Bună ziua tuturor! Ficat și inimioare de pui înăbușite în smântână este un preparat foarte delicat și, în plus, se gătește foarte repede. Ieri m-am dus la magazin și m-am gândit în grabă ce să gătesc pentru cină, pentru că odată cu începutul anului școlar, timpul a lipsit tare. Intrând în departamentul de carne, am dat peste inimioare și ficatei de pui reci și proaspete și mi-am amintit că am încercat odată un preparat din aceste produse. De asemenea, am decis să încerc să îmbin afacerile cu plăcerea: familia este plină, și un nou articol pe blog.
Dacă cineva a încercat măcar o dată ficatul de pui, nu se va mai uita la carnea de vită și porc. Acest lucru este deosebit de important pentru majoritatea copiilor care, de la o vârstă fragedă, nu favorizează ficatul sub nicio formă. Copiilor mei nu le place ficatul de vită și au devorat preparatul pe care îmi propun să îl gătesc astăzi pentru un suflet dulce. Și totul pentru că ficatul de pui practic nu are un gust specific, atât de moale încât se topește literalmente în gură și nu miroase deloc în timpul procesului de gătit. În plus, compoziția practic nu diferă de ficatul unei vaci sau al unui porc. În ciuda faptului că inima este un organ muscular puternic, inima unui pui este destul de moale și ușor elastică, dar nu cauciucoasă, la gust.
Ficat și inimă de pui în smântână
În general, s-a hotărât! Gatesc inimioare de pui si ficat in smantana si le servesc cu legume ca garnitura. Mai jos veți vedea fotografii pas cu pas cu comentarii. Am gatit pentru 4 persoane, dintre care doi copii mici. Este posibil să aveți nevoie de mai multe produse de pornire. La sfârșitul rețetei, vă voi spune cum să calculați carbohidrații pentru o persoană cu diabet zaharat pe insulină. Deci, avem nevoie de:
Pentru felul principal:
- 500 g inimioare de pui
- 500 g ficat de pui
- 1 ceapă medie
- 3 linguri. linguri cu un slide din cea mai grasă smântână pe care o vei găsi (am 30% smântână astăzi)
- 2-3 linguri de ulei de măsline rafinat
- sare (eu folosesc roz de Himalaya)
- câteva frunze de dafin
- piper
- se poate adauga cimbru sau busuioc, dar pe vremea aceea nu le aveam
Pentru o garnitură de legume(cantitatea de carbohidrați între paranteze):
- 300 g broccoli proaspăt sau congelat (15 g carbohidrați)
- 100 g praz (5,5 g carbohidrați)
- 50 g morcovi medii (3,5 g carbohidrați)
- 100 g fasole verde proaspătă sau congelată (3,5 g carbohidrați)
- 20 g unt
- Sare, condimente după gust
Voi găti ficatul și inimile într-o tigaie cu laturi înalte, iar legumele într-un wok antiaderent. Mai întâi, tăiați ficatul în bucăți mai mici și pur și simplu tăiați inimile în jumătate pe lungime. Încinge o tigaie cu ulei de măsline și adaugă ficatul și inima. Apoi ceapa tăiată în jumătate de rondele. Știu că dafinul se pune la sfârșitul gătitului, dar îl prefer la început, așa că gustul frunzelor de dafin este pe deplin dezvăluit. Piperăm și sarem cu câteva minute înainte de gătit.
In timp ce ficatul si inimile dau zeama, este cam 10 minute, putem desprinde inflorescentele de broccoli, decojim morcovii si ii taiem impreuna cu prazul in cuburi, respectiv jumatati de rondele. Dacă folosiți alimente congelate, atunci alimentele din pungi sunt deja zdrobite, așa că trebuie să o scoateți din congelator chiar înainte de a găti și să o aruncați decongelată în wok-ul fierbinte.
De ce am luat broccoli? Pentru că eu cred că această varză este cea mai sănătoasă dintre toate tipurile de varză și poate una dintre cele mai sănătoase dintre toate legumele de pământ. Cândva o să vă povestesc mai multe despre această legumă, ca să nu o ratați.
Ei bine, organele noastre s-au încălzit și au dat zeamă, acum puteți pune smântână, amestecați astfel încât smântâna să se dizolve uniform și lăsați la tocănit încă 15 minute. Nu trebuie să vă grăbiți să începeți imediat să gătiți o garnitură de legume, deoarece într-un wok se gătește foarte repede într-un wok. Prin urmare, te poți ocupa cu ceva util sau inutil timp de 10 minute))
Trebuie să începeți să gătiți legume cu 10 minute înainte ca felul principal să fie gata. Ideea este sa servim legumele imediat ce sunt gata, pentru ca daca inca mai languie sub capac, asteptand ficatul si inima, gustul se poate deteriora, iar asta pentru ca trucul este sa nu gatesti putin legumele. . Ar trebui să fie tari și ușor crocante la gust. Eu cred ca astfel gustul este mai original si se pastreaza mai multe vitamine.
Așadar, la momentul potrivit, încălzim wok-ul la o temperatură puțin peste medie, dar nici la temperatura maximă. Am pus numărul 7 din 9 pe aragaz. Se aruncă untul și broccoli, se lasă untul să se topească în timp ce amesteci broccoli. Închide wok-ul cu un capac pentru literalmente 2-3 minute și lasă broccoli la tocană.
Apoi aruncam restul de legume, piper, sare si acoperim cu un capac inca 5 minute, amestecand din cand in cand pentru a nu se arde. Între amestecarea legumelor, adăugați ierburi, piper și sare inimile și ficatul pregătite și fierbeți încă 5 minute sub capac.
Verificăm pregătirea pentru dinte. Legumele nu trebuie să fie crude, dar nici fierte. În mod ideal, broccoli nu ar trebui să-și piardă culoarea verde frumoasă, ci mai degrabă să devină și mai strălucitor. Dacă broccoli devine palid, înseamnă că l-ai gătit prea mult. Adaugă sare și piper dacă nu este suficient și ține-l pe aragaz pentru câteva minute dacă legumele sunt umede. Îmi ia maxim 10 minute să gătesc legume.
Cum să numări ușor carbohidrații?
Vreau să vă reamintesc că legumele sunt după tratament termic și, prin urmare, trebuie luate în considerare atunci când se calculează doza de insulină pentru alimente. Chiar la începutul articolului, am indicat cât de mult din ceea ce iau și câți carbohidrați conțin. Înainte de a găti, va trebui să cântăriți wok-ul gol și să notați această valoare. Apoi, gătiți așa cum am menționat mai sus. În timpul procesului de gătit, trebuie să calculați câți carbohidrați aveți, adunând totul.
Astfel, vei afla câți XE sau carbohidrați sunt în porția totală. Când legumele sunt gata, trebuie imediat să cântăriți tigaia împreună cu tot conținutul și să scădeți greutatea tigaii goale din total. Așa că obțineți greutatea totală a preparatului finit, în care știți deja cantitatea de carbohidrați.
greutatea totală a legumelor - atât de mult g de carbohidrați sau XE
greutatea legumelor în farfurie - X g carbohidrați sau XE
Ceea ce urmează este matematică simplă. Acum știi câți carbohidrați obții din legume. Uneori neglijăm calculele pentru că credem că acolo sunt puțini carbohidrați. Cu toate acestea, nu obținem de fapt zaharurile la care ne așteptăm, deoarece aceste cantități mici de carbohidrați joacă un rol în creșterea nivelului de glucoză din sânge.
Se servesc atat proaspat gatit cat si fierbinte. Dacă gătiți în avans și apoi reîncălziți, nu va fi deloc la fel. Se presara cu ierburi tocate marunt inainte de servire si pofta buna!
Cu căldură și grijă, medicul endocrinolog Dilyara Lebedeva
Bucătarii cu experiență știu că este foarte ușor să gătești organe de pui, în special inimioare. Carnea lor este destul de fragedă. Așa că nu este necesară gătirea lungă și tocănirea. Spre deosebire de ventriculele de pui, inimile nu au nevoie să fie pre-curățate. În ceea ce privește dimensiunea, aceste produse secundare sunt foarte mici. Aceasta înseamnă că pot fi gătite în întregime.
Inimioare de pui la oale
Ingrediente:
400 g inimioare de pui răcite
2 cepe
150 ml smantana
sare si piper optional
Cum să gătești inimioare de pui la ghiveci:
Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Se amestecă cu organele spălate și se condimentează cu smântână.
Se sare totul dupa gust si se pune in vase pregatite. Dați la cuptorul preîncălzit pentru o jumătate de oră și tratați-vă familia.
Mâncăruri de organe - retete dovedite... Priveste filmarea!
Pateu delicat de ficat de pui
Ingrediente:
300 g ficat
măr
bec
200 g unt
sare, zahar si piper dupa gust
Cum se prepară pate de ficat de pui:
Ceapa se curata, se spala si se toaca foarte marunt. Tăiați ficatul de pui spălat și mărul decojit felii, amestecați și căleți în unt.
Dacă doriți, puteți fierbe alte organe cu ceapă la foc mic pentru un gust mai bogat al pateului.
Dacă utilizați ventricule de pui, clătiți-le foarte bine înainte de utilizare și gătiți timp de cel puțin o oră.
După aceea, rămâne doar să treci ficatul prăjit cu un măr și organele fierte de câteva ori printr-o mașină de tocat carne.
Se încălzește și se bate untul. Apoi puneți-l în pateul rezultat, amestecați și așteptați până când masa se răcește.
Organe de pui cu sos de curry
În aceste scopuri, sunt potrivite inimile sau un ficat.
Ingrediente:
800-1000 g organe de pui
2 cepe mici
un pahar de smântână
2 lingurițe de amidon de cartofi
o jumătate de pahar de smântână groasă
piper negru
Sarat la gust
200 ml ulei vegetal.
Cum să gătești organe de pui cu curry:
Clătiți ficatul sau inimile de pui (le puteți folosi pe ambele) în apă rece și tăiați în bucăți mici.
Ceapa se curata, se spala si se taie cubulete. Apoi luați o tigaie suficient de mare și încălziți uleiul în ea.
Prăjiți ficatul cu inimioare și ceapă timp de 2-3 minute. Fă focul mare. Adăugați un praf de curry, acoperiți oala și fierbeți la foc mic.
Puneți amidonul într-o cratiță separată și acoperiți-l cu apă rece. Amestecați bine. Adăugați smântână în amestec și încălziți la foc mic.
Nu uitați să amestecați constant, altfel amidonul se poate arde. După 10 minute, puneți smântâna într-o cratiță și amestecați totul din nou.
Continuați să încălziți încă 7-8 minute, dar nu aduceți sosul la fiert. Se toarnă sosul rezultat în tigaia cu organele.
Se condimentează cu piper, sare și se mai fierbe încă 15 minute cu capacul închis.
Pentru iubitorii de organe, recomand să încerce un astfel de fel de mâncare precum inimioare de pui înăbușite și ficat. Ficatul de pui este foarte fraged și nu are un gust și un miros specific, cum ar fi ficatul de vită sau de porc, tocmai pentru această caracteristică multor oameni nu le place ficatul. Cu toate acestea, după ce ai gustat inimile și ficatul înăbușit cu legume în sos de smântână, vei fi plăcut surprins de gustul delicat și plăcut. Pe lângă ceapă și morcovi, puteți adăuga orice alte legume, cum ar fi roșii, dovlecei, fasole verde, vinete și ardei gras. Aici se potrivesc și ciupercile.
Merge bine cu piure de cartofi, spaghete și orez fiert.
Ingrediente
- 350 g ficat și inimioare
- 1 ceapă mare
- 1 morcov mare
- 2 linguri. l. ulei vegetal
- 150 ml apă
- 3 linguri. l. smântână
- 1 lingura sare
- 1 lingura condimente
- verdeata inainte de servire
Pregătirea
1. Mai întâi, clătiți organele răcite cu apă rece, lăsați lichidul să se scurgă, tăiați tot excesul.
2. Pregătiți legumele. O ceapa mare trebuie curatata de coaja si taiata cubulete mici. După ce curățați morcovii mari, îi dați pe răzătoare grosieră sau tăiați-i cubulețe.
3. Încinge uleiul într-o tigaie. După ce faceți foc mediu, transferați acolo legumele tocate. Se amestecă și se călește timp de 3 minute, amestecând din când în când. Asigurați-vă că legumele nu se ard, puteți reduce căldura.
4. Transferați inimile și ficatul într-o tigaie, amestecați și prăjiți totul împreună aproximativ 7 minute, puteți lăsa focul la mediu.
5. Sarați și adăugați condimente, chiar și piper negru obișnuit va fi potrivit. De asemenea, adăugați smântână cu orice conținut de grăsime în tigaie și adăugați apă.
LA carnea de urină este considerată nu numai un produs gustos, ci și sănătos. Dar preparate nu mai puțin gustoase și sănătoase pot fi preparate și din organele de pui, și anume ficat și inimioare. În ceea ce privește valoarea nutritivă, nu sunt în niciun caz mai prejos cărnii, în plus, ficatul de pui conține mult fier, iar inimile sunt bogate în proteine și vitamine. Prin urmare, aceste produse sunt indispensabile nu numai pentru dieta zilnică, ci și pentru alimentația alimentară. În plus, aceste alimente se gătesc foarte repede. Trebuie doar să rețineți că organele de pui răcite sunt cele mai utile.
NS Ficatul cu inimioare preparat dupa aceasta reteta se potriveste cu orice garnitura, fie ca este vorba de piure de cartofi, orez sau paste. În această rețetă, hrișca este folosită ca garnitură, dar puteți folosi oricare alta.
Etape de gătit:
5) Cand morcovii incep sa se rumeneasca, sare si pipereaza totul, adauga apa incat sa acopere abia ficatul si inimile si lasa sa fiarba aproximativ 15 minute.Daca preferi un sos gros, atunci poti adauga o lingurita de faina. .
Ficatul cu inimioare poate fi gătit în diferite moduri: se prăjește în pesmet, se tocăni într-un sos cremos sau cu smântână, se coace la cuptor. Una dintre cele mai simple variante este tocanita de ficat cu legume la tigaie. Felul de mâncare este pregătit destul de simplu, se dovedește consistent, cu sos și, cel mai important, ficatul nu se usucă, ficatul rămâne suculent, moale și fraged. Ficatul de casă cu inimioare se potrivește bine cu orice garnitură, felul de mâncare se potrivește mai ales cu terci și piure de cartofi.
Ingrediente
- ficat de pui - 400 g
- inimioare de pui - 200 g
- ceapa - 2 buc.
- morcovi - 1 buc.
- ulei vegetal - 50 ml
- sare - 1 linguriță
- piper negru măcinat - 1 chips.
- nucșoară măcinată - 1 chips.
- apă - 2 linguri.
Pregătirea
1. Spălați organele în apă rece, separați ficatul de inimi, tăiați bucăți mari de ficat în 2 părți.
2. Curățați ceapa, tăiați-le în jumătăți subțiri și fierbeți puțin în ulei vegetal fierbinte.
3. Tăiați morcovii curățați în rondele și prăjiți 2-3 minute împreună cu ceapa.
4. Adăugați inimioare de pui la legumele prăjite până la jumătate fierte, continuați să prăjiți timp de 2-3 minute.
5. Trimitem ficatul la tigaie, adaugam sare, piper negru si nucsoara, prajim 5 minute la foc mediu, amestecand usor cu o spatula.
