Lasagna cu varza si carne tocata la cuptor. Lasagna de varză. Caserolă de varză cu carne. Sarmale super leneșe. Reteta de lasagna cu varza si carne tocata. Cum să gătești lasagna cu carne tocată și varză

Timp de gătire: 1 oră 30 minute.

Timp de preparare: 5 min.

Numar de portii: 8 buc.

Tip de bucatarie: europeana

Tip fel de mâncare: feluri principale

Rețeta este potrivită pentru:
cină.

Ingrediente pentru reteta " Lasagna de varză cu carne tocata":

Lasagna
Varză albă 700 g Ceapă 1 buc Ulei de măsline rafinat 2 linguri. l. piper negru măcinat 0,3 lingurițe pătrunjel proaspăt 15 g roșii propriul suc 400 g carne de porc tocată 600 g Sare 1 linguriță brânză tare 200 g

Sos bechamel
Unt 40 g Lapte 800 ml Făină de grâu 50 g Nucșoară măcinată 1 linguriță Sare 1 praf

Pentru ungerea matriței
Unt 1 lingura. l.

Cum să gătești lasagna de varză cu carne tocată și sos bechamel

Vă propun să faceți lasagna de varză. Mâncarea este consistentă și hrănitoare, așa că tuturor bărbaților din casa ta ar trebui să le placă. Deși femeile și copiii se vor bucura și ei de această lasagna cu plăcere.

Lasagna cu varză este un hibrid de sarmale și lasagna. Rezultatul este foarte fel de mâncare gustoasă. În loc de varză tânără, puteți folosi varză Peking sau Savoia.

Prepararea rețetei „Lasagna de varză cu carne tocată”:

Pasul 1

Pentru muncă vom avea nevoie de varză tânără, brânză, carne tocată, roșii în suc propriu, pătrunjel, sare, piper, ulei de masline, ceapă.

Pasul 2

Curățați ceapa (1 buc.), tăiați-o cubulețe și prăjiți în ulei (2 linguri) până se înmoaie. Adăugați roșiile în suc propriu (400 g). Gatiti 10 minute.

Pasul 3

Separat, se prăjește carnea tocată (600 g) până este fiartă, se condimentează cu sare și piper după gust.

Pasul 4

Combinați carnea tocată, amestecul de ceapă-roșii și pătrunjelul tocat (15 g).

Pasul 5

Pregătiți sosul Bechamel.

Sos bechamel

Pasul 6

Se spală frunzele de varză și se fierb în apă clocotită timp de 2-3 minute până se înmoaie. Tăiați venele dure.

Pasul 7

Ungeți o tavă de copt cu unt. Asezati cateva frunze de varza pe fundul tavii si ungeti-le cu putin sos. Puneți o parte din umplutură deasupra.

Lasagna de varză cu carne tocată nu este doar un fel de mâncare minunat, hrănitor. Aceasta este o modalitate excelentă de a-l folosi în scopul propus și de a nu arunca, la prima vedere, frunzele de varză absolut substandard care rămân după prepararea sarmalelor, mărunțirea varzei pentru murat etc.

Fiecare gospodină, care se confruntă cu o problemă similară după ce a pregătit sarmale, simte remuşcări din cauza faptului că util, produs delicios. Așa că m-am hotărât: să rezolv această problemă cu orice preț și în așa fel încât în ​​final să apară un preparat nou, nu mai puțin gustos.

Și mi-a venit ideea - să fac celebra și îndrăgita lasagna în stil rusesc - nu cu aluat, ci cu frunze de varză, de ce nu?

Ce este lasagna și cu ce se mănâncă?

Lasagna este un fel de mâncare bucatarie italiana din aluat cu umplutura de carne si sos bechamel. În mod tradițional, lasagna este făcută din aluat nedospit, care este folosit în producția de paste și paste. Toate acestea se aplică lasagnei italiene clasice.

Dar există multe alte tipuri. De exemplu, lasagna leneșă: se prepară nu din foi de aluat, ci din lavash, ceea ce economisește timp semnificativ, dar afectează semnificativ și originalitatea gustului. Există și o lasagna slabă de legume (vegetariană), în care carnea tocată este înlocuită cu legume. Foarte gustoase, sănătoase, mai ales dacă există multă brânză și condimente.

Sau, de exemplu, rusul nostru: foile de aluat sunt înlocuite cu cele de varză, iar rezultatul este un minunat, delicios. preparat dietetic pentru cei care monitorizează conținutul caloric al dietei lor. Conținutul caloric al lasagnei de varză cu carne tocată este de aproximativ 72 Kcal la 100 g preparat gata preparat. Am aranjat tipurile de lasagna și acum să începem să gătim.

Valoarea nutritivă la 100 g:

1. Calorii: 71.34
2. Proteine: 6.42
3. Grasimi 2.79
4. Carbohidrați: 4.94

Lasagna de varza cu carne tocata: ingrediente

• 1 furculiță (sau frunze de varză deja pregătite) - varză
• 200 g - carne de pui (de preferat file)
• 200 g - carne de curcan

Pentru „perna de legume”

• 1 BUC. - morcov
• 1 BUC. - ceapa cu bulb
• 1 BUC. – ardei gras

Pentru sosul Bechamel

• 300 ml – lapte
• 30 g – unt
• 30 g – făină de grâu
• 2 g - nucşoară
• 2 g – sare
• 50-80 g – brânză tare

Lasagna cu frunze de varza: prepararea ingredientelor de start

• Varză. De regulă, frunzele de varză rămân după pregătirea sarmalelor - sunt ideale pentru noi. Dacă nu ați gătit sarmale cu o zi înainte, atunci trebuie să tăiați varza în frunze și să le fierbeți în apă cu sare timp de 10 minute. Sau puteți pune aceste frunze în congelator peste noapte și apoi le puteți folosi în scopul propus.
• Carne. Absolut orice carne este potrivită pentru a face lasagna. ÎN în acest caz,, folosim file de pui si curcan.
• Sos bechamel. Amintiți-vă că acesta este un fel de mâncare foarte elegant - trebuie să urmați cu strictețe rețeta, altfel sosul se poate strica.
• "Perna de legume". Legume (morcovi, ceapa, ardei gras), tocate marunt si fierte in ulei vegetal sub capacul inchis.
• Sos de rosii. Roșii, zdrobite în blender, sărate și asezonate cu condimente.

Cum să gătești lasagna de varză: rețetă cu fotografii

Pasul 1. Cum am mai spus, ieri am gatit sarmale pentru sarmale de casa mi-au ramas un numar suficient de frunze de varza (un pic rupte, nu foarte frumoase). Am decis să le folosesc și pentru scopul propus și sub nicio formă să nu le arunc.

Pasul 2. Trecem fileuri de pui si curcan printr-o masina de tocat carne. Sare, piper si adauga putina nucsoara.

Pasul 3. Unge fundul formei refractare cu sos, aproximativ 2 linguri. Puneți frunze de varză într-un strat uniform în jurul perimetrului (nu contează dacă sunt rupte).

Pasul 4. Așezați carnea tocată, distribuind-o cu grijă pe frunze.

Pasul 5. Următorul strat este o pernă de legume. Mai am dupa ce am facut sarmale. Se poate prepara din legume prin pur și simplu tocănirea lor în cantități mici ulei vegetal. Distribuiți legumele printre carnea tocată.

Pasul 6. Înmuiați legumele în sos de roșii. Este important să nu exagerați, astfel încât vasul să nu „plutească”.

Pasul 7. Toarnă peste tot sosul Bechamel. Cum se prepară, vezi puțin mai jos.

Pasul 8. Și din nou, totul în ordine: frunze de varză, carne tocată, pat de legume și sos. Terminăm de pregătit lasagna - o acoperim cu un strat de legume, o ungem cu sos de roșii și sos Bechamel.

Pasul 9. Presărați brânză rasă. Pune lasagna cu frunze de varză la cuptor la cuptor la 180-200 de grade timp de 1 oră.

Pasul 10. Răciți puțin lasagna finită și serviți direct în vasul de copt.

Lasagna de varză într-un aragaz lent

În mod similar, uneori fac lasagna de varză într-un aragaz lent. În acest caz de gătit există mai multe puncte și condiții distinctive:

• Pe fundul tigaii trebuie așezate frunze mari și întregi de varză, astfel încât atunci când răsturnați vasul finit, acesta să arate avantajos la suprafață. masa festiva. Într-un aragaz lent, crusta apare doar pe partea de jos, astfel încât partea de sus a vasului va fi palid.
• În funcție de diametrul multi-helperului, crește numărul de straturi de lasagne. ÎN formă terminată va arăta puțin ca prăjitura de varză.
• Este necesar să coaceți în modul „Coacere” timp de 45 de minute la o putere unitară de 900 W. Dacă puterea multicooker-ului este mai mică (700-800 W), atunci gătiți puțin mai mult, aproximativ 55-60 de minute.

Vedeți fotografia de mai jos pentru cum arată. Pentru orice rețetă multicooker, pregătiți totul în același mod.

Prepararea sosului Bechamel: reteta pas cu pas

Pasul 1 . Pentru sos avem nevoie de o cratita cu fund gros. Punem unt in el si il lasam sa se topeasca la foc mic.

Pasul 2. Punem o sita intr-o cratita cu unt topit, prin care vom cerne cantitatea necesara de faina (30 de grame). Acest lucru este necesar pentru a vă asigura că nu există cocoloașe în sosul finit. Prăjiți făina până când apare o culoare caracteristică „de nucă”.

Pasul 3. Turnați 300 de grame de lapte rece în făina prăjită. În același timp, amestecați constant amestecul cu un tel. Adăugați puțin căldura, continuați să amestecați cu un tel și gătiți timp de 5 minute până se îngroașă.

Pasul 4. Asezonați sosul cu nucșoară și adăugați puțină sare. Nu este nevoie să aduceți totul la fierbere; sosul trebuie să fie destul de lichid, astfel încât să puteți acoperi confortabil straturile de lasagna.

Puncte importante în prepararea lasagnei de varză

• Lasagna de varză cu orice carne tocată se prepară în straturi și anume: primul strat este sos Bechamel, al doilea este frunze de varză, al treilea este carne tocată, al patrulea este legume, al cincilea strat este sos de rosii. În continuare - în aceeași ordine, presărați brânză tare deasupra.
• Laptele pentru sosul Bechamel trebuie să fie doar rece. Sosul trebuie amestecat constant, continuu, abia atunci va fi gros si omogen.
• Asezati lasagna formata in centru cuptor pentru ca totul să se coacă uniform și să se formeze la suprafață o crustă de brânză delicioasă, aurie.

Beneficiile preparatelor cu varză

• Din 1 furculiță de varză putem pregăti două feluri de mâncare delicioase, aromate și, cel mai important, preferate de toată lumea: lasagna și sarmale.
• Important este că nu am aruncat atât de utile frunze de varză - am economisit bugetul familiei.

Astăzi am învățat cum să pregătim sosul Bechamel corect, am învățat o mulțime de lucruri noi și interesante despre istoria originii și secretele preparării lasagnei de varză sau sarmale leneşe, și cel mai important, întreaga familie a fost hrănită delicios.

Pofta buna, dragi cititori ai Jurnalului Olga!

Video pe STB de la Everything Will Be Savory despre lasagna de varză

În acest videoclip de pe canalul STB, Tatyana Litvinova din programul „Totul va fi delicios” îl învață pe Evgeny Litvinkovich cum să pregătească corect lasagna de varză cu carne tocată. La gătit, frunzele de varză rămase sunt potrivite pentru acest fel de mâncare. Se pare că gătirea fără deșeuri a două retete delicioase din varză.

Dezasamblați varza în frunze. Pune aproximativ 15 frunze mari timp de 2 minute. în apă clocotită cu sare. Scurgeți într-o strecurătoare, apoi puneți pe șervețele. Tăiați mărunt frunzele de varză rămase.

Se curata morcovii, ceapa si usturoiul, se toaca si se prajesc in ulei vegetal timp de 3 minute. Adăugați carnea tocată și gătiți timp de 5 minute. Adăugați varza tocată, gătiți timp de 3 minute.

Luați de pe foc, adăugați jumătate din brânză rasă, 2 linguri. l. smantana, sare, piper. Se amestecă și se pune deoparte.

Pregătiți sosul de smântână. Topiți untul într-o cratiță, adăugați făină și gătiți, amestecând constant, 1 minut. Se toarnă laptele într-un jet subțire. Adăugați sare și nucșoară. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe, amestecând constant, 2 minute. Se ia de pe foc.

Forma rectangulara Pentru copt, acoperiți cu o foaie de pergament. Întindeți un strat frunze de varza, puneți pe ele jumătate din umplutură. Stropiți cu câteva linguri de sos.

Asezati inca un strat de frunze de varza si umplutura ramasa. Acoperiți cu frunzele de varză rămase, turnați sosul deasupra și stropiți cu brânză. Se introduce in cuptorul preincalzit la 180°C si se coace 15 minute.

APROPO„Lasagna”, în care se folosesc frunze tinere de varză în loc de foi subțiri de aluat, se poate prepara cu diferite umpluturi și sosuri. diferite sosuri. De exemplu, în loc de carne, luați ciuperci proaspete recoltă nouă. Sau faceți o umplutură de legume și coaceți vasul cu sos de roșii.

lasagna - un fel de mâncare tradițional Bucătăria italiană, nu mai puțin populară decât pizza și spaghetele. Adevărat, în țara noastră este încă considerat oarecum exotic, dar acest lucru este temporar - atât de gustos și fel de mâncare copioasă Puțini pot lăsa pe cineva indiferent. Lasagna, ca și pizza, nu are o singură rețetă poate fi pește, carne, ciuperci, legume, așa că și cei mai pretențioși gurmanzi vor putea găsi o variantă în funcție de preferințele lor.

Lasagna are la baza paste si mai multe straturi de umplutura componentele necesare sunt sosul bechamel (desi poate fi diferit) si branza. În loc de paste, se poate folosi un strat subțire de aluat, un singur lucru este important - să fie făcut din făină din soiuri de dur grâu. Acest aluat este puțin dur, dar își păstrează forma bine după tratament termicși sigur pentru silueta ta. Brânza ar trebui să fie și ea deosebită - parmezan, mozzarella sau ricotta.

Lasagna cu varza si carne tocata – opțiune grozavă pentru acele momente in care trebuie sa pregatesti rapid un preparat gustos si satios pentru mai multe persoane. Datorită varzei cu conținut scăzut de calorii și aluatului de grâu dur, puteți mânca acest fel de mâncare în cantități aproape nelimitate, fără teama de a îngrășa kilograme în plus.

Pentru a pregăti lasagna cu carne tocată și varză, veți avea nevoie de ( ingredientele sunt pentru 4 portii) :

varză tânără – 1 cap
unt - 130 g
parmezan - 100 g
Pentru umplutură veți avea nevoie de:
pui tocat - 500 g
morcovi – 2 buc.
ceapa - 2 buc.
usturoi – 4 catei
pulpă de roșii zdrobită - 3 linguri. l.
ulei vegetal - 2 linguri. l.
Sarat la gust
piper - după gust
Pentru sos veți avea nevoie de:
smântână (conținut de grăsime 9% este potrivit) – 100 ml
ou – 1 buc.
brânză elvețiană rasă – 75 g

Cum să gătești lasagna cu carne tocată și varză:

1. Ceapa, usturoiul și morcovii se toacă foarte fin. Se încălzesc 2 linguri de ulei vegetal într-o cratiță și, amestecând încet, se prăjesc legumele timp de 6-7 minute. În continuare adăugăm pui tocat si mai gateste inca 8 minute, fara a uita sa framanti cocoloasele. Se ia de pe foc, se transferă cu grijă într-un bol și se lasă să se răcească complet. După răcire se adaugă la umplutură firimituri de pâine si pulpa de rosii. Se condimentează cu piper și sare după gust și se amestecă. Umplutura noastră este complet gata.
2. E timpul să pregătim frunzele tinere de varză. Din varza spălată bine, tăiați cu grijă tulpina și dezasamblați frunzele de varză. Înmuiați frunzele timp de 3 minute în apă deja clocotită și puțin sărată, scoateți-le și așezați-le pe un prosop, astfel încât frunzele să se usuce bine.
3. Acum pregătiți sosul. Amestecă ouăle, brânza și smântâna într-un castron.
4. Într-un recipient mic, topiți complet untul și ungeți ușor vasul de copt (vom avea nevoie de untul topit rămas). Se aseaza aproximativ un sfert din frunzele de varza in forma, se presara ulei deasupra si se distribuie o treime din umplutura intr-un strat uniform pe frunze.
5. Deasupra se mai pune un strat de frunze de varza, se presara si ulei deasupra si se distribuie jumatate din umplutura ramasa, dupa care repetam din nou acest procedeu. Ultimul strat ar trebui să fie varză.
6. Se toarnă lasagna deasupra sos de smântână, se acopera cu folie si se coace in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 15-20 minute. Se scoate folia, se presara lasagna cu parmezan ras si se da la cuptor inca 3-5 minute pana se formeaza o crusta frumoasa aurie.

Nu este un secret că lasagna tradițională este un fel de mâncare din bucătăria italiană. După cucerirea Italiei, lasagna a devenit populară în multe țări. Pentru gatit lasagna clasică utilizare paste de casă si umpluturi pentru toate gusturile: de la legume la carne tocata.

Din denumirea în sine devine clar cum se deosebește lasagna de varză de lasagna clasică în loc de foi de paste, folosim frunze de varză. Lasagna cu varză este mult mai ușor de preparat, iar gustul ei nu este cu nimic inferior celui tradițional. Se crede că lasagna de varză a fost inventată popoarele slave, pentru că seamănă atât de mult cu sarmale - un preparat tradițional în zona noastră. În exterior, este posibil să nu fie deloc asemănătoare, dar se folosesc aceleași ingrediente. Din cauza acestei asemănări, lasagna de varză este numită popular sarmale leneșe.

Lasagna de varză cu carne tocată este un fel de mâncare care nu numai că va mulțumi pe toți cei de acasă și va încânta oaspeții, dar este și un prânz sau cină sănătos și foarte satisfăcător. In aceasta reteta, setul de produse este conceput pentru o matrita de 18x25 cm (7-8 portii).

Deci, pentru a pregăti lasagna de varză vom avea nevoie de:

Savoia, Peking sau varză albă - 6-7 frunze
Carne tocată de casă – 600 g
Roșii - 4-5 bucăți
Branza tare– 200 g
Ceapa – 1 cap
2 catei de usturoi
Champignons - optional
Sare, piper - după gust

Pentru sos avem nevoie de:

3 linguri. făină
750 ml lapte
Unt
1 ceapă mică
Sare, piper - după gust

Etape de gătit

1. Incepem prin a pregati frunzele de varza. Pentru ca varza să nu fie tare, frunzele trebuie aruncate în apă clocotită timp de 3-4 minute și apoi scurse într-o strecurătoare.
2. Apoi trecem la umplutura. Scoateți coaja de pe roșii și tăiați-le cubulețe, de asemenea, toacă mărunt ceapa și usturoiul. Puneti ceapa intr-o tigaie preincalzita si prajiti pana cand devine translucida, apoi adaugati jumatate din usturoiul tocat si rosiile. Aduceți amestecul la fiert, adăugați sare și piper după gust și fierbeți cu capacul închis la foc mic timp de 20-25 de minute, nu uitați să amestecați din când în când sosul.
3. În timp ce se pregătește sosul pentru umplutură, prăjim carnea tocată într-o altă tigaie și o punem într-un bol separat. Dacă folosiți șampioane în rețeta dvs., atunci este timpul să le tăiați mărunt și să le prăjiți. Amestecați carnea tocată și ciupercile pregătite în sosul de roșii, adăugați sare, piper, ierburi tocate și usturoiul rămas, lăsați tava deoparte și treceți la pregătirea sosului pentru strat.
4. Pentru sos de lapte Se incinge uleiul intr-o tigaie si se caleste ceapa tocata marunt pana se inmoaie. Apoi adaugam faina, amestecam bine si, fara a opri amestecul, turnam laptele. Aduceți sosul la fiert, fierbeți câteva minute până când sosul se îngroașă ușor. Sarați și piperăm sosul și amestecați din nou. Pentru a preveni formarea spumei la suprafață, puneți o bucată mică de unt în ea.
5. Ei bine, etapa finală, poate cea mai plăcută, este asamblarea lasagnei noastre. Se prepară lasagna de varză timp de 45 de minute la cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Asamblarea începe prin așezarea frunzelor de varză pe fund, astfel încât să fie complet acoperită. Apoi acțiunile au loc în următoarea succesiune: se ung frunzele cu o cantitate mică de sos de lapte și se întinde jumătate din carnea tocată, care, la rândul ei, se unge și ea cu sos și se stropește cu brânză rasă. Repetăm ​​secvența: varză, sos, carne tocată, brânză, sos. Iar atingerea finală: acoperiți blatul cu varza rămasă, ungeți cu sos și acoperiți cu brânză rămasă.

În 45 de minute lasagna ta va fi gata. Este mai bine să tăiați o astfel de caserolă când s-a răcit puțin - altfel există riscul ca toată frumusețea să se destrame. Lasagna de varza cu carne tocata servita cu legume proaspete si smantana. Dacă îți place lasagna, atunci probabil că vei dori să încerci rețeta tradițională.