Acasă Legume Istoria Charlottei. Carte de bucate pentru desktop Istoria creării lui Charlotte

Legume

Istoria Charlottei. Carte de bucate pentru desktop Istoria creării lui Charlotte

Charlotte sunt iubiți în toată lumea, dar undeva este o budincă, undeva un desert rece, iar în Rusia este o simplă plăcintă cu mere. În acest articol vă voi spune despre istoria originii acestei dulciuri cu mai multe fețe, despre călătoriile ei în jurul lumii, modificări și spectacol. rețete pas cu pas charlotte cu fotografii.

Dacă cauți rețete Charlotte cu fotografii , apoi pentru a vă economisi timp, puteți urma următoarele link-uri, unde am pregătit mai multe tipuri de charlotte

Charlotte- acesta este un derivat simplificat, popular, s-ar putea spune afectuos al lui „Charlotte”. Există două versiuni ale originii numelui:
1) Majoritatea legendelor asociate cu crearea lui Charlotte indică faptul că aceasta provine de la numele feminin „Charlotte”.
2) Unii oameni de știință culinari susțin (pe baza rețetelor englezești din secolul al XV-lea și mai târziu, ceea ce este credibil) că numele desertului charlotte provine de la cuvântul englezesc charlyt, care înseamnă un fel de mâncare făcut din ouă bătute, zahăr și lapte. În secolul al XV-lea, în Anglia, de altfel, era popular și un preparat din carne cu același nume.

Din diverse surse, am adunat aproape toate versiunile disponibile ale originii lui Charlotte, unele dintre ele sunt destul de amuzante:

1) Oricum ar fi, dar toate tipurile moderne de Charlotte provin din budinca englezească. Am pus această versiune cea mai realistă, după părerea mea, chiar de la început, pentru a nu vă încurca. Britanicii au fost cei care au venit cu acest desert, iar ceea ce avem acum a apărut relativ recent. În Albion ceață, se pare că budincile sunt preparate din tot ce este în lume. Rețeta de Charlotte engleză este foarte simplă, deși există și multe opțiuni. Acea primă și simplă șarlotă era un desert rece, așa-numitul „crud”, când felii de pâine umezite erau stivuite în straturi, intercalate cu fructe tocate.

Baza atât a șarlotei reci / crude, cât și a celei coapte sunt feliile umede de pâine sau biscuiți, care sunt așezate într-o formă mică, umplând mijlocul cu fructe înăbușite. Cea mai comună și preferată opțiune este Apple Charlotte. Dar feliile de pâine sunt umezite în orice, și în unt dizolvat și în sirop de sub fructe înăbușite și în vin, iar în Rusia le plăcea foarte mult să umezească pâinea într-un amestec de ouă și lapte (O, câte secole au avut a trecut, dar încă ne place să înmuiem felii de pâine pentru pâine prăjită în acest amestec de ou și lapte).

2) Această versiune este și engleză, dar cu participare regală.

În secolul al XVIII-lea, regele George al III-lea a condus Marea Britanie; soția sa, regina Charlotte de Mecklenburg-Strelitz, era patrona cultivatorilor de mere. Se crede că ea a fost cea care a inventat desertul cu mere Charlotte. Desigur, nu am căutat prea mult, dar nu am găsit nicio confirmare a acestei teorii. Deoarece această budincă a existat înainte de Regina Charlotte, cred că a îmbunătățit rețeta, dar din nou, nu există informații despre asta. Dar această versiune este frumoasă, nu argumentez.

3) Mulți oameni cunosc legenda romantică despre crearea Charlottei de către un anumit bucătar din Marea Britanie, care era îndrăgostit fără speranță de o fată pe nume Charlotte, pentru care a creat un desert minunat cu mere și i-a pus numele iubitei sale. Nume, reședință sau muncă, dar măcar timpul vieții se pierde pentru totdeauna, cu excepția unui desert cu un nume frumos. O versiune îndoielnică, dar trăiește și trăiește mult timp.

4) Bucătarul francez Marie Antoine Karem, care a trăit la sfârșitul secolului al XVIII-lea și începutul secolului al XIX-lea, este adesea numit creatorul Charlottei. Dar a modificat charlotte, creându-i noul aspect, care se numește acum Charlotte Russe.

Ilustrație din cartea lui Karem, el este în dreapta.

Cum a fost: Se spune că Antoine Carem a modificat charlotte în 1802, așezând forma nu cu pâine, ci cu biscuiți Savoyardi („Ladyfingers”), umplând mijlocul cu cremă bavareză cu gelatină. O astfel de charlotte era un desert rece și se numea „Paris charlotte”. Dar în 1814, țarul rus Alexandru I a intrat ca câștigător la Paris, pentru care Karem și-a pregătit desertul. De atunci, această prăjitură este cunoscută în întreaga lume drept „Charlotte Russe”.

5) Am păstrat cele mai frumoase și amuzante pentru tine până la urmă.

La sfârșitul secolului al XIX-lea - începutul secolului al XX-lea, în Rusia existau multe brutării germane care preparau acest desert din resturile de pâine și produse de panificație. Rușii au râs și au spus că soțiile nemților economisesc bani și chiar fac plăcinte din biscuiți, iar soțiile înseși, rezumat, se numeau Charlottes la spate. Numele Charlotte era foarte popular la acea vreme și a devenit un nume cunoscut pentru orice femeie germană care trăia în Rusia (Wikipedia).

6) În America, ei cred că charlotte-ul lor național a fost inventat de un anumit bucătar din orașul Charlotte, ceea ce este oarecum îndoielnic, având în vedere asemănarea cu rețeta engleză. Cel mai probabil, Charlotte a fost adusă de imigranți. În secolul al XIX-lea, în America a apărut o vorbă care se spune când se vorbește despre un fenomen sau obiect tipic american: „As American as apple pie” („As American as an apple pie”).

evoluția Charlotte.

Cu toate că Charlotte preparată cu multe fructe, întreaga lume s-a îndrăgostit de varianta sa cu mere.
Deci, inițial Charlotte- aceasta este o budincă de pâine, iar varianta ei rece, „crudă”. Acestea. feliile de pâine umezite cu sirop de sub fructele fierte au fost pliate în formă în straturi, aceste fructe au fost așezate între pâine, totul a fost acoperit cu felii de pâine.
Mai tarziu Charlotte au început să se coacă, pâinea era deja înmuiată în unt topit sau în vin, ba chiar și într-un amestec de ouă și lapte. Dar feliile de pâine erau deja așezate nu în straturi, ci de-a lungul fundului și de-a lungul pereților formei, umplând mijlocul cu fructe înăbușite.
a făcut Antoine Karem Charlotte un desert elegant și foarte delicat, care înlocuiește pâinea cu fursecuri Savoyardi și felii de biscuiți și umplutura de mere cu cremă bavareză.
În Rusia, în secolele al XVIII-lea și al XIX-lea, cu fluxul de bucătari străini, retete charlotte, care s-a adaptat la realitățile noastre rusești, în urma căreia s-a născut pâine de secară charlotte. Dar Charlotte Russe nu a prins rădăcini. La începutul secolului al XX-lea în țara noastră Charlotte transformat într-un pandișpan cu mere foarte simplu, pe care orice gospodină îl cunoaște. Au crescut atâtea generații reteta usoara de placinta cu mere. Și deși femeile noastre sunt atât de talentate încât există o mulțime de variante ale celei mai simple plăcinte în acest moment, toată lumea încă iubește cu drag rețeta clasică de Charlotte, aceasta nu este nici măcar o rețetă, ci proporțiile pe care fiecare le completează după bunul plac: 1 pahar. de făină, 1 pahar de zahăr, 4 ouă, 0,5 linguriță de sifon, stins cu oțet. În zilele noastre, bicarbonatul de sodiu este înlocuit cu praf de copt și se adaugă zahăr vanilat.

În ciuda faptului că Charlotte Russe nu a prins rădăcini în Rusia, este foarte populară în Europa și America. Apropo de America!
Charlotte a venit pe acest continent împreună cu imigranții, dar foarte repede s-a născut o legendă că Charlotte a fost inventată de un bucătar american dintr-un oraș numit Charlotte. Spre meritul americanilor, ei au modificat oarecum charlotte, dar în bine, dând naștere unei plăcinte noi și minunate, făcând-o cu adevărat națională și mândria lor.

Acum, în lume, sunt bine stabilite trei tipuri principale de Charlotte, din care toți bucătarii dansează deja.
1. Engleză Charlotte- budinca, facuta din felii de paine si mere, poate fi fie „cruda”, fie coapta.
Desigur, s-au acumulat foarte multe rețete de-a lungul atâtor secole, dar pentru mine și pentru tine, și de dragul curiozității, am luat o rețetă veche de o sută de ani din cartea „Fundamentele practice ale artei culinare” de Pelageya Alexandrova -Ignatieva.

2. Charlotte Russe, născută din marele Antoine Careme. Acest Charlotte pregătită prin așezarea formei cu fursecuri savoiardi, în formă se toarnă smântână bavareză cu gelatină. În zilele noastre, smântâna bavareză se amestecă cu diverse piureuri de fructe de pădure și fructe sau ciocolată, iar deasupra prăjiturii se toarnă jeleu, cel mai adesea fructe de pădure.
Am pregătit Karem charlotte după o rețetă combinată cu prejudecăți rusești: am așezat forma cu prăjituri Savoyardi înmuiate într-un amestec de sirop de zahăr și rom (cel mai adesea lichiorul Grand Marnier este folosit ca alcool), am turnat smântână bavareză cu vanilie și apoi a adaugat deasupra un strat de jeleu de afine.

3. Rusă modernă Charlotte cu mereși, care este un biscuit clasic cu adaos de mere în aluat.

Până la mijlocul secolului trecut, a existat chiar și o formă specială detașabilă pentru charlotte și se numea - charlotte! Dar, din păcate, nu am găsit nicio fotografie sau ilustrație a acestei forme unice, deși unele cărți despre ea spun că este mică, îngustă și înaltă, cu fundul detașabil. Acum, apropo, acest lucru nu este tragic, deoarece magazinele sunt pline de forme detașabile de diferite dimensiuni. Dar dacă ai o fotografie sau o ilustrație a unei charlotte și o poți trimite, îți voi fi extrem de recunoscător.

Sper că ți-a plăcut timpul tău citind articolul meu. Dacă aveți ceva de discutat pe această temă, gândurile și cercetările dvs. despre Charlotte, completări la material, explicații sau respingere, vă rog să-mi scrieți. Împărtășește-ți cunoștințele :)

P.S. Toate pozele sunt luate de pe Google.

Istoria lui Charlotte

Există mai multe versiuni ale originii îndrăgitei plăcinte cu mere, trei dintre ele sunt cele mai plauzibile. Dacă îl crezi pe primul, atunci Charlotte a fost mai întâi pregătită special pentru soția regelui George al III-lea al Marii Britanii. Numele ei era Charlotte. Se presupune că ea a susținut înmulțirea livezilor de meri și a patronat producătorii de mere. Prin urmare, în semn de recunoștință, supușii au pregătit acest desert și l-au numit după regina lor.

A doua poveste este mai banală: numele de charlotte provine de la cuvântul englez veche „charlyt”, care înseamnă „un fel de mâncare făcut din zahăr, lapte și ouă bătute”.

A treia versiune este cea mai romantică. Se spune că cu mult timp în urmă un tânăr locuia în Franța. A lucrat ca bucătar într-unul dintre restaurantele locale. Odată, cunoscând o fată fermecătoare, tânărul s-a îndrăgostit fără speranță. Și această dragoste l-a inspirat să creeze un nou fel de mâncare, pe care l-a dedicat iubitei sale. Numele ei era Charlotte.

Fiecare versiune are dreptul la viață. Fiecare poate alege cu care dintre cele trei să rămână. Romanticilor incorigibili le va plăcea ultima legendă: ușurința preparatului, combinația armonioasă de acrișor și dulceață, viteza de preparare, languirea plăcută, dar scurtă, în așteptarea rezultatului. Numai un iubit ar putea face așa ceva.

O astfel de Charlotte multifațetă

După o astfel de poveste de fundal, desigur, merită să pregătești o charlotte, adoptând una dintre rețetele tale preferate. Dacă acest fel de mâncare conține într-adevăr o anumită magie a îndrăgostiților?

Charlotte clasică

1 cană făină, 1 cană zahăr, 3 ouă, 0,5 kg mere, 2 linguri. linguri de coniac, ½ linguriță scorţişoară

Mai întâi, pregătiți merele: spălați, îndepărtați miezul, tăiați felii. Se toarnă 2 linguri de coniac și se adaugă scorțișoară, se lasă să stea. Dacă nu doriți ca merele să se rumenească, adăugați puțin suc de lămâie și acoperiți.

Pentru aluat, bate ouăle cu zahărul până la o masă aerată albă omogenă. Și adăugați treptat 1 cană de făină cernută la amestecul rezultat. Se amestecă ușor.

Pune merele intr-o forma unsa cu ulei de floarea soarelui si umple-le cu aluatul rezultat. Dăm la cuptor, preîncălzit la 180˚, și așteptăm 35-40 de minute.

Curd Charlotte

250 g branza de vaci (poate fi fara grasime), 1 cana zahar, 4 mere mari, 3 oua, 100 g unt, 1 cana gris, 15 g praf de copt, pesmet.

Se spală merele, se scot miezul, se taie cubulețe. Se presară cu zahăr, se lasă deoparte până se dizolvă zahărul. Se amestecă brânza de vaci, ouăle și grisul, apoi se adaugă untul topit și praful de copt. Amestecul rezultat se amestecă cu mere.

Este mai bine să tapetați forma cu hârtie de copt, ungeți cu unt și stropiți cu pesmet. Punem piesa noastră de prelucrat într-un cuptor preîncălzit la 200˚ și coacem până se rumenește.

Charlotte în poloneză

3 gălbenușuri, 200 g unt, 500 g făină, 100 g smântână, 1 kg mere, 250 g prăjituri, 15 g praf de copt, vanilie și scorțișoară după gust.

Se amestecă făina, praful de copt, vanilia și untul. Se macină gălbenușurile cu zahăr până se albesc și se adaugă la masa de făină. Aluatul rezultat nu trebuie să se lipească de mâini. Pune aluatul finit la frigider pentru o oră.

După o oră, scoateți aluatul din frigider. Îl împărțim în două părți - una este puțin mai mare decât cealaltă. Întindeți unul mare subțire și puneți-l pe fundul formei, astfel încât să închideți complet fundul și să obțineți părțile laterale. Stropiți aluatul cu un strat subțire de firimituri de prăjituri, apoi întindeți un strat de mere, stropiți merele cu un amestec de zahăr și scorțișoară. Al doilea strat - repetați în aceeași secvență. Întindeți aluatul rămas și închideți umplutura.

La cuptor, preîncălzit la 180 de grade, punem viitoarea noastră plăcintă și așteptăm aproximativ 30 de minute. După aceea, setați controlerul de temperatură la 75˚ și așteptați încă 30 de minute până când este gata.

Charlotte pe apă minerală

4 - 5 buc. mere mari, 70 g stafide, 70 g nuci, 3 oua, 150 g zahar, 1 lingura. făină, ½ linguriță sifon, 1/3 linguriță. apă minerală, 3 linguri. l. maioneza, vanilina, scortisoara, coaja de lamaie - dupa gust.

Merele mele, scoateți miezul, tăiați în felii mari. Il intindem intr-o forma unsa in prealabil cu ulei. Deasupra cu nuci si stafide, optional scortisoara.

Separat, pregatim aluatul: amestecam ouale, zaharul, maioneza, faina, sifonul stins si apa minerala. Adăugați coaja și vanilia după gust. Se amestecă totul cu un mixer și se toarnă într-o formă cu mere. Coaceți la cuptor la 180˚ până când este gata.

Există atât de multe rețete pentru plăcinta ta preferată, încât atunci când auzi numele „charlotte”, nu poți fi niciodată sigur că vei ghici cu exactitate toate ingredientele. Și de ce? Trebuie să existe un mister în plăcinta cu un trecut romantic.

Charlotte este iubită în toată lumea, dar undeva este o budincă, undeva este un desert rece, iar în Rusia este o simplă plăcintă cu mere. În acest articol, vă voi spune despre istoria originii acestor dulciuri cu mai multe fețe, despre călătoriile sale în jurul lumii, modificări și vă voi prezenta rețete de charlotte pas cu pas cu fotografii.

Charlotte este o derivată simplă, populară, s-ar putea spune afectuoasă a lui „Charlotte”. Există două versiuni ale originii numelui:
1) Majoritatea legendelor asociate cu crearea lui Charlotte indică faptul că aceasta provine de la numele feminin „Charlotte”.
2) Unii oameni de știință culinari susțin (pe baza rețetelor englezești din secolul al XV-lea și mai târziu, ceea ce este credibil) că numele desertului charlotte provine de la cuvântul englezesc charlyt, care înseamnă un fel de mâncare făcut din ouă bătute, zahăr și lapte. În secolul al XV-lea, în Anglia, de altfel, era popular și un preparat din carne cu același nume.

Din diverse surse, am adunat aproape toate versiunile disponibile ale originii lui Charlotte, unele dintre ele sunt destul de amuzante:

1) Oricum ar fi, dar toate tipurile moderne de charlotte provin din budinca engleză. Am pus această versiune cea mai realistă, după părerea mea, chiar de la început, pentru a nu vă încurca. Britanicii au fost cei care au venit cu acest desert, iar ceea ce avem acum a apărut relativ recent. În Albion ceață, se pare că budincile sunt preparate din tot ce este în lume. Rețeta de Charlotte engleză este foarte simplă, deși există și multe opțiuni. Acea primă și simplă șarlotă era un desert rece, așa-numitul „crud”, când felii de pâine umezite erau stivuite în straturi, intercalate cu fructe tocate.

2) Această versiune este și engleză, dar cu participare regală.

În secolul al XVIII-lea, regele George al III-lea a condus Marea Britanie; soția sa, regina Charlotte de Mecklenburg-Strelitz, era patrona cultivatorilor de mere. Se crede că ea a fost cea care a inventat desertul cu mere Charlotte. Desigur, nu am căutat prea mult, dar nu am găsit nicio confirmare a acestei teorii. Deoarece această budincă a existat înainte de Regina Charlotte, cred că a îmbunătățit rețeta, dar din nou, nu există informații despre asta. Dar această versiune este frumoasă, nu argumentez.

3) Mulți oameni cunosc legenda romantică despre crearea charlottei de către un anumit bucătar din Marea Britanie, care era îndrăgostit fără speranță de o fată pe nume Charlotte, pentru care a creat un minunat desert cu mere și i-a pus numele iubitei sale. Nume, reședință sau muncă, dar măcar timpul vieții se pierde pentru totdeauna, cu excepția unui desert cu un nume frumos. O versiune îndoielnică, dar trăiește și trăiește mult timp.

4) Bucătarul francez Marie Antoine Karem, care a trăit la sfârșitul secolului al XVIII-lea și începutul secolului al XIX-lea, este adesea numit creatorul charlotte, el a fost unul dintre fondatorii artei culinare moderne, „haute cuisine”, a fost numit „bucătarul regilor și regele bucătărilor”. Dar a modificat charlotte, creându-i noul aspect, care se numește acum Charlotte Russe.

Ilustrație din cartea lui Karem, el este în dreapta.

5) Ti-am lasat cele mai frumoase si amuzante pana la urma.

La sfârșitul secolului al XIX-lea - începutul secolului al XX-lea, în Rusia existau multe brutării germane care preparau acest desert din resturile de pâine și produse de panificație. Rușii au râs și au spus că soțiile nemților economisesc bani și chiar fac plăcinte din biscuiți, iar soțiile înseși, rezumat, se numeau Charlottes la spate. Numele Charlotte era foarte popular la acea vreme și a devenit un nume cunoscut pentru orice femeie germană care trăia în Rusia (Wikipedia).

6) În America, ei cred că charlotte lor naționale a fost inventată de un anumit bucătar din orașul Charlotte, ceea ce este oarecum îndoielnic, având în vedere asemănarea cu rețeta engleză. Cel mai probabil, Charlotte a fost adusă de imigranți. În secolul al XIX-lea, în America a apărut o vorbă care se spune când se vorbește despre un fenomen sau obiect tipic american: „As American as apple pie” („As American as an apple pie”).

evoluția Charlotte.
În ciuda faptului că Charlotte este preparată cu multe fructe, întreaga lume s-a îndrăgostit de versiunea sa cu mere.
Așadar, inițial charlotte este o budincă de pâine, iar varianta ei rece, „crudă”. Acestea. feliile de pâine umezite cu sirop de sub fructele fierte au fost pliate în formă în straturi, aceste fructe au fost așezate între pâine, totul a fost acoperit cu felii de pâine.

Apoi au început să coacă charlotte, pâinea era deja înmuiată în unt topit sau vin și chiar într-un amestec de ouă și lapte. Dar feliile de pâine erau deja așezate nu în straturi, ci de-a lungul fundului și de-a lungul pereților formei, umplând mijlocul cu fructe înăbușite.
Antoine Karem a făcut din Charlotte un desert elegant și foarte delicat, înlocuind pâinea cu biscuiți Savoyardi și felii de biscuiți și umplutura de mere cu cremă bavareză.

În Rusia, în secolele al XVIII-lea și al XIX-lea, odată cu fluxul de bucătari străini, s-au turnat și rețete de charlotte, care s-au adaptat realităților noastre rusești, în urma cărora s-a născut charlotte din pâine de secară. Dar Charlotte Russe nu a prins rădăcini. La începutul secolului XX la noi, charlotte s-a transformat într-o plăcintă foarte simplă de biscuiți cu mere, pe care o cunoaște orice gospodină. Atât de multe generații au crescut după o rețetă simplă de Charlotte cu mere. Și deși femeile noastre sunt atât de talentate încât există o mulțime de variante ale celei mai simple plăcinte în acest moment, toată lumea încă iubește cu drag rețeta clasică de Charlotte, aceasta nu este nici măcar o rețetă, ci proporțiile pe care fiecare le completează după bunul plac: 1 pahar. de făină, 1 pahar de zahăr, 4 ouă, 0,5 linguriță de sifon, stins cu oțet. În zilele noastre, bicarbonatul de sodiu este înlocuit cu praf de copt și se adaugă zahăr vanilat.

În ciuda faptului că Charlotte Russe nu a prins rădăcini în Rusia, este foarte populară în Europa și America. Apropo de America!
Charlotte a venit pe acest continent împreună cu imigranții, dar foarte repede s-a născut o legendă că un bucătar american dintr-un oraș numit Charlotte a venit cu Charlotte. Spre meritul americanilor, ei au modificat oarecum charlotte, dar în bine, dând naștere unei plăcinte noi și minunate, făcând-o cu adevărat națională și mândria lor.

Acum, în lume, sunt bine stabilite trei tipuri principale de Charlotte, din care toți bucătarii dansează deja.
1. Budinca engleză de Charlotte, făcută din felii de pâine și mere, poate fi fie „crudă”, fie coaptă.
Desigur, s-au acumulat foarte multe rețete de-a lungul atâtor secole, dar pentru mine și pentru tine, și de dragul curiozității, am luat o rețetă veche de o sută de ani din cartea „Fundamentele practice ale artei culinare” de Pelageya Alexandrova -Ignatieva.

2. Charlotte Russe, născută din marele Antoine Careme. Această charlotte se prepară prin așezarea formei cu fursecuri savoiardi, în formă se toarnă crema bavareză cu gelatină. În zilele noastre, smântâna bavareză se amestecă cu diverse piureuri de fructe de pădure și fructe sau ciocolată, iar deasupra prăjiturii se toarnă jeleu, cel mai adesea fructe de pădure.
Am pregătit Karem charlotte după o rețetă combinată cu prejudecăți rusești: am așezat forma cu prăjituri Savoyardi înmuiate într-un amestec de sirop de zahăr și rom (cel mai adesea lichiorul Grand Marnier este folosit ca alcool), am turnat smântână bavareză cu vanilie și apoi a adaugat deasupra un strat de jeleu de afine.

3. O șarlotă rusească modernă cu mere, care este un biscuit clasic cu mere adăugate în aluat.

Apple Charlotte este unul dintre cele mai populare deserturi din august. Locuitorii de vară, după ce au adunat o recoltă bogată, coac acest tort aproape în fiecare zi și își tratează cu generozitate prietenii și vecinii. AiF.ru a încercat să descopere de ce plăcinta și-a primit numele.

versiuni britanice

Cel mai probabil, această plăcintă a fost inventată undeva în Insulele Britanice, unde există o atitudine deosebită față de mere. Ei cred că acesta este fructul pe care toată lumea ar trebui să-l mănânce. Un proverb englezesc spune: „Atâta timp cât mănânci mere, nu ai nevoie de serviciile unui medic” („Un măr pe zi ține doctorul departe”).

Charlotte de Mecklenburg-Strelitz

Majoritatea britanicilor sunt siguri că rețeta charlotte a apărut la sfârșitul secolului al XVIII-lea datorită Charlottei de Mecklenburg-Strelitz, soția regelui britanic George al III-lea. Această persoană nobilă este cunoscută pentru că patronează grădinarii. Poate de aceea pe masa ei apăreau adesea diverse feluri de mâncare din mere. Pentru ceai, ea a cerut să servească o prăjitură specială, care a fost pregătită special pentru gustul ei. La curte, acest desert a fost numit charlotte - după numele reginei, care adora această delicatesă.

Dar sunt cei din Marea Britanie care cred că rețeta acestei plăcinte este mult mai veche. Numele desertului provine din engleza veche „charlyt”. Nu există un echivalent exact al acestui cuvânt în limba rusă, înseamnă un fel de mâncare făcut din ouă bătute, zahăr și lapte. Dacă credeți această versiune, atunci Charlotte a fost mâncată în secolul al V-lea.

Cu toate acestea, romanticii britanici au și propria lor versiune. Se spune că odată ca niciodată, un bucătar s-a îndrăgostit fără speranță de nobila frumusețe Charlotte. Din cauza sărăciei și a nașterii scăzute, el nu a avut nici cea mai mică șansă să-și atingă locația. Cu toate acestea, iubitul a decis să-i dedice cea mai bună creație culinară ei - o plăcintă cu mere.

Versiunea americană

În Statele Unite, Charlotte este considerată felul lor de mâncare național. Americanii sunt siguri că această plăcintă a fost inventată de un bucătar din orașul Charlotte din Carolina de Nord. Cu toate acestea, este mult mai probabil ca britanicii să fi adus acolo desertul - rețeta este foarte asemănătoare cu versiunea tradițională europeană. Însă majoritatea cetățenilor americani nu sunt puternic de acord cu acest argument. La urma urmei, chiar au o vorbă în patria lor pe care o folosesc atunci când vorbesc despre un fenomen sau obiect tipic american: „As American as apple pie” („As American as apple pie”).

Rețete Charlotte

Varianta clasica

Ideea unei charlotte clasice a fost împrumutată de la britanici:

1. Tapetați fundul formei cu pâine înmuiată în unt sau amestec de ouă.

2. Pune deasupra pâinii un strat de mere gata făcute (fierte cu zahăr sau piure) și acoperim cu un strat de pâine înmuiată. Puteți face mai multe straturi.

⭐⭐⭐⭐⭐ Charlotte cu mere - o rețetă pentru o charlotte delicioasă și simplă la cuptor și slow cooker. Pentru ca o șarlotă luxuriantă cu mere dintr-o rețetă simplă să devină gustoasă și parfumată, cel mai bine este să folosiți soiuri acre de mere. Și doar acasă găsești cea mai delicioasă Charlotte cu mere. Este posibil să găsim la noi o familie care să nu gătească cu generozitate charlotte cu mere toamna? În ciuda varietății de opțiuni pentru execuția sa, cel mai simplu biscuit, la care se adaugă mere, este încă clasic.

Retete delicioase si usoare de Charlotte cu mere

În ceea ce privește numele de Charlotte, există o poveste romantică despre un bucătar îndrăgostit fără speranță care și-a dat seama cum să gătească Charlotte cu mere și a dedicat această rețetă doamnei inimii sale, Charlotte. Așa s-a născut plăcinta Charlotte. Charlotte este preparată folosind o varietate de umpluturi, printre care pot exista fructe de pădure comune Rusiei și fructe exotice, dar Charlotte cu mere este încă o opțiune clasică. O rețetă simplă de Charlotte va fi descrisă mai jos.

Gustul plăcintei depinde foarte mult de varietatea de mere folosite. Este foarte important ca acestea să fie naturale, și nu frumoase, umplute cu substanțe chimice. Distingerea merelor bune este ușor:

În primul rând, nu vor fi complet lichide și strălucitoare, se găsește întotdeauna un fel de defect (o mică gaură de vierme, o crustă în diferite locuri etc. - arată că și insectelor le-ar plăcea foarte mult acest fruct);
În al doilea rând, cele mai proaspete mere apar în diverse regiuni ale țării, în principal la sfârșitul verii - începutul toamnei, când sosește o nouă recoltă.

Există o mulțime de rețete diferite pentru a coace Charlotte pe Internet, dar multora nu le place să gătească mâncăruri care necesită prea mult timp sau au o rețetă de gătit complexă. Mulți autori sugerează separarea proteinelor de gălbenușuri, dar această procedură necesită o anumită abilitate, astfel încât nici o picătură de gălbenuș să nu intre în proteină.

Cineva recomanda degresarea vaselor in care se vor bate ouale. Nu vom face nimic din toate acestea, pentru că în acest articol vă sugerăm să coaceți cea mai simplă și delicioasă șarlotă cu mere la cuptor, care se dovedește întotdeauna. În acest sens, vom folosi un minim de ingrediente care sunt întotdeauna la îndemână.

Reteta clasica Charlotte cu mere

Reteta de Charlotte clasica cu mere

Ingrediente:

1 pahar de zahăr granulat;
mere acre;
3 oua de gaina (refrigate la frigider);
Soda (la vârful linguriței), stins cu oțet;
1 cană făină cernută.

Metoda de gatire:

Sparge ouale intr-un castron in care le vei bate. Setați mixerul la viteză medie și bateți ouăle până devin spumoase. Dacă nu există mixer sau combina, puteți face acest lucru cu un tel sau chiar cu o furculiță, dar atunci timpul pentru baterea amestecului va crește în mod corespunzător;
Adăugați treptat zahăr în această masă, apoi sifon, stins cu oțet. Se amestecă bine amestecul. Adaugati faina cernuta continuand sa bateti aproximativ 1-2 minute. Consistența aluatului trebuie să fie ca smântâna groasă;
Tapetați forma în care veți coace charlotte cu mere cu hârtie de copt pentru copt. Dacă doriți, îl puteți unge cu unt, dar eu nu fac asta (de ce am nevoie de probleme suplimentare!). Dacă utilizați o matriță de silicon, nu este nevoie de hârtie;
În ingredientele Charlotte, nu am indicat numărul de mere. Acest lucru se datorează faptului că merele vin în diferite dimensiuni și, de asemenea, pentru că multor oameni le place când există o mulțime de mere. Dar apoi plăcinta noastră cu mere înăuntru se dovedește a fi umedă. Daca vrei ca Charlotte sa fie uscata in interior, ia mere mai mici, si anume 2 mere medii sau 4 mici. Coaja de la mere poate fi tăiată dacă se dorește, dar, în principiu, acest lucru nu se poate face. Tăiem fructele în bucăți arbitrare și le așezăm uniform în formă;
Se toarnă aluatul deasupra, încercând să acopere toate merele. Nivelați cu o lingură;
Încingem cuptorul la 180 de grade și punem în ea plăcinta noastră cu mere timp de 30-40 de minute. Este indicat sa nu deschideti cuptorul in primele 20 de minute pentru ca charlotte sa nu se aseze. Verificăm pregătirea tortului cu un chibrit sau o scobitoare. Daca batul este uscat si crusta este rumenita - Charlotte cu mere este gata! Lasam prajitura la racit inca 15 minute la cuptor si servim. Îl poți întoarce și scoate hârtia. Și nu te poți întoarce, așa cum vrei. Apropo, puteți presara deasupra zahăr pudră sau fulgi de ciocolată pentru frumusețe.

Charlotte cu brânză de vaci și mere

Charlotte neobișnuită cu brânză de vaci și mere atrage prin tandrețea și moliciune. Apropo, în această plăcintă, făina obișnuită este înlocuită cu gris, din cauza căreia charlotte se topește literalmente în gură.

Ingrediente:

1 cană de zahăr;
100 g unt;
250 g brânză de vaci;
1 ou;
6 mere medii;
1 pahar de gris crud;
Puțin suc proaspăt de lămâie;
1 lingura praf de copt.

Metoda de gatire:

Spălați merele, îndepărtați mijlocul cu sâmburi și tăiați-le în felii egale;
Stropiți cu zeamă de lămâie și stropiți cu puțin zahăr;
Punem zahăr cu ouă crude, adăugați unt topit, praful de copt la amestec și amestecați activ cu o lingură;
Ștergeți brânza de vaci printr-o sită și puneți-o în aluat, apoi turnați grisul;
Se lasa sa stea aproximativ 10-15 minute. Aranjați frumos feliile de mere pe fundul unei forme unse, turnați deasupra aluatul;
Introduceți forma într-un cuptor preîncălzit la 220 ° C, după cinci minute reduceți temperatura la 180 ° C și coaceți încă 40-45 de minute.

Din punct de vedere istoric, Charlotte a fost făcută din pâine albă, cremă, mere și lichior. Teoretic - se poate face cu orice fructe și fructe de pădure. Dar, în practică, cel mai delicios este încă obținut din mere simple acrișoare - de exemplu, antonovka sau simirenka - și ouă bătute cu grijă cu zahăr. În cea mai simplă versiune, merele trebuie tăiate subțiri și puse pe fundul unui vas de copt și acoperite cu un aluat de patru ouă, un pahar de zahăr și un pahar de făină. Și coaceți la 200 de grade doar 30-35 de minute.

Rețetă tradițională de Charlotte

Ingrediente:

Ou de pui - 4 buc.;
Sare - pe vârful unui cuțit;
zahăr - 1 cană;
măr - 1 kg.;
sifon - 1/2 linguriță;
Făină de grâu - 1 cană.

Metoda de gatire:

Bate albusurile spuma cu o jumatate de pahar de zahar;
Bateți gălbenușurile cu zahărul rămas;
Se amestecă totul și se adaugă treptat făina;
Adăugați sare și sifon;
Adăugați mere tăiate cubulețe;
Ungeți o tavă de copt cu ulei și stropiți cu gris;
Se pune masa într-o formă și se pune la cuptor, încălzit la 180 de grade;
Coaceți 30-40 de minute.

Charlotte luxuriantă cu mere la cuptor

O rețetă simplă de charlotte luxuriantă cu mere se va stabili în caietul culinar chiar și al celei mai tinere gospodine. Acest produs de patiserie este pregătit într-un mod elementar, dar se dovedește întotdeauna surprinzător de gustos, fraged și „aerisit”. Charlotte clasică luxuriantă cu mere nu își pierde gustul a doua zi, rezolvând problema cu o gustare de după-amiază și o gustare dulce.

Ingrediente:

zahăr - 1 pahar;
Mere verzi - 3-4 bucăți;
Suc de lamaie - 3-4 picaturi;
Ouă - 4 buc.;
Făină - 1 cană.

Metoda de gatire:

Gălbenușurile, separându-se de proteine, se bat cu mixerul, adăugând dintr-o dată întreaga normă de zahăr. Obținem dizolvarea completă a boabelor de zahăr, precum și o creștere semnificativă a volumului masei;
Acum să trecem la lucru cu proteinele. Pentru ca masa să bată mai bine, adăugați 3-4 picături de suc de lămâie, acest lucru vă va ajuta și să scăpați de un posibil miros de ou în timp ce gătiți un biscuit. Lucrăm cu un mixer până se obține o masă albă luxuriantă;
Trecem albusurile batute pe galbenusuri. Amestecați ușor pentru a obține uniformitate. Daca vrei sa faci charlotte cat mai repede si simplu, poti bate ouale cu zahar intr-un recipient deodata, fara a le separa in proteine si galbenusuri. Dar în acest caz, tortul va ieși mai puțin „aerisit”.
Apoi, cerneți făina în masa de ouă în porții mici, frământând de fiecare dată cu mișcări de jos în sus. Drept urmare, aluatul trebuie să fie neted și uniform, fără cocoloașe de făină;
Ungeți o tavă de copt detașabilă cu diametrul de 22 cm din interior cu o bucată de unt, acoperiți mai întâi fundul cu pergament (puteți folosi un recipient mai mare - în acest caz tortul va ieși nu atât de înalt, dar nu mai puțin gustos). ). Pentru Charlotte, alegeți mere verzi tari din soiuri acre. După curățarea și îndepărtarea miezului, se taie în plăci subțiri și se așează pe fundul unui recipient termorezistent;
Se toarna merele cu aluatul preparat si se da forma la cuptorul incins pentru 30-35 de minute (pana apare o crusta aurie). Menținem temperatura la 180 de grade. În timpul procesului de coacere, încercăm să nu deschidem cuptorul din nou, pentru ca biscuitul luxuriant să nu se aseze.
Vă puteți asigura că este gata în mod tradițional - scufundați un chibrit în aluat. Daca ramane uscata, charlotte cu mere este gata! Răciți ușor produsele de patiserie, scoateți placa detașabilă. Întoarceți tortul, scoateți pergamentul și serviți;
Charlotte clasică luxuriantă cu mere este complet gata! ceai fericit!

Apple rapidă Charlotte

Plăcintă instant cu mere

Ingrediente:

Ouă de pui - 3 buc.;
Inghetata topita sau ciocolata alba - 150-200 g sau dupa gust;
făină de grâu - 1 cană;
Mere mari - 2 buc.;
Unt - pentru lubrifierea matriței;
Zahăr alb granulat - 1 cană.

Metoda de gatire:

Merele spalate le curatam de coaja si miez, le tocam grosier;
Topim ciocolata alba pentru un cuplu. Daca vrei sa adaugi inghetata in tort, atunci scoate-l devreme din frigider si lasa-l putin la temperatura camerei sa aiba timp sa se topeasca;
Bagăm ouăle într-un castron, le amestecăm cu zahărul;
Bateți masa de ou-zahăr cu un mixer timp de cel puțin 5 minute;
Se toarnă făina în amestec în porții mici, continuând să bate aluatul cu un mixer. Ar trebui să obținem consistența de smântână nu groasă, dar nu lichidă;
Turnați înghețată sau ciocolată în aluatul finit, amestecați ușor masa;
Ungeți vasul de copt cu unt (poate fi înlocuit cu ulei vegetal), puneți în ea mere tocate;
Se toarnă fructele cu aluat dulce, care trebuie distribuit uniform pe toată forma;
Preîncălziți cuptorul la 180°C. Trebuie să coaceți Charlotte rapid numai într-un cuptor încins, astfel încât să poată fi copt bine;
Coacem desertul timp de 25 de minute la o temperatură de 180 °;
După gătire, se răcește puțin aluatul, apoi se taie bucăți porționate și se servește cald cu ceai la masă.

Charlotte într-un aragaz lent: o rețetă simplă

Ingrediente:

Ouă - 4 buc.;
sare - 0,5 linguriță;
zahăr - 1 pahar;
mere - 500 g;
scorțișoară - 0,5 linguriță;
făină de grâu - 1 cană;
Praf de copt - 1 linguriță

Metoda de gatire:

Se spală ouăle cu sifon și se sparg într-un castron, se adaugă zahăr;
Bateți ouăle cu zahăr - mai întâi la viteze mici, apoi la viteze mari până devin pufoase;
Cu cât amestecul este mai magnific, cu atât va ieși mai bine charlotte cu mere;
Adaugati faina, praful de copt si scortisoara si framantati aluatul pana la o consistenta ca smantana groasa;
Tăiați merele cubulețe și adăugați-le în aluat. De obicei, atunci când pregătiți Charlotte, acest lucru nu se face. Dar cu mere, charlotte este mult mai suculent și mai fraged. Aici dupa gust si dorinta;
Unge vasul multicooker cu unt, presara putin zahar, doar putin;
Tăiați mărul în felii și îndepărtați semințele. Mai întâi, puneți felii subțiri de mere în aragazul lent. Este nevoie de zahăr pentru ca merele să se caramelizeze în timpul coacerii plăcintei;
Transferați cu grijă aluatul în aragazul lent și întindeți-l pe suprafață;
Gătiți Charlotte luxuriantă într-un aragaz lent în modul „Coacere” timp de 60 de minute. De obicei, în acest timp tortul este copt. În orice caz, verificați periodic tortul dacă este pregătit;
Lăsați charlotte să stea timp de 5 minute cu capacul multicooker-ului deschis și scoateți. Pentru a face acest lucru, introduceți grătarul de abur și întoarceți vasul cu susul în jos. Bucura-te de masa ta!

Charlotte cu mere și banane

Charlotte cu banane și mere

O altă opțiune interesantă pentru a face Charlotte rapidă este o rețetă de banane și scorțișoară la cuptor. Și deși tehnologia de coacere este simplă, o rețetă pas cu pas cu o fotografie nu va fi de prisos.

Placinta se coace repede si gustoasa in cuptor, ofera produselor de patiserie un fard frumos, o crusta usoara si putina crocante, ceea ce face charlotte si mai apetisanta. Puțină banană și scorțișoară nu vor face decât să „decoreze” desertul, așa că asigurați-vă că le adăugați în charlotte dacă doriți ca acesta să emane o aromă plăcută și să aibă un gust atrăgător de neuitat.

Ingrediente:

Făină - 1 cană;
zahăr - 1 cană;
Oțet - 1 lingură;
Mere - 6-10 buc.;
Banane - 1-2 buc.;
Scorțișoară - după gust;
Ouă - 3 buc.;
Sifon - 1 linguriță

Metoda de gatire:

In primul rand incepem sa pregatim mere si banane: le curatam de coaja, scoatem si miezul din mere;
Tăiem fructele în bucăți: tăiem bananele în inele subțiri, merele în felii. Dacă gătiți fructe după ce ați frământat aluatul, atunci va avea timp să se „aseze”, ceea ce nu este foarte bun pentru coacerea unei plăcinte magnifice;
Bateți ouăle cu zahăr (folosind un mixer) timp de 1-1,5 minute pentru a obține o masă groasă, spumoasă și, cel mai important, o masă luxuriantă;
Adaugam faina cernuta, sifonul stins cu otet, apoi amestecam cu grija masa pentru ca spuma de care avem nevoie sa nu dispara;
Ungeți o matriță sau o tigaie de fontă (căruia, în orice mod este mai convenabil să gătiți), ungeți-o cu mult ulei, stropiți pereții și fundul cu gris sau pesmet, întindeți (uniform) mere tocate în ea. Dacă doriți, stropiți-le cu scorțișoară după gust;
Turnați merele cu o parte din aluat, puneți deasupra inelele de banane, turnați din nou fructele cu aluatul;
Punem forma/tava cu charlotte in cuptorul preincalzit, coacem prajitura 20-25 de minute pe foc, putin mai mult decat media. Din când în când, desertul trebuie verificat cu o scobitoare pentru a fi pregătit.

După prepararea finală, scoatem șarlota rapidă împreună cu forma din cuptor. Dăm prăjiturii puțin timp să se răcească, după care scoatem desertul, îl tăiem bucăți, apoi îl purtăm frumos și parfumat, pentru a fi mâncat de gospodăria noastră.

În comparație cu tehnologia standard de gătit, în care prăjitura este coaptă mai mult de o oră, o șarlotă rapidă cu mere se face în doar o jumătate de oră. Se prepară ușor, dar are un gust original foarte rafinat, de care este imposibil să nu te îndrăgostești. Pregătește-ți desertul preferat rapid și gustos și nu lăsa eforturile tale să te dezamăgească. Bucura-te de masa ta!

Incomparabila CHARLOTTE | Cea mai delicioasa reteta

Daca ti-a placut articolul Charlotte cu mere clasică: rețete cu fotografii" împărtășește-ți părerea în comentarii. Fă clic pe oricare dintre butoanele de mai jos pentru a-l salva pentru tine și a-l distribui pe rețelele de socializare. Acesta va fi cel mai bun „mulțumesc” al tău pentru material.