Beneficiile și daunele proteinelor pentru organism. Albuș de ou - beneficii și daune pentru sănătate. Diferite forme de proteine

Se găsește în oase, mușchi, piele, tendoane, ligamente, păr și, în general, în aproape toate țesuturile și organele. Este implicat în crearea hemoglobinei, care furnizează oxigen sângelui nostru, precum și a enzimelor care declanșează multe dintre reacțiile chimice ale organismului. În mod uimitor, există cel puțin 10.000 de tipuri diferite de proteine ​​implicate în a ne face ceea ce suntem.

De aceea este atât de important să înțelegem beneficiile și dăunează proteinelorși aveți cel puțin o idee generală despre cum să mâncați pentru a nu vă face rău.

Ce spun oamenii de știință despre proteine?

Institutul American de Medicină (IOM) subliniază că, pentru un adult, aportul minim de proteine ​​din dietă sau așa-numitele proteine ​​pe zi ar trebui să fie de cel puțin 0,8 g per 1 kg de greutate corporală. Mai mult, în Statele Unite, doza zilnică recomandată pentru femei și bărbați peste 19 ani este de 46 de grame, respectiv 56 de grame. Lipsa acestui element în organism duce la pierderea masei musculare, deteriorarea imunității, încetinirea creșterii și, de asemenea, provoacă boli ale sistemului respirator și cardiovascular și poate duce chiar la moarte.

Conform rezultatelor diferitelor studii, Institutul de Medicină a stabilit chiar limite acceptabile pentru aportul de proteine ​​- zilnic de la 10% la 35% din totalul caloriilor. Baza pentru crearea proteinelor este că organismul nostru sintetizează în ficat. Cu toate acestea, unele dintre ele pot proveni doar din alimente. Mai mult, aceste componente proteice foarte importante se găsesc doar în produsele de origine animală - carne, pește, ouă, produse lactate. În primul rând, cei care urmează o dietă vegetariană ar trebui să fie conștienți de beneficiile acestui tip de proteine, întrucât lipsesc unele surse de proteine ​​precum legumele, cerealele, fructele, nucile și altele.

În același timp, se știe despre dăunează proteinelor... El este cel care este responsabil pentru apariția alergiilor alimentare, care nu sunt altceva decât o reacție violentă a sistemului de apărare al organismului. Un număr tot mai mare de cercetări găsește confirmarea faptului că alimentele bogate în el joacă un rol semnificativ în sănătatea umană. Deși s-au strâns relativ puține dovezi cu privire la faptul că aportul de proteine ​​are un efect asupra bolilor cronice, există unele dovezi că consumul de pește, leguminoase, pui și nuci în loc de proteine ​​în carnea roșie poate reduce riscul anumitor boli și deces prematur. ..

Beneficiile și daunele proteinelor

Întrebarea cu privire la beneficiile și daunele proteinelor a fost amplu demonstrată de oamenii de știință de la Harvard College of Public Health în domeniul bolilor cardiovasculare. De peste 20 de ani, Studiul de Sănătate a Asistentelor a monitorizat 120.000 de bărbați și femei cu o varietate de opțiuni de dietă și stil de viață. S-a dovedit că cei care au inclus în mod regulat carne roșie în alimentația lor, în special carnea procesată - adică cârnați, cârnați, slănină și orice altul care a suferit procesele de conservare, afumare, sărare și altele - prezintă un risc mai mare de apariție a inimii. boli și atac de cord. Înlocuirea acestor alimente cu alimente proteice dietetice, cum ar fi peștele, păsările de curte și leguminoasele, a ajutat la reducerea acesteia. Mai mult, la fiecare 85 de grame de carne roșie consumată în mod regulat crește riscul de deces din cauza bolilor cardiovasculare cu 13%. Iar carnea roșie procesată, chiar și în cantități mai mici, de ordinul a 40 de grame pe zi - o porție echivalentă cu un hot dog - a crescut acest pericol cu ​​până la 20%. Daunele aduse proteinei în acest caz sunt destul de semnificative.

De altfel, în ceea ce privește proteinele dietetice, există dovezi că o dietă bogată în proteine ​​este bună pentru inimă, atâta timp cât provine dintr-o sursă sănătoasă.

Cât de importantă este calitatea proteinelor?

Calitatea proteinelor joacă un rol important în prevenirea altor boli, precum diabetul.

Proteine ​​și diabet

Un studiu recent a constatat că iubitorii de carne roșie, în special carnea procesată, sunt mai expuși riscului de diabet de tip 2 decât cei ale căror diete sunt rare - o medie de 12%, respectiv 32%. Înlocuirea lui zilnic cu nuci, cereale integrale (mai multe despre) sau produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi reduce probabilitatea cu 16-35%.

O altă observație științifică în acest domeniu a arătat că dacă creșteți consumul de carne roșie, daunele proteinelor vor deveni și mai evidente - și anume, riscul de diabet de tip 2 va crește cu 50% în următorii 4 ani. Dar o scădere a proporției de carne roșie din dietă va duce la o scădere a pericolului cu 14% în următorii 10 ani.

Proteine ​​și oncologie

Observațiile proiectului The Nurses’ Health Study sunt corecte și în ceea ce privește bolile oncologice. Cercetările privind legătura dintre cancer și beneficiile și daunele proteinelor nu sunt încă definitive. Cu toate acestea, există unele dovezi că există un risc crescut de cancer de colon atunci când se consumă cantități mari de carne roșie, inclusiv carne procesată. Fiecare porție suplimentară crește probabilitatea de cancer cu 10%, respectiv 16%.

Există, de asemenea, anumite reguli pentru consumul de carne roșie și procesată. Acestea au fost pregătite de Institutul American de Cercetare a Cancerului. Potrivit acestora, pentru a reduce daunele proteinelor, este indicat să se limiteze cantitatea totală de carne din dietă. Dar dacă trebuie să faci o alegere, atunci în primul rând ar trebui să atingă grătarul. Acest lucru se datorează faptului că temperaturile ridicate creează compuși care pot provoca cancer. Acest lucru nu înseamnă că grătarul ar trebui abandonat complet. Trebuie doar să efectuați pregătirea preliminară - marinați carnea; gătiți-l parțial în cuptor sau cuptorul cu microunde, ceea ce va reduce timpul pentru grătar; si gateste la foc mic.

Proteine ​​și osteoporoză

Calitatea proteinelor iar cantitatea sa joaca uneori un rol in osteoporoza. Aportul de proteine ​​este asociat cu eliberarea anumitor acizi în fluxul sanguin. De obicei organismul le neutralizează cu agenți de tamponare și calciu. Dacă în dietă există prea multe proteine, poate necesita prea mult calciu - iar în unele cazuri, organismul le furnizează din oase.

În acest caz, același studiu din The Nurses' Health Study a arătat că o dietă bogată în proteine, urmată îndelung, poate slăbi sistemul osos - adică răul proteinelor în acest caz este evident. Femeile care au consumat peste 95 de grame de proteine ​​pe zi au avut un risc cu 20% mai mare de a-și rupe încheieturile mâinii decât cele care au respectat un aport mediu de mai puțin de 68 de grame pe zi. Cu toate acestea, acest domeniu de cercetare conține încă anumite contradicții.

Controlul proteinelor și al greutății

Cele mai puțin revelatoare concluzii ale oamenilor de știință despre beneficiile și daunele proteinelor din punct de vedere al greutății. Diferența aici este destul de mică. Acest studiu de 20 de ani a constatat că iubitorii de carne roșie s-au îngrășat puțin – în jur de jumătate de kilogram la fiecare 4 ani – în comparație cu cei care aveau mai multe nuci în alimentație. Acesta din urmă, dimpotrivă, a slăbit aproximativ 250 de grame la fiecare 4 ani.

Este important de știut

Beneficiile proteinelor fără îndoială. Totuși, aici, ca în tot ceea ce ține de sănătate, există subtilități și nuanțe. De exemplu, alimentele bogate în proteine ​​sunt diferite și pot fi mai mult sau mai puțin sănătoase. Depinde de ce alte substanțe sunt conținute împreună cu proteinele – organismul are nevoie de fibre sau de săruri în exces, grăsimi sănătoase sau nesănătoase.

Deci, 170 g de friptură de file de vită prăjită la foc deschis este o sursă excelentă de proteine ​​- conține aproximativ 40 g. Dar, în același timp, conține aproximativ 12 g grăsimi saturate. Pentru cei al căror aport zilnic de calorii nu trebuie să depășească 2000, acesta este deja puțin prea mult, deoarece reprezintă 60% din aportul zilnic recomandat de acest tip de grăsime.

O șuncă de aceeași greutate conține doar 2,5 g de grăsimi saturate. Dar sodiul este cu 500 de miligrame mai mare decât doza zilnică admisă. Dar somonul, ca și alți pești gras, este bine - are 34 de grame de proteine, 1,7 grame de grăsimi saturate, un conținut destul de scăzut de sodiu și omega-3 foarte sănătoși.

Cu alte cuvinte, calitatea proteinei este la fel de importantă ca și cantitatea. Cu toate acestea, nu ar trebui să mergi la extreme. Prin urmare, amintindu-ne de necondiționat beneficiile proteinelor Nu uitați de beneficiile cerealelor, fructelor, legumelor, leguminoaselor și multe altele.

Pe baza materialelor hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/protein/

Cum credeți că este posibil să obținem proteinele de care avem nevoie noi și mai ales copiii din lapte sau produse lactate? Ce fel de proteine ​​ați dori să obțineți și de ce? Vrei să construiești celulele corpului tău din proteinele din lapte? Știați că orice proteină care vine în corpul nostru din exterior, chiar și vegetală, trebuie mai întâi dezasamblată în aminoacizi (acest lucru nu este întotdeauna ușor), apoi trebuie să vă construiți propriile voastre. Este întotdeauna posibil? Ce fel de proteine ​​din lapte avem nevoie? Poate cazeina? Sau avem nevoie de proteine ​​din zer (albumină și globulină)? Puteți scrie 5-6 foi despre ele, dar nu în acest articol. Ești bun la biologie? Deci, este posibil să obțineți și să asimilați proteine ​​din lapte și brânză de vaci? Îl poți obține dacă bei și mănânci - acest lucru este de înțeles, dar să înveți, în sensul corect al cuvântului, NU. Acest lucru este pur și simplu imposibil! De ce? Să ne dăm seama.

La vaci, natura obținerii proteinelor din laptele mamei de vacă de către vițeii de lapte este următoarea - în stomacul vițelului, în perioada hrănirii acestuia cu laptele matern, se produce enzima Renina, datorită căreia cazeina proteică este împărțit (dezasamblat) în elementele sale constitutive, adică în aminoacizi, dintre care, ulterior, sunt colectate noi proteine, care sunt necesare organismului (acest sau acel țesut, organ) în acest moment pentru creșterea vițelului

Când ceasul biologic intern al unei vaci și al puiului ei trece la un nou regim, renina din stomacul vițelui încetează să mai fie produsă, iar vițelul încetează să mai consume laptele mamei sale. Acest proces are loc simultan la vițel și la mama acestuia la nivel hormonal, enzimatic și energetic-informațional. Vaca nu mai produce lapte. Și vițelul trece la hrana specifică inerentă speciei sale - la iarbă verde și va mânca hrană specifică până la sfârșitul zilelor sale. Aceasta este natura. Dacă un astfel de vițel, care a trecut sau trece la o dietă specifică, continuă să fie hrănit în mod nenatural și mai departe cu lapte de vacă, atunci îi va fi dificil să digere cazeina (și fiecare specie de animal are propria cazeină specifică), el se va îmbolnăvi și poate chiar să moară, deoarece cazeina nu va mai fi complet procesată și absorbită și va otrăvi organismul cu toxine purulente și va fi depusă, utilizată în organismul vițelului sub formă de toxine și alte produse organice de degradare - otrăvuri. Dar vom arunca o privire mai atentă asupra acestui lucru mai târziu, folosind exemplul oamenilor.

Este important de înțeles că orice proteină din lapte obținută cu alimente (la orice animal superior - de către copilul său) nu este asimilată de la sine (așa cum este), ci este întotdeauna dezasamblată (sau proteinele sunt dezasamblate) în aminoacizi, elemente structurale ale molecule de proteine, iar din ele se construiesc diverse, necesare organismului la un moment dat, proteinele lor specifice mergând pe creșterea de noi și înlocuirea celulelor vechi și bolnave. Aceste procese consumă energie, enzime specifice și alte substanțe biologice. Acest proces se numește în biologie - biosinteza proteinelor. Aproape fiecare celulă conține mai mult de 2000 de proteine ​​specifice cu structuri și proprietăți diferite. Adică, orice proteină, odată ce intră în corpul nostru, nu poate fi asimilată de la sine.

O altă întrebare, foarte importantă, este ce proteine, care pătrund în corpul nostru, pot fi asimilate cu ușurință (pentru a le sorta pe cele care au intrat - pentru a colecta altele noi de care avem nevoie) și care nu pot deloc, sau pot, dar cu astfel de pierderi de energie de ATP și litiu, enzime (acestea sunt și proteine) și alte B.A. componente, că este mai bine să nu le consumați deloc. Mai mult, acest proces este posibil numai dacă alimentele consumate nu au suferit un tratament termic peste 70 de grade, ci în general, strict vorbind, peste 43. Deoarece la temperaturi peste 70 de grade are loc denaturarea completă și ireversibilă a proteinelor - distrugerea primarului. structura proteinei și topirea ADN-ului, adică moartea celulei. Și toate enzimele sunt distruse deja de la 43 de grade. Deci, de ce nu ar trebui o persoană să bea lapte de la vaci, capre sau alte animale? Există o diferență între principiile și mecanismele de asimilare a proteinelor din lapte la vaci și la oameni? O diferență uriașă și fundamentală! La om, natura primirii și asimilării proteinelor din lapte de către sugari este complet diferită de cea a proteinelor din laptele de vacă la viței. Nici măcar bebelușii nu au în corpul lor enzime care să descompună cazeina din proteina laptelui în aminoacizi. Fara renina.

Există o concepție greșită că copiii au enzime și adulții nu. Și nici copiii nu! Dar la mamele lor (la toate femeile), în glandele mamare trăiesc bacili specifici, bacterii simbiotice, care, împreună cu laptele matern, în mod natural atunci când sunt absorbite, pătrunzând în stomacul bebelușului, fac ceea ce face enzima renina în stomacul vițeilor, dezasambla cazeina în aminoacizi. Urmează biosinteza proteinelor. Astfel, bebelușul primește proteine ​​din laptele mamei în timp ce consumă laptele mamei sale. Și numai în timp ce consumați. Cel puțin, laptele oricărei femei, ca ultimă instanță, o doică.

Un copil în creștere și un adult nu ar trebui să mai consume lapte în viața lor, deoarece natura și-a schimbat și ceasul biologic la o altă dietă din momentul în care copilul a fost înțărcat, această etapă a ontogenezei (dezvoltarea individuală a corpului) s-a încheiat. Înțelegi ce înseamnă asta? Doar că nu există un singur mecanism și proces biologic care să facă posibilă dezasamblarea și asimilarea completă a proteinei cazeinice din laptele oricăror animale, chiar și al unui sugar, deoarece oamenii pur și simplu nu au enzima renină, chiar și la sugari. Și cu atât mai mult, proteina din lapte de vacă nu poate fi asimilată de un adolescent sau de un adult. Și toate acestea chiar dacă laptele este viu, ca să nu mai vorbim de laptele pasteurizat. Amintiți-vă că atunci când este tratat termic la peste 70 de grade Celsius, ADN-ul se topește și structura primară a proteinei este distrusă. O astfel de denaturare în biologie se numește completă și ireversibilă - un astfel de „produs” este mort, intră în stomac, apoi, dizolvându-se parțial, este consumat în sistemul digestiv uman de către microorganismele patogene - descompozitoare (bacterii și ciuperci - descompunetori) și este excretat. din organism prin ficat, rinichi și piele doar parțial, organismul primește toxine și toxine - boli.

Intestinele copiilor, prin natura lor, nu sunt adaptate unui mediu acid, dar proteinele care intră în alimente (iar în laptele de vacă sunt de două ori mai multe proteine ​​decât în ​​cel al mamei, și chiar și cele străine, care sunt antigene) vor acidifica stomacul. Nu este neobișnuit ca o parte din acid să pătrundă mai departe de-a lungul mișcării alimentelor prin alte părți ale sistemului digestiv, pereții intestinali sunt deteriorați de acid și pot începe să sângereze. Există mult fier în sânge. Sângele este excretat de organism prin intestine, copilul se confruntă cu o lipsă de fier. Și el (prin părinții săi) medicii prescriu carne și ficat. Din nou proteine, și chiar sub formă denaturată, moartă. Desigur, ei nu înțeleg motivele lipsei de fier, prin urmare, ei acționează conform schemei generale, ceea ce duce la complicații și mai mari.

Apropo, vrei mult fier - mănâncă și bea sfeclă proaspătă și suc de sfeclă, și încolțiți hrișcă verde, mâncați mere, nuci .... Toate aceste informații sunt în reviste medicale închise și deschise ale lumii, dar nu sunt comunicate unui cerc larg, deoarece există o industrie și există control - acum total. Medicii înșiși sunt roți dințate în acest sistem, aceiași oameni, au învățat din greșelile profesorilor lor, minciuni și idei distorsionate despre natură și biochimie. Și acum ei continuă să învețe asta altora și așa mai departe generație după generație.

Osteoporoza (lipsa de calciu) este una dintre cauzele acestei boli - un conținut ridicat de proteine ​​animale în alimente, oasele se usucă, mai ales la bătrânețe, și alte boli - în ultimii ani, toate bolile sunt din ce în ce mai tinere. Cine consumă proteine ​​de origine animală suferă de o aciditate crescută în organism și își „usează” osteoblastele, care plasează calciu în oase - încărcătura asupra acestora devine enormă, sistemul de absorbție a calciului este perturbat - și i se dă lapte - calciu nou cu o proteină teribilă - cazeina, care acidifică organismul, funcționează pentru uzură și totul merge într-un cerc vicios. Da, doar rezervele organismului sunt limitate, gandeste-te.

O problemă uriașă, pe care, din păcate, nu toți medicii o înțeleg, este dependența directă a consumului de lapte și produse lactate și o consecință a acestei utilizări - Diabet zaharat tip A (tip 1). Credeai că diabetul vine doar din consumul prea mult de zaharuri? Nu, din zaharuri, cereale, paste, conserve, prăjituri și altele asemenea, există tipul 2, care se tratează ușor prin schimbarea dietei. Tipul 1 provine din altul.

Pentru a înțelege întregul proces de apariție a diabetului de tip 1 (se întâmplă practic doar din consumul de produse lactate), este necesar să înțelegem principiul reacției organismului nostru la intrarea în el de la antigeni externi (agenți străini).

Atenție - antigenele, pentru corpul uman sunt doar proteine ​​animale (orice, cursul II de Biochimie). Sistemul nostru imunitar, pentru a neutraliza inamicul, produce o cantitate uriașă (necesară) de anticorpi (de exemplu, Leucocite, Fagocite, Limfocite), care se grăbesc la agent, îl mănâncă (fagocitoză) și mor odată cu el.

Amintiți-vă, după orice aport de carne, lapte, brânză, ouă și pește (pește într-o măsură mai mică), majoritatea proteinelor străine pot fi încă distruse, dar rezultatul unei astfel de absorbții sunt toxine și toxine, precum și otravă cadaverică - rezultatul secreției de microorganisme descompuse în procesul de consum al proteinelor denaturate.

Unele dintre aceste toxine nu sunt excretate din organism, ci se depun sub formă de pietre fecale deshidratate pe pereții intestinului gros, unele în spațiul intercelular și orice goluri ale corpului (toxine purulente - muci, abcese - fibroame, polipii, chisturile), rinichii și ficatul sunt grav afectați (la urma urmei trebuie să neutralizeze proteinele din sânge), limfa, întregul sistem imunitar. Dar cazeina este și mai dificilă...

Proteina din lapte - Cazeina, ca orice altă proteină, constă din aminoacizi care sunt localizați într-o anumită secvență. Dar iată o coincidență, aminoacizii celulelor noastre beta din insulele pancreasului, care sunt responsabili de sinteza hormonului insulinei, care descompune zahărul, sunt localizați exact în aceeași secvență. Și când (dacă) sistemul nostru imunitar recunoaște cazeina ca antigen, începe să distrugă proteina în sine și uneori trece la propriile celule, care sunt identice ca structură a legăturilor aminoacizilor cu proteina cazeină.

Adică, anticorpii sistemului nostru imunitar, care trebuie să lupte cu antigenele, încep să ne infecteze propriile celule ale corpului - aceasta este o boală autoimună teribilă - Diabet, tip 1. Acest lucru nu se întâmplă neapărat dintr-o dată, dar cu regulat și se asigură practic un consum abundent de lapte și produse lactate din copilărie.

Este evident că consumul de lapte în copilărie poate provoca diabet chiar și la bătrânețe, sau pur și simplu, în orice moment când sistemul imunitar este slăbit. Mai mult, riscul de îmbolnăvire la vârsta adultă este cu atât mai mare, cu atât s-a consumat mai mult lapte în copilărie. Dar acest tip de diabet nu se vindecă (poate fi tratat doar prin trecerea la o dietă mono-crudă), deoarece este aproape imposibil să returnezi un întreg grup de celule specifice responsabile de sinteza hormonului insulinei, mai ales atunci când există un lanț. reacția este declanșată. Mai mult, o mama care consuma lapte in timpul sarcinii risca sa transmita copilului toate problemele de mai sus chiar inainte de nastere, prin sange. Și cu siguranță va trece puroiul prin lapte atunci când își va alăpta copilul, dacă înainte și în timpul sarcinii, a consumat lapte, brânză de vaci și brânză. Brânza de vaci este cazeină concentrată, iar brânza, în special brânza tare, este lipici pur cazeină, dar nu este deloc un produs alimentar. În țările în care consumul de lapte este mai mare, acesta este proporțional mai mare pentru diabetul de tip 1.

De unde să obțineți proteine?

Luați-o ușor cu proteinele. Nu trebuie să-l duci nicăieri. Este sintetizat în corpul nostru din alimente vegetale vii (numai vii), datorită bacteriilor noastre native, unice. Citiți lucrările academicianului A.M. Ugolev. Și gândește-te, cum obțin proteine ​​​​erbivorele de mai multe tone?

Pe baza materialelor din lucrările lui Yu.A. Frolova

Din partea editorilor site-ului, notăm câteva puncte:

1. Lapte, lapte, ceartă. Ceea ce se vinde în vremea noastră sub pretextul laptelui nu este.
2. Yoghinii, de exemplu, în unele surse, dimpotrivă, recomandă utilizarea laptelui și a produselor lactate. Probabil, asta are o semnificație profundă :) Dar trebuie să înțelegeți de unde vine laptele, prin ce metode etc. etc.
3. Autorul articolului este un pic fanatic în concluziile sale. Are dreptul :) Dar lumea este multifațetă și există multe opțiuni pentru dezvoltarea consecințelor unei acțiuni.

Prin urmare, exersați Sanitatea și trageți singuri concluzii.

Importanța proteinelor în viața umană nu este deloc exagerată. Tradus în rusă, cuvântul „proteină” înseamnă „proteină”, iar el este cel care are rolul principal în structura și regenerarea celulelor. Proteina se găsește în celulele mușchilor, părului, pielii, iar cu o deficiență a acestei substanțe, organismul începe să o elimine din țesuturi, ceea ce duce la o deteriorare a stării generale a unei persoane. Proteinele sunt necesare în special de către sportivii implicați în activitate fizică activă. Beneficiile proteinelor în acest caz vor fi enorme - shake-urile speciale de proteine ​​saturează organismul cu proteine ​​într-o cantitate care nu poate fi obținută din alimente obișnuite.

Ce este proteina

Proteine ​​Molecule mari care conțin aminoacizi valoroși de care celulele organismului au nevoie pentru structură și reînnoire.

Beneficiile proteinelor pentru oameni sunt exprimate în două direcții - este o acumulare rapidă de masă musculară suficient de bună și pierdere în greutate.

Multe funcții ale organismului, precum metabolismul, funcția imunitară sau sinteza anumitor hormoni, se datorează proteinelor. Se absoarbe instantaneu si incepe imediat sa actioneze. Shake-urile proteice se beau pentru:

• Crește rezistența
• Creștere rapidă a mușchilor
• Pentru energie
• Îmbogățirea organismului cu substanțe valoroase

Proteinele ca hrană sportivă sunt cel mai adesea sub formă de pulbere. Cocktailurile sunt preparate din el și luate la anumite ore pe parcursul zilei. Pe cutia cu pulbere, producătorii indică compoziția de aminoacizi a amestecului - cantitatea de nutrienți conținută în proteina concentrată. Cel mai adesea, la proteine ​​sunt adăugate minerale și complexe de vitamine care sunt utile sportivilor, precum și glutamina și creatina.

Tipuri de proteine

Sursele naturale de proteine ​​sunt: ​​pestele, carnea de pui, produsele lactate, carnea de vita, ouale. Un sportiv activ care vrea să crească masa musculară trebuie să consume o cantitate imensă din aceste alimente în fiecare zi, ceea ce este aproape imposibil. În acest caz, vin în ajutor formulări proteice, din care se obțin cocktail-uri delicioase, care cu siguranță trebuie incluse în dieta lui.

Alegeți tipul potrivit de proteine ​​în funcție de condițiile și obiectivele dvs. de antrenament. După tipul de materie primă, aceasta este împărțită în 7 tipuri principale, iar daunele și beneficiile proteinelor în fiecare caz pot diferi.

Tipuri de amestecuri de proteine:

Zerul (concentrat, izolat, hidrolizat) este unul dintre cele mai răspândite și rapide tipuri de proteine, cu o compoziție excelentă de aminoacizi. Nivelul de proteine, în funcție de tipul de amestec, variază de la 75 la 96, iar cel mai scump și mai rapid de digerat este hidrolizatul.

Cazeina – este absorbită de organism timp de aproximativ 6 ore și este considerată cel mai lent tip de proteină. Sportivii cu experiență recomandă să-l luați înainte de culcare pentru a ajuta la refacerea mușchilor în timpul odihnei.

Soia - are o digestibilitate medie, este unul dintre tipurile ieftine de proteine. Ajută la scăderea colesterolului, dar nu este foarte popular, deoarece are o calitate scăzută a proteinei constitutive și este de origine vegetală.

Grâu - asemănător ca caracteristici cu proteinele din soia. Cel mai adesea este folosit de persoanele care au intoleranță la lactoză în scopul slăbirii.

Lactatele sunt o combinație de proteine ​​din zer și cazeină. Datorită compoziției unice, o parte a amestecului este absorbită rapid, iar a doua parte îmbogățește mușchii cu aminoacizii necesari pentru o lungă perioadă de timp.

Oul – ocupă o poziție de lider în calitatea aminoacizilor și absorbția rapidă (după zer). Această proteină nu este ieftină și are un gust specific.

Carnea – are aminoacizi de înaltă calitate în concentrație mare (35-40). Foarte rapid și ușor absorbit de organism.

Proteinele sunt dăunătoare

Desigur, fiecare persoană interesată de nutriția sportivă își pune întrebarea dacă proteinele sunt dăunătoare. Deoarece este complet natural în compoziție și este făcută din alimente obișnuite bogate în calorii, proteinele nu pot dăuna organismului. Singurul lucru la care trebuie să aveți grijă atunci când luați shake-uri proteice este un produs de calitate scăzută. Proteinele pot fi dăunătoare, nu benefice, dacă sunt consumate în cantități mari și nu sunt urmate de instrucțiunile de pe etichetă.

Studiile pe termen lung au arătat că proteinele din soia de calitate scăzută ar putea să nu aibă cel mai bun efect asupra stării organismului. Conține fitoestrogeni - substanțe similare ca structură moleculară cu hormonii feminini. Consumul acestor shake-uri poate duce la scăderea nivelului de testosteron și la excesul de greutate. De asemenea, nu uitați că baza proteinei din soia este materiile prime modificate genetic, iar consumul de astfel de produse reprezintă o amenințare gravă pentru sănătatea noastră.

Pentru a determina dacă o proteină este dăunătoare, înainte de a o consuma, este mai bine să vă familiarizați cu constituenții ei și să studiați efectele secundare ale luării acesteia.

Efecte secundare după administrarea de proteine:

• Manifestări alergice
• Disfuncție renală
• Probleme digestive (flatulență, greață, vărsături, balonare)
• Debutul acneei (cel mai frecvent după administrarea de proteine ​​din zer)
• Excesul de greutate și activarea creșterii tumorilor prezente în organism (după ce ați luat proteine ​​din soia)

Orice tip de proteine ​​este contraindicat persoanelor care au afecțiuni renale cronice sau care au intoleranță individuală la cel puțin o componentă a acestui produs.

Beneficiile proteinelor

Pentru a menține corpul în formă maximă, o persoană trebuie să consume suficiente proteine. Cantitatea sa poate fi diferită - acest indicator depinde de stilul său de viață și de starea musculară. Mai mult, avem întotdeauna nevoie de proteine, deoarece acestea sunt consumate chiar și în timpul somnului.

Proteinele au la bază produse naturale care conțin vitamine și elemente valoroase care sunt utile organismului nostru.Important!

Beneficiile proteinelor sunt următoarele:

• Este necesar pentru toate sistemele activității vitale a organismului, deoarece cu lipsa acesteia funcțiile lor se deteriorează.
• Proteinele trebuie să fie prezente în alimentația sportivilor în perioada de construire a mușchilor - dacă este deficitară, se poate dezvolta distrofie musculară, ceea ce va duce la o pierdere parțială a mobilității membrelor.
• Proteinele afectează compoziția și calitatea sângelui, normalizează nivelul hemoglobinei.
• Proteinele asigură activitatea activă a apărării organismului, formând un sistem imunitar puternic.
• Proteinele sunt esentiale pentru un metabolism bun in organism, iar aceasta este cheia pentru o greutate normala si buna functionare a tuturor organelor interne.
• Proteinele reglează nivelurile hormonale, activează activitatea creierului și promovează regenerarea rapidă a țesuturilor.
• Proteinele ajută organismul să se recupereze rapid după exerciții fizice, normalizează tensiunea arterială și suprimă foamea.

Recomandări

Cum să alegi proteine

Alegerea proteinelor depinde direct de rezultatul final pe care o persoană dorește să-l obțină. Cel mai bine este să consumați mai multe tipuri de alimente cu caracteristici și digestibilitate diferite.

În funcție de gradul de absorbție, suplimentele proteice sunt împărțite în trei tipuri:

Rapid (zer) - necesar pentru epuizarea severă a corpului, în timpul creșterii musculare active și scăderii în greutate. Proteinele rapide se iau înainte de exercițiu, la sfârșitul efortului și dimineața când organismul are o nevoie puternică de proteine.

Slow (cazeine, proteine ​​din soia) - folosit ca produs auxiliar pentru pierderea in greutate si cresterea masei musculare. Ele înlocuiesc 1-2 mese, dar trebuie luate strict în timpul alocat, de preferință noaptea.

Complex - conțin un amestec de mai multe tipuri de proteine, oferă organismului aminoacizi valoroși, sunt absorbiți rapid și, în același timp, îmbogățesc mușchii cu cantitatea necesară de proteine.

Cum să luați proteine

Recomandările standard de utilizare sunt aceleași pentru bărbați și femei, al căror corp este supus unui efort fizic intens. Dimineața este mai bine să luați un shake din zer, între mese - unul complex, după un antrenament, este necesară din nou o proteină din zer și o proteină de tip cazeină înainte de culcare.

Cel mai bine este să diluați proteina în apă sau lapte. Trebuie reținută principala regulă de a lua orice fel de cocktail: acesta nu poate fi diluat în apă clocotită, altfel proteina se va coagula. Nu este recomandat să consumați o cantitate mare de proteine, deoarece sistemul digestiv este posibil să nu poată face față unei astfel de sarcini și să nu absoarbă unele dintre substanțe.

Doza de proteine ​​pe zi pentru construirea musculară:

• Constructie medie - 300,350 g
• Complet - 250.300 g

• Ușor supraponderali - 250.300 g
• Femei obeze - 180.250 g

Pentru persoanele care cântăresc mai mult de 100 kg, necesarul zilnic de proteine ​​trebuie calculat în cantitate de 4 g per 1 kg de greutate corporală.

Proteine ​​de slabit

Pentru a pierde în greutate și pentru a construi ușurare, trebuie să alegeți o proteină cu o cantitate minimă de carbohidrați și grăsimi în compoziție. Cel mai bun din această categorie este Protein Isolate - cantitatea acestor substanțe din preparat este egală cu zero. Un astfel de cocktail se ia dimineața, înainte și după antrenament. În paralel, se recomandă să luați arzătoare de grăsimi de înaltă calitate.

Rata de utilizare a formulărilor proteice pentru pierderea în greutate:

• Pentru bărbați - în limita a 130.160 g
• Pentru femei - în cantitate de 100.140 g

Informațiile corecte și exacte despre tipurile acestui produs, despre doza zilnică și recomandările de administrare vor elimina complet întrebările despre dacă proteinele sunt dăunătoare și cum ar trebui luate. Nu puteți neglija regula principală în timpul luării acestui supliment: nu puteți completa cu proteine ​​necesarul zilnic de proteine ​​al organismului! Substanțele valoroase ar trebui să fie furnizate în cantitate de 50% cu alimente, iar doar restul de 50% pot fi înlocuite cu preparate proteice.

Proteine ​​- beneficiile și daunele unei substanțe de construcție pentru organism

Importanța prezenței proteinelor în corpul uman este de înțeles, această componentă (tradusă ca „proteină”) servește ca material de construcție pentru formarea corectă a mușchilor și a întregii mase musculare. Proteina este implicată activ în regenerarea celulelor pielii, înlocuind structura celulară distrusă cu una nouă și sănătoasă. Beneficiile și daunele proteinelor sunt deosebit de neprețuite pentru persoanele care sunt implicate activ într-un stil de viață sportiv, deoarece acestea saturează corpul sportivului cu proteinele necesare, care în astfel de cantități este destul de greu de obținut din alimente. Dar lipsa proteinelor din organism duce la o deteriorare generală a stării fizice a unei persoane, la apariția unei defecțiuni și apatie.

Surse de proteine

Ce este proteina?

Proteina conține aminoacizi utili și valoroși, care, atunci când sunt ingerați, sunt implicați activ în procesele de recuperare și regenerare a celulelor corpului.

Există o întrebare rezonabilă, proteinele sunt dăunătoare sau nu? Cu siguranță, includerea acestei componente în dietă este de mare beneficiu pentru organism, deoarece este implicată în procese de restaurare și normalizare. Dar consumul de prea multe proteine ​​poate afecta negativ bunăstarea tuturor oamenilor.

Proteinele sunt folosite în două moduri principale în zilele noastre: pierderea în greutate și creșterea mușchilor.

De asemenea, este important de remarcat faptul că prezența proteinelor în organism ajută la stabilizarea performanței multor funcții, în special, imunostimulatoare. De asemenea, proteinele sunt implicate activ în sinteza unui anumit tip de hormoni. Includerea shake-urilor de proteine ​​în dietă contribuie la:

• obținerea forțelor energetice;
• restabilirea capacitatii de lucru;
• rezistență crescută;
• îmbogățirea întregului organism cu componente valoroase.

În vremurile moderne, proteinele sunt adesea consumate sub formă de pulbere, care este amestecată cu un lichid. Cocktailul preparat este consumat la o anumită oră pe parcursul unei singure zile. Producătorii adaugă adesea substanțe minerale și fortificate în compoziția pulberii, astfel încât o persoană primește, împreună cu utilizarea unui shake proteic, un set de substanțe utile pentru viața normală.

Beneficiile proteinelor

Rolul prezenței proteinelor (sau proteinelor) în corpul uman este enorm. Proteina este un bloc activ care este implicat în construcția țesutului pielii, unghiilor, părului, mușchilor etc.

Pentru a menține organismul într-o formă bună, prezența proteinelor este importantă. Doza de proteine ​​este calculată individual, aici stilul de viață al unei anumite persoane joacă un rol enorm, precum și procentul de pierdere de proteine ​​pe parcursul zilei. În consecință, dacă o persoană este angajată în sporturi active, atunci prezența proteinelor în corpul său ar trebui să fie de multe ori mai mare decât în ​​corpul persoanelor care duc un stil de viață sedentar sau pasiv. Masa musculară a unei anumite persoane este, de asemenea, de mare importanță în norma prezenței proteinelor, cu cât este mai mare, cu atât corpul va avea nevoie de mai multe proteine.

Lipsa acestei componente duce la manifestarea factorilor negativi (deteriorarea nuanței pielii și a structurii unghiilor și părului). Dacă organismul nu primește o anumită cantitate de proteine, atunci începe să „ia” o componentă importantă din masa musculară.

Dacă o persoană face sport și duce un stil de viață activ, atunci cantitatea necesară de proteine ​​trebuie să fie prezentă în corpul său. Din acest motiv, mulți sportivi iau shake-uri de proteine, care umplu corpul cu puterea necesară și refac structura masei musculare.

Este important de menționat că proteinele sunt prezente nu numai în shake-urile proteice, ci și în unele produse.

Daune proteice

Mulți oameni se întreabă dacă proteinele sunt dăunătoare pentru tine? Desigur, daunele proteinelor, precum și beneficiile, sunt întotdeauna prezente.

• Aportul excesiv de proteine ​​poate duce la apariția grăsimii corporale. În ciuda faptului că aceste băuturi au un conținut scăzut de calorii, dacă sunt luate incorect, pot duce la apariția unei cantități mari de energie. După cum știți, excesul de energie tinde să se transforme în depozite de grăsime. Prin urmare, dacă o persoană nu duce un stil de viață activ, atunci proteina de care are nevoie poate fi obținută din produsele alimentare adecvate, și nu din cocktail-uri specializate.

Trebuie remarcat faptul că valoarea prețului shake-urilor proteice naturale este destul de mare.

Tipuri de proteine

O proteină sănătoasă și esențială poate fi găsită în unele alimente. Dacă o persoană duce un stil de viață sedentar, atunci este suficient pentru el consumul de proteine ​​de construcție împreună cu anumite alimente. Dar apoi, atunci când o persoană face sport, trebuie să ia suplimentar amestecuri de proteine ​​pentru a restabili și a forma activ masa musculară.

În funcție de varietatea componentelor constitutive, tipurile de proteine ​​sunt împărțite în:

• Izolat proteic (zer)- produsul contine o compozitie completa de aminoacizi. Acest tip de proteine ​​este considerat cel mai des întâlnit în rândul sportivilor, iar atunci când este consumat, puteți obține rapid rezultate pozitive;
• Cazeină- acest tip de componenta apartine proteinelor lente, este nevoie de pana la 6 ore pentru a-l digera. Profesioniștii recomandă să luați proteine ​​de cazeină chiar înainte de culcare, astfel încât pe durata odihnei, organismul să-și refacă în mod activ masa musculară;
• Soia avantajele și dezavantajele proteinelor sunt de altă natură - un astfel de produs va fi clasificat ca proteine ​​cu digerare medie, are un cost destul de ieftin. Dar utilizarea proteinei din soia nu este foarte de dorit, deoarece conține proteine ​​de construcție pe bază de plante;
• Grâu- este analog proteinei din soia. Cel mai adesea, proteinele din grâu sunt folosite pentru pierderea în greutate;
• Lactic- produsul contine un amestec de caseina si proteine ​​din zer. Proteina din lapte aparține categoriei celei mai înalte, este absorbită de organism suficient de repede și restabilește eficient structura musculară;
• Ou- ocupă locul al doilea după proteina din zer. Proteina din ou este rapid absorbită și umplută cu o compoziție utilă de aminoacizi;
• Carne- este un analog al proteinei din ou, se distinge prin digestibilitatea sa rapidă și compoziția chimică bogată.

Alegerea unui shake proteic depinde direct de rezultatele dorite. Există trei tipuri de aport de proteine:

• Rapid- cocktail-uri din zer - indicate pentru epuizarea organismului, pentru refacerea masei musculare, precum si pentru slabire. Acest tip de cocktail se ia înainte de antrenament sau de două ori pe zi înainte de momentul în care organismul începe să simtă o nevoie specială de prezența proteinelor;
• Încet(soia, cazeina) - indicat pentru cresterea masei musculare, precum si in procesul de slabire. Cocktailurile lente sunt folosite auxiliar, se recomandă înlocuirea a 1 sau 2 mese cu o băutură, este indicat să luați un cocktail înainte de culcare;
• Complex- Aceste cocktailuri contin mai multe tipuri de proteine. Acest tip de cocktail este luat pentru a dota organismul cu aminoacizii necesari si pentru a construi masa musculara.

Cum să luați proteine?

Pentru ca o substanță să beneficieze organismul, este important să știi să iei proteine?

Există o formă standard de aport de proteine ​​pentru bărbați, precum și pentru toate femeile care sunt puternic implicate în antrenamentul sportiv:

• dimineața - un cocktail cu zer;
• între mesele principale - cocktailuri complexe;
• după antrenamentul sportiv - cocktail cu zer;
• înainte de culcare - un cocktail de cazeină.

Cum să luați proteinele corect?

Pentru a lua corect proteine, ale căror beneficii și daune sunt justificate, trebuie să cunoașteți câteva elemente de bază. Pulberea trebuie diluată fie în lapte integral, fie în apă caldă. Este interzisă folosirea apei clocotite pentru prepararea unui cocktail, altfel proteina se va coagula rapid. Odată cu utilizarea regulată a proteinelor, este important să ne asigurăm că organismul nu se confruntă cu un exces de proteine, așa că nu este recomandat să te „apleci” pe alimentele care conțin proteine.

Proteine ​​de slabit

Cea mai bună proteină pentru pierderea în greutate este izolatul proteic, nu conține grăsimi și carbohidrați, care este principalul lucru în procesul de pierdere în greutate. Sunt prezentate proteine ​​pentru fete - formează relieful siluetei și ameliorează corpul de kilogramele în plus. Luarea unui cocktail trebuie să fie însoțită de antrenament sportiv.

Atunci când proteinele pentru creșterea masei musculare sunt indicate pentru utilizare, care este cea mai bună dintre toate tipurile, compoziția chimică va spune. Proteina din zer se remarcă de către profesioniști, este excelentă pentru sportivi datorită formării rapide a masei musculare și echipând organismul cu proteinele de construcție necesare și aminoacizii benefici.

Care este diferența dintre un gainer și o proteină? Proteina conține doar proteine, în timp ce gainerul conține proteine ​​și carbohidrați. În direct proporțional cu obținerea rezultatelor dorite, sportivii aleg tipul de supliment. Dacă trebuie să câștigi masă musculară, atunci proteinele sunt mai bune decât un câștigător, deoarece acesta din urmă poate provoca depunerea de kilograme în plus din cauza compoziției de carbohidrați.

Proteine ​​în alimente

În ce este proteina?

Alimentele proteice au fost identificate de experții în sănătate:

• carne de pui;
• carne de curcan;
• branza tare;
• brânză de vacă;
• caviar de pește;
• leguminoase - fasole, fasole, mazăre;
• linte;
• cereale - hrișcă, orez, ovăz.

Gătiți proteine ​​acasă

Cum să faci proteine ​​acasă și, de asemenea, este posibil? Desigur, dacă în viața de zi cu zi există alimente bogate în proteine, atunci prepararea proteinelor de casă este foarte simplă:

• Într-un blender, amestecați proteinele din 2 ouă, 2 banane, 500 gr. brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, 200 ml. lapte. Puteți adăuga gem de zmeură sau de căpșuni la amestec.
• Tăiați 2 banane moi în cuburi mici, amestecați cu 500 gr. brânză de vaci fără grăsimi și 500 ml. chefir cu conținut scăzut de grăsimi. Dacă doriți, puteți adăuga dulceață de fructe sau sirop.

Beneficiile și daunele proteinelor. Proteinele de cazeină beneficiază și dăunează

Pentru a obține rezultate ridicate în sport, halterofilii trebuie să aibă un antrenament viguros și o dietă echilibrată. Dieta contine nutrienti si substante bioactive. Proteinele (proteinele) sunt ingredientul principal în alimentația sportivă. Acești biopolimeri ajută organismul să facă față stresului intens. Mulți cititori se întreabă care sunt daunele și beneficiile proteinelor. Mai întâi trebuie să aflați ce sunt proteinele și care este rolul lor în organism.

Rolul biologic al proteinelor

Proteinele sunt polimeri biologici care sunt compusi din α-aminoacizi. Fibrele musculare conțin proteine. Trebuie remarcat faptul că creșterea musculară intensivă se observă cu un bilanţ pozitiv de azot, adică atunci când mai mult azot intră în organism decât este excretat din acesta. Cu o deficiență a acestui element, creșterea musculară se oprește, încărcăturile sportive par excesiv de mari, iar dacă se obține rezultatul dorit, atunci cu prețul unor eforturi incredibile.

Halterofilii, halterofilii, powerlifterii, culturistii, precum și alți sportivi au în alimentație suplimente nutritive speciale. Practic, acesta este un aliment care conține o cantitate imensă de proteine ​​concentrate. Beneficiile și daunele proteinelor au fost mult timp studiate de experți de top din lume. Proteinele de înaltă calitate sunt absorbite rapid de organism. Experții spun că pentru a menține masa musculară, un atlet va avea nevoie de aproximativ 3 grame de proteine ​​pe kg de greutate corporală. Cu activitate fizică intensă, doza este crescută la 4-6 g/kg. Beneficiile și daunele proteinelor sunt incontestabile, dar consumul excesiv al acesteia poate provoca daune semnificative sănătății umane.

Proteine ​​în alimentația sportivă

Dieta umană include proteine ​​de origine vegetală și animală. Următoarele tipuri de proteine ​​sunt cel mai frecvent utilizate în alimentația sportivă:

• concentrat de proteine ​​din zer;
• proteine ​​din ou;
• hidrolizat proteic;
• proteine ​​din soia, mazăre și cânepă;
• cazeină;
• proteine ​​din carne;
• izolat proteic din lapte;
• proteine ​​de pește;
• Izolat de proteine ​​din zer

Cel mai adesea, în fabricarea nutriției sportive, se utilizează proteine ​​din lapte (cazeină sau zer). Care este motivul pentru aceasta? Cert este că proteinele din lapte, după proteinele din ou, sunt cele mai echilibrate din punct de vedere al compoziției de aminoacizi și al valorii biologice.

Proteine ​​din lapte

Astăzi există un număr mare de fabrici specializate în producția de nutriție sportivă. Aproape orice lactate poate produce o pudră proteică, dacă se dorește, ale cărei beneficii sau daune vor depinde de calitatea acesteia. Zerul este bogat in proteine ​​usor digerabile (imunoglobuline, lactalbumine si lactoglobuline).

Proteinele din zer sunt benefice și dăunătoare

Proteinele din zer au un efect versatil asupra corpului uman:

• crește nivelul de glutation (un antioxidant) din sânge;
• activează creșterea țesutului muscular;
• accelerarea proceselor de recuperare după antrenamente epuizante;
• favorizează arderea excesului de grăsime (trigliceride);
• crește rezistența și rezistența imunitară.

Trebuie remarcat faptul că, după consumul proteinelor de mai sus, concentrația de peptide cu greutate moleculară mică și aminoacizi în sânge crește brusc. Zerul este bogat în proteine ​​complete, adică conține 8 aminoacizi esențiali care nu pot fi sintetizați în organismul nostru, așa că trebuie aprovizionați cu alimente și suplimente alimentare speciale. În plus, aproximativ 14% din proteinele din lapte sunt sub formă de produse de hidroliză (oligopeptide, tri- și dipeptide, reziduuri de aminoacizi). Aceste substanțe activează procesele de digestie, participă la formarea majorității compușilor bioactivi (enzime, hormoni). Proteinele din zer sunt ideale pentru un shake după un antrenament obositor. Având în vedere argumentele de mai sus, beneficiile și daunele proteinelor sunt clare.

Având în vedere răul pe care proteina din zer îl are asupra organismului, trebuie remarcat faptul că toate efectele secundare nu reprezintă un pericol grav pentru viața umană. De regulă, efectele secundare se reduc la flatulență în intestine, dureri de cap și oboseală. Mulți experți consideră că toate aceste simptome sunt cel mai adesea stimulate de lactoză (zahăr din lapte), care este adăugată de producător ca îndulcitor.

Proteinele de cazeină beneficiază și dăunează

Cazeina este o proteină completă formată atunci când laptele este coagulat sub influența unor enzime proteolitice speciale. În medie, 1 litru de lapte conține aproximativ 30 g de cazeină. Dacă doriți, puteți găsi proteine ​​de cazeină în magazinele de specialitate. Beneficiile și daunele vor depinde în mare măsură de calitatea producției sale. Această proteină se excretă destul de ușor din lapte, deci este ieftină și ușor disponibilă. De regulă, sportivii consumă aceste proteine ​​noaptea pentru a hrăni organismul în timpul somnului. Principalele proprietăți ale cazeinei:

• încetinește hidroliza altor substanțe nutritive;
• absorbit lent;
• conține toți aminoacizii esențiali;
• nu provoacă o creștere a concentrației de insulină în sânge;
• nu provoacă dezvoltarea reacțiilor alergice;
• suprimă senzația de foame;
• nu contine zahar din lapte.

Proteină proteică

Unii oameni cred că consumul de proteine ​​poate provoca o serie de boli, „plantează” ficatul, inima și rinichii, provoacă dependență, reduce potența etc. De fapt, toate aceste versiuni nu au nicio bază de existență, deși există câteva excepții.

Să vorbim despre rău

Proteina în sine, beneficiile și daunele pe care le aduce, sunt cunoscute de mulți experți în domeniul nutriției. Aș dori să iau în considerare aceste aspecte mai detaliat. Majoritatea experților nu recomandă proteine ​​pentru persoanele care au insuficiență renală. Reacțiile alergice apar uneori la consumul de proteine ​​din soia. Aspectele negative ale proteinelor vegetale includ, de asemenea, biodisponibilitatea scăzută și eficiența produsului. Soia conține mulți inhibitori care inhibă activitatea proteazelor gastrointestinale. Există informații că proteinele din soia, atunci când sunt luate pentru o perioadă lungă de timp, pot dăuna sistemului cardiovascular.

Aportul de proteine ​​este dăunător numai dacă nu respectați doza. Proteinele conțin mult azot, iar acesta este excretat din organism doar prin urină. Cu un consum excesiv sau cu activitate fizică insuficientă, proteinele, în loc să fie folosite pentru a construi mușchi, vor trebui pur și simplu să fie excretate din organism. În acest caz, va exista o sarcină suplimentară asupra rinichilor, care este foarte nedorită. Doza de proteine ​​pentru fiecare sportiv este individuală, se calculează luând în considerare greutatea și activitatea fizică. Putem spune cu încredere că atunci când consumăm proteine, organismul nostru primește mai multe beneficii decât rău.

Să vorbim despre beneficii

Beneficiile proteinelor pentru corpul uman sunt evidente, deoarece este principalul material de construcție al țesutului muscular. Pentru aportul zilnic de proteine ​​în cantitate de 1,5-2 g / kg greutate corporală, va trebui să consumați o cantitate imensă de alimente, iar acest lucru, după cum știți, va crea o povară gravă asupra sistemului digestiv. Consumând proteine ​​cu digerare lentă înainte de culcare, puteți preveni descompunerea proteinelor (catabolismul) noaptea. Beneficiile și daunele proteinelor vă sunt acum cunoscute - decideți singur ce produs și în ce cantități utilizați.

Proteine: rău sau beneficiu?

Victor Ronde

Mulți oameni cred că alimentația sportivă, în special proteinele, provoacă efecte secundare și este foarte dăunătoare sănătății, unii chiar le compară cu steroizii anabolizanți. Există versiuni în care proteinele creează dependență, afectează potența, „plantează” rinichii și ficatul și, de asemenea, provoacă alte daune organismului. De fapt, aceste afirmații sunt lipsite de orice bază, deși există câteva excepții.

Proteinele pot fi folosite la orice vârstă, fără nici un rău pentru sănătate, deoarece toate sunt produse din materii prime alimentare. După metode speciale de purificare, se obține o proteină lipsită de carbohidrați și grăsimi, componente integrante ale alimentelor. Proteina continuta de suplimentele sportive este de origine naturala si este complet fiziologica in raport cu corpul uman. Necesitatea de a folosi proteine ​​purificate este dictată de o schimbare a stilului de viață modern. Inactivitatea fizică, stresul, activitatea fizică obținută într-o perioadă scurtă de timp, toate acestea reduc necesarul de grăsimi și carbohidrați, dar necesarul de proteine ​​rămâne, deoarece materialul de construcție este necesar în aceleași cantități. Progresul tehnologic ne-a permis să schimbăm dieta și să o facem mai adecvată în raport cu stilul de viață modern. Un exemplu izbitor în acest sens sunt proteinele sau amestecurile bogate în proteine, a căror utilizare este pur și simplu inevitabilă pentru menținerea unei forme fizice bune, culturism și pierderea în greutate. Este sigur să spunem că răul de la proteine ​​este practic neglijabil în comparație cu modificările din organism care apar atunci când mănânci fast-food, grăsimi saturate și produse de cofetărie.

Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că unii oameni au intoleranță individuală la proteine, așa cum se întâmplă cu alimentele obișnuite, doar mult mai rar. Acest lucru se poate manifesta prin reacții alergice și tulburări digestive. Aceasta din urma afectiune apare din cauza unei cantitati insuficiente de enzime care descompun proteinele, sau cu disbioza intestinala. În acest caz, flora patogenă a conținutului intestinal începe să se împartă în mod activ, deoarece proteina este un nutrient nu numai pentru oameni, ci și pentru microbi. Această afecțiune decurge în funcție de tipul de intoxicație alimentară și se manifestă prin flatulență, diaree și dureri abdominale. În astfel de situații, este necesar să luați enzime suplimentare sau să reduceți doza de proteine.

Amintiți-vă că selecția produselor ar trebui făcută numai de la producători de renume. De exemplu, în revista Consumer Reports (iulie 2010), a fost publicat un tabel cu conținutul de metale grele în proteine ​​de diferite mărci (a se vedea figura). Un număr de produse au depășit concentrația maximă admisă.

Prejudiciul real al proteinelor este posibil cu unele boli de rinichi, mai ales cu insuficienta renala. Mulți oameni tind să creadă că proteinele în sine pot provoca boli de rinichi, dar numeroase studii au arătat că dozele recomandate în culturismul modern nu afectează organele interne. În aceleași cazuri când aportul de proteine ​​este asociat cu manifestări ale uneia sau altei boli de rinichi, s-a dovedit că boala renală era deja prezentă la momentul respectiv, dar nu s-a manifestat clinic, sau a existat o predispoziție genetică clară. După retragerea suplimentului, există o reversibilitate completă a modificărilor la starea inițială.

Un articol științific din 2012, scris de Silverberg NB, raportează cazuri de acnee după administrarea de suplimente de proteine ​​din zer. În același timp, mecanismul și fracțiile exacte implicate în procesul patologic rămân necunoscute.
Sosul de soia are beneficii și daune

Proteina este o proteină concentrată care este foarte populară în rândul sportivilor. Se crede că ajută la creșterea masei musculare și la îmbunătățirea rezistenței prin activitate fizică prelungită. Dar nu uitați de răul proteinelor, care nu este atât de inofensiv. De fapt, în căutarea unui corp frumos, îți poți submina în mod semnificativ sănătatea, fiind prea purtat de băuturile populare.

Informații generale

Inițial, proteinele au fost considerate un produs destul de periculos, alături de câștigători și băuturi energizante. Treptat, atitudinea față de el a început să se schimbe, iar sportivii moderni nu își pot imagina antrenamentele fără utilizarea regulată a acestei pudre proteice.

Mulți oameni susțin că proteinele sunt un produs absolut natural, fără niciun amestec de substanțe chimice și nu pot dăuna organismului. Un alt argument în favoarea aportului de proteine ​​este rolul important al proteinelor în buna funcționare a sistemelor.

De fapt, totul nu este atât de simplu. Mulți oameni uită că aportul excesiv de orice substanță nu aduce beneficii pentru sănătate. Acest lucru este valabil și pentru proteine, care nu sunt atât de benefice pentru a le obține în forma concentrată în care se găsește în shake-urile proteice.

Beneficiile băuturii

Cel mai mare argument de vânzare pentru aportul de proteine ​​este capacitatea sa de a construi masiv mușchi, de a crește rezistența și de a reduce apetitul. Se crede că toate acestea măresc beneficiile exercițiilor fizice și contribuie la o performanță atletică semnificativă. În același timp, pentru mulți, devine un aliment de bază și o sursă de energie atât după practicarea sportului, cât și în timpul zilei.

Dar proteinele sunt într-adevăr atât de grozave? Nu degeaba există restricții stricte privind utilizarea acestuia în rândul persoanelor cu anumite boli.

În plus, se crede că proteinele pot avea o varietate de efecte negative asupra organelor interne.

De aceea, merită să examinăm cu atenție toate posibilele efecte secundare pe care le poate avea proteina concentrată înainte de a lua o decizie finală cu privire la aportul acesteia.

Efectele negative ale consumului

A vorbi despre pericolele proteinelor asupra organismului nu este o iluzie. El e acolo. Pericolul poate fi destul de semnificativ.

• Proteina concentrată este o cauză comună a tulburărilor de alimentație. O atenție deosebită trebuie acordată persoanelor care au intoleranță la lactoză.
• Aportul excesiv de proteine ​​poate afecta negativ organe precum rinichii și/sau ficatul. Dacă există probleme în funcționarea lor, consumul de shake-uri proteice ar trebui limitat pe cât posibil.
• Acest produs conține exclusiv proteine ​​într-o concentrație uriașă și practic nu oferă organismului vitamine și microelemente.
• Pudra proteică este un produs destul de scump pe care nu toată lumea își permite să-l consume în fiecare zi. Și având în vedere posibilele consecințe negative pentru sănătate, se pune întrebarea cu privire la raționalitatea unor astfel de achiziții.
• Proteinele pure nu sunt cel mai delicios produs. Producătorii rezolvă problema îmbunătățirii calităților acestuia adăugând diferite culori, îndulcitori și arome la proteine. Și acest lucru pune imediat la îndoială afirmația despre naturalețea proteinei, ceea ce înseamnă că beneficiile de pe urma acesteia nu sunt atât de absolute.

Astfel, înainte de a aborda un shake popular, ar trebui să vă gândiți cu atenție la ce poate fi răul proteinelor asupra organismului.

Efecte asupra corpului feminin

Pentru sexul frumos, proteinele devin adesea cauza tulburărilor metabolice - sodiul este spălat excesiv, iar calciul, dimpotrivă, este întârziat.

Ca urmare, se formează depozite de grăsime, iar lichidul începe să fie prost excretat.

Avand proprietatea de a creste cantitatea de estrogen din organism, proteinele concentrate pot perturba echilibrul hormonal general. De aceea femeilor nu li se recomandă să se lase prea purtat de pudra proteică, ci să obțină cantitatea necesară de proteine ​​din alimentele vegetale.

Impact asupra corpului masculin

Principalul dezavantaj al proteinelor pentru sexul puternic este efectul asupra potenței. Se crede că cantitățile excesive de proteine ​​reduc puterea masculină. În plus, acest produs perturbă hormonii la bărbați.

Prezența unei cantități mari de fitoestrogen (hormon feminin) în proteine ​​poate determina dezvoltarea caracteristicilor sexuale secundare feminine. De aceea, utilizarea sa ar trebui să fie extrem de atentă.

Proteine ​​și nutriție

Dacă faci sport, atunci duci un stil de viață sănătos. Și în aceasta, alimentația adecvată joacă un rol imens, utilizarea alimentelor exclusiv naturale. Trebuie remarcat faptul că proteinele vegetale sunt absorbite de organism mult mai bine. În plus, contribuie la:

• menținerea nivelului de insulină în limite normale;
• reducerea probabilității bolilor asociate cu inima și/sau vasele de sânge;
• îmbogățirea corpului cu fibre;
• îmbunătățirea proceselor de digestie;
• normalizarea metabolismului;
• refacerea microflorei naturale;
• întărirea imunității;
• îmbunătățirea stării părului, a unghiilor și a pielii.

Prin urmare, dacă vrei să faci mișcare și să obții totuși suficiente proteine, nu trebuie să apelezi la pudre proteice. Produsele naturale sunt o alternativă excelentă la surogat.

Ce produse ar trebui să alegeți?

Pentru a obține suficiente proteine ​​de care aveți nevoie, adăugați în meniu:

• varză (atât proaspătă, cât și varză murată);
• leguminoase;
• diverse cereale;
• tot felul de nuci;
• ciuperci.

Este important de menționat că proteinele vegetale își păstrează toate proprietățile benefice la orice nivel de tratament termic.

Pentru a crește aportul de proteine ​​în organism și a asigura cea mai bună absorbție a acestuia, se recomandă combinarea următoarelor alimente:

• orez și semințe de susan sau fasole;
• grâu și arahide, fasole, soia sau susan;
• alune și semințe de floarea soarelui.

Mâncând alimente într-o astfel de combinație, vei oferi organismului nu numai o cantitate suficientă de proteine, ci și multe vitamine și microelemente importante necesare vieții.

De asemenea, este benefic să consumi anumite fructe, în care procentul de proteine ​​vegetale este destul de mare. Acestea includ:

• caise uscate;
• datele;
• papaya;
• caisă;
• Cireașă;
• kiwi;
• prune uscate;
• avocado.

Astfel, lista alimentelor pe care le puteți consuma pentru a vă asigura o cantitate suficientă de proteine ​​este destul de mare și variată. Aceasta înseamnă că nu este nevoie de o pudră de proteine ​​concentrată.

Desigur, fiecare decide singur dacă are nevoie de proteine, va trebui să vorbească despre răul sau beneficiul pentru organism în mod specific în cazul lui.

Dacă scopul tău este o sănătate bună și fitness, suplimentele cu pudră nu sunt necesare. Este suficient să faci sport în mod regulat și să mănânci corect, obținând toate vitaminele necesare din produsele vegetale. Așa că vă veți asigura nu numai cu hrană naturală, ci și cu cea mai bună asimilare a tuturor microelementelor primite.

Dintre numeroasele suplimente din alimentația sportivă, cel mai popular în rândul sportivilor este suplimentul proteic, sau suplimentul proteic. Ca orice substanță care intră în organism, proteinele afectează funcționarea ficatului și a altor organe. Pentru a înțelege care este efectul proteinelor asupra ficatului, mai întâi trebuie să aflați despre proteina în sine și despre rolul acesteia în organism.

Rolul nutriției proteice în sport

Proteinele sunt elementele de bază ale celulelor corpului și, în primul rând, celulele musculare. Pentru sportivi, în perioada antrenamentelor intense, a competițiilor sportive, hrana proteică este o oportunitate de a restabili rapid energia musculară. În plus, alimentele proteice ajută la întărirea sistemului imunitar, previne acumularea de grăsime corporală. Proteinele ajută la creșterea masei musculare, ceea ce este important pentru multe sporturi.

Alimentele proteice sunt împărțite în alimente de origine animală și vegetale. Proteina animală în structura sa este mai apropiată de structura proteinei tisulare umane. Prin urmare, este mai bine absorbit de organism. Sportivii care apreciază masa musculară sunt sfătuiți să includă în dieta lor alimente bogate în proteine ​​animale. Dar, în această chestiune, nu totul este atât de simplu.

Când un atlet trebuie să câștige masă musculară, proteinele din dietă nu sunt suficiente. Pentru a lua in greutate, cantitatea de proteine ​​ingerata trebuie sa depaseasca cantitatea de proteine ​​consumata de organism. Refaceți proteina naturală pierdută cu analogul său sub formă de suplimente proteice. Proteinele se obtin din alimente, prin eliminarea grasimilor, carbohidratilor si a altor substante din acestea in timpul procesului de productie. Ceea ce rămâne este în esență proteină pură, care arată ca o pulbere. Acum să încercăm să ne dăm seama ce efect are proteinele asupra ficatului și a altor organe.

Proteinele, fiind un produs al nutriției sportive, ca orice alt produs, pot provoca reacții negative în organism. Acest lucru se întâmplă dacă aportul de proteine ​​suplimentare nu este necesar de către organism. Cantități mari de proteine ​​afectează ficatul uman la fel de negativ ca și cantități mari de grăsimi sau carbohidrați. Aceasta se poate manifesta prin simptome dispeptice: tulburări intestinale, greață. Aceleași fenomene pot fi observate dacă, după ce a luat un supliment proteic, sportivul nu își exersează pe deplin corpul.

Dar, aceste tulburări temporare nu reprezintă un pericol pentru sănătate. Este o altă problemă dacă sportivul are deja patologie hepatică sau renală. Cu o sarcină mare asupra ficatului bolnav, proteinele îl supraîncărcă cu produse metabolice și în cele din urmă îi agravează starea. Dacă ficatul își face treaba în mod normal, atunci suplimentele proteice nu îl pot afecta negativ.

Suplimente proteice

În funcție de sursa de proteine ​​​​utilizată, suplimentele proteice sunt împărțite în următoarele grupe:

Zer

Proteina din zer se bazează pe zer, un produs secundar binecunoscut al procesării laptelui. În timpul producției sale, zerul trece printr-un proces de filtrare în mai multe etape. Calitatea produsului final depinde de cantitatea de filtrare. Cum afectează proteina din zer ficatul, să ne uităm la exemple de soiuri:

• Concentrat de zer, cu un conținut de proteine ​​de 70 până la 85%. Este un produs de filtrare primară din zer cu un conținut minim de proteine. Are o compoziție completă de aminoacizi și o bună digestibilitate. Nu afectează negativ ficatul la doza corectă. Dar, deoarece conține grăsimi și lactoză, doze mari de proteine ​​dăunează ficatului și provoacă tulburări gastro-intestinale.
• Izolat din zer. Conține 90 până la 95% proteine. Aceasta este cea mai purificată formă de supliment proteic. Grăsimile și carbohidrații și alte impurități sunt îndepărtate din concentrat. Proteinele sunt dăunătoare pentru ficat cu această curățare? Puteți răspunde fără echivoc că nu este dăunător și chiar potrivit pentru acei sportivi care au intoleranță individuală la lactoză.
• Hidrolizat de zer. De asemenea, conține 90 până la 95% proteine. Considerată cea mai rafinată formă premium de proteină din zer disponibilă. Curățarea are loc prin hidroliză, care eliberează parțial molecule de aminoacizi. Prin urmare, întrebarea: proteinele afectează ficatul, în acest caz, dispare, deoarece asimilarea acestei forme de supliment proteic este cea mai accesibilă.

Cazeină

Acest tip de supliment proteic nu este făcut din zer, ci din lapte și produse lactate. Proteina cazeină durează mult mai mult pentru a fi absorbită decât alte tipuri de proteine. Aceasta determină modul în care este aplicat noaptea.

Caracteristicile asimilării proteinelor

Specificitatea asimilării proteinelor depinde de nevoia organismului de azot suplimentar. Iar nevoia de azot, la rândul său, depinde de activitatea fizică a organismului. Căutarea unei doze terminale de proteine ​​nu a avut succes. Într-adevăr, chiar și cu un exces multiplu față de doza recomandată, nu a fost posibil să se dovedească afirmativ dacă ficatul s-ar putea îmbolnăvi de la proteine. Durerea hepatică asociată cu suplimentarea cu proteine ​​se poate datora disfuncției pancreatice. Dar, cauza acestei disfuncții nu este suplimentarea cu proteine, ci o afecțiune medicală de bază. Luarea suplimentelor nu poate manifesta decât această patologie. După o pauză de la suplimentare, durerea poate dispărea, dar va apărea în alte situații.

Rezumând în răspunsul la întrebarea cum afectează proteinele ficatul, putem trage următoarea concluzie. Ficatul este organul care joacă un rol major în metabolismul proteinelor și anabolism. Este implicat în descompunerea proteinelor, grăsimilor și carbohidraților care intră în organism cu alimente. Produsul final al descompunerii proteinelor este amoniacul, care este excretat din organism sub formă de uree. Dacă în organism intră multe proteine, fie ele de origine animală, fie sub formă de cocktail, sarcina asupra ficatului crește. Acest lucru trebuie avut în vedere nu numai atunci când luați suplimente proteice, ci și alimente proteice obișnuite de origine animală sau vegetală.