este un tip de compus organic care se găsește în plante. Există multe tipuri de steroizi din plante care joacă un rol important în procesele biologice ale plantelor, cum ar fi creșterea și dezvoltarea, diviziunea celulară și rezistența la deteriorarea mediului (cum ar fi vremea rece).
Cum diferă steroizii pe bază de plante de steroizii anabolizanți?
Unii steroizi din plante sunt, de asemenea, benefici pentru oameni ca prezența lor reduce cantitatea de colesterol din sânge. Steroizii din plante nu trebuie confundați cu steroizii anabolizanți folosiți pentru creșterea masei musculare, care sunt substanțe sintetice care imită efectele hormonilor androgenizanți umani precum testosteronul.
Toți steroizii au o structură chimică caracteristică bazată pe atomi de carbon legați prin legături simple sau duble și aranjați în patru inele interconectate. Grupuri suplimentare de atomi, numite grupări funcționale, sunt legate de atomii de carbon din inele în diferite puncte, care variază de la un steroid la altul. Diferiții steroizi au proprietăți diferite, în funcție de numărul de duble legături din inelele de carbon și de compoziția grupelor funcționale atașate.
Cel mai semnificativ steroid vegetal din punct de vedere biologic este brasinolida, care este importantă pentru dezvoltarea celulelor vegetale și pentru promovarea creșterii plantelor. Face parte dintr-o clasă mai mare de steroizi din plante numite brassinosteroizi. Brassinolida este sintetizată din campesterol, un alt steroid vegetal care face parte dintr-un grup de compuși steroizi similari numiți fitosteroli. Alte exemple de fitosteroli, denumite în mod obișnuit steroli vegetali, includ beta-sitosterol și brassicasterol.
Ce sunt fitosterolii?
Fitosterolii sunt steroizi din plante cu o structură chimică similară cu cea a colesterolului (un steroid găsit la animale). Colesterolul este esențial pentru oameni și este produs în mod natural de corpul uman, dar excesul de colesterol din alimente poate afecta sistemul circulator.
Fitosterolii arată capacitatea de a scădea colesterolul la oameni, deoarece structura lor chimică similară le permite să reacționeze cu substanțele chimice din tractul digestiv care se leagă în mod normal de colesterol, astfel încât colesterolul să poată fi absorbit de intestine. Atunci când fitosterolii sunt prezenți, ei se leagă de aceste substanțe chimice și împiedică moleculele de colesterol să facă acest lucru, determinând ca colesterolul alimentar să fie excretat în intestin în loc să fie absorbit.
Alimentele bogate în fitosteroli pot avea un efect benefic asupra persoanelor cu niveluri crescute de colesterol. Cele mai naturale alimente care se hrănesc cu fitosteroli sunt uleiurile vegetale, nucile.
Alte alimente pot fi îmbogățite artificial cu fitosteroli și pot fi luate și sub formă de tablete. Există, de asemenea, cercetări care sugerează că consumul de fitosteroli poate reduce riscul anumitor tipuri de cancer, cum ar fi cancerul pulmonar, de sân și de stomac.
Nivelurile excesive de fitosterol pot interfera, de asemenea, cu absorbția anumitor nutrienți din dietă și pot avea consecințe periculoase pentru persoanele cu anumite afecțiuni de sănătate, cum ar fi tulburarea metabolică sitosterolemia, așa că nu este recomandată creșterea intenționată a aportului de fitosterol din motive de sănătate fără a consulta mai întâi un medic.
Există mulți nutrienți despre care cercetătorii susțin că pot avea un impact pozitiv asupra sănătății inimii. Printre cei mai cunoscuți fitosteroli (fitosterol) se numără un sterol vegetal.
Această substanță, găsită în multe plante, produse lactate și margarine, poate scădea nivelul colesterolului și este bine absorbită de organism. Cu toate acestea, nu totul este atât de simplu. Există cercetători care susțin că fitosterolii nu sunt atât de utili pe cât se crede în mod obișnuit. Este adevarat?
Ce sunt fitosterolii
Fitosterolii, sau sterolii vegetali, sunt o familie de molecule care, într-o oarecare măsură, seamănă - sunt echivalentul său, dar numai în „corpurile” plantelor. Ambele substanțe au o structură moleculară similară, dar sunt metabolizate diferit. Sunt concentrate în membranele celulare, unde îndeplinesc funcții asemănătoare colesterolului - sunt responsabile de menținerea structurii celulei. Cel mai adesea, fitosterolul intră pe masa de trapeză a unei persoane moderne sub formă de campesterol, sitosterol și stigmasterol. În plus, există încă stanoli.
Cercetătorii spun că în natură există aproximativ două sute de fitosteroli diferiți, iar cele mai mari concentrații ale acestor substanțe se găsesc în uleiurile vegetale, nuci și leguminoase. În corpul uman, există două enzime de sterolină care îndeplinesc o funcție de reglare. Ele determină care dintre fitosteroli poate pătrunde în sânge, fiind absorbit prin intestine.
Fitosteroli împotriva colesterolului
Faptul că fitosterolii pot scădea nivelul colesterolului este un fapt care a fost verificat de mulți oameni de știință. Cercetătorii au calculat chiar că 2-3 grame de fitosteroli, consumați zilnic timp de 3-4 săptămâni, pot reduce colesterolul LDL (așa-numitul „rău”) cu aproximativ 10 la sută. Din acest motiv, alimentele bogate în steroli vegetali sunt considerate foarte benefice pentru persoanele în vârstă, precum și pentru cei cu colesterol ridicat.
Se crede că pătrunderea în intestine, colesterolul și fitosterolii concurează pentru același lucru. Ca urmare, cantitatea de colesterol absorbită scade.
În 2002, cercetătorii americani au efectuat un experiment. Ei au eliminat fitosterolii din uleiul de porumb și au cerut participanților să-l folosească în alimente. S-a dovedit că în toate experimentele absorbția de colesterol a crescut cu 38 la sută.
Dar, după cum arată practica, fitosterolii din alimente nu sunt suficienți pentru a combate colesterolul ridicat. Și în astfel de cazuri, ei cheamă ajutor.
„Colesterolul vegetal” este periculos pentru inimă...
Unii oameni cred că dacă fitosterolii pot scădea nivelul colesterolului, atunci pot rezolva o altă problemă - pentru a preveni bolile cardiovasculare. Între timp, nu există dovezi științifice pentru acest lucru. Cercetătorii nu au găsit o relație între fitosterol și riscul de accident vascular cerebral, atac de cord sau deces din cauza bolilor de inimă.
Mai mult, în mod paradoxal, unii oameni de știință sunt de părere că sterolii vegetali, dimpotrivă, pot crește riscul de sănătate precară pentru miez.
Numeroase observații au arătat că un consum prea intens de fitosterol crește riscul de a dezvolta boli cardiovasculare. În special, după ce au examinat un grup de bărbați, oamenii de știință au ajuns la concluzia că persoanele care consumau o mulțime de steroli vegetali aveau un risc de 3 ori mai mare de a dezvolta boli de inimă decât persoanele al căror sânge conținea niveluri moderate de substanță. Alte studii la șoareci au arătat că fitosterolul crește acumularea de placă în artere, afectează sănătatea și provoacă accidente vasculare cerebrale.
Între timp, este de remarcat faptul că opiniile cercetătorilor sunt împărțite în această problemă. Mulți dintre ei continuă să susțină că fitoslerolii au un efect benefic asupra funcționării sistemului cardiovascular.
…dar protejează împotriva cancerului?
Pe lângă faptul că pot scădea nivelul colesterolului, fitosterolii pot afecta riscul de cancer. Studiile au arătat că persoanele care consumă alimente bogate în fitosteroli sunt mai puțin predispuse la cancer de stomac, plămâni, sân și ovarian.
Studiile pe animale au confirmat, de asemenea, capacitatea sterolilor vegetali de a încetini creșterea și răspândirea tumorilor canceroase și au demonstrat, de asemenea, proprietățile anticanceroase ale substanței. Dar pentru a spune că fitosterolii pot încetini dezvoltarea oncologiei în corpul uman, oamenii de știință nu sunt încă pregătiți, deoarece continuă să cerceteze.
Protecția pielii
Un beneficiu mai puțin cunoscut al fitosterolilor este beneficiile pielii. Unul dintre factorii îmbătrânirii sale este pierderea de colagen, principala componentă a țesutului conjunctiv. Pe măsură ce îmbătrânim, corpul uman își pierde capacitatea de a produce colagen, cel puțin în cantitățile pe care le făcea când eram noi. Oamenii de știință germani au efectuat un experiment care a descoperit beneficiile preparatelor care conțin fitosteroli și alte lipide naturale. S-a dovedit că sterolii vegetali nu numai că pot încetini procesul de reducere a producției de colagen, dar pot contribui și la o producție mai activă a substanței.
Uleiurile vegetale ca sursă de fitosteroli
Multe alimente vegetale conțin cantități semnificative de fitosteroli. Din timpuri imemoriale, nucile, semințele, leguminoasele, legumele și fructele au făcut parte din dieta umană. Există o presupunere că oamenii antici implicați în strângere consumau mult mai mult fitosterol decât omul modern. Între timp, nu toți cercetătorii sunt de acord cu această opinie. Și în primul rând din cauza uleiurilor vegetale, care se adaugă la aproape orice în zilele noastre. Și toate uleiurile vegetale sunt surse foarte concentrate de fitosterol. Prin urmare, susținătorii unui alt punct de vedere convin de contrariul: omul modern consumă steroli vegetali mai mult decât oricare dintre strămoșii săi. De asemenea, merită să ne amintim un alt tip de legume - margarina, folosită nu mai puțin decât uleiurile lichide. Și mai conțin „colesterol vegetal”.
În plus, oamenii de știință amintesc: cerealele, care apar atât de des pe masa unei persoane moderne, sunt surse eficiente de sterol.
Reguli pentru consumul de fitosteroli:
- Doza zilnică de steroli vegetali nu trebuie să depășească 3 g.
- Suplimentele cu „colesterol vegetal” sunt contraindicate femeilor însărcinate și copiilor.
- Supradozajul duce la dezechilibru hormonal.
- O respingere bruscă a preparatelor cu fitosterol după un curs lung poate provoca așa-numitul sindrom de sevraj și, de asemenea, poate crește dramatic nivelul colesterolului.
De ce este periculoasă deficitul de steroli vegetali?
Sterolii vegetali, care intră în corpul uman, joacă rolul unui regulator hormonal. Fitosterolul este capabil să acționeze asupra celulelor slăbite și deteriorate și să le readucă la viață. Performanța majorității sistemelor din corpul uman depinde de nivelul corect de steroli: imunitar, digestiv, endocrin, reproducător, respirator. Studii recente au determinat eficacitatea „colesterolului vegetal” în tratamentul tuberculozei.
Într-un cuvânt, această substanță este extrem de necesară organismului. Și lipsa unui sterol poate fi exprimată:
- imunitate slabă;
- osteoporoză și oase fragile;
- stări depresive;
- oboseala cronica;
- dezechilibru hormonal;
- obezi.
surse de hrana
Se crede că pentru a menține sănătatea, o porție adecvată de fitosteroli este de 1-3 g de substanță. Aproape toate alimentele vegetale pot servi ca surse de sterol. Fitosterolii se găsesc în diferite concentrații în diferite plante. Majoritatea fructelor și legumelor conțin de la 0,01 la 0,03 g de substanță la 100 g.
Cele mai saturate surse:
- Uleiuri.
Uleiurile vegetale sunt cea mai bogată sursă de fitosteroli. Cu toate acestea, diferite uleiuri conțin concentrații diferite ale substanței. De exemplu, o lingură de ulei de susan oferă 118 mg de fitosterol, în timp ce o porție similară de ulei de porumb conține puțin mai mult de 100 mg de sterol. Alte surse bune sunt uleiurile de măsline și canola. Dar concentrația de fitosteroli depinde în mare măsură de metoda de rafinare a produsului.
- Nuci si seminte.
Se crede că fisticul și semințele de floarea soarelui conțin cei mai mulți fitosteroli printre alte produse din acest grup. Oamenii de știință au studiat compoziția a 27 de soiuri de nuci și semințe. De fapt, cele mai concentrate din această categorie sunt semințele de susan și germenii de grâu. Dar, deoarece puțini oameni le consumă zilnic, oamenii se gândesc adesea la fistic și semințele de floarea soarelui. Alte surse bune includ arahide, migdale, nuci, caju și nuci de macadamia.
- Leguminoase.
Doar o jumătate de pahar de fasole, mazăre sau fasole va furniza aproximativ 100 mg de fitosteroli. Ce face ca aceasta categorie de produse sa fie una dintre cele mai saturate si sanatoase, mai ales daca va amintiti concentratia de fibre si grasimi nesaturate din compozitia lor.
- alimente îmbogățite.
Din ce în ce mai mult, printre produsele industriei alimentare se numără produse îmbogățite cu fitosterol. Unul dintre motivele pentru aceasta se numește lupta la nivel mondial împotriva colesterolului ridicat, care devine rapid o pandemie.
1 lingură de margarină fortificată conține 850 până la 1650 mg de fitosteroli. Cele mai comune alimente fortificate sunt maioneza, iaurtul, laptele, branza, ciocolata, sucul de portocale, sosurile pentru salata, produsele din soia si diverse tipuri de gustari. Câți steroli vegetali sunt conținute în alimente, indică producătorii pe eticheta produsului.
- Alte surse.
Unele cereale și produsele lor servesc și ca surse de fitosteroli. S-a descoperit că aproximativ o jumătate de pahar de tărâțe de grâu conține aproximativ 60 mg de steroli vegetali. Două felii de pâine de secară conțin 33 mg de substanță. Varza de Bruxelles are 34 mg de steroli la fiecare 100 g.
Domenii de aplicare a fitosterolilor
Pe lângă industria alimentară, unde fitosterolii sunt folosiți pentru îmbogățirea produselor, această substanță este utilizată în mod activ de farmaciști ca materie primă pentru preparatele cu steroizi.
Ca medicament, sterolii vegetali tratează sistemul cardiovascular, problemele imunitare și infertilitatea. Și, de asemenea, așa cum s-a menționat de mai multe ori, acestea reduc nivelul de colesterol rău din sânge.
În cosmetologie, sterolul vegetal este un ingredient în multe produse de întinerire a pielii.
Sterolii vegetali sunt o parte integrantă a dietei umane ca o componentă a legumelor, fructelor, fasolei și a multor alte alimente vegetale. Dieta modernă conține o concentrație nenatural de mare de steroli vegetali, în principal prin consumul de uleiuri vegetale rafinate, alimente fortificate.
Fistosterolul este capabil să scadă colesterolul, dar în același timp crește riscul de boli de inimă. Deci ce să faci într-o situație atât de paradoxală? Nutriționiștii spun că există o cale de ieșire și este foarte simplă: rămâneți la o alimentație adecvată, faceți un meniu cu alimente sănătoase, limitați consumul de alimente fortificate, refuzați aditivii alimentari nocivi. Și ceea ce este deosebit de important este excluderea grăsimilor trans din dietă, în care, pe lângă sterolul vegetal, există o mulțime de componente dăunătoare.
Fitosterolii au fost de interes pentru cercetători de mulți ani. Oamenii de știință efectuează tot felul de experimente folosind steroli vegetali, iar descoperirile lor sunt împărtășite în mod regulat lumii. Poate că în curând vor spune ceva nou despre „colesterolul vegetal”.
Colesterolul este o substanță grasă care se găsește în toate celulele corpului. Fitosterolii au proprietăți asemănătoare colesterolului, dar se găsesc numai în plante. Ca și colesterolul din celulele animale și umane, fitosterolii sunt componente majore ale membranei celulare. Oamenii de știință în nutriție disting două tipuri de fitosteroli: steroli și stanoli. Atât stenolii, cât și stanolii au același efect de scădere a colesterolului. 70% din colesterolul conținut în organism se formează endogen, în principal în ficat, iar 30% îl obținem din alimente. Organismul în sine nu sintetizează fitosteroli, aceștia pot fi obținuți doar din alimente vegetale.
O dietă tipic occidentală, bogată în grăsimi saturate, carne roșie și zahăr, furnizează 150-400 mg de fitosteroli pe zi. Doza zilnică recomandată de fitosteroli pentru scăderea nivelului de colesterol este de 2 până la 3 g. Cel mai bun rezultat poate fi obținut cu o doză zilnică de fitosteroli împărțită în trei mese. Studiile au arătat că mesele suplimentate cu steroli vegetali scad semnificativ nivelul seric de LDL-colesterol. Fitosterolii sunt folosiți în alimente, de exemplu ca înlocuitori ai grăsimilor (de ex. în margarină), deoarece forma lor esterică se leagă bine de grăsimi. Conversia fitosterolilor în esteri are loc în celulele intestinale sau în timpul proceselor de producție (în producția de alimente). Forma esterică face fitosterolii vegetali mai solubili în grăsimi, făcându-i mai ușor de adăugat la alimentele care conțin grăsimi, cum ar fi margarina și sosurile pentru salată. Adăugarea de fitosteroli conferă margarinei o textură cremoasă, iar fulgii de porumb acoperiți cu fitosteroli devin crocanți. Fitosterolii îmbunătățesc, de asemenea, gustul, astfel încât se poate adăuga mai puțin zahăr la băutura amară.
Colesterolul și fitosterolul în organism
Doar aproximativ jumătate din colesterol este absorbit din alimente, iar cealaltă jumătate este excretată din organism cu excremente. În intestin, colesterolul se leagă de micele (particule coloidale). Numai în această formă, celulele intestinale sunt capabile să absoarbă colesterolul. Miceliile necesare se formează din sărurile gastrice și fosfolipidele din intestinul subțire după consumul de alimente grase. Acestea leagă vitaminele liposolubile și colesterolul, ajutând astfel absorbția grăsimilor din dietă. Acești compuși sunt apoi transportați prin sânge în tot organismul. Eterizarea colesterolului se realizează în celulele epiteliului intestinal. Ca urmare a eterizării, mai mult colesterol este împachetat în trigliceride și transportat simultan cu circulația sângelui în întregul corp folosind molecule de transport. Colesterolul este transportat de următoarele molecule: lipoproteine cu densitate (LDL sau HDL), lipoproteine cu densitate joasă (LDL sau LDL) și lipoproteine cu densitate medie (LDL sau IDL). LDL-colesterolul, sau colesterolul „rău”, transportă 60-70% din colesterolul din sânge. LDL-colesterolul tinde să se atașeze de pereții vaselor de sânge, iar nivelul său ridicat în sânge provoacă calcificare vasculară sau ateroscleroză. HDL-colesterolul, sau colesterolul „bun”, transportă 20-30% din colesterolul din sânge. HDL-colesterolul leagă excesul de colesterol și îl duce la ficat. Din ficat, colesterolul este redirecționat mai departe, în funcție de nevoile organismului: este excretat din organism cu excremente, folosit pentru producerea de hormoni, pigmenți de acizi biliari, procesul de construire a celulelor și în alte procese.
Concentrația de fitosterol din serul sanguin este de obicei de câteva ori mai mică decât concentrația de colesterol. Mai puțin de 10% din fitosterol este absorbit din alimente, iar colesterolul - de la 50 la 60%. Absorbția fitosterolilor de către organism este similară cu absorbția colesterolului. Atât colesterolul, cât și fitosterolul trebuie să fie legați de micelii înainte ca celulele epiteliale intestinale să le poată metaboliza. Pentru a trece mai departe de celulele epiteliale în organism, fitosterolii au nevoie de activitatea anumitor proteine de transport (ABCG5 și ABCG8). Eterizarea fitosterolilor se realizează în mod similar cu colesterolul. Formele neeterizate concurează pentru aceleași micelii. Aceasta înseamnă că dacă obții suficienți fitosteroli din alimente, concurența crește, iar absorbția colesterolului scade. Deoarece este absorbit mai mult colesterol decât fitosterolul, colesterolul are, de asemenea, mai mult succes în următoarele procese. Esterizarea fitosterolilor este un proces mai lung decât esterizarea colesterolului, astfel încât mai puțini fitosteroli ajung în circulație. În circulație, ei leagă LDL-colesterolul de ei înșiși și îl livrează la ficat. Astfel, cantitatea de LDL-colesterol din vasele de sânge scade. Doza de fitosteroli nu previne bolile tractului cardiovascular, dar reduce riscul apariției acestora.
Fitosteroli în alimente și suplimente
Fitonutrienții sunt substanțe bioactive naturale care au o funcție protectoare pentru plantă, formând culoarea, gustul și mirosul plantei. Surse bune de fito-substanțe sunt, de exemplu, broccoli, conopida, varza, legumele cu frunze, spanacul, roșiile, boia de ardei, morcovi, pepene verde, citrice, mango, papaya, struguri roșii și sucul obținut din acesta, măr, pepene galben, pere. , soia, ovaz, orez brun, cartof dulce, grau integral, porumb, ghimbir, menta, rozmarin, cimbru, usturoi, oregano, busuioc, telina, ceapa, patrunjel, vin rosu, ceai verde. Unul dintre grupele de fitosubstanțe este fitosterolii. Fitosterolii au ca efect scăderea nivelului de colesterol din organism și, astfel, prevenirea bolilor. Sterolii vegetali reduc absorbția colesterolului și accelerează eliminarea acestuia din organism. Fitosterolii se găsesc în majoritatea plantelor, în special în semințele de legume verzi și galbene. Cele mai bune surse de fitosteroli sunt porumbul, soia, grâul, uleiurile vegetale, nucile, susanul, dovleacul și semințele de floarea soarelui.
| Conținutul de fitosteroli din alimente | ||
| Produs | Cantitate (G) | Fitosteroli (mg) |
| boabe de grau | 57 | 197 |
| Tărâțe de orez | 14 | 163 |
| ulei de susan | 14 | 118 |
| Ulei de porumb | 14 | 102 |
| Ulei de rapita | 14 | 92 |
| Arahide | 28 | 62 |
| tărâțe de grâu | 29 | 58 |
| migdale | 28 | 39 |
| varză de Bruxelles | 78 | 32 |
| Biscuiti de orez | 64 | 33 |
| nuci de macadamia | 28 | 33 |
| Ulei de masline | 14 | 22 |
Cele mai multe studii arată că sterolii naturali scad nivelul de colesterol atunci când sunt adăugați în alimente grase precum margarina sau maioneza. De asemenea, au fost efectuate studii clinice cu produse cu conținut scăzut de grăsimi, precum produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi, ciocolată neagră, suc de portocale. Nivelurile de colesterol au fost, de asemenea, scăzute prin consumul acestor alimente, dar s-a dovedit că consumul de alimente grase care au fost adăugate cu steroli vegetali scade nivelul de colesterol mai eficient. Cantitatea optimă care reduce nivelul de LDL-colesterol este de 2 g de steroli vegetali pe zi, doza minimă eficientă este de la 0,8 până la 1,0 g pe zi. Pentru a îmbunătăți și mai mult efectul sterolilor, se recomandă împărțirea dozei zilnice în mai multe mese, dar luarea unei singure doze zilnice va da rezultatele. În majoritatea populațiilor, aportul alimentar zilnic de fitosteroli s-a dovedit a fi de 150-450 mg. Dacă consumi 1,5–1,8 g de steroli vegetali pe zi, absorbția colesterolului este redusă cu 30–40%; iar cu utilizarea a 2,2 g de steroli vegetali, absorbția colesterolului este redusă cu 60%.
Utilizarea fitosterolilor ca supliment alimentar este sigură. Utilizarea de fitosteroli vegetali de până la 3 g pe zi nu ar trebui să provoace efecte secundare. În cazuri izolate, se observă greață, indigestie, diaree și constipație. Utilizarea pe termen lung a unui supliment alimentar poate reduce nivelul de vitamina D din organism și, într-o mică măsură, de asemenea, concentrația de vitamina E. Dacă fitosterolii sunt luați pentru o perioadă lungă de timp ca supliment alimentar, se recomandă să luați vitamina suplimentară. D. Dacă dieta este echilibrată sau persoana folosește preparate cu vitamine, nu ar trebui să existe deficiențe de alte vitamine.
Nu se recomandă femeilor însărcinate și mamelor care alăptează să ia steroli vegetali ca supliment alimentar, deși nu s-au constatat efecte negative asupra fătului. Persoanele care folosesc medicamente pentru scăderea colesterolului ar trebui să-și consulte medicul înainte de a se suplimenta cu steroli vegetali. Studiile au arătat că administrarea a 2-3 g de steroli în plus față de medicamente poate scădea și mai mult nivelul colesterolului LDL cu 7-11%. Utilizarea fitosterolilor împreună cu medicamentele, de regulă, nu provoacă efecte secundare.
Fitosterolii sunt, după cum sugerează și numele, substanțe de natură vegetală. Deoarece aparțin grupului de alcooli steroizi, nu pot fi amestecați cu apă. Dar poate fi solubil în grăsimi. Datorita acestei proprietati, fitosterolii sunt capabili sa limiteze absorbtia colesterolului in intestine si astfel contribuie la scaderea nivelului acestuia. Substanța conținută în fitosteroli este cu siguranță necesară organismului uman.
Sterolii vegetali sunt necesari pentru formarea membranelor celulare, ei sunt responsabili de echilibrul în organism al colesterolului necesar și dăunător. Prin urmare, este important să știm ce alimente conțin aceste substanțe valoroase și cât să mănânci pentru a nu întâlni niciodată o boală precum ateroscleroza și consecințele acesteia.
Cum funcționează fitosterolii
În structura sa moleculară, această substanță este foarte asemănătoare cu colesterolul. Principala diferență este că fitosterolii nu se depun pe pereții vasculari. În practică, s-a confirmat: dacă o persoană care suferă de niveluri ridicate de colesterol ia timp îndelungat medicamente care conțin fitosteroni, nivelul LDL începe să scadă treptat.
Aceste substanțe unice funcționează în două direcții simultan. Pe de o parte, ele nu permit absorbția colesterolului în tractul digestiv. Pe de altă parte, ele blochează producția acelei enzime în ficat care este responsabilă de producerea de colesterol. Așa se reface echilibrul dintre colesterolul rău și cel rău. Fitosterolii înlocuiesc colesterolul și îl elimină din organism.
Dacă includeți steroli în alimentația alimentară, se va obține următorul efect:
- Întărirea sistemului imunitar al organismului.
- Scăderea LDL în sânge și țesuturi.
- Stimularea producției active de HDL.
- Prevenirea dezvoltării aterosclerozei.
- Suprimarea creșterii celulelor canceroase.
Deoarece astfel de medicamente sunt capabile să scadă colesterolul, ele previn formarea plăcilor aterosclerotice și previn dezvoltarea și progresia acestei boli.
Surse de fitosteroli
Puteți găsi aceste substanțe în cantități mari în uleiurile vegetale. Sunt bogate în nuci și leguminoase - linte, fasole, soia. În corpul uman, fitosterolii nu sunt produși în forma lor pură, precum colesterolul. Dar se produce o substanță similară ca compoziție și acțiune - sterolină.
Toate alimentele vegetale conțin într-o oarecare măsură fitosteroli. Cât de mult se vor păstra cu toate proprietățile lor utile depinde de ce fel de prelucrare vor fi supuse legumele, fructele, cerealele etc.. De asemenea, o mulțime de steroli se găsesc în diverse semințe, semințe, nuci, germeni de grâu.
Astăzi puteți găsi fitosteroli chiar și în unele produse industriale. De obicei, acestea se adaugă celor care, în forma lor neîmbogățită, contribuie la creșterea colesterolului. Acestea sunt margarina, maioneza, ciocolata, deserturile lactate. De regulă, persoanele care suferă de colesterol ridicat sunt forțate să se renunțe la acestea. Dar dacă produsele conțin fitosteroli, atunci, dimpotrivă, sunt recomandate pentru utilizare zilnică.
De asemenea, puteți găsi diverse suplimente alimentare care conțin aceste substanțe și concepute special pentru prevenirea și tratarea aterosclerozei și a altor patologii ale inimii, vaselor de sânge și organelor digestive asociate cu excesul de colesterol.
Cum să consumi alimente cu fitosteroli
Pentru ca colesterolul să înceapă să scadă, ar trebui să încercați să excludeți toate grăsimile animale și să le înlocuiți cu fitosteroli. În primul rând, sunt excluse carnea roșie grasă, carnea de pasăre cu piele, untul, untura, organele. Peștele de mare din soiurile cu conținut scăzut de grăsimi poate ajuta la reducerea colesterolului dăunător. Dar fructele de mare precum creveții sau caviarul de pește de mare, dimpotrivă, le măresc.
O alimentație sănătoasă este importantă pentru menținerea unei bune funcții vasculare și cardiace. Prin urmare, asigurați-vă că aveți pe masă fructe, legume, cereale, pâine integrală și nuci. În același timp, trebuie să umpleți toate felurile de mâncare cu ulei vegetal crud și nu prea fiert.
Cum se utilizează
Dacă o persoană este sănătoasă, atunci este suficient să consume nu mai mult de 3 g de fitosteroli pe zi. Acest lucru este suficient pentru a preveni acumularea de colesterol în sânge și pentru a preveni formarea plăcilor de ateroscleroză.
Cel mai de încredere este să luați aceste substanțe sub formă de suplimente alimentare, atunci ele vor intra cu siguranță în organism în cantitatea potrivită și vor fi bine absorbite. Dar trebuie să știți că fitosterolii pot schimba fondul hormonal al unei persoane. Dacă o persoană a avut probleme cu acest lucru, atunci dezechilibrul va fi eliminat. Dar pentru gravide, care alăptează și copiii mici, astfel de suplimente alimentare sunt contraindicate.
Farmaceutică și cosmetologie
Inutil să spun că aceste substanțe fac parte din multe medicamente pentru tratamentul și prevenirea patologiilor inimii și vaselor de sânge. În cosmetologie, ei și-au găsit aplicarea ca mijloc de îmbunătățire a efectului altor componente din cremele și serurile anti-îmbătrânire.
Corpul uman absoarbe fitosterolii mult mai bine decât grăsimile animale. Proprietatea principală a acestor substanțe este capacitatea de a înlocui colesterolul și de a preveni producerea acestuia. În plus, ele restabilesc echilibrul dintre colesterolul rău și cel bun și, de asemenea, previn dezvoltarea unui număr de patologii periculoase.
