Cum să gătești gogoși?
Aluatul de gogoși se face cel mai adesea cu drojdie. Gogoșile cu drojdie sunt pufoase și delicioase. Rețeta de gogoși cu drojdie constă din ingrediente precum: făină, lapte, ouă, unt, drojdie, zahăr și sare. Drojdia trebuie diluată în lapte cald, apoi adăugați făină și frământați bine aluatul pentru gogoși. Reteta include si untul, care trebuie topit si adaugat dupa ce aluatul a crescut. Se adauga apoi ouale, sarea si zaharul, apoi se lasa din nou aluatul la crescut. După aceea, puteți începe să prăjiți. Gogoșile cu drojdie, a căror rețetă include o cantitate mare de grăsime, sunt foarte bogate în calorii, așa că nu este de dorit să le abuzezi.
Cum să gătești gogoși fără drojdie?
Dacă preferați aluatul fără drojdie, vă recomandăm să faceți gogoși cu chefir. Rețeta este și mai simplă. Trebuie să bateți ouăle cu zahăr, apoi să adăugați chefir, făină și puțin sifon. Gogoșile pe chefir nu sunt mai puțin magnifice decât gogoșile cu drojdie. Gătirea gogoșilor în acest fel economisește mult timp și efort.
Cum să faci gogoși cu adevărat gustoase?
Foarte simplu - trebuie să puneți o umplutură dulce înăuntru. Rețeta de gogoși cu umplutură nu diferă de cea obișnuită, dar dacă umplutura este prea dulce, atunci în aluat trebuie pus mai puțin zahăr. De exemplu, în gogoși cu lapte condensat, care sunt deja destul de dulci.
gogoși americani (goșile) - un fel de mâncare preferat al ofițerilor de poliție din Statele Unite. Producția de gogoși în această țară este de multă tradiție. Gogoșile (o rețetă cu fotografie o găsiți pe site-ul nostru) se prepară cu adaos de scorțișoară sau semințe de susan.
De asemenea, puteți face gogoși din brânză de vaci. Rețeta amintește de binecunoscuta brânză de vaci. În multe bucătării din lume, gogoșile cu brânză de vaci sunt populare (rețeta cu o fotografie va arăta cum ar trebui să iasă produsul finit). Sunt mai puțin calorice, dar nu mai puțin gustoase decât gogoșile tradiționale. Rețeta nu va lăsa indiferentă nicio gazdă. Gogoșile cu caș, după cum sugerează și numele, sunt făcute din brânză de vaci, cu adaos de făină, ouă și zahăr. Brânza de vaci se amestecă cu ouăle și zahărul, apoi se adaugă făina. După aceea, gogoșile cu brânză de vaci sunt prăjite în ulei până se rumenesc. Un fel de mâncare foarte original sunt gogoșile cu brânză de vaci, a căror rețetă conține alcool. Poate fi rom sau coniac.
Dar rețeta pentru gogoși cu zahăr pudră este că gogoșile obișnuite sau cu drojdie sunt pur și simplu stropite cu pudră dulce deasupra. De asemenea, puteți folosi diverse siropuri și ciocolată.
Gogoși delicioase, a căror rețetă, după cum ați văzut, nu este deloc complicată, va servi ca un înlocuitor excelent pentru plăcintele tradiționale.
Rețetă de aluat de gogoși cu drojdie
Ustensile necesare: bol, sita, lingura si recipiente pentru ingrediente.
Ingrediente
Cum să alegi făina potrivită
- Pentru noi important este ca făina să crească bine la prăjit sau la copt. În acest scop, făina de cel mai înalt grad sau extra este potrivită. Este cel mai purificat și zdrobit, așa că îi lipsesc majoritatea mineralelor și vitaminelor găsite în grâu. Dar totuși, pentru produsele de patiserie dulci, este indispensabil.
- Cel mai bun ambalaj pentru făină este o pungă de hârtie.. Nu trebuie depozitat în polietilenă sau alte ambalaje etanșe. Pachetul ar trebui să conțină toate informațiile despre produs. Adică data de expirare, varietatea, valoarea nutritivă și contactele producătorului.
- Făina de calitate are un miros neutru și o culoare albă.. Uneori are o tentă cremoasă. Dacă freci făina cu degetele, ar trebui să scârțâie. În acest caz, nu trebuie să simțiți umezeala.
- Puteți evalua calitatea făinii folosind un simplu test.. Pune o picătură de apă pe făină. Dacă capătă o ușoară nuanță albăstruie, atunci este făcut din boabe imature. Dacă făina devine puțin roșie sau roz, atunci conține tărâțe.
O rețetă pas cu pas de gogoși din aluat cu fotografie
- Turnați 0,5 litri de apă caldă într-un vas. Adăugați 2 lingurițe. zahăr rafinat și 2 lingurițe. drojdie. Se amestecă și se lasă 10-15 minute.
- După 10 minute, pe apă ar trebui să apară spumă. Asta înseamnă că drojdia s-a activat și poți începe să faci aluat. Adăugați 1 linguriță. sare si amesteca.
- Cerne apoi 0,5 kg de făină într-un vas cu apă și amestecă aluatul cu o lingură. Amestecați ușor, fără efort nejustificat. Pentru ca aluatul să fie mai ușor de frământat, lăsați-l timp de 20 de minute, apoi va deveni mai flexibil. Înainte de a face acest lucru, acoperiți vasul cu aluatul cu folie alimentară.
- După ce aluatul a stat, amestecați-l bine cu o lingură. Ar trebui să fie destul de lichid, dar puțin mai gros decât aluatul.
- Acoperim din nou vasul cu folie alimentara si lasam 30-40 de minute.
- Aluatul crescut poate fi prajit. Încinge o tigaie cu ulei și reduce focul la mediu.
- Unge-ți mâinile cu ulei vegetal și ridică cu grijă bucăți de aluat cu ele. Prăjiți fiecare bila pe ambele părți până la o culoare aurie frumoasă. Pentru ca gogoșii să aibă o formă clasică, faceți o gaură în bila de aluat în timp ce o întindeți.
- Pune gogoși pe un prosop de hârtie sau pe un prosop de hârtie pentru a scurge excesul de ulei. Această rețetă ușoară de aluat de gogoși este excelentă și pentru a face clătite și gogoși.
- Serviți la masă.
reteta video
Acest videoclip arată rețeta de preparare a aluaturilor pentru gogoși.
- In aceasta reteta puteți folosi drojdie proaspătă (presată).. Un gram de drojdie uscată echivalează cu trei grame de drojdie presată.
- Înainte de a începe să gătiți, verificați dacă drojdia este activă. Pune un praf de drojdie intr-un castron cu apa calduta indulcita. După 5-10 minute, la suprafața apei ar trebui să apară spumă. Daca nu apare spuma, atunci drojdia este de proasta calitate.
- Pentru a face gogoși mai puțin calorice, se coace la cuptor.
- Pentru ca aluatul să crească mai repede, puneți vasul cu el pe un recipient cu apă caldă, dar nu fierbinte.
Cum se servește și se decorează
Gogoșile pot fi servite cu frișcă sau smântână. Serviți și gem, marmeladă sau conserve. Dacă vrei să urmezi porția clasică, pudrăm generos gogoșile cu zahăr pudră. Uneori se servesc cu lapte condensat sau miere. Pentru udarea gogoșilor, puteți face fudge din ciocolată.
Probabil, puțini oameni nu le plac gogoșile. Ușoare, aerisite, stropite cu zahăr pudră – delicioase, nu? Acum vă vom spune cum să faceți aluat pentru gogoși. Mai jos sunt multe opțiuni diferite. Alege-l pe cel care iti place mai mult si grabeste-te sa pregatesti rudelor tale o delicatesa.
Drojdie aluat gogoși
Ingrediente:
- lapte - 500 ml;
- gălbenușuri de ou - 2 buc.;
- drojdie uscată - 10 g;
- zahăr - 2 linguri. linguri;
- unt topit - 60 g;
- făină - 700 g;
- sare - 1 linguriță.
Gătitul
Se dizolvă drojdia și zahărul în 100 ml de lapte cald. Scoatem amestecul timp de 10 minute la loc caldut pentru ca drojdia sa fermenteze. Se toarnă făina cernută, sarea, untul topit și masa de drojdie în laptele rămas, se amestecă totul bine și se îndepărtează aluatul timp de 30 de minute pentru a ieși. După aceea, frământați aluatul cu mâinile pentru a nu se lipi, este convenabil să vă ungeți mâinile cu ulei de floarea soarelui. După aceea, îl punem din nou într-un loc cald să se apropie. Pentru a nu face vreme, este mai bine să-l acoperiți cu un șervețel. Din aluatul crescut se formează bile și se prăjesc.
Reteta de crema de gogosi
Ingrediente:
- făină - 240 g;
- ulei vegetal - 4 linguri. linguri;
- zahăr - 1 linguriță;
- ouă - 6 buc.;
- apă - 225 ml;
- praf de copt pentru aluat - 1 lingurita;
- sare - un praf.
Gătitul
În apă, amestecați uleiul vegetal, zahărul și sarea. Lăsați amestecul rezultat să fiarbă. După aceea, turnați făina, amestecând continuu până se formează un cocoloaș. După aceea, ia cratita de pe foc și lasă aluatul să se răcească puțin timp de 3-4 minute. Apoi introducem ouăle și frământăm până devine neted și uniform. Apoi adăugați praful de copt și amestecați din nou. Acest aluat pentru gogoși este grozav pentru prăjit.
Aluat de gogoși într-o mașină de pâine
Ingrediente:
- făină - 550 g;
- lapte - 310 g;
- ouă - 1 buc.;
- zahăr - 60 g;
- unt - 30 g;
- drojdie uscată - 1 lingură. o lingură;
- sare - un praf.
Gătitul
Se toarnă făina cernută în recipientul mașinii de pâine, se adaugă drojdia și toate ingredientele rămase. Nu există o secvență strictă, principalul lucru este că laptele este ultimul. Selectați modul „De bază” și tipul de test „Drojdie”. Timp de gătire 2 ore și 20 de minute.
Aluat pentru gogoși pe chefir
Ingrediente:
- făină - 3 căni;
- chefir - 250 g;
- zahăr - 5 linguri. linguri;
- ouă - 1 buc.;
- ulei vegetal - 60 g;
- sifon - 0,5 linguriță;
- sare - un praf.
Gătitul
Amestecați chefirul cu ou, adăugați zahăr și sare, amestecați totul bine. După aceea, adăugați sifon și ulei vegetal, apoi turnați făina cernută și frământați aluatul. Ar trebui să iasă neted și să nu se lipească de mâini. Întindem aluatul într-un strat de 8-10 mm grosime și tăiem cercuri cu un pahar.
Reteta de aluat de gogosi
Ingrediente:
- făină - 0,5 kg;
- ouă - 2 buc.;
- unt - 100 g;
- zahăr - 2 linguri. linguri;
- lapte - 400 ml;
- drojdie - 25 g;
- sare - un praf.
Gătitul
Diluam drojdia in lapte caldut, adaugam faina cernuta si framantam aluatul. Cand creste, adaugam ouale, zaharul, sarea si untul topit. Se amestecă totul ușor și se lasă aluatul să crească a doua oară. Când a crescut de aproximativ 2 ori, puteți găti gogoși.
Aluat pentru gogoși cu lapte condensat
Ingrediente:
- lapte condensat - 400 g;
- făină - 0,5 kg;
- ouă - 3 buc.;
- praf de copt pentru aluat - 1 lingurita.
Gătitul
Adaugam ouale in laptele condensat si amestecam, apoi adaugam faina amestecata cu praful de copt. Framantam aluatul, nu iese prea abrupt si elastic. Apoi puteți forma bile din el sau îl puteți întinde cu un garou și îl puteți tăia în bucăți.
Aluat de gogoși cu brânză de vaci
Ingrediente:
Gătitul
Adăugați zahărul, smântâna și zahărul vanilat în ouăle bătute. Ștergem brânza de vaci printr-o sită sau batem cu un blender pentru a obține o masă omogenă. Adăugați-l la restul ingredientelor. Se toarnă făina cernută, sifonul, stins cu oțet și se frământă aluatul. Ar trebui să fie moale și elastic. Lăsăm la infuzat 10-15 minute pentru gogoși fără drojdie, apoi o folosim pentru a pregăti produse.
Din copilărie, mulți oameni își amintesc de gustul uluitor al gogoșilor dulci aerisite făcute de mama sau bunica în weekend. Au ieșit întotdeauna foarte parfumate, nebunește de delicioase. Cu toate acestea, nu toată lumea știe să gătească gogoși acasă după rețetele de familie, deși nu există secrete speciale. Principalul lucru este să faceți aluatul corect și să prăjiți în cantitatea potrivită de grăsime adâncă.
Reteta de gogosi aerisite din aluat de crema
Trebuie să vă pregătiți:
- pahar de faina cernuta
- pahar cu apa
- 2 linguri de nisip cu tobogan
- un pachet de unt
- 4 oua
- pulbere pentru stropire, vanilină pentru aromă
- sticla de ulei vegetal
Produsele luxuriante sunt preparate rapid în acest mod simplu:
- Punem o oală cu apă turnată pe foc, turnăm nisip, vanilină în ea, tocăm untul, așteptăm să fiarbă
- Imediat ce amestecul fierbe, se stinge aragazul și se toarnă un pahar de făină foarte repede, fără a înceta să se amestece.
- Aprindem din nou focul, amestecam aluatul pana incepe sa se dezlipeasca de peretii tigaii.
- Opriți gazul, răciți puțin aluatul și amestecați rapid cu ouăle pentru a nu se ondula.
Trebuie să formați produse prin ciupirea bucăților de aluat și oferindu-le forma dorită sub formă de cercuri, inele sau bețișoare. Uleiul din tigaie trebuie să fiarbă și să le ascundă constant la jumătate.
Reteta de gogosi delicioase din aluat de drojdie
Trebuie să vă pregătiți în avans:
- făină - 500 de grame
- lapte - puțin mai mult decât un pahar
- ulei - 2 linguri cu tobogan
- 2 oua
- drojdie - 1 lingurita obisnuita sau o punga de rapid
- sare - lingurita
- zahăr - 2 linguri mari
- vanilină - plic
- ulei vegetal pentru prajit
Aluatul pentru această rețetă se face astfel:
- Se toarnă făina într-o lamă, se face o mică adâncitură în mijloc
- Se toarnă laptele încălzit și untul topit.
- Se adauga ouale amestecate cu zahar, drojdie, sare, vanilie
- Frământați aluatul cu mâinile, lăsați să ajungă la o jumătate de oră
- Tăiem bucăți din aluat cu un cuțit pentru a face gogoși de forma dorită, prăjiți
Rețetă de gogoși cu brânză topită în gură
Pregătirea în avans:
- brânză de vaci - 250 de grame
- ouă - 2 bucăți
- făină - 2 căni
- zahăr - 3 linguri
- un praf de sare si sifon
Aluatul este ușor de făcut astfel:
- Se amestecă ouăle, zahărul cu brânză de vaci
- Adăugați sare, sifon, făină
- Întindeți aluatul într-un cârnați lung
- Tăiați în bucăți mici, rulați în bile
- Rulați fiecare bila în făină, prăjiți până se înmoaie
Reteta de gogosi delicioase cu umplutura
Produsele sunt preparate cu orice umplutură gustoasă, de exemplu, cu brânză de vaci, gem, marmeladă, carne tocată, varză, ciocolată. Principalul lucru este să-l pregătiți în avans. Brânza de vaci trebuie îndulcită, carnea tocată sau varza să fie prăjită într-o tigaie, dulceața să fie luată groasă pentru a nu se scurge.
Pe lângă umplutură, veți avea nevoie de:
- 500 de grame de făină
- 150 mililitri de apă
- pachet de margarina
- 3 oua
- pliculeț de drojdie uscată
- 2 linguri de zahar
Se amestecă toate ingredientele:
- lăsați aluatul rezultat o jumătate de oră pe masă să crească, apoi rulați-l cu un sucitor într-un strat subțire
- faceți cercuri cu o stivă sau un pahar - acestea vor fi jumătăți de gogoși
- in mijlocul unui cerc punem umplutura dupa gust sa nu cada, inchidem cu alta bucata, ciupim marginile si aliniem
- se prăjește pe fiecare parte, obținând o frumoasă culoare aurie, întinsă pe un șervețel
Toate aceste rețete sunt foarte ușor de făcut, chiar și începătorii vor primi gogoși aerisite conform acestora. Merită să încercați fiecare pentru a compara aromele și a alege pe cea mai bună pentru dvs.
Popularul scriitor pentru copii Nikolai Nosov, autor de cărți despre Dunno, a numit personajul mai bine decât alții priceput la mâncare, Gogoașă. Încă ar fi. În vremea sovietică, gogoșile erau una dintre principalele delicii nu numai pentru copii.
Ele puteau fi cumpărate într-o tarabă mică, iar pe stradă - de la căldură, de la căldură. De-a lungul anilor, gogoșile nu și-au pierdut pozițiile de frunte în clasamentul preferințelor de cofetărie, au devenit doar mai diverse: rotunde, în formă de covrigi și plăcintă, cu și fără umplutură, stropite cu zahăr pudră și acoperite cu glazura multicolora si firimituri.
Gogoșile sunt bucuroși să fie făcute de gospodine în bucătăria de acasă - pot fi gătite rapid și chiar în tigaie, fără a pierde timpul pregătindu-se pentru cuptor. Puteți încerca diferite rețete, experimentați cu aluatul.
Singurul lucru care va supăra pe cineva este conținutul ridicat de calorii al produsului. În caz contrar, din păcate, nu va funcționa: prăjirea în ulei, zahăr în umpluturi face treaba lor. Dar, până la urmă, gogoșile sunt încă o delicatesă și nu se răsfăț pe ei înșiși și pe membrii gospodăriei în fiecare zi.
Rețetă clasică de gogoși cu unt
Gogoșile clasice, care sunt suficiente pentru 14 porții, pot fi preparate în 2 ore și 15 minute. Conținutul caloric de 100 g va fi de 418 kcal.
Veți avea nevoie de următoarele produse:
- două căni și jumătate de făină
- 250 ml lapte
- 60 g unt
- ulei vegetal (este necesar pentru prăjire)
- o lingura de zahar si drojdie
- pentru decor - ciocolata, nuca de cocos, zahar pudra, praf de cofetarie si lapte condensat (alege oricare dintre aceste ingrediente dupa gustul si posibilitatile tale)
Cea mai ușoară rețetă de inele de gogoși
Gogoși pe chefir - de ce aveți nevoie pentru gătit?
Va dura o oră și jumătate pentru a găti 12 porții de gogoși pe chefir (conținutul lor caloric este de 230 kcal la 100 g).
Trebuie să iau:
- un pahar de chefir
- 3 căni de făină
- 4 oua
- zahăr obișnuit și vanilie
Pași de bază pentru prepararea gogoșilor:
Cum să faci un aluat delicios pentru gogoși fără drojdie?
Puteți prepara rapid gogoși pe bază de aluat fără drojdie. 4 porții de 382 kcal la 100 g de produs vor apărea pe masă în decurs de 20-30 de minute.
Care dintre produse este necesar pentru aceasta:
- un pahar de lapte, făină și ulei vegetal
- 3 oua
- zahăr pudră și zahăr granulat
- niste sare
După ce toate produsele au fost pregătite, trecem la prăjire:
Sfat. De ce luăm exact o linguriță și nu o lingură? Cert este că gogoșia crește în dimensiune în timpul prăjirii și riscați să obțineți o „bucată” prea mare, de care gura nu este în mod clar mulțumită, ci mai degrabă supărată.
Gătiți gogoși luxuriante de casă din brânză de vaci
Gogoșile cu brânză de vaci (3 porții) se prepară în decurs de o oră. Conținutul lor caloric este de 289 kcal la 100 g de produs finit.
O sa ai nevoie:
- 120 g brânză de vaci 9%.
- 150 g faina
- 50 g zahăr
- un ou
- zahăr pudră
- ulei vegetal
Acum să începem să gătim gogoși:
Sfat. Dacă faceți gogoși sub formă de bile, le puteți oferi ceva ca o umplutură - câteva stafide sau caise uscate tăiate mărunt.
Cum să dăm o formă frumoasă aluatului nostru?
Dacă ale tale gogoasa cu umplutura, apoi se poate modela după imaginea și asemănarea unei plăcinte, se ciupește bine marginile și apoi se poate da forma unei bile. Există și alte opțiuni.
Puteți întinde un mic bulgăre de aluat sub formă de cerc, puteți pune umplutura pe el și, acoperind-o cu un cerc de aceeași dimensiune, conectați marginile.
Puteți lucra cu un strat de aluat: întindeți pe el porțiuni mici din umplutură, închideți-l cu un al doilea strat din același strat și tăiați gogoși cu un pahar (va trebui să ciupiți și în acest caz, deoarece aluatul se va lipi doar puțin în timpul tăierii, dar o „cusătură” fiabilă nu va funcționa, țineți cont de asta).
Gogoși fără umplutură faceți acest lucru: întindeți un cârnați lung și subțire, tăiați în bucăți, conectați fiecare dintre ele sub formă de inel. Dacă aluatul este pe bază de drojdie, gogoșile vor dura ceva timp să crească - abia după aceea sunt trimise în friteuză sau în tigaie.
În ceea ce privește umpluturile, regula principală aici este aceasta: nu trebuie să fie lichide. Dacă, de exemplu, dulceața pe care doriți să o folosiți nu este suficient de groasă, adăugați în ea puțin gris (o linguriță este suficientă pentru o sută de grame de dulceață). Inventând o altă versiune a umpluturii, dă drumul propriei imaginații. Poate fi:
- felii de mere cu scortisoara;
- piure de banane cu o furculiță;
- brânză de vaci, în care se adaugă gălbenuș de ou și zahăr;
- nuci și ciocolată;
- crema de oua batute cu coaja si sirop de lamaie.
Câteva fapte istorice despre fel de mâncare
Multe țări au povești culinare legate de originea gogoșilor. De exemplu, Polonia revendică chiar numele produsului - Cuvântul polonez „paczek” in Rusia a fost transformata intr-o „goasa”.
Dar Germania păstrează campionatul la copt: un brutar de câmp în 1756 a pregătit delicioase „ghile de tun” pentru Frederic cel Mare.
Există și un autor la „găuri”: Grigore lupul de mare (căpitanul navei daneze) a condus nava și a luat o gustare în același timp, dar a început o furtună și Grigore a „pus” rulou pe mâner situat la cârmă. Ideea s-a dovedit a fi promițătoare - o gogoașă cu o gaură a fost prăjită mai repede, această proprietate a fost apreciată nu numai de bucătar, ci și de bucătarii și cofetarii obișnuiți, „terreni”.
Gogoasa este populara în multe țări:
- în SUA este „gogoși”, un preparat tradițional, se servește adesea la micul dejun, uneori făcut din aluat de ciocolată;
- „Mingele de Berlin” se prepară de obicei cu umplutură (cremă, confituri);
- Gogoșile franțuzești beignet se remarcă prin faptul că toppingurile din ele sunt maxime, iar aluatul este minim, este doar o crustă crocantă;
- Bunuelos sunt gogoși spaniole, frământate cu lapte și umplute cu frișcă.
Interesant este că în Noua Zeelandă gogoașa este tratată cu atât de respect încât a fost ridicat chiar și un monument în cinstea ei.
Rețetă video de bile luxuriante de caș în ulei
Câteva secrete interesante de gătit
cea mai buna temperatura pentru prăjirea gogoșilor este de la 180 la 200 de grade. Gogoșile trebuie să fie prăjite în „float liber”, nu interferați unul cu celălalt, deoarece în procesul de prăjire dimensiunea lor crește.
Pentru toate gogoșile suntem la fel, este convenabil să le decupezi cu un pahar și să faci o gaură cu un pahar mic, dar poți folosi și orice obiect cilindric, depinde de imaginația ta.
Gogoșile „neîndulcite” pot fi gătite, folosind verdeață(patrunjelul si mararul sunt bune, dar alte ierburi pot strica gustul). Verdeturile se toaca marunt si se adauga in aluat.
