Coacăze pentru iarnă - rețete simple pentru preparate delicioase. Preparate de iarna din coacaze rosii: retete excelente

Va dura 6 minute pentru a citi

Coacăzele roșii sunt apreciate de grădinari atât pentru recolta bogată și gustul delicat, cât și pentru marile beneficii ale fructelor sale pentru sănătatea umană. Boabele transparente pot fi consumate proaspete. Dar tufișul rodește atât de bogat încât, vrând-nevrând, trebuie să procesăm recolta și să facem preparate din coacăze roșii.

Despre beneficiile coacăzelor

Creșterea de coacăze roșii pe cont propriu complot personal are o multime de avantaje. În primul rând, ramurile sale se caracterizează prin lungi ciclu de viațăși sunt capabili să dea roade chiar și la vârsta de peste 10 ani. Recolta de fructe de pădure arată ca niște ciorchini groși adunați într-un buchet dens. După ce au adunat toate fructele coapte de pe ramuri, după câteva zile mărgelele stacojii de boabe se coc din nou.

Recoltă bogată de coacăze roșii

O astfel de mare capacitate de fructificare oferă provizii bogate de coacăze roșii pentru iarnă. Poate că acesta este parțial motivul pentru care rețetele sunt atât de variate. La urma urmei, coacăzele roșii sunt folosite pentru a face jeleuri și compoturi, gemuri cu și fără zahăr, congelate pentru iarnă și conservate fără gătit.

Referinţă. Boabele rare au asta capacitate mare la gelificare, ca coacăzele roșii. Prin urmare, rețetele de jeleu din acesta sunt deosebit de apreciate de gospodine. Pregătirea unui astfel de desert pentru iarnă este una dintre cele mai populare.

Este de remarcat faptul că fructele de pădure nu își pierd majoritatea proprietăților din procesare. calitati utile, iar coacăzele au multe dintre ele:

• ea redă influență benefică asupra procesului de hematopoieză;
• poate reduce aciditatea sucului gastric;
• crește imunitatea;
• este un antifebril și diaforetic cunoscut;
• stimulează metabolismul în organism;
• Se recomanda includerea acestuia in alimentatia diabeticilor si persoanelor care sufera de guta;
• conţine înregistrarea un numar mare de microelemente, în special potasiu, acid ascorbic.

Important! Folosirea unor astfel de produs util in perioada vara-toamna creste semnificativ rezistenta organismului la bolile sezoniere. Și, bineînțeles, preparatul de coacăze roșii, fie că este vorba de gem sau marmeladă, va fi un remediu natural excelent pentru răceli și gripă în timpul iernii.

Un alt avantaj incontestabil al coacăzelor roșii este că rețetele testate de timp pentru preparate sunt bine depozitate în apartamentele orașului. Pentru a păstra în frigider sau subsol, borcanele nu trebuie să fie sigilate. Iar sub capacul de tablă, gemul nu se va strica nici măcar în cel mai obișnuit dulap de bucătărie.

Munca pregatitoare

Dulceata se pregateste destul de repede. Cel mai Munca pregătitoare necesită timp.

Recoltarea coacăzelor roșii

1. Spălați și sortați coacăzele de mai multe ori.
2. Separați boabele de pețiole.
3. Scurgeți apa și lăsați să se usuce.

Sfat. Unele rețete presupun frecarea fructelor printr-o sită. Pregătirea fructelor de pădure în acest fel le eliberează de coajă și semințe, iar desertul se dovedește a fi cristalin și delicat la gust.

Pentru ca borcanele să reziste la iarnă, iar coacăzele să nu se strice fără gătit sau fără zahăr, trebuie pregătite și ele într-un mod special:

1. Borcanele se spală bine cu un agent de curățare lichid.
2. Clătiți și turnați puțin sifon în fiecare.
3. Fiecare borcan de sifon este spalat separat. apă receși lăsați picăturile să se scurgă.
4. După aceasta, borcanele se clătesc cu apă clocotită, se întorc cu susul în jos și se lasă să se usuce pe un prosop curat.
5. Capacele trebuie, de asemenea, sterilizate cu apă clocotită.

Când nu trebuie să gătești coacăze

Preparatele de iarna care se pregatesc fara gatit sunt puse in valoare deoarece lipsa tratamentului termic asigura ca produsul retine un maxim de vitamine si microelemente benefice organismului uman. Astfel de rețete necesită un raport de fructe de pădure și zahăr de 1 parte la 2.

Recoltarea coacăzelor roșii pentru iarnă

Boabele preparate sunt zdrobite într-un mojar sau blender. Apoi, întreaga masă rezultată este frecată printr-o sită mare. După aceasta, zahărul granulat este turnat în piureul de fructe de pădure.

Ingredientele se amestecă până când zahărul este complet dizolvat. Pentru a face acest lucru, se recomandă utilizarea unei linguri de lemn. Cand produsul este gata, coacazele se pun in borcane sterilizate. Dacă închideți borcanele cu capace din nailon, le puteți depozita în pivniță sau în frigider.

Sfat. Pentru astfel de preparate, este indicat să folosiți borcane de sticlă de jumătate de litru. După deschidere, produsul intră în contact cu aerul și nu se păstrează foarte mult timp. Un volum mai mic va fi consumat mai repede și produsul nu va avea timp să se deterioreze.

Produs natural în suc propriu

Coacăze roșii în propriul suc

Pentru a găti coacăzele roșii în suc propriu, acestea sunt tratate termic într-o cratiță închisă la foc mic. Asigurați-vă că boabele eliberează suc. Preparatul fierbinte este transferat în borcane clătite cu apă clocotită. Partea superioară a gâtului boabelor trebuie umplută cu suc.

Borcanele sunt sigilate si pasteurizate. Prelucrare pentru borcane de litri – 20 minute, pentru borcane de jumătate de litru – 15 la +90°C. Poate fi depozitat în conditiile camerei, la subsol sau pe balcon.

Dulceata cu zahar

Cel mai simplu și într-un mod rapid Preparatele pentru iarnă din coacăze roșii sunt gem obișnuit. Există o mare varietate de rețete, dar aproape toate sunt preparate pe această bază:

• coacăze roșii - 1 kg;
• apă - 1,5 căni;
• zahăr - 1,2 kg.

Nu este nevoie să faceți piure de coacăze pentru această rețetă. Există două moduri de a face un preparat din aceste ingrediente:

1. Adăugați zahăr la fructele de pădure spălate și amestecați. Se pune intr-o cratita, se adauga apa si se aduce la fiert la foc mediu. Se pune in borcane si se sigileaza cu capace sterilizate.
2. Se dizolvă zahărul în apă și se gătește siropul. În timpul procesului de fierbere, coacăzele sunt adăugate în sirop. Când prepararea ajunge la gradul de grosime cerut, se păstrează în borcane, ca în metoda anterioară.

Jeleu de coacăze transparent strălucitor

Rețetele de preparare a jeleului pentru iarnă permit utilizarea mai multor soiuri de coacăze roșii. Ceea ce au toate în comun este uimitoarea culoare stacojie bogată și, în același timp, uimitoarea transparență a delicatesei finite. Acest tratament poate fi servit nu numai ca fel de mâncare independentă pentru ceai, dar folosit și ca umplutură pentru produse de panificație.

Pentru preparare veți avea nevoie de:

• coacăze roșii - 1 kg;
• apă - 0,5 l;
• zahăr - 1 kg.

Boabele întregi se toarnă cu apă rece. Tigaia se pune pe foc. Aduceți coacăzele la fierbere și opriți rapid aragazul pentru a preveni fierberea masei. Conținutul tigaii se filtrează printr-o sită. Boabele fierte sunt frecate peste sucul exprimat. Restul se pune în tifon și se stoarce acolo.

Jeleu de coacăze roșii

Masa făcută piure se lasă să se răcească. După aceasta, va trebui să fie filtrat din nou prin tifon. Apoi se adaugă zahăr la coacăze și se pune din nou pe foc. Fierbe jeleul timp de 30 de minute. Cand este fierbinte se pune in borcane. Adăugați 1 lingură de zahăr sub capac și păstrați. Piesa de prelucrat este bine depozitată în condiții de încăpere.

Dulceata de coacaze

Pregătirea gemului pentru iarnă are mai mult retete simple fara filtrare.

Pentru preparare veți avea nevoie de:

• coacăze roșii - 1 kg;
• apă - 1 pahar;
• zahăr - 1 kg.

Boabele se toarnă cu apă și se pun la fiert, apoi se lasă pe foc încă câteva minute. Când este cald, frecați printr-o sită și adăugați zahăr în piureul rezultat. Readuceți amestecul pe aragaz și gătiți încă 30 de minute, amestecând din când în când. Cand dulceata a ajuns la grosimea dorita se pune in borcane si se pastreaza. Se depozitează bine sub huse de plastic într-un loc răcoros.

Boabele de coacăze conțin până la 85% apă, 0,9% cenușă, 1% proteine, 8% carbohidrați, 3% fibre, 2,3% acizi organici(citric, malic, tartric, succinic, salicilic, fosforic), 0,5% acizi pectici. Vitamina K - 1,8%, vitamina E - 0,86%, vitamina C - 200-400%. În plus, coacăzele conțin multe microelemente diferite: potasiu, sodiu, calciu, magneziu, fosfor, fier.
Boabele de coacăze roșii sunt folosite în formă proaspătă și procesată: sunt o sursă bună de vitamine, potolesc bine setea, cresc pofta de mâncare, activează activitatea intestinală și au efect diaforetic.
Numărul de preparate, condimente și băuturi făcute din coacăze ajunge la sute de articole. Fiecare gospodină pregătește ceva deosebit după propriile rețete. Toată lumea știe dulceața de coacăze; sunt atâtea câte băuturi sunt. Dar, în principiu, pot fi împărțite în două tipuri: fierbinți și metoda rece preparate. În primul caz, boabele sunt fierte cu zahăr într-un raport de 1:1,7. În al doilea, fructele de pădure sunt amestecate cu zahăr într-un raport de 1:2, zdrobite și depozitate fără tratament termic.

1. Compot de coacăze
Pentru 1 kg de boabe de coacăze roșii - 1 kg de sirop de zahăr 50%, 1 g de acid citric.
Se toarnă peste fructele de pădure pregătite sirop de zahăr, aduceți la fierbere, adăugați acid citric și aduceți din nou la fiert. Dacă fructele de pădure sunt destinate a fi folosite în viitor pentru a decora diferite feluri de mâncare, atunci păstrați-le cu crenguțe.

2. Compot de coacăze roșii cu mere
Pentru 1 kg de boabe de coacăze roșii - 1 kg de mere, 2 kg de sirop de zahăr 50%, 1 g de acid citric.
Tăiați merele bucăți, spălați și selectați fructele de pădure, puneți-le într-o cratiță, turnați în sirop. Se lasă în el timp de 10-12 ore, se aduce la fierbere și se răcește. Pentru depozitare pe termen lung, se toarnă în borcane și se pasteurizează ca toate compoturile.

3. Coacăze roșii în suc propriu.
Separați boabele de ciorchini, spălați, uscați și încălziți într-o cratiță cu capac până își eliberează zeama. Transferați fructele de pădure fierbinți în borcane încălzite, compactați-le astfel încât să fie acoperite cu suc deasupra. Pasteurizare la 90°C: semi borcane de litri- 15 minute, litru - 20 de minute.

4. Coacăze roșii, pasate cu zahăr
Pentru 1 kg de boabe de coacăze roșii - 2 kg de zahăr.
Zdrobiți fructele de pădure cu un pistil de lemn sau treceți printr-o mașină de tocat carne, puneți-le în recipiente curate și uscate (borcane de sticlă) și păstrați la loc răcoros.

5. Piure de coacăze roșii
Pentru 1 kg de boabe de coacăze roșii - 1 kg de zahăr. Se amestecă fructele de pădure zdrobite cu zahăr granulat, se încălzesc la o temperatură de 70-80°C, se ambalează imediat în borcane, se închid cu capace, se pasteurizează timp de 20 de minute (0,5 l) sau 30 de minute (1 l) în apă clocotită. Rulați capacele și depozitați. Utilizați piureul ca condiment pentru alte feluri de mâncare.

6. Sirop de coacăze roșii (stil ceh)
1 kg coacaze rosii, 60 ml suc de coacaze negre sau zmeura, 800-850 g zahar.
Cojiți fructele de pădure, spălați-le și zdrobiți-le cu un pistil de lemn. Pentru fiecare kilogram de masă se adaugă 50-100 g de zahăr, se amestecă și se pune la loc rece timp de 3-4 zile. Transferați apoi amestecul într-o pungă de flanel și lăsați sucul să se scurgă prin gravitație. Pentru ca sucul să iasă mai bine în evidență, turnați prima porție de suc înapoi în pungă. Se amestecă sucul rezultat cu zahărul rămas, se adaugă suc de coacăze negre sau de zmeură, se aduce la fierbere, se toarnă în sticle sau borcane pregătite, se sigilează și se întoarce cu susul în jos până se răcește.

7. Suc natural de coacăze roșii
Se prepară la fel ca sucul de coacăze negre (vezi rețeta „Pregătite de coacăze negre” 15). Îndulciți înainte de utilizare.

8. Suc asortat cu coacaze rosii
3 pahare de suc de coacaze rosii, 1 pahar de suc de zmeura, 2 pahare de suc de mere.
Sucul de coacăze roșii se amestecă cu suc de zmeură pentru a îmbunătăți aroma și cu sucul de mere pentru a îmbunătăți gustul. Se păstrează în mod obișnuit (vezi rețeta 15 „Pregătite de coacăze negre”).

9. Dulceata de coacaze
Pentru 1 kg de boabe de coacăze roșii - 1,5 zahăr granulat, 2,5 pahare de apă, vanilină după gust.
Se toarnă sirop de zahăr peste fructele de pădure pregătite, se înmoaie în el timp de 10-12 ore și apoi se fierbe până se înmoaie.

10. Dulceata de coacaze
1 kg coacăze roșii, 500 g zahăr, 1/2 cană apă.
Se prepară la fel ca dulceața de coacăze negre (vezi rețeta „Pregătite de coacăze negre” 19).

11. Marmeladă de coacăze
1 kg coacăze roșii, 550 g zahăr.
Se fierb fructele de pădure sub un capac cu o cantitate mică de apă până se înmoaie și se freacă printr-o sită, se amestecă cu zahăr și se fierbe până când se înmoaie (masa trebuie să se reducă la 1 kg).

12. Jeleu de coacăze (metoda 1)
1 kg coacaze rosii, 500 g zahar.
Măcinați fructele de pădure și extrageți sucul. Se amestecă sucul cu zahărul (pentru 1 cană de suc - 1,25 căni de zahăr), se încălzește ușor și se amestecă până se dizolvă complet. Se toarnă în borcane mici pentru a se consuma în 1-2 porții. Acoperiți cu capace de plastic sau pergament. A se păstra într-un loc răcoros.

13. Jeleu de coacăze (metoda 2)
1 kg coacăze roșii, 1,2 kg zahăr. Se prepară în același mod ca și jeleul de coacăze negre (vezi rețeta „Pregătite de coacăze negre” 25).

14. Jeleu de coacăze roșii asortate
3 pahare suc de coacaze rosii, 1 pahar suc de coacaze negre, 1 pahar suc de zmeura, 1-1,2 kg zahar.
Se amestecă sucuri de coacăze roșii, negre și de zmeură, se adaugă zahăr și se amestecă până se dizolvă complet. Se toarnă în borcane și se sigilează. A se păstra într-un loc răcoros.

15. Coacăze roșii murate
Ingrediente umpluturii: pentru 1 litru de apa - 0,12-0,15 g otet de masa, 750 g zahar.

Cele mai mari boabe sunt selectate pentru murat. Se prepară la fel ca și coacăzele negre (vezi rețeta „Preparate de coacăze negre” 29).

16. Coacăze roșii, murate în suc propriu
Ingrediente umpluturii: pentru 1 litru de suc de coacaze rosii - 0,5 litri de apa, 4-5 linguri de otet, 1 kg de zahar.
Pentru un borcan de litru - 8-10 buc. cuișoare și ienibahar, o bucată de scorțișoară.
Se extrage sucul din boabele de coacăze roșii, se amestecă cu apă, se încălzește, se adaugă zahăr, condimente, se aduce la fierbere, se adaugă oțet, se aduce din nou la fiert și se răcește. Umpleți borcanele cu fructe de pădure până la umeri și turnați marinada rece. Sterilizează în apă clocotită timp de 3 minute. Rulați capacele și întoarceți-le cu susul în jos până se răcește.

17. Condimente de coacăze roșii în stil azer
1 litru suc de coacaze rosii, 100 g zahar.
Adăugați zahăr în sucul de coacăze roșii proaspăt stors și fierbeți la 1/3. volum. Se toarnă fierbinte în borcane sau sticle de jumătate de litru, se sigilează imediat și se umple cu ceară de etanșare sau gudron.
Acest condiment se servește cu preparate din carne sau pește, kebab.

18. Coacăze roșii congelate
Metodele de congelare sunt aceleași ca și pentru coacăze negre (vezi rețeta „Preparate de coacăze negre” 31)

19. Depozitarea coacăzelor roșii
Coacăzele se recoltează pe vreme uscată. Periile se pun imediat in recipientul in care vor fi depozitate. În acest scop, se folosesc cutii mici cu o capacitate de cel mult 4 kg. La< температуре 1-0°С и влажности около 90% ягоды могут храниться до двух месяцев. Красную смородину можно хранить и в полиэтиленовых мешочках вместимостью 1-3 кг. Cea mai bună temperatură depozitarea fructelor de pădure în pungi de plastic la minus 20°C.

Prefaţă

Când se recoltează recolta din grădină, din livadă și din câmpurile de fructe de pădure, trebuie să depui mult efort pentru a păstra roadele muncii tale. Daca, printre altele, coacazele rosii sunt coapte, acestea vor fi pregatite pentru iarna in bucatarie.

Ce poți face din coacăze roșii?

Dintre toate felurile plante medicinale ia nr ultimul loc, fiind în același timp foarte diferit atât în ​​compoziție, cât și în proprietăți față de negru. Cel mai simplu mod este să lăsați fructele de pădure în forma lor originală și să le înghețați dacă frigiderul are o funcție de congelare rapidă. În lipsa unuia, puteți prepara coacăze roșii în sirop făcute din o parte din boabe. Se toarnă recolta rămasă fără ramuri în recipiente, după care pun preparatele la frigider pentru iarnă.

În caz contrar, există o mulțime de modalități de a pregăti coacăze pentru depozitare, dar trebuie să rețineți: cu cât boabele au fost mai puțin supuse unui tratament termic, cu atât vor avea mai multe Proprietăți de vindecare. Prin urmare, în continuare vom lua în considerare opțiunile, începând cu cantitate minima operațiuni și terminând cu metode mai complexe de preparare a fructelor pt depozitare pe termen lung. Pe scurt, coacazele rosii pot fi pregatite pentru iarna fara a fi gatite, pur si simplu rase cu zahar sau chiar murate, sau pot fi folosite pentru a face dulceata, dulceata, marmelada, sambuc, compot sau bautura din fructe.

Preparam coacaze rosii fara tratament termic

Deci, să începem cu cel mai simplu lucru - măcinarea fructelor de pădure cu zahăr. Pentru a face acest lucru, vom avea nevoie de 1,8-2 kilograme de zahăr granulat pentru fiecare kilogram de fructe, având în vedere că coacăzele roșii sunt ușor astringente și au un gust ușor acrișor. Curățăm fructele de pădure de frunze și crenguțe, apoi le clătim bine sub apă rece. Așteptăm să se usuce complet ( excesul de lichid nu avem nevoie de el în preparat), după care turnăm jumătate din cantitatea necesară de zahăr pe fiecare kilogram de fructe și îl mărunțim.

Pe măsură ce masa se înmoaie, adăugați treptat zahărul rămas, lăsând puțin să se învârtească. Apoi punem coacazele in borcane sterilizate, le acoperim cu un strat subtire de zahar si le inchidem. Pastrarea este de preferat in frigider sau pivnita. Jeleul se face într-un mod similar fără gătit, dar mai întâi trebuie să măcinați fructele de pădure într-un blender și abia apoi să le amestecați bine cu zahăr, pe care trebuie să îl luați într-un raport de greutate 1:1. Punem amestecul finit la frigider pentru 3 ore, apoi batem din nou amestecul racit intr-un blender si il transferam in borcane sterilizate, il inchidem si il punem la loc racoros.

Interesant este că pregătirea coacăzelor roșii pentru iarnă se poate face prin murătură, adică avem nevoie de aceeași cantitate de zahăr și 100 de grame de oțet, precum și de o jumătate de litru de apă pentru 1 kilogram de fructe de pădure. Sterilizăm borcane de litri, punem 5 cuișoare, scorțișoară și ienibahar în cantități mici în fiecare, apoi punem fructele de pădure, lăsând câțiva centimetri deasupra (până la „umerașele” borcanelor). Amestecam otetul cu apa si incalzim pana se formeaza bule, adica pana la fierbere usoara, dupa care turnam peste coacaze marinada fierbinte pregatita si inchidem cu capace sterilizate. Întoarceți borcanele, acoperiți cu o pătură și așteptați să se răcească.

Suc de compot și coacăze roșii

Chiar și iarna, ca să nu mai vorbim de vara fierbinte, este plăcut să-ți potolești setea cu un fel de băutură din fructe, iar compotul este grozav pentru asta. Poate deveni și un decor masa festiva. Pentru a-l pregăti din coacăze roșii, vom avea nevoie de aproximativ 300 de grame de zahăr pentru fiecare kilogram de fructe de pădure și 1 pachet de vanilină pentru 3 borcane de trei litri.

Turnați fructele bine spălate (împreună cu crenguțe) într-un recipient sterilizat până la jumătate din volum, apoi turnați apă fiartă până la gât apa fierbinte, acoperiți temporar cu capace și așteptați o jumătate de oră. Turnăm întregul conținut al borcanelor într-o cratiță, turnăm zahăr și, când dă în clocot, fierbem aproximativ 5 minute.În acest timp, adăugăm o treime dintr-un pachet de vanilină în fiecare recipient, turnăm în borcane și înșurubam. cu capace sterilizate, apoi se intoarce cu susul in jos, se acopera cu o patura si se asteapta sa se termine preparatul.se va raci.

Pentru a obține suc de fructe, veți avea nevoie de aproximativ 50 g de zahăr și jumătate de litru de apă pentru fiecare jumătate de kilogram de fructe de pădure. Mai întâi, folosiți un pistil de lemn pentru a măcina fructele de pădure într-o strecurătoare cu plasă peste orice recipient adânc, puneți deoparte sucul (aproximativ 300 de grame per kilogram de coacăze) și umpleți tortul cu apă și gătiți-l cu zahăr aproximativ 5 minute după fierbere. Filtrăm „compotul” rezultat și, după răcire, amestecăm cu Suc proaspăt. Se toarnă în sticle și se pune la frigider până la următoarea vacanță sau pentru iarnă.

Preparam coacaze in suc propriu si sub forma de sos

Foarte des, diverse fructe de pădure și sucul lor sunt formă pură necesare pentru tratament raceli, iar printre acestea, coacazele rosii sunt deosebit de valoroase pentru ca au multe calitati benefice. Este un excelent agent hemostatic, diaforetic și ajută și la febră. Indispensabil pentru diabetul zaharat, mai ales dacă este preparat fără zahăr adăugat. Aceasta este exact rețeta care va fi oferită mai jos.

Deci, tot ce ne trebuie sunt fructe de pădure bine spălate, fără tulpini. Pune-le intr-o tigaie emailata si incinge-le la foc mic, sau mai bine zis, intr-o baie de apa pana se formeaza zeama. Apoi, transferați boabele fierbinți în borcane sterilizate și zdrobiți-le ușor, astfel încât toate coacăzele să fie scufundate în lichid. Pasteurizați recipientul într-o baie de apă timp de 20 de minute. Apoi nu mai rămâne decât să luăm capacele fierte și să etanșăm borcanele bine, să le acoperim cu o pătură și să așteptăm până se răcesc. Îl punem în pivniță, cămară sau mezanin pentru iarnă.

Printre altele, sucul de coacăze poate fi folosit ca sos acru La carne prăjită sau să pescuiască. Este foarte ușor de preparat. Sucul este stors complet din fructe de pădure folosind tifon, pentru care pot fi puse suplimentar într-o strecurătoare cu plasă și zdrobite. Apoi, turnați întregul volum rezultat de suc într-o tigaie emailată, adăugați 100 de grame de zahăr pentru fiecare litru și gătiți pentru foc mic, amestecand continuu. Când lichidul și-a redus în volum și a mai rămas aproximativ 1 treime, se toarnă sosul îngroșat rezultat în borcane sterilizate și se închide cu capace fierte. Așteptăm să se răcească și îl punem în pivniță sau cămară pentru iarnă.

Pulpa de coacăze poate fi adăugată fructelor uscate sau fructelor proaspete la prepararea compotului, destinat nu depozitării, ci consumului rapid.

Faceți dulceață de coacăze roșii

Cele mai obișnuite preparate din fructe de pădure sunt, desigur, tot felul de confituri, gemuri, gemuri și conserve, fără de care nici un sezon de răsuciri nu se poate descurca. Cu rețeta pentru acesta din urmă vom începe următoarea mică listă de moduri de a pregăti coacăze roșii.

În mod tradițional, pentru a face dulceață, coacăzele roșii sunt măcinate, dar aici vom căuta o modalitate de a păstra boabele intacte. Pentru a face acest lucru, luați aproximativ 1,2 kilograme de zahăr granulat și un pahar și jumătate de apă pentru fiecare kilogram de fructe. Se toarnă apă într-o cratiță emailată cu zahăr, se aduce la fierbere și se prepară sirop, în care apoi coborâm cu grijă fructele de pădure în porții mici. Timpul de gătire este de 5 minute, apoi la fel de atent se toarnă dulceața în borcane sterilizate cu o oală și se acoperă cu capace fierte sau pergament. Este indicat să depozitați preparatele pentru iarnă într-un loc răcoros.

Dulceața pe care o folosesc multe gospodine pentru a pregăti coacăze roșii pentru iarnă este foarte gustoasă, deoarece păstrarea sa nu necesită condiții speciale. Mai întâi avem nevoie de o cratiță mare umplută aproape până la vârf cu apă. După ce apa fierbe, puneți o strecurătoare cu fructe de pădure în tigaie pentru albire. Repetam procedura pana cand intreaga recolta de coacaze trece prin apa clocotita. Transferăm fructele prelucrate într-un lighean emailat, adăugând 1,5 kilograme de zahăr pentru fiecare kilogram și turnând 0,4 litri de apă (tot pentru fiecare kg). Se aduce la fierbere, amestecând continuu, gătind până când volumul scade la jumătate. Puneți în borcane sterilizate, care se coboară într-o cratiță cu apă clocotită (ar trebui să fie un prosop pliat în partea de jos) timp de 15 minute. Închideți cu capace.

Și în sfârșit, jeleul de coacăze roșii este un preparat frumos și gustos. Umpleți fructele de pădure într-o tigaie emailată cu apă rece (0,5 litri pe kilogram), puneți-o pe gaz și aduceți la fierbere, timp în care boabele vor da zeamă. De îndată ce apar bule la suprafață, scoateți recipientul de pe aragaz și strecurați peste o altă tigaie printr-o sită. Apoi, măcinați coacăzele peste un recipient cu bulion. Stoarcem tortul, punem-o într-o pungă de tifon, apoi filtram din nou tot lichidul răcit printr-o sită, adăugăm zahăr 1 la 1 și aducem la fierbere, gătim timp de 30 de minute și turnăm în borcane sterilizate. Inainte de a acoperi cu capace fierte se toarna un strat de zahar pana la margine, apoi se infileteaza si se pune in camara pentru iarna.

Coacăzele roșii nu sunt la fel de populare ca „rudele” lor negre, dar absolut nemeritat. Are un gust placut, revigorant, iar continutul sau de vitamina C nu este cu mult mai mic decat coacazele negre. Dar vara nu durează o veșnicie. Prin urmare, rețetele pentru prepararea coacăzelor roșii pentru iarnă vor fi mai mult decât relevante.

Reguli pentru congelarea fructelor de pădure

Dacă nu doriți să vă deranjați cu gătit sau cu dulceață, probabil că veți fi interesat de sfaturi despre cum să înghețați coacăzele roșii pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, trebuie să spălați și să uscați bine fructele de pădure și apoi să le separați cu grijă de ciorchini. Apoi aranjați coacăzele roșii într-un singur strat pe o farfurie și puneți-le congelare rapida. Cand se intareste, se toarna intr-un strat gros punga de plastic sau un recipient de plastic și puneți-l în congelator.

Jeleu de coacăze pentru iarnă

Aceasta este o alternativă grozavă dulceata clasica. Poate fi consumat nu numai cu ceai, ci și uns pe pâine, adăugat la deserturi, sufleuri și terci. Această metodă de preparare a coacăzelor roșii pentru iarnă este foarte rapidă și nu va cauza mari probleme gospodinei.

Ingrediente:

• coacăze roșii – 1 kg;
• apă – 50 g;
• zahăr - 850 g.

Pregătirea

Spălați și uscați boabele, îndepărtați-le de pe ramuri. Puneți coacăzele într-o cratiță adâncă și acoperiți cu apă. Dați focul la mediu și amintiți-vă să amestecați constant. Când boabele încep să izbucnească treptat de la căldură, zdrobiți-le cu un mașină de piure, astfel încât să elibereze sucul mai repede.

După ce piureul dă în clocot, trebuie gătit încă 5-7 minute, fără a opri amestecul. Apoi se strecoară rapid piureul fierbinte printr-o sită fină. Pentru a vă asigura că jeleul este omogen și transparent, nu trebuie să folosiți forță excesivă atunci când stoarceți toată pulpa din fructe de pădure: doar apăsați-le ușor cu o lingură, ajutând sucul să se scurgă. Se toarnă zahăr în sucul rezultat și se fierbe până când o cale devine vizibilă când treceți o lingură sau o spatulă pe fundul cratiței. Turnați jeleul finit în borcane sterilizate, rulați sau acoperiți cu capace de plastic. Trebuie păstrat într-o pivniță sau la frigider.

Reteta de compot de coacaze rosii pentru iarna

Dacă vrei ca gustul verii să te încânte în timpul frigului lung serile de iarna, puteți păstra această băutură răcoritoare de coacăze roșii, ușor acidulată, dar foarte fortificată. Este recomandat să folosiți astfel de preparate de coacăze roșii pentru iarnă cât mai des posibil când

Ingrediente:

• apă – 9 l;
• coacăze roșii – 500 g;
• zahăr - 900 g.

Pregătirea

Punem apa sa se incalzeasca, iar in acelasi timp spalam borcanele de trei litri curate si le dam la cuptor la o temperatura de aproximativ 120 de grade pentru 20 de minute. Apoi lăsați recipientul să se răcească. Spălăm coacăzele și le decojim de pe tulpini, după care le distribuim uniform (150-200 g fiecare) printre borcane.

Adaugati usor zaharul putin cate putin in apa clocotita, amestecand continuu, pana se dizolva complet. Siropul trebuie să fiarbă aproximativ 5 minute. Mai întâi turnați puțin sirop în borcan pentru a nu crăpa, apoi adăugați-l chiar deasupra. Rulam borcanele, le intoarcem si le asezam asa sub o patura (la loc cald si intunecat). După o zi puteți obține compot, dar este mai bine să-l folosiți numai după câteva luni.

Dulceata de coacaze pentru iarna

Reţetă preparat clasic, familiară tuturor încă din copilărie, ne va permite să rămânem sănătoși și să nu ne îmbolnăvim nici măcar iarna, când organismului îi este greu să obțină vitamine din alimente. Un bonus suplimentar Va avea un gust dulce uimitor, cu note de acru.

Ingrediente:

Așa că în grădina mea au înflorit coacăze roșii; de multe decenii adun de la ei tot felul de preparate pentru iarnă. Și nu doar pentru că îmi place boabele, este foarte sănătoasă, iar unele bunătăți vin doar din ea. Ce compot parfumat, familia bea un borcan într-o seară. Și jeleul strălucește inimaginabil la soare; nicio altă boabă nu poate produce asta.

Unii susțin care coacăz este mai sănătos, negru sau roșu. Da, toate sunt bune în felul lor, compoziția lor diferă și la fel și efectul lor asupra organismului. Dar ambele sunt utile.

Coacăzele roșii au capacitatea de a scădea nivelul zahărului din sânge, lucru foarte necesar pentru diabetici. Este, de asemenea, un bun diaforetic și diuretic. Poate elimina toxinele și deșeurile din organism. Ei bine, și, bineînțeles, vitamine, care se transferă tuturor produselor făcute cu suflet și dragoste pentru o iarnă lungă.

Coacăze roșii pentru iarnă, rețete

Personal, cunosc o mulțime de rețete de coacăze roșii. Am o suprafață destul de mare rezervată pentru tufișuri. Dar încerc să folosesc rețete cu minim tratament termic sau fără ea deloc. Gustul este delicios, dar vreau să păstrez mai mult din vitaminele de care avem atâta nevoie iarna.

Există multe rețete care necesită tăierea fructelor de pădure. Cu ajutorul ajutoarelor moderne de bucătărie, aceasta nu este o problemă, dar tot prefer să-l frec printr-o sită sau să storc sucul prin pânză, se dovedește cumva mai gustos.

Jeleu de coacăze roșii

Da, aceasta este rețeta cu care trebuie să începeți, pentru că coacăzele roșii fac cel mai bun jeleu. Fructele de pădure se gelifică perfect fără aditivi.

Noi vom avea nevoie:

• Kilo fructe de pădure
• Kilo de zahăr
• O jumătate de litru de apă

Cum se prepară jeleu de coacăze roșii:

Spălăm bine fructele de pădure și selectăm ramurile și scoatem cozile. se toarnă într-un recipient și se toarnă apă în el, se da la foc mediu și se aduce la fierbere, doar până când apa începe să curgă. Scoatem de pe aragaz si punem o strecuratoare pe o alta cratita, unde vom scurge lichidul si vom strecura sucul. Pentru a obține un suc pur fără a obține semințe sau coajă, luați o sită fină și lingura de lemn. Boabele care au fost deja în apă clocotită pot fi șterse foarte ușor. Frecam sucul in apa in care a fiert.

Separat, pregătiți o bucată de tifon, împăturită în patru pentru a stoarce bine prăjitura. Vom obține suc pur într-o cratiță, în care trebuie să turnați tot zahărul deodată și să-l puneți pe foc, mai întâi setați temperatura la medie, apoi, după fierbere, reduceți și gătiți timp de jumătate de oră.

Când timpul a trecut, jeleul poate fi turnat în borcane, luați mici, nu mai mult de jumătate de litru. Puteti presara o lingurita de zahar deasupra jeleului sau puneti pe el pergament. Nu este nevoie să întoarceți borcanele la răcire.

Dulceata de coacaze „live” fara gatit

Această dulceață se păstrează numai la frigider, așa că nu poți face mult din ea. Dar la ce folosește un borcan deschis iarna, câte vitamine!!!

Ce vei avea nevoie:

• Un kilogram de fructe de pădure
• Două kilograme de zahăr

Cum se prepară vitamine vii:

Ca întotdeauna, la început trebuie să sortăm toate fructele de pădure. Aici nu trebuie să permitem pătrunderea fructelor necoapte sau a fructelor de pădure deja supracoapte; de ​​asemenea, scoatem cu grijă toate cozile. Apoi trebuie să scurgeți bine apa și să uscați boabele.

Să sterilizăm toate articolele pe care le vom folosi pentru a face această dulceață; pur și simplu o poți opări cu apă clocotită.

Măcinam fructele de pădure într-o mașină de tocat carne; mi se pare mai ușor să le mărunți cu un blender. Apoi o frecăm bine printr-o sită pentru a îndepărta toate semințele. Turnați zahăr în sucul rezultat. Da, mai trebuie să stoarceți tortul, a rămas mult suc acolo. Se amestecă zahărul cu o spatulă sau o lingură de lemn până se dizolvă complet. Apoi punem dulceata in borcane sterile uscate si o punem la frigider.

Dulceata de coacaze

Dacă jeleul poate fi adăugat ca umplutură la prăjituri și produse de patiserie din aluat praf, apoi dulceata de coacaze este pur si simplu minunata intr-un tort de sarbatori facut in casa.

Pentru a-l pregăti vom lua:

• Un kilogram de coacăze
• Un kilogram și jumătate de zahăr
• O jumătate de litru de apă

Cum se face dulceata:

Gătitul gemului, deși durează mai mult decât jeleul, este oarecum mai ușor. De asemenea, clătim bine fructele de pădure sortate și le lăsăm într-o strecurătoare. Fierbeți puțină apă într-o cratiță și puneți fructele de pădure în aceeași strecurătoare pentru câteva minute pentru a se fierbe. Apoi se toarnă în recipientul în care dulceața se va găti până este gata și se calcă în picioare cu un pistil de lemn sau o poți frământa cu o lingură de lemn.

Se toarnă apă în masa de fructe de pădure și se adaugă zahăr dintr-o dată. Să începem să gătim, procesul va fi lung, trebuie să-l fierbi de mai mult de două ori. Apoi trebuie să verificați dacă picătura nu se răspândește. Atunci va fi gata. Tot ce rămâne este să-l puneți în borcane. Îl poți depozita pur și simplu acasă.

Dulceata de coacaze

Noi vom avea nevoie:

• Un kilogram de fructe de pădure
• Kilo de zahăr

Cum se prepară gem de coacăze roșii:

Sortăm fructele de pădure și le clătim sub robinet într-o strecurătoare, lăsându-le acolo un timp pentru ca apa să se scurgă. Dar nu lăsați așa mai mult de jumătate de oră, boabele inferioare vor începe să se sufoce.

Turnați fructele de pădure într-un recipient din oțel inoxidabil și adăugați întreaga cantitate de zahăr dintr-o dată. se lasa sa stea cateva ore, nu mai e nevoie, coacazele isi elibereaza sucul foarte repede.

Transferați recipientul pe aragaz și aduceți la fierbere în timp ce amestecați, fierbeți doar câteva minute, acesta este suficient pentru coacăze roșii. Turnăm imediat totul în borcane și pot fi depozitate sub capace de nailon dacă sunt strânse.

Dulceata de coacaze

Dulceața se face aproape în același mod ca și jeleul, doar că masa este mai groasă din cauza fierberii prelungite. Gemul este foarte convenabil de depozitat, nu este nevoie de frigider și copt de casă il face foarte gustos.

Ce ai nevoie pentru dulceata:

• Un kilogram de coacăze roșii
• Kilo de zahăr

Cum se prepară dulceață de coacăze roșii:

Pentru dulceață, puteți folosi și fructe de pădure prea coapte, învinețite. il sortam, il spalam si scoatem apa, il puteti intinde pe un prosop intr-un singur strat pentru a se usuca. Apoi zdrobiți boabele cu un pistil de lemn. Dacă nu vă plac semințele din dulceață, puteți să le frecați și printr-o sită.

Amestecați masa de fructe de pădure cu zahăr imediat într-un recipient de gătit și începeți să gătiți. În primul rând, puteți seta temperatura la medie până când totul fierbe. Dar atunci trebuie neapărat să o reduceți și să gătiți la cea mai mică setare; va trebui să gătiți mult timp până când veți obține consistența dorită. Dulceata este de obicei gata atunci cand incepe sa se decojeasca de pe marginile tigaii. Dulceata, ca si dulceata, poate fi depozitata intr-un dulap obisnuit de bucatarie.

Suc de coacăze roșii

Natural și aromat, tuturor fără excepție îi place. Se prepară rapid și se depozitează bine.

Ce vei avea nevoie:

• Trei kilograme de fructe de pădure
• O jumătate de kilogram de zahăr
• Un litru și jumătate de apă

Cum se face sucul:

Sortăm fructele de pădure, dar puteți lăsa crenguțele, vor fi mai parfumate și nu interferează. Umpleți o cratiță cu apă și gătiți aproximativ 10 minute. Apoi trebuie să strecurați fructele de pădure și să le frecați printr-o sită, le puteți stoarce prin pânză de brânză, se dovedește mai bine. Se toarnă zahăr în sucul rezultat și se lasă să fiarbă la foc mic timp de cinci minute. Ambalați în borcane.

Compot de coacăze roșii

Ei bine, mereu pun deoparte mult compot de coacăze, pentru că nu începem să-l bem până la iarnă, ci de îndată ce borcanele s-au răcit.

Ce vom avea nevoie:

• Berry
• Zahăr

Cum să gătească:

Spălați bine fructele de pădure. Nu tai cozile pentru compot; dimpotrivă, încerc să aleg mai multe din ciorchini, arată atât de frumos. Fac compot doar în borcane de trei litri. Îl umplu cu o treime cu fructe de pădure, poate puțin mai mult. Măsurez cantitatea de apă, doar turnăm apă rece în borcanul cu fructele de pădure și apoi o toarn în tigaie.

Pentru fiecare borcan de trei litri Adaug un pahar si jumatate de zahar, gatesc siropul, ar trebui sa gateasca aproximativ cinci minute pana devine transparent. și se toarnă imediat apă clocotită în fructe de pădure, până la gât, astfel încât să nu mai rămână aer în borcane. Il rulez, il intorc pe capace si il invelesc intr-o patura calda.

Orice ai spune, este foarte convenabil să faci dulceață în acest fel. Unii pregătesc, în general, toată dulceața doar într-un aragaz lent.

Ce vei avea nevoie:

• Două kilograme de fructe de pădure
• Un kilogram și jumătate de zahăr

Cum vom găti:

Trebuie să spălați boabele, să îndepărtați toate resturile și să le lăsați să se usuce. Apoi il turnam in vas impreuna cu zaharul si il lasam sa stea pana incepe sa apara sucul si zaharul se topeste. Amestecați cu o lingură de lemn și gătiți la fierbere timp de 20 de minute cu capacul închis. Se pune imediat în borcane.

Dulceata de coacaze rosii cu mere

Pentru pregătire vom avea nevoie de:

• Kilo fructe de pădure
• O jumătate de kilogram de mere
• Un kilogram și jumătate de zahăr
• Lămâi o jumătate de linguriță

Cum să gătească:

Boabele trebuie spălate, toate resturile îndepărtate și așezate să se usuce într-un singur strat. Merele trebuie eliberate de miez și coajate, tăiate cubulețe mici și, pentru a preveni întunecarea lor, ținute timp de jumătate de oră în apă cu acid citric. Scurge apoi si apa din ele si lasa-le sa se usuce cat mai mult.

Trebuie să adăugați zahăr în apă și să fierbeți siropul, apoi adăugați bucăți de mere uscate în el și gătiți timp de zece minute. Apoi turnați fructele de pădure acolo și aduceți doar la fierbere. Se lasa sa se raceasca, la final se pune din nou pe aragaz si se fierbe pana este gata. Ambalați în borcane.

Coacăze roșii congelate

Singurele ingrediente de care veți avea nevoie sunt fructele de pădure curate, fără resturi, de preferință uscate și de bună coacere.

Cum să gătească:

Sortați singuri fructele de pădure, spălați-le și întindeți-le pe un prosop într-un singur strat. Așteptați până se usucă. Apoi puneți-l în recipiente sau pungi și puneți-l imediat la frigider sau congelator. Puteți păstra astfel de fructe de pădure până în sezonul următor, cu condiția să nu le dezghețați. Puteți face compoturi din el iarna, îl puteți mânca pur și simplu cu zahăr sau îl puteți adăuga la umpluturi.