Răspunsul la întrebarea, câte calorii sunt în peștele prăjit și fructele de mare, îi îngrijorează pe toți iubitorii de fructe de mare - adepții unei alimentații adecvate. Sunt bucuroși să includă pește în dieta lor. Capelin, carasul, macroul, somonul roz și alți locuitori ai mediului acvatic sunt nu numai gustoși, ci și folositori. Dar ce soiuri sunt cele mai valoroase pentru a pierde în greutate și cum să le folosești corect? Cum afectează procesarea la temperatură înaltă calitatea și conținutul de calorii al peștelui prăjit? Pentru a răspunde la aceste întrebări și la alte întrebări, mai întâi trebuie să vă dați seama ce este exact util în peștii de mare și de râu.
La ce folosește peștele
Locuitorii din țările de coastă, unde ponderea produselor din pește în dietă este în mod tradițional mare, cunosc din prima mână beneficiile indubitabile ale fructelor de mare. Deci, printre japonezi, finlandezi, danezi, peștele stă la baza bucătăriei naționale. Acest produs sănătos este folosit la prepararea primelor feluri, a doua feluri și a tot felul de salate. Japonezii - binecunoscuți centenari - cred că un astfel de sistem alimentar nu numai că nu vă permite să luați kilograme în plus, dar și prelungește viața în sine.
Peștele este o sursă naturală de proteine. Cu toate acestea, are un conținut scăzut de calorii. Carnea locuințelor maritime și fluviale este valoroasă pentru conținutul de vitamine (A, D, grupa B). Este bogat în oligoelemente importante pentru sănătate (iod, zinc, calciu, fier, fosfor, seleniu, magneziu).
Uleiul de pește, care în anii 70 ai secolului trecut în URSS a fost dat tuturor copiilor din grădinițe, are un conținut ridicat de acizi grași polinesaturați Omega-3. Cei mai valoroși sunt acizii docosahexaenoic (DHA) și eicosapentaenoic (EPA). Corpul uman poate produce el însuși niște EPA și DHA din grăsimile originale din grupul de acid alfa-linolenic n-3. Uleiurile din semințe de in și muștar și nuci sunt surse bogate de acid alfa-linolenic. Dar acest lucru nu este suficient și, prin urmare, este necesar să se asigure aprovizionarea acestora cu aditivi biologic activi și chiar mai bine - cu alimente.
Consumând în mod regulat pește gras, vei aduce beneficii incontestabile organismului tău.
| Pentru care organe și sisteme | Care este scopul |
| Pentru inima. | Acizii Omega-3 și vitamina B 12 îmbunătățesc fluxul sanguin venos și arterial, ceea ce ajută la prevenirea infarctului miocardic. O porție medie dintr-un fel de mâncare de pește oferă un aport zilnic de 12 B pentru un adult. |
| Pentru creier. | Vitaminele B (tiamină, riboflavină, piridoxină), precum și grăsimile omega-3, previn dezvoltarea depresiei, facilitează procesul de cunoaștere și îmbunătățesc memorarea. O porție de 100 de grame de pește gras va oferi aproximativ 10% din valoarea zilnică pentru aceste vitamine. |
| Pentru sistemul osos. | Peștele acționează ca o sursă de vitamina D, care ajută la întărirea țesutului osos. În plus, acizii Omega-3 îmbunătățesc mobilitatea articulațiilor și previn artrita. |
| Pentru piele, unghii si par. | Odată cu consumul regulat de preparate din pește bogate în vitamina A, părul devine puternic și strălucitor. Unghiile încetează să se descuameze și să se rupă. Pielea este întinerită și hidratată. |
| Pentru întregul organism ca întreg. | Întărește sistemul imunitar, îmbunătățește metabolismul și reduce riscul de cancer și diabet. |
Peștele este recomandat în special viitoarelor mamici. Acizii grași sunt blocuri esențiale pentru creierul fetal și corpul mamei. Dar oricât de gustoase și sănătoase sunt soiurile grase - somon, macrou, păstrăv (ceea ce nu se poate spune despre capelin), femeile însărcinate nu ar trebui să abuzeze de ele și este mai bine să se limiteze la două astfel de mese pe săptămână.
Consumul de pește în formă pură este mult mai sănătos decât a lua preparate cu omega-3 sub formă de capsule. Cercetările arată că acizii grași sunt cei mai eficienți atunci când sunt absorbiți în combinație cu alți nutrienți din acest produs delicios și sănătos.
Soiuri grase și cu conținut scăzut de grăsimi
Peștele este un excelent produs alimentar dietetic. Conținutul de calorii al peștelui depinde de varietatea acestuia, iar peștele de mare este de obicei mai caloric decât peștele de râu. În funcție de conținutul de grăsimi, produsul este de obicei clasificat în grade grase (de la 8 la 30% grăsime), moderat gras (4-8%) și cu conținut scăzut de grăsimi (până la 4%).
Deci, soiurile grase includ:
Sfaturi de la nutriționistul Irina Shilina
Acordați atenție celor mai noi tehnici de pierdere în greutate. Potrivit pentru cei cărora activitățile sportive sunt contraindicate.
- păstrăv;
- macrou;
- hering;
- somon;
- biban de mare;
- somon;
- sardea;
- sturion;
- ficat de cod).
Pește moderat gras: somon chum, somon roz, hering, biban de mare, stavrid negru, ton, capelin, somn, hering cu conținut scăzut de grăsimi, crap, somn, caras. Deci, la carasul sunt aproximativ 135 kcal la 100 de grame. Soiurile cu conținut scăzut de grăsimi includ astfel de reprezentanți: pollock, merluciu, știucă, șalău, crap, dorada, crap, merlan albastru, pollock, chefal, lipa, navaga și cod (carnea sa).
Modul în care este gătit peștele este foarte important. În procesul de prăjire, este saturat cu grăsimi, iar cantitatea de kcal crește cu 30-50 la 100 g. Prin urmare, este mai bine să prăjiți soiurile cu conținut scăzut de grăsimi. Pentru a determina valoarea calorică a peștelui prăjit, adăugați valoarea calorică a uleiului pentru prăjit la valoarea calorică a peștelui. Dacă folosiți aluat, adăugați 70-80 kcal (aceasta este făină și ouă) la calcul. De exemplu, valoarea energetică a bibanului proaspăt este de 97 kcal, dar după prăjire în aluat, conținutul de calorii al peștelui prăjit este aproape de două ori mai mare - până la 181 kcal. Așa că îl puteți tăia de pe lista de dietă.
Peștele prăjit este un preparat delicios. Dar la prăjit, puține vitamine și substanțe nutritive sunt reținute în compoziție. Dar cu ulei se adaugă substanțe cancerigene și grăsime în exces. Este greu să găsești ceva mai sănătos decât peștele înăbușit, copt în folie sau pește la abur.
Peștele slab gătit corespunzător cu legume nu va duce niciodată la sațietate.
Prăjiți și alte preparate din pește din bucătăria scandinavă
Sunt aproape zilnic pe masa danezilor, suedezilor, finlandezilor și norvegienilor. Bucătăria acestor popoare este asemănătoare, dar există unele preferințe naționale. Așadar, în Finlanda, plăcintele cu pește - kalekukko - sunt deosebit de iubite. În Danemarca, cele mai populare sunt heringul, macroul, lipa, somonul, anghila. Se consumă fierte și sărate; obiceiul de a fuma și de a usca este mai puțin obișnuit. Unele restaurante din Copenhaga sunt specializate exclusiv în preparate din pește.
În Norvegia, se preferă codul, căptușea și halibutul. Se consumă prăjite, uscate și afumate. Mâncarea națională tradițională a norvegienilor - clipfix - este făcută din cod uscat pe stânci. Specialitatea mesei de gustare este că peștele afumat este servit alături de ouă fierte, iar salatele de pește sunt îndulcite. Ca și noi, le place heringul murat cu garnitură de cartofi.
Unul dintre mâncărurile scandinave preferate este heringul prăjit. Dacă nu vă este frică (în cazuri excepționale) să adăugați calorii suplimentare în meniu, atunci pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:
- hering proaspăt;
- niște untură;
- făină;
- ou;
- firimituri de pâine;
- oţet;
- muştar;
- sare.
Curățați heringul și eliberați-l de oase. Tăiați fileul în felii. Sarați puțin, stropiți cu oțet, ungeți cu muștar pe ambele părți. Se pane mai intai in faina, apoi in ou si pesmet. Pentru prăjit, trebuie să tăiați slănina în cuburi și să o topiți. Heringul preparat este prăjit în această grăsime pe ambele părți. Puteți servi vasul cu piure de cartofi.
Peștele prăjit este una dintre opțiunile preferate de preparate calde pentru mulți oameni. Cu toate acestea, dacă încercați să slăbiți, părerile dumneavoastră despre nutriție vor trebui ajustate, iar utilizarea peștelui cu acest preparat devine foarte nedorită. Luați în considerare câte calorii sunt în peștele prăjit.
Conținutul caloric al peștelui prăjit
În procesul de prăjire, orice pește este saturat cu grăsime vegetală sau animală, care este folosită pentru prăjire, prin urmare, conținutul său de calorii crește și cu uleiuri - în medie, aceasta este de aproximativ 30-50 kcal pentru fiecare 100 g de pește deasupra. din valoarea sa energetică obișnuită.
Se crede că soiurile optime pentru prăjit sunt cod, dorado, pollock, știucă, pangasius, somn, biban de mare, șalău, crap, merluciu, navaga, gheață, tilapia, crap, talpă, biban, lipa, toate soiurile de pește roșu, caras și pollock.
Determinarea cât de mult va fi prăjită conținutul de calorii al oricăruia dintre ele este foarte simplă: adăugați conținutul de calorii al uleiului pentru prăjit la conținutul de calorii al peștelui.
Conținutul caloric al peștelui prăjit în aluat
În acest caz, conținutul de calorii al aluatului în sine, care, de regulă, constă din făină și ouă, se adaugă la conținutul de calorii al peștelui și al uleiului. Deci, de exemplu, conținutul de calorii al bibanului proaspăt este de numai 97 kcal, dar după ce l-a gătit în aluat, valoarea energetică aproape se dublează - până la 181 kcal. Când gătiți orice pește în aluat, puteți adăuga în siguranță 70-80 kcal la conținutul de calorii. Și amintiți-vă - acesta nu este în niciun caz un fel de mâncare dietetic.
Beneficiile și daunele peștelui prăjit
Peștele prăjit este util doar pentru că este gustos și înălțător. În toate celelalte privințe, peștele copt, la grătar sau la abur îl ocolește în mod clar: la prăjit, puține vitamine și substanțe nutritive sunt reținute în compoziție, dar substanțele cancerigene și excesul de grăsime sunt adăugate cu ulei. Această metodă de gătit nu este potrivită.
Peștele pollock a câștigat popularitate în rândul gospodinelor datorită disponibilității sale în orice perioadă a anului și a unui preț democratic.
Conținutul de calorii a 100 de grame de pește proaspăt este de doar 72 de calorii.
Ca orice pește de mare, pollock are o serie de calități pozitive:
- Ficatul de pollock depășește chiar și popularitatea binemeritată a ficatului de cod în ceea ce privește diverși indicatori ai „utilității”. Cantitatea imensă de vitamina A și acizi grași care se găsesc numai în peștele de mare fac din pollock un produs incredibil de sănătos.
- Conținutul ridicat de iod din pește este o excelentă prevenire a bolilor tiroidiene.
- Compoziția de vitamine și minerale a pollock este foarte diversă - acestea sunt vitaminele B și acidul folic și minerale (fosfor, magneziu, calciu, fier).
- Substanțele conținute de pollock au efect antioxidant și, de asemenea, sunt capabile să normalizeze nivelul zahărului din sânge.
Cea mai des folosită metodă de preparare a pollock este prăjirea. Cât de bogat în calorii este un astfel de fel de mâncare, acum vom încerca să ne dăm seama.
Există o credință populară că toate alimentele prăjite sunt dăunătoare. În ceea ce privește peștele, în special pollockul alimentar, se poate contrazice această opinie.
100 de grame de peste prajit in faina contin doar 127 de calorii.
Pollockul fiert este cea mai sănătoasă și dietetică opțiune pentru gătitul peștelui, la fel ca și peștele aburit.
Valoarea energetică a 100 de grame de pește fiert este de doar 79 de calorii.
Pollock congelat trebuie dezghețat înainte de gătit. Apoi, aripioarele, capul și coada peștelui sunt tăiate. Pollockul eviscerat este spălat bine și tăiat în porții.
Dacă decideți să fierbeți peștele, puneți-l în apă clocotită și gătiți timp de 10 minute, fără a uita să aruncați o ceapă, ienibahar și o frunză de dafin în apă. Pollockul preparat în acest fel este un fel de mâncare dietetic și sărac în calorii.
Pollockul la abur are aceleași valori calorice. Doar timpul de gătire va dura puțin mai mult - 15-20 de minute dacă îl gătiți într-un boiler.
Pollockul prăjit în aluat este mult superior celui fiert sau aburit în gustul său.
Un aluat de ouă și făină va face ca conținutul caloric al peștelui prăjit să corespundă la 145 kcal la 100 de grame de produs.
Conținutul caloric al felului de mâncare depinde de ingredientele folosite la prepararea aluatului.
Dacă utilizați un ou, maioneză, făină și unt, atunci valoarea energetică a 100 de grame din vasul finit va fi de nu mai puțin de 260 kcal.
Valoarea sa energetică este de numai 102 kcal la 100 de grame de produs.
Un fel de mâncare gustos, hrănitor și sărac în calorii - pollock înăbușit cu legume. Această metodă de a găti peștele vă va permite să obțineți cele mai scăzute valori de calorii.
Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare de legume, veți avea nevoie de ceapă, morcovi și roșii. Prin tocănirea peștelui cu legume și condimentarea preparatului finit cu ierburi proaspete, vom obține un produs minunat.
100 de grame de pollock fiert cu legume - 50 kcal.
Răsfățați-vă și gospodăria dvs. cu diverse variante de feluri de mâncare cu pollock și fiți sănătoși!
Conform regulilor existente, producătorul pe ambalajul tuturor produselor indică valoarea energetică a acestora în anumite unități: kilocalorii, precum și kilojuli. Caloriile sunt o unitate de energie.
Mulți bărbați și femei sunt îngrijorați de problema excesului de greutate. Există multe diete, aderând la care puteți pierde de fapt câteva kilograme. Cu toate acestea, ulterior greutatea.
Multe fete au un dinte de dulce și le place să mănânce ciocolată cu plăcere, așa că poate fi ușor pentru bărbați să decidă un cadou pentru doamnele lor iubite - o cutie de ciocolată este perfectă pentru oricine.
Unul dintre primele feluri preferate de toată lumea - borșul roșu - în varianta sa clasică este un fel de mâncare destul de bogat în calorii. Un prim fel bogat, gros gătit în bulion de porc și.
Ouăle omletă sunt un fel de mâncare destul de comun pe care îl pot găti chiar și burlacii care sunt departe de bucătărie și studenții înfometați în mod constant. Din cauza lipsei de timp, este adesea gătit la micul dejun dimineața.
Conținutul caloric al peștelui: 120 kcal.*
*valoare medie la 100 de grame, in functie de tipul de peste si modul de preparare
Peștele este considerat un aliment dietetic indispensabil. Datorită proprietăților benefice ale produsului, organismul este saturat cu toți nutrienții utili. Când slăbiți, ar trebui să acordați atenție soiurilor mai puțin grase.
Valoarea nutritivă a peștilor de mare și de râu
Cea mai mare valoare nutritivă o deține peștele de mare, al cărui conținut de calorii variază de la 100 la 300 kcal. Acestea sunt păstrăvul, macroul, heringul, somonul etc. În comparație cu locuitorii râului, au mai mulți acizi grași saturati. Cu toate acestea, multe oligoelemente se găsesc și în peștele de râu cu un conținut de calorii similar ca număr cu fructele și legumele. Acest indicator depinde direct de cantitatea de grăsime din produs.
Odată cu utilizarea regulată a peștelui, starea de bine se îmbunătățește semnificativ, apar puterea și energia, vasele de sânge, unghiile și părul sunt întărite.
Efectul pozitiv se datorează conținutului din produs de acizi grași omega-3, o cantitate mare de minerale și vitamine. Lacurile și râurile sunt inferioare în ceea ce privește numărul de nutrienți (proteine, acizi omega-3, iod și calciu) locuitorilor oceanelor și celor marini. Cele mai grase includ heringul, somonul, halibutul și macroul (mai mult de 8% grăsime), categoria opusă - lipacul, merlanul, pollock, merluciu și codul (mai puțin de 2%).
Câte calorii sunt în peștele fiert, prăjit, copt
Cea mai bună opțiune dietetică este să folosiți pește proaspăt, de înaltă calitate și să-l fierbeți la abur sau prin fierbere, coacere, tocănire. Nu este recomandat să consumați un produs conservat, sărat, afumat sau prăjit, deoarece proprietățile benefice se pierd, iar valoarea energetică crește doar. Adăugarea de ingrediente precum smântână, unt, maioneza și brânză afectează, de asemenea, conținutul de calorii al mesei finite.
În medie, după procesare suplimentară, valoarea nutritivă a produsului crește cu peste 20%.
De exemplu, conținutul de calorii al știucii fiarte este de aproximativ 98 kcal. Somonul roz cu un conținut caloric de 142 kcal este recomandat să fie fiert, copt și fiert (168-184 kcal). Produsul prajit contine cu 60 kcal mai mult decat alte metode de procesare. Somon, a cărui valoare inițială este de 142 kcal, după fierbere la abur - 162 kcal. Dacă trebuie să coaceți un produs, atunci cel mai bine este să o faceți fără ulei, dar folosind hârtie sau folie.
Tabel de calorii de pește la 100 g
Pentru a înțelege care este valoarea nutrițională a unui anumit soi și cât de mult produs ar trebui consumat pe zi fără a afecta silueta, un tabel detaliat de calorii pe 100 g va ajuta.
Soiuri dietetice
Dacă o femeie intenționează să includă pește în dieta zilnică în timpul unei diete, atunci ar trebui să țină cont de conținutul de grăsime al produsului. Soiurile grase cu un indicator de 8% și mai mult nu trebuie consumate mai mult de o dată pe săptămână. Cea mai dietetică varietate cu carne roșie este păstrăvul, al cărui conținut de calorii variază de la 90 la 130 kcal.
Următorii locuitori ai mării și râurilor sunt siguri pentru figură:
- pollock,
- vobla,
- limonema,
- biban de râu,
- cod,
- navaga.
Astfel de soiuri se remarcă prin valoarea lor nutritivă scăzută - până la 100 kcal. Se recomandă includerea în meniu a oricărui soi cu un conținut de grăsime de până la 4%, cel mai adesea cu pulpă albă. Pentru o schimbare, puteți găti sufleuri, caserole, chiftele și multe altele. etc. Citiți mai multe despre el în publicația noastră.
Cu o abordare corectă a alegerii fructelor de mare și a rezervoarelor de apă dulce, nu numai că puteți scăpa de kilogramele în plus, ci și puteți îmbunătăți semnificativ starea generală a corpului. O varietate de rețete va ajuta la extinderea meniului și vă va bucura de gustul minunat al produsului.
Peștele este considerat unul dintre cele mai populare și sănătoase produse din întreaga lume. Conține o cantitate mare de fosfor, iod, mangan și multe alte componente utile care sunt necesare pentru funcționarea normală a organismului nostru.
Peștii sunt împărțiți în două tipuri: apă dulce și apă sărată. Mai mult, la acestea din urmă, conținutul de iod este mult mai mare. Peștele este necesar pentru o persoană în același mod ca și carnea, laptele, legumele și fructele.
Proprietățile benefice ale uleiului de pește
În medicină, se folosește un produs precum uleiul de pește: are un gust foarte neplăcut și s-ar putea spune, lichid uleios urât. Astăzi uleiul de pește este produs în capsule speciale, ceea ce simplifică foarte mult procedura de administrare. Dar beneficiile pe care le aduce sănătății noastre sunt neprețuite.
Uleiul de pește este dat copiilor mici pentru a le consolida imunitatea și dezvoltarea normală. Este recomandat si persoanelor care sufera de tromboflebita, raceli persistente. Acest produs cel mai valoros este utilizat pe scară largă în medicina veterinară. Multe ferme de animale adaugă ulei de pește în hrana animalelor, ceea ce permite o creștere sănătoasă a animalelor.
Există multe soiuri de pește. Astăzi, aproape toate țările din lume sunt angajate în extracția și vânzarea acestui produs. Pentru unele țări, acest pescuit este principalul și aduce foarte mult profit.
Pe rafturile magazinelor gasesti peste proaspat congelat, afumat, uscat, sarat. Producătorii oferă diverse conserve și conserve de pește. În marile supermarketuri puteți cumpăra pește viu, care va fi prins din acvariu chiar în fața ochilor dumneavoastră.
Din pește se prepară un număr mare de feluri de mâncare diferite, din el se gătește supa de pește, se coace în cuptor. Folosit la prepararea salatelor și a unei varietăți de tăieturi.
Cu siguranță toată lumea știe cât de delicios este peștele prăjit. Mirosul său este pur și simplu imposibil de rezistat. Dar, ca orice produs, peștele prăjit aduce beneficii și daune organismului. La urma urmei, o astfel de metodă de a găti orice produs, cum ar fi prăjirea, nu este în întregime sănătoasă.
De asemenea, acest fel de mâncare nu este recomandat pentru a te răsfăța persoanelor supraponderale și care urmează o dietă. Faptul este că conținutul de calorii al peștelui proaspăt depinde direct de varietatea acestuia. Cu cât peștele este mai gras, cu atât valoarea sa energetică este mai mare.
Speciile mai hrănitoare includ peștii de mare, peștii de râu și de lac sunt inferioare ei în acest indicator. La prăjit, peștele este în plus saturat cu ulei, în mod natural, valoarea sa energetică crește și ea.
Câte calorii sunt în peștele prăjit
Pentru cei care își monitorizează greutatea, nu va fi dificil să calculeze câte calorii sunt în peștele prăjit. Pentru a calcula cât de nutritiv va fi un astfel de fel de mâncare, puteți folosi o metodă simplă: adăugați valoarea energetică a uleiului folosit la prăjire la conținutul de calorii al peștelui. În medie, se dovedește a fi aproximativ 180 kcal, în timp ce în peștele la abur această cifră va fi de aproape trei ori mai mică.
Multe gospodine își încântă gospodăria cu fileuri de pește delicioase în aluat. Această metodă presupune includerea de ingrediente suplimentare, cum ar fi ouă și făină. Desigur, datorită acestui fapt, valoarea nutritivă a produsului finit crește și ea, în medie va fi de 220 kcal.
De asemenea, trebuie amintit că la prăjit peștele își pierde aproape jumătate din nutrienți.
Cum să gătești pește pentru cei care țin dietă
În ciuda dietei, trebuie să mănânci pește, deoarece există multe moduri de a pregăti un produs cu conținut scăzut de calorii. Mai bine să luați peștele mai gras și să-l gătiți fără ulei, de exemplu, la abur sau la grătar. Nu vă fie teamă că vasul va fi uscat și fără gust, de fapt se va dovedi a fi minunat și suculent.
In realitate, pestele prajit este benefic, dar foarte nesemnificativ, insa nu oricine poate refuza o bucata rumenita apetisant. Mănâncă corect, ai grijă de sănătatea ta!
Videoclipuri similare
