Probabil ați văzut curry pe rafturile de condimente din magazin. Și felul de mâncare cu același nume este cunoscut și foarte popular. Probabil că mulți dintre ei vor fi printre primii care vor veni în minte când vine vorba de bucătăria indiană. Iar dacă condimentul pe care îl vindem sub denumirea de „curry” este destul de potrivit pentru a-i aprecia gustul, atunci acest amestec gata preparat nu se adaugă într-un fel de mâncare cu curry adevărat.
De ce este asta? Deoarece curry gata preparat este un amestec multicomponent conceput pentru a face gătitul mai ușor acasă, înlocuind o duzină de condimente individuale. Pe de altă parte, un fel de mâncare cu curry poate fi incredibil de diferit în funcție de ce echilibru de condimente alege bucătarul, când nu se limitează la amestecul gata preparat. În acest caz vei simți gustul luminos și unic al acestui fel de mâncare, vei găsi echilibrul perfect pentru tine și te vei îndrăgosti de el o dată pentru totdeauna!
Vă aducem în atenție o rețetă de pui curry - poate cel mai popular fel de mâncare dintre toate curry. În India, este preparat dintr-o mare varietate de carne, legume și adesea pește. Gătitul puiului în sos de curry indian este foarte simplu, se dovedește luminos și bogat și vă puteți aranja o vacanță întreagă în stil indian!
Ingrediente (pentru 3-4 portii)
- 8-9 butioare de pui
- 1 ceapă mare
- 4-5 catei de usturoi
- 2 linguri. linguri de ulei vegetal
- 2 linguri. linguri de unt
- 1 lingura. o lingură de smântână groasă
- 2 foi de dafin
- 2 cutii de cardamom
- 2 muguri de garoafa
- 1,5 lingurițe de semințe de muștar (de preferință negre)
- 1 lingurita turmeric
- 0,5 linguriță de ghimbir uscat
- 0,5 linguriță de ardei iute roșu
- 0,5 linguriță de chimen
- 0,5 lingurite coriandru
- 0,5 lingurita piper negru
- 0,25 lingurițe de scorțișoară
- Sarat la gust
Rețetă indiană de pui cu curry
Gătitul curry, ca multe alte feluri de mâncare indiene, începe cu aromatizarea uleiului pentru a crea aroma principală. Pentru a face acest lucru, încălziți uleiul și untul într-o tigaie. Apropo, uleiul de muștar este adesea folosit în bucătăria indiană, așa că dacă îl aveți, folosiți-l.
Adăugați frunza de dafin și toate condimentele, cu excepția sarii, în uleiul încălzit.
Se amestecă și se încălzește puțin condimentele, astfel încât să înceapă să dea aromă.
În acest moment, tăiați ceapa în jumătate de rondele.
Transferați ceapa în tigaie și gătiți până se înmoaie.
Tăiați usturoiul în felii și adăugați-l la ceapa condimentată.
Gatiti 2-3 minute, apoi adaugati smantana in tigaie.
Se amestecă și se toarnă puțină apă, astfel încât să umple tava 1,5-2 cm.
Originară dintr-o țară însorită și fierbinte, această tocană aromată - curry - vă va hrăni și încălzi gospodăria în cel mai bun mod posibil în serile întunecate și reci. Nu este nimic dificil în prepararea lui, dar va trebui să adaugi câteva mirodenii la setul tău obișnuit. Toate sunt disponibile astăzi și sunt ieftine, iar mai târziu veți avea nevoie nu numai pentru gătit mâncăruri indiene, ci și pentru orice fel de mâncare orientală, așa că merită să treceți la magazin.
Foto: its_al_dente / Shutterstock.com
Ieri, dintre care două - queso blanco (frescă) și brânză tradițională indiană paneer - sunt utilizate pe scară largă în curry-ul vegetarian. Dacă nu ați reușit să le faceți, atunci este în regulă, puteți folosi în siguranță achiziționate sau analogi - brânzeturi dense, fără cheag. De exemplu, Adyghe.
Brânza a fost folosită istoric ca înlocuitor de proteine în bucătăria vegetariană. Populația din cea mai mare parte a Indiei, din cauza credințelor religioase, și de multe ori doar a sărăciei, nu consumă altceva decât alimente vegetale și lapte, pentru că acolo au fost inventate atât brânza paneer, cât și rețetele de mâncăruri cu utilizarea sa.
Foto: Mukesh Kumar / Shutterstock.com
Un fel de mâncare cu curry este, de fapt, legume înăbușite într-un singur bol cu brânză, carne, carne de pasăre sau pește într-un sos special. Poate fi atât ascuțit, cât și moale. Atat rosii-cremoasa cat si vegetala, cu cartofi si dovleac. Nucă de cocos sau lămâie, servită cu orez fiert. Dar întotdeauna - cu adaos de ierburi aromatice speciale și condimente care fac curry spre deosebire de orice „oală” înăbușită.
Există tot atâtea opțiuni pentru curry indian câte borș slav. În fiecare casă este pregătit în felul ei. Prin urmare, astăzi vă ofer două variante de bază din care să alegeți - vegetarian și carne, cu care vom începe.
Curry galben indian cu carne
Foto: Lesya Dolyuk / Shutterstock.com
După cum vă amintiți, vaca din India este un animal sacru, așa că curryul indian autentic a fost preparat fie din carne de pasăre, fie din carne de miel și capră. Iar cele mai ieftine piese sunt oasele și resturile. Indiferent de carnea pe care o alegeți, luați în considerare timpul de gătire. Și amintiți-vă că numai carnea pe oase va adăuga bogăție preparatului, iar bucățile cu conținut scăzut de grăsimi de carne și fileuri de pui vor oferi felului de mâncare confortul consumului și o mai mare dieteticitate.
Ingrediente:
Carne de miel sau capră tăiată în bucăți mici - 1 kg; ulei vegetal, 1 ceapă mare, 1 morcov, 100 g cartofi și 100 g dovleac (sau leguminoase cu fasole), 5 căței de usturoi, 5-7 cm rădăcină de ghimbir proaspăt, 1 ardei iute proaspăt, 1 lămâie sau sare de lămâie, 2 linguri... l. pasta de rosii, 250 ml smantana sau lapte de cocos, piper.
Condimente măcinate uscate în proporții egale, câte 1 lingură: chimen, coriandru, turmeric, pătrunjel, condimente pentru curry (galben) sau amestec gata preparat de garam masala; 1/2 linguriță cardamom măcinat.
Pentru orez condimentat - 1 stea de anason uscat, ½ baton de scorțișoară, turmeric, șofran și suc de lămâie (opțional).
Pentru servire - frunze de menta, coriandru sau patrunjel; prăjitură subțire
Preparare:
Încingem ulei vegetal în fontă. Adăugați ceapa tocată, morcovii, usturoiul și ghimbirul. Nu numai că vor înlătura mirosul neplăcut, dar vor da și frăgezimea și dulceața cărnii dure. Se amestecă, se adaugă pasta de roșii, jumătate din toate condimentele uscate și puțină apă clocotită. Se amestecă bine, se reduce focul, se adaugă carnea și se fierbe până se fierbe cu capacul închis, adăugând apă dacă este necesar.
Adăugați cartofi tăiați cubulețe și dovleac (sau fasole și leguminoase) și practic orice legume de sezon doriți. Introducem lapte sau smantana de cocos. Adăugați ardei iute proaspăt cu inele, sare și piper. Adăugați toate condimentele uscate rămase. Se fierbe până când toate ingredientele sunt fierte. La sfarsit, adauga putina zeama de lamaie sau sare.
Lăsați curryul să se infuzeze, în timp ce gătiți orezul. Adăugăm imediat sare, turmeric uscat și anason în apă. Vor da culoare și miros. Cand orezul este aproape gata, scoatem anasonul, adaugam scortisoara (optional), adaugam sofranul diluat intr-o cantitate mica de apa. Stoarceți puțin suc de lămâie în orezul finit (opțional).
Se serveste fie separat, intr-o forma frumoasa, fie pe aceeasi farfurie cu curry de carne, se presara deasupra coriandru si patrunjel. Daca doriti o varianta complet autentica – in loc de tacamuri folosim o prajitura plat subtire, in care punem si o lingura de iaurt natural pur cu frunza de menta.
Curry cu branza paneer
Foto: Joshua Resnick / Shutterstock.com
Ingrediente:
1/4 cana ulei de masline, 1 ceapa, tocata, 1 lingura. usturoi ras, 1 lingura. rădăcină de ghimbir rasă, 2 ardei serrano sau ¾ linguriță. chili roșu uscat, ¾ linguriță. chimen măcinat, ¾ linguriță coriandru măcinat, 1 linguriță. condimente garam masala, ¾ linguriță turmeric măcinat, 2 linguri. l. pasta de tomate, 1 lingurita. ketchup, o mână de mazăre verde congelată, apă, smântână, brânză paneer, sare, piper, pătrunjel.
Preparare:
Încinge uleiul la foc mediu. Se fierbe ceapa până devine transparentă. Reduceți focul și caramelizați-l până se rumenește timp de 15 minute.Adăugați ghimbir ras și usturoi, fierbeți câteva minute.
Adăugați ardei serrano sau chili, chimen măcinat, coriandru, turmeric și garam masala, ardei gras roșu (opțional) și fierbeți câteva minute, amestecând din când în când.
Vă prezentăm pasta de roșii și ketchup. El va adăuga dulceață. Puteți folosi în schimb o linguriță de zahăr brun. Se toarnă apă clocotită, se adaugă brânză paneer, tăiată cubulețe mici și o mână de mazăre verde. Gatiti, amestecand din cand in cand, timp de 3 minute. Apoi adăugați smântâna. Folosim cantitatea după dorință. Aduceți totul la fiert și gătiți încă 5 minute.Presărați curryul finit cu pătrunjel, sare și piper după gust.
Se serveste cu orez fiert sau prajituri plate.
După cum am menționat deja, există multe opțiuni pentru curry indian și puteți experimenta cu el și vă puteți „juca” cu el. Daca vreti mai rosu adaugati mai mult piure de rosii. Solar - turmeric, curry galben uscat și șofran. Exotic - lapte de cocos cu suc de lamaie verde si frunze proaspete de curry verde. Iute, opărire - diverși ardei iute: de la chili la jalapenos. (În mod tradițional, desigur, curry indian este foarte picant, dar rețetele oferite sunt pentru consumatorul mediu.)
Însuși cuvântul curry - din franceza cuire - a găti, a apărut pentru prima dată într-o carte de bucate engleză în 1390. Prima descriere a pulberii „kari podi” ca nume al unui condiment indian - în secolul al XVII-lea în Portugalia. Și prima rețetă pentru felul de mâncare în sine a fost în secolul al XVIII-lea și, de asemenea, în Foggy Albion, care a rămas multă vreme colonizatorul Indiei.
Foto: I Wei Huang / Shutterstock.com
Astăzi acest fel de mâncare este absolut internațional. Este preparat în Europa și Australia, Nepal și Tibet, Indonezia și Malaezia, Filipine și Vietnam. Și în fiecare regiune, ei folosesc acele ingrediente care cresc și pasc în mod natural în aceste teritorii. Baza principală sunt încă următoarele condimente și condimente: ghimbir, ardei iute, turmeric, chimen și coriandru. Cele mai populare sunt amestecurile de masala gata preparate, care sunt folosite pentru curry și, desigur, pulberea galbenă cu același nume, care conține deja multe dintre condimentele măcinate enumerate. Se întâmplă atât verde, cât și roșu.
Dar asta e cu totul alta poveste...
Pui curry în stil indian este un fel de mâncare delicios cunoscut nu numai în India și țările din Asia de Sud-Est, ci în întreaga lume! Numele provine de la cuvântul kari - „sos de legume”. Puteți găti pui indian într-o cratiță de pe aragaz, slow cooker sau cuptor. Mai jos sunt două rețete pas cu pas pentru a vă ajuta să faceți un pui aromat și satisfăcător. Mâncărurile diferă în compoziția ingredientelor, dar fiecare dintre ele are propriul gust unic.
Rețetă delicioasă cu curry de pui
Ingrediente:
- 2 piept de pui
- 1 lingura curry
- 1 pahar de smantana
- Pahar cu lapte de cocos
- 2 cepe, tocate
- Pastă de tomate - 300 ml
- 2 lingurite usturoi tocat
- 1 lingura ulei de floarea soarelui
- Sare, piper, cuișoare, suc de lămâie
- Turmeric, ghimbir, cardamom, scorțișoară
Preparare:
- Marinați carnea în smântână cu zeamă de lămâie și scorțișoară, dați la frigider pentru o oră.
- Uscați piepții marinați și prăjiți într-o tigaie cu unt până se rumenesc. Apoi puneți-le deoparte și căleți într-o tigaie un amestec de ceapă, usturoi și ghimbir cu curry și turmeric.
- Puneti puiul intr-o tigaie si adaugati laptele de cocos, cardamomul, cuisoarele si pasta de rosii, sarea si piperul. Gatiti aproximativ 20-30 de minute.
Pui curry
Vă aducem în atenție o altă rețetă despre cum să gătiți pui delicios și apetisant în stilul „indian”. Preparatul este usor de preparat, in aproximativ 1 ora.
Produse:
- Pui - 2 piept
- Curry (pulbere) - 2,5-3 lingurițe
- Usturoi - 2 felii
- Ceapa - 1 buc.
- Piper verde - jumătate de păstaie
- Pastă de tomate - 1-1,5 linguri
- Ulei de floarea soarelui - 2 linguri
- Apa - 1 pahar
- Sarat la gust
Preparare:
- Se toarnă ulei vegetal într-o cratiță și se pune pe foc să se încălzească. În acest moment, scoateți coaja de pe ceapă și tăiați cu un cuțit. Curatam si tocam si usturoiul.
- Punem ceapa intr-o cratita, amestecam bine cu ulei si calim. Se adauga cateii de usturoi curatati.
- Se prăjește până se înmoaie.
- Apoi, trebuie să faceți sosul de curry. Combinați pulberea cu pasta de roșii și amestecați bine pentru a forma o pastă omogenă.
- Adăugați sosul în cratiță și gătiți aproximativ două minute.
- Clătiți sânii, tăiați în bucăți mici și puneți într-o cratiță. Amestecați amestecul timp de 5-6 minute - în acest timp masa va deveni maro auriu.
- Se toarnă un pahar cu apă, puțină sare și se fierbe aproximativ 25 de minute la foc mic, amestecând din când în când conținutul tigaii.
Orezul este de obicei servit ca garnitură cu curry de pui indian. Poftă bună!
Bucăți suculente de pui la grătar cu ardei și ceapă, sos de roșii și condimente aromate - există multe moduri de a găti pui curry. Dar se asortează cel mai bine cu un sos aromat indian pe bază de curry și legume. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să adăugați puțin iaurt natural și preparatul delicios este gata.
Pui curry: rețetă indiană
| Ingrediente | Cantitate |
|---|---|
| fileu de pui - | doua jumatati |
| pastă de curry și amestec uscat - | 1 st. linguriţă |
| ceapă - | 1 BUC. |
| usturoi - | cuișoare mare tocat |
| chile - | 1 BUC. |
| radacina de ghimbir tocata fin - | 1,5 cm |
| zahar - | 0,5 lingurita |
| suc de lamaie sau de lamaie - | 1 lingura |
| ulei de măsline sau orice ulei vegetal - | 30 g |
| lapte de nucă de cocos - | 400 ml |
| sare si piper - | gust |
| Timp de gătit: 90 de minute | Conținut de calorii la 100 de grame: 185 Kcal |
Gătitul pui indian este ușor. Acest lucru se face, de regulă, într-o tigaie obișnuită, care este folosită în bucătăria acestui popor pentru prăjirea rapidă. Acesta este unul dintre mâncărurile tradiționale indiene, nu numai în India. Au reușit să se îndrăgostească de el în multe alte țări, inclusiv în Rusia.
Se spală carnea, se toacă, se condimentează cu marinată, care se prepară după cum urmează. Amestecă ardeiul iute, usturoiul, sucul de lămâie, ghimbirul și uleiul într-un castron. În această marinadă, marinați carnea pentru cel puțin 30 de minute. Mai bine toată noaptea.
Prăjiți ceapa într-o tigaie preîncălzită cu unt, adăugați carnea împreună cu conținutul vasului. Se prăjește până se rumenește.
Adăugați zahăr și ambele curry, prăjiți totul împreună pentru o vreme. Se toarnă laptele de cocos, se acoperă tigaia și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 10 minute. Asezonați cu sare și piper. Se presara patrunjel sau alte ierburi.
Serviți cu tortilla naan, cartofi copți sau orez.
Cum să gătești un fel de mâncare cu orez
Ingrediente:
- 300 g orez lung;
- 500 g piept de pui;
- 400 g roșii;
- 100 g ceapa;
- 1 ardei iute iute;
- 1 catel de usturoi;
- suc de jumătate de lime;
- 200 ml lapte de cocos;
- lingura: ghimbir, turmeric, chili, coriandru;
- putina sare.
Timp de gătire: 1 oră 40 de minute.
Conținut caloric: 478 Kcal / 100 g.
Cum se prepară curry de pui indian cu orez:
- Se fierbe orezul conform recomandarilor de pe ambalaj;
- Tăiați puiul în bucăți mici;
- Curățați și tocați mărunt ceapa și chili;
- Prăjiți ceapa în ulei cu puțin zahăr;
- Adăugați condimentele, chili și usturoiul sărit peste ceapă;
- Adăugați puiul în tigaie și amestecați bine cu ceapa și condimentele, prăjiți totul aproximativ două minute, amestecând des;
- Adăugați roșii coapte tăiate la puiul prăjit și fierbeți încă cinci minute;
- Adauga lapte de cocos la baza de rosii si tine pe foc;
- Inainte de servire se stropesc cu zeama de lime si se amesteca cu sosul;
- Serviți carnea în sos aromat de curry cu orez.
Pui curry într-un aragaz lent
Puiul Kadai este un tip de curry. Un preparat foarte simplu de servit, dar si plin de savoare si foarte aromat. Kadai este deosebit de popular în Pakistan și India, în mod tradițional felul de mâncare este gătit de la început până la sfârșit în oale mici, așa că un multicooker își va juca rolul acasă.
Mâncarea a căpătat gustul său neobișnuit datorită combinației de condimente cu carne, ardei verde și sos de roșii suculent. De obicei se prepară un pui întreg, tăiat în bucăți. Mâncarea poate fi preparată nu numai din piept sau pulpe de pui, ci și din carne de vită, capră sau miel.
Ingrediente:
- o carcasă întreagă de pui fără piele, împărțită în bucăți;
- două linguri. linguri de ulei;
- niște semințe de chimen;
- un cap de ceapa;
- 1 lingura ghimbir si radacina de usturoi tocate;
- câte 0,5 linguriță de turmeric și curry;
- doi ardei roșii uscați;
- 2 lingurite masala-kadai;
- o lingurita de ardei iute si seminte de coriandru;
- un praf de fenicul si frunze uscate de schinduf;
- 3 roșii;
- Ardei verde;
- Ceapa rosie;
- două lingurițe verdeata de coriandru tocata;
- 2 linguri. l. smântână;
- h. l. pasta de chili: se fierb usor pastaile rosii uscate in apa cu putin otet, apoi se macina intr-o rasnita de cafea.
Timp de gătire: 1 oră 10 minute.
Conținut caloric: 132 Kcal / 100 g.
Procesul culinar pas cu pas:
- Încălziți uleiul într-un multicooker (modul de prăjire);
- Adăugați semințele de chimen și prăjiți câteva secunde;
- Adăugați ceapa, chili tocat, turmeric și sare;
- Se prăjește aproximativ 5-6 minute;
- Se adauga ghimbirul ras si usturoiul, se prajesc un minut;
- Se pun bucatele de carne, se asteapta pana se rumenesc, cam cinci minute pe ambele parti;
- În același timp, măcinați roșiile într-un blender, trimiteți-le la multicooker;
- Turnați acolo condimentele rămase, fierbeți până se aude aroma lor;
- Închideți multicookerul trecând la tocană;
- Se fierbe totul cam 15 minute, pana se inmoaie;
- Tăiați ardeiul și ceapa roșie în cuburi de 1 cm;
- Se adaugă la pui și se fierbe timp de 6-7 minute, până când legumele sunt puțin fragede;
- Dupa fiert se adauga smantana si se presara cu frunze de coriandru tocate, se servesc cu orez sau roti.
„Masala de pui”
Masala de pui este o altă delicatesă indiană populară, deși de fapt nu provine din India, ci din Anglia. După cum știți, India a fost cândva o colonie a Marii Britanii, astfel că mâncarea indiană a apărut pe mesele insulelor.
Masala de pui este considerată chiar o demnitate națională a Marii Britanii. Pui delicat și suculent într-un sos picant care se topește literalmente în gură.
Pentru o astfel de mancare este imperativ sa pregatesti paine naan pentru a o scufunda intr-un sos delicios, catifelat. Combinația perfectă. Sosul este atât de bun încât poate fi mâncat chiar și fără pui.
Ingrediente:
- o jumătate de kilogram de piept de pui.
- o lingurita de chimen macinat si coriandru;
- niște pastă de ghimbir-usturoi;
- sare;
- 5 lingurite chili uscat;
- o jumătate de pahar de iaurt;
- suc de o jumătate de lămâie;
- un praf de colorant alimentar rosu (optional)
- o bucată de baton de scorțișoară, de aproximativ 1 cm;
- Artă. o lingură de ulei;
- bec;
- h. l. ghimbir proaspăt ras;
- h. l. usturoi uscat;
- 4 seminte de cardamom;
- 4 inflorescențe ale unei garoafe;
- Frunza de dafin;
- 5-6 rosii de marime medie;
- jumătate de ardei roșu;
- 5 caju sau migdale
- un praf de coriandru si praf de chimen;
- 1/2 linguriță curcumă;
- 2 linguri. l. ketchup;
- putina sare;
- o mână de orice verdeață tocată.
Timp de gătire: 1 oră 45 minute.
Conținut caloric: 189 Kcal / 100 g.
Etapele gătirii unui fel de mâncare indian:
- Pregătiți marinada amestecând ingredientele enumerate;
- Marinați puiul și lăsați cel puțin o oră, de preferat peste noapte;
- Carne la gratar sau tigaie;
- Pentru a face sosul: Intr-o tigaie se toarna o lingura de ulei si se caleste ceapa tocata marunt;
- Adăugați ghimbir, usturoi, dafin, întreg, cardamom, scorțișoară și cuișoare, fierbeți până când condimentele încep să dea aromă;
- Se adauga boia de ardei, ardeiul iute tocat marunt, rosiile, caju, coriandru macinat, chimen, turmeric si chili, sare;
- Se fierbe sub un capac la foc mic aproximativ 20 de minute, dupa acest proces, se lasa amestecul la racit;
- Cand masa s-a racit, se macina bine intr-un blender pana se formeaza un sos omogen;
- Se toarnă amestecul pregătit într-o tigaie și se încălzește;
- Pune carnea prăjită în prealabil pe grătar sau la cuptor într-un sos cald, se aduce la fierbere uniform și se oprește imediat;
- La final, dacă doriți, puteți turna cu smântână nu foarte grasă 18-20%.
Decorați cu frunze proaspete de coriandru. Serviți cu orez și pâine naan.
Citiți cum să gătiți delicios - câteva rețete care vă vor ajuta să vă mențineți în formă.
Luați notă de prăjiturile gourmet care pot fi gătite cu microunde cu ușurință în doar cinci minute.
Pentru plăcintă delicioasă de casă cu drojdie umplută cu mere, citiți articolul nostru.
Kebab de pui tocat
Kebaburile indiene sunt destul de picante, dar dacă vă plac aromele mai blânde, nu adăugați chili va fi și delicios. În India, kebab-urile sunt preparate mai des din miel măcinat, dar puteți găsi și kebab-uri de pui sau de vită.
Ingrediente:
- un kilogram de carne tocată;
- mai multe capete de ceapa;
- doi căței de usturoi;
- 5-6 ardei iute verzi;
- o lingurita de ghimbir, seminte de chimen si coriandru;
- 5 lingurite curcumă;
- o mână de frunze de coriandru.
Timp de preparare: 2 ore.
Conținut caloric: 285 Kcal / 100 g.
Cum să gătească:
- Sari peste ceapa, usturoiul, ghimbirul in blender pana se formeaza o pasta omogena;
- Puteți adăuga puțină apă pentru a ajuta procesul;
- In loc de blender, puteti toca sau rade totul marunt;
- Se prajesc semintele de chimen si coriandru intr-o tigaie uscata pentru cateva secunde, pana apare aroma, apoi se macina intr-o rasnita de cafea;
- Se adauga pasta de ghimbir si usturoi rezultata, ceapa, chili, precum si restul de condimente si frunze de coriandru tocate, sare in carnea tocata;
- Dam carnea tocata la frigider pentru cel putin o ora pentru ca carnea sa fie marinata;
- Formați kebab pe frigărui de bambus sau metal;
- Dacă vremea este bună, este mai bine să faceți kebab la grătar, dacă acest lucru nu este posibil, prăjiți-le într-o tigaie de fontă sau într-un cuptor cu grătar;
- Chutney făcut din mentă, precum și raita de castraveți, mentă și roșii sunt ideale pentru kebab;
- De asemenea, îl puteți mânca cu orez, pâine naan, roti sau înveliți un kebab în pâine pita și serviți ca un sandviș cu legume.
Sfat! Lăsați frigăruile la congelator timp de 30 de minute înainte de a le pune la grătar. De asemenea, puteți congela kebab-urile în avans și le puteți scoate din frigider cu jumătate de oră înainte de a le găti.
Curry cu pui și mango
Ingrediente:
- doi piept de pui;
- 200 gr. fructe de mango coapte;
- praz;
- morcov;
- 150 ml lapte de cocos;
- 100 ml bulion;
- 50 g fulgi de cocos;
- 3-4 linguri de ulei;
- 3 lingurite curry
- 1 lingurita turmeric
- sare piper.
Timp de gătire: aproximativ 1 oră 35 minute.
Conținut caloric: 165 Kcal / 100 g.
Cum se prepară un fel de mâncare:
- Se spala sanii, se taie cubulete, se amesteca cu curry si turmeric;
- Se prajesc in ulei incins intr-o tigaie adanca cu capac;
- Tăiați morcovii și ceapa în fâșii și adăugați-le la pui;
- Se amestecă și se prăjește totul împreună timp de cinci minute, amestecând din când în când;
- În acest moment, laptele de cocos trebuie amestecat cu bulion și turnați acest amestec peste carne și legume într-o tigaie și fierbeți timp de zece minute sub capac;
- Mango se curăță și se taie cubulețe și se trimite în tigaie, se amestecă, se asezonează după gust cu sare și piper și se oprește după cinci până la șapte minute.
Utilizarea atentă a condimentelor selectate conferă preparatelor din pui din bucătăria indiană un caracter neobișnuit. Cele mai utilizate condimente în India sunt ghimbirul, turmericul, coriandru, chili și usturoiul. Multe dintre ele au proprietăți medicinale:
Curry cu carne este cel mai des preparat în nordul Indiei. Pentru gătit, folosesc în principal miel sau pui. Cele mai multe feluri de mâncare sunt servite cu linte fiartă, iar în sosuri se adaugă lapte de cocos.
Mâncărurile din pui sunt prezente în toate bucătăriile naționale, deoarece puiul este pasărea pe care o gătim mai des decât altele. Din fileuri se obțin mâncăruri dietetice cu conținut scăzut de grăsimi care sunt utile copiilor și sportivilor, iubitorilor de aripioare de grătar fast-food de casă în pesmet, iar din partea coapsei se poate găti un bulion delicios - cel care vindecă atât de bine de răceli. . Rețetele de pui nu se vor încadra pe paginile celei mai mari cărți: sunt atât de variate încât puteți găti în fiecare zi feluri de mâncare cu pui, fără să vă temeți că gustul păsărilor de curte poate deveni plictisitor. Tabaka de pui suculent a glorificat bucătăria georgiană nu mai puțin decât satsivi și pkhali, puiul cu mere în bucătăria europeană este copt la fel de des ca curcanul în America, iar în Rusia umplutura pentru clătite făcute din pui tocat fin într-un sos cremos a devenit aproape un clasic. Bucătarii ruși nu se întreabă niciodată ce să gătească cu pui: știu pe de rost sute de variante de gătit pui cu cartofi, ciuperci, hrișcă sau în suc propriu. Hitul mesei de Anul Nou este, desigur, pulpele de pui prăjite la cuptor. Marinate în maioneză și condimente, sunt coapte cu o crustă crocantă, gustoasă, al cărei gust ne este cunoscut încă din copilărie. Puteți găti pui în orice fel; în timpul tratamentului termic, carnea devine moale și absoarbe bine mirosurile altor produse. Puteti servi puiul fiert cald sau rece. După răcire, gustul acestuia se schimbă cu greu, iar la temperaturi scăzute, preparatele din pui își păstrează prospețimea mult timp. Autorii noștri au împărtășit o varietate de rețete de pui - de la cele mai simple la cele exotice cu avocado, kiwi și ananas.
Bucătăria indiană este una dintre cele mai diverse bucătării din lume. Un număr mare de popoare trăiesc pe teritoriul Indiei și toate au propriile lor caracteristici culturale și tradiții. Ceea ce au în comun este că indienii folosesc din abundență mirodeniile, ierburile, leguminoasele, legumele și fructele în gătit. În bucătăria indiană, majoritatea alimentelor sunt prăjite în ulei în clocot - pacora crocantă este făcută din legume, iar purișurile umflate sunt servite cu cartofi dulci picante. Multe feluri de mâncare din India sunt consumate manual sau împachetate în prăjituri de pâine proaspătă. Aici se coace pâine de toate tipurile, formele și gusturile. Pe străzile Indiei este ușor să găsești vânzători de samosa - plăcinte triunghiulare prăjite cu umplutură picantă. Dar cel mai faimos, mult iubit fel de mâncare din întreaga lume din bucătăria indiană este curry aromat. Curry este un întreg grup de sosuri indiene. În funcție de regiune, curry se prepară cu leguminoase, carne, pește și orez fiert. În ceea ce privește deserturile, dulciurile indiene sunt de obicei făcute din nuci, fructe, cereale și leguminoase - întotdeauna cu adaos de condimente. Un dulce indian preferat, laddu - bile făcute din nuci măcinate, fulgi de cocos, condimente și făină de năut - este prăjit în ghee și servit de sărbătorile naționale.
Căutați rețete selectând o categorie de preparate, o subcategorie, o bucătărie sau un meniu. Și în filtre suplimentare, puteți căuta ingredientul dorit (sau inutil): începeți doar să-i scrieți numele și site-ul îl va selecta pe cel potrivit.
