Odată cu debutul primelor zile calde, mulți oameni încep să se întrebe cum să marinați puiul pentru grătar, astfel încât să fie gustos și suculent. Pe lângă varianta clasică, care presupune utilizarea oțetului, există mai multe rețete neobișnuite care vă permit să faceți felul de mâncare deosebit de aromat și apetisant.
Shish kebabul făcut din pui nu este inferior ca gust cărnii, dar necesită unele abilități de gătit de la bucătari, deoarece carnea de pasăre ajunge la pregătire mai repede decât carnea de porc sau de miel. De aceea, unul dintre răspunsurile la întrebarea cum să faci delicios kebab de pui, va exista atenție și acuratețe atunci când se prăjește peste cărbuni sau un foc.
Kebab de pui în chefir este una dintre cele mai neobișnuite, dar în același timp populare opțiuni pentru pregătirea unui fel de mâncare de vară. Această marinadă are un gust delicat și răcoritor datorită gustului acru al ingredientului principal - chefir.
În plus, aceasta produs din lapte fermentat promovează înmuierea moderată și păstrarea suculentei cărnii de pui. File de pui shish kebab folosind chefir va necesita prezența următoarele ingrediente:
- fileu de pui– 2 kg;
- chefir (este mai bine să alegeți 3,2% conținut de grăsime) - 0,5 l;
- ceapa - 1 kg;
- patrunjel - 100 g;
- condimente (selectate după gust pentru pui sau kebab) - 2 linguri. l.;
- sare de masă - după gust.
De asemenea, puteți înlocui fileul cu pulpe sau pulpe de pui.
Gătitul pas cu pas.
- Kebab de pui în chefir va necesita prelucrarea cărnii de pui - trebuie spălat, tăiat în porții (dacă se folosește file), iar pielea trebuie îndepărtată.
- Ceapa se curăță și se taie în inele subțiri sau jumătate (opțional, o ceapă poate fi împărțită în 3 părți).
- Într-un recipient (bazin adânc, castron mare sau cratiță), combinați puiul și ceapa.
- Apoi turnați chefir și adăugați toate mirodeniile.
- Adauga sare.
- Pătrunjelul se toacă mărunt (fără tulpini) și se adaugă în marinadă.
- Se amestecă toate ingredientele și se lasă la infuzat timp de 12 ore (timpul se poate reduce la 3-4 ore).
Prăjiți bucățile până sunt fierte - așteptați să apară o crustă maro aurie frumoasă. Acest lucru va dura 20 până la 30 de minute. Această marinadă pentru kebab de pui presupune că va fi servită cu legume proaspete sau ierburi - mărar, cepe verzi sau coriandru.
Marinada pentru kebab de pui cu maioneza si usturoi proaspat - opțiune grozavă pentru gatit preparat gourmet pe foc deschis.
Această rețetă este potrivită pentru gătit kebab delicios pui într-o tigaie, deoarece nu toată lumea are posibilitatea de a călători în afara orașului.
Pentru a începe să gătiți, va trebui să vă asigurați că aveți următoarele ingrediente:
- pui (file, pulpe, pulpă) - 2-3 kg;
- usturoi proaspăt - 10 căței;
- maioneză 25% grăsime - 100 ml;
- sare, piper negru - dupa gust;
Condimente pentru gratar sau pentru pui - dupa gust.
Etape de gătit.
- Kebab de pui în maioneză folosind o carcasă întreagă va necesita împărțirea în 8 părți, fileul trebuie tăiat în bucăți mari porționate.
- Clătiți carnea, îndepărtați pielea dacă doriți.
- Curățați usturoiul și tăiați fiecare cățel pe lungime în felii subțiri.
- Se amestecă condimentele alese pentru prepararea preparatului cu sare, piper negru și maioneză.
- Puneți farfuriile de usturoi pregătite în marinată (sau sub piele dacă nu a fost îndepărtată).
- Apoi, acoperiți cu grijă toate piesele cu amestecul rezultat.
- Puneți-le într-un recipient adânc și lăsați la marinat timp de 1 oră până la 12 ore (opțional).
- Puneți shish kebabul pregătit pe grătar și prăjiți peste cărbuni până când este complet fiert.
Serviți felul de mâncare cu legume proaspete și ierburi. Folosind aceeași rețetă, puteți pregăti aripioare de pui la grătar delicioase. Răspunsul pentru cei care nu știu să mureze aripioare de pui pentru grătar, ingredientele de marinată vor fi folosite cu adaos de ardei roșu iute pentru un plus de picant.
Pentru cei care nu știu să marineze kebab de pui, le putem recomanda o rețetă simplă și dovedită care include ingrediente precum oțet și ceapă. Este important să ne amintim că acidul acetic poate face carnea de pui să se usuce, așa că cantitatea sa din marinadă ar trebui să fie mică.
Acest ingredient va da un gust acrișor și o aromă caracteristice preparatului, iar ceapa și condimentele vor adăuga picant și picant. Acesta este motivul pentru care varianta clasica nu dispare din colecțiile culinare, rămâne în cerere și popularitate printre iubitorii de carne prăjită la foc.
Pe baza timpului de păstrare a marinadei, putem spune următoarele: gust delicat iar moliciunea va necesita 1-3 ore, bogăție și picant - 6 ore sau mai mult. Pentru gătit aveți nevoie următoarele ingrediente:
- pui (intreg sau file, pulpe, pulpe) - 2 kg;
- ceapa (cu excepția roșii) - 1 kg;
- piper roșu și negru măcinat - 0,5 lingurițe fiecare;
- sare de masă - 1,5 linguriță;
- frunza de dafin- 1-2 buc (optional);
- condimente - după gust;
- oțet (de masă, măr sau vin) - 100 ml.
Procesul de preparare a marinadei.
- Dacă este folosit Toată găina, atunci trebuie spălat și tăiat în 8 părți, dacă fileul este spălat și tăiat în porții.
- Curățați ceapa și tăiați rondele (grosimea este opțională).
- În recipientul care va fi folosit pentru marinare, puneți puiul pregătit, ceapa tocată, adăugați toate condimentele și oțetul, adăugați sare și amestecați (cu mâinile).
- Acoperiți recipientul și puneți o greutate deasupra.
- Se lasa la marinat cel putin 1 ora.
- Prăjiți shish kebab până când apare o crustă maronie.
Serviți vasul cu legume și suc de roșii, precum și sosuri după gust. Un kebab de pui similar este ideal la cuptor la frigarui sau la gratar, insa metoda clasica ramane gatirea la foc deschis.
Pentru cei care nu știu să marineze kebab de pui într-un mod non-standard, care doresc să adauge ceva condimente în fel de mâncare sau cărora le place asiatica, japoneza sau bucătăria chinezească, trebuie să folosiți această rețetă neobișnuită și foarte gustoasă.
Pentru a-l pregăti veți avea nevoie urmatoarele produse:
- pui - 2 kg;
- ceapa - 700 g;
- sos de soia - 4-5 linguri. l.;
- ulei de masline- 4 linguri. l.;
- suc de lamaie - 4 linguri. l.;
- catei de usturoi – 3 buc.;
- piper negru - după gust.
De asemenea, dacă doriți, puteți adăuga miere proaspătă (2-3 linguri), apoi felul de mâncare va dobândi un gust și o aromă caracteristice dulce-picante.
Kebab de pui în sos de soia se prepară după cum urmează.
- Spălați puiul și apoi tăiați-l în bucăți.
- Tăiați ceapa în inele subțiri.
- Măcinați cățeii de usturoi în orice mod convenabil.
- Amestecați sosul de soia cu suc de lămâie si piper (nu este nevoie sa adaugati sare in plus, datorita faptului ca este deja prezent in sos).
- Pregătiți un recipient potrivit în care să mai marinați puiul.
- Așezați bucățile de pui pregătite în el și turnați deasupra ulei de măsline, amestecați (cu mâna).
- Adăugați ceapa în recipient.
- Se toarnă peste marinată.
Se lasă la marinat 2-3 ore, apoi se prăjește, de preferință peste cărbuni încinși, până când sunt complet fierte.
Avantajul kebab-ului de pui cu oțet sau alte tipuri de marinată este conținutul scăzut de calorii. Murarea pui delicios De asemenea, shish kebab nu durează mult, așa că felul de mâncare poate fi pregătit foarte repede.
Prin urmare, diverse retete marinada vă permite să gătiți kebab de pui în diferite moduri și să vă surprindeți familia și prietenii cu cunoștințele dumneavoastră culinare. Întrebarea despre câte calorii sunt în kebab de pui nu este relevantă, deoarece carnea acestei păsări este un produs dietetic.
Puteți pregăti felul de mâncare în condiții urbane - kebab de pui într-un aragaz lent se dovedește fraged și nu mai puțin aromat, astfel încât sezonul mâncărurilor de vară poate fi prelungit la cererea unei persoane.
Mamă a doi copii. Eu conduc gospodărie de mai bine de 7 ani - aceasta este munca mea principală. Îmi place să experimentez, încerc constant diferite mijloace, metode, tehnici care ne pot face viața mai ușoară, mai modernă, mai împlinită. Îmi iubesc familia.
Marinarea este un proces foarte meticulos și creativ. Sosul în care este înmuiată carnea nu numai că conferă un anumit gust, ci descompune și fibrele proteice, datorită cărora produsul se înmoaie. Acest lucru este valabil mai ales pentru piept de pui, deoarece această parte este relativ uscată.
Produsele care conțin acid sunt cele mai potrivite pentru marinare, deoarece acesta este ceea ce mănâncă carnea. De obicei, ingrediente precum lămâia și suc de rodie, oțet, chefir, vin secși chiar și câteva fructe exotice. Cel mai simplu și cel mai mult mod original a marina puiul este să iei maioneză, ketchup, hrean sau muștar cumpărat din magazin (puteți face totul împreună) și amestecați-l cu usturoi, ulei de măsline, sare, piper și condimente. Orice condimente se va potrivi gusturilor dvs. Ierburile picante, curry, boia de ardei, oregano evidențiază perfect gustul vânatului. În loc de maioneză și ketchup, poți folosi sos de soia. În acest caz, trebuie să puneți mai puțină sare. Puiul va avea un gust dulce-acru original dacă amesteci sosul de soia cu miere. Sau miere cu sucul unei lămâi. Crusta acestui fel de mâncare va fi aurie și crocantă, iar carnea va fi fragedă și moale. Puiul poate fi marinat în chefir. Nu uitați de condimente, acestea pot adăuga o aromă de neuitat. carne delicioasă. Iubitorii de exotici vor adora rețeta de marinată cu suc de portocale, ananas sau bucăți de kiwi. Aceste fructe au suficientă aciditate pentru a fragezi carnea și sunt destul de des gust strălucitorși aroma, care va face felul de mâncare finit neobișnuit și suculent. Trebuie să adăugați sos de soia, piper și condimente în suc.
Puiul nu necesită o ședere lungă în marinată, așa că este suficient să lăsați carnea pentru o perioadă de 1 până la 4 ore. În funcție de circumstanțe și de dimensiunea pieselor. Carnea rosie - pulpe - este considerata mai suculenta, dar si mai mare in calorii. Carnea alba - piept - este dietetica si are o textura mai grosiera.
Marinada de pui vă permite să obțineți foarte fel de mâncare gustoasă. Pentru a pregăti carnea marinată, trebuie să urmați anumite reguli. Vă vom spune mai multe despre ele.
Reguli importante marinare:
1. Timpul de marinare depinde de greutatea carcasei. Este mai bine să îl marinați seara. Dacă intenționați să marinați pieptul sau aripioarele, lăsați carnea la marinat timp de o oră. Pulpele sunt marinate mult mai mult timp - de la 2 la 4 ore.
2. Nu folosi maioneza la murat. Permite preparatului să se gătească mai repede, dar în același timp îi distruge gustul natural. În plus, maioneza conține acid acetic. În timpul coacerii, conferă rigiditate fibrelor și acestea capătă un gust amar.
3. Dacă timpul de marinare este mai mare de 2 ore, atunci lăsați carnea la frigider.
4. Cea mai simplă versiune de sos de marinată este ulei vegetal, amestecat cu mai multe tipuri de condimente. Se imbraca carnea cu sosul si se lasa sa stea cateva ore. Uleiul de măsline se potrivește bine cu boia de ardei, busuioc și condimente iute.
5. Este mai bine să nu folosiți sare. Dacă nu îl puteți refuza, sărați corect - cu 10 minute înainte ca carcasa să intre în cuptor. Acest lucru este necesar pentru ca fibrele de carne să nu devină uscate și dure.
Cum să alegi mirodeniile:
1. Chili și ardeii obișnuiți sunt alegeri excelente. Chili trebuie folosit în cantități foarte „dozate”, deoarece dă preparatelor o notă picant „mexicană”.
2. Ierburi – salvie, rozmarin, cimbru, menta, busuioc, maghiran. Aceste ierburi se potrivesc bine cu coriandru și ghimbir. Puteți folosi ierburi separat sau puteți crea un „mix” original.
3. Curry este o alegere excelentă pentru marinarea puiului. Aceasta nu este doar o plantă, ci o combinație bogată de condimente: cimbru, coriandru, ardei iute, mustar, nucşoară.
4. Turmericul este un condiment indian care are un gust deosebit. Trebuie folosit foarte atent.
5. Nucsoara – buna decizie, dacă rețeta include ciuperci și brânză.
Marinada pentru pui la cuptor
1. Sos asiatic iute. Combinați sucul de la o jumătate de lămâie cu două linguri de zahăr granulat, 1,1 linguri. o lingura de sare si ulei de masline. Întoarceți 5 căței de usturoi printr-o presă și pliați în masa principală. Curățați o rădăcină de ghimbir de 5 cm lungime, tăiați-o, adăugați-o în sos, adăugați 2 linguri. suc de lime și sos de soia, stropiți cu piper negru.2. Muștar de vin. 1,2 linguri. l. se diluează muștarul și acidul acetic malic cu pahare de vin alb sec. Adăugați o lingură de sare, 1/3 linguriță. piper negru. Otetul si vinul vor face carnea moale si frageda.
3. Chefir. Pentru preparare, folosiți sucul de la o jumătate de lămâie, 4 căței de usturoi, un praf de sare, ½ linguriță. rozmarin uscat si piper macinat, un praf de sare. Rozmarinul și lămâia vor da cărnii un gust și o aromă uimitoare. Se amestecă cu un strop de sos Tabasco, ½ linguriță. piper negru și cimbru. Tocați jumătate de ceapă. La final, adăugați 2 lingurițe. sare.
Marinada de pui cu sos de soia
2 lingurite combinați mierea topită cu 1 linguriță. sos de soia și 3 linguri. linguri de ulei de floarea soarelui. Se presară busuioc și coriandru, piper negru, se amestecă. Marinați carnea și coaceți-o la cuptor. Mierea va da puiului un gust dulceag și frumos crusta aurie.Reteta de marinada de pui
Când folosiți diferite condimente și condimente, nu vă fie teamă să experimentați. De exemplu, încercați boia iute. Pentru sosul de marinată veți avea nevoie doar de 1,5 linguriță. condimente. Deci, pentru marinată veți avea nevoie de:
Boia - 1,5 linguriță.
- pudră de ghimbir – 5 g
- ceapă
- usturoi tocat – 2 buc.
- coriandru
- suc de lămâie
- sos teriyaki – 6,1 linguri. linguri
Scoateți pielea de pui. Se amestecă toate ingredientele, se rade carnea, se lasă la marinat câteva ore.
face și.
Marinada delicioasa pentru pui
Dacă doriți să folosiți mai puțin ulei în timpul prăjirii, puteți adăuga iaurt în marinadă. Pentru aceasta vei avea nevoie de:Un praf de nucsoara
- suc de lămâie
- o lingura de ketchup
- 50 g pudră de ghimbir
- usturoi tocat – 2 catei
- chimen - 1 lingura.
- suc de lămâie
- 2 borcane cu iaurt
- ulei de floarea soarelui - 1,1 linguri. l.
Se amestecă ingredientele, se distribuie uniform pe suprafața puiului și se lasă la marinat exact 24 de ore.
Sos de marinată de pui
- tequila, suc de lamaie - 1,1 linguri. l.- tarhon
- o lingurita de boia
- cățel de usturoi – 6 buc.
Se amestecă ingredientele, se îmbracă puiul, se lasă la marinat 2 ore.
Marinada pentru pui la cuptor
Mierea este un adevărat răsfăț pentru cei cu dinte de dulce. Oferă cărnii un gust dulceag și o culoare de caramel. Necesită următoarele produse:
Port alb – 10 ml
- sos de soia, seminte de susan - 4,2 linguri. l.
- miere - 4,2 linguri. l.
Această rețetă funcționează bine pentru a face aripioare. Cu toate acestea, îl puteți folosi și pe alte părți ale puiului.
Încearcă și tu.
Sos de soia pentru marinată
Produse necesare:
Lingură mică de ghimbir măcinat
- sos de soia – 65 ml
- ardei iute
- otet de orez, miere - 30 g fiecare
- suc de portocale (de la un fruct)
- ulei de susan - 1,2 linguriță.
Cum să gătească:
Amesteca ingredientele necesare astfel încât masa să devină omogenă. Puneți carnea de pui într-un castron, turnați marinata rezultată și lăsați să stea timp de 20 de minute.
Evaluează și calități gustative.
Reteta de ceapa rosie
Ceapa roșie conține suficient un numar mare de zahăr natural, deci completează perfect gustul marinatei și al cărnii în sine.
Ingrediente:
Tei – 3 buc.
- o lingura mare de mustar
- ceapa rosie – 2 buc.
- ulei de măsline - o lingură (linguriță)
- condimente
- ghimbir ras - dupa gust
Preparare:
Combinați toate ingredientele, adăugați puiul, marinați timp de două până la zece ore. Cu cât timpul de marinare este mai lung, cu atât carnea va fi mai gustoasă și mai aromată.
Marinada de bere
Berea poate fi folosită nu numai ca băutură, ci și ca ingredient pentru umplerea marinadei. Cel mai cea mai buna alegere- o sticlă de stout. Se toarnă berea într-o cratiță, se lasă să se evapore (se pune focul la mare) până când lichidul începe să se evapore și se reduce volumul la jumătate. Adăugați suc de portocale, usturoi zdrobit, condimente la berea rămasă. Otet de mere. Lăsați carnea 2-24 de ore.
Încearcă și tu.
Marinada cu iaurt
Produse necesare:
Iaurt - ½ linguriță.
- un praf de piper cayenne
- boia macinata - 2 linguri.
- sare
- patrunjel tocat - 0,25 linguri.
- usturoi tocat - câteva linguri de desert
Cum să gătească:
Combinați boia cu ierburi și usturoi, iaurt și ardei cayenne. Marinați puiul în acest amestec timp de 2 ore până la o zi întreagă.
Marinada pentru pui la gratar
Vei avea nevoie:
Pahar de maioneză
- pui
- muștar - o lingură mare
- condimente
- usturoi
- lămâie
- sare
- turmeric
- piper negru
- sare
- khmeli-suneli
Etape de gătit:
Clătiți și lăsați puiul să se usuce. Faceți sosul - amestecați muștarul cu maioneza, adăugați usturoiul zdrobit. Frecați acest amestec pe suprafața păsării. Presă sucul de lămâie înăuntru, pune pe o frigărui, leagă picioarele și aripioarele cu fire groase. Țineți pasărea pe scuipă timp de o oră, deplasând în timp carcasa mai aproape de cărbuni. Rotiți-l continuu timp de 30 de minute. Foarte curand vei avea un preparat suculent si gustos care poate fi pus pe masa in cinstea oricarei sarbatori.
Reteta de marinada pentru pui la cuptor
Ingrediente:
Pui mare
- ienibahar
- un amestec de ierburi provensale
- frunza de dafin
- usturoi
- smântână
Etape de gătit:
Spălați pasărea, uscați-o, frecați cu usturoi, ungeți cu muștar, stropiți cu un amestec de ierburi provensale. Alegeți un borcan cu gât îngust, umpleți 2/3 din volum cu apă, aruncați câteva boabe de piper negru și foi de dafin. Lăsați pasărea la marinat timp de cel puțin 60 de minute. Puiul poate fi împachetat în folie de plastic și lăsat la frigider până dimineața. Scoateți carcasa din borcan și puneți-o la cuptor. Cu 10 minute înainte de sfârșitul coacerii, ungeți carcasa cu smântână și puneți-o înapoi la cuptor.
Marinada pentru afumat pui
Puteți afumat puiul în părți sau îl puteți afumat întreg. Carcasa trebuie să fie proaspătă, fără niciun semn de alterare. Dacă există mucus și lipiciitate, selectați o altă carcasă. Cea mai bună opțiune– carne tânără de pui. Înainte de a fuma, spălați carcasa cu apă curentă. Mânca căi diferite pregătirea cărnii pentru afumat:
Fierbeți carcasa câteva minute, coborâți-o în apă cu sare și uscați-o. Această metodă este potrivită pentru o carcasă întreagă;
Puiul poate fi înmuiat în saramură (un litru de apă pe pahar de sare). Puneți carcasa într-un recipient mare, turnați saramură și lăsați-o așa timp de 3 zile. Clătiți cu apă și uscați. Această opțiune este potrivită pentru afumarea părților individuale de pui;
Înmuiați carnea în amestecul de marinată (pentru 1,5 litri de apă clocotită veți avea nevoie de 4 linguri de sare și 3 linguri de oțet). Se toarnă amestecul de marinată peste părți sau pe întreaga carcasă și se pune la rece timp de 12 ore, acoperit cu apăsare. Scoateți din marinadă, frecați suprafața cu sare și fierbeți puțin carnea. Păsările preparate în acest fel trebuie afumate timp de 3-5 minute. După procedura de fumat, se lasă la curent încă o oră.
Încercați această versiune de umplutură cu marinadă:
Produse necesare:
Carcasă de pui
- ceapa - 2 buc.
- radacina de patrunjel
- sare
- suc de lamaie - 2 linguri. linguri
- unt, sos picant - 3,2 linguri. l.
Frecați carcasa cu sare și puneți-o la rece timp de 4 ore. Aduceți la fiert apă cu condimente adăugate. Inainte de a adauga in apa, tocam marunt patrunjelul si ceapa. Se fierbe amestecul câteva minute, se lasă să se răcească, se pune în marinadă timp de 3-4 ore, se usucă în același timp. Afumați pasărea până când este gata într-un afumător.
Puiul este o carne foarte fragedă, dar trebuie gătită corect, altfel fibrele cărnii vor deveni tari, iar felul de mâncare va fi lipsit de gust. Am venit cu câteva variații grozave pentru a vă ajuta să creați preparatul visat.
Toate gospodinele au feluri de mâncare în meniul lor zilnic de acasă pe care le gătesc periodic atunci când nu vor să vină cu ceva original. Una dintre aceste feluri de mâncare a fost pui întreg copt la cuptor pentru noi toți. Aceasta este o opțiune de câștig-câștig, deoarece puțini oameni nu le place aroma și gustul uimitor de pui, deși nu este nimic exotic la această pasăre. Atât adulții, cât și copiii vor fi mulțumiți de puiul gătit de mama lor. Mai trebuie să încercați, pentru că carnea de pasăre ar trebui să fie suculentă și roz, și nu uscată și crudă la oase.
Pui întreg la cuptor: preparare
Primul pas este să examinezi cu atenție puiul pentru a detecta imediat dacă au mai rămas pene pe el. De obicei ajung pe aripi și picioare. Scoateți-le și apoi gudronați pasărea peste un arzător cu gaz pentru a îndepărta orice puf fin.
Scoateți toate măruntaiele de pe pui și pielea de pe gât. Mucul de pui este, de asemenea, cel mai bine tăiat, la fel ca și grăsimea din jurul acestuia. Este important să faceți acest lucru, deoarece poate oferi păsării un miros și un gust deloc plăcut.
Marinada pentru pui la cuptor - frumusețea marinatelor
Adesea, puiul este copt doar frecându-l cu ierburi, piper, sare sau condimente speciale pentru el. Marinadele sunt de obicei folosite fie de bucătari avansați, fie de către ocazie speciala. Această metodă de gătit, atunci când este făcută corect, garantează carne suculentă și fragedă, așa că ar trebui să marinați puiul înainte de coacere de fiecare dată! Alternând diferite marinate, puteți pune de fiecare dată pe masă un preparat nou cu gust original. Mai jos sunt ingredientele necesare pentru mai multe tipuri de marinată.
Marinada asiatică
- 2 lingurite de zahar;
- 1 lingurita sare;
- 5-7 catei de usturoi, care trebuie trecuti printr-o presa;
- suc de o jumătate de lămâie;
- 2 linguri de sos de soia;
- o bucată de aproximativ 4 cm de rădăcină de ghimbir proaspăt;
- suc de un lime;
Marinada de lamaie
- 1 lingurita sare;
- 1/2 lingurita rozmarin uscat;
- suc de o lămâie;
- 1 lingura ulei de masline;
- 1/2 lingurita piper negru macinat.
Marinada cu vin-muștar
- 1 lingura otet de mere sau de vin;
- 1 lingură muștar;
- 1 pahar de vin alb sec;
- 1 lingurita sare;
- 1 lingura ulei de masline;
- 1/2 lingurita piper negru macinat.
Marinada cu chefir
- trei până la patru căței de usturoi;
- 2 căni de chefir cu conținut scăzut de grăsimi;
- suc de o jumătate de lămâie;
- jumătate de ceapă de mărime medie;
- 1/2 lingurita de cimbru uscat;
- 2 lingurite sare;
- 1 lingura sos iute(„Tabasco”, de exemplu);
- 1 lingurita piper negru macinat.
Pui la marinat
Marinați puiul cel puțin o oră și cel mult o zi. Daca nu ai mult timp la marinat, lasa puiul sa stea pe blat pt temperatura camerei. Dacă aveți de gând să-l marinați pentru o perioadă lungă de timp, puneți-l la frigider. Cu o cantitate mică de marinată, este mai bine să întoarceți puiul din când în când. Se umple bine si cu catei de usturoi.
Pui umplut
Uscați pasărea cu prosoape de hârtie înainte de a începe să o umpleți. Este mai bine să nu adăugați pâine, cușcuș sau orez ca umplutură, deoarece datorită faptului că absorb sucurile, carnea nu este deosebit de suculentă. Puteti adauga in pui portocala, mar, morcov, para, telina sau lamaie, precum si crengute de patrunjel, dafin, cimbru sau rozmarin. Citricele sunt grozave pentru curățare excesul de grăsime de la pui si da o aroma proaspata (uite:). Este puțin probabil ca fructele și legumele să fie gustoase, așa că le puteți arunca imediat, dar vor elibera abur când sunt coapte, astfel încât puiul va ieși foarte suculent. O repet din nou: legumele umplute în pui NU se mănâncă.
Există o rețetă minunată de Pui umplut cu ficat ().
Pat de legume pentru pui
Puteți pune diverse legume pe o tavă de copt:
- numai cartofi();
- poti avea morcovi + cartofi + fasole;
- poti avea broccoli + fasole + morcovi
Arată pur și simplu grozav și îl puteți (și ar trebui) să îl serviți direct pe masă garnitură de legume. Spre deosebire de legumele care sunt folosite pentru a umple pui, aceste legume sunt comestibile și foarte gustoase.
Prăjirea puiului
Cel mai bine este să coaceți un pui întreg în cuptor la o temperatură de 205°C. O pasăre obișnuită care cântărește aproximativ 1,5 kg va dura aproximativ 70-80 de minute în cuptor. În unele cazuri, acest timp poate fi puțin mai lung decât este necesar, așa că asigurați-vă că pasărea nu arde. În a doua jumătate a acestui timp, turnați sucurile colectate de pe fundul cratiței peste pui, acest lucru va ajuta să obțineți o crustă aurie uniformă.
După ce scoateți pasărea din cuptor, nu o tăiați imediat, ci acoperiți-o mai întâi și lăsați-o să stea zece minute. Apropo, cel mai mult pui fraged Va funcționa dacă îl coaceți într-un vas de sticlă puțin mai mare decât pasărea în sine. Astfel va fi copt ca „în suc propriu”.
Coacerea unei garnituri cu pui
Va fi foarte convenabil să coaceți imediat puiul împreună cu o garnitură, cum ar fi legume, fructe și rădăcinoase. Se va potrivi bine în acest caz, dovlecei, cartofi, morcovi, ceapa, napi, pere, mere si catei de usturoi. Cele mai bune combinații ar fi dovleceii cu ceapă, morcovii cu napi și cartofi și mere și pere cu cartofi dulci. Alegeți în funcție de gustul dvs. și de preferințele gospodăriei dvs.
Tăiați legumele și fructele în bucăți de mărime medie, stropiți-le cu piper, ierburi uscate și sare, stropiți cu ulei de măsline, amestecați și aranjați în formă. Așezați puiul direct pe sau între legume. Când turnați sucul peste pui, amestecați din când în când garnitura. Când vasul este gata, vei avea o cină completă pentru întreaga familie.
Minunat pui portocaliu într-o marinadă dulce
Ingrediente:
- pui întreg - 1 bucată
- piper negru
- usturoi – 3-4 catei
- portocaliu – 2 buc.
- grapefruit – 1 buc.
- unt - 150 g
- struguri – 500 g
- miere - 3 linguri
- rozmarin – 1 crenguță
Puiul se imbraca intai cu sare si piper, apoi se umplu cu usturoi, in prealabil taiat bucatele (umplut pe toata suprafata puiului).
Aplicați coaja de portocală pe interiorul puiului.
Pentru umplutură, amestecați strugurii fără semințe (300 de grame) cu 75 g de unt și umpleți puiul cu umplutură. Pentru a preveni scurgerea umpluturii din pui, sigilați-o cu scobitori.
La final, ungeți carcasa de pui cu unt și puneți-o la cuptor.
Puiul trebuie prăjit la cuptor timp de 1 oră la 200 de grade.
În timp ce puiul se prăjește, pregătiți marinada dulce:
- Stoarceți sucul din 1/2 grapefruit
- tăiați cealaltă jumătate de grapefruit în felii
- Stoarceți sucul de la 1 portocală
- tăiați a doua portocală în felii
- Tăiați strugurii rămași în jumătate
Acum amestecați totul, adăugați miere și puneți-o pe foc ca să se topească totul și să se amestece bine. Acest sos dulce de caramel trebuie uns pe pui periodic (de 3-4 ori)!!!
Aroma este fabuloasa, puiul este delicios!!!
a murit noaptea de Anul Nouși a venit săptămâna când rudele și prietenii și-au început vizitele la oaspeți. Nu mai vreau multă carne, salate și gustări. Organismul are nevoie de ceva dietetic, dar întotdeauna gustos.
În acest caz, soluția ideală ar fi puiul, care, după fierbere în cuptor, devine un aliment dietetic uimitor de gustos și sănătos. Desigur, puiul este gătit nu numai în cuptor, ci și în... Ei fac. Se pregătesc. Ei bine, una dintre cele mai comune. Nu pot uita unul dintre felurile mele preferate, acesta.
ÎN carne de pui continut ridicat necesare organismuluiși proteine animale ușor digerabile.
Ei bine, un pui copt întreg la cuptor nu este doar sănătos, dar arată și apetisant. Se poate servi cu ușurință masa festiva ca fel de mâncare principală, precum și pentru cina de zi cu zi.
Ce să gătești din pui - Pui la cuptor rețete detaliate cu fotografii
Există o mulțime diverse opțiuni pentru coacere, oferindu-vă gust unic– începând de la diverse marinate și terminând cu preparate și metode de gătit.
Pentru a coace o carcasă de pui întreagă, o pregătim mai întâi bine: o eviscerăm, apoi o clătim bine pentru a îndepărta toate cheagurile de sânge uscat și orice măruntaie și pene rămase, o uscam cu prosoape de hârtie și abia apoi începem gătitul.
Cea mai ușoară modalitate este să se radă cu sare și piper și să se așeze pe o tavă de copt.
Dar vrem să obținem carne aromată, fragedă, cu o crustă crocantă, nu-i așa? Apoi va veni ajutorul murarea.
1. Marinada pentru pui
Există un număr destul de mare de marinate gata făcute cumpărate din magazin, dar se dovedește mult mai gustos cu propria sa mână gătit
Toate marinatele sunt destul de simple și prepararea lor se rezumă practic la faptul că trebuie să amestecați bine toate ingredientele și apoi să acoperiți pasărea.
La carne marinat, trebuie să lăsați carcasa să se înmoaie în ingredientele amestecate timp de 3-12 ore.
Iată câteva rețete care se vor potrivi preferințelor tale gustative.
Marinada de muștar-miere
Combinația unică de dulceață și condiment conferă cărnii un gust picant. Dar nu numai atât, crusta se coace până devine crocantă și arată ca și glazură!
Ingrediente:
- Miere lichidă – 150 gr.
- muștar franțuzesc – 100 gr.
- Suc de lămâie - 3 linguri. l.
- ulei de floarea soarelui sau de măsline - 2 linguri. l.
- Cățel de usturoi – 5 buc.
- Verdeturi – 1 buchet.
- Sare, piper - după gust.
Preparare:
Se toaca verdeata si catei de usturoi, amestecă-te cu toată lumea alte componente.
Marinada fierbinte
Mâncătorii picante vor adora acest gust arzător.
Ingrediente:
- Sos de soia – 150 ml.
- Ceapa verde – 1 buchet.
- ardei roșu măcinat - 2 lingurițe.
- Usturoi - 5-8 catei
- Ghimbir – 8 cm rădăcină proaspătă
- Sarat la gust.
Preparare:
1. Se macină penele de ceapă.
2. Frecați rădăcina de ghimbir și usturoiul cu răzătoarea
3. Amesteca totul intr-o cana de marinada.
Marinada cu smantana
Carnea se va topi pur și simplu în gură dacă o marinați în smântână cu condimente.
Ingrediente:
- Smântână - 5 linguri. l.
- Sos de soia - 3 linguri. l.
- Muștar gata - 1 lingură. l.
- Ierburi provensale - 1 lingura. l.
- Ghimbir măcinat - 2 lingurițe.
- Sare, piper - după gust
Preparare:
Combinați toate ingredientele și bateți până devine omogen și cremos.
Marinada de lamaie
Probabil cel mai mult marinada delicioasa cu o nota unica de lamaie, care inmoaie si carnea destul de repede, astfel incat nu necesita un proces indelungat de asteptare iar carnea este gata pentru prelucrare ulterioara dupa maxim 5 ore.
Ingrediente:
- Lămâie – 2 buc.
- Ulei de floarea soarelui - 3 linguri. l.
- Cățel de usturoi – 5 buc.
- Rozmarin, mărar - 0,5 buchete fiecare
- Ienibahar măcinat - 1 linguriță.
- Sarat la gust
Preparare:
1. Se macină cățeii de usturoi, jumătate de legătură de mărar și rozmarin.
2. Tăiați lămâile în bucăți mici într-un mod convenabil pentru dvs. Îl poți da pe răzătoare.
3. Amestecați toate ingredientele și amestecați bine.
Și încă câteva secrete ale marinarii:
1. Cea mai suculentă și fragedă carne marinată se obține din produse din carne proaspăt răcite.
2. Nu este indicat sa folositi plastic si vase de gătit din aluminiu pentru decapare - în primul rând, este dăunător pentru organism și, în al doilea rând, produsul poate dezvolta o aromă neplăcută. Soluția ideală este vase din sticla si email.
3. Gradul de frageditate al cărnii depinde de durata de marinare. Cu cât este mai mic, cu atât mai dur.
4. Daca la marinare se folosesc sosuri de soia, atunci trebuie sa retineti ca sunt deja destul de sarate si exista posibilitatea de a suprasara carnea daca adaugati sare fara ganduri.
2. Pui la cuptor cu cartofi
Cartofi și pui - cea mai buna mancare tot timpul! Și într-adevăr, ce fac de obicei toate gospodinele ca garnitură pentru pui? Așa este - cartofi: prăjiți, fierți, aburiți, înăbușiți, zdrobiți etc.
Cel mai calea ușoară A pregăti această combinație de alimente importante și sănătoase pentru organism înseamnă să le pui într-un singur bol și să le coaci.
Ingrediente:
- Carcasă de pui – 1 buc.
- maioneza - 200 gr.
- Cartofi - 1 kg.
- Căței de usturoi – 5 buc.
- Ulei de floarea soarelui - 3 linguri. l.
- Sare, piper - după gust.
Preparare:
1. Frecați carcasa pregătită cu sare și piper.
2. Se macina usturoiul intr-o presa de usturoi si se amesteca cu maioneza.
3. Frecați pasărea cu amestecul de maioneză-usturoi.
4. Pune puiul la frigider pentru a se înmuia în marinadă timp de 3 ore.
5. Tăiați cartofii curățați în felii groase de jumătate de centimetru, adăugați sare și piper după gust.
6. Unge tava ulei de floarea soarelui.
7. Întindeți cartofii într-un strat uniform.
8. Peste cartofi se pune puiul marinat.
9. Trimite-l la copt într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade pentru o oră și jumătate.
10. Așezați pe un platou mare și decorați după cum doriți.
Poftă bună!
3. Pui la cuptor in folie
Particularitatea foliei este că previne arderea alimentelor în cuptor. Iar dacă acoperiți un vas copt cu el deasupra, acesta va fierbe ca sub capac.
Ingrediente:
- Carcasă de pui – până la 1,4 kg.
- Sare, condimente - 2 linguri fiecare.
Preparare:
1. Frecați carcasa de pui pregătită în prealabil cu condimentele și sare preferate. Pentru a le face mai ușor de aplicat, este mai bine să le amestecați imediat într-o cană.
2. Lăsați pasărea în pace 25 de minute, astfel încât să aibă timp să absoarbă condimentele și să devină sărate.
3. Înfășurați carcasa în folie și puneți-o într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 50 de minute.
4. Deschideți folia și continuați să coaceți încă 20 de minute pentru a forma o crustă crocantă aurie.
5. Dacă există un mod de convecție în cuptor, apoi porniți-l timp de 7 minute, apoi crusta va deveni cu adevărat fragilă și crocantă.
6. Ca garnitură punem legume fierte si cartofi.
Poftă bună!
4. Pui la cuptor în mânecă
Avantajul manșoanelor de copt este că acest film rezistent la căldură creează un anumit valva de aer, în care produsele sunt aburite cu aer cald și, în același timp, saturate cu sucuri și mirosuri ale celuilalt.
Ingrediente:
- Carcasă de pui – până la 1,7 kg.
- Boia de ardei, sos de soia - 2 linguri. l.
- Ardei iute - 0,5 linguriță. nici un tobogan
- Sare, condimente - după gust
Preparare:
1. Combină condimente cu sos de soia si se bat cu o furculita pana se omogenizeaza.
2. Acoperiți întreaga carcasă cu emulsia rezultată și lăsați-o la macerat în condimente cel puțin o jumătate de oră.
3. Întindeți mâneca pe o foaie de copt și puneți în ea pasărea marinată. O legam bine de margini si facem deasupra doua mici intepaturi cu o scobitoare pentru ca folia sa nu izbucneasca de la abur in timpul fierberii.
4. Se da in cuptorul preincalzit la 190 de grade si se coace 1,5 ore.
5. Scoateți cu grijă carcasa finită din film pentru a nu rupe pielea și a nu fi arsă de suc.
6. Decorați cu ierburi sau legume și poate fi servit. Garnitura poate fi așezată fie pe același fel ca și carnea, fie în farfurii din apropiere.
Poftă bună!
5. Pui întreg la cuptor
Lămâia conferă puiului o tandrețe deosebită și un gust unic. Nu este necesar să ungeți carnea cu suc de lămâie. Puteți umple felii din acest uimitor marinator de citrice chiar sub piele.
Ingrediente:
- Carcasă de pui – până la 1,8 kg
- Lămâie – 1 buc.
- Rozmarin – 2 crenguțe.
- Sare, condimente - după gust.
Preparare:
1. Tăiați lămâia în inele groase de jumătate de centimetru.
2. Ridicați pielea de pe piept cu degetele și împingeți unul sau o pereche de plastic citrice pe fiecare parte.
3. Ungeți pasărea cu sare și piper. Puteți adăuga condimentele preferate. Împingem o crenguță de rozmarin și lămâia rămasă în interiorul carcasei.
4. Legam picioarele cu ata de bucatarie pentru ca puiul sa para mai compact si sa nu se usuce in partea abdominala.
5. Se da la cuptor la 180 de grade pentru 70 de minute.
6. Inainte de servire trebuie indepartat firul, si este indicat sa decorezi vasul dupa gustul tau.
Poftă bună!
6. Pui la cuptor cu sare
Deși se crede că puteți sărați cu ușurință orice carne cu sare, există totuși o rețetă interesantă și destul de simplă pentru a prăji carnea de pasăre pe pat de sare.
Ingrediente:
- Carcasă de pui – până la 1,8 kg.
- sare - 1 kg.
Preparare:
1. Folosind foarfecele culinare, tăiați pieptul la mijloc.
2. Îndreptăm carcasa într-o poziție mai plată și o ștergem bine cu prosoape de hârtie pentru a o usca și a preveni lipirea sării și stricarea gustului vasului.
3. Acoperiți o tavă de copt cu pergament. Se toarnă sare peste el și se întinde într-un strat uniform de un centimetru și jumătate.
Nu este indicat sa folositi sare iodata pentru a evita amarul datorat iodului.
4. Așezați puiul deasupra pernei de sare într-o formă îndreptată.
5. Trimite la coacere in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 60-70 de minute.
6. Lăsați-l să se răcească puțin și transferați-l cu grijă într-un vas, încercând să nu străpungeți pielea pentru a nu se arde de sucul fierbinte.
7. Farfuria poate fi decorată cu felii roșii proaspeteși frunze de salată sau pătrunjel.
Poftă bună!
7. Pui la cuptor cu legume
Dacă puneți legume asortate în carcasă, atunci după coacere va dobândi gustul de bine aburit. tocană de legume. Aceste legume vor fi o garnitură excelentă pentru carnea fragedă de pui la cuptor.
Ingrediente:
- Carcasă de pui – până la 1,8 kg.
- Ardei verzi și roșii bulgăresc - 2 buc.
- Ceapa - 1 buc.
- Usturoi - 5 catei.
- Ulei de floarea soarelui - 3 linguri. l.+2. Artă. l.
- Lămâie – 0,5 buc.
- Rozmarin - 3 lingurițe.
- Frunza de dafin – 5 buc.
- Condimente, sare, piper - după gust.
Preparare:
1. Tăiați ceapa în sferturi. Tocați rozmarinul (dacă este proaspăt). Combinați toate condimentele și lămâia.
2. Amesteca uleiul de floarea soarelui cu piper si sare dupa gust.
3. Umpleți carcasa cu condimente (0,5 ceapă, 2 foi de dafin, 0,5 lămâi) și frecați deasupra cu emulsie de ulei.
4. Așezați pasărea într-o formă, stropiți cu rozmarin și câteva foi de dafin.
5. Dați la cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru o jumătate de oră.
6. Măcinați cealaltă jumătate de ceapă, ardei și usturoi în orice formă convenabilă pentru dvs.
7. Condimentați umplutura de legume cu rozmarinul rămas, sare și piper, adăugați 2 linguri. l. ulei de floarea soarelui și amestecați bine.
8. Asezati pe o tava cu carcasa si coaceti totul impreuna timp de aproximativ 60 de minute.
Serviți vasul fierbinte, așezând legume înăbușite în jurul puiului.
Poftă bună!
8. Pui la cuptor pe conserve
Suficient mod interesant pregătirea de casă a puiului la grătar într-un borcan obișnuit de sticlă. Dar este mai bine să faci singur marinada pentru a simți adevăratul gust de casă.
Ingrediente:
- Carcasă de pui - până la 2 kg.
- Maioneză - 3 linguri. l.
- Căței de usturoi – 3 buc.
- Boia de ardei - 1 lingurita.
- Frunza de dafin - 2 buc.
- Sare, piper, condimente - după gust.
Preparare:
1. Măcinați cât mai fin cățeii de usturoi. Puteți face acest lucru cu o presă de usturoi sau îl puteți toca cu un cuțit.
2. Amesteca sarea, condimentele preferate si usturoiul cu maioneza.
3. Ungeți carcasa cu marinată de smântână.
4. Clătiți bine borcanul de sticlă, astfel încât să nu existe etichete sau picături.
Cel mai bine este un recipient de șapte sute de grame.
5. Umple borcanul pe o treime cu apă, aruncă în el foi de dafin și câteva boabe de piper.
6. Așezați pasărea pe borcan și înfășurați-o cu ață, astfel încât aripile și labele să fie apăsate și carcasa să nu cadă.
7. Așezați structura borcan-carne pe o tavă, în care trebuie să turnați puțină apă pentru ca grăsimile care picură să nu se ardă.
8. Puneți structura la cuptorul rece pe gratarul cel mai de jos și creșteți treptat temperatura până la 180 de grade, la care să fierbeți puiul aproximativ 80 de minute.
9. Așezați vasul finit pe un platou și serviți.
Poftă bună!
9. Pui la cuptor într-o pungă
Nu trebuie să coaceți puiul cu cartofi; puteți doar coace un pui într-o pungă de gătit. Carnea este mai întâi coaptă la abur și apoi coaptă. Această opțiune este foarte bună pentru persoanele care nu își pot întrerupe dieta.
Ingrediente:
- Carcasă de pui – până la 1400 gr.
- Condimente pentru pui – 15 gr.
- unt - 50 gr.
- Sare, piper - după gust.
Preparare:
1. Topiți untul și adăugați condimente la el. Se amestecă bine până se omogenizează.
2. Frecați puiul pregătit în prealabil cu marinată de ulei și puneți-l într-un loc răcoros să se răcească timp de 3-12 ore.
3. Legam pulpele de pui pentru a face carcasa mai compacta.
4. Întindeți punga pe o foaie de copt și puneți în ea pasărea marinată.
5. Trimite la coacere in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 60 de minute.
6. Rupeți punga în mijloc, astfel încât carcasa să fie expusă, și puneți-o la cuptor pentru încă 20 de minute la 180 de grade pentru a obține o piele crocantă aurie.
Poftă bună!
10. Pui la cuptor cu orez
Pe lângă cartofi, orezul este o garnitură foarte populară. Dar de ce să-l gătiți separat, când îl puteți folosi ca umplutură, din care vor fi mult mai multe dacă nu umpleți carcasa, ci pur și simplu o puneți deasupra unei movile de orez? Cu această opțiune, atât carnea, cât și garnitura vor fi gata în același timp. Iar orezul va fi mult mai gustos, pentru că va fi înmuiat în suc de pui în timpul coacerii.
Ingrediente:
- Carcasă de pui – până la 1,6 kg.
- Orez – 1 pahar.
- Ceapa - 1 buc.
- Țelină – 1 tulpină.
- Unt și ulei de floarea soarelui - 1 lingură. l.
- Morcovi - 1 buc.
- Cățel de usturoi – 2 buc.
- Condimente, sare - după gust.
Preparare:
1. Cu ajutorul foarfecelor culinare, tăiați coloana vertebrală din carcasă. Frecați pasărea cu sare și mirodeniile preferate.
2. Spălați bine orezul și fierbeți până se fierbe pe jumătate.
3. Tăiați legumele în orice mod convenabil pentru dvs. și trimiteți-le la fiert într-o tigaie cu ulei de floarea soarelui timp de 5 minute. La jumătatea prăjirii, adăugați sare și piper.
4. Adăugați la sos de legume orez si se prajeste inca 3 minute pentru ca orezul sa aiba timp sa absoarba sucul de legume.
5. Acoperiți o foaie de copt cu folie. Răspândiți amestecul de orez-legume peste el într-o grămadă.
6. Acoperiți mormanul de umplutură cu puiul întins și ungeți carcasa cu ulei de floarea soarelui.
7. Trimiteți la copt în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 1 oră.
8. Așezați frumos umplutura cu pui pe un vas și decorați cu ierburi și felii de legume proaspete.
Poftă bună!
11. Video - Pui la cuptor
Există multe moduri de a găti un pui întreg la cuptor. Fiecare gătește conform imaginației și preferințelor sale.
Dacă te hotărăști să treci la carne mai ușoară decât cea de vită și porc, atunci puiul este soluția ideală!
Pentru a mânca carne de pasăre delicioasă, nu trebuie să stai ore întregi la aragaz. Coacerea unui pui întreg nu numai că economisește timp gospodinelor, dar și încântă de fiecare dată cu varietatea sa de arome, care apar în funcție de ingredientele marinatei.
