Clătite ajurate făcute cu chefir și apă clocotită. Clătite ajurate pe chefir cu apă clocotită. Clătite umplute cu chefir proaspăt

Clătitele sunt un fel de mâncare îndrăgit de mulți. Există multe rețete pentru aluat de clătite și chiar mai multe opțiuni de umplutură și topping pentru ele. Adesea clătitele ies cu margini crocante - acest lucru este gustos, dar nu este convenabil dacă trebuie să înfășurați umplutura în clătită. Rețeta de aluat de clătite în apă clocotită este exact ceea ce ai nevoie, pentru că după coacere obținem o clătită moale, fragedă, rumenă, fără margini crocante. Poate fi pliat cu ușurință într-un triunghi, rulat într-un tub, umplut cu umplutură dulce sau sără.

Să pregătim aluatul pentru clătite subțiri folosind chefir și apă clocotită. Pentru a măsura ingredientele, folosiți un pahar de 250 ml. Cerneți făina împreună cu sifonul se poate folosi la orice conținut de grăsime.

Se toarnă sarea și zahărul într-un bol potrivit, se adaugă ouăle, se bate totul cu un tel până se dizolvă sarea și zahărul, iar ouăle spumează ușor.

În același timp, aduceți un pahar cu apă la fiert, vom avea nevoie de apă clocotită.

Continuând să batem ouăle, turnați apă clocotită în vas...

Și apoi un pahar de chefir.

Apoi adăugați treptat făina și sifon, continuând să amestecați activ cu un tel, astfel încât să nu se formeze cocoloașe în aluat.

Turnați ulei vegetal în aluatul pregătit și amestecați din nou. Rezultatul este un aluat lichid de clatite fara cocoloase. Se lasa sa stea 5-10 minute la temperatura camerei.

Ungeți tava pentru copt clătite cu ulei vegetal folosind o perie. Cantitatea de aluat pentru o clătită depinde de diametrul tigăii. Mi-a trebuit 1/2 linguriță de aluat pentru fiecare clătită.

Turnați aluatul într-o tigaie bine încălzită, scuturând-o astfel încât aluatul să fie distribuit uniform. Imediat ce marginile incep sa se rumeneasca, intoarceti cu grija clatita.

Coaceți clătitele subțiri la foc mediu până se rumenesc.

Clatitele subtiri facute cu chefir si apa clocotita sunt gata. Stivuiți-le sau umpleți-le cu orice umplutură doriți.

Am servit clătitele cu smochine și căpșuni, stropite generos cu miere curgătoare.

Pofta buna tuturor!

Clătitele sunt un fel de mâncare universal care este potrivit nu numai pentru micul dejun, prânz și cină. Dar se potrivește perfect și cu masa de sărbători. Pentru că sunt o gustare excelentă și un decor de masă.

Există o mulțime de rețete de clătite și toate sunt ușor de preparat. Dar este foarte dificil să-l găsești pe cel care ți se potrivește. La urma urmei, trebuie să încercați de atâtea ori să coaceți clătite încât mulți pur și simplu renunță. Nu este nimic în neregulă cu asta, deoarece trebuie să începi cu cel mai simplu.

Mai întâi, aruncă o privire în bucătărie și vezi ce produse ai. Cu siguranță vei găsi făină, ouă, lapte sau chefir. Puteți coace clătite minunate din aceste produse, iar noi am pregătit rețete pentru fiecare gust.

Aceasta este rețeta mea preferată. Se dovedește clătite foarte subțiri și cu găuri. Și când faci aluat cu chefir, acest lucru este foarte greu de realizat.

Ingrediente:

• Chefir – 1 pahar;
• apă clocotită - 1 pahar;
• făină - 1,5 căni;
• Ouă de pui – 2 buc.;
• Ulei vegetal - 2 linguri;
• sare – 1/4 linguriță;
• sifon – 1/4 lingurita;
• zahăr - 3 lingurițe;
• zahăr vanilat - 0,5 linguriță.

Preparare:

1. Pentru a pregăti aluatul, avem nevoie de o cană sau tigaie adâncă. Rupeți ouăle de găină în el. Adăugați la ele sare, zahăr, zahăr vanilat. Bateți totul împreună.

2. Cerneți făina printr-o sită și amestecați cu sifon.

Ar trebui să cerneți întotdeauna făina înainte de utilizare. Va fi saturat cu oxigen și va fi mai lipicios. Și produsele vor deveni mai ușoare și mai pufoase.

Se toarnă chefir într-o cană cu ouăle și se adaugă făină puțin câte puțin. Amestecați cu un tel până când cocoloașele dispar complet. Aluatul este gros, ca la clătite.

3. Începeți încet să turnați apă clocotită. În acest caz, aluatul trebuie amestecat constant. Și încercați să nu turnați în același loc. Și la sfârșit adăugați ulei vegetal.

Datorită uleiului vegetal, clătitele nu se vor lipi de tigaie la coacere.

4. Puneti tigaia pe foc si ungeti-o cu cateva picaturi de ulei vegetal. Trebuie să-l încălziți până când iese un ușor fum și mirosul uleiului se intensifică.

Tigaia trebuie unsă cu ulei și nu turnată cu generozitate dintr-o sticlă.

5. Se toarnă aluatul în tigaie cu o oală, în timp ce îl rotești constant, astfel încât să se întindă pe tot fundul. Clatitele se coace foarte repede, numara pana la 20 si le poti intoarce pe cealalta parte. Pe al doilea, o prăjiți puțin și puteți transfera clătita pe o farfurie și o ungeți cu unt.

Clătite cu cremă pe chefir cu apă clocotită. Reţetă

Ingrediente:

• Chefir 2,5% – 2 căni;
• apă clocotită - 1 pahar;
• făină - 1,5 căni;
• zahăr - 2 linguri;
• sare - 0,5 linguriță;
• sifon - 1 lingurita;
• Ulei vegetal - 3 linguri;
• Ouă de pui – 2 buc.;
• Vanilină - 0,5 linguriță.

Preparare:

1. Mai întâi spargeți ouăle de pui într-un castron. Adăugați sare, zahăr și, dacă doriți, vanilină. Ștergeți totul cu o lingură. Se toarnă chefirul și se amestecă ușor.

2. Turnați sifon într-un pahar cu apă clocotită pentru a o stinge. Se toarnă treptat apă clocotită în amestec, dar cu ajutorul unui mixer sau al unui tel trebuie amestecat fără încetare. În caz contrar, ouăle și chefirul se vor coagula atunci când intră în contact cu apa clocotită. Și apoi turnați imediat uleiul vegetal.

3. Acum adaugam faina, cernuta in prealabil printr-o sita. Se amestecă până când cocoloașele dispar complet, deoarece aluatul trebuie să fie omogen.

4. Încinge tigaia și unge-o cu ulei de floarea soarelui. Din el începe să iasă un fum ușor.

Doar asigurați-vă că fumul ar trebui să fie ușor și nu atunci când uleiul începe deja să ardă.

5. Cu ajutorul unui polonic, turnați aluatul în tigaie. Pentru ca acesta să se răspândească complet peste tigaie, trebuie rotit. Coaceți mai întâi pe o parte, apoi întoarceți-o pe cealaltă parte și coaceți până când este gata. Puneți clătita finită pe o farfurie și ungeți cu unt topit dacă doriți.

Secretul pentru a face clătite delicioase cu kefir fără ouă:

Multe dintre aceste clătite sunt numite vegetariene sau dietetice. Ce vrei tu. Dar ce diferență are dacă clătitele sunt oricum delicioase?

Ingrediente:

• Chefir – 1 pahar;
• sifon - 0,5 linguriță;
• zahăr - 1 lingură;
• apă clocotită - 1 pahar;
• Făină – 1 pahar;
• Ulei vegetal - 2 linguri;
• unt - 50 gr.

Preparare:

1. Cerne făina printr-o sită. Se toarnă apă clocotită în el și se frământă aluatul. Puteți folosi un tel sau un mixer.

2. Încălzește puțin chefirul. Turnați în el bicarbonat de sodiu și zahăr. Se amestecă până când zahărul este complet dizolvat. Și chefirul va începe să facă spumă din sifon. Se toarnă amestecul în aluat. Se amestecă până când cocoloașele sunt complet dizolvate. Aluatul devine ca o smântână groasă. Nu uitați să turnați ulei vegetal în aluat și să amestecați.

3. Să începem să coacem clătite. Se unge tigaia cu ulei si se pune pe foc. Când se încălzește, turnați aluatul cu ajutorul unei călițe. Coaceți o parte până când aluatul dispare de la suprafață și marginile încep să se rumenească. Cu o spatulă, răsturnați clătitele pe cealaltă parte și coaceți timp de 15 secunde.

4. Transferați clătita finită pe o farfurie și ungeți cu unt.

Cum să împachetezi corect și frumos clătitele pentru Maslenitsa?

Servirea corectă a unui fel de mâncare pe masă nu este doar frumoasă, ci și gustoasă. Poți înveli orice în clătite, dar cum o faci sau în ce fel depinde de tine.

Metoda 1: triunghi.

Dacă doriți, ungeți clătitele cu dulceață și pliați-o mai întâi în jumătate, iar apoi jumătate în jumătate. Se dovedește a fi un triunghi.

Metoda 2: tub.

Ungem clătita cu ceva gustos sau punem umplutura mai aproape de margine și începem să o rulăm într-un tub. Asigurați-vă doar că umplutura nu cade din lateral.

Metoda 3: tub închis.

Puneți umplutura de brânză de vaci pe marginea clătitei. Începem să o răsucim. Apoi îndoim clătita din lateral și continuăm să o răsucim până la capăt într-un tub.

Metoda 4: plic.

Ungeți clătitele sau puneți umplutura pe ea. Mai întâi îndoim o parte a clătitei. Apoi din laterale. Și îndoim ultima parte superioară. Toate laturile sunt suprapuse una peste alta. Se dovedește a fi un plic.

Metoda 5: triunghi dublu.

Pune orice umplutură în mijlocul clătitei. Înfășuram părțile laterale în formă de triunghi. Nu ar trebui să vină unul la altul. Și apoi scoatem din nou un alt triunghi.

Metoda 6: rulare dublă.

A făcut vreunul dintre voi măcar o dată? Principiul este exact același aici. Mai întâi ungeți clătitele cu brânză topită. Apoi adăugați câteva fâșii de pește. Răsucim totul într-un tub și îl tăiem în jumătate în diagonală cu un cuțit ascuțit.

Metoda 7: rulouri.

Aici trebuie să o înfășurați în același mod ca metoda 6. Trebuie doar să o tăiați cu un cuțit în 4 sau mai multe bucăți.

Metoda 8: melc.

Clatita fara umplutura se inveleste intr-un tub. Apoi înfășurați tubul într-o spirală. Deoarece se va desfășura, asigurați-l cu o scobitoare sau o frigărui. Blatul il puteti decora cu fructe de padure sau, ca la noi, cu caviar.

Metoda 9: tartine.

Se aseaza clatita unsa cu branza topita in straturi. Puneți cârnați sau pește deasupra. Deci alternăm straturile de mai multe ori. Pune totul la frigider pentru 20 de minute. Când o obținem, tăiem marginile clătitei astfel încât să obținem un pătrat mare. Înfiptăm scobitori în ea la o oarecare distanță unul de celălalt. Folosind un cuțit ascuțit, ținând clătita cu mâinile, tăiați cu grijă între scobitori. Puneți măsline deasupra și serviți.

Metoda 10: pungi.

Puneți umplutura în mijlocul clătitei. Ar putea fi chiar și o salată. Adunăm marginile clătitei în formă de pungă și o legăm cu verdeață. Se dovedește a fi o prezentare frumoasă a felului de mâncare de pe masă.

Poftă bună!

Clătitele subțiri făcute cu chefir proaspăt sunt populare la mulți oameni care sunt înnebuniți după coacerea de casă. Pregătirea lor nu este deloc dificilă, iar rezultatul nu va dezamăgi.

Rezultatul sunt clătite ajurate făcute cu chefir, rumenite moderat, iar dacă ungeți teancul cu unt, pur și simplu nu vă veți putea smulge de delicatețe.

Dacă ținem cont de rețeta tradițională de preparare a clătitelor rusești, atunci conține doar lapte.

În acest articol, vă propun să învățați cum să pregătiți clătite subțiri cu chefir acasă, rețeta corectă pentru lot va fi prezentată puțin mai jos, dar mai întâi trebuie să acordați atenție principiilor de bază ale pregătirii unui răsfăț pentru întreaga familie. .

Principii de gătit

Clătitele ajurate făcute cu chefir vor avea un gust ușor acrișor, dar acesta este punctul lor deosebit. Consistența este pufoasă, mult mai bună decât aluatul făcut din lapte.

Rețeta presupune folosirea de chefir, făină și pui pentru aluatul de clătite. ouă. Desigur, de data aceasta nu va fi posibil fără să adăugați zahăr și sare în aluat.

Chiar dacă aveți de gând să faceți produse de patiserie dulci, trebuie să adăugați puțină sare. Doar un praf și gustul clătitelor va deveni mai bogat.

Dacă pregătiți clătite neindulcite, atunci nu trebuie să excludeți nici zahărul, dar trebuie să reduceți porția. Acest produs este necesar în cazurile în care merită să îmbunătățească consistența aluatului și să-i dea un gust strălucitor.

Clatitele pe baza de aluat cu chefir pot fi preparate folosind metoda cremelor. De exemplu, când ingredientele sunt deja amestecate, trebuie să turnați apă clocotită. În acest caz, aluatul de clătite din tigaie devine acoperit cu găuri și devine aerisit.

Puteți înlocui chefirul cu lapte acru dacă se întâmplă să îl aveți acasă. Puteți pune mâncare în aluat. sifon Când această componentă reacţionează cu acidul masei de chefir, aluatul devine pufos.

Este important să nu existe cocoloașe în amestecul de chefir. Vă sfătuiesc să folosiți un tel sau un mixer în acest scop. Când astfel de articole nu sunt la îndemână, puteți dilua aluatul gros de chefir cu lichid.

Turnați planta. frământați untul, asigurându-vă că amestecați aluatul. În acest caz, clătitele pot fi coapte într-o tigaie fără măcar să le ungem. ulei

Fiecare rețetă din articol este concepută pentru 0,5 litri de chefir pentru confortul pregătirii clătitelor subțiri.

Clătite umplute cu chefir proaspăt

Această rețetă este standard. Este de bază pentru a face clătite cu chefir.

Particularitatea sa este că clătitele ies cu conținut scăzut de grăsimi, sunt ușor de răsturnat, aluatul se prinde perfect, iar semifabricatele nu se rupe. În ciuda calităților lor bune de rezistență, clătitele sunt ușoare și subțiri.

Secretul rețetei este că clătitele cu kefir conțin amidon. Este posibil să nu includeți acest produs în compoziție, dar atunci clătitele pot să nu fie la fel de rezistente.

Ingrediente: 0,5 litri chefir; 2 buc. găini ouă; 0,5 linguri fiecare sare și sifon; 2 linguri. făină; ¾ linguriță. zahăr și amidon; 2 linguri. rast. uleiuri

Algoritm de gătit cu fotografii atașate pentru un exemplu vizual:

1. Separ albusurile de galbenusuri. Se bat galbenusurile separat cu zaharul.
2. Am amestecat chefir și sifon împreună. Când chefirul se umflă, înseamnă că componentele au reacționat.
3. Am bătut albul.
4. Am amestecat făina, amidonul, chefirul și multe gălbenușuri. Vă sfătuiesc să cerneți făina înainte de a face asta. Am adaugat si proteine ​​in amestec. Ultima componentă este planta. ulei.
5. Ung tigaia fierbinte. ungeți și începeți să coaceți clătite cu chefir. Nu turnez mult aluat pentru ca clătitele să fie subțiri.
6. Il servesc cu dulceata.

Rețeta indică faptul că puteți coace aceste clătite cu lapte acru.

Clătite cu cremă cu apă clocotită și chefir

Datorită metodei cremelor de preparare a clătitelor cu chefir, veți obține prăjituri subțiri, dar în același timp pufoase și găurite.

Ingrediente: 0,5 litri chefir; 2,5 linguri. făină; 2 buc. găini ouă; 0,5 linguriță sifon; sare; 1 lingura. Sahara; 250 ml apă clocotită; 2 linguri. rast. uleiuri

Algoritm de gătit:

1. Chefir și pui. Amestec ouăle împreună. Adaug zahar si sare. Am batut amestecul pana este gata.
2. Adaugati faina, aluatul va fi gros.
3. Am amestecat apa clocotita cu sifon si o toarn in amestec intr-un flux subtire. Am amestecat cu o lingura, desi puteti folosi un mixer sau un tel. Uită-te doar la cât de bine reușești să elimini bulgări din lot.
4. Am turnat planta. ulei. amestec din nou.
5. Încep să coac. Coc pe suprafața fierbinte a unei tigaie clătitele făcute cu chefir proaspăt sunt subțiri și frumoase.

„2 la 1”: clătite subțiri cu lapte și chefir

Sunt mulți care susțin ideea că clătitele ar trebui să fie coapte nu cu chefir, ci cu lapte. Dar dacă încetați să vă certați și amestecați aceste 2 ingrediente împreună.

Apoi clătitele vor avea o bază pufoasă și o tentă lăptoasă delicioasă. Aceasta reteta este exact asta.

Ingrediente: 0,5 litri chefir; 250 ml lapte; 2 linguri. sah. nisip; 2 buc. găini ouă; 0,5 lingurite fiecare sare și sifon; 1,5 linguri. făină; 2 linguri. rast. uleiuri

Algoritm de gătit:

1. Incalzesc chefirul folosind o baie de apa. Dacă aveți un cuptor cu microunde în bucătărie, îl puteți folosi. Este important ca chefirul să nu fie foarte fierbinte când îl încălziți. Deoarece există șanse mari ca proteina din lapte să se coaguleze.
2. introduc puii în masă. ou, sare, sifon și zahăr. sunt în cale.
3. Adaug faina si amestec amestecul. Aluatul va fi gros, de parcă ai fi de gând să faci clătite.
4. Framant si in acest moment introduc cu grija laptele. Este important să fie fierbinte sau cald.
5. Framant amestecul si adaugam materia vegetala. ulei. amestec din nou. Coc clătite pe ambele părți. Așez clătitele subțiri finite una peste alta într-o stivă.

În această formă îl servesc la masă. Puteți servi și smântână într-o farfurie sau lapte topit. ulei. Aici, bazează-te pe preferințele tale personale.

Clatite subtiri cu miere si scortisoara

Această rețetă este cunoscută și sub numele de „Ryzhiki”. Clatitele au un gust bogat si miros placut. O opțiune excelentă pentru a diversifica micul dejun al întregii familii.

Ingrediente: 0,5 litri chefir; 1 lingura. psh. și făină de secară; 1 lingura fiecare miere și zahăr; 2 buc. găini ouă; sare; 1 lingura scorţişoară; 0,5 linguriță sifon; 2 linguri. rast. uleiuri

În ceea ce privește mierea și zahărul, rețeta vă permite să le schimbați raportul în funcție de preferințele personale. De exemplu, poți chiar să folosești doar miere sau doar zahăr.

Algoritm de gătit:

1. Amesteca scortisoara, faina si sarea.
2. Încing chefir și miere. Am amestecat. Ar trebui să fie cald.
3. Adaug sifon la chefir. Când începe să acționeze, chefirul va crește în volum.
4. Biciuiesc puii. ouă cu sare. Se toarnă într-un amestec de miere și chefir. amestec bine.
5. Amestec ingredientele uscate cu cele lichide. Am batut amestecul cu o furculita. În acest caz, puteți lua un mixer, doar porniți o viteză mică.
6. Adaug planta. ulei. Amesteca bine.
7. Încep să coac. Incalzesc tigaia si turnam putin aluat.

Clatitele cu aroma de scortisoara si un strop de miere se potrivesc perfect cu ceaiul verde. Pentru a spori caracteristicile gustative, puteți servi tratarea cu miere. Le poți coace chiar și cu lapte acru.

Reteta de clatite rosii

Dacă doriți să adăugați o varietate vieții voastre plictisitoare de zi cu zi, pregătiți un mic dejun luminos. Componenta principală în acest caz va fi nu numai chefirul, ci și sfecla. Această legumă va ajuta la reducerea greutății clătitelor și a conținutului lor de calorii.

Cel mai important este că produsele de copt vor deveni roșiatice la culoare, ceea ce va atrage atenția copiilor asupra preparatului, care nici măcar nu bănuiesc că conține sfeclă.

Ingrediente: 0,5 litri chefir; 300 gr. sfeclă; 2 buc. găini ouă; 3 linguri. făină; sare; 2 linguri fiecare zahăr și legume uleiuri

Algoritm de gătit:

1. Eu gatesc sfecla. Dar dacă se poate, vă sfătuiesc să o coaceți la cuptor sau la cuptorul cu microunde.
2. Tocăm legumele, poți lua o răzătoare, o mașină de tocat carne, un blender - aceasta este dorința ta personală.
3. La piureul de sfeclă adaug zahăr, sare, pui. ouă și chefir.
4. Adaug pe părți cantitatea specificată de făină, amestecând constant amestecul, astfel încât să nu fie cocoloașe. Lasă-l să stea timp de 30 de minute.
5. Am turnat planta. ulei. sunt în cale.
6. Coc clătite delicioase și strălucitoare. Eu folosesc o tigaie mica.

Clatitele vor iesi frumoase si ingrijite. Sfecla se simte în gustul clătitelor, dar doar puțin, dar culoarea produselor de copt nu este standard, uitați-vă la fotografie în persoană!

Clatite cu topping de kefir

Rețeta este tradițional rusă. Clatitele sunt foarte gustoase. Pentru coacere, puteți lua orice mâncare, fie prăjită în prealabil într-o tigaie, fie tocată.

Ingrediente pentru clătite: 0,5 litri de chefir; 2-3 linguri. făină; 2 buc. găini ouă; sare; 1 lingura sah. nisip; 3-4 linguri. rast. uleiuri
Componente pentru coacere: 100 g fiecare. carnati, pui, ciuperci, tv. brânză; 1 BUC. Luke.

Luați cârnați pe jumătate afumat și vă sfătuiesc să fierbeți în prealabil ciupercile și puiul. Rețeta poate fi ușor modificată și în locul tuturor produselor numite, folosiți doar unul sau nu ezitați să vă creați propriile combinații delicioase.

Algoritm de gătit:

1. Încing o masă de chefir. Se dizolvă zahărul și sarea.
2. Biciuiesc puii. ouă, amestecați.
3. Adaug faina in aluat. Folosesc un mixer pentru amestecare sau amestec manual cu un tel.
4. Tocam ceapa. Apoi tocam ciupercile si carnatii in cubulete. Raz brânza.
5. Prăjesc clătite pentru creștere. ulei Mai întâi gătesc cuptorul. Prăjesc ceapa în ulei, apoi cârnații și ciupercile.

După ce am pregătit masa, turnam deasupra puțin mai mult aluat decât pe o clătită standard. Masa se va întări și se va coace pe o parte, după care o răsturn pe cealaltă.

Simțiți-vă liber să apăsați clătitele cu o spatulă, astfel încât toate marginile să fie coapte, pentru că vor fi neuniforme din cauza coacerii. 6 Puneți clătitele prăjite pe o farfurie și serviți.

Clatitele sunt foarte gustoase si satioase si delicate, iar reteta cu fotografiile atasate este incredibil de simpla. Înainte de prânz, nici măcar nu vă veți aminti despre mâncare după un mic dejun atât de original.

• Ți-e teamă că prima clătită va fi cocoloașă? Cerne apoi faina inainte de a o adauga in lot. Acest lucru este valabil pentru toate tipurile de produse de patiserie și în special pentru aluatul de clătite.
• Vrei să obții clătite dantelate, plinuțe, cu aluat pufos? Uitați să turnați apă sau lapte în aluatul de chefir.
• Ar trebui să fiți extrem de atenți cu bicarbonatul de sodiu și aluatul de chefir. Folosiți doar atât de mult bicarbonat de sodiu cât cere rețeta. Dacă există un exces, clătitele vor avea un gust neplăcut.
• Aluatul de clătite cu adaos de sifon ar trebui să stea puțin, abia atunci puteți începe să coaceți delicatesa.
• Dacă nu adăugați rast în aluat. unt, atunci gustul clătitelor cu chefir va fi stricat, ca să nu mai vorbim de dificultățile pe care va trebui să le întâmpinați în timp ce le coaceți.
• Multe plante Nu trebuie să adăugați ulei în amestec, altfel veți ajunge la clătite grase cu o consistență neplăcută. Adăugați exact cât prescrie rețeta.
• Dacă clătitele se lipesc de suprafața tigaii, trebuie să verificați dacă ați respectat toate proporțiile și mai ales creșterea. uleiuri Poate că motivul este că aluatul este foarte lichid. Trebuie să faceți un lot cu o consistență asemănătoare cu smântâna proaspătă.

Se diluează aluatul cu făină, dar recomand să-l turnăm într-un bol separat cu o cantitate mică de făină. Se macină amestecul cu 2 linguri. făină, apoi turnați-o în masa totală.

Acest lucru se poate datora și unei tigai proaste. Nu este necesar să folosiți doar o tigaie de clătite modernă sau una veche din fontă. Puteți coace clătite perfecte și delicioase în orice tigaie.

Se încălzește, se stropește cu sare fină, se șterge cu un burete de spălat vase, se încălzește din nou și se toarnă peste plantă. ulei în cantitate de 2 linguri. Scurgeți uleiul rămas. Prăjiți clătite delicate și delicioase. Problema lipirii ar trebui rezolvată.

Rețeta mea video

Cum să gătești clătite ajurate delicioase cu chefir? Ideea este că chefirul trebuie diluat cu apă și vom dilua aluatul finit cu apă clocotită. Acest lucru va permite aluatului să devină mai plastic și mai flexibil. Clatitele sunt perfect coapte in interior, se intorc usor si nu se rupe deloc, arata frumoase si apetisante. Clatitele preparate cu chefir dupa o reteta cu apa clocotita pot fi facute foarte subtiri sau medii groase.
Ce ai nevoie pentru a face clătite cu chefir...
Ingrediente: 2 pahare de chefir; 2-2,5 căni de făină; 2 oua; sifon - o jumătate de linguriță; apă clocotită - 1 pahar după gust (jumătate de pahar); Sarat la gust; vanilie dupa gust.

GĂTIT
Sparge ouale intr-o cana si adauga zahar. Cantitatea de zahăr depinde de gustul tău. Pentru clătite dulci, puteți adăuga puțin mai mult de jumătate de pahar de zahăr. Puteti adauga si un praf de sare pentru gust. Dacă se fac clătite pentru carne sau altă umplutură sărată, adăugați 1 linguriță de sare în clătite. In aceasta reteta pregatim clatite dulci, la care am adaugat aproape un pahar intreg de zahar. Se amestecă bine ouăle și zahărul cu un tel până se omogenizează.

Se toarnă chefirul și se amestecă bine prin toată făina și se adaugă la amestec. Dacă doriți, puteți adăuga un praf de vanilie în făină.
Se amestecă cu un tel. Ar trebui să obțineți un aluat gros. La început va fi chiar mai groasă decât la clătite. Amestecam pana devine plastic si omogen, fara cocoloase.

Și acum secretul rețetei. Turnați apă clocotită într-un pahar și adăugați o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu, care se va dizolva rapid în apă. Se toarnă apă clocotită și sifon în aluat și se amestecă ușor cu un tel. Rezultatul este un aluat cu multe bule. Un pic ca drojdia. Lasam aluatul sa se odihneasca 5 minute. Acest lucru este necesar pentru ca aluatul să devină mai omogen și mai plastic. Apa clocotită, parcă, prepară aluatul, se dovedește choux, mai flexibil. Clatitele se vor intoarce perfect si pot fi coapte foarte subtiri.
Ultimul pas este adăugarea uleiului vegetal în aluat. Amestecă din nou.

Se unge o tigaie cu ulei vegetal si se incinge la foc iute. Tava trebuie să fie foarte fierbinte. Apoi reduceți căldura la puțin mai mult decât minim. Este indicat să folosiți o tavă specială pentru clătite pentru coacerea clătitelor. Clatitele nu se lipesc de o astfel de tigaie si sar singure din ea. Dacă nu aveți o astfel de tigaie, alegeți o tigaie cu laturile joase și fundul gros.
Se toarnă aluatul într-un polonic, de obicei, este suficient. Cu mișcări circulare, înclinând tava în cerc, distribuiți aluatul pe tot fundul. Temperatura trebuie selectată astfel încât clătitele să aibă timp să se rumenească pe fund, iar aluatul de deasupra să fie copt complet, bulele să spargă toate. De obicei durează aproximativ 1 minut pentru prima parte. Dacă clătitele se ard rapid pe fund, dar aluatul de deasupra este încă lichid, reduceți temperatura sau turnați mai puțin aluat pentru a face clătitele mai subțiri. După ce bulele de la suprafață au izbucnit, au apărut găuri, iar pe margini a devenit clar că s-au rumenit, întoarceți cu grijă clătita pe cealaltă parte cu o spatulă largă. A doua parte durează mult mai puțin timp pentru coacere. Coacem toate clătitele în acest fel și le punem într-o stivă pe un vas lat. Dacă marginile devin crocante, atunci după ce clătitele stau un timp în stivă, devin complet moi.
Fiecare clătită poate fi unsă suplimentar cu unt sau ghee. Dar poti sa o lasi asa, sunt foarte gustoase fara aditivi. Clatitele ies frumoase, roz si delicate, cu multe gauri. Parfumat și delicat la gust. Încercați, cu siguranță vă vor plăcea aceste clătite delicate cu chefir, preparate cu adaos de apă clocotită. Clatitele dulci se servesc cu smantana, miere, dulceata sau dulceata. Dacă clătitele sunt proaspete sau sărate, puteți folosi diferite sosuri și caviar roșu ca aditiv. Aceste clătite sunt bune și cu orice umplutură.

Cele mai flexibile și ușor de preparat clătite. Întotdeauna ies îngrijite, nu se lipesc de tigaie și nu se rupe. Principalul lucru în prepararea clătitelor este aluatul. Și aici este absolut reușit: echilibrat ca gust, puternic și fraged. Chefirul reacționează cu sifon, eliberând dioxid de carbon, care formează multe bule. La contactul cu suprafața fierbinte a tigaii, se vor transforma într-o „dantelă” de clătite de lux. Fierberea apei este un alt secret al „marcii comerciale”. Apa fierbinte accelerează eliberarea glutenului din făină. Prin urmare, baza de clătite nu necesită o „odihnă lungă”, nu este nevoie să încălziți ingredientele individuale sau să le scoateți din frigider în avans pentru a se încălzi în mod natural. Ouăle sunt responsabile pentru textura fermă și elasticitatea. Se bat împreună cu chefir sau separat, în funcție de tehnologia de preparare aleasă. În general, dacă vrei să gătești clătite cu succes, fragede, cu chefir și apă clocotită, îți recomand această rețetă. Clatitele subtiri cu gauri ies frumoase si apetisante, exact ca in poza. Pregătește-te mult deodată, nu vei greși!

Clatite dantelate cu o gaura mica facute din aluat choux pe baza de chefir

Numele frumos și succint al felului de mâncare vorbește de la sine. Clatitele ies dantelate, subtiri si pline de gauri. Am încercat o grămadă de rețete și pot spune cu toată responsabilitatea că aceasta este una dintre cele mai reușite. Rotunzile trandafirii se topesc literalmente în gură, își păstrează perfect forma atunci când sunt răsturnate și nu se strâng într-un bulgăre fără formă.

Ingrediente:

Cum să coaceți clătite subțiri cu găuri frumoase din aluatul de chefir choux:

Puteți folosi produse reci numai când sunt scoase din frigider. Deoarece rețeta folosește apă clocotită, temperatura celorlalte ingrediente nu joacă un rol deosebit. Prin urmare, nu este nevoie să încălziți nimic în afară de apă și ulei. Turnați chefir într-un castron adânc. Adăugați ouăle.
Adăugați sare și zahăr. Adăugați puțin mai mult sau mai puțin zahăr granulat, în funcție de dulceața dorită a clătitelor. Dar rețineți că o cantitate mare de zahăr nu va face decât să strice produsele de copt. Aluatul se va lipi de tigaie, ceea ce face dificilă răsturnarea clătitelor. Dacă pregătiți o variantă dulce de copt, puteți adăuga vanilie sub orice formă (extract, zahăr, vanilină).
Bateți cu un tel sau mixer până la omogenizare.
Topeste untul. Se răcește ușor. Adăugați la aluat. În loc de unt, poți folosi grăsime vegetală. Veți avea nevoie de 2-3 linguri. l.
Se amestecă făina cu praful de copt. Cerne într-un castron.
Adăugați ingredientele lichide în făină într-un flux subțire, în timp ce amestecați amestecul. Aluatul va iesi destul de gros. Încercați să obțineți o uniformitate maximă, astfel încât să nu existe bulgări. Fierbe apa. Turnați un pahar cu apă clocotită în aluatul de clătite. Se amestecă repede. Se lasa sa stea 3-5 minute.
Înainte de a coace prima clătită, ungeți tava cu grăsime vegetală sau cu o bucată de untură. Dacă tigaia este antiaderentă, nu mai este nevoie de ungere. Fonta fără un strat special care împiedică arderea este mai bine să fie acoperită periodic cu ulei. Se toarnă un polonic de aluat într-o tigaie bine încălzită. Cu cât temperatura suprafeței sale este mai mare, cu atât vor apărea găuri mai îngrijite pe clătite. Gatiti la foc mediu timp de 1,5-2,5 minute pana devine maro auriu. Întoarce-l. Coaceți încă 1-2 minute până este gata.
Stivuiți clătitele finite astfel încât să se răcească mai încet. Și pentru a preveni lipirea și uscarea marginilor, acestea trebuie acoperite cu o bucată de unt. Ajută-te! Aceste clătite sunt grozave pentru umplerea și pregătirea prăjiturii, tartinelor și a altor gustări. Sunt delicioase de mâncat exact așa cu sosuri dulci sau sărate, gem sau smântână.

Clătite găurite „Lacy” cu chefir, preparate cu apă clocotită

De obicei, gătesc multe dintre aceste clătite, folosind un pachet de litru de chefir deodată. Și nu dispar niciodată. Îndesc o parte din el și îl congelez. Acest „stash” își găsește aplicația atunci când nu există timp pentru a pregăti micul dejun sau o gustare caldă pentru cină. Restul se mănâncă cu plăcere cu ceai, ca o gustare cu dulceață, smântână sau lapte condensat. Uneori fac o coacere. Pentru aceasta se pot lua oua fierte cu ceapa verde, carnati tocati, felii de champignon prajite, ceapa rumenita, branza tare, mere ras, etc. Umplutura aleasa se presara pe partea cruda a clatitei in timpul procesului de prajire. Apoi rotundul este răsturnat, iar coaja este gătită împreună cu al doilea butoi. Gustos!

Veți avea nevoie (pahar - 250 ml):

Cum să gătești clătite subțiri cu cremă (rețetă simplă cu fotografii pas cu pas):

Se amestecă ouăle cu zahărul. Bateți până la o spumă pufoasă stabilă. O masă de ouă bine bătută nu numai că va da clătitelor rezistență și elasticitate, ci și va forma parțial acele găuri.
Puteți folosi chefir neîncălzit, direct de la frigider. În schimb, smântâna lichidă cu conținut scăzut de grăsimi, laptele acru și iaurtul natural vor fi potrivite. Adăugați sifon și sare în produsul din lapte fermentat. Se amestecă.
Se toarnă chefir în ouăle bătute.
Cerneți făina. Adăugați întreaga porție în bol deodată. Bateți la viteză mică sau amestecați cu mâna, rupând bucățele mici. Rezultatul va fi o masă relativ groasă și vâscoasă.
Aduceți apa la fiert. Măsurați un pahar și turnați-l în aluat.
Amesteca bine. Aluatul va capata o consistenta mai lichida cu bule mici, care, la copt intr-o tigaie, se vor transforma in gauri in clatite. Se toarnă ulei vegetal. Se amestecă. Puteți începe să coaceți imediat.
Aluatul finit va iesi fluid, neted si usor invaluitor.
Încinge bine tigaia. Dacă este necesar, aplicați un strat subțire de ulei pe fund sau ungeți-l cu o felie de untură filetată pe o furculiță. Mașinile moderne de fabricare a clătitei au de obicei un strat special, deci nu trebuie să fie lubrifiate. Se toarnă o porțiune din aluat și, înclinând încet tigaia într-o parte, se distribuie uniform pe suprafață. În timpul procesului de gătire, clătitele vor deveni dantelate și dantelate. Când marginile sunt ușor aurii, întoarceți tortul pe cealaltă parte. Astfel de clătite subțiri se gătesc rapid, literalmente 2 minute pe fiecare parte. Este indicat să se coace la foc mediu. În acest fel, aluatul nu se va arde sau deveni dur din cauza uscării excesive.
Așa au ieșit clătitele mele - roz, elastice, subțiri, cu o gaură drăguță, cu un ușor gust de chefir. Sunt bune pentru umplut și pentru a mânca cu dulceață, miere și smântână de casă.