Caviarul cu ciuperci este o delicatesă pe care nici cei care sunt indiferenți la ciuperci nu o vor refuza. Acest minunat aperitiv a fost întotdeauna apreciat și considerat un adevărat decor al mesei festive. Imediat ce vine sezonul, gospodinele zeloase încearcă să adune cât mai mult darurile pădurii și să pregătească conserve uimitor de gustoase.
Ingrediente pentru caviar
Acum ne vom uita la rețete pentru prepararea caviarului de ciuperci. Profesioniștii din conserve consideră că ciupercile și cântarelele sunt ideale pentru fel de mâncare. Dar, de obicei, gospodinele nu sunt pretențioase și sunt bucuroși să gătească alimente din acele soiuri și specii pe care au reușit să le colecteze (de exemplu, ciuperci cu miere, hribi, ciuperci). Nici măcar astfel de specii „de mâna a treia” precum vacile, morcile sau ciupercile stridii nu sunt în acest caz„proscriși”. Deci, cum să faci caviar de ciuperci „clasic”?
Vei avea nevoie:
- 7 kg ciuperci proaspete, chanterelle etc.;
- o lingură de muștar pudră;
- 5 linguri de oțet 5% (dacă 6%, atunci 4 linguri);
- 5 linguri ulei de floarea soarelui;
- câteva vârfuri de piper negru măcinat;
- Sarat la gust.
Cum se prepară caviar de ciuperci? Etapa pregătitoare
Unde să încep? Desigur, cu curățarea produsului principal. Nu uita asta diferite ciuperci curățat diferit - totul depinde de varietate.
Transferați fiecare lot spălat bine într-o strecurătoare, scufundați-l într-o găleată de apă receși clătiți. Apoi, transferați ciupercile într-o sită pentru a scurge excesul de umiditate. Atentie speciala fiți atenți la vierme - aruncați copiile stricate. Când cadourile pădurii sunt pregătite, să trecem la a doua etapă a procesului, cum să facem caviar de ciuperci. Și aici sunt nuanțe.
Gătitul ciupercilor
Se toarnă apă într-o tigaie mare emailată, se adaugă aproximativ 20 g sare și 4-5 g acid citric. Lăsați apa să fiarbă și scufundați ciupercile în ea. Faceți focul mic, gătiți produsul până când se înmoaie la fierbere scăzută. Asigurați-vă că amestecați și îndepărtați spuma.
Amintiți-vă că ciupercile fierte vor pluti din fundul oalei. Fii ghidat de acest lucru, pentru că fiecare soi are propriul său timp de gătit. Asigurați-vă că așteptați până când întreaga masă este la suprafață. Scoateți ciupercile cu o strecurătoare, clătiți fiecare lot în apă rece, lăsați să se scurgă bine.
Etapa finală
Deci, caviarul de ciuperci continuă să fie pregătit pentru iarnă. Reteta recomanda trecerea de doua ori a componentului principal printr-o masina de tocat carne cu gratar fin sau tocarea ciupercilor cu un blender la starea de piure. Cu cât consistența caviarului este mai fină și mai fragedă, cu atât este mai gustoasă!
Se condimentează masa de ciuperci pregătită cu ulei, piper, sare după gust. Pentru a adăuga condiment în vas, zdrobiți un mic cap de usturoi și puneți caviar. Se diluează muștarul în oțet și se adaugă în farfurie. Se amestecă bine, se pun în borcane de sticlă, se acoperă cu capace și se sterilizează timp de 1 oră la fierbere scăzută. Apoi rulați, lăsați borcanele să se răcească și depozitați la loc răcoros. Caviarul parfumat de ciuperci pentru iarnă, a cărui rețetă este neobișnuit de simplă, poate fi păstrat într-o cămară sau pivniță timp de aproximativ doi ani și nu își pierde calitățile nutritive și gustative ridicate.
Icre original de ciuperci cu roșii. Reteta unu
Acest aperitiv se mănâncă cu plăcere în orice perioadă a anului. Și cu atât mai mult iarna! Caviarul de ciuperci cu roșii vă va încânta pe dvs. și pe oaspeții dvs., mai ales dacă îl serviți cu cartofi, carne prăjită sau Prăjituri cu peste. Se poate face în mai multe moduri.
Vă oferim prima metodă. Pentru fiecare kilogram de ciuperci veți avea nevoie de:
- 200 g ceapă;
- 300 g roșii coapte;
- sare și piper - după gust;
- ulei de floarea soarelui sau de măsline după cum este necesar.
Așadar, să începem să pregătim un aperitiv numit „Caviar de ciuperci cu roșii”. Pregatim ciuperci: curatam, spalam si fierbem aproximativ 20 de minute in apa putin cu sare. Aruncă-le într-o strecurătoare, clătește apă rece. Apoi, tocați mărunt sau măcinați cu o mașină de tocat carne. Masa rezultată este prăjită ulei vegetal aproape jumătate de oră. Se toacă mărunt ceapa și roșiile și se prăjesc separat de ciuperci. Preliminar, este mai bine să turnați peste roșii cu apă clocotită și să îndepărtați coaja de pe ele.
Într-un castron sau o cratiță, amestecați masa de roșii prăjite și ciuperci. Se sare și se piperează, se adaugă usturoi dacă se dorește și se prăjește din nou la foc iute timp de aproximativ 20 de minute. Când caviarul de ciuperci ciuperci proaspete complet gata, puneți-l fierbinte în borcane, acoperiți cu capace, sterilizați timp de 45 de minute și rulați.
Caviar cu rosii. Reteta a doua
Gătitul caviarului de ciuperci cu roșii poate arăta așa. Luați următoarele alimente:
- 4 kg de ciuperci prefierte;
- 1 kg de roșii;
- 1 kg ceapă;
- 0,5 l ulei vegetal;
- sare si condimente dupa gust.
Se macină ciupercile gata făcute (știi deja să le gătești) cu o mașină de tocat carne sau se toacă mărunt cu un cuțit. Tăiați ceapa, căleți-o ușor în ulei. Tăiați cubulețe roșiile decojite. Puneți roșiile, ciupercile și ceapa în oală, turnați uleiul rămas, amestecați. Adăugați sare și condimente. Acoperiți și fierbeți timp de o oră și jumătate la foc mic, amestecând continuu. Fără a se scoate de pe foc, se transferă în borcane sterile și se rulează.
Caviar în sos de roșii. Rețeta trei
Experții culinari consideră că, conform acestei rețete, cel mai bine se obține caviarul de ciuperci din ciuperci. Gustul lor se potrivește bine cu condimentele folosite în rețetă.
Pentru fiecare kilogram de ciuperci veți avea nevoie de:
- sare - 20 g;
- zahăr - 40-45 g;
- sos de rosii- 200 g;
- apă - 200 g;
- frunza de dafin- 4-5 bucăți;
- mazăre ienibahar - 6-8 bucăți;
- ulei de floarea soarelui - 60-100 g;
- oțet 9% - 40 g.
Caviarul se prepara astfel: curata bine ciupercile. Sub pălăria lor se află o peliculă subțire care trebuie îndepărtată cu un cuțit ascuțit. Se spală ciupercile și se pun în apă cu sare și acidulat (20 g sare și 4 g acid la litru). Gatiti pana se inmoaie, indepartand constant spuma. Scurgeți bulionul, clătiți ciupercile și tocați bine. Transferați-le într-o cratiță sau fontă, turnați peste sosul de roșii preparat, adăugați apă, sare, zahăr, oțet, dafin, ienibahar și ulei vegetal. Se fierbe totul timp de 20-25 de minute, apoi se întinde fierbinte în borcane sterile și se rulează. Caviar se dovedește - doar linge-ți degetele, nobile!
Unt cu legume
Caviarul de ciuperci din unt nu este inferior ca popularitate față de alte feluri de mâncare cu ciuperci. A le strânge în pădure este ușor, doar o adevărată plăcere!
Pentru fiecare kilogram de ciuperci deja fierte și strecurate, veți avea nevoie de:
- ceapă- 100-150 g;
- morcovi - 100-150 g;
- ulei vegetal - 100 g;
- apă - 100 g;
- sare, piper - dupa gust;
- usturoi (în reteta originala nu este specificat) - optional.
Singurul minus este uleiul - sunt greu de curățat din cauza capacului acoperit cu o peliculă alunecoasă. Are gust amar, așa că majoritatea gospodinelor încearcă să scape de el. Pentru a ușura decojirea, uscați recolta recoltată în cuptor! Apoi, fierbeți nucile până se înmoaie și treceți printr-o mașină de tocat carne. Tăiați ceapa în cuburi, dați morcovii pe răzătoare grosieră. Prăjiți ambele componente în ulei vegetal. Adăugați sos de roșii, sare, piper. Se amestecă cu untul și se fierbe cel puțin o oră. Cât timp caviarul este fierbinte, puneți-l în borcane sterile și răsuciți.
Caviar din ciuperci sărate
Trebuie remarcat faptul că delicatesa este preparată nu numai din ciuperci proaspete, ci și din conserva. În acest caz - din sărat. Luați câteva cepe, tăiate în jumătate de rondele, fierte în ulei. Clătiți ciupercile din saramură, treceți printr-o mașină de tocat carne. Se adauga ceapa prajita, piper dupa gust, ierburi tocate. Amesteca totul bine.
Puneți frunze de salată într-o vază, puneți peste ele caviar proaspăt și serviți! Da, asezonează cu usturoi pentru picant și aromă. Gustarea este excelentă! Mai ales cu o felie de pâine neagră.
Caviar din ciuperci uscate
Celebrul fel de mâncare poate fi preparat din orice ciuperci uscate. A lui calități gustativeși aspect va fi de top! Luați 100 g de ciuperci uscate, înmuiați-le câteva ore pentru a se înmuia și a se umfla. Apoi clătiți bine și fierbeți. Tăiați ceapa în cuburi mici, prăjiți până se rumenește. Tocați ciupercile. Se amestecă cu ceapa, se fierbe timp de 15 minute. Sare. Dacă aveți ciuperci murate sau sărate, adăugați și pe acestea. Asezonați cu oțet de mere după gust. Zdrobiți câțiva căței de usturoi și adăugați la aceeași. Tăiați pene de ceapă verde și frunzele de pătrunjel. Se fierbe tare și se toacă câteva ouă. Transferați caviarul finit într-un castron de salată, întindeți-l într-un tobogan, stropiți cu ierburi și ouă, stropiți cu piper. Este timpul să te bucuri de o gustare grozavă!
Sfat util: caviarul cu ciuperci poate fi folosit ca umplutură pentru pizza, omletă, cartofi umpluți și alte bunătăți!
Încă puțin și sezonul de vânătoare liniștită se va înălța ture complete. Cât de mult îmi place această perioadă a anului, când pădurea este plină de o varietate de ciuperci. Culegeți cântarele însorite, albi nobili, fluturi tineri alunecoși, roșcate râvnite sau hribii subțiri de mesteacăn și apoi gătiți orice îți dorește inima. Astăzi pregătim caviar de ciuperci nebun de delicios pentru iarnă!
Pentru rețeta de caviar cu ciuperci, aproape orice ciupercă de pădure este potrivită (de exemplu, ciupercile de lapte, fulgii sunt cel mai bine folosiți pentru sărare). Principalul lucru este că nu sunt viermi și nu sunt stricate. De data aceasta am hribii, ciupercile (aici puteti vedea reteta de caviar de ciuperci din ciuperci), hribii si ciupercile (ciuperci porcini). Ciupercile Aspen (mai țineți minte că se întunecă mult după gătire?) și mie îmi plac foarte mult, dar este încă prea devreme pentru ele.
Sincer vorbind, caviarul cu ciuperci este un fel de mâncare universal. Acesta este un aperitiv pentru pâine prăjită și sandvișuri și o umplutură pentru legume sau coacere acasă. În plus, caviarul de ciuperci poate fi folosit și ca semifabricat pentru supe piure și sosuri. Dar îmi place să mănânc doar cu o lingură, o lingură mare!
Ingrediente:
Gătit pas cu pas cu fotografii:
Primul pas este sortarea ciupercilor. Viermiți și răsfățați (dacă mai întâlniți așa ceva) sunt aruncați fără milă. Curățați bine nisipul, frunzele și solul. În general, fiecare vedere separată ciupercile sunt prelucrate în felul lor. De exemplu, chanterele sunt destul de curate, dar trebuie să îndepărtați toate peliculele de pe picioare și pălăriile din ulei.
Foarte bine, spalam ciupercile in mai multe ape si le punem intr-o cratita mare. Se umple cu apă rece, se pune pe foc și se fierbe aproximativ 30 de minute. După fierbere, nu uitați să îndepărtați spuma - există și o mulțime de resturi în ea.
Între timp, suntem angajați cu legume pentru caviar de ciuperci pentru iarnă. Curățați și tăiați morcovii și ceapa. Tăiați morcovul în bucăți mici sau frecați pe răzătoarea grosieră. Tăiem ceapa în bucăți arbitrare, dar nu foarte mari. Punem într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit (80 mililitri) și prăjim la foc mediu până la o culoare roșie frumoasă. Nu uitați să amestecați, altfel legumele se pot arde!
Îmi place cum miroase ceapa prăjită și morcovii și îmi place să le mănânc. Este acest aditiv care va da caviarului de ciuperci finit note aromate minunate și un gust mai bogat. Și, desigur, adăugați bogăție de culoare.
Acum trebuie să treceți legumele prăjite printr-o mașină de tocat carne într-un vas potrivit - cel mai bine este un ceaun sau o altă tigaie cu pereți groși. Va sfatuiesc sa le macinati mai intai, astfel incat uleiul care este continut in legumele prajite, apoi sa ia cu ele ciupercile fierte.
Le derulăm după morcovi și ceapă. Astfel, mașina de tocat carne rămâne practic deloc grasă după ulei.
Adăugați sare și puțin piper negru măcinat. Nu sfătuiesc să mai adăugați condimente, pentru a nu întrerupe aromă de ciuperci si aroma. Se amestecă și se pune la foc mediu. Se fierbe acoperit, amestecând din când în când, timp de aproximativ 40 de minute. În acest timp, pregătiți borcane și capace. Îmi place să sterilizez borcanele cuptor cu microunde- le spală soluție de sifon, clătiți și turnați în fiecare aproximativ 100 ml de apă rece. Am abur la cuptorul cu microunde la cea mai mare putere timp de 5-7 minute fiecare. Doar pun capacele la fiert aproximativ 5 minute.
Icrele cu ciuperci parfumate și foarte gustoase sunt gata. În acest proces, nu uitați să gustați de sare și, dacă este necesar, adăugați sare.
În timpul iernii, spațiile de tip bricolaj diferă întotdeauna foarte bine. Unul dintre cele mai populare este caviarul de ciuperci. Dacă înveți să gătești o astfel de delicatesă, nu vei regreta, pentru că are un gust grozav. Memorați câteva rețete pentru fabricarea acestuia.
Cum să gătești caviar de ciuperci
Gospodinele fac acest fel de mâncare căi diferite. De regulă, înainte de a prepara caviarul din ciuperci, acestea sunt spălate, curățate, tăiate, fierte în apă cu sare. Apoi se rasucesc intr-o masina de tocat carne sau se intrerup cu un blender. Ingredientele rămase, de exemplu, legumele, sunt tocate, prăjite și apoi amestecate cu ciuperci și condimente. Dacă se face un preparat pentru iarnă, atunci i se adaugă oțet, așezat în borcane sterilizate și rulat.
Din ce se fac ciupercile
Ciupercile, ciupercile, chanterelles, russula, hribii sunt potrivite pentru fel de mâncare. Aperitivele asortate sunt, de asemenea, foarte gustoase. Regula principală și imuabilă este că ciupercile trebuie să fie comestibile. Treceți prin ele înainte de a le găti, aruncați-le pe cele putrede, supracoapte. Puteți lua nu numai ciuperci proaspete, ci și congelate, sărate, uscate. Unii păstrează pălăriile întregi, iar din picioare sunt deja făcute câteva borcane de caviar. Ambele feluri de mâncare sunt foarte gustoase.
reteta caviar cu ciuperci
Există metode diferite gătirea caviarului, fiecare dintre ele are propriile sale avantaje. Trebuie remarcat faptul că caviarul se mănâncă nu numai ca fel de mâncare independentă. Este uns pe sandvișuri, adăugat la plăcinte, caserole și alte produse de patiserie. Caviarul poate deveni o garnitură pentru carne sau chiar un ingredient al primului fel, de exemplu, supa. Încearcă una dintre următoarele rețete și vezi cât de delicioasă este.
Pentru iarnă
Acest aperitiv este foarte parfumat, picant. Acest lucru se datorează faptului că rețeta de preparare a caviarului de ciuperci pentru iarnă include multă verdeață. Vasul arată foarte frumos, așa că îl puteți pune în siguranță pe masa festivă. Nu este nimic complicat în procesul de gătit. Chiar dacă nu ați mai făcut conserve până acum, vă puteți descurca cu ușurință.
Ingrediente:
- ciuperci asortate: alb, hribi, hribi - 1,5 kg;
- pătrunjel proaspăt - 75 g;
- ceapa - 10 capete mici;
- mărar proaspăt - 75 g;
- ulei vegetal - 0,3 l;
- coriandru proaspăt - 75 g;
- Otet de mere(6%) - 120 ml;
- sare - 30 g;
- apă - 2,25 l.
Metoda de gatire:
- Se spală ciupercile, se taie în bucăți. Se toarnă cu apă și sare și se fierbe. Îndepărtați mai multă spumă.
- După 40 de minute, scurgeți apa, treceți ciupercile printr-o mașină de tocat carne.
- Curățați ceapa, prăjiți-o până se rumenește, tocați-o cu o mașină de tocat carne.
- Spălați și uscați verdeața. Tăiați-o puțin.
- Amestecați ciupercile cu ceapa, ierburile, adăugați oțet și ulei.
- Aranjați piesa de prelucrat în borcane mici, după ce le-ați sterilizat.
- Pune un prosop pe fundul unei oale mari. Puneți spațiile goale acoperite cu capace de plastic acolo. Pune cratita pe aragaz si toarna in ea apa cat sa nu ajunga la gatul borcanelor cu cativa centimetri.
- Sterilizați timp de 40 de minute din momentul în care începe fierberea. Scoateți borcanele, închideți-le cu capace sterilizate.
Din agarice cu miere
Aperitivul se dovedește nu numai foarte gustos, ci și frumos la culoare, datorită roșiilor care sunt incluse în compoziție. Puteți vedea singuri dacă vă uitați la fotografia cu imaginea ei. Cu siguranță trebuie să vă amintiți cum să gătiți caviar din ciuperci. Îți poți surprinde cei dragi, prietenii, oaspeții cu acest preparat. Citiți mai departe pentru a afla cum să pregătiți acest minunat aperitiv.
Ingrediente:
- ciuperci - 1,5 kg;
- piper negru (mazăre) - 8-9 buc.;
- roșii - 1,5 kg;
- zahăr - 30 g;
- ceapa - 1,5 kg;
- sare - 15 g;
- pasta de tomate - 75 ml;
- ulei vegetal - 0,3 l.
Metoda de gatire:
- Fierbeți ciupercile în apă cu sare.
- Se opăresc roșiile cu apă clocotită și se scot cu grijă coaja de pe ele.
- Curăță ceapa și toacă mărunt.
- Măcinați ciupercile și toate legumele cu o mașină de tocat carne sau un blender.
- Pune mâncarea într-un bol. Adăugați ulei, sare, zahăr, pasta de tomate.
- Pune cratita foc mic si se fierbe o ora sub capac. Amesteca caviarul mai des.
- Aranjați boabele de piper în borcane sterilizate. Distribuiți caviarul peste ele. Întoarceți borcanele, după ce le-ați închis cu capace, și înfășurați-le într-o pătură caldă. Când se răcesc, mutați-le într-o cameră răcoroasă.
Din ciuperci uscate
originală şi gustare gustoasă, pe care o puteți servi imediat după preparare. caviar de ciuperci din ciuperci uscate iese foarte parfumat, iar consistența seamănă cu un pate. Este ideal pentru prepararea sandvișurilor, poate fi folosit ca umplutură pentru plăcinte, plăcintă, pizza. Asigurați-vă că citiți cum să pregătiți acest caviar magnific.
Ingrediente:
- ciuperci uscate - 250 g;
- oțet - 1 lingură. l.;
- ceapa - 4 buc.;
- sare, ienibahar - după gustul tău;
- ceapa verde - 4 pene;
- lapte - 100 ml;
- ulei vegetal - 4 linguri. l.;
- zahăr - o lingură;
- ulei de măsline - 2 linguri. l.
Metoda de gatire:
- Se toarnă ciupercile cu apă rece și se lasă câteva ore. Ar trebui să crească în dimensiune. Când se întâmplă acest lucru, fierbeți-le până sunt fierte în apă cu sare, apoi turnați laptele și lăsați timp de o jumătate de oră.
- Curățați becurile. Tăiați unul și prăjiți în ulei vegetal. Restul se macină, dar se lasă crud.
- Exprimați excesul de lapte din ciuperci. Amesteca-le cu prajite si proaspete ceapa, ucide cu un blender. Adăugați în farfurie ulei de masline, oțet, sare, zahăr și piper, amestecați bine.
- Se serveste deasupra cu ceapa verde tocata.
Caviar de ciuperci cu morcovi și ceapă
Acest aperitiv se dovedește a fi picant, este nebunește de delicios de mâncat. Caviarul din ciuperci cu morcovi și ceapă iese foarte luminos, arată grozav în fotografie. După ce l-ai pregătit o dată, vei începe să o faci tot timpul, pentru că toată lumea adoră un aperitiv și se împrăștie foarte repede, mai ales pe masa de sarbatori. Delectează-te pe tine și pe membrii familiei tale cu acest fel de mâncare uimitor.
Ingrediente:
- ciuperci - 2 kg;
- ardei roșu măcinat - 0,5 linguriță;
- morcov - 0,4 kg;
- sare - 30 g;
- ceapa - 0,4 kg;
- ulei vegetal - 0,4 l;
- oțet de masă (9%) - 20 ml.
Metoda de gatire:
- Se spală ciupercile și se fierb timp de 45 de minute în apă cu sare. Strecurați și puneți-le la frigider.
- Curățați legumele. Ceapa se toacă mărunt și se rade morcovul.
- Se caleste ceapa intr-o tigaie pana devine translucida. Pune morcovi acolo. Gatiti pana se inmoaie.
- Treceți ciupercile printr-o mașină de tocat carne, amestecați cu legume. Adăugați ulei, piper.
- Puneți piesa de prelucrat pe aragaz și fierbeți timp de o oră, amestecând constant.
- Cu câteva minute înainte de a opri, turnați oțet în gustare.
- Împărțiți caviarul în borcane sterilizate. Rulați-le și puneți-le cu susul în jos sub o pătură caldă. Când se răcește, mutați-vă într-un loc răcoros.
Din ciuperci proaspete
Acest aperitiv este considerat o adevărată delicatesă, este foarte gustos, satisfăcător, parfumat. Fiecare gazdă care vrea să-și mulțumească rudele sau oaspeții trebuie să-și amintească cum să gătească caviar de ciuperci din ciuperci proaspete. Rețeta de mai jos folosește ciuperci. Aceste ciuperci sunt renumite pentru plăcerea lor, gust bogat. Caviarul de ciuperci va iesi deosebit de bine daca este recoltat recent.
Ingrediente:
- ciuperci din lapte - 1,5 kg;
- piper negru (mazăre) - 15 buc.;
- ceapa - 10 capete medii;
- garoafa - 6 ramuri;
- usturoi - 1,5 capete;
- frunze de hrean - 6 buc.;
- oțet 3% (vin sau mere) - 100 ml;
- verdeață - o grămadă;
- morcov - 3 buc.;
- ulei vegetal - 300 ml;
- sare - 3 linguri. l.;
- suc de roșii - 300 ml.
Metoda de gatire:
- Curățați, spălați și tăiați ciupercile. Fierbe-le in apa cu sare. Procesul va dura 40 de minute din momentul fierberii.
- Tăiați ceapa, frecați morcovul. Se prăjește în ulei vegetal până se înmoaie.
- Se amestecă ciupercile, legumele, verdeața tocată. Stingeți în suc de roșii ora. Cu cinci minute înainte de a se opri, turnați oțetul.
- Distribuiți uniform cățeii de usturoi, boabele de piper, cățeii, frunzele de hrean în borcane.
- Scoateți caviarul finit de pe foc și treceți printr-o mașină de tocat carne. Aranjați-o în borcane (sterilizate), rulați. Întoarceți capacele cu susul în jos, lăsați o zi sub o pătură. Mutați-vă într-un loc rece. Vasul va fi gata într-o săptămână și poate fi păstrat timp de un an.
Din înghețat
Dacă ingredientul principal a fost în congelator de ceva timp, poate fi totuși o gustare grozavă. Caviarul din ciupercile congelate nu va fi mai puțin gustos decât din cele proaspete sau uscate. Dacă vedeți ambele feluri de mâncare în fotografie, nici măcar nu veți putea determina care este care. Citiți cum să faceți caviar de ciuperci dintr-un produs congelat și asigurați-vă că folosiți rețeta.
Ingrediente:
- champignon congelate - 1 kg;
- ulei vegetal - 4 linguri. l.;
- ceapa - 2 capete mici;
- sare, condimente - la discreția dvs.;
- morcov - 1 mare;
- piper negru măcinat - 0,5 linguriță;
- pasta de tomate - 1,5 linguri. l.;
- pătrunjel - câteva ramuri.
Metoda de gatire:
- Dezghețați ciupercile, scurgeți excesul de lichid, se fierbe in apa cu sare.
- Se rade morcovul, se toaca marunt ceapa. Se calesc legumele intr-o tigaie la foc mediu pana se inmoaie.
- ciuperci fierte se trece printr-o mașină de tocat carne împreună cu legumele, se amestecă bine.
- Puneți piesa de prelucrat pe aragaz, amestecați-o constant și așteptați să fiarbă. Se adauga putina sare, ierburi tocate, condimente, piper, pasta de rosii. Se fierbe acoperit timp de 40 de minute.
- Puteți să răciți caviarul și să îl serviți sau să-l rulați cât timp este încă fierbinte într-un recipient sterilizat. În al doilea caz, gustarea este mai întâi așezată în borcane. Dupa ce se sterilizeaza in apa clocotita timp de un sfert de ora, se inchide si se aseaza imediat la loc rece.
Faceți o gustare, respectând următoarele recomandări:
- Dacă aveți de gând să gătiți caviar de ciuperci de la condiționat ciuperci comestibile apoi inmuiati-le mai intai in apa cu sare si acid citric.
- Mai presus de toate, agaric cu miere, chanterele sunt potrivite pentru gustări.
- Orice ciuperci pentru gătirea caviarului trebuie să fie gătite timp de cel puțin 40 de minute. Dacă îl rulați, va trebui să prăjiți toate legumele care fac parte din rețetă.
- Caviarul în stare deschisă poate fi păstrat la frigider nu mai mult de cinci zile.
- Dacă păstrați piesa de prelucrat caldă, atunci este mai bine să o închideți cu capace metalice. În alte cazuri, este de preferat să luați capron.
Video
Ciupercile sunt renumite pentru compoziția și prezența lor bogată nutrienți. Deși aparțin alimentelor vegetale, nu sunt mai mici ca calorii față de carne. De aceea, caviarul nostru de ciuperci va atrage pe toată lumea: atât vegetarienilor, cât și celor care observă dieta saraca in calorii, și gurmanzi. Așa că nu ezitați să oferiți rețeta de caviar tuturor prietenilor tăi.
Rețetă delicioasă de caviar
Caviarul de ciuperci, a cărui rețetă o vom analiza acum, este preparat din orice ciuperci proaspete. Dar e mai bine dacă sunt ciuperci. Ciupercile trebuie fierte, iar dacă sunt ciuperci cu amărăciune, de exemplu, ciuperci de lapte, atunci se înmoaie în apă rece. Adăugând la rețetă, obținem gustul expresiv al caviarului de ciuperci.
Trebuie sa avem:
- 2 kg ciuperci proaspete;
- 300 gr. ceapă;
- suc de o jumătate de lămâie;
- ulei de măsline - 4 linguri;
- sare si piper negru.
Reţetă:
- Puneți ciupercile curățate și mărunțite într-o cratiță mare și gătiți timp de o oră. Asigurați-vă că respectați timpul de gătire pentru a evita otrăvirea. Apoi se răcește și se scurge într-o strecurătoare.
- Se toacă ceapa și se prăjește în ulei într-o tigaie.
- Trecem ciupercile racite printr-o masina de tocat carne. Facem asta de 2 ori. Amestecați ceapa, ciupercile, stropiți cu piper, adăugați 1 lingură de sare - ciupercile iubesc sarea.
- Se prajeste tot amestecul timp de 5-10 minute pentru ca ardeiul sa dea ciupercile gust sporit si aroma. Scoateți de pe aragaz, puneți în borcane sterile, adăugând suc de lămâie.
Reteta clasica de caviar
LA reteta de baza caviar avem nevoie doar de 3 componente: ceapa, ciuperci si ulei vegetal, fara a lua in calcul condimentele. Caviarul nostru de ciuperci soiuri diferite- se pot lua, cantarele, hribi, ciuperci, se vor prepara in 2 pasi: se fierb ciupercile, apoi se toaca. O rețetă atât de simplă.
Noi vom avea nevoie:
- 1,2 kg proaspăt sau 700 gr. ciuperci sărate;
- ulei de floarea soarelui - câteva linguri;
- câteva becuri.
Reţetă:
- Înmuiați ciupercile sărate în apă timp de 2-3 ore pentru a elibera sarea. Dacă ciupercile sunt proaspete, atunci trebuie spălate cu sare și fierte în număr mare apă - va dura 1 oră pentru a găti.
- Scurgeți apa din ciuperci. Curățați ceapa și tăiați-o în 4 bucăți.
- Tăiați ceapa și ciupercile. Caviarul va fi mai bun dacă boabele sale sunt mici și masa este omogenă. Pentru aceasta, este mai bine să folosiți o tăietură, dar este potrivită și o mașină de tocat carne - săriți peste de 2 ori. Adăugați 1 linguriță. piper si sare, condimentati cu ulei.
Hai sa luam:
- câțiva morcovi și aceeași cantitate de ceapă;
- 1,5 kg de ciuperci proaspete - oricare, ciupercile de miere sunt mai bune;
- ulei de floarea soarelui sau de măsline - 180 gr;
- oțet de masă - 60 gr;
- 3-4 frunze de lavrushka;
- boabe de piper negru;
- ardei roșu măcinat;
- 2 linguri de sare.
Reţetă:
- Sortați ciupercile, clătiți cu apă cu sare, fierbeți într-un recipient mare timp de 20 de minute. Aruncă-l într-o strecurătoare.
- Instalați o duză mare în mașina de tocat carne și săriți peste ciupercile fierte.
- Se curata ceapa si, tocata marunt, se caleste in ulei cu morcovii rasi pe razatoarea grosiera pana se rumenesc.
- Amestecăm masa cu condimente, sare, adăugăm lavrushka și punem într-o tavă curată de copt. Adăugați uleiul rămas.
- Preîncălziți cuptorul la 240°C. Punem forma si fierbem 2 ore. Cu 15 minute înainte de sfârșitul carcasei, turnați oțet.
Caviarul nostru de ciuperci este gata. Nu este greu de ghicit că, din cauza lâncerii îndelungate în cuptor, a căpătat o aromă deosebită.
Când vă pregătiți pentru iarnă, întindeți masa în borcane sterile curate și rulați. Un astfel de caviar se păstrează până în primăvară.
Caviar de ciuperci din ciuperci cu nuca
Caviarul, a cărui rețetă o vom oferi acum, este potrivit pentru gurmanzi și pentru cei care sunt atrași de tot ce este neobișnuit. Vom lua champignon - aceste ciuperci sunt renumite pentru gustul lor extraordinar, si le vom asezona usor cu nuca. Așa că obținem o rețetă în stil oriental.
A pregati:
- 800 gr. șampioane proaspete;
- 300-350 gr. morcovi;
- 200 gr. Luca;
- 90 gr. nucă fără coajă;
- ulei de floarea soarelui;
- usturoi - 3-4 catei;
- piper negru.
Să începem să gătim:
- Ciupercile sunt curățate de resturi, spălate și tăiate în bucăți mari. Întindem ciupercile pe o foaie de copt, punem la cuptor, detectăm timp de 20 de minute. Ciupercile trebuie să se usuce puțin la 180°C.
- Cu o răzătoare mare, tocați morcovii. Tăiați ceapa cât mai mic posibil. Curățăm cățeii de usturoi.
- Se pune ceapa in tigaie si se caleste in ulei. Adăugați morcovii la ceapă și prăjiți la foc mic timp de 8 minute. Filmăm.
- Scoatem ciupercile din cuptor, le trecem printr-o masina de tocat carne, adaugam ceapa cu morcovi, usturoi, Nuc. Asezonat cu ulei, sos și condimente, nu uitați să sare, să amestecați.
Ciupercile sunt ingredientul principal al unui astfel de caviar. Poate fi: champignon, ciuperci porcini, agaric cu miere, hribi, hribi, hribi, ciuperci și russula. Pot fi folosite atât într-o singură formă, cât și asortate.
Cum să gătești caviar delicios de ciuperci pentru iarnă
Pentru 2 kg de ciuperci veți avea nevoie de:
3 morcovi mari
3 cepe mari
2 cani de ulei de floarea soarelui,
1 lingura otet 9%,
10 bucati. boabe de piper,
3 foi de dafin;
Sarat la gust.
Gătit:
Ciupercile se spala cu apa curenta intr-o strecuratoare, se toaca marunt si se fierb 15 minute in apa cu sare. Când sunt fierte, se lasă pe spate într-o strecurătoare și se spală.
Cand apa se scurge bine, ciupercile se toaca cu un blender sau in masina de tocat carne.
Morcovii se freacă pe răzătoare, ceapa se toacă.
Se prajesc legumele ulei de floarea soarelui pana este gata, iar masa de ciuperci se adauga acolo.
Se amestecă totul, se sare, se adaugă uleiul rămas, piper și foile de dafin.
Apoi caviarul de ciuperci se fierbe aproximativ 2 ore. Masa trebuie agitată din când în când pentru a nu se arde.
La final se adauga otetul, se amesteca si este gata.
Puteți mânca imediat sau aranja în borcane sterile pentru conservare și rulați.
O rețetă simplă de caviar de ciuperci de casă
Dintr-un kilogram de ciuperci poți obține caviar delicios. Dacă există ceapă, piper măcinat și sare, un astfel de caviar ar trebui să apară pe masa oricărei gospodine bune.
Ciupercile întregi se fierb o jumătate de oră. Se înclină într-o strecurătoare și se clătesc. Se pune sub presiune timp de 4 ore. Apoi ciupercile se toaca, ca in reteta anterioara - printr-o masina de tocat carne sau in blender, aromate cu piper negru, sare si ceapa tocata. Un astfel de caviar poate fi consumat imediat sau așezat în borcane sterile, turnate cu ulei și închise ermetic pentru iarnă.
Caviar de ciuperci cu maioneză pentru iarnă
0,5 kg ciuperci,
3 catei de usturoi
2 linguri de maioneza,
sare.
Gătit:
Ciupercile se spala si se taie.
Apoi se prăjesc în ulei. Acolo se adaugă și sare, usturoi zdrobit și maioneză.
Amestecul de ciuperci este fiert timp de 1,5 ore.
Apoi se lasă să se răcească și totul se zdrobește cu un blender sau mașină de tocat carne.
Caviarul este așezat în borcane sterile curate, uscate, acoperite cu capace sterile.
Borcanele cu semifabricate se sterilizează într-o oală mare cu apă timp de cel puțin 0,5 ore. Apoi, folosind o cheie de cusut, închideți capacele, acoperiți borcanele cu o pătură caldă și lăsați să se răcească complet. Păstrați caviarul în frigider sau pivniță.
Caviar din ciuperci, ciuperci, alb, hribi pentru iarna
0,5 kilograme de ciuperci,
4 catei de usturoi,
300 de grame de ceapa,
ulei vegetal,
piper negru,
sare.
Gătit:
Ciupercile spălate și tocate se fierb timp de 20 de minute. Se macină apoi cu o mașină de tocat carne sau un blender.
Ceapa tocata se caleste in ulei vegetal si totul se amesteca. Se sare un amestec de ciuperci si ceapa, se pipereaza, se adauga usturoi tocat, se fierbe 40 de minute la foc mic.
Acest caviar poate fi răsucit pentru iarnă (după sterilizarea borcanelor, ca în rețeta de mai sus, timp de minim 0,5 ore) sau mâncat imediat.
Caviar de ciuperci din ciuperci uscate
Caviarul se face din ciuperci uscate astfel: ciupercile se pun la macerat timp de 10 ore. Infuzia se scurge, ciupercile se spala si se pun in infuzie, in care se fierb (fierbe) 15 minute. Apoi, ciupercile răcite se zdrobesc de trei ori într-o mașină de tocat carne.
Amestecul trebuie să fie omogen (puteți adăuga bulionul). Masa este sărată și așezată în bănci. Se păstrează la frigider.
Caviar de ciuperci din ciuperci
1,5 kilograme din nou,
1 morcov
1 ceapă
1 catel de usturoi
1 rosie
ulei vegetal,
piper negru,
sare.
Gătit:
Ciupercile cu miere se fierb timp de 40 de minute.
Morcovii mărunțiți se prăjesc până când sunt fierți pe jumătate. Se adauga ceapa tocata, rosiile curatate si tocate, usturoiul. Legumele sunt sărate.
Ciupercile se prăjesc în ulei vegetal timp de 15 minute.
Totul este zdrobit și amestecat.
Caviarul din ciuperci este așezat în borcane sterile, acoperite cu capace sterile. Băncile sunt instalate într-o tigaie cu apa caldași sterilizat în apă clocotită timp de cel puțin 30 de minute - jumătate de litru, 45 - litri. Apoi borcanele se inchid ermetic, se intorc cu susul in jos, se acopera cu o patura calda si se lasa sa se raceasca complet.
Orice caviar de ciuperci poate fi folosit pentru cartofi umpluti, zraz, clătite, pentru sandvișuri și multe altele. Poate fi congelat și folosit la nevoie. Această gustare gustoasă și sănătoasă este întotdeauna bună pe orice masă, atât într-o sărbătoare, cât și într-o zi obișnuită.
