Metode de obținere a hranei pentru un Homo erectus de Neanderthal. Tradițiile alimentare ale populației paleolitice din Europa: Neanderthalieni și reprezentanții oamenilor moderni din punct de vedere anatomic. Omul maimuță a fost făcut nu numai prin muncă, ci și prin mâncare

• Citește mai mult: Descoperiri moderne ale strămoșilor umani

Omul maimuță a fost făcut nu numai prin muncă, ci și prin mâncare

Nu numai munca a făcut un om dintr-o maimuță, ci și hrana. Dieta a influențat în mod clar ADN-ul uman, spun antropologii. Comparând genomul primatelor, ei încearcă să înțeleagă cum o persoană din vânător și culegător s-a transformat într-un agronom și apoi într-un locuitor al orașului.

Anne Stone, profesor de antropologie la Universitatea din Arizona (Arizona State University), a început să caute premisele dietetice pentru dezvoltarea umană. Cercetătoarea și colegii ei au decis să caute ajutor de la cele mai apropiate rude umane - cimpanzei și alte primate. Comparându-le cu oamenii, oamenii de știință urmau să înțeleagă cum se dezvolta organismul Homo sapiens sub influența mediului.

Amidonul este capul tuturor

Obiectivul principal al oamenilor de știință din Arizona a fost să afle cum s-a schimbat consumul de amidon în rândul oamenilor antici. În 2007, colegul de universitate al Dr. Stone, George Perry, a descoperit că o dietă bogată în carbohidrați a avut un efect profund asupra evoluției umane. Învățând să digere carbohidrații complecși, strămoșii umani au reușit să obțină mult mai multă energie dintr-o cantitate relativ mică de alimente.

În primul rând, persoana a trebuit să schimbe compoziția salivei. Descompunerea primară a carbohidraților complecși, cum ar fi amidonul, este posibilă numai cu ajutorul enzimei α-amilaze din salivă. Ea efectuează hidroliza primară a amidonului și, prin urmare, pregătește produse care îl conțin pentru prelucrare ulterioară.

O genă specială AMY1, pe care o are fiecare persoană, este direct legată de crearea amilazei. Adevărat, geneticienii au descoperit că cantitatea sa nu este aceeași pentru diferiți oameni, dar au crezut că copiile suplimentare ale AMY1 practic nu au afectat funcționarea organismului.

Oamenii de știință din Arizona au testat această presupunere, ca de obicei, pe studenți. Și am selectat pentru experiment voluntari cu numere diferite de copii ale AMY1. Drept urmare, au descoperit că copiile suplimentare au ajutat organismul să producă mai multă amilază și să descompună mai bine amidonul.

Alimentele afectează genomul

De asemenea, a fost găsită o relație între structura societății și numărul de AMY1 în rândul oamenilor care trăiesc în ea. Oamenii moderni care s-au stabilit în zonele agricole și au preferat o dietă bogată în carbohidrați au mai multe copii ale acestei gene, în timp ce triburile care vânează și consumă rar carbohidrați complecși, dimpotrivă, au mai puține copii.

Oamenii de știință cred că mărirea copiilor AMY1 este unul dintre primele exemple ale efectului benefic al amplificării asupra genomului uman.

Apropo, potrivit lui Stone, digestia completă a amidonului este deosebit de importantă în perioadele de boală. De exemplu, diareea, când corpul uman are nevoie să obțină toată energia posibilă din alimente. Datorită prezenței genei AMY1, omul a reușit să populeze zone în mod tradițional pline cu agenți patogeni ai infecțiilor intestinale.

Genele primatelor

După ce au comparat indivizi umani între ei, antropologii au început să studieze starea genei AMY1 la cimpanzei și rudele lor pigmei - bonobos.

Oamenii de știință au descoperit că, în medie, oamenii au de trei ori mai multe copii ale AMY1 decât cimpanzeii, care mănâncă mai ales fructe. Iar bonoboi, conform lui Stone, nu au deloc o astfel de genă.

„Numărul de exemplare AMY1 poate să fi crescut odată cu schimbarea dietei la primii hominide”, spune Stone. „Acum știm că legumele rădăcinoase bogate în amidon s-au dovedit a fi un aliment foarte important. Poate că această dietă a permis lui Homo erectus să-și înceapă călătoria din Africa către alte continente.”

Evoluția gustului

Oamenii de știință nu s-au oprit la amidon. Acum vor testa modul în care amplificarea altor gene a influențat dezvoltarea umană. De exemplu, membrii familiei genelor TAS2R, care sunt responsabili pentru sensibilitatea papilelor gustative la substanțele amare.

Acestea includ gena care este responsabilă pentru capacitatea de a distinge gustul feniltiocarbamidei. Se găsește la aproximativ 70% dintre persoanele care definesc această substanță ca fiind amară. Iar restul pur și simplu nu gustă acest compus chimic.

Stone crede că sensibilitatea la gustul amar este un mijloc important prin care animalele reușesc să interacționeze cu mediul lor. Și studierea acesteia poate arăta cum s-au dezvoltat preferințele gustative ale strămoșilor noștri.

Potrivit profesorului Stone, astfel de studii ajută la înțelegerea modului în care oamenii s-au adaptat la mediul înconjurător înainte de a începe să-l modifice pentru ei înșiși.

Puteți citi despre cercetările profesorului Stone în revista Genome Research și pe site-ul web al Universității din Arizona.

VANATOAREA CAPRA SIBERIANĂ KIIKA

Vânătoarea vicleană și tot felul de trucuri, precum și capacitatea de a ucide un animal mare, au însemnat un mare succes în viața oamenilor de Neanderthal.

Viclenia și trucurile, desigur, și-au luat naștere în mintea acelor vânători chibzuiți care știau să observe bine mediul natural și obiceiurile animalelor. O cădere accidentală și starea de neputință a unui animal mare, de exemplu, unul care a căzut într-o gaură dintr-un copac răsturnat de o furtună și un copac doborât, ar putea face un vânător să creadă că o astfel de groapă ar putea fi săpată artificial pe potecile animalelor. și, acoperindu-l cu ramuri și pământ de sus, să-l facă nevăzut. Un astfel de gând i-ar fi putut veni în minte vânătorului dintr-o dată, dar de cele mai multe ori s-a gândit îndelung la ceea ce i s-a înfipt în cap sub forma unei imagini vagi care a rămas ceva inconștient multă vreme. Indiferent dacă inventarea unui nou truc de vânătoare a fost rezultatul unui moment sau al unei ezitari îndelungate, al unor presupuneri vagi, implementarea lui a fost întotdeauna benefică pentru hoardă.

Un truc interesant de vânătoare a fost inventat de oamenii de Neanderthal, care odată cu mult timp în urmă și-au găsit refugiul în grota Teshik-Tash (Uzbekistan). S-au specializat în vânătoarea de capre siberiene (Capra sibirica) - animale care sunt neobișnuit de timide și precaute. Iar dacă au vânat cu succes capre, înseamnă că erau vânători buni și vicleni, că cunoșteau bine obiceiurile animalelor pe care le vânau, că știau să folosească bine cunoștințele zonei pentru reușita vânătorii. Se pare că au condus capra pe stâncile stâncoase, separate de alte stânci prin crăpături adânci, pe care doar cele mai puternice animale puteau sări. Cei care nu puteau sări peste abis au căzut pe fundul lui stâncos, unde au rămas întinși cu membrele rupte până când neanderthalienii au ajuns la pradă. Animalele ucise au fost jupuite de neanderthalieni, iar bucățile de carne au fost duse în peșteră, unde au fost mâncate.

VÂNATOARE DE RINCOR DE LÂNĂ

Pe locurile oamenilor de Neanderthal, împreună cu uneltele și armele lor, se găsesc numeroase oase de animale. Acestea sunt rămășițele de pradă, care arată care animale au fost cel mai des prinse și mâncate de oameni. Am spus deja că vânătorii europeni de Neanderthal vânau cel mai adesea urși de peșteră, iar vânătorii din Asia Centrală din Teshik-Tash vânau capre siberiene. Dar acestea nu erau încă cele mai mari animale pe care le vânau neanderthalienii.

La sfârșitul ultimei epoci interglaciare (Riess-Würm), oamenii de Neanderthal trăiau în vecinătatea modernului Taubach, lângă Weimar (Germania); au vânat și animale uriașe precum elefantul antic - Elephas (palaeoloxodon) antiquus - și rinocerul antic Merck (Coelodonta merckii sau Dicerorhinus kirchbergensis). Oase sparte și parțial arse ale acestor animale uriașe au fost găsite într-un șemineu de aici, a cărui capturare și sacrificare a necesitat o mare experiență de vânătoare, combinată cu viclenie și ingeniozitate. Elefantul sau rinocerul ucis a fost măcelărit pe loc și apoi dus în parte în parcare, unde bucăți de carne erau prăjite pe foc și mâncate. Oasele lungi au fost zdrobite pentru a se ospăta cu măduva osoasă. În Taubach, s-a constatat că oasele acestor animale uriașe aparțin cel mai adesea unor indivizi tineri. Și asta indică faptul că vânătoarea pentru ei, în primul rând, a fost mai ușoară și cu mai puțin risc. Dar un alt motiv ar putea fi lipsa de experiență a animalelor tinere, care, probabil, au căzut mai ușor în diverse capcane.

La începutul ultimei epoci glaciare (Würm), oamenii de Neanderthal au vânat și alți rinoceri. Dar nu mai era rinocerul lui Merck (Coelodonta merckii), termofil și fără păr, ci un rinocer lânos (Coelodonta antiquitatis), un însoțitor fidel al mamutului. Acest rinocer a fost prins cel mai adesea de oamenii de Neanderthal în gropi săpate și camuflate artificial.

TRANZIȚIE LA O NOUA LOCALIZARE DE VÂNATOARE

Metodele de obținere a hranei, adică culesul fructelor și vânătoarea, au fost motivul pentru care după un anumit timp în vecinătatea neandertalienilor nu mai existau suficiente surse de hrană, așa cum se întâmpla înainte. Ca urmare a vânătorii neobosite, animalele au fost exterminate sau migrate în alte locuri. Zona, anterior abundentă cu diverși tuberculi, bulbi, rădăcini sau fructe comestibile, s-a sărăcit în timp datorită colectării continue a acestora. Prin urmare, vânătorii de Neanderthal au fost nevoiți să meargă în locuri din ce în ce mai îndepărtate pentru pradă, iar vânătoarea a devenit din ce în ce mai proastă. Tocmai în această poziție se aflau femeile care strângeau fructe și alte părți comestibile ale plantelor. În acele vremuri, nevoia și foamea erau oaspeți constanti. Prin urmare, oamenii nu au avut de ales decât să-și părăsească tabăra și să plece să se stabilească în altă parte.

De fapt, așa s-a întâmplat: modul de existență a necesitat migrații constante. Prin urmare, oamenii de Neanderthal s-au mutat din loc în loc tot timpul, supunând cerințelor vânătorii și culesului. Și de vreme ce își instalau mereu popasele în zonele cele mai avantajoase, de multe ori s-a întâmplat ca mulți ani mai târziu, când pământurile părăsite erau din nou pline de animale și fructe de plante, hoarda să se întoarcă din nou la vechiul loc. Dar ei nu știau că cineva locuise deja aici în fața lor. Hoarda era deja formată din reprezentanți ai noilor generații, iar locul de tabără cu oasele mincinoase ale animalelor ucise, cu unelte și arme abandonate sau deteriorate (toate acestea caracterizează așa-numitul strat cultural) era deja suficient de acoperit cu un strat de pământ sau sediment (așa-numitul strat steril). Dacă acum excavați o peșteră în care locuiau oameni străvechi, atunci după straturi puteți determina de câte ori a fost locuită, cât timp a trăit hoarda aici și care a fost numărul ei. Mai mult decât atât, acestea nu ar trebui să fie deloc hoarde ale unui singur grup de omenire: deasupra straturilor culturale din oamenii antici se pot afla straturi cu urme ale șederii oamenilor din epocile ulterioare.

Hoarda s-a mișcat întotdeauna cu forță și oamenii, desigur, au luat lucrurile necesare (de exemplu, piei) cu ei. Mergeau la rând, unindu-se în grupuri mici de bărbați, femei, copii. Neanderthalienii nu au format familii în înțelegerea noastră și în forma modernă; acelea erau vremurile turmei umane primitive, adică ale unei societăți primitive.

ÎNCĂLZIREA UNUI NEANDERTALIAN DE O CARTE SĂLBĂTICĂ

Dacă uneltele și armele de piatră pe care le găsim în lagărele oamenilor de Neanderthal ne vorbesc despre viața și munca lor, atunci oasele sau scheletele lor dau o idee nu numai despre tipul lor fizic, ci și despre bolile și suferința pe care le-au îndurat.

Cel mai adesea, în viața oamenilor antici, rănile au avut loc în timpul vânătorii de animale sau în lupta împotriva inamicului. Animalul rănit, furios de durere, trecea adesea de la urmărit la urmăritor periculos. În astfel de cazuri, mulți vânători, chiar și cei care au încercat să fugă, au fost, de regulă, răniți ușor sau grav, sau chiar uciși. Deci, de exemplu, un vânător - un Neanderthal din peștera Skhul (Palestina), care încerca să scape dintr-un mistreț rănit într-un copac, nu a fost suficient de agil, iar animalul a reușit să-și rănească grav piciorul cu colții puternici. . Un alt vânător străvechi din Valea Neandertalului a fost și el rănit periculos în timp ce vâna: un urs de peșteră cu gheare ascuțite i-a sfâșiat umărul și partea laterală până la os; dar rana s-a vindecat relativ ușor și rapid, deoarece pe os au rămas urme aproape imperceptibile ale ei. Mai rău a fost Neanderthalul din Broken Hill, Rhodesia), care a suferit multă vreme din cauza rănilor în maxilarul superior și în spatele urechii; depresiunile de pe oase, asemănătoare craterelor, indică clar un proces purulent prelungit în rănile nevindecate.

Neanderthalienii au suferit foarte mult de dureri de dinți, au avut adesea procese purulente severe, ale căror urme le găsim pe multe maxilare. Neanderthalul din La Chapelle-aux-Seine a fost aparent chinuit în mod deosebit, fălcile purtându-i și dinții căzând prematur, astfel încât un bărbat relativ bătrân, de vreo patruzeci de ani, arăta deja ca un bătrân fără dinți.

Hrană pentru neanderthalieni și cro-magnonii clasici. Plante sălbatice comestibile.

Coacăze.

Africa de Nord-Est. Mediterana. Levant. Estul apropiat. Caucaz. Crimeea. Europa de Est (rusă) este egală. Eurasia. Migrația oamenilor primitivi. Umanitatea modernă. Homo sapiens neanderthalensis este rasa umană a neandertalienilor inteligenți clasici. Homo sapiens sapiens este rasa clasică Cro-Magnon a umanității. Sistem comunal primitiv clasic. Formarea socio-economică. Civilizația modernă. Hrană pentru neanderthalieni și cro-magnonii clasici. Plante sălbatice comestibile. 50.000 î.Hr

Nu este nevoie să demonstrăm că hrana dominantă inițial a marilor maimuțe, hominide, Pithecanthropus și Archanthropus a fost hrana pentru plante - frunze, tulpini și fructe de copaci, arbuști, ierburi și alte plante. Fără îndoială, hominicii au consumat aproape toate tipurile de vegetație comestibilă, după cum se spune, „vârfurile și rădăcinile”.

Este posibil ca hominidele să se fi specializat în unele plante cheie, în același mod în care neanderthalienii s-au specializat în anumite specii de animale cheie ale Complexului Mamut. Poate că această specializare alimentară a fost unul dintre factorii importanți în dispariția hominidelor, arhantropilor, pithecantropilor și neandertalienilor în timpul catastrofelor climatice mondiale...

De la apariția lui „Homo erectus” (Homo erectus, 1.500.000 î.Hr.), oamenii primitivi explorează activ luminițele și marginile pădurilor tropicale, coasta mărilor, râurilor și lacurilor, savanele, câmpiile și pădurile subtropicale, pădurile. de poalele şi pajiştile-păşuni montane. În aceste locuri se întâlnesc un număr imens și varietate a regnului plantelor.

Cert este că, la începutul istoriei sale, omenirea primitivă a mâncat în principal numai plante, printre care, probabil, în primul rând erau fructele și frunzele copacilor.

De asemenea, inițial, uneltele naturale erau folosite de homminide și oamenii primitivi pentru a tăia fructele de pe ramurile copacilor, pentru a sparge nuci, pentru a scoate tuberculi și rădăcini suculenți din pământ sau pentru a scoate tuberculii și rădăcinile suculente din apă.

În acest moment (50.000 î.Hr.) cantitatea și calitatea uneltelor de piatră, oase și lemn de muncă, vânătoare și luptă este de așa natură încât se poate afirma cu încredere: „Neanderthalienii și Cro-Magnonii clasici au putut obține nu numai hrană pentru animale, ci și practic orice plantă comestibilă - scoarță, fructe, tulpini, frunze, rădăcini, semințe și boabe."

Dieta neandertalienilor și cro-magnonilor clasici, în principal pe carne, este confirmată de un număr mare de oase ale diferitelor ierbivore în locurile taberelor și așezărilor oamenilor primitivi, dar în același timp analiza calculului dentar pe dinții locuitorilor de Neanderthal. din peșterile Shanidar 3 (Irak), Spi 1 și Spi 2 (Belgia), Amud (Israel) a dezvăluit prezența unui amidon similar cu amidonul găsit în boabele de orz și grâu moderne. Mai mult, granulele de amidon din tartrul acestor neanderthalieni eurasiatici au fost fierte...

Urmele oamenilor de Neanderthal care trăiesc în Peștera Amud (Israel) au și rămășițe de semințe de plante, iar în Peștera Kebara (Israel) există resturi carbonizate din fructe de leguminoase și plante de fistic.

Locuitorii de Neanderthal din imensa Peșteră Shanidar (în nordul Irakului, la granița cu Iranul, la poalele Lanțului Zagros) în acest moment (50.000 î.Hr.) folosesc plante cu flori (aici a rămas o cantitate mare de polen).

De exemplu, un bătrân de Neanderthal „Shanidar 3” (40-50 de ani), care în timpul vieții a avut o rană înțepată în coastă, leziuni la glezna dreaptă și multe patologii ale coloanei vertebrale, judecând după resturile de tartru de pe el. dinți, mâncau boabe de orz. Și nu o dată sau de două ori, ci constant...

O analiză comparativă ulterioară a granulelor de amidon din tartrul oamenilor de Neanderthal a arătat că aceștia consumau boabe de orz fierte în apă. Adică, neanderthalienii clasici din acest moment, foarte probabil, ar putea deja să gătească terci de orz ...

Locuitorii vest-europeni de mai târziu Neanderthal din Peștera Spy și mica peșteră Betsch-aux-Rothsch (centrul Belgiei, lângă orașul modern Namur) își vor lăsa pe dinți urme de amidon conținut în rizomii nuferilor (nuferi). În plus, granulele de amidon ale unei plante apropiate de sorg, precum și alte specii nedefinite (încă) de plante sălbatice de cereale vor rămâne în tartrul lor.

Nu este încă posibil să afirmăm cu încredere că neanderthalienii clasici din Eurasia nu erau doar mâncători de carne, ci și vegetarieni (date puține). Cu toate acestea, fără îndoială, aproape toți neandertalienii și cro-magnonii clasici mănâncă, mai ales ca medicamente, diverse plante, fructele, semințele și cerealele lor.

Este de remarcat faptul că curmalele, fasolea și orzul se coc și produc fructe și cereale în diferite perioade ale anului, prin urmare, nu există nicio îndoială că neanderthalienii și cro-magnonii clasici sunt angajați în culegerea de alimente vegetale în aproape toate anotimpurile.

Astfel, urmele de alimente fosilizate de pe dinții oamenilor primitivi pot spune despre așezarea și șederea lor în anumite zone (locuri) naturale și geografice, despre gradul de mobilitate sau sedentarism, despre compoziția dietei lor, despre tipurile de plantele și animalele pe care le mănâncă.

Fără îndoială, cantitatea și calitatea resurselor alimentare la un moment dat (50.000-40.000 î.Hr.) este un factor determinant sau principal care influențează alegerea locului și a habitatului, rutele de migrație ale oamenilor primitivi de-a lungul Oikumen (lumea locuită).

Mai mult, alegerea tipului de resurse alimentare este probabil un factor decisiv în soarta popoarelor primitive din întregul Oycumene.

Probabil, trecerea cromagnonilor clasici la o dietă preponderent de legume și carne, utilizarea pe scară largă a fructelor de cereale și alte plante, le va permite pe viitor (40.000-12.000 î.Hr.) să supraviețuiască și să ocupe o poziție demografică dominantă. pe tot parcursul Ecumenului.

Ce plante au constituit probabil dieta tipică sau tradițională a neandertalienilor și cro-magnonilor clasici din această perioadă (50.000 î.Hr.)? Ce plante comestibile ar putea mânca?

Toate plantele comestibile sau părțile acestor plante pot fi împărțite în mai multe grupuri:

Frunze și tulpini;
flori și fructe;
scoarță și rădăcini;
tuberculi și legume;
nuci și ghinde;
ierburi și cereale;
ciuperci și licheni;
alge.

În mediul natural al Pământului, există multe specii de plante comestibile și părțile lor (sute de mii) aproape peste tot. Toate există nu pentru o persoană, ci pentru ei înșiși, prin urmare, trebuie să treacă neapărat un test de gust și un test de utilizare („test de gust” și „altoire de particule”).

Probabil, unul dintre motivele apariției totemismului sau spiritualizării, îndumnezeirii și umanizării animalelor este un semn antic esențial - o persoană poate mânca acea plantă sau acea parte a plantei pe care o mănâncă animalul. Dacă un animal mănâncă o plantă cu lăcomie, de bunăvoie sau calm și, în același timp, se simte bine, atunci această plantă poate fi mâncată de o persoană ...

Probabil, astfel de animale totemice și modele de urmat pentru neanderthalienii și cro-magnonii clasici au fost, de exemplu, urșii de peșteră - ierbivore uriașe, puternice, grele și grase. Apropo, iubitorii de cereale și fructe de pădure...

Mamuții, rinoceri lânoși, zimbri, elani și căprioare pentru un astfel de exemplu și o mostră de utilizare a plantelor nu erau potrivite pentru oamenii primitivi, deoarece sistemul lor digestiv este mult diferit de cel uman și mănâncă hrană brută din plante (tuf, iarbă, arbuști). ramuri, scoarță, licheni etc. mușchi).

Cu toate acestea, faptul că diverse animale și-au asigurat cu succes o existență prosperă, o dezvoltare fizică, putere și rezistență, greutate corporală și sănătate, un stil de viață activ și urmași cu drepturi depline care mănâncă numai hrană vegetală, a atras în mod inevitabil și natural atenția vedicilor neandertalienilor clasici și cro. -Magnons, i-a îndemnat la căutarea și strângerea de plante sălbatice comestibile.

Conform datelor științifice moderne, pentru o persoană pentru dezvoltare și existență deplină, pentru viață și viață activă, este urgent necesar ca 60-75% din rația zilnică de alimente să fie componente vegetale (Institutul de Nutriție al Academiei de Științe a URSS). , 1988). În fiecare zi, mai ales iarna, unei persoane moderne i se recomandă „să consume cel puțin 330 de grame de cartofi, 400 g de alte legume, 260 g de fructe proaspete și fructe de pădure”.

Lipsa alimentelor vegetale în alimentație duce inevitabil la o deteriorare a bunăstării, scăderea performanței, apariția diferitelor micro-boli și dezvoltarea bolilor cronice sau cronice ale organismului, la o reducere a speranței de viață a unei persoane.

De aceea, primii noștri strămoși – hominide, arhantrop, pithecanthropus, neandertalieni clasici și cro-magnoni, fără nicio cercetare științifică, institute și academii de științe, cunoșteau, înțelegeau și cunoșteau nevoia biologică de hrană vegetală. Singura sursă de astfel de hrană erau plantele sălbatice comestibile.

Din cele mai vechi timpuri, oamenii au mâncat muguri, frunziș, tulpini, flori, inflorescențe, fructe, nuci, fructe de pădure, semințe, scoarță, tuberculi, rădăcini, ciuperci, legume sălbatice - măcriș, usturoi sălbatic, semințe de chimion, cicoare, tarhon, ceapă, urzici și cereale sălbatice precum orzul.

Apropo, „acidul ascorbic surd de urzică” conține uneori de 8 ori mai mult decât „lămâia de nord” - guși-rabe, în ceea ce privește conținutul de caroten, urzica este de 1,5 ori mai mare decât pătrunjelul („regina legumelor”) și în ceea ce privește proteinele continut, frunzele de quinoa sunt echivalente cu spanacul”. Adevărat, gustul de urzică și quinoa este „pe bază de plante”...

Probabil ca urmare a testării practice vedice a plantelor pentru gustul și consecințele consumului, aproximativ următoarele seturi de plante au apărut în dieta bucătăriei primitive a neandertalienilor și cro-magnonilor clasici eurasiatici:

Pentru salate se folosesc - urzică, păpădie, pătlagină, troscot, gâscă cinquefoil, brusture, quinoa, râme de lemn, pulmonar, hogweed, angelica și multe alte plante;

Pentru mesele lichide (închisoare, tocană, okroshka, supă, shea, borș), se folosesc urzici, păpădie, pătlagină, fireweed, lungwort, hogweed, angelica și multe altele;

Pentru condimentarea pentru carne se folosesc - tansy, păduchi de lemn, angelica, păstârnac de vacă, fireweed, primulă, pelin, coada-calului de câmp, troscot, pătlagină, păpădie, brusture, gâscă cinquefoil, urzică și multe altele;

Pentru infuzii de plante (suc, ceai, bulion, cvas) se folosesc - iarba de foc, brusture, troscot, patlagina, papadie, calamus, tansy, pelin si multe altele;

Pentru „desert” (delicii), se folosesc fructe și fructe de pădure ale arborilor și arbuștilor sălbatici - lingonberry, afin, caprifoi, viburnum, merișor, zmeură, nor, coacăz, cireș, afin, trandafir sălbatic, soc negru, eric. , mesteacăn pitic, ienupăr, pin.

Este aproape imposibil să descriem toate plantele comestibile care cresc pe planeta noastră, sunt foarte, foarte multe dintre ele. Prin urmare, autorul se va limita la a descrie doar acele plante comestibile puțin cunoscute care ar putea fi consumate și tratate de neandertalienii și cro-magnonii clasici eurasiatici din acest timp (50.000 î.Hr.).

Fără îndoială, oamenii primitivi, precum marile maimuțe, mâncau plante acvatice de mlaștină, care în părțile lor subterane - rizomi și tuberculi - conțin mult amidon hrănitor.

În toată Eurasia, Europa de Vest, Câmpia est-europeană (rusă), în Caucaz, în Siberia de Vest și de Est, în Orientul Îndepărtat și în Asia Centrală, desișuri dense de coadă cresc în apă lângă malurile râurilor, lacurilor, în pârâuri și mlaștini (kuga, chakan cu frunze late, coada cu frunze înguste). Este ușor de recunoscut după spicele sale groase, maronii-maronii, dense, cilindrice, care, după coacere, sunt umplute cu semințe de fructe.

Coada are un rizom târâtor îngroșat, care conține mult amidon și puțin zahăr.

Rizomul de coadă decojit, spălat și uscat se sparge, se sparge cu ciocan-maciucă de lemn sau piatră, eventual măcinat cu mori manuale de piatră sau măcinat cu pistil de lemn în mortare și se obține făină din care se pot face turte nedospite. Pentru a conferi lipiciitate acestei făini, este posibil să se adauge o altă făină din cereale sălbatice sau albuș de ou.

Cu toate acestea, cel mai probabil, neanderthalienii și cro-magnonii clasici inițial folosesc rizomi coapți.

Rizomii de coadă sunt recoltați și recoltați fie la începutul primăverii, fie la sfârșitul toamnei, moment în care sunt cei mai umpluți cu nutrienți.

Probabil, neandertalienii și cro-magnonii clasici au mâncat nu numai rizomi, ci și rădăcini de coadă (coaptă), precum și tulpini tinere ale acestei plante (tratate cu marinată). Este posibil ca făina să fi fost suplimentată cu polen din inflorescențe de coadă masculină (nu din știuleți). Acesta este un polen „masculin” foarte hrănitor și sănătos...

De asemenea, în mlaștinile, lacurile și râurile din Eurasia, în Japonia și China, cu excepția teritoriului Asiei Centrale și Kazahstanului de Sud, o plantă perenă erbacee relativ mare crește cu o tulpină dreaptă, erectă, fațetată, de până la 1 metru înălțime. . Acesta este un vârf de săgeată.

Sub apă, frunzele sale sunt împletite, pe apă - în formă de săgeată ovală, iar în aer - înguste și precis în formă de săgeată (ca aripile unui luptător supersonic).

Florile cu vârf de săgeată sunt mari, de aproximativ 2 cm lățime, albe și violet-violet la mijloc. Lăstarii lungi și tuberculii mari (cu alun) se extind din frunzele inferioare ale vârfului săgeții. Acești tuberculi de nuci sunt comestibile fierți și copți. Au gust de castan.

Tuberculii cu vârf de săgeată în compoziția lor nu sunt inferiori cartofilor moderni și chiar de 1,5 ori mai puțin apos, de 1,5 ori mai bogați în amidon și de 5 ori mai bogați în proteine. Singurul dezavantaj este gustul amar...

În aproape fiecare mlaștină din Eurasia, în apele stagnante și curgătoare de lângă malurile râurilor și lacurilor, o plantă erbacee înaltă „iese” din apă sau crește într-un noroi noroios aproape de coastă - susak, ossitnyag. Frunzele sale erecte, lungi, înguste, plate și fațetate de la bază încep chiar de la rizom și se ridică deasupra apei la o înălțime de 50 cm.

Tulpina bâlciului comun, fără frunze, dreaptă, rotundă, se ridică deasupra frunzelor și se termină cu o umbrelă de flori mari alb-roz (până la 2,5 cm în diametru). Această umbrelă din vârful tulpinii este trăsătura distinctivă a macroului.

Rizomul gros orizontal al bârțului comun, ossitnyaga, care începe să fie recoltat la sfârșitul toamnei, este potrivit pentru hrană. Este foarte suculent, așa că se usucă, se toarnă, se transformă în făină, iar din ea se coace prăjituri (pâine). Făina de susak se mănâncă și aburită și coaptă împreună cu carnea grasă (untură).

Este de remarcat faptul că rizomii susakului, bogați în carbohidrați (60%), proteine ​​(14%) și grăsimi vegetale (4%), sunt consumați de multe popoare din Eurasia. De exemplu, printre iakuti, susakul va fi principala sursă de hrană vegetală până în timpurile moderne...
Pe tot teritoriul Africii de Nord, în Marea Mediterană, Levant (Orientul Mijlociu) și Eurasia, cu excepția Nordului Îndepărtat, în mlaștini, lacuri acoperite cu vegetație, lunci inundabile, pajiști inundabile, maluri și lacuri, pe soluri nisipoase cu o amplasare apropiată a apelor subterane, în special în în cursul inferior al râurilor crește stuf sau stuf.

Stuful sau stuful este o plantă înaltă, erbacee, perenă, cu tulpini drepte, groase (până la 1 cm) (paie). Tulpinile de paie de stuf (tuf) sunt goale în interior, netede, strâns înfășurate până la vârf cu frunze lungi, înguste, liniare, care se îngustează spre capăt, ascuțite, plate, rigide.

Tulpina stufului (tuful) se termină cu o paniculă densă și relativ lungă (20-50 cm). Spiculeții unei panicule de stuf (tuf) au aproximativ 1 cm lungime, violet închis sau violet maroniu, uneori gălbui.

Stuf (tuf) are rizomi subterani și măcinați foarte puternici, groși, lungi, care conțin mult amidon și din care se poate obține făină și se coace prăjituri (pâine).

Adecvați pentru hrană sunt lăstarii de trestie tineri, încă nedezvoltați, care conțin o mulțime de zahăr și substanțe proteice. Acești lăstari sunt consumați cruzi de oamenii primitivi.

Ubicuitatea stufului (tuf), calitatea sa nutritivă și ușurința în utilizare, au atras, fără îndoială, atenția oamenilor primitivi din toate timpurile și popoarele. Disponibilitatea, abundența și ușurința sa în stare uscată au contribuit în mod inevitabil și natural la utilizarea tulpinilor uscate de stuf pentru producția de așternut, paturi, rogojini, garduri, garduri, garduri, capcane de pescuit, adăposturi și ambarcațiuni plutitoare sub formă de snopi strâns mănunchi, bărci din stuf și plute.

Aproape pe întregul teritoriu al părții europene a Eurasiei, precum și în Siberia, în lacuri, boi, pâraie, în râuri cu un curent liniștit și în mlaștini, nuferii, nuferii sau capsulele de ouă sunt frecvente.

Aceste plante acvatice au frunze mari ovale sau rotunjite care plutesc pe apă și flori mari, albe sau galbene. Rizomii subacvatici de nuferi, nuferi sau capsulele de ouă sunt bogați în amidon și potriviți pentru producția de făină.

Pentru a elimina excesul de tanin, rizomii tăiați de nuferi, nuferi și capsulele de ouă sau făina din acești rizomi se înmoaie în apă și apoi se usucă.

În Levant (Orientul Mijlociu) și Caucaz, neandertalienii și cro-magnonii clasici mănâncă rizomi de nuferi, nuferi și păstăi de ouă prăjite și fierte.

Apropo, semințele de nufăr prăjite sunt aproape un analog cu drepturi depline al cafelei...

Trebuie remarcat în special că florile de nuferi, nuferii și păstăile de ouă încadrate de frunze ovale de culoare verde închis în orice moment și printre toate popoarele au fost venerate pentru frumusețea lor rafinată și perfecțiunea formelor ...

Pe pâraiele de pădure, pajiști mlăștinoase, câmpuri mlaștine și turboase din partea europeană a Eurasiei, pe teritoriul Câmpiei Europei de Est (rusă), în unele locuri din Europa de Vest, Centrală și de Est (Suedia, Polonia, Germania, Ungaria), ca precum și în nord-vestul viitoarei Rusii, o plantă din familia cerealelor este răspândită - mana.

Mannik are un rizom târâtor și tulpini erecte de până la 1,5 m lungime.Tulpinile Mannik sunt ușor aspre, au ramuri în partea inferioară, frunzele sunt plate, lățime de 6-12 mm, ascuțite lungi, ascuțite (mai ales la margini).

Tulpinile de Mannik se termină cu panicule răspândite cu micro țepi cu o lungime totală de până la 40 cm. Spiculeții sunt ușor turtiți, cu trei până la cinci flori, alungite, lungi de 7-10 mm.

Mana cereale-cereale conțin aproximativ 75% amidon și zahăr, 9,7% proteine, 0,43; grăsime, 13,5% apă și 0,61% pleavă (coaja necomestabilă, cenușă).

Spiculeții de mannik dau boabe mici, cereale, care se umflă foarte mult în timpul gătitului (cum ar fi grisul), are un gust plăcut și este foarte hrănitor. Singura problemă este să extragi aceste boabe de cereale din spiculetele de mannik și să le colectezi fără pierderi...

Probabil că boabele de mană au fost extrase de femeile de Neanderthal prin frecarea spighelelor cu palmele mâinilor peste un recipient plat, urmată de suflarea sau scuturarea așternutului, pleava și praful.

În deltele râurilor sudice ale Eurasiei (de exemplu, în delta Volga, lângă Astrahanul modern), în apă crește chillim sau nuc de apă. Chilim sau nuca de apă formează fructe relativ mari de până la 2,5 cm în dimensiune, cu patru țepi ascuțiți.

Sub coaja tare a nucilor de apă se află un sâmbure de semințe alb comestibil. Miezul de semințe al unei nuci de apă conține 20% proteine, 52% amidon, 0,7% grăsime.

Poate că nuca de apă a fost una dintre primele plante din Eurasia, care a fost spontan, accidental sau deliberat „domesticată” de către neandertalienii și cro-magnonii clasici...

Fructele nucilor de apă sunt folosite în toate felurile - crude și fierte, sub formă de făină și cereale. Singura problemă este că nucul de apă este rar și crește din abundență doar în anumite locuri ecologice.

De asemenea, omniprezent, larg și divers, precum buzduganul și stuful, stuful de pe litoral este larg răspândit în toată Eurasia. În nord, stufurile de coastă cresc la latitudinea Arhangelskului modern, în est - până la Sakhalin inclusiv, dar cele mai multe stuf sunt comune în regiunile sudice ale Eurasiei. Există adesea desișuri de stuf de coastă în locuri mlăștinoase și inundabile.

Stuful Primorsky aparține familiei rogozului, nu cerealelor, prin urmare are o tulpină diferită - triunghiulară cu trei frunze ascuțite divergente. În partea de sus a tulpinii sunt mănunchiuri de urechi ovoide.

Stuful de pe litoral are tuberculi sferici, de mărimea unei nuci, la capetele lăstarilor târâtori subterani. Acești tuberculi de nuci sunt bogați în amidon și pot fi folosiți pentru alimentație.

Tundra, pădurile-tundra, pădurile de conifere și foioase, mlaștinile de mușchi, poienile forestiere, pădurile, luncile inundabile sau luncile de luncă din Eurasia sunt foarte bogate în plante comestibile. Aici, de exemplu, cresc: ciuperci, fructe de pădure (afine, afine, merișoare, afine, pădure, căpșuni, zmeură, drupe, mure, frasin de munte, cireș de păsări, viburn), nuci de ghindă (alune comune, ghinde de stejar, nuci de pin) precum și semințe (molid, pin) și ierburi (măcriș, urzică).

Printre plantele cunoscute și familiare din Eurasia, cresc plantele sălbatice comestibile, care cel mai probabil se aflau în dieta neandertalienilor și cro-magnonilor clasici. Unele dintre ele erau probabil nu doar comestibile (alimente), ci medicinale, medicinale, cele mai valoroase și semnificative.

Trandafirul arbust este omniprezent în zona de mijloc a Eurasiei. Mai ales o mulțime de trandafir sălbatic crește în văile inundate ale râurilor, în desișurile de tufe de pădure de pe versanții însoriti, în poienile pădurilor.

Pulpa exterioară roșie suculentă și conținutul de măceșe (nuci) sunt foarte bogate în vitamina C (5,5% acid ascorbic.

Această cantitate de vitamina C nu există la speciile sudice de măceș, prin urmare neandertalienii și cro-magnonii clasici (sau mai degrabă, vrăjitorii și vrăjitoarele lor) sunt probabil capabili să distingă tipul de măceș comun (de pădure) de cel sudic. (decorativ) și alte specii (trandafir câine, trandafir spinos, scorțișoară trandafir sălbatic sau obișnuit).

La sfârșitul verii (august) și la începutul toamnei (septembrie, octombrie), clasicii Neanderthal și Cro-Magnonii din zona de mijloc a viitoarei Rusii, Europa de Vest, Central și de Est, probabil colectează intens măceșe, le usucă în locuri calde (la temperaturi nu mai mari de 40 ° C, stropind macesele intr-un strat subtire pe un covoras poros (eventual stuf) si amestecand-le periodic.

În același timp, măceșele sunt uscate nu la soare deschis, ci la umbră, altfel își vor pierde calitățile vindecătoare. Ca urmare, măceșele uscate se obțin în culoare roșie sau maroniu-roșu, inodor, gust acru-dulce, ușor astringent pe limbă.

Probabil, pentru neanderthalienii și cro-magnonii clasici eurasiatici, măcesele sunt un produs la fel de valoros precum cafeaua și cacao pentru locuitorii primitivi din America Centrală...

În pădurile de conifere și mixte din Eurasia, este răspândit un arbust ramificat de 1,5-2 metri înălțime, cu frunze ascuțite (ace) dure, subulate - un ienupăr obișnuit. Ienupărul înflorește primăvara cu flori dioice, iar în al doilea an de viață dă toamna fructe de pădure de culoare neagră cu o floare albăstruie.

Fructele coapte-boabe de ienupăr comun conțin aproximativ 42% zahăr, din care poți fierbe zahăr de ienupăr, unt, băutură din fructe, bere și chiar să faci un adevărat vin medicinal de ienupăr.

Cel mai probabil, culegătorii și culegătorii clasici de Neanderthal și Cro-Magnon culeg boabe de ienupăr toamna scuturând tufele de ienupăr sau lovind ramurile cu un băț. În același timp, sub tufa de ienupăr, au întins mai întâi un fel de așternut, covoraș, covoraș, piele.

Boabele de ienupăr coapte, curate și sănătoase se usucă în același mod ca și măceșele (la umbră, la o temperatură care nu depășește 40 ° C, cu aerisire și agitare constantă). Rezultatul este o boabe de fructe uscate de culoare negru-maro, violet, cu un strat albastru de ceară, cu un miros de ceară parfumat și gust dulce-picant.

Fără îndoială, fructele de măceș și ienupăr au fost, sunt și vor fi cele mai valoroase plante sălbatice comestibile și medicinale pentru toate timpurile și popoarele. Poate că răcelile sezoniere și bolile inflamatorii obișnuite din acest moment (50.000 î.Hr.) sunt vindecate de vrăjitorii, vrăjitoare și șamani de Neanderthal și Cro-Magnon folosind fructele și fructele de pădure ale acestor plante.

În zona de mijloc a Eurasiei, în Crimeea, în Caucaz, în Siberia, în Altai și Tien Shan, în locuri umede, în păduri și arbuști, de-a lungul malurilor râurilor, în râpe și chei, o cățărare perenă (ca liana). ) planta crește -
hamei sălbatic.

În inflorescențele feminine de hamei - conuri - există „glande galbene” - o materie primă valoroasă pentru fabricarea berii și medicamente. În același timp, în această perioadă (50.000 î.Hr.), probabil că pentru hrană se folosesc lăstari tineri de hamei subterani, care pot fi folosiți, de exemplu, în locul sparanghelului și urzicii (pentru supa de varză verde).

În același loc în zona de mijloc a Eurasiei, în Crimeea, în Caucaz și Tien Shan, peste tot în tăieturi, incendii, margini de pădure, pe neregularități nisipoase ale peisajului într-o fâșie de păduri de conifere și mixte, salcie sau " ceai de salcie” crește.

Ierbia de foc sau ceaiul de salcie este o plantă erbacee perenă de până la 2 m înălțime, cu flori violete în partea superioară a tulpinii sub formă de buchet. Frunzele de fireweed (ceai de salcie) sunt înguste, rar dintate, ascuțite și sunt multe. Fructele sunt lungi, subțiri, pe un picior - ca păstăile. Semințele de fireweed (ceai de salcie) sunt mici, cu o „muscă” albă.

Fireweed sau ivan-ceaiul are rădăcini cu gust dulce, care au fost folosite pentru coacerea pâinii în Caucaz din cele mai vechi timpuri. Lăstarii tineri de rădăcină de fireweed (ceaiul ivan) sunt comestibile, se pun în supe și salate în loc de sparanghel și varză.

Frunzele de ceai de fireweed sau de salcie sunt încă utilizate pe scară largă ca ceai de plante.

Nu există niciun motiv pentru a respinge posibila utilizare și utilizare a ceaiului de iarbă de foc sau de salcie de către neanderthalienii și cro-magnonii clasici din acest timp (50.000 î.Hr.), în același mod în care astăzi această plantă este folosită de oamenii moderni...

Următoarea familie de plante comestibile pe care neanderthalienii clasici și cro-magnonii au folosit-o, fără îndoială, sunt plantele umbrelă. Acestea includ, de exemplu, morcovi, pătrunjel, mărar, anason, coriandru.

Pe pajiști umede, în șanțuri și depresiuni, între arbuști și copaci în locuri deschise la soare de pe vastul teritoriu al Eurasiei și al Câmpiei Est-Europene (Rusiei), de la nordul polar până la regiunea Mării Negre, în Crimeea, Caucaz , Siberia, Altai și Kazahstan (Dzhungarskoe Ala-tau) crește o hogweed obișnuită.

Hogweed comună este o iarbă înaltă (până la 1,5 m) cu o tulpină grosieră, groasă, brăzdată și păroasă, frunze puternice și inflorescențe mari, compozite, în formă de umbrelă. Fructele hogweed comune sunt glabre, plate, late, 6-11 mm lungime și 4-7 mm lățime.

În Caucaz, Altai și Crimeea, propriile lor specii de hogweed cresc, dar toate sunt similare cu hogweed comună.

Toate hogweed au frunze tinere, care sunt recoltate la începutul primăverii, ca verdeață pentru supa de varză. Tulpinile tinere fragede cu flori nedezvoltate de păstârnac de vacă se toarnă cu apă clocotită și se consumă crude (este mai bine să le sărați). Aceleași tulpini tinere de hogweed pot fi prăjite împreună cu carne grasă, stropită cu un fel de făină.

La fel ca păstârnacul de vacă obișnuit, o plantă perenă relativ înaltă este răspândită practic în toată Eurasia - curgătoare. Tulpina visului de 60-100 cm lungime în vârf are o inflorescență-umbelă ramificată cu fructe.

Frunzele superioare ale visului sunt trifoliate, cele inferioare sunt dublu trifoliate. Frunzele sunt ovate, ascuțite, ascuțite zimțate la margini. Fructele de vis sunt mici, lungi de 3 mm, alungite, ușor comprimate lateral.

Frunzele tinere, desfăcute și pețiolele de frunze sunt potrivite pentru alimente, care pot înlocui varza atunci când gătesc supa de varză și botvinia.

Pe pajiștile din zona de nord și mijloc a Eurasiei, în Câmpia est-europeană (rusă), precum și în Caucaz, în Siberia (până la Lacul Baikal), crește chimenul.

Chimenul este o plantă bienală cu rădăcină fuziformă, tulpină dreaptă, ramificată în vârf, frunze lungi de 30-80 cm, frunze alungite și inflorescență umbellată cu 8-16 „raze”. Chimenul are fructe mici (3-3,5 mm), care, la frecare cu degetele, emană un miros caracteristic de chimen.

Semințele de chimen conțin un ulei esențial special care conferă prăjiturii cu azime o aromă deosebită. Fructele de chimen sunt folosite de oamenii de Neanderthal și Cro-Magnonii clasici ca aditiv în făină pentru copt, ca condiment pentru produsele din carne și ca medicament.

Poate că chimionul a fost una dintre primele plante care accidental, spontan sau deliberat a început să crească lângă locurile așezărilor clasicilor Neanderthal și Cro-Magnon...

În Caucaz și în sud-vestul Câmpiei est-europene (ruse), rapunzel sau clopot comestibil crește în păduri, pe versanții terenurilor denivelate, în tufișuri și în pajiști. Frunzele de clopot și rădăcinile sale dulci de ceapă sunt bune pentru hrană. Clopotele eurasiatici obișnuiți, cum ar fi clopotul piersicului, clopotul cu frunze late, clopotul de ceapă și clopotul de urzică, sunt de asemenea comestibile.

Desigur, rădăcinile și frunzele clopotelor ar trebui să fie tinere (sunt mai puțin dure și nu acumulează substanțe necomestibile). Rapunzel sau clopoței, de asemenea, probabil una dintre primele plante cultivate accidental, spontan sau deliberat din Eurasia. În plus, florile clopotelor sunt foarte frumoase...

Pe lângă plante și flori frumoase, în toată Eurasia cresc plante (buruieni) spinoase, nedescriptive și așa-numitele „buruieni”. Printre aceștia, în zona de mijloc a Câmpiei Europei de Est (rusă), gravilații sunt larg răspândiți.

Gravilatul de râu sau gravilatul urban sunt ierburi perene din familia multicoloră. Rozeta rădăcină a gravilaților are frunze în formă de liră, tulpinile sunt puține frunze trifoliate sau tripartite.

Florile gravilatelor sunt albe, ușor roz, cu vene carmin, sau galbene, cu cinci petale. Fructele gravilat sunt uscate și constau din semințe.

Frunzele proaspete de gravilați pot fi o salată excelentă, iar rădăcina gravilaților urbani se numește „rădăcină de cuișoare” și este folosită în medicina populară și ca condiment pentru alimente. Apropo, rădăcinile gravilaților sunt folosite în fabricarea berii...

Originea sucului de legume sau fructe fermentate, a oțetului, a kvasului, a piureului, a berii și a vinului primitiv va fi descrisă în capitolele ulterioare ale „Cronologiei...”.

Pe teritoriul Câmpiei est-europene (ruse) (cu excepția regiunilor de nord), în Siberia de Vest, în Altai, în Crimeea, în Caucaz și în Asia Centrală, o plantă perenă din familia nalbilor sau nalbilor este răspândită - marshmallow sau nalba.

Prosvirnyak sau marshmallow crește în pajiști umede, în locuri umede ale desișurilor de arbuști, există o mulțime de marshmallow în câmpiile inundabile ale râurilor europene mari - Volga și Don.

Rădăcinile de marshmallow sau de nalbă sunt bune pentru mâncare în formă tocată și fiartă, ele fac un medicament bun pentru medicina tradițională și oficială. Rădăcina principală tare (lemnoasă) de marshmallow nu este folosită - se iau rădăcinile laterale, se decojesc și se usucă.

Rădăcinile de marshmallow sau nalbă sunt slimoase, dulci și conțin 35% mucus, 11% pectină, 37% amidon, 4% zaharoză, 2% acid malic sau asparagină (stânga). Cantitatea de zaharoză se modifică odată cu sezonul (mai ales toamna).

Marshmallow sau nalba este o plantă înaltă (până la 125 cm), catifelată, cu tulpină dreaptă. Frunzele sunt ovoide, în formă de inimă la bază, neuniform zimțate și ascuțite. Florile sunt colectate în ciorchine apicale, răsucite în vârful tulpinii. Petalele florilor cu cinci dinți sunt ușor crestate, roz.

Fructul de marshmallow sau nalbă este format din numeroase semințe individuale, care conțin aproximativ 12% ulei (asemănător cu semințele de in). Aceste semințe sunt iubite de copiii nu numai ai neandertalienilor clasici și ai Cro-Magnonilor, ci și a oamenilor moderni.

În toată Eurasia, și în special în Siberia, crește sedum, care este ușor de recunoscut după frunzele sale plate cărnoase. Sedum este de două tipuri - varză sedum și sedum mov.

Varza de iepure Sedum crește în poieni nisipoase, în locuri uscate din pădurile de pini, iar în sudul Eurasiei în stepe uscate de arbuști și iarbă. Sedum violet crește de obicei în pajiști și tufișuri inundate din văile râurilor (de exemplu, Volga).

Planta sedum are frunze și lăstari suculenți, fragezi și cu gust foarte plăcut, umpluți cu acid malic, așa că se obișnuiește să le folosești proaspete pentru salate, vinegrete și, de asemenea, să se adauge ca condiment în supe, piure de cartofi și condimente pentru carne.

Sedum-ul, datorita suculentei si moliciunii sale, se obtine cu usurinta prin colectarea manuala si cosirea cu unelte ascutite, eventual cutite de os, lemn sau secera compuse...

În regiunile de stepă sudice, în silvostepa, în stepele de arbuști și iarbă, precum și în semi-deșerturile Eurasiei, există și multe plante comestibile, de exemplu, tufe de fructe de pădure, cotoneaster și plante erbacee - căpșuni.

În semi-deșerturile și deșerturile eurasiatice cresc fraierul și jeddah, măslinul sălbatic. În silvostepa, există mulți nuci comestibili și plante de fructe de pădure din sud, de exemplu, dude. Aici crește și Kumarchik, o plantă comestibilă din familia lebedelor.

Semințele de Kumarchik, probabil deja în acest moment (50.000 î.Hr.), sunt folosite sub formă ușor prăjită ca deliciu și ca condiment pentru prăjiturile de pâine. Semințele de Kumarchik sunt un produs foarte hrănitor și gustos, deoarece conțin multe proteine, amidon și grăsimi.

In nisipurile semi-deserturilor si deserturilor din Eurasia cresc stuf nisipos de cereale salbatice sau ovaz nisipos, din boabele carora se poate face adevarata faina de paine.

O stuf de nisip similar sau ovăz crește pe nisipurile de coastă din nordul părții europene a Eurasiei. În viitoarea Islandă, în aluat se va adăuga făină din boabe de stuf nisipos sau ovăz nisipos la prepararea pâinii...

Desigur, printre plantele de semi-deșerturi și deșerturi se numără cele ai căror tuberculi sau rizomi pot fi folosiți și pentru hrană. De exemplu, zopnik sau minereu de fier tuberos.

Zopnik sau minereu de fier tuberos este o plantă erbacee perenă din familia labiatelor cu rizomi-tuberculi lungi îngroșați până la o formă sferică. Tulpina unui zopnik sau piatra de fier tuberosă are 50-150 cm lungime, dreaptă, erectă, simplă sau ramificată, brun-închis-violet, cu diverse frunze și flori alb-roz.

Zopnik sau minereu de fier tuberos este o plantă caracteristică zonei de stepă a Eurasiei, viitoarea Ucraina, Crimeea, precum și stepele din Siberia (crește chiar și în sudul Iakutiei). În sud-estul Câmpiei Europei de Est (rusă), minereul de fier zopnik sau tuberos crește pe versanții de stepă ierboasă a peisajului, în sudul centurii forestiere - pe versanții uscati și însoriti, pe sol calcaros sau pe nisipuri. Zopnik sau minereu de fier tuberos crește în Crimeea și Caucaz.

Tuberculii de zopnik sau de minereu de fier tuberculat sunt folosiți fierți sau copți, pot fi uscați și măcinați în făină, făcând terci din aceasta.

În Caucaz, pe pajiștile uscate de stepă, cresc dulciurile tuberoase și cu șase petale sau „nuci de pământ”. Rangul are rădăcini comestibile îngroșate, de mărimea unei alune. Aceste rădăcini trebuie fierte, deoarece au un gust neplăcut când sunt crude.

Aceeași plantă caracteristică zonei de stepă din Eurasia, Crimeea și Caucazul de Nord este capra spaniolă.

Capra spaniolă este o plantă erbacee perenă din familia Asteraceae, cu rădăcină groasă, cilindrică și cărnoasă, tulpină erectă, ramificată de 60-130 cm lungime, dens acoperită cu frunze. Frunzele caprei spaniole sunt verzi sau verzi-albăstrui, fin dințate la margini, puternic aspre, florile sunt galben-deschis, iar achenele au lungimea de 15-16 mm, cu cinci nervuri proeminente ascuțite tuberoase și un evantai. a zbura".

Rădăcinile caprei spaniole sunt bogate în inulină, un carbohidrat, deci este o legumă gustoasă, sănătoasă și ușor de digerat. Capra spaniolă, după curățare, se folosește ca conopidă sau sparanghel, adăugată în supe. Mai ales delicioasă este rădăcina de capră spaniolă prăjită în ulei.

Alte specii de capre cresc în cursurile inferioare ale râurilor Volga și Ural. Au și tuberculi subterani, care sunt probabil folosiți de neanderthalienii și cro-magnonii clasici locali sub formă fiert și copt, uscați și transformați în făină. Unele rădăcini de capră, cum ar fi capra mică, sunt gustoase și comestibile crude.

Una dintre cele mai comune plante comestibile sălbatice din zona sudică și mijlocie a Câmpiei Europei de Est (rusă), Siberia, precum și Crimeea și Caucazul este capra mare.

Capra mare are tulpina de 30-100 cm lungime și coșuri mari de flori de 50-60 mm lungime, capra de luncă are 30-40 mm. De obicei, aceste plante cresc în stepe și pajiști. Există și alte tipuri de barbă de capră.

Se pot mânca tulpini tinere de primăvară, frunze și rădăcini de toamnă ale crescătorilor anuali de capre. Dacă le gătiți în apă sărată, atunci gustul amar al rădăcinilor crude de barbă de capră dispare. De asemenea, tulpinile trebuie să fie rostogolite între palme pentru a stoarce seva lăptoasă amară a plantei.

Fără îndoială, una dintre cele mai accesibile și dezirabile plante comestibile sălbatice din Eurasia a fost, este și va fi plante crucifere, care includ, de exemplu, rădăcini cultivate de napi, ridichi, ridichi.

În zonele de stepă, semi-deșerturi și deșerturi din Eurasia (Câmpia est-europeană (rusă), Siberia de Vest, Crimeea, Caucaz, Asia Centrală), peste tot cresc diferite tipuri de katran, inclusiv katranul tătar.

Katran Tatar este „o plantă cu frunze bazale mari și o inflorescență puternic paniculată, ramificată, adesea de tip „tumbleweed”. Katranul sau algele de pe litoral cresc pe nisipurile de pe litoral ale lacurilor-mări eurasiatice.

Katranul tătar, katranul de pe litoral și alte tipuri de katran au toate părțile comestibile ale plantei. Tulpinile tinere de katran sălbatic sunt încă recoltate în cantități mari ca o legumă, consumate crude și gătite ca varza. Din cele mai vechi timpuri, un decoct din rădăcinile de katran a fost considerat întăritor pentru copii ...

În zonele deșertice și semi-deșertice din bazinul inferior al râurilor Volga și Ural, în semi-deșerturile din Asia Centrală, cresc plante mici (20-40 cm) cu frunze bazale și tulpini, inflorescențe paniculate și păstaie plată relativ mare. fructe cu o aripă largă de-a lungul marginii - cu fructe mari.

Crapul mare are rădăcini groase, suculente, care conțin aproximativ 54% carbohidrați (amidon, zahăr, dextrine) și 5,6% proteine. Aproape toate tipurile de covoare mari sunt comestibile. Pe lângă crapul mare din deșerturi și semi-deșerturi, există și alte plante cu rădăcini comestibile și legume rădăcinoase.

Dinții Shanidar 3. Zonele din care au fost prelevate probe de calcul dentar sunt indicate prin săgeți. De la stânga la dreapta: canin stânga sus; al 3-lea molar dreapta sus; al doilea incisiv stânga jos. Ilustrație din articolul în discuție.

Scheletul Shanidar 3. Sursa: http://www.science20.com/

Dinții Spi 1 și Spi 2. Zonele din care au fost prelevate probe de calcul dentar sunt indicate prin săgeți. Ilustrație din articolul în discuție.

Skull Sleep 1. Foto: We El. Sursa: http://commons.wikimedia.org/

Granule de amidon de la Shanidar 3, în comparație cu granulele de amidon fiert din orz și grâu modern. A-E: granule de amidon din Shanidar 3. F, H, I - granule fierte de amidon de orz modern. G, J - granule fierte de amidon de grâu modern. Ilustrație din articolul în discuție.

Se crede pe scară largă că sunt carnivore specializate a căror dietă consta aproape în întregime din carne. Acest punct de vedere pare să fie confirmat de multe studii (). Analiza izotopică a oaselor oamenilor de Neanderthal a arătat că dieta lor era similară cu cea a lupilor, urșilor de peșteră și hienelor...

În același timp, trebuie amintit că tehnica utilizată (pe baza datelor privind conținutul de izotopi stabili de azot și carbon din oase) face posibilă studierea componentei proteice a alimentelor. Dar nu este foarte informativ când vine vorba de alimente bogate în carbohidrați. Prin urmare, problema procentului de alimente vegetale din dieta neandertalienilor a rămas deschisă. Cu toate acestea, datele arheologice, s-ar părea, mărturiseau specializarea prădătoare a neandertalienilor: un număr mare de oase de mamifere mari erbivore au fost găsite în siturile de Neanderthal. Din toate acestea, s-au tras concluzii de amploare despre motivele dispariției neanderthalienilor: specializarea alimentară îngustă i-a făcut pe neanderthalieni dependenți de obiectul vânătorii lor; când megafauna din Europa a început să se stingă, s-au stins și oamenii de Neanderthal. Iar oamenii moderni, care sunt mai flexibili în preferințele lor gastronomice, s-au orientat cumva către fructe de mare și alimente vegetale...

După cum se întâmplă adesea,

nu toate datele sunt în concordanță cu acest model.

Despre aceasta, în special,. S-a demonstrat deja că, cel puțin în hrana neandertalienilor din Orientul Mijlociu, componenta vegetală era prezentă. În special, un studiu din 2002 de Marco Madeloy(a fost studiată compoziția sedimentelor din peșteră Amudîn Israel), a arătat că, se pare, neanderthalienii locali mâncau semințe de plante.

Puțin mai târziu, în 2005, Efraim Lev găsit într-o peșteră Kebara(în Israel) rămășițele carbonizate de leguminoase și fistic. Se pare că în primăvară, când au fost probleme cu jocul, neanderthalienii din Kebara compensau lipsa de nutrienți cu ajutorul fasolei și nucilor.

Și așa, autorii articolului postat pe site-ul revistei PNAS 27 decembrie
2010, demonstrează că nu numai în Orientul Mijlociu, ci și în Europa, dieta oamenilor de Neanderthal a fost semnificativ mai diversă decât se credea anterior.

De unde astfel de concluzii?

Autorii articolului s-au ocupat cu seriozitate de studiul cu care se luptă neobosit stomatologii moderni - tartrul. Tartrul care se formează pe suprafața smalțului dinților noștri conține unele dintre alimentele pe care le consumăm. Prin urmare, calculul pe dinții hominidelor fosile este o sursă valoroasă de informații despre dieta lor. De interes sunt granulele microscopice de amidon conținute în tartru, precum și fitoliții (structuri anorganice formate din cuarț sau oxalat de calciu). Compoziția fitoliților, precum și forma granulelor de amidon, sunt diferite în funcție de resturile vegetale cărora le aparțin. Și este deosebit de valoros faptul că, în anumite condiții, atât fitoliții, cât și granulele de amidon pot fi păstrate fără a se prăbuși timp de zeci și chiar sute de mii de ani.

Amanda Henry(de la Departamentul de Antropologie al Centrului de Studii Avansate a Paleobiologiei Hominidelor, Washington) și colegii ei au investigat microstructura calculului găsit pe dinții neandertalienilor din Peșterile Shanidar din Irak și Spi din Belgia.

Peșteră uriașă Shanidar este situat în nordul Irakului, la granița cu Iranul, la poalele crestei Zagros. Din 1951, nouă schelete umane (șapte adulți și doi copii) au fost găsite în stratul D al peșterii. Vechimea descoperirilor este de la 46 la 60 de mii de ani (în special pentru scheletul studiat al lui Shanidar 3 - aproximativ 50 de mii de ani). Descoperirile sunt clasificate drept neanderthalieni clasici, cu unele caracteristici locale. Descoperirea unei cantități mari de polen de flori în această peșteră era cunoscută pe scară largă, ceea ce a permis unui număr de autori să concluzioneze că oamenii de Neanderthal și-au decorat mormintele cu flori.

Skeleton Shanidar 3 aparține unui bărbat de 40-50 de ani. Numeroasele caracteristici patologice ale acestui schelet sunt interesante. Coasta lui Neanderthal este străpunsă cu o armă ascuțită, posibil de aruncare (unii cercetători cred chiar că Shanidar 3 a fost ucis de reprezentanții locali Homo sapiens de cand există o părere că numai Sapiens știa să arunce cu sulițe). De asemenea, glezna dreaptă este afectată. În plus, multe patologii ale coloanei vertebrale au fost găsite în Shanidar 3. În ciuda acestui fapt, Neanderthal a trăit până la o vârstă foarte înaintată (se pare că datorită grijii colegilor săi de trib).

În tartru Shanidar 3 s-au găsit granule de amidon, structural identice cu granulele din orzul modern. Deci, acest Neanderthal mânca orz.

Se pune întrebarea: sub ce formă au fost consumate boabele?

Crude, sau poate au fost mai întâi fierte sau prăjite? Pentru a afla dacă boabele au fost pretratate, cercetătorii au comparat granulele de amidon:

• din boabe crude de diverse cereale (moderne),
• de la cereale crude mestecate de o persoană până la omogenizare (unul dintre cercetători a acționat ca subiect de testare),
• din boabe care au fost fierte în apă,
• din boabe care au fost prăjite uscat.

S-a dovedit că mestecatul nu duce la modificări vizibile în structura granulelor de amidon; dimpotrivă, după fierbere și prăjire, sunt evidente modificări clare. Acum granulele crude, mestecate, fierte și prăjite au fost comparate cu granulele Shanidar. Concluzie: 42% granule de amidon de tartru de Neanderthal în formă foarte asemănător cu fiert în apă... Oamenii din Shanidar fierbeau orz! În plus, în tartrul neandertalienilor Shanidar au fost găsite urme de fructe ale altor specii de plante - palmieri curmale și leguminoase.

Dar neanderthalienii europeni?

După cum am menționat, un studiu similar a fost efectuat pe dinții a doi oameni de Neanderthal din peșteră. Dormi(Belgia).

Spy este situat în centrul Belgiei, la 15 km de Namur. Principalele descoperiri au fost făcute în mica peșteră Betsch-o-Rothsch, în stratul cel mai de jos 5. Vechimea descoperirilor este de aproximativ 60 de mii de ani. În 1886, aici au fost găsite două schelete masculine, Spi 1 și Spi 2, precum și doi dinți și o tibie a unui copil Spi 3. Aceste schelete sunt atribuite neanderthalienilor clasici târzii (este folosit și numele de „grup Spi” ).

În tartrul neandertalienilor Dormi 1și Dormi 2 au fost găsite un număr mare de granule de amidon, pe care autorii le-au identificat ca aparținând rizomilor de nuferi (nuferi). În plus, a fost găsită cel puțin o granulă de sorg sau o plantă apropiată acesteia (sorgul este un astfel de bob), precum și alte câteva dintr-o specie nedeterminată. Desigur, până acum este imposibil să tragem concluzii despre ce procent din aceste produse au fost în dieta totală a neandertalienilor. Principalul lucru: acum putem spune cu încredere că în Europa, oamenii de Neanderthal nu erau 100 la sută mâncători de carne.

Atât în ​​clima caldă a Levantului, cât și în Europa rece de Nord, oamenii de Neanderthal au folosit o varietate de resurse vegetale pentru hrană și chiar, după cum se dovedește, le-au gătit (cel puțin, reprezentanții Orientului Mijlociu Homo neanderthalensis). Mai mult, având în vedere că curmalele, fasolea și orzul se coc în momente diferite, se poate presupune că neanderthalienii Shanidar au practicat recoltarea sezonieră pentru diferite plante. Pe scurt, oamenii de Neanderthal au folosit strategii alimentare complexe și variate: au vânat animale mari, au adunat curmale cu fasole și au gătit terci, adică, în acest sens, nu sunt mai răi decât sapiensul lor contemporan. și multe dintre triburile de vânători-culegători de astăzi.

Pe măsură ce apar noi metode de cercetare a descoperirilor paleoantropologice, aspecte noi și neașteptate ale vieții rudelor noastre fosile continuă să ni se deschidă. Ce se afla inainte? Agricultura de Neanderthal?

Surse:

• Henry, Amanda G., Alison S. Brooks și Dolores R. Piperno. Microfosilele în calcul demonstrează consumul de plante și alimente gătite în dietele Neanderthalienilor (Shanidar III, Irak; Spy I și II, Belgia). Proceedings of the National Academy of Sciences. 27 decembrie 2010.

XP. 2.7.46.1. Hrană pentru neanderthalieni și cro-magnonii clasici. Carne.

Alexander Sergeevich Suvorov ("Alexander Suvory").

CRONOLOGIA ISTORIEI DEZVOLTĂRII UMANITARII.

Experiență în reconstituirea succesiunii evenimentelor istorice în timp și spațiu în corelație cu activitatea solară.

Cartea a doua. DEZVOLTAREA UMANIȚII ÎNAINTE DE ERA NOASTRA.

Partea 7. Epoca civilizațiilor mitice.

Capitolul 46.1. Hrană pentru neanderthalieni și cro-magnonii clasici. Carne.

Ilustrație de pe internetul deschis.

Carne de vită „marmură”.

Africa de Nord-Est. Etiopia. Mediterana. Levant. Estul apropiat. Migrația oamenilor primitivi. Umanitatea modernă. Homo sapiens neanderthalensis este rasa umană a neandertalienilor inteligenți clasici. Homo sapiens sapiens este rasa clasică Cro-Magnon a umanității. Sistem comunal primitiv clasic. Formarea socio-economică. Civilizația modernă. Hrana oamenilor primitivi. Hrană pentru neanderthalieni și cro-magnonii clasici. Carne. 50.000 î.Hr

Fără îndoială, inevitabil și firesc, hominicii, arhantropul, Pithecanthropus, Neanderthalienii și Cro-Magnonii din trecutul îndepărtat, precum și din acest timp (50.000 î.Hr.), foloseau nu numai hrana vegetală, ci și carnea.

Cert este că omul, ca specie biologică, este inițial omnivor. O persoană mănâncă tot ce este comestibil în natură, în mediu.

Apropo, o persoană modernă se poate „hrăni” uneori chiar cu substanțe necomestibile, de exemplu, pietre, sticlă, piese de fier, plastic (astfel de fapte au fost și sunt în istoria modernă a omenirii).

Mai mult decât atât, la începutul istoriei sale, omenirea primitivă a mâncat în principal numai plante, printre care, probabil, în primul rând au fost plante acvatice suculente, ierburi de luncă, fructe și frunze de copaci.

De asemenea, inițial, uneltele naturale erau folosite de hominizi și arhantropieni pentru a doborî fructele de pe ramurile copacilor, a tăia nuci și cojile cu o piatră, a doborî sau a ucide o pasăre sau un animal mic cu un băț sau o piatră.

În acest moment (50.000 î.Hr.) cantitatea și calitatea uneltelor de piatră, oase și lemn de muncă, vânătoare și luptă este de așa natură încât se poate afirma cu încredere: „Neanderthalienii și Cro-Magnonii clasici au putut obține nu numai hrană vegetală, ci și practic orice animal comestibil”.

Metodele științifice moderne pentru studierea oaselor oamenilor de Neanderthal din acest timp (50.000 î.Hr.) indică în mod sigur că dieta lor (hrana) este similară cu dieta lupilor, urșilor de peșteră și hienelor moderne.

Analiza izotopică a oaselor oamenilor de Neanderthal a arătat o componentă predominant proteică a dietei lor. Aceasta înseamnă că oamenii de Neanderthal au mâncat în principal carne de animale, ouă de păsări, diverse animale mici și insecte.

Dieta clasicilor de Neanderthal și Cro-Magnon, în principal pe carne, este confirmată de numărul mare de oase ale diferitelor ierbivore de pe locurile așezărilor oamenilor primitivi.

Fără îndoială, cantitatea și calitatea resurselor alimentare la un moment dat (50.000-40.000 î.Hr.) este un factor determinant sau principal care influențează alegerea locului și a habitatului, pe calea migrațiilor oamenilor primitivi de-a lungul Oikumen (lumea locuită).

Mai mult, alegerea speciei sau a tipului de resurse alimentare este probabil un factor decisiv în soarta popoarelor primitive.

De exemplu, resursa alimentară tradițională și predominantă din carne și dieta neandertalienilor clasici a devenit probabil unul dintre motivele dispariției lor ulterioare în perioada șocurilor catastrofale globale.

Dimpotrivă, trecerea cromagnonilor clasici la o dietă preponderent de legume și carne, utilizarea pe scară largă a fructelor cerealelor și a altor plante, le va permite să supraviețuiască și să ocupe o poziție demografică dominantă pe tot parcursul Ecumenului.

Care a fost probabil dieta sau compoziția tipică sau tradițională a alimentelor și a meselor a neandertalienilor și cro-magnonilor clasici eurasiatici din acest timp (50.000 î.Hr.)?

Studiile asupra rămășițelor osoase ale animalelor și ale oamenilor de Neanderthal în locurile taberelor și așezărilor arată că hrana lor principală era carnea animalelor mari din complexul de mamuți - mamuți, rinoceri lânoși și zimbri.

În Eurasia, concurentul neandertalienilor la vânătoare a fost probabil hienele, în Europa de Sud (Jonzac, Franța) - un urs de peșteră, iar în Europa Centrală (Vindia, Croația) - un lup.

Fără îndoială, oamenii de Neanderthal au mâncat carnea animalelor moarte, dar nu erau niște gropi ca hienele. Dimpotrivă, toate descoperirile și urmele arheologice ale activității vitale a neandertalienilor mărturisesc vânătoarea lor activă, coordonată, organizată și colectivă pentru animalele mari din complexul Mamut.

Este caracteristic faptul că obiectele de vânătoare ale vânătorilor de Neanderthal erau în principal animale erbivore mari plate - mamut, rinocer lânos, zimbri. În stepele eurasiatice de sud, oamenii de Neanderthal vânau zimbri, cai sălbatici, căprioare și căprioare (antilope). În zona circumpolară a Eurasiei, Berengiei și Americii de Nord, oamenii de Neanderthal au vânat numeroase specii de animale cheie ale Complexului Mamut.

Vânătoarea cu sulițe-sulițe pe animalele precaute și rapide de stepă și tundra din complexul Mamut necesită îndemânare, prudență, cunoaștere bună a obiceiurilor și comportamentului animalelor.

Locuitorii de Neanderthal și Cro-Magnon de pe malul mării Ecumene (lumea locuită) au inclus în mod inevitabil și natural fructele de mare în dieta lor. Locuitorii de Neanderthal din Grotto di Mascerini (Italia), Turnul Diavolului și Vangyard (Gibraltar, Sudul Europei) au mâncat moluște, crabi și posibil pește.

Compoziția materiei osoase a rămășițelor de Neanderthal din vremuri diferite indică faptul că obiectele de vânătoare ale oamenilor de Neanderthal și, prin urmare, preferințele lor alimentare, nu s-au schimbat de zeci de milenii. Probabil, reprezentanții clasici ai raselor Neanderthal și Cro-Magnon s-au remarcat prin tradiționalismul modului lor obișnuit de viață, foarte stabil în timp și spațiu.

Tradiționalismul în relațiile individuale, de grup și colective, în comportament, în viața de zi cu zi, în relațiile familiale și sexuale, în relațiile sistemului de dominație în comunitate-clan-trib, se transformă probabil într-o „ideologie” universală a primitivului. oameni din epoca de piatră.

Numeroase descoperiri arheologice indică faptul că toate activitățile de muncă și alte activități de viață, susținerea vieții, creșterea și creșterea puilor, dezvoltarea producției de unelte și lupta civilizațiilor primitive clasice Neanderthal și Cro-Magnon s-au bazat pe vânătoarea de ierbivore mari. Prin urmare, neanderthalienii și cro-magnonii clasici au fost, fără îndoială, predominant carnivore.

Specializarea alimentară carnivoră a neandertalienilor, inevitabil și firesc, a format specializarea lor comportamentală vânătoare și prădătoare. În același timp, urmele și artefactele arheologice mărturisesc că neanderthalienii și cro-magnonii timpurii și clasici erau canibali...

Întotdeauna și în orice moment au avut loc, au loc și vor continua să apară raiduri, jafuri, războaie și agresiuni din cauza necesității de a asigura supraviețuirea și existența confortabilă a unora în detrimentul altora.

Luând viața de la animale și plante, o persoană oferă viață pentru sine, pentru familia sa, urmașii, comunitatea, familia, tribul și poporul său.

Vânătoarea și strângerea este o afacere foarte consumatoare de timp, costisitoare și dificilă și implică riscul de rănire, îmbolnăvire sau rănire. Prin urmare, este mult mai ușor, deși mai riscant, să nu muncești, să nu strângi și să nu vânezi, ci să ia, să ia și să recâștige ceea ce a fost deja adunat și obținut prin munca răbdătoare a altcuiva.

De aceea, inițial, în economia primitivă, au apărut două direcții ale activității umane - a face ceva, a crea, a produce, a aduna, a obține și a ascunde ceva, a ascunde și a păstra, a nu permite ca rezultatele muncii să fie luate de cineva. .

Bucăți mari de carcase de animale, cum ar fi mamuții, rinocerul lânos sau zimbrii, sunt greu de păstrat intacte. Sunt greu de transferat dintr-un loc în altul, se deteriorează și atrag atenția prădătorilor, dușmanilor și/sau rudelor înfometate prin aspectul și mirosul lor.

Prin urmare, oamenii primitivi trebuie inevitabil să vină cu și să inventeze modalități de a asigura siguranța și conservarea resurselor alimentare, a produselor alimentare.

Una dintre cele mai vechi metode umane de conservare și depozitare a cărnii este uscarea sau vindecarea cărnii la soare și în aer liber.

Autorul nici măcar nu încearcă să înalțe în mod deliberat nivelul de civilizație al oamenilor primitivi din acest timp (50.000 î.Hr.), dar nu degradează nivelul lor de dezvoltare intelectuală la „sălbăticie prădătoare de animale”. Așadar, autorul susține că comportamentul rezonabil, prudent, lung cu vedere și pragmatic în materie de extracție, gătit, conservare și păstrare a cărnii și a altor alimente este caracteristic unei persoane în orice moment, ca un comportament firesc, instinctiv inteligent.

Fără îndoială, oamenii primitivi din acest timp (50.000 î.Hr.) sunt bine versați în carne, plante și alte resurse alimentare comestibile. Probabil că modalitatea principală și primară de cunoaștere vedica a alimentelor pentru a gusta, mirosi, colora, precum și consecințele utilizării sale, este o „școală” de viață bună și poate o „universitare” ...

În orice caz, utilizarea predominantă a cărnii de animale dă inevitabil naștere la abilitățile, tehnicile și metodele de a distinge carnea rea ​​de bună, proaspătă de bătrână, bătrână de tânără etc.

Apropo, probabil, legea evoluției și a selecției naturale i-a forțat în mod rigid și inexorabil pe oamenii primitivi să învețe importanța și caracterul de neînlocuit al alimentelor din carne. Progenitul supraviețuitor, prin însuși faptul supraviețuirii și sănătății lor, le-a spus părinților și rudelor observatori că carnea oferă unei persoane substanțe de care are nevoie urgentă pentru existența și funcționarea normală a corpului uman.

Fără cunoștințe științifice precise, oamenii primitivi știau atât de bine că o lipsă (deficiență) de carne în dietă poate duce la consecințe grave - la oboseală, senilitate prematură, la întârzierea creșterii copiilor, la slăbiciune sexuală și fertilă, la pierderea memoriei, scăderea activității cardiace și a mobilității.

Mobilitatea în drumeții și tranziții, în vânătoare și în luptă, în muncă, în joacă și în competițiile rituale și de cult este pentru oamenii primitivi din toate timpurile și popoarele un indicator definitoriu al vitalității, susținerii vieții, forței, puterii, sănătății, atractivității.

Nu e de mirare, principala și cea mai veche modalitate de a verifica pregătirea unui bărbat pentru căsătorie cu o femeie este jocul de „recuperare” - ea aleargă, el o ajunge din urmă...

Aproape întreaga populație umană a Ecumenului din acest timp (50.000 î.Hr.) se mișcă constant în căutarea resurselor alimentare. Prin urmare, din cele mai vechi timpuri, omenirea a fost preocupată de problema pregătirii și conservării alimentelor portabile, în special a cărnii.

Uscarea sau vindecarea cărnii la soare și aer, sau în îngheț și aer, este probabil principala și principala modalitate de preparare și conservare a cărnii pentru hrănirea lor în timpul campaniilor clasicilor neandertalieni și cromagnonilor din acest timp (50.000 î.Hr.).

Se știe că cuvântul modern „carne” înseamnă „tot mușchiul și țesutul conjunctiv împreună cu grăsimea, oasele și sângele animalelor”. Cuvântul-concept „marunăre” se referă la: ficat, rinichi, limbă, inimă, plămâni, creier. Probabil, astfel de concepte există în acest moment (50.000 î.Hr.) ...

Împărțirea cărnii de către oamenii primitivi după tip, vârstă, calitate și locație în carcasa unui animal corespunde probabil și clasificării tradiționale moderne (vezi „XP. 2.7.44.3. Zimbrul siberian. Tăierea carcasei unui zimbri”).

Carnea de zimbră (tauri, vaci) are un vechi nume slav vechi (indo-european) „carne de vită” sau carne de vită (carne de vită – taur).

Nu știm cum se numea carnea neandertalienii și cro-magnonii clasici la acest moment (50.000 î.Hr.), dar ei, de exemplu, știau că zimbrii (taurii și vacile) acumulează („îngrășă”) carne în corpul lor. de la gât până la coadă, prin urmare, cea mai bună, mai valoroasă și de înaltă calitate carne se află în partea superioară a carcasei.

Ei știu, fără îndoială, că „clasa I” a cărnii include părțile dorsale și pieptului carcasei, mușchiul, mușchiul, crupa și crupa; la „clasa a II-a” - scapular, umăr și flanc; până la „clasa a treia” - tăiat, coadă din față și din spate.

Ei obțin carnea cea mai valoroasă și fragedă de la gobi imaturi și juninci de ierbivore sălbatice de turmă din complexul Mamut.

Mușchiul - carne moale, fără vene și oase, situată de-a lungul coloanei vertebrale a unei carcase de bizon - este cea mai înaltă calitate și cea mai valoroasă, depășește toate celelalte părți ale carcasei animalelor. Carnea de muschi este ușor absorbită de corpul uman și oferă cel mai mare efect de îmbunătățire a sănătății.

Muschiul fraged al carcasei este folosit pentru a găti carnea prăjită în bucăți mari (friptură, friptură de vită). Cefa este folosită pentru a prepara fripturi sau tocane din bucăți mici de carne (stroganoff de vită).

Din partea intercostală a carcasei de vită se prepară entrecoturi coapte în cenușă - bucăți de carne pe osul coastei (fr. "Entre" - între, "pisica" - coastă).

Restul „carnei de vită de primă clasă” - crupă și crupă - este folosită pentru prepararea mâncărurilor complexe, de exemplu, cotlet tocate, supe, tocane.

Poate că în acest moment, oamenii primitivi mănâncă carne crudă, dar cel mai probabil, ei își pregătesc mâncăruri din carne folosind și folosind focul, căldura focului și cărbunii, încălzesc sau gătesc carne în piele și alte vase cu ajutorul pietrelor încălzite în un foc, faceți kebab și (sau) fripți carne cu carcase întregi.

Ei cunosc foarte bine caracteristicile cărnii precum duritatea și moliciunea, uscăciunea și stringența, suculenta și aroma. Ei știu diferența dintre carnea grasă și cea slabă. Probabil că știu ce este „carne marmorată”, pe a cărei tăietură sunt straturi subțiri de grăsime, vene...

Deplasându-se și migrând în spatele turmei de animale erbivore din complexul Mamut, clasicii neandertalieni și cro-magnonii din acest timp, probabil, au observat că cea mai bună și mai delicioasă carne poate fi obținută de la animale de 3-4 ani, care pasc liber pe pajiștile inundate sau pe păşuni de tundra-stepă.

Fără îndoială, vrăjitorii-cunoscători clasici de Neanderthal și Cro-Magnon știu să distingă carnea după semne și proprietăți. De exemplu, ei disting carnea după gradul de prospețime.

Carnea bună de vită răcită are o culoare roșie caracteristică (vițelul este roz cu o nuanță cenușie, mielul este roșu maroniu, iar carnea de porc este roz și albă).

Mirosul de carne de vită proaspătă și de calitate este plăcut, fără impurități străine, fără miros de putrezit sau acru la străpungerea sau arderea cărnii cu piatra fierbinte.

Grăsimea din carnea de vită proaspătă este albă sau crem, fermă, nu este unsă, ci se sfărâmă. Grăsimea de miel de calitate superioară este densă, fără îngălbenire, iar grăsimea de porc este moale, alunecoasă, cu o tentă rozalie.

Carnea proaspătă de vită (orice carne de calitate) are o pulpă densă și elastică și, atunci când este apăsată cu degetul, se nivelează rapid și, de asemenea, are deasupra o crustă subțire de culoare roz pal sau roșu pal.

Carnea de vită congelată de înaltă calitate (orice carne), atunci când este bătută, ar trebui să emită un sunet clar (nu plictisitor), să fie greu la atingere, să aibă o suprafață roșie închisă a bucăților cu un strat cenușiu (datorită cristalelor de gheață).

Dacă pui degetul pe carnea congelată și după aceea se formează o pată roșie aprinsă pe suprafața cărnii, atunci carnea este benignă. Dacă carnea de vită congelată (orice carne) devine roșu cireș sau roșu maroniu, atunci a fost congelată și dezghețată în mod repetat. O astfel de carne poate fi stricată...

Neanderthalienii și Cro-Magnonii clasici, care vânează animale și se ocupă de carne toată viața, știu, fără îndoială, că este imposibil să dezgheți carnea congelată în apă caldă, deoarece toate sucurile și sărurile din carne vor intra în soluție, iar carnea va fi lipsită de gust. . Mai mult decât atât, carnea congelată în sine este mai puțin suculentă și mai puțin aromată decât carnea proaspătă sau aburită.

Fără îndoială, în această perioadă și în cea ulterioară (50.000 î.Hr. – epoca modernă), este deosebit de apreciată carnea de vițel – carnea vițeilor tinere, încă lactate.

Carnea de vițel este fragedă, roz pal. Vițelul este, fără îndoială, o „hrană premiu” pentru vânătorii de eroi, pentru femeile însărcinate, pentru copiii mici și bătrânii respectați ai comunității, tribului.

Cu toate acestea, carnea de vițel insuficient gătită sau insuficient gătită are un gust și un miros specific neplăcut și este slab absorbită de corpul uman din cauza prezenței multor săruri insolubile în ea. În plus, pulpa foarte fragedă de vițel este, de asemenea, slab adaptabilă la digestie, prin urmare, pentru carne de vițel sunt necesare diverse alimente vegetale (fibre vegetale, condimente, sosuri). Același lucru este valabil și pentru toate celelalte tipuri de carne tânără (porci de lapte, pui etc.).

Probabil cel mai rafinat fel de mâncare din carne din bucătăria primitivă a clasicilor Neanderthal și Cro-Magnon din acest timp (50.000 î.Hr.) este „cotletele de vițel pe os”. Pentru a face acest lucru, o coastă de vițel cu carne (pulpă) împăturită într-un tort plat este ușor bătută cu o piatră sau un ciocan de lemn și coaptă în cenușa focului.

În general, cel mai probabil, toată carnea care este gătită pe foc sau pe cărbuni este inițial ușor bătută cu o piatră sau o bâtă, astfel încât să fie mai moale, mai suculentă și mai gustoasă...

Carnea de la alte animale din această perioadă (50.000 î.Hr.) este probabil preparată și folosită în același mod ca și carnea de la bizoni și alte animale cheie ale complexului Mamut. Cu toate acestea, există unele diferențe...

De exemplu, carnea de iepure (iepure), în ciuda dimensiunii mici a carcasei, are un gust și proprietăți nutritive excepționale.

Iepurele (iepurele) are un conținut ridicat de proteine ​​(23%, mai mult decât alte tipuri de carne), conține toți nutrienții (aminoacizi) esențiali pentru organismul uman și puține grăsimi (doar 9%). În același timp, grăsimea de iepure (iepure) este cea mai bogată și cea mai utilă din punct de vedere al compoziției nutrienților.

Carnea de cal este probabil cea mai râvnită carne dintre comunitățile și clanurile nomade de Neanderthal din regiunile de stepă ale Eurasiei. Carnea de cal (carnea de cal) este asemănătoare ca compoziție nutritivă cu cea de vită, dar fără grăsime (doar aproximativ 3%). Carnea de cal este mai aspră, mai tare și mai dură decât carnea de vită, așa că trebuie gătită (fiartă și prăjită, înăbușită și uscată) mult mai mult timp.

Produsele din carne de cal (carne uscată, cârnați, șuncă) au un gust plăcut dulceag și culoare roșu închis. Și roșu în orice moment și printre toate popoarele primitive înseamnă sânge, viață, energie, frumusețe, sănătate...

Din cele mai vechi timpuri, carnea de căprioare, antilope, căprioare și alte animale „asemănătoare căprioarelor” a fost considerată delicioasă, de înaltă calitate, nobilă. Din punct de vedere al proprietăților sale nutritive și benefice, vânatul este de multe ori superior celei mai bune cărni de vită.

Gustul de căprioară este plăcut, rafinat, ușor dulce, iar culoarea este roz-roșu moale. Venatul a fost întotdeauna o carne rară și scumpă...

Carnea altor animale sălbatice (elan, capre sălbatice și berbeci, mistreți, urși) este, de asemenea, considerată delicioasă, neobișnuită și scumpă. Carnea aproape tuturor animalelor sălbatice (în special urșilor) are un gust specific care necesită marinare preliminară în sosuri de marinată compuse complexe, aromate cu ierburi aromatice.

Fără îndoială, iar acest lucru este confirmat de descoperirile arheologice, neanderthalienii și cromagnonii clasici din acest timp folosesc diverse plante, inclusiv flori, pentru a îmbunătăți gustul cărnii și al produselor din carne. Plantele și ierburile mirositoare și picante pot ajuta la combaterea mirosului neplăcut al cărnii stricate, la îmbunătățirea gustului cărnii, adaugă materie vegetală la nutrienții cărnii și pot îmbunătăți efectele vindecătoare ale alimentelor din carne.

Fără îndoială și firesc, neandertalienii și cro-magnonii clasici din acest timp (50.000 î.Hr.) știu că:

Este mai convenabil să tăiați carnea nu de-a lungul, ci numai peste fibrele musculare;

Carnea rece este mai ușor de tăiat decât carnea caldă sau fierbinte;

Carnea dură a umărului și coapsei unei carcase de animal (de exemplu, un bizon) este potrivită pentru prepararea mâncărurilor din carne tocată fin (de exemplu, cotlet) sau pentru gătit tocană;

Carnea este mai bine înăbușită dacă este protejată cu un fel de înveliș, de exemplu, pielea intestinelor, aluatul, aluatul, argila;

Căldura focului sau cărbunii focului pentru gătit feluri de mâncare din carne nu trebuie să fie prea puternice (170-200 ° C), altfel carnea se va arde sau arde;

Carne la gătit fripturi, kebab, carne la frigărui etc. trebuie să stropiți periodic cu apă acidulată, marinată sau sos gras;

Carnea va deveni mai moale și mai suculentă dacă este înmuiată în marinată sau lapte un timp relativ lung (câteva ore) înainte de gătire;

Carnea devine rumen-maro dacă este ștersă înainte de prăjire;

Carnea va fi mai gustoasa si acoperita cu o crusta gustoasa daca la finalul fierberii este putin sarata sau rulata intr-un amestec de plante iute-acriso-dulci (ierburi aromate).

Este posibil ca ierburile aromatice și florile (cum ar fi măcrisul) să fi apărut în bucătăria neandertalienilor și cro-magnonilor clasici datorită cărnii și produselor din carne.

Cu toate acestea, acestea nu sunt singurele specii de plante pe care le mănâncă neanderthalienii și cro-magnonii.

Descoperirile arheologice dovedesc de necontestat că deja în acest moment (50.000 î.Hr.) neanderthalienii și cromagnonii clasici din Eurasia mănâncă fructele plantelor cerealiere - cereale și leguminoase. Mai mult, le folosesc nu numai crude, ci și fierte...

Despre aceasta în următoarele capitole din „Cronologia...”.