Cui nu iubesc plăcintele cu varză murată. Costuri relativ mici pentru produse, dar ce rezultat parfumat! Din aluatul frământat după această rețetă, cel mai bine este să coaceți plăcintele la cuptor. Veți obține un produs de patiserie vegetarian minunat cu o crustă crocantă.
Vă sugerăm să faceți plăcinte cu varză murată din aluat de drojdie de aluat.
Pentru aluat (pentru 25-30 de plăcinte):
- făină - 0,5 kg
- drojdie proaspata - 15-20 g
- chefir sau lapte caș - 250 ml
- unt - 100 g
- zahăr - 1 lingură. o lingură
- sare - ½ linguriță
- apă - ¼ cană
Pentru umplere:
- varză murată - 0,5 kg
- zahăr - după gust
- ceapa - 1 buc. (bec mare)
- ulei vegetal - pentru prajit
Pentru a unge chiftele:
- galbenus de ou - 1 buc.
- lapte - ¼ cană
Plăcinte cu varză murată la cuptor
1. Pentru umplutură, stoarceți varza din saramură. Dacă este prea acid, clătește cu apă rece și stoarce din nou.
2. Se rumeneste ceapa tocata marunt intr-o tigaie cu ulei vegetal incins.
3. Adăugați varza storsă și prăjiți până se evaporă lichidul. Daca varza este inca acra, adauga zahar dupa gust.
4. Dați umplutura finită la frigider.
5. Cerneți făina într-un castron adânc.
6. Într-un alt recipient mic, măcinați drojdia cu zahăr, turnați apă caldă și amestecați până la un amestec omogen. Apoi adăugați puțină făină din bol pentru a obține un aluat de densitate de smântână.
7. Pune aluatul într-un loc cald timp de 20-30 de minute, acoperit cu un șervețel sau un prosop.
8. Între timp, se topește untul și se amestecă cu produsul din lapte fermentat. Se dizolvă sarea într-o lingură de apă clocotită și se toarnă în amestec.
9. Se face un godeu in faina cernuta, se toarna aluatul fermentat si amestecul de lapte fermentat.
10. Se framanta aluatul, se framanta 3-4 minute pe o masa pudrata cu faina. Aluatul finit nu trebuie să se lipească de mâini.
11 .Lăsați aluatul la dospit într-un loc ușor cald, ferit de curent de aer, acoperit cu un prosop sau acoperit cu folie alimentară.
12. Din aluatul finit, formați o rolă, întindeți prăjiturile și faceți plăcinte cu varză.
13 .Puneți cusătura plăcintelor în jos pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal sau tapetată cu hârtie de copt.
14. Se lasa 20-25 de minute la lipit, apoi unge blatul placintelor cu galbenus de ou batut si lapte.
15. Coaceți plăcintele într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade timp de 25 de minute până se rumenesc.
16. Scoateți plăcintele cu varză murată din cuptor și răciți.
Pofta buna si placinte delicioase!
Privit 30463 o singura data
Plăcintele prăjite și coapte cu umplutură de varză sunt îndrăgite de mulți. Și deși o legumă cu o sută de halate fără elemente de fixare este disponibilă în orice perioadă a anului, nu cred că această circumstanță este motivul popularității chifteluțelor de varză. La urma urmei, în primul rând, este foarte, foarte gustos! Umplutura moale, ușor acrișoară, face produsele de patiserie atât de apetisante încât este pur și simplu imposibil să te desprinzi de ea! Așa că gardienii unei talii subțiri nu recomandă categoric!
Umplutură incredibilă pentru chiftele cu varză murată
Varza murată este o umplutură minunată pentru plăcintele prăjite și coapte. Acrișiunea ușoară se potrivește de minune în tandemul de arome cu aluatul subțire crocant. Pot spune că acesta este unul dintre toppingurile mele preferate.
Pentru a vă pregăti, va trebui să luați:
- 1 morcov portocaliu strălucitor de mărime medie;
- 1 ceapă mică (galben simplu sau alb);
- 500-600 g varză murată;
- 3 art. l. ulei vegetal (orice, dar inodor).
Ordine de preparare:
Răzuiți pielea morcovului sau tăiați-o cu grijă cu un cuțit (dacă rădăcină este „veche”). Apoi tăiați fâșii subțiri sau folosiți o răzătoare grosieră. Turnați ulei vegetal în tigaie. Se încălzește și se amestecă morcovii. În timp ce morcovii se prăjesc, aveți grijă de ceapă pentru a nu pierde timpul. Curățați ceapa. Clătiți și tocați. Poate fi mic, poate fi mai mare - după cum doriți. Apoi trimiteți tăietura la morcovi. Treceți încă câteva minute. Lasă legumele să devină aurii și maronii, dar nu exagera. E timpul să ne amintim de varză. Se stoarce din saramură și se trimite în tigaie cu morcovi și ceapă. Acum, viitoarea umplutură de varză pentru plăcinte delicioase poate fi lăsată singură timp de 7-10 minute, uneori amintindu-l pe scurt pentru a interveni și a „uita” din nou. Când decideți că totul este gata, asigurați-vă că luați o probă. Poate doriți să adăugați condimente. Dacă este prea acru, adăugați zahăr. Proaspăt - adăugați sare.
Pirozhki umplutură din varză proaspătă cu roșii
În sine, varza albă proaspătă nu are un gust și o aromă pronunțate. Dar asta este doar în avantajul nostru, bucătari acasă. Vom gusta din umplutura noastră de varză plăcinte roșii și plăcinte cu condimente parfumate și roșii dulci-acrișoare.
Deci de ce avem nevoie:
- varză albă - 1 kg;
- ceapa mica - 2 buc.;
- morcov mediu - 2 bucăți 4
- pasta de tomate - 6 linguri. l.;
- 1 lingura sare;
- 2 lingurite Sahara;
- frunză de dafin - 1-2 buc.;
- un praf de piper rosu si negru macinat;
- 2 căni de apă fierbinte;
- putin ulei vegetal pentru prajit ceapa si morcovi.
Metoda de umplere:
Tocați mărunt varza. „Bătrânul” poate fi zdrobit cu mâinile, astfel încât să devină moale mai repede la fiert. Curățați și spălați morcovii și ceapa. Radeți sau tocați morcovii (cum sunteți obișnuiți). Tăiați ceapa în cubulețe. Prăjiți legumele în ulei încins. Adăugați fâșii de varză. Se amestecă bine, astfel încât prăjeala să fie distribuită uniform peste umplutura viitoare. Adaugam pasta de rosii diluata intr-un pahar cu apa calduta. Adăugați încă un pahar de apă. Se amestecă. Se fierbe umplutura pentru plăcinte prăjite din varză proaspătă cu roșii într-o tigaie fără capac, amestecând ocazional, 12-15 minute. Apoi adăugați condimente, sare și zahăr. Se amestecă și se fierbe până când lichidul s-a evaporat complet. Acest lucru va dura încă 7-10 minute.
Umplutură parfumată de varză pentru plăcinte (rețetă delicioasă cu ciuperci)
Ciupercile nu numai că se potrivesc bine cu varza, dar oferă și umpluturii o aromă și o aromă delicată. Prin urmare, plăcintele vor ieși bine, fiți siguri.
Asigurați-vă că aveți următoarele ingrediente:
350 g varză albă proaspătă;
ciuperci champignon - 250 g;
praz - 1 tulpină;
ulei vegetal rafinat - 1,5-2 linguri. l.;
usturoi - 1 catel;
piper negru - un praf;
Sarat la gust.
Cum vom găti:
Curățați regina vasului nostru de foile de sus, spălați-o. Tăiați în fâșii subțiri. Trimiteți la prăjit într-o tigaie cu jumătate din cantitatea indicată de ulei vegetal. In timp ce fasiile de varza se prajesc pana se inmoaie, vei avea timp sa scapi de celelalte ingrediente ale umpluturii. Dar nu uitați să amestecați din când în când pentru a nu arde. Curățați ciupercile de pe folie sau doar spălați. Apoi tăiați în cuburi mari. Tăiați partea albă a prazului în inele subțiri. Când legumele sunt gătite, transferați-o într-un bol. Și turnați ciupercile într-o tigaie uscată, fără ulei, puse la foc mediu. Așteptați până când tot lichidul s-a evaporat din ciuperci. Apoi turnați uleiul rămas în tigaie. Adăugați ceapa tocată și căleți totul împreună până se rumenește. Se toarnă varza în tigaie pentru prăjire aproape gata. Se sare, se pipereaza si se adauga usturoiul trecut prin presa. Rămâne doar să amesteci, să fiarbă un minut sau două și să se răcească. Și, desigur, nu uitați să încercați înainte de a sculpta plăcinte. La urma urmei, subsarea sau lipsa condimentelor în umplutură este la fel de critică ca suprasarea. Totul ar trebui să fie cu moderație.
Și, de asemenea, plăcintele cu varză și ou sunt foarte gustoase. Vezi rețeta pas cu pas pentru prepararea acestei umpluturi.
Așa pot fi diverse umpluturi de varză pentru plăcinte și plăcinte prăjite și coapte. Alege, gătește, bucură-te!
Cui nu-i plac plăcintele de casă? Chiar și cei care nu le mănâncă le iubesc! În copilărie, mâncam cu toții plăcinte pregătite de bunici și mame și ne-a fost gustoasă și confortabilă. Există o mulțime de opțiuni pentru aluat și toppinguri, să gătim astăzi delicioase plăcinte prăjite cu varză murată într-o tigaie.
Poți să iei aluatul tău preferat, dar eu sunt pentru totdeauna îndrăgostită. Se prepară rapid și simplu, din produsele disponibile. Plăcintele din el sunt luxuriante și foarte gustoase. Pentru umplutură, luați varză murată, ceapă și morcovi.
Ceapa se toaca marunt, se rade morcovii. Soteți legumele într-o cantitate mică de ulei vegetal. Adaug mereu o lingurita de unt pentru aroma.
Sa incercam varza murata, daca este acra, se clateste in apa si se stoarce. Poti sa adaugi doar legume rumenite in varza, dar eu prefer sa toc putin varza. Punem varza si legumele intr-o tigaie, adaugam putina apa si fierbem acoperit la foc mediu aproximativ 10 minute, pana se evapora lichidul. Recomand să adăugați 1 linguriță. zahar, gustul umpluturii va fi mai armonios.
Împărțiți aluatul în bucăți de aproximativ 40 g. Mai intai formez bile, apoi le intindem cu sucitorul, obtin cercuri de 4-5 mm grosime.
Se pune umplutura pe aluat, cam 1 lingura fiecare, incercand sa nu ajunga pe margini, altfel va fi greu sa ciupeasca placintele.
Formăm plăcinte, le răsturnăm cu cusătura în jos.
Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie (ar trebui să fie suficient pentru ca nivelul să ajungă la mijlocul plăcintelor). Prăjiți plăcintele pe ambele părți la foc mediu. Și acum plăcintele prăjite cu varză murată sunt gata! Delicat, delicios, moale - doar delicios! Ne place să adăugăm unt în plăcintă, face orice umplutură și mai gustoasă. Luăm o mușcătură, adăugăm untul cu o lingură - se topește imediat, așa de delicios!
Poftă bună! Cu lapte, cu ceai dulce - foarte gustos! Umplutura iese atât de gustoasă, armonioasă, ușor dulce! Recomand cu incredere!
1. Primul pas este să frământăm aluatul. Pentru a face acest lucru, trebuie să încălziți puțin laptele și să adăugați drojdie cu zahăr. Se amestecă bine, astfel încât drojdia să înceapă să se dizolve. Adaugam un praf de sare, uleiul vegetal si adaugam treptat faina cernuta. Pentru a face plăcinte cu varză murată prăjită acasă moi, este important să nu ucizi aluatul cu multă făină. Când este gata, acoperiți cu un prosop sau folie alimentară și nu lăsați timp.
2. În timp ce poți să faci varză. Dacă este excesiv de acru, atunci este mai bine să-l trimiteți mai întâi în tigaie și să fierbeți ușor. Puteți adăuga și un praf de piper măcinat după gust, dacă doriți.
3. Acum puteți trece la procesul de formare a plăcintelor. Separați o bucată mică de aluat și aplatizați-o pe o suprafață cu făină. Când prăjitura este gata, puneți o cantitate mică de umplutură în mijloc.
4. Mulți nu știu să facă plăcinte cu varză murată prăjită pentru a nu se întinde într-o tigaie. Principala recomandare este să încercați să nu puneți umplutura pe margini și să închideți cusătura cu grijă.
5. Când toate plăcintele sunt lipite, puteți încălzi uleiul vegetal într-o tigaie și trimiteți plăcintele acolo. Se prăjește pe ambele părți până se rumenesc. Trebuie să fie destul de mult ulei. După gătire, puneți plăcintele pe șervețele de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime și puteți servi.
Varza murată este o umplutură excelentă pentru plăcinte. Moale și parfumat, este pur și simplu făcut pentru copt și îl face atât de apetisant încât este pur și simplu imposibil să te desprinzi de el! În plus, aceasta este o opțiune excelentă pentru „utilizarea” varzei foarte acrișoare.
Împărtășesc cu voi rețeta mea preferată, care este potrivită atât pentru plăcinte prăjite, cât și pentru plăcinte coapte – astăzi le vom coace. Aluat de drojdie, se poate framanta cu drojdie uscata sau presata, se potriveste mereu bine si este foarte ascultător, nu se lipeste deloc de maini si nu se rupe. Și cel mai important - plăcintele cu varză murată la cuptor rămân moi a doua zi. Desigur, aluatul propus este potrivit pentru plăcinte cu orice umplutură, dar cu varză murată se dovedesc a fi deosebit de gustoase. Asigurați-vă că încercați și această rețetă va deveni preferata voastră!
Ingrediente
Pentru test
- făină 400 g
- lapte 200 ml
- drojdie uscată 2 linguri
- zahăr 2 linguri. l.
- ou de gaina 1 buc.
- sare 1 lingura
- ulei vegetal 5 linguri. l.
Pentru umplere
- varza murata 400 g
- ulei vegetal 2 linguri. l.
- unt 20 g
- ceapa 1 buc.
- morcov 1 buc.
- pasta de tomate 1 lingura. l.
- piper negru măcinat 1 chip.
- sare 1 lingura.
Cum se prepară plăcinte cu varză murată
- Incalzim laptele la o temperatura de 30 de grade. Se toarnă jumătate din lapte într-un castron mic, se diluează drojdia în el și 1 linguriță. Sahara. Dacă utilizați drojdie cu acțiune rapidă sau drojdie activă uscată, veți avea nevoie doar de 2 lingurițe. Dacă le crești presate, ia 25 de grame.
In a doua jumatate de lapte se adauga sare si zaharul ramas (1,5 linguri), ulei vegetal si un ou. Amesteca totul bine cu un tel, astfel incat oul sa fie fara cocoloase.
Cernem făina, facem o adâncitură în deal și turnăm mai întâi drojdia diluată, amestecăm cu o lingură. Se adauga apoi amestecul de lapte si se framanta aluatul cu mainile - daca faina pare ca nu este suficienta, se pot adauga 30-50 de grame. Rezultatul va fi un kolobok strâns, dar moale, când este apăsat pe el, aluatul își reface foarte încet forma.
Se acopera aluatul cu un prosop si se tine la cald. Dacă utilizați drojdie cu acțiune rapidă, 30-40 de minute sunt suficiente. Dacă este activă drojdie uscată sau presată, trebuie să așteptați 1 oră până când aluatul crește.
În timp ce aluatul crește, pregătiți umplutura. Tăiați ceapa cubulețe, trei morcovi pe răzătoarea grosieră, spălați varza murată în apă dacă este prea acru. Incalzim intr-o tigaie un amestec de legume si unt (sucurile de legume se vor ingrosa si umplutura nu va curge!), Ceapa se da cu morcovii.
Stoarceți bine varza murată cu mâinile pentru a elimina excesul de lichid. O punem intr-o tigaie cu ceapa si morcovii, prajim 5-7 minute. Adaugam pasta de rosii (pentru culoare si gust picant), putin zahar si piper negru macinat. Se fierbe varza la foc mic sub capac timp de 10 minute.
Tăiați aluatul și împărțiți-l în 16 părți. Rulam fiecare într-un cerc, în centru punem 1 lingură. l. umpluturi. Legăm marginile aluatului și ciupim (ca găluștele).
Dacă vreți să gătiți plăcinte prăjite cu varză murată, le modelăm și le prăjim imediat în cantitate mare de ulei vegetal 2-3 minute pe fiecare parte. Sunt foarte, foarte fragede, gustoase și aerisite.
Pentru plăcintele coapte, tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt. Așezați chiftelele deasupra, cu cusătura în jos, lăsând puțin spațiu între ele. Punem la fermentat la foc aproximativ 20-30 de minute.
Se unge apoi cu galbenus, slăbit cu o cantitate mică de lapte.
Preîncălziți cuptorul la 200 °C și trimiteți plăcintele cu varză murată la copt timp de 20 de minute.
Servim plăcinte roz pe masă calde sau reci.
