a o prepara.
Rețeta pentru sosul clasic este destul de simplă, necesită următoarele ingrediente:
- cremă (naturală) 20 la sută - 400 mililitri;
- brânză (de preferință tare) - 200 de grame;
- brânză procesată - 2 bucăți (200 grame);
- unt - 2 linguri;
- piper negru măcinat - după gust;
- sare de masă - după gust.
Răziți brânză procesată și 100 de grame de brânză tare.
Se toarnă smântâna într-o cratiță, se încălzește (nu se fierbe!), se adaugă brânza rasă, se adaugă untul, se amestecă bine, se adaugă sare și piper după gust.
Se amestecă totul bine și se ține pe foc. Brânza se va topi și amestecul se va îngroșa până la consistența smântânii. Sosul este gata. Se toarna in pastele fierte, se presara deasupra branza ramasa.
- folosiți doar sare și piper negru în sos (alte condimente pot strica gustul preparatului);
- nu exagerați cu piper și sare, totul trebuie să fie cu moderație;
- poti lua crema cu 10 la suta continut de grasimi;
- Untul adaugă grăsime și face gustul mai bogat, dar îl puteți omite dacă doriți.
Sos: smantana si ciuperci
Sosul clasic de smantana sta la baza prepararii sosurilor mai complexe. Unul dintre cele mai des întâlnite este sosul champignon cu smântână. Există multe variante ale acestui fel de mâncare. Se oferă o rețetă foarte simplă și economică.
Produse necesare:
- smântână (nu mai mult de 20% conținut de grăsime) - 1 pahar;
- ciuperci champignon (pot fi congelate) - 250 de grame;
- făină de grâu - 1 lingură;
- brânză - 100 de grame;
- ceapa - 1 bucata;
- unt (unt) - 1 lingura (masa);
- sare - după gust;
- piper măcinat (de preferință negru) - după gust.
Curățați ceapa, clătiți și tăiați mărunt în pătrate. Se rade brânza fin.
Tăiați mărunt ciupercile sau măcinați-le cu ajutorul unui blender.
Se pune pe foc o tigaie adâncă sau o cratiță, se topește untul, se adaugă ceapa tocată, se fierbe până se înmoaie (nu este nevoie să se prăjească!).
Se toarnă ciupercile tocate în ceapă, se prăjește la foc mic până când lichidul se evaporă, se adaugă sare și piper după gust.
Adăugați făină la ciuperci, amestecați totul și prăjiți timp de 2 minute.
Adaugam smantana si continuam sa gatiti la foc mic pana se ingroasa sosul. Crema trebuie să se încălzească, dar să nu fiarbă. Adaugam branza rasa, tinem sosul pe foc pana cand branza se dizolva complet. Se amestecă totul bine și se ia de pe foc. Sosul este gata.
Sfaturi pentru prepararea unui sos cremos de ciuperci
- Pentru picant, usturoiul se adauga in sos si se prajeste impreuna cu ceapa.
- Cantitatea de faina se poate schimba: pentru a obtine un sos gros se adauga 3 linguri de faina.
- În loc de smântână, puteți folosi smântână în acest caz, făina nu este adăugată sau adăugată în cantitate minimă.
- Puteți folosi orice ciuperci.
- Sosul iute este folosit pentru paste, orez și cartofi.
- Sosul rece merge bine cu găluște și găluște.
Paste Alfredo
Parmezanul este făcut din smântână și brânză și este renumit în întreaga lume, pastele Alfredo preferate de mulți oameni; Și chiar și o gospodină fără experiență poate pregăti acest fel de mâncare, trebuie doar să urmați cu atenție rețeta.
Pentru pastele Alfredo clasice aveți nevoie de:
- smântână 33% grăsime - 0,5 litri;
- unt - 3 linguri (linguri);
- parmezan - 150 de grame;
- slănină - trei sau patru fâșii;
- sare de masă - după gust;
- piper negru măcinat (de preferință proaspăt măcinat) - după gust;
- vegetal (de preferință ulei de măsline) - două linguri;
- spaghete - 250 de grame.
Se rade brânza fin. Tăiați slănina în pătrate și prăjiți până se rumenește.
Fierbeți spaghetele în apă cu sare cu adaos de ulei vegetal până când sunt fierte pe jumătate (al dente), clătiți sub jet de apă rece fiartă.
Se toarnă smântâna într-o cratiță (tigaie adâncă) și se încălzește (dar nu se fierbe!) la foc mediu.
Se adauga untul, se topeste in crema, se adauga 100 de grame de parmezan ras si se asteapta pana se topeste complet.
Reduceți focul și fierbeți sosul la foc mic până se îngroașă. Adăugați piper negru și sare după gust în sos și încălzește puțin. Prepararea sosului durează aproximativ 10 minute.
Se pun spaghetele fierte într-o tigaie și se încălzesc bine, se presară slănină prăjită peste paste, se toarnă sos peste ea și se presară deasupra restul de parmezan ras. Scoateți vasul de pe foc. Lăsați pastele să stea câteva minute înainte de a le servi.
- Pentru aceasta folosiți întotdeauna doar smântână groasă (33 la sută), unt de înaltă calitate și brânză de parmezan, ingredientele rămase pot fi schimbate după gust.
- Pentru a obține un gust mai delicat, nu se adaugă piper negru măcinat și sare.
- Se adauga usturoi tocat pentru a-i da un gust picant, picant.
- Pentru pastele Alfredo, italienii preferă fettuccine printre toate produsele de paste, deși rețetele permit utilizarea oricăror paste făcute din grâu dur.
- Daca sosul este foarte gros il puteti dilua cu apa in care au fiert pastele.
- Sosul se toarnă întotdeauna în paste foarte fierbinți înainte de servire, este permis să se adauge nucșoară măcinată, piper, usturoi tocat și mărar, după gust.
Sos cremos de rosii
Sosul de smântână de roșii pentru paste este un fel de mâncare simplu, rapid de preparat, și va mulțumi iubitorii de sosuri de roșii și sos pe bază de smântână. Îl poți schimba după gust: adaugă bucăți de pui prăjite, carne tocată, cârnați sau bucăți de cârnați etc. Rămâne la latitudinea bucătarului să decidă cum să facă sosul pentru paste.
Vă sugerăm să pregătiți paste cu pui și sos cremos de paste, a căror rețetă necesită următoarele ingrediente:
- unt - 3 linguri (linguri);
- ceapa - 1 bucata;
- roșii (proaspete) - 800 de grame;
- usturoi - 3-4 catei;
- brânză (de preferință parmezan) - 150 de grame;
- piper negru măcinat - după gust,
- sare de masă - după gust,
- oregano, patrunjel uscat, busuioc - 1/2 lingura fiecare (lingurita);
- oțet balsamic - 1 linguriță (linguriță);
- spaghete - 0,5 kilograme.
Se fierb spaghetele până al dente.
Curăță ceapa și usturoiul și se toacă mărunt.
Se opăresc roșiile cu apă clocotită, se curăță și se toacă.
Răziți brânza.
Topiți untul într-o tigaie adâncă, prăjiți ceapa și usturoiul în el până se rumenesc, adăugați roșiile tocate, sare, adăugați ierburi uscate și piper.
După ce roșiile își eliberează sucul, reduceți focul și continuați să gătiți timp de 2 minute până când sosul se îngroașă. Turnați oțet în amestec.
Adăugați smântână la roșii, amestecați totul, încălziți sosul timp de 5 sau 7 minute.
Se pun spaghetele fierte într-o tigaie și se amestecă cu sosul. Se încălzește totul bine, se stropește cu brânză rasă. Felul de mâncare este gata de servit.
Sos cremos cu pui
Un sos clasic de paste cremos poate fi asociat cu pui. Reteta de preparare a acestuia este simpla si accesibila oricarei gospodine, iar gustul nu ii va lasa indiferenti pe iubitorii de paste delicioase.
Produse necesare:
- smântână (20 la sută) - 1 pahar;
- unt - 3 linguri;
- pui (file) - 300 de grame;
- brânză (soiuri tari) - 100 de grame;
- paste - 250 de grame;
- piper negru măcinat - după gust;
- sare de masă - după gust;
- usturoi - 2 sau 3 catei;
- - după gust.
Se rade brânza fin. Curățați și tăiați usturoiul.
Se spală fileul de pui, se taie bucăți și se usucă.
Fierbe pastele până când sunt fierte pe jumătate (al dente).
Se topește untul într-o tigaie adâncă, se prăjește usturoiul tocat, se toarnă un pahar de smântână, se încălzește (nu fierbe!), se adaugă brânza rasă, se amestecă și se fierbe până se topește brânza.
Adăugați bucăți de file în smântână, sare și piper după gust, adăugați ierburile preferate. Continuați să gătiți la foc mic până când puiul este gătit, aproximativ 20 de minute.
Se adauga pastele fierte in sos, se amesteca totul bine si se fierbe pe foc cateva minute.
Puiul in sos de crema cu paste este gata de servire.
Concluzie
Există multe opțiuni pentru sosul de smântână, nu este greu de preparat, iar rezultatul vă va satisface așteptările. Experimentează, folosește rețetele sugerate mai sus. Amintiți-vă: sosul de casă este cu siguranță mai sănătos decât ketchup-ul și maioneza gata făcute din magazin, conține doar produse și condimente naturale dovedite; Puteți oricând să ajustați rețeta și să adăugați în fel de mâncare numai ingrediente sănătoase pentru familia dvs.
Gătește cu dragoste. Poftă bună!
