Acasă Sfaturi utile Pește de merluciu - cum să gătești și cât să gătești? Merluciu în cazan dublu Pește de merluciu la abur

Sfaturi utile

Pește de merluciu - cum să gătești și cât să gătești? Merluciu în cazan dublu Pește de merluciu la abur

Conținutul scăzut de calorii și valoarea nutritivă ridicată fac merluciul un produs semnificativ. Costul acestui peste este relativ mic, asa ca este adesea ales de cei care isi monitorizeaza sanatatea si nu intentioneaza sa cheltuiasca bani pe delicatese scumpe, dar nesanatoase, preferand produsele simple. Cu toate acestea, gazda care a achiziționat un merluciu se confruntă cu întrebarea ce este mai bine să faci cu el: prăjește, tocană sau coace. De fapt, pentru a găti un fel de mâncare dietetic din merluciu, cel mai bine este să-l aburiți. Bucătarii cu experiență știu bine să aburească merluciu pentru a nu părea insipid și sunt bucuroși să-și împărtășească secretele.

Caracteristici de gătit

Merluciumul nu aparține peștelui gras, așa că este important să nu-l uscați prea mult în timpul gătitului, pentru a-l face fraged, moale, parfumat. La abur, aproape că nu există riscul să gătești pește uscat, dar totuși, pentru ca acesta să fie gustos, nu strica să cunoști câteva subtilități.

Este puțin probabil să puteți cumpăra un merluciu proaspăt într-un magazin. Dar peștele congelat poate fi diferit. Trebuie acordată preferință merluciului congelat uscat, deoarece își păstrează mai bine proprietățile și nu are o crustă groasă de gheață, ceea ce face dificilă evaluarea calității produsului. În orice caz, dezghețarea merluciului este permisă doar la o diferență minimă de temperatură, adică la frigider. Dacă încercați să accelerați procesul prin gătirea la microunde sau scufundarea peștelui în apă, acesta va pierde mult lichid și va deveni uscat.
Experții nu recomandă achiziționarea de pește prea mare, a cărui carcasă fără cap depășește 30 cm lungime. De asemenea, peștele deformat sau fileurile care s-au rupt în bucăți nu sunt cea mai bună alegere, deoarece această stare a produsului indică o depozitare necorespunzătoare: cel mai probabil a fost dezghețat și recongelat.
Pentru ca merluciucul aburit sa fie gustos si parfumat, poti pune in apa sau pe gratar ierburi, foi de dafin, condimente langa peste.
Este de dorit să sărați merluciu cu puțin timp înainte de a fi pregătit. Dacă îl sări imediat, va fi mai puțin suculent.
Merluciu aburit va avea un gust mai bun dacă este marinat mai întâi.

Timpul de gătire a merluciului cu abur depinde de rețetă și de unitatea utilizată. Așadar, peste o cratiță sau într-un cazan dublu, peștele se gătește puțin mai mult decât atunci când este gătit la cuptorul cu microunde. Dacă aburiți un merluciu cu o carcasă sau fripturi, va dura mai mult timp decât pentru a-i aburi fileurile.

File de merluciu fiert la abur într-un aragaz lent

file de merluciu - 1,5 kg;
lămâie - 1 buc.;
boabe de muștar - 20 g;
mărar proaspăt - 50 g;
ulei de măsline - 20 ml;
sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

Dezghețați merluciu, clătiți și uscați, tăiați în fileuri. Puteți folosi fileuri deja pregătite, pe care trebuie doar să le decongelați.
Într-un castron mic, stoarceți sucul de la lămâie, amestecați-l cu ulei de măsline și piper măcinat, precum și semințe de muștar. Se lasă la marinat 20 de minute.
Se toarnă o jumătate de litru de apă în vasul multicooker, se pune o grămadă mică de mărar în el. Deasupra puneți un suport de abur și puneți peștele pe el. În acest caz, bucățile pot fi ușor sărate, deși acest lucru nu este necesar, și, de asemenea, tăiate în bucăți de aproximativ 5 cm lățime.
Activați programul de gătit cu abur timp de o jumătate de oră.

Reteta video pentru ocazie:

Fileul de merluciu preparat după această rețetă răspunde pe deplin așteptărilor celor care aderă la principiile alimentației alimentare. Pentru ca felul de mâncare să fie complet dietetic, trebuie să vă asigurați că și garnitura este sănătoasă. Deci, legumele fierte la abur (broccoli, conopida, fasole verde, morcovi, țelină) sunt potrivite ca garnitură. Nu numai că sunt utile, dar și foarte benefic subliniază gustul merluciului aburit. O altă opțiune pentru o garnitură sănătoasă este orezul brun.

Merluciu la abur cu legume in sos de vin

merluciu (cozi) - 0,8 kg;
morcovi - 0,5 kg;
ceapa - 100 g;
praz - 100 g;
fasole verde - 0,2 kg;
broccoli - 0,2 kg;
sare, condimente - după gust;
bulion de pește - 0,2 l;
vin alb (sec) - 75 ml;
smântână - 0,2 l;
tarhon - 5 g;
ulei de măsline - 20 ml.

Metoda de gatire:

Curata morcovii. Tăiați o legumă în 4 părți, în lateral. Tăiați morcovii rămași în cercuri frumoase, de preferință cu o răzătoare specială. Puteți tăia și cu un cuțit obișnuit. Este acceptabilă și forma sub formă de bare; principalul lucru este să fie uniform.
Împreună cu fasole verde și broccoli, scufundați morcovii tăiați în mod figurat în apă clocotită. Se fierbe 15 minute după fierbere. Apa poate fi ușor sărată.
Scoateți legumele cu o lingură cu fantă și scufundați-le într-o oală cu apă rece, apoi scurgeți-le într-o strecurătoare și lăsați surplusul de apă să se scurgă.
Pune ceapa în fundul unei cratițe curate. Pune bucăți mari de morcovi lângă el. Se toarnă apă peste legume.
Puneți un aburi sau o strecurătoare peste oală.
Separați carnea de merluciu de oase și piele. Piper, asezonați după gust.
Puneți fileurile într-o sită sau într-o aburire.
Pune oala pe foc. După ce apa dă în clocot, se fierbe merluciu la abur timp de 30 de minute.
În timp ce peștele fierbe, pregătiți sosul de vin. Pentru a face acest lucru, într-o cratiță mică, amestecați, încălzind la foc mic, smântâna, vinul și bulionul de pește, asezonați sosul cu tarhon.
Aranjați bucățile de merluciu într-o tavă de copt. Împărțiți legumele fierte între bucăți. Se toarnă totul cu sos de vin. Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 10 minute.

Un astfel de fel de mâncare poate fi făcut fără coacere în cuptor, cu toate acestea, în acest caz, legumele trebuie fierte timp de 5 minute mai mult, iar merlucul în sine trebuie fiert la abur timp de 10 minute. Sosul se toarnă apoi peste vas imediat înainte de servire, preîncălzindu-l.

Fripturi de merluciu la dublu cazan

merluciu, tăiat fripturi - 1 kg;
lămâie - 0,5 buc.;
ceapa - 150 g;
ulei vegetal - 10 ml;
frunză de dafin - 2 buc.;
boabe de piper negru - 5 buc.;
piper negru măcinat - după gust.

Metoda de gatire:

Dezghețați carcasa de merluciu, spălați-o, uscați-o cu un prosop și tăiați-o în fripturi de aproximativ 1,5–2 cm grosime.
Frecați fripturile cu piper, stropiți cu suc de lămâie stors dintr-o jumătate de fruct de mărime medie. Se lasa la marinat 15 minute.
Ungeți tigaia cu aburi cu un strat subțire de ulei folosind o perie de patiserie.
Tăiați ceapa în rondele subțiri sau jumătate, puneți-le într-o formă.
Aranjați deasupra fripturi de merluciu marinate.
Puneți frunze de dafin și boabe de piper pe bucățile de pește.
Turnați apă într-un rezervor special. Setați modul „Pește” și gătiți fripturi de merluciu timp de 40-50 de minute.

La așezarea peștelui pe farfurii, acesta poate fi ușor sărat. În loc de garnitură, este indicat să serviți o salată de legume asezonată cu suc de lămâie și o cantitate mică de ulei vegetal. Ceapa, cu care s-au fiert fripturi de păstrăv, are gust de ceapă fiartă obișnuită, așa că este mai bine să nu o adăugați în farfurii - felul de mâncare nu va beneficia de nimic cu ea, dimpotrivă.

Merluciu fiert la abur în sos de ouă

file de merluciu - 1 kg;
lămâie - 1 buc.;
conserva de porumb - o cutie de aproximativ 0,4 litri;
ou de pui - 1 buc.;
frunză de dafin - 3 buc.;
pătrunjel proaspăt - 50 g;
piper măcinat, cimbru - după gust.

Metoda de gatire:

Clătiți fileul de merluciu, uscați cu șervețele, tăiați în porții.
Ungeți fileurile de pește cu amestecul de ardei și cimbru.
După 15-20 de minute, puneți fripturile sub formă de boiler, umpleți un rezervor special cu apă. Pune pește frunze de dafin. Porniți cuptorul cu abur timp de 35 de minute în modul „Pește”.
Separați gălbenușul de proteine.
Tocați mărunt pătrunjelul cu un cuțit.
Se amestecă pătrunjelul și porumbul cu gălbenușul de ou, se stoarce sucul de lămâie în amestecul rezultat, se amestecă.
Bateți proteina, adăugând puțină sare, combinați cu masa principală.
Stropiți fileurile de merluciu cu sos de ouă înainte de servire.

Atenție: această rețetă trebuie folosită doar dacă ești complet sigur de sănătatea găinilor care au depus ouăle. În caz contrar, sosul de ouă delicios poate să nu fie sigur. În acest caz, este indicat să folosiți un alt sos. De exemplu, tartrul merge bine cu merluciu. Orezul fiert sau piureul de cartofi ar fi potrivite ca garnitură.

Pentru cei care își monitorizează sănătatea, nu strica să știe să aburi un merluciu. Puteți face acest lucru chiar dacă nu aveți un aburi.

Prieteni, merluciu, datorită prețului său accesibil și calității excelente a gustului, este foarte popular printre gospodine. În plus, peștele are puține oase, așa că este folosit pentru masa copiilor.

În plus, merluciumul aburit este ideal pentru o masă de dietă. Și indiferent de metoda de gătit aleasă și ingredientele suplimentare, peștele se dovedește a fi gustos și fraged.

Astăzi vom avea o rețetă simplă - merluciu dietetic aburit cu lămâie. Această combinație de carne albă cu citrice o va face mai digerabilă și va îmbogăți în plus felul de mâncare cu vitamine și gust.

Cum să gătești merluciu la abur fără boiler

Dintre numeroasele moduri de a găti acest pește, cea mai utilă este să gătiți merluciu la abur. Aburul păstrează culoarea originală a produselor și, cel mai important, aproape toate vitaminele și mineralele utile.

Când gătiți un fel de mâncare pentru un cuplu, ingredientele nu se încălzesc peste 100 ° C, ceea ce vă permite să păstrați pe deplin compoziția lor vindecătoare. Există și un alt punct important.

Gătitul în acest fel economisește timp gospodinelor, deoarece. Nu trebuie să vă întoarceți de fiecare dată și să verificați dacă este ars ceva. Produsele aburite absorb uniform aburul fierbinte și nu necesită intervenție externă.

Principii generale pentru gătirea peștelui la abur fără boiler:

Puteți aburi nu numai merluciu, ci și orice alt pește de mare, proaspăt sau congelat.
Dacă aveți un merluciu congelat, atunci trebuie să îl scoateți din congelator în avans. Deoarece este mai bine să dezghețați produsul într-un mod natural (fără a turna apă caldă sau rece). Dezghețați carcasele pentru o lungă perioadă de timp: în frigider.
Dimensiunea carcasei poate fi intreaga, dar mica, muschiu sau fripturi. Cea mai rapidă metodă de abur este un file de merluciu.
Pentru a condimenta merluciul, adăugați în apă frunze de dafin, ienibahar, muguri de cuișoare.
Merluciumul la abur este un preparat absolut dietetic și slab, așa că la servire, pentru a-i da un gust, îl poți turna cu sos de soia sau stropi cu suc de lămâie.
Dacă nu există una specială, preparatele la abur se prepară după metoda bătrânei: într-o sită, care se instalează pe o oală cu apă clocotită.
Pregătirea peștelui la abur este verificată cu o furculiță sau un cuțit: carcasa este străpunsă cu dispozitivul, trebuie să fie moale și trebuie eliberat sucul limpede. Apoi poți fi sigur că peștele este gata, iar carnea se va despărți ușor de oase.

Acum să ne uităm la cum să gătești un merluciu aburit, iar fotografiile pas cu pas vor arăta toți pașii.

Reteta de merluciu dietetic la abur

Merluciu - 2 carcase
Lămâie - 0,5 bucăți
Sare - un praf

Gătit:

Merluciu aburit este gata, vă doresc poftă bună!

Sfat: gustul peștelui aburit se dovedește a fi prea blând, așa că puteți asezona merlucul cu tot felul de condimente sau îl puteți premarina în condimente și ierburi, apoi îl înfășurați în folie și îl gătiți în fierbere.

Puteți servi orez, piure de cartofi sau orice alte legume ca garnitură pentru peștele la abur.

Într-un cazan dublu, împreună cu bucăți de merluciu, puteți trimite orice legume la gătit: morcovi, ceapă, cartofi, verdeață. Atunci nu veți avea nevoie de o garnitură suplimentară pentru pește.

Includeți pește aburit în dieta dvs. cât mai des posibil. Felul de mâncare nu este doar dietetic, ci și util datorită substanțelor minerale și proteinelor ușor digerabile care alcătuiesc peștele.

Reteta video

Vă sugerez să vizionați o rețetă video despre cum să gătiți un merluciu la aburi.

Merluciu cu conținut scăzut de calorii atrage cumpărătorii cu costul scăzut și beneficiile mari pentru organism. Gospodinele fără experiență nu se ocupă de prepararea acestui pește din cauza uscăciunii sale. Oamenii cu experiență știu că există multe feluri de mâncare cu merluciu în care peștele rămâne fraged și suculent. Merluciu poate fi gătit în multe feluri, chiar și în cuptorul cu microunde. Cunoscând secretele și subtilitățile gătitului, puteți face față rețetelor de orice complexitate.

Cum să alegi un pește?

Merluciu variază în funcție de specie. Merluciu argentinian este cel mai popular, european, chilian, Pacific, Cap și altele sunt, de asemenea, vândute. Merluciu se vinde din Argentina, SUA, Norvegia, Chile, Uruguay și Noua Zeelandă. Pe rafturile magazinelor, peștele este prezentat sub formă de carcasă sau file congelat. Acesta din urmă poate fi congelat cu o crustă subțire de gheață sau uscat.

Peștele trebuie congelat o singură dată. Atenție la grosimea gheții. Dacă stratul de glazură este mare, atunci peștele și-a pierdut gustul. Mai mult, va trebui să plătiți mult mai mult din cauza greutății lichidului înghețat. Dacă grosimea gheții nu vă deranjează, atunci treceți la cântărire.

Greutatea redusă indică faptul că peștele așteaptă un cumpărător de mult timp și a avut timp să se usuce. Forma distorsionată a merluciului mărturisește și înghețarea repetată. Acordați atenție stării ochilor peștelui. Acestea trebuie să fie curate, fără turbiditate.

Beneficiile peștelui

Marele avantaj al unui astfel de pește este că poate fi dat în siguranță copiilor. Singura contraindicație este intoleranța individuală. Proprietățile utile ale merluciului sunt următoarele.

O cantitate mare de proteine în compoziție.
Vitamina E, un antioxidant important.
Merluciu stabilizează glanda tiroidă.

Compoziția bogată ajută la întărirea oaselor.
Multe vitamine au un efect benefic asupra funcției creierului.
Merluciu este benefic pentru inimă și vasele de sânge.
Un astfel de pește poate fi consumat cu diabet.
Merluciu poate fi folosit pentru pierderea în greutate. Îmbunătățește procesele metabolice din organism.
Compoziția bogată a merluciului îmbunătățește funcționarea sistemului nervos.

Cum să curățați și să tăiați?

Gospodinele le place să gătească o varietate de feluri de mâncare cu merluciu. Gătitul mâncărurilor din astfel de fileuri este mult mai plăcut decât din cele achiziționate. Cumpărarea de pește deja tăiat nu este întotdeauna convenabilă și profitabilă. Fileul de magazin este acoperit cu un strat de gheață, ceea ce înseamnă că greutatea reală a peștelui este mai mică decât cea declarată. Când măcelăriți un merluciu, este necesar să îndepărtați solzii mici, pelicula abdominală și pielea aspră. Luați o carcasă fără cap, o scândură și un cuțit ascuțit. Puteți curăța și tăia corect un merluciu ca acesta.

Clătiți peștele, uscați-l în orice fel. Dacă vă grăbiți, puteți folosi prosoape de hârtie sau șervețele.
Țineți carcasa cu capul în jos, îndepărtați aripioarele. Pentru a face acest lucru, faceți două tăieturi de-a lungul spatelui. Introduceți cuțitul într-un unghi și tăiați aripioarele până la coloana vertebrală.
Întoarceți peștele și îndepărtați aripioarele pelviene în același mod.

Așezați peștele în lateral pe tablă. Țineți carcasa cu o mână, luați cuțitul cu cealaltă. Cu o mișcare ușoară, separați carnea de coloana vertebrală, începeți să vă mișcați de la coadă. Țineți cuțitul paralel cu placa de tăiat. Un file este gata.

Întoarceți merluciul pe cealaltă parte și repetați pasul anterior.
Curățați interiorul fileului de pește de interior și oase. Adesea, la măcelărie, rămân oase mici care sunt ușor de simțit.

După manipulări simple, o carcasă se transformă în două fileuri și o coloană vertebrală. Mușchiul poate fi gătit, dar oasele sunt cel mai bine ambalate într-o pungă și puse la congelator. Coloana vertebrală poate fi folosită în timpul preparării supei de pește.

Rețete

Cumpărarea de pește nu va atinge bugetul familiei, dar diversifică dieta obișnuită. Merluciu murat și copt este foarte popular. Astfel de feluri de mâncare pot fi servite pe masa festivă. Chiftele de merluciu sunt perfecte pentru o cină în familie. Cel mai simplu mod de a gati este sa coaceti pestele cu capul in folie. Spălați și uscați merlucul, dacă este necesar, eviscerați-l. Faceți câteva tăieturi ușoare și tratați peștele cu sare și apoi cu condimente. Înveliți în folie, coaceți 30 de minute la 180°C.

Merluciu murat

Pentru a mura 2-3 carcase de merluciu, trebuie să luați 1 ceapă, 2 linguri. l. oțet și ulei vegetal, 1 lingură. l. sare și zahăr, 500 ml apă pură, 1 linguriță. condimente (busuioc, boia de ardei, coriandru), 10 boabe de piper si 2 foi de dafin. Procesul de decapare în sine este simplu. Tăiați în prealabil merlucul în bucăți mici. Grosimea nu trebuie sa depaseasca 3 cm Ceapa trebuie taiata destul de marunt, in jumatati de rondele. Pentru saramură în sine, amestecați apa cu toate condimentele, adăugați foi de dafin și boabele de piper. Lichidul trebuie fiert și abia după aceea puteți adăuga ulei și oțet. Luați un recipient adecvat, cum ar fi un borcan. Așezați peștele și ceapa în straturi, turnați peste marinada răcită.

Recipientul trebuie închis ermetic și lăsat la frigider timp de 3-4 zile. Servește merluciu murat cu orice garnitură.

Într-un cazan dublu

Merluciu la aburi este util în special copiilor și persoanelor cu boli de stomac. Peștele preparat în acest fel este ușor și rapid digerat. Pentru a pregăti 1 kg de fripturi de pește, cumpărați o jumătate de lămâie, 2 cepe medii, 2 lingurițe. ulei vegetal, câteva foi de dafin, 5 boabe de piper negru și puțin piper negru măcinat. Pregătiți peștele și tăiați fripturile. Grosimea nu trebuie sa depaseasca 2 cm.Se freaca bucatile cu piper si se stropeste cu zeama de lamaie. Pune merluciu într-un recipient adecvat și lasă-l la macerat aproximativ 15 minute. Tăiați ceapa în bucăți mari.

Acoperiți vasul cu abur cu un strat subțire de ulei vegetal. Pune ceapa pe fund, iar deasupra fripturile de pește. Puneți frunzele de dafin și boabele de piper într-un castron. Turnați apă în rezervorul corespunzător și setați programul corespunzător. Peștele va fi gata în 40-50 de minute. Înainte de servire, este mai bine să scoateți ceapa. Gustul său nu este diferit de ceapa obișnuită fiartă, așa că cu siguranță nu va îmbunătăți felul de mâncare.

Fripturile se potrivesc bine cu salata de legume asezonata cu suc de lamaie.

Într-un aragaz lent

Un fel de mâncare sănătos combină legume și merluciu. Luați 500 g de file de pește, 2 roșii, 1 morcov și ceapă, 1 lingură. l. suc de lamaie, sare si condimentele tale preferate. Gătitul va dura aproximativ 1 oră. Tăiați fileul de pește în bucăți mici și puneți-l într-un bol potrivit. Adăugați suc de lămâie, sare și condimente în pește, lăsați-l la frigider pentru o jumătate de oră.

În timp ce peștele se marinează, pregătiți legumele. Morcovii trebuie răzuiți pe partea mare a răzătoarei. Tăiați roșiile și ceapa în mod obișnuit, în cercuri. Ungeți tigaia multicooker cu un strat subțire de ulei. Așezați bucățile de pește pe fund. Așezați legumele în straturi, mai întâi ceapa, apoi morcovii și roșiile deasupra. Gatiti vasul pe programul de tocanita sau tocanita. Merluciu cu legume va fi gata în 30 de minute.

Pe gratar si gratar

O mâncare de merluciu slabă poate fi preparată în timpul unei diete. Fileul de pește conține o cantitate mare de vitamine utile, aminoacizi și oligoelemente, în special fier și fosfor. Fripturile la grătar sau la grătar pot fi gătite în doar o jumătate de oră. Serviți cu cartofi copți, salată de legume și morcovi în stil coreean.

Pentru trei porții, trebuie să luați 600 g de file de merluciu. Pentru sos, pregătiți un ardei iute mic, 4 lingurițe. otet de vin rosu, 100 g de ananas si pepene galben. Pentru glazură, trebuie să luați 1 lingură. l sos de soia și coriandru măcinat, 2 linguri. l. ulei vegetal si zahar brun, suc de 1 citrice (este mai bine sa luati o portocala) si putin coriandru.

Pregătiți peștele și tăiați în bucăți. Pentru a pregăti glazura, amestecați toate ingredientele necesare într-un recipient. Unge merluciul cu acest lichid si lasa 10 minute sa se inmoaie totul. În acest timp, puteți pregăti sosul. Tăiați fructele și chili-ul în bucăți, combinați toate ingredientele și tăiați cu un blender. Acum este momentul să încălziți grătarul. Prăjiți bucățile de pește timp de 2 minute pe fiecare parte.

Sosul poate fi turnat peste peste sau servit separat. Nu uitați să decorați vasul cu coriandru.

în cuptorul cu microunde

Un fel de mâncare dietetic neobișnuit poate fi preparat în doar câteva minute. Merluciumul conform acestei rețete este foarte suculent și moale. Pentru a pregăti 300 g de pește, luați 1 ceapă, jumătate de morcov și ardei gras, 4 linguri. l. smântână cu orice conținut de grăsime, 1 lingură. l. ulei vegetal, sare și piper lămâie după gust.

Se prepară peștele și se taie în bucăți mici, sare și piper. Tăiați toate legumele în inele. Frecați un vas care poate fi utilizat în cuptorul cu microunde cu ulei și puneți legumele pe fund. Asezati usor bucatele de merluciu, iar intre ele - ardei gras. Se toarnă vasul cu generozitate cu smântână. Pune recipientul în cuptorul cu microunde. Setați puterea la 700 W și gătiți timp de 10 minute. Se răcește puțin înainte de servire și se ornează cu ierburi proaspete.

într-o tigaie

Merluciu merge bine cu sosul de rosii. Acest fel de mâncare este ușor de gătit într-o tigaie, nu va dura mai mult de 1 oră. Pentru a prepara 2 kg de peste se iau 50 g pasta de rosii, 100 ml apa, 1 lamaie, 100 g ceapa. După gust, adăugați condimente, sare și piper, ierburi pentru decor. Asigurați-vă că vă aprovizionați cu făină și ulei vegetal, toate acestea sunt necesare pentru prăjire.

Pregătiți merluciul și tăiați-l în bucăți de până la 1,5 cm grosime, stoarceți sucul de la lămâie, adăugați piper, condimente și 1 linguriță. ulei vegetal (este mai bine să luați ulei de măsline). Aplicați amestecul rezultat pe pește cu o perie de bucătărie. Pune merluciul într-un castron și lasă-l să fiarbă 15 minute.

În acest moment, amestecați pasta de roșii cu apă. Puteți adăuga ierburi proaspete sau legume uscate. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe. Prăjiți-l într-o tigaie curată până devine maro deschis, până când se înmoaie. Se amestecă ceapa cu pasta de roșii diluată.

Se ia o altă tigaie, se adaugă ulei și se pune pe foc. Amestecam faina cu sarea si paine bucatile de merluciu. Prăjiți peștele timp de 4 minute pe o parte și 3 minute pe cealaltă. Se toarnă sosul de roșii în tigaie, se fierbe la foc mic timp de 10 minute până se fierbe.

In cuptor

Merluciu poate fi umplut cu legume și copt. Acest fel de mâncare nu numai că arată bine, dar impresionează și prin gustul său. Pentru a pregăti 4 carcase de pește, trebuie să luați 1 morcov mare, 1 ceapă, 50 g de mărar, 1-2 linguri. l. sos de rosii si suc de lamaie, 80 ml ulei vegetal, de preferat masline. Adaugă sare, piper și alte condimente după gust.

Curățați carcasele de merluciu, tăiați și îndepărtați cotorul. Tratați peștele cu sare și condimente, stropiți cu suc de lămâie. Se lasa deoparte 25 de minute pentru ca pulpa sa fie bine inmuiata. Tăiați ceapa și morcovul, prăjiți ușor. Adăugați sare, piper și sos de roșii în tigaie, fierbeți câteva minute. Se presară interiorul fiecărei carcase cu mărar tocat mărunt. Îndoiți ușor amestecul de legume deasupra. Îndoiți peștele în jumătate, astfel încât umplutura să fie ascunsă în interior.

Acoperiți o foaie de copt cu folie, întindeți peștele. Ungeți fiecare carcasă cu ulei vegetal, pentru aceasta puteți folosi o perie de bucătărie. Așezați și deasupra folie. Pentru comoditate, puteți împacheta fiecare pește individual. Coacem vasul la 180°C timp de aproximativ 40 de minute. Scoateți folia și serviți imediat merluciucul.

cotlet de merluciu

Biluțele de pește cu merluciu sunt un fel de mâncare grozav pentru copii. Pentru gătit, luați 400 g de pește tocat, 1 ou, 2 bucăți de pâine veche, 2 linguri. l. gris, 1 lingura. l. ceapă verde și pătrunjel tocate, 70 g smântână (scăzută în grăsimi), 1 ceapă mică (aproximativ 70 g). De asemenea, pe lângă cotlet, aveți nevoie de 10 g de unt și 3 linguri. l. legume, 1 lingura. l. suc de lamaie, sare si piper dupa gust.

Gătitul chiftele de merluciu este destul de simplu, mai întâi tăiați crustele din pâinea veche. Umpleți pulpa cu smântână 13% grăsime, nu mai mult. Curăță ceapa și toacă mărunt. Intr-o tigaie se pune o bucata de ulei, se caleste si se caleste ceapa pana se rumeneste deschis. Tăiați ceapa și pătrunjelul suficient pentru a face 2 linguri. l. verdeaţă.

Pune peștele tocat, pâinea lungă, grisul, oul, ceapa, verdeața tocată mărunt, sucul de lămâie, piperul și sarea într-un recipient adânc. Se amestecă bine toate ingredientele și se dă la frigider pentru 25 de minute. În acest timp, grisul ar trebui să se umfle. Formați cotlet din masa rezultată. Ca pane, puteti folosi faina, biscuiti sau gris. Cotleturile fără pâine sunt și ele foarte gustoase. Prin urmare, totul depinde de preferințele dvs. Este mai bine să formați bile mici, astfel încât să nu se destrame în timpul gătitului.

Așezați semifabricatele pe o tigaie fierbinte. Numai așa se va forma o crustă și se va păstra forma cotleturilor. Se prăjește 3 minute pe fiecare parte. Reduceți focul, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți încă 5 minute. Serviți cotleturile cu orice garnitură sau sos.

Reguli de servire

Peștele poate fi un fel de mâncare independent sau ingredientul principal. Regulile de servire depind în mare măsură de felul de fel de mâncare pe care îl puneți pe masă. Așa se servesc primele feluri.

Inainte de a servi supa de peste, este necesar sa o decorezi cu ierburi tocate marunt.
Recipientul pentru vas (papa) trebuie încălzit înainte de a turna supa de pește în el. În caz contrar, vasul se va răci rapid.

Reguli pentru servirea felurilor secundare de pește.

Nu contează deloc rețeta pe care o folosiți, dar trebuie să gătiți și să serviți peștele în același castron. În caz contrar, aspectul se va deteriora.
Înainte de servire, vasul trebuie să fie la cuptor sau într-o tavă închisă. Nu poți ține peștele în aer liber.
Merluciu copt trebuie servit imediat după preparare. În cazuri rare, puteți pre-împărți vasul în porții.

Reguli pentru servirea gustărilor din pește.

Bucățile de pește trebuie servite imediat după gătire. Nu pregăti o gustare în avans, altfel își va pierde gustul. Peștele, care a fost tăiat cu câteva ore înainte de servire, arată învechit, învechit.
Aperitivele reci de pește trebuie răcite la 10°C chiar înainte de servire.
Nu trebuie să fie mai mult de 10 porții pe o farfurie. Este mai bine să puneți 2-3 feluri de mâncare, dar nu încălcați această regulă.

Merluciu poate fi preparat în orice fel, sunt multe rețete interesante, fiecare gospodină le alege pe cele mai potrivite la discreția ei. Trucuri simple vă vor ajuta să gătiți orice fel de mâncare și mai gustos.

Merluciucul poate fi cumpărat doar congelat, ceea ce înseamnă că este important să îl dezgheți corect. Dacă tehnologia este încălcată, atunci carnea își va pierde sucul și gustul, în plus, aspectul produsului va avea de suferit. Dezghețați merluciu pe raftul de jos al frigiderului și nu grăbiți procesul natural.
După decongelare, nu pune merluciu la congelator. Înghețarea repetată afectează semnificativ proprietățile benefice ale peștelui.
Este mai bine să prăjiți peștele într-o tigaie în pesmet sau în aluat. Așa că păstrați sucul și tandrețea. Dacă decideți să prăjiți peștele fără pane, atunci minimizați timpul de tratament termic. Este mai bine să fierbeți merluciu până la fiert.

Fileurile de pește durează mai puțin timp să se gătească decât o carcasă întreagă sau o friptură cu oase. Refuzați să cumpărați file gata preparate, este mai bine să învățați cum să tăiați singur carcasa. Astfel obțineți un produs mai gustos și mai bun. Când tăiați, urmați cu atenție instrucțiunile. Asigurați-vă că îndepărtați oasele mici.
Când prăjiți, folosiți foc mediu spre mare și nu acoperiți tigaia cu un capac. Prin această metodă de preparare se formează o crustă care ține sucurile în interior.
Pune bucățile de pește pe o parte foarte fierbinte, altfel totul se va arde. Utilizați o cantitate mare de ulei vegetal, preferați uleiul de măsline.
Dacă doriți să reduceți conținutul de calorii al peștelui prăjit, atunci folosiți șervețele de hârtie. Ele vor absorbi excesul de grăsime înainte de servire.

Rețeta de merluciu înăbușit cu legume, vezi videoclipul de mai jos.

Prin includerea în meniu a peștelui fiert, precum merluciu, nu numai că poți beneficia de un produs dietetic, ci și să-ți diversificați dieta. Unii cred că un astfel de produs se dovedește a fi gustos doar atunci când este înăbușit sau prăjit. De fapt, dacă știi cum să gătești o componentă și cât de mult să o procesezi, este posibil să obții o masă rafinată și hrănitoare. În același timp, procedura nu va dura mult timp. Merlucul tăiat bucăți este adus la gata în 30 de minute de prelucrare într-o cratiță, în 40 de minute de fierbere la abur și în 20 de minute de păstrare în regim special într-un slow cooker.

Caracteristicile lucrului cu peștii

Ca orice pește, produsul trebuie mai întâi pregătit corespunzător. Înainte de a găti componenta, trebuie să o curățați, să îndepărtați interiorul, să tăiați capul și aripioarele. Dacă carcasa a fost inițial înghețată, atunci este supusă unei dezghețuri lente în condiții naturale, fără utilizarea apei calde sau reci.

În plus, există și alte câteva lucruri importante de reținut:

Pentru fierbere, cel mai bine este să cumpărați pește congelat uscat. Acest lucru nu numai că va elimina necesitatea de a plăti în exces pentru gheață, dar vă va permite și să evaluați calitatea produsului după aspectul său.
Trebuie acordată atenție nu cât cântărește carcasa, ci care este lungimea acesteia. Nu trebuie să depășească 30 cm.
Nu luați fileul dacă nu este întreg. Un astfel de produs este adesea recongelat și este foarte greu de stabilit acest fapt.

Sfat: Dacă rețeta necesită un merluciu fiert întreg, atunci înainte de a coborî peștele în apă clocotită, trebuie făcute mai multe crestături pe suprafața pielii. Nu trebuie să fie adânci și să ajungă la carne, dar nu mai puțin de un centimetru lungime pentru ca pielea să nu se întindă.

Peștele are puține oase, așa că poate fi gătit chiar și pentru un copil.

Prelucrat și îmbătrânit corespunzător pentru o perioadă optimă de timp, produsul este bogat în vitaminele A, B9 și PP, iod și cupru. Prin urmare, utilizarea sa regulată are un efect pozitiv asupra funcționării sistemului nervos, asupra stării glandei tiroide, asupra sistemului circulator și osos.

Cum să gătești merluciu într-o cratiță, fiert la abur și într-un aragaz lent?

Există mai multe moduri de a pregăti pește gustos și sănătos. Acasă, una dintre următoarele abordări este cel mai adesea aleasă:

Într-o cratiță. Se toarnă apă într-un recipient de dimensiune potrivită (nu foarte mult, dar suficient pentru a acoperi bucățile de produs), se sare și se aduce la fierbere. Întindem foile de dafin, boabele de piper și fierbem bulionul la foc mediu cât este necesar până când apare un miros pronunțat de picant. De obicei, 5-7 minute sunt suficiente. Un merluciu, tăiat în porții, este scufundat într-un lichid parfumat. Acoperim recipientul cu un capac, vasul trebuie gătit aproximativ o jumătate de oră.

Într-un vapor. În acest caz, bucățile de produs sunt așezate într-un vas cu găuri, sărate. Puteti pune frunze de dafin si piper intr-un recipient pentru a da componentului o aroma picanta. Timpul de procesare este de aproximativ 40 de minute.

Într-un multicooker. Opțiunea de a fierbe peștele în apă clocotită este destul de acceptabilă, dar ar fi mai bine dacă merluciul este fiert la abur. Pentru a face acest lucru, puneți bucățile de produs într-un coș special, turnați apă în vasul dispozitivului și porniți dispozitivul timp de 20-25 de minute în modul „Abur”.

Carnea finită capătă o culoare albă uniformă, fără vene, textura ei devine mai densă. Se așează pe o farfurie, se stropește cu suc de lămâie și se servește.

Cât de delicios să fierbi peștele cu condimente?

Există o altă opțiune despre cum să gătești merluciu. Totul depinde de câte componente suplimentare vor fi utilizate și în ce cantitate.

Conform rețetei de bază pentru 0,5 kg de pește, luăm un pahar cu apă și murături de castraveți, două linguri de unt, câțiva căței de usturoi, câteva ceapă verde, pătrunjel, mărar, piper negru. Proporțiile pot varia în funcție de preferințele individuale.
Într-o cratiță, amestecați apa cu saramură, aduceți lichidul la fierbere. Intindem bucatile de produs cu pielea in sus, presaram condimente si gatim jumatate de ora. La naiba este gata! Trebuie servit fierbinte cu putin unt deasupra.

Rețetele care folosesc murături de castraveți nu implică sare. Prin urmare, trebuie să citiți cu atenție recomandările pentru a nu strica produsul.

Calorii: 363,8
Proteine/100g: 15,67
Carbohidrați/100g: 0,85

Merluciu este o mană cerească pentru cei care vor să mănânce corect. Merluciu, deși nu este scump, dar acest lucru nu îi reduce proprietățile utile. Fileul de merluciu conține vitaminele B, vitaminele A și E, precum și macronutrienți precum fluor, fier, iod și calciu.

Merluciu este un produs dietetic, dacă meniul tău include merluciu la abur de cel puțin 2 ori pe săptămână, metabolismul tău se va îmbunătăți și nivelul zahărului din sânge va reveni la normal.

Fileul de merluciu poate fi gătit în diferite moduri: prăjit, copt la cuptor, supă fiartă, înăbușit sau abur. Cunosc multe feluri de mâncare din merluciu: cu merluciu, merluciu copt în smântână, cotlet de merluciu și altele, dar cel mai mult îmi place merluciul la aburi, a cărui rețetă foto o propun. Nu este doar gustos, ci și sănătos.
Merluciu gătit într-un cazan dublu se dovedește a fi complet dietetic și nu vă va dăuna silueta. Toți cei care urmează o dietă ar trebui să includă acest produs în dieta lor. Carnea sa este foarte fragedă și slabă.

Mâncărurile gătite în boiler rețin toți nutrienții. Mănâncă corect și fii sănătos!

Pentru a face peștele gustos, acesta trebuie dezghețat la temperatura camerei, dacă dezghețați peștele în apă, toate substanțele utile vor intra în apă.

Fileul de merluciu poate fi marinat în condimente și lămâie cu 20-30 de minute înainte, astfel încât peștele va fi și mai gustos.

Ingrediente:
- merluciu - 1 file;
- condimente pentru pește - 1 linguriță;
- lamaie - 2-3 inele.

Cum să gătești acasă

Pregătim toate ingredientele pentru aburirea merluciului. Avem nevoie de mirodenii de merluciu, lămâie și pește.

Clătiți fileul de merluciu, puneți într-un castron și adăugați condimente. Am folosit condimente gata preparate pentru peste, include: coriandru, turmeric, ardei rosu dulce, piper negru, ardei iute, ghimbir, rosii uscate. Puteți folosi orice condimente doriți. Dar nu cumpărați condimente dăunătoare cu glutamat, acordați preferință ierburilor.