În timp ce treceam pe lângă pește proaspăt de la piață, am fost tentat să cumpăr somn de râu și mi-a apărut un gând plăcut în stomac - să gătesc somn într-un cuptor lent cu sos de brânză.
De ce îmi place să spun feluri de mâncare făcute din acest pește? Somnul nu are solzi și practic nici oase. Convenabil de tăiat. După rețeta mea, peștele va fi suculent, aromat și foarte gustos. Mai întâi marinați în condimente, turnați suc de lămâie și apoi puneți pe un pat de legume cu morcovi și ceapă. Somnul se prepară destul de repede, fiecare gospodină va lua notă de această rețetă.
Apropo, în acest fel puteți găti nu numai somn, ci și merluciu, natotenya și crap.
Timp de preparare: 2 ore Porții: 3
Ingrediente:
- carcasă de somn proaspăt – aproximativ 600 de grame;
- ceapa – 1 cap;
- morcovi – 150 de grame, în medie o bucată;
- brânză tare semi-grasă – 50 de grame;
- smântână 20% grăsime – 2 linguri;
- mărar uscat - după gust;
- suc de lămâie– 1 lingurita;
- ulei vegetal - 1 lingură
Cum să gătești somn înăbușit într-un aragaz lent
Cumpărăm somn proaspăt de la piață sau magazin de pește, pentru că astfel de pești au multe gust mai bun decât înghețat. Mărimea somnului depinde de numărul de oameni din familia ta; chiar și unul mic este suficient pentru mine.
Spălați bine peștele, frecați pielea direct cu o perie, nu există solzi în ea, dar trebuie îndepărtate diverse mucusuri. Tăiem burta, scoatem interiorul, tăiem capul, coada și folosim foarfecele de bucătărie pentru a îndepărta toate aripioarele. Tăiați carcasa în bucăți.
Saram somnul si stropim cu condimente de peste, in principal un amestec de ardei, rozmarin, cimbru, pe toate le am intr-un singur borcan.
Stoarce sucul de lamaie, este ideal pentru orice peste pentru marinata. Se amestecă și se pune la frigider pentru o oră la marinat
Se toarnă ulei vegetal în vasul multicooker. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și turnați-o pe suprafață
Se toarnă morcovii congelați pe ceapă, îi poți da pe cei proaspeți pe răzătoarea grosieră, nu contează.
Puneți bucăți de somn deasupra patului de legume
Pregătiți sosul de brânză.
Brânza tare se pisează pe răzătoarea grosieră, se adaugă smântână și mărar tocat mărunt, fie uscat, fie congelat. Se amestecă, sosul este gata
Pune o lingurita de sos de branza pe fiecare bucata de somn
Porniți multicooker-ul în modul „Coacere”, timp de gătire – 45 de minute. Acest modul optim pentru tocănirea peștelui
Aromele sunt excelente, pestele a iesit suculent si gustos, sosul nu a picurat si a inghetat frumos pe fiecare bucata.
Gata, pune-l pe o farfurie, în care somn uimitor de frumos sos de brânză gata!
Clasă de master despre rețete - cum să gătești somnul într-un aragaz lent, fiert în sos de brânză, preparat de Alena Bondarenko
Carnea acestui pește mic este destul de gustoasă, dar la somnul mai mare carnea devine tare după gătit. Peștele poate fi copt, înăbușit, umplut, fiert, prăjit și făcut în masă de cotlet, iar din cap și aripioare se poate face un bulion excelent pentru supa de pește. Somnul copt la cuptor se dovedește incredibil de gustos, deoarece în acest caz carnea devine foarte fragedă și moale, saturată cu aroma de condimente, ierburi și ceapă. Acest pește este foarte gustos când este gătit cu fructe și un sos picant.
In cuptor
După ce au încercat aproape toate felurile de mâncare din somn, mulți ajung la concluzia că carnea fragedă și ușor dulce a acestui pește este bună în sine. Nu necesită aditivi suplimentari de aromă și funcționează excelent în cuptor. Ambele bucăți de pește porționate și fileurile sunt potrivite pentru această metodă de gătit. Dar, dacă este posibil, cel mai bine este să-l coaceți întreg. Somnul copt la cuptor fără tăiere iese foarte impresionant și mai ales suculent.
Gătitul
Să începem cu eviscerarea și curățarea peștelui. Cu un cuțit ascuțit faceți o incizie îngrijită și superficială în abdomen de la anus la coadă până la cap. Având grijă să nu zdrobiți bila, îndepărtați măruntaiele. Scoateți branhiile. Tăiați capul peștelui numai când peștele întreg nu se potrivește pe foaia de copt - în acest fel somnul finit arată mai bine.
Nu este nevoie să îndepărtați pielea pentru ca peștele să nu-și piardă suculenta. Nu există solzi pe el, dar există mucus. Puteți să-l îndepărtați frecând carcasa pe ambele părți cu sare grosieră, apoi spălând-o bine.
Tăiați somnul astfel pregătit în grosimea bucăților porționate de la spate până la creastă. Nu-l tăiați, peștele trebuie să rămână întreg, cu un fel de buzunare pe spate.
Frecați carcasa cu sare și mirodeniile preferate, acordând atenție tăierilor. Se toarnă apoi zeamă de lămâie peste el și se lasă deoparte la marinat timp de 10 minute.Datorită acestui lucru, carnea nu va avea nici cel mai mic miros de nămol.
În acest timp, tăiați ceapa curățată în jumătăți de rondele subțiri și tăiați mărunt verdeața. Tăiați o jumătate de lămâie în felii și îndepărtați semințele.
Umpleți burta somnului cu ceapă și ierburi, introduceți felii de lămâie în tăieturile de pe spatele peștelui.
Se unge cu ulei vegetal si se aseaza pe o tava de copt unsa cu ulei.
Si se pune la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru aproximativ 40-45 de minute. În acest timp, somnul trebuie acoperit cu o crustă maro aurie, iar carnea să devină albă. Dacă totul a ieșit așa, vasul este gata. Il poti transfera pe o farfurie, garnisi cu legume, cartofi fierti sau orez pufos si serveste.
Într-o tigaie
Ingrediente:
Som – 1 kg
Ceapa – 1 cap
Morcovi - 2 bucăți
Faina pentru pane
Ulei vegetal - 2 linguri
Condimente și sare numai după gust
Conopida – 400 – 500 g
Ceapa verde si rosii pentru decor
Procesul de gatire:
Una dintre mâncărurile de pește preferate ale familiei noastre este somnul înăbușit cu legume. Puteți lua cartofi sau orez ca garnitură, acest lucru îl face mai sățios și familiar. Dar când nepoții vin să ne viziteze, folosim tipuri diferite varză Și din moment ce le place broccoli și conopidă Cel mai mult, adesea le gătim împreună cu pește.
În timp ce bucățile porționate sunt marinate în suc de lămâie și condimente, trebuie să spălați și să dezasamblați conopida în capete mici. O parte din ea o tocăm într-un castron separat cu smântână, iar restul adăugăm direct în tigaia cu peștele în timpul tocanei.
Tăiați ceapa în rondele mari și prăjiți ușor într-o tigaie în ulei, apoi adăugați morcovii rasi și continuați să fiarbă. foc mic, amestecând din când în când. Apoi pune totul pe o farfurie.
Bucățile de pește pregătite trebuie stropite cu făină pe toate părțile și ușor rumenite. ulei vegetal.
Apoi adăugați apă și puneți conopida în tigaie. După aceasta, acoperiți cu un capac și gătiți aproximativ 15 minute.
La sfârșit, adăugați mai întâi peștele deasupra morcovi înăbușiți si ceapa si gatiti pana la fiert complet timp de aproximativ 10 minute. Se dovedește suculent și pește delicios, care a fost gătit acoperit cu legume care își eliberau sucul. După cum puteți vedea singur, acestea sunt simple secrete pe care le-am împărtășit pentru ca și dumneavoastră să știți să gătiți somn delicios într-o bucătărie obișnuită, fără a apela la produse scumpe.
Caviar
Caviar de somn ușor sărat
Pentru prepararea aperitivului veți avea nevoie de: aproximativ 500 de grame de caviar de somn, ulei vegetal după gust, 1 legătură mică de ceapă verde, apă și sare (la doză de aproximativ 60 de grame la 1 litru).
Separați ouăle de somn de pelicule cu ajutorul unei furculițe și puneți-le într-un castron sau tigaie. Se prepară saramura, se aduce la fierbere, se ia de pe foc și se răcește la aproximativ 70°C. Completați sărat fierbinte icre de apă, amestecați și lăsați timp de 30 de minute. Îndepărtați apa folosind o strecurătoare căptușită cu pânză de brânză.
Tocați mărunt cepe verzi, se amestecă cu caviar. Adăugați ulei vegetal după gust și transferați caviarul într-un borcan de sticlă. O să te descurci bine aperitiv rece. Poate fi păstrat la frigider nu mai mult de 72 de ore.
Bejelii de caviar de somn
Pentru a pregăti acest fel de mâncare, luați aproximativ 750-800 de grame de caviar de somn, 1 lingură incompletă (fără blat) de amidon, 1 ou, 3 linguri de smântână, 1 grămadă mică de ierburi după gust (mărar, pătrunjel, coriandru), sare , gust de piper negru măcinat. Veți avea nevoie și de ulei vegetal pentru prăjit.
Clătiți ouăle de somn și lăsați apa să se scurgă. Amesteca apoi caviarul cu amidon, ierburi tocate marunt, ou, smantana, sare si piper. Bateți amestecul rezultat până la omogenizare folosind un mixer sau într-un blender. Ar trebui să ajungeți cu ceva ca un aluat, de consistența clătitelor.
Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie. Asezati viitoarele clatite cu o lingura si prajiti-le pe fiecare parte pana se formeaza o crusta aurie. Apoi reduceți focul la mic, acoperiți tigaia cu un capac și prăjiți încă 2-3 minute.
Aceste clătite cu caviar de somn vor fi deosebit de gustoase sos dulce-acru. De exemplu, dacă amestecați cantități egale de smântână și pastă de roșii.
Woo hoo
Ingrediente:
apă - 3 litri.
File de somn – 1000 g. (Dacă ați cumpărat somnul întreg, atunci capul și fileul de 500 g).
Lămâie – 1 buc.
Ceapa – 1 ceapa medie.
Morcovi – 1 de mărime medie.
Mei – 1/3 cană.
Frunza de dafin – 1 buc.
Piper negru - după gust.
Sarat la gust.
Preparare:
Uneori somnul poate mirosi a noroi. Prin urmare, stoarceți sucul de la o lămâie pe bucățile de carne tăiate și marinați timp de 30 de minute.
Aduceți apa la fiert și adăugați sare, aruncați frunza de dafin.
Se adauga carnea fiarta, ceapa si morcovii tocate marunt, meiul.
Asigurați-vă că gătiți cu capacul deschis si la foc mic 20 de minute.
Cu cinci minute înainte de gătit, adăugați piper și îndepărtați frunza de dafin.
Și o mică caracteristică pentru cele care sunt sănătoase și nu sunt însărcinate. Cu 5 minute înainte de pregătire adăugați 2 linguri de vodcă. Supa va deveni pur și simplu magică.
Shashlik
În timpul sezonului de pescuit crescut de somn, rețetă de kebab de somn
Somyatina – 2 kg
Sucul de la două lămâi
Verdețuri după gust: mărar, pătrunjel - o grămadă, puțin coriandru
Sare și piper, din nou după gust (este mai bine să folosiți ienibahar roșu)
Ceapa: trei capete
Usturoi: câțiva căței
Se spală somiatina și se usucă cu un prosop, se taie în bucăți mici (de mărimea a două cutie de chibrituri). Notă: Nu îndepărtați pielea sub nicio circumstanță! Acesta este cel mai delicios după mulți.
Marinada: se stoarce zeama de lamaie intr-un recipient de sticla (cu email pe margine), se toaca ierburile, se presara condimente, sare si piper. Tăiați ceapa rondele, tăiați usturoiul mărunt sau prin zdrobire. Marinați somiatina timp de aproximativ o oră.
Este mai bine să gătiți pe un grătar, deoarece somnul nu se ține bine de frigărui; timpul de gătire este de aproximativ 4-5 minute, dacă este pornit. cărbuni buni, pe de o parte, apoi pe de altă parte aceeași sumă.
În folie
Ingrediente:
1 kg de cartofi.
1 som.
2 morcovi.
3 cepe.
0,5 lămâie.
O grămadă de pătrunjel.
250 g branza tare.
40 ml ulei vegetal.
4 linguri. maioneză.
Sare.
Piper.Cum să gătească:
Curățați somnul - răzuiți pielea, tăiați aripioarele, capul, coada, intestinele. Spălați și tăiați fileul astfel încât să fie fără piele. Creasta, capul, aripioarele nu pot fi aruncate, dar pot fi folosite ulterior pentru prepararea supei de peste.
Tăiați în cruce fileul rezultat în bucăți de 4-5 cm lățime.Presărați cu sare și piper. Se toarnă sucul de la o jumătate de lămâie. Se amestecă, se acoperă cu ceva și se lasă o jumătate de oră. În acest timp, bucățile de somn vor avea timp să se marineze bine.
Între timp, pregătiți cartofii. Tăiați aproximativ o treime în cercuri. Restul - în felii mari.
Se condimentează feliile de cartofi cu puțină sare și piper. Adăugați o lingură de maioneză și amestecați.
Tăiați morcovii în felii.
Taiati si ceapa in felii.
Tocați mărunt pătrunjelul.
Tapetați o foaie de copt cu folie. Pune cartofii în felii, ceapa, morcovii. Aplicați puțin ulei.
Pune deasupra bucăți de pește marinat.
Se presara patrunjel.
Acoperiți-l cu felii de cartofi. Ungeți cu maioneza rămasă.
Se presară cu brânză rasă.
Acoperiți foaia de copt cu folie, îndoind marginile strâns, astfel încât peștele să fie acoperit pe toate părțile.
Setați cuptorul la 180 de grade. Coaceți timp de 1 oră și 20 de minute.
Descoperiți tigaia. Creșteți căldura la 200 de grade. Așa că ține vasul la cuptor pentru încă 10 minute. După aceasta, puteți tăia somnul în bucăți și serviți. Cea mai bună garnitură pentru pește în folie este: legume proaspete, și o felie de lămâie.
Într-un aragaz lent
Pentru rețeta de gătit somn într-un aragaz lent, veți avea nevoie de:
Somn, în bucăți porționate,
Arca, in în acest caz,, 3 buc.,
Sare,
piper negru după gust,
Ulei vegetalCum să gătești somnul înăbușit cu ceapă într-un aragaz lent
Sare si pipereaza bucatile de peste (eu am somn proaspat) pe ambele parti.
Turnați puțin ulei în vasul MV și selectați modul „Prăjire” sau „Coacere” timp de 15 minute, am un multicooker Redmond RMC-4503 (pentru Panasonic acesta este modul „coacere”, timp 20 de minute).
Se toarnă ceapa în vasul multicooker și se amestecă din când în când, se prăjește cu capacul deschis.
La sfârșitul modului, încărcați bucățile de somn peste ceapă și setați multicookerul în modul „Tocană” pentru oră-oră zece minute
Îndepărtați cu grijă pește înăbușit cu ceapa pe farfurii si sunt surprinsi cat de repede dispare.
Pe gratar
Ingrediente
Som 1,5 - 2 kg
Lămâie - 1 bucată
piper alb și negru măcinat
ceapă nap 1 bucată
maioneza 200 grCum să gătească
1 Tăiați carcasa somnului în fripturi (bucăți porționate), puneți într-un bol pentru marinare, adăugați 1,2 lingurițe de piper alb și negru, maioneza și ceapa tocată. Se amestecă și se lasă la marinat 15-20 de minute! Așezați bucățile de pește pe grătar și prăjiți peste cărbuni până sunt fierte! Cartofii (noui, tăiați în jumătate, acoperiți cu ulei vegetal și prăjiți pe un grătar) merg bine ca garnitură. Serviți peștele cu ierburi și felii de lămâie.
În smântână
Ingrediente:
Somn (poate fi orice alt pește) – 0,5 kg,
Smântână - 125 gr.,
făină - 50 gr.,
Ceapa - 2 buc.,
Unt - 1 lingura. linguriţă,
Ulei vegetal,
Sare, piper, condimente pentru peste.Metoda de gatire:
Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți-o unt. Tăiați peștele în porții. Se condimenteaza bine cu sare, piper si condimente pentru peste.
Înmuiați peștele pe toate părțile în făină și prăjiți în ulei vegetal. Asezati pestele pe o tava de copt, turnati smantana (sare putin) si presarati deasupra ceapa prajita. Dacă smântâna este grasă, trebuie să o diluați cu apă.
Dați tava la cuptor și coaceți 20-30 de minute la 180 de grade C. Smântâna trebuie să se îngroașe foarte mult, iar peștele să fie rumenit. Somnul copt în smântână poate fi servit cu orez sau piure de cartofi.
Balyk
Gătitul peștelui după această rețetă îți va lua mai puțin timp, dar gustul va fi la fel de delicios.
Tăiați somnul astfel încât să rămână un singur file. Tăiați-l în bucăți de 5-6 cm grosime și clătiți. Așezați fileurile, tăiate în jos, într-un vas de marinat, astfel încât bucățile să se potrivească bine și turnați deasupra sare grunjoasă. Dacă este necesar, puneți deasupra un al doilea strat de pește și stropiți-l și cu sare.
Pune recipientul la frigider pentru 2 zile, apoi scoate peștele, clătește și atârnă bucățile într-un loc răcoros timp de câteva zile. După acest timp, balyk-ul tău va fi gata.
cotlet
Produse pentru cotlet
Bineînțeles, pește, cam 1 kg, câteva cepe, și câteva ouă, câteva felii pâine albă, lapte. De asemenea, aveți nevoie de sare, piper și pesmet. Pentru prăjit - ulei vegetal.
Pregătirea
Curățăm somnul, scoatem oasele mari și, dacă este posibil, și pe cele mici. Tocați mărunt fileul de pește rezultat; dacă există oase, îndepărtați-le.
Desigur, puteți folosi o mașină de tocat carne, dar când tăiem bucăți, cotleturile vor fi mai suculente. Ceapa se toaca marunt, se caleste usor in ulei vegetal si cand s-a racit, se adauga in carnea tocata. Turnați lapte cald peste feliile de pâine albă, așteptați puțin să se înmoaie pâinea. Apoi adăugați această pâine la carnea tocată.
Separam galbenusurile de albusuri si adaugam aceste galbenusuri in carnea tocata. Desigur, trebuie să adăugați sare și piper. Masa rezultată trebuie amestecată bine. Formați cotlet, scufundați-le în albuș, apoi rulați firimituri de pâine si se prajesc in ulei vegetal.
Cotleturile de somn gata preparate pot fi servite cu orice garnitură, inclusiv cu legume.
Somnul este unul dintre peștii preferați ai multora dintre noi, datorită acestuia carne delicioasăși un minim de semințe. Astăzi ne vom uita la rețeta de preparare a acestui pește delicios - o rețetă de somn cu legume. Mâncarea se dovedește foarte aromată și gustoasă.
Ingrediente: Somn (mic) – 1 buc.;
Dovlecel – 1 – 2 buc. (orice varietate va face);
Morcovi – 2 buc.;
Ceapa – 2 buc.;
Sare - după gust, precum și alte condimente.
Gătitul somn cu legume:
Eviscerați peștele, îndepărtați toate măruntaiele. Apoi, luați o furculiță și înțepați corpul peștelui în mai multe locuri, ungeți somnul cu sare și condimente (după gust). Se lasa 30 de minute, timp in care somnul va fi saturat cu sare si condimente.
Legumele pentru prepararea somnului cu legume trebuie curatate de coaja. Dacă dovlecelul este tânăr și are pielea moale, atunci nu trebuie să-l curățați de coajă. Tăiați legumele cubulețe. Apoi, luați o tavă de copt, pereții trebuie să fie suficient de înalți și groși. Este foarte posibil să folosiți carne de rață pentru a pregăti acest fel de mâncare. Pune legumele intr-un bol sau tava de copt si adauga putina sare. Pune somnul pe legume.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Puneți somnul și legumele în el, închideți cuptorul și coaceți timp de 40 de minute.
Apoi scoateți vasul din cuptor, așezați somnul, deoarece ar trebui să fie gătit până la acest timp și readuceți legumele la cuptor pentru încă 20 de minute.
Când timpul a trecut, scoateți tigaia. Tăiați somnul în porții, puneți-l pe o farfurie și ornat cu legume.
Somnul copt cu legume este gata și poate fi servit.
