Peștele roșu este un produs delicios cu multe proprietăți benefice. Somonul afumat este un fel de mâncare rafinat care este iubit de aproape toată lumea. Tartine, salate, supe si rulouri delicioase, folosind acest peste, vor decora orice eveniment festiv.
Compoziție, proprietăți, conținut caloric al somonului afumat
Având caracteristici excelente de gust, somonul are o compoziție bogată de nutrienți. Peștele conține vitaminele A, C, E, B, PP. Și, de asemenea, o cantitate mare de minerale: calciu, fosfor, fier, magneziu, fluor.
Includerea acestui produs în dietă crește imunitatea, întărește țesutul muscular și osos, îmbunătățește funcția creierului. Prezența acizilor grași omega-3 în pește întărește pereții vaselor de sânge, normalizează tensiunea arterială și previne dezvoltarea aterosclerozei.
Ca și în cazul tuturor produselor afumate, nu se recomandă abuzul de somon. În timpul procesului de fumat, substanțele cancerigene nocive se pot acumula în alimente, așa că nu trebuie consumate zilnic. De asemenea, carnea afumată trebuie exclusă din meniu pentru persoanele cu intoleranță individuală sau alergie la peștele roșu.
100 g de somon afumat conțin:
- Proteine - 22,5 g
- Grăsimi - 12,5 g
- Fara carbohidrati
- Conținutul caloric este de 202, 0 kcal
Pregătirea somonului pentru afumat, murat
Somonul nu este un pește ieftin, dar afumat costă și mai mult. Prin urmare, puteți pregăti singur delicatesa. În primul rând, puteți economisi bani și, în al doilea rând, obțineți un produs sănătos, natural, fără aditivi nocivi.
Pentru afumarea peștelui, trebuie să alegeți proaspăt, nu congelat. Carnea unui astfel de pește are o culoare plăcută roz pal. Puteti alege carcasa intreaga, fripturi sau creste de somon dupa dorinta.
Peștele în sine are o aromă bogată. Prin urmare, atunci când murați, puteți face numai cu sare. Pentru a face acest lucru, frecați cu generozitate peștele cu sare grunjoasă pe toate părțile (pre-curățați, spălați), înfășurați în folie și păstrați la frigider timp de 5-7 ore. Apoi clătiți cu apă, uscați cu un prosop de hârtie, lăsați-l să se odihnească în aer timp de 1 oră și începeți să fumați.
Dacă doriți să adăugați condimente produsului, adăugați la sare piper negru sau ierburile preferate picante.
Somon afumat fierbinte
Gătitul peștelui fierbinte este rapid și ușor. Acest lucru necesită o afumătoare portabilă sau staționară, lemn de foc, un produs pentru fumat.
Mai întâi trebuie să faci focul. Focul trebuie să fie moderat, dar constant.
Puneți două pumni mari de arin sau chipsuri de pomi fructiferi pe fundul afumătoarei. Puneți peștele, închideți amortizorul, dați foc structurii.
Temperatura optimă de fumat este de 90 ⁰С. Pentru a măsura temperatura, stropiți cu apă peste afumător. Dacă apa nu se evaporă, dar se evaporă rapid, atunci totul este în ordine.
După 30-35 de minute, somonul va fi gata. Scoateți afumătoarea de pe foc, scoateți peștele, lăsați-l să se răcească (cel puțin 20 de minute) și vă puteți răsfăța în siguranță cu el. 
Somon afumat la rece
Mâncărurile afumate la rece au un gust, o aromă mai bogate și pot fi păstrate mult timp. Procesul de gătire durează mai mult decât fumatul la cald, dar rezultatul merită.
Mai întâi, somonul trebuie curățat, spălat, uscat cu un prosop de hârtie și murat în sare, așa cum este descris mai sus. Este mai bine să nu adăugați condimente suplimentare, gustul va fi excelent.
Turnați rumeguș de pomi fructiferi și de fructe de pădure în partea de jos a afumătoarei. A face un foc. Puneți produsul în afumător și sigilați-l bine.
Peștele trebuie afumat la o temperatură de 28-30⁰C timp de 12-24 de ore. Va trebui să controlați temperatura tot timpul și să adăugați rumeguș dacă afumătoarea nu este automatizată. 
Mâncarea este gata! Peștele trebuie să aibă o crustă aurie, strălucitoare și să fie ferm. Lăsați tratarea să se răcească la temperatura camerei și serviți.
Dacă procesul de afumare se prelungește la 48 de ore, somonul va deveni uscat, dar în același timp poate fi păstrat de 3 ori mai mult.
Poftă bună!
Evaluare articol:Somonul afumat este un produs delicios din pește și un fel de mâncare popular pe masa festivă. Se servește ca masă de sine stătătoare sau se adaugă la aperitive și salate. De asemenea, rulourile sunt făcute din acest pește.
Compoziţie
În compoziția sa, somonul afumat conține vitaminele A, PP, E. De asemenea, este bogat în minerale: potasiu, calciu, magneziu, fluor, fosfor, crom, clor, nichel, fier, molibden.
Caracteristici benefice
Somonul afumat conține acizi grași omega-3. Ele întăresc pereții vaselor de sânge, normalizează nivelul colesterolului din sânge și previn dezvoltarea aterosclerozei. Produsul conține substanțe care cresc imunitatea, îmbunătățesc funcția creierului și restaurează organismul după boli grave.
Vitaminele care alcătuiesc somonul ajută la întărirea oaselor și a țesuturilor musculare. Consumul regulat al produsului crește starea de spirit și îmbunătățește starea generală a unei persoane.
Dăuna
Somonul afumat nu este indicat persoanelor cu intoleranță individuală și alergie la produs. Există o părere că carnea acestui pește poate acumula mercur în sine.
O delicatesă fără de care este greu să-ți imaginezi o vacanță modernă. Acest tip de pește este deosebit de apreciat de gurmanzi. Somonul are un gust grozav și conține o serie de vitamine, inclusiv acizi Omega-3.
O metodă comună de gătit este afumarea somonului. A fost folosit din cele mai vechi timpuri pentru a crește durata de valabilitate a unui produs. În plus, fumatul oferă peștelui un gust uimitor și o aromă unică care nu poate fi obținută prin prăjire.
Materia primă ideală este somonul proaspăt, deoarece somonul congelat își pierde sucul natural. În primul rând, trebuie tăiat: clătiți bine sub jet de apă, îndepărtați interiorul. Apoi, îndepărtați capul, aripioarele, coada - aceasta este o bază excelentă pentru supa de pește. Carcasa trebuie tăiată de-a lungul crestei, osul mare trebuie separat, peștele uscat cu un prosop de hârtie, straturile finite pot fi afumate.
Somon afumat la rece cu murare preliminară
Să ne gândim cum să fumăm somon. Marinați carcasa pregătită și tăiată într-o soluție salină cu condimente. Principala diferență față de metoda fierbinte este temperatura de gătit în afumătoare. Pentru această opțiune de gătit, nu trebuie să depășească +40 de grade Celsius. Durata fumatului este de cel puțin o zi. Acum la vânzare există multe dispozitive pentru fumat în diferite condiții, concepute pentru diferite volume de produse. După achiziționarea propriei afumătoare, veți avea imediat „rețete de coroană”. Dacă aveți deja unul - împărtășiți cele mai bune opțiuni de gătit pe blogul nostru.
Somon afumat fierbinte
Carnea prăjită la foc este un fel de mâncare foarte popular, dar la sfârșitul sezonului estival vrei varietate. Somonul afumat la cald este un produs foarte popular pentru gătit pe cărbune. Scrieți o rețetă ușoară și delicioasă.
Extrem de simplu. Primul pas este să marinați peștele într-un amestec de piper și sare. Este mai bine să acordați preferință sării de mare grunjoase, alegeți cantitatea de piper și tipul acesteia după gust. Conform rețetei, durata de marinare este de cel puțin o oră. Acesta este minimul la care condimentele înmoaie bucățile de somon. Pentru a preveni răspândirea condimentelor, porțiunile de pește trebuie șters cu un prosop de hârtie.
Selectarea corectă a așchiilor de lemn va îmbunătăți gustul peștelui.
Ne întoarcem la pregătirea afumătoarei, alegem - cireș de pasăre, măr, arin, chipsuri de cireșe. Substanțele conținute în aceste tipuri de lemn conferă peștelui un gust și o aromă minunate, dar principalul lucru este că peștele finit nu va avea gust amar.
După ce ați pus chipsurile pe fund și instalați grătarul, trebuie să puneți o tavă pentru a colecta grăsimea, deoarece somonul este un pește destul de gras, iar atunci când uleiul de pește arde se eliberează substanțe cancerigene. Procesul de afumare poate fi efectuat pe cărbuni sau pe o flacără deschisă.
Este important să monitorizați cantitatea de fum, deoarece cu fum abundent, peștele va avea un gust acru. Producția insuficientă de fum duce la un gust mai puțin intens - luați în considerare aceste caracteristici.
Timpul de gătire a cărbunelui este de aproximativ 20 de minute. La foc deschis, se reduce la jumătate, altfel peștele se va dovedi uscat. Dacă se afumă bucăți mari, timpul de afumare poate fi mărit la 40 de minute. Produsul rezultat poate fi consumat încă fierbinte, unora le place varianta deja răcită. Pentru un picnic, peștele afumat cu cărbune este o opțiune grozavă.
Reteta de fum lichid
Dacă nu aveți ocazia să gătiți somon afumat într-o afumătoare,. Folosind această metodă, peștele poate fi gătit la frigider timp de 24 de ore.
Somonul afumat la rece este fraged și are o aromă bogată de afumat. În decurs de o zi, aperitivul rece poate fi servit alături de masa festivă.
Înmuiați bucățile pregătite într-o soluție de fum lichid timp de cinci minute. Apoi, frecați peștele pe toate părțile cu sare, astfel încât să absoarbă cantitatea potrivită. Straturile de pește rezultate trebuie învelite cu folie alimentară și lăsate la frigider pentru o zi. Somonul afumat la rece este gata de mâncat, poate fi tăiat în porții și servit.
Rezuma
Acum știi să afumi somonul cald și rece. Procesul de gătit este ușor, așa că vei face față cu brio sarcinii, chiar dacă aceasta este prima ta experiență în fumat.
Fumatul este un tip de prelucrare termică a alimentelor. Un mod unic, în primul rând, de a conserva alimente (carne, pește, vânat etc.) și, în al doilea rând, de a face mâncarea parfumată și foarte gustoasă. Fumatul, mai degrabă, este conservare, pentru depozitarea ulterioară pe termen lung.
De obicei, fumatul este împărțit în rece și cald. Diferența lor este că fumatul la cald este foarte asemănător cu coacerea (temperatura, de obicei 60-120 de grade) cu efectul de afumare datorită formării fumului aromat.
Fumatul la cald este un fumat rapid, iar pentru a spori efectul, din păcate, se folosesc adesea cocktailuri chimice - fum lichid. Datorită simplității sale, fumatul la cald este aplicabil chiar și într-un apartament de oraș. Afumarea la rece este un tratament de foarte lunga durata cu fum destul de rece (temperatura 20-30 de grade). Uneori, fumatul la rece durează câteva zile.
Somonul afumat fierbinte este ușor, chiar și la un picnic sau acasă în bucătărie. Pentru un picnic ai nevoie de un afumator portabil, pentru fumatul in bucatarie ai nevoie de un afumator etans cu sistem de eliminare a fumului sub forma de sigiliu de apa.
Odată, împreună cu prietenii mei, am gătit improvizat o delicatesă uimitoare - somonul afumat fierbinte, chiar pe malul râului. Ei bine, încercați și hrăniți oamenii - somonul afumat este ceva care va avea timp. Mărturisesc că am tăiat o friptură pentru a o găti acasă.
Somon afumat fierbinte. Vis!
Ingrediente (10-12 portii)
- Somon, carcasă 2,5 kg
- Sarat la gust
- Știți cum se prepară șalău gelatinizat ??? Se cumpără un merluciu și se umple că este un biban. Ne-am hotărât să nu suferim, am cumpărat doi somon buni de câte 2,5 kg.
- Pe mal, au început să se pregătească pentru fumat. Carcasele pestelui au fost sarate abrupt din interior si pe piele, apoi au fost lasate 1 ora pentru ca pestele sa fie sarat.
Somon sare si apoi se spala
- În timp ce se strângea lemnul de foc, peștele era gata de afumat. Au făcut un foc îngrijit. Au cerut cuiva în ghete să clătească peștele din Nipru de sare și să-l curețe de mucus.
- Capetele și cozile au fost tăiate. Peștele a fost șters.
- Trei pumni de așchii mari de arin au fost turnați în afumătoare, încărcate cu pește, închise cu un amortizor și au pus afumătoarea pe foc.
Încărcați peștele în afumătoare
- Ai nevoie de foc mediu sau chiar mai puțin, dar în mod constant. Rumegul a început să mocnească aproape imediat.
Pune afumătorul pe foc
- S-a revărsat un fum alb parfumat. Exact - 30 min.
Turnat fum alb parfumat
- Trebuie să ținem focul. Jumatate de ora. Nici mai mult nici mai puțin! Apoi scoateți cu grijă afumătoarea de pe căldură.
- Este mai bine să „dezasamblați” peștele imediat, să îndepărtați oasele mari, somonul afumat trebuie să se răcească. S-ar putea să nu ai nevoie nici măcar de o garnitură pentru somon.
- Ei bine, atunci îl poți folosi. Este foarte gustos să pui somon pe o bucată de pâine ucraineană foarte proaspătă !!!
Somon afumat- o delicatesa delicioasa care a fost mult timp iubita de multi si poate transforma in cel mai scurt timp chiar si un mic dejun banal intr-un adevarat festin.
Somonul este un pește mare din familia somonului. Ea este un prădător. Acest pește trăiește atât în sălbăticie în mările nordice, oceanele Pacific și Atlantic, cât și în apele fermelor piscicole din orice colț al planetei. O trăsătură caracteristică a somonului este carnea cu un gust uimitor de roșu. Pentru această calitate se numește popular „pește roșu”.
Caracteristicile nutriționale ale acestui pește sunt foarte ridicate. Este apreciat în special pentru conținutul ridicat de acizi polinesaturați, care poartă denumirea științifică de omega-3. Această substanță miraculoasă este conținută în uleiul de pește în toate privințele. Datorită acestor calități unice, această rasă de pește valoroasă este crescută. Din carnea de somon se obtin delicatese extraordinare.
O altă caracteristică pozitivă a acestui pește este evidențiată de specialiștii culinari: somonul nu are oase mici în el. Datorită acestui fapt, carnea este ușor separată de coamă și arată foarte îngrijită atunci când este tăiată... Somonul arata ca cel din fotografie.
Din somon se prepară o mare varietate de feluri de mâncare delicioase. Acest pește, după cum spun experții culinari, este fără deșeuri. Numai interiorul și cântarul sunt considerate nepotrivite pentru hrană și orice altceva este folosit. De exemplu, supa este făcută din carnea acestui pește, aripioare și creste, diverse gustări și murături, cotlet și multe alte feluri de mâncare sunt făcute din file.
Este foarte usor sa pregatesti dulceata cu somon si in acelasi timp se dovedesc mereu a fi delicioase. Carnea fiartă sau coptă a acestui pește este folosită în mesele dietetice și în alimentația copiilor. Și persoanele în vârstă au nevoie de acest produs.
Afumarea somonului este o modalitate ușoară de a păstra intacți toți nutrienții acestui valoros pește comercial.... Nu este un secret că afumatul se păstrează mai mult decât murăturile și, de asemenea, are calități organoleptice mai bune. Somonul afumat atrage prin aspectul, aroma si gustul de neegalat. Această delicatesă saturează rapid și crește nivelul de serotonină din organism, denumit în mod popular hormonul fericirii.
Compoziţie
Compoziția cărnii de somon afumat nu diferă de peștele proaspăt. Somonul conține vitaminele A, E, C, precum și grupa B și este bogat în oligoelemente. Carnea acestui pește valoros conține o cantitate mare de proteine și grăsimi ușor disponibile, care, spre deosebire de alte grăsimi animale, ajută o persoană în lupta împotriva multor boli. Este conținutul ridicat de grăsimi care face din somon un produs destul de bogat în calorii..
Principalele oligoelemente găsite în acest pește sunt sodiul, magneziul și fosforul. Carnea conține aceste microelemente în cantități maxime. Locul secundar este ocupat de fluor, fier, zinc, calciu și potasiu nu mai puțin familiar, iar microdozele de clor, nichel și molibden completează linia de substanțe utile.
Carnea de pește sălbatic conține o cantitate mare dintr-o astfel de substanță precum melatonina, cunoscută de știință drept cel mai bun asistent în lupta împotriva ridurilor și a leziunilor trofice ale pielii.
Cum să alegi somon afumat de calitate?
Cum să alegi somon afumat de calitate? Această întrebare este pusă de toți, fără excepție, oamenii care au dorit cândva să cumpere această delicatesă. Și este destul de de înțeles, deoarece costul ridicat al produsului trebuie justificat de calitatea înaltă.
Când cumpărați somon afumat, ar trebui să respectați următoarele reguli:
- Evaluați aspectul produsului. Peștele de înaltă calitate ar trebui să fie moderat uscat, pielea ar trebui să se desprindă cu ușurință de pe carne atunci când încercați să-l trageți în jos, peștele în sine trebuie să fie elastic și plăcut la atingere. Ar trebui să refuzați să cumpărați o bucată de somon afumat care se sfărâmă în fibre (chiar și gătit prin metoda de afumare la cald), chiar dacă costul acesteia este potrivit. Dacă fileurile de somon afumat sunt ambalate în vid, atunci, desigur, este puțin mai dificil să determinați aceste caracteristici. În acest caz, ar trebui să aveți încredere în producător și în conștiința lui.
- Cumpărați numai mărci cunoscute. Producătorii de acest nivel țin la reputația lor și fac delicatesa în conformitate cu tehnologia și întotdeauna din materii prime proaspete care nu au fost congelate.
- Asigurați-vă că verificați compoziția produsului de pe ambalaj, precum și aflați data pregătirii și termenul limită de utilizare. Când cumpărați un produs cu greutate, puteți obține aceste informații de la vânzător.
- Simțiți-vă liber să adulmecați produsul afumat. Dacă aveți îndoieli cu privire la naturalețea fumatului sau la calitatea produsului original, atunci refuzați să cumpărați. Sănătatea este mai valoroasă decât o scurtă plăcere gastronomică!
- Cumpărați produse numai în magazine și cereți întotdeauna certificate. Încercați să nu cumpărați pește de la producători privați și din locuri de comerț spontan, deoarece în acest caz nu puteți fi sigur de pregătirea și afumarea corectă a produsului, precum și de depozitarea ulterioară a acestuia. Amintiți-vă întotdeauna că o delicatesă substandard se poate strecura cu ușurință într-un pat de spital.
Pentru a nu vă face griji cu privire la calitatea somonului achiziționat, vă sugerăm să vă familiarizați cu secretele din următoarea secțiune a acestui articol și să pregătiți singur delicatesa.
Cum să fumezi cu propriile mâini?
Cum să fumezi somon cu propriile mâini, vei afla în această secțiune a articolului.
Înainte de a descrie tehnologia pentru prepararea unei delicatese acasă, aș dori să inserez o scurtă observație. Peștele care nu a fost răcit, și cu atât mai mult de mult timp, este potrivit pentru afumare. Doar produsul proaspăt vă va permite să obțineți carne afumată cu o structură densă și să mențineți o elasticitate plăcută a fibrelor. Dacă peștele a fost congelat, este posibil ca procesul de afumare să dureze puțin mai mult.
Poți găti pește afumat atât într-un mini-afumător portabil de pe stradă, cât și chiar în apartamentul tău. În acest din urmă caz, va ajuta un multicooker cu funcție de fumat sau un dispozitiv de casă dintr-o fontă mare și un grătar în interior. Puteți găsi o mulțime de videoclipuri despre a face „fumători vicleni” cu propriile mâini în vastitatea rețelei mondiale.
Procesul de preparare a somonului afumat acasă începe întotdeauna cu sărarea sau murarea ingredientului principal. Mai mult, acesta nu poate fi doar fileul acestui pește valoros. Crestele, capetele și abdomenele sunt afumate. Acestea din urmă se remarcă prin conținutul ridicat de grăsimi, așa că sunt întotdeauna tăiate și folosite separat.
În majoritatea rețetelor legate de somonul afumat, experții culinari sugerează utilizarea unui amestec de sare obișnuită de masă, zahăr granulat și ierburi, inclusiv schinduf, boabe de ienupăr și alte ierburi care dau aroma lemnului.
Greutatea unui exemplar mediu este de patru kilograme. Pe această bază este recomandabil să gătiți și să afumati somonul în porții. Și cumpărarea în acest fel este, de asemenea, mult mai convenabilă și mai profitabilă.
Dacă ați cumpărat un pește întreg, asigurați-vă că îl clătiți și eviscerați înainte de marinare. Asigurați-vă că îndepărtați șnurul alb cu umplutură închisă la culoare situat la baza crestei, mai ales dacă intenționați să fumați și această parte a carcasei. Nu este necesară jupuirea. Cavitatea abdominală, eliberată de viscere și grăsime, șterge bine cu prosoape de hârtie, apoi șterge peritoneul uscat. Aveți mare grijă să nu vă răniți sau să nu vă zdrobiți vezica biliară.
Dacă s-a întâmplat ca bila să ajungă pe carnea fragedă, atunci încercați să o colectați cât mai repede posibil și apoi tratați acest loc cu suc de lămâie sau oțet natural de cidru de mere. Înmuiați lichidul pe pește timp de aproximativ cinci minute, apoi clătiți-l bine cu apă cu sare și mereu rece.
După aceea, treceți la tăierea în continuare a carcasei. Tăiați aripioarele, inclusiv aripioarele cozii. Nu este recomandabil să afumați aceste părți ale peștelui. Tăiați capul și îndepărtați branhiile din el. Dacă intenționați să-l fumați, atunci asigurați-vă că pregătiți bețișoare de o dimensiune și densitate adecvate, care vă vor permite să fixați oasele branhiale cât mai bine posibil la distanță de cap. Acest lucru va face posibilă afumarea acestei părți a carcasei de înaltă calitate. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia peștele: separați fileul de coamă, apoi tăiați cu grijă partea grasă a burtei.
Marinați toate părțile peștelui care urmează să fie afumat și puneți-le la frigider pentru 24 de ore. Scoateți peștele sărat din saramură. Agățați piesele de cârlige și lăsați saramura să se scurgă. Dacă intenționați să afumati somonul fierbinte, atunci în această etapă a gătirii, asigurați-vă că legați fileul cu sfoară. Acest lucru va salva peștele de la prăbușirea prematură.
Aprindeți focul în miniafumător, puneți așchiile de lemn în tava de picurare și instalați sifonul de apă. Aduceți așchii în starea dorită și abia apoi încărcați peștele. Bucățile de carcasă pot fi fie așezate pe grătar, fie atârnate pe cârlige.
Controlați temperatura fumului: pe toată perioada de fumat, aceasta nu trebuie să depășească nouăzeci de grade Celsius. Afumați peștele aproximativ o oră. După ce timpul a trecut, verificați dacă peștele este fiert. Continuați să fumați atât timp cât este necesar.
Răciți peștele finit în aer (acest lucru va dura cel puțin patru ore) și abia apoi mâncați-l sau trimiteți-l la depozitare.
Somonul afumat de bricolaj va depăși cu siguranță toate produsele industriale ca calitate și gust. Nu numai că puteți avea întotdeauna o delicatesă excelentă la îndemână, dar puteți economisi semnificativ bugetul familiei, deoarece prețul peștelui crud este mai mic decât costul unei delicatese gata preparate.
Cum se păstrează somonul afumat?
Cum să păstrați corect somonul afumat, citiți în această secțiune a articolului. Ca toate produsele afumate, carnea de somon trebuie nu numai gătită corespunzător, ci și depozitată în condiții adecvate. În viața modernă de zi cu zi, cel mai bun loc în care poți salva somonul afumat fără a-și pierde calitățile este frigiderul.
Învelit în pergament sau cârpă de bumbac înmuiată într-o soluție salină puternică, peștele afumat la rece poate supraviețui fără a se usca timp de două săptămâni. Dar peștele afumat la cald în condiții similare va fi comestibil doar în trei zile de la momentul preparării.
În ceea ce privește somonul afumat vândut în ambalaje vid, trebuie să respectați următoarele cerințe: întregul ambalaj poate fi păstrat în condițiile indicate pe acesta pentru termenul de valabilitate recomandat, dar cel desfundat se poate păstra nu mai mult de cinci zile.
Ce să gătesc?
Ce să gătești cu somon afumat? Această întrebare este relevantă în orice moment, deoarece peștele nu este atât de ieftin încât să-l cheltuiască irațional.
Primul lucru care vă vine în minte este să tăiați delicatesa în felii subțiri și să le așezați pe o pâine cu unt. O ceașcă de ceai negru dulce sau cafea tartă aromată - iar micul dejun perfect este gata pe masa ta!
O felie de file de somon și o porție de spanac ca garnitură este un preparat dietetic excelent. O porție din această delicatesă poate deveni cu ușurință un mic dejun sau o cină completă.
De fapt, există un număr mare de feluri de mâncare care folosesc somon afumat. Toate sunt ușor de preparat, așa că chiar și bucătarii complet neexperimentați le pot face.
Puteți face o salată delicioasă din fileul de somon afumat, care poate fi apoi umplută cu pâine pita sau tartele, rulouri, caserole și chiar supă fiartă, de exemplu, cu adaos de fasole sparanghel tânără. Capetele și crestele de somon sunt, de asemenea, grozave pentru a găti cele din urmă.
Somonul afumat este, de asemenea, gătit și servit cu:
- paste și paste;
- fritje de cartofi;
- pizza;
- plăcinte.
Burtele de somon afumat, țesute în spirală, ca în fotografie, sunt o gustare grozavă pentru bere sau un fel de mâncare independent.
Vă puteți familiariza cu una dintre cele mai interesante rețete folosind somon afumat mai jos. Numele său este neobișnuit - gnocchi cu ierburi și sos de somon afumat.
Principalele ingrediente ale acestei delicatese sunt:
- cartofi - 700 de grame;
- făină de grâu - 200 de grame;
- file de somon afumat la rece - 200 de grame;
- smântână bogată în grăsimi (pentru sos) - 200 ml;
- ceapa verde (pene) - 1 buchet;
- mărar (ierburi) - după gust;
- sare de masă - 1 lingură;
- apă (pentru gătit gnocchi) - 2 litri.
Citiți mai jos procesul de pregătire a unui tratament pas cu pas.
- Clătiți bine tuberculii în apă curentă. Fierbeți cartofii „în coajă” până se înmoaie. Răciți produsul în apă rece și curățați. După aceea, se rade tuberculii pe răzătoarea fină. Se pune amestecul intr-un bol si se condimenteaza cu putina sare.
- Adăugați făină de grâu la cartofi. Se amestecă ingredientele și se frământă într-un aluat tare.
- Împărțiți piesa de prelucrat în patru bucăți. Rulați fiecare parte din aluat într-un cârnați gros de un centimetru.
- Tăiați fâșiile de aluat de cartofi în cuburi, apoi folosiți o furculiță pentru a face o imprimare ondulată pe ele, așezând furculița cu dosul vârfurilor pe aluat. Aceste găluște sau găluște de cartofi sunt gnocchi.
- Fierbeți apă într-o cratiță mare, adăugați sare după gust și înmuiați ușor gnocchi în ea. Se fierb găluștele timp de un minut după ce lichidul a fiert, apoi se scot cu o lingură cu fantă și se așează pe o farfurie.
- Se toarnă smântâna într-o tigaie adâncă, apoi se adaugă fileul de somon afumat tăiat cubulețe și verdeața tocată mărunt.
- Aduceți amestecul la fiert la foc mic și apoi sare după gust. Puneți gnocchi în sosul iute. Amesteca-le foarte repede si apoi ia de pe foc.
- Și asta e tot, o delicatesă minunată este gata! Așezați vasul pe farfurii porționate și nu ezitați să îl serviți la masă. Ură-ți gospodăriei tale poftă bună și primește laudă!
Dacă adaugi o jumătate de conserve de mazăre verde și aproximativ o sută de grame de brânză tare rasă la această delicatesă, iar apoi trimiți vasul la cuptorul preîncălzit la două sute de grade Celsius, vei obține o caserolă delicioasă. Ea poate deveni favorita mesei de sărbători și felul tău de mâncare..
Sperăm că această secțiune v-a învățat cum să gătiți delicii simple, gustoase și neobișnuite și a ajutat să vă risipiți toate îndoielile!
Beneficiile și daunele somonului afumat
Vom încerca să descriem cât mai mult posibil beneficiile și daunele consumului de somon afumat în dietă în această secțiune.
Beneficiile somonului afumat sunt evidente și corespunde pe deplin utilizării somonului pur. Consumul regulat al produsului ajută la îmbunătățirea funcționării tuturor organelor și sistemelor corpului. Utilizarea somonului este utilă persoanelor care suferă de:
- boli ale sistemului cardiovascular;
- diabetul zaharat;
- tulburări ale sistemului nervos;
- fragilitatea oaselor și bolile articulațiilor;
- ateroscleroza.
În același timp, somonul afumat poate fi dăunător. De aceea, nu este recomandată utilizarea unui astfel de produs femeilor însărcinate și care alăptează, copiilor și celor care suferă de alergii. Aceste categorii de persoane sunt deosebit de sensibile la agenții cancerigeni, care se acumulează inevitabil în produs în timpul procesului de fumat. Din cauza stării individuale a corpului sau a imaturității sistemului digestiv, astfel de persoane pot suferi o deteriorare a sănătății din cauza intoxicației.
In general, consumul moderat si nu prea frecvent de somon afumat in alimentatie ajuta la imbunatatirea performantelor, inveselirea si cresterea rezistentei generale a organismului la factorii externi.
Mănâncă somon afumat și fii sănătos și fericit! Tine cont de faptul ca somonul afumat are mai multe calorii decat alimentele proaspete sau sarate, prin urmare, iti poate schimba forma siluetei.
