Crema din lapte condensat și unt sau unt de țărănește este ideală ca parte stratificată pentru prăjituri. Mai mult decât atât, astfel de produse de copt pot fi fie șuruburi, fie pandișpan, fie bezea. De asemenea, este folosit ca umplutură pentru vafe sau rulouri, coșuri cu unt sau eclere aerisite.
Dintre varietatea de produse de cofetărie cu o cremă similară, nu trebuie uitat că totalitatea componentelor cremei are și sortiment imens. Reteta clasica Să aruncăm o privire mai atentă, cu fotografii pas cu pas.
Ingrediente:
Cum se face crema din unt si lapte condensat
1
. Scoateți batonul de unt din frigider și lăsați-l la temperatura camerei până se dezgheță și devine moale și flexibil. De asemenea, laptele condensat trebuie lăsat să se încălzească până când temperatura camerei. Apoi turnați laptele condensat într-o cană adâncă și adăugați untul.
2
. Folosind o furculiță, frământați o bucată de unt în bucăți mici pentru a fi mai ușor și mai uniform să bateți frișca mai târziu. Puteți turna laptele condensat în porții mici, amestecând treptat și batându-se; această metodă este deosebit de convenabilă dacă utilizați un mixer electric.
3.
Acum puteți bate cu un blender, mixer sau telul obișnuit. Viteza de gătit va depinde de uneltele de bucătărie disponibile. Acordați atenție fotografiei cum se modifică consistența masei în timpul biciuirii. Este important să nu întrerupeți. Dacă mâinile sunt obosite, schimbați metoda de biciuire (de exemplu, înlocuiți unealta cu un tel).
4
. Treptat masa devine liberă, cu fulgi albi mici.
5
. Și apoi consistența va deveni mai omogenă, uniformă și mai groasă. Continuăm să batem.
6
. Și acum, adevărata cremă, masa devine groasă și aerisită.
Crema de unt delicioasă este gata
Poftă bună!
Alte retete de crema de unt cu lapte condensat
Compoziția și instrucțiunile pentru prepararea unui astfel de adaos aerisit la un fel de mâncare dulce sunt descrise mai jos:
Rețeta nr. 1
Ingrediente: Unt – 200 gr., lapte condensat sterilizat – 480 gr., praf de vanilie – 1 gr.
Metoda de gatit: Tăiați untul și înmoaie-l. Apoi, puneți această masă în bolul pregătit și bateți până la omogenizare. Ar trebui să dubleze aproximativ dimensiunea. Apoi adăugați vanilina și jumătate din volumul total de lapte condensat. Componentele pregătite trebuie combinate într-un singur întreg și amestecate cu grijă și continuitate deosebită. După ce obțineți un amestec uniform, adăugați laptele condensat rămas și bateți până la omogenizare. Umplutura de patiserie este gata!
Rețeta nr. 2
Ingrediente: Unt – 200 gr., lapte condensat sterilizat – 8 linguri.
Metoda de gatit: Uleiul țărănesc se înmoaie sau se încălzește într-o baie de apă. Dar, în același timp, nu trebuie să uităm că sub nicio formă nu trebuie să se topească până la stare lichida. Cea mai bună opțiune Se ia în considerare consistența smântânii non-lichide. Apoi bateți ușor folosind un mixer de mare viteză până când este elastic și alb. Și fără a înceta să folosești puterea mixerului, laptele condensat se adaugă puțin câte puțin. Apoi, amestecul rezultat este amestecat cu un dispozitiv precum un blender cu accesoriu timp de un sfert de oră. Decorarea deserturilor poate fi folosită!
Rețeta nr. 3
Ingrediente: Lapte condensat sterilizat – 1 borcan sau 380 g, praf de vanilie – 1 g, unt – 250 g.
Metoda de gatit: Untul de taran se bate cu un dispozitiv special cu atasament. Dar trebuie să vă amintiți regula principală atunci când pregătiți o astfel de cremă. Constă în faptul că este indicat să batem frișca la viteză foarte mică în stadiul inițial. Și încearcă doar treptat să-și mărească ritmul. În continuare, fără a opri mișcările de bătaie, trebuie să introduceți cu atenție și în cel mai fin flux concentratul produs din lapte V amestec gata. Și continuați să amestecați aceste două componente la viteză mare a mixerului. Amestecul de unt și lapte condensat ar trebui să își dubleze aproximativ volumul. Masa finită este răcită într-o cameră cu temperatură scăzută, dar nu mai mult de treizeci de minute.
Rețeta nr. 4
Ingrediente: Lapte condensat sterilizat – 1 pahar fațetat, unt – 250 g, pudră de vanilie – 0,5 g, lichior – 1 lingură de desert.
Metoda de gatit: Se macina untul de taran pana devine pufos. Alături de pregătit compoziția uleiului se adauga vanilie. Apoi treptat, cate o lingurita, adauga laptele condensat. Toate cele trei ingrediente ale cremei se bat cu atentie deosebita pana se dubleaza masa. Lichiorul trebuie adăugat la crema finită pentru a-i da un aspect deosebit calități gustative. Cafeaua naturală măcinată sau ciocolata poate fi folosită ca înlocuitor de lichior.
Rețeta nr. 5
Ingrediente: Unt – 185 g, lapte condensat – 1 borcan (380 g) într-un recipient de tablă.
Metoda de gatit: Untul răcit se lasă să se înmoaie la temperatura camerei. În timp ce ajunge la consistența dorită, trebuie să pregătiți un produs lactat concentrat. Pentru a face acest lucru, o cutie de lapte sterilizat se pune într-o cratiță cu apă clocotită și se pune la fiert. În acest caz, apa din recipient ar trebui să acopere complet recipientul de lapte condensat. Această manipulare trebuie continuată timp de două ore. După 120 de minute de gătit laptele condensat se răcește. Dar ar trebui să fie deschis doar atunci când este răcit. Din untul înmuiat, folosind un mixer și două minute timp, bateți amestecul pufos de unt. Apoi, în porții mici, adăugați lapte condensat sterilizat, prefiert până la culoarea cafelei, la amestecul de ulei rezultat. După aceasta, consistența untului și a laptelui condensat continuă să fie bătută timp de aproximativ trei minute. Acum putem spune cu siguranță că crema este gata.
Reteta nr 6
Ingrediente: lapte condensat sterilizat – 200 gr., unt – 185 gr., nuci Nuc– 300 gr.
Metoda de gatit: Nucile trebuie mai întâi curățate de coajă, iar sâmburii trebuie tăiați foarte fin folosind cuțit de bucătărie. Untul de taran si amestecul de lapte condensat se amesteca pana cand au o consistenta uniforma. Apoi se adaugă nuci pregătite la amestecul rezultat. Apoi, toate cele trei ingrediente se bat bine pentru a forma un amestec pufos și se răcesc. Crema de ulei gata cu lapte condensat!
Reteta nr 7
Ingrediente: Smântână – 200 g., lapte condensat – 180 g., unt – 200 g., miez de nucă decojit – 150 grame.
Metoda de gatit: Miezul de nucă este măcinat până la zahăr pudră, iar untului de țărănesc i se dă moliciunea plastilinei. Pune untul de taran, smantana si laptele condensat intr-un vas pregatit pentru crema. Apoi, folosind atașamentul ventilator al mixerului, bateți toate cele trei componente în același timp. La succesiunea corectă acțiuni, acest amestec ar trebui să se dovedească a fi o masă destul de pufoasă. Apoi, cu mișcări blânde, adăugați nucile zdrobite și amestecați. După răcire, crema este gata pentru utilizare ulterioară.
Reteta nr 8
Ingrediente: Galbenusuri – 2 bucati, unt – 200 grame, lapte sterilizat – 200 grame, rom albastru sau negru – 50 grame.
Metoda de gatit: Se prepara ulei taranesc pentru prepararea cremei pe baie de apa pana se inmoaie. Apoi trebuie să-l măcinați bine și să-l bateți cu un mixer. Când bateți, trebuie să adăugați treptat și în doze mici produsul din lapte condensat sterilizat la amestecul de ulei. După obținerea unei mase luxuriante, se combină cu galbenusuri de ouși amestecați. Pentru a crema de unt a avut aromă unică Se adaugă rom pentru a-i da un indiciu. Și după aceea, bate din nou timp de aproximativ șaizeci de secunde.
Rețeta nr. 9
Ingrediente: Unt – 200 gr., coniac sau rom – 1 linguriță, lapte condensat – 200 gr.
Metoda de gatit: Untul de taran, adus la o stare moale, se bate bine cu mixerul timp de aproximativ cinci minute. Amestecul de unt trebuie să devină foarte aerisit și elastic, iar consistența trebuie să semene cu o cremă groasă. Continuând să bateți untul țărănesc, trebuie să introduceți încet și în doze mici produsul din lapte condensat. Folosind rom sau coniac, puteți da desertului preparat o aromă unică. Și pentru ca crema rezultată să devină diverse forme, este indicat să-l răciți.
Rețeta nr. 10
Ingrediente: Lapte condensat sterilizat - 200 gr., făină de grâu de cel puțin cea mai bună calitate - 2 linguri de ciorbă, lapte - 1 pahar, unt - 100 gr., zahăr - 2 linguri de supă.
Metoda de gatire: Făina, zahărul și laptele sunt amestecate cu grijă deosebită în recipiente din din oțel inoxidabilși puneți la foc moderat pentru gătit în continuare. Apoi, amestecând continuu, aduceți la o anumită grosime. În acest caz, trebuie să monitorizați cu atenție procesul de preparare, altfel crema se poate arde. Apoi, după răcirea amestecului rezultat, se adaugă unt și produsul din lapte condensat. Toate aceste produse sunt batute cu un mixer la viteza optima si apoi racite in echipamente frigorifice. OK, totul sa terminat acum, cremă gata!
Datorită varietății de rețete de cremă de unt cu produs din lapte condensat sterilizat, putem concluziona cu siguranță că aceste ingrediente sunt deosebit de populare.
Rețetă video „Cremă din lapte condensat și unt”
Oh, gospodinele astea! Fiecare dintre ei încearcă în fiecare zi să-și surprindă membrii gospodăriei și să-i răsfețe cu un desert sau produse de patiserie delicioase. Multe femei coac acasă prăjituri, plăcinte, produse de patiserie, eclere etc.. Cum uneori îți dorești să-ți diversifici alimentația zilnică și să pregătești niște deserturi neobișnuite. S-ar putea să fii surprins, dar crema obișnuită de unt cu lapte condensat poate adăuga un gust aromat și picant produselor tale de copt. Mai mult, se poate face pe o remediere rapidă cand ai musafiri neasteptati sau nu ai energie sa pregatesti desertul.
După cum înțelegeți, această cremă are la bază lapte condensat și unt, așa că aceste produse trebuie să fie grase și naturale. Dacă doriți să creați o capodopera cu adevărat de cofetărie din produse de patiserie, atunci consultați sfaturile bucătari experimentați, cu siguranță vei avea nevoie de ele:
- laptele condensat trebuie sa fie natural, fara conservanti si impuritati;
- Cel mai bine este să cumpărați lapte condensat făcut în conformitate cu GOST, adică care conține lapte natural și zahăr;
- alege lapte condensat numai cu conținut maxim de grăsimi;
- unt in obligatoriu ar trebui să fie înmuiat;
- Nu folosi sub nicio formă unt rece, darămite congelat, deoarece în timpul procesului de biciuire va elibera apă, ceea ce va strica gustul și aspectul cremei tale;
- dacă folosiți orice coloranți sau suplimente nutritive, atunci trebuie sa fie si ele de calitate si testate, altfel riscati sa stricati crema;
- crema trebuie sa se ingroase;
- pentru a o bate bine, foloseste un mixer sau blender;
- După ce uns prăjiturile cu smântână, prăjitura sau plăcinta trebuie lăsată să stea pentru a fi bine înmuiată.
Crema de unt pentru prajitura cu lapte condensat
Crema de unt clasica cu lapte condensat se prepara foarte repede. Cheia pentru obținerea unei creme gustoase și aerisite este baterea ei lungă. Amestecul de smântână și lapte trebuie bătut cel puțin 15 minute. Cu cât bateți mai mult untul și laptele condensat, cu atât crema va fi mai pufoasă.
Compus:
- unt gras - 200-250 g;
- lapte condensat - 10 linguri. l.
Preparare:
Cum să decorezi un tort cu smântână?
Multe gospodine se gândesc cum să-și surprindă oaspeții sau să-și răsfețe membrii mai tineri ai gospodăriei. Copiilor le plac batoanele de ciocolată numite Snickers. Așadar, astăzi vom încerca să facem o cremă care să aibă un gust asemănător cu batonul energetic preferat. Această cremă cu lapte de unt va servi și ca decor pentru produsul tău de cofetărie.
Compus:
- unt gras - 0,5 kg;
- lapte condensat fiert - 0,5 l;
- arahide - 300 g;
- zahăr granulat - 150 g;
- amar sau ciocolata cu lapte- 100 g;
- lapte integral - 400 ml.
Preparare:
Mastic cu lapte condensat
Pentru ca produsele tale de copt să arate frumos, trebuie să le decorezi corect. Mulți cofetari folosesc mastic, dar nu tuturor, din păcate, le place. Puteți face un analog complet de mastic acasă, numai din lapte condensat și unt.
Compus:
- lapte condensat plin de grăsime - 150 g;
- unt moale - 250 g.
Preparare:
- Puneți untul bine înmuiat și laptele condensat într-un recipient separat.
- Folosind un mixer sau blender, bateți această masă de smântână de lapte până când se formează o consistență omogenă.
- Pentru a obține efectul masticului asupra produselor de panificație, crema trebuie aplicată în mai multe straturi, iar fiecare strat trebuie să se întărească bine.
- După aplicarea primului strat, puneți produsele de copt la frigider și lăsați timp de 20 de minute. Apoi treceți la aplicarea celui de-al doilea strat.
- La final, puneți tortul sau plăcinta la frigider și lăsați-o să stea câteva ore.
Crema făcută din lapte condensat și unt este poate una dintre cele mai simple creme. Este chiar mai ușor de pregătit decât, ceea ce este și ușor de preparat. Rolul bazei de cremă în crema de unt cu lapte condensat îl joacă laptele condensat. Nu este nevoie să-l pregătiți; puteți utiliza cumpărat din magazin. Dar dacă cineva vrea să experimenteze, atunci puteți pregăti singur laptele condensat și în doar 15 minute. Cum se face acest lucru este descris.
Ei bine, pe lângă laptele condensat, vei avea nevoie și de unt. Cele 2 ingrediente rămase (cognac și zahăr vanilat) sunt suplimentare, te poți descurca fără ele, deși îmbunătățesc semnificativ gustul cremei. În loc de coniac, puteți folosi orice altă aromă - rom, caramel, migdale și altele.
Tăiați untul în bucăți și lăsați puțin până devine moale: untul înmuiat se bate mai ușor.
Adaugati treptat laptele condensat in unt: intai 2-3 linguri, bateti cu mixerul, apoi inca putin, iar la final adaugati tot laptele condensat dupa cum este necesar. Începem să batem la viteze mici ale mixerului și terminăm la viteze mari.
Adăugați coniac și zahăr vanilat. Bateți crema până când masa devine omogenă și pufoasă.
Crema de unt și lapte condensat este gata. Îl puteți folosi în scopul propus.
Iar domeniul de aplicare al cremei de unt cu lapte condensat este foarte larg: prăjituri, plăcinte cu cremă, eclere, coșuri etc. Crema din unt și lapte condensat este, de asemenea, indispensabilă pentru prăjiturile simple care sunt preparate fără coacere, cum ar fi, de exemplu,
Poate una dintre cele mai rapide creme de preparat este cea făcută cu lapte condensat. Laptele condensat poate da cremei dulceata sa placuta si nuanta de caramel, iar proportiile ingredientelor pot fi variate in functie de ceea ce doriti sa fie consistenta finala a cremei. In continuare vom pregati crema din smantana si lapte condensat.
Crema cu lapte condensat - reteta
Dacă doriți să obțineți o cremă a cărei consistență vă permite să depuneți diverse modele la suprafață, atunci folosiți smântână groasă și lapte condensat fiert. Tehnologia rețetei este simplă și nici măcar nu necesită o listă de ingrediente: luați 2 părți smântână la 1 parte lapte condensat și începeți să gătiți.
Vă rugăm să rețineți că înainte de a începe frișca și laptele condensat trebuie ținute la rece cel puțin 4-5 ore. Mai întâi, bate frișca la putere maximă până se formează vârfuri stabile. Pentru reteta foloseste crema cu continut maxim de grasimi. Dacă vă îndoiți de calitate, faceți aprovizionare cu un agent de îngroșare special pentru cremă, acesta va stabiliza structura cremei.
Când masa cremoasă aerisită este gata, începeți să adăugați lapte condensat fiert răcit în porții, continuând să bateți la viteză medie. Când a fost adăugat tot laptele condensat, puneți produsul finit înapoi la frigider pentru încă 2-3 ore. O cremă bine răcită din lapte condensat fiert și smântână își păstrează perfect forma și este potrivită pentru pipetarea dintr-o pungă de patiserie.
Cremă pentru „Napoleon” cu smântână și lapte condensat
Ingrediente:
- gălbenușuri - 2 buc.;
- smântână (grăsime) - 580 ml;
- - 320 g;
- lapte - 470 ml;
- amidon - 65 g;
- - 75
Pregătirea
Se bat amidonul cu ouăle și zahărul pudră. Doar încălziți laptele și turnați aproximativ o treime în amestecul de ouă rezultat. După ce am amestecat rapid, turnați amestecul în restul de lapte încălzit și gătiți totul la foc mic, așteptând să se îngroașe. Lasam crema sa se raceasca, apoi o batem cu lapte condensat rece.
Bateți smântâna până se formează vârfuri tari și aerisite, apoi combinați-o cu crema condensată.
De multe ori este dificil să-ți imaginezi o prăjitură fără cremă. Da, desigur că există astfel de prăjituri, dar cele mai multe prăjituri încă implică smântână. Este dificil să alegi doar una dintre varietatea existentă de formații, dar există cele care cu siguranță au mai mulți fani decât altele. Una dintre aceste „favorite” ale publicului este smântâna făcută din lapte condensat. Unicitatea sa constă în faptul că nu trebuie să faci nimic pentru a-l pregăti; trebuie doar să amesteci laptele condensat cu smântână, unt sau orice altă componentă care este prezentă în rețetă.
Cofetarii, de regulă, folosesc lapte condensat proaspăt, natural, făcut în conformitate cu toate regulile GOST. Doar un astfel de lapte condensat va fi un asistent grozav la prepararea unui tort și, în plus, va fi avantajos să se deosebească în ea gust bogat si aroma.
Nu este un secret că laptele condensat în sine este destul de gros, așa că crema pe bază de el se dovedește densă și destul de grasă. Dar, din păcate, uneori există situații în care crema de unt preparată pe bază de lapte condensat se dovedește a nu fi suficient de groasă și este pe cale să amenințe să se întindă peste tort, stricând astfel desertul și, ca urmare, starea de spirit a gazdă.
Sirop de zahăr
Pe foc se pune o cantitate mica de apa, la care se adauga aceeasi cantitate de zahar. Adică, proporția ar trebui să fie de 1:1. Zaharul trebuie amestecat cu apa si apoi amestecat continuu pana se dizolva complet. Se fierbe la foc mic 3-5 minute, apoi se ia de pe foc si se raceste la o temperatura de 35-40 de grade. Dacă aveți nevoie ca siropul să devină și mai gros, lăsați-l pe foc încă 5-7 minute. Cand siropul s-a racit putin se adauga in amestecul de lapte condensat si unt, amestecand in paralel cu un mixer. Lăsați laptele condensat bătut și untul timp de 10-15 minute - după acest timp, veți observa că crema s-a îngroșat.
Sufleu
Pentru a îngroșa laptele condensat cu unt, puteți adăuga sufleu la el. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de puțină gelatină și lapte. Turnați gelatina peste laptele caldut, așteptați până se umflă și puneți la foc mic, amestecând până se dizolvă complet. Cea mai importantă regulă este să nu-l aduci la fierbere. Se răcește amestecul de gelatină la temperatura camerei, se adaugă în crema de lapte condensat și se amestecă din nou cu un mixer. Puneți amestecul nou bătut la frigider pentru o jumătate de oră - după o jumătate de oră veți vedea cum masa s-a îngroșat.
Fixator crema
Fixatorul de smântână este un produs care se folosește de obicei în impregnările cu smântână, dar poate fi folosit și în cazul laptelui condensat. Pentru a face acest lucru, adăugați o cantitate mică de fixativ în crema de lapte de unt pregătită, amestecați bine și puneți-o la frigider.
Amidon de porumb
Utilizare amidon de porumb necesar la fel ca un agent de ingrosare pentru crema. Se toarnă o cantitate mică de amidon în amestecul de lapte condensat și unt, se bate bine cu un mixer. După aceasta, puneți amestecul la frigider timp de o oră. După o oră, puteți scoate crema din frigider și puteți începe să decorați prăjituri sau produse de patiserie.
Aceste sfaturi simple te vor ajuta să faci față oricărei situații neașteptate. Noroc!
