Analizând informații despre produsele lactate, pentru mine și familia mea, am decis că acestea sunt mai mult dăunătoare decât benefice. Am renuntat cu totul la lactate? Nu. Dar produsele lactate nu sunt în dieta noastră zilnică. Nu-l cumpăr de acasă, dar îmi permit să mănânc caprese într-un restaurant când vreau neapărat. Sau o bucată de brânză tare învechită. Acest lucru se întâmplă destul de rar, o dată la una sau două luni. Ocazional pot cumpăra înghețată pentru copii. Și dacă sunt tratați cu iaurt pentru copii, nu o voi ridica. Dar toate acestea nu sunt acasă și voi încerca să explic de ce.
Index ridicat de insulină în produsele lactate
Indicele de insulină indică capacitatea unui produs de a crește nivelul de insulină din sânge. Indicele de insulină al produselor lactate este unul dintre cele mai mari (cu excepția brânzei). Dacă adăugați lactate la un produs cu indice glicemic scăzut, cum ar fi brânză de vaci cu fructe de pădure sau granola integrală cu iaurt, indicele glicemic va deveni nu doar ridicat, ci și prohibitiv de ridicat. Este ca și cum ai mânca o chiflă Sverdlovsk - o chiflă cu zahăr.
Prin ele însele, creșterile de insulină din sânge nu sunt dăunătoare, este rău atunci când insulina este crescută în mod constant, ceea ce duce la rezistența la insulină - atunci când membranele celulare își pierd sensibilitatea la semnalele de insulină și glucoza din sânge, este foarte dificil să pătrundă în interiorul celulei. și mergi să construiești energie.
Produsele lactate provoacă adesea umflături. Retenția de lichide după consum se datorează indicelui ridicat de insulină al produselor lactate. Insulina ridicată stimulează producția de aldosteron în glandele suprarenale - acest hormon captează sodiul și, odată cu el, apa, ceea ce poate duce la edem.
Pe scurt, vă sfătuiesc să nu combinați cantități mari de carbohidrați cu produse lactate - aceasta este calea către obezitate. O gustare cu lactate menține un nivel ridicat de insulină, creând rezistență la insulină.
Cazeină, cazeomorfină
Cazeina este principala proteină din lapte și produse lactate. Cazeina vine în multe soiuri: alfa, beta și kappa. Beta-cazeina este subdivizată în fracții A1 și A2. A1, spre deosebire de A2, atunci când este scindată în tractul gastrointestinal, eliberează o peptidă specială - beta-cazomorfină-7. Terminația „morfină” indică o structură opioidă - adică, de fapt, este o substanță narcotică care are o serie de efecte negative asupra organismului. În plus, beta-cazeomorfina are un efect calmant. Nu degeaba un pahar de lapte la culcare funcționează atât de bine asupra somnului, mai ales la copii. Efectul casomorfinei în laptele uman este asociat cu un atașament crescut al bebelușului de mamă. De asemenea, în lapte există întotdeauna factorul de creștere asemănător insulinei 1 (IGF1). Stimulează sinteza sebumului și hiperkeratoza. Acest lucru este asociat cu efectul produselor lactate asupra apariției acneei. Există, de asemenea, studii care indică efectul carcinogen al IGF1.
Molecula beta-cazomorfină-7 este mare, prin urmare, cu sindromul de permeabilitate intestinală subțire în exces, intră cu ușurință în fluxul sanguin și, de asemenea, duce la eliberarea de histamină, care contribuie la apariția reacțiilor alergice.
Tipul de lapte depinde de rasa vacii. Inițial, tot laptele era A2. Dar acum câteva mii de ani, vacile europene, spre deosebire de cele asiatice și africane, au suferit o mutație care a dus la producerea proteinei A1. Prin urmare, există diferite tipuri de lapte cu conținut diferit de beta-cazeină A1. În consecință, se face o distincție între laptele A1 (relativ sărac), laptele A2 (relativ bun) și laptele mixt, cu diferite rapoarte de A1 și A2 de beta-cazeină. Aproape toate laptele de vacă și produsele noastre sunt A1, ceea ce înseamnă că au posibilele efecte neplăcute ale beta-casomorfinei 7.
Tipul A2 include următoarele tipuri de lapte: capră, oaie, iapă, cămilă, bivol, iac, măgar, vaci asiatice și, cel mai important, lapte femele.
Produsul lactat ideal este brânza învechită de capră sau de oaie. Indicele de insulină al brânzeturilor este scăzut, iar laptele de capră sau de oaie este lapte de tip A2, adică nu formează beta-cazomorfin-7.
Brânzeturile maturate se obțin în urma fermentației cu acid propionic. În fabricarea brânzeturilor, prima etapă a fermentației este acidul lactic, adică zahărul din lapte este fermentat până la acid lactic, dar o anumită cantitate de lactoză este încă prezentă. Când această brânză este coaptă, acidul lactic este fermentat până la propionic - datorită acestui fapt, în brânză apar găuri și nu rămâne deloc lactoză. Fără lactoză - fără probleme asociate cu deficitul de lactază.
Deficitul de lactază
Inițial, strămoșii noștri nu aveau lactază, o enzimă care este sintetizată de epiteliul intestinului subțire și metabolizează zahărul din lapte. Capacitatea de a-l asimila este o mutație genetică.
Copiii sub un an absorb bine zahărul din lapte, iar apoi activitatea enzimatică scade. Rata de scădere a activității lactază depinde de etnie. De ce crezi că abia găsești lapte pe rafturile din China? Cel mai probabil, acest lucru este nepractic din punct de vedere economic, deoarece până la vârsta de trei sau patru ani, 90% dintre chinezi își pierd capacitatea de a absorbi lactoza.
Apropo, cu cât conținutul de grăsimi al unui produs lactat este mai mare, cu atât conține mai puțină lactoză. În acest sens, untul, ghee și brânzeturile învechite sunt alimente destul de tolerabile.
Deficitul de lactază este genetic și secundar. Primul este atunci când intestinul subțire practic nu sintetizează lactază. Intoleranța secundară la lactoză este o intoleranță temporară la zahărul din lapte cauzată de o boală sau afecțiune care afectează intestinul subțire. Simptomele se rezolvă de îndată ce celulele din intestinul subțire sunt restaurate.
Simptome tipice pentru adulți: diaree la 30-120 de minute după consumul de alimente care conțin lactoză, balonare, greață după masă, durere, crampe, crampe abdominale. Simptome atipice: oboseală cronică, depresie, dureri de membre, anxietate, amețeli, dureri de cap, deficiență de greutate, iritabilitate, depresie, tensiune, tulburări de somn, probleme ale pielii.
Pentru a determina adevărata deficiență de lactază, va trebui să treceți un test genetic. Sângele va fi testat pentru prezența genei MCM6 (C (-13910) T). „Intoleranța” se referă la incapacitatea de a digera lactoza, adesea din cauza lipsei enzimei lactază.
Unii medici moderni, cu aplomb demn de mai bine folosit, susțin că vegetarianismul este o „boală mintală”, că este nesănătos etc. de o mie de ani!
referinţă... Filosofii indieni înțelepți au dezvoltat un sistem detaliat și detaliat de auto-îmbunătățire umană. Știm despre yoghini în principal în legătură cu pregătirea lor fizică, care creează adevărate minuni - de la dexteritate și flexibilitate supraomenească până la vindecări de la boli grave.
Mult mai puțin cunoscut este faptul că aceste progrese vin cu un sistem nutrițional - o dietă vegetariană foarte atentă. Yoghinii au ceva de spus despre consumul de carne de către oameni, crezând că nu este nimic altceva decât rău. Vegetarianismul, pe de altă parte, este declarat de către aceștia a fi o abordare naturală și extrem de utilă a alimentației.
Pe de altă parte, veganii consecvenți cu aceeași intoleranță susțin că corpul uman nu este adaptat pentru alimente de origine animală și că omul nu este un prădător.
Atunci apare întrebarea: de ce același organism are nevoie de B12, care nu se găsește în alimentele vegetale? Și, în general, până la urmă, genomul a fost decodat, iar acum se știe cu siguranță că „noi, domnilor, suntem animale”? ..
Sondaj în Regatul Unit... Recent, în Marea Britanie a fost realizat un sondaj pe un subiect interesant: de ce, în ciuda popularității tot mai mari a vegetarianismului, ale cărui avantaje devin din ce în ce mai evidente, oamenii au încă o atitudine precaută față de acesta?
Rezultatele au fost surprinzătoare: majoritatea respondenților au răspuns că totul era vorba despre intoleranța emoțională, chiar și despre fanatismul vegetarienilor. Adepții hranei vegetale sunt prea aroganți, fiind încrezători în superioritatea lor morală față de consumatorii de carne și prea categoric în concluziile lor despre pericolele hranei pentru animale. Asta îi dezgustă pe cei care încă nu s-au hotărât sau nu au de gând să se decidă și să-și schimbe obiceiurile alimentare.
Nu ar fi exagerat să spunem că aceasta este o adevărată senzație științifică. Se credea că reducerea grăsimilor animale din dietă era nesemnificativă, dar ducea totuși la o scădere a nivelului de colesterol. Totuși, situația este mai optimistă decât părea, iar cu cât respingerea cărnii și a produselor din carne este mai radicală, cu atât mai consistentă trecerea la vegetarianism, cu atât mai multe avantaje pentru vasele de sânge. Fără îndoială, beneficiile vegetarianismului pentru ateroscleroza diagnosticată.
În cele din urmă, alimentele vegetale - legume, fructe și cereale - conțin o abundență de vitamine, minerale și fitoncide.
Trebuie remarcat faptul că atunci când practicăm alimentația mixtă, ne lipsesc, de regulă, vitamine și fitoncide. Trecerea la vegetarianism schimbă imediat situația și nu mai trebuie să luăm preparate farmaceutice. Chestia este că ne saturăm cu o cantitate mică de hrană pentru animale și nu avem nevoie de nimic altceva. Trecerea la o dietă pe bază de plante duce la necesitatea de a consuma mai multe alimente și elimină deficiențele de nutrienți benefici. Când, relativ vorbind, în loc de 1 măr, mâncăm 1 măr, 1 kiwi și 1 cană de coacăze, atunci obținem de cel puțin trei ori mai multă varietate de fitoncide...
Deci, există vreun beneficiu pentru vegetarianism?
Dezavantajele vegetarianismului: este răul exagerat?
Trebuie să facem imediat o rezervă că există și dezavantaje ale vegetarianismului, iar acestea sunt grase, dar numai dacă dieta vegetariană nu este echilibrată.
Pentru ce este, citiți un articol detaliat despre cum să eliminați eventualele deficiențe și să armonizați dietele vegane.
Totuși, să o luăm în ordine.
1 Veganii pot cădea pradă anemiei cu deficit de fier. Există fier în alimentele vegetale, dar nu este hem, adică este slab absorbit. Și aceasta este o întrebare care, dacă nu este ținută sub control, poate duce la consecințe grave.
2 Una dintre cele mai serioase dezavantajele vegetarianismului este „problema B12”. Aceasta vitamina nu se gaseste in plante, se gaseste doar in produsele de origine animala. Bolile grave și ireversibile ale sistemului nervos se dezvoltă fără. Când vorbesc despre pericolele vegetarianismului, se referă în primul rând la această circumstanță.
3 Proteinele animale au mari avantaje față de proteinele vegetale, inclusiv. Între timp, proteinele sunt elementele de bază ale celulelor și țesuturilor. Fără ea, hormonii și enzimele nu pot fi produse.
4 În corpul unui vegan, există adesea o deficiență de iod, vitamina D și zinc, iar acesta este și un minus al vegetarianismului, care trebuie calculat.
5 Evitarea peștelui duce la o lipsă de vitamine și minerale importante, în special - care nu pot fi înlocuite cu cele vegetale. Acest refuz are două consecințe:
- Posibila dezvoltare a bolilor cardiovasculare
- Dezvoltarea cataractei și a opacităților cristalinului
6 Se știe că fibrele sunt foarte utile: elimină glucoza, toxinele. În același timp, consumul excesiv al acestuia poate dăuna sănătății, deoarece interferează cu absorbția proteinelor, iar acesta este, de asemenea, un minus al alimentelor vegetariene.
7 Vegetarianismul este dăunător, chiar contraindicat persoanelor care suferă de sindrom astenic, slăbite, în curs de recuperare după operație.
8 Mulți medici consideră că dezavantajele vegetarianismului nu permit recomandarea acestuia femeilor însărcinate și care alăptează. În primul rând, femeile în această poziție trebuie să reînnoiască în mod constant acei nutrienți pe care îi oferă. În al doilea rând, copilul poate fi alergic la unele fructe și legume.
9 Există cazuri în care o dietă vegană strictă a dus la disfuncții menstruale și la dezvoltarea infertilității la fetele tinere. Cu toate acestea, nu există nicio dovadă că acest lucru se datorează prejudiciului vegetarianismului și nu unui alt motiv, deși concomitent.
Pentru fiecare dintre punctele de mai sus de pe listă, nutriționiștii vegetarieni au ceva de spus. Și o fac atât de convingător încât contra se transformă în avantajele vegetarianismului.
Dacă tragem cele mai importante concluzii instrucționale scurte, atunci acestea vor fi după cum urmează:
cu o dietă bine organizată, veganul va trebui să se asigure că ia suplimente de B12, acizi grași omega-3 și eventual calciu.
Toate celelalte componente nutriționale dintr-o dietă vegetariană sunt prezente în cantitatea necesară.
Cu toate acestea, deoarece oamenii sunt diferiți și nu sunt cunoscute toate nuanțele științei, nu merită să reduceți strategiile alimentare la un singur numitor. Pentru unii, vegetarianismul este „doar la dimensiune”, dar pentru alții este o existență intolerabilă înfometată. Și în această problemă, toleranța este foarte potrivită.
Dar, probabil, recenziile adepților săi vor spune cel mai bine despre beneficiile și pericolele vegetarianismului.
Recenzii despre vegetarianism, avantajele și dezavantajele dietei
"Bunăstare
De un an mănânc foarte puțină carne – de exemplu, la înmormântarea rudelor, mă alătur la o masă comună, dar nu o cumpăr niciodată acasă și, dacă există o variantă, aleg legume. Nu am slabit, dar ma simt mult mai bine. Se pare că treptat devin vegetarian. Și cineva îmi va spune despre pericolele vegetarianismului?"
Durerea de cap a încetat, energia și starea generală de bine au crescut
Am încetat să mănânc carne și să beau lapte acum o lună. Am 47 de ani si ma simt foarte usor, de parca as fi scazut de 20 de ani.Eu insumi sunt surprins, poate nu va fi asa de grozav pe viitor? Mi-e teamă că voi rămâne fără B12, văd injecții cu această vitamină în farmacii și încă nu m-am hotărât cum să o iau pe viitor. Cea mai bună parte este că mi-a încetat durerea de cap (din cauza căreia am ținut o dietă vegetariană) și starea de spirit s-a îmbunătățit foarte mult. Am primit energie după muncă și îmi place să merg la sala de fitness (odinioară era „prin nu pot”). Mai puțin somn este acum suficient pentru mine și există mult mai multă stare generală de bine. Și am slăbit 1 kilogram. Acum citesc cărți despre beneficiile și pericolele vegetarianismului, înclin din propria mea experiență că există mult mai multe avantaje.”
„Am vrut să mănânc tot timpul
Am urmat o dietă obișnuită de curățare timp de 14 zile, pentru prima dată în viața mea cu o dietă vegetariană atât de lungă. Sunt un mâncător de carne, așa că aceasta este o ispravă pentru mine. Ce pot sa spun? Am supraviețuit, chiar am slăbit 1 kg 800 g, dar cu greu repet un asemenea maraton. Adevărul este că am vrut să mănânc tot timpul, iar acum vreau, și mănânc tot timpul și am returnat deja tot ce am pierdut. În general, nu o pot face cu vegetarianism.”
„Am scăpat de diverticulită, acnee, unghii despicate, exces de greutate
Întotdeauna mi-a fost jenă să mă numesc vegetarian, pentru că mi-e teamă că nu se va râde. Deși cred că sunt mai sănătos decât mulți dintre colegii mei, probabil din cauza dietei mele. Am fost foarte grasă și am slăbit o mulțime de kilograme de-a lungul anilor, nu pot spune cât, dar acum sunt mai subțire decât eram când eram în liceu. Îmi este greu să trăiesc fără un pahar de lapte rece și brânză, așa că îmi permit de 2 ori pe lună, altfel le voi visa. Dar nu-mi permit mai mult. Astăzi practic nu am probleme cu devirticulita, am părul curat și frumos, unghiile, pielea, mai ales pielea feței, ceea ce înainte era groaznic. Nu mi-am mai exfoliat unghiile și acneea a dispărut aproape complet. Acestea au fost probleme atât de mari în viața mea încât chiar urăsc să le amintesc și nu mai există. Acneea și carnea roșie sunt strâns legate.”
„Remisiunea sclerozei multiple
Sunt diagnosticata cu scleroza multipla, am 33 de ani. După ce am citit mai multe cărți și studii care arată legătura dintre boală și obiceiurile alimentare, am trecut rapid la veganism. Au trecut doar câteva luni, și nu sunt pregătită să țip, mi-am revenit, dar mă simt mult mai bine, chiar bine, atenția mi s-a îmbunătățit și majoritatea simptomelor au dispărut. Neurologul meu spune că ar putea fi în remisie ca urmare a medicamentelor. Dar tot sunt inspirat, pentru că din anumite motive această remisiune a coincis cu faptul că mi-am schimbat dieta într-una vegetariană. Anterior, din anumite motive, nu a venit, dar apoi imediat și destul de repede.”
„Mâncarea de carne și alimentele procesate sunt o greșeală
Am ajuns la vegetarianism acum doi ani. Am 42 de ani, în cinci luni viața mea s-a schimbat complet, am slăbit peste 17 kg și mi s-a schimbat viziunea asupra vieții. Acum consum doar legume și fructe crude și uneori brânză și chefir cu conținut scăzut de grăsimi. Nu mai mananc mancare gatita. Mă delectez cu fructe crude, legume, nuci, semințe, cereale, miere, sucuri și smoothie-uri și nu am nevoie de alimente procesate. Este o greșeală să gătești mâncarea pe foc, este doar o greșeală a oamenilor, care îi face nesănătoși.”
Exista un grup de oameni pentru care este normal sa consume doar alimente crude, naturale, in principal fructe si legume proaspete, nuci, seminte si miere. Și acesta nu este doar un capriciu, ci o necesitate, un mod de viață. Acești oameni știu că obezitatea și lipsa de vitamine și minerale dau naștere la o serie de boli grave, mai ales în condiții de stres și tensiune constantă. Prin urmare, ei încearcă să se protejeze cât mai mult posibil de acest lucru. Cum să mănânci corect cu o dietă cu alimente crude, precum și care sunt principalele avantaje și dezavantaje ale produselor naturale și vor fi discutate mai jos.
Oamenii care practică mâncarea crudă se numesc naturisti. Ei mănâncă o dietă numai cu alimente crude. Meniul lor obișnuit include fructe și legume proaspete, crude sau uscate, nuci, grâu germinat, cereale, semințe și miere. Ei consumă sucuri proaspăt stoarse și, de asemenea, nu beau cafea, nu fumează, iar alcoolul este, de asemenea, un tabu pentru ei.
Este o dietă cu alimente crude un remediu pentru toate bolile?
Iubitorii de produse naturale cred că nu ar trebui să mănânci ceva care a suferit cumva tratament termic sau înghețare, deoarece aceste procese distrug orice substanțe valoroase, vitamine și minerale conținute în alimente. Numai uscarea este permisă, dar numai într-un mod complet natural.
Această tendință are destul de mulți susținători care susțin că, în primul rând, consumul de droguri, expunerea la stresși undele electromagnetice ale diferitelor dispozitive, poluarea mediului și a apei vor scurta semnificativ durata de viață. Și este greu de argumentat cu asta. Naturistii incearca, cel putin prin consumul de produse naturale, sa reduca impactul negativ asupra organismului al tuturor tipurilor de „chimie”. Dar această tendință are avantaje și dezavantaje.
Ai auzit proverbul: „Suntem ceea ce mâncăm”? Acest lucru are sens, deoarece o persoană inteligentă care acordă importanță sănătății sale fizice, face sport în mod regulat și duce un stil de viață sănătos, desigur, exclude din meniul său prăjelile, zahărul, sarea și conservanții. Se abțin de la obiceiuri nesănătoase, cum ar fi fumatul și consumul de alcool și își măresc aportul de fructe și legume proaspete, nuci, fructe de mare și lichide.
Așadar, o dietă sănătoasă cu crudități nu numai că îți va îmbunătăți sănătatea, dar poate fi și o prevenire sigură împotriva celor mai grave boli ale acestui secol, precum infarctul, accidentele vasculare cerebrale, ateroscleroza, cancerul etc.
Scepticii susțin că utilizarea excesivă a alimentelor naturale poate fi, de asemenea, nesigură. Sunt date exemple de oameni care, de mulți ani mâncând doar alimente proaspete, au murit din cauza unor boli groaznice. Sunt date statistici înspăimântătoare despre persoanele cu tulburări metabolice care s-au negat totul „nenatural”. Poate că, într-o oarecare măsură, aceste afirmații sunt valabile, ținând cont de faptul că majoritatea bolilor patologice sunt cauzate de tulburări metabolice. Dar, pe de altă parte, utilitatea tratamentului termic cu greu poate fi exclusă complet. Este adevărat că în procesul de prăjire a alimentelor se formează substanțe cancerigene, iar în procesul de coacere, de altfel, și. Dar omul modern, din cauza acestor consecințe negative, a încercat să evite utilizarea acestui tip de alimente.
O alternativă în acest sens este metoda de gătit cu abur, în care se rețin majoritatea nutrienților din alimente. Avantajele acestei metode de gătit sunt evidente - metoda este foarte utilă pentru persoanele care suferă de boli ale sistemului cardiovascular și digestiv, precum și pentru copiii mici și femeile însărcinate.
Este important de menționat că procesele termice distrug multe substanțe nocive pentru organism. Nu trebuie să uităm de acest lucru, pentru că nu degeaba toți aceiași oameni au început să gătească mâncare pe foc. În plus, organismul uman are nevoie pur și simplu de proteine animale, care se găsesc doar în carne. Vei mânca carne crudă? Ei bine, atunci îți privești corpul de acest compus valoros. Și peștele nu este mai puțin util. Și nu toată lumea o va mânca crudă și este nesigur, chiar și sub forma „sushi-ului” la modă. Deci, trebuie să nu mergeți la extreme și să mâncați corect - o dietă cu alimente crude în acest caz va deveni un aliat, nu un inamic cel mai rău.
Meniurile cu alimente crude includ:
- MIERE. Este de preferat daca este impreuna cu ceara, adica in piepteni. Conform canoanelor unei diete cu crudități, mierea se dizolvă în apă în combinație cu sucul de lămâie proaspăt stors. Este bautura tonica ideala pentru mentinerea sanatatii si a starii de spirit.
În cele mai vechi timpuri, Avicenna recomanda mierea ca produs alimentar care mărește tonusul corpului și prelungește viața. Nu putem admite sau nega corectitudinea în acest sens, dar pare a fi adevărat. Cu toate acestea, mierea are și dezavantajele sale - adesea provoacă alergii. Deci, dacă organismul prezintă semne de alergie la miere sau la oricare dintre componentele acesteia, ar trebui să îl excludeți din meniu. - NUCI. Complet consumate crude, singura excepție o reprezintă migdalele, care trebuie prelucrate și gătite în continuare. Nucile sunt bune singure, dar atunci când sunt combinate cu miere și usturoi, sunt cea mai bună modalitate de a menține imunitatea și de a lupta împotriva bolilor.
Pe de altă parte, sunt deosebit de benefice pentru salatele de legume. Nucile crude zdrobite adaugate sunt un adevarat cocktail de vitamine si minerale, continand si astfel de nutrienti precum acizi grasi omega-3, acid folic, substante cu activitate antioxidanta. Din punct de vedere culinar, este mai bine să combinați legumele cu alune și nuci. Dar improvizația este potrivită aici. Chiar și combinarea altor nuci cu alte legume nu le va diminua beneficiile pentru sănătate.
Un studiu din 2003 a constatat că consumul unui pumn de nuci pe zi reduce riscul de boli de inimă cu 30%. Acest lucru se datorează faptului că majoritatea grăsimilor din nuci sunt mono- și polinesaturate, scăzând astfel nivelul de colesterol rău din organism. - RĂDĂCINI ŞI RĂDĂCINI. Aici întrebarea este oarecum diferită. Este adevărat că ar trebui să fie crude, dar unele dintre ele pot duce la efecte adverse în organism. Cartofii sunt un exemplu tipic.
- GRÂU, SECARĂ, ORZ, FASOLE DE SOIA ȘI PORUMB. Aceste produse trebuie folosite numai în forma lor naturală. Numai în acest caz toți nutrienții sunt păstrați în ele. Sunt aici într-o consistență ridicată datorită uleiurilor, zahărului etc conținute în aceste produse. Chiar și medicii recomandă utilizarea salatelor crude din germeni de cereale, dar sunt necesare cunoștințe despre prepararea acestora și despre ce boabe pot fi consumate.
O dietă cu alimente crude încetinește procesul de îmbătrânire!Dar cum?
Potrivit experților, atunci când consumă alimente proaspete, organismul cheltuiește doar ¼ din potențialul organelor interne, în timp ce consumul de alimente care au suferit tratament termic necesită de până la 4 ori mai multă energie. Și acest lucru complică foarte mult activitatea sistemului digestiv uman.
Sa demonstrat că consumul de alimente naturale încetinește procesul de îmbătrânire prin mai multe mecanisme principale:
- se conectează la dioxidul de carbon;
- reduce numărul de radicali liberi, care sunt principalii „vinovați” ai procesului de îmbătrânire a celulelor;
- se consumă o cantitate mare de substanțe biologic active;
- activitatea sistemului urinar se îmbunătățește;
- există o curățare a organismului de toxine, ca urmare a luării unei cantități mari de vitamina C.
Problema este că majoritatea canoanelor unei diete cu crudități nu sunt compatibile cu conceptele de nutriție umană modernă, dar, pe de altă parte, își pot găsi locul în sistem. alimentația oricărui sănătos organism. Multe alimente nu pot fi consumate crude, dar există o parte semnificativă dintre cele care nu numai că sunt permise, ci chiar și trebuie să fie consumate crude. Pentru că un astfel de produs viu este valoros în sine și conține tot ce este necesar pentru viață în general.
Dacă te hotărăști să alegi pentru tine un stil de dietă cu alimente crude, cu siguranță ar trebui să ceri sfatul unui specialist. Trebuie să studiezi materialul despre cum să mănânci corect cu o dietă cu alimente crude. Veți avea nevoie și de ajutorul medicilor, deoarece înainte de a începe procedura, este necesar să efectuați un curs de curățare de toxine din organism, din nou sub supravegherea constantă a specialiștilor competenți.
Va fi grozav dacă vei scrie un comentariu.
Vara, caldura, nu am chef sa iau cina... Pare mai bine sa iau o placinta, carnati in aluat, sau chiar un hamburger apetisant sau hot dog din mers. Medicul de cea mai înaltă categorie, șeful secției spitalului regional Oryol, Lydia Veniaminovna Timoshenko, povestește despre avantajele și dezavantajele unor astfel de alimente.
Nu pot spune că așa-numitul „fast food”, adică fast-food, este categoric dăunător. Uneori poate fi mai periculos să nu mănânci nimic decât să iei o gustare între timp. Mai mult, pentru unii dintre pacienții noștri, chiar recomandăm să monitorizeze că nu există decalaje mari între mese. Cu toate acestea, trebuie să ne amintim că gustarea nu poate înlocui alimentele normale, hrănitoare.
„Fast-food” este contraindicat categoric celor care au boli ale sistemului digestiv. Cele mai delicioase sandvișuri, hamburgeri și cheeseburgeri ar trebui să fie abandonate de toți cei care știu de la sine ce este gastrita, care au colită sau au boli ale vezicii biliare.
- Ei bine, astfel de oameni sunt în minoritate.
Nu spune. Aproximativ treizeci la sută dintre copii au leziuni complexe ale stomacului și duodenului. Odată cu vârsta, numărul pacienților crește. Motivele sunt în noi înșine, în indiferența noastră față de ceea ce mâncăm. Câte gumă, fursecuri și tot felul de alimente într-un pachet frumos sunt pe rafturi. Ce produse, coloranți, aditivi alimentari au fost folosite pentru prepararea lor - pe nimeni nu a fost interesat de acest lucru. Și stomacurile au reacționat la chimia dăunătoare instantaneu. În plus, nu avem o cultură alimentară. Ne străduim să interceptăm totul din mers, mâncare uscată. Mâncăm aproape același lucru, fără să ne gândim că are un efect rău asupra sănătății noastre.
- La ce consecințe neplăcute poate duce pasiunea pentru „fast-food”?
Greu, gătit cu multă grăsime, acest aliment este greu de digerat și absorbit de către organism. Când se consumă prea mult, pot apărea intoxicații alimentare și chiar intoxicații alimentare. Dacă iei obiceiul de a înlocui o masă completă cu plăcinte aleatorii, intoxicația va reapare adesea și, ca urmare, poate începe un proces inflamator. Aceasta este o cale directă către gastrită. Rețineți că vorbim despre oameni sănătoși. Nu este greu de ghicit ce se va întâmpla cu o persoană bolnavă atunci când hrana nedigerabilă va înlocui un proces inflamator deja existent. Al doilea pericol al „fast-food-ului” este că nu știm niciodată cu ce prospețime au fost folosite produsele pentru a face plăcinte sau, să zicem, prăjituri. Chiar dacă vânzătorul vă asigură că plăcinta tocmai a fost făcută, nu știm în ce condiții și cât timp au fost păstrate produsele din care a fost făcută.
- Există pulberi și tablete care îmbunătățesc digestia, cum ar fi festivul.
Într-adevăr, preparatele enzimatice - pancreatina, mezim-forte - pot fi benefice. Dar festivalul nu este potrivit pentru toată lumea. Conține bilă, așa că poate fi prescris doar celor care nu au vărsături, arsuri la stomac, eructații. Uneori, după o masă de proastă calitate, apar greață sau chiar vărsături rare și abundente. În aceste cazuri, aș recomanda să beți cerucal sau raglan. Ele îmbunătățesc tonusul și activitatea motrică a sistemului digestiv.
- Și dacă după „plăcintele cu pisoi” apar diaree și dureri abdominale?
Luați cărbune. Acesta este primul lucru. Apoi trebuie să spălați sau cel puțin să „inundați” stomacul. Există multe preparate sub formă de pudră, cum ar fi glucozalanul, pe piață astăzi. Nu vă alarmați dacă vărsăturile apar după ce le luați. Este bun. Puteți sfătui smecto. Iar daca te afli in astfel de conditii incat este imposibil sa cumperi medicamente, iti recomand apa cu sare: o lingurita de sare la litru de apa fiarta.
- Trebuie să bei un litru întreg?
Cu siguranță. Mai ales cu greață sau vărsături. Dacă este dificil să bei întreaga doză odată, trebuie să încerci să o coplești în porții mici. Nu poți părăsi corpul fără lichid. Soluția salină poate fi înlocuită cu apă minerală naturală. Dacă durerea abdominală persistă, este necesar să luați no-shpa.
De regulă, problemele cu nutriția și, prin urmare, cu digestia, apar în vacanță. Ce medicamente ai recomanda sa iei cu tine?
Pentru a fi în siguranță, este o idee bună să luați furazolidonă sau besalol. Pentalginul sau citramona pot fi uneori de ajutor. Pentru majoritatea oamenilor, ele ameliorează nu numai durerile de cap, ci și multe alte tipuri de durere. Și totuși este mai corect să nu te apuci de medicamente, ci să vezi un medic. În toate cazurile, când durerea abdominală acută persistă după spălare și două sau trei comprimate de cărbune activat, este mai bine să chemați un medic. Trebuie să vă asigurați că cauza durerii nu este apendicita sau obstrucția care necesită intervenție chirurgicală.
- Și totuși nu te poți lipsi de fast-food - pe drum, de exemplu, sau pe plajă.
Absolut greșit. Când plecați la drum, nu vă bazați pe plăcinte de calitate îndoielnică, ci luați ceva dietetic cu dvs. Kefirchik, de exemplu, și cea mai obișnuită chiflă. Va fi sigur și benefic. Pe plajă este foarte posibil să refuzi sandvișurile cu cârnați afumati din bufetul de vară sau cârnații stropiți cu un sos necunoscut. Este mai bine să iei fructe cu tine, dar curăță fructele tari - mere sau pere - înainte de a le mânca. O astfel de mâncare este echilibrată și sănătoasă. Este potrivit pentru copii și adulți, bolnavi și sănătoși.
Există multe moduri de a pregăti mâncarea. Pentru a-l alege pe cel mai potrivit, trebuie să decideți ce riscăm să pierdem și ce putem obține alegând una sau alta metodă de gătit.
Gătitul
Pro: nu este nevoie să stați deasupra aragazului, se va găti singur.
Minusuri: crește cantitatea de glucoză din alimentele care conțin carbohidrați (legume, rădăcini). Dacă slăbești, iar aceasta este o chestiune de principiu, alege o pereche.
Subtilități: pentru a minimiza risipa - luați cât mai puțină apă, țineți capacul închis ermetic. Este mai bine să gătiți legumele până când nu sunt moi, le lăsați să se cronească puțin.
Pentru un cuplu
Pro: Majoritatea vitaminelor se păstrează, indicele glicemic cu greu crește.
Minusuri: Nu tuturor le place gustul alimentelor la abur. Alimentele care trebuie gătite mult timp - cartofi, rădăcinoase, carne roșie - la băutură se dovedesc a fi mult mai puțin gustoase decât ne-am dori.
Subtilități: cel mai bine folosit pentru cele mai delicate alimente - legume verzi, morcovi mici tineri, pește proaspăt. Legumele la abur nu vor părea fade dacă sunt servite cu sosuri și nu doar sare și piper după gătit.
Trecere
Pro: Un compromis excelent: prăjirea și adăugarea de ulei vă permit să obțineți un fel de mâncare cu un gust „adevărat”, în timp ce pierderea de nutrienți nu este atât de mare.
Minusuri: Procesul necesită participarea dvs. activă.
Subtilități: pentru legume, aceeași regulă este valabilă ca și pentru gătit - este mai bine să aveți bucăți umede, ușor crocante la mijloc decât o masă înmuiată. Veți avea nevoie de o tigaie cu fund gros și un capac etanș. Poți să faci deloc fără ulei: turnați câteva linguri de apă, bulion de legume, sos de soia (sau diluați cu apă sosul cu care veți servi vasul finit - roșii, smântână etc.). Pune tigaia la foc mic. Imediat ce lichidul dă în clocot, adăugați legumele și amestecați repede câteva minute, apoi dați focul, adăugați o linguriță sau două din același lichid și acoperiți. După câteva minute, reduceți focul și aduceți vasul la pregătire.
Stingere
Pro: chiar mai rapid și mai practic decât sotarea. Nu necesită grăsime.
Minusuri: legumele pierd mai multe vitamine și devin mai multe calorii decât atunci când sunt aburite. Mulți oameni preferă carnea prăjită, peștele și carnea de pasăre.
Subtilități: procesul de gătire este asemănător soterii, dar fără prăjire. Poți tocăni pește sau carne în bulion de legume cu adaos de condimente, usturoi, ghimbir, lemongrass și vin - obții un sos delicios, nu vrei maioneză.
Coacerea
Pro: Aceasta este o metodă foarte convenabilă, mai ales pentru alimentele cu piele groasă sau de dimensiuni mari, precum dovleceii. Este convenabil să gătiți mai multe porții deodată.
Minusuri: În timpul procesului de coacere, grăsimile sunt oxidate, iar radicalii liberi (aceștia sunt molecule active dăunătoare) sunt adăugați în vas. Cu cât temperatura este mai mare și cu cât timpul de gătire este mai lung, cu atât indicele glicemic devine mai mare.
Subtilități: este bine sa se coace fara ulei, precum cartofi, carne slaba si peste in folie sau pe o bucata subtire de paine (unii folosesc lavash armenesc).
Prăjire
Pro: Este familiar, gustos și hrănitor.
Minusuri: Dar este dăunător: grăsimile se oxidează, iar cantitatea de radicali liberi crește (ceea ce nu este de folos nimănui), carbohidrații se transformă într-o formă ușor digerabilă (nu pentru cei care vor să slăbească).
Subtilități: pentru prăjit, este mai bine să folosiți unt (grăsimi saturate) sau măsline (mononesaturate), și să evitați cele polinesaturate - floarea soarelui, porumb și soia, deoarece se oxidează în timpul prăjirii. Este mai bine să nu le încălziți, ci să le adăugați în salate.
grătar
Pro: nu necesita grasime, convenabil pentru portii mari.
Minusuri: este important să nu supraexpuneți - cu cât crusta este mai întunecată, cu atât sunt mai mulți radicali liberi în produs.
Subtilități: cel mai bine este să gătiți carne grasă și legume suculente - vinete, dovlecei, roșii.
Cuptor cu microunde
Pro: Repede. Deoarece alimentele sunt gătite în suc propriu, se păstrează vitaminele B și C solubile în apă.
Minusuri: Un studiu recent realizat de oamenii de știință spanioli a arătat că broccoli gătit la microunde și-a pierdut majoritatea antioxidanților (acestea sunt tocmai substanțele care scapă de radicalii liberi) în comparație cu cei gătiți la dublă.
Subtilități: atunci când gătiți în cuptorul cu microunde, părțile grase ale produsului sunt deosebit de fierbinți, așa că nu gătiți pește gras în el - acizii grași utili vor fi distruși.
Dacă preferi un cuptor cu microunde, folosește-l la putere și temperatură minime, chiar și în detrimentul economisirii timpului. Acoperiți vesela pentru a menține mâncarea în abur - deși ar trebui să existe o ușoară crăpătură pentru ca aburul să iasă. Gatiti numai in recipiente din sticla sau ceramica.
Este mai bine să nu folosiți deloc vase de plastic, chiar și pentru încălzire și, de asemenea, nu merită să folosiți folie alimentară (de exemplu, ca capac). Dacă nu aveți un capac, utilizați hârtie de copt sau o farfurie plată, un șervețel sau un prosop de hârtie.
